หากต้มหรือนึ่งหัวไชเท้า หัวผักกาด หรือหัวไชเท้า ความขมก็จะหายไป
แต่ผักจะต้มหรือนึ่งอยู่แล้ว และนี่ไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นเสมอไป

แต่หากต้องการขจัดความขมและเพื่อให้หัวไชเท้าหรือหัวไชเท้ายังคงสดคุณจะต้องลอง
วิธีรักษาที่ดีที่สุดคือการแช่น้ำ
เพื่อให้หายเร็วขึ้น ทางที่ดีควรขูดหัวไชเท้า (หัวไชเท้า) แล้วเติมน้ำลงไป คน กรอง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ ทิ้งไว้สักพัก ลองหลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง หากคุณยังคงสังเกตเห็นความขมให้เปลี่ยนน้ำอีกครั้ง
ในที่สุดความขมขื่นก็จะหายไป อาจเหลือเพียงกลิ่นหัวไชเท้าเฉพาะ (เล็กน้อย)
หากคุณไม่ต้องการหัวไชเท้าขูด (หัวไชเท้า) คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำก็ได้ จะใช้เวลามากขึ้น
หากยังมีความขมหลงเหลืออยู่ คุณสามารถฆ่ามันในจานได้เลย เช่น ผสมกับครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช หรือซอสปั่น (ซอสมะเขือเทศ)
สิ่งสำคัญคือมันเข้ากับจาน

แม้ว่ารสชาติของหัวไชเท้าจะมีรสขมก็ตาม นี่เป็นหัวไชเท้าแบบที่ฉันชอบกินจริงๆ)) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำหัวไชเท้าด้วย kvass คุณสามารถอ่านวิธีการดำเนินการนี้ได้:
น่าทานจังเลย!))

จะเพิ่มหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้าอย่างไรหากมีรสขมเด่นชัดเพื่อขจัดความขม? แค่เติมแล้วไม่แช่หรือระเหย?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดความขมออกจากหัวไชเท้าและหัวไชเท้าคือการเทน้ำเดือดทับหลังจากหั่นหรือขูดตามที่ผู้เขียนคำตอบก่อนหน้านี้เรียกร้อง อย่างไรก็ตามด้วยวิธีนี้พร้อมกับความขมขื่นสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นไม่ต้องพูดถึงรสชาติก็จะทิ้งหัวไชเท้าและหัวไชเท้าออกไปด้วย

นอกจากนี้หัวไชเท้าสีเขียวและหัวไชเท้าสีแดงไม่ควรมีรสขม และหากเป็นเช่นนั้นความจริงข้อนี้ส่งสัญญาณว่าพืชรากมีคุณภาพไม่ดีและปลูกโดยละเมิดเทคโนโลยี ดังนั้นฉันจึงไม่กินหัวไชเท้าขมและหัวไชเท้าสีเขียวโดยส่วนตัว

อย่างไรก็ตาม การใช้หัวไชเท้าและหัวไชเท้าที่มีรสขมมากเกินไปเป็นอาหารเป็นไปได้แม้ว่าจะไม่มีการสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่มากนักก็ตาม

อะไรสามารถชดเชยความขมที่มากเกินไปในผักราก (และอาหารอื่น ๆ ) ได้?

ได้แก่: น้ำตาลและกรด หากคุณสับหรือขูดหัวไชเท้าและหัวไชเท้าที่มีรสขม แล้วเทน้ำมะนาวลงไปแล้วเติมความหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง คุณจะไม่ได้รับรสขมใดๆ เลย

ตัวอย่างเช่น ขูดหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้าที่มีรสขมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามสลัดแล้วเติมเกลือ หัวไชเท้าจะให้น้ำซึ่งเราสะเด็ดน้ำล้างหัวไชเท้าใต้น้ำไหลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ความขมหายไปและเราใช้หัวไชเท้าในการเตรียมสลัดต่างๆ

นอกจากนี้สลัดที่ทำจากหัวไชเท้าขมและหัวไชเท้าไม่ควรเค็มหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งเช่นเดียวกับเกลือจะเน้นเฉพาะความขมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น แทนที่จะใช้เนย ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกับน้ำตาลทราย (หรือน้ำผึ้ง) เล็กน้อย ครีมเปรี้ยวจะขจัดความขมและทำให้สลัดมีรสชาติที่ฉุน

หัวไชเท้าสีดำเป็นญาติสนิทของหัวไชเท้า แต่ต่างจากมันไม่ได้ทำให้สุกในฤดูใบไม้ผลิ แต่ในฤดูใบไม้ร่วง เก็บได้ดีในฤดูหนาวและอุดมไปด้วยแร่ธาตุและน้ำมันหอมระเหยที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีกจำนวนหนึ่งแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตาม คุณสามารถเตรียมของว่างง่ายๆ แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่น สลัด ได้อย่างรวดเร็ว

จานหัวไชเท้าดำ: สลัดแสนอร่อย

สลัดหัวไชเท้าดำ แครอท และแอปเปิ้ล

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: - หัวไชเท้าสีดำขนาดกลาง 1 หัว; - แครอทขนาดกลาง 1 อัน - แอปเปิ้ลลูกเล็ก 2-3 ลูก - น้ำมันพืช - เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เกลือเล็กน้อย ผัดและทิ้งไว้ประมาณ 25–30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้บีบของเหลวออกให้ละเอียด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมส่วนเกินที่น้ำมันหอมระเหยส่งไปยังหัวไชเท้า

ล้างแครอท ปอกเปลือก และขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวไชเท้า แครอท และแอปเปิ้ลลงในภาชนะสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผัดและเสิร์ฟ ก่อนหน้านี้คุณสามารถเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นได้ประมาณครึ่งชั่วโมง ซึ่งในกรณีนี้จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีที่มีกลิ่นแรงมะกอกหรือทานตะวัน

สลัดหัวไชเท้า แครอท และชีส พร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด

ในการเตรียมสลัดนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: - หัวไชเท้าขนาดกลาง 1 หัว; - แครอทขนาดกลาง 1-2 อัน - ฮาร์ดชีสชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม) - น้ำส้มคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะ - กระเทียม 1-2 กลีบ - เกลือ; - มายองเนสเพื่อลิ้มรส

เตรียมหัวไชเท้าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า บีบเบาๆ ผสมกับน้ำส้ม ใส่ในชามทรงลึกหรือชามสลัด

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางด้วย เพิ่มทุกอย่างลงในภาชนะที่มีหัวไชเท้า ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วบดหรือผ่านการกด เพิ่มผักและชีส ปรุงรสด้วยมายองเนส ผัดและพักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในสลัด เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี

หัวไชเท้าเป็นพืชผักที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำ รากผักมีรูปร่างกลมหรือยาว สีของผักสามารถมีความหลากหลายมาก: แดง, ม่วง, เหลือง, ขาว, ชมพู พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ แดงและแดงขาว พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่จำเป็นต่อชีวิตมนุษย์

หัวไชเท้าเป็นพืชทั่วไปที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่เป็นเอกลักษณ์ ทำลายจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นในปากและลำคอ และทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อเคี้ยวผักรากสด จุลินทรีย์จะตายภายใต้อิทธิพลของสารที่ประกอบเป็นหัวไชเท้า และน้ำมันมัสตาร์ดจะทำให้ต่อมรับรสระคายเคือง เพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคหัวไชเท้าสดช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกและมะเร็งวิทยา

หัวไชเท้าไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโต แต่ถึงแม้ว่าจะมีดินที่อุดมสมบูรณ์ดีเยี่ยม แต่ก็ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐาน

มิฉะนั้นผักจะขมและหย่อนยาน

เหตุผล

สาเหตุหลักของหัวไชเท้าที่มีรสฉุนและขมบางครั้งคือการมีน้ำมันมัสตาร์ดอยู่ในผลไม้ นี่คือสิ่งที่ทำให้ผักมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอมในรสชาติของเนื้อ พืชผลนี้เป็นผักต้นฤดูใบไม้ผลิที่ชอบเวลากลางวันไม่นานเกินไป ไม่ควรเกิน 10 ชั่วโมง ส่วนใหญ่แล้วการปลูกจะเริ่มในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูร้อน

สามารถปลูกในเรือนกระจกได้ทันทีหลังจากที่หิมะละลาย ขณะนี้อุณหภูมิและสภาพแสงเหมาะสมต่อการงอกของพืชที่แข็งแรงมากขึ้น แสงที่มากเกินไปในระหว่างวันทำให้พืชแก่เร็วขึ้นและผลของมันเริ่มมีรสขม เพื่อชะลอกระบวนการนี้ การปลูกพืชจึงถูกคลุมด้วยวัสดุกันแสงทำให้เกิดพื้นที่ร่มรื่น แต่การทำให้ต้นไม้มืดเกินไปจะทำให้หัวไชเท้าแตก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมโดยการเปิดและปิด

เมื่อคลุมพื้นที่ปลูก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการจัดหาออกซิเจนให้กับพืชอย่างอิสระ เพื่อที่จะกำจัดรสขมในผักคุณต้องค้นหาว่าทำไมมันถึงปรากฏ

• การรดน้ำไม่เพียงพอและไม่สม่ำเสมอ (เป็นครั้งคราว)
• การเจริญเติบโตของพืชรากมากเกินไป: เมื่อสุกเกินไปเนื้อจะหยาบแตกแตกแห้งจากด้านในและความขมขื่นปรากฏขึ้น
• การปลูกหัวไชเท้าแบบไม่ผอม, ขาดออกซิเจน, ขาดการกำจัดวัชพืช

รสขมของหัวไชเท้าปรากฏขึ้นเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการปลูกผักนี้ การละเมิดเงื่อนไขอย่างน้อยหนึ่งข้อทำให้คุณภาพของพืชผลทั้งหมดลดลงหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง

เงื่อนไขในการได้รับผลผลิตที่ดี

เพื่อให้ได้พืชผักที่อร่อยและฉ่ำพร้อมรสหวานที่น่าพึงพอใจและรสเปรี้ยวที่ไม่เกะกะ ต้นกล้าจำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างสม่ำเสมอและมีคุณภาพสูง

การทำให้ผอมบาง

เมื่อปลูกหัวไชเท้าหนา ๆ คุณไม่ควรคาดหวังรสชาติที่ยอดเยี่ยมจากผักราก เมื่อมีผู้คนหนาแน่นเกินไป ผักจะอ่อนแอ สูญเสีย และขาดสารอาหารและธาตุอาหารรอง ระบบรากของต้นกล้าดังกล่าวไม่พัฒนา การขาดแสงและน้ำส่งผลต่อการก่อตัวของรากพืช พืชต้องดิ้นรนเพื่อพื้นที่และสารอาหาร แทนที่จะมุ่งกดดันการพัฒนาผลไม้

ควรกำจัดต้นกล้าส่วนเกินและอ่อนแอออกเมื่อมีใบจริงใบหนึ่งปรากฏขึ้นการทำให้บริสุทธิ์ในภายหลังจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าพืชบางชนิดจะเข้าสู่ขั้นตอนการสร้างลูกศรด้วยดอกไม้ ต้องดำเนินการทำให้ผอมบางโดยไม่ล้มเหลวระยะห่างระหว่างพืชไม่ควรน้อยกว่า 4 ซม. มิฉะนั้นเนื้อหัวไชเท้าจะหยาบขึ้นกลายเป็นเส้นใยและแห้ง ผักก็จะมีรูปร่างบิดเบี้ยว

คุณสามารถเพาะเมล็ดโดยใช้เซลล์จากชั้นวางไข่ได้ เรากดพวกมันลงไปในดินและได้รับแถวที่ชัดเจนสำหรับการเพาะเมล็ด ในแต่ละหลุมปลูกเมล็ดหนึ่งเมล็ด ด้วยวิธีการปลูกแบบนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้ผอมบาง

การทำให้ดินบางลงแล้วคลายด้วยหัวไชเท้าต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อรากของพืช มิฉะนั้นพืชผลจะเริ่มก่อตัวเป็นลูกศรและคุณภาพทางโภชนาการของผักจะสูญเสียคุณค่าไป การทำให้หัวไชเท้าผอมบางไม่ควรทำได้โดยการดึงต้นไม้ส่วนเกินออกมา แต่โดยการบีบพวกมัน

การรดน้ำ

หัวไชเท้าเป็นพืชที่ชอบความชื้น ข้อกำหนดสำหรับการมีความชื้นในดินปรากฏขึ้นแล้วเมื่อใบจริงใบแรกปรากฏขึ้นที่จุดเริ่มต้นของการก่อตัวของส่วนรากของผัก ต้องการความชื้นในดินสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้ว หากต้องการรดน้ำเตียงหัวไชเท้า 1 ตารางเมตร คุณต้องใช้น้ำที่ไม่เย็นมาก 10-15 ลิตร ไม่ควรปล่อยให้ดินรอบ ๆ พืชผลแห้ง ผลไม้ที่ขาดความชุ่มชื้นจะไม่ถูกเติมเต็มหลังจากฟื้นฟูระบบการรดน้ำแล้ว เนื้อสูญเสียรสชาติและความกรอบ ผักดังกล่าวไวต่อการแตกร้าว สูญเสียความเรียบ และมีแนวโน้มที่จะเกิดการโบลต์

ในฤดูร้อน ควรรดน้ำหัวไชเท้าในตอนเช้าและตอนเย็นทุกวัน เมื่ออากาศเย็นลง การรดน้ำสามารถลดลงทุกๆ 2-3 วัน เพื่อติดตามสภาพของดินและป้องกันไม่ให้ดินแห้ง การรดน้ำในเวลากลางวันไม่เป็นประโยชน์ เนื่องจากน้ำจากพืชจะระเหยออกไปทางใบอย่างรวดเร็วต้องกำจัดชั้นดินในระยะห่างเท่ากับความยาวของรากหัวไชเท้า หากไม่สามารถรดน้ำบ่อยครั้งได้ คุณสามารถคลุมเตียงผักด้วยขี้เลื่อยและหญ้าแห้งได้ วิธีนี้จะทำให้ความชื้นในดินหลังรดน้ำคงอยู่เป็นเวลานาน

การรดน้ำหัวไชเท้าอย่างเหมาะสมควรทำโดยใช้กระป๋องรดน้ำพร้อมกระชอนละเอียดเมื่อปลูกในสภาพเรือนกระจกทันทีหลังรดน้ำจะต้องมีการระบายอากาศในห้อง หากไม่มีการรดน้ำเป็นประจำการปลูกหัวไชเท้าก็ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน

เมื่อรดน้ำพืชผลคุณไม่ควรละเลยจนเกินไป ทั้งการขาดและมีน้ำมากเกินไปในดินอาจทำให้ผักมีรสขมได้ นอกจากนี้ความชื้นในดินที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรครากและการเน่าเปื่อยต่างๆ

กำจัดวัชพืช

การกำจัดวัชพืชบนเตียงเพื่อกำจัดวัชพืชที่เกิดขึ้นใหม่จะดำเนินการเป็นประจำ วัชพืชดึงความชื้นและองค์ประกอบขนาดเล็กจากพืชที่ปลูกและปิดกั้นการเข้าถึงแสง หัวไชเท้าจะอ่อนแอและหมดแรงเมื่อเปรียบเทียบกับผักจากแปลงวัชพืช การกำจัดหัวไชเท้าเป็นแถวควรทำอย่างระมัดระวังโดยกำจัดวัชพืชด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ พยายามอย่าทำให้ต้นกล้าของพืชเสียหาย

กำลังคลายตัว

ควรคลายช่องว่างระหว่างแถวทันทีหลังรดน้ำหรือฝนตก เมื่อดินแห้งจะก่อตัวเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิวซึ่งไม่อนุญาตให้ออกซิเจนผ่านได้เพียงพอ พืชประสบกับการขาดและอ่อนแอลง ผลไม้จะมีรสขม

การคลายจะดำเนินการตามจุดรอบพุ่มหัวไชเท้าแต่ละอัน

การเก็บเกี่ยวทันเวลา

ผลหัวไชเท้าจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุก ในช่วงเวลาที่อบอุ่น พืชจะต้องสร้างรากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. เพื่อให้เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ ตามระยะเวลาการทำให้สุก กระบวนการนี้ใช้เวลา 20 ถึง 45 วัน ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช มันไม่มีประโยชน์ที่จะทิ้งผักขนาดใหญ่ไว้ในดินการเจริญเติบโตจะหยุดลงเนื้อจะหยาบขึ้นแห้งและเป็นเส้นใย หัวไชเท้าควรเก็บไว้ในห้องเย็นมัดเป็นช่อ เมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงขึ้น ผักจะนิ่มและหย่อนคล้อย

ผู้ปลูกผักบางรายใช้วิธีการนี้ โดยโรยเกลือบางๆ ลงในแต่ละหลุมก่อนจะเพาะเมล็ด มันทำลายจุลินทรีย์และไวรัสในดินและให้รากผักมีรสชาติที่ผิดปกติผลไม้จะกรอบและฉ่ำ วิธีนี้ช่วยปกป้องผักรากได้อย่างสมบูรณ์แบบจากการก่อตัวของความขมขื่นเนื่องจากเกลือดูดซับและกักเก็บความชื้น

จะกำจัดความขมขื่นได้อย่างไร?

หากไม่สามารถกำจัดสาเหตุของความขมได้ทันเวลา ผลไม้ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร สามารถ "บันทึก" ได้หลายวิธี:

• แช่น้ำเย็นเค็ม.ใส่หัวไชเท้าและใบที่ปอกเปลือกไว้แล้วลงในภาชนะแล้วเติมน้ำสะอาดประมาณ 2 ลิตรพร้อมเกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะเจือจางลงไป เราปล่อยให้รากผักแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หากจำเป็น คุณสามารถทำได้สองครั้ง แต่ส่วนใหญ่แล้วการแช่เพียงครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะแก้ไขความขมได้
• ล้าง.ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใต้น้ำไหลแล้วเติมเกลือ เกลือดึงความขมส่วนเกินออกมา จากนั้นสามารถเขย่าเกลือจากพื้นผิวของชิ้นหรือถ้าจำเป็นให้ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง
• ลวกด้วยน้ำเดือดปอกผัก หั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะ แล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 8-10 นาที รสขมจะหายไป แต่วิตามินและธาตุบางชนิดก็จะถูกทำลายไปด้วย หัวไชเท้าต้มไม่เหมาะกับสลัด
• มะนาวและน้ำตาลสับหรือขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมะนาวคั้นสดแล้วโรยน้ำตาลทรายด้านบน หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำตาล น้ำผึ้งธรรมชาติก็เหมาะที่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัด
• การทำเกลือตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ เรากำลังรอให้หัวไชเท้าให้น้ำผลไม้ จากนั้นคุณต้องล้างผักสับในน้ำไหลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

หากคุณต้องการกำจัดความขมขื่นอย่างเร่งด่วนโดยไม่ต้องแช่น้ำสลัดที่ใช้หัวไชเท้าสามารถปรุงรสได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ใช้ครีมเปรี้ยว มันจะซ่อนรสขมของผักชนิดนี้

คุณไม่ควรกำจัดความขมขื่นในทันที การมีอยู่ของมันมีประโยชน์มากและคุณสามารถลบออกได้ตลอดเวลา เมื่อแช่น้ำมันมัสตาร์ดจะถูกชะล้างออกไปบางส่วนคุณสมบัติการฆ่าเชื้อในการรักษาจะลดลงดังนั้นประโยชน์ของผักก็ลดลงเช่นกัน

หัวไชเท้าที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุดจะเติบโตในแปลงที่มีแสงแดดส่องถึงและมีดินร่วนและเบา ผลผลิตผักขึ้นอยู่กับความพร้อมในการใส่ปุ๋ย แต่ควรจำไว้ว่าหัวไชเท้าไม่เติบโตบนดินด้วยการเติมปุ๋ยสด ในกรณีนี้พืชจะผลิตเฉพาะใบสีเขียวเท่านั้น ในเตียงที่มีดินเหนียวและมีสารอาหารต่ำ พืชรากจะหย่อนยานและมีสัญญาณของรสขมอย่างเห็นได้ชัด

โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้สำหรับการปลูกหัวไชเท้า ทุกคนแม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าที่อร่อยกรอบและฉ่ำได้อย่างดีเยี่ยมโดยไม่มีสัญญาณของความขมขื่นในรสชาติ

ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปลูกหัวไชเท้าไม่ให้มีรสขมดูด้านล่าง

อย่างไรก็ตามนี่คือความขัดแย้ง: ด้วยทัศนคติที่ดูถูกเหยียดหยามต่อผักชนิดนี้ในสมัยโบราณจึงถูกเรียกว่า "กลับใจ" เพราะเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึง "วันแห่งการกลับใจ" - เข้าพรรษา ในช่วงเข้าพรรษาผู้คนรับประทานหัวไชเท้าเป็นจำนวนมากเป็นพิเศษและเตรียมอาหารได้หลากหลายจากหัวไชเท้า แม้ว่าจะมีรสขมและมีกลิ่นหอมเฉพาะก็ตาม

วิธีกำจัดความขมในหัวไชเท้า

หัวไชเท้าแสดงนิสัยเอาแต่ใจเฉพาะกับผู้ที่ไม่กระตือรือร้นที่จะผูกมิตรกับมันเป็นพิเศษ แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ผักรากนี้สามารถเผยรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่ และจะไม่ขมเลย ก่อนอื่น ให้คำนึงถึงประเภทของหัวไชเท้าที่คุณจะนำไปปรุงด้วย ผักที่มีรากสีขาวและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย (หัวไชเท้าหรือที่รู้จักกันในชื่อหัวไชเท้าญี่ปุ่น) มีรสขมน้อยที่สุด แต่ผักที่มีสีดำและกลมจะเผ็ดที่สุด และหากนิยมเลือกหัวไชเท้าสีขาวและสีเขียวเป็นอาหาร หัวไชเท้าสีดำก็เหมาะสำหรับการรักษา

อย่างไรก็ตามหากผักที่คุณเลือกยังมีรสขมอยู่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง - ความขมจะหายไปอย่างแน่นอน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนหัวไชเท้าขูดได้

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะกินหัวไชเท้า

หัวไชเท้ารู้สึกดีที่สุดเมื่อรับประทานสลัด ประการแรก หากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในปริมาณที่มากที่สุด ประการที่สอง ผักและส่วนผสมอื่นๆ จะช่วยทำให้รสชาติเผ็ดร้อนของหัวไชเท้านุ่มนวลขึ้น และช่วยให้ดูดซึมได้ดีขึ้น แครอทและแอปเปิ้ลเป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเธอ นอกจากนี้สลัดหัวไชเท้าจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืช

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของหัวไชเท้า

แม้จะมีคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมด แต่หัวไชเท้าก็มีข้อห้ามเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบดิบและไม่มี "คลอ" มันจะทำให้กระเพาะอาหารระคายเคืองอย่างมากดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและตับอ่อน: แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, แนวโน้มที่จะอิจฉาริษยาและอื่น ๆ ไม่ควรดำเนินการไปกับมัน ไม่แนะนำให้ผู้ป่วยโรคหัวใจและผู้เป็นโรคไตรับประทานอาหารที่มีหัวไชเท้ามากเกินไป

จานเกลือพร้อมหัวไชเท้าในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรืออย่าใส่เกลือเลย - นี่จะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น

หลังจากที่คุณขูดหรือสับหัวไชเท้าอย่างประณีตแล้ว อย่าลืมบีบมันออกและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก มิฉะนั้นสลัดหรือกับข้าวของคุณจะ "ลอย" ในจาน

อย่าให้หัวไชเท้าที่ปอกแล้วโดนอากาศ เพราะจะทำให้หัวไชเท้าดำคล้ำและหดตัว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใส่รากผักลงในน้ำ