วิธีการชงกาแฟ?

อย่างที่หลายๆ คนทราบ วิธีที่คุณชงกาแฟนั้นส่งผลต่อรสชาติของมัน แต่ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้อง เรามาดูพันธุ์กาแฟกันก่อนดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟ...

กาแฟอะไรที่จะชง

• อาราบิก้า. กาแฟประเภทนี้สามารถรับรู้ได้จากเมล็ดถั่วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและรสเปรี้ยว
• โรบัสต้ามีลักษณะเม็ดกลมและมีรสขมเล็กน้อย มีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้า
• ลิเบอริก้าหายาก มันไม่มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นเหมือนสองพันธุ์ก่อนหน้านี้

วิธีชงกาแฟแบบธรรมชาติ

เริ่มต้นด้วยการซื้อเมล็ดกาแฟจากธรรมชาติ และก่อนที่จะชงกาแฟคุณต้องบดเมล็ดพืชตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริงรู้ดีว่าด้วยวิธีนี้ กาแฟที่เหลือจะคงกลิ่นหอมเดิมไว้และไม่หมดอายุ

คุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีการชงกาแฟซึ่งจะสะดวกสำหรับคุณ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไม่มีอะไรเทียบได้กับกาแฟที่ชงในเติร์ก แต่คนที่ไม่มีพวกเติร์กในการจัดการกับวิธีการชั่วคราว บางคนไม่สามารถปฏิเสธความสะดวกสบายของเครื่องชงกาแฟได้ มาดูศิลปะการชงกาแฟในภาษาตุรกีกัน: อ่านคำแนะนำของเราและดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้อง

วิธีชงกาแฟบดในภาษาตุรกี

1. เราใส่เติร์กเปล่าที่สะอาดบนเตาเพื่อให้ความร้อนด้านล่าง จากนั้นเราจะนำมันออกจากไฟ
2. เทกาแฟบดลงไป เราคำนวณปริมาณกาแฟด้วยวิธีนี้ สำหรับน้ำ 150 กรัม คุณต้องใช้กาแฟบด 2 ช้อนชา
3. หลังจากเทกาแฟลงในเติร์กแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไป ทุกคนกำหนดปริมาณของตัวเอง
4. จากนั้นเทน้ำเย็นลงในเติร์ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำไม่เกินบริเวณที่แคบที่สุดของคอเซเว ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่ามีปฏิสัมพันธ์กับอากาศน้อยที่สุดและทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกาแฟได้มากที่สุด
5. ได้เวลาใส่ Turk ลงบนเตาแล้ว โปรดทราบว่ากาแฟบดของตุรกีจะต้องผ่านการเคี่ยว
6. เราแนะนำให้คุณอย่าออกจากเตาในขณะที่กำลังชงกาแฟอยู่ เครื่องดื่มนั้นไม่แน่นอน มันสามารถหนีไปได้ในขณะที่คุณกำลังทำสิ่งอื่นอยู่ หลังจากเปลือกโลก (โฟม) ก่อตัวบนน้ำและฟองอากาศปรากฏขึ้นที่ด้านข้าง กระบวนการเดือดจะเริ่มขึ้นและเปลือกโลกจะลอยขึ้น คุณต้องเอา Turk ออกจากกองไฟก่อนที่เปลือกโลกจะพัง พยายามป้องกันสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วเปลือกของเราเปรียบได้กับไม้ก๊อกซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศถ่ายเทรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม อีกทั้งไม่ควรเดือดรุนแรงจนมีฟองอากาศขนาดใหญ่
7. ดังนั้น คุณจึงนำชาวเติร์กออกจากกองไฟ ตอนนี้คุณต้องรอให้เปลือกโลกตกลง ยกซ้ำอีกครั้ง

วิธีชงกาแฟตุรกี

ตามธรรมเนียมแล้ว กาแฟตุรกีชงจากกาแฟอาราบิก้าเท่านั้น มักจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและกระวาน บางครั้งบางคนชงเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด แต่เมล็ดกาแฟจะยังคงลอยอยู่บนผิวน้ำ กาแฟตุรกีเป็นกาแฟฟอง! หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่าไม่ได้ชงกาแฟอย่างถูกต้อง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการชงกาแฟแบบตุรกีวิธีหนึ่ง

1. ผสมในภาชนะพิเศษ (โดยเฉพาะใน Turk) กาแฟอาราบิก้าบดกับน้ำตาล โดยปกติแล้วกาแฟตุรกีจะหวานมาก คุณสามารถใส่กาแฟและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันใน Turk (เช่น 2 ช้อนชาต่อน้ำ 150 กรัม)
2. เทกาแฟและน้ำตาลลงในน้ำ ให้นั่งแบบนี้สัก 5 นาที เพื่อให้รสชาติและกลิ่นออกมา
3. ใส่ Turk บนไฟต่ำ ปล่อยให้กาแฟเดือดช้า ๆ และสร้างฟองให้มากที่สุด
4. นำกาแฟไปต้ม แต่อย่าเดือด นำออกจากเตาแล้วใส่กลับทันที นำไปต้มอีกครั้ง

เสิร์ฟ: 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

1. กาแฟบด - 5 ช้อนชา
2. น้ำตาล - 5 ช้อนชา
3. น้ำ - 500 มล.
4. เติร์ก
5. ช้อนยาว.

วิธีการชงกาแฟที่ถูกต้อง:

ขั้นแรกให้ใส่จำนวนที่ต้องการลงในเติร์ก กาแฟบดและน้ำตาล ฉันไม่ชอบกาแฟที่แรงมาก ฉันจึงใส่หนึ่งช้อนชาพูนๆ กาแฟบดต่อน้ำ 100 กรัม

ขอแนะนำให้ชาวเติร์กเลือกปริมาตรดังกล่าวซึ่งเมื่อเติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วจะถูกเติมจนถึงจุดที่แคบที่สุด ดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการควบคุมกระบวนการต้ม

เติมน้ำเย็นลงในเติร์ก หากคุณต้องการเตรียมกาแฟในปริมาณที่แตกต่างกัน ให้เทน้ำลงในแก้วก่อนจึงจะวัดปริมาณน้ำที่ต้องการได้ จากนั้นจึงเทใส่แก้วเซซเวเท่านั้น

ผัดเนื้อหาของเติร์กด้วยช้อน ถ้าคุณกำลังจะไป ชงกาแฟในภาษาตุรกีมักจะเป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับ ช้อนพิเศษที่มีด้ามยาว. สะดวกมากเนื่องจากช้อนดังกล่าวไม่ร้อนมากนักและที่สำคัญที่สุดคือยาวพอที่จะไม่จมน้ำตายในเติร์ก

วาง Turk ลงบนเตาแล้วเปิดสูงสุด

ตอนนี้คุณต้องดูกาแฟและฟังเสียงน้ำร้อน

สิ่งสำคัญในการชงกาแฟอย่างถูกต้องคือต้องไม่ต้มเครื่องดื่ม

เมื่อโฟมเริ่มขึ้นและเสียงของน้ำร้อนเริ่มลดลง คุณต้องนำ cezve ออกจากกองไฟและรอประมาณ 5 นาทีจนกว่ากาแฟในนั้นจะเย็นลงเล็กน้อย คน กาแฟตุรกีเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ขอแนะนำให้ปิดเตาในเวลานี้ (โดยเฉพาะถ้าคุณมีเตาไฟฟ้า) เพื่อไม่ให้หัวเผาร้อนเกินไป

หลังจาก กาแฟตุรกีทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง

ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนและการแช่อีก 1-2 ครั้ง

หก ชงกาแฟอย่างถูกต้องแก้วและเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

2

คนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟอย่างน้อยเป็นครั้งคราว เครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่มีกลิ่นหอมมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ไม่แสดงออก

สามารถสั่งกาแฟคุณภาพดีได้ที่ร้านกาแฟหรือบาร์ แต่การทำด้วยตัวเองก็ง่ายมากเช่นกัน สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้เพียงธัญพืชน้ำและทัพพีเท่านั้น - ชาวเติร์ก ผู้ที่ชื่นชอบเอสเปรสโซและคาปูชิโน่สามารถใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติได้

กาแฟเป็นที่รักของคนทั่วโลก พวกเขาดื่มที่บ้านเป็นอาหารเช้า ที่ทำงาน พักเที่ยง และตอนเย็นในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร

กลิ่นหอมพิเศษที่หาตัวจับยากช่วยเติมพลังและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ของเหลวสีดำลวกช่วยขับไล่การนอนหลับและกระตุ้นสมอง เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

เครื่องดื่มลดน้ำหนักนี้ไม่มีแคลอรี่เลย ในขณะเดียวกันก็สามารถเพิ่มความหลากหลายได้ไม่รู้จบด้วยการเติมนม น้ำตาล และเครื่องเทศ

วิธีการชงกาแฟที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียม คุณจะต้องทดลองให้ดีเพื่อค้นหารสชาติที่ไม่เหมือนใคร แต่มีกฎทั่วไปที่จะช่วยให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูง

เลือกได้หลากหลาย

รสชาติของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อมากนัก แต่ขึ้นกับประเทศที่ปลูกและวิธีแปรรูปเมล็ดกาแฟ ล็อตที่ดีที่สุดมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้

มีสองสายพันธุ์หลักที่ผลิตในโลก อาราบิก้ามีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่เด่นชัด รวมทั้งมีปริมาณคาเฟอีนค่อนข้างต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟที่มีรสขมเข้มจะมีการเพิ่มโรบัสต้าซึ่งรสชาติไม่น่าสนใจนัก โรบัสต้ามีราคาถูกกว่าอาราบิก้ามาก นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการปลูกต้นกาแฟ

ธัญพืชหรือพื้นดิน?

ตัวเครื่องดื่มทำจากธัญพืชบดซึ่งสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานาน กาแฟบดจะสูญเสียกลิ่นที่ผิดปกติไป รสชาติของกาแฟจะจืดชืดและไม่แสดงออก

เป็นการดีที่สุดที่จะทำกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเองโดยการคั่วถั่วเขียวและบดให้ละเอียด หากคุณทำทั้งหมดนี้ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถวางใจได้ในผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

ถั่วคั่ว

ระหว่างการคั่ว ไม่เพียงแต่สีของถั่วจะเปลี่ยนไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของมันด้วย กาแฟที่คั่วน้อยจะออกรสเปรี้ยวและไม่เข้มพอ จากธัญพืชที่สุกเกินไปเราจะได้เครื่องดื่มสีเข้มที่มีรสขม

สำหรับการทอดที่บ้านที่เหมาะสม กระทะขนาดใหญ่จะถูกทำให้ร้อนและทาเนยด้วยอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 1 ปอนด์ ในขณะที่กวนเมล็ดกาแฟจะถูกคั่วจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ในเชิงประจักษ์เท่านั้นที่เป็นไปได้ที่จะสร้างช่วงเวลาของการสิ้นสุดของกระบวนการ พันธุ์เดียวกัน คั่วต่างกัน ย่อมได้รสชาติที่ต่างกัน

คุณต้องการอุปกรณ์พิเศษหรือไม่?

Turk ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาหรือหม้อต้มกาแฟที่ใหญ่ขึ้นได้รับการออกแบบมาสำหรับการชงกาแฟโดยเฉพาะ มีรูปร่างพิเศษและทำจากวัสดุที่เหมาะสม

โดยหลักการแล้วคุณสามารถชงเครื่องดื่มได้สองสามแก้วในจานสะอาด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้วยเล็ก ๆ.

การไม่มีพวกเติร์กไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง คุณสามารถเตรียมกาแฟในกระทะ ถ้วย หรือแม้แต่กระติกน้ำร้อน

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำจากก๊อก?

• ไม่มีกลิ่น
• โปร่งใสและไม่มีสี
• ไม่มีคลอรีน

ไม่แนะนำให้เทน้ำประปาลงในหม้อกาแฟ ควรซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดจะดีกว่า น้ำบริสุทธิ์ที่บ้านด้วยตัวกรองก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีชงกาแฟแบบเติร์ก (cezve)

Turka มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่อยู่เบื้องหลัง แต่ถึงแม้จะมีการบุกรุกของเครื่องใช้ในครัวเรือนเข้ามาในชีวิตของเราเรือลำเดิมนี้ก็ไม่ละทิ้งตำแหน่ง เฉพาะในกาแฟ Cezve ทองแดงแท้เท่านั้นที่อุดมไปด้วยฟองหนาบนพื้นผิว

วิธีดั้งเดิมบนเตา

ชาวเติร์กไม่เหมือนกับเครื่องครัวอื่นๆ เธอมีที่จับยาว มันขยายลง มีเอวแคบตรงกลาง และมีพวยกาที่สะดวกสบายด้านบน ชาวเติร์กที่ดีที่สุดทำจากทองแดง

แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณห้านาที แต่คุณต้องใช้ความอดทน คุณไม่สามารถหันไปได้สักนาทีโฟมจะขึ้นอย่างรวดเร็วและเครื่องดื่มจะหมดลงที่ขอบทันที

คุณต้องการกาแฟมากแค่ไหน

กฎที่ยอมรับโดยทั่วไปคือใส่ผงกาแฟหนึ่งถึงสองช้อนชาต่อถ้วย ไม่ควรเพิ่มความเข้มข้นอย่างมาก สิ่งนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพและจะทำให้รสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนเสียไปทำให้เครื่องดื่มมีรสขมโดยไม่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ขนาดของถ้วยกาแฟแตกต่างกันอย่างมาก และทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการทำความเข้าใจว่าควรเทผงมากแค่ไหนจึงมักมาพร้อมกับประสบการณ์

อัลกอริทึมการดำเนินการ

นักชิมที่แท้จริงปฏิบัติตามกฎและประเพณีที่แตกต่างกันนับพันในขั้นตอนการทำอาหาร แต่สำหรับผู้เริ่มต้น แค่ทำตามคำแนะนำทั่วไปก็เพียงพอแล้ว:

• กาแฟบดละเอียดถูกเทลงใน Cezve ที่อุ่นอยู่แล้วและอุ่นอีกครั้งเพื่อให้มีกลิ่นหอมออกมา
• เทน้ำ ยิ่งเย็นยิ่งดี
• อุ่น Turk ด้วยไฟอ่อน คอยสังเกตการก่อตัวของฟองครีมบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• เมื่อโฟมเริ่มลอยขึ้นถึงขอบด้านบน จะต้องถอด Turk ออกอย่างรวดเร็ว
• จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง เอาออก และทำตามขั้นตอนครั้งที่สาม

เพื่อให้ความหนาตกลงไปที่ด้านล่างเร็วขึ้นพวกเขาแตะ Turk บนโต๊ะเบา ๆ หรือเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

เวลาทำอาหาร

เวลาทำอาหารไม่สำคัญมากนัก แต่เป็นลำดับขั้นตอนที่ถูกต้อง วิธีการแบบดั้งเดิมของตะวันออกเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารช้าๆ โดยใช้ความร้อนต่ำ โดยมีฟองเพิ่มขึ้นสามเท่า การเติมน้ำตาลจะทำให้ความร้อนช้าลงยิ่งขึ้น ในขณะที่ปรับปรุงคุณภาพของครีม่า

แต่ถ้าไม่มีเวลาก่อนทำงานในตอนเช้าก็สามารถเทเมล็ดพืชบดด้วยน้ำเดือดได้ ให้รสชาติแตกต่างจากอุดมคติ แต่ก็ยังดีกว่าทันที ต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่งเสมอ - ไม่ควรต้มกาแฟ

ชาวเติร์กคืออะไร

ตามเนื้อผ้า ชาวเติร์กทำจากทองแดงหรืออลูมิเนียมที่ถูกกว่า ผลิตภัณฑ์เซรามิกเคลือบหรือไม่เคลือบพบได้น้อยกว่า มีรุ่นไฟฟ้าด้วย แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เซรามิค

คุณสมบัติหลักของชาวเติร์กคือผนังเซรามิกหนาซึ่ง:

• ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เปื้อน
• ให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• เก็บความร้อนได้ดี

จำเป็นต้องถอดเซรามิก cezve ออกจากไฟแล้วเมื่อฟองอากาศแรกปรากฏบนพื้นผิว เธอจะให้ความร้อนเป็นเวลานานและกาแฟจะลอยขึ้นไปด้านบนเอง หากคุณปล่อยให้โฟมลอยขึ้นไปที่ขอบเป็นประจำ โฟมจะหนีไปอย่างแน่นอน

ไฟฟ้า

ในความเป็นจริง Turk ไฟฟ้าเป็นกาต้มน้ำไฟฟ้าขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปหลายถ้วย มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานง่าย คุณเพียงแค่เทน้ำและเติมกาแฟบด จากนั้นเครื่องดื่มที่เติมพลังจะพร้อมได้เร็วกว่าบนเตา

นักชิมขาดโอกาสในการนำความแตกต่างมาสู่กระบวนการทำอาหารอัตโนมัติ และอุปกรณ์พกพานี้อาจมีประโยชน์ในการเดินทางหรือที่ทำงาน

สูตรอาหารตุรกียอดนิยม

หากอัลกอริทึมของการกระทำเมื่อชงกาแฟแตกต่างกันเล็กน้อยแสดงว่ามีสูตรการดื่มกาแฟมากมาย

ด้วยโฟม

โฟมหนาทึบเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันหอมระเหยถูกปล่อยออกมาจากมวลกาแฟผสมกับฟองอากาศ เป็นธัญพืชสดที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมซึ่งมีน้ำมันจำนวนมาก โฟมช่วยรักษากลิ่นหอมสร้างฉากกั้นในคอแคบของชาวเติร์ก วางช้อนลงในถ้วยแล้วเทกาแฟอย่างระมัดระวัง

กับนม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือการเติมนมลงในเครื่องดื่มที่ชงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยนมแทนน้ำ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น กาแฟเวียนนาราดด้วยวิปครีมหนึ่งฝา และไอศกรีมวางในเคลือบเย็น

โดมินิกัน

กาแฟโดมินิกันโดดเด่นด้วยคุณภาพสูง เพิ่มส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมกาแฟโดมินิกันที่แรงและขมมากเช่นเอสเปรสโซ ตามกฎแล้วจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน พวกเขาดื่มจากถ้วยเล็ก ๆ เติมน้ำตาลจำนวนมาก

อบเชย

ในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมด อบเชยเป็นเครื่องปรุงกาแฟได้ดีที่สุด ไม่เพียงแต่ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังให้ความมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดีอีกด้วย

วิธีชงกาแฟแบบต่างๆ

ในการชงกาแฟจะใช้ทั้งเครื่องครัวทั่วไปและอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ทันสมัย แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นแตกต่างกัน

ในกระทะ

หากไม่มีอะไรดีขึ้น คุณสามารถชงกาแฟในกระทะได้ คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำลงไปแล้วต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาเทผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อน้ำข้นลอยขึ้นด้านบน เครื่องดื่มก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่จนกว่าความหนาจะจมลงไปด้านล่างและคุณสามารถดื่มกาแฟได้

ในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

กาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนมีความเข้มข้นและเข้มข้น น้ำเย็นถูกเทลงในส่วนล่างและตัวกรองจะเต็มไปด้วยผงกาแฟ เครื่องชงกาแฟวางอยู่บนเตา และไอน้ำจากน้ำเดือดจะถูกดันผ่านกาแฟบด ในเวลาเดียวกัน ของเหลวที่เดือดบนพื้นผิวคล้ายกับน้ำพุร้อน เครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรวบรวมที่ด้านบนซึ่งสามารถเทลงในถ้วยได้

ในเครื่องชงกาแฟดริปแบบธรรมดา

เครื่องชงกาแฟแบบดริปมีราคาย่อมเยาที่สุด ด้วยหลักการทำงานที่เรียบง่าย ทุกคนจึงเข้าใจวิธีใช้งาน น้ำถูกเทลงในถังและเมล็ดพืชบดจะถูกเทลงในตัวกรองแบบถาวรหรือแบบใช้แล้วทิ้ง

ยังคงต้องกดปุ่มเปิดปิดและน้ำที่ผ่านกาแฟจะหยดลงในเหยือกแก้ว กาแฟผงยิ่งดื่มยิ่งเข้มข้น

ในเครื่องชงกาแฟ

ผู้สร้างเครื่องชงกาแฟจัดการเพื่อทำให้กระบวนการเป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์ น้ำและธัญพืช - นั่นคือทั้งหมดที่หน่วยต้องการ เครื่องบดเมล็ดพืชเองและเตรียมเอสเปรสโซตามพารามิเตอร์ที่ระบุ

นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟที่ออกแบบมาสำหรับกาแฟบด ผงบรรจุแน่นในเขาพิเศษที่ผ่านน้ำร้อน เทคโนโลยีล่าสุดคือเครื่องแคปซูล ซึ่งกาแฟที่เตรียมไว้จะถูกปิดผนึกในแคปซูลมาตรฐาน

ในไมโครเวฟ

ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว เตาไมโครเวฟ ชงกาแฟได้ด้วย ต้องนำเหยือกขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มหมดไป พวกเขาใส่กาแฟน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเติมน้ำ 2/3 ของปริมาตรแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีที่กำลังไฟสูงสุด

ในทรายควอทซ์

ชาวใต้เตรียมกาแฟในทรายร้อน ในการทำซ้ำขั้นตอนนี้ที่บ้านคุณต้องใช้กระทะหนาที่มีผนังสูงแล้วเติมด้วยทรายควอทซ์

เมื่อทรายอุ่นขึ้นพวกเขาก็วางเติร์กไว้ด้านบนแล้วขุดให้ลึกขึ้น จากนั้นให้ความร้อนจนโฟมขึ้น กาแฟจะอิ่มตัวมากขึ้นและเผยกลิ่นหอมได้ดีกว่าบนเตา

ในหม้อต้มกาแฟ

ด้วยปริมาตรหม้อกาแฟจึงเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ กาแฟไม่ได้ถูกต้ม แต่ถูกต้ม เทครึ่งส่วนด้วยน้ำเดือดและปิดฝาภาชนะ คุณสามารถอุดจมูกด้วยบางสิ่งได้ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมกาแฟและน้ำที่เหลือ

เครื่องดื่มจะพร้อมใน 5-7 นาที เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ให้ดียิ่งขึ้น สามารถวางหม้อกาแฟในน้ำร้อนหรือบนพื้นผิวที่อุ่นได้ในขณะนี้

กาแฟประเภทต่างๆ

หลากหลายชนิดทำให้สามารถเลือกรสชาติและวิธีการปรุงได้ตามความต้องการ

เป็นธรรมชาติ

กาแฟธรรมชาติมีข้อได้เปรียบเหนือกาแฟสำเร็จรูปอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ธัญพืช

กาแฟเม็ดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่ากาแฟบด ความสำคัญอย่างยิ่งคือระดับการคั่วซึ่งส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก

พื้น

เมล็ดจะถูกบดด้วยเครื่องบดกาแฟ บางสูตรเรียกการบดหยาบ บางสูตรเรียกการบดที่ละเอียดกว่า

คัสตาร์

การชงกาแฟเป็นเรื่องง่ายมาก ล้างแก้วด้วยน้ำร้อน ใส่กาแฟสองช้อนชา เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยจานรอง หลังจากห้านาทีเครื่องดื่มก็พร้อม

โอเรียนเต็ล

ในภาคตะวันออก กาแฟเข้มข้นเตรียมจากเมล็ดกาแฟบดละเอียดพร้อมฟองโฟมหนานุ่ม มีการเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศบางครั้งในปริมาณที่เครื่องดื่มดูหนา

ตุรกี

มันมาจากตุรกีที่มีภาชนะพิเศษสำหรับทำอาหารมาหาเรา - เติร์กและสูตรการทำอาหารยอดนิยม กาแฟตุรกีต้มช้ามากในทรายร้อน ใส่กานพลูหรืออบเชยลงไป

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องแสดงในวิดีโอ

ลูวัก

ธัญพืชของพันธุ์นี้ก่อนที่จะนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์จะผ่านลำไส้ของสัตว์ที่เรียกว่ามูซัง มีการประมวลผลด้วยการหมักและเอนไซม์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

รสชาติของกาแฟที่ชงอย่างสมบูรณ์แบบสามารถปรับปรุงได้ด้วยวิธีต่างๆ ต้องจำไว้ว่ากาแฟที่ชงสดใหม่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็ว

สามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรได้บ้าง

ให้กลิ่นหอมอบอุ่น มันมีผลการรักษา: ทำความสะอาดเลือด, ปรับปรุงเสียงและสร้างอารมณ์ที่ดี

• ดอกคาร์เนชั่น

เผ็ดและสดใสเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มและต่อต้านผลเสียของคาเฟอีน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและช่วยต่อสู้กับโรคหวัด

• ขิง.

เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นเฉพาะ ปรับปรุงการเผาผลาญ เพิ่มวิญญาณที่ดี

• พริกไทยดำ.

กลิ่นที่กระตุ้นความกระปรี้กระเปร่ากระตุ้นจิตใจ พริกไทยเป็นยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด และทำให้อุ่น

• วนิลา.

ให้กลิ่นหอมอ่อนหวาน ผ่อนคลาย และน่าตื่นเต้นในเวลาเดียวกัน

กาแฟเก็บได้นานแค่ไหน

คุณต้องดื่มกาแฟธรรมชาติทันทีหลังจากเตรียมในขณะที่ยังร้อนและมีกลิ่นหอม หลังจากครึ่งชั่วโมงกลิ่นจะหายไปและรสชาติจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ข้อยกเว้นคือเครื่องดื่มกาแฟเย็นและตัวเลือกการตั้งแคมป์ในกระติกน้ำร้อน

ทำไมกาแฟถึงขม

สำหรับกาแฟบางชนิด จำเป็นต้องมีความขมเล็กน้อย ความพร้อมใช้งานขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ระดับการคั่ว;
• เนื้อหาในส่วนผสมของโรบัสต้า
• ความแข็งแรงในการเชื่อม
• สูตรอาหาร.

ถ้ากาแฟขมเกินไป คุณสามารถรักษาได้ด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย

ทางเลือกที่เหมาะสมของกาแฟ การแปรรูปถั่ว และการเตรียมอาหารเป็นเกณฑ์หลักในการได้รับเครื่องดื่มรสชาติดีที่มีคุณภาพ สูตรอาหารที่หลากหลายทำให้สามารถสร้างตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยม กระบวนการผลิตเบียร์ที่สวยงามและสร้างสรรค์นั้นง่ายต่อการเชี่ยวชาญ มันยังคงจัดโต๊ะอย่างสวยงามล้างถ้วยด้วยน้ำเดือดและคุณสามารถเทของเหลวสีดำที่มีกลิ่นหอมได้ ดื่มกาแฟอย่างมีความสุข!

กาแฟคุณภาพ

อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นพันธุ์เนื่องจากต้นกาแฟเหล่านี้ยังแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ย่อย ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันสองแบบที่มีคำจารึกที่น่าสนใจว่า "อาราบิก้า 100 เปอร์เซ็นต์" จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

อาราบิก้ามีรสชาติที่สูงกว่าโดยมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนโรบัสต้านั้นหยาบกว่า ฝาดและแข็งแรง โรบัสต้าในรูปแบบที่บริสุทธิ์นั้นไม่เคยถูกนำไปใช้ เป็นเพียงส่วนผสมของอาราบิก้าเท่านั้น เธอให้โฟมที่มีความหนาแน่นสูงในเอสเปรสโซซึ่งเป็นที่รักของบาริสต้า

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สถานที่ของการเจริญเติบโต, ระดับของการคั่ว, การรวมกันของพันธุ์ (ถ้าเป็นส่วนผสม), สภาวะการเก็บรักษา

กาแฟที่เหมาะสมต้องบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงพร้อมวาล์วไล่ก๊าซที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกักเก็บออกซิเจน หลังจากการคั่ว กาแฟจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลายลิตรในระหว่างวัน หากคุณเห็นบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีวาล์วดังกล่าวในร้านค้า แสดงว่ากาแฟไม่ได้ถูกบรรจุทันทีหลังจากการคั่ว กาแฟจะปล่อยก๊าซออกเป็นระยะเวลาหนึ่งและสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก น้ำมันหอมระเหยจะระเหยไปบางส่วนระหว่างการไล่แก๊ส

ดูวันที่ย่าง ยิ่งใกล้วันที่วันนี้ยิ่งดี ตามหลักการแล้วไม่เกินสองสัปดาห์ แต่เป็นเรื่องยากที่จะประสบความสำเร็จแม้แต่กับร้านค้าที่เชี่ยวชาญในการขายกาแฟและชาเท่านั้น

เอาเมล็ดกาแฟ. มีหลายสาเหตุนี้.

1. กาแฟที่บดเองช่วยลดสิ่งเจือปนในถ้วย มันง่ายกว่าสำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอายที่จะผสมโรบัสต้าพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีราคาถูกกว่า หรือแม้แต่ชิกโครี มอลต์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ลงในกาแฟบด เป็นการดีกว่าที่จะบดด้วยตัวคุณเองแม้แต่ในเครื่องบดกาแฟที่ง่ายที่สุด
2. พื้นฐานของรสชาติของกาแฟ - น้ำมันหอมระเหย อย่างที่เราทราบกันดีว่าออกซิเจนเป็นศัตรูตัวฉกาจของรสชาติที่ถูกต้อง การบดก่อนการต้มโดยตรงจะทำให้ได้กลิ่นหอมของธัญพืชถึงขีดสุด
3. คุณมีพื้นที่มากขึ้นในการทดลอง กาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซต้องการการบดแบบปานกลาง สำหรับกาแฟแบบกดแบบฝรั่งเศส - แบบหยาบ และสำหรับกาแฟแบบตุรกี กาแฟควรมีลักษณะคล้ายแป้ง
4. คุณจะสามารถประเมินรูปร่างของเมล็ดพืชได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชมีขนาดเท่ากัน ทั้งด้านและทั้งหมด ความสม่ำเสมอของธัญพืชไม่รวมส่วนผสมของโรบัสต้าที่มีราคาถูกกว่า ความเงางามแสดงว่าเมล็ดข้าวนั้นเก่าและเริ่มปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาแล้ว เศษเล็กเศษน้อยจะให้ความขมขื่นเนื่องจากจะคั่วมากกว่าเมล็ดธัญพืช แน่นอนคุณสามารถเข้าใจทั้งหมดนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเปิดแพ็คและสรุปผลเกี่ยวกับผู้ผลิตในอนาคต

น้ำ

เป็นการดี - สปริง แต่คุณสามารถกรองได้ สิ่งสำคัญ - อย่าใช้น้ำโดยตรงจากก๊อกและอย่าใช้น้ำที่ต้มแล้ว

เครื่องเทศ

คนรักกาแฟบางคนใส่เกลือเล็กน้อยในระหว่างการเตรียม ซึ่งจะช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟออกมาได้ดีขึ้นและลดความขม หากคุณตัดสินใจเลือกเกลือ ให้เลือกอาหารที่บดหยาบซึ่งพบได้บ่อยที่สุด ความหลากหลายที่เพิ่มขึ้นมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะเกลือเกิน และเกลือเสริมไอโอดีนจะให้รสที่ไม่พึงประสงค์

เราถ่ายทอดจากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ - การชงกาแฟ

การทำกาแฟแบบตุรกี

การเลือกเติร์ก

ชาวเติร์กเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิออตโตมัน และอันที่จริงแล้วชื่อของอาหารจานนี้สื่อถึงต้นกำเนิดของมัน ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เรียกว่า cezve และทั้งสองชื่อมีรากฐานมาจากภาษารัสเซีย

ปัจจุบันเติร์กทำจากวัสดุหลากหลาย: ทองแดง อลูมิเนียม สแตนเลส ทองเหลือง และแม้แต่เซรามิก มีทั้งเติร์กขนาดเล็กสำหรับถ้วยขนาด 100 มล. และขนาดใหญ่สำหรับเหยือกทึบ

ในหมู่คนรักกาแฟ ชาวเติร์กตัวเล็กที่เป็นทองแดงเป็นที่ต้องการ

ทองแดงได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและปริมาตรเพียงเล็กน้อยช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของธัญพืชได้สูงสุด

เครื่องครัวอะลูมิเนียมร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่โดยหลักการแล้ว ไม่ควรใช้ทำอาหารใดๆ เนื่องจากวัสดุนี้จะทำปฏิกิริยากับอาหารเมื่อถูกความร้อน เหล็กกล้าไร้สนิมร้อนขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสาเหตุที่จุดศูนย์กลางของอุณหภูมิสูงสุดปรากฏขึ้นที่กึ่งกลางของจาน กาแฟเริ่มเดือด แม้ว่าตามขอบของอุณหภูมิจะยังไม่ถึงระดับที่ต้องการก็ตาม

เซรามิกส์และดินเหนียวยังอุ่นขึ้น แต่วัสดุเหล่านี้ยังคงให้ความร้อนแม้ว่าคุณจะนำจานออกจากเตาแล้ว โฟมจะยังคงเพิ่มขึ้นและมีความเสี่ยงที่น้ำจะท่วมโต๊ะหรือเตา เนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุน ดินเหนียวจะดูดซับกลิ่นได้ดี ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของกาแฟจะดีขึ้น แต่คุณสามารถใช้มันเพื่อชงกาแฟชนิดเดียวเท่านั้น

หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะใช้ Turk เซรามิก: มันไม่ร้อนขึ้น ในกรณีของการซื้อทองแดงให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าควรมีส่วนแทรกพิเศษที่ด้านล่างซึ่งจะเกิดการเหนี่ยวนำ

รูปแบบที่ถูกต้องที่สุดของชาวเติร์กคือกรวยแบบดั้งเดิมที่มีระฆังรูปกรวย กรวยจะไม่อนุญาตให้หนาขึ้นและกระดิ่งจะไม่อนุญาตให้โฟมลอยขึ้นเร็วเกินไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยมีประสบการณ์ใช้จานนี้มาก่อน ที่จับสามารถมีความยาวเท่าใดก็ได้ แต่ยิ่งยาวมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งสะดวกมากขึ้นในการเอาเติร์กออกจากกองไฟ

ทำอาหารในภาษาตุรกี

เราล้าง cezve เติมกาแฟบดละเอียด 1 ช้อนชาแล้วเติมน้ำเย็น 75 มล. เติมน้ำตาลหรือเกลือสองสามเม็ดก่อนที่เราจะใส่ Turk บนกองไฟที่ช้า ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้กระบวนการเดือดช้าลงและทำให้โฟมมีความหนาแน่นมากขึ้น

เราจุดไฟให้ความร้อน แต่อย่านำไปต้ม งานหลักของคุณตอนนี้คืออย่าเสียสมาธิและรอจังหวะที่โฟมลอยขึ้น จำระฆังกรวย? มันจะเพิ่มโอกาสในการจับช่วงเวลานั้นและป้องกันไม่ให้กาแฟล้นเตา

เราเอา Turk ออกจากกองไฟปล่อยให้โฟมตกลงและวางบนกองไฟอีกครั้ง โฟมควรเพิ่มขึ้นสามครั้งและคุณควรลดลงสามครั้ง กระบวนการนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในวิดีโอนี้

การใช้พวกเติร์กไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความสนใจและทักษะบางอย่าง แต่มันเป็นวิธีการชงกาแฟที่มีผู้ติดตามจำนวนมากเนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์ขั้นต่ำ: เฉพาะจานและเตาที่เหมาะสม

เตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

การเลือกเครื่องชงกาแฟ

เครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อนเครื่องแรกปรากฏขึ้นในทศวรรษที่ 1930 โดยวิธีการที่ บริษัท ที่ออกแบบพวกเขายังคงมีอยู่ในปัจจุบัน - Bialetti ของอิตาลี วันนี้ผู้ผลิตกาแฟประเภทนี้ผลิตโดย บริษัท ต่างๆ

เมื่อซื้อคุณควรเน้นวัสดุที่ใช้ทำเครื่องชงกาแฟ อย่าใช้ตัวอย่างอลูมิเนียม แต่สแตนเลสหรือเซรามิกเป็นเรื่องของรสนิยม

ให้ความสนใจกับจำนวนถ้วยที่เครื่องชงกาแฟเตรียมในแต่ละครั้ง

ในกรณีของเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน คุณจะไม่สามารถเทน้ำน้อยลงและใส่กาแฟหนึ่งช้อนเต็มเพื่อเตรียมกาแฟสำหรับตัวคุณเองแทนที่จะหกถ้วย คุณต้องปรุงอาหารในปริมาณเต็มที่เสมอ ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ผลิตแต่ละรายอาจตีความปริมาตรของถ้วยหนึ่งใบด้วยวิธีต่างๆ กัน สำหรับบางคนนี่คือ 40 มล. สำหรับบางคน - 100 ค้นหาจุดนี้ก่อนซื้อ

การปรุงอาหารในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

เราเลือกกาแฟบดปานกลางหลับไปในตัวกรอง หากพบว่าเศษกาแฟลอยอยู่ในถ้วยของคุณในภายหลัง แสดงว่าการบดนั้นไม่หยาบพอ เทน้ำลงไปที่ด้านล่างของเครื่องชงกาแฟ

ทันทีที่น้ำเดือด ยกลงจากเตา ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องกลัวการเดือดเนื่องจากกาแฟจะไม่ร้อนถึง 100 ° C น้ำภายใต้แรงดันไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะผ่านตัวกรองกาแฟและตกตะกอนที่ด้านบนของเครื่องชงกาแฟ ด้วยอุปกรณ์ไฟฟ้า ทุกอย่างจะง่ายขึ้น: ทันทีที่กาแฟพร้อม กาแฟจะปิดเอง

กระบวนการทั้งหมดแสดงรายละเอียดในวิดีโอด้านล่าง

หากระหว่างการใช้งาน มีน้ำรั่วจากด้านข้าง แสดงว่าคุณขันสกรูชิ้นส่วนหลวมๆ หรือเกินขีดสูงสุดสำหรับน้ำ

การชงกาแฟในเครื่อง Aeropress

การเลือกเครื่อง Aeropress

Aeropress เป็นหนึ่งในวิธีการชงกาแฟใหม่ล่าสุด อุปกรณ์นี้คิดค้นขึ้นในปี 2548 โดย Aerobie และได้รับความนิยมอย่างมากจนตั้งแต่ปี 2551 เป็นต้นมา การแข่งขันการชงกาแฟของ Aerobie ได้จัดขึ้นทุกปี

ไม่มีปัญหาในการเลือก Aeropress: อุปกรณ์ค่อนข้างง่าย, แพคเกจผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในแต่ละปี, ผู้ผลิตเพิ่มช้อนเพิ่มเติมสำหรับการกวน, ตัวกรองที่เปลี่ยนได้, ช่องทาง เหตุผลที่ทำให้การแข่งขันการชงกาแฟเกิดขึ้นได้ก็เพราะความซับซ้อนของการใช้อุปกรณ์ง่ายๆ นี้

การปรุงอาหารใน Aeropress

บดกาแฟ 1.5 ช้อนโต๊ะเทลงในขวด การเจียรควรมีขนาดใหญ่กว่าของชาวเติร์กเล็กน้อย คุณต้องเตรียมน้ำร้อน 200 มล. - ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 90 ° C หากคุณมี คุณสามารถเลือกอุณหภูมิที่แน่นอนได้ ถ้าไม่ให้รอสามนาทีหลังจากกาต้มน้ำเดือด

เทน้ำลงบนกาแฟ และนี่คือจุดเริ่มต้นของเวทมนตร์ รสชาติและความเข้มข้นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณเก็บกาแฟไว้ในขวดและเมื่อคุณเริ่มคน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการเปิดตัวแอปพลิเคชันพิเศษสำหรับ iOS โดยแนะนำว่าควรเก็บกาแฟไว้ในเครื่องอัดอากาศนานแค่ไหน

เจ้าของสมาร์ทโฟน Android นั้นโชคดีน้อยกว่าเล็กน้อย: พวกเขาจะสามารถใช้แอปพลิเคชันสากลที่ครอบคลุมวิธีการชงกาแฟแบบต่างๆ เท่านั้น รวมถึงมีคำแนะนำสำหรับเจ้าของเครื่องกดอากาศ

หลังจากบ่มกาแฟหนึ่งถึงสามนาทีแล้ว เราก็ใส่ตัวกรองลงบนขวดแก้ว พลิก Aeropress ขึ้นแล้วค่อยๆ ดันกาแฟผ่านตัวกรองเข้าไปในถ้วย หากลูกสูบเคลื่อนที่ได้ยาก ให้ใช้กาแฟที่หยาบขึ้นเล็กน้อยในครั้งต่อไป ขั้นตอนการทำอาหารแสดงรายละเอียดในวิดีโอนี้

Aeropress ใช้งานสะดวกมาก กะทัดรัด ทำความสะอาดง่าย ชงกาแฟได้เร็วมาก และการปรับแต่งอย่างละเอียดจะเปิดพื้นที่ที่ไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริงสำหรับการทดลองรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือวิธีการชงนี้จะไม่มีฟองกาแฟ เนื่องจากน้ำจะถูกทำให้ร้อนแยกจากธัญพืช

การชงกาแฟในเครื่องกดแบบฝรั่งเศส

การเลือกสื่อฝรั่งเศส

ตามเนื้อผ้า สื่อฝรั่งเศสทำจากแก้ว วัสดุแม้ว่าจะเปราะบาง แต่ก็เป็นกลางซึ่งไม่ทำปฏิกิริยากับเนื้อหา แต่อย่างใด รุ่นที่มีราคาแพงกว่ามีสปริงที่เชื่อถือได้มากกว่าและตัวกรองที่ทนทานต่อการใช้งานบ่อยครั้ง แต่โดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกรุ่นใด สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณกาแฟที่คุณวางแผนจะชง

ทำอาหารในสื่อฝรั่งเศส

เกี่ยวกับความซับซ้อนของการใช้เครื่องชงกาแฟแบบฝรั่งเศส Lifehacker มาเพิ่มวิดีโอสอนกันเถอะ

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองรสชาติของเครื่องดื่ม เราขอแนะนำให้คุณดูบทความเกี่ยวกับการชงกาแฟและบทความใดที่ควรค่าแก่การลอง

กาแฟมีผลโทนิคที่เข้มข้นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งกำหนดความนิยมอย่างมาก แต่การดื่มมากเกินไปอาจทำให้นอนไม่หลับ ใจสั่น และแสบร้อนกลางอกได้

เลือกกาแฟอย่างไรให้ได้กาแฟอร่อย

1. กาแฟธรรมชาติเท่านั้น กาแฟธรรมชาติผลิตเครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมละมุน ถั่วที่ไม่ผ่านการคั่วไม่เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่ม ดังนั้นจึงต้องทอดในกระทะเหล็กและบดในเครื่องบดกาแฟ รสชาติของกาแฟส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟ ปัจจัยต่างๆ เช่น ที่ตั้งของการเพาะปลูก วิธีการเก็บเกี่ยว วิธีการทำให้แห้ง ฯลฯ มีความสำคัญที่นี่ นอกจากนี้ ระดับการคั่วของธัญพืชยังส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มอีกด้วย
2. คุณควรซื้อกาแฟในร้านเฉพาะเท่านั้น
3. บรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ จะต้องไม่เสียหาย
4. เฉพาะถั่วสดเท่านั้นที่ทำให้ได้เครื่องดื่มชั้นเลิศ สามารถตรวจสอบระดับความสดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกัดเมล็ดข้าว ไม่ควรมีกลิ่นหืน ธัญพืชที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

วิธีชงกาแฟ

คุณสามารถปรุงอาหารแบบเติร์กหรือใช้เครื่องชงกาแฟก็ได้ หลังสามารถไฟฟ้าหรือสูญญากาศ ควรชงกาแฟในน้ำที่มีอุณหภูมิ 95-98 องศา หากเกินค่านี้ความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น หากคุณลดอุณหภูมิลง แสดงว่าคาเฟอีนถูกดึงออกมาในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ภาชนะปรุงอาหารต้องสะอาดหมดจด น้ำมันไขมันที่เกาะผนังทำให้เครื่องดื่มเหม็นหืน

ควรเลือกกาแฟตามประเภทของเครื่องชงกาแฟ:

• หากคุณมีเครื่องที่มีตัวกรอง ควรใช้กาแฟบดปานกลางจะดีกว่า
• การบดแบบละเอียดเหมาะสำหรับเอสเปรสโซ่มากกว่า
• หากชงกาแฟด้วยมือเมล็ดควรมีขนาดใหญ่ หากคุณใช้การบดแบบละเอียด คุณจะต้องกรองเพิ่มเติม มิฉะนั้นคุณจะได้รับ "ครอบงำ" หนา การบดที่หยาบมากไม่ได้ทำให้มีโอกาสสัมผัสถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของกาแฟได้ทั้งหมด

กฎสามข้อ: วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้อง

1. ควรชงกาแฟในปริมาณน้อย ๆ เพราะกาแฟที่ชงจากเมล็ดกาแฟสดจะมีรสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด
2. ไม่แนะนำให้ต้มกาแฟเป็นเวลานาน ไม่ต้องอุ่นซ้ำหลายครั้ง
3. คุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็ได้รับผลกระทบจากน้ำเช่นกัน ดังนั้นคุณควรใช้ของเหลวบริสุทธิ์เท่านั้น น้ำประปาไม่เหมาะสม

กาแฟสูตรต่างๆ

วิธีชงกาแฟดำ

คุณจะต้องการ:

• กาแฟธรรมชาติ - 10-12 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

1. ล้างหม้อของเครื่องชงกาแฟหรือเซซเว่ด้วยน้ำร้อน
2. เทน้ำ
3. ตั้งไฟรอจนเดือด
4. เมื่อกาแฟเดือด ยกลงจากเตา
5. น้ำตาลมักจะเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ

กาแฟตุรกีแบบตะวันออก

เอา:

• กาแฟธรรมชาติ - 10-12 กรัม
• น้ำ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม

1. ใส่กาแฟบดลงใน cezve (เติร์ก)
2. เทน้ำตาลและเทน้ำเย็น
3. นำไปต้มและนำออกจากความร้อน
4. เครื่องดื่มเสิร์ฟที่โต๊ะในชามเดียวกัน เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนเต็มลงในกาแฟเพื่อให้กาแฟข้น หลังจากนั้นสามารถเทกาแฟลงในถ้วย
5. เสิร์ฟน้ำต้มสุกแยกใส่แก้ว

ฟองกาแฟ

ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทกาแฟลงไป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลได้ จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้:

• ขิง,
• กระวาน,
• อบเชย
• วนิลา.

ในการรับเครื่องดื่มที่เติมพลังก็เพียงพอที่จะใช้น้ำ 100 มล. และกาแฟ 1 ช้อนชา ทางที่ดีควรใช้น้ำเย็นบรรจุขวด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ในขณะที่กำลังเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถอุ่นถ้วยได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำร้อนลงไป

เมื่อโฟมปรากฏในเติร์กคุณควรรอให้มืดลงและเพิ่มขึ้น ณ จุดนี้ คุณต้องเอา Turk ออกจากกองไฟ

โฟมจะหลุดออกจากนั้นภาชนะจะต้องวางบนกองไฟอีกครั้ง

จากนั้นรอการปรากฏตัวของโฟมอีกครั้ง จะต้องใส่ลงในถ้วยของคุณแล้วเทกาแฟลงไป ตัวบ่งชี้คุณภาพของเครื่องดื่มดังกล่าวคือโฟมที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงสามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยน้ำมันหอมระเหย ฟองจำนวนมากแสดงว่าเครื่องดื่มมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ข้อเท็จจริงนี้พูดถึงคุณภาพของกาแฟในอุดมคติ

กาแฟกับไอศกรีม (แก้ว)

คุณจะต้องการ:

• กาแฟธรรมชาติ - 12-14 กรัม:
• น้ำ - 100 กรัม
• - 50 กรัม.

1. ชงและกรองกาแฟดำเข้มข้น
2. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อย
3. ก่อนเสิร์ฟควรเทใส่แก้ว แก้วไวน์ หรือแก้วน้ำ
4. ตักไอศกรีมตักใส่ถ้วยเล็กๆ
5. เสิร์ฟพร้อมฟางหรือช้อนชา

กาแฟกับเหล้า

สำหรับเครื่องดื่มนี้ ใช้:

• กาแฟธรรมชาติ,
• น้ำ,
• ครีม,
• นมอบ,
• น้ำตาล,
• เหล้าวานิลลา

1. เตรียมกาแฟดำ.
2. กรองกาแฟและเพิ่มน้ำตาลและครีม
3. นำเครื่องดื่มกลับไปต้ม
4. ตีเครื่องดื่มเบา ๆ จนเป็นฟอง
5. ใส่ฟองนมสีแดงก่ำลงในถ้วย แล้วเทกาแฟลงไป
6. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเหล้า
7. ใส่วิปปิ้งครีมด้านบน
8. สามารถเสิร์ฟพร้อมช้อนชาหรือฟาง

กาแฟอียิปต์

• กาแฟธรรมชาติ - 20-25 กรัม
• น้ำ - 125 กรัม

1. เทกาแฟลงในน้ำเดือด
2. เดือดเทลงในโฟมในถ้วย
3. ทำการจัดการนี้สามครั้ง
4. จากนั้นเทกาแฟพร้อมกับตะกอนลงในถ้วยและเสิร์ฟทันที
5. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กาแฟกับครีมหรือนม

1. ชงกาแฟดำธรรมดาแล้วเทใส่ถ้วย
2. ในระหว่างการเตรียมสามารถเทนมร้อนได้หลังจากนั้นจำเป็นต้องนำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้ง
3. นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟนมแยกต่างหาก

มอคค่า"

วัตถุดิบ:

• กาแฟเข้มข้นสกัดจากธรรมชาติ - 100 มล.
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำเชื่อม - 50 กรัม

1. ชงกาแฟเข้มข้น.
2. ตีน้ำเชื่อมกับไข่แดง
3. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมนี้ลงในกองไฟ
4. คนตลอดเวลา เทกาแฟร้อนเข้มข้นลงไป
5. หลังจากเกิดฟองแล้วให้เทเครื่องดื่มลงในถ้วย

กาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำ

ได้มาจากการใช้น้ำพุร้อนหรือเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำ ไอร้อนผ่านผงกาแฟ เครื่องดื่มมีรสชาติดีกว่าชงในเครื่องชงกาแฟแบบดริป

การชงกาแฟอิตาลีในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

เครื่องชงกาแฟประเภทนี้ถือว่าดีที่สุด พวกเขาช่วยให้คุณได้กาแฟที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยโฟม ได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากกาแฟซึ่งถูกกดด้วยแรงดันสูง กาแฟถูกเทและกระแทกเข้ากับแตรพิเศษ ดังนั้นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซจึงเรียกอีกอย่างว่า carob ในการรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ผงกาแฟประมาณ 7 กรัม เติมน้ำตามต้องการ นอกจากนี้อุปกรณ์จะทำทุกอย่างเอง เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 30 วินาที เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

วิธีการชงกาแฟ

วิธีทำกาแฟแสนอร่อยในวิดีโอตุรกี

วิธีชงกาแฟแบบเติร์กที่บ้าน ความแตกต่าง:

• ใส่น้ำตาลทันทีเพื่อที่ว่าเมื่อคนน้ำตาลในถ้วยจะไม่ข้นขึ้น
• โฟมจะต้อง "จับ" นั่นคือนำออกและนำกลับมาที่กองไฟของเติร์กหลายครั้ง
• กาแฟตุรกีแท้จัดทำขึ้นในอัตรา 40-50 มล.

วิธีชงกาแฟแบบเติร์กบนเตา

เตรียมกาแฟฝรั่งเศสในสื่อฝรั่งเศส

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีสื่อฝรั่งเศส นี่คือถังลูกสูบ กาแฟวางในแก้วทนความร้อนและเทน้ำเดือด หลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้วความหนาจะถูกกดลงไปที่ด้านล่าง เครื่องดื่มนั้นยอดเยี่ยมมาก

และนี่คือคำแนะนำโดยละเอียด: วิธีชงกาแฟในสื่อฝรั่งเศส แม้ว่าจะไม่ใช่ภาษารัสเซีย แต่เนื่องจากรูปภาพและคำอธิบาย - ทุกอย่างชัดเจนมาก!

กาแฟอเมริกันในเครื่องชงกาแฟแบบกรอง

สามารถทำได้ในเครื่องชงกาแฟแบบดริปหรือแบบกรอง เครื่องชงกาแฟดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลาย เทน้ำลงในภาชนะพิเศษและกาแฟเทลงบนตะแกรงกรอง เมื่อเปิดปุ่ม "เริ่ม" คุณจะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อยภายในไม่กี่นาที แต่นักชิมหลายคนแย้งว่ากาแฟดังกล่าวไม่มีรสชาติที่อร่อย