ในตอนเย็นของฤดูหนาว บางครั้งคุณอยากดื่มชาอุ่นๆ ที่มีกลิ่นหอมพร้อมขนมอบหรือแพนเค้กกับแยมหวาน เรียบง่ายและ สูตรด่วนแยมพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่แม่บ้านหลายคน ความหวานอมเปรี้ยวจะกลายเป็น ไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายและพายรวมถึงของว่างที่มีน้ำตาล ขนมปังสดด้วยเนย เมื่อดูสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ตคุณจึงมั่นใจได้ว่าแยมลูกพลัมจะออกมาสวยงามหนาและน่ารับประทานมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกผลไม้ก่อน สำหรับการเย็บในฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ลูกพลัมที่สุกและแข็งแรงพอสมควรทุกพันธุ์ เพื่อให้ขนมมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

สูตรแยมลูกพลัม

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• พลัมสด 1 กก
• น้ำตาลทรายขาว 600 ก
• น้ำกลั่น1 ลิตร

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 288 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.4 ก

ไขมัน: 0.3 ก

คาร์โบไฮเดรต: 74.2 ก

1 ชั่วโมง 30 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

สูตรแยมลูกพรุน ลูกพรุนเป็นพลัมชนิดพิเศษที่ปลูกเพื่อการอบแห้งโดยเฉพาะ ผลไม้ของมันมีสุขภาพดีมากและมีความสุขรสหวานอมเปรี้ยว

และกลิ่นหอม เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แยมจากผลไม้แห้งเหล่านี้มีความหนารสเปรี้ยวเล็กน้อย

เนื่องจากลูกพรุนอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, PP, E, B รวมถึงสารที่เป็นประโยชน์เช่นทองแดง, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ อีกมากมาย จึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด พืชและหลอดเลือด ดีสโทเนียและผู้ที่มีการมองเห็นไม่ดี 60

จำนวนเสิร์ฟ:เวลาทำอาหาร:

1 ชั่วโมง 40 นาที

• คุณค่าพลังงาน
• ปริมาณแคลอรี่ - 263.6 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.32 กรัม;
• ไขมัน - 0.75 กรัม;

วัตถุดิบ

• คาร์โบไฮเดรต - 66.8 กรัม
• ลูกพรุน - 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• อบเชย, วานิลลิน - 0.5 ช้อนขนม;

น้ำ - 1 ลิตร

1. การเตรียมการทีละขั้นตอน
2. ล้างลูกพรุนให้สะอาดในน้ำอุ่น ถอดหางออก เอากระดูกออก
3. วางผลไม้แห้งไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
4. เทน้ำลงในกระทะใส่ลูกพรุน วางบนเตาแล้วต้มจนเดือดจนหมด
5. ปิดไฟ สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ลูกพรุนเย็นเป็นเวลา 10 นาที
6. ถูผลไม้แห้งที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรง คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อทำสิ่งนี้ได้ ผลลัพธ์ที่ได้วางกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้ว ใส่ไฟ
7. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น ก่อนปิดเพิ่ม มวลหวานผิวเลมอน อบเชย หรือวานิลลา
8. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายตะเข็บไปยังที่เย็น

คำแนะนำ:หากคุณไม่มีเวลาเตรียมแยม คุณสามารถใช้ multicooker ในโหมด "สตูว์" ได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือสูตรแยมห้านาที ในกรณีนี้ของหวานจะไม่หนาเท่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ใส่แยมลูกพรุนลงไป ช่วงฤดูหนาวช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปรับปรุงอารมณ์ และปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย เมื่อรับประทานลูกพรุน ประสิทธิภาพจะเพิ่มขึ้น ความรู้สึกเมื่อยล้าจะหายไป และการย่อยอาหารจะดีขึ้น นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญยังได้พิสูจน์แล้วว่าของหวานเช่น แยมผลไม้เหมาะสำหรับเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

แยมลูกพลัม Spiced - สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

เนื่องจากลูกพรุนอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, PP, E, B รวมถึงสารที่เป็นประโยชน์เช่นทองแดง, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ อีกมากมาย จึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด พืชและหลอดเลือด ดีสโทเนียและผู้ที่มีการมองเห็นไม่ดี 80

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ชั่วโมง 10 นาที

1 ชั่วโมง 40 นาที

ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ – 411.6 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0.8 กรัม;
• ไขมัน – 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 102.1 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• อบเชย – 5 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก.

น้ำ - 1 ลิตร

1. ล้างผลไม้สุกฉ่ำและยืดหยุ่นที่คัดสรรมาอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือและหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองซีกเท่า ๆ กัน เอาเมล็ดออก
2. วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะหลายเมนูโดยไม่ต้องเติมน้ำ ปิดฝาอุปกรณ์ (วาล์วควรอยู่ในตำแหน่ง "ปิด") ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 15 นาทีแล้วรอสัญญาณว่าโปรแกรมสิ้นสุดลง จากนั้นเปิดฝา
3. บดผลไม้นึ่งพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ผ่านตะแกรงทำอาหารหนาที่มีรูเล็ก ๆ แล้วนำมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นกลับคืนสู่เครื่อง
4. เพิ่มผลึกน้ำตาลที่นั่น อบเชยบดและกานพลูสองสามดอก ปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนู โดยคราวนี้วาล์วเปิดทิ้งไว้ แล้วปรุงแยมในโหมด "สตูว์" อีก 20 นาที
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ให้คนของหวานที่ได้ผลลัพธ์ให้เข้ากัน วางอย่างระมัดระวังในภาชนะที่นึ่งและแห้งแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียวที่ต้มไว้ ทำให้แยมเย็นลงที่ อุณหภูมิห้องและนำไปไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แยมลูกพลัมแสนอร่อยในเตาอบ

เนื่องจากลูกพรุนอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, PP, E, B รวมถึงสารที่เป็นประโยชน์เช่นทองแดง, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ อีกมากมาย จึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด พืชและหลอดเลือด ดีสโทเนียและผู้ที่มีการมองเห็นไม่ดี 65

จำนวนเสิร์ฟ: 3 ชั่วโมง 35 นาที

1 ชั่วโมง 40 นาที

ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ – 323.5 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0.9 กรัม;
• ไขมัน – 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 80 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• น้ำ – 75 มล.;
• น้ำตาลทราย – 900 กรัม

น้ำ - 1 ลิตร

1. นำครีมที่ล้างแล้วและแห้งออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ แล้วบรรจุเมล็ดที่เอาออกลงในถุงผ้ากอซพิเศษ (แต่ละชิ้น 5 ชิ้น)
2. เทลงไปที่ด้านล่างของจานอบ ปริมาณที่ต้องการน้ำแล้วย้ายเนื้อผลไม้สับไปที่นั่นและวางถุงเมล็ดพืชไว้รอบปริมณฑลทั้งหมด
3. วางจานในเตาอบ ตั้งเทอร์โมสตัทไปที่ 150°C และปล่อยให้ของหวานปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ย้ายผลไม้ลงในชามขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังแล้วผสมกับน้ำตาลทรายแล้วโยนถุงที่มีเมล็ดลงในถังขยะ - จะไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป
5. โอนมวลลูกพลัมไปเป็นเส้นที่สะอาด กระดาษ parchment, ถาดอบแล้วนำกลับเข้าเตาอบ ระเหยแยมของคุณจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่ประมาณ 75 – 90 นาที ที่ 150°C
6. นำขนมหวานที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นตามสะดวกสำหรับคุณ (อาจเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมก็ได้) แล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดภาชนะแก้วทันทีด้วยสกรูที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แยมพลัมไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากลูกพรุนอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, PP, E, B รวมถึงสารที่เป็นประโยชน์เช่นทองแดง, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ อีกมากมาย จึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด พืชและหลอดเลือด ดีสโทเนียและผู้ที่มีการมองเห็นไม่ดี 70

จำนวนเสิร์ฟ: 2 ชั่วโมง 10 นาที

1 ชั่วโมง 40 นาที

ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ – 0.9 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0 กรัม;
• ไขมัน – 91.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 371.1 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.15 กก.
• กรดซิตริก – 5 กรัม

น้ำ - 1 ลิตร

1. เช่นเคยล้างผลไม้อย่างระมัดระวังในน้ำเย็นวางไว้ในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่หรืออ่างสำหรับแยมปรุงเติมน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวหนังหลุดออกจากผลไม้ .
2. หลังจากนั้น ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออก (คุณไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถใช้มันได้ตามดุลยพินิจของคุณ) ทำให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เอาเมล็ดและเปลือกทั้งหมดออก แล้วบดเนื้อในเครื่องปั่นจนเนียน
3. นำผลไม้บดกลับใส่ภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมปริมาณที่ระบุในสูตร ผลึกน้ำตาลและตั้งไฟให้ช้าที่สุด ต้มแยมเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมงจนกระทั่งได้ความหนาที่คุณต้องการ ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเป็นระยะๆ และขจัดโฟมออกจากพื้นผิว
4. ก่อนที่ของหวานจะพร้อมประมาณ 5 นาที ให้เติมมะนาว คนให้เข้ากันจนละลายหมด และยกความหวานออกจากเตา
5. บรรจุอาหารอันโอชะที่กำลังเดือดลงในภาชนะแก้วปลอดเชื้อที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ม้วนเป็นกระป๋องโดยใช้กุญแจสำหรับเก็บรักษา และปล่อยให้เย็นด้วยวิธีปกติโดยใช้สิ่งที่อุ่น

แยมลูกพลัมทรานคาร์เพเทียนหนาโดยไม่เติมน้ำตาล

เนื่องจากลูกพรุนอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, PP, E, B รวมถึงสารที่เป็นประโยชน์เช่นทองแดง, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ อีกมากมาย จึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด พืชและหลอดเลือด ดีสโทเนียและผู้ที่มีการมองเห็นไม่ดี 15

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ชั่วโมง 15 นาที

1 ชั่วโมง 40 นาที

ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ – 214 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 4 กรัม;
• ไขมัน – 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 49.5 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม – 1.5 กก.

น้ำ - 1 ลิตร

1. ล้างผลพลัมอย่างระมัดระวังภายใต้ความกดดันของลำธาร นำเมล็ดทั้งหมดออก ผ่าครึ่งผลไม้ และตัดบริเวณที่เน่าเสียออกทั้งหมด
2. เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับปรุงของหวานแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือดคนส่วนผสมทุกชั่วโมงด้วยช้อนไม้ (แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้มีของเหลวมากและอาหารอันโอชะไม่ไหม้)
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออก เครื่องครัวออกจากเตาแล้วทิ้งแยมในอนาคตไว้แช่ประมาณหนึ่งวัน
4. วันรุ่งขึ้นย้ายชามที่มีลูกพลัมกลับมาใช้ไฟอ่อน รอจนฟองแรกปรากฏขึ้น พักไว้ประมาณ 1 – 1.5 ชั่วโมง คราวนี้กวนความหวานให้เข้มข้นและบ่อยขึ้น จากนั้นปล่อยให้แยม "พัก" อีกครั้งหนึ่งวัน
5. ในวันที่สามและวันสุดท้าย ต้มของหวานให้ได้ความคงตัวที่คุณต้องการเป็นเวลา 30 - 60 นาที คนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างหนาอยู่แล้ว
6. เย็นแยมพลัม Transcarpathian ที่เสร็จแล้วให้เย็นสนิท จากนั้นแจกจ่ายลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ รอจนกระทั่งเปลือกปรากฏบนพื้นผิวแล้วปิดให้แน่น ปกไนลอน,วางไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือช่องหลักของตู้เย็น

แม้ว่าผลไม้จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่ก็ยังคงรักษาไว้ สารที่มีประโยชน์- แยมพลัมและลูกพรุนจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชาโฮมเมด และถ้าคุณชอบอบพายในเตาอบคุณสามารถใช้แยมสำหรับไส้ได้อย่างปลอดภัย

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ในหมู่บ้านทรานส์คาร์เพเทียนหลายแห่ง varka แยมพลัม(เลกวาระ) เป็นงานประเพณีและบังคับหลังการเก็บเกี่ยวลูกพลัม ตามกฎแล้ว ธุรกิจนี้ดำเนินการโดยผู้หญิง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ภายใต้การแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์และเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุด ผลไม้ที่เก็บมาเต็มไปด้วยถังขนาดใหญ่หม้อและรางน้ำเมล็ดจะถูกเอาออกโดยรวม - ก่อนอื่นลูกพลัมจะ "พอง" จากนั้นนำไปวางบนกองไฟที่เปิดโล่งในสนามหญ้า

แยมลูกพลัมนี้ต้มโดยไม่ใช้น้ำตาล นานถึง 16 ชั่วโมงติดต่อกัน หรือบางครั้งก็นานกว่าหนึ่งวัน มีการสร้างกลไกการกวนขนาดใหญ่เหนือหม้อต้มพร้อมท่อระบายน้ำ - มวลที่หนาจะต้องแยกออกจากผนังของภาชนะอย่างต่อเนื่อง ความชื้นที่สูญเสียไป “น้ำมันดิน” ที่หนาแน่นและดำคล้ำจะถูกบรรจุในกระถางเซรามิกใส่ลงในถังขยะและ ตลอดทั้งปีพวกเขาอบเกี๊ยว แกมบอตซ์ พาย และเบเกิลพร้อมไส้

ระยะเวลาเตรียม: 4 ชั่วโมง / จำนวนหน่วยบริโภค: ประมาณ 300 มล

วัตถุดิบ

• พลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม ไม่จำเป็น

วิธีทำแยมลูกพลัม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารแยม แยม และแยมผิวส้ม เราตรวจสอบผลไม้แต่ละชนิดและทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียหรือบูดอย่างเห็นได้ชัด โดยปกติแล้วฮังการีในสภาพสดจะถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ตัวอย่างที่มีราแบบสุ่มหนึ่งชิ้นจะทำให้ชิ้นงานเสียหาย เราล้างลูกพลัมที่ปรับเทียบแล้วลงไป น้ำเย็นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยหรือเช็ดด้วยผ้า - ฉีกหรือผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและสุกนั้นง่ายต่อการใช้มือ (แม้จะไม่มีมีดก็ตาม) น้ำผลไม้ไม่กระเด็นหรือรั่วไหล เช่น เมื่อแยกหลุมเชอร์รี่ วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในอ่างเคลือบฟันหรือภาชนะที่มีก้นหนา - สิ่งสำคัญคือแยมจะไม่ไหม้ในระหว่างการปรุงซ้ำและใช้เวลานาน

เราใส่ลูกพลัมที่สะอาดบนไฟร้อนอย่าเติมน้ำและอย่าเติมน้ำตาลในขั้นตอนนี้ ฉันขอเตือนคุณว่าแยมลูกพลัมสามารถปราศจากน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ ลองใช้ลูกพลัม - ถ้ามันหวานก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลทรายก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด น้ำตาลจะถูกเติมในวันที่สองของการปรุงอาหารเท่านั้น ในวันแรกลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาเอง รักษาไฟปานกลางและคนเป็นครั้งคราว โดยไม่ให้ครึ่งหนึ่งติดก้นและผนัง คุณจะสังเกตได้ว่าอย่างไร สีฟ้าเปลี่ยนเป็นสีเบอร์กันดี และเนื้อจะฟูและค่อยๆ แตกเป็นชิ้นๆ

ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ฉันปรุงกิโลกรัมละหนึ่งชั่วโมงในแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับปริมาณ) โดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยๆ และอย่าปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน ในไม่ช้าก็ไม่มีร่องรอยเหลืออยู่ครึ่งหนึ่งทุกอย่างกลายเป็นน้ำซุปข้น ยิ่งความเข้มข้นมากเท่าไร การหมุนช้อนก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น เราขจัดคราบเหนียวออกจากผนังขูดตามด้านล่าง - มวลจะสูญเสียความชื้นและเจลค่อนข้างเร็ว เปลือกจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษอย่างอิสระต้มทุกวันแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นตามธรรมเนียมในหมู่บ้านทรานส์คาร์เพเทียน ดังนั้นหนึ่งชั่วโมงหลังจากการให้ความร้อนครั้งแรกให้คลุมน้ำซุปข้นพลัมที่ไม่มีน้ำตาลด้วยผ้ากอซ - ป้องกันไม่ให้เกิดการอุดตันและปล่อยให้อากาศเข้าถึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในวันถัดไป

ในวันที่สอง พลัมเปรี้ยวเพิ่มน้ำตาล ผลไม้ทุกกิโลกรัมใช้ 100 กรัม น้ำตาลทราย- หากผลผลิตของคุณมีรสหวาน อย่าเติมน้ำตาลเลย เราส่งกลับไปปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง คนบ่อยขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากส่วนผสมเริ่มบางลงเนื่องจากน้ำตาล แต่หลังจากนั้นจะระเหยและข้นขึ้นอย่างเข้มข้น ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พักไว้ ใส่ผ้ากอซแล้วกลับไปปรุงอาหารอีกครั้งในวันถัดไปหรือสาม

มีสามหรือสี่วิธีในชั่วโมงดังกล่าวพร้อม "พักผ่อน" ทุกวันไม่น้อย หลังจากผ่านไปสามวันแยมลูกพลัมจะไม่แพร่กระจายซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการเติมพาย ฉันปรุงมันสี่ครั้ง (นั่นคือหนึ่งชั่วโมงเป็นเวลาสี่วัน) เฉดสีดินเผาที่เข้มข้น รอยดำของผิวหนัง และความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจได้รับการเก็บรักษาไว้

หากต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ให้บรรจุร้อนในภาชนะปลอดเชื้อ (แก้ว เซรามิก) ปิดด้วยฝาหรือกระดาษรองอบธรรมดา มัดด้วยด้าย แยมที่เย็นลงนั้นถูกคลุมด้วยฟิล์มที่ด้านบนซึ่งสร้างเอฟเฟกต์การป้องกันเพิ่มเติม หากพลิกขวดโหล แยมจะไม่ขยับ เราใส่ไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

เราเสิร์ฟแยมลูกพลัมโฮมเมดจากเลกวาร์เป็นของว่างพร้อมชา เบเกิลอบ พายขูด คูราบี และ คุกกี้เวียนนา, เสื้อโค้ท เค้กฟองน้ำ- น่าทาน!

แยมลูกพลัมโฮมเมดสำหรับมื้อเช้าและพายก็อร่อย ขนมปังชิ้นอร่อยกับเนยและแยมลูกพลัมเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม นั่นคือสิ่งที่เราจะปรุงวันนี้

แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแยมลูกพลัมที่เหมาะสมแตกต่างจากอย่างไร แยมหนาหรือแยม สำหรับประกอบอาหาร แยมโฮมเมดไม่เคยใช้แป้งหรือเจลาติน ถ้าฉันเห็นว่าแม่บ้านมือใหม่พยายามผสมสารเพิ่มความข้น "โรงงาน" เหล่านี้ลงในลูกพลัมฉันก็หยุดพวกเขา จะมีแป้งชนิดใดเมื่อลูกพลัมอุดมไปด้วยเพคตินซึ่งเป็น "กาว" ที่มาจากธรรมชาติ? แยมปรุงสุกบนพื้นฐานต่างจากแยมและแยม พลัมน้ำซุปข้น- ดังนั้นในรายละเอียดเพิ่มเติม

ในการเตรียมแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวให้ใช้เนื้อนุ่มไม่เน่าแต่มาก ผลไม้สุก- น้ำตาลมากขึ้น

ผิวจะถูกลบออกจากลูกพลัมและหลุมจะถูกลบออก ฉันไม่รู้ อาจมีบางคนทำแยมลูกพลัมพร้อมเปลือก แต่สำหรับตัวฉันเองฉันเลือกวิธีที่ง่ายกว่า อร่อยกว่า และเชื่อถือได้มากกว่า

เนื้อลูกพลัมบดเป็นน้ำซุปข้น เครื่องบดมันฝรั่งจะช่วยเรา ฉันเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องบดลูกพลัมโดยไม่มีผิวหนังผ่านตะแกรง ลูกพลัมสุกคุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นได้ด้วยช้อน

น้ำซุปข้นพลัมเคลือบน้ำตาลจนหมด

คนและวางบนเตาจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากเดือดไฟก็ลดลง

แยมพลัมปรุงเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง โดยคนทุกๆ 10 นาที หรือบ่อยกว่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้กระดาษติดไหม้ สะดวกในการใช้งานมากขึ้น วิธีมาตรฐานปรุงผลเบอร์รี่และผลไม้ - ในอ่างเคลือบฟัน

ใครอยากทำแยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาวควรเลือกขวดแก้วขนาดเล็ก ภาชนะที่มีฝาปิดต้องปลอดเชื้อ

แยมลูกพลัมพร้อมแล้ว! ดูสิว่ามันโปร่งใสและสม่ำเสมอแค่ไหน

เมื่ออุ่นจะมีเบสกึ่งเหลว เมื่อเย็นลงก็จะเปลี่ยนเป็นปัจจุบัน แยมหนาสำหรับแซนวิชและพายโฮมเมด แยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาวคือ การเติมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังขิง ขนมอบ และเค้ก

ลูกพรุนเป็นพลัมชนิดหนึ่งที่ปลูกเพื่อการอบแห้งโดยเฉพาะ ลูกพรุนมักถูกเรียกว่า ผลไม้แห้งพุ่มไม้นี้ ลูกพรุนสดมีรสหวานอมเปรี้ยว ส่วนผลไม้แห้งมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก

วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้ การเตรียมฤดูหนาวเหมือนแยมลูกพรุน นี่เป็นเรื่องปกติ จานของหวานจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างมาก ดังนั้นอย่าเสียเวลาเตรียมมัน และอย่าลืมเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

ควรนำลูกพลัมสดสุกในนั้น เนื้อหาสูงซูโครส ซึ่งจะทำให้คุณสามารถใช้งาน น้ำตาลน้อยลงซึ่งหมายความว่าของหวานจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น ผลไม้จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวหรือในกระชอน

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้แห้งคุณต้องดูแลความบริสุทธิ์ด้วย ลูกพรุนจะถูกคัดแยก โดยเอาตัวอย่างที่ "น่าสงสัย" ออก แล้วล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น

หากต้องการเรียนรู้วิธีเลือกลูกพรุนที่เหมาะสมในร้านค้า ให้ดูวิดีโอจากช่อง Morning with Inter

สูตรการทำแยมลูกพรุน

จากผลไม้สด

ด้วยอบเชยและผิวเลมอน

ล้างลูกพรุนหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกจากก้านและเมล็ด ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดละเอียดแล้วเทน้ำ 150 มิลลิลิตรแล้วจุดไฟ ต้มลูกพลัมเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ในผลไม้ที่นิ่มแล้วให้เติมน้ำตาลทราย 800 กรัม, อบเชยเล็กน้อยและผิวเลมอนหนึ่งลูก เครื่องขูดละเอียด- แยมลูกพรุนต้มจนข้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขจัดฟองออกและควบคุมระดับความร้อนของหัวเผา

แยมร้อนๆ ซึ่งไหลออกมาจากช้อนเป็นลำธารหนาๆ วางอยู่ในขวดโหลแล้วปิดฝาด้วยสกรู เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานเย็นลงอย่างช้าๆ ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ช่อง "สูตรอาหารสำหรับ Multicooker" จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแยมจากลูกพลัมในหม้อหุงข้าวหลายเมนู

ด้วยวานิลลา

เทน้ำลงในกระทะสำหรับปรุงแยมโดยให้ครอบคลุมก้นกระทะ 1 เซนติเมตร ลูกพรุน 1 กิโลกรัมโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจะถูกส่งไปยังภาชนะปรุงอาหาร ที่ ฝาปิดลูกพรุนลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงโลหะและเริ่มบด หนังและเมล็ดพืชที่ม้วนเป็นหลอดยังคงอยู่บนพื้นผิวของตะแกรง

เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วคนให้เข้ากันปรุงแยมเป็นเวลา 30-40 นาทีจนได้ความคงตัวที่ต้องการ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ลงในจาน น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน ปริมาณเครื่องเทศจะพิจารณาจากรสนิยมของคุณเอง

จากลูกพรุนสดและแห้ง

ผลไม้แห้งครึ่งกิโลกรัมเทน้ำเดือดเพื่อให้ผลเบอร์รี่คลุมด้วยน้ำทั้งหมด จากนั้นวางชามที่มีลูกพลัมแห้งตั้งไฟ ปิดฝาให้แน่น และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้องตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่องและเติมของเหลวหากจำเป็น หากผลไม้ไม่แห้งเกินไปก็สามารถลดเวลาในการปรุงลงได้

ในขณะที่ลูกพรุนกำลังสุก พวกเขาก็เตรียมผลเบอร์รี่สด คุณจะต้องมี 500 กรัมด้วย เพื่อให้ผลไม้นิ่มลงอย่างทั่วถึง ให้ลวกประมาณ 10-15 นาที ปริมาณน้อยน้ำ. หลังจากนั้นผลไม้จะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยผ่านตะแกรงด้วยแท่งโลหะที่แข็งแรง เมื่อผลไม้แห้งต้มก็จะมีการจัดการแบบเดียวกัน

เป็นผลให้น้ำซุปข้นสองประเภทรวมอยู่ในกระทะเดียว: จากลูกพรุนสดและแห้ง เติมน้ำตาล 300 กรัมลงในมวลอะโรมาติกที่หนา ต้มแยมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที แล้วบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

จากลูกพรุนแห้งไม่มีน้ำตาล

ลูกพรุนทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นโดยการล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเทผลไม้ น้ำเดือดและนึ่งใต้ฝา วางชามลงบนกองไฟโดยไม่ต้องระบายน้ำออก ลูกพรุนควรจะบวมได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปั่นผลไม้ร้อนด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพื่อให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้ถูลูกพรุนผ่านตะแกรง แยมที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยยาต้มที่เหลือหลังจากการต้มผลไม้แห้ง

Oksana Valerievna เสนอการทำแยมจากผลไม้แห้งในเวอร์ชันของเธอเอง

เก็บแยมลูกพรุนอย่างไรและนานแค่ไหน

เก็บของหวานที่เติมน้ำตาลไว้ ติดขัดอีกต่อไปซึ่งมีเนื้อหาน้อยหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นแยมที่เตรียมตามสองสูตรแรกจึงสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหนึ่งปีและตามเทคโนโลยีสองประการสุดท้ายในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน