ในการเตรียมของหวานแต่ละอย่างมีขั้นตอนที่สามารถละเว้นได้ (อาหารอันโอชะจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปผู้กินจะไม่เพียง ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะให้ การอบที่บ้านเอกลักษณ์เฉพาะตัวและความงามอันเป็นเอกลักษณ์

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

สารเคลือบดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วเพียงพอหลังจากทาคุกกี้แล้ว แต่มีข้อจำกัดในแง่ของ โทนสี. อาจเป็นได้ เช่น ช็อกโกแลต น้ำตาลเข้ม น้ำตาลอ่อน (จาก ช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีฟองดองจาก ไวท์ช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน แต่ไม่น่าจะพบในครัวทั่วไป

ดังนั้นไอซิ่งช็อคโกแลตสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำ ห้องอบไอน้ำ. เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ใส่ช็อกโกแลตที่แตกละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมอย่างระมัดระวัง

สูตรสตรอเบอรี่

ฟัดจ์สีสดใสที่มีรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับทาขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่ หรืออย่างตัวอย่างนี้ สตรอเบอร์รี่ก็เหมาะสำหรับการเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับการเคลือบเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่คุณควรใช้:

• 200 กรัม น้ำตาลผงบดละเอียด
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับการทำงาน:

1. ฆ่าผลเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังหลงเหลืออยู่
2. ในการร่อน ผงน้ำตาลเติมน้ำร้อนแล้วคน จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องมีน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและของเหลวจะเงาและสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ใช้ เบอร์รี่เคลือบควรทันทีเพราะในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาการย่อยอาหาร

วิธีทำวานิลลาฟรอสติ้ง?

ลิปสติกแต่ละสีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เปลือกน้ำฅาล คุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลางเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเสริมกลิ่นและรสชาติของขิง แต่สำหรับสามัญ คุกกี้น้ำตาลคุณสามารถทำไอซิ่งวานิลลาที่มีกลิ่นหอมได้

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งคุณต้อง:

• น้ำตาลผง 270 กรัม
• นม 13 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใน เตาอบไมโครเวฟละลายเนยกับนม
2. ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมนมร้อน นวดส่วนผสมจนเนียนและคุณสามารถเริ่มอบได้

ปรุงอาหารด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลหนืดแสนอร่อยปรุงเองที่บ้านจะสามารถทำได้ตามปกติ ขนมชนิดร่วนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสวยงามอีกด้วยหากคุณปลูกมันด้วย ถุงขนม. เกลือที่เติมลงในคาราเมลไอซิ่งจะลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ

สำหรับไอซิ่งคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:

• ครีม 125 มล นมวัว, ปริมาณไขมัน 33%;
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 165 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
• ขนาดใหญ่ 3-5 กรัม เกลือทะเลรสชาติ.

วิธีทำคาราเมลสำหรับคุกกี้ไอซิ่ง:

1. ในภาชนะขนาดเล็กให้ความร้อนเกือบเดือด แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มครีมและเนย ในขณะที่เพิ่มคาราเมลผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรร้อนที่สุด
2. ในกระทะที่แยกต่างหากรวมน้ำและน้ำตาล ขั้นแรก ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้เล็กน้อยเท่านั้น) จนได้สีคาราเมลที่สวยงาม
3. หลังจากถึงเฉดสีที่ต้องการแล้วให้เทเนยร้อนกับครีมลงในกระทะ เกลือ และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือจนเนียน นำคาราเมลกลับไปที่กองไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้เดือดจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
4. โอนคาราเมลไปที่ ภาชนะแก้วเพื่อเก็บไว้ใช้ภายหลัง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

ไม่เด่น คุกกี้ง่ายด้วยการเคลื่อนไหวของลูกกวาดคอร์เนตที่เต็มไปด้วยไอซิ่งหลากสี คุณสามารถเปลี่ยนมันเป็นการ์ดอวยพรดั้งเดิมได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมที่เรียบง่ายสามารถกลายเป็นของขวัญสุดพิเศษได้ ซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ

ส่วนประกอบของการเคลือบสีประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผงบดละเอียด 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สีผสมอาหารสีที่ต้องการ

ขั้นตอนการสร้างสีหวานสำหรับทาสีคุกกี้:

1. ในที่สะอาดปราศจากไขมัน (เช่น น้ำมะนาว) เทโปรตีนลงในชามใบเล็ก แล้ว ในส่วนเล็ก ๆร่อนน้ำตาลผงลงไปแล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือของปลอม) การใช้เครื่องผสมในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. เมื่อได้ไอซิ่งที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ โดยแต่ละส่วนจะทาสีด้วยสีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ ในการทำให้เคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น ควรผสมผงลงไปเพื่อทำให้ฟองดองบางลง - เติมน้ำเล็กน้อย

สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแต่งสีคุกกี้ไอซิ่ง ถ้าไม่มีอยู่ก็ให้บรรลุความสว่าง สีส้มขมิ้นจะช่วย, สีเขียว - ผักโขม, สีแดง - หัวบีท, สีม่วง - กลีบดอกลาเวนเดอร์

วิธีทำแยมผิวส้ม?

ไอซิ่งหลากสีพร้อมรสชาติผลไม้ต่าง ๆ ทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูป จากการเคลือบหลายสีคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งบานบนคุกกี้ได้ การเคลือบสีเดียวด้วยมาร์มาเลดที่ยังไม่ละลายจะดูดีมากเช่นกัน

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแยมผิวส้ม:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

ปรุงด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ตัดแยมส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม ใส่น้ำตาลลงไป เนยและแยมผิวส้มบดในชามใบเล็กขนาดพอเหมาะ
2. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาและวางภาชนะที่มีส่วนผสมเตรียมไว้ อุ่นทุกอย่างจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและถึงสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (โดยมีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ยังไม่ละลาย)
3. นำไอซิ่งออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดขนมอบด้วยมวลอุ่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่ว่าในคลังแสงของพนักงานต้อนรับจะมีสูตรอาหารสำหรับขนมหวานกี่สูตรคุณควรรู้วิธีทำไอซิ่งคุกกี้จาก ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยได้ในทุกสถานการณ์ที่คาดไม่ถึง

ส่วนประกอบของน้ำตาลไอซิ่งอย่างง่ายประกอบด้วย:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำดื่ม 60 มล.

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่ออุ่นเคลือบจำเป็นต้องผสมกับไม้พายไม้หรือซิลิโคนอย่างต่อเนื่อง
2. ตกแต่งด้วยฟัดจ์น้ำตาลร้อน คุกกี้สำเร็จรูป. สามารถใช้เคลือบเดียวกันสำหรับขนมปังขิงและขนมปัง
3. เพื่อให้ได้รสชาติเหล้ารัมที่น่าพอใจ คุณสามารถแทนที่น้ำ ¾ ของน้ำด้วยเหล้ารัม เด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานไอซิ่งนี้ได้เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของความร้อนแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหย

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารง่ายๆ น้ำตาลฟัดจ์ : น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งแบบง่ายๆ. เทน้ำตาลลงในกระทะ น้ำร้อนผสมวางบนเตาและปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวน ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนตักโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวปิดฝาให้แน่นแล้วต้มน้ำเชื่อมจนกว่าจะทดสอบ "ลูกอ่อน" นั่นคือใช้ช้อนชาตักน้ำเชื่อมเดือดเป็นระยะ ๆ จากกระทะแล้วหย่อนลงใน น้ำเย็นและหลังจากผ่านไป 1 นาที เนื้อหาจะถูกรวบรวมจากช้อนชาด้วยมือให้เป็นลูกบอลนุ่มๆ

หากลูกบอลไม่ทำงานน้ำเชื่อมควรเดือดอีกเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกในอัตรา 5 หยดต่อน้ำตาลทุกๆ 100 กรัมหรือน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

หลังจากเดือดแล้วให้โรยผิวของน้ำเชื่อม น้ำเย็นและทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้ต้องวางกระทะด้วยน้ำเชื่อมในน้ำเย็นหรือบนน้ำแข็ง น้ำเชื่อมแช่เย็นจะถูกตีด้วยไม้พายประมาณ 10-15 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและขดเป็นก้อนแข็งซึ่งเรียกว่าฟัดจ์

ฟองดองสามารถทนทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาว จึงสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้ ที่ การจัดเก็บระยะยาวฟองดองถูกคลุมด้วยผ้าโปร่งชื้นแล้วปิดฝาให้แน่น

ใช้เวลาเท่าที่จำเป็น ปริมาณที่เหมาะสมขนม, อุ่น, กวนด้วยไม้พาย, และใช้สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์. Fondant ถูกทำให้ร้อนในสภาวะที่ไม่ร้อนมาก

ฟัดจ์น้ำตาลผง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลฟัดจ์ผง: น้ำตาลทรายป่น 2 แว่น น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำฟัดจ์น้ำตาลไอซิ่ง. เทน้ำตาลผงลงในกระทะเทน้ำต้มอุ่น

ผสมให้เข้ากันจนได้มวลสีขาวหนาเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตามต้องการ จำนวนที่ต้องการมันถูกทำให้ร้อนโดยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนร้อน แต่ไม่ถึงกับเดือด หากฟองดองบางคุณต้องเพิ่มแป้งถ้าข้นมากให้เติมน้ำเล็กน้อย

ฟัดจ์น้ำตาลผงที่บ้านทำได้ง่ายกว่าน้ำตาลมากและผลิตภัณฑ์เคลือบก็ไม่ต่างกัน

เช่นเดียวกับฟัดจ์สามารถปรุงรสได้: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ทิงเจอร์แอปริคอทเหล้าแอปริคอตหรือน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอทและอื่น ๆ

ตามสารเติมแต่งฟัดจ์จะเรียกว่าแอปริคอท, ส้ม, ด๊อกวู้ด, กาแฟ, ราสเบอร์รี่, มะนาว, เถ้าภูเขา, แอปเปิ้ล, เหล้ารัม

ที่จะได้รับ ช็อคโกแลตฟัดจ์เพิ่มผงโกโก้ร่อน 2 ช้อนชาหรือช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม) ซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิปและเพิ่มลงในฟัดจ์ระหว่างการทำความร้อน

ทุกคนรู้ว่าของหวานไม่เพียง แต่หวานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามน่ารับประทานและสวยงามอีกด้วย คุณไม่ควรประดิษฐ์สิ่งเหนือธรรมชาติ แค่ทำช็อกโกแลตหรือโกโก้ฟัดจ์ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟินและขนมปัง โดนัท เค้กและโรล เอแคลร์ สำหรับความหลากหลายของขนมมี 3 อย่าง: พวกเขาสามารถมีได้มาก แป้งนุ่มมีรูปแบบของการเคลือบและมวลที่ค่อนข้างหนืด จุดประสงค์ของการทำฟองดองคือการแปลงร่าง ขนมปกติสู่การสร้างสรรค์การทำอาหารชิ้นเอก สู่การทำ “ขนม” ออกมาแม้จะมีสูตรมากมายให้ใช้การพิสูจน์และ วิธีที่ดีกว่าการทำอาหาร.

ช็อกโกแลตฟัดจ์โฮมเมด นุ่ม หอม หวาน อร่อย หากคุณยังไม่รู้วิธีทำฟองดองสำหรับเค้กและขนมปัง เค้ก มัฟฟิน วิธีที่ง่ายและ สูตรง่ายๆการเตรียมการจากผงโกโก้ สำหรับฟองดองช็อคโกแลตสำหรับเค้กนั้นควรมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

สูตรที่ถูกต้องสำหรับช็อคโกแลต fondant จะช่วยเปลี่ยนเค้กอย่างมีนัยสำคัญทำให้พื้นผิวของมันน่าดึงดูดเรียบเนียนและมันวาว ช็อกโกแลตฟองดองมีสีสดใสและเข้มข้น กลิ่นหอม. เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าไอซิ่งนี้ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังและมัฟฟินด้วย

ส่วนผสมหลักใน สูตรนี้คือผงโกโก้ ซึ่งคุณภาพมีผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย คือ สี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผงสีเข้มคุณภาพสูงซึ่งไม่มีสารเพิ่มรสชาติ อาหารเสริมสมุนไพรหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• นม - 150 มิลลิลิตร
• สีขาว/ น้ำตาลทราย- 10 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ผสมโกโก้กับน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในกระทะ ถูให้ทั่วด้วยช้อนธรรมดาเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเชื่อมต่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผงโกโก้เป็นก้อน
2. ละลายเนยบนไฟอ่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมของน้ำตาลแล้วเทนมลงไป ผัดให้เข้ากันส่งไปที่เตาแล้วต้ม อย่าลืมคนตลอดเวลา เพราะช็อกโกแลตฟัดจ์จะไหม้ได้ง่าย
3. เมื่อส่วนผสมเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด เดือดแล้วคน เมื่อครีมมีความข้นขึ้นจะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง
4. ก่อนใช้ฟองดองกับขนม ให้ทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 38 องศา

หากคุณทำช็อกโกแลต fondant ตามสูตรที่เสนอ มันจะออกมาเงางาม เรียบเนียน และไม่มีดอกสีขาว สามารถทำได้ถ้าคุณใช้เนยไขมัน คืออย่างน้อย 82-83%

ฟัดจ์สีขาว

หลายคนสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีทำช็อคโกแลตฟัดจ์จากไวท์ช็อคโกแลต? คำตอบจะทำให้คุณประหลาดใจ เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารนั้นเข้าถึงได้ง่ายและง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• เนย 82% - 65 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 140 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 75 มิลลิลิตร
• ผิวมะนาว - จาก 1 มะนาว
• สุรา - 20 มิลลิลิตร
• วานิลลิน - 1 ซอง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. การทำไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์นั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วส่งจากชามลึก
2. ผสมครีมกับ ความเอร็ดอร่อยของมะนาวจากนั้นเติมเหล้าใด ๆ ซึ่งจะช่วยเสริมสร้าง คุณภาพรสชาติเคลือบ.
3. ใส่ไข่แดงลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายแดงและวานิลลา อย่าตีด้วยเครื่องปั่น / เครื่องผสม เพียงใช้ไม้พายแล้วบดส่วนผสม อย่าลืมเรียนรู้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หลังจากนั้นควรส่งครีมที่มีความเอร็ดอร่อยไปที่เตาและอุ่นเล็กน้อยไม่ให้เดือด หลังจากนั้นไข่แดงจะถูกเพิ่มลงในครีมทุกอย่างผสมกัน ทำอย่างเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
5. ใส่แป้ง (ข้าวโพดมันฝรั่ง) ลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ตั้งบนเตาจนส่วนผสมข้น รอ ช่วงเวลานี้ใส่เนยแล้วคนด้วยช้อน ไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วจะเรียบเนียน แวววาว และสม่ำเสมอ
6. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากัน ฟองดองพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งขนมปัง เค้ก มัฟฟิน และเค้กได้อย่างปลอดภัย

ดาร์กช็อกโกแลตฟัดจ์อีสต์เวสต์

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเตรียม สินค้าที่จำเป็นที่ระบุไว้ในสูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ¾ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ
• สารละลายกรดซิตริก - 12 หยด

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ในการทำช็อคโกแลต fondant คุณต้องเทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเท น้ำร้อนและผสมให้เข้ากัน คริสตัลทั้งหมดจะต้องละลาย เช็ดขอบกระทะด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดน้ำตาลที่อาจติดอยู่
2. ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมถูกส่งไปที่เตา คุณต้องการมากที่สุด ไฟแรง. นำไปต้มเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ปิดฝาหม้อปรุงอาหารจนเป็นก้อนแข็ง
3. จะทราบได้อย่างไรว่าน้ำเชื่อมพร้อมหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ให้ทำดังต่อไปนี้: ต้องเทน้ำเชื่อมลงไป น้ำแข็งน้ำเชื่อมพร้อมเมื่อลูกแข็ง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสองนาทีให้เติมสารละลายที่มีกรดซิตริก เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม โรยด้วยน้ำ วางกระทะในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงภายในไม่กี่นาที
5. หลังจากนั้นก็ตีด้วยไม้พายประมาณสิบถึงยี่สิบนาทีจนได้มวลสีขาว หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตขูดให้ร้อนส่วนผสมถึง 55 องศา
6. ฟัดจ์เสร็จแล้ววางบนถาดอบควรมีลักษณะเป็นชั้นหนาประมาณสองเซนติเมตร พื้นผิวสามารถปรับระดับได้ด้วยไม้พาย เย็น ก่อนเสิร์ฟพร้อมชาหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและ เกล็ดมะพร้าว. ถ้าคุณต้องการแล้วล่ะก็ ส่วนผสมช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มถั่ว

Fondant หรือการเคลือบขนมเป็นสัมผัสสุดท้ายในการเตรียมของหวาน หากไม่มีมัน หลายคนก็ดูน่ารับประทานพอๆ กับที่มีมัน เกี่ยวกับการทำอาหาร เคลือบขนมหรือขนมหวานและจะกล่าวถึงในบทความนี้

โดยทั่วไปแล้ว ไอซิ่งและของเหลวไหลจากมุมมองของเชฟมืออาชีพนั้นแตกต่างกัน อันแรกแตกต่างจากอันที่สองตรงที่ปั้นได้น้อยกว่า เนื่องจากฟองดองจะแข็งตัวช้ากว่าไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่ผิดทางอาญาในการเทียบเคียงสารเติมแต่งขนมทั้งสองนี้เป็นกลุ่มเดียวกัน ท้ายที่สุดแล้วการใช้งานของพวกเขาก็เหมือนกันทุกประการ: สำหรับตกแต่งคัพเค้ก, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, ขนมปังขิง, เค้ก ฯลฯ

แล้วฟัดจ์คืออะไร? มวลฟัดจ์หรือฟองดองเรียกว่าน้ำเชื่อมต้ม - นี่ รุ่นพื้นฐาน, สวีทตี้ คลาสสิค. การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยสำหรับสิ่งนี้น้ำเชื่อมจะต้มจากน้ำตาลและน้ำซึ่งจะทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสม ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเหลวไหลได้หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

หลักการของการเปลี่ยนน้ำตาลและน้ำให้เป็นฟองดองนั้นมีความข้น น้ำเชื่อมมีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำตาล - การก่อตัว คริสตัลขนาดเล็กน้ำตาลซึ่งเนื่องจากความนุ่มนวลทำให้ฟัดจ์มีเนื้อสัมผัสพิเศษ อย่างไรก็ตามสำหรับความเล็กของคริสตัลคุณต้องทำตามขั้นตอนพิเศษหลายขั้นตอน - ในชีวิตประจำวันสำหรับสิ่งนี้เมื่อปรุงอาหารจะมีการเติมน้ำเชื่อม กรดมะนาวซึ่งขัดขวางการเจริญเติบโตของคริสตัล เชื่อกันว่าสัดส่วนของน้ำ 30% ต่อน้ำตาลทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับการทำเหลวไหล

ขนมในปัจจุบันมีมากมายหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับการมีนมอยู่ในสูตร พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่: น้ำตาล นมหรือครีม และครีมบรูเล่ (กับ จำนวนมากที่ผ่านมา การรักษาความร้อนครีม (หรือนม). ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถเพิ่มส่วนประกอบของผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในขนมได้ตามลำดับซึ่งเรียกว่าตัวเลือกดังกล่าว ฟัดจ์ผลไม้. นอกจากนี้ยังมีการเติมผงโกโก้ ถั่วบด และส่วนผสมอื่นๆ ลงในฟัดจ์ ซึ่งเป็นตัวกำหนดความหลากหลายของสารเติมแต่งขนมชนิดนี้ ในการเริ่มต้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานหรือ รุ่นคลาสสิกขนม.

สูตรฟัดจ์คลาสสิก

คุณจะต้อง: น้ำตาล 500 กรัม น้ำ 150 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, น้ำแข็ง.

วิธีการทำขนมฟัดจ์แบบดั้งเดิม เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำเปิด ไฟปานกลางและคนให้เข้ากันต้มทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย เมื่อเดือด ปิดเตาแล้วเอาโฟมออก น้ำตาลที่เกาะอยู่ตามผนังกระทะควรกำจัดออกด้วยแปรงเปียก - อาจทำให้เกิดการก่อตัวของ คริสตัลขนาดใหญ่ซึ่งจะทำลายความสม่ำเสมอของฟัดจ์ จากนั้นเปิดไฟอีกครั้งต้มประมาณ 4 นาทีโดยไม่ต้องคนและเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกสักครู่ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทดสอบลูกบอลอ่อน: คุณต้องตักฟองดองหนึ่งในสามของช้อนชาจุ่มลงในน้ำเย็นใช้นิ้วของคุณเอาน้ำเชื่อมแช่แข็งออกจากช้อนแล้วม้วนลูกบอลออกมาซึ่งควรเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่ม หากคุณได้รับลูกบอลดังกล่าวต้องนำกระทะออกจากเตาทันที เทน้ำเชื่อมลงในชามกว้างวางน้ำแข็งไว้ด้านบนปล่อยให้มวลเย็นลงประมาณ 40 องศา (ใช้เวลา 15-20 นาที) ต่อไป ขั้นแรกด้วยช้อน จากนั้นใช้เครื่องผสม ตีฟัดจ์ - รวมสูงสุด 10-15 นาที เมื่อคุณตีฟองดองจะค่อยๆ ขาวขึ้นและข้นขึ้น ความพร้อมของฟองดองนั้นพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏ: เป็นพลาสติกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะหนามาก สำหรับการตกผลึกที่ดีขึ้นควรทิ้งของเหลวที่ทำเสร็จแล้วไว้หนึ่งวันโดยใส่ในภาชนะพลาสติกด้วย อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และปิดฝาด้านบน จากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการใช้งาน ของเหลวไหลในปริมาณที่เหมาะสมจะถูกนำมาใช้และให้ความร้อนเล็กน้อยโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ เพื่อเพิ่มสีสันในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมน้ำบีทรูทหรือโกโก้ลงในฟัดจ์

ดูเหมือนยากในการเตรียมฟัดจ์เพียงแวบแรก แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่านั้นมาก คุณเพียงแค่ต้องลองทำดู แล้วคุณจะมั่นใจได้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสองตัวเลือกยอดนิยมสำหรับฟัดจ์

สูตรบัตเตอร์ครีม

คุณจะต้อง: ครีมหนัก 100 มล., เนย 40 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย, วานิลลาเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร ฟัดจ์ครีม. เทลงในกระทะ ครีมหนักใส่น้ำตาลและใส่เนยเปิดไฟอ่อนแล้วนำทุกอย่างไปต้มโดยคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้ ต้มส่วนผสมจนเป็นเนื้อครีม ใส่ฟองดอง 1 หยดลงในน้ำเย็น จากนั้นหากแข็งตัวแล้วม้วนเป็นก้อนกลมพลาสติก ให้นำฟองดองออกจากกองไฟ - ก็พร้อม

Fondant ไม่เพียง แต่ใช้เพื่อปกปิดเท่านั้น ขนมแต่ยังเทลงในแม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นของหวานอย่างอิสระ

สูตรฟัดจ์โปรตีน

คุณจะต้อง: 300g น้ำตาลผง 2 ไข่ขาว, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว.

ทำอาหารอย่างไร ฟัดจ์โปรตีน. ตีโปรตีนแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า ตีต่อ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาว ฟัดจ์โปรตีนควรแข็งแรงนุ่ม จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำเชื่อม แยม หรือสีผสมอาหารลงไปและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันที

เทคนิคการทำขนมนี้ ตัวแปรโปรตีนใช้เพียงเล็กน้อยเนื่องจากไม่ผ่านการอบชุบ - อันที่จริงแล้วสิ่งเหล่านี้คือโปรตีนวิปปิ้ง อย่างไรก็ตามการเคลือบรุ่นนี้เรียกอีกอย่างว่า fondant และใช้ค่อนข้างบ่อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำฟัดจ์

• มันสำคัญมากที่จะไม่ย่อยเหลวไหล: หากลูกบอลม้วนขึ้น แต่แข็งเกินไปและไม่ใช่พลาสติก มวลจะสุกเกินไปแล้วและของเหลวไหลจะไม่ทำงานออกมา ถ้าลูกบอลไม่กลิ้ง ในทางกลับกัน ลูกบอลจะต้องถูกทำให้ร้อนต่อไป กวนบ่อยๆ
• การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการตกผลึกที่ถูกต้องของน้ำเชื่อม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง หากไม่มีน้ำแข็งคุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนน้ำเชื่อม แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมของเหลวไหลจากด้านบนเท่านั้นโดยไม่ทำให้ความหนาลดลง หรือคุณสามารถใส่ภาชนะเหลวไหลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำแข็ง
• หากในระหว่างกระบวนการทำความเย็นมีเปลือกเกิดขึ้นบน fondant มวลจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้งและเติมน้ำมะนาวมากขึ้น
• หลังจากเย็นตัวแล้วต้องผสม fondant ด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างระมัดระวังและหลังจากนั้น - ด้วยเครื่องผสม เมื่อไหร่จะเลิกตี? เมื่อมวลได้รับสีครีมและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว
• สามารถใช้ลิปสติกได้ทันที
• น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, กาแฟ, ทิงเจอร์, คอนยัค, เหล้ารัม, เหล้า, แยมและแยมสามารถเพิ่มสีหรือรสชาติอื่น ๆ ให้กับฟัดจ์ที่เสร็จแล้ว
• เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นควรห่อฟองดอง ติดฟิล์มมิฉะนั้นอาจแห้ง

ลองทำฟัดจ์ของคุณเองที่บ้านและสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริง!

ฟัดจ์หรือเคลือบลูกกวาดเป็นสัมผัสสุดท้ายในการเตรียมของหวาน หากไม่มีมัน หลายคนก็ดูน่ารับประทานพอๆ กับที่มีมัน บทความนี้จะกล่าวถึงการเตรียมการเคลือบขนมหรือฟัดจ์

โดยทั่วไปแล้ว ไอซิ่งและฟองดองในมุมมองของเชฟมืออาชีพนั้นเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน อันแรกแตกต่างจากอันที่สองตรงที่ปั้นได้น้อยกว่า เนื่องจากฟองดองจะแข็งตัวช้ากว่าไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่ผิดทางอาญาในการเทียบเคียงสารเติมแต่งขนมทั้งสองนี้เป็นกลุ่มเดียวกัน ท้ายที่สุดแล้วการใช้งานของพวกเขาก็เหมือนกันทุกประการ: สำหรับตกแต่งคัพเค้ก, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, ขนมปังขิง, เค้ก ฯลฯ

แล้วฟัดจ์คืออะไร? มวลฟัดจ์หรือฟองดองเรียกว่าน้ำเชื่อมต้มซึ่งเป็นรุ่นพื้นฐานซึ่งเป็นฟัดจ์แบบคลาสสิก การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยสำหรับสิ่งนี้น้ำเชื่อมจะต้มจากน้ำตาลและน้ำซึ่งจะทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสม ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเหลวไหลได้หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

หลักการของการเปลี่ยนน้ำตาลและน้ำเป็นมวลของฟองดองคือน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นมีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำตาล - การก่อตัวของผลึกน้ำตาลขนาดเล็กซึ่งเนื่องจากความนุ่มนวลทำให้ฟองดองมีเนื้อสัมผัสพิเศษ อย่างไรก็ตามสำหรับความเล็กของผลึกคุณต้องทำตามขั้นตอนพิเศษสองสามขั้นตอน - ในชีวิตประจำวันเมื่อปรุงอาหารกรดซิตริกจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมซึ่งป้องกันการเติบโตของผลึก เชื่อกันว่าสัดส่วนของน้ำ 30% ต่อน้ำตาลทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับการทำเหลวไหล

ขนมในปัจจุบันมีมากมายหลากหลายชนิด พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ ๆ ขึ้นอยู่กับการมีนมอยู่ในสูตร: น้ำตาล นมหรือครีม และครีมบรูเล่ (ที่มีครีมหรือนมปรุงสุกล่วงหน้าจำนวนมาก) ในกระบวนการปรุงอาหารสามารถเพิ่มส่วนประกอบของผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในฟัดจ์ตามลำดับตัวเลือกดังกล่าวเรียกว่าฟัดจ์ผลไม้ นอกจากนี้ยังมีการเติมผงโกโก้ ถั่วบด และส่วนผสมอื่นๆ ลงในฟัดจ์ ซึ่งเป็นตัวกำหนดความหลากหลายของสารเติมแต่งขนมชนิดนี้ เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้วิธีทำฟัดจ์แบบพื้นฐานหรือแบบคลาสสิกจะดีกว่า

สูตรฟัดจ์คลาสสิก

คุณจะต้อง: น้ำตาล 500 กรัม น้ำ 150 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, น้ำแข็ง.

วิธีการทำขนมฟัดจ์แบบดั้งเดิม

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำ เปิดไฟกลางแล้วคน ต้มทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย เมื่อเดือด ปิดเตาแล้วเอาโฟมออก น้ำตาลที่เกาะอยู่ตามผนังกระทะควรกำจัดออกด้วยแปรงเปียก - อาจทำให้เกิดผลึกขนาดใหญ่ที่จะทำลายความสม่ำเสมอของฟัดจ์
2. จากนั้นเปิดไฟอีกครั้งต้มประมาณ 4 นาทีโดยไม่ต้องคนและเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกสักครู่ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทดสอบลูกบอลอ่อน: คุณต้องตักฟองดองหนึ่งในสามของช้อนชาจุ่มลงในน้ำเย็นใช้นิ้วของคุณเอาน้ำเชื่อมแช่แข็งออกจากช้อนแล้วม้วนลูกบอลออกมาซึ่งควรเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่ม หากคุณได้รับลูกบอลดังกล่าวต้องนำกระทะออกจากเตาทันที
3. เทน้ำเชื่อมลงในชามกว้างวางน้ำแข็งไว้ด้านบนปล่อยให้มวลเย็นลงประมาณ 40 องศา (ใช้เวลา 15-20 นาที) ขั้นต่อไป ขั้นแรกด้วยช้อน จากนั้นใช้เครื่องผสม ตีฟัดจ์ - สูงสุด 10-15 นาที เมื่อคุณตีฟองดองจะค่อยๆ ขาวขึ้นและข้นขึ้น ความพร้อมของฟองดองนั้นพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏ: เป็นพลาสติกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะหนามาก สำหรับการตกผลึกที่ดีขึ้นควรทิ้งฟัดจ์ที่เสร็จแล้วไว้หนึ่งวันโดยใส่ในภาชนะพลาสติกที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และปิดฝาด้านบน
4. จากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการใช้งาน ของเหลวไหลในปริมาณที่เหมาะสมจะถูกนำมาใช้และให้ความร้อนเล็กน้อยโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ เพื่อเพิ่มสีสันในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมน้ำบีทรูทหรือโกโก้ลงในฟัดจ์

ดูเหมือนยากในการเตรียมฟัดจ์เพียงแวบแรก แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่านั้นมาก คุณเพียงแค่ต้องลองทำดู แล้วคุณจะมั่นใจได้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสองตัวเลือกยอดนิยมสำหรับฟัดจ์

สูตรบัตเตอร์ครีม

คุณจะต้อง: ครีมหนัก 100 มล., เนย 40 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย, วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำบัตเตอร์ครีม:

1. เทครีมหนักลงในกระทะใส่น้ำตาลและใส่เนยเปิดไฟอ่อนแล้วนำทุกอย่างไปต้มโดยคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้
2. ต้มส่วนผสมจนเป็นเนื้อครีม ใส่ฟองดอง 1 หยดลงในน้ำเย็น จากนั้นหากแข็งตัวแล้วม้วนเป็นก้อนกลมพลาสติก ให้นำฟองดองออกจากเตา - ก็พร้อม

ฟัดจ์ไม่เพียงแค่ใช้ปิดหน้าขนมเท่านั้น แต่ยังใช้เทใส่แม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นของหวานได้อีกด้วย

สูตรฟัดจ์โปรตีน

คุณจะต้อง: น้ำตาลผง 300 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

วิธีทำโปรตีนฟัดจ์:

1. ตีโปรตีนแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า
2. ตีต่อ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาว ฟัดจ์โปรตีนควรแข็งแรงนุ่ม
3. จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำเชื่อม แยม หรือสีผสมอาหารลงไปและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันที

ในทางเทคนิคแล้ว โปรตีนชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องเพียงเล็กน้อยกับขนม เนื่องจากไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน อันที่จริงแล้ว โปรตีนเหล่านี้คือวิปปิ้งโปรตีน อย่างไรก็ตามการเคลือบรุ่นนี้เรียกอีกอย่างว่า fondant และใช้ค่อนข้างบ่อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำฟัดจ์

• มันสำคัญมากที่จะไม่ย่อยเหลวไหล: หากลูกบอลม้วนขึ้น แต่แข็งเกินไปและไม่ใช่พลาสติก มวลจะสุกเกินไปแล้วและของเหลวไหลจะไม่ทำงานออกมา ถ้าลูกบอลไม่กลิ้ง ในทางกลับกัน ลูกบอลจะต้องถูกทำให้ร้อนต่อไป กวนบ่อยๆ
• การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการตกผลึกที่ถูกต้องของน้ำเชื่อม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง หากไม่มีน้ำแข็งคุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนน้ำเชื่อม แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมของเหลวไหลจากด้านบนเท่านั้นโดยไม่ทำให้ความหนาลดลง หรือคุณสามารถใส่ภาชนะเหลวไหลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำแข็ง
• หากในระหว่างกระบวนการทำความเย็นมีเปลือกเกิดขึ้นบน fondant มวลจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้งและเติมน้ำมะนาวมากขึ้น
• หลังจากเย็นตัวแล้วต้องผสม fondant ด้วยช้อนหรือไม้พายเบา ๆ ก่อนและหลังจากนั้น - ด้วยเครื่องผสม เมื่อไหร่จะเลิกตี? เมื่อมวลได้รับสีครีมและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว
• สามารถใช้ลิปสติกได้ทันที
• น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, กาแฟ, ทิงเจอร์, คอนยัค, เหล้ารัม, เหล้า, แยมและแยมสามารถเพิ่มสีหรือรสชาติอื่น ๆ ให้กับฟัดจ์ที่เสร็จแล้ว
• เมื่อเก็บในตู้เย็น ควรห่อฟองดองด้วยฟิล์มยึด มิฉะนั้นอาจแห้งได้

ลองทำฟัดจ์ของคุณเองที่บ้านแล้วรู้สึกเหมือนเป็นนักทำขนมตัวจริง!