ทำอาหารอย่างไร งูพิษแสนอร่อย: หกกฎสำคัญ

อร่อย งูพิษโปร่งใสจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่กับมะรุมหรือมัสตาร์ด - แม้แต่ผู้ที่นับทุกแคลอรี่บนจานก็ไม่น่าจะปฏิเสธอาหารจานนี้

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยได้ บางคนกลัวว่าจะไม่แข็งตัว คนอื่นพยายามปรุงเยลลี่ แต่แทนที่จะอร่อยน่ารับประทานโปร่งใสกลับกลายเป็นรูปลักษณ์ที่ไม่เด่นและกินไม่ได้

อย่างไรก็ตาม มีกฎอยู่หลายข้อ หากรู้และปฏิบัติตาม คุณก็สามารถปรุงอาหารให้อร่อยได้ง่ายๆ งูพิษโฮมเมด. มาเริ่มกันเลย

กฎข้อที่หนึ่งเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

หนึ่งในส่วนผสมหลักของเจลลี่— ขาหมูและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ส่วนที่ต่ำที่สุด ส่วนที่ลงท้ายด้วยกีบ มันคือ "อะไหล่" หมูธรรมดาเหล่านี้ที่รับประกันว่าเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวอย่างเหมาะสม

เพิ่มเนื้อสัตว์ที่เหลือตามความชอบของคุณ: อาจเป็นไก่, ไก่งวง, หมู ( ตัวเลือกที่ดี- ข้อนิ้ว) เนื้อติดกระดูก มันจะดีกว่าถ้าเนื้อมีเส้นเลือดและผิวหนังซึ่งจะช่วยให้เยลลี่แข็งตัวได้ดีขึ้น แต่ยังไงก็ต้องขาหมูอยู่แล้ว!

ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน สำหรับขาหมู 1 คู่น้ำหนักประมาณ 700 กรัม ให้ใช้เนื้อส่วนอื่นไม่เกิน 1 กิโลกรัมครึ่ง เนื้อสัตว์ที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อเยลลี่ของคุณได้ - มันจะไม่แข็งตัว

กฎข้อที่สอง. ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้แช่เนื้อสัตว์

ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อเอาเลือดที่จับตัวเป็นก้อนออกจากเนื้อ นอกจาก, ก่อนแช่เนื้อทำให้ผิวนุ่มซึ่งสามารถลอกออกได้ง่าย

ในการแช่เนื้อ ให้ใช้หม้อที่คุณจะปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยของคุณ เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้น้ำถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้ให้แช่อย่างน้อยสามชั่วโมงและดีกว่าในชั่วข้ามคืน

หลังจากแช่เนื้อแล้ว ให้ขูดขาหมูอย่างระมัดระวัง เอาเขม่าออก ในทำนองเดียวกัน ทำความสะอาดผิว (ถ้ามี) ในส่วนที่เหลือ ชิ้นส่วนเนื้อ. สะดวกที่สุดที่จะใช้มีด "ผัก" ขนาดเล็กเพื่อจุดประสงค์นี้

กฎข้อที่สาม. ระบายน้ำแรกหลังจากเดือดวุ้น

แม่บ้านบางคนละเลยขั้นตอนนี้ เพราะเชื่อว่าการขจัดคราบตะกรันด้วยช้อนแบบเจาะรูก็เพียงพอแล้ว น้ำซุปใส. อย่างไรก็ตามการระบายน้ำออกครั้งแรกคุณจะไม่เพียง แต่รับประกันความโปร่งใสของเยลลี่ แต่ยังลดจำนวนแคลอรี่ในจานสำเร็จรูปและกำจัดรสชาติเลี่ยน

หลังจากเทน้ำซุปแรกแล้วให้ล้างเนื้อหาของกระทะใต้น้ำไหลซึ่งจะช่วยขจัดโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่

เทเนื้อล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันให้ใส่ใจกับปริมาณของมัน - ควรสูงกว่าระดับเนื้อสองเซนติเมตร เทมากขึ้น - เจลลี่จะไม่มีเวลาต้มในระหว่างการปรุงอาหารตามลำดับอาจไม่แข็งตัว เทน้อยลง - คุณจะต้องเติมน้ำเพิ่มเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งจะส่งผลเสียต่อการแข็งตัวของเยลลี่อีกครั้ง

โดยวิธีการเพื่อให้เยลลี่มีความโปร่งใสอย่าให้เนื้อหาของกระทะเดือดอย่างเข้มข้น คุณต้องปรุงแอสปิคด้วยไฟเงียบ ๆ เป็นเวลาหกชั่วโมง ไม่น้อยไปกว่ากัน เฉพาะในกรณีนี้มันจะออกมาอร่อยและแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมเจลาติน

กฎข้อที่สี่เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างถูกวิธี

หลังจากปรุงเยลลี่แสนอร่อยในอนาคตของคุณเป็นเวลาห้าชั่วโมงแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งลูกลงไป มันไม่มีเหตุผลที่จะเติมผักก่อน - รสชาติทั้งหมดจะหายไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร โดยวิธีการที่อย่าปอกหัวหอมออกจากเปลือกนอก แต่เพียงล้างให้สะอาด - นี่จะทำให้น้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วมีสีทองที่น่าพึงพอใจ

คุณต้องใส่เกลือเจลลี่หลังจากทำอาหารสี่ถึงห้าชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดในตอนเริ่มต้น มิฉะนั้นเยลลี่จะเค็มได้ง่ายเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำซุปจะเดือดและเข้มข้น

ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในเนื้อเยลลี่ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุง

กฎข้อที่ห้าตัดเนื้ออย่างถูกต้อง

หลังจากที่คุณปรุงแอสปิคแสนอร่อยของคุณเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่มีรู กรองน้ำซุปผ่านกระชอน โยนหัวหอมแครอท

แยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังช่วยตัวเองด้วยมีดขนาดเล็ก หั่นเนื้อด้วยมีด (อย่าใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร) - วิธีนี้คุณจะไม่พลาดกระดูกชิ้นเล็กอย่างแน่นอน แต่กระเทียมจะดีกว่าที่จะไม่ตัด แต่ต้องผ่านการกด ในกรณีนี้จะมีการกระจายในเนื้ออย่างเท่าเทียมกัน

อย่าทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อน - พวกมันจะให้ความแข็งแรงแก่เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วหั่นให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อ "ดี"

หลังจากกระจายเนื้อในถาดแล้วให้เติมน้ำซุป ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้กวนน้ำซุป

กฎข้อที่หกตรวจสอบอุณหภูมิที่เหมาะสม

เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวได้ดี ต้องใช้อุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ในห้องครัวแม้บนขอบหน้าต่างเย็น ๆ ใกล้หน้าต่างเยลลี่จะไม่หยุด นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะนำมันออกไปที่ระเบียง / ชานในฤดูหนาว - งูพิษแช่แข็งจะสูญเสียมันไปอย่างถาวร เนื้อละเอียดอ่อนอย่างที่พวกเขาพูดว่า "หยุด" (ข้อยกเว้นคือชานหุ้มฉนวนเคลือบ)

ในมุมมองข้างต้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการแข็งตัวของเยลลี่ - ชั้นกลางของตู้เย็น ถาดที่มีแอสปิคสามารถวางซ้อนทับกันได้เพื่อประหยัดพื้นที่ แน่นอนว่าหลังจากทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและปิดฝาแต่ละถาดแล้ว เขียง. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เจลลี่จะแข็งตัวภายในสี่ถึงห้าชั่วโมง

โดยวิธีการถ้าคุณปิดฝาเยลลี่ให้รอจนกว่ามันจะเริ่ม "จับ" มิฉะนั้นฝาจะติดกับเยลลี่แช่แข็งและนำออกโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ อาหารพร้อมจะเป็นไปไม่ได้

และต่อไป. จากพื้นผิว พร้อมเยลลี่อย่าลบทุกอย่างพร้อมกัน น้ำมันหมูละลาย- มันจะปกป้องเยลลี่จากการ "คดเคี้ยว"

โดยหลักการแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นกฎพื้นฐานซึ่งคุณจะสามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยได้ อย่างที่คุณเห็นมีไม่กี่คนและทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ขอให้โชคดีกับอาหารจานนี้!

คำอธิบาย

เนื้อเจลลี่หรือเยลลี่ที่เราจะปรุงในวันนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด จานเทศกาล. ไม่ค่อยเตรียมเป็นส่วนๆ แต่จะเต็มไปด้วยไม่มีที่สิ้นสุด แม่พิมพ์เหล็กชั้นวางตู้เย็น. การปรุงเยลลี่เล็กน้อยนั้นไร้เหตุผล ใช้เวลานานในการเตรียมเนื้อจำนวนมากเข้าไปในน้ำซุปอีกครั้ง ดังนั้นแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียจึงตุนสิ่งนี้ จานอร่อยหนึ่งสัปดาห์ข้างหน้า

หากคุณไม่รู้และไม่เคยลองทำวุ้นเนื้ออย่าสิ้นหวัง ของเรา สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเรียนรู้ทุกสิ่งได้อย่างรวดเร็ว เราจะแบ่งปันความซับซ้อนของการเตรียมน้ำซุปกับคุณ เขาคือผู้ที่มีบทบาทสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในรสชาติเยลลี่ในอนาคต การบรรจุควรเป็นทั้งเนื้อสัตว์และผักในเวลาเดียวกัน ไม่มีองค์ประกอบใดที่โดดเด่นกว่าอย่างชัดเจนจากนั้นเจลลี่จะแข็งตัวอย่างถูกต้องและตรงตามลักษณะทั้งหมด สูตรคลาสสิก. พร้อมลองทำวุ้นเนื้อกับเราหรือยัง? แล้วไปซื้อของ

วัตถุดิบ

• 
  (1.5 กก.)
• 
  (1 กก.)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (10 ชิ้น.)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (8 กานพลู)
• 
  (140 ก.)
• 
  (10 ชิ้น.)
• 
  (1 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อเยลลี่ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพอใจจากนั้นแช่แข็งเราจะใช้เนื้อติดกระดูก มาเตรียมก้านกันเถอะ



ซี่โครงเนื้อก็เหมาะเช่นกันดังนั้นเราจะเตรียมมันด้วย



หยิบกระทะขนาดใหญ่และเติมเนื้อและน้ำ 3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว น้ำเย็น. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อมีขนาดใหญ่พอที่จะปิดเนื้อได้ทั้งหมด เราต้มน้ำซุปในอนาคตของเรา จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เนื้อจะเกิดฟองซึ่งต้องเอาขึ้นจากผิวน้ำทุกครั้ง ควรปรุงน้ำซุปโดยไม่ปิดฝา



ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารให้เตรียมผัก เราล้างและทำความสะอาดแครอทเราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม



เมื่อน้ำซุปพร้อมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่แครอท หัวหอม พริกหยวก และ ใบกระวาน. เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส



จาก น้ำซุปพร้อมนำเนื้อและแครอทออกมาแล้วกรองผ่านตะแกรง



แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นเส้นใยเล็กๆ วางไว้ในรูปทรงที่เหมาะสมกว้าง ด้านข้างของเธอควรอยู่ต่ำ



ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด พวกเขาโรยเนื้อในรูปแบบ



กรอกแบบฟอร์มด้วยน้ำซุปที่ทำให้เย็นลง



ตัดแครอทเป็นวงเล็ก ๆ ตัดแม่พิมพ์ออกจากพวกเขาหรือเพิ่มทั้งหมดลงในเยลลี่



เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้วให้ส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัวและพร้อม จะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง เสิร์ฟจานและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ เจลลี่เนื้อพร้อมแล้ว



อร่อย!

อร่อยมากและ งูพิษที่อุดมไปด้วยมาจาก ขาเนื้อ. ในการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ ก่อนต้มให้เย็น ควรแช่ขาวัวในน้ำเย็นสะอาด เปลี่ยนทุก 2-3 ชั่วโมง คุณต้องปรุงงูพิษจากขาเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการเดือด - จากนั้นน้ำซุปจะโปร่งใส

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อขา, ผัก, เกลือ, เครื่องเทศ

หลังจากแช่เนื้อแล้วให้ส่งไปที่กระทะแล้วเทน้ำตามอำเภอใจ ตั้งไฟและรอให้เดือด

ในขณะที่น้ำเดือดในกระทะคุณต้องเตรียมผัก ที่นี่เราใช้สองเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : อบหัวหอมและแครอทในกระทะ ดังนั้นน้ำซุปจะสว่างขึ้นและอร่อยขึ้น ล้างแครอทและหั่นตามยาวเป็น 2-3 ส่วนแล้วใส่หัวหอมในกระทะแห้งในแกลบ อบประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้รอ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ แล้วเทลงไป น้ำสะอาด 2 นิ้วเหนือระดับเนื้อ.

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ปิดฝาหม้อ หากน้ำเดือดให้เติมน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย หลังจาก 4 ชั่วโมงเกลือน้ำซุปเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรใบกระวานและผัก ต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นและแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อลงในชามลึก

ทำให้น้ำซุปเย็นลงและกรองผ่านกระชอนหรือผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นเทเนื้อลงในชามด้วย

วางชามในที่เย็นเพื่อให้น้ำซุปเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำเยลลี่ออกจากขาเนื้อในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เสิร์ฟวุ้นสำเร็จรูปกับมัสตาร์ดหรือมะรุม อร่อย!

แอสปิคได้รับการพิจารณา "ฤดูหนาว"จาน.

เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียง

มีหลายสูตรสำหรับการทำวุ้นเนื้อ แต่แม่บ้านแต่ละคนได้รับ "ในแบบของเธอเอง"

วันนี้เราแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเยลลี่เนื้อของเราเอง

เนื้อเยลลี่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ส่วนผสมหลักคือเนื้อวัวติดกระดูกเสมอ

เนื้อเยลลี่แท้ทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิด

เหมาะที่สุด - ใบกระวาน, เครื่องเทศและถั่วและตะวันออก - ขิง, โหระพา, กานพลู

ต้องสดแน่นอน หัวหอมแครอทเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง - ผักชีฝรั่งสด, ไข่

เสิร์ฟ – มัสตาร์ดที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้.

ใส่เนื้อและขาลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ น้ำซุปต้มด้วยแก๊สช้าๆ ขจัดฟองออกในช่วงสิบห้าถึงยี่สิบนาทีแรก หลังจากผ่านไปห้าหรือหกชั่วโมง ผักสด เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในน้ำซุป ปล่อยให้มันเดือด

นำเนื้อออกมาด้วยช้อน slotted วางบนจานและปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ อย่าลืมกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

เนื้อสับละเอียดหรือมีเส้นใยวางในแม่พิมพ์ โรยด้วยกระเทียม ตกแต่งด้วยแครอท สมุนไพร ไข่ ถั่วลันเตา มะกอก และเทน้ำซุป

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หนาวพร้อม!

เนื้อเยลลี่ "สไปซี่"

นี่เป็นสูตรสำหรับเยลลี่จากเนื้อวัวเท่านั้น รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของจานจะให้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

เนื้อหนึ่งกิโลกรัมพร้อมกระดูก

แครอทสามหัว

กระเปาะ;

ใบกระวานสองใบ

โหระพาสิบห้ากรัม

ผักชีฝรั่งสด;

พริกไทย;

ดอกคาร์เนชั่น;

กระเทียมสามกลีบ

มัสตาร์ด;

หนึ่งตาราง น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

หนึ่งชา ช้อน กรดน้ำส้ม.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อติดกระดูก, แครอท, หัวหอม, lavrushka และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นไหลสามลิตร ใส่ไฟช้าเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากเดือดแล้วน้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรง เนื้อวางบนจานปล่อยให้เย็นและสับละเอียด

ผักชีฝรั่งสับ กระเทียม มัสตาร์ด น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูผสมกับเนื้อสับ

ในรูปแบบพิเศษเทน้ำซุปเล็กน้อยวางเนื้อและน้ำซุปเทอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

เจลลี่เนื้อ "คลาสสิค"

การผสมผสานระหว่างเนื้อน่องและเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มจะทำให้เยลลี่ของคุณเข้มข้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

ขาเนื้อหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

เนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม

หนึ่งหลอด;

หนึ่งแครอท:

พริกไทยยี่สิบเม็ด

ใบกระวานสามใบ

หัวกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

น้ำซุปหลักปรุงจากเนื้อขา เติมน้ำให้เต็มแล้วนำไปต้มด้วยแก๊สแรง หลังจากผ่านไปห้านาทีน้ำซุปจะไหลออกล้างขาแล้วเทน้ำไหลอีกครั้ง

น้ำซุปรองสำหรับก๊าซที่ช้าควรเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง การเดือดไม่ควรทำให้เดือด แต่ควรเป็นฟองเล็กๆ ที่เพิ่มขึ้นช้าๆ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาห้าถึงหกชั่วโมง

ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง ใส่ด้านแบนลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย แครอทปอกเปลือกและเหลือไว้ทั้งลูก ต้มเนื้อในน้ำซุปในกระทะแยกต่างหาก หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร เนื้อลูกวัวและผักจะถูกเพิ่มเข้าไปในขา แก๊สเพิ่มขึ้นและปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง โยนเครื่องเทศและเกลือ

นำเนื้อและกระดูกออกจากน้ำซุปที่ต้มแล้ว กรองผ่านกระทะ กระดูกอ่อนต้มแยกออกจากกระดูกสับละเอียดพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

กระเทียมผ่านการกดหรือสับละเอียดใส่เนื้อและผสม เนื้อลูกวัววางอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์สำหรับเจลลี่ เทน้ำซุป เพื่อให้เนื้ออยู่ด้านล่างและน้ำซุปอยู่ด้านบนคุณต้องเทด้วยช้อนโดยไม่ต้องผสมส่วนผสม แบบฟอร์มที่กรอกจะถูกทำความสะอาดในที่เย็น แต่ไม่อยู่ในตู้เย็น

เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

ที่สุด วิธีที่รวดเร็วการปรุงอาหารเนื้อเยลลี่ - นี่คือเนื้อเยลลี่จากผู้เล่นหลายคน เวลาขั้นต่ำ ประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ:

ขาหมู 2 ขา (700 กรัม);

เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่งบนกระดูก

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

ใบกระวานห้าใบ

เกลือและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขาหมูล้างให้สะอาด วางในชามแล้วเท น้ำเย็น. ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง จากนั้นระบายน้ำออกจากขาแล้วล้างอีกครั้ง ล้างเนื้อวัว ปอกเปลือกแครอท ขาหมู, เนื้อวัว, แครอททั้งหมด, ใบกระวาน, พริกไทยใส่ในกระทะจากผู้เล่นหลายคน เทเนื้อด้วยน้ำ เพิ่มเกลือ เลือกโหมดเยลลี่

เนื้อและขาถูกนำออกจากน้ำซุป ถ่ายโอนไปยังชาม เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก แครอทถูกนำออกไป พวกมันไม่จำเป็นอีกต่อไป เนื้อวางในรูปแบบที่เจลลี่จะแข็งตัว น้ำซุปถูกกรองและเทลงในแม่พิมพ์ กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดใส่น้ำซุป เจลลี่ถูกวางไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว อร่อย!

เนื้อน่องเยลลี่

คุณจะต้องมีเนื้อน่องและข้อนิ้ว โดยปกติแล้วเยลลี่ชนิดนี้จะมีไขมันค่อนข้างมากและ "เหนียว" ซึ่งไม่ต้องใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:

ขาและขาเนื้อสี่กิโลกรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่สองดวง

แครอทสามหัว

หัวกระเทียม

น้ำสี่ลิตร

ลาฟรัชกา;

พริกไทยดำ (ถั่ว);

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เทน้ำและล้างให้สะอาดให้ปราศจากเศษกระดูก ขาถูกขูดด้วยมีดและเลื่อย

ใส่เนื้อกระดูกและขาลงในหม้อขนาดใหญ่หรือถังเคลือบด้วยน้ำ เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้าชั่วโมง ปิดฝา

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหัวหอมปอกเปลือกกระเทียมและแครอททั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป เกลือเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากนั้นวุ้นควรเดือดอีกสองชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้วแครอทและหัวหอมจะถูกนำออกจากน้ำซุปเนื้อต้มและกระดูกจะวางบนจาน ปล่อยให้เย็นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้วางในแม่พิมพ์ ในการตกแต่งด้านล่างของแม่พิมพ์คุณสามารถใส่แครอทต้มสมุนไพรสดไข่ โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียด เทน้ำซุปที่กรองลงในแม่พิมพ์ปิดและทิ้งไว้ในที่เย็น

เนื้อเยลลี่กับซี่โครง

จาก ซี่โครงเนื้อทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับเยลลี่ เพิ่มหัวหอมมากขึ้น เฉพาะทั้งหัว

วัตถุดิบ:

เนื้อน่องติดกระดูก (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง);

ซี่โครงเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสองร้อยกรัม

หนึ่งหรือสองแครอท

เครื่องเทศและถั่ว

ใบกระวาน

หัวกระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

วางน่องไก่สดและซี่โครงลงในกระทะใบใหญ่แล้วปิดฝาด้วยน้ำเย็น

บน ไฟแรงปล่อยให้เนื้อเดือด จากนั้นลดก๊าซลงและต้มน้ำซุปเป็นเวลาหกชั่วโมง นำโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก ปอกหัวหอมและแครอท หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ลงในน้ำซุป ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเกลือด้วย

จากนั้นนำผัก เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศออกจากน้ำซุป เหลือแครอทไว้ตกแต่งเนื้อเยลลี่ แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับละเอียด

ใน รูปร่างพิเศษกระจายเนื้อในชั้นโรยด้วยกระเทียมผ่านการกด

น้ำซุปถูกกรองผ่านตะแกรงและเทเนื้อลงไป วางวุ้นไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟให้เอาไขมันออกจากด้านบน

เนื้อเจลลี่และไก่

เนื้อไก่จะทำให้เนื้อเยลลี่มีความนุ่มและยังรับประกันได้ว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

หางลูกวัว;

ขาหมู

สองหลอด;

ขิงและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เนื้อล้างและวางในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำประปา ใส่หัวหอมปอกเปลือก กระเทียม ขิง และเกลือ ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง

หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว น้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรง แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับละเอียด วางในรูปแบบส่วนเพิ่ม กระเทียมสดและขิง เทลงในน้ำซุปและแช่เย็นจนเซ็ตตัว

เจลลี่เนื้อกับเจลาติน

พิจารณาสูตรการทำเยลลี่เนื้อด้วยการเติมเจลาติน ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่มีส่วนช่วยในการแข็งตัวอย่างรวดเร็วเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวหกร้อยกรัม

เจลาตินหนึ่งถุง

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

หนึ่งแครอท

พริกไทย;

ลาฟรัชกา;

วิธีทำอาหาร:

เนื้อถูกล้างและหย่อนลงในหม้อใบใหญ่หรือถังเคลือบ เติมน้ำแล้วตั้งไฟแรง

หลังจากเดือดแก๊สจะลดลงและน้ำซุปจะเดือดเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ถอดโฟมออก สะดวกที่สุดในการเอาโฟมออกด้วยช้อนแบบเจาะรู

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง เกลือ หัวหอม แครอท และพริกไทย จะถูกเติมลงในเยลลี่ ปรุงอาหารอีกชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ใบกระวาน

จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทเจลาตินลงในแก้ว น้ำเดือด. เจลาตินควรบวมและยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ผัดและเทลงในน้ำซุป

เนื้อวางในแม่พิมพ์หรือแผ่นลึกแล้วเทน้ำซุปที่กรองผ่านผ้าโปร่ง ทิ้งไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว

เนื้อเยลลี่และหมู

ใส่ขาหมูลงในเนื้อน่อง

วัตถุดิบ:

ขาหมูเจ็ดร้อยกรัม

เนื้อน่องครึ่งกิโลกรัม

กระเปาะกระเปาะ;

แครอทสามหัว

กระเทียมสี่กลีบ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อล้างให้สะอาด ปอกหัวหอมและแครอท กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำและใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำซุปจะเค็ม เนื้อจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted ปล่อยให้เย็นและแยกออกจากกระดูก แบ่งเป็นเส้นใยและวางเป็นรูปเป็นร่าง วางแครอทสับและกระเทียมไว้ด้านบน น้ำซุปถูกกรองและเทเนื้อลงไป ใส่ตู้เย็นข้ามคืน

ควรใช้ขาสำหรับเจลลี่ที่ผ่านการประมวลผลแล้วและแปรรูปเป็นหลายส่วน หากจำเป็น ให้แช่ขาและแช่ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงขูดออก

ถ้าปิดแบบให้เยลลี่แข็งตัว ติดฟิล์มก่อนเสิร์ฟสามารถดึงออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ง่าย

ในการทำให้เยลลี่แข็งตัว คุณสามารถใช้จานอบแบบถอดได้ทั่วไป จากนั้นปูด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้รั่วซึม

เพื่อให้ขาพอดีกับภาชนะสำหรับทำอาหารหน่อไม้ฝรั่งพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อน

อัตราส่วนของน้ำและเนื้อสัตว์เมื่อปรุงน้ำซุปสำหรับเยลลี่ควรเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง

เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวเร็วขึ้นเจลาตินที่กินได้จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป

Kholodets - ดั้งเดิม จานรัสเซียจากเนื้อสัตว์และน้ำซุปแช่แข็งที่เราชอบทำในวันหยุด โดยเฉพาะในฤดูหนาว สำหรับหลายๆ คน เจลลี่มีความสำคัญพอๆ กับ จานบังคับด้านหลัง ตารางปีใหม่เหมือนโอลิเวียร์ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับในการทำเยลลี่ของตัวเอง สูตรอาหารจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น รสนิยมและความชอบสำหรับอาหารจานนี้เกิดขึ้นในครอบครัวในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บางคนชอบเนื้อเย็นโดยเฉพาะจากหมูในขณะที่บางคนเพิ่มเนื้อไก่หรือเนื้อวัวลงไป บ่อยครั้งที่พบเนื้อสัตว์ทุกประเภทในงูพิษแช่แข็งที่มีกลิ่นหอม ชุดของเครื่องเทศที่ชื่นชอบเป็นรายบุคคล

บ่อยครั้งที่เยลลี่ปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งจนกระทั่งมีสูตรอาหารที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และผักและสมุนไพรเพิ่มเติม คุณสามารถบดเนื้อเป็นเนื้อสับและปรุงอาหารได้อย่างน่าพอใจและ งูพิษเนื้อ, เนื้อแน่น หรือคุณสามารถทำน้ำซุปแช่แข็งที่บางและใสที่จะละลายบนลิ้นราวกับมีเวทมนตร์

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่รวมเข้าด้วยกันคือในกรณีส่วนใหญ่งูพิษจะปรุงโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แต่จะใช้น้ำซุปข้นเข้มข้นที่มีความเข้มข้นสูงเท่านั้นซึ่งจะแข็งตัวในตัวเอง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำซุปปรุงจากซากสัตว์ที่มี จำนวนมากเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนซึ่งให้คุณสมบัติดังกล่าวกับน้ำซุป โดยปกติจะใช้ขา, หาง, หูสำหรับเยลลี่ ทุกที่ที่มีกระดูก ข้อต่อ กระดูกอ่อน และผิวหนัง นอกจากความร่ำรวยแล้วน้ำซุปดังกล่าวยังมีรสชาติพิเศษอีกด้วย แต่สำหรับช่อดอกไม้ที่สมบูรณ์และความสมบูรณ์ของจานเนื้อจะเหมาะที่สุดซึ่งเพิ่มเข้ามาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่เหมือนกับกระดูกและข้อต่อในจานที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณต้องการทำให้งูพิษสวยงามและสวยงามให้ใส่ผักสับมะกอกใบเขียวลงไป ขั้นตอนนี้จะทำก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ เพื่อที่ว่าเมื่อมันแข็งตัว ความสวยงามหรูหราทั้งหมดนี้จะยังคงอยู่ข้างใน

การทำวุ้นเองค่อนข้างยากและใช้เวลานาน โดยเฉพาะวุ้น ขาหมู กว่าจะสุกใช้เวลานาน เจลลี่ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเจลาตินแม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่ามันจะแข็งหรือไม่ แต่ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดกระบวนการทำอาหารจะประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ในตอนท้ายนั้นคุ้มค่ากับความพยายามและที่สำคัญที่สุดคือเยลลี่เนื้อนุ่มที่ปรุงอย่างเหมาะสมจากขาหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยมากสำหรับวันหยุดหรือแม้แต่ทุกวัน

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. เราส่งขาหมู, เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่, แครอทและหัวหอมลงในกระทะขนาด 5 ลิตร เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดวุ้นจะต้องใส่เกลือโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้วุ้นกลายเป็นสีโปร่งใส

2. ปรุงหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เรานำผักออกจากกระทะหลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง

3. ก่อนความพร้อม 30 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เรานำเนื้อออกมาปรุงน้ำซุปอีก 15 นาที เรากรองน้ำซุป

4. เราแยกเนื้อออกเป็นเส้นใยทำด้วยมือของเราเพื่อคลำและเอากระดูกทั้งหมดออก

5. วางของตกแต่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ มะกอกสับและผักใบเขียวสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

6. ใส่เนื้อลงในแม่พิมพ์เติมน้ำซุป ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟให้วางเยลลี่ลงบนจานโดยคว่ำแบบฟอร์มลง หากคุณทำตามทุกข้อในสูตร เจลลี่ขาหมูจะยืดหยุ่น คงรูปได้ดี และไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เยลลี่ใสๆ หอมๆ อร่อยๆ พร้อมเริ่มทานได้เลย

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• ขาหมูแปรรูป - 1.3 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 210 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบลอเรล, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น;
• สีเขียว - ใช้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อด้วยน้ำใส่ในกระทะเติมน้ำให้น้ำท่วมเนื้อ เราเปิดไฟรอให้เดือดและนำโฟมออก

2. ลดความร้อนปิดฝาหม้อทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง เกลือ พริกไทย น้ำซุป ใส่ผักและใบกระวาน ปรุงต่ออีก 60 นาที

3. นำผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ในจานแยกต่างหาก ปล่อยให้น้ำซุปเย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

4. เราตัด จัดเรียง และหั่นเนื้อซึ่งจะถูกเพิ่มลงในเยลลี่โดยตรง ใช้เฉพาะชิ้นที่คุณจะกิน

5. เราเห็นไขมันบนพื้นผิวของน้ำซุปต้องกำจัดออก หากคุณทิ้งไว้บนพื้นผิวที่เสร็จแล้ว งูพิษแช่แข็งเกิดเป็นชั้นไขมันหนาสีขาวจับตัวเป็นก้อน

6. รวมเนื้อกับน้ำซุป จำนวนเล็กน้อยทิ้งเนื้อไว้สำหรับตกแต่ง คนให้เข้ากันแล้ววางลงบนจานร้อน

7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ ส่งกระเทียมผ่านการกด

8. ตัดแครอทเป็นวงกลมหรือดอกไม้บาง ๆ ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มและผักใบเขียวที่นั่นด้วย

9. แก้ไขการตกแต่งด้วยเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่เพื่อไม่ให้หนีไปไหน

10. เทเนื้อกับน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ด้วยทัพพีปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

11. ก่อนเสิร์ฟต้องขจัดชั้นไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ไม่เพียง แต่ทำให้เสีย รูปร่างแต่ก็ไม่ค่อยถูกปากเช่นกัน

12. เราเลื่อนเจลลี่ไปที่พื้นผิวตกแต่ง

เสิร์ฟเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด อย่าลืมเกี่ยวกับมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง เครื่องปรุงรสทั้งสองนี้เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเยลลี่โฮมเมด

เนื้อเยลลี่ที่เตรียมตามสูตรนี้คือ จานอิสระในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เจลาติน เยลลี่จะแข็งตัวเองหากปรุงจากส่วนที่ถูกต้องของซากสัตว์ เช่น หู หาง หรือขาหมู สำหรับเยลลี่เนื้อ ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนของขา ซึ่งเรียกว่าโมโตลีกา (มอเตอร์สกี) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือข้อเข่าที่มีข้อต่อ เป็นเนื้อเยื่อของข้อต่อที่ทำให้สามารถสร้างน้ำซุปที่ข้นและตั้งตัวดีได้ ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเจลลี่ แน่นอนว่ารสชาติของเนื้อวัวจะแตกต่างจากเนื้อหมู กลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวจะทำให้วุ้นมีคุณสมบัติ สีของวุ้นก็จะเข้มขึ้นตามไปด้วย น้ำซุปเนื้อ. ในตัวอย่างของฉัน ฉันจะแสดงวิธีทำเยลลี่ด้วยเครื่องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน ชิ้นใหญ่หั่นเนื้อด้วยมีดหรือแยกชิ้นเป็นเส้นใย เลือกตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อมอเตอร์สกี (ส่วนของขากับข้อต่อ) - 1 กก.
• เนื้อ - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เทเนื้อด้วยน้ำหลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ส่งผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง นำโฟมออกเมื่อเดือด ซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปและเยลลี่ใส

2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ปรุงเนื้อต่อไป เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาและแยกเนื้อออกจากกระดูก เราส่งเนื้อต้มและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทเนื้อสับกับน้ำซุปที่กรองแล้วผสมให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำบด

4. นำเยลลี่เนื้อเย็นใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว ภาชนะที่จะแข็งตัวควรปิดฝาให้ดีที่สุดและถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้ฟิล์มยึด

เจลลี่พร้อมตกแต่งด้วยสีเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะ ตัดเป็น ชิ้นแบ่งและให้บริการด้วย เครื่องเทศร้อนและซอส อร่อย!

คนมีเวลาน้อยก็ปรุงวุ้นตามได้" สูตรขี้เกียจ". กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง การเตรียมเจลลี่นั้นง่ายมากปัญหาหลักคือการหาสตูว์คุณภาพสูงจริงๆ เป็นการดีที่คุณต้องใช้สตูว์ การปรุงอาหารที่บ้านควรตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ร้านค้าล่วงหน้า เนื่องจากสตูว์เองไม่มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการทำให้เยลลี่ข้นขึ้นเธอจึงต้องช่วยในเรื่องนี้ บน ความช่วยเหลือจะมาเจลาตินธรรมดาซึ่งจะให้ความสม่ำเสมอเหมือนวุ้นที่ต้องการ

สินค้า:

• สตูว์เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทย - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเจือจางตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักไว้ให้พองตัว

2. โอนแครอท, พริกไทย, หัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 500 มิลลิลิตร เปิดเตาปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที

3. เราออกจากสตูว์ ชิ้นใหญ่เนื้อและหั่นใส่ในแม่พิมพ์ เทส่วนที่เหลือของโถลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

4. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและรวมกับเจลาตินที่บวม คนและผ่านตะแกรงอีกครั้ง

5. หั่นแครอทต้มเป็นวงกลม เราใช้วงกลม 3 วงผ่าครึ่งแล้วส่งไปยังเนื้อโรยด้วยต้นหอมแห้ง

6. เติมสตูว์ด้วยน้ำซุป ปิดฝาภาชนะหลังจากเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของสตูว์และเจลาตินอาจดูผิดปกติ แต่ตอนนี้ชอบความเรียบง่ายของการทำอาหาร ให้ชิมเยลลี่จากการตุ๋นปรุงตาม สูตรด่วนไม่แตกต่างจากคลาสสิก

การตกแต่งโต๊ะเทศกาลอีกอย่างอาจเป็นเนื้อเยลลี่ที่ดูเหมือนแฮม รสชาติของแฮมนุ่มละมุนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไม่ใส่วัตถุกันเสีย

สินค้า:

• ขาหมู - 3 ชิ้น;
• หูหมู - 6 ชิ้น;
• ขาหมู - 2600 กรัม
• คอหมูกับกระดูก - 1.8 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 600 กรัม
• กระเทียม, เกลือ, ลอเรล, พริกไทย - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. เราใส่หมูลงในกระทะเติมน้ำเปิดเตา หากมีเศษขนที่แฮนด์จับและหู ให้โกนออกด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง

2. หลังจากเดือดใส่หมูในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ดังนั้นเราจึงเอาเกล็ดออกจากเนื้อสัตว์

3. เราเปลี่ยนหมูที่สะอาดลงในกระทะใส่หัวหอมขึ้นฉ่ายลงไปแล้วเติมน้ำ เปิดไฟ ขจัดตะกรันด้วยช้อนที่มีรู

4. ปิดฝาหม้อปล่อยให้เนื้อสุกช้าๆเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ

5. นำหมูที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุป พักให้เย็น เนื้อแยกออกจากกระดูกหู

6. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง

7. แบบฟอร์มจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่หูลงในแบบตามด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และน้ำซุปที่เข้มข้น

8. ใช้ส้อมกระจายน้ำซุปให้ทั่วแบบฟอร์ม เราห่อหูห่อด้วยฟิล์ม เราวางฟอร์มภายใต้ความกดดัน จัดส่งไปที่ ช่องแช่เย็นเพื่อให้แฮมของเราแข็งตัว

9. ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเหมือนแฮมทั่วไป

เราวางชิ้นส่วนของเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วอย่างสวยงามบนจาน โรยหน้าด้วยผักและใบผักกาด พร้อมเสิร์ฟ ตารางเทศกาลกับมัสตาร์ดและมะรุม อร่อยและดูน่ารับประทานมาก!

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเยลลี่ในหม้อหุงช้าเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วใส่ โปรแกรมที่ต้องการและอาหารจะพร้อมค้างคืน หลังจากนั้นคุณต้องนำจานออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง

คุณจะต้องการ:

• หูหมู - 1 ชิ้น;
• กีบหมู - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 130 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ.

การทำอาหาร:

1. เราใส่ชิ้นส่วนของหมูและไก่ที่ล้างและทำความสะอาดขนแปรงแล้วลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน มาก ชิ้นใหญ่ตัดเป็นชิ้น

2. ตัดหัวหอมออกเป็นสองส่วนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแล้วส่งไปที่ชาม เปลือกหัวหอมจะทำให้เยลลี่มีสีสวยสดใส เราแบ่งแครอทออกเป็น 3 ส่วนย้ายไปที่เนื้อ

3. เทน้ำลงในชามเพื่อให้ครอบคลุมอาหารทั้งหมด เกลือเนื้อปิดฝาของ multicooker เราเปิดโหมด "เยลลี่" หรือ "สตูว์" โดยค่าเริ่มต้น ในโหมดนี้ เนื้อจะสุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

๔. ครั้นเวลาล่วงไปจึงนำอาหารออกจากบาตร. แยกเนื้อออกจากกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. กรองน้ำซุปผ่านกระชอน รวมเนื้อสับกับน้ำซุปใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบผัด

เราเปิดโปรแกรม "ซุป" และนำเยลลี่ไปต้ม จากนั้นปิดหม้อหุงช้าแล้วใส่กระเทียมสดที่บีบผ่านเครื่องกด

6. เย็นลงถึง อุณหภูมิห้องเทใส่แม่พิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ เนื้อจะไม่ไหม้ ถ้าน้ำเดือดหมดแล้ว กระบวนการทำอาหารจะหยุดลง ในช่วงเวลาที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถไปทำธุระหรือเข้านอนได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับค่ำคืนนี้

เจลลี่สำเร็จรูปเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

วิธีทำวุ้นหมูยอไก่ให้อร่อย

สำหรับเนื้อเยลลี่ที่อร่อยนั้นจำเป็นต้องใช้เนื้อสดเท่านั้น เนื้อแช่แข็งจะไม่ทำงาน หากต้องการสามารถเปลี่ยนไก่เป็นคอไก่งวงได้ ส่วนผสมของหมูและไก่ทำให้ได้เนื้อนุ่มและ รสชาติที่ถูกใจเนื้อเยลลี่จะออกสีใสๆ

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ขาหมู - 600 กรัม
• หมูติดกระดูก - 0.5 กก.
• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 13 ชิ้น;
• หัวหอม - 140 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะเทน้ำ 4.5 ลิตร

2. เราส่งกระทะไปที่กองไฟปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดลงเหลือน้อย หลังจาก 3 ชั่วโมง เกลือ พริกไทย และเพิ่มใบกระวาน เรานำไก่ออกจากน้ำซุปมันจะปรุงก่อนหมู

3. เรานำเนื้อออกมาเมื่อพร้อมปล่อยให้เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับไก่

4. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้ววางไว้ที่ก้นแม่พิมพ์ เราวางเนื้อในรูปแบบ ถ้าเนื้อไม่เค็มให้เติมเกลือลงไป

5. คนรักหัวหอมสามารถหั่นและเพิ่มลงในเนื้อ

6. เติมน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไปเยลลี่หมูและไก่ก็พร้อมแล้ว มันจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มในเวลาเดียวกันและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก อร่อย!

เจลลี่หมูและไก่งวงรื่นเริง - สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นสำหรับทำเนื้อเยลลี่ ในครั้งนี้บริษัทฯ เนื้อหมูในจานจะเป็นไก่งวงซึ่งเราใช้ปีก และเพื่อความสวยงาม ฟีดเทศกาลมาทำกันเถอะ ดอกไม้สวยบนพื้นผิวของความหนาวเย็น ไข่ต้มและแครอท เป็นที่พอใจที่จะใส่เนื้อเยลลี่บนโต๊ะเทศกาล ปีใหม่และฟังคำชมจากแขกและสมาชิกในครัวเรือนทั้งหมด

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเยลลี่ที่อร่อยที่สุดแล้ว ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและเวลา ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!