Pilaf เป็นอาหารที่อร่อยและทำง่ายซึ่งสามารถทำได้ง่ายในภาชนะธรรมดา เวลาทำอาหารเฉลี่ยอยู่ที่ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ส่วนผสมมีความเรียบง่าย บทความนี้อธิบายวิธีการปรุง pilaf ในกระทะ หากคุณทำตามสูตรจานจะร่วนและมีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ

การเตรียม pilaf ด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเช่นเดียวกับในร้านอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะหรือสตูว์ได้ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ


ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม สำหรับ pilaf คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถเลือกไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ)
• ข้าว 400 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 5 – 6 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• Barberry - ที่ปลายช้อน
• น้ำมันพืช.

ก่อนทอดควรเตรียมส่วนผสมบางอย่างไว้ล่วงหน้าในการปรุงอาหาร ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ซาวข้าวจนน้ำใส ล้างและปอกเปลือกผัก เตรียมภาชนะที่จะปรุงพิลาฟ

สูตรอาหาร

หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้ว การเตรียมอาหารก็เริ่มต้นขึ้น

กับเนื้อสัตว์ในกระทะอธิบายรายละเอียดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพด้านล่าง

1. ขั้นแรก ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้ใช้เวลาปรุงนานเกินไป แต่จะได้เนื้อชุ่มฉ่ำเพียงพอ
2. ตอนนี้คุณต้องทอดเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะหรือในกระทะธรรมดาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะสะดวกกว่าในการปรุง pilaf อย่างไร เทน้ำมันพืชลงในภาชนะ: ควรปิดด้านล่างให้สนิท ตั้งจานบนเตาแล้วใส่เนื้อไว้ตรงนั้น
   
   
3. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต เมื่อชิ้นเนื้อทอดเบา ๆ ให้ใส่ผัก ใส่เกลือและกระเทียม (บีบหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด)
4. หลังจากผัดผักแล้ว ให้วางข้าวที่ล้างแล้วไว้ด้านบนแล้วเทลงในน้ำเย็น น้ำในกระทะควรท่วมส่วนผสมทั้งหมดจนหมด โดยอยู่เหนือระดับซีเรียล 3 - 4 เซนติเมตร ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและปรุง pilaf
   
   
5. สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมอุณหภูมิความร้อนเพื่อให้น้ำค่อยๆ หายไป ระยะเวลาในการหุงโดยประมาณหลังจากเติมข้าวและน้ำประมาณ 20 - 30 นาที
6. นำจานมาเตรียมไว้ปิดเตา ตอนนี้คลุมจานด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง - ปล่อยให้มันชง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานที่เสร็จแล้วได้
   
   

กระบวนการทำอาหาร

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่แข็งกว่าไก่หรือหมู เมื่อเตรียมพิลาฟเนื้อควรคำนึงถึงเวลาในการปรุงเนื้อในกระทะด้วย หากหุงนานเกินไป ข้าวจะกลายเป็นข้าวเละ และถ้าคุณเน้นแค่ความพร้อมของข้าว เนื้อก็อาจจะแข็งเกินไป

วิธีปรุง pilaf ในกระทะพร้อมเนื้อวัว

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม: ล้างเนื้อ ล้างข้าว และปอกผัก
2. เช็ดเนื้อด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เอาเส้นเลือดและฟิล์มออก
   
   
3. เทน้ำมันลงในกระทะ: ควรปิดด้านล่าง ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดวางชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง
4. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลดีทุกด้าน ใส่หัวหอมสับลงไป เพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสม บีบหรือบดกระเทียมสองสามกลีบแล้วใส่ลงทอด
   
   
5. ขูดแครอทหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
   
   
6. ตอนนี้เพิ่มข้าว เทน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวอยู่เหนือซีเรียลหลายเซนติเมตร เมื่อน้ำลดลงเล็กน้อยให้ใส่กระเทียมลงไปเต็มหัว ตรวจสอบเครื่องเทศและเติมเกลือหากจำเป็น
   
   
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 - 50 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากปิดเตาแล้วปล่อยให้จานชง - ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 40 - 60 นาที
   
   

สูตรการปรุง pilaf กับเนื้อวัวบนเตาในกระทะถูกออกแบบมาเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง แต่มีวิธีปรุงพิลาฟให้เร็วขึ้น ควรสับเนื้อให้ละเอียด และควรแช่ข้าวไว้ในน้ำดื่มเย็นก่อน เนื่องจากการกระทำเหล่านี้ เวลาในการทอดเนื้อวัวและหุงข้าวจะลดลง

• การทำพิลาฟเนื้อที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและสังเกตคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมอาหารจานนี้ในกระทะ
  
  รสชาติของจานขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว พันธุ์เมล็ดยาวเหมาะที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับข้าวอิตาลีและทาจิกิสถาน หากรักษาอุณหภูมิไว้จานจะร่วนมาก
  
  เมื่อแช่หรือเติมน้ำลงในกระทะ ควรตั้งให้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
  
  ภาชนะที่ใช้ปรุงพิลาฟเนื้อต้องมีก้นหนา: ส่วนผสมในกระทะได้รับความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้
  
  คุณไม่ควรกวนเนื้อหาของภาชนะในระหว่างการปรุงอาหาร: พื้นผิวของเมล็ดเสียหายและ pilaf มีความหนืดมากขึ้น
  
  

การสร้างสรรค์อาหารจานที่อุดมไปด้วยรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างประณีตบางครั้งก็เป็นงานที่ใช้เวลานานและลำบาก ดังนั้นการเตรียม pilaf อุซเบกแท้ๆจึงต้องใช้เวลามากและความพร้อมของผลิตภัณฑ์และเครื่องใช้ทั้งหมด แต่อย่าปฏิเสธตัวเองถึงความสุขในการเพลิดเพลินกับ pilaf ได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ การลดความซับซ้อนของสูตรอาหารเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและบางครั้งแม่บ้านก็มาพร้อมกับอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับ Pilaf กับหมูในกระทะเป็นอาหารจานอร่อยที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและรสชาติอยู่ในระดับเดียวกับรุ่นคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู (แฮมหรือไหล่) - 300 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• ข้าวขาว (พันธุ์ Indica) – 300 กรัม
• น้ำ – 300 มล.;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสด - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำพิลาฟหมูในกระทะ

ปอกแครอทแล้วสับเป็นก้อน (ยาว 1.5 ซม. ขอบ 1 x 1) ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

มาเตรียมซีร์วัคกันเถอะ Zirvak คือหัวหอมผัดกับแครอทและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาผักไว้เพื่อไม่ให้ไหม้และจะอิ่มเอมกับรสชาติของกันและกัน เพิ่มเครื่องเทศครึ่งหนึ่งสำหรับ pilaf

ล้างและทำให้แห้งเนื้อ ขจัดไขมันส่วนเกิน ตัดเนื้อเป็นก้อน วางหมูกับผักแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟเล็กน้อย เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักให้ทั่ว

วางหมูและผักลงในกระทะก้นหนา จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (2 - 3 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสม

ในเวอร์ชันคลาสสิก ข้าวควรจะแห้ง แต่สำหรับพิลาฟรูปแบบนี้ คุณควรล้างข้าวให้สะอาดและเคี่ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เนย. เมื่อทาข้าวแล้วก็สามารถใส่ลงในกระทะได้

ตอนนี้เติมน้ำด้านบนแล้วปิดฝาหม้อให้แน่น ทันทีที่ข้าวเริ่มเดือดควรปล่อยให้อากาศเข้าและเปิดฝาออกเล็กน้อย

พิลาฟควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นข้าวจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศผักและเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้คน pilaf และเนื้อในกระทะ จากนั้นจานจะได้สีที่เข้มข้นด้วยแครอทและรสชาติของเครื่องเทศ

ก่อนที่จะวาง pilaf ลงบนจานคุณต้องปอกเปลือกกระเทียมก่อน ตอนนี้ส่งกานพลูผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมลงในจาน

การเสิร์ฟพิลาฟแบบดั้งเดิมและสวยงามจะเป็นจานที่วางอยู่ในวงแหวนขนม แต่ถ้าไม่อยู่ในรายการสินค้าคงคลัง คุณสามารถใส่พิลาฟลงในถ้วย แล้วพลิกภาชนะใส่จาน ขนผักชีฝรั่งจะเป็นการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ

• เมื่อผัดข้าวคุณสามารถเพิ่มผิวส้มได้ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้น
• หากนึ่งข้าวโดยใช้เวย์ รสชาติของอาหารจะนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• หญ้าฝรั่นจะทำให้พิลาฟมีสีสันที่หลากหลาย
• เมื่อผสมกับขมิ้นข้าวก็จะมีความอร่อยมากขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มบางอย่างลงใน pilaf ที่เหมาะกับแต่ละรสนิยมได้ ลูกพรุน ถั่ว สมุนไพร – ท็อปปิ้งมีให้เลือกค่อนข้างใหญ่ สิ่งสำคัญคือรสชาติเข้ากัน

วันนี้เรากำลังเตรียม pilaf ไก่ที่น่าทึ่งในกระทะ สูตรสำหรับไก่พิลาฟแสนอร่อยนี้มีความร่วนและมีกลิ่นหอมมากด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดและกระเทียม คุณต้องเลือกเครื่องเทศสำหรับพิลาฟไก่อย่างระมัดระวังเพราะพวกมันเติมเต็มจานด้วยกลิ่นหอมที่น่าทึ่งทำให้ได้รสชาติเผ็ดที่มีลักษณะเฉพาะ

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปาปริก้าหวาน ขมิ้น บาร์เบอร์รี่ ยี่หร่า จัมบิล และหญ้าฝรั่นสำหรับพิลาฟไก่ ดังนั้นฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุง pilaf กับไก่อย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว 300 กรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• น้ำ 800 มล
• แครอท 1 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง pilaf กับไก่ในกระทะ:

ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมัน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2 x 2 เซนติเมตร

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะก้นหนา ฉันใช้ทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพดก็ใช้ได้เช่นกัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงไปอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานบนเนื้อและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

ใช้ไฟปานกลางทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองตามสูตร pilaf กับไก่ในกระทะ

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงตามสูตร pilaf กับไก่ทีละขั้นตอน

เทผักสับลงในกระทะพร้อมกับไก่ทอด

ผสมและโรยส่วนผสมด้วยเครื่องเทศเพื่อทำให้พิลาฟร่วนกับไก่มีกลิ่นหอม

จากนั้นเราจะเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักต่อภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งแครอทและหัวหอมนิ่ม

การปรุงพิลาฟไก่ต้องใช้ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว จากนั้นจานจะร่วนและไม่คล้ายโจ๊ก ล้างข้าวของเราให้สะอาด เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ

ตามสูตรการทำ pilaf ไก่ ให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะพร้อมเนื้อไก่และผัก

เกลือเพื่อลิ้มรส ในขั้นตอนนี้ ฉันเพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบลงในพิลาฟไก่ในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ

เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมทั้งหมด ผสมและปิดฝา

หลายๆ คนนึกภาพการปรุงพิลาฟในภาชนะอื่นไม่ออก พวกเขารู้วิธีปรุงมันในหม้อต้มหรือในหม้อเป็ด แต่ผู้หญิงของเรา สาวๆ สามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย พวกเขาใส่จิตวิญญาณและจินตนาการทั้งหมดลงไป ดังนั้นหากคุณต้องการปรุง pilaf ในกระทะเป็นเรื่องง่าย! นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนยังมีหม้อ แน่นอนว่าควรให้ความสำคัญกับจานเคลือบฟันเนื่องจาก pilaf จะไม่ไหม้ในนั้น เครื่องครัวสแตนเลสไม่มีประโยชน์ที่นี่ - มันมีผนังบางมาก

วัตถุดิบ

• เนื้อ;
• ข้าว (โดยเฉพาะครัสโนดาร์) – 2 ถ้วย;
• แครอท (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• หัวหอม (กลาง) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการแช่ข้าวในน้ำร้อนหลังจากซาวข้าวดีแล้ว วิธีนี้จะทำให้พองตัวเร็วขึ้นและสุกเร็วขึ้น ขณะที่ข้าวบวมก็ให้ทอด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: เนื้อ, แครอทและหัวหอม

แครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ แต่หากหั่นเป็นเส้นจะดูสวยงามมากขึ้นใน pilaf หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เทน้ำมันลงในกระทะจนครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ตอนนี้ทอดเนื้อใส่แครอทและหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำมาให้พร้อม ตอนนี้เทข้าวลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำ. ควรคลุมข้าวไว้ประมาณ 2 เซนติเมตร คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและลูกพรุน - รสชาติจะฉุน

pilaf จะพร้อมภายใน 20 หรือ 25 นาที ไฟควรจะมีขนาดเล็ก สามารถเปิดฝาได้เล็กน้อย แต่ไม่สามารถกวน pilaf ได้ ต้องระวังเมื่อน้ำเดือด แสดงว่าพิลาฟพร้อมแล้ว

Pilaf เสิร์ฟบนจานเสมอ คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ เป็นเรื่องปกติที่จะกินด้วยมือ แต่คุณสามารถเทจากจานใหญ่ลงบนจานส่วนตัวของแขกแต่ละคนได้ แน่นอนว่าวันนี้เราไม่ทานอาหารด้วยมือแล้ว

Pilaf ร้อนเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงอะไรในนั้น ไม่มี pilaf ที่ไม่ดีถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ แต่ในกระทะธรรมดาก็ตาม

เตรียมอาหารจานอร่อยนี้แล้วเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

โปรดทราบ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ข้าวเมล็ดกลมในการเตรียม pilaf เนื่องจากอาจกลายเป็นโจ๊กธรรมดาได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการเตรียมพิลาฟ ข้าวเมล็ดยาวถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เมื่อเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจานจะติดหรือเดือด มันยังคงร่วนและสวยงามอยู่เสมอ

สำหรับการหุงด่วนควรแช่ข้าวไว้เสมอ แต่ก่อนทำเช่นนี้อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อน

กระเทียมจะปอกเปลือกหรือปอกเปลือกก็ได้ เมื่อปอกเปลือกออกมาจะอร่อยนุ่มและอ่อนนุ่ม

มีสูตรการทำพิลาฟมากมาย แต่ละประเทศเตรียม pilaf ด้วยวิธีของตนเองโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน แต่สิ่งต่อไปนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: เนื้อสัตว์ ส่วนประกอบของธัญพืช ผัก เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

ในการเตรียม pilaf จะใช้หม้อเหล็กหล่อหรือกระทะเป็นหลัก แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่มีอาหารดังกล่าว? คุณสามารถปรุง pilaf ที่อร่อยไม่แพ้กันในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าได้เลือกกระทะที่มีก้นหนา

ในการเตรียม pilaf กับไก่ในกระทะ ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ล้างไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา เมื่อร้อนให้ใส่ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

มาเริ่มเตรียมผักกัน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นก้อน

เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อ คลุกเคล้าและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาที คนให้เข้ากัน

เพิ่มแครอทผสมและทอดต่อประมาณ 2-3 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องปรุงรส ซาวข้าวให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะปรับระดับ

เราปอกเปลือกหัวกระเทียมออกจากแกลบชั้นบนสุดแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วนำไปใส่ในข้าว จากนั้นเทน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง ปิดฝากระทะ นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงจนของเหลวระเหยหมด 25-30 นาที

ปล่อยให้ pilaf ชงสักพักแล้วจึงผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็จัด pilaf กับไก่ปรุงในกระทะบนจานหรือวางบนจานใหญ่ใบเดียว น่าทาน!