พาสต้าต้มเป็นกับข้าวแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคยซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว รู้กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ ลูก และสามีที่กำลังรอภรรยาและทารกแรกเกิดกลับจากโรงพยาบาลคลอดบุตรก็สามารถปรุงพาสต้าที่ถูกต้องและไม่เหนียวเหนอะหนะได้

เพื่อให้พาสต้าอร่อย ยืดหยุ่น และสวยงาม คุณต้องปรุงในน้ำปริมาณมากซึ่งต้องใช้กระทะขนาดค่อนข้างใหญ่ สูตรการคำนวณผลิตภัณฑ์นั้นง่าย - 100:1000:10 นี่คือสัดส่วนของน้ำหนัก ปริมาตร และมวล นั่นคือสำหรับพาสต้าแห้งทุกๆ 100 กรัมคุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1 ลิตรแน่นอนเติมทุกอย่างเพื่อลิ้มรส 10 กรัมไม่ใช่สัจพจน์

พาสต้าที่ดีที่สุดทำจากข้าวสาลีดูรัม ดังนั้นจึงคงรูปร่างได้ดีและต้องใช้ความพยายามพอสมควรในการทำให้พาสต้าที่เสร็จแล้วติดกัน มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าพาสต้าดูดซับรสชาติของน้ำที่ต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงควรใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรองในการปรุงอาหาร

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่คุณวางพาสต้า (จำไว้ว่า เราจะไม่หักเส้นยาว สปาเก็ตตี้หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวจะวางในแนวตั้งในกระทะและจะค่อยๆ จุ่มลงไปเอง) ในน้ำเดือดเท่านั้น พาสต้าปรุงในน้ำเดือด ดังนั้นหากคุณลดไฟลงก็เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เวลาในการปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับรูปร่าง ขนาด และจานที่กำลังเตรียม โดยปกติแล้วบรรจุภัณฑ์จะแสดงเวลาโดยประมาณ ซึ่งมักมี 2 ตัวเลือก จนกระทั่งสุกเต็มที่ และ อัลเดนเต้(ถึงฟัน). พาสต้าที่ปรุงสุกแบบอัลเดนเต้มักจะเสริมด้วยซอส ซึ่งพาสต้าจะ "ได้รับ" ความชื้นที่จำเป็น

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพาสต้าได้โดยการชิม หรือถ้าเป็นพาสต้าแบบยาวซึ่งไม่สะดวกที่จะเอาออกจากน้ำเดือด ให้กดบนพาสต้า หากสามารถแยกพาสต้าได้ง่าย แสดงว่ามันพร้อม หากใช้ความพยายาม จะต้องปรุงต่ออีกหนึ่งหรือสองนาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรวางพาสต้าในกระชอนและล้างเฉพาะในกรณีที่พาสต้าที่เสร็จแล้วมีไว้สำหรับสลัดเท่านั้น หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้นำพาสต้ากลับลงไปในกระทะแล้วเติมน้ำมัน หรือตามชอบ เขย่ากระทะให้ละเอียดหลังจากปิดฝาให้แน่น วิธีเสิร์ฟพาสต้าที่เหมาะสมที่สุดคือทันทีหลังปรุงเสร็จ หากไม่ได้ผล หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้เขย่ากระทะพร้อมกับพาสต้าอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าจะไม่ติดกัน

พาสต้าที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณแน่นอน ถ้าคุณไม่กินมันหลายกิโลกรัม

คุณชอบพาสต้าไหม? ถ้าไม่เช่นนั้น บางทีคุณอาจไม่รู้วิธีปรุงให้อร่อยหรือไม่รู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง? ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่พ่อครัวชาวอิตาลีถือว่าพาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด

1. กฎหลักในการปรุงพาสต้าให้สำเร็จคือปริมาณน้ำที่เพียงพออย่างน้อย 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม ถ้ามีน้ำน้อยลง พาสต้าจะสุกนานขึ้น เหนียว และอาจติดกันสนิทด้วยซ้ำ คุณรู้ไหมว่าคุณควรปรุงพาสต้าในน้ำแบบไหน? น้ำจะต้องสะอาด หากคุณใช้น้ำประปา อย่างน้อยที่สุดก็ต้องปล่อยให้ตกตะกอน ต้องวางพาสต้าในน้ำเดือดและใส่เกลือเสมอ (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ไม่สามารถใส่เกลือระหว่างปรุงอาหารได้
2. คุณควรปรุงพาสต้าด้วยความร้อนเท่าไร? ในตอนแรกขณะที่เรารอให้น้ำเดือด ไฟก็อาจลุกลามมากที่สุด จากนั้นเมื่อหย่อนพาสต้าลงในกระทะแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้งต้องลดความร้อนใต้กระทะลง
3. พาสต้าเส้นยาวไม่ควรหักก่อนปรุง ควรใส่ลงในกระทะแล้วกดปลายที่ยื่นออกมาเบา ๆ พาสต้าจะค่อยๆ นิ่มลงและแช่อยู่ในน้ำจนหมด ไม่จำเป็นต้องปิดกระทะด้วยพาสต้า
4. คุณควรปรุงพาสต้ากี่นาที? เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของพาสต้า และมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่เพื่อที่จะปรุงพาสต้าตามที่คุณต้องการ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้ก็คุ้มค่าที่จะลอง คุณอาจจะชอบพาสต้าที่เนื้อแน่นกว่านี้
5. ไม่แนะนำให้ล้างพาสต้าเพียงสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง หากคุณล้างพาสต้าเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วปริมาณวิตามินในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง

วิธีปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ?

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ คุณจะต้องรู้วิธีทำอย่างถูกต้องด้วย

1. นำภาชนะแก้วทรงลึก เทน้ำมากกว่าปริมาณพาสต้า 2 เท่า ใส่น้ำในไมโครเวฟเพื่อต้ม
2. ใส่เกลือและพาสต้าลงในน้ำเดือด เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกันแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ
3. ปรุงพาสต้าในไมโครเวฟกี่นาที? ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เขาใช้เวลาปรุงนานกว่าเส้นบะหมี่เล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลา 10 นาที และคุณจะต้องเลือกเวลาที่ต้องการด้วยตนเอง เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับเวลา เราปรุงเขาสัตว์อย่างเต็มกำลัง และสำหรับบะหมี่เราลดกำลังลงเล็กน้อย
4. วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออก

วิธีการปรุงพาสต้ารัง? แน่นอนในกระทะ แต่ข้อดีของรังก็คือคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยตามรังได้ ดังนั้นจึงเป็นการเหมาะสมที่จะพิจารณาไม่เพียงแค่วิธีการปรุงพาสต้ารังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารสำหรับทั้งจานด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (หมู) – 500 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พาสต้ารัง;
• น้ำมันพืช
• น้ำ;
• น้ำซุปก้อน;
• ซอสมะเขือเทศ;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือและผสมให้เข้ากัน อัดจาระบีในกระทะก้นลึกด้วยน้ำมันแล้ววางรังลงไป วางเนื้อสับไว้ตรงกลางรังแต่ละรัง จากนั้น เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมพาสต้า และละลายน้ำซุปเนื้อก้อนในน้ำ ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้น สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ด้านล่างเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศลงบนพาสต้า โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-10 นาที

วิธีการปรุงพาสต้าข้าว?

หากคุณแพ้โปรตีนที่มีอยู่ในข้าวสาลี คุณสามารถรับประทานได้เฉพาะพาสต้าเท่านั้นหากเป็นพาสต้าข้าว เป็นการดีที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมในการปรุงอาหาร กฎการปรุงพาสต้าปกติทั้งหมดใช้กับพาสต้าข้าวด้วย เพียงแต่เวลาในการปรุงจะสั้นลงประมาณ 5-7 นาที

ต้องปรุงพาสต้ามากแค่ไหนและอย่างไรจึงจะสมบูรณ์แบบ?

คำถามที่น่าสนใจที่ทำให้แม่บ้านหลายคนทรมาน

สำหรับบางคนพาสต้าก็ติดกันสำหรับบางคนก็กลายเป็นแก้วสำหรับบางคนก็ไม่มีรส

ปัญหาคืออะไรและวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง?

วิธีปรุงพาสต้า – หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่มีสูตรที่เหมาะและเวลาที่แน่ชัดในการปรุงพาสต้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวสาลีที่ใช้ ขนาดของผลิตภัณฑ์ และวิธีการปรุงอาหารที่เลือก แต่มีหลักการทั่วไปที่จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานเด็ดได้

ห้าความลับของพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ:

1. ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ก่อน โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะระบุไว้ที่นั่น แต่มันก็เป็นค่าประมาณเช่นกัน

2. เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำขณะปรุงอาหารได้ และแน่นอนว่าต้องหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

3. แน่นอนคุณสามารถเติมน้ำหนึ่งลิตรลงในแพ็คผลิตภัณฑ์แล้วปรุงอาหารได้ แต่เชื่อกันว่าสำหรับพาสต้าในอุดมคติคุณต้องมีของเหลวอย่างน้อยหนึ่งลิตรต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม โดยไม่คำนึงถึงขนาดและรูปร่าง

4. อย่าละเลยพาสต้า หากทำจากข้าวสาลีที่ไม่ดีก็จะยากกว่าที่จะได้อาหารที่อร่อยและสมบูรณ์แบบ และอย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายประเภทต่างๆ แทบจะไม่สร้างความแตกต่างมากนักและกระทบกระเทือนกระเป๋าสตางค์อย่างหนัก

5. หลังจากใส่พาสต้าลงในน้ำแล้วให้ผสมให้เข้ากัน ไม่อย่างนั้นจะติดกันแน่นอน

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยคุณเตรียมเครื่องเคียงที่มีคุณภาพหรืออาหารจานอื่นๆ แต่คุณควรปรุงพาสต้านานแค่ไหนและนานแค่ไหนเพื่อที่จะได้ไม่ติดกันและอร่อยและเรียบร้อย?

วิธีปรุงพาสต้าในกระทะ

วิธีปรุงพาสต้าที่พบบ่อยที่สุดคือการปรุงในกระทะ นี่คือวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเครื่องเคียง หม้อปรุงอาหาร และความต้องการอื่นๆ แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้ แต่จะปรุงพาสต้าบนเตาอย่างถูกต้องได้อย่างไร?

วัตถุดิบ

พาสต้า 300 กรัม

น้ำ 3 ลิตร

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 40 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วปล่อยให้เดือด เกลือ.

2. จุ่มผลิตภัณฑ์แห้งลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันทันที ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะติดกับผนังจานและก้นจาน

3. ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะสักสองสามวินาทีแล้วเปิดไฟให้สูงสุดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เดือดโดยเร็วที่สุด

4. เปิดฝาออกทันที ไม่เช่นนั้นจานจะ "วิ่งหนี" ขึ้นไปบนเตา

5. เปิดไฟปานกลางแล้วปรุงจนสุก

6. แต่คุณควรปรุงพาสต้านานแค่ไหน? หากเวลาบนแพ็คเกจคือ 10 นาทีแสดงว่าคุณต้องลอง 9 นาที

7.หากผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วให้ตักใส่กระชอน คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเดือด

8. เติมน้ำมัน คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว! คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะละลายเนยเพื่อให้กระจายทั่วผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ

วิธีการปรุงพาสต้าสำหรับการทอดและการอบ

อาหารจานต่างๆ มักปรุงจากพาสต้าต้ม ตามด้วยการทอดหรือปรุงอาหารในเตาอบ เช่น หม้อปรุงอาหาร แต่สำหรับพวกเขา ผลิตภัณฑ์จะต้องเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ

พาสต้า 300 กรัม

น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำกับเกลือเทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ

2. ใส่พาสต้าลงไปผัดและนำไปตั้งไฟให้เดือด

3. ลดความร้อนและปรุงอาหาร แต่อย่าจนสุกเต็มที่

4.เมื่อสินค้ามีขนาดเพิ่มขึ้นแต่ยังแข็งอยู่นิดหน่อยต้องลองค่ะ

5. ถ้าพาสต้าไม่ติดฟันและกัดง่าย แสดงว่าเสร็จแล้ว! พวกเขาจะเข้าถึงได้ไกลขึ้นเมื่อทอด

6. หากผลิตภัณฑ์มีความเหนียวและทะลุผ่านได้ยากให้นำเข้าสู่สถานะที่อธิบายไว้ข้างต้น

7. หากพาสต้านิ่มและสุกเต็มที่เมื่อทอดก็จะเสียรูปร่าง ดังนั้นจานจะต้องปรุงด้วยซอสจำนวนเล็กน้อยและที่อุณหภูมิสูงสุดเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กพาสต้า

วิธีปรุงพาสต้าไม่ให้ติดกัน

หากคุณไม่สามารถปรุงพาสต้าได้เก่งและมันติดกันตลอดเวลา คุณสามารถใช้เทคนิคบางอย่างได้

วัตถุดิบ

พาสต้า 300 กรัม

น้ำ 3-4 ลิตร

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง จานทรงสูงจะไม่ทำงาน เราจำเป็นต้องกระจายความร้อนให้เท่าๆ กันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

2. เกลือแล้วเทน้ำมันทันที ทั้งหมด 50 มล. มันจะห่อหุ้มผลิตภัณฑ์และลดการยึดเกาะของผลิตภัณฑ์

3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่พาสต้าลงไปและนำไปต้มอย่างรวดเร็ว คุณสามารถปิดฝากระทะในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

4. หลังจากเดือดแล้วค่อย ๆ คนผลิตภัณฑ์ให้เคลือบด้วยน้ำมันอีกครั้ง เราทำอย่างระมัดระวังควรใช้ไม้พายจะดีกว่า คนทุก ๆ 2 นาทีนั่นคืออีก 2-3 ครั้ง

5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไปทันที

วิธีการปรุงพาสต้าในนม

ซุปนมหรือโจ๊กเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น เหมาะสำหรับมื้อเช้า ง่าย และรวดเร็วในการเตรียม คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ตั้งแต่เปลือกหอยไปจนถึงเขาและบะหมี่

วัตถุดิบ

นม 1 ลิตร

พาสต้า 200 กรัม

เนย 30 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน;

การตระเตรียม

1. ต้มนม

2. เกลือ น้ำตาล แล้วใส่เนยทันที สำหรับอาหารที่ทำจากนมควรใช้เนยจะดีกว่า

3. ใส่พาสต้าลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือด

4. ลดความร้อนและปรุงจนนิ่ม วุ้นเส้นก็เพียงพอสำหรับ 2-3 นาที เขาและเปลือกหอยต้องต้มประมาณ 8-10 นาที

วิธีปรุงพาสต้าในกระทะด้วยส่วนผสมอื่นๆ (ในซุป)

การปรุงพาสต้าร่วมกับผักและส่วนผสมอื่นๆ นั้นยากกว่า จำเป็นต้องกำหนดเวลาในการวางผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง ส่วนใหญ่มักจะปรุงซุปด้วยพาสต้า ใช้วุ้นเส้นเว็บได้ง่ายกว่าสำหรับสิ่งนี้ เพียงปล่อยให้น้ำซุปเดือดก็สามารถปิดได้ทันที แต่จะปรุงพาสต้าอื่น ๆ ได้อย่างไรและเท่าไหร่?

วัตถุดิบ

พาสต้า

การตระเตรียม

1. พาสต้า เช่น เปลือกหอย เขาสัตว์ และหอยทาก จะถูกเติมลงในซุปเมื่อมันฝรั่งเริ่มเจาะแต่ยังไม่สุกเต็มที่

2. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะควรใส่ซุปเค็มไว้แล้ว ผสมให้เข้ากัน

3. ปรุงจนนิ่มแต่ยังไม่สุกเต็มที่ ผลิตภัณฑ์ควรมีความแข็งเล็กน้อย แต่เพิ่มขนาดแล้ว หากคำแนะนำพาสต้าต้องใช้เวลา 10 นาที แสดงว่า 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับซุป

5. ปิดเครื่องแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที พาสต้าก็จะเสร็จ หากสุกเกินไปแม้ไม่มีการแช่ผลิตภัณฑ์ก็จะมีรสเปรี้ยวบนจาน

วิธีทำพาสต้าผัด

วิธีการเตรียมพาสต้าแบบไม่ระบายน้ำ ต้องอาศัยการยึดมั่นในสัดส่วนอย่างแม่นยำ แต่นั่นไม่ใช่คุณสมบัติทั้งหมด พาสต้ามีกลิ่นหอมอร่อยและมีสีน้ำตาลมาก ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเรียบง่าย - หลอด, วุ้นเส้น, เขาสัตว์

วัตถุดิบ

พาสต้า 120 กรัม

น้ำ 2 แก้ว

น้ำมัน 30 มล.

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในจานนี้ได้

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกไทยและเครื่องเทศใดๆ ยกเว้นเกลือ

2. ใส่พาสต้าดิบลงไปทอดจนเหลืองกรอบด้วยไฟแรง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

3. ต้มน้ำแยกเกลือแล้วเทลงในพาสต้า

4. ปล่อยให้เดือด ลดไฟ และปิดฝากระทะ

5. ปรุงพาสต้าประมาณ 10 นาที แล้วเปิดออก มาลองกัน หากมีของเหลวเหลืออยู่และจานพร้อมแล้ว ให้เพิ่มความร้อนและระเหย หากพาสต้ายังชื้นอยู่ ให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้สุก

6. ปรุงรสจานเสร็จด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมผัก เนื้อ และคุณสามารถปรุงรสด้วยซอสทุกชนิด

พาสต้าจะมีรสชาติดีกว่าถ้าคุณทาด้วยเนย การใช้น้ำมันพืชทำได้เร็วและง่ายกว่าและใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อย

หากคุณเติมน้ำบีทรูทลงในน้ำสำหรับทำพาสต้าก็จะกลายเป็นสีที่น่าสนใจและสวยงามมาก ผู้เสพน้อยจะชื่นชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ นอกจากนี้หัวบีทยังดีต่อสุขภาพและเป็นสีย้อมธรรมชาติ

ฉันควรต้มพาสต้านานแค่ไหน? ตามมาตรฐานคนคนหนึ่งต้องการผลิตภัณฑ์แห้ง 80-100 กรัม นั่นคือแพ็คมาตรฐาน 400 กรัมก็เพียงพอสำหรับครอบครัว 4 คน แต่ความอยากอาหารของทุกคนแตกต่างกัน นี่ก็ควรคำนึงถึงด้วย

น้ำสำหรับพาสต้าจะถูกทำให้เค็มก่อนแช่ผลิตภัณฑ์ และพวกเขาจะไม่เติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในการปรุงพาสต้า คุณไม่เพียงแต่ต้องการน้ำมากเท่านั้น แต่ยังต้องใช้กระทะขนาดใหญ่อีกด้วย เทของเหลวไม่เกิน 2/3 เต็ม มิฉะนั้นมีความเสี่ยงสูงในการล้างเตาหลังปรุงอาหาร

พาสต้าเป็นกับข้าวที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ชาวอิตาเลียนกลายเป็นผู้ก่อตั้งพาสต้า องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ง่ายมาก: น้ำและแป้ง จึงไม่มีประโยชน์อะไรกับข้าวจานนี้ ยกเว้นช่วงเวลาที่มีคุณภาพสูงมาก และทำจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งมีเส้นใยที่ช่วยทำความสะอาดร่างกาย พาสต้าเป็นเมนูง่ายๆ ใครๆ ก็ปรุงได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะต้องปรุงพาสต้านานแค่ไหนเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดและกลายเป็นข้าวต้ม แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีความลับมากมายในคลังแสงสำหรับการปรุงอาหารคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์นี้

พันธุ์ไหนให้เลือก

เนื่องจากความนิยมของกับข้าวนี้ ชั้นวางของในร้านจึงเต็มไปด้วยพาสต้าประเภทต่างๆ จึงสามารถแบ่งออกเป็นแบบถ่วงน้ำหนักและบรรจุได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามรูปร่าง เช่น สปาเก็ตตี้ เกลียว เขาสัตว์ เปลือกหอย ดาว เป็นต้น จากรูปแบบที่หลากหลายควรเลือกจากความชอบส่วนตัวเท่านั้นว่าใครชอบอะไร นอกจากนี้คุณยังสามารถหาพาสต้าที่ทำจากแป้งหลากหลายประเภท เช่น บัควีท ข้าว และอื่นๆ อีกด้วย

พาสต้าคลาสสิกทำจากแป้งสาลีดูรัมเท่านั้นซึ่งคุณควรเลือกจากข้อเสนอที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเชื่อมง่ายและไม่ติดกันซึ่งต่างจากอะนาล็อกที่ราคาถูกกว่า เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์หากระบุถึงกลุ่ม A หรือเกรดสูงสุดแสดงว่าพาสต้าเหล่านี้คุ้มค่าที่จะซื้อ

มีผลิตภัณฑ์กลุ่ม B ผลิตจากพันธุ์อ่อน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดซึ่งมีราคาไม่แพง แต่คุณภาพไม่ดีที่สุด เป็นการยากมากที่จะปรุงพาสต้าเช่นนี้เพื่อไม่ให้ติดกัน

พาสต้าอิตาเลียนถือว่าดีที่สุดแต่ราคาของผลิตภัณฑ์ก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณลองพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติและไม่สามารถเปรียบเทียบกับพาสต้ารุ่นราคาประหยัดได้

ความลับในการทำอาหาร

การปรุงพาสต้าในกระทะดูเหมือนจะง่ายกว่าที่เคย แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น หากคุณทำมากเกินไปหรือตัดสินปริมาณน้ำผิด คุณจะจบลงด้วยโจ๊กแป้งและก้อนเหนียวต้มแทนกับข้าว ดังนั้นเมื่อเตรียมพาสต้าคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดคุณต้องเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่ลงในน้ำแล้วผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากัน

ในกระทะ

การทำอาหารกับข้าวในกระทะเป็นวิธีการที่ใช้บ่อยที่สุด คุณต้องเลือกกระทะที่ค่อนข้างใหญ่แล้วเทน้ำลงไปปริมาณของเหลวควรมีมาก พาสต้าครึ่งแพ็คมาตรฐานต้องใช้น้ำประมาณสามลิตร ต้มน้ำและเติมเกลือ

ควรวางพาสต้าในน้ำเดือดเท่านั้นและคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาติดกันและติดกระทะ หากคุณไม่ผสมทันที ไม่ว่าจะปรุงพาสต้ากี่นาที พาสต้าก็ยังคงเป็นก้อนอยู่ หากคุณต้องการปรุงสปาเก็ตตี้ ไม่จำเป็นต้องหักเพื่อแช่น้ำให้หมด เพียงแค่วางลงแล้วรอจนกระทั่งส่วนล่างนิ่ม พวกมันจะค่อยๆ จมลงไปในน้ำเอง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนให้เข้ากัน

ปรุงกับข้าวโดยเปิดฝาและใช้ไฟอ่อน เวลาในการปรุงคือ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของผลิตภัณฑ์ หลังจากที่กับข้าวสุกแล้ว ให้ใส่ในกระชอน และหากจำเป็น ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ควรสังเกตว่าคุณไม่ควรล้างด้วยน้ำเย็น หากจำเป็น ควรล้างด้วยน้ำร้อนจะดีกว่า

การทำอาหารโดยใช้เครื่องใช้ในครัว

เครื่องใช้ในครัวหลายชนิด เช่น เตาอเนกประสงค์ เครื่องนึ่ง และไมโครเวฟ เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของแม่บ้านมายาวนาน คุณยังสามารถปรุงพาสต้าในนั้นได้

• • ในไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์จะปรุงสุกเต็มกำลังภายใน 10 นาที อัตราส่วนของน้ำเค็มและพาสต้าควรเป็น 2 ต่อ 1 น้ำควรครอบคลุมให้หมด

• ในโหมด "Steam" พาสต้าจะสุกในหม้อหุงข้าวหลายเมนูภายใน 12 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมโดยควรซ่อนจานไว้ประมาณสองเซนติเมตร นอกจากนี้คุณต้องเติมเกลือและเนยด้วย

• พาสต้าในหม้อนึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด คุณต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก

พ่อครัวที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษสามารถปรุงกับข้าวได้แม้ในกาต้มน้ำไฟฟ้า แม้จะดูเหมือนนิยาย แต่ทุกอย่างก็ค่อนข้างจริง คุณต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำ เพิ่มพาสต้าแล้วกดปุ่มกาต้มน้ำเป็นเวลา 7 นาทีในช่วงเวลาสั้นๆ ครึ่งนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำเครื่องเคียงที่เสร็จแล้วออกมา

เมื่อสังเกตเวลาปรุงอาหารต้องคำนึงถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วย บางครั้งเวลาที่กำหนดอาจจะไม่เพียงพอ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการชิมจาน อย่างไรก็ตามในอิตาลีพาสต้าที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยถือเป็นสัญญาณของรสชาติที่ดี

วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องในกระทะ หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น ไมโครเวฟ และใช้เวลานานแค่ไหน

คุณต้องปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่ไม่เคยลองมาก่อน ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีพาสต้า สิ่งที่เหลืออยู่คือการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วพาสต้าก็มีความลับที่คุณต้องรู้เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ

ในการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องคุณต้องจำกฎบางประการ

ในการปรุงพาสต้าคุณควรใช้กระทะธรรมดาที่มีขนาดเหมาะสม ด้วยเหตุผลบางอย่างแนะนำให้เลือกกระทะที่มีผนังหนา แม้ว่าฉันจะจินตนาการได้ยากว่าผนังกระทะอันไหนหนาและอันไหนไม่หนา ฉันจะเพิ่มในนามของฉันเอง: ใช้อุปกรณ์ใด ๆ ที่คุณรู้สึกสบายใจในการทำอาหารและมันจะถูกต้อง

ในระหว่างการปรุงอาหาร พาสต้าจะดูดซับน้ำ ดังนั้นจึงควรมีน้ำเพียงพอ มันง่ายที่จะคำนวณปริมาณของมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องจำไว้ว่าที่ 100 กรัม พาสต้าควรเติมน้ำประมาณ 1 ลิตร ระบายน้ำที่เหลือหลังจากปรุงอาหารผ่านกระชอน

คุณภาพที่โดดเด่นของพาสต้าคือสุกเร็วและสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ วันถัดไป เพียงอุ่นพาสต้าในกระทะหรือในไมโครเวฟ หรือราดซอสเผ็ดหรือน้ำเกรวี่ หรือจะใส่ในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาทีก็ได้ แล้วมันจะดูเหมือนเพิ่งสุกอีกครั้ง

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

1. วางกระทะใส่น้ำบนเตา ปิดฝา เพิ่มไฟ และรอให้เดือด อย่างที่ฉันบอกไปแล้วเราเทน้ำในอัตราน้ำ 1 ลิตรต่อ 100 กรัม พาสต้า
2. วางพาสต้าในน้ำเดือดแล้วคนทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการตรวจสอบการทำอาหาร
3. รอให้น้ำเดือดอีกครั้งลดความร้อนลงครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่อจนนุ่ม ประมาณสองสามนาทีก่อนปิดพาสต้าควรใส่เกลือ
4. พาสต้าสุกประมาณ 9-12 นาที เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและดูที่บรรจุภัณฑ์ ควรเขียนเวลาทำอาหารไว้ตรงนั้น แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าได้ลิ้มรสพาสต้าและกำหนดความพร้อม
5. หลังจากพาสต้าสุกแล้ว ให้ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำประปาอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน ไม่จำเป็นต้องล้างเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นจะเย็นลง

ย้ายพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในชามที่เตรียมไว้แล้วใส่เนยลงไป มันจะละลายแช่เส้นพาสต้าแล้วจะไม่ติดกัน หากคุณเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่ไว้ ให้เทลงบนพาสต้าแล้วปิดฝา จะดีกว่าถ้าน้ำเกรวี่หรือซอสร้อนพาสต้าก็จะไม่เย็นลง

ภาชนะแบบดั้งเดิมและสะดวกที่สุดสำหรับการปรุงพาสต้าคือกระทะ เป็นสิ่งที่มักใช้ในการเตรียมอาหารพาสต้า แต่นอกเหนือจากกระทะแล้ว หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เครื่องนึ่ง และเตาไมโครเวฟ ยังใช้ในการเตรียมพาสต้าอีกด้วย ฉันเคยเห็นพาสต้าในหอพักแห่งหนึ่งถูกต้มในกาต้มน้ำไฟฟ้า

วิธีปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ

ในการปรุงพาสต้าในไมโครเวฟคุณต้องใส่มันลงในชามลึกพิเศษ เทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้ระดับน้ำอยู่เหนือระดับพาสต้าเพียงนิ้วเดียว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสได้ทันที วางพาสต้าในไมโครเวฟ เปิดไฟเต็ม และตั้งเวลาเป็น 10 นาที หลังจากที่พาสต้าสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน นำไปใส่ในจานที่เตรียมไว้ เติมน้ำมัน ซอส หรือน้ำเกรวี่

วิดีโอ: วิธีปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ

วิธีปรุงพาสต้าในหม้อนึ่ง

จะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงพาสต้าในหม้อต้มสองชั้น เทน้ำลงในหม้อนึ่ง เติมพาสต้าลงในชามแล้วเติมน้ำลงไป เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทย เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าไม่ติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ปิดฝาแล้วปรุงจนสุก ระบายในกระชอนและโอนไปยังชามที่เตรียมไว้

วิดีโอ: วิธีปรุงพาสต้าในหม้อนึ่ง

วิธีปรุงพาสต้าในหม้อหุงช้า

วางพาสต้าลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป ใส่เนยชิ้นเล็กลงไป จะทำให้พาสต้าสุกเร็วขึ้นและป้องกันไม่ให้พาสต้าติด เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ เปิดโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง", "พาสต้า" หรือ "Pilaf" เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และอยู่ระหว่าง 9 ถึง 12 นาที ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะล้างพาสต้าคุณควรชิมก่อนเสมอเพื่อพิจารณาความพร้อม

วิดีโอ: วิธีปรุงพาสต้าในหม้อหุงช้า

ความแตกต่างระหว่างพาสต้าคืออะไร

ผลิตภัณฑ์พาสต้าทั้งหมดมีความแตกต่างกัน พวกเขาเตรียมจากแป้งประเภทต่าง ๆ เทคโนโลยีการผลิตก็ไม่เหมือนกันและมีลักษณะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ พาสต้าอาจยาวและตรง กลวงหรือมีลักษณะเป็นริบบิ้น พาสต้าอาจเป็นคลื่น หยิก หรือมีรูปร่างเหมือนวงแหวนหรือเป็นลอน

พาสต้าบางประเภทมีความแตกต่างในการเตรียมซึ่งไม่ควรลืม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ tagliatelle (แปลว่ารัง) เช่นเดียวกับสปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า พาสต้าเส้นยาว วุ้นเส้น และ papperdelle (ตามที่เรียกบะหมี่ไข่ในอิตาลี)

พาสต้าอิตาเลียนเรียกว่าสปาเก็ตตี้ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอัลเดนเต้ แปลจากภาษาอิตาลีว่า "Al dente" แปลว่า "สู่ฟัน" เพื่อให้เส้นสปาเก็ตตี้มีความยืดหยุ่นเพียงพอและคงรูปร่างได้ ควรนำออกจากเตาก่อนเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1-2 นาที สปาเก็ตตี้ควรปรุงทั้งชิ้นเสมอ ไม่จำเป็นต้องหัก และเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอก (ผัก) 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ

พาสต้าเส้นยาวจุ่มปลายด้านหนึ่งลงในน้ำเดือดจัด หลังจากที่ปลายพาสต้าที่จุ่มลงในน้ำเริ่มนิ่มแล้ว คุณควรกดปลายพาสต้าที่แห้งไว้เบาๆ แล้วจุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดจนหมด

พาสต้าก็เหมือนกับพาสต้าอื่นๆ ไม่ควรใส่เกลือระหว่างปรุงอาหาร น้ำเดือดควรมีรสเค็มเพียงพอแล้วโดยเติมพริกไทยและเครื่องเทศที่จำเป็น พาสต้าที่ปรุงสุกประเภทนี้ไม่ควรล้างด้วยน้ำเย็น พวกเขาเติมน้ำมัน ซอส หรือน้ำเกรวี่สำเร็จรูปทันที พาสต้าปรุงเป็นเวลา 10 นาที

พาสต้า Tagliatelle (ในสำนวนทั่วไปเรียกว่ารัง) ทำจากแป้งไข่และเสิร์ฟพร้อมซอสโบโลเนสเสมอ หากคุณยังไม่ได้ลองฉันขอแนะนำให้ลองดู ในร้านของเราซอสนี้จำหน่ายภายใต้ชื่อโบโลเนส

โดยทั่วไปแล้ว Tagliatelle จะปรุงในร้านกาแฟและร้านอาหารโดยใช้รูปแบบพิเศษ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่จำเป็น คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาและใช้กระป๋องเปล่าที่ไม่มีฝาปิดเป็นแม่พิมพ์ได้

ด้านในของขวดทาด้วยน้ำมันพืชวางรังไว้แล้วปรุงจนนุ่ม ในกรณีนี้พาสต้าจะไม่เดือดและแตก เรานำรังที่ปรุงสุกแล้วออกจากขวดอย่างระมัดระวัง วางลงในจานแล้วยัดไส้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้

สูตรทำพาสต้าเส้นยาวและลาซานญ่าแทบไม่ต่างจากการทำสปาเก็ตตี้เลย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพวกมันมักจะแตกหัก สิ่งนี้เป็นที่ยอมรับไม่ได้กับพาสต้า

ในการเตรียมลาซานญ่า คุณต้องต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นย้ายพาสต้าลงในกระทะที่เหมาะสม เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้วางพาสต้ากับซอสบนถาดอบ โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

วิดีโอ: การทำพาสต้า

คุณควรปรุงพาสต้านานแค่ไหน?

ผลิตภัณฑ์	การทำอาหาร	การทอด	ดับไฟ
พาสต้าเส้นเล็ก	6-8 นาที	-	-
เพนเน่	10-12 นาที	-	-
เปลือกหอย	12-14 นาที	-	-
เขาใหญ่	10-13 นาที	-	-
เขาเขาบาง	8-10 นาที	-	-
สปาเก็ตตี้และบะหมี่เส้นยาว	9-11 นาที	-	-
สปาเก็ตตี้เส้นเล็ก	3-5 นาที	-	-
เกลียว	12-14 นาที	-	-
ฟาร์ฟาลเล (ผีเสื้อ)	10-12 นาที	-	-
เฟตตูชินี	11-13 นาที	-	-