- ถ้าเป็นไข่ต้ม ทำความสะอาดไม่ดีนี่เป็นสัญญาณเพิ่มเติมว่าพวกเขายังสดอยู่ เพื่อให้ไข่ต้มปอกเปลือกได้ดี ต้องใส่เกลือระหว่างปรุงอาหาร และทันทีหลังต้ม ให้วางกระทะโดยให้ไข่อยู่ใต้น้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดทันที: แตะบนพื้นผิวแข็งเพื่อให้เปลือกแตก จากนั้นใช้นิ้วงัดเปลือกเอาออกจากไข่ทั้งหมด เพื่อให้ปอกไข่ได้ง่ายขึ้น แนะนำให้ต้ม 5 วันหลังบรรจุภัณฑ์
- สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ คุณควรม้วนไข่ไก่ดิบบนโต๊ะเล็กน้อยหรือเขย่าเบา ๆ สองสามครั้ง
-เพื่อให้ไข่แม่น ไม่ระเบิดระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถปรุงมันบนกระทะในตะแกรง - จากนั้นไข่จะถูกนึ่งและจะไม่ชนกันหรือกระทะ นอกจากนี้ในระหว่างการอบไอน้ำจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ต้มไข่ด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด โดยน้ำจะเดือดเป็นฟองอย่างเงียบๆ
- มีความเชื่อกันว่า เปิดรับแสงมากเกินไปไม่ควรทิ้งไข่ไว้บนเตา ยิ่งปรุงไข่นาน ร่างกายจะดูดซึมไข่ได้แย่ลง และการต้มไข่นานกว่า 20 นาทีแล้วรับประทานเข้าไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพ
- สีเปลือกไข่ไก่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
- กระทะที่สมบูรณ์แบบสำหรับไข่ - รัศมีเล็ก ๆ เพื่อให้คุณเทน้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และเพื่อให้ไข่ถูกปิดสนิท จากนั้นน้ำจะเดือดเร็วขึ้นและทำให้ไข่สุกเร็วขึ้น และในกระทะขนาดเล็กไข่ไก่จะไม่กระแทกแรงขนาดนี้เมื่อตีในกระทะที่มีรัศมีขนาดใหญ่
- หากมีเวลาสำหรับ ระบายความร้อนไม่มีน้ำสำหรับไข่ต้ม คุณสามารถล้างไข่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นควรทำความสะอาดไข่แต่ละฟองด้วยน้ำเย็นจัด มิฉะนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ (ต่อ 100 กรัม):
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มคือ 160 กิโลแคลอรี

มวลไข่ไก่: ไข่ไก่ 1 ฟอง หนัก 50-55 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 65 กรัม
ราคาไข่ไก่- จาก 55 รูเบิล/โหล (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)
อายุการเก็บรักษาไข่ไก่- ประมาณ 1 เดือน สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้.
ไข่ต้มจะอยู่ได้ไม่เกิน 15-30 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เราแนะนำให้รับประทานแบบสดหรือไม่เกิน 3 วัน

หากไข่ลอยน้ำระหว่างปรุงอาหาร ไข่จะบูดและไม่เหมาะนำมาประกอบอาหาร
ทอดไข่สำหรับการปรุงไข่กวน - 5-10 นาที
วิธีการปรุงไข่ลวก? - ต้มไข่ลวกประมาณ 1-4 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของไข่แดงที่ต้องการ
ถ้าคุณอยากรู้ว่าไข่สุกแล้วหรือยัง ก็สามารถหมุนไข่บนโต๊ะได้ ถ้าไข่หมุนง่ายและรวดเร็ว แสดงว่าสุกแล้ว
ไข่ สำหรับสลัดปรุงจนเดือดจนเดือดจนหมด

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีต้มไข่ในไมโครเวฟ
ใส่ไข่ลงในแก้ว เติมน้ำลงในแก้ว เติมเกลือ 1 ช้อนชา และเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีที่กำลังไฟ 60% (ประมาณ 500 วัตต์)

วิธีต้มไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ต้มลวก 5 นาทีในถุง - 5 นาที, ต้มแข็ง - 12 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อต้มสองชั้น
ต้มไข่ไก่ต้มสุกในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ในหม้อหุงไข่ ปรุงไข่จนสุกเต็มที่ 7 นาที

วิธีปรุงไข่ในหม้อความดัน
ต้มไข่ในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่มีเปลือก
มีดตอกไข่ เทเปลือกลงในภาชนะพลาสติกไข่ ปิดภาชนะด้วยไข่แล้ววางในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
ในการเตรียมไข่ต้มสุก ให้วางไว้ตรงกลาง ปรุงที่อุณหภูมิ 205 องศา เป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ก็พลิกกลับด้าน

วิธีปรุงไข่ให้เสร็จ
หากไข่หนึ่งฟองหลุดออกจากเปลือกและปรากฏว่ายังไม่สุก ให้นำไข่กลับลงในกระทะ เติมน้ำเย็น และปรุงตามระยะเวลาที่ต้องการหลังต้ม (3-4 นาทีหลังต้ม) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก

องค์ประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
คอเลสเตอรอล - 213 มิลลิกรัม โดยคอเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวันสูงสุดคือ 300 มก.
ฟอสโฟไลปิดเป็นสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, โฟลิก และไนอาซิน และแร่ธาตุอีกหลายชนิด (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก) วิธีทำให้ไข่ไก่ดิบแตก?
- ไข่ไก่ใช้มีดทุบไข่ไก่เบาๆ จากนั้นแยกเปลือกไข่ด้วยมือของคุณบนจาน (กระทะ, กระทะ, ชาม) เทเนื้อหาออก

จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าคุณไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และปรุงไข่คนได้อีกด้วย

วิธีรับประทานไข่ต้มที่ถูกต้อง
ใช้มีดทุบเปลือกไข่ต้มสุกเบาๆ ปอกเปลือก เรียงใส่จาน ผ่าครึ่ง จัดเรียงไว้บนจานไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน ใช้ส้อมกิน และมีด
ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟในนักล่า ใช้มีดตัดส่วนบนของไข่ออก (ห่างจากด้านบนประมาณ 1 เซนติเมตร) เกลือและพริกไทยไข่ แล้วรับประทานโดยใช้ช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้ม
ไข่ไก่สามารถอุ่นได้ 2 วิธี:
1) น้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มลงในแก้ว/ชามในเปลือกไข่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าไข่แต่ละฟองออกครึ่งหนึ่ง ใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ จากนั้นนำไข่ 3 ฟองเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีที่ 600 วัตต์ (กำลัง 70-80%)

วิธีต้มไข่สำหรับสลัด?
สำหรับสลัด ให้ต้มไข่ต้มสุก

วิธีต้มไข่โดยให้ไข่แดงหันออก
ตามกฎแล้วไข่ต้มโดยหันไข่แดงออกเพื่อปลูกฝังนิสัยในการทดลองทำอาหารให้กับเด็ก
ในการต้มไข่โดยหันไข่แดงออก คุณต้องส่องไฟฉาย (หรือวางไข่ไว้บนโคมไฟ) ไข่ที่พร้อมต้มโดยหันไข่แดงออกควรมีสีขุ่นกว่าเล็กน้อย
วางไข่ไว้ในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยไข่ออกตรงตำแหน่งของไข่และยืดปลายไข่ออก - ไข่ควรคลี่ไข่ออกด้วยความเร็วสูง
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยโคมไฟหรือไฟฉาย - ไข่ควรมีเมฆมาก
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นและปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มโดยมีไข่แดงอยู่ด้านนอก!

ไข่ลวกเป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ และหลายครอบครัวมักรับประทานเป็นอาหารเช้า ดังนั้นเรามาดูกันว่าไข่ต้มยางมะตูมต้องต้มนานแค่ไหนและอย่างไรอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ไข่แดงที่อร่อยและน้ำมูกไหลที่อร่อย สุกขาว

ไข่ลวก- สิ่งเหล่านี้คือไข่ที่ต้มในลักษณะที่ทำให้ไข่แดงมีของเหลวอยู่ข้างในและสีขาวเป็นของแข็ง (บางครั้งก็มีของเหลวบางส่วนอยู่ใกล้ไข่แดง)

ตอนนี้เราได้เรียนรู้ความหมายของไข่ลวกแล้ว มาดูกันว่าต้องใช้เวลาต้มไข่กี่นาทีจึงจะลวกได้

การต้มไข่ไก่ลวกอย่างเหมาะสมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากไม่ทราบเวลาที่แน่นอนในการปรุง ไข่ไก่ก็จะสุกเกินไป และไข่แดงจะแข็ง หรือสุกไม่สุก และไม่เพียงแต่ไข่แดงเท่านั้น แต่ไข่ขาวส่วนใหญ่จะเหลวด้วย ดังนั้น คุณควรยึดตามเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนเป็นนาที:

• ไข่ลวกในกระทะบนเตาใช้เวลานานแค่ไหน?ในการต้มไข่แบบนิ่มในกระทะคุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที (หากคุณปรุงเป็นเวลา 3 นาที ไข่ขาวส่วนเล็กๆ รอบไข่แดงอาจยังคงเป็นของเหลวอยู่บางส่วน แต่ถ้าคุณปรุงไข่เป็นเวลา 4 นาที สีขาวจะแข็งสนิท)
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไข่ลวกในหม้อหุงช้า?ต้องต้มไข่ไก่เป็นเวลา 5 นาทีในโหมด "Steam" ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อให้ไข่ลวก (ไข่แดงมีน้ำมูกไหล)

วิธีต้มไข่ลวกในกระทะบนเตา

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการต้มไข่ลวกคือการปรุงในกระทะบนเตาไฟฟ้าหรือบนแก๊ส (บนเตาแก๊ส)

ในการต้มไข่ลวก คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เราล้างไข่ในน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระทะ (แนะนำให้เลือกกระทะที่มีขนาดเพื่อให้ไข่ในนั้นวางชิดกันมากที่สุดและอย่ากลิ้งไปมาเมื่อน้ำเดือด) .
• เทน้ำเย็นลงในกระทะที่เตรียมไว้พร้อมไข่สด เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้ววางบนเตา
• หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิการเดือดลงและสังเกตเวลาในการปรุง (3-4 นาที ไม่เกินนี้)
• ในตอนท้ายของกระบวนการต้มไข่จะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นสักครู่เพื่อทำความสะอาดเปลือกอย่างดีในที่สุด

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าในการปรุงไข่ลวก:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตา (ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ไข่ปิดมิดชิด) ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ในเวลานี้ให้ล้างไข่และเก็บไว้ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนสักครู่เพื่ออุ่นไข่ (แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็น) ใส่ไข่โดยใช้ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที
2. วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้เฉพาะหลังจากวางไข่ในน้ำเดือดแล้วจึงปรุงเพียง 1 นาที หลังจากนั้นจึงยกกระทะออกจากเตา และปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
3. เตรียมกระทะที่สะอาด ล้างไข่ แล้ววางลงไป ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนไข่ในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมไข่ทั้งหมด และรอประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงบนไข่อีกครั้ง และรอ 2-3 นาที หลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็น ด้วยวิธีต้มไข่ลวกแบบนี้ ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว แต่ไข่ขาวจะไม่แข็งตัวทั้งหมดและยังคงความนุ่มและอ่อนโยน

บ่อยครั้งที่ไข่ต้มนิ่มจะถูกรับประทานทันทีหลังปรุงอาหารในขณะที่ยังร้อนในขณะที่ตัวไข่นั้นวางอยู่บนที่วางไข่แบบพิเศษโดยหงายพวยกาที่แหลมคมขึ้นพื้นที่เล็ก ๆ ของเปลือกบนพวยกาจะถูกปอกเปลือก ปิดและกินไข่โดยใช้ช้อนชา

การต้มไข่ต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารเช้าที่อร่อยและรวดเร็ว หรือเปลี่ยนสลัดด้วยส่วนผสมใหม่ แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถเรียนรู้วิธีต้มไข่ลวกจนสุกเต็มที่ได้อย่างง่ายดาย ผู้ใหญ่จะต้องรู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์นกกระทาหรือไก่แสนอร่อยและเตรียมอาหารจากพวกเขา

วิธีต้มไข่นกกระทาต้มให้สุก

ไข่นกกระทาต้มสามารถอยู่ได้นาน 2-3 นาที แต่หากคุณสนใจว่าไข่นกกระทาต้มสุกนานแค่ไหนก็จะใช้เวลาถึง 5 นาทีหลังต้ม เวลานี้เพียงพอสำหรับการเตรียมการอย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐานของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและอร่อย เปลือกไม่แตกแม้จะปรุงนานกว่า 15 นาที แต่ไข่ขาวและไข่แดงจะไม่มีรสจืด น้ำเดือดที่สูงชันอย่างรวดเร็วจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนไข่ขาวและไข่แดงภายในไข่เดือด วิธีทำอาหาร - เปรียบเทียบระดับความพร้อมของไข่แดงโดยใช้ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต

วิธีต้มไข่ต้มในกระทะ

การเตรียมผลิตภัณฑ์จากไก่ทั่วไปเริ่มต้นด้วยข้อควรระวังบางประการ ถ้าคุณรู้ว่าต้องต้มไข่ต้มสุกนานแค่ไหน ให้ใช้วิธีน้ำเย็น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เปลือกแตกและรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้วางในน้ำเย็นแต่เนิ่นๆ ในกรณีที่จำเป็นต้องรักษารูปร่างให้สมบูรณ์เพื่อใช้ในอาหารช่วงวันหยุด ผลิตภัณฑ์ที่ระเบิดระหว่างการปรุงอาหารอาจไม่มีรูปร่างและไม่มีรสบางส่วน และดูไม่สวยงามในภาพ

เมื่อใส่ในน้ำเค็มเดือดจะช่วยให้แม่บ้านจับเวลาได้ง่ายขึ้น โปรดจำไว้ว่าในน้ำเดือดผลิตภัณฑ์จากไก่จะไม่สุกเร็วเท่ากับผลิตภัณฑ์นกกระทา เป็นผลให้ไข่ขาวและไข่แดงเหมาะสำหรับการหั่นเป็นสลัดและอาหารจานอื่น ๆ หรือรับประทานแยกกันโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ การปรุงโปรตีนจนแข็งจะช่วยรับประกันการป้องกันเชื้อซัลโมเนลลา การอบร้อนในน้ำเดือดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานเพื่อสุขภาพและปกป้องทั้งครอบครัว

วิธีต้มไข่ให้ปอกง่าย

แม่บ้านที่ทำอาหารเป็นประจำรู้วิธีทำไข่ลวกและปอกเปลือกง่ายๆ ความยากในการทำความสะอาดเกิดจากการที่ฟิล์มใต้เปลือกแยกออกจากมวลหลักของโปรตีนได้ไม่ดี ผลกระทบนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์โดยการทำให้ผลิตภัณฑ์ต้มเย็นลงในน้ำเย็นหรือในภาชนะ ค่อยๆ สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนไข่ การทำความเย็น 2-3 นาทีก็เพียงพอที่จะแยกเปลือกและฟิล์มออกจากโปรตีนได้อย่างง่ายดาย

หลังจากต้มไข่ต้มสุกแล้วจะต้มได้กี่นาที?

ภารกิจหลักของแม่บ้านคือการพิจารณาว่าจะต้มไข่ต้มสุกนานแค่ไหน เมื่อวางในน้ำเดือดเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 6 ถึง 9 นาที นับจากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟร้อนปานกลาง เลือกเวลาตามประสบการณ์ของคุณ โดยเน้นที่ความแข็งที่ต้องการของไข่ขาวและไข่แดงในรูปแบบที่เสร็จแล้ว ภาพถ่ายหรือวิดีโอที่แสดงถึงความพร้อมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์ที่ขาดหายไป อย่าปรุงเกินเวลาที่กำหนด - เมื่อสุกแล้ว ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะดวกทันที

วิดีโอ: วิธีต้มไข่ลวกอย่างเหมาะสม

กี่คนก็หลายความคิดเห็น

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการต้มไข่?

โยนมันลงในน้ำ รอสักครู่ - แล้วอาหารเช้าแสนอร่อยแสนอร่อยก็พร้อม แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น

มีความแตกต่างมากมายที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของงานทำอาหารง่ายๆ

บางคนชอบไข่ต้มที่มีไข่ขาวเข้มข้นและไข่แดงที่แน่น บางคนชอบสีขาวเพื่อให้คงรูปร่างได้ดี และไข่แดงจะมีน้ำมูกไหลหรืออยู่บริเวณขอบเล็กน้อย มีผู้ชื่นชอบไข่ลวกที่ละเอียดอ่อนต้มโดยไม่มีเปลือก

โดยทั่วไปแล้วทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน คุณควรฝึกฝนความซับซ้อนของการต้มไข่ ความสุขในการรับประทานอาหารเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตของบุคคล โดยเฉพาะถ้าคนนี้เป็นภรรยาสาวที่ต้องการเอาใจคนที่เธอรัก หรือทายาทของลุงรวยที่เติมความสดใสให้กับวันสุดท้ายของญาติอันเป็นที่รัก ไข่แดงที่เป็นยาง สีขาวแข็ง หรือไข่แดงที่มีความหนาไม่เพียงพอ (ของเหลว) สามารถทำลายอารมณ์ของคุณได้

กฎทั่วไปและความลับของการต้มไข่ไก่:

ขนาดของกระทะควรอยู่ในระดับที่ไข่วางแน่น หากลอยได้อย่างอิสระ เมื่อเดือดกระแทกกันก็จะแตกแยกอย่างแน่นอน

คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางไว้ในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นๆ จะแตก ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ เปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะแข็งขึ้น

ควรปรุงไข่สดนานกว่านี้ 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์)

เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสะสมจากปลายทื่อ คุณต้องเจาะเปลือกด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้

ไข่ที่ปรุงตามหลักวิทยาศาสตร์การทำอาหารจะได้ผลลัพธ์ออกมาเหมือนกับที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันจะไม่แตกในกระทะและไม่รั่วซึม คุณจะพอใจกับความนุ่มหรือแน่นของไข่ขาวและไข่แดง ความแตกต่างของไข่ต้มทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางกลับกันเป็นน้ำสลัดที่นุ่มนวลและเหลวสำหรับอาหารจานนี้

วิธีต้มไข่ต้ม

ไข่ต้มสุกสามารถปรุงได้สองวิธีหลัก โดยวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ไข่ต้มสุกนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ

วิธีแรกคือการนำไปแช่ในน้ำเย็นลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหล

วางในกระทะให้แน่น

เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (ไข่ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระ)

ส่งไปตั้งไฟปานกลาง

สามารถบอกล่วงหน้าได้ว่าไข่ที่ใส่ในน้ำเย็นจะใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ ความแรงของไฟ ลักษณะของกระทะ และแม้กระทั่งความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งพื้นที่สูง ความดันบรรยากาศก็จะยิ่งต่ำลง และจุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง (โดยการเติมเกลือลงในน้ำ เราก็จะเพิ่ม)

ดังนั้นคุณจะต้องเน้นไปที่ช่วงเวลาของการเดือด คุณควรปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน? เพื่อให้ได้ไข่ต้มสุก คุณต้องตั้งเวลาในครัวไว้ที่ 7-8 นาที

วิธีที่สองคือการใส่ไข่ลงในน้ำเดือดในกรณีนี้ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นไข่จะแตกทันที คุณต้องวางพวกมันในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือเปลือกไม่ชนก้น

นานแค่ไหนที่จะต้มไข่ต้มหลังจากการเดือดครั้งที่สอง? ไข่เล็กต้องต้มแปดนาที ไข่ใหญ่ต้มสิบนาที ที่จริงแล้วเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิมกับวิธีการบุ๊กมาร์กแบบเย็น ควรเอาไข่ต้มออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนแล้วเทด้วยน้ำเย็น การบังคับระบายความร้อนจะทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ลวกจะอร่อยและสวยงามต้องสดใหม่ที่สุด ด้วยวิธีนี้ ไข่แดงจึงยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงที่ค้างและชื้นไม่น่าจะถูกใจนักชิมอย่างแท้จริง นอกจากนี้ไข่ที่สดมากยังลอกออกได้ง่ายกว่าอีกด้วย

หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ คุณสามารถใช้วิธีพื้นบ้านง่ายๆ ดังนี้ใส่ในน้ำเย็น

1. สำหรับไข่ต้มแบบนิ่ม ไข่ที่จมลงสู่พื้นอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาพังยับเยินเมื่อหกวันก่อนดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ทั้งหมด

2. หากไข่จมเล็กน้อยแต่ไม่ได้สัมผัสก้นนั่นคือมันลอยอยู่กลางชั้นน้ำมันก็จะทำงานเช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์

3. ไข่ที่ยังคงลอยอยู่บนผิวน้ำไม่เหมาะสำหรับการต้มแบบนิ่ม พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังคงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่นในผลิตภัณฑ์อบที่บ้าน) แต่คุณไม่ควรปรุงแบบลวก

วิธีต้มไข่ลวก? มีหลายวิธี นี่ยังคงเป็นบุ๊กมาร์กเย็นหรือร้อนเหมือนเดิม

วิธีแรก

ด้วยวิธีเย็น ไข่ที่ล้างแล้วควรใส่กระทะให้แน่น เติมน้ำเย็น แล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเกิดฟอง ให้ลดอุณหภูมิลงเหลืออุณหภูมิต่ำปานกลาง

ระยะเวลาในการปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดก็ขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการด้วย:

โดยปกติแล้วสามนาทีก็เพียงพอที่จะได้ไข่กึ่งของเหลว ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ และไข่ขาวจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ต้มสุก

หากคุณต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้นเล็กน้อย ให้ปรุงต่ออีกสี่นาที ระหว่างนี้ไข่ขาวจะสุกเต็มที่และไข่แดงจะข้นขึ้นเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ต้องการไข่แดงที่นุ่มและหนาและมีศูนย์กลางดิบ จะต้องปรุงไข่เป็นเวลาห้านาทีหลังจากที่น้ำเดือด

วิธีที่สอง

ควรวางไว้ในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิพอเหมาะจะถูกวางอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่ด้านล่างของกระทะที่ทำให้เกิดฟอง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีแล้ว ควรหยุดการปรุงอาหาร และควรทิ้งไข่ไว้ในน้ำเดือดที่ทำให้เย็นลงเป็นเวลาห้าหรือหกนาที

ในไข่ห้านาที ไข่ขาวจะกลายเป็นของเหลว ส่วนในไข่หกนาทีจะกลายเป็นกึ่งแข็ง หากทิ้งไว้อีกนาทีหนึ่งคือแช่น้ำร้อนไว้เจ็ดนาทีก็จะได้ไข่ในถุง ด้วยการทดลองกับเวลาคุณสามารถบรรลุผลที่จะนำมาซึ่งความสุขได้อย่างแน่นอน

หลังจากผ่านไปห้าถึงหกนาที คุณสามารถเทไข่ลงในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงได้ เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น เพียงสองนาทีใน "อ่างน้ำ" เย็นก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่สาม

ไส้ร้อนตามสูตรพิเศษโดยไม่ต้องปรุงเลย วิธีต้มไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ควรวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด น้ำควรคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วทิ้งไข่ไว้สิบนาที

จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำออกและต้มไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมครั้งที่สองเสร็จสิ้นภายในสองหรือสามนาที (ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของไข่แดงที่ต้องการ) สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไข่ออกมาแล้วเสิร์ฟทันที (พวกมันกินไข่ลวกร้อนๆ)

ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่มอร่อย สีขาวมีลักษณะคล้ายมวลอากาศที่ล้อมรอบไข่แดงกึ่งของเหลวเหมือนเมฆ

วิธีต้มไข่ใส่ถุงหลังน้ำเดือด

ไข่ลวกเป็นไข่ต้มนิ่มที่มีความหนาแน่นและหนากว่า ดังนั้นจึงปรุงในลักษณะเดียวกัน ยกเว้นเวลาที่ใช้ในน้ำเดือด

หลังจากต้มในน้ำสต๊อกที่เย็นแล้ว เวลาในการปรุงคือห้าถึงหกนาที ในภาชนะที่ร้อน หลังจากต้มได้หนึ่งนาที คุณจะต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาเจ็ดนาที

ไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลงในถุงด้วยน้ำเย็น: จานจะเสิร์ฟร้อน เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่ไข่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที

วิธีลวกไข่

ไข่ต้มรุ่นดั้งเดิมเป็นอาหารภายใต้ชื่อไข่ลวกอันวิจิตรงดงาม ประเด็นก็คือการปรุงอาหารโดยไม่ใช้เปลือก ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่นุ่มและโปร่งสบาย ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแนวคิดของแซนด์วิชยามเช้า สลัดเนื้อนุ่ม หรือจานแยก เสิร์ฟพร้อมซอสและบาแกตต์สดชิ้น

สำหรับอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ไข่ที่วางนานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะกระจายไปทั่วผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไข่ขาวสดจะรวมตัวกันอยู่รอบๆ ไข่แดง ในลักษณะเป็นลูกบอลเล็กๆ ที่แน่นแน่น

ในการเตรียมไข่ลวก คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม:

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนชา

ไข่ลวกปรุงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ชามเหล็กที่เหมาะสมได้ ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้โปรตีนคงรูปร่างได้ และเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: คุณต้องทุบเปลือกออกอย่างระมัดระวังแล้วเทไข่ลงบนจานรองหรือในชามขนาดเล็ก ลดอุณหภูมิเตาให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อลดความเข้มข้นของการต้มและป้องกันการทำลายโปรตีน

นำจานรองเข้าใกล้ผิวน้ำมากที่สุด เอียงเพื่อให้ไข่เลื่อนลงไปในน้ำเดือดได้อย่างราบรื่น ใช้ช้อนดันเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสีขาวจะไม่ติดกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือดูกระบวนการข้นโดยเน้นไปที่รสนิยมของคุณ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่หนึ่งถึงสี่นาที ไม่ว่าในกรณีใดโปรตีนควรจะแข็งตัว

ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาไข่ลวกที่เสร็จแล้วออก หากยังมีเส้นใยที่ไม่น่าดูเกิดขึ้นตามขอบของโปรตีนที่หนาขึ้นก็สามารถตัดออกได้

วันนี้เราจะมาพูดถึง วิธีต้มไข่ให้ปอกเปลือกดี เราจะดูวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ รวมถึงเคล็ดลับในกระบวนการนี้

ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในตู้เย็นทั่วโลก เนื่องจากมีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายในการจัดเตรียม แต่ละคนมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่อื่นไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัจจัยด้านรสชาติด้วย ไข่จะถูกกินเป็นอาหารจานเดียว เช่น ไข่ดาว ไข่เจียว ลวกจิ้ม เป็นต้น ไข่มักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ นอกจากนี้ยังอัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด (ปลา ปูอัด ชีส และอื่นๆ)

ประเภทของการเตรียมการ

ต้มไข่ยังไงให้ปอกเปลือกดี? คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดว่าการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เข้าใจถึงความลึกของความเข้าใจผิดนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมอย่างน้อยหนึ่งวิธี วิธีการปรุงไข่อย่างถูกต้อง? ตอนนี้เราจะบอกคุณ

ก่อนจะให้คำตอบเชิงตรรกะต้องบอกว่าไข่ต้มมี 3 ประเภทคือ

1) ต้มนิ่ม;
2) ในถุง;
3) ต้มสุก

กฎ

ความแตกต่างระหว่างประเภทหนึ่งกับอีกสองประเภทอยู่ที่ความสอดคล้องและเวลาในการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย เราขอแนะนำให้คุณกลับมาที่คำถามเหล่านี้ในภายหลัง แต่ตอนนี้ขอแนะนำให้พูดถึงกฎทั่วไปสำหรับการต้มไข่ ขั้นแรกให้เราเน้นปัญหาหลักสามประการที่เกิดขึ้นกับวิธีการเตรียมสิ่งเหล่านี้:

วิธีต้มไข่ให้ปอกเปลือกดี
- วิธีป้องกันการเกิดรอยแตกร้าวและต่อมามีการรั่วไหลของโปรตีนระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่แม่บ้านทุกคนอาจเคยเจอคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับง่ายๆ แล้ววิธีต้มไข่ที่ดีที่สุดคืออะไร? มีหลายวิธีที่จะช่วยคุณได้

เคล็ดลับ #1: การเติมเกลือลงในน้ำ

ทุกคนใส่เกลือไข่หลังจากปรุงเสร็จแล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำที่ปรุงด้วย ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไข่แตกในระหว่างกระบวนการและยังคงสภาพเดิม เกลือในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องปิดผนึกสำหรับรอยแตกขนาดเล็กซึ่งอาจทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายเสียได้อย่างมาก

เคล็ดลับหมายเลข 2: ความสดของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อกระบวนการปรุงอาหาร

ไข่ยิ่งสด ยิ่งปอกเปลือกยาก แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ไม่สามารถอธิบายได้ว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์ของผู้หญิงหลายคนแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ใช้ได้ผล หากคุณมีไข่สดและวางแผนที่จะต้มก็ควรเลื่อนแนวคิดนี้ออกไปสักสองสามวันจะดีกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแนะนำให้ต้มไข่ลวกเฉพาะเมื่อยังสดเท่านั้น มีหลายวิธีที่คุณสามารถกำหนดอายุของไข่ได้ ยิ่งสดก็ยิ่งใช้เวลานานกว่าจะลอยอยู่ในน้ำ ในทางปฏิบัติแล้วมันไม่หมุนรอบแกนของมันด้วย ไข่สดจะหนักกว่าไข่เก่า

เคล็ดลับ #3: เจาะไข่

วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากจนมีแม้แต่เข็มเจาะแบบพิเศษในท้องตลาด แต่คุณไม่จำเป็นต้องรีบไปที่ร้านเพื่อรับมัน คุณสามารถใช้เข็มหรือหมุดแทนได้ การเจาะเกิดขึ้นที่ส่วนล่างของเปลือกซึ่งเป็นที่ตั้งของรูอากาศ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการเจาะไม่ใหญ่ มิฉะนั้นน้ำอาจรั่วเข้าไปซึ่งจะทำให้ไข่ดูไม่ปรากฏให้เห็น

ก่อนที่คำถามว่าทำไมถึงทำเช่นนี้ สมมติว่าการเจาะเอาอากาศออกไป จึงป้องกันการเกิดรอยแตกบนไข่ และในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่าย วิธีนี้ยังใช้เพื่อกำจัดรอยบุบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

เคล็ดลับ #4: กระบวนการทำอาหาร

ตอนนี้เราจะบอกวิธีต้มไข่ให้ปอกง่าย มีการถกเถียงกันไม่รู้จบว่าควรทำในน้ำประเภทใด: เย็นหรือร้อน และข้อพิพาทเหล่านี้มีความชอบธรรมอย่างสมบูรณ์ ผู้ที่สงสัยว่าจะต้มไข่อย่างไรให้ปอกเปลือกได้ดีควรตอบอย่างแน่นอนว่าควรทำในที่ร้อนเท่านั้น หากคุณเริ่มใช้น้ำเย็น โปรตีนจะใช้เวลาปรุงนานและเกาะติดกับเปลือกมากขึ้นเรื่อยๆ

หลีกเลี่ยงได้โดยการจุ่มไข่ลงในน้ำเดือด แต่การตัดสินใจต้มไข่ในน้ำร้อน จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดรอยแตกร้าวอย่างมาก และไข่แดงก็มีแนวโน้มจะเคลื่อนจากศูนย์กลางไปในทิศทางที่ต่างกันด้วย

เคล็ดลับ #5: การแช่เย็นไข่

ขั้นแรก คุณต้องนำไข่ไปวางที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร แทนที่จะต้มทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น ประการที่สองหลังจากปรุงอาหารควรทำให้เย็นลงในน้ำเย็น

เคล็ดลับ #6: การทำความสะอาด

เคล็ดลับสุดท้ายที่เราจะพูดถึงในวันนี้คือเทคนิคการปอกไข่ นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ แต่คุณจำเป็นต้องรู้และคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายที่สุด ขั้นแรกคุณต้องทำลายเปลือกให้หมดโดยการกลิ้งไข่ลงบนพื้นผิวเรียบ จากนั้น เพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถปอกไข่โดยถือไข่ไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหลอยู่

คำอธิบายของไข่ต้มประเภทต่างๆ

เมื่อเรียนรู้เทคนิคทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถกลับคืนสู่สายพันธุ์ได้ ลองพิจารณาว่าแต่ละอย่างมีความสอดคล้องกันอย่างไรและใช้เวลาปรุงไข่หลังต้มนานแค่ไหน

1. ไข่ลวกจะมีไข่แดงค่อนข้างไหลและมีสีขาวขุ่น มันดูอ่อนโยนมาก ในการปรุงไข่ลวก คุณต้องแช่ไข่ไว้ในน้ำเดือดไม่เกินสองนาที โดยลดความร้อนลงก่อน
2. ไข่ในถุงสามารถถือว่าสุกได้อย่างถูกต้องหากไข่แดงแข็งบริเวณขอบและยังมีน้ำมูกไหลอยู่ตรงกลางเล็กน้อย โปรตีนควรจะนุ่มและมีสีขาวเหมือนหิมะ ปรุงเป็นเวลาสามนาทีหลังจากน้ำเดือด
3. ไข่ต้มสุกซึ่งตรงกันข้ามกับความคิดเห็นก็สามารถเน่าเสียได้เช่นกัน หากคุณเก็บมันไว้ในน้ำเดือด เปลือกไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเทา และความคงตัวของมันจะหลวมและเป็นร่วน โปรตีนจะกลายเป็นยาง ไข่นี้ถึงสถานะที่ต้องการในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มไข่อย่างถูกต้องแล้ว เราพิจารณาการทำอาหารประเภทต่างๆ การทำความคุ้นเคยกับเทคนิคง่ายๆ เหล่านี้แล้วนำไปใช้ในทางปฏิบัติ คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจทำลายอารมณ์ของคุณได้ และยังเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามของไข่ต้มอีกด้วย