แยมวิคตอเรีย- เป็นการเตรียมขนมหวานแบบโฮมเมดซึ่งทำจากสตรอเบอร์รี่หลากหลายชนิดพิเศษผสมผสานรสชาติของสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า หากคุณมีโอกาสอย่าลืมเตรียมแยมที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาวและเพื่อให้ถูกต้องให้ใช้สูตรที่ระบุด้านล่าง

ดังนั้น, วิธีทำแยมวิคตอเรีย- สูตรอาหาร.

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำแยม:

วิกตอเรีย (สตรอเบอร์รี่) – หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะและอีกครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทราย - หนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ใบโหระพา (สับหยาบ) – 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่หนึ่ง จัดเรียงผลไม้วิกตอเรีย ทิ้งผลเบอร์รี่ที่บดและเน่าเสีย แล้วทำความสะอาดก้านสีเขียว ใบไม้ ใบหญ้า และเศษอื่น ๆ

ขั้นตอนที่สาม วาง Victoria ลงในชามเคลือบฟันกว้าง โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยน้ำตาลทราย

ขั้นตอนที่สี่ ย้ายชามที่มี Victoria ไปที่แก๊ส เปิดไฟขั้นต่ำ และตั้งไฟให้ร้อนขึ้นในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและน้ำตาลจะละลายหมด ทำตามขั้นตอนนี้ประมาณสี่สิบนาที แต่อย่านำวัตถุดิบไปต้ม

ขั้นตอนที่ห้า นำชาม Victoria ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นในที่เย็นเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง

ขั้นตอนที่หก หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไปแล้ว ให้ใส่ชามผลเบอร์รี่ลงในไฟอีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำไปต้ม

ขั้นตอนที่เจ็ด หลังจากผลเบอร์รี่เดือดแล้วให้ต้มเป็นเวลาสิบห้านาที หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมีฟองสีขาวหรือสีเทาเดือดเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแยม ให้ค่อยๆ เอาออกด้วยช้อนมีรู แล้วคนเล็กน้อยด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้และทำให้สี กลิ่น และรสชาติเสีย ของแยมวิคตอเรีย

ขั้นตอนที่แปด แยกล้างและทำให้ใบโหระพาแห้งล่วงหน้า จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือฉีกด้วยมือ

ขั้นตอนที่เก้า สองถึงสามนาทีก่อนที่แยมจะพร้อม ใส่ใบโหระพา ผัดและปรุงจนหมด ขั้นตอนที่สิบ พร้อม แยมวิคตอเรียลบออกจากความร้อน จากนั้นตัดสินใจเลือกวิธีการจัดเก็บการเตรียมขนมหวานนี้ คุณสามารถทำได้สองวิธี:

อย่างแรกคือเก็บในตู้เย็นเหมือนเดิม ในการทำเช่นนี้ให้แยมเย็นสนิทแล้วโอนไปยังขวดแก้วพาสเจอร์ไรส์ปิดให้แน่นด้วยฝาโพลีโพรพีลีน (ไนลอน) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสี่เดือน - ในช่วงเวลานี้ต้องกินแยม

ประการที่สองคือการจัดเก็บในที่เย็น แห้ง และมืด ในการทำเช่นนี้เทแยมร้อนลงในแก้วพาสเจอร์ไรส์ ขวดที่อุ่นแล้ว และปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ต้มเป็นเวลาสิบนาที ปล่อยให้แยมในขวดเย็นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องหุ้มฉนวนหรือห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วนำไปแช่ในตู้กับข้าวที่เย็นสบายเป็นเวลาหนึ่งปี

Crushed Victoria (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก IrishkaK

ฉันไม่ได้ปรุงผลเบอร์รี่เลยและบดน้ำตาล 1: 1 ด้วยเครื่องบดกับน้ำตาล (ในกระทะ) ใส่ไว้ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน ระหว่างนี้ฉันดึงกระทะออกมาหลายครั้งแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน (เพื่อให้น้ำตาลกระจายตัว) จากนั้นฉันก็ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในขวด (อุ่นในเตาอบ ตั้งไฟไว้ที่ 250 C) ฉันปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเย็น (เพื่อให้อุณหภูมิเท่ากับในตู้เย็น)

แยมวิคตอเรีย (สตอเบอร์รี่สวน, สตอเบอรี่ป่า) จากนิค

วิกตอเรียถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในชั่วข้ามคืน (ฉันทำด้วยตา แต่อัตราส่วนประมาณ วิกตอเรีย 1 ส่วน + น้ำตาล 0.8) แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ฉันยกมันออกจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน ฉันบิดมัน (จะวางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือจะปล่อยทิ้งไว้ก็ได้) บางครั้งฉันก็เติมน้ำตาลทันทีและปรุงเมื่อเดือดประมาณ 15 นาที - และในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารจาก Sveta-sarmis ข้อความของ Sveta:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลาธรรมชาติ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด (ฉันเพิ่ม 10 เม็ด)
• น้ำตาลพิเศษสำหรับแยม Dansukker 500 กรัม (ฉันเอาน้ำตาลทรายธรรมดา 800 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

วางสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ โรยด้วยวานิลลาและน้ำตาลปกติ รอจนกระทั่งน้ำออกมา บดพริกไทยดำอย่างหยาบในครกแล้วใส่สตรอเบอร์รี่ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน ปล่อยให้เดือด ลอกฟองออก ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของสตรอเบอร์รี่ ยิ่งมีน้ำมากเท่าไรก็ยิ่งปรุงนานขึ้น) นำออกจากเตา พักให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา อย่างที่คุณเห็นฉันไม่เสียใจกับพริกไทย สำหรับฉันดูเหมือนว่า 5 ชิ้นจะไม่เพียงพออย่างชัดเจน) และแน่นอนว่าพริกไทยอาจมีความเผ็ดแตกต่างกันไป เห็นได้ชัดว่าของฉันค่อนข้างเก่าและต้องใช้ปริมาณเท่านี้เพื่อที่จะสัมผัสถึงกลิ่นหอมและความเผ็ดของมัน
หมายเหตุ:

1. โดยบังเอิญฉันได้ส่วนสองเท่า
2. ฉันไม่มีมะนาว ฉันไม่อยากออกไปข้างนอกและเอามันไปตากแดดจริงๆ ดังนั้นฉันจึงเติมกรดซิตริก 10 กรัมลงในแยม 2 ส่วน
3. น้ำตาลวานิลลาหมด ฉันก็เลยไม่อยากออกไปตากแดดเพื่อซื้อมันเหมือนกัน และฉันก็ใส่ฝักวานิลลาลงในแยม
4. อร่อยมาก กลิ่นหอม!!

แยมวิกตอเรีย (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) พร้อมไวท์ช็อกโกแลต “Kiss of Marlene Dietrich”

• สตรอว์เบอร์รี 1 กิโลกรัม (ลูกเล็กมากเลยไม่ต้องผ่า)
• น้ำตาลเจล 500 กรัม (ฉันไม่เคยกินมาก่อน ฉันเอาน้ำตาลปกติ 800 กรัม)
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง (100กรัม)

ฉันแยกสตรอเบอร์รี่ ล้าง ตากแห้ง โรยด้วยน้ำตาลผสมกับกรดซิตริก
นำไปต้มด้วยไฟอ่อน หากใช้น้ำตาลเจลให้ปรุงประมาณ 5-10 นาทีฉันปรุงต่ออีกเล็กน้อยประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปิดเตาแล้วเทไวท์ช็อคโกแลตสับละเอียดลงไป คนจนละลาย เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝา Twis ทันที และคว่ำขวดลงตามที่แนะนำในสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 5 นาที
ว่ากันว่าแยมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 4 เดือน เก็บไว้นานไม่ได้นะ รู้สึกว่าจะหมดเร็วๆ นี้
ช็อคโกแลตเป็น “แอร์” สีขาวขุ่นจากโรงงาน Rossiya
น้ำเชื่อมกลายเป็นสีขุ่นและมีคราบช็อกโกแลตเคลือบด้าน

แยมวิคตอเรีย (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) พร้อมใบโหระพาจากวิคานี่

เพื่อนของฉันเดินทางไปทำธุรกิจที่มิชิแกน จากนั้นเธอก็นำแยมที่ผลิตในฟาร์มในท้องถิ่นมาให้เราเป็นของขวัญ เจ้าของฟาร์ม สามีและภรรยา ปลูกอาหารทั้งหมดโดยไม่ใช้ปุ๋ย ล้วนมาจากธรรมชาติ ที่ฟาร์มพวกเขาทำแยม เห็ดแห้ง และผลไม้ เพื่อนเอาแยมมา 4 ขวด ของโปรดของเธอคือแยมแบล็คเบอร์รี่กับชีราซ (ไวน์แดง) และแยมสตรอเบอร์รี่กับใบโหระพา
กาลครั้งหนึ่งฉันทำสลัดผลไม้จากสตรอเบอร์รี่และโหระพา แต่ฉันไม่คิดจะเพิ่มโหระพาลงในแยม ใบโหระพาและสตรอเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ส่วนใบโหระพาจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติ บนขวดแยมมีหมายเลขโทรศัพท์ของฟาร์ม - ฉันพยายามค้นหาสูตรแยม แต่ก็ไม่มีประโยชน์ ฉันทำแยมตามปกติ แต่เพิ่มใบโหระพา - มันเกือบจะเหมือนกับแยมแสนอร่อยจากขวด

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับแยม 2.5 ช้อนโต๊ะ

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก. ปอกเปลือก
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสับหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำมะนาวแล้วใส่ในกระทะ เปิดแก๊สแล้วตั้งสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยๆ สตรอเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมามาก โดยจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 15 นาที ใส่ใบโหระพา 2-3 นาทีก่อนพร้อม จากนั้นทำให้แยมเย็นสนิท ลอกโฟมออกแล้วใส่ในขวดโหล
แยมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-4 เดือน หรือคุณสามารถใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ได้ประมาณ 1 ปี

แยมส้มวิกตอเรีย (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก Kateryonok

• ส้ม 250 กรัม
• น้ำตาล 650 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 380g
• 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มสับ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม

ลวกส้ม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผสมกับน้ำตาล 250 กรัม แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ผสมสตรอเบอร์รี่ที่ล้าง ปอกเปลือกและบดเล็กน้อยกับน้ำตาลที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นรวมส้มกับสตรอเบอร์รี่ เพิ่มมิ้นต์หรือเลมอนบาล์ม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม หลังจากนั้นให้เทแยมลงในขวดที่สะอาดโดยใช้ฝาเกลียวทันทีแล้วปิดให้แน่น

วิคตอเรียเยลลี่ (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก Kateryonok

• สตรอเบอร์รี่สด - 300g
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว

บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วบีบน้ำออกแล้วกรอง เทน้ำร้อน 1 ลิตรลงบนเนื้อที่เหลือ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้ม กรองน้ำซุป เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วเทสตรอเบอร์รี่และน้ำมะนาวคั้น เทลงในชาม หลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้วพักจนเย็น

Victoria (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) ในน้ำผลไม้ของตัวเองจาก Eos

โรยผลเบอร์รี่ลูกเล็กด้วยน้ำตาล (200-250 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เป็นชั้นๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงในขวดให้สูงเท่ากับไม้แขวนเสื้อ อุ่นน้ำที่เหลือ แต่อย่าต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาขวดแล้วพาสเจอร์ไรซ์ในน้ำร้อน (45-50 องศา) ตั้งอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ที่ 80 องศา และถือขวดโหล 0.5 ใบไว้เป็นเวลา 7-8 นาที, ขวดโหลขนาด 1 ลิตรไว้ได้นาน 12-15 นาที หรือฆ่าเชื้อ (ตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือด) เป็นเวลา 4 และ 7 นาที ตามลำดับ นำขวดออก ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง
หรือ:ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเล็กลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำอุ่น: ขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 9-10 นาทีและ 1 ลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที ม้วนขึ้นและเย็น

ผลไม้แช่อิ่ม Victoria (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก Nick

สำหรับ 1 ลิตรจะมีน้ำตาลประมาณ 150 กรัม (เช่น สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราใช้น้ำตาล 450-400 กรัม)
เติมผลเบอร์รี่ลงในขวดฆ่าเชื้อหนึ่งในสามใส่น้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มเทน้ำเชื่อมลงในผลเบอร์รี่ในขวดแล้วขันฝา - และใส่เสื้อคลุมขนสัตว์ไว้หนึ่งวัน

ในความคิดของฉัน มันเป็นการทดลอง ทุกอย่างได้ผล สตรอเบอร์รี่แห้งมีรสหวานและคล้ายสตรอเบอร์รี่มาก ด้านบนแห้ง (ตามธรรมชาติ) และมี "หนัง" เล็กน้อย และด้านในนุ่มและเคี้ยวได้ ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก คุณยายของฉันตากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต และลูกพลัมตากแดด แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง พวกมันไม่เคยตากสตรอเบอร์รี่เลย ฉันอยากจะอบคัพเค้ก หนึ่งในส่วนผสมคือสตรอเบอร์รี่แห้ง ฉันไม่เคยซื้อหรือสนใจว่าสตรอเบอร์รี่แห้งราคาเท่าไหร่ ลองนึกภาพความประหลาดใจของฉันเมื่อเห็นป้ายราคา 10.00 ดอลลาร์สำหรับ 450 กรัม ฉันยังคงซื้อสตรอเบอร์รี่อยู่ แต่มีแนวโน้มว่าพวกมันจะถูกทิ้งไว้ในร้าน - พวกเขากลับกลายเป็นว่า แข็งกระด้างและมีรสแปลกๆ ฉันตัดสินใจลองตากสตรอเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ฉันทำไว้ไม่น้อยสำหรับการทดสอบ 600-700 กรัม

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ กรดแอสคอร์บิก
• น้ำ 1 ลิตร

คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ลูกเล็กที่สวยงามที่มีขนาดเท่ากัน เบอร์รี่ควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่าเพื่อรักษาสีคุณต้องจุ่มผลเบอร์รี่ในสารละลายด้วยกรดแอสคอร์บิก ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกผลเบอร์รี่ จากนั้นจุ่มลงในสารละลายด้วยกรดแอสคอร์บิก - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
ฉันไม่มีหลังคาสำหรับอบผลเบอร์รี่ และความชื้นของเราในฤดูร้อนคือ 85% หรือสูงกว่า ดังนั้นฉันจึงอบผลเบอร์รี่ในเตาอบ วางตะแกรงเตาอบด้วยผ้าคอตตอน (หรือผ้ากอซ) แล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนเป็น 1 ชั้น ตั้งเตาอบไว้ที่ 70 ประตูเตาอบควรเปิดไว้เล็กน้อย (ปุ๊กใช้ช้อนไม้) เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 4-8 ชั่วโมง ยิ่งเบอร์รี่มีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น ผลเบอร์รี่ควรแห้งและนุ่ม
วางผลเบอร์รี่แห้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ในบริเวณที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 10-14 วัน ผลเบอร์รี่จะต้องกวนวันละ 1-2 ครั้ง จากนั้นย้ายผลเบอร์รี่ลงในขวดปิดให้สนิทแล้วเก็บในที่เย็นและแห้ง และแม่ของฉันตากสตรอเบอร์รี่ตากแดดเป็นเวลา 4 วัน ฉันพลิกผลเบอร์รี่สองครั้งแล้วย้ายเข้าบ้านตอนกลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นส่วนเกินจากน้ำค้าง

สตรอเบอร์รี่ถือเป็นของหวานที่อร่อยมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอ นอกจากรสชาติที่พิเศษแล้ว สตรอเบอร์รี่ยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย
มันสำคัญมากสำหรับการรับประทานอาหารของเรา เบอร์รี่ยังสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมด

สตรอเบอร์รี่ประกอบด้วย:

วิตามินบี;
วิตามินซี;
เส้นใย;
แคโรทีน;
เพคติน;
กรด

คำอธิบายของความหลากหลาย

สตรอเบอร์รี่มีหลากหลายสายพันธุ์มากมาย จำแนกตามเวลาที่ติดผล เช่น มีรุ่นก่อนๆ และรุ่นหลังก็มี พันธุ์วิคตอเรียมีใบกว้างพอสมควรมีสีเขียวเข้ม เบอร์รี่เติบโตเป็นพุ่มอันทรงพลัง ผลของพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่และหวานมาก แน่นอนว่าขนาดยังด้อยกว่า Gigantela แต่สตรอเบอร์รี่ก็ยังใหญ่อยู่

วิกตอเรียออกผลปีละครั้งเท่านั้น หลายๆ คนพยายามรักษารสชาติไว้ในช่วงหน้าหนาว ในการทำเช่นนี้พวกเขาปรุงแยมและน้ำผลไม้ต่างๆ

แยมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

การกินแยมสตรอเบอร์รี่ในวันฤดูหนาวและนึกถึงฤดูร้อนเป็นเรื่องดีเสมอ หลายคนชอบพันธุ์วิคตอเรีย ท้ายที่สุดเมื่อคุณเปิดขวดคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมทันทีและรสชาติก็ไม่มีใครเทียบได้ แยมโฮมเมดเทียบไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนพยายามเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน แยมวิกตอเรียมักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารช่วยให้เรารักษารสชาติของผลเบอร์รี่อันงดงามนี้ไว้

คุณไม่สามารถทำแยมได้อย่างรวดเร็ว ที่นี่คุณจะต้องทำงานหนักมากกว่าหนึ่งวัน การปรุงอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน และก่อนหน้านั้นจะต้องใส่สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา แยมสามารถทำจากสตรอเบอร์รี่ล้วนๆ หรือเติมผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ก็ได้ จึงทำให้เกิดเป็นแยมได้หลากหลาย จากนั้นคุณสามารถทำคุกกี้แสนอร่อยจากแยมนี้ได้

แยมสตรอเบอร์รี่

คุณแม่และคุณย่าของเราเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเสมอไม่เพียงแต่จากผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมาจากผักและผลไม้ด้วย ปัจจุบันน้อยคนนักที่เลือกทำเช่นนี้ พวกเขาเชื่อว่าตอนนี้เงินสามารถซื้อทุกสิ่งได้ แต่คุณไม่สามารถซื้อแยมแบบนี้ได้ทุกที่ ความคิดถึงสตรอเบอร์รี่ที่เราเก็บด้วยมือและหมักเองทำให้เราปิดแยมได้ ในวิดีโอ คนรักการเปิดขวดแบ่งปันสูตรลับในการเตรียมแยมวิกตอเรียสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมการคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของเบอร์รี่ บางคนชอบมันเล็ก บางคนชอบมันใหญ่กว่า แต่สำหรับแยมควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ ดีกว่าจึงควรนำเข้าปากในภายหลังจะดีกว่า นี่ใครๆก็ชอบ..

จากนั้นจะต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ละเอียด คุณควรกำจัดผลไม้เน่าเสียไม่เช่นนั้นจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดเสียหาย ควรฉีกก้านออก หลังจากนั้นควรล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

สูตร 5 นาทีนั้นเข้าใจง่ายที่สุดและแม่บ้านหลายคนก็ชอบมันมาก ด้วยการใช้อัลกอริธึมการดำเนินการเดียวกัน คุณสามารถปิดสตรอเบอร์รี่ได้

เตรียมด้วยน้ำเชื่อม

คุณสามารถลองใช้สูตรที่ผิดปกติในการทำแยมวิคตอเรียสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเชื่อม สตรอเบอร์รี่ในรูปแบบนี้ยังคงรสชาติไว้ และน้ำเชื่อมเข้มข้นจะได้สีที่สดใส ผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ทำเกี๊ยว ไส้พาย หรือเป็นของหวานแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่;
น้ำหนึ่งลิตร
น้ำตาล 1.5 กก.
1/2 ช้อนชา กรดซิตริก

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและเอาหางทั้งหมดออก ปล่อยให้นั่งสักพักจนน้ำระบาย

ควรวางสตรอเบอร์รี่ที่สะอาดไว้ใกล้กับขวดโหล ต้องล้างกระบอกสูบล่วงหน้าด้วย

ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำเติมน้ำตาลและกรดซิตริก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด

ควรเทของเหลวร้อนลงบนผลเบอร์รี่ในขวด

แต่ละภาชนะจะต้องมีฝาปิด วางภาชนะในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที จากนั้นจะต้องม้วนกระป๋องขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

การเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับสตรอเบอร์รี่! มีหลายวิธีในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ในรูปแบบต่างๆ แต่ทั้งหมดต้องผ่านการปรุง มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมวิคตอเรียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร การเตรียมนี้สามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้จนถึงฤดูหนาว กลิ่นจะชวนให้นึกถึงผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

ควรคัดแยกผลเบอร์รี่ เอาหางออก และทิ้งผลไม้เน่าเสีย ต่อไปคุณต้องใส่สตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น

อุปกรณ์จะสับผลเบอร์รี่เอง คุณต้องเติมน้ำตาลลงไป แต่ไม่ใช่ในปริมาณมาก จากนั้นผสมอีกครั้งในเครื่องปั่นจนเนียน

ต้องอุ่นแยมจนน้ำตาลละลายหมด หากปล่อยทิ้งไว้หนึ่งคืน ระหว่างนั้นก็จะหายไปด้วย ควรใส่แยมที่เตรียมไว้ในขวดโหล คุณสามารถวางด้านบนด้วยแผ่นหนังแล้วปิดฝา

เตรียมด้วยเจลาติน

หลายคนชอบแยมสตรอเบอร์รี่เนื้อหนา คนชอบเพราะมันไม่แพร่กระจาย แยมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก มันมีกลิ่นหอมมาก สูตรที่ง่ายมาก แยมฤดูหนาวของวิคตอเรียพร้อมเจลาตินสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 4-5 กิโลกรัม
น้ำตาล 4-5 กิโลกรัม
เจลาติน 25 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตรอเบอร์รี่ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผลเบอร์รี่และกำจัดหางออก อนุญาตให้ใช้ผลไม้สุกเกินไปสำหรับแยมนี้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือผลเบอร์รี่จะต้องสุกเกินไปและไม่บูด!

จากนั้นจะต้องวางสตรอเบอร์รี่ในชามและปิดด้วยน้ำตาล สตรอเบอร์รี่ควรพักค้างคืนก่อนจึงจะสุกได้

คุณต้องปรุงสามครั้งเป็นเวลา 15 นาที ผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นนำกลับเข้าไปในชามแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 7 นาที หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ควรมีทั้งหมด 3 เดือด เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ในแนวทางสุดท้ายคุณต้องเพิ่มเจลาติน วิธีการแช่มีเขียนคำแนะนำไว้ด้านหลังบรรจุภัณฑ์ หลังจากที่แยมเย็นลงก็จะข้นขึ้น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ในฤดูร้อน ช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปิดแยมวิกตอเรียสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรในหม้อหุงช้าช่วยให้คุณรักษาวิตามินทั้งหมดที่พบในเบอร์รี่นี้ได้ วิธีนี้ง่ายมาก ในเมนูหลายเมนูจะมีเฉพาะการตุ๋นเท่านั้น ไม่มีการเดือด แยมนี้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 550 กรัม
น้ำตาล 380 กรัม
น้ำ 110 มล.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหล ในการทำเช่นนี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

ตอนนี้คุณควรเทน้ำลงในชามหลายเมนู คุณต้องติดตั้งหม้อไอน้ำสองชั้นและมีฝาปิดด้านบน คุณต้องวางขวดโหลที่สะอาดไว้ตรงนั้น จากนั้นคุณต้องตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" และตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องถอดขวดออก ปิดฝาแล้วพักไว้

ตอนนี้คุณต้องเตรียมสตรอเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ควรล้างในน้ำแล้วแยกออกจากหาง วางผลเบอร์รี่ลงในถ้วยแล้วปิดด้วยน้ำตาล สตรอเบอร์รี่ควรพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นคุณต้องโอนสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำลงไป สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้ในการอบได้

ตอนนี้คุณต้องตั้งค่าโหมด "ดับ" และตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห้ามใส่ผลเบอร์รี่มากกว่า 1 กิโลกรัมลงในหม้อหุงช้า! หากคุณมีสตรอเบอร์รี่จำนวนมากที่จำเป็นต้องคลุม ให้ทำเป็นขั้นตอน

แยมที่เตรียมไว้จะต้องเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ชิ้นงานสามารถหย่อนลงในชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็นได้ แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมสตรอเบอร์รี่ทุกคนที่ต้องการเตรียมจะสามารถหาวิธีได้ตามใจชอบ แยมสตรอเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและทำให้ทั้งครอบครัวพึงพอใจด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยมในตอนเย็นของฤดูหนาว!

แยมวิคตอเรียเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ อาจดูเหมือนเป็นของหวานหรือเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ทั้งลูกในน้ำเชื่อมข้น

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับแยม คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกและไม่เสียหาย สตรอเบอร์รี่ที่มีการละเมิดความสมบูรณ์ประกอบด้วยแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งกระตุ้นให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อย นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมว่าความเสียหายใด ๆ ที่เป็นจุดเริ่มต้นของการติดเชื้อและแบคทีเรียต่างๆ

ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและสุกเกินไปไม่เหมาะเมื่อปรุงอาหารจะนิ่มหรือยังคงเป็น "ยาง" อยู่ นอกจากนี้ยังมีเพกตินน้อยอีกด้วย ส่วนหลังเป็นส่วนประกอบของแยมที่ขึ้นรูปเป็นเยลลี่ ช่วยให้คุณรักษาความยืดหยุ่นของสตรอเบอร์รี่ และยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย

หากคุณกำลังทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดคุณต้องเลือกพวกมันให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ วิธีนี้จะช่วยปกป้องคุณจากสถานการณ์ที่ผลเบอร์รี่บางส่วนถูกต้ม แต่ส่วนอื่นยังคงแข็งอยู่

หลังจากเก็บและคัดแยกสตรอเบอร์รี่แล้ว ควรล้างให้สะอาด เบอร์รี่ดูดซับความชื้นได้อย่างมากซึ่งส่งผลต่อรสชาติและความสม่ำเสมอของของหวานที่ทำเสร็จแล้วดังนั้นคุณต้องล้างมันอย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ภายใต้กระแสน้ำที่ไหลเบา ๆ โดยวางผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอน หลังจากล้างแล้วควรวางผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนและให้เวลาในการสะเด็ดน้ำเพียงพอ

หากสตรอเบอร์รี่สกปรกมาก ให้เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที เศษขยะและสิ่งสกปรก อนุภาคดิน และความเขียวขจีจะยังคงอยู่บนผิวน้ำ หลังจากนั้นต้องล้างผลเบอร์รี่อีกครั้งใต้น้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือการแยกหางสีเขียวในกรณีนี้คุณควรดำเนินการอย่างระมัดระวังโดยไม่บีบผลเบอร์รี่มากเกินไปและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้หากต้องการ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารต้องเคลือบเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้หรือออกซิไดซ์ เมื่อใช้ตัวเลือกที่เป็นโลหะ ของหวานอาจออกซิไดซ์ในภาชนะอะลูมิเนียม แยมจะไหม้ได้

การเลือกภาชนะที่ก้นขวดได้รับความร้อนเท่ากันจะช่วยป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้อ่างเคลือบมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ด้วยความที่ต่ำและกว้างจึงช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยได้ดีที่สุด ซึ่งหมายความว่าแยมในนั้นจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติเข้มข้น

สูตรอาหาร

สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือแยมที่ปรุงด้วยไฟไม่เกิน 15-20 นาที ด้วยผลกระทบจากความร้อนที่น้อยที่สุดผลเบอร์รี่จึงไม่เพียงรักษารูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย

อัตราส่วนมาตรฐานของผลเบอร์รี่ต่อสารให้ความหวานคือ 1:1หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ แต่ทิ้งไว้อย่างน้อย 700 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

แยมอาจมีความหนาขึ้นหรือบางลง เนื่องจากสตรอเบอร์รี่มีเพคตินในปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้ได้ของหวานที่มีความหนืดคุณต้องหันไปเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นเจล - เจลาติน, เพคติน

หนา

การปรุงแยมหนาไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำเชื่อมที่มีความหนืดและมีสีที่สวยงามซึ่งมีสตรอเบอร์รี่ที่ยืดหยุ่นราวกับสดลอยอยู่

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• แยม 1 กก.

จัดเรียงผลเบอร์รี่ สำหรับจานนี้ควรใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กหากลูกมีขนาดใหญ่คุณควรผ่าครึ่ง เทผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยลงในชามปิดด้วยน้ำตาลแล้วทำซ้ำชั้นเบอร์รี่โดยใส่สารให้ความหวานไว้ด้านบน เรียงสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นชั้นๆ จนกระทั่งส่วนผสมหมด ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาโดยจะต้องเอาออกจากน้ำเชื่อม วางหลังบนไฟแรง นำไปต้มและลดความเข้มของเปลวไฟ ต้มจนปริมาตรของเหลวลดลงหนึ่งในสี่

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงอีกครั้ง หลังจากนั้นให้นำสตรอเบอร์รี่ออกแล้วต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง เมื่อต้มแล้วจะใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม (เทผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง) อย่างไรก็ตามตอนนี้ไม่ได้เอาสตรอเบอร์รี่ออก แต่ต้มในน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที เมื่อร้อนก็เทแยมใส่ขวดโหล

สูตรแยม "สด" จะน่าสนใจมาก

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องการการบำบัดความร้อนควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า แยมในรูปแบบนี้น่ารับประทาน แต่จะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวเนื่องจากวิคตอเรียยังคงสดสำหรับฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องทำขนมเท่านั้น องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมากวิตามินและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ และมีฤทธิ์ต้านหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่เด่นชัด

เนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกต้มหรือเก็บรักษาไว้จึงจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณสารให้ความหวาน จะไม่ยอมให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพัฒนา

เอา:

• ผลเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม

แบ่งผลเบอร์รี่โดยสงวนไว้ประมาณหนึ่งในสาม เจาะส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลทรายและผสมองค์ประกอบให้ละเอียดจนละลายหมด

ตอนนี้เพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมดผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้ววางในภาชนะที่เหมาะสม สะดวกในการใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ก่อนอื่นควรลวกด้วยน้ำเดือด เกลี่ยแยมให้ห่างจากขอบภาชนะไม่เกิน 1 ซม. เทน้ำตาลหนา 0.5-0.8 ซม. ลงบนแยม มันจะทำหน้าที่เป็น "ฝา" และจะไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึมเข้าไปในแยม

สะดวกในการแช่แข็งของหวานในส่วนเล็ก ๆ เพื่อที่ว่าหลังจากเปิดภาชนะหนึ่งใบแล้วคุณสามารถกินแยมที่บรรจุอยู่ในนั้นได้ทันที

แยมวิคตอเรียกับส้มเป็นวิตามินที่ระเบิดได้อย่างแท้จริง มันดูอ่อนโยนด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจกลิ่นส้มและความโปร่งใสของน้ำเชื่อม

คุณต้องใช้:

• 2 กก. วิกตอเรีย;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• 1 ส้ม

ล้างส้มให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก เตรียมวิคตอเรียและเพิ่มสารให้ความหวาน อย่านวดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงผลเบอร์รี่จะให้น้ำ

หลังจากเวลานี้ ให้เติมส้มลงในส่วนผสม นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ปล่อยให้แยมเย็นสนิท จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที กระจายใส่ขวดในขณะที่ยังอุ่น

แยมวิคตอเรียกับมิ้นต์และโหระพาเหมาะสำหรับผู้ที่รักความสดใหม่แม้ในการปรุงอาหาร การเติมใบโหระพาและมิ้นต์จะทำให้จานมีกลิ่นหอม "เย็น" อันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• 2 กก. วิกตอเรีย;
• น้ำตาล 1.5 กก.
• 1 มะนาว
• เพคติน 10 กรัม
• ใบสะระแหน่และใบโหระพาอย่างละ 25 ใบ

ผสมเพกตินกับน้ำตาลเพื่อให้เพคตินละลายได้ดีขึ้นระหว่างปรุงอาหาร เตรียมวิคตอเรียใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางส่วนผสมลงบนกองไฟ และหลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มต่ออีก 5 นาที

เพิ่มสมุนไพรลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วสับเนื้อให้ละเอียด เพิ่มความสนุกและชิ้นมะนาวลงในแยมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ของหวานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมเพคติน แต่จะไม่มีความหนาตามที่ระบุ เนื่องจากใช้เวลาปรุงอาหารน้อยที่สุดองค์ประกอบจึงค่อนข้างเหลว

ของเหลว

หนึ่งในสูตรอาหารที่เร็วและง่ายที่สุดคือ "ห้านาที"

ด้วยลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลเบอร์รี่จึงยังคงรักษาประโยชน์ไว้ได้ดีกว่าและเพื่อความเสถียรของสีจึงเติมน้ำมะนาวและกรดลงในของหวาน ของหวานแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ - นี่คือแยม Pyatiminutka

คุณต้องใช้:

• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• มะนาว 1 ลูก

เตรียมผลเบอร์รี่และทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ต้องเติมสารให้ความหวานลงในของเหลวเป็นบางส่วนรอให้ละลาย เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วรอให้ส่วนผสมเดือด

ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้คุณต้องบีบน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในแยมหลังจากสัญญาณเดือดปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆ ลอกโฟมสีชมพูที่ปรากฏออกอย่างระมัดระวัง และกระจายส่วนผสมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ

หากคุณทำอย่างระมัดระวังและอย่าปรุงแยมบนเตาจนเกินไปคุณจะได้ของหวานที่สวยงามและมีกลิ่นหอม ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลอยอยู่ในน้ำเชื่อมใส

คุณยังสามารถต้มสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการต้มผลเบอร์รี่ แต่ต้องลวกน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมสามครั้งเพื่อเก็บรักษาไว้ แยมสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้พายและเครื่องดื่มผลไม้ได้อีกด้วย คุณสามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่ใด ๆ รวมถึงสตรอเบอร์รี่ในสวนด้วย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 5 แก้ว
• น้ำตาล 5 แก้ว
• แก้วน้ำ

เตรียมผลเบอร์รี่และจากส่วนผสมที่เหลือตามสูตรก่อนหน้าให้ปรุงน้ำเชื่อม หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องระบายของเหลวออกจากผลเบอร์รี่แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นสามารถกระจายผลเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงบนสตรอเบอร์รี่อีกครั้ง พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วสะเด็ดของเหลว ต้มครั้งที่สาม แต่เวลาในการปรุงครั้งนี้คือ 5 นาที เทน้ำเชื่อมลงบนสตรอเบอร์รี่อีกครั้งแล้วม้วนขวดและปิดฝาให้สนิท

ในหม้อหุงช้า

ชามหลายเมนูเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่แยมจะถูกให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่ามีโอกาสน้อยที่แยมจะไหม้หรือเดือด จริงอยู่ที่คุณต้องเลือกโหมดการทำอาหารที่เหมาะสม - ควรให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงเพียงพอเป็นเวลานาน การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ โปรแกรมที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือ "Pilaf", "Stewing", "Baking"

คุณไม่ควรปรุงแยมจำนวนมากแม้ว่าภาชนะจะอนุญาตก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงผลเบอร์รี่ครั้งละ 2-3 กิโลกรัม มิฉะนั้นจะเกิดรอยยับและมีความเสี่ยงที่จะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ

นอกจากนี้คุณไม่ควรกวนแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพราะอาจทำให้ผลเบอร์รี่เสียหายได้ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณควรใช้ความระมัดระวังในการลอกโฟมสีชมพูออก ซึ่งมักจะบ่งบอกถึงการสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร โฟมนี้เป็นผลมาจากการสลายโปรตีน ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และมีรสชาติที่ถูกใจ หลายๆ คนหลังจากเอาโฟมออกแล้วจึงใช้เป็นของหวาน

อย่างไรก็ตาม หากใส่ลงในขวดโหล ก็อาจทำให้แยมมีรสขมและทำให้องค์ประกอบขุ่นมัวได้ หากปริมาณโฟมสูงเกินไป ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อชิ้นงานได้

สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้ความชื้นเข้าไปในองค์ประกอบ เว้นแต่จะระบุไว้ในสูตร กล่าวอีกนัยหนึ่งให้ใช้ผลเบอร์รี่แห้งอย่าแช่ในน้ำเป็นเวลานานเมื่อซัก หากใช้วิคตอเรียแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนและปล่อยให้ความชื้นระบายออก

หากมีของเหลวมากเกินไปจะใช้เวลาในการระเหยนานขึ้นและผลที่ตามมาคือผลเบอร์รี่เริ่ม "กระจาย" และสุกเกินไป

วิกตอเรียที่ไม่ได้รับความร้อนเป็นเวลานานหรือม้วนด้วยฝาไนลอนควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 6-8 เดือน หากมีการกระจายองค์ประกอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาโลหะหรือฝาเกลียวก็สามารถจัดเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดินรวมถึงบนชั้นลอยที่เย็น

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแยมวิคตอเรีย โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "วิคตอเรีย" มันมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามของการเตรียมการที่สร้างขึ้นด้วย มาดูสิ่งที่ต้องเตรียมจากสตรอเบอร์รี่พันธุ์นี้กันดีกว่า

แยมจาก"วิคตอเรีย"สำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน สตรอเบอร์รี่สุกที่เก็บรวบรวมควรล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นสายเล็ก ๆ ในกระชอน สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้ผลเบอร์รี่เปียกเกินไป ต่อไปเราจะแยกกลีบเลี้ยงออกจากพวกมันและจัดเรียงผลไม้เพื่อให้แยมใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและหนาแน่นซึ่งไม่มีความเสียหายใด ๆ จากนั้นค่อยๆ วางลงในภาชนะขนาดใหญ่ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องใช้ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากที่ทำจากผ้าธรรมชาติแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเทลงในกระทะแยกใส่น้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟจนละลายหมด

เมื่อของเหลวเดือดคุณต้องใส่ผลไม้ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง จากนั้นลดไฟลงและปรุงแยมวิกตอเรียจนข้น คุณจะต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้เติมกรดซิตริกลงในของเหลวที่เดือดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากที่ผลไม้นิ่มสนิทและน้ำเชื่อมมีความหนืดและเป็นสีชมพูจะต้องย้ายแยมไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกตามปกติ

แยมหนาจาก"วิคตอเรีย"

คุณสามารถทำแยมประเภทนี้ได้หากเตรียมให้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องทำตามขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่หลังจากเดือดแล้วเท่านั้น ให้ยกชามออกจากเตาเพื่อให้แยมเย็นลง จากนั้นนำมาปรุงเป็นครั้งที่สอง จานที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะมีความหนาหนืดและอร่อยมาก

ขวดที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้ได้นาน

แยมห้านาทีจากวิกตอเรีย

ในการจัดเตรียมคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่ตามสัดส่วนที่กำหนด อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 1.5:1 ตามลำดับ

ในการปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีคุณไม่จำเป็นต้องเลือกมากนัก ควรใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็ก เราล้างพวกมันแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากพร้อมกับก้านให้แห้ง หลังจากนี้จึงจะสามารถถอดกลีบเลี้ยงออกได้

เทน้ำตาลลงในกระทะ แน่นอนคุณสามารถนำส่วนผสมในอัตราส่วน 1:1 ได้ แต่ถ้าคุณใช้ทรายมากขึ้น แยมวิคตอเรียจะกลายเป็นสีธรรมชาติและมีกลิ่นสตรอเบอร์รี่แท้ๆ

ตอนนี้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะ เพิ่มความร้อนให้สูงและรอให้ของเหลวเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง หลังจากน้ำเชื่อมเดือด แต่ไม่มีโฟม ให้เทผลไม้ลงไป ไม่สามารถดับไฟได้ ผสมแยมวิกตอเรียโดยใช้ช้อนไม้ ควรต้มเป็นเวลาห้านาที

• คุณต้องปรุงในชามลึกเพราะโฟมจะลอยขึ้นตลอดเวลา แต่คุณไม่สามารถดับไฟได้
• มีความจำเป็นต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมเพื่อไม่ให้เกิดคราบและไม่เสียสี
• หลังจากผ่านไปห้านาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง
• คุณต้องติดผ้าเช็ดตัวไว้ที่ฝากระทะ (จากด้านใน) หลังจากปิดไฟแล้วผ้าเช็ดตัวจะสามารถดูดซับความชื้นได้และผลเบอร์รี่จะแช่ในน้ำเชื่อม

แยมวิคตอเรีย (ห้านาที) จะให้วิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้ เวลาในการปรุงสั้นสามารถช่วยไม่ให้เปรี้ยวได้ แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ไว้ได้

น่าทาน!