ราสเบอร์รี่ถือเป็นเบอร์รี่บำบัดอย่างถูกต้อง รับประทานในช่วงไข้หวัดใหญ่และฤดูหนาวเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ลดไข้ บรรเทาอาการปวดศีรษะ ขับน้ำมูกออกจากทางเดินหายใจ และปรับปรุงโทนสีของร่างกายโดยรวม ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่จึงไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติซึ่งมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการเตรียมแยมราสเบอร์รี่นั้นเกี่ยวข้องกับการสังเกตสัดส่วนและเวลาในการถือ เฉพาะผลลัพธ์ของเหตุการณ์นี้เท่านั้นที่ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติทางยาไว้

เทคโนโลยีการทำแยมราสเบอร์รี่

สูตรนี้ถือเป็นพื้นฐาน แต่เป็นพื้นฐานของพื้นฐาน ส่วนอย่างอื่นเป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงเท่านั้น ในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่โดยใช้เทคโนโลยีนี้ คุณจะต้องใช้เวลา 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะบีทรูท) และ 1.7-2 กก. ราสเบอร์รี่สด ส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับการทำแยมที่มีปริมาตรรวม 2 ลิตร

การตระเตรียม

1. อบขวดโหลโดยใช้ความร้อนเพื่อรีดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เทน้ำเดือดลงบนแก้ว รอ 10-15 นาที ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แห้งเพื่อให้ความชื้นระเหยไปจนหมด
2. ในกรณีที่เก็บผลเบอร์รี่หนึ่งหรือสองวันก่อนทำแยม ผลเบอร์รี่อาจสูญเสียรูปร่างและนิ่มลง ในสถานการณ์เช่นนี้ไม่จำเป็นต้องทรมานราสเบอร์รี่ด้วยน้ำ หากผลไม้เพิ่งมาถึงคุณ (1-5 ชั่วโมงที่แล้ว) ให้ใส่ในกระชอน ล้างออกให้สะอาดและคัดแยก

เทคโนโลยี

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดห้าลิตรใส่น้ำตาลทรายและบดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ที่บดมันฝรั่ง หรือสากไม้ธรรมดาก็ได้
2. เนื่องจากราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว น้ำตาลจึงได้สีที่มีลักษณะเฉพาะหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ในขณะนี้คุณต้องวางองค์ประกอบบนเตาหลังจากปิดฝาแล้ว เปิดเตาให้ใช้พลังงานขั้นต่ำ (!) มิฉะนั้นกระดาษติดจะไหม้
3. ไม่สามารถกำหนดเวลาการปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน ตลอดขั้นตอนทั้งหมดคุณจะต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกับผนัง หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งองค์ประกอบจะเดือดเมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้เปิดฝาออกจนสุดแล้วเคี่ยวน้ำเชื่อมต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากเดือดแล้วควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง โฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม ตักออกด้วยทัพพีแห้งหรือช้อนไม้ (จำเป็น) แม่บ้านหลายคนทิ้งโฟมไว้บนจานรองแยกต่างหากแล้วทาบนขนมปัง
5. เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร เมื่อโฟมหยุดก่อตัว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท คุณสมบัติที่สำคัญในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือต้องต้มผลเบอร์รี่ 3 ครั้ง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแต่ละครั้ง ส่วนผสมจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์
6. จะใช้เวลา 1-1.5 วันในการเตรียมยาฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการแสดงตนที่เตาตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน หากคุณตระหนักว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลให้เสร็จให้ใส่ภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหลังจากปิดฝาแล้ว กลับสู่ขั้นตอนในเวลาที่เหมาะสมกว่า แต่ไม่เกิน 3 วันหลังจาก “วางทิ้งไว้”
7. เมื่อคุณปรุงส่วนผสมครั้งที่สาม แยมจะเปลี่ยนสีและผลเบอร์รี่จะละลายหมด (เหลือเพียงเมล็ดพืชเท่านั้น) เนื่องจากแยมราสเบอร์รี่ฤดูหนาวจะปิดในระหว่างรอบร้อน ให้ดำเนินการจัดการทันทีหลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตา
8. เตรียมขวดฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า วางเรียงกัน และเริ่มเทแยมด้วยทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ เติมภาชนะจนเกือบถึงขอบ ถอยห่างจากคอสูงสุด 1.5-2 ซม. หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยปุ่มพิเศษ
9. เก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืด ห่างจากเครื่องทำความร้อนและอุปกรณ์ทำความร้อนอื่นๆ ตัวเลือกในอุดมคติคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไประหว่าง 2-2.5 ปี

• แอปเปิ้ลแดง - 600 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 375 กรัม
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม

1. ล้างแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดลงไป แล้วเช็ดให้แห้ง เอาแท่งและเมล็ดพืชออก สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลอกเปลือก
2. วางแอปเปิ้ลในกระทะเคลือบ เทลงในน้ำ 125 มล. น้ำกรองแล้ววางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง นำของเหลวไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ในเวลานี้ล้างราสเบอร์รี่บดด้วยตะแกรงหรือใส่ในเครื่องปั่นเพิ่มลงในแอปเปิ้ล เมื่อถึงเวลา ให้ปิดเตา ใส่แอปเปิ้ลฝานลงในเครื่องปั่น และเตรียมน้ำซุปข้น หลังจากบดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ
4. เปิดเตาโดยใช้พลังงานขั้นต่ำและเคี่ยวส่วนผสมแอปเปิ้ล-ราสเบอร์รี่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง ปรุงซ้ำอีก 3-4 ครั้ง และระยะเวลาในการเคี่ยวไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากแต่ละขั้นตอน ทิ้งแยมไว้ให้เย็น ครั้งสุดท้ายที่คุณปรุงส่วนผสม อย่ายกกระทะออกจากเตา เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทแยมลงไปปิดด้วยฝาอลูมิเนียมแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว

แยมราสเบอร์รี่จากกรดซิตริก

• ราสเบอร์รี่สุก - 1.2 กก.
• น้ำตาลบีทเม็ด - 2 กก.
• กรดซิตริก - 1.5-2 ซอง (30 กรัม)
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วทิ้งส่วนที่ขึ้นราหรือช้ำออก ทำความสะอาดเศษแปลกปลอมและล้างให้สะอาดผ่านกระชอน
2. เลือกกระทะกว้างที่มีผนังหนาและก้นเทน้ำกรองลงไปใส่น้ำตาลบีท วางบนเตาแล้วปรุงจนผลึกละลายหมด คนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย
3. หลังจากที่เม็ดทั้งหมดละลายแล้วให้เพิ่มผลเบอร์รี่และลดไฟแล้วปิดฝา เคี่ยวแยมในอนาคตประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปิดเตา
4. รอให้แยมเย็นลง ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้ส่งองค์ประกอบไปต้มอีกครั้งประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าอีก 2 ครั้ง เติมกรดซิตริกในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
5. เตรียมขวดและฝาปิด ฆ่าเชื้อ และวางไว้ใกล้ ๆ เริ่มตักแยมจากกระทะแล้วม้วนเป็นขวดโดยไม่ต้องปิดเตา

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• ราสเบอร์รี่สด - 1 กก.

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่โดยกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น (เศษส่วนเกิน ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและเน่าเสีย) คุณจะต้องมีตัวอย่างที่หนาแน่นและสดซึ่งเรียกว่า "มาจากสวนเท่านั้น"
2. ล้างราสเบอร์รี่ เตรียมสารละลายที่เป็นกรด: ผสมเกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะในน้ำไหล รอจนผลึกละลาย แล้วเติมราสเบอร์รี่ลงในภาชนะ
3. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ล้างผลเบอร์รี่อีกครั้ง การฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มกระบวนการปรุงอาหารได้ บดราสเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก (เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร ไม้นวดแป้ง ฯลฯ)
4. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย และบดให้เข้ากัน รอประมาณ 6 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่าน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นอย่างไร เมื่อน้ำตาลได้สีราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะ ให้วางชามไว้บนเตา
5. เปิดไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม ปิดเตา ม้วนแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางในที่เย็นและมืดเพื่อใส่ลงไป

แยมราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟ

ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน ก็สามารถเตรียมแยมในไมโครเวฟได้โดยไม่ต้องใช้เตา

• น้ำบริสุทธิ์ - 275 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 1.1-1.3 กก.

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด ใส่สารละลายที่ได้ลงในไมโครเวฟอีก 10 นาที
2. นำน้ำเชื่อมออกสองครั้งแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมกรดซิตริกและราสเบอร์รี่ลงในน้ำที่มีน้ำตาล
3. ผสมส่วนผสมแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำแยมในอนาคตออกทุกๆ 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็เพียงพอที่จะมีความรู้เชิงปฏิบัติเกี่ยวกับการทำอาหาร ใช้สูตรนี้กับกรดซิตริกหรือแอปเปิ้ลแดงสด อย่าละเมิดระยะเวลาในการถือครอง ควรฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิดผนึกเสมอ

วิดีโอ: แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

แยมราสเบอร์รี่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นมากกว่าอาหารอันโอชะหรือเป็นส่วนเสริมของพายและอาหารหวาน นอกจากนี้ยังเป็นยาพื้นบ้านที่รู้จักกันดีในการรักษาโรคหวัด มีหลายวิธีในการทำแยมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่วิธีเหล่านี้ทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก โดยหลักๆ คือผลเบอร์รี่และน้ำตาล

เพื่อให้แยมของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณจะต้องใช้เวลากับมัน - มันไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

สำหรับแยมราสเบอร์รี่คุณจะต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่ซึ่งควรเก็บเกี่ยวสดใหม่ ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อ่อนโยนมากและหลังจากนอนราบแล้วพวกมันก็จะให้น้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติไป

สำหรับสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดคุณต้องการเพียงน้ำตาลและราสเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากันนั่นคือสำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมด้วย

1. ผลเบอร์รี่จะต้องทำความสะอาดใบและสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงล้างแล้วจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของตวง แล้วพักไว้ 2 หรือ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้
2. ถัดไปคุณต้องวางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟ ทันทีที่แยมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้ม ปล่อยให้เขาพักผ่อนทั้งคืนจะดีกว่า
3. เช้าวันรุ่งขึ้น คุณต้องนำหม้อแยมกลับมาตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดแล้วยกออกจากเตาอีกครั้ง จากนั้นคุณควรเติมน้ำตาลครึ่งหลังทันทีผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเมล็ดละลายแล้วเทแยมลงในขวด

Confit ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยวิธีการรักษาความร้อนนี้ คุณประโยชน์สูงสุดของแยมราสเบอร์รี่ยังคงอยู่ เนื่องจากไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน การต้มสั้นๆ จำเป็นเท่านั้นเพื่อละลายน้ำตาลและเก็บรักษาแยมได้ดีขึ้นในฤดูหนาว

สูตรด่วน “ห้านาที”

“Pyatiminutka” เป็นชื่อที่ตั้งให้แยม...ซึ่งใช้เวลาปรุงเพียง 5 นาที! สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมของหวานในช่วงฤดูร้อนเมื่อไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ที่เตาในกระท่อมฤดูร้อนมากนัก นอกจากนี้สูตรนี้จะคงคุณประโยชน์สูงสุดไว้ในเบอร์รี่

หากต้องการดำเนินการ ให้ทำดังนี้:

• ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม

หากคุณมีราสเบอร์รี่มากหรือน้อย ให้คำนวณปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการตามสัดส่วน

ทางที่ดีควรปรุงแยมในชามเคลือบฟัน - กระทะหรือกะละมัง

1. เทผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะเป็นชั้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ผลไม้อยู่สักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
2. เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้ววางกระทะลงไป ควรอุ่นผลเบอร์รี่อย่างช้าๆเพื่อให้น้ำไหลออกมามากที่สุด
3. กวนปล่อยให้แยมเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะก่อตัวขึ้น จะต้องขจัดไขมันออก แต่อย่าทิ้งไป - ลองดูสิ มันเป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหาก

เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาขึ้นและวางภาชนะคว่ำลง ปิดฝาลง ห่อสมบัติอันแสนหวานของคุณในผ้าห่มหรือผ้าห่ม โดยค่อยๆ เย็นลง เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ราสเบอร์รี่ขูดโดยไม่ต้องปรุง

สูตรที่ง่ายกว่าในการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการบดด้วยน้ำตาล ตัวเลือกนี้ไม่ติดขัดอย่างแน่นอนเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากผลไม้ยังคงรักษาวิตามินไว้ทั้งหมด

เพื่อให้แยมสามารถเก็บไว้ได้ดีโดยไม่ต้องปรุงอาหารต้องใช้สารกันบูดนั่นคือน้ำตาล ดังนั้นในสูตรนี้ควรมีมากกว่าผลเบอร์รี่ถึง 2 เท่า นั่นคือสำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

ขั้นแรกให้เตรียมผลเบอร์รี่ บางคนเชื่อว่าไม่ควรล้างราสเบอร์รี่ในขณะที่บางคนแปรรูปอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร

หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่สะอาด ให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:

• นำใบออกจากนั้นเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ
• ใส่ผลเบอร์รี่ในสารละลายนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
• หากมีแมลงอยู่ในราสเบอร์รี่ พวกมันจะลอยขึ้นมา
• หลังจากนั้นให้ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำหลาย ๆ เพื่อเอาเกลือออกและเริ่มทำแยม

และกระบวนการนี้ง่ายมาก:

1. เทผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามเคลือบฟันและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ถัดไปคุณต้องบดราสเบอร์รี่และน้ำตาล คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเครื่องปั่น แต่ถ้าผลเบอร์รี่สัมผัสกับโลหะ ก็อาจเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ได้ ดังนั้นเราจึงทำตามที่คุณยายและคุณแม่ทำ - บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลด้วยช้อนไม้
3. ต้องเตรียมขวดโหล - ล้างให้สะอาดแล้วเผาในเตาอบหรือราดด้วยน้ำเดือด สิ่งที่เหลืออยู่คือเพียงวางผลเบอร์รี่บดลงไปแล้วโรยน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มด้านบนเป็นชั้นที่เท่ากัน “ฝา” น้ำตาลนี้จะช่วยปกป้องแยมจากเชื้อรา

ผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่ได้ม้วนขึ้นขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น คุณไม่เพียงแต่สามารถกินราสเบอร์รี่เหล่านี้เป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังทำชากับพวกมันและใช้เป็นไส้พายอีกด้วย ใช้แยมราสเบอร์รี่นี้ในระหว่างตั้งครรภ์และในช่วงฤดูหนาวเพื่อป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน

เบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

นอกจากวิตามินซีในปริมาณมากแล้ว ราสเบอร์รี่ยังมีเพกตินอยู่มากอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเปลี่ยนแยมให้เป็นเยลลี่ได้

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำ 200 มล.
• กรดซิตริก 2 กรัม

แน่นอนว่าหากไม่มีการเติมสารก่อเจลอื่น ๆ ของหวานจะไม่คงตัวเหมือนเยลลี่แบบดั้งเดิม แต่ก็ยังคงรสชาติอร่อยและแปลกตาอยู่

1. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วบดด้วยหมุดกลิ้งหรือสากพิเศษ ใช้เฉพาะภาชนะไม้หรือพลาสติกและจานเคลือบฟันเท่านั้น!
2. ถัดไปราสเบอร์รี่บดละเอียดด้วยน้ำแล้ววางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมอะโรมาติกเย็นลง
3. จากนั้นเยลลี่ในอนาคตจะต้องกำจัดเมล็ดออกโดยจะต้องถูผ่านตะแกรง
4. หลังจากนั้นคุณจะต้องคืนมวลที่บดแล้วลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม
5. คุณต้องต้มเยลลี่เป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก ในตอนท้ายสุดให้เติมกรดซิตริกผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ต้องเทเยลลี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วเก็บไว้

แยมราสเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น

วุ้นวุ้นเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเจลาตินซึ่งทำจากสาหร่ายทะเลและใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมหวาน

สำหรับแยมนี้คุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 750 กรัม
• 1 มะนาว
• ผงวุ้นวุ้นครึ่งช้อนชา

สำหรับแยม วุ้นวุ้นมีประโยชน์เพราะช่วยให้คุณเตรียมเยลลี่ที่ข้นและคงตัวได้ เพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการได้ง่ายกว่าการไม่ใช้สารก่อเจลโดยใช้เพคตินราสเบอร์รี่ธรรมชาติเท่านั้น

1. โอนผลเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบด
2. วางกระทะบนเตา นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟ และปรุงแยมเป็นเวลาหลายนาที
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวและวุ้นวุ้นลงในกระทะแล้วพักส่วนผสมบนไฟสักครู่เพื่อให้สารก่อเจลละลายลงในแยม

เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หากคุณเก็บแยมไว้ในตู้เย็น ก็ปล่อยให้เย็นก่อน แต่คุณสามารถเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินตอนที่ยังร้อนได้

แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

เนื่องจากความจริงที่ว่า multicooker สามารถรักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบและอาหารจึงไม่ไหม้เร็วเท่ากับบนเตา การปรุงอาหารที่ติดขัดจึงเป็นความสุข คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในราสเบอร์รี่ได้ เช่น สตรอเบอร์รี่หรือรูบาร์บ

สำหรับแยมราสเบอร์รี่กับรูบาร์บให้ใช้:

• ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
• ผักชนิดหนึ่งปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 750 กรัม

วิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า:

1. ขั้นแรกคุณต้องหั่นผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ได้น้ำ
2. เช้าวันรุ่งขึ้น เทน้ำผลไม้ลงในชามหลายเมนู เลือกโหมด "ทำอาหาร" หรือ "สตูว์" และปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 7 นาที
3. ถัดไปคุณต้องโอนรูบาร์บและราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามผสมกับน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา

หลังจากเวลานี้แยมควรจะหนา - หมายความว่าพร้อมแล้ว เทลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู

ในการทำแยมนี้ คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 รวมถึงน้ำ 200 มล. สำหรับราสเบอร์รี่ทุก ๆ กิโลกรัม

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะ ต้มและเติมน้ำตาล
2. ใช้ไม้พายคนน้ำเชื่อมจนผลึกหวานละลายหมด
3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งแล้วเติมผลเบอร์รี่ลงไป
4. คนและรอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15 - 20 นาที

หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดลงบนจาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะข้นขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่วินาที

เทอาหารอันโอชะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ต่อร่างกาย

เราทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ต่อโรคหวัด ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่แม่และยายของเราเปิดขวดทันทีที่พวกเขาสังเกตเห็นสัญญาณแรกของโรคนี้

• ด้วยวิตามินซีที่มีความเข้มข้นสูงและการมีไฟตอนไซด์ ราสเบอร์รี่จึงต่อสู้กับจุลินทรีย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเร่งการเผาผลาญในร่างกาย
• อย่างไรก็ตาม ไฟตอนไซด์เรียกอีกอย่างว่ายาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและเป็นสิ่งที่ทำให้ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอม
• นอกจากนี้สารที่อยู่ใกล้กับธรรมชาติกับกรดอะซิติลซาลิไซลิกยังช่วยในการต่อสู้กับอุณหภูมิอีกด้วย ทำให้เลือดบางลงและช่วยต้านทานโรคหลอดเลือดสมอง
• นอกจากนี้แยมราสเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยกรดเอลลาจิกซึ่งป้องกันการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและทำให้สารก่อมะเร็งเป็นกลาง
• นอกจากนี้แยมราสเบอร์รี่ยังมีวิตามิน A, PP, กลุ่ม B และเบต้าแคโรทีน

อย่างไรก็ตามสารเหล่านี้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในแยมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้นและจะดีกว่าในสารที่ได้รับการบำบัดความร้อนน้อยที่สุด นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่านี่คือระเบิดน้ำตาลจริง ๆ ปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่คือ 273 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ ร้อยกรัม ซึ่งหมายความว่าควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ในสมัยโบราณกระบวนการทำแยมธรรมดานั้นมาพร้อมกับพิธีกรรมหลายอย่าง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงแยมแต่ละอันในวันที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

วันนี้แยมราสเบอร์รี่เตรียมง่ายและรวดเร็วขึ้น แต่ยังคงประสบความสำเร็จ
แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนมักจะมีแยมการรักษาที่ยอดเยี่ยมหนึ่งหรือสองขวดในคลังแสงของเธอมีกลิ่นหอมอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด

ก่อนหน้านี้แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดไม่มีน้ำตาลในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไม่มีอะไรน่าประหลาดใจในเรื่องนี้เพราะน้ำตาลปรากฏในมาตุภูมิในเวลาต่อมามาก จนถึงทุกวันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมที่น่าทึ่งนี้และมีการเพิ่มสูตรใหม่ ๆ เข้ามาซึ่งคิดค้นขึ้นในทุกวันนี้ สิ่งนี้ทำให้งานค่อนข้างซับซ้อนเพราะคุณต้องการลองทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ

แยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของประเทศเรา ถ้าเราพูดถึงคุณประโยชน์แยมราสเบอร์รี่ก็สมควรได้รับสถานะว่ามีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง เราทุกคนรู้เรื่องนี้มาตั้งแต่เด็ก แม่บ้านคนใดมุ่งมั่นที่จะจัดหายาอันโอชะนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับฤดูหนาว ทุกคนรู้ดีว่าแยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงช่วยแก้หวัดเท่านั้น แต่ยังถือเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

แยมราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิกธรรมชาติซึ่งเป็นพื้นฐานของยาลดไข้และต้านการอักเสบส่วนใหญ่ หากคุณใช้แยมราสเบอร์รี่แทนแอสไพริน คุณสามารถหลีกเลี่ยงแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะได้

วิตามิน PP, A, E, B2 กระตุ้นความมีชีวิตชีวา เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว และให้ผิวมีสุขภาพดี ดังนั้นแยมจึงช่วยให้บุคคลมีอายุยืนยาวขึ้น
เหล็กซึ่งพบมากในแยมนี้มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

แยมราสเบอร์รี่มีทองแดงจำนวนมาก อย่างที่คุณทราบมันเป็นทองแดงที่มีอยู่ในยาแก้ซึมเศร้าส่วนใหญ่ ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้าและอยู่ในสถานการณ์ตึงเครียดจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมวิธีการรักษาที่แสนอร่อยไว้ในอาหารของพวกเขา - แยมราสเบอร์รี่ โดยวิธีการที่ทองแดงช่วยให้ผมมีสีที่หลากหลาย และนี่คืออีกเหตุผลที่ดีในการเพิ่มความมีชีวิตชีวาของคุณ

ในการทำแยมราสเบอร์รี่ คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือผลเบอร์รี่ขนาดกลางและสีเข้ม สิ่งเหล่านี้ทำให้แยมอร่อยและสวยงามมาก

เตรียมจาน

กาลครั้งหนึ่งคุณยายของเราปรุงแยมในกะละมังทองแดงขนาดใหญ่ แต่วันนี้เรารู้ว่าเครื่องใช้ทองแดงไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากนัก ประเด็นไม่ได้อยู่ที่คอปเปอร์ออกไซด์จะเข้าไปติดได้ ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้รสหวาน และออกไซด์จะเกิดขึ้นเมื่อสุกด้วยรสเปรี้ยว ไอออนทองแดงในปริมาณเพียงเล็กน้อยช่วยให้มั่นใจได้ว่ากรดแอสคอร์บิกจะสลายตัว ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีวิตามินในแยมดังกล่าว

หากไม่พบอุปกรณ์อื่นที่เหมาะสมนอกจากอ่างทองแดงแล้วคุณต้องตรวจสอบพื้นผิวอย่างระมัดระวังว่ามีคอปเปอร์ออกไซด์อยู่หรือไม่ ควรแกะสลักโดยการถูบริเวณนั้นด้วยสารกัดกร่อน ทรายเป็นต้น จำเป็นต้องล้างอ่างให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถทำแยมได้
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกประนีประนอมที่ไม่สามารถแก้ปัญหาได้ทั้งหมด อ่างอลูมิเนียมก็ไม่เหมาะสำหรับแยมเนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของแยมมีผลทำลายล้างต่อฟิล์มออกไซด์ที่อยู่บนพื้นผิวของอลูมิเนียม แยมที่มีอลูมิเนียมไม่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถแก้ไขปัญหาได้โดยใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน อย่างไรก็ตามเมื่อใช้งานต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้เคลือบฟันบิ่น

จะดีกว่าถ้าตุนอ่างสแตนเลสดีๆ - นี่เป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการปรุงแยมราสเบอร์รี่ ขณะที่แยมยังไม่สุก ก็ถึงเวลาเตรียมขวดและฝาปิด ควรใส่ขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วเข้าไมโครเวฟสักครู่ คุณยังสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้ออื่นๆ ได้ด้วย ทางที่ดีควรต้มฝาให้เดือด
ดังนั้นตอนนี้ขวดที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อกำลังรอให้แยมราสเบอร์รี่ถึงสภาพที่ต้องการ

ยังไง เลือกภาชนะที่ถูกต้องสำหรับทำแยมที่นี่:

การเตรียมผลเบอร์รี่

ต้องจัดเรียงราสเบอร์รี่สด ควรลบผลเบอร์รี่ที่สุกและสุกเกินไปรวมทั้งกลีบเลี้ยงที่มีก้านออก วางผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วลงในกระชอนแล้วค่อยๆ จุ่มลงในน้ำ ราสเบอร์รี่ไม่สามารถล้างใต้น้ำไหลได้เนื่องจากเป็นผลเบอร์รี่ที่บอบบางมากและอาจเสียรูปร่างได้ หลังจากนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้ว คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด หลังจากนั้น ให้ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

โปรดทราบว่าราสเบอร์รี่สามารถติดเชื้อหนอนสีขาวขนาดเล็กได้ เหล่านี้คือตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวควรได้รับการบำบัดด้วยน้ำเกลือล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่ผลเบอร์รี่ในสารละลายนี้ประมาณสิบนาที ตัวอ่อนควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ต้องถอดออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู ล้างราสเบอร์รี่ที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำสะอาดสองครั้ง

สูตรเก่าสำหรับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม, น้ำ 1/2 แก้ว

การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟอ่อน วางที่แบ่งหรือถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อให้ความร้อนกระจายเท่าๆ กัน และต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบแล้วต้มเนื้อหาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ลดปริมาตรลง 8 เท่า ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ของคุณยาย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 2 กก., น้ำ 1 ลิตร, 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา วางราสเบอร์รี่บนเตาแล้วปรุงจนแยมมีความหนาตามที่ต้องการ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที ให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึกที่เตรียมไว้

แยมราสเบอร์รี่ป่าแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัม น้ำตาล 1.2 กก.

การตระเตรียม:
รวบรวมราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเกินไป (แนะนำให้เก็บราสเบอร์รี่ในที่แห้งและอากาศดี) แล้ววางลงบนจาน โรยน้ำตาลหนึ่งในสี่ให้ทั่วผลเบอร์รี่แล้ววางจานพร้อมกับผลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 แก้วและน้ำตาลที่เหลือพักไว้ให้เย็นแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนุ่มพักให้เย็นนำผลเบอร์รี่ออกมาด้วยช้อนชาใส่ในขวดกรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่ “ความละเอียดอ่อน”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าจะได้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่กะละมังตั้งไฟ ปรุงจนเดือด คนเป็นระยะๆ ใช้ช้อนไม้ตักโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมออก ต้มแยมต้มต่ออีก 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่ “Berry to Berry”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป เทน้ำราสเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนราสเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก อย่ากวนแยม แต่เขย่าเป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาว ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงในชามน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมบดผ่านตะแกรง น้ำตาล 900 กรัม

การตระเตรียม:
อุ่นราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วบนไฟแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่ได้และเติมน้ำตาลตามน้ำหนัก นำเนื้อราสเบอร์รี่และน้ำตาลไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงจนนุ่ม และคนเป็นครั้งคราว หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดแยมลงบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจาย แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว ใส่แยมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่ปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
วางน้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกันในชามทนความร้อนสองใบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่ปรุงเป็นน้ำเชื่อมสีคาราเมลลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่แยมลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่หลายชั้น

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

การตระเตรียม:
เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะสำหรับทำแยมเป็นชั้น: ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและทำให้น้ำตาลอิ่มตัว จากนั้นวางอ่างบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณผลเบอร์รี่และน้ำตาล) เมื่อน้ำราสเบอร์รี่ปกคลุมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟและนำไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน

ราสเบอร์รี่ “สิบนาที”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อปรุงข้ามคืน เช้าคนเบาๆตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้และปิดฝา แยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แยมราสเบอร์รี่พร้อมแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. ¼ ถ้วย แอลกอฮอล์

การตระเตรียม:
เทน้ำตาล 500 กรัมลงบนราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ เขย่าส่วนผสม ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่กับคอนยัค

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 800 กรัม, คอนยัค 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างโรยด้วยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จากนั้นเทคอนยัคแล้วตีอีกครั้ง แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนพองตัว วางส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้ววางลงในอ่างน้ำ จากนั้นนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ตักโฟมออก ใส่เจลาตินลงไป คนและปรุงต่ออีก 2 นาที วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กก., น้ำตาล 2.5 กก., มะนาว 1/4 ลูก

การตระเตรียม:
วางผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ ให้วางภาชนะบนไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำและขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำมะนาว 1/4 มะนาวลงในแยม ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 2 กก., น้ำ 4 แก้ว, 2 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเทน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเสร็จในชุดเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ให้นำชามออกจากเตาเป็นครั้งคราวแล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 500-600 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำลูกเกดแดง 100 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม

การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาลนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา ปรุงแยมเป็น 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือ (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) วางแยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวด คลุมด้วยกระดาษ parchment ที่ชื้น แล้วมัดด้วยเชือก

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำแบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, ลูกเกดดำ 500 กรัม, น้ำตาล 1.25 กก.

การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำออกจากแบล็คเคอแรนท์แล้วเติมลงในภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ ตั้งมวลผลลัพธ์ให้ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำตาล เมื่อแยมละลาย ให้ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋องทันที

แยมราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:
ความลับเล็กน้อย: สำหรับแยมนี้คุณต้องรวบรวมไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่กึ่งสุกและในปริมาณเล็กน้อยที่ไม่สุก พวกมันจะทำให้แยมของเรามีฤทธิ์เป็นเจล แยมนี้ปรุงในสองขั้นตอน เทน้ำตาล⅔ลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา หากไม่ต้องการหรือมีเวลารอ 2 ชั่วโมง ให้นำภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อละลายน้ำตาลได้ดีขึ้น และค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้ม คนและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากเดือดให้ปรุงแยมประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำแยมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือคนตลอดเวลาจนละลายหมดปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาทีแล้วแยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นให้ปิดแยมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดกับรูบาร์บ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 350 กรัม, น้ำตาล 750 กรัม, ปอกเปลือกและรูบาร์บสับ 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลและรูบาร์บลงในชามแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (ระหว่างนี้รูบาร์บจะปล่อยน้ำออกมา) เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่รูบาร์บและราสเบอร์รี่ลงไป ต้ม ผัดอีกครั้งและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาทีจนแยมข้น เติมขวดปลอดเชื้อด้วยแยมและซีลที่เตรียมไว้

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดไม่มีน้ำตาล

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แห้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นวางขวดราสเบอร์รี่ลงในภาชนะน้ำขนาดใหญ่นำไปต้มและต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขวดออก ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม

แยมราสเบอร์รี่ “มีประโยชน์”(โดยไม่ต้องปรุงอาหาร)

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กระป๋อง น้ำตาล 2 กระป๋อง

การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลในกระทะเคลือบฟัน ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรด้วยไอน้ำ ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลลงไป ต้มฝาพลาสติกเป็นเวลา 30 วินาทีแล้ววางลงบนขวดทันที เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้าแอสไพริน - สำหรับผง

การตระเตรียม:
โรยราสเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยวอดก้าเพื่อกำจัดแมลงออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีค่อยๆเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า ย้ายแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยควรมีฝาปิดแบบเกลียว บดยาเม็ดแอสไพริน และโรยแยมในขวดเบา ๆ ด้วยผงนี้เพื่อป้องกันกระบวนการหมัก วางกระดาษรองอบไว้ใต้ฝาปิด ปิดขวดโหล และเก็บในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ “ห้านาที”

สำหรับราสเบอร์รี่ ส่วนสตรอเบอร์รี่ก็มีสูตรที่เรียกว่า "ห้านาที" เช่นกัน ความงามของแยมนี้คือการรักษาผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนเล็กน้อยช่วยให้คุณรักษากรดซาลิไซลิกและโฟลิกโพแทสเซียมทองแดงเหล็กและวิตามินบีและซีได้ดีขึ้น ดังนั้นสัดส่วนที่ต้องการตามสูตร: น้ำตาล 1 กิโลกรัม ควรมีราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม- ราสเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง น้ำผลไม้ทั้งหมดที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้จะถูกสะเด็ดน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้คือน้ำเชื่อม คุณควรเทผลเบอร์รี่ลงไปจากนั้นนำแยมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที แยมนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

แยมราสเบอร์รี่

กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นานในการเตรียมแยมตามสูตรนี้ คุณควรใช้น้ำตาล 1.5 ต่อราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม- วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่จะปรุงปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที แยมพร้อมแล้ว

แยมราสเบอร์รี่ขูด

เมื่อปรุงแยมนี้ผลเบอร์รี่จะไม่คงรูปร่างไว้ แต่จะง่ายและอร่อย ควรเติมราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำ 200 มล. จากนั้นต้มประมาณ 3 นาที ถูมวลที่ไม่มีการระบายความร้อนผ่านตะแกรงเติมน้ำตาล 400 กรัมแล้วต้มอีกครั้ง เกือบทุกอย่าง. แม้ว่าเมื่อใส่แยมลงในขวดแล้ว แต่จะต้องนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที และหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย(สูตรที่ 2)

และในบัลแกเรีย แยมราสเบอร์รี่ปรุงแตกต่างออกไปเล็กน้อย ควรเทน้ำตาลสองกิโลกรัมลงในอ่างที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแล้วเทน้ำ 4 ถ้วย จากนั้นปรุงแยมจนสุกทั้งหมดในคราวเดียว เลือกความร้อนต่ำในการปรุงอาหาร แต่คุณยังคงต้องเอาแยมออกจากเตาเป็นระยะ ๆ และคนให้เข้ากันเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 2 ช้อนชา ทั้งหมด!

ตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่โดยหยดลงบนจานรอง: หากน้ำเชื่อมไม่กระจายแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว

แยมจะมีกลิ่นหอมและสุกเร็วถ้าคุณปรุงราสเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม

น้ำลูกเกดแดงจะเพิ่มรสชาติให้กับแยมหากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นส่วนผสม อย่างไรก็ตามแยมเวอร์ชันนี้จะไม่มีวันทำขนมได้ แยมนี้จะหนาขึ้นแต่จะไม่เหนียวเหนอะหนะ

ระดับแยมในขวดควรอยู่ต่ำกว่าคอ 5 มิลลิเมตร

อาหารของพระเจ้า. ความลับของผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่,สตรอเบอร์รี่,บลูเบอร์รี่,แครนเบอร์รี่ ฯลฯ

แหล่งที่มา

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

ในสมัยโบราณกระบวนการทำแยมธรรมดานั้นมาพร้อมกับพิธีกรรมหลายอย่าง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงแยมแต่ละอันในวันที่กำหนดอย่างเคร่งครัด วันนี้แยมราสเบอร์รี่เตรียมง่ายและรวดเร็วขึ้น แต่ยังคงประสบความสำเร็จ แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนมักจะมีแยมการรักษาที่ยอดเยี่ยมหนึ่งหรือสองขวดในคลังแสงของเธอมีกลิ่นหอมอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด ก่อนหน้านี้แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดไม่มีน้ำตาลในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไม่มีอะไรน่าประหลาดใจในเรื่องนี้เพราะน้ำตาลปรากฏในมาตุภูมิในเวลาต่อมามาก จนถึงทุกวันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมที่น่าทึ่งนี้และมีการเพิ่มสูตรใหม่ ๆ เข้ามาซึ่งคิดค้นขึ้นในทุกวันนี้ สิ่งนี้ทำให้งานค่อนข้างซับซ้อนเพราะคุณต้องการลองทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ ใช่แล้ว จะมีราสเบอร์รี่และเราเตรียมสูตรอาหารทุกประเภทไว้ให้คุณทั้งตามรสนิยมและความชอบของคุณ

ในการทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีขนาดใหญ่สว่างและมีกลิ่นหอมมาก ในการกำจัดสิ่งที่เรียกว่าแมลงราสเบอร์รี่ซึ่งมักพบในราสเบอร์รี่ ให้จุ่มผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่เป็นเวลา 10-15 นาทีในสารละลายเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วย) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นที่สะอาด และแห้ง

สูตรเก่าสำหรับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม
ครึ่งถ้วย น้ำ.

การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟอ่อน วางที่แบ่งหรือถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อให้ความร้อนกระจายเท่าๆ กัน และต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบแล้วต้มเนื้อหาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ลดปริมาตรลง 8 เท่า ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ของคุณยาย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา วางราสเบอร์รี่บนเตาแล้วปรุงจนแยมมีความหนาตามที่ต้องการ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที ให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึกที่เตรียมไว้

แยมราสเบอร์รี่ป่าแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัม
น้ำตาล 1.2 กก.

การตระเตรียม:
รวบรวมราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเกินไป (แนะนำให้เก็บราสเบอร์รี่ในที่แห้งและอากาศดี) แล้ววางลงบนจาน โรยน้ำตาลหนึ่งในสี่ให้ทั่วผลเบอร์รี่แล้ววางจานพร้อมกับผลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 แก้วและน้ำตาลที่เหลือพักไว้ให้เย็นแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนุ่มพักให้เย็นนำผลเบอร์รี่ออกมาด้วยช้อนชาใส่ในขวดกรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่ “ความละเอียดอ่อน”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าจะได้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่กะละมังตั้งไฟ ปรุงจนเดือด คนเป็นระยะๆ ใช้ช้อนไม้ตักโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมออก ต้มแยมต้มต่ออีก 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่ “Berry to Berry”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป เทน้ำราสเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนราสเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก อย่ากวนแยม แต่เขย่าเป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาว ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงในชามน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมบดผ่านตะแกรง
น้ำตาล 900 กรัม

การตระเตรียม: อุ่นราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วบนไฟแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่ได้และเติมน้ำตาลตามน้ำหนัก นำเนื้อราสเบอร์รี่และน้ำตาลไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงจนนุ่ม และคนเป็นครั้งคราว หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดแยมลงบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจาย แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว ใส่แยมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่ปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
วางน้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกันในชามทนความร้อนสองใบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่ปรุงเป็นน้ำเชื่อมสีคาราเมลลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่แยมลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่หลายชั้น

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

การตระเตรียม:
เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะสำหรับทำแยมเป็นชั้น: ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและทำให้น้ำตาลอิ่มตัว จากนั้นวางอ่างบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณผลเบอร์รี่และน้ำตาล) เมื่อน้ำราสเบอร์รี่ปกคลุมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟและนำไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน

ราสเบอร์รี่ “สิบนาที”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อปรุงข้ามคืน เช้าคนเบาๆตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้และปิดฝา แยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แยมราสเบอร์รี่กับแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
¼ ถ้วย แอลกอฮอล์

การตระเตรียม:
เทน้ำตาล 500 กรัมลงบนราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ เขย่าส่วนผสม ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่กับคอนยัค

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 800 กรัม
คอนยัค 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างโรยด้วยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จากนั้นเทคอนยัคแล้วตีอีกครั้ง แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนพองตัว วางส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้ววางลงในอ่างน้ำ จากนั้นนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ตักโฟมออก ใส่เจลาตินลงไป คนและปรุงต่ออีก 2 นาที วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 2.5 กก.
¼ มะนาว.

การตระเตรียม:
วางผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ ให้วางภาชนะบนไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำและขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำมะนาว 1/4 มะนาวลงในแยม ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
2 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเทน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเสร็จในชุดเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ให้นำชามออกจากเตาเป็นครั้งคราวแล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500-600 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำลูกเกดแดง 100 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม

การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาลนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา ปรุงแยมเป็น 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือ (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) วางแยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวด คลุมด้วยกระดาษ parchment ที่ชื้น แล้วมัดด้วยเชือก

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำแบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
ลูกเกดดำ 500 กรัม
น้ำตาล 1.25 กก.

การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำออกจากแบล็คเคอแรนท์แล้วเติมลงในภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ ตั้งมวลผลลัพธ์ให้ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำตาล เมื่อแยมละลาย ให้ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋องทันที

แยมราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1-1.5 กก.

การตระเตรียม:
ความลับเล็กน้อย: สำหรับแยมนี้คุณต้องรวบรวมไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่กึ่งสุกและในปริมาณเล็กน้อย - ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก พวกมันจะทำให้แยมของเรามีฤทธิ์เป็นเจล แยมนี้ปรุงในสองขั้นตอน เทน้ำตาล⅔ลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา หากไม่ต้องการหรือมีเวลารอ 2 ชั่วโมง ให้นำภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อละลายน้ำตาลได้ดีขึ้น และค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้ม คนและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากเดือดให้ปรุงแยมประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำแยมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือคนตลอดเวลาจนละลายหมดปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาทีแล้วแยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นให้ปิดแยมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดกับรูบาร์บ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 350 กรัม
น้ำตาล 750 กรัม
ผักชนิดหนึ่งปอกเปลือกและสับ 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลและรูบาร์บลงในชามแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (ระหว่างนี้รูบาร์บจะปล่อยน้ำออกมา) เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่รูบาร์บและราสเบอร์รี่ลงไป ต้ม ผัดอีกครั้งและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาทีจนแยมข้น เติมขวดปลอดเชื้อด้วยแยมและซีลที่เตรียมไว้

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดไม่มีน้ำตาล
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แห้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นวางขวดราสเบอร์รี่ลงในภาชนะน้ำขนาดใหญ่นำไปต้มและต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขวดออก ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม

แยมราสเบอร์รี่ “มีประโยชน์” (ไม่ต้องปรุง)

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กระป๋อง
น้ำตาล 2 กระป๋อง

การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลในกระทะเคลือบฟัน ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรด้วยไอน้ำ ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลลงไป ต้มฝาพลาสติกเป็นเวลา 30 วินาทีแล้ววางลงบนขวดทันที เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ดิบ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
แอสไพริน - สำหรับผง

การตระเตรียม:
โรยราสเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยวอดก้าเพื่อกำจัดแมลงออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีค่อยๆเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า ย้ายแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยควรมีฝาปิดแบบเกลียว บดยาเม็ดแอสไพริน และโรยแยมในขวดเบา ๆ ด้วยผงนี้เพื่อป้องกันกระบวนการหมัก วางกระดาษรองอบไว้ใต้ฝาปิด ปิดขวดโหล และเก็บในตู้เย็น

ฉันขอให้คุณแยมแสนอร่อยและอารมณ์ราสเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา