สูตรสตูว์เป็ดทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: บรรจุกระป๋อง
• ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก

• เวลาเตรียม: 8 นาที
• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 405 กิโลแคลอรี

สูตรง่ายๆ สำหรับสตูว์เป็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการทำอาหารทีละขั้นตอน ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 4 ชม. ให้พลังงานเพียง 405 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เป็ด 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน (หรือ 2 ใบ) 1 ใบ
• น้ำเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เพื่อนที่ทำงานแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำสตูว์เป็ดให้ฉันฟัง เธอเล่ารายละเอียดทุกอย่างให้ฉันฟังและแสดงวิธีทำอาหารเองที่บ้าน อาหารออกมาน่าทึ่งมาก ในบทความนี้ฉันจะถ่ายทอดสาระสำคัญของคำพูดของเธอ
2. ล้างซากเป็ดที่ลวกหนังเป็ดให้สะอาด จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ (1 ลิตร) ที่ด้านล่างของใบกระวานขนาดกลาง 2 ใบหรือใบใหญ่ 1 ใบและพริกไทยดำ 7 เม็ด เกลือเนื้อโดยคาดว่าเกลือ 1 ช้อนชาต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม เติมขวดโหลด้วยเนื้อนกส่วนอื่น ๆ ที่มีปีก, ท้อง, อุ้งเท้า, หัว ทุกอย่างจะเข้าไปในสตูว์ ยกเว้นตับ เทน้ำต้มลงในขวดโหลแล้วปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์
3. ตอนนี้เหยือกทั้งหมดจะต้องวางในถาดอบลึกแล้วใส่ในเตาอบ ต้องเปิดเตาอบหลังจากสตูว์ปรากฏในเตาอบ ตั้ง 180 องศาค้างไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
4. เรานำเหยือกออกมาแล้วม้วนตามปกติทันที (ฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ)
5. ใช่! ต้องติดตั้งสตูว์ที่ระดับล่างแม้ว่าจะไม่พอดีกับที่อื่นก็ตาม)

สำหรับคนรุ่นก่อน ๆ คำว่า "สตูว์" นั้นเกี่ยวข้องกับเนื้อสีเทาอมเทาที่ไม่น่ารับประทาน จมอยู่ในไขมันและไร้รสอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เวลามีการเปลี่ยนแปลง! เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปรากฏบนชั้นวางซึ่งก่อนหน้านี้ถือเป็นของขาดตลาดและเป็นอาหารอันโอชะ และอุปกรณ์ในครัวได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยอย่างมาก ตอนนี้มันกลายเป็นราคาที่ไม่แพงมากเช่นสตูว์เป็ดและไม่ได้ซื้อ แต่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของคุณเองและคำนึงถึงรสนิยมและความคิดของคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศที่เหมาะสม

สตูว์ทอด

การเตรียมการดังกล่าวสามารถจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ เริ่มจากอันที่เร็วที่สุดกันก่อน ซากถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยหรือถูด้วยเกลือ โดยปกติจะใช้สองสามช้อนโต๊ะต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เอง ประมาณสิบนาทีคลุกเคล้าชิ้นเป็ดเค็มเพื่อให้เกลือถูกดูดซึมอย่างสม่ำเสมอ ไขมันละลายในจานที่มีผนังหนา (น้ำมันพืชเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสิ่งที่อยู่ในซากไม่เพียงพอ - เพิ่มหมู) เมื่อไขมันร้อน เนื้อนกที่แล่แล้วจะถูกใส่ลงไปและทอดจนเกรียม สัญญาณหลักที่บ่งบอกว่าสตูว์เป็ดผ่านกระบวนการขั้นต้นแล้วคือการหยุดปล่อยของเหลวออกจากเนื้อ สัตว์ปีกสำเร็จรูปวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทด้วยไขมันร้อน ไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ข้างใต้ ภาชนะปิดสนิทและห่อไว้ประมาณหนึ่งวัน คำเตือน: สตูว์เป็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหกเดือนจากนั้นในที่เย็น หากคุณต้องการช่องว่างที่ "เล่นได้นาน" ให้ใช้สูตรอื่น

สตูว์ในธนาคาร

การทอดล่วงหน้าไม่ได้เป็นเทคนิคการทำอาหารที่จำเป็น ยิ่งกว่านั้นเขาคือผู้ที่ลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงอย่างมาก ลองเป็ดพะโล้สูตรอื่น หากคุณปฏิบัติตาม อาหารกระป๋องของคุณสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินได้นานถึงสามปี ดังนั้นซากจะถูกลวกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างแห้งเค็ม ก่อนหน้านี้ขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกลงทุนในใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำ 6 เม็ด ชิ้นเป็ดจะถูกโหลดจากด้านบนไปยังไหล่ของคอนเทนเนอร์ สามในสี่ของจานเต็มไปด้วยน้ำ คอถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา ธนาคารรวบรวมไว้บนแผ่นอบของเตาที่ไม่ร้อน อุณหภูมิในนั้นสูงถึง 180 องศา สตูว์ออกจะถือสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะถึงความพร้อมและฆ่าเชื้อ เหยือกถูกปิดผนึกอย่างมิดชิด พลิกกลับด้านจนเย็น และนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สตูว์ที่มีกลิ่นหอม

เพื่อให้ได้ "สำรอง" ไม่เพียง แต่แสนอร่อยที่เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ยังเตรียมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วย คุณควรใส่ใจกับสูตรสตูว์เป็ดต่อไปนี้ สำหรับเขาสำหรับซากขนาดกลางหนึ่งตัวคุณจะต้องมีหัวหอม, แครอท, สี่กลีบ, ถั่วลันเตาในจำนวนที่เท่ากัน, ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์สี่ผลและแท่งอบเชย เกลือดีกว่าที่จะใช้ทะเลขนาดใหญ่ ประเมินปริมาณและปริมาณน้ำตาลด้วยตัวคุณเอง ซากถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่เหมาะสมอยู่แล้ว แครอทกับหัวหอมมีขนาดใหญ่ แต่หั่นอย่างสวยงาม ผักครึ่งหนึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด เทเครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่เหลือไว้ ลูกเป็ดถูกกระจายไปทั่วภาชนะให้หนาแน่นที่สุด วางผักและเครื่องปรุงที่เหลือไว้ด้านบนเติมเกลือทะเลหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ขึ้นอยู่กับขวดลิตร) วางเหยือกไว้ในเตาอบเย็นอุณหภูมิจะอยู่ที่ 150 องศา - และคุณลืมมันไปสามชั่วโมง จากนั้นสตูว์เป็ดโฮมเมดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา คว่ำลง ปิดฝา ระบายความร้อน มันจะไม่เน่าเสียนานกว่าหนึ่งปีหากเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสง

สตูว์เป็ดในหม้อหุงช้า

เจ้าของหน่วยดังกล่าวได้ค้นพบมานานแล้วว่าเหมาะสำหรับเตรียมพระอาทิตย์ตกในฤดูหนาว จำนวนแยมและผลไม้แช่อิ่มได้รับการเก็บรักษาไว้! ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญในการเตรียมการเช่นสตูว์เป็ด ความละเอียดอ่อนของการใช้หม้อหุงช้าคือการเอากระดูกออกให้เหลือแต่เนื้อจะดีกว่า และผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลที่น่าสงสัยก็สามารถลอกผิวหนังออกได้เช่นกัน ใส่เป็ดที่ล้างแล้วชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามของอุปกรณ์ ปิดฝา ตั้งโหมดดับไฟและตั้งเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเป็ดพะโล้จะเค็มผสมและปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ขณะนี้มีการเพิ่มลอเรลและพริกไทยที่แพร่หลาย multicooker เปิดอีกครั้งในโหมดเดียวกัน แต่เพียงชั่วโมงเดียว ในตอนท้าย - มาตรฐาน: ย่อยสลายผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิดและนำไปจัดเก็บ หากคุณไม่มั่นใจในความสะอาดของเหยือกให้ทอดในเตาอบที่ปิดสนิทแล้ว - จุลินทรีย์ที่แทรกซึม (อาจจะ!) จะไม่ทนต่อการจุดไฟ จากนั้นสตูว์เป็ดโฮมเมดของคุณจะสามารถรอความอยากอาหารของคุณได้นานถึงหนึ่งปีหรือสองปี

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด: การเตรียมการ

อย่างไรก็ตาม เตาอบ การฆ่าเชื้อด้วยวิธีการใดๆ เตาอบไมโครเวฟหรือหม้อหุงอเนกประสงค์ไม่ได้รับประกันการใช้งานอย่างปลอดภัยและการเก็บรักษาในระยะยาว มีเพียงสตูว์เป็ดที่ปรุงในหม้อนึ่งความดันเท่านั้นที่สามารถรับประกันได้ทั้งหมดนี้

เนื้อสัตว์ที่ผ่านมันไม่เน่าเสียแม้แต่สิบปี และผู้ที่เชื่อว่าต้องซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวและมีราคาสูงจะเข้าใจผิด ช่างฝีมือได้ประดิษฐ์ขึ้นจากวัสดุชั่วคราว ดังนั้นหากคุณตั้งใจจะทำสตูว์เป็นประจำ ให้ซื้อหรือผลิตหน่วยที่เป็นประโยชน์ ในระหว่างนี้เราจะบอกคุณว่าสตูว์เป็ดเตรียมในหม้อนึ่งความดันอย่างไร

อย่างไรก็ตามคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ลอเรลและพริกไทยวางอยู่บนพวกเขา - ทั้งสีดำและเบคอนหลายชิ้นวางอยู่ด้านบน หากนกอ้วนคุณก็สามารถกำจัดไขมันที่ตัดออกได้ จากนั้นจึงพบชิ้นส่วนของเป็ดในภาชนะ - ให้แน่นโดยเร็วที่สุด เทเกลือที่ด้านบนหนึ่งช้อนชาต่อขวด เรือถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางในหม้อนึ่งความดันโดยตั้งพื้นทับกัน

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด: ขั้นตอนหลัก

น้ำถูกเทลงในหน่วยมันถูกอุดตันและความดันในนั้นเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งบาร์ครึ่งหลังจากนั้นก็วางหม้อนึ่งความดันไว้บนเตา ทันทีที่แรงดันเพิ่มขึ้นถึงสี่หัวเตาก็จะถูกขันเพื่อบำรุงรักษา สตูว์เป็ดสี่ชั่วโมงในหม้อนึ่งความดันจะอยู่ในสภาพดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแรงดันไม่ตก จากนั้นปิดเตา แต่อุปกรณ์จะไม่เปิดจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท เพื่อความซื่อสัตย์ควรทิ้งไว้คนเดียวสักวัน หลังจากนั้นจึงนำจานที่ปิดสนิทไปเก็บ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงสตูว์เป็ดในรูปแบบต่างๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับสตูว์เป็ดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านในฤดูหนาวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 4 ชม. ให้พลังงานเพียง 405 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 16 นาที
• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 405 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: ช่องว่าง

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• เป็ด 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน (หรือ 2 ใบ) 1 ใบ
• น้ำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เพื่อนที่ทำงานแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำสตูว์เป็ดให้ฉันฟัง เธอเล่ารายละเอียดทุกอย่างให้ฉันฟังและแสดงวิธีทำอาหารเองที่บ้าน อาหารออกมาน่าทึ่งมาก ในบทความนี้ฉันจะถ่ายทอดสาระสำคัญของคำพูดของเธอ
2. ล้างซากเป็ดที่ลวกหนังเป็ดให้สะอาด จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ (1 ลิตร) ที่ด้านล่างของใบกระวานขนาดกลาง 2 ใบหรือใบใหญ่ 1 ใบและพริกไทยดำ 7 เม็ด เกลือเนื้อโดยคาดว่าเกลือ 1 ช้อนชาต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม เติมขวดโหลด้วยเนื้อนกส่วนอื่น ๆ ที่มีปีก, ท้อง, อุ้งเท้า, หัว ทุกอย่างจะเข้าไปในสตูว์ ยกเว้นตับ เทน้ำต้มลงในขวดโหลแล้วปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์
3. ตอนนี้เหยือกทั้งหมดจะต้องวางในถาดอบลึกแล้วใส่ในเตาอบ ต้องเปิดเตาอบหลังจากสตูว์ปรากฏในเตาอบ ตั้ง 180 องศาค้างไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
4. เรานำเหยือกออกมาแล้วม้วนตามปกติทันที (ฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ)
5. ใช่! ต้องติดตั้งสตูว์ที่ระดับล่างแม้ว่าจะไม่พอดีกับที่อื่นก็ตาม)

วันนี้ความคิดเห็นของผู้บริโภคเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านค้ายังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก และผู้ผลิตเองต้องโทษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งตอนนี้แล้วเปลี่ยนเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งผู้ซื้อทั่วไปไม่สงสัยด้วยซ้ำ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีรสชาติสังเคราะห์ที่น่าสงสัย และถ้าการทำไส้กรอกจริงๆ ด้วยตัวเองเป็นเรื่องยากมาก สตูว์ปรุงเองที่บ้านก็ยอดเยี่ยมมาก

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ แต่หลายคนมั่นใจว่าสตูว์เป็ดนั้นอร่อยนุ่มและหอมที่สุด นอกจากนี้เมื่อเตรียมสตูว์ที่บ้านแม่บ้านแต่ละคนมีโอกาสที่จะเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของเธอ สตูว์กระป๋องสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

ลวก ถอนขน และชำแหละเป็ด

การเตรียมซาก

เป็ดมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง: มันค่อนข้างยากที่จะเอาขนออกจากพวกมันดังนั้นเมื่อซื้อซากในตลาดแล้วคุณควรตรวจสอบพื้นผิวของผิวหนังทั้งหมดอย่างระมัดระวังและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดซากของท่อนไม้ที่เหลือ และลง

หากเป็ดสำหรับสตูว์ถูกนำมาจากฟาร์มของพวกเขาเองจำเป็นต้องวางซากไว้ในอ่างและเทน้ำเดือดให้ทั่วจากทุกด้าน ในกรณีนี้น้ำเดือดควรมีอย่างน้อย 5-6 ลิตร จากนั้นปิดฝาซากและปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อน้ำเดือดเย็นลง คุณสามารถเริ่มเอาขน ปุย และแผ่นรองออกได้ ที่คอทำได้ยากกว่ามาก แต่คุณต้องแน่ใจว่าซากนั้นสะอาดหมดจด

หลังจากนั้นจำเป็นต้องถอดเครื่องในออกจากเป็ดและนำไปเผาไฟ จากนั้นซากจะถูกล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้งสนิท

วิธีการทำอาหาร

เป็ดพะโล้มีหลายสูตร เนื่องจากมีเนื้อค่อนข้างติดมัน แม่บ้านหลายคนจึงทำสตูว์โดยผสมเป็ดกับเนื้อสัตว์ปีกที่มีไขมันน้อย เช่น ไก่

สำคัญ! ต้องเตรียมสตูว์จากเนื้อสดเท่านั้น หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของมัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวเพื่อถนอมอาหาร

สตูว์ทำอาหารในเตาอบ

เป็ดต้องล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามเกลือและผสมให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• 7 ถั่วของ allspice
• ใบกระวาน 4 ใบ
• น้ำ.

ถัดไปคุณจะต้องใช้เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งควรพับใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่าง จากนั้นชิ้นส่วนของนกจะถูกวางไว้อย่างเรียบร้อยในเหยือกและเติมน้ำ คอของขวดแต่ละใบปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา เหยือกทั้งหมดวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นส่งไปยังเตาอบเย็นพร้อมกับกระทะ

หลังจากนั้นคุณต้องตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาและปล่อยให้เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำขวดแต่ละใบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ม้วนปิดฝาแล้วคว่ำลง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถทำความสะอาดขวดในห้องใต้ดินได้ อายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์ที่ปรุงเองที่บ้านคือ 6 เดือน

ตุ๋นในหม้อ

หากคุณไม่แน่ใจว่าขวดโหลของคุณจะไม่ระเบิดในเตาอบ คุณสามารถปรุงสตูว์ในกระทะได้ ที่บ้านแม่บ้านใช้วิธีทำอาหารนี้บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-8 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา

สำหรับการปรุงเนื้อด้วยวิธีนี้จะใช้เนื้อสันในของนกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกและนำเส้นเลือดออก เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะ จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะเต็มไปด้วยน้ำแล้วจุดไฟ น้ำในเวลาเดียวกันควรครอบคลุมชิ้นเนื้อ 1-2 เซนติเมตร

เมื่อน้ำในกระทะเดือดคุณต้องเอาโฟมออกแล้วใส่แครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและพริกไทยลงในเนื้อ จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยเป็ดไว้จนสุกประมาณ 3-5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารอาจขึ้นอยู่กับอายุของนก: ยิ่งมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งควรปรุงนานขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วเนื้อเป็ดอ่อนจะปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เรียนผู้เยี่ยมชม บันทึกบทความนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เราเผยแพร่บทความที่มีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยคุณในธุรกิจของคุณ แบ่งปัน! คลิก!

ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนที่นกจะสุกสมบูรณ์จะต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-30 นาที ใบกระวานจะถูกเพิ่มลงในกระทะ ระดับน้ำในเวลานี้ไม่ควรต่ำกว่าระดับของเนื้อในกระทะ กระจายสตูว์ในเหยือกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยไม่ต้องปิดไฟเติมน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท สตูว์เป็ดพร้อม!

สตูว์เป็ดสูตรโฮมเมด

สตูว์ปรุงในหม้อหุงช้า

ความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและตอนนี้มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงสตูว์ที่ยอดเยี่ยม - ในหม้อหุงช้า หน่วยยูนิเวอร์แซลนี้ทำได้เกือบทุกอย่าง: ไอศกรีม พาย เฟิร์สคอร์ส และถนอมอาหาร เนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ แม่บ้านหลายคนจึงใช้วิธีสมัยใหม่นี้ที่บ้านมานานแล้ว

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• พริกไทยดำ - 6-8 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น
• Allspice - 5-6 ถั่ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

ชิ้นที่ตัดและล้างแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน จากนั้นคุณต้องปิดฝา เลือกโหมดสตูว์และตั้งเวลา - 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เป็ดจะเพิ่มเครื่องเทศ หัวหอม และเกลือ และอุปกรณ์จะเปิดในโหมดเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณควรใส่กระเทียมและเปิดหม้อหุงช้าอีก 20 นาที จัดเรียงเนื้อเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาโลหะ

ปรุงสตูว์เป็ดในหม้อนึ่งความดัน

การปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดันถือเป็นวิธีที่เชื่อถือได้และปลอดภัยที่สุด เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบ ไมโครเวฟ หม้อหุงหลายคน หรือการฆ่าเชื้อแบบธรรมดานั้นเป็นอันตรายหากเก็บไว้เป็นเวลานาน

หลังจากนึ่งฆ่าเชื้อแล้ว สตูว์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 ปี โดยไม่ต้องกังวลว่าสตูว์จะเสื่อมสภาพและก่อให้เกิดพิษ

หม้อนึ่งความดันฆ่าเชื้ออาหารภายใต้ความดันสูงโดยใช้ไอน้ำ ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิระหว่างการประมวลผลสูงถึงมากกว่า 100 องศา ดังนั้นสตูว์ที่ปรุงในหม้อนึ่งความดันที่บ้านจึงไม่ได้ด้อยไปกว่าที่ขายในร้านค้า

เป็ดพะโล้สูตรมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซากสองกิโลกรัม
• น้ำ - 1,000 มล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมเหยือกที่มีความจุ 1 ลิตร: ล้างด้วยน้ำยาล้างจาน, ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ใบลอเรลและพริกไทยวางไว้ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ

ล้างแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อแน่นในขวด จากนั้นเนื้อจะต้องเค็มและเหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำที่ด้านบนสุด จากนั้น กระป๋องจะถูกม้วนด้วยฝาโลหะและวางในหม้อนึ่งความดันสองชั้น

ตอนนี้คุณต้องใช้ชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำสะอาดและถ้วยที่มีความจุ 0.5-1 ลิตรและใช้ถ้วยเติมน้ำลงในหม้อนึ่งความดัน เสียบปลั๊กเครื่อง ปั๊มลม เพิ่มแรงดัน 1.5 บาร์ จากนั้นวางเครื่องลงบนกองไฟ และหลังจากเพิ่มแรงดันถึง 4 บาร์แล้ว ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

สตูว์เป็ดควรปรุงประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงควรปิดไฟ แต่ไม่ควรเปิดหม้อนึ่งความดันจนกว่าจะเย็นลง หลังจากผ่านไปประมาณ 10 ชั่วโมง ให้นำกระป๋องออกจากตัวเครื่อง ล้างออกด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้า แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สตูว์ทำอาหารที่บ้านในหม้อนึ่งความดัน

สตูว์ Adyghe

สตูว์สไตล์ Adyghe ปรุงในหม้อนึ่งความดันมีรสชาติเข้มข้นของเนื้อสัตว์ปีก สำหรับหนึ่งขวด 0.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• ชิ้นเป็ด - 400 กรัม
• น้ำซุป - 100 กรัม
• ไขมันในกระดูก - 15 กรัม
• แป้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 20 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกแดงป่น - 5 กรัม

ซากถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 60 กรัมต่อน้ำ, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ไขมันและหัวหอมทอดผสมให้เข้ากันในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำสลัดที่ได้

ธนาคารถูกม้วนด้วยฝาโลหะและติดตั้งในห้องนึ่งฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดเครื่องและปั๊มแรงดันสูงสุด 1.5 บาร์ วางหม้อนึ่งความดันบนเตา เปิดไฟ และเมื่อความดันเพิ่มขึ้นถึง 4 บาร์ ให้ลดความร้อนลง เป็ด Adyghe ปรุงใน 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงต้องปิดไฟและอุปกรณ์ปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อเหยือกเย็นลง ให้ล้างด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้ง แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

โปรดทราบว่าหม้อนึ่งความดันสามารถอุ่นได้ถึง 120˚C แต่สำหรับการปรุงเป็ด ควรตั้งอุณหภูมิระหว่าง 100-110˚C เนื่องจากสตูว์จะจืดชืดเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น

ข้าวหน้าเป็ด

สตูว์เนื้อเป็ดกับข้าวในหม้อนึ่งความดันอร่อยมากและใช้งานง่าย สำหรับหนึ่งขวด 0.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• เนื้อเป็ด - 150 กรัม
• ข้าว - 50 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• หัวหอม - 10 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• แครอท - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• Allspice - 2 ถั่ว
• น้ำ - 150 มล.

เป็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีให้ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดขูดบนกระต่ายขูดหยาบลงในกระทะพร้อมกับเป็ด ข้าวต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เนยและเป็ดผัดกับหัวหอมและแครอทลงในกระทะข้าว ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและเค็มเพื่อลิ้มรส

ใส่เครื่องเทศร้อนและเครื่องเทศลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ววางส่วนผสมของข้าวและไก่ไว้ด้านบน แบ๊งส์ถูกม้วนด้วยฝาโลหะและวางไว้ในห้องนึ่งฆ่าเชื้อ สตูว์ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 110 ˚C หลังจากปรุงอาหารแล้วจำเป็นต้องปล่อยให้เนื้อหาของหม้อนึ่งความดันเย็นลงแล้วจึงสามารถนำเหยือกออกได้เท่านั้น

และความลับบางอย่าง...

คุณเคยมีอาการปวดข้อจนทนไม่ได้หรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและสะดวกสบาย
• รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
• กระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ได้ตามเจตจำนงเสรีของพวกเขาเอง
• ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
• การอักเสบในข้อต่อและบวม
• ปวดเมื่อยตามข้อโดยไม่มีสาเหตุและบางครั้งทนไม่ได้ ...

ตอนนี้ตอบคำถาม: มันเหมาะกับคุณหรือไม่? ความเจ็บปวดดังกล่าวสามารถทนได้หรือไม่? แล้วคุณ "รั่วไหล" ไปกับการรักษาที่ไม่ได้ผลไปเท่าไหร่แล้ว? ถูกต้อง - ถึงเวลาจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยหรือไม่? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจเผยแพร่เนื้อหาพิเศษ สัมภาษณ์ศาสตราจารย์ Dikulซึ่งเขาได้เปิดเผยความลับในการกำจัดอาการปวดข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ

วิดีโอ: เราทำการทดลองกับหม้อนึ่งความดันต่อไป

คุณไม่เพียงแค่ซื้อสตูว์เท่านั้น แต่ยังปรุงเองที่บ้านได้อีกด้วย และตอนนี้เราจะค้นพบวิธีการทำเช่นนี้

สตูว์เป็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำสตูว์เป็ดกัน เราล้างนกให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเราก็ใส่เกลือชิ้นเนื้อใส่ในขวดแล้วเติมน้ำ จากด้านบนปิดคอด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นใส่ในกระทะลึกที่เราใส่ในเตาอบเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาและเคี่ยวเป็ดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพียงเท่านี้เป็ดก็พร้อม!

สูตรเป็ดพะโล้

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

และอีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีทำเป็ดพะโล้ เรานำซากเป็ดมาแปรรูปแยกเนื้อออกจากกระดูกเส้นเลือดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 1 เซนติเมตร หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมที่ขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวังใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, หัวหอมปอกเปลือกและแครอท ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงเกลือแครอทและหัวหอมจากน้ำซุปเพื่อลิ้มรส เมื่อเนื้อนุ่มให้ใส่เกลือหากจำเป็นโยนผักชีฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็ทิ้งใบ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำซุปควรคงอยู่ติดกับเนื้อสัตว์ โดยไม่ต้องปิดเตา นำชิ้นส่วนต่างๆ ออกมาอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในขวดโหล เติมน้ำซุปจนเต็ม จากนั้นปิดฝาให้สนิท พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้ให้เย็น

สตูว์เป็ดในหม้อนึ่งความดัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศ;
• เป็ด - 2 กก.

การทำอาหาร

ก่อนปรุงสตูว์เป็ดเราเตรียมเหยือกลิตร: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป เราดำเนินการซากเป็ด, แยกเนื้อออกจากกระดูก, เส้นเลือด, หั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ในขวด โรยเกลือลงไปด้านบน ม้วนด้วยฝาโลหะและวางไว้อย่างระมัดระวังในหม้อนึ่งความดัน วางซ้อนทับกัน

เราเติมน้ำในหม้อนึ่งความดันให้เต็ม ปิดผนึกและปั๊มอากาศด้วยปั๊ม เพิ่มความดันเป็น 1.5 บาร์ หลังจากนั้นเราก็จุดไฟและทันทีที่แรงดันในระบบถึง 4 บาร์เราก็ดับไฟและปล่อยให้มันฆ่าเชื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราจะดับไฟ แต่อย่าเปิดหม้อนึ่งความดันจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันเราก็นำเหยือกออกและเก็บสตูว์ไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกัน