วิธีขจัดเกลือส่วนเกินออกจากน้ำซุปข้น วิธีแก้ไขอาหารจานเค็มมากเกินไป: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ถ้าน้ำซุปเค็มเกินไป

ก่อนอื่น มีกฎบางประการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อป้องกันการเติมเกลือมากเกินไป:

ทำให้ซุปที่นำมาทดสอบเย็นลง และใส่ในช้อนไม้ ไม่ใช่ช้อนโลหะ ซึ่งจะร้อนขึ้นและยังคงร้อนอยู่แม้ว่าซุปในซุปจะเย็นลงแล้วก็ตาม
อย่าลิ้มรสซุปจากไขมันชั้นบนสุด แต่ให้ตักของเหลวตัวอย่างจากตรงกลางกระทะเสมอ
ไขมันที่ลอยอยู่บนพื้นผิวเมื่อสัมผัสกับเยื่อเมือกจะแข็งตัวทันทีและปกป้องอวัยวะรับรสจากเกลือเข้าไป

คุณใส่เกลือมากเกินไปหรือไม่? มาลองแก้ไขปัญหานี้กัน...
บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่ค่อยรอบคอบเพียงแค่เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำซุป ใช่ สิ่งนี้จะช่วยไม่ให้ซุปมีเกลือมากเกินไป แต่จะไม่ส่งผลดีต่อรสชาติของมันมากนัก
อย่างไรก็ตาม วิธีสุดท้ายคือคุณสามารถเทน้ำซุปลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าและ เติมน้ำต้มหรือกรองอย่างระมัดระวังลงในซุป

น้ำซุปไก่ไม่ควรเจือจางด้วยน้ำเลย - ควรเพิ่มซีเรียลหรือผักเล็กน้อยเพราะจะดึงเกลือส่วนเกินออกมา ส่วนผสมดังกล่าวจะ "ดึง" เกลือส่วนเกินออกจากน้ำซุปและในขณะเดียวกันก็ทำให้จานมีความเข้มข้นมากขึ้น

และเพื่อป้องกันไม่ให้จานหนาเกินไป ผู้มีประสบการณ์จึงใช้เคล็ดลับนี้: เทข้าวลงในถุงผ้ากอซและหย่อนมันลงในน้ำซุป เป็นผลให้คุณไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดซุปเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคียงสำหรับคอร์สที่สองด้วย

หากคุณไม่อยากใส่ซีเรียลที่ห่อด้วยผ้าขาวบางลงในจาน อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ซองโจ๊กสำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในซุปแล้วสักพักก็ใช้ทัพพีจับพวกมันแล้วโยนทิ้งไป ตัวเลือกนี้เหมาะแม้ว่าคุณจะใส่เกลือในจานมากเกินไปและไม่ทราบวิธีแก้ไขสถานการณ์อย่างรวดเร็ว
ไม่ชอบข้าวเหรอ? คุณสามารถแทนที่ด้วย มันฝรั่ง- ใส่หัวทั้งหมดหลาย ๆ หัวลงในกระทะ - มันจะง่ายพอ ๆ กันที่จะเอามันออกมาแล้วเปลี่ยนเป็นจานแยกกัน

มีวิธีแก้ไขปัญหาอื่น จะดีมากหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้ว และดูเหมือนว่าปาฏิหาริย์เท่านั้นที่จะช่วยคุณได้ นี่คือสูตรสำหรับ "ปาฏิหาริย์" นี้: คุณต้องการ เทไข่ขาวลงในน้ำซุปและเมื่อมันม้วนงอให้ใช้ช้อนจับก้อน คะแนนสูงสุดด้านประสิทธิภาพ!

หากคุณไม่มีไข่ มันฝรั่ง หรือข้าวอยู่ในมือ มันจะช่วยคุณได้ เปลือกขนมปังดำ: ต้องแช่ไว้ในน้ำซุปประมาณสิบนาทีจึงนำออกมา สามารถห่อขนมปังด้วยผ้ากอซล่วงหน้าได้
ระวัง: หากขนมปังเปียก เศษขนมปังบางส่วนจะยังคงอยู่ในน้ำซุป อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อซุปเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงซุปให้ดีขึ้นอีกด้วย ทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้น น่าพึงพอใจ และอร่อยยิ่งขึ้น

แทนที่ขนมปังด้วย ถุงแป้ง- เราได้รับผลลัพธ์เดียวกัน ผลข้างเคียงของวิธีนี้คือน้ำซุปจะขุ่นเล็กน้อย แต่หากคุณไม่สามารถใช้วิธีการอื่นที่ระบุไว้ข้างต้นได้ด้วยเหตุผลบางประการ วิธีนี้ก็ใช้ได้

พ่อครัวที่สิ้นหวังที่สุดต้องต่อสู้กับเกลือส่วนเกิน... น้ำตาล.วางน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ชิ้นหนึ่งลงในทัพพีแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำซุป เมื่อลูกบาศก์หลวมและเริ่มแตกเป็นชิ้น ให้นำออกมา ในน้ำซุปที่มีรสหวานเล็กน้อยการเติมเกลือมากเกินไปจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก - แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้หวานมากเกินไปมิฉะนั้นซุปจะเน่าเสียจนหมด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสกัดน้ำตาลทรายขาวให้ทันเวลาก่อนที่จะละลายหมด

มันง่ายมาก ไม่มีเหตุผลที่จะต้องอารมณ์เสียอย่างแน่นอน ตอนนี้วิ่งไปที่เตาเพื่อช่วยซุปที่ทนทุกข์ทรมาน!

หากผักและเห็ดมีรสเค็มเกินไป

มีวิธีเดียวเท่านั้นที่จะแก้ไขผักเค็มมากเกินไป (ผักราก): บดให้เป็นน้ำซุปข้นและเติมน้ำซุปข้นจากผักที่ไม่ใส่เกลือในปริมาณเท่ากันเกลือมากเกินไปเล็กน้อยสามารถแก้ไขได้โดยการเติมแป้ง ไขมัน ครีมเปรี้ยว และไข่ขาวที่ตีลงในน้ำซุปข้น

เติมน้ำผักที่เค็มเกินไป - หัวบีทต้มทั้งแครอทและมันฝรั่ง - นำไปต้มและเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีเกลือส่วนเกินควรหายไป

มันฝรั่งทอดเค็มเกินไปฟื้นคืนชีพได้สองวิธี เติมครีมและสมุนไพรหรือทอดมันฝรั่งไร้เชื้อส่วนหนึ่งแล้วผสมกับมันฝรั่งเค็ม

มะเขือเทศสับละเอียดช่วยสตูว์ที่เค็มเกินไปซึ่งควรผัดเบา ๆ ใส่ลงในสตูว์แล้วเคี่ยวอีกครั้ง อีกวิธีหนึ่งในการเก็บผักที่เค็มมากเกินไปคือการเล่นกับชีสเนื้อนุ่ม เช่น มอสซาเรลลาหรือริคอตต้า คุณสามารถเปลี่ยนผักที่ใส่เกลือมากเกินไปให้เป็นน้ำซุปข้นได้เสมอ โดยปรับรสชาติโดยรวมโดยเติมน้ำซุปข้นที่ไม่ใส่เกลือจากผักชนิดเดียวกัน

เห็ดเค็มมากเกินไปสามารถแก้ไขได้ เพิ่มแป้ง, ข้าว, มันบด, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมขึ้นอยู่กับระดับของเกลือมากเกินไป หากไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มลงในเห็ดที่เค็มเกินไปได้ น้ำกรดเล็กน้อยกับมะนาว
บางครั้งพวกเขาก็เพิ่ม เห็ดส่วนใหม่แน่นอนว่าเห็ดสดไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน แต่เมื่อผสมกับเกลืออย่างสม่ำเสมอพวกมันจะสร้างภาพลวงตาของจานเค็มเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดองสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ผักดองวางในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที

หากเนื้อสัตว์หรือปลาเค็มมากเกินไป

เพียงผสมเนื้อสับที่เค็มเกินไป พร้อมข้าวต้ม มันบดไม่ใส่เกลือ บวบขูด แครอท และหัวหอมไส้ยัดไส้นี้จะทำให้รสชาติของอาหารนุ่มขึ้นและชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น

การใส่เกลือมากเกินไปในเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างจะกำจัดได้ง่าย เมื่อเติมแป้งไร้เชื้อหรือซอสเนยซึ่งดึงเกลือมาสู่ตัวมันเองทันที ผลลัพธ์ที่รวดเร็วดังกล่าวเกิดจากการที่เนื้อจับเกลือเฉพาะที่ขอบของชิ้นเนื่องจากความหนาแน่นของเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่
ในปลาเกลือจะแทรกซึมเข้าไปในความหนาทั้งหมดของตัวปลาหรือเนื้อปลา ซึ่งมักเกิดจากโครงสร้างที่หลวมกว่าและเนื้อปลามีความสม่ำเสมอมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากกว่ามากที่จะแก้ไขปลาที่มีเกลือมากเกินไป วิธีการแก้ไขปลาเค็มมากเกินไปนั้นคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์: ซอสแป้งไร้เชื้อ, มันบดไม่ใส่เกลือ, ครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรหลายชนิด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) เคี่ยวกับปลาเค็มเล็กน้อย

คุณใส่เกลือในจานสัตว์ปีกที่ทำเสร็จแล้วมากเกินไปหรือไม่? อย่าเพิ่งหมดหวัง การเอาเกลือส่วนเกินออกเป็นเรื่องง่ายมาก เอาเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกเตรียมซอสโดยไม่ใส่เกลือให้ใส่เนื้อลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

สามารถประหยัดเนื้อไก่ได้อีกด้วย ตุ๋นกับผักใด ๆ

หากคุณใส่เกลือสัตว์ปีกดิบมากเกินไป การเอาเกลือออกจะช่วยได้ นมหรือน้ำจุ่มเนื้อลงในของเหลวประมาณ 15-20 นาที แล้วเกลือจะทำให้เกลือเป็นกลาง

การใส่เนื้อสัตว์หรือปลาที่มีเกลือมากเกินไปก็สามารถลดระดับลงได้ กับข้าวไร้เชื้อของอาหารแป้งหรือซีเรียลไม่ใส่เกลือเช่นจากโพเลนต้า ควินัว มันบด ข้าว ในกรณีนี้ความรู้สึกเค็มโดยรวมของอาหารจะกลมกลืนกันมากขึ้น

ถ้า ปลาเฮอริ่งปรากฏว่าเค็มมากควรแช่ใบชาเข้มข้นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หากคุณมีบัควีทเค็มมากเกินไป ข้าว ข้าวฟ่าง พิลาฟ พาสต้า

บัควีตเค็มมากเกินไปหรือธัญพืชอื่นๆระบายในกระชอนและ ล้างด้วยน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ย้ายลงชาม เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ไหม้) ใส่เนยเล็กน้อย แล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนของเหลวระเหยและจานร้อน

ข้าวเค็มเกินไปหรือเปล่า?ไม่มีปัญหา ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น

พิลาฟเค็มเกินไปก็สามารถฟื้นคืนชีพได้เช่นกัน เพิ่มข้าวและผักที่ปรุงสุกแยกกันโดยไม่ใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยแล้วผสมกับเกลือ
สาระสำคัญของวิธีอื่นในการกำจัดเกลือมากเกินไปใน pilaf คือการเติมลูกเกดที่แช่ไว้ คนและพักจานไว้ 15 นาที ลูกเกดจะดูดซับเกลือ

ถ้า พาสต้ากองทัพเรือกลายเป็นเค็มไปอย่าหมดหวัง มีสามวิธีที่สามารถช่วยกำจัดเกลือส่วนเกินได้:

เพิ่มซอสมะเขือเทศสด
ต้มพาสต้าที่ไม่ใส่เกลือส่วนหนึ่งแล้วผสมกับพาสต้าที่ใส่เกลือมากเกินไป คนให้เข้ากัน
เทไข่ที่ตีแล้วลงบนจานที่เสร็จแล้วแล้วทอด ไข่จะขจัดเกลือส่วนเกิน

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมและต้มอะไรสักอย่าง เพียงเสิร์ฟสปาร์กลิ้งไวน์หรือแชมเปญพร้อมกับอาหารจานเค็มมากเกินไป ฟองสบู่จะช่วยชำระล้างต่อมรับรสได้อย่างสมบูรณ์แบบและรสเค็ม "ศูนย์"

และที่สำคัญอย่าอารมณ์เสีย ด้วยทักษะและจินตนาการที่เหมาะสม คุณสามารถบันทึกแม้แต่อาหารที่สิ้นหวังที่สุดได้ ไม่ว่าในกรณีใด การมีเกลือมากเกินไปอาจเนื่องมาจากการที่แม่ครัวตกหลุมรัก

ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,

ป.ล.เพื่อป้องกันไม่ให้ภัยพิบัติที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับคุณ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าส่วนผสมบางอย่างมีเกลืออยู่แล้ว เช่น ปลาเค็ม มายองเนส เบคอน หรือชีส เราต้องไม่ลืมเรื่องการระเหยของของเหลว อาหารที่มีรสเค็มตามชอบจะต้องเค็มมากเกินไปหลังจากการเคี่ยว วิธีที่ดีที่สุดคือใส่เกลือหรือพริกไทยลงไปเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร และสุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสในตอนท้ายสุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ แทนที่จะเปลี่ยนเกลือและเครื่องปรุงรส ซึ่งจะสร้างงานพิเศษให้กับ ตัวคุณเอง.

โดยวิธีการเชื่อกันว่าถ้าคุณใส่เกลือในจานที่ปรุงแล้วหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว ผลเสียของเกลือต่อร่างกายจะถูกทำให้เป็นกลาง นั่นคืออย่าเติมเกลือลงในของเหลวที่เดือด: เกลือมันฝรั่งหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือซุปหลังจากที่คุณปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชัน เช่นเดียวกับซอส สำหรับพาสต้าในเรื่องนี้ จะยากขึ้นอีกเล็กน้อย เนื่องจากที่นี่ความรู้สึกของสัดส่วนมาพร้อมกับการฝึกฝน

หากคุณทานอาหารที่มีเกลือมากเกินไป โปรดจำไว้ว่าผักใบเขียวจะดูดซับเกลือได้ดี คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และผักส่วนเกินออกหลังปรุงอาหารได้จำนวนมาก

คุณยังสามารถทดลองกับความเป็นกรดและความหวานของอาหารได้ด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในซอสที่มีรสเค็มมากเกินไป ซอสก็จะหวานอมเปรี้ยวและอร่อย

อย่างที่คุณเห็นมีทางออกจากสถานการณ์อยู่เสมอสิ่งสำคัญคืออย่าเสียหัวใจและแสดงจินตนาการ

เพลิดเพลินกับการทำอาหารและอาหารจานอร่อยของคุณ!

เหลือเวลาอีกเพียงครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง และเมื่อแต่งตัวเสร็จแล้ว คุณรีบลองสลัดที่ปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์มายาวนาน แต่ทันใดนั้นคุณก็พบว่าจานนั้นเค็มเกินไป... โศกนาฏกรรม? ภัยพิบัติ? ไม่มีอะไรแบบนั้น! ไม่ว่าในกรณีใด คุณก็ไม่ควรตื่นตระหนก เพราะอาหารที่ดูเหมือนเน่าเสียจนสิ้นหวังนั้นไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้อีกครั้งเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย หากต้องการแก้ไขทุกอย่าง คุณเพียงแค่ต้องขอความช่วยเหลือจากเชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งจะให้คำแนะนำง่ายๆ แก่คุณ ซึ่งบางส่วนจะแสดงอยู่ด้านล่างนี้

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไป?

เป็นที่ทราบกันดีว่าแม้แต่ซุปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นที่สุดก็อาจสูญเสียคุณสมบัติอันล้ำค่าได้หากปรุงเค็มมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ในกรณีของอาหารจานนี้ มีสามวิธีในการจัดการกับปัญหา

1. น้ำตาลเป็นศัตรูที่ดีที่สุดของเกลือ

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซุปที่มีรสเค็มเกินไป ไม่ว่ามันจะดูแปลกแค่ไหน แต่เป็นน้ำตาลที่สามารถรับมือกับปัญหาที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วที่สุด เนื่องจากเป็นสารแต่งกลิ่นที่ตัดกันซึ่งไม่เพียงแต่สามารถกำจัดเกลือส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความรู้สึกในการรับรสของคุณเมื่อรับประทานซุปที่บันทึกไว้อีกด้วย

2. มีสภาพคล่องมากขึ้น!

อีกวิธีหนึ่งที่พ่อครัวใช้กันอย่างแพร่หลายนั้นไม่ง่ายเลย: คุณต้องเติมน้ำซุปจืดหรือน้ำต้มสุกลงในซุป แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำซุป ไม่ใช่เพราะว่าเติมเข้าไปอาจดูเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่ด้วยเหตุผลที่ว่ามันคือน้ำซุปที่จะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ภายในไม่กี่นาทีแล้วคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าคุณ ต้องเติมน้ำซุปต่อไป ไม่อย่างนั้นซุปจะไม่เค็มเกินไปอีกต่อไป น้ำซึ่งต่างจากน้ำซุปตรงจะใช้เวลาสักพักในการผสมลงในซุปอย่างเหมาะสม และเป็นไปได้ว่าหลังจากเติมน้ำและชิมซุปอีกครั้ง คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใดๆ และตัดสินใจเติมน้ำต่อไป แต่ในความเป็นจริง คุณควรรอแล้วจึงนำตัวอย่างไปเท่านั้น เป็นไปได้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมาก

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่น่าจะเหมาะกับพวกเราที่ชอบเติมซุปให้เต็มหม้อ

3. มันฝรั่ง แต่ไม่ใช่เป็นส่วนผสม

ตัวเลือกที่สามนี้มีประสิทธิภาพและเรียบง่ายไม่แพ้กันจะเหมาะกับทุกคน วิธีการคือปอกเปลือกมันฝรั่งดิบแล้วใส่ลงในซุป เก็บมันฝรั่งไว้ในซุปให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ จนกว่าจะถึงเวลาตักใส่จาน มันฝรั่งจะดูดซับเกลือส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือมันฝรั่งบดมากเกินไป?

แน่นอนว่าวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดสำหรับปัญหานี้คือการเพิ่มมันฝรั่งต้มที่ไม่ใส่เกลือลงไปบดเป็นน้ำซุปข้น แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเพิ่มปริมาณของอาหารที่เตรียมไว้ เนยจืดก็จะช่วยคุณได้

พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินมันบดโดยใส่เนยลงไป แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ทำให้มันฝรั่งบดมีความนุ่มและข้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความรู้สึกเค็มอีกด้วย

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไป?

ในกรณีนี้ วิธีที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือล้างข้าวด้วยน้ำเย็นให้มากที่สุด ยิ่งน้ำเย็น การล้างก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้น ข้าวที่ล้างแล้วจะดูสวยงามและฟูมากขึ้น และในขณะเดียวกันก็จะสูญเสียเกลือส่วนเกินไปด้วย

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่โจ๊ก บัควีท และซีเรียลอื่นๆ เค็มเกินไป?

หากโจ๊กปรุงด้วยนมคุณสามารถกำจัดปัญหาได้ง่ายๆ: เพียงเติมนมอีกเล็กน้อย - แล้วปัญหาก็คลี่คลาย! แต่หากเรากำลังพูดถึงโจ๊กที่ไม่ใส่นมหรือซีเรียลปรุงสุกอื่นๆ เช่น บัควีต ทางออกที่ดีที่สุดคือใช้มันฝรั่ง

ต่างจากมาตรการที่ใช้ในกรณีซุปเค็มมากเกินไป เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณควรหั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนขนาดใหญ่ จากนั้นเธอก็จะสามารถดูดซับเกลือส่วนเกินจากซีเรียลที่ปรุงสุกได้อย่างเหมาะสม ซึ่งต่างจากซุปตรงที่มีความหนากว่ามาก เมื่อหลังจากชิมโจ๊กแล้ว คุณมั่นใจว่ามันกินได้ ให้เอาชิ้นมันฝรั่งออกจากมันแล้วโยนทิ้งโดยไม่จำเป็น

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เนื้อสัตว์ ไก่ หรือปลาเค็มมากเกินไป?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากรณีของเนื้อเค็มมากเกินไปเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุด และมีแนวโน้มว่าเราจะไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเสียสละรสชาติของอาหารเพื่อที่จะเก็บมันจากถังขยะ คุณควรนำชิ้นเนื้อออกจากภาชนะที่ใช้ตุ๋น นำออกจากกระทะหรือถาดอบ แล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วพักบนไฟอีกระยะหนึ่ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดความรู้สึกว่าอาหารจานนั้นเค็มเกินไป

ในกรณีปลาเค็มเกินไปเล็กน้อยที่ย่าง มะนาวก็ช่วยได้มาก เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลาแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติเข้มข้น โดยลืมเรื่องเกลือส่วนเกินไปได้เลย

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไป?

ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถแนะนำให้เติมซอสบางชนิดลงในชิ้นเนื้อทอด ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสดใสในการรับประทานอาหาร และคุณยังสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ออริกาโน คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบโหระพา ยี่หร่า

จะทำอย่างไรถ้าสลัดเค็มเกินไป?

วิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดคือเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ใช้เป็นสองเท่า หากเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการก็ควรเพิ่มหัวหอมและคื่นฉ่ายลงในสลัด เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่สามารถเอาชนะเกลือส่วนเกินในสลัดได้ น้ำมะนาวเล็กน้อยก็ช่วยได้เช่นกัน เช่นเดียวกับส่วนผสมที่มีรสเผ็ดร้อน เช่น พริกป่นหรือมัสตาร์ด

คุณใส่เกลือมากเกินไปหรือเปล่า? อย่าอารมณ์เสียนี่เป็นลางดี

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็อาจเจอเหตุการณ์ในครัวได้ เหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ประการหนึ่งคืออาหารที่มีรสเค็มมากเกินไป แต่อย่าเศร้าไปเลย เพราะมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถแก้ไขสถานการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ได้ มาดูกันว่าจะทำอย่างไรถ้าคุณใส่จานมากเกินไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เค็มเกินไป

ซุป. กฎหลักคือคุณไม่สามารถเติมน้ำลงในซุปที่มีรสเค็มมากเกินไปได้ เพราะ... มันไม่เพียงแต่ไม่มีรสจืดเท่านั้น แต่ยังมีเมฆมากอีกด้วย หากคุณใส่น้ำซุปมากเกินไป คุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างหนึ่งของข้าวจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรในสถานการณ์นี้ ข้าวสามารถดูดซับเกลือได้อย่างมีประสิทธิภาพ เรามาเอาข้าวเปลือกที่ล้างสะอาดแล้วหนึ่งแก้วซึ่งเป็นผ้ามาทำถุงได้ ควรมีพื้นที่ว่างเหลืออยู่ในนั้น หลังจากทำถุงแล้วให้เทข้าวลงไป เพื่อความง่าย คุณสามารถนำข้าวใส่ถุงแบ่งจากร้านได้ ใส่ถุงลงในซุปแล้วหุงข้าว คุณสามารถเก็บซุปน้ำซุปข้น น้ำเกรวี่ หรือซอสที่เค็มเกินไปได้ด้วยมันฝรั่งดิบปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และน้ำตาลก้อน วางในจานประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ต่อไปพนักงานต้อนรับเอาปลาเค็มเกินควรทำอย่างไร? ขั้นแรกคุณสามารถเตรียมซอสที่คุณควรเคี่ยวปลาเล็กน้อย (สามารถทำได้เช่นเดียวกันกับเนื้อเค็มเกินไป) ประการที่สอง คุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวแบบไม่ใส่เกลือ (ผัก มันฝรั่ง หรือข้าว) พร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาที่เค็มเกินไป ประการที่สาม คุณสามารถใช้ปลาหรือเนื้อสัตว์ที่เค็มเกินไปเพื่อเติมพายโดยใช้แป้งไม่เค็ม
ผัก. ผักที่เค็มมากเกินไปสามารถรักษาได้โดยการบดผักที่ไม่ใส่เกลือในอัตราส่วน 1:1 มันฝรั่งบดจะถูกเอาออกจากเกลือส่วนเกินเล็กน้อย: นม, เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาลเล็กน้อย, ไข่ขาวตี, ครีมเปรี้ยว, แป้งจำนวนเล็กน้อย หากผักต้มทั้งตัวเค็มเกินไป คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ไว้ในน้ำซุปประมาณ 2-3 นาที
“แล้วถ้าฉันใส่เกลือกะหล่ำปลีมากเกินไป ฉันควรทำอย่างไรในสถานการณ์นี้?” - หลายคนถาม. ประการแรก สตูว์กะหล่ำปลีสามารถประหยัดได้ด้วยการใส่มะเขือเทศสดสับผัดในน้ำมันเล็กน้อย ในสลัดกะหล่ำปลีเค็มเกินไป คุณควรเพิ่มกะหล่ำปลีมากขึ้นและผสมให้เข้ากัน เกลือจะกระจายเท่าๆ กัน และจานจะอร่อย กะหล่ำปลีดองเค็มเกินไปสามารถราดด้วยน้ำเดือดและนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ทันที ไม่สามารถจัดเก็บได้หลังจากนี้
เนื้อสับสำหรับทอด คุณสามารถเพิ่มบวบขูด แครอท มันฝรั่งดิบ หรือข้าวต้มที่ไม่ใส่เกลือลงในเนื้อสับเค็มเกินไป พวกเขาจะไม่เพียงดูดซับเกลือส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นอีกด้วย
หากคุณใส่เนื้อเยลลี่มากเกินไป ในกรณีนี้ควรทำอย่างไร? คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วในขณะที่เนื้อเยลลี่ยังเตรียมอยู่ เติมน้ำ เจลาติน และกระเทียมลงในน้ำซุป
เห็ด. หากเกลือมากเกินไปเข้าไปในจานเห็ด การเติมเห็ดไร้เชื้อลงไปนั้นไร้ประโยชน์เพราะ... พวกเขาไม่สามารถดูดซับเกลือได้ ในสถานการณ์เช่นนี้สิ่งต่อไปนี้จะช่วยได้: ข้าว, มันบด, แป้ง, หัวหอมหรือครีมเปรี้ยวที่เติมลงในเห็ด คุณยังสามารถใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยกับน้ำมะนาวได้

แต่ตามความเชื่อที่นิยม อาหารรสเค็มเกินไปถือเป็นสัญญาณของความรักอย่างแน่นอน ดังนั้นแม้ว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะไม่ช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากจานก็ไม่ต้องกังวล

คุณใส่เกลือมากเกินไปในอาหารของคุณหรือไม่? ไม่มีปัญหา! บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคน แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ ไม่ต้องพูดถึงเด็กสาวที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหาร

หากคุณเชื่อว่า ความลำบากใจเช่นนี้มักจะเกิดขึ้นกับหญิงสาวผู้เปี่ยมด้วยความรัก แต่การอธิบายด้วยวิธีนี้กับคนที่คุณเลือกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณว่าทำไมไม่ทานอาหารเย็นจนเสียหาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อยังไม่สายเกินไปที่จะแก้ไขทุกอย่าง

อาหารที่มีรสเค็มเกินไปอาจไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพของตนเองหรือรับประทานอาหารพิเศษเท่านั้น แต่ยังไม่มีรสชาติอีกด้วย แต่ทุกสถานการณ์สามารถแก้ไขได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ของเราและแก้ไขรสชาติของอาหาร

ถ้าน้ำซุปเค็มเกินไป

ทำให้ซุปที่นำมาทดสอบเย็นลง และใส่ในช้อนไม้ ไม่ใช่ช้อนโลหะ ซึ่งจะร้อนขึ้นและยังคงร้อนอยู่แม้ว่าซุปในซุปจะเย็นลงแล้วก็ตาม
อย่าลิ้มรสซุปจากไขมันชั้นบนสุด แต่ให้ตักของเหลวตัวอย่างจากตรงกลางกระทะเสมอ
ไขมันที่ลอยอยู่บนพื้นผิวเมื่อสัมผัสกับเยื่อเมือกจะแข็งตัวทันทีและปกป้องอวัยวะรับรสจากเกลือเข้าไป

หากผักและเห็ดมีรสเค็มเกินไป

กะหล่ำปลีดองสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ผักดองวางในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที

หากเนื้อสัตว์หรือปลาเค็มมากเกินไป

สามารถประหยัดเนื้อไก่ได้อีกด้วย ตุ๋นกับผักใด ๆ

ถ้า ปลาเฮอริ่งปรากฏว่าเค็มมากควรแช่ใบชาเข้มข้นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หากคุณมีบัควีทเค็มมากเกินไป ข้าว ข้าวฟ่าง พิลาฟ พาสต้า

ข้าวเค็มเกินไปหรือเปล่า?ไม่มีปัญหา ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น

เพิ่มซอสมะเขือเทศสด
ต้มพาสต้าที่ไม่ใส่เกลือส่วนหนึ่งแล้วผสมกับพาสต้าที่ใส่เกลือมากเกินไป คนให้เข้ากัน
เทไข่ที่ตีแล้วลงบนจานที่เสร็จแล้วแล้วทอด ไข่จะขจัดเกลือส่วนเกิน

ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,

เพลิดเพลินกับการทำอาหารและอาหารจานอร่อยของคุณ!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

มันน่าผิดหวังและไม่เป็นที่พอใจมากเมื่อคุณเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนๆ แต่จู่ๆ มันก็เค็มเกินไป! อาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปไม่เพียงแต่จะทำลายตัวจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอารมณ์ของพนักงานต้อนรับและทุกคนที่กินด้วย หากเป็นเพียงมื้อเย็นกับครอบครัวที่เงียบสงบก็ไม่เป็นไร แต่ถ้าเป็นโต๊ะช่วงวันหยุดก็จะไม่เป็นที่พอใจเป็นสองเท่า แต่บางครั้งการกินเกลือเกินขนาดก็สามารถแก้ไขได้ เราได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการบันทึกอาหารเค็มมากเกินไปแล้ว ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าสามารถแก้ไขอาหารเค็มเกินไปได้อย่างไร

ยังไงก็ตาม มีสุภาษิตที่ว่าถ้าใส่เกลือมากเกินไปแสดงว่าตกหลุมรัก แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป...

วิธีแก้ข้าวเค็มที่ง่ายที่สุด แต่ ถ้าคุณใส่ข้าวมากเกินไปคุณควรล้างมันด้วยน้ำเย็นหรือต้มสักสองสามนาที ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถฟื้นบัควีท พาสต้า และซีเรียลอื่นๆ ได้ แต่คุณเพียงแค่ต้องทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไปและมีมวลที่ไม่มีรูปร่างอยู่บนจาน

เกิดอะไรขึ้นถ้า กะหล่ำปลีมากเกินไปแล้วคุณคิดอย่างไร? คุณสามารถบันทึกกะหล่ำปลีเค็มเกินไปจากขวดโดยใช้วิธีเดียวกัน - ล้างใต้น้ำเย็น จริงอยู่ ด้วยวิธีนี้ น้ำเกลือที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งหมดจะถูกชะล้างลงในอ่างล้างจานตลอดไป ผักดองที่เค็มเกินไปจะถูกแช่ในน้ำเย็น

คุณรู้ไหม วิธีแก้ไขปลาเค็มมากเกินไปยังไม่ทอดแต่เริ่มเค็มแล้วแช่น้ำเย็นก็ช่วยฟื้นคืนความเค็มของปลาได้นะ ในการทำเช่นนี้ควรเติมน้ำปลาตัวเล็ก (เช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง) เปลี่ยนเป็นครั้งคราวและควรหั่นปลาตัวใหญ่ (แฮร์ริ่ง) เป็นชิ้น ๆ ก่อนแช่เพื่อให้เกลือออกมาเร็วขึ้น . โดยวิธีการที่คุณสามารถแช่ไม่เพียง แต่ในน้ำเย็น แต่ยังแช่ในนมด้วย หลังจากขั้นตอนการให้น้ำสำหรับปลาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงควรล้างและสามารถรับประทานได้

คุณสามารถแก้ไขได้ แป้งเค็มเกินไปสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้นวดแป้งอีก 1 ส่วนโดยไม่ใส่เกลือแล้วรวมกับแป้งแบบเค็มเกินไป

จะทำอย่างไรถ้า สลัดเค็มเกินไป, จะแก้ไขอย่างไร? การแก้ไขสลัดผักสดที่เค็มเกินไปนั้นเป็นเรื่องง่าย - คุณเพียงแค่เพิ่มแตงกวา มะเขือเทศ และสมุนไพรลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่ยอดเยี่ยมและอร่อย

ฉันควรทำอย่างไร? ถ้าคุณใส่ซุปมากเกินไป, ถึงเวลาเสิร์ฟอาหารเย็นแล้วหรือยัง? แต่การแก้ไขสถานการณ์ด้วยซุปเค็มเกินไปนั้นยากกว่ามาก ซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปจืดโดยไม่กระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส หากคุณไม่มีน้ำซุปแบบนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยซุปเค็มเกินไปได้โดยถือถุงข้าวไว้ในนั้น ข้าวถือเป็นสารดูดซับที่ดีเยี่ยมซึ่งจะดูดซับเกลือส่วนเกินจากน้ำซุป แม่บ้านบางคนใช้เทคนิคอื่น - ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เพื่อแก้ไขรสชาติ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชิ้นหวานดังกล่าวลงในช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงในซุป น้ำตาลที่ละลายบนช้อนจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลใหม่และทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้รสชาติตามที่ต้องการ มันฝรั่งและพาสต้าก็ถือเป็นตัวดูดซับที่ดีเช่นกัน ดังนั้นหากเป็นไปได้ คุณสามารถใช้มันเพื่อลดระดับเกลือในซุปได้ หากไม่มีมันฝรั่งในสูตรสำหรับซุปนี้ คุณควรใช้เคล็ดลับนี้: คุณต้องใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหลายลูกลงในซุปเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำออกจากน้ำซุป มันฝรั่งจะดูดซับเกลือส่วนเกินโดยไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของซุปเสีย

แต่ ถ้าสตูว์เนื้อวัวและเนื้อย่างเค็มเกินไปครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่จะช่วยได้ สำหรับสิ่งนี้ควรวางเนื้อไว้ในชามลึกและแคบพร้อมครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถใส่เนยไร้เชื้อหรือซอสแป้งลงในจาน หรือเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวพร้อมกับเครื่องเคียงไร้เชื้อก็ได้

ถ้า เนื้อสับเค็มเกินไป- กะหล่ำปลีสับละเอียด, บวบดิบหรือมันฝรั่งซึ่งควรขูดก่อนจะช่วยและประหยัด ด้วยการช่วยเหลือเหล่านี้ ชิ้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น หรือคุณสามารถใช้เนื้อสับแทนชิ้นเนื้อสำหรับลูกชิ้นหรือม้วนกะหล่ำปลี

อร่อยแต่ สตูว์ผักเค็มเกินไปแก้ไขได้ง่ายพอสมควร - เพียงเพิ่มมะเขือเทศและผักลงไป เพียงสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในจานขณะที่ยังปรุงบนไฟอยู่ ผักที่สุกทั้งตัวจะปล่อยเกลือส่วนเกินออกมาหากคุณเทน้ำเดือดลงไปก่อน จากนั้นจึงต้มในน้ำไม่ใส่เกลือสักครู่หนึ่ง