สตูว์ที่ขายในร้านค้าทุกวันนี้ไม่ได้โอ้อวดเสมอไป รสชาติดีเยี่ยม- อย่างไรก็ตาม สตูว์ไก่เป็นอาหารยอดนิยมมาโดยตลอด แม่บ้านจำนวนมากจึงทำที่บ้าน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องมี อุปกรณ์พิเศษ- เท่านั้น ขวดแก้วและกระทะธรรมดา!

วัตถุดิบ

สูตรสตูว์ไก่

ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อก่อน เตาอบไมโครเวฟ- ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่เปิดอยู่เป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นล้างขาให้สะอาดใต้น้ำไหลและ อกไก่- ขจัดผิวหนังและขจัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง แยกกระดูกขนาดใหญ่ออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วางเนื้อลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางกระทะไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากกวนเนื้อหาแล้ว เทน้ำออกจากขวดฆ่าเชื้อแล้ววางพริกไทย 8 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด นำไก่ออกจากตู้เย็นและใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง

แทนที่จะซื้ออาหารกระป๋อง ให้เตรียมสตูว์ไก่ใส่ขวดโหลแทน คุณควรเทน้ำเดือดบนฝาก่อน ตอนนี้ใช้กระทะแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง วางกระป๋องไก่ไว้ตรงนั้น เทน้ำลงในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ลดไฟเหลือน้อยแล้วทิ้งไว้ 4.5–5 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบขวดโหลและเติมน้ำเป็นระยะ

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดควรนำไหออกจากกระทะและปิดฝาให้แน่น จากนั้นคุณต้องปล่อยให้สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นเล็กน้อย คุณสามารถปล่อยให้เย็นได้ อุณหภูมิห้อง- สตูว์ไก่แสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหกเดือน

สตูว์ไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยอดนิยมและหากทำที่บ้านจากไก่ในประเทศก็ไม่มีราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เธออ่อนโยนกว่ามาก สตูว์ที่บ้านหมูและอีกมากมายเพื่อรสชาติของนักชิมทุกคน

การทำสตูว์เนื้อสัตว์ปีกแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก ในครัวเรือนที่ปกติจะเลี้ยงสัตว์ปีกไว้เป็นจำนวนมากสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีการเก็บเนื้อสัตว์ นกมักจะเก็บไว้ จำนวนมากไก่เนื้อหรือกระทงเนื้อ การบรรจุพวกมันทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งนั้นเป็นปัญหาและการให้อาหารพวกมันตลอดฤดูหนาวนั้นไม่ได้ผลกำไร ผลิตภัณฑ์เช่นสตูว์ไก่จะช่วยได้เสมอ คุณสามารถเก็บไว้ได้นานและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

สตูว์ไก่โฮมเมด - ความลับในการทำอาหาร

สตูว์ไก่ที่ดีที่สุดแน่นอนว่ามาจากไก่บ้าน หากคุณเลี้ยงไก่เนื้อในประเทศตลอดฤดูร้อนแล้วคุณต้องพาพวกมันกลับบ้าน การใส่ไว้ในขวดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

สำหรับไก่หรือไก่บ้านธรรมดา กระบวนการในการเตรียมสตูว์ใช้เวลานานกว่า

หากคุณไม่ได้เก็บสัตว์ปีกใด ๆ แต่ต้องการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้นให้ซื้อไก่สดที่ยังไม่แช่แข็งอย่างน้อยก็แช่เย็น แต่ระวังว่าพวกมันจะไม่แช่แข็ง มิฉะนั้นสตูว์ของคุณจะไม่มีรสจืดและแห้ง

ในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานมีขนาดเล็ก กระดูกไก่พวกมันนิ่มและไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเมื่อรับประทานอาหาร แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเอากระดูกท่อออก

สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นจำเป็นต้องใช้สตูว์เช่นหมูปรุงอาหาร ทำให้อ้วน- หากสตูว์ทำจากไก่เนื้อ ให้นำไขมันใต้ผิวหนังของมันไปละลาย

มีหลายวิธีในการเตรียมสตูว์ไก่ หากคุณเลือกที่จะปรุงบนเตาในกระทะ ให้เลือกอาหารที่เหมาะสม กระทะจะต้องเคลือบ (เคลือบทั้งตัว) หรือสแตนเลส ไม่ว่าในกรณีใดให้เลือกเครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติเป็นโลหะ คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วทนไฟได้

เกี่ยวกับเครื่องปรุงรส เมื่อเตรียมสตูว์ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการมากเกินไป ท้ายที่สุดคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งคุณจะเตรียมซุปในภายหลังในภายหลัง ไม่จำเป็นต้องปรุงสตูว์ที่มีกลิ่นหอมแรงมากเกินไป ใช้เกลือแกงทั่วไป

สตูว์ไก่โฮมเมด – สูตร

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสูตร:

• เนื้อไก่ - ห้ากิโลกรัม
• ไก่หรือไขมันอื่น ๆ หกร้อยกรัม
• เกลือแกง - ห้าช้อนชา
• ใบลอเรลหกใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 16 เม็ด

วิธีปรุงสตูว์ไก่ที่บ้าน:

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในปริมาณมากคุณต้องใช้จานลึกที่สะดวกสบายจะดีกว่าถ้าผนังหนา

เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดกระดูกท่อทั้งหมดออก เราใส่ไขมันในกระทะใบเดียวกัน ใช้ช้อนมีรูสำหรับแคร็กที่ละลายแล้วเอาออก แฟนๆ ก็ปล่อยทิ้งไว้ได้ เราใส่ชิ้นเนื้อลงไปและเริ่มเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุด กระบวนการตุ๋นใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ในตอนท้ายเราเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไปคุณสามารถเติมเกลือได้ทันที

สะดวกกว่าถ้าใช้ขวดเจ็ดร้อยกรัมหรือครึ่งลิตร เราฆ่าเชื้อต้มฝาไว้ห้านาที เราบรรจุสตูว์ร้อนลงในขวด ปิดฝาด้านบน และตั้งค่าสำหรับการฆ่าเชื้อ ประมาณ 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ควรเก็บสตูว์ไว้ในห้องเย็นโดยไม่มีแสงสว่าง

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้อหุงช้า

เช่นเดียวกับ สตูว์หมูในกรณีนี้ก็สะดวกในการใช้ผู้ช่วยในครัวด้วย ไม่เพียงแต่เราจะใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น แต่เรายังจะแบ่งเวลาให้เป็นประโยชน์หรือสนุกสนานอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว เราไม่จำเป็นต้องยืนเฝ้าติดตามกระบวนการอีกต่อไป

เราจะดำเนินการ:

• สามกิโล เนื้อไก่
• ไขมันครึ่งกิโลกรัมดีกว่าไก่มีรสชาตินุ่มกว่า
• เกลือปกติสามช้อนโต๊ะโดยไม่มีสารปรุงแต่ง
• ต้นลอเรลสามต้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละแปดถั่ว

เราหั่นไก่ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชามทันที เปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแยกเมล็ดออกได้อย่างง่ายดาย ใส่ชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในหม้อหุงช้าแล้วเติมเครื่องเทศ ครั้งนี้เราเลือกโหมดการตุ๋นขึ้นอยู่กับที่มาของไก่ ไก่ทำเอง ใช้เวลานานกว่าและต้องใช้เวลาอีกสองชั่วโมง ร้านค้าใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

สตูว์ไก่ที่บ้านในเตาอบ

วิธีการง่ายๆ ก็คือไม่ต้องนั่งดู ทุกอย่างทำด้วยเตาอบเอง แน่นอนว่าเป็นวิธีที่ฉันชอบที่สุด

เราจะดำเนินการ:

• เนื้อไก่สามกิโล
• ใบลอเรลห้าใบ
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• สามช้อนชาไม่มีด้านบน เกลือปกติ

วิธีปรุงสตูว์ไก่ในเตาอบ:

ทุกอย่างไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว - เราปรุงเนื้อสัตว์นั่นคือล้างมันตัดกระดูกที่ใหญ่ที่สุดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราใช้ชามลึกใส่เนื้อลงไปใส่เกลือใส่พริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่กำลังใส่เนื้ออยู่ให้เตรียมขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคุณสามารถล้างด้วยโซดาได้ ต้มฝาแน่นอน เราใส่เนื้อลงในขวดให้แน่นยิ่งขึ้นและนำไปแช่เย็น!!! เตาอบ. หากใส่ในที่อุ่นอยู่แล้ว ขวดอาจแตกได้

เปิดสวิตช์สลับ 180 องศาแล้วลืมขวดโหลไปสี่ชั่วโมง หลังจากนั้น ที่เหลือก็แค่ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นก่อนจะเก็บเข้าห้องใต้ดิน

ไก่ตุ๋นในหม้อนึ่งความดัน - สูตรวิดีโอ

การบรรจุกระป๋องที่บ้านช่วยชีวิตที่จะช่วยให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น และไม่สำคัญว่าจะเกี่ยวข้องกับสตูว์โฮมเมดหรือสตูว์โฮมเมด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้สามารถประหยัดเวลาในการทำอาหารได้อย่างมาก เรารู้ว่าจะซื้ออะไรในร้านค้าได้จริง สตูว์อร่อยตอนนี้มันยากมากและมันจะมีราคาแพง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องปรุงเอง

เราไม่จำเป็นต้องเตรียมการอะไรมากมาย เช่น ฉันมักจะทำสตูว์ให้ลูกสาวคนโตที่อาศัยอยู่แยกกัน ฉันไม่ได้ตั้งเป้าที่จะเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก เป้าหมายของฉันคือสร้างผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดเวลา ลูกสาวของฉันไม่มีโอกาสทำอาหารมากนัก (เช่น ตารางงานของเธอ) และสตูว์ช่วยให้ฉันทำอาหารได้เร็วมาก คุณสามารถทำซุปจากมัน คุณสามารถเพิ่มลงในพาสต้า บัควีต และมันฝรั่งได้ นอกจากนี้การเตรียมสตูว์ไก่ที่บ้านโดยใช้วิธีของฉันนั้นง่ายมาก แน่นอนว่ามันจะปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่เราไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซง: เราสามารถยุ่งเรื่องของเราเองได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนที่มีกระดูกได้ แต่ควรตัดกระดูกที่สามารถถอดออกได้ดีกว่าเพื่อให้มีเนื้อในขวดมากขึ้น สามารถเพิ่มเนื้อไก่ได้ แต่จากอันเดียวเท่านั้น เนื้อไก่สตูว์จะแห้งนิดหน่อย

สำหรับสตูว์จาก ไก่ในประเทศคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสขั้นต่ำได้ - เฉพาะพริกไทยป่นและ ใบกระวานตกลง. แต่ไก่ที่ซื้อในร้านมักจะไม่มีรส ดังนั้นมาเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสกันดีกว่า

ผสมชิ้นเนื้อกับเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

เพื่อเพิ่มรสชาติเราจะเพิ่ม หัวหอม- ประมาณครึ่งหัวหอมต่อขวดครึ่งลิตร

เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยเนื้อสัตว์ เหลือขอบไว้ประมาณหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร

เติมขวดให้แน่น เติมจนเต็มขอบ น้ำต้มสุก(นี่คือสองสามช้อนอย่างแท้จริง) ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากขันฝาในลักษณะนี้ ให้ขันเข้าไปเล็กน้อยแต่ไม่แน่นทั้งหมด

เราจะปรุงสตูว์ไก่ในอ่างน้ำ เทลงในกระทะ น้ำเย็น,วางโถตั้งไว้ด้านล่าง

วางขวดลงในกระทะ น้ำควรลึกประมาณไหล่ ปรุงสตูว์เป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการระบายความร้อน ให้ปิดฝากระทะด้วย

ปิดสตูว์ที่เสร็จแล้วด้วยกุญแจ (หรือด้วยตนเอง) พลิกกลับและทำให้เย็น ควรเก็บในที่เย็นจะดีกว่า ไม่แนะนำให้เก็บสตูว์โฮมเมดไว้นานกว่าหนึ่งปีและดีกว่า - ไม่เกิน 6 เดือน

สตูว์ไก่โฮมเมดพร้อมแล้ว ควรอุ่นเครื่องก่อนใช้งานจะดีกว่า เป็นกับข้าวคุณสามารถใช้ข้าวบัควีท น้ำซุปข้นผัก, ถั่ว ฯลฯ

ตั้งแต่สมัยโซเวียตก็มีการตุ๋นเนื้อ สินค้ายอดนิยม- อาหารกระป๋องเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ เวลานานซึ่งค่อนข้างสะดวกสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถรับประทานคนเดียวหรือนำไปใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้ถูกต้องเราจะมาดูวิธีการทำตอนนี้

• บทวิจารณ์และความคิดเห็น

สูตรทำสตูว์ไก่บนเตาที่บ้าน

ฉันอยากจะทำอะไรที่อร่อย ราคาไม่แพง และมีคุณภาพสูง จานเนื้อ- ถึงเวลาปรุงสตูว์ไก่บนเตาที่บ้านแล้ว เวลาทำอาหาร – 4.5 ชั่วโมง ผลผลิต – 3 ขวด 700 มล.

ในการเตรียมสตูว์คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ขา 1.3 กก., อก 0.7 กก., ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ดและเกลือสองสามหยิบมือ

แผนผังการทำอาหาร:

• เราเตรียมขวด - ล้างและฆ่าเชื้อซึ่งคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ซึ่งสะดวกมาก เทน้ำลงในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

• ล้างเนื้อ ขจัดหนังและไขมันส่วนเกิน เอากระดูกใหญ่ออกแล้วหั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชามเคลือบฟัน เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อหมัก
• เราใส่เครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ จากนั้นจึงใส่ชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องบดให้แน่น เติมขวดโหลจนถึงไหล่แล้วปิดฝา
• เอา กระทะขนาดใหญ่- วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลทั้งหมด เติมน้ำให้เท่ากับเนื้อแล้วตั้งบนเตา เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นครั้งคราวในขณะที่เดือด
• หลังจากหมดเวลาปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดเตา นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น ทำให้ทุกอย่างเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

สูตรสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุด เป็นผลให้เราได้รับ ชิ้นอ่อนโยนเนื้อใน เจลลี่ดั้งเดิม- จำนวนส่วนผสมที่นำเสนอเพียงพอสำหรับ 6 เสิร์ฟ

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไก่ 1 กิโลกรัม, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทย 5 เม็ด, 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นและเกลือ 10 กรัม

เราจะเตรียมมันดังนี้:

• เราเตรียมเนื้อซึ่งเราควรเอาไขมันออกฟิล์มแล้วล้าง เพื่อให้แน่ใจว่าจานไม่มันเยิ้มเกินไป ให้เอาเปลือกออก แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม
• นำขวดที่ล้างสะอาดขนาด 0.5-1.0 ลิตรแล้วใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นไก่เป็นชั้น ๆ หนาแน่นไม่ให้ถึงด้านบนของขวดประมาณ 2 ซม. ปิดฝาแล้ววางในเตาเย็น หากฝามีหนังยางต้องถอดออกเพื่อป้องกันไม่ให้ยางไหม้ เราตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190-200 องศา และทันทีที่ไก่เดือดก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 องศา เวลาทำอาหาร – 90 นาที;
• วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น น้ำซุปจะแข็งตัวและเนื้อจะออกมาเป็นเยลลี่

สูตรสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

สูตรอาหารกระป๋องอีกสูตรหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้หม้อนึ่งความดันซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์นี้ เนื้อสัตว์ที่ปรุงภายใต้ความกดดันในเครื่องนี้จะนุ่มและเข้มข้นมากขึ้นเนื่องจากเวลาในการปรุงคือ 4 ชั่วโมง

สำหรับสตูว์โฮมเมดให้ใช้: เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้ซากหรือเป็นชิ้นก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ ใบกระวาน 2 ใบ 5 ชิ้น พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ซากไก่ต้องล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้น เราปรุงจากหนังและกระดูก น้ำซุปไก่- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตร วางลอเรลและพริกไทยที่ด้านล่าง วางเนื้อไว้ที่ด้านบนของกระป๋องแล้วบีบให้แน่นเติมน้ำซุปร้อนถึงหนึ่งในสามของปริมาตรแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ
• เราวางขวดโหลที่เตรียมไว้ในหม้อนึ่งความดัน เพิ่มแรงดันเป็น 1.5 บรรยากาศ แล้วใส่ลงไป เตาแก๊ส- เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ความดันในหม้อนึ่งความดันจะเพิ่มขึ้น เรานำอุณหภูมิภายในเครื่องไปที่ 125 องศาแล้วปิดแก๊ส สตูว์จะพร้อมเมื่อความดันลดลงถึงค่าเดิม สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดออกมาและวางไว้ในที่มืด

สูตรทำสตูว์ไก่ที่บ้านในหม้อหุงช้า

การปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้านั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ที่สุด สินค้าอร่อยจะมาจาก สัตว์ปีกแต่คุณสามารถนำซากที่ซื้อจากร้านค้ามาด้วย ในสูตรของเราเราใช้ ต้นขาไก่เนื่องจากเป็นส่วนที่เหมาะสมที่สุดของไก่สำหรับอาหารจานนี้ จะใช้เวลาเตรียมตัว 4 ชั่วโมง

เราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ต้นขา 1 กิโลกรัม, ใบกระวาน 2 ใบ, ออลสไปซ์และเกลือ 10 กรัม

• ล้างเนื้อ เอาหนังออก แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู สำหรับผู้ชื่นชอบสตูว์เข้มข้น ไม่จำเป็นต้องถอดหนังออก เราไม่เติมน้ำ
• เปิดโหมด "สตูว์" ในเมนูหลายเมนูเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ไก่จะปล่อยน้ำและเคี่ยว น้ำผลไม้ของตัวเอง- หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
• รอให้เนื้อเย็น แยกและเอากระดูกออก แล้วแยกชิ้นส่วนไก่ออกเป็นชิ้นเล็กๆ สินค้านี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานถึง 3 เดือน ในตู้เย็นรีดเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ

สำหรับเก็บอาหารกระป๋องได้นานถึง 5 เดือน คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้โดยใส่เนื้อสัตว์ลงในภาชนะ

สูตรสตูว์ไก่แบบเก่าที่บ้านในหม้ออัดแรงดัน

เนื้อตุ๋นสะดวกคุณภาพสูงและอร่อย คุณสามารถทำอาหารกระป๋องจากไก่โฮมเมดตัวเก่าในหม้ออัดความดันได้ เวลาทำอาหาร – 2.5 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับสูตร: ซาก ไก่เก่าน้ำหนัก 1.3 กก. น้ำ 300 มล. เกลือ 25 กรัม 2 ชิ้น ลอเรล, ถั่วดำ 6 อันและ ออลสไปซ์.

สูตรทำอาหาร:

• หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใส่เกลือ แล้วใส่ในหม้ออัดความดัน เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวานแล้วเติมน้ำ

• ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้ววางลงบนเตาแก๊ส นำเนื้อหาในหม้อความดันไปต้มโดยใช้ไฟแรง ซึ่งจะระบุด้วยเสียงนกหวีดบนฝา ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เราล้างและฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ปิดไฟ ปล่อยไอน้ำออก และเปิดฝาหม้อความดัน ใส่เนื้อร้อนพร้อมกับของเหลวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
• วางภาชนะในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 50 องศาบนถาดเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อ กระป๋องลิตร– 40 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้ม้วนฝาและทำให้ทุกอย่างเย็นลง เพียงเท่านี้สตูว์ก็พร้อม

สูตรสตูว์ที่นำเสนอที่บ้านจะช่วยให้คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและรับรสชาติที่อร่อยและ สินค้าที่มีคุณภาพ- ปรุงอาหารด้วยความยินดี

ตอนนี้ดูเหมือนจะไม่จำเป็นต้องเตรียมสตูว์ไก่หรือหมูเพื่อใช้ในอนาคตเป็นพิเศษ เพราะมีเนื้อสดจำหน่ายอยู่เสมอและคุณสามารถซื้อได้หากจำเป็น ปริมาณที่ต้องการหรือใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ แต่ก่อนหน้านี้ฉันจำได้ว่าที่บ้านยายของฉันตอนที่พวกเขากำลังหั่นไก่สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องรับมือกับเนื้อสัตว์จำนวนมากในคราวเดียว ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์จำนวนมากในตู้เย็นได้ดังนั้นฉันจึงเตรียมสตูว์ไก่ไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
แต่ในฤดูหนาวคุณเปิดขวด นำเนื้ออร่อยออกมา วางบนขนมปังสดแผ่นหนึ่ง แล้วเพลิดเพลินกับมันอย่างน่าอัศจรรย์ แซนวิชแสนอร่อย- สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างโดยใช้เนื้อตุ๋น - อาหารจานแรก อาหารจานร้อนหลัก และแม้แต่สลัด
แต่วันหนึ่งครอบครัวของเราได้ไปเที่ยวพักผ่อนที่ภูเขาสักสองสามวัน เรานำอาหารติดตัวไปด้วยเช่นเคย ได้แก่ ซีเรียล ผัก และสตูว์ที่ซื้อจากร้านค้า ตอนเย็นเหนื่อยๆก็นั่งพักตีนเขาอย่างมีความหวัง โจ๊กอร่อยพร้อมสตูว์และกลิ่นหอม ชาสมุนไพร- แต่เมื่อโจ๊กเกือบจะพร้อมแล้วและฉันก็เปิดสตูว์กระป๋อง ฉันก็รู้ว่าห้ามกินสิ่งนี้โดยเด็ดขาด! อาจเป็นไปได้ว่าถ้าฉันมีแมวหรือสุนัขอยู่ในบ้านฉันก็กลัวที่จะให้อาหารพวกมันในขวดนี้ เพื่อความสนุกสนาน เราจึงอุ่นกระป๋อง และเมื่อไขมันละลายหมดแล้ว เราก็เห็นแต่เอ็นและเศษผ้า แทนที่จะเห็นชิ้นเนื้อที่ระบุไว้บนฉลาก โดยทั่วไปแล้วฉันเข้านอนด้วยความอดอยากครึ่งหนึ่ง แต่ฉันไม่ได้ซื้อสตูว์แบบนี้อีกเลย
กาลครั้งหนึ่งมีโอกาส - แม่สามีของฉันได้รับซากไก่ที่สดใหม่ที่สุดหลายตัวและเธอก็แบ่งปันให้กับเรา และเนื่องจากฉันมีเนื้ออยู่ในช่องแช่แข็งแล้ว ฉันจึงตัดสินใจทำสตูว์โฮมเมดจากไก่เหล่านี้ สูตรของคุณยาย- ฉันไม่ต้องมองหามันเป็นเวลานาน เนื่องจากบันทึกการทำอาหารทั้งหมดของเธอถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เสื้อผ้าของฉัน
ฉันเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์จะอร่อย แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะอร่อยขนาดนี้! และที่สำคัญที่สุด - มันง่ายและสะดวกมาก แน่นอนว่าการดูแลความเป็นหมันของภาชนะเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นเราจึงล้างขวดให้สะอาดล่วงหน้าด้วยน้ำอุ่นและสบู่ จากนั้นจึงฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
ม้วนสตูว์ด้วยหมัน ฝาดีบุกใช้ประแจเย็บ ยิ่งทำเมนูก็จะหลากหลายมากขึ้น
สูตรข้างต้นจะได้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 3 ใบ

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่สด (ชิ้น) - 3 กก.
- ใบลอเรล - 3-6 ชิ้น
- เกลือหินหรือทะเล - 3 ช้อนชา
- ผลไม้พริกไทยและออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
- น้ำ (น้ำเดือด) - 1 แก้ว




ก่อนอื่นเราหั่นไก่เป็นชิ้นๆ ชิ้นใหญ่แล้วล้างออก
วางเนื้อในหม้อ เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำหากจำเป็น








ตอนนี้เราใส่ชิ้นเนื้อตุ๋นลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ อัดให้แน่นเล็กน้อยแล้วเติมไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น คุณไม่จำเป็นต้องใส่กระดูกลงในขวดโหล เนื่องจากเนื้อจะแยกออกจากกันได้ดี
อย่าเติมขวดจนสุดขอบประมาณ 1 ซม.




ตอนนี้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดร้อนเกินไปและแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อสตูว์ 30 นาทีหลังต้ม




จากนั้น ให้นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจปิดผนึกทันที
พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็นำสตูว์ออกไปเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บไว้
ฉันยังแนะนำให้คุณค้นหาวิธีการทำ