Borscht กับหัวบีทถือว่าสมควรเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สำคัญ อร่อย ฟิน ดีต่อสุขภาพ โดนใจทุกคนที่ได้ลองครั้งแรก จริงอยู่เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับ Borscht กับหัวบีทอย่างแท้จริง การเตรียมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ บทความนี้จะนำเสนอ 7 สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและในที่สุดผู้อ่านก็จะได้รับคำตอบ: วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อทำให้สามีของคุณพอใจอย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

บางทีนี่อาจเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมหัวบีทในรัสเซีย นอกจากนี้ยังมีอยู่ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียตด้วย

หากคุณต้องการทราบวิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทแม่บ้านควรทำความคุ้นเคยกับรายการสิ่งที่เธอต้องการก่อน:

• หมูหรือเนื้อวัว 300 กรัม ขึ้นอยู่กับความชอบ
• ส้อมกะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• พริกหยวก;
• แครอทและหัวบีท 200 กรัม
• ผักใบกระวานเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

สิ่งแรกที่แม่บ้านควรทำคือสับเนื้อให้ละเอียด ด้วยการกระทำนี้จึงเริ่มต้นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิก เนื้อสับถูกส่งไปต้ม

ทันทีที่น้ำซุปเดือดก็ใส่ใบกระวานลงไป การปรุงอาหารควรดำเนินต่อไปประมาณ 30 นาที แต่ไม่ได้หมายความว่าพนักงานต้อนรับไม่ได้ใช้งาน ในเวลานี้ เธอหั่นส่วนผสมที่เหลือโดยใส่ผักสับลงไปในเนื้อ

Borscht กับหัวบีทไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักนี้ ในขณะที่ปรุงอาหารต่อไป หัวบีทและแครอทจะถูกทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน หัวหอม, พริก, น้ำตาลทรายและเพสต์ที่ทำจาก มะเขือเทศสดไข่ “ค็อกเทล” ที่ได้จะต้องเคี่ยวประมาณ 20 นาที

หลังจากนั้นการทอดเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์และเริ่มปรุงจนกระทั่งจานพร้อม

แม่บ้านที่ดีไม่เพียงควรรู้วิธีปรุง Borscht กับหัวบีทเท่านั้น แต่ยังควรรู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย

จานที่เทเพื่อการบริโภคควรตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ สิ่งนี้จะมีผลดีต่อทั้งรูปลักษณ์ของบอร์ชท์และรสชาติของมัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

ผู้หญิงยูเครนเชื่อว่าพวกเธอรู้ดีกว่าใครๆ ในโลกถึงวิธีการปรุงบอร์ชท์กับบีทรูท ฉันต้องยอมรับว่ามีเหตุผลในเรื่องนี้จริงๆ

ผู้หญิงยูเครนยืนยันว่าเพื่อที่จะทราบวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างชัดเจนคุณควรซื้อรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์อย่างน้อย 700 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี
• 2 มันฝรั่ง
• 3 มะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง;
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรแรกในอะนาล็อกของยูเครนคือการมีน้ำมันหมู จริงๆแล้วจะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีได้อย่างไรและไม่ใช้น้ำมันหมู? ไม่มีที่ไหนในยูเครนหากไม่มีเขา...

หากต้องการทราบวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทในภาษายูเครน ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะขนาด 3 ลิตร ผักที่สับอย่างรวดเร็วก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว คุณควรลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แต่ปรุงต่อไปอีกสองสามชั่วโมง

เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือยัง ชาวยูเครนแนะนำให้ใช้ส้อมจิ้มเนื้อ เมื่อเนื้อดูนุ่มพอแล้ว ก็สามารถแกะออกและสับละเอียดได้

รูปร่างของมันฝรั่งที่หั่นแล้วมีความสำคัญขั้นพื้นฐาน จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปลูกบาศก์ แต่กะหล่ำปลีสามารถสับละเอียดได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงรูปร่างของมัน

ผักพร้อมกับพริกจะถูกทอดบนเตา ในขณะที่ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะที่อยู่ตรงหน้า ซึ่งรับประกันว่าบอร์ชจะมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ การตุ๋นดำเนินต่อไปอย่างน้อย 15 นาทีและผักใบเขียวที่สับมากที่สุดจะถูกเติมลงในผัก

เมื่อทอดไปพร้อมกับเนื้อก็คุ้มค่าที่จะปรุงต่อไปอีกระยะหนึ่งโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน สารปรุงแต่งรสทั้งหมดจะถูกเติมลงใน Borscht หลังจากปิดความร้อนแล้ว

ทุกคนที่ลองใช้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกซึ่งพบได้ทั่วไปในยูเครนยอมรับว่าผู้หญิงยูเครนรู้มากเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีท

สูตรสำหรับ Borscht กับถั่วและหัวบีท

สูตร Borscht กับถั่วถูกวิพากษ์วิจารณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่สุดท้ายก็ยังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง เจ้าของจะต้องการ:

• ส้อมกะหล่ำปลี;
• 2 มันฝรั่ง, 2 มะเขือเทศ;
• แครอทและหัวบีท 100 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• ถั่วแดง;
• เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสต่างๆทั้งหมดจะถูกเติมลงในจานตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

คำว่า "มังสวิรัติ" ทำให้ชัดเจนทันทีว่าสูตร Borscht กับถั่วนั้นเกี่ยวข้องกับการไม่มีเนื้อสัตว์ในจาน

ก่อนอื่นถั่วจะถูกแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะเตรียม Borscht หากคุณไม่มีเวลาแช่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าในขวดแบบพิเศษได้เสมอ

หลังจากนั้นถั่วจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำติดไฟ เมื่อน้ำเดือดระดับไฟจะลดลงเหลือระดับต่ำสุด ในเวลานี้ใส่ผักสับลงในกระทะ: มันฝรั่งแผ่นแรกจากนั้นจึงใส่หัวบีททอดเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็ผัดผักในกระทะ เมื่อลงในกระทะก็ถึงเวลาเคี่ยวมะเขือเทศแล้วหั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผักสับและเพิ่มลงใน Borscht โดยใช้หัวบีทเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น เพื่อให้จานมีรสชาติเข้มข้นแม่บ้านที่รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นอย่างดีจะมีอิทธิพลต่อรสชาติของมันด้วยความช่วยเหลือของซอสมะเขือเทศ ใช่ใช่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตร Borscht กับถั่วซึ่งมีผลอย่างมากต่อรสชาติของจานด้วย

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้ปรุงต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นไฟก็ดับลงและ Borscht ยังคงฉีดต่อไปเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีสิ่งนี้สูตร Borscht กับถั่วจะเสียรสชาติไปมาก

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า?

แม่บ้านที่รู้สูตร Borscht แบบคลาสสิกทีละขั้นตอนชอบทดลองเตรียมอาหารจานนี้ การใช้หม้อหุงช้าในกระบวนการเป็นวิธีที่ดีในการแสดงให้ทุกคนเห็นถึงวิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทด้วยวิธีดั้งเดิมอย่างแท้จริง

รายชื่อส่วนผสมไม่เหมือนกับที่อยู่ในสูตร Borscht กับถั่วเลย มันคล้ายกับสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทหรือเทียบเท่ากับภาษายูเครนมากกว่า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ 300 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 2 หัว;
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• 1 หัวบีท 1 หัวหอม;
• ปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ตามดุลยพินิจของแม่บ้าน

Borscht กับหัวบีทเวอร์ชันนี้ไม่ได้หมายความว่าจะต้องหั่นเนื้อตามวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ แต่ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า - วิธีนี้จะได้รับการประมวลผลที่สม่ำเสมอทุกด้าน

เมนูหลายเมนูเปิดโหมด "การอบ" และเนื้อจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในเวลาเดียวกันก็หั่นผักหัวหอมและกระเทียมสับอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมที่สับจะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้าและเคี่ยวพร้อมกับเนื้อต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

จากนั้นใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศบดลงในจานและหลังจากนั้นอีก 15 นาทีก็ใส่ผักสับละเอียดลงไป ในขั้นตอนสุดท้ายของการทอดให้เติมน้ำ

Borscht กับหัวบีทและส่วนผสมอื่น ๆ จะยังคงอยู่ในเมนูหลายเมนูอีกหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดโหมด "สตูว์"

ทดลองกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับ Borscht ประเภทนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม - เฉพาะเนื้อวัวเนื้อหมูไม่เหมาะ
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• หัวบีท, หัวหอมและแครอท 100 กรัม;
• 2 มันฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศ, น้ำมันพืชและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี ผู้หญิงหลายคนกลัวที่จะเสี่ยงในการปรุงอาหารและชอบกะหล่ำปลีสดมากกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่สามารถฟื้นฟูการรับรู้ที่น่าเบื่อของ Borscht ได้เป็นอย่างดี

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เตาเพื่อปรุงอาหาร เมื่อน้ำเดือด ไฟจะลดลง แต่ไม่ถึงระดับต่ำสุด แต่ไฟปานกลาง ไฟนี้คงอยู่ต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง เติมเกลือไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่

แม่บ้านสามารถหั่นผักทั้งหมดตามชอบได้ หากขนาดและรูปร่างมีบทบาทสำคัญมากในสูตร Borscht กับถั่วแสดงว่าไม่สำคัญที่นี่

กะหล่ำปลีดองล้างด้วยน้ำไหลควรบีบความชื้นส่วนเกินออกด้วยมือเปล่า กะหล่ำปลีที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันพืชและ วางมะเขือเทศโดยจะประมวลผลประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นในที่สุดกะหล่ำปลีก็รวมกับผักทั้งหมด เพิ่มการทอดกะหล่ำปลีและเครื่องเทศลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์ตามลำดับที่เข้มงวด หลังจากนั้น Borscht จะปรุงต่ออีก 20 นาทีและถือว่าพร้อมแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht กับกะหล่ำปลีดองได้โดยโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เนื้อเป็นส่วนผสมหลักสำหรับ Borscht

ต่อไปผู้อ่านจะได้รับสูตรอื่นสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับจานที่แล้ว หมูไม่เหมาะกับจานนี้ เนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่จะเสริมสูตรนี้คือเนื้อวัวคุณภาพสูง

ในการเตรียมตัวแม่บ้านจะต้อง:

• เนื้อวัวเหลือ 500 กรัมบนกระดูก
• 2 มันฝรั่ง, 2 หัวบีท, 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสต่างๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคือเนื้อวัวในนั้นไม่ได้แยกออกจากกระดูก ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณควรล้างเนื้อด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเดือดลงไป ซึ่งไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้แม่บ้านไม่ต้องเอาโฟมออกจากกระทะทุกๆ 5 นาทีของการปรุงอาหารอีกด้วย

ใส่เนื้อสัตว์แปรรูปในน้ำเย็น 4 ลิตรซึ่งมีใบกระวานหัวหอมและเครื่องเทศลอยอยู่แล้ว หลังจากนำน้ำซุปไปต้มแล้วควรเก็บไฟอ่อนไว้อีก 4 ชั่วโมง

ในเวลาเดียวกันหัวบีทขนาดใหญ่จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วต้มในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

เมื่อหัวบีทพร้อมคุณควรนำพวกมันออกจากกระทะ แต่อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดน้ำซุปบีทรูท - ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้หากมีน้ำไม่เพียงพอ เคล็ดลับนี้คุ้นเคยเฉพาะกับผู้หญิงที่รู้สูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์อย่างละเอียด

เมื่องานหลักเกี่ยวกับ Borscht กับหัวบีทเสร็จสิ้นคุณควรดำเนินการรักษาความร้อนของแครอทและหัวหอมต่อไป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเนื้อจะถูกเอาออกจากซุปในอนาคตและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงนำกลับเข้าไฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดและใบกระวาน ทั้งหมดนี้เค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเก็บไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าไม่ควรหั่นหัวบีทด้วยมีดดีกว่า แต่เพียงแค่ขูดพวกมัน จากนั้นนำไปแปรรูปด้วยไฟปานกลางผสมกับมะเขือเทศบดแล้วเติมลงในบอร์ช น้ำซุปเคี่ยวบนเตาอีก 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่

เพิ่มกระเทียมลงใน Borscht นี้หลังปรุงอาหาร หัวกระเทียมสับกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งน้ำซุปและ Borscht ทิ้งไว้ให้แช่และอิ่มตัวด้วยรสชาติเป็นเวลา 30 นาที

Navy Borscht เป็นสูตรที่มีเอกลักษณ์มากกว่าซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้า หรือสูตร Borscht ใส่ถั่ว

คุณจะต้อง:

• กระดูกที่มีเนื้อบาง ๆ
• หัวบีทและแครอท 200 กรัม
• 2 มะเขือเทศ 2 หัวหอม;
• ส้อมกะหล่ำปลี;
• 4 มันฝรั่ง
• เบคอน;
• น้ำส้มสายชู;
• เติมใบกระวานสมุนไพรและน้ำตาลทรายตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

พ่อครัวหลายคนปฏิเสธสูตรนี้เนื่องจากมีความจำเพาะมากเกินไป การใช้กระดูกเนื้อแทนเนื้อสัตว์ธรรมดาเป็นการทดลองที่กล้าหาญอย่างแท้จริง

แม่บ้านที่ไม่รู้วิธีปรุงบอร์ชท์สไตล์น้ำเงินกับบีทรูทคิดว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ผู้ชายพอใจ โดยไม่รู้ว่าเนื้อจำนวนเล็กน้อยบนกระดูกที่นี่ได้รับการชดเชยด้วยการมีเบคอน และเพื่อที่จะเพิ่ม ปริมาณไขมันที่ต้องการในจานและคุณค่าทางโภชนาการแม้แต่กระดูกก็รับมือได้ดี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กองทัพเรือคลาสสิกนั้นง่ายมาก

เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงบนกระดูกเนื้อที่ผสมกับผัก คุณควรรอจนกว่าน้ำซุปจะเดือด เป็นไปได้มากว่าจะมีโฟมจำนวนมากปรากฏขึ้น - ควรถอดออกอย่างระมัดระวัง ในที่สุดระดับไฟจะลดลง 50% และน้ำซุปจะไม่ถูกลบออกจากมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้เติมเบคอนและเกลือลงในน้ำซุป เพื่อให้เข้าใจว่า Borscht เกือบจะพร้อมแล้วคุณควรงัดกระดูกออกด้วยวิธีชั่วคราว - หากเส้นใยเนื้อสัตว์แยกออกจากกันก็สามารถถอดกระดูกออกได้ ในขั้นตอนนี้เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก และน้ำซุปจะถูกกรองผ่านกระชอนอย่างช้าๆ

ในการแปรรูปหัวบีทตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องขูด ทางที่ดีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่ราดน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไว้แล้ว น้ำซุปที่กรองแล้วก็ถูกเติมเข้าไปด้วย ส่วนผสมเคี่ยวไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

ในเวลาเดียวกันผักก็สุกในกระทะอีกใบหนึ่ง จากนั้นทั้งสองย่างรวมกันเติมน้ำตาลลงไปและเคี่ยวทุกอย่างบนไฟอีก 20 นาที

ลำดับถัดไปใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป ใบกระวานและการทอดจะถูกเติมลงในบอร์ชท์หลังจากที่นำไปต้มอีกครั้ง จานจะถูกเก็บไว้ที่ระดับความร้อนขั้นต่ำอีก 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ Borscht ให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

บทความนี้นำเสนอสูตร Borscht เพียง 7 สูตรเท่านั้น แม่บ้านที่เชี่ยวชาญประเด็นนี้รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทหลายวิธี วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี วิธีกระจายสูตร Borscht ด้วยถั่ว และไม่ทำให้คนของคุณผิดหวัง

ตั้งแต่สมัยโบราณมีสุภาษิตในภาษารัสเซียว่า: "หนทางสู่หัวใจของมนุษย์คือผ่านท้องของเขา" คุณสามารถปูเส้นทางนี้ด้วยการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้ชายบอกว่า Borscht กับหัวบีทเป็นอาหารจานโปรดสำหรับหลายๆ คน หากต้องการมีเหตุผลให้ภูมิใจในตัวเอง ผู้หญิงจะต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างแน่นอน ไม่ว่าเธอจะใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือประดิษฐ์วิธีเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทของเธอเองก็ขึ้นอยู่กับเธอ

เวลาทำอาหาร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อวัวคือ 2.5 ชั่วโมงรวมการแช่ครึ่งชั่วโมง คุณต้องใช้เวลาทำความสะอาดเตาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณใช้ไก่สำหรับ Borscht เวลาปรุงอาหารทั้งหมดสำหรับ Borscht จะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง เนื่องจากไก่สำหรับน้ำซุปปรุงเพียง 1 ชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องใส่ Borscht ดังกล่าว

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท

สินค้า

สูตรคลาสสิกสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร
เนื้อติดกระดูก- 500 กรัม เนื้อประมาณ 400 กรัม และกระดูก 100 กรัม
ตามเนื้อผ้า เนื้อวัวติดกระดูกถูกใช้เพราะกระดูกทำให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นขึ้น อย่างไรก็ตามบางครั้งเนื้อวัวก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูจากนั้นอาหารก็จะอ้วนขึ้นและส่งผลให้มีแคลอรี่สูง Borscht มักไม่ค่อยเตรียมเนื้อไก่หรือไก่งวง ในกรณีนี้การทำอาหารจะน้อยกว่าและถูกกว่าตามกฎ โดยทั่วไปควรใช้เนื้อสดติดกระดูกจะดีกว่า หากเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
บีท- 2 กลางหรือ 1 ใหญ่ 250-300 กรัม
แครอท- 1 ใหญ่
กะหล่ำปลี- 300 กรัม
มันฝรั่ง- 3 ชิ้นใหญ่หรือ 5 ชิ้นเล็ก
ควรใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่กว่าสำหรับ Borscht เพื่อให้การปอกเปลือกสะดวกยิ่งขึ้น
มะเขือเทศ- 3 ชิ้น
ในรูปแบบคลาสสิก ให้ใส่มะเขือเทศ + น้ำส้มสายชู บางครั้งการตีคู่นี้จะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศบดมีความเป็นกรดมากกว่ามะเขือเทศเล็กน้อย แต่จะช่วยรักษาสีบอร์ชท์ที่สดใสได้เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูผสมอยู่ด้วย หรือมะเขือเทศกระป๋องหรือน้ำผลไม้จากถั่วกระป๋องเล็กน้อย (ถ้ามีมะเขือเทศ) ปรุงในลักษณะเดียวกัน - ทอดพร้อมกับผัก หรือคุณสามารถปรุงมะเขือเทศบดเองได้ โดยปอกมะเขือเทศ สับ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นซอส เป็นการดีที่จะเพิ่มซอสมะเขือเทศบอร์ชท์แบบโฮมเมดนี้ลงไป พริกหยวก.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้สีของจานกลายเป็นสีแดงเข้มและรสชาติก็คมชัดยิ่งขึ้น สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9% หรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 6% บางครั้งอาจเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำส้มสายชู เมื่อเตรียมน้ำส้มสายชูคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (จากมะนาวครึ่งลูก) นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าให้เติมมะเขือเทศกระป๋องหรือซอสมะเขือเทศบดที่ซื้อตามร้านค้า หากใช้แทนมะเขือเทศ แสดงว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว
หัวหอม- 2 หัว หรือ 1 ใหญ่
กระเทียม- 3-4 ฟัน
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง- 50 กรัม
เกลือและพริกไทยใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปใน Borscht แบบคลาสสิก หากคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากกฎเกณฑ์ นี่คือสิ่งอื่นที่มักถูกเพิ่มลงใน Borscht:
1. เห็ดและถั่ว ถั่วจะทำให้จานมีไส้มากขึ้นและเห็ดก็จะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. น้ำตาล - จากนั้น Borscht จะเข้ากับครีมเปรี้ยวได้ดีเป็นพิเศษ หากหัวบีทเป็นพันธุ์หวานก็ไม่จำเป็นต้องเติม มีการเติมน้ำตาลในตอนท้าย ดังนั้นให้ลองและตัดสินใจเลือกกรณีเฉพาะของคุณว่าน้ำตาลจำเป็นหรือไม่

วิธีการปรุง Borscht - อธิบายทีละขั้นตอน

ขั้นที่ 1 ต้มน้ำซุปเนื้อ - ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ล้างเนื้อวัว เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่หัวหอมปอกเปลือกและพริกไทย ใบกระวาน ใส่เนื้อลงในน้ำ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังต้ม เกลือน้ำในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากปรุงน้ำซุปแล้ว เนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและแยกชิ้นส่วน (หั่น) เป็นชิ้น ๆ แล้วกลับคืนสู่น้ำซุป ปิดฝากระทะ

ขั้นที่ 2 สับและปรุงผักตามลำดับที่ถูกต้อง - ประมาณครึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดหรือสับกระเทียมอย่างประณีต, ตะแกรงหรือสับหัวบีทเป็นชิ้น ๆ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ และในทำนองเดียวกันกับแครอท คุณสามารถขูดมันหรือหั่นเป็นครึ่งวงกลมก็ได้ บางคนถึงกับบดในเครื่องบดเนื้อ สูตรคลาสสิกช่วยให้สามารถเลือกรูปแบบต่างๆ ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เพิ่มผักลงใน Borscht ตามลำดับนี้:
- กะหล่ำปลี - ถ้าเป็นเรื่องธรรมดาก่อนมันฝรั่งและถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนและนุ่มก็สามารถเพิ่มหลังจากต้มมันฝรั่งได้ 5 นาที ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบๆ ให้ใส่มันลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง
- มันฝรั่ง
- การทอดผักด้วยหัวบีท - ซึ่งต้องเตรียมในขณะที่ผักกำลังเดือด

ด่าน 3 ผัดผักและเพิ่มรสชาติ - 15 นาที

ตั้งกระทะทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงคนให้เข้ากัน เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวบีท ทอดประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง (บางคนชอบหัวบีทที่กรอบกว่า) จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดเทน้ำซุปจากกระทะพร้อมเนื้อลงในกระทะพร้อมผักเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีใส่ Borscht - ผักทั้งหมดในนั้นควร สุกได้แล้ว ณ จุดนี้ ควรลิ้มรสทั้งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีและในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบน้ำซุปเพื่อหาเกลือ ปรุงเนื้อย่างใน Borscht เป็นเวลา 3 นาที

ด่าน 4 ปล่อยให้ Borscht นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

กระทะที่มี Borscht ปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิดวางอย่างระมัดระวังบนผ้าห่มและห่อทุกด้านโดยควรมีหลายชั้น

นี่เป็นการเสร็จสิ้นการเตรียม Borscht ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

Fkusnofacts

วิธีการเสิร์ฟ Borscht
ครีมเปรี้ยว, ขนมปังกับน้ำมันหมูหรือบาสตูร์มา, หัวหอมและกระเทียม, ไข่ไก่ต้มสุก, ชีสเค้กกับคอทเทจชีสและโดนัทเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีเก็บบอร์ชท์
ปิดฝาหม้อด้วยบอร์ชท์ให้แน่น และเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน (โปรดจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่เข้มข้น) Borscht สามารถแช่แข็งในถุงได้ - เมื่อแช่แข็งแล้วจะเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์
ค่าใช้จ่ายของส่วนผสมในการเตรียม Borscht กระทะขนาด 4 ลิตรคือ 350 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนตุลาคม 2561)

วิธีทำอาหาร Borscht
จานนี้สามารถลดแคลอรี่ได้หากคุณไม่ทอด เพียงปอกเปลือกและหั่นผักแล้วใส่ลงในซุป: หัวบีท หลังจากผ่านไป 10 นาที กะหล่ำปลี หลังจาก 5 นาที มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หรือคุณสามารถปรุง Borscht โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์เลย Borscht แบบลีนก็อร่อยมากเช่นกัน

วิธีการปรุง Borscht ในอุปกรณ์ครัว

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า
1. วางเนื้อในกระทะหลายเมนู เติมน้ำ เกลือ และปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. แยกหัวหอมและแครอท หัวบีท และมะเขือเทศทอดในกระทะ
3. เพิ่มการทอดลงใน Borscht พร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
4. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "Stew" และปรุง Borscht อีก 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อความดัน
1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางหัวบีทในหม้อความดัน ทอดในหม้อความดันแบบเปิดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ใส่มะเขือเทศลงไป - และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 5 นาทีทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. ใส่เนื้อสัตว์ - สำหรับ Borscht ในหม้อความดันเนื้อไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดสักสองสามนาที
4. ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไป
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงใน Borscht เติมน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก
6. เทน้ำ ปิดฝาหม้อแรงดันแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นรอจนความดันลดลง ใส่สมุนไพรลงไป พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำโดนัทสำหรับ Borscht

สินค้า
แป้ง - 1.5 200 แก้ว
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ - 10 กรัม
ไข่ไก่สำหรับทาน้ำมัน - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร
1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 40 องศา เจือจางยีสต์ลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
2. ตวงแป้ง 0.75 ถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ เนย และผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์เจือจางลงในส่วนผสมแป้ง
4. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา
6. ปั้นก้อนแป้งให้เป็นโดนัทแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ระยะห่างระหว่างโดนัทควรมีอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้สัมผัสกันในระหว่างกระบวนการยก
7. ตีไข่ไก่แล้วทาโดนัทด้วยแปรงทาขนม
8. อบโดนัทเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟโดนัทอุ่นๆ กับ Borscht

และอีกครั้งเกี่ยวกับ Borscht

คำตอบและเคล็ดลับ

Borscht กับหัวบีทกลายเป็นสีที่สวยงามมากและมีรสเผ็ดที่ผิดปกติ หากคุณไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อนอย่าลืมลอง - ครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

วิธีการปรุง Borscht แบบดั้งเดิมด้วยหัวบีท

ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปซี่โครงวัว คุณจะต้องใช้ 800 กรัมสำหรับน้ำ 3 ลิตร เมื่อปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอม 1 หัวและแครอทขนาดกลาง 1 อัน เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้เอาเนื้อสัตว์และผักออก ตอนนี้เริ่มเตรียม Borscht

• หั่นมันฝรั่ง 500 กรัมเป็นก้อน สับแครอทขนาดกลาง 2 หัวและหัวบีทขนาดกลาง 1 หัวเป็นเส้น หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดรากผักชีฝรั่ง 50 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลี 400 กรัม
• ใส่หัวหอม แครอท บีทรูท และเซเลอรี่ครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
• ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้ตั้งน้ำมันพืช 30 มล. และมันหมูที่ปรุงแล้ว 30 กรัมในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายที่เหลือลงในน้ำมันเดือดแล้วคนให้เข้ากัน วางหัวบีทลงในกระทะเดียวกัน แต่อย่าผสมกับผักอื่น ๆ เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงบนหัวบีท - 0.5 ช้อนชา เมื่อผักนิ่มลง ให้เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยลงไป ปรุงรสเนื้อย่างด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มใบกระวานสองสามใบ ปล่อยให้ย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที - ปล่อยให้เคี่ยว
• ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปพร้อมกับหัวหอมต้ม, หัวบีท, แครอทและคื่นฉ่าย และหลังจากผ่านไป 5-7 นาทีก็ใส่กะหล่ำปลี ปรุงจานจนมันฝรั่งเกือบพร้อม
• เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม ให้เทซอสมะเขือเทศลงในจาน เคี่ยว Borscht อีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมสองอย่างสุดท้าย - เติมทีละหยิบมือเล็กน้อยแล้วคนอย่างต่อเนื่องในจาน
• เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเนื้อต้มที่คุณเอาออกจากน้ำซุปไว้ในแต่ละจาน

วิธีการปรุง Poltava Borscht กับหัวบีท

สำหรับ Borscht นี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แบบเดียวกับในสูตรที่แล้ว แต่ไม่มีรากผักชีฝรั่ง ควรปรุงน้ำซุปจากไก่ห่านหรือเป็ดแบบโฮมเมด เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างจากครั้งก่อนมาก

• ปรุงน้ำซุป เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน วางมันไว้ข้าง ๆ
• ล้างหัวบีทใต้น้ำไหล - ใช้แปรง ใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกบีทรูทแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำเย็น 100 มล. ให้ทั่วเปลือก แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที นำกระทะออกจากเตา
• ในกระทะใบแรก ให้เตรียมการทอด: น้ำมัน, ไขมัน, หัวหอม, แครอท, น้ำมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
• วางหัวบีทขูดบนกระทะใบที่สอง (ไม่มีน้ำมัน) เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ) ลงไปแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
• เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนผักนิ่ม
• เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่มะเขือเทศผัด บีทรูทตุ๋น แล้วเทน้ำซุปบีทรูทลงไป ในเวลานี้ให้ใส่พริกหวานสด 1 เม็ดสับละเอียด ปรุง Borscht อีก 10 นาที ลิ้มรสเกลือ พริกไทย น้ำตาล และกรด หากจำเป็นให้เพิ่ม
• ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่เนื้อลงใน Borscht

วิธีการปรุง Borscht แบบลีนกับหัวบีท

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียม Borscht นี้ได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมเนื้อย่างแยกต่างหากและไม่จำเป็นต้องปรุงจานเป็นเวลานาน

ขั้นแรกเตรียมผัก:

• ฉีกกะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก ๆ
• สับหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ตะแกรง 1 แครอทขนาดกลาง
• สับหัวบีทขนาดกลาง 1 หัวให้ละเอียดแล้วเทน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงไป
• สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างละ 1 ราก
• หั่นมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัวเป็นก้อน

ตอนนี้เริ่มเตรียม Borscht:

• ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นหัวบีท ลงในกระทะขนาด 3 ลิตร
• เทน้ำเดือดทับพวกเขา - ควรมี 2/3 ของมันในกระทะ
• นำเนื้อหาไปต้ม
• วางมะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มหัวบีทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• นำกระทะออกจากเตา แล้วเติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเพื่อลิ้มรสบอร์ช หากมีกรดเล็กน้อยให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปเล็กน้อย
• ห่อกระทะร้อนด้วยหนังสือพิมพ์ก่อนแล้วจึงห่อด้วยผ้าห่มเก่า
• ปล่อยให้ Borscht ชันเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อให้บอร์ชท์อร่อย ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก นอกจากนี้ยังใช้กับการตุ๋นผักด้วย ด้วยการปรุงแบบช้าๆ ผักทั้งหมดจะพร้อมในเวลาเดียวกัน และ Borscht จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่กลมกลืนกัน

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทให้เป็นสีแดง (สูตรทีละขั้นตอน) ฉันจะบอกคุณว่าเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการได้ อาหารยูเครนอันโด่งดังซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกนี้มีความสดใสและอร่อยมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสูญเสียสีระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ตามชอบ) ลงในน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำห้าลิตร
• ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมพร้อมเนื้ออก;
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• หัวบีทสามอัน;
• แครอทสามลูก
• หัวหอมสองหัว;
• ผักกาดขาวครึ่งหัว
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานห้าใบ;
• พริกขี้หนูแดงหนึ่งฝัก
• ส่วนผสมพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

1.ล้างเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ปรุงน้ำซุปจนเนื้อสุกเต็มที่ โดยอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะหากน้ำซุปพร้อม

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

4. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วล้างและขูดผักด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งแสง

6.จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากันต่อไป

7.ใส่หัวบีทเป็นลำดับสุดท้าย ผัดผักโดยคนเป็นครั้งคราว

8.เทน้ำส้มสายชูธรรมชาติลงในน้ำสลัดบอร์ชท์ ด้วยเหตุนี้หัวบีทจึงยังคงมีสีแดงอยู่และ Borscht เองก็ได้รับรสเปรี้ยว

9.ต่อไปใส่น้ำตาล เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมากและทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น

10. ยังคงเทน้ำมะเขือเทศลงในน้ำสลัด (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มผลไม้, วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด)

11. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป (ควรเตรียมให้พร้อมครึ่งหนึ่ง)

12. ในตอนท้ายสุด ใส่ใบกระวานและฝักพริกไทยลงในน้ำสลัดบอร์ชท์ ซึ่งยังคงเคี่ยวต่อไป

13.ใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงในน้ำซุป

14.ในขั้นตอนนี้ ใส่ส่วนผสมของพริกลงในบอร์ชท์ ขอแนะนำให้บดก่อนเติม แต่คุณสามารถนำไปได้แล้ว ส่วนผสมพร้อม.

15.เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที (ควรต้มบอร์ชท์)

16.หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้ Borscht ต้มสักครู่ (ควรจะเย็นลงเล็กน้อย)

17.เสิร์ฟ Borscht ในชามที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว แทนที่จะกินขนมปังธรรมดา ขนมปังกระเทียมหรือปัมปุชกิก็เหมาะกับอาหารจานนี้ คุณยังสามารถตัด ชิ้นบาง ๆน้ำมันหมูและวางลงบนโต๊ะด้วย น่าทาน! อ่านเพิ่มเติม: วิธีปรุง Borscht สีเขียว

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท

แม้จะมีอาหารจานนี้หลายประเภท แต่การมีอยู่ของความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแต่ละคน แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

1. ผักจะถูกล้างและสับไว้ล่วงหน้า
2. น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ : หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เนื้อวัวถือว่าเหมาะสมที่สุด ที่สำคัญคือมันรวยจึงเอาไฟไปเผา 2 ชั่วโมงครึ่ง Lenten Borscht ปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก เพื่อให้แน่ใจว่าสีของส่วนผสมหลัก - หัวบีท - ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตุ๋น ให้เพิ่มตัวเลือกของคุณ: น้ำมะนาว กรดซิตริกเล็กน้อย น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - กะหล่ำปลี, หัวบีทและการทอด
4. บีทรูทต้องผ่านการประมวลผลประเภทต่างๆ:

• ถูและเคี่ยว;
• จุ่มลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหั่น;
• อบ;
• ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก

เคล็ดลับ: Borscht ที่อร่อยที่สุดทำจากน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้เนื้อที่มีกระดูกเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ เติมน้ำอีกครั้ง และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

• เนื้อวัว 0.8 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - ประมาณ 0.5 กก.
• หัวบีทและแครอท - 2 ชิ้น พืชรากขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบกลาง
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ

แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อรักษาสีของหัวบีท

1. ล้างเนื้อหั่นมัน วางชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กมากลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ปอกหัวบีท หั่นเป็นเส้นสวยงาม ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน เคี่ยวประมาณ 7 นาที เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ยังคงเป็นสีแดง
3. ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดแยกกันโดยเติมมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ
4. เตรียมมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป เกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที
5. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 6 นาที หลังจากโหลดมันฝรั่งแล้ว
6. หลังจากปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที ให้ลดหัวบีทลง และทอดต่ออีก 12 นาที
7. ก่อนปิดไฟ ปรุงรสด้วยกระเทียม ผ่านการกดหรือบดด้วยน้ำมันหมูสด
8. ชิมบอร์ชเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง นำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพร แล้วพักไว้สักครู่

ความสนใจ! หากคุณเติมเกลือลงในน้ำซุปทันทีหลังจากลดมันฝรั่งลง มันฝรั่งก็จะยังแข็งอยู่

คุณสมบัติของหัวบีททำอาหาร

หากต้องการทำ Borscht สีแดง ให้ใช้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht:

1. ใช้เฉพาะหัวบีทเบอร์กันดีสีเข้มและอย่างน้อย 2 ชิ้น
2. หลังจากปอกผักรากแล้ว ให้นำหนึ่งในสี่ของผักนั้นไปใส่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด
3. ขูดส่วนที่เหลืออีก 1/2 อย่างประณีต ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้
4. สับส่วนที่เหลือเคี่ยวในน้ำมันเติมน้ำซุปเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ คนไปเรื่อยๆ และเมื่อบีทรูทนิ่มแล้ว ให้ปิดเตา
5. เพิ่มหัวบีทเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบเสร็จแล้ว
6. เพิ่มหัวผักกาดขูดและคั้นน้ำในตอนท้ายแล้วเทน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อย อ่านเพิ่มเติม: Lenten Borscht วิธีการปรุงอาหาร

Borscht กับหัวบีทดอง

เทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียม Borscht เกี่ยวข้องกับการใช้ผักสด บีทรูทยังนำมาดิบ สับ แล้วตุ๋นหรือผัด แล้วเติมลงในซุปที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์ที่เทคโนโลยีนี้ไม่เหมาะสม หากคุณมีหัวบีทที่เหลือจากสลัดหรือคุณไม่ได้ทอดผัก แต่ต้องคำนึงถึงสุขภาพของตัวเองด้วย คุณสามารถเตรียมบอร์ชท์กับบีทรูทต้มได้ จากสูตรอาหารที่มีอยู่มากมายสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถเลือกสูตรที่ต้องการได้อย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำ Borscht เป็นศิลปะที่ต้องฝึกฝนหากชื่อเสียงของแม่บ้านที่มีทักษะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ บอร์ชท์ที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้องดูไม่น่ารับประทาน และรสชาติของมันยังไม่เป็นที่ต้องการอีกมาก เมื่อเริ่มปรุง Borscht คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• ไม่สามารถเตรียม Borscht สีแดงที่สวยงามได้หากไม่มีหัวบีทและมะเขือเทศ สามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ได้ แต่เป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีส่วนประกอบนี้
• เพิ่มหัวบีทไม่เกิน 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไปจากการปรุงเป็นเวลานาน
• การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว จะช่วยรักษาสีหัวบีทให้คงอยู่
• ควรหั่นผักสำหรับบอร์ชท์เป็นชิ้นเล็กๆ อย่างระมัดระวัง จากนั้นจะดูสวยงามน่ารับประทาน
• ปฏิบัติตามลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง หากคุณใส่ทั้งหมดพร้อมกัน เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว บางส่วนจะยังดิบอยู่ บางส่วนจะสุกเกินไป และหัวบีทจะเปลี่ยนสี
• Borscht ที่ถูกต้องคือ Borscht แบบหนา อย่าละเลยผักและอย่าขี้เกียจที่จะหั่นผักให้มากขึ้น
• มันไม่น่ากลัวที่จะปรุง Borscht เยอะๆ - เมื่อมันสุกแล้วก็จะอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น
• มักจะเติมสมุนไพรสดและกระเทียมลงใน Borscht ที่ทำจากหัวบีทต้ม วางลงในจานและหากคุณใส่ลงในกระทะโดยตรงคุณจะต้องต้มสักครู่ - ไม่เช่นนั้นซุปจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

Borscht กะหล่ำปลีต้มเช่นเดียวกับ Borscht แบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว หากคุณกำลังอดอาหารและเลือกอาหารจานมังสวิรัติ คุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสแบบไม่มีไขมันได้

Borscht กับหัวบีทต้มและเนื้อ

• เนื้อวัวติดกระดูก - 0.6 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• ผักกาดขาว - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• หัวบีท - 0.3 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางในกระทะแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร วางไว้บนไฟ
• ล้างหัวผักกาดและวางในกระทะแยกต่างหาก เติมน้ำ. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้มีดตรวจสอบระดับความนุ่ม ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
• เมื่อน้ำในกระทะที่มีเนื้อเดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกและลดความร้อนลง เพิ่มเครื่องเทศ พริกไทยดำและออลสไปซ์ และใบกระวานใช้ได้ผลดี เมื่อเนื้อนิ่มและเริ่มหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น การเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณเดียวกันกับการเตรียมบีทรูท
• ปอกหัวบีทต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 1 x 2 เซนติเมตร
• นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ขัดและล้างแครอท ตัดมันเป็นเส้น
• ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะ ละลายเลย
• ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้วทอดจนนิ่ม
• ใส่มะเขือเทศลงไปผัด หลนสักครู่แล้วนำกระทะออกจากเตา
• กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ
• แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในน้ำซุป
• วางกระทะบนไฟแล้วนำน้ำซุปไปต้ม
• จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป เมื่อเดือดอีกครั้งให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
• หลังจากใส่กะหล่ำปลีปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักทอดและกระเทียมสับละเอียด เกลือซุปเพื่อลิ้มรส
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมหัวบีททันที รอให้ Borscht เดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงประมาณ 2-3 นาที นำกระทะออกจากเตา

ควรเทซุปลงในชามไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงหลังการเตรียม - ต้องใช้เวลาในการต้ม มันไม่เจ็บเลยที่จะใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดหนึ่งช้อนโต๊ะสับละเอียดด้วยมีดในแต่ละจาน นอกจากนี้ Borscht ที่ดีคือ pampushki ยูเครนหรือ croutons กระเทียมที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์

Borscht กับหัวบีทต้มและไก่

• อกไก่ - 0.8 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• ผักกาดขาว - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• พริกหวาน - 0.4 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม;
• หัวบีทต้ม - 0.25 กก.
• มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• สมุนไพรสด - 50 กรัม;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำน้ำซุปจากอกไก่ นำไก่ออกจากกระทะ เมื่ออกเย็นแล้ว ให้นำเนื้อสัตว์ปีกออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่กระทะ
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง แล้วใส่ในน้ำซุป วางกระทะบนเตา
• ฉีกกะหล่ำปลี วางลงในกระทะเมื่อน้ำซุปเดือด
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ปอกแครอทแล้วขูดให้หยาบ
• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก และสับเป็นเส้นเล็กๆ
• เพิ่มแครอท หัวหอม และพริกไทยลงในซุป 10 นาทีหลังกะหล่ำปลี
• ให้น้ำเดือดกับมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม พริก และแครอทลงในซุป 10 นาที เกลือ Borscht เพื่อลิ้มรส
• ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงใน 10 นาทีหลังจากใส่มะเขือเทศลงใน Borscht
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด ต้มบอร์ชท์ประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา

ปล่อยให้ Borscht ต้มใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่จาน ซุปที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร สูตรอาหารจะดึงดูดผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

Lenten Borscht กับหัวบีทต้ม

• ผักกาดขาว - 150 กรัม;
• หัวบีทต้ม - 150 กรัม;
• แครอทต้ม - 150 กรัม;
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 130 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทและหัวบีทต้มแล้ว ตัดเป็นเส้นแล้ววางในจานต่างๆ
• หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชิ้นละประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมาก
• ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
• ระบายของเหลวออกจากขวดถั่ว
• ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มเกลือและปรุงรส ปรุงจนน้ำสลัดพร้อม
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด
• เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทลงไป
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่หัวบีทลงในผัก โรยด้วยน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดและปรุงต่ออีก 5 นาที
• ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีบอร์ชท์ เพิ่มถั่วกระป๋องลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อประมาณ 7-8 นาที

คุณสามารถใช้ถั่วแช่แข็งแทนถั่วกระป๋องได้ จากนั้นจึงใส่ลงไปในน้ำซุปทันทีที่น้ำเดือด สีเขียวจะถูกเพิ่มลงในจานโดยตรง

Borscht กับหัวบีทต้มนั้นมีลักษณะที่แยกไม่ออกจากที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม รสชาติก็น่าพึงพอใจไม่น้อย คุณสามารถเปลี่ยนหัวบีทสดเป็นหัวบีทต้มได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพของอาหาร