ต้มและ ไข่ดาวบ่อยครั้งที่พวกเขาช่วยแม่บ้านเมื่อเธอต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย แต่ถ้าคุณชอบที่จะทดลองและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักล่ะก็ เรียนรู้วิธีปรุงไข่ลวก ภายใต้ชื่อที่ค่อนข้างแปลกซ่อนอยู่ตามปกติ ไข่ต้มลวกแต่ไม่มีเปลือก

บ้านไข่ลวก

ไข่ลวกถูกประดิษฐ์ขึ้น เชฟชาวฝรั่งเศสผู้รักความเรียบง่ายแต่ อาหารรสเลิศ- ซึ่งหมายความว่าจากค่อนข้าง สินค้าที่มีจำหน่ายพวกเขาทำอาหารได้สวย อาหารดั้งเดิม- พวกเขาเสิร์ฟไข่ลวกด้วย เบคอนทอด,กับขนมปังกรอบกรอบๆด้วย ผักต้ม- และซอสทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับไข่ลวก มากที่สุด จานที่มีชื่อเสียงการใช้ไข่ดังกล่าวถือเป็น "ไข่เบเนดิกต์" สูตรที่จะอธิบายไว้ท้ายบทความนี้

ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ที่จำเป็นในการเตรียมไข่ลวก

จานนี้ใช้เฉพาะไข่ที่สดที่สุดเท่านั้น ซึ่งไข่ขาวจะมีความหนามาก ความหนาแน่นนี้ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการขัดผิว ดังนั้นคุณต้องเตรียม:

• ไข่ดิบ – 1 หรือ 2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่เตรียมไว้
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ (ส่งเสริมการพับโปรตีนอย่างรวดเร็ว)

นอกจากนี้ ให้นำ:

• ทัพพีลึก
• ช้อนขนาดใหญ่
• ถ้วยชาหรือทัพพีเล็ก
• ช้อน slotted

วิธีทำไข่ตุ๋นด้วยวิธีดั้งเดิม

การปรุงไข่ลวกจะต้องอาศัยทักษะและความเอาใจใส่ ดังนั้น:

• เทน้ำลงในทัพพีแล้ววางบนเตาร้อน - รอจนเดือด
• ปล่อยลงในถ้วยชาอย่างระมัดระวัง ไข่ดิบเพื่อให้ไข่แดงคงสภาพเดิม
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
• ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนน้ำเดือดจนเกิดเป็นน้ำวน
• นำถ้วยที่มีไข่ใส่ทัพพีแล้วเทลงในกรวยน้ำที่หมุนอย่างรวดเร็ว หากทำตามขั้นตอนนี้ทุกประการ ไข่ขาวจะพันรอบไข่แดงและเริ่มม้วนงอ
• ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงไข่จนไข่ขาวอยู่ตัวประมาณ 3 ถึง 5 นาที ไข่แดงควรยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์
• ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากน้ำเดือด แล้ววางลงบนจานที่รองด้วยกระดาษชำระ

ต้มไข่ใหม่แต่ละฟองแยกจากไข่ครั้งก่อน

วิธีทำไข่ลวกโดยใช้อุปกรณ์ในครัว

โดยปกติแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จในการเตรียมไข่อย่างระมัดระวังในครั้งแรก - คนขาวไม่ต้องการพันรอบไข่แดง สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะกรวยเล็กเกินไปหรือเพราะเทไข่ลงไปช้ามาก วันนี้ในร้านค้าใด ๆ คุณสามารถซื้อพิเศษได้ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับไข่ลวก ต้องปล่อยไข่สดลงในแม่พิมพ์นี้ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด แม่พิมพ์มีด้ามจับพิเศษซึ่งช่วยถอดออกจากน้ำเดือด วิธีการเตรียมไข่ลวกนี้ใช้เวลานานกว่า – 7-10 นาที แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเหมือนในกรณีแรก

วิธีการปรุงไข่ลวกด้วยวิธีชั่วคราว

แม่บ้านบางคนปรุงไข่ลวกในถุงพลาสติกอย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาเอามันมาในขนาดที่เล็กที่สุดแล้วปล่อยไข่ดิบลงไป ก่อนหน้านี้จะมีการหล่อลื่นด้านในของถุง น้ำมันพืช- สิ่งของต่างๆ จะถูกย้ายไปยังมุมของถุงอย่างระมัดระวัง และมัดถุงด้วยด้าย จากนั้นจึงติดด้ายเข้ากับส้อมหรือวัตถุที่เหมาะสม แล้วหย่อนถุงลงในน้ำเดือด เมื่อไข่ขาวกลายเป็นสีขาวสนิทแล้ว ให้นำไข่ออกจากถุง

วิธีทำไข่เบเนดิกต์

ก่อนอื่นให้ทำ ซอสขาว- หากต้องการให้ละลาย 100 กรัมในไมโครเวฟ เนย- สอง ไข่แดงดิบผสมกับช้อนชา น้ำมะนาว- วางไข่แดงไว้ อ่างน้ำและเมื่อร้อนก็ให้บางด้วยน้ำมัน เกลือซอสและเพิ่มพริกไทยขาวป่นเล็กน้อย

ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปัง ขนมปังขาว- วางแฮมหรือเบคอนทอดไว้บนขนมปัง บน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพิ่มไข่ลวกและเทซอสร้อนลงไป หั่นไข่เพื่อให้ไข่แดงเริ่มไหลออกมา หากคุณมีคาเวียร์สีแดงอยู่ในบ้าน ให้ตกแต่งจานด้วย

วิดีโอด้านล่างจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมไข่ลวกอย่างเหมาะสม

ไข่ลวกสูตรฝรั่งเศสเกือบจะเหมือนกับไข่ลวก แต่ปรุงโดยไม่มีเปลือกเท่านั้น แนวคิดก็คือคุณ "หมุน" น้ำลงในกรวยด้วยไม้พายทำให้เกิดกระแสน้ำวนลงตรงกลางที่คุณเทอย่างระมัดระวัง ไข่แตก- ผลที่ได้คือไข่ขาวห่อหุ้มไข่แดงไว้อย่างสวยงาม และคุณจะได้ไข่ลวกแบบเดียวกัน นอกจากโฮมเมดแล้ว ยังมีวิธีการเตรียมไข่ลวกในร้านอาหารซึ่งเหมาะสำหรับเมื่อคุณต้องการต้มไข่หลายฟองในคราวเดียว วิธีนี้ใช้ได้จริง แม้ว่าจะขาดความชำนาญ แต่คุณก็ตอกไข่ลงไป ฟิล์มพลาสติกมัด “ใส่ถุง” แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 4 นาที

และตุ๋น - ความแตกต่างก็คือว่าตุ๋นเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิชเบเนดิกต์

วัตถุดิบ

• ไข่,
• เกลือ - 1 ช้อนชา ลงในกระทะขนาดเล็ก (600-800 มล.)
• สีขาว น้ำส้มสายชูธรรมชาติ- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีปรุงไข่ลวก

ตอกไข่อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยไข่ลงในชาม (หรือใช้ช้อนขนาดใหญ่)

ตั้งกระทะน้ำบนไฟอ่อน รอให้ฟองเดือด ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู

ค่อยๆ เทไข่จากชามลงในน้ำอย่างระมัดระวัง

ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที

ลบออกด้วยช้อนมีรู

อีกวิธีหนึ่งจาก Delia พ่อครัวชาวอังกฤษ: ปรุงไม่เกิน 1 นาที แล้วพักไว้ในกระทะที่ยกลงจากเตาด้วย น้ำร้อนอีก 10 นาที พวกเขาจะ "ไปถึง" และคุณสามารถเพลิดเพลินกับไข่ลวกอันงดงามที่มีไข่แดงที่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์และน้ำมูกไหล

คุณสมบัติของสูตรไข่ตุ๋น:

1. ไข่จะต้องสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่เช่นนั้นไข่จะไม่ "ประกอบ" อย่างเรียบร้อยและจะแพร่กระจายได้ บางครั้งไข่ก็ยังมีเศษผ้าสีขาวกระจายอยู่ตามขอบ เพียงแค่ตัดพวกเขาออกด้วยมีด
2. เมื่อไข่เลื่อนเข้าไปในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในน้ำและไม่เกาะติดกับด้านข้างหรือก้นกระทะ ใช้ช้อนตรวจสอบ - ไข่ควรลอยได้
3. น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป แค่ให้แน่ใจว่าฟองค่อยๆ
4. สารเติมแต่งใดๆ รวมถึงเกลือและน้ำส้มสายชู เป็นทางเลือก เติมน้ำส้มสายชูหากไข่ขาดความสด - ช่วยให้ไข่ขาว “จับ” ไข่แดงได้ เกลือก็เป็นทางเลือกเช่นกัน คุณจะไม่พบเกลือในสูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก แค่ไข่กับน้ำ - แค่นั้น
5. แทนที่จะใช้น้ำในสูตรบางสูตรคุณจะพบน้ำซุปและแม้แต่ไวน์ขาว แต่นี่เป็นความแปลกใหม่หรือรายละเอียดที่เชื่อมโยงกับอาหารที่เฉพาะเจาะจงมากเกินไปอยู่แล้ว สำหรับไข่ลวกนั้น พูดอย่างเคร่งครัด ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นวิธีการ ทำไมคุณถึงทำเช่นนี้เป็นคำถามแยกต่างหาก
6. ควรใช้ไข่ลวกทันที หากไม่สามารถทำได้อนุญาตให้เก็บไว้ได้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง น้ำเย็นหรือในตู้เย็น (นานกว่านั้น) ก่อนเสิร์ฟควรอุ่นโดยโอนไปที่ น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จะทำอะไรเป็นอาหารเช้า

ไข่ลวก วิธีทำอาหาร

5 นาที

140 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ถ้าในอังกฤษข้าวโอ๊ตปรุงเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิม ในฝรั่งเศสก็จะเป็นไข่ลวก นี้ วิธีการดั้งเดิมการปรุงไข่โดยไม่มีเปลือก ในเวลาเดียวกัน สีขาวจะได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ และไข่แดงยังคงเป็นของเหลวและเป็นครีมปานกลาง

ไข่ที่ต้มในถุงโดยใช้วิธีธรรมดามักปอกเปลือกได้ยาก นี่คือจุดที่การรุกล้ำมีประโยชน์ ไข่นี้อาจจะเป็น จานแยกต่างหากสำหรับมื้อเช้าหรือทานเสริม สลัดผักและขนมปังปิ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้าได้อีกด้วย

ไข่ลวกเตรียมง่ายมาก ลูกสาววัย 12 ปีของฉันสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย สามารถทำได้สองวิธี: จุ่มไข่ลงในน้ำโดยตรงหรือต้มไข่ ติดฟิล์ม- ฉันจะบอกคุณในสูตรว่าต้องทำอย่างไรและปรุงไข่ลวกด้วยฟิล์มหรือในน้ำนานแค่ไหน

• พยายามใช้ไข่สดในการลวก ไข่ขาวจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น- หากต้องการตรวจสอบความสด ให้วางไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำ ไข่สดจะตกลงไปด้านล่างทันที แต่ไข่เก่าจะขึ้นมา ปลายทื่อขึ้นหรือเริ่มลอย คุณยังสามารถเขย่าไข่ได้ ของสดจะติดแน่นกับเปลือก แต่ของเก่าจะป้วนเปี้ยนอยู่ข้างใน
• หากคุณกรองไข่ด้วยช้อนมีรูหรือตะแกรงขนาดใหญ่ก่อนปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด "เศษผ้า"
• เพื่อให้ได้รูปทรงไข่ที่ถูกต้อง คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำ- สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของไข่ แต่จะช่วยให้ไข่ขาวจับตัวกันแน่นรอบไข่แดงมากขึ้น
• น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร- ควรเคี่ยวและฟองเล็กๆ จะออกมาจากด้านล่าง
• ตรวจสอบระดับการปรุงแบบตุ๋นโดยการกดไข่แดงเบาๆ- ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมมันจะเด้งกลับมา หากไข่แดงอ่อนแสดงว่ายังไม่สุก และหากแข็งแสดงว่าสุกเกินไป

คุณรู้หรือไม่?เมื่อไปปิกนิกที่บ่อน้ำพุร้อน คนญี่ปุ่นมักจะนำไข่ที่ปรุงสุกทันทีติดตัวไปด้วย สปริงจะรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการลักลอบล่าสัตว์อยู่เสมอ - 60°

วิธีทำไข่ตุ๋นที่บ้าน

เครื่องครัว:กระทะเล็ก ชามเล็ก ช้อนมีรู ช้อน

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ไฟสูง- ฉันมีกระทะขนาด 1.5 ลิตรสำหรับสิ่งนี้ แค่นี้ก็เพียงพอที่จะต้มไข่หลายฟองติดต่อกันแล้ว
   
   
2. ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและรอจนกระทั่งน้ำหยุดเดือดและเดือดเป็นฟองอย่างหนัก หากต้องการให้เติมเกลือเล็กน้อย
   
   
3. ใช้ชามใบเล็กหรือถ้วยเล็กแล้วตอกไข่ลงไป เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
   
   

   หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของไข่ ให้เทลงบนช้อนหรือตะแกรงที่มีรู ไม่ต้องกังวลว่ากระรอกจะหนีไปหมด เฉพาะส่วนที่เป็นของเหลวเท่านั้นที่จะออกไป เมื่อเวลาผ่านไป โปรตีนจะค่อยๆ สูญเสียความหนาแน่นและกลายเป็นน้ำ สิ่งนี้ทำให้เกิดผ้าขี้ริ้วแปลก ๆ ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะต้องเอาออก

4. ใช้ช้อนคนน้ำตามเข็มนาฬิกาแล้วสร้างช่องทาง
   
   
5. นำภาชนะที่มีไข่หนึ่งใบมาหนึ่งใบ การเคลื่อนไหวที่รวดเร็วเทมันลงตรงกลางช่องทาง
   
   
6. เรารอประมาณ 2.5 นาทีแล้วเอาเนื้อลวกที่เสร็จแล้วออกโดยใช้ช้อนมีรู จะใช้เวลาประมาณเท่ากันในการปรุงในเปลือก
   
   

จานตุ๋นนี้แบนเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง มันกลายเป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการรูปแบบของไข่ ให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหลังจากเดือด

ตัวเลือกการทำอาหาร

วิธีปรุงไข่ตุ๋นในไมโครเวฟ

สำหรับหลายๆ คน ไมโครเวฟกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ไปแล้ว โดยเฉพาะในการทำอาหาร อาหารเช้าด่วน- สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้มันมีข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่ง - คุณไม่สามารถต้มไข่ในนั้นได้ พวกมันเพิ่งระเบิดที่นั่น แต่ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง และฉันเรียนรู้ที่จะปรุงไข่ลวกในนั้น

ไข่ลวกในฟิล์มยึด

ไข่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีรูปทรงสวยงามและมีลักษณะคล้ายถุงหรือตั๊กแตนตำข้าว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีชิ้นส่วน ติดฟิล์มและผักหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา คุณยังต้มไข่ลวกในถุงได้ด้วย วิธีนี้ยังสะดวกเพราะคุณสามารถปรุงไข่ลวกได้หลายฟองในเวลาเดียวกัน และยังเพิ่มรสชาติของไข่ด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอีกด้วย

1. นำน้ำไปต้มในกระทะหรือ กระทะขนาดเล็กและลดไฟลง
   
   
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ตัดฟิล์มออกแล้ววางลงในชามหรือถ้วยกว้าง เทน้ำมันลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของฟิล์มโดยใช้แปรง
   
   

   หากไม่เสร็จสิ้น ก็จะแยกไข่ออกจากฟิล์มได้ยาก

3. ตอกไข่แล้วเทลงบนแผ่นฟิล์ม คุณสามารถโรยน้ำมันด้วยพริกไทย สมุนไพร หรือเครื่องเทศอื่นๆ ก่อนทำเช่นนี้
   
   
4. เรารวบรวมฟิล์มในรูปแบบถุง ห่อและมัด เราพยายามเอาอากาศออกจากถุงทั้งหมดจากนั้นไข่ก็จะได้รูปทรงเรียบร้อย
   
   
5. วางไข่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 2.5-3 นาที
   
   
6. นำออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำออกจากฟิล์ม
   
   

หากต้องการคุณสามารถโรยชีสขูดเล็กน้อยบนแผ่นฟิล์มด้วยเนยก่อนเทไข่ลงไป

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

ไม่มีกฎพิเศษสำหรับการเสิร์ฟไข่ลวก มันขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติและจินตนาการ ฉันเสนอตัวเลือกหลายอย่างที่คุณสามารถแก้ไขได้ตามดุลยพินิจของคุณ:

สูตรวิดีโอ: วิธีปรุงไข่ลวก

ดู วิธีเดิมการทำไข่คนเป็นอาหารเช้าในวิดีโอที่แสดงวิธีปรุงไข่ลวก

วิธีปรุงไข่ลวกให้อร่อย? 2 วิธี [การทำอาหารของผู้ชาย]

ไข่ตุ๋น-มาก จานที่งดงาม- สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือเนื้อสัตว์ ทำเป็นบรูสเก็ตต้าหรือแค่แซนด์วิชก็ได้ แต่ไข่ลวกไม่ได้เป็นไปตามที่เราตั้งใจไว้เสมอไป ในตอนนี้ของ Men's Cooking มาดูวิธีปรุงไข่ลวก

วิธีการปรุงไข่ลวก? วิธีที่ 1
วางหม้อน้ำไว้บนเตาแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะ รอจนกระทั่งฟองหายไปแล้วจึงใส่กลับเข้าไป ทุบ ไข่ไก่ลงในชามเล็กๆ เพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย ใช้ที่ตีไข่ ทำกรวยในกระทะ แล้วเทไข่ลงไปตรงกลางอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงยังคงเป็นของเหลว รอประมาณสามนาทีแล้วเอาไข่ออกด้วยช้อนหรือไม้พาย ไข่ตุ๋นแสนอร่อยพร้อมแล้ว! หากคุณไม่สามารถปรุงไข่ลวกด้วยวิธีแรกได้ ก็ยังมีวิธีที่สอง

วิธีการปรุงไข่ลวก? วิธีที่ 2
สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ชามใบเล็ก ฟิล์มยึด และ น้ำมันมะกอก- ตัดฟิล์มชิ้นใหญ่ ปิดฝาชาม แล้วเจาะรูเพื่อยึดไข่ลวก ทาน้ำมันมะกอกที่หลุมแล้วตอกไข่ลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงไปได้ ตอนนี้ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในน้ำเดือด เก็บไว้ประมาณสามนาที ไข่ลวกก็พร้อม! ไข่ตุ๋นในฟิล์มก็เนียนและเท่!

“Men's Cooking” เป็นช่องสำหรับผู้ชายแท้ที่ไม่กลัวการยืนหน้าเตาหรือเตา

ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความอร่อยที่สุดและ อาหารจานง่ายๆซึ่งสามารถทำซ้ำได้ง่ายที่บ้านหรือกลางแจ้ง เราขอเชิญเชฟจากร้านกาแฟและร้านอาหารในมอสโกมาที่ช่องเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม อาหารอร่อย- คุณจะพบกับที่นี่มากที่สุด สูตรที่แตกต่างกัน- เนื้อ พาย ซุป และอื่นๆ อีกมากมาย

ตอนนี้คุณไม่ต้องเก็บมันแล้ว ตำราอาหารเพราะมีช่อง “Men’s Cooking” ติดตามดูสูตรอาหารสุดฮอตทุกวันจันทร์และพฤหัสบดี!

ไข่สำหรับมื้อเช้าเป็นประเพณีเก่าแก่นับร้อยปีที่ไม่อาจกำจัดให้หมดสิ้น พวกมันปรุงอาหารได้เร็ว มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอที่จะกินได้จนถึงมื้อเที่ยง และไม่ทำให้กระเพาะที่ยังไม่ตื่นของคุณต้องเครียดมากเกินไป แต่ถ้าตัวเลือกสำหรับไข่เจียวและของต้มสุกอยู่ในลำคอของคุณแล้ว ความช่วยเหลือจะมาสูตรไข่ลวก. เพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมื้อเช้าที่สุด ซอสอร่อยและเป็นส่วนหนึ่งของ สลัดแสนอร่อย- นอกจากนี้ หากคุณใช้สูตรไข่ลวก คุณจะได้ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการรับประทาน และถ้าคุณเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารอย่างเชี่ยวชาญและถูกต้องจานนี้ไม่เพียงจะทำให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดวงตาด้วย

ไข่ลวกคลาสสิก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปัญหาหลักในการปรุงอาหารไม่ได้อยู่ที่ต้องใช้ผ้าขี้ริ้วที่ไม่เป็นระเบียบและไม่มีรส มีหลายวิธีในการปรุงไข่ลวก สูตรที่ใช้บ่อยที่สุดคืออันนี้ ใช้ภาชนะขนาดเล็ก - ทัพพี, กระทะหรือกระทะ, เทน้ำลงไป - เพื่อไม่ให้ไข่ทั้งฟองปิดอยู่ น้ำถูกวางบนเตาและให้ความร้อนจนกระทั่งฟองสบู่แรกปรากฏขึ้นและมีระลอกคลื่นเล็กน้อยปรากฏบนพื้นผิว เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ ไม่ได้เติมเกลือเลย - ส่งเสริมการสร้าง "เกลียว" โปรตีน ตรงกลางของภาชนะมีอ่างน้ำวนขนาดเล็กหมุนวนด้วยช้อนซึ่งไข่ที่แตกออกโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ทัพพีซึ่งจุ่มลงในน้ำอย่างระมัดระวังโดยตีไข่ลงไปแล้วจึงนำออกอย่างระมัดระวัง หลังจากผ่านไปสองนาที ไข่จะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู กรองออกจากน้ำแล้วนำไปใช้ทันที

ข้อพิพาททางวิชาชีพ

แม้จะดูเรียบง่าย แต่เชฟต่างพูดถึงสูตรไข่ลวกอย่างถึงพริกถึงขิง ความขัดแย้งมีสาเหตุหลักมาจากอุณหภูมิของน้ำ มีความเห็นว่าไม่ควรให้ความร้อนเกิน 80 องศา คนอื่นยืนกรานที่ 90; แต่ไม่มีใครยกมันเกิน 97

ประเด็นที่สองของการโต้แย้งคือเวลาในการปรุงอาหาร พ่อครัวส่วนใหญ่เชื่อว่าจำเป็นต้องจับเวลา 2 นาที แต่ก็มีคนที่มั่นใจว่าช่วงเวลาที่ถูกต้องคือเพียงหนึ่งนาทีเท่านั้น ตัวเลือกที่สาม: 3-4 นาที - พวกเขาบอกว่าไข่แดงยังคงเป็นของเหลว แต่จะหนาแน่นขึ้น

สิ่งเดียวที่ทุกคนเห็นพ้องต้องกันคือไข่ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่ใช่ "แก่กว่า" เกินสี่วัน มิฉะนั้นจะไม่มีทางได้ "เค้ก" จากโปรตีนที่มีเนื้อหาละเอียดอ่อนของไข่แดง

ผู้ที่เชี่ยวชาญสูตรการทำไข่ลวกสามารถดูแลตัวเองได้ การตีความที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น ภาษาอิตาลี: สำหรับการตัดเย็บในประเทศนี้พวกเขาใช้ของมีคม ซอสมะเขือเทศ- และผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสก็สามารถใช้ได้ สูตรเบอร์กันดีซึ่งแทนที่จะเป็นน้ำก็แข็งแกร่ง น้ำซุปเนื้อเจือจางด้วยไวน์แดงเท่าๆ กัน จากนั้นจึงทำส่วนผสมดังกล่าว ซอสที่ดี: พริกป่น, กานพลูกระเทียมบด, โหระพา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - และต้มจนครึ่ง จากนั้นใส่แป้งบดด้วยเนยในอัตราส่วน 2:1.5 แล้วต้มต่ออีกครึ่งนาที

วิธีทำอาหารแบบวินเทจ

สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยปรุงไข่ลวกมาก่อน สูตร "ใส่ถุง" นี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความซับซ้อนได้ ชาวฝรั่งเศสคนเดียวกันคิดค้นมันขึ้นมาเพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย นำกระดาษรองอาหารมาตัดสี่เหลี่ยมด้านละ 20 เซนติเมตร เคลือบด้านหนึ่งด้วยเนย ค่อยๆ ตอกไข่ที่นั่นแล้วติดขอบ (เช่น มัดด้วยด้ายหรือหนังยาง) มีการอธิบายการดำเนินการเพิ่มเติมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องจุ่มมันลงในน้ำเป็นเวลาสามนาทีครึ่ง - กระดาษต้องใช้เวลาในการทำให้ร้อน ผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับกระดาษ parchment สามารถแทนที่ด้วยแผ่นฟิล์มความร้อนซึ่งมีจาระบีจากด้านในด้วย ภารกิจหลักคือการป้องกันไม่ให้บรรจุภัณฑ์สัมผัสกับผนังและก้นกระทะระหว่างการปรุงอาหาร

ถาดอบขนม

หากคุณต้องการรับอาหารเช้าแสนอร่อยทันทีโดยไม่ต้องเตรียมสลัดแยกต่างหาก (หรืออย่างอื่นประกอบ) ให้เตรียมไข่ลวกในแม่พิมพ์ สูตรอาหารที่ใช้ภาชนะอบนั้นมีความหลากหลายมาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทั้งซิลิโคนและโลหะโบราณ สะดวกกว่าในการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า แต่คนปกติจะทำ ห้องอบไอน้ำ- จานนี้ทำในลักษณะนี้: ทาจารบีแม่พิมพ์เทไข่อย่างระมัดระวังโรยด้วยสมุนไพรสับและชีสขูดปิดด้วยฟิล์มและวางในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที

ข้อเสนอที่ทันสมัย

การปรุงไข่ลวกในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย สูตรนี้ต้องใช้น้ำเดือดบนเตาธรรมดา เทลงในถ้วยใหญ่แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ วางไข่สดที่ไม่มีเปลือกไว้อย่างระมัดระวัง วางถ้วยไว้ในไมโครเวฟ ซึ่งควรเปิดอย่างเต็มกำลังเป็นเวลาห้าสิบวินาที แตกต่างจากความพยายามที่จะต้มไข่ การสร้างไข่ลวกไม่ได้มาพร้อมกับความหายนะ: หากไม่มีเปลือก ไข่จะไม่ระเบิด แต่จะกลายเป็นอาหารเช้าอย่างสงบ

สลัดผักสด

โดยปกติแล้ว สูตรสำหรับไข่ลวกไม่เพียงแต่จะบอกวิธีปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังอธิบายถึงตัวเลือกในการเสิร์ฟด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางเนื้อที่ลวกไว้ ขนมปังปิ้งสีทองและฤดูกาล ซอสเผ็ด- แต่ที่ดีและอร่อยกว่านั้นคือการใส่ไข่ลงในสลัด ในฤดูใบไม้ผลิสิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือผักซึ่งเป็นหนึ่งในของขวัญชิ้นแรกจากสวนผัก มะเขือเทศสองลูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ถ้าแกนเป็นสีขาวและใหญ่ต้องตัดออก) แตงกวาสองตัวแตกเป็นครึ่งวงกลม หัวไชเท้า (3-4 ชิ้น) เป็นวงกลมบาง ๆ ขนหัวหอมเป็นวงแหวน ผักเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางบนจาน “มงกุฎแห่งการสร้างสรรค์” วางอยู่ด้านบน - ไข่ลวกและสลัดก็ถูกส่งไปยังโต๊ะทันที ส่วนประกอบหลักเมื่อแช่เย็นจะไม่อร่อยเท่าตอนปรุง

ภาษาฝรั่งเศส

อื่น สูตรที่ยอดเยี่ยมสลัดไข่ลวก จริงอยู่ต้องเตรียมส่วนประกอบหลักในตอนเย็นไม่เช่นนั้นคุณจะไปทำงานสาย ควรปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานนี้ในช่วงสุดสัปดาห์ เพราะมันจะมีรสชาติดีกว่าเมื่อปรุงสดใหม่ ในตอนเช้าปรุงเฉพาะไข่เท่านั้น ถั่วเขียวผ่าครึ่งถ้วยต้มจนนิ่ม แน่นอนคุณสามารถเปลี่ยนได้หากต้องการ ถั่วกระป๋องแต่มันจะไม่เหมือนเดิม มันฝรั่งขนาดใหญ่สับเป็นก้อนหรือก้อนแล้วทอดจนเป็นสีทอง ( น้ำมันที่ดีที่สุดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - มะกอก) แชมเปญสองร้อยกรัมถูกตัดหยาบ (เป็นครึ่งหรือสี่ส่วนไม่จำเป็นต้องเล็กกว่า) แล้วทอดด้วย ทำเช่นเดียวกันกับแฮมชิ้นบางๆ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมัน แล้วแบ่งออกเป็นสองจาน จานนี้ราดด้วยไข่ลวก

สลัดปลา

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยพืช คุณจะต้องมีสลัดมากมาย (รวมหลายประเภทเข้าด้วยกันจะอร่อยกว่า) ใบไม้ถูกล้างและฉีกด้วยมือ มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งร้อยกรัมถูกผ่าครึ่ง น้ำสลัดทำ: น้ำมันมะกอก (สามช้อนโต๊ะ) ผสมกับน้ำมะนาวคั้นสด (สอง) เกลือพริกไทยและช้อน มัสตาร์ดหวาน- ของเหลวระบายออกจากทูน่ากระป๋อง ผสมกับผักครึ่งขวด ข้าวโพดกระป๋อง- สลัดราดด้วยน้ำสลัดจัดวางตามจำนวนคนนั่งที่โต๊ะและวางลวกไว้ด้านบน คุณต้องกินอีกครั้งทันที

สลัดลียงเนส

ต่อไป สูตรฝรั่งเศสสลัดไข่ลวก ด้วยเหตุนี้หอมแดงจึงถูกตัดเป็นวงแล้วผสมกับส่วนที่ขาด ผักกาดหอมใบ- เบคอนสามแผ่นมีสีน้ำตาลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังชิ้นหนึ่ง (ควรเป็นสีเทาหรือสีดำ) บี้เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเบคอน การเติมทำได้โดยใช้น้ำมันหนึ่งช้อน (แน่นอนว่าเป็นมะกอก) ที่มีปริมาตรเท่ากัน น้ำส้มสายชูไวน์และมัสตาร์ด Dijon ช้อนเล็ก ส่วนประกอบน้ำสลัดทั้งหมดถูกปัดเบา ๆ ผสมผสานผักใบเขียวเบคอนและขนมปังกรอบโรยด้วยไส้และวางเนื้อตุ๋นที่ปรุงสุกไว้ด้านบน

สลัดตับอุ่น

ยอดเยี่ยมและ จานหอม- ผสมเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันพืชด้วยช้อนครีม ในส่วนผสมนี้หัวหอมสับครึ่งและกลีบกระเทียมสามกลีบทอด จากนั้นพวกเขาก็จะถูกลบออกและผลลัพธ์ที่ได้ น้ำมันหอมวางหนึ่งในสามของกิโลกรัม ตับไก่เทด้วยสองช้อน ซอสถั่วเหลืองและทอดประมาณเจ็ดนาที ผักกาดหอมที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งและจัดวางบนจาน วางตับไว้แล้วเทน้ำผลไม้จากกระทะลงไป มะเขือเทศลูกเล็กสี่ลูกหั่นเป็นซีก กดเบา ๆ เพื่อเทน้ำลงบนสลัด และเติมส่วนผสมที่เหลือ วางไข่ลวกสามฟองไว้ด้านบนและปรุงรสด้วยครีมบัลซามิก

เลือกสิ่งที่คุณชอบลองไข่ลวกด้วย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นอย่างเต็มที่ถึงความสามารถในการเตรียมการและผลลัพธ์ที่น่าน้ำลายสอของความพยายาม

วิธีเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีที่สุดคือรับประทานไข่เป็นอาหารเช้า สิ่งนี้มีประโยชน์และ จานอร่อยมีกรดอะมิโนสำหรับสร้างกล้ามเนื้อ ไม่ใช่ไขมัน และมีส่วนประกอบมากมายที่ช่วยดูแลสุขภาพเล็บ ผม และผิวหนังของเรา ไข่ลวกที่ไม่มีเปลือกแต่มีไข่แดงครีมที่ต้องการอยู่ข้างใน เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับขนมปังปิ้ง สลัด พาสต้า ซอส และเป็นผู้ชนะทุกครั้ง รสชาติใหม่- ไข่ที่กินเป็นอาหารเช้าจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันทั้งหมดและหากถูกตุ๋นด้วยเราก็จะได้รับความสุขเป็นของขวัญพร้อมกับอาหารเช้าที่มีคุณภาพ

สูตรไข่ตุ๋นพร้อมรูปถ่าย

เนื้อตุ๋นถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 14 และตั้งแต่นั้นมาอาหารจานนี้ก็ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้มีมากมาย ตัวเลือกต่างๆการเตรียมตัวซึ่งไม่ได้ยากอย่างที่ใครคิด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเปลือกเมื่อเลือกไข่และเก็บไว้ในช่องพิเศษของตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกินสี่วัน

รุ่นคลาสสิกจานคือการตอกไข่ลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย หลังจากเดือดประมาณ 60 วินาที ต้องนำน้ำออกจากเตา แต่ปล่อยไข่ไว้อีก 10 นาทีจึงจะ "ถึง" สถานะที่ต้องการ และเพื่อให้ได้ผลเหมือนไข่ฝรั่งเศส ไข่จะต้องสด: ไม่เกิน 4 วัน หลังจากนำเนื้อที่ลวกออกจากน้ำแล้วควรใส่เกลือพริกไทยโรยด้วยชีสหรือราดด้วยซอสใด ๆ เพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เจาะ

ในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ จานที่ถูกต้องเมื่อไข่แตกลงในน้ำเดือดโดยตรง ในขณะนี้โปรตีนแพร่กระจายไปตามน้ำและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกคุณต้องใช้ไข่มากกว่าหนึ่งโหล แต่ผู้ร่วมสมัยก็คิดวิธีแก้ปัญหาที่ไม่เหมือนใครขึ้นมา - แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้สำหรับคัพเค้กหรือมัฟฟิน อย่างไรก็ตาม สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูหรือหม้อต้มสองชั้น แต่แม่บ้านหลายคนมีอุปกรณ์แปลกใหม่เหล่านี้อยู่ในครัวอยู่แล้ว แต่ถ้าไม่มีก็ไม่มีใครยกเลิกอ่างน้ำบนเตาธรรมดา

สำหรับประกอบอาหาร อาหารเช้าแสนอร่อยใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเทไข่ใส่ชีสและสมุนไพรสับ วางแม่พิมพ์ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ปิดด้วยฟิล์ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออก เทซอส และรับประทานอาหารเช้าอย่างเอร็ดอร่อย หากต้องการก็สามารถเพิ่มระยะเวลาได้ อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสใน “ถุง” จะเป็นแบบต้มแข็ง ไม่ใช่แบบลวก

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวสมัยใหม่จะช่วยให้คุณได้อาหารจานตุ๋นแบบฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งจะต้อง แม่พิมพ์ซิลิโคนและที่วางจานนึ่งโดยเฉพาะ

1. ค่อยๆ เทไข่ลงในพิมพ์เพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย ใส่เกลือ และวางลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
2. เลือกโหมด “นึ่ง” และเวลา – 5 นาที
3. เพื่อเก็บของเหลวไข่แดงไว้หลังจากผ่านไป 3 นาทีเราจะเปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งเป็นเวลาที่เหลือในการปรุงจานของเรา เปิดฝา.
4. เรานำเนื้อลวกที่ปรุงเสร็จแล้วใส่จานแล้วรู้สึกเหมือนอยู่ฝรั่งเศสเลย

ในฟิล์มยึด

คุณยายของเราก็คิดวิธีทำอาหารขึ้นมาด้วย ไข่แสนอร่อยมีไข่แดงเยิ้มติดฟิล์มแล้วออกมาสวยงามมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ฟิล์ม 2 ชิ้น 25x25 ซม. และแผนปฏิบัติการมีดังนี้:

• ต้มน้ำ
• ตัดฟิล์มตามขนาดที่ต้องการแล้วทาน้ำมันด้วยแปรง
• วางฟิล์มลงในถ้วยเล็กๆ ตีไข่อย่างระมัดระวัง
• เรายกขอบของฟิล์มขึ้นแล้วบิดที่ด้านบน เราพยายามทำให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ข้างใน
• ลดถุงลงเป็นเวลา 4 นาที โดยให้ขอบของฟิล์มอยู่เหนือผิวน้ำเดือด
• เรานำถุงออกมาแล้ววางเนื้อลวกที่เสร็จแล้วลงบนจาน
• เสิร์ฟพร้อมเบคอนกรอบ กรูตอง พริกไทย หรือขนมปังแซนด์วิช

ในแม่พิมพ์

แม่พิมพ์อะไรก็ได้ที่สามารถทำได้ ไม่ใช่แค่ซิลิโคนเท่านั้น อัดจารบีด้วยน้ำมันเทครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีไข่ทีละฟอง ใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศและเนยเล็กน้อย ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำ ต้มแล้ววางแม่พิมพ์ ไฟควรเบา แต่น้ำควรเดือด ปิดฝากระทะแล้วปล่อยจานไว้ 6 นาที จากนั้นนำเนื้อที่ลวกเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์

ในไมโครเวฟ

การเตรียมอาหารฝรั่งเศสลวกด้วยวิธีธรรมดาเป็นเรื่องง่าย เตาอบไมโครเวฟ- สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสม:

• น้ำ 200 มล.
• ชามขนาดใหญ่
• ไข่สด;
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ควรเติมน้ำต้มสุกใหม่ลงในชามโดยเติมน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เทไข่ลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นนำชามไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 50 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด เนื้อตุ๋นที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรูวางบนจานหรือกระดาษ parchment เพื่อสะเด็ดน้ำแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำสลัด หัวไก่หรือกับอาหารจานโปรดอื่นๆ

วิดีโอ: สลัดวิตามินกับไข่ลวก - สำหรับอาหารเช้า

คุณต้องการทำอาหารจริงหรือไม่? ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเอาใจคนที่คุณรัก อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม- พวกเขาจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมการ ตัวเลือกอร่อยอาหารเช้าจากเชฟ D. Shiverskikh: