ฟองดองหรือเคลือบขนมคือการตกแต่งขั้นสุดท้ายในการทำของหวาน หากไม่มีเธอ หลายๆ คนก็ดูน่ารับประทานพอๆ กับเธอ บทความนี้จะกล่าวถึงการเตรียมเคลือบขนมหรือฟองดอง

โดยทั่วไปแล้ว แน่นอนว่าจากมุมมองของเชฟมืออาชีพ การเคลือบและฟองดองเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน อันแรกแตกต่างจากอันที่สองในเรื่องความเป็นพลาสติกน้อยกว่าเนื่องจากฟองดองจะแข็งตัวช้ากว่าการเคลือบ อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่ผิดทางอาญาในการเปรียบเทียบสารปรุงแต่งขนมทั้งสองนี้ให้อยู่ในกลุ่มเดียวกัน ท้ายที่สุดแล้ว การใช้งานก็เหมือนกันทุกประการ: สำหรับตกแต่งคัพเค้ก ขนมอบ เค้กอีสเตอร์ คุกกี้ขนมปังขิง เค้ก ฯลฯ

แล้วฟัดจ์คืออะไร? น้ำเชื่อมต้มเรียกว่าฟัดจ์หรือมวลฟองดองซึ่งเป็นเวอร์ชันพื้นฐานซึ่งเป็นฟัดจ์แบบคลาสสิก การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยด้วยเหตุนี้น้ำเชื่อมจึงต้มจากน้ำตาลและน้ำซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็งแล้วจึงตีด้วยเครื่องผสม ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่ายและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำเหลวไหลได้อย่างยอดเยี่ยมหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

หลักการเปลี่ยนน้ำตาลและน้ำเป็นฟองดองคือน้ำเชื่อมที่มีความหนามีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำตาล - การก่อตัวของผลึกน้ำตาลขนาดเล็กซึ่งทำให้ฟองดองมีเนื้อสัมผัสที่พิเศษเนื่องจากความนุ่มนวล เพื่อให้ผลึกมีขนาดเล็กลงคุณต้องทำตามขั้นตอนพิเศษหลายประการ - ในชีวิตประจำวันด้วยเหตุนี้จึงเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยป้องกันการเติบโตของผลึก เชื่อกันว่าสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับฟัดจ์คือน้ำ 30% ต่อมวลน้ำตาลทั้งหมด

วันนี้มีขนมหวานหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของนมในสูตร พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่: น้ำตาล นมหรือครีม และครีมบรูเล่ (ที่มีครีมหรือนมปรุงสุกไว้เป็นจำนวนมาก) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบของผลไม้และเบอร์รี่ลงในฟัดจ์ได้ ดังนั้น ตัวเลือกดังกล่าวจึงเรียกว่าฟัดจ์ผลไม้ นอกจากนี้ยังมีการเติมผงโกโก้ถั่วบดและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในฟัดจ์ซึ่งเป็นตัวกำหนดความหลากหลายของสารเติมแต่งขนมนี้ ขั้นแรก ควรเรียนรู้วิธีเตรียมฟัดจ์แบบพื้นฐานหรือแบบคลาสสิกจะดีกว่า

สูตรฟัดจ์คลาสสิก

คุณจะต้อง: น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว น้ำแข็ง

วิธีทำฟัดจ์แบบดั้งเดิม

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำ เปิดไฟปานกลาง แล้วปรุงอาหาร กวนจนน้ำตาลละลาย ปิดเตาแล้วตักโฟมออก น้ำตาลที่ติดอยู่ด้านข้างของกระทะควรเอาออกด้วยแปรงเปียก เพราะอาจทำให้เกิดผลึกขนาดใหญ่ที่จะทำลายความสม่ำเสมอของฟัดจ์
2. จากนั้นเปิดไฟอีกครั้ง ต้มประมาณ 4 นาที โดยไม่ต้องคน และเทใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไปอีกนาทีหนึ่ง ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทดสอบลูกบอลที่อ่อนนุ่ม: คุณต้องตักฟองดองหนึ่งในสามของช้อนชาใส่ในน้ำเย็นใช้นิ้วเอาน้ำเชื่อมแช่แข็งออกจากช้อนแล้วม้วนเป็นลูกบอลซึ่งควรเป็นพลาสติก และอ่อนนุ่ม หากคุณได้ลูกบอลดังกล่าวจะต้องยกกระทะออกจากเตาทันที
3. เทน้ำเชื่อมลงในชามกว้าง วางน้ำแข็งไว้ด้านบน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 40 องศา (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) ต่อไปให้ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงตีฟัดจ์ด้วยเครื่องผสม - เป็นเวลาทั้งหมด 10-15 นาที ขณะที่คุณตี ฟัดจ์จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น ความพร้อมของฟัดจ์ขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์: ไม่เหนียวเหนอะหนะ หนามาก และเป็นพลาสติก เพื่อการตกผลึกที่ดีขึ้น ควรทิ้งฟัดจ์ที่เสร็จแล้วไว้หนึ่งวันโดยวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และมีฝาปิดด้านบน
4. จากนั้นคุณสามารถนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ได้ วิธีใช้ ให้นำฟัดจ์ในปริมาณที่ต้องการแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งได้ของเหลว โดยควรแช่ในอ่างน้ำ หากต้องการเพิ่มสีสันในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทหรือโกโก้ลงในฟองดองได้

การทำเหลวไหลดูเหมือนซับซ้อนเพียงแวบแรก แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก คุณเพียงแค่ต้องลองแล้วคุณจะมั่นใจในสิ่งนั้น เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกเหลวไหลยอดนิยมอีกสองตัวเลือก

สูตรฟัดจ์

คุณจะต้อง: ครีมหนัก 100 มล., เนย 40 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำฟัดจ์:

1. เทเฮฟวี่ครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเนย เปิดไฟอ่อน แล้วนำทุกอย่างไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้
2. ต้มส่วนผสมจนเป็นครีมใส่ฟัดจ์ลงในน้ำเย็นจากนั้นถ้ามันแข็งตัวและม้วนเป็นลูกบอลพลาสติกให้เอาฟัดจ์ออกจากเตา - ก็พร้อม

ฟัดจ์สามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่กับผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เทลงในแม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นของหวานได้ด้วย

สูตรโปรตีนฟัดจ์

คุณจะต้อง: น้ำตาลผง 300 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

วิธีทำโปรตีนฟัดจ์:

1. ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า
2. ตีต่อไปค่อยๆเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาว ฟัดจ์ไข่ขาวควรจะแข็งและฟู
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมแยมหรือสีผสมอาหารลงไปแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันที

ในทางเทคนิค ตัวเลือกโปรตีนนี้มีความสัมพันธ์เพียงเล็กน้อยกับฟัดจ์ เนื่องจากไม่ได้ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน อันที่จริงมันคือวิปปิ้งไข่ขาว อย่างไรก็ตาม การเคลือบเวอร์ชันนี้เรียกอีกอย่างว่าฟองดอง และมีการใช้ค่อนข้างบ่อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำฟัดจ์

• มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงฟัดจ์มากเกินไป: ถ้าลูกบอลถูกม้วนขึ้น แต่มันแข็งเกินไปและไม่ใช่พลาสติกก็หมายความว่ามวลนั้นสุกเกินไปแล้วและจะไม่ทำฟัดจ์จากมัน หากลูกบอลไม่หมุนก็จะต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติมโดยคนบ่อยๆ
• การทำความเย็นที่รวดเร็วและสม่ำเสมอเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการตกผลึกของน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง หากไม่มีน้ำแข็งคุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนน้ำเชื่อมได้ แต่ต้องระวังให้ครอบคลุมเฉพาะส่วนบนของฟองดองเท่านั้น โดยไม่ทำให้ความหนาลดลง หรือคุณสามารถวางภาชนะฟัดจ์ลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าซึ่งเต็มไปด้วยน้ำแข็ง
• หากมีเปลือกเกิดขึ้นบนฟัดจ์ในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง จะต้องทำให้มวลนั้นร้อนขึ้นอีกครั้งและต้องเติมน้ำมะนาวเพิ่ม
• หลังจากเย็นลงแล้ว จะต้องผสมฟัดจ์อย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือไม้พายก่อน จากนั้นจึงใช้เครื่องผสมเท่านั้น เมื่อไหร่จะเลิกตี? เมื่อมวลได้สีครีมและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว
• สามารถใช้ฟองดองได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
• หากต้องการเพิ่มสีสันหรือเฉดสีอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ กาแฟ เหล้า คอนยัค เหล้ารัม เหล้า แยม และแยมลงในฟัดจ์ที่เสร็จแล้ว
• เมื่อเก็บในตู้เย็น ควรห่อฟัดจ์ด้วยฟิล์ม ไม่เช่นนั้นอาจแห้งได้

ลองทำฟัดจ์ของคุณเองที่บ้านและรู้สึกเหมือนเป็นเชฟทำขนมตัวจริง!

เราเอาทัพพีใส่ไฟก็อาจอยู่สูงแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มแต่หลังจากเดือดแล้วสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่หลุดออกมาน้ำส่วนใหญ่ควรระเหยออกจากน้ำเชื่อมกระบวนการนี้ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดและคุณสามารถเข้าใจได้ตามสัญญาณภายนอกต่อไปนี้ ประการแรกน้ำเชื่อมในทัพพีจะมีปริมาตรน้อยลงมาก สองครั้ง ประการที่สองน้ำเชื่อมจะเปลี่ยนสี จากโอปอลสีขาวจะกลายเป็นคาราเมลสีอ่อนเหมือนนมข้นต้มเบา ๆ ประการที่สามจะเปลี่ยนประเภทของน้ำเชื่อมเดือด: มันจะเดือดไม่เหมือนน้ำมีฟองเล็ก ๆ มากมาย แต่เหมือนแยมที่มีฟองใหญ่แตกอย่างเกียจคร้าน และวิธีที่แน่นอนที่สุดคือหยดน้ำเชื่อมลงบนน้ำแข็ง รอประมาณ 5-10 วินาทีจนกระทั่งน้ำเชื่อมเย็นสนิทแล้วหยิบหยดน้ำแข็งใส่มือ หากคุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลยืดหยุ่นได้น้ำเชื่อมก็ควรทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด เรานำน้ำแข็งที่เตรียมไว้ออกมาใส่ในชามที่พอดีกับทัพพีของเราแล้วเติมน้ำ ลงบนน้ำแข็งและเริ่มกวนน้ำเชื่อมเป็นระยะ

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงถึง 20 องศา ให้ยกทัพพีออกจากน้ำแล้วคนต่อ จะบอกว่ามันไม่ง่ายเลย เพราะน้ำเชื่อมมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นมาก แต่เราไม่หยุดและทำต่อ ใช้ความพยายามอย่างมากเพราะผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมก็จะเริ่มเบาลงซึ่งหมายความว่ากระบวนการตกผลึกของน้ำตาลได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และสิ่งที่เลวร้ายที่สุดก็จบลงในการเคลื่อนไหวแต่ละครั้ง มวลน้ำตาลก็จะกลายเป็น หนาขึ้นเบาขึ้นและค่อยๆสูญเสียคุณสมบัติของของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นก้อนน้ำตาลครีมละเอียดอ่อนก้อนเดียว นี่มันเหลวไหล!

ตอนนี้เราให้รูปลักษณ์ของขนมเหลวไหล ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นฟัดจ์แช่แข็งเล็กน้อยเพียงหยดเดียวบนไฟอ่อน ๆ และวางก้อนพลาสติกนี้เป็นชิ้น ๆ บนแผ่นฟอยล์หรือในส่วนแทรกจาก กล่องช็อคโกแลตหรือในแม่พิมพ์ซิลิโคนโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถใส่มวลฟองดองลงในถุงขนมแล้วบีบขนมเป็นรูปดาวที่สวยงาม (เพียงใช้หัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า) คุณสามารถคลุมเค้กหรือเค้กอีสเตอร์ด้วยฟองดองนี้ได้ จากนั้นคุณต้องทำให้ร้อนขึ้นจนเหลว (รูปของฉัน)

ฟองดองสำหรับขนมปังมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งเราทุกคนมักเรียกว่าขนม เนื่องจากการใช้อย่างแพร่หลายนี้ จึงมีฟัดจ์หลายประเภทและวิธีการเตรียมมากมาย

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือน้ำตาลฟัดจ์ ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ขนมปังฟองดองกับไอซิ่งต่างกันอย่างไร?

จริง ๆ แล้วการเตรียมสูตรหวานนี้ตามสูตรนั้นง่ายมาก แต่สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างได้ด้วยตัวเองเนื่องจากมีรสชาติและสีของฟัดจ์ที่คุณต้องการเตรียมจึงเปลี่ยนไป .

การเคลือบไม่มีความเป็นพลาสติกเหมือนกับฟองดองธรรมดาซึ่งง่ายมาก แม่บ้านคนไหน (แม้ไม่มีประสบการณ์) ก็สามารถรับมือกับการเตรียมตัวได้ ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวล!

วิธีทำฟัดจ์?

คุณสามารถทำขนมที่บ้านได้ดีกว่าที่ทำในร้านขนมอบบางแห่ง บางครั้งนักทำขนมมืออาชีพก็ทำผลิตภัณฑ์ที่มีรสจืดจนแทบจะกินไม่ได้

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับขนมปัง: สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลปกติ 200 กรัมพอดี
• น้ำกรองประมาณ 100 มิลลิลิตร
• กรดซิตริกอย่างง่ายประมาณ 1/10 ช้อนชา
• ความปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ! (ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด)

เทน้ำตาลของเราลงในกระทะที่มีขนาดไม่ใหญ่มากแล้วเติมน้ำเกือบเดือด (น้ำร้อน) วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงน้ำเชื่อมที่เรียกว่า (อย่าลืมคนให้เข้ากัน) หลังจากผ่านไปห้านาที ปิดไฟ เติมเล็กน้อยและคนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง แต่อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แข็งตัว เพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นเร็วขึ้นคุณสามารถใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น แต่อย่าลืมคนอีกครั้ง ทำให้ระบบกันสะเทือนเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-40 องศา

เทส่วนผสมลงในเครื่องผสม (คุณสามารถเทลงในชามเพื่อผสมด้วยมือ) แล้วตีจนมีมวลสีขาวบริสุทธิ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ที่นี่คุณต้องหยุดให้ตรงเวลาเมื่อส่วนผสมที่ได้เริ่มหลวม

ฟองดองสำหรับขนมปังนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ให้ความร้อนเล็กน้อย

ฟัดจ์นม: วิธีการเตรียม

นมฟัดจ์เป็นขนมที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบนมและผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิด แม้แต่ผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำเหลวไหลที่บ้านได้ แต่การทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามสิ่งที่คุณอ่านด้านล่างอย่างเคร่งครัด!

วัตถุดิบ:

• เนยธรรมดา - 110-130 กรัม
• นมผงซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามไฮเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ (ประมาณ 200-250 กรัม)
• ครีมใด ๆ - มากกว่า 30 มิลลิลิตรเล็กน้อย (รสชาติที่คุณเลือก)
• น้ำตาลผงธรรมดา 60 กรัม (ไม่ใช่น้ำตาล)
• เล็กน้อย (ตัวอักษร 50 กรัม)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (20-25 กรัม - ไม่เกิน)

เราใช้ถ้วยที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก (ขนาดกลาง) และเพื่อให้เหลวไหลสำหรับขนมปังสมบูรณ์แบบ ให้เติมน้ำตาลผงผสมกับนมผงลงไป ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) ได้

สำหรับการระงับนมน้ำตาลครีมที่ได้เราจะเติมครีมตามจำนวนที่ต้องการพร้อมรสชาติใด ๆ และแน่นอนว่าเป็นครีมที่อร่อยซึ่งจะต้องบดก่อน ผสมอีกครั้งก็ควรได้ส่วนผสมที่เราเรียกได้ว่าเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายๆ เมื่อคุณผสมเข้ากันดีแล้ว คุณควรจะได้มัฟฟินฟัดจ์ที่เนียนและนุ่มมาก แต่ถ้าคุณทำผิดพลาดเล็ก ๆ น้อย ๆ เนื่องจากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวมากให้เติมนมผงอีกเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

และสำหรับคนที่ชอบอะไรแปลก ๆ ต่อไปนี้ก็เหมาะครับ

ตอนนี้เราต้องใส่ "โจ๊ก" ของเราไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเต็ม เมื่อส่วนผสมแข็งตัวในตู้เย็นแล้ว ให้นำออกมาแล้วปั้นเป็นรูปทรงสามมิติเล็กๆ เช่น สี่เหลี่ยมหรือลูกบอล ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถบีบชิ้นเล็กๆ ออกจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นได้ตามใจชอบ แล้วจึงสร้างสรรค์ขึ้นมาจริงๆ เมื่อคุณแกะสลักตัวเลขเสร็จแล้ว ให้ตกแต่ง (สับด้วย) ใส่จานที่ผิดปกติในช่องแช่แข็งประมาณ 15-25 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่ นมฟัดจ์ก็ไปโต๊ะได้!

มีตัวเลือกมากมายในการทำขนมหวานและแต่ละคนจะสามารถเลือกได้เองว่าอะไรจะสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของตนได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นเตรียมสูตรขนมฟัดจ์ได้เลย!

สูตรขนมช็อคโกแลตคอนยัคฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม – ดาร์กช็อกโกแลต;
• 100 กรัม – นมข้น;
• 50 กรัม – คอนยัค (เหล้า Baileys);
• 20 กรัม – เนย;
• 50 กรัม – เฮเซลนัท (ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ);
• 75 กรัม – คุกกี้;
• 100 กรัม – มาร์ชแมลโลว์;
• 50 กรัม – ไวท์ช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอนยัค เนย นมข้น และชิ้นช็อกโกแลตลงในกระทะ จากนั้นละลายโดยใช้ห้องอบไอน้ำ คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นนำออกจากเตา เทคุกกี้, ถั่ว, มาร์ชเมลโลว์สับเป็นชิ้น
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (8x20 ซม.) เมื่อใช้แม่พิมพ์อื่นจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ ไม่ควรมีช่องว่างในแม่พิมพ์ ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมควรวางแน่นและทั่วถึง
3. จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว ตกแต่งด้านบนด้วยแถบไวท์ช็อกโกแลตละลาย แล้วนำกลับเข้าตู้เย็น ลูกอมฟองดองพร้อมแล้ว จัดโต๊ะ และรอแขก

ฟัดจ์ช็อคโกแลตส้มเขียวหวานกับเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม – น้ำตาลทรายแดง;
• 2 ชิ้น – ส้มเขียวหวาน;
• 60 กรัม – เนย;
• 130 มล. – นม;
• 100 กรัม – ดาร์กช็อกโกแลต (75%);
• 1 ช้อนชา – ซีอิ๊วคิกโคแมน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - กระดาษหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มเขียวหวานเช็ดให้แห้งแล้วปอกเปลือก บีบน้ำจากส้มเขียวหวานหนึ่งผล เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายแดงและความเอร็ดอร่อย ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่เนยและซีอิ๊วคิกโคแมน
2. คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากที่เนยละลายแล้วให้เทนมลงไปแล้วรอให้เดือดคนต่ออีกห้านาทีแล้วปิด เทลงในชิ้นช็อกโกแลตแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษและทาน้ำมัน จากนั้นเติมฟองดอง 1/3 โรยงาคั่วไว้ด้านบน
3. วาง 1/3 ของฟองดองอีกครั้ง แล้วโรยด้วยงาอีกครั้ง เทฟองดองที่เหลือลงในพิมพ์และปรับระดับด้านบน
4. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นคุณจะต้องพลิกมันลงบนกระดานหรือจานเอากระดาษออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือโกโก้ ใส่กาต้มน้ำแล้วเชิญแขก

สูตรขนมฟัดจ์กับโยเกิร์ตกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม – โยเกิร์ตหนา
• 240 กรัม – น้ำตาลทรายละเอียดมิสทรัล
• 10 กรัม – น้ำตาลวานิลลา;
• 20 กรัม – เนย;
• 60 กรัม – ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลวานิลลา โยเกิร์ต และน้ำตาลธรรมดาลงในหม้อ มวลควรเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที โดยคนตลอดเวลา ในการตรวจสอบความพร้อมให้หยดส่วนผสมเล็กน้อยลงในน้ำเย็นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ลูกบอลยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มควรเกิดขึ้น เพิ่มถั่วและเนยลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
2. ต่อไป ให้เทฟัดจ์ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้มวลแข็งตัวอย่าใส่ในตู้เย็น

ขนมหวานพร้อมแล้ว เชิญรับประทานได้ หากต้องการคุณสามารถห่อฟัดจ์ด้วยกระดาษห่อซึ่งสามารถทำจากปลอกอบได้

วิธีทำฟัดจ์สวีทที่บ้านจากนมผงคาร่าเพอรา

วัตถุดิบ:

• 125 กรัม – เนยนิ่ม;
• 120 กรัม – น้ำตาลผง;
• 220 กรัม – นมผง;
• 1 ช้อนชา - น้ำนม.
• เพื่อลิ้มรส – เครื่องปรุง;
• ½ ถ้วย - ผงโกโก้

วิธีทำอาหาร:

ต้องร่อนนมผง ใส่กระทะใส่นมแห้งและน้ำตาลผง เพิ่มเนยนุ่มและเครื่องปรุง นวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวมือ เมื่อแป้งไม่ออกมาเท่าที่ควรคุณต้องเติมนมเล็กน้อยแล้วนวดต่อ กระจายเกล็ดมะพร้าวและผงโกโก้ลงในชามสองใบ จากแป้งเราปั้นลูกบอล 6-7 ชิ้นแล้วใส่ลงในชาม ปิดฝาชามแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ลูกบอลทั้งหมดเคลือบด้วยผง วางขนมที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขนมในตู้เย็นคือ 4-5 วัน

สูตรขนมฟัดจ์ครีมกับถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• 100 มล. – ครีม (33%);
• 150 กรัม – น้ำตาล
• 50 กรัม – นมข้น;
• 80 กรัม – ถั่ว (ถั่วลิสงคั่ว);
• 1 ช้อนชา – น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลวานิลลา นมข้น ครีม น้ำตาลปกติ ผสมให้เข้ากัน โอนส่วนผสมที่ได้ลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที คุณต้องปรุงอาหารโดยปิดฝา (120 C) เมื่อเพิ่มส่วนผสมเพื่อผลิตขนมในปริมาณมาก โปรดทราบว่ามวลอาจเล็ดลอดผ่านวาล์วได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเราทำอาหารต่อไปจนกระทั่งสัญญาณของผู้เล่นหลายคน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เราทำความสะอาดถั่ว สับให้ละเอียด แล้วเทลงในส่วนผสมกวน หลังจากนั้นให้โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงฟัดจ์สามครั้งครั้งละ 20 นาทีเพราะจะทำให้สีเข้มขึ้นและรสชาติดีขึ้น ขนมหวานฟัดจ์โฮมเมดพร้อมแล้ว คุณสามารถจัดโต๊ะหวานได้

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

ตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุว่า การรับประทานอาหาร การออกกำลังกาย ยาเม็ด และการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินอย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนคนอ้วนยังคงเพิ่มขึ้น ไม่มีสักรายเดียวที่มีขนาดใหญ่และมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อ "บีสลิม" ปรากฏขึ้น หยดเพื่อเผาผลาญไขมัน

แพทย์ระดับสูงสุดด้านการแพทย์ นักโภชนาการ Leonid Aleksandrovich Sauta กล่าว..

สูตรขนมซิตรัสฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 1 ชิ้น – สีส้ม;
• ¼ ชิ้น – มะนาว;
• 100 กรัม – น้ำตาล
• 60-70 กรัม – เนย;
• 1 ชิ้น – ไข่ไก่.

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวและส้ม จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้ หั่นความสนุกเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองน้ำซุปที่ได้ลงในชามโลหะจากนั้นใส่น้ำตาลและเนย ปรุงจนเนยและน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณต้องยกออกจากเตา
2. จากนั้นตีไข่ให้เป็นฟองหนาแล้วค่อยๆเทน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ในกรณีนี้คุณต้องคนส่วนผสมนี้ตลอดเวลา เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือดเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา
3. มวลที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายกับนมข้น เพื่อให้มวลเย็นลงจะต้องวางไว้ในตู้เย็นซึ่งจะข้นยิ่งขึ้น หากต้องการส่วนผสมที่หนาขึ้น ให้เติมแป้งหรือแป้งขณะตีไข่ อาหารอันโอชะพร้อมแล้วคุณสามารถนั่งดื่มชาได้

ฟัดจ์วานิลลากับถั่วและผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• 100 มล. – ครีม (33%);
• 150 กรัม – น้ำตาลผง;
• 10 กรัม – น้ำตาลวานิลลา;
• 50 กรัม – นมข้นต้ม;
• 1 หยิก – เกลือ;
• 40 กรัม – อัลมอนด์;
• 40 กรัม – เม็ดมะม่วงหิมพานต์;
• 40 กรัม – ผลไม้หวาน

วิธีทำอาหาร:

1. แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกอัลมอนด์ออก
2. ในกระทะที่แห้ง ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ประมาณ 5-7 นาที โดยคนตลอดเวลา เราจะต้องมีกระทะทรงลึกที่มีก้นหนาซึ่งเราต้องเทครีมนมข้นต้มใส่น้ำตาลผงเกลือและน้ำตาล
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วคุณต้องปรุงต่ออีก 25-35 นาทีและอย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 20-30 นาที มวลจะกลายเป็นสีครีมน้ำนมและเมื่อสิ้นสุดการปรุงมวลจะหนาขึ้นและดูเหมือนท๊อฟฟี่
4. จากนั้นเราจำเป็นต้องตรวจสอบว่าฟองดองของเราพร้อมหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้หยดมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยลงในน้ำเย็นแล้วก่อตัวเป็นลูกบอล ถ้ามันไม่ติดมือของคุณแสดงว่าพร้อมแล้ว
5. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาเทถั่วและผลไม้หวานลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. จากนั้นเราก็วางขนมฟัดจ์ของเราลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรทำขนมหวานชอคโกแลตฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องอุ่นโกโก้ นม และน้ำตาลจนข้น เย็นและตีด้วยเนย ตอนนี้คุณสามารถเทฟองดองลงบนผลิตภัณฑ์ได้แล้ว

นมฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 100 มล.
• นมผง - 100 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลตปกติ - 50 กรัม;
• เฮเซลนัท - 100 กรัม;
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลและนมผงลงในชามอลูมิเนียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทนมธรรมดาลงไป คนอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก คนประมาณ 7-8 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดก้นและนำไปต้ม เพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมที่ใช้แล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนกระทั่งทุกอย่างละลาย นำเปลือกออกจากถั่ว ทอดและเพิ่มลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (ถาดพลาสติก) ที่ทาด้วยเนย วางในที่เย็นแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น หั่นเป็นชิ้นแล้วดื่มชาได้

ฟัดจ์กับมะพร้าวและครีมชีส

วัตถุดิบ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เนยนุ่ม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน – ครีมชีสขูด (ครีมคอทเทจชีส);
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน – การแช่แอปเปิ้ล (สาระสำคัญของแอปเปิ้ล 2-3 หยด);
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ขี้กบมะพร้าว
• 7.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - นมผง
• 1/4 ช้อนชา – ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:

ผสมชีส (คอตเทจชีส) กับเนย เทแอปเปิ้ลแช่ (เนย) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้ครีมฟู ในกระทะที่แห้ง ทอดเกล็ดมะพร้าวเบา ๆ เทลงในครีมแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นใส่นมผงแล้วนวดแป้งด้วยมือ จากแป้งเราสร้างลูกบอลขนาดกลางโรยด้วยลูกจันทน์เทศบดใส่ลงในแม่พิมพ์กระดาษแล้วจัดโต๊ะเทศกาล ฟัดจ์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่วันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ฟัดจ์นมผงพร้อมอินทผลัม

วัตถุดิบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยนุ่ม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำซุปข้นวันที่;
• 1/2 ช้อนชา – กระวานบด;
• 1/4 ช้อนชา – พริกไทยขาวป่น;
• 1.5 ถ้วย – นมผงพร่องมันเนย

วิธีทำอาหาร:

เราบิดวันที่อ่อน ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อและสร้างน้ำซุปข้นจากส่วนผสมที่ได้ จากนั้นตีอินทผาลัมบดและเนยให้เป็นครีม จากนั้นเทนมแห้ง, กระวานบด, พริกไทยป่นลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งด้วยมือ จากนั้นเราก็ปั้นลูกบอลจากแป้งประมาณวอลนัทห่อด้วยกระดาษห่อแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ฟัดจ์จะเสิร์ฟหลังจากที่เย็นลงแล้ว หลังจากนั้นประมาณ 15-20 นาที

ฟองดองนมผงบาร์ฟี่

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย – น้ำตาล
• 1 แก้ว - น้ำ
• 7.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน – นมไขมันต่ำแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ถั่วสับละเอียด (เฮเซลนัท, วอลนัท) หรือผลไม้แห้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - อัลมอนด์ (พิสตาชิโอ) แบ่งออกเป็นสองส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำตาล ปรุงด้วยไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงโดยใช้ไฟเดือดต่ำประมาณ 8 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากไฟและตั้งค่าให้เย็นที่ 45C เป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากนั้นให้เทเนยใส (เนย) 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดคนเทนมผงลงในสตรีมบาง ๆ จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที คนอย่างต่อเนื่องและขูดส่วนผสมออกจากผนังและก้นกระทะอย่างต่อเนื่อง
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เทถั่วสับละเอียดหรือผลไม้แห้งต่าง ๆ ลงในน้ำมันที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใช้ไม้พายทาฟองดองลงบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมัน เราสร้างฟองดองวางลงบนพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบที่มีความหนา 2 ซม. แล้วตกแต่งด้วยถั่วชิ้นแล้วกดลงในส่วนผสมในระยะห่างเท่ากัน จากนั้นปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลูกอมฟัดจ์จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น และเสิร์ฟแบบแช่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อย

ฟัดจ์นมผงกับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย – น้ำตาล
• 1 แก้ว - น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน – เนยละลาย (นิ่ม);
• 1/4 ช้อนชา – กระวานบด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - พิสตาชิโอสับละเอียด;
• 1.5 ถ้วย – นมผง
• 1 ช้อนชา – น้ำกุหลาบ (น้ำมันดอกกุหลาบ 1-2 หยด)
• สีผสมอาหารสีเขียว 2 หยด
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - พิสตาชิโอปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร:

มาทำน้ำเชื่อมตามสูตรที่เขียนด้านบนแล้วพักให้เย็น เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระวานและพิสตาชิโอสับละเอียด จากนั้นคนตลอดเวลา ใส่นมผงลงในสตรีม จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมคนประมาณ 4-5 นาที หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ขูดออกจากด้านข้างของกระทะ ยกลงจากเตา ใส่น้ำมันที่เหลือ น้ำกุหลาบ สีผสมอาหาร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นวางส่วนผสมลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เราวางฟัดจ์ลงบนพื้นผิวทั้งหมดของถาดอบด้วยความหนา 2-2.5 ซม. ตกแต่งด้านบนด้วยพิสตาชิโอชิ้นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณด้วยขนมแสนอร่อยได้แล้ว

สูตรขนมฟัดจ์นมในสไตล์ตาตาร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• นม - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมแล้วทำฟัดจ์ ใส่น้ำตาล คนประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบว่าเหลวไหลพร้อมแล้วหรือไม่โดยจุ่มส่วนผสมจำนวนหนึ่งลงในน้ำเย็น หากเกิดก้อนแข็งแสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว โอนส่วนผสมลงในถาดอบเป็นชั้นหนา 2 ซม. พักให้เย็นและตัดเป็นชิ้นรูปร่างต่างๆ

สูตรขนมฟัดจ์ทำจากแป้งถั่ว

วัตถุดิบ:

• 350-400 กรัม – เนย;
• 2 ถ้วย – แป้งถั่ว fetlock;
• 1 แก้ว - นม
• 1 แก้ว - น้ำ;
• 1.25 ถ้วย – น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ขี้กบมะพร้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะที่มีผนังหนา ละลายเนย ใส่แป้งถั่วที่ร่อนไว้ที่นั่น ผัด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำและนมลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาลและทำน้ำเชื่อมจนเหนียว จากนั้นเทถั่วและเกล็ดมะพร้าวลงไป ผสมและค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในแป้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนจนส่วนผสมข้น นำกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่จานแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 2-2.5 หลังจากที่ฟองดองแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ฝาน แล้วดื่มชาได้เลย

สูตรลูกอมฟัดจ์ Dogwood

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล;
• 3/4 ถ้วย – น้ำ;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - แยมด๊อกวู้ด;
• 1 ช้อนชา – น้ำเชื่อมเชอร์รี่;
• 10 หยด – กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน คนจนน้ำตาลละลาย เช็ดขอบกระทะด้วยผ้ากอซเปียกเพื่อเอาน้ำตาลเหนียวๆ ออก วางกระทะบนไฟแรง รอให้เดือด เอาโฟมออก ปิดฝาแล้วปรุงจนกลายเป็นก้อนแข็ง
2. เพิ่มกรดซิตริกที่เจือจางในน้ำร้อน 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใส่ในน้ำเย็น จากนั้นตีด้วยช้อนไม้ประมาณ 10-20 นาทีจนเป็นก้อนสีขาว
3. จากนั้นนวดฟองดอง ตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C เติมน้ำเชื่อมแยมเชอร์รี่และด็อกวู้ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนถาดอบที่มีความหนา 1.5-2 ซม. ปรับระดับพื้นผิวแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้เราสามารถตัดฟัดจ์เป็นก้อนขนาดกลางแล้วเริ่มดื่มชาได้

ช็อคโกแลตฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย – น้ำ;
• 10-12 หยด – กรดซิตริก
• 50 กรัม – ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

เตรียม เย็น และตีน้ำเชื่อมตามสูตรที่เขียนไว้ด้านบน จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดหรือโกโก้ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C จากนั้น โอนฟัดจ์ลงบนถาดอบที่มีความหนา 2 ซม. เพื่อให้พื้นผิวเรียบเสมอกัน จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามรูปทรงต่างๆ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานพร้อมชาสักแก้ว

กาแฟหรือชาฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล;
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 10-12 หยด - กรดซิตริก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เหล้ากาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ - กาแฟเข้มข้นหรือ 1 ช้อนชา - ชาเข้มข้น)

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำเชื่อมตามสูตร Dogwood Fudge จากนั้นเทเหล้ากาแฟและกาแฟ (ชา) ลงในส่วนผสม คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C วางฟองดองเป็นชั้นหนา 2 ซม. บนถาดอบ ปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเสิร์ฟ เทชา ก็สามารถเชิญแขกได้

ในการเตรียมของหวานแต่ละชิ้นมีกระบวนการที่สามารถละเว้นได้ (ความละเอียดอ่อนจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจผู้เสพจะได้รับไม่เพียง แต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะทำให้ขนมอบแบบโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสวยงามเป็นเอกลักษณ์

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

สีเคลือบนี้เตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วพอสมควรหลังจากทาบนคุกกี้ แต่มีสีให้เลือกจำกัด อาจเป็นได้เช่นช็อกโกแลต สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอ่อน (จากช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีของไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์สามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน แต่ไม่น่าจะพบได้ในห้องครัวทั่วไป

ดังนั้นช็อคโกแลตไอซิ่งสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำห้องอบไอน้ำ. เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ให้เติมช็อกโกแลตที่หักละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมให้เข้ากัน

สูตรสตรอเบอร์รี่

ฟัดจ์สีสดใสพร้อมรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับเคลือบขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ในตัวอย่างนี้เหมาะสำหรับการทำเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับเบอร์รี่เคลือบจากสตรอเบอร์รี่ คุณควรรับประทาน:

• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับงาน:

1. ผสมผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังเหลืออยู่ออก
2. เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องการน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและฟองดองจะกลายเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ควรใช้เคลือบเบอร์รี่ทันทีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารได้

วิธีทำฟรอสติ้งวานิลลา?

ฟองดองแต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เปลือกน้ำฅาลคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลางเพราะไม่จำเป็นต้องเติมรสขิง แต่คุกกี้น้ำตาลปกติก็สามารถทำด้วยเปลือกน้ำฅาลวานิลลาที่มีรสชาติ

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งคุณต้องมี:

• น้ำตาลผง 270 กรัม
• นม 13 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยกับนมในไมโครเวฟ
2. ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลผงร่อนลงในส่วนผสมนมครีมร้อน คนส่วนผสมจนเนียนแล้วเริ่มอบได้เลย

ทำด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลเหนียวแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากใช้ถุงขนม เกลือที่เติมลงในฟรอสติ้งคาราเมลจะลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ

สำหรับเปลือกน้ำฅาลคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:

• ครีมนมวัว 125 มล. ไขมัน 33%
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 165 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
• เกลือทะเลหยาบ 3-5 กรัมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาราเมลสำหรับคุกกี้ฟรอสติ้ง:

1. ในภาชนะขนาดเล็ก ให้ตั้งไฟจนเกือบเดือด แต่ห้ามต้มครีมและเนยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเติมลงในคาราเมล
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ขั้นแรก ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้เล็กน้อย) จนกระทั่งได้สีคาราเมลที่สวยงาม
3. หลังจากได้เฉดสีที่ต้องการแล้ว ให้เทเนยและครีมร้อนลงในกระทะ เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตีจนเนียน นำคาราเมลกลับไปตั้งไฟอีกสองสามนาทีเพื่อปรุงให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
4. เทคาราเมลลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง หลังจากปล่อยให้เย็นลงสักสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

คุกกี้ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นการ์ดอวยพรดั้งเดิมได้ด้วยการขยับเล็กน้อยของแป้งคุกกี้ขนมที่เต็มไปด้วยเคลือบสี ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมธรรมดา ๆ จึงสามารถกลายเป็นของขวัญพิเศษที่จะมอบให้กับเด็กนักเรียนได้อย่างง่ายดาย

องค์ประกอบของการเคลือบสีมีเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้น:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลผงป่นละเอียด 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ

กระบวนการสร้างสีหวานสำหรับทาคุกกี้:

1. เทโปรตีนลงในชามเล็กๆ ที่สะอาดและปราศจากไขมัน (เช่น น้ำมะนาว) จากนั้นร่อนน้ำตาลผงลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือช้อน) การใช้มิกเซอร์ในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. เมื่อเคลือบมีความสอดคล้องที่ต้องการให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละสีจะมีสีตามต้องการพร้อมกับสีผสมอาหาร หากต้องการทำให้สีเคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น คุณควรผสมผงลงไปเพื่อทำให้ฟองดองทินเนอร์ - เติมน้ำเล็กน้อย

สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการระบายสีไอซิ่งคุกกี้ หากคุณไม่มี ขมิ้นจะช่วยให้คุณมีสีส้มสดใส ผักโขมจะช่วยให้คุณได้สีเขียว บีทรูทจะช่วยให้คุณได้สีแดง และกลีบลาเวนเดอร์จะช่วยให้คุณได้สีม่วง

วิธีทำแยมผิวส้ม?

ไอซิ่งหลากสีที่มีรสชาติผลไม้ต่างกันสามารถทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูปได้ จากไอซิ่งหลากสีคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งหมดบนคุกกี้ได้ การเคลือบธรรมดาที่มีแยมผิวส้มที่ไม่ละลายน้ำจะดูดีมากเช่นกัน

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับเคลือบแยมผิวส้ม:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

จัดเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ตามใจชอบ ใส่น้ำตาล เนย และแยมผิวส้มบดลงในชามขนาดเล็กที่มีขนาดเหมาะสม
2. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาแล้ววางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ ให้ความร้อนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (มีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ยังไม่ละลายก็ได้)
3. นำเคลือบออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้คลุมขนมอบด้วยส่วนผสมอุ่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่ว่าแม่บ้านจะมีสูตรขนมเหลวไหลกี่สูตรในคลังแสงของเธอเธอก็ควรรู้วิธีทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งสามารถช่วยในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันได้

เคลือบน้ำตาลธรรมดาประกอบด้วย:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำดื่ม 60 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมผงกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อให้ความร้อนแก่เคลือบคุณต้องคนด้วยไม้พายหรือซิลิโคนตลอดเวลา
2. ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยฟัดจ์น้ำตาลร้อน การเคลือบแบบเดียวกันนี้สามารถใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังได้
3. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเหล้ารัม คุณสามารถแทนที่น้ำ 3/4 ด้วยเหล้ารัมได้ ผู้ใหญ่และเด็กสามารถรับประทานเคลือบนี้ได้เนื่องจากแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของความร้อน