เบอร์รี่เป็นแชมป์แน่นอนในหมู่ผู้นำในด้านปริมาณวิตามินซี ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวให้มากที่สุด ของหวานเพิ่มเติม- แยมแบล็คเคอแรนท์จะตกแต่งคอลเลกชั่นขวดโหลที่ตั้งอยู่บนชั้นวางอย่างภาคภูมิใจ ฉันมีของหวานมากมายในคอลเลกชันสูตรอาหารของฉัน เนื่องจากมีพุ่มหลายพันธุ์ด้วย เบอร์รี่ขนาดใหญ่- ฉันแบ่งปันกับทุกคน - ทำอาหาร แยมหนา-เยลลี่ ห้านาที ผสมกับเชอร์รี่ ส้ม มะยม ราสเบอร์รี่ ทำโดยไม่ต้องปรุงหรือแม้กระทั่งไม่มีน้ำตาล

และในฤดูหนาวคุณจะได้ดื่มชาด้วย ของหวานแสนอร่อย,ทำเค้กโฮมเมด,ตกแต่งไอศกรีม,พุดดิ้ง,หม้อปรุงอาหาร

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์หนาสำหรับฤดูหนาว

• ในการปรุงอาหาร ให้เลือกผลเบอร์รี่ทันทีหลังฝนตก แต่ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ผลเบอร์รี่ก็จะชุ่มฉ่ำที่สุด
• ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเอาหางเล็กๆ ที่อยู่ด้านบนออกหรือไม่ ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้กับแยม แต่สำหรับแยมที่มีโครงสร้างเป็นเยลลี่ ฉันแนะนำให้เอาออก

ต้องใช้น้ำตาลเท่าไหร่

สัดส่วนของน้ำตาลและลูกเกดขึ้นอยู่กับสูตรและสารปรุงแต่งในของหวาน อัตราส่วนมักจะอยู่ที่ 1 ถึง 1.5 เว้นแต่จะระบุไว้เป็นพิเศษในสูตร โดยจะใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อกิโลกรัม ขนม.

แยมส้มแสนอร่อย - สูตรง่าย ๆ (ทีละขั้นตอน)

ความลับ แยมที่ผิดปกติด้วยการเติมกระวานและส้ม อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวฉันไม่เคยทิ้งส้มเขียวหวานและ เปลือกส้ม- ฉันตากให้แห้งและเก็บไว้จนถึงฤดูร้อน ในฤดูร้อนฉันใส่มันลงในของหวานทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• เบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 550 กรัม
• ส้ม.
• มะนาว – ครึ่งส่วน
• กระวาน – 5 กล่อง

การทำแยม:

1. โรยลูกเกดที่เลือกด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันและทำสิ่งอื่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม ปิดเครื่องและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง อย่าทิ้งเค้ก เพราะยังมีวิตามินเหลืออยู่มากมาย แช่แข็งและปรุงผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาว
4. ใส่น้ำตาล กระวาน ผิวส้มสับ เทน้ำมะนาวลงไป
5. ต้มส่วนผสมและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทลงในขวดและเก็บ

สูตรง่ายๆสำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุงผ่านเครื่องบดเนื้อ

ถือ สูตรคลาสสิกเตรียมอาหารอันโอชะ ที่ง่ายที่สุด แต่ถึงอย่างนี้ก็อร่อยไม่น้อย

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกด - กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1.5 กก.

การเตรียมแยมทีละขั้นตอน:

1. เตรียมลูกเกดสำหรับทำอาหารสับด้วยเครื่องปั่นหรืออื่น ๆ ในทางที่เหมาะสม(วิธีโบราณผ่านเครื่องบดเนื้อ) ความชอบของแต่ละคนแตกต่างกัน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบเวลาที่ขนมมีผลเบอร์รี่อยู่ด้วย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงไม่ทำงานอย่างเป็นเรื่องเป็นราวในฐานะเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาลและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนความร้อนให้สูงสุดได้ในตอนแรก แต่ตามกฎแล้วควรอุ่นผลเบอร์รี่อย่างน้อยในระดับปานกลางจะดีกว่า
4. หลังจากนำไปต้มให้ลดไฟลงและขจัดฟองออก
5. ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาที ปิดและพักไว้ 6-8 ชั่วโมง
6. ต้มอีกสองหรือสามครั้งในลักษณะเดียวกัน เราทำอาหารและพักผ่อน
7. ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายหากผลเบอร์รี่ค่อนข้างฉ่ำจะต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการต้มของหวานให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ ได้รับคำแนะนำจากลูกเกดของคุณ

แยมแบล็คเคอแรนท์หนากับเจลาติน

หากคุณต้องการทำแยมที่หนามากเพื่อให้ช้อนโดดเด่น ให้ใช้สารเพิ่มความข้น ตอนนี้คุณสามารถพบหลายประเภท - เจลาติน, confiturka, Zhelfix และอื่น ๆ ซึ่งประกอบด้วย เพคตินธรรมชาติ- หลายคนใช้แป้งและวุ้นวุ้น เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรที่นำเสนอ

• แบล็คเคอแรนท์ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• เจลาติน – ซอง 20 กรัม

วิธีทำแยมหนาสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกผลเบอร์รี่ล้างออกและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. กรอกหนึ่งในสาม น้ำตาลทราย, คน. บดลูกเกดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องบดเนื้อ
3. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร นำไปต้มอย่างช้าๆ และลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน เพิ่มเจลาตินและน้ำตาลที่เหลือ
4. คนให้เข้ากันและอย่าเพิ่งออกจากเตา จนกว่าความหวานจะละลายหมดจึงต้องคนให้เข้ากัน
5. ของหวานปรุงสุกประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมขวดโหลที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วขันให้แน่น เมื่อขนมเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังตู้กับข้าว

สูตรแยมเยลลี่ลูกเกดไร้เมล็ด

ของหวานที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้มีชื่อเสียงในด้านความโปร่งใสเป็นพิเศษและสีสันที่สวยงาม

คุณจะต้องการ:

• แบล็คเคอแรนท์ - กิโลกรัม
• น้ำตาล – 0.7 กก. (เพราะไม่เหมือนกัน ผลเบอร์รี่หวานใช้เวลามากขึ้น)

วิธีทำอาหาร:

1. บดเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด
2. จากนั้นนำเมล็ดออกให้ถูผ่านตะแกรง แช่แข็งเค้กและใช้สำหรับปรุงผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ในฤดูหนาว
3. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้สุก
4. หลังจากเดือดแล้วให้พักไว้ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นจึงนำออกและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ต้มอีก 2 ครั้งที่คล้ายกัน แต่ต้มครั้งสุดท้ายอย่างช้าๆ เป็นเวลา 15 นาที
6. เติมขวดโหล ปล่อยให้เย็น ขันสกรูแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

แยมสูตรดั้งเดิม

วิธีทำแยมในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนปรับตัวมานานแล้วในการทำแยมและแยมในหม้อหุงช้า การทำเช่นนี้ง่ายกว่าที่คิดมาก

เอา:

• ลูกเกด - โถลิตร
• น้ำตาล – 2.5 ถ้วย

การเตรียมแยมในหม้อหุงช้า:

1. เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับทำงาน ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หากคุณต้องการให้ได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งใส ให้บดมวลเพิ่มเติมในตะแกรงโดยเอาเมล็ดออก
3. โอนส่วนผสมลงในชามแล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากันปิดฝา
4. เลือกโหมด "แยมทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" ซึ่งจะคล้ายกัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เปิดฝา หากไม่พอใจกับความหนาก็ปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อย

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ห้านาที

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ - 12 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 15 แก้ว
• น้ำ-แก้ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ เทน้ำแล้ววางบนเตา
2. ใช้ไฟแรงรอจนกระทั่งเดือด
3. ลดความร้อนและจดเวลา หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำกะละมังออกจากเตา
4. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ คนจนความหวานละลาย
5. กระจายเป็นขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น ม้วนขึ้น (ช่วงนี้ใช้ฝายูโรจะสะดวกกว่า) เก็บในตู้เย็น

แยมแบล็คเคอแรนท์กับราสเบอร์รี่, มะยม, เชอร์รี่

ราสเบอร์รี่สีแดงและ ลูกเกดสีขาว, มะยม, เชอร์รี่ - ผลเบอร์รี่เหล่านี้สุกเกือบพร้อมกัน อย่าพลาดโอกาสในการทำอาหาร การแบ่งประเภทที่ยอดเยี่ยม- คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ หรือเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง เก็บสูตรการทำอาหารด้วยราสเบอร์รี่

• ลูกเกด – 1.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ – กิโลกรัม (หากคุณตัดสินใจรวมผลเบอร์รี่หลายประเภท น้ำหนักรวมไม่ควรเกินหนึ่งกิโลกรัม)
• น้ำตาล – 1.5 กก.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในกระทะ เพิ่มความหวานลงไปครึ่งหนึ่ง หลังจากกวนแล้วพักไว้แล้วไปทำอย่างอื่น บางครั้งก็ขึ้นมาคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
2. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้ตีเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร แยมที่เตรียมไว้ในการต้มนานหนึ่งครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที คนและเอาโฟมออกตามเวลาที่กำหนด
4. แจกจ่ายขนมที่ต้มจนมีความหนาตามที่ต้องการลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ขอให้โชคดีกับการเก็บเกี่ยวของคุณนะ ตอนเย็นของฤดูหนาวจะอร่อยและน่ารื่นรมย์

การปรับเปลี่ยนรูปแบบต่างๆ สามารถเปลี่ยนอาหารเช้าของคุณได้อย่างมาก ท็อปปิ้งประเภทนี้เป็นที่นิยมมากในยุโรปเนื่องจากมีเอฟเฟ็กต์ภาพที่ชัดเจนมาก โถใส่ขนมหลากสีสันเล็กๆ เพียงแค่ขอเปิดและชิม แซนด์วิชจิ๋วที่ใส่เนยและกงฟีเจอร์ช่วยปรับปรุงอารมณ์ของคุณและเปลี่ยนการดื่มชาเป็น วันหยุดเล็กๆ- เตรียมส่วนผสมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ กฎข้อเดียวคือยิ่งสว่างยิ่งดี ส้ม, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่คอนเฟิร์ม- นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของความเป็นพี่น้องกัน รวมส่วนผสม ทดลอง และเพลิดเพลินไปกับผลงานของคุณ!

วัตถุดิบเพื่อเตรียมแยมลูกเกด:

• ลูกเกดแดง, ดำ, ขาว – 300 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหารแยมลูกเกด:

การเตรียมเครื่องปรุงนั้นง่ายมาก ใน สูตรดั้งเดิมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ น้ำเชื่อมเบอร์รี่มีการเติมเพคติน แต่สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินได้ ดังนั้นให้แช่เจลาตินในน้ำอุ่น 50 มล. เป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันให้ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดในหลาย ๆ น้ำแล้วจัดเรียง ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือแห้งไป

เตรียมทัพพีหรือกระทะสำหรับทำแยม จานต้องสะอาดแห้งและมีก้นหนา

โอนลูกเกดลงในทัพพีแล้วปิดด้วยน้ำตาล วางผลเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมเบอร์รี่ไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตา

ใช้เครื่องปั่นแช่ลูกเกดบด

เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ลงในทัพพีแล้ววางผลเบอร์รี่บนเตาอีกครั้ง

นำแยมลูกเกดไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปิดไฟ

เทส่วนผสมที่ร้อนและของเหลวลงในขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (และแข็งตัว)

ลูกเกดแช่เย็นอย่างสมบูรณ์จะได้ความหนาสม่ำเสมอและสามารถทาบนขนมปังได้ เสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้หรือขนมปังสำหรับกาแฟ

น่าทาน!

แม่บ้านทุกคนพยายามหาเงินให้ได้มากที่สุด แยมที่ทำมาจาก ลูกเกดดำ, ฉันก็มีสูตรสำหรับหน้าหนาวของตัวเองด้วย ไม่มีเลย เพราะฉันปลูกเบอร์รี่นี้ไว้ ปริมาณมากและฉันก็พยายามเตรียมของหวานให้หลากหลาย

มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับแยมลูกเกด ขนมอบโฮมเมด- แม้แต่ "Kiss of the Negro" อันโด่งดังก็ทำไม่ได้หากไม่มีมัน ฉันไม่ได้พูดถึงชีสเค้ก พาย พาย เบเกิลด้วยซ้ำ คุณสามารถเขียนได้มากมาย

ด้วยแยมนี้คุณสามารถดื่มชาและรับวิตามินวิตามินซีเพิ่มขึ้นโดยวิธีการที่มีลูกเกดดำมากกว่ามะนาวเอง ได้ผลดีมาก แค่มีเวลาจดสูตร

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์

ผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่หวานเท่าราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นจึงต้องการน้ำตาลมากขึ้น อีกทั้งยังปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากขึ้น ดังนั้นจึงต้องใช้เวลามากขึ้นในการสกัดน้ำผลไม้

ลูกเกดยังมีกรดผลไม้จำนวนมาก พวกมันมีประโยชน์สำหรับเราอย่างไม่ต้องสงสัย แต่กระทะที่ไม่เหมาะสมจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ทองแดงและอลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับกรดอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่ดีต่อสุขภาพเลย ซึ่งตรงกันข้ามเลย ดังนั้นให้เลือกกระทะสแตนเลสหรือสุดท้ายคือกระทะเคลือบฟันเพียงจำไว้ว่าทุกสิ่งในกระทะจะไหม้เร็ว

ในการทำแยม เราต้องใช้ลูกเกดที่เพิ่งเก็บมาสดๆ คัดแยก เด็ดกิ่ง ใบ ยังไม่สุกหรือ ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี,ตัดหางออก. หลังจากนี้ให้ล้างออกให้สะอาด ซึ่งแตกต่างจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ซึ่งเป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนสามารถล้างลูกเกดใต้น้ำไหลได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะบดขยี้ นอกจากนี้ความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ในแยมจะยังคงลดลง

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลูกเกด แยมสีดำสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ตามปกติและในหม้อหุงช้า และในเครื่องทำขนมปัง นอกจากนี้เบอร์รี่ยังได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลไม้อื่น ๆ ทั้งสวนและป่าและผลไม้บางชนิด

แยมแบล็คเคอแรนท์สูตรคลาสสิค

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในบรรดาสูตรอาหารทั้งหมดและผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันปรุงแยมในอ่างขนาดใหญ่บนเตาอย่างไร

สำหรับเขาเราจะใช้:

• ลูกเกดดำหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์:

ฉันไม่เคยใส่น้ำตาลมากนักในลูกเกด ฉันชอบเวลาที่รู้สึกเปรี้ยว แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มขนาดยาได้หากคุณชอบของหวาน

ฉันบดผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาล ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลางเพื่อให้เดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นฉันก็ลดอุณหภูมิลงให้เหลือน้อยที่สุดและลอกโฟมออก ค่อยๆ บ้วนปากผลเบอร์รี่บนเตาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นข้ามคืน

ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้ง โดยเพิ่มเวลาต้มช้าๆ ลงไปอีกห้านาที อันที่จริงการปรุงแยมนี้ใช้เวลาไม่นาน หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ก็พร้อมและร้อน ใส่ลงในขวด

แยมลูกเกดกับเพคติน สูตรสำหรับฤดูหนาว

หลายๆ คนระวังสารเพิ่มความข้นและด้วยเหตุผลที่ดี แน่นอนว่าต้องขอบคุณเพคติน แป้ง เจลาตินหรือเจลาตินนั่นเอง การรักษาความร้อนซึ่งหมายความว่าวิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยม:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลกิโล
• เพกตินแบบซอง (20 กรัม)

วิธีทำแยมลูกเกดด้วยเพคติน:

เราเตรียมผลเบอร์รี่จัดเรียงล้างแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน- จากนั้นเทน้ำตาลหนึ่งในสามลงไปโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่บดทุกอย่างจนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้น

เทมวลนี้ลงในกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนาแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองเริ่มปรากฏ ให้ลดความร้อน ตักโฟมออก แล้วเทเพคตินและน้ำตาลที่เหลือลงไป ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นใส่แยมขณะร้อนในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ

แยมแบล็คเคอแรนท์ สูตรไร้เมล็ด

ที่นี่คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อยเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแยมที่สวยงามและโปร่งใสมาก

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 0.7 กิโลกรัม

วิธีทำแยมนี้:

ขอย้ำอีกครั้งว่าปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ระดับความหวานของเบอร์รี่ และรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้เวลามากขึ้น

ฉันบดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มันกลายเป็นของเหลว น้ำซุปข้นหอมนี่คือสิ่งที่เราต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดและเศษผิวหนังทั้งหมดยังคงอยู่ตรงนั้น

ผสมมวลเสร็จแล้วกับน้ำตาลแล้วปรุงที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 7 นาที ฉันมักจะทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อจะได้เอาออกจากเตาและปล่อยให้แยมเย็นข้ามคืน ในตอนเช้าฉันอุ่นมันอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 10 นาที และอีกครั้งฉันก็ปล่อยมันไว้จนถึงตอนเย็น ครั้งที่สามฉันปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ในขวด มันเย็นในขวด แต่ในขวดที่เปิดอยู่ฉันก็ม้วนมันขึ้นมาเท่านั้น

แยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

การทำแยมลูกเกดในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าวิธีปกติเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนดูเพื่อที่พระเจ้าห้ามไม่ให้มันไหม้หรือวิ่งหนี

เราจะต้อง:

• ลูกเกดขวดลิตร
• น้ำตาลสองแก้วครึ่ง

วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า:

เราผ่านผลเบอร์รี่ที่สะอาดและคัดสรรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น บางคนชอบที่จะเคี่ยวแล้วถูผ่านตะแกรงเท่านั้น แต่ฉันคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและการใช้ผู้ช่วยในครัวจะสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก

ฉันยังถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงด้วยไม้พายเพื่อให้แยมของฉันใสโดยไม่มีเมล็ด

ต่อไปฉันเทมันลงในชามหลายเมนูและเติมน้ำตาล ฉันตั้งค่าเป็นโหมดตุ๋นแล้วปิดฝา แยมจะพร้อมภายใน 20 นาทีเนื่องจากลูกเกดมีเพคตินที่ทำให้ข้นตามธรรมชาติในตัวเองจำนวนมาก พร้อมต่อไป สินค้าร้อนฉันใส่มันลงในขวดเล็กแล้วปิด

แยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่ สูตรสำหรับฤดูหนาว

ใครๆ ก็ชอบแยมนี้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในระหว่าง โรคหวัดความช่วยเหลือที่ดี ลูกๆ ของฉันชอบทำแยมนี้และดื่มเหมือนผลไม้แช่อิ่ม

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องได้รับการคัดแยกและล้างและควรปล่อยให้น้ำระบายได้ดี เราเททั้งลูกเกดและราสเบอร์รี่ทันทีลงในภาชนะที่จะปรุงแยมและเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ห้าชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้และน้ำตาลเริ่มละลาย

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลครึ่งหลังแล้วนำไปปรุง ปรุงในการเสิร์ฟครั้งเดียวจนข้นประมาณ 35-40 นาที อย่าลืมว่าต้องเอาโฟมออก เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิด

แยมแบล็คเคอแรนท์กับมะยม

แม่บ้านทุกคนมักจะชอบทำแยมนี้ ลูกเกดเปรี้ยวถูกชดเชยด้วยรสหวานของมะยมและผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก

เราจะดำเนินการ:

• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม
• มะยมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล

วิธีทำอาหาร:

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่และฉีกก้านออก บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลแล้วนำไปปรุง ครั้งแรกหลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเย็นลงถึง อุณหภูมิห้อง- ครั้งที่สองปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ลงในขวดทันที

แยมแบล็คเคอแรนท์สูตรวิดีโอ

เราจะบอกวิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์อย่างง่ายรวดเร็วและง่ายดายในบทความนี้ สูตรทีละขั้นตอนมีรูปภาพด้านล่าง..

แม่บ้านทุกคนควรมีการเตรียมแบล็คเคอแรนท์อย่างน้อยสองสามชิ้นบนชั้นวางในตู้กับข้าว

ท้ายที่สุดแล้วเบอร์รี่นี้ไม่เลวร้ายไปกว่าราสเบอร์รี่ช่วยร่างกายของเราจากโรคหวัดและโรคอื่น ๆ ในช่วงฤดูหนาว

แยมแบล็คเคอแรนท์มีความหนาอร่อยมีรสหวานปานกลางโดยมีรสเปรี้ยวจากผลเบอร์รี่นี้

สีทับทิมที่เข้มข้นของแยมจะทำให้การเตรียมการนี้มีความสว่างและแสดงออกมากที่สุดในบรรดาแยมอื่น ๆ บนชั้นวางของคุณ

คุณสามารถเปิดแยมแบล็คเคอแรนท์ได้ตั้งแต่ต้นฤดูหนาว และสามารถรับประทานได้หนึ่งช้อนชากับชาหนึ่งถ้วย

คุณไม่สามารถคิดถึงวิธีที่ดีกว่าในการป้องกันโรคหวัดได้

แยมแบล็คเคอแรนท์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ 550 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำกรอง 60 มิลลิลิตร
• หยิก กรดซิตริก.

ลำดับการปรุงอาหาร

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์:

จัดเรียงลูกเกดอย่างระมัดระวังกำจัดสิ่งที่เน่าเสียและ ผลเบอร์รี่บด- วางผลไม้ที่เลือกไว้ในภาชนะแล้วเท น้ำเย็น,ขจัดเศษซากที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ

ส่งลูกเกดเข้าไปในกำแพงหนา กระทะเคลือบฟัน, เติมให้เต็ม ส่วนเล็ก ๆ น้ำสะอาด, ตั้งไฟแรง.

นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ต้มผลเบอร์รี่ต่อไปอีก 5 นาทีโดยไม่ปิดบัง

จากนั้นเติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่วัดได้ ละลายโดยคนบ่อยๆ และปรุงต่อประมาณ 4 นาที

จากนั้นวางกระทะบนโต๊ะแล้วเปลี่ยนเนื้อหาให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ หากยังมีเศษหนังเหลืออยู่ ให้ถูส่วนผสมด้วยช้อนผ่านตะแกรงรูละเอียด เพื่อแยกน้ำซุปข้นที่เนียนออกจากชิ้นที่มีความหนาแน่นสูง

นำแยมแบล็คเคอแรนท์กลับเข้าเตานำไปตั้งไฟคนบ่อยๆ ด้วยช้อนไม้ แยกมวลที่ข้นออกจากผนังภาชนะและป้องกันไม่ให้ไหม้ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใส่กรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อรับประกัน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ต้มแยมเป็นเวลา 2 นาที

ในเวลาเดียวกันให้ทำความสะอาดภาชนะเก็บแยมด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อและทำให้แห้งสนิท เติมแยมร้อนๆ ลงไปจนสุดขอบขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยมือด้วยฝาเกลียวที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าฝาไม่ทำให้กระดาษติด จากนั้น นำขวดโหลเย็นลงใต้ผ้าห่มหรือพรมอุ่นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปไว้ในห้องที่แยกจากแสงแดดให้ได้มากที่สุด

ในการทำแยมไร้เมล็ด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 750 กรัม การทำแยมจาก ผลเบอร์รี่บดไม่รวมเยื่อกระดาษ 1-2 ชั่วโมงโดยใช้เวลาปรุง 30-40 นาที เพื่อการแข็งตัวและหนาแน่นสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความชุ่มฉ่ำ แยมลูกเกดอาจต้องปรุงนานถึง 1 ชั่วโมง เครื่องทำขนมปังจะเคี่ยวแยม ดังนั้นปรุงในนั้นต่ออีก 20-30 นาที

วิธีทำแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแยม
ลูกเกดแดงหรือดำหรือทั้งสองอย่าง - 1 กิโลกรัม (ขวด 1 ลิตรและอีกขวด 1/4 ลิตร)
น้ำตาล - 500-750 กรัม

วิธีทำแยมลูกเกด
1. เลือกผลเบอร์รี่สุกและเนื้อแน่นสำหรับแยม หากต้องการวัดปริมาณลูกเกดอย่างถูกต้องคุณสามารถใช้ขวดลิตร บี 1 โถลิตรผลเบอร์รี่ 750-800 กรัม
2. ปอกลูกเกดออกจากกิ่งและใบแล้วล้างออก (หากใช้ เบอร์รี่โฮมเมดและคุณแน่ใจว่าลูกเกดไม่ได้ถูกพ่นด้วยสารเคมีก็ไม่จำเป็นต้องล้าง)
3. วางลูกเกดลงในกระทะเทน้ำ 50 มิลลิลิตรแล้วตั้งไฟ
4. นำผลเบอร์รี่ไปต้มโดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อน
5. ใช้ที่บดมันฝรั่งบดผลเบอร์รี่ (ระวังผลเบอร์รี่จะกระเซ็น)
6. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีแล้วยกลงจากเตา
7. วางตะแกรงบนกระทะ ใส่ผลเบอร์รี่บางส่วนลงในตะแกรงด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนมีรู กดด้วยช้อนหรือช้อนมีรู
8. เช็ดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้เยื่อหรือเมล็ดพืชเข้าไปในแยม - จากนั้นคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากมันหรือชงด้วยชา
9. ใช้มือบีบเค้กบนตะแกรงหลังจากสวมถุงมือพลาสติก
10. กรองผลเบอร์รี่อีกครั้ง
11. เทฐานแยมที่กรองแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
12. ใส่น้ำตาล ปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลาแล้วหยดแยมลงบนจานรองเพื่อตรวจสอบความพร้อม

เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พักให้เย็นในผ้าห่มแล้วเก็บ

แยมลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง
1. ลูกเกดขูดใส่ในเครื่องทำขนมปัง ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
2. ปรุงแยมในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แยม" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

การทำแยมแสนอร่อย

การทำแยมลูกเกดเป็นงานอดิเรกของรัสเซียอย่างแท้จริง ลูกเกด - ทั้งสีแดงและสีดำ (และบ่อยกว่านั้นทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน) - ทวีคูณในกระท่อมฤดูร้อนทุก ๆ วินาที พวกมันไม่โอ้อวดต่อเงื่อนไขดังนั้นหลังจากฤดูหนาวพุ่มไม้จะบานสะพรั่งครั้งแล้วครั้งเล่า เกือบตลอดเดือนกรกฎาคมเป็นฤดูเก็บลูกเกด ทางตอนเหนือของรัสเซีย ฤดูกาลจะเริ่มต้นช้ากว่าเล็กน้อย

คำถามเกิดขึ้นว่าลูกเกดชนิดใดที่เหมาะกับแยม - สีแดงหรือสีดำ เราตอบ: เลือกอันใดอันหนึ่งตามรสนิยมของคุณคุณสามารถมีได้ทั้งในคราวเดียวและแม้จะเติมสีขาวด้วยก็ตาม (รสชาติเหมือนกับสีแดง)

แน่นอนที่สุด ว่างเปล่าง่าย ๆจากลูกเกด - บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในทุกสภาวะก็เพียงพอที่จะทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่แยมลูกเกดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้เค้กและโรลสำหรับแพนเค้กและทาบนคุกกี้ มันเป็นเรื่องของความสม่ำเสมอ - ถ้าแยมลูกเกดปรุงด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดซึ่งสามารถรู้สึกได้ ของหวานพร้อมจากนั้นสำหรับแยมเนื้อเบอร์รี่ (ผิวหนังและเมล็ดของผลเบอร์รี่) จะถูกเอาออกและเนื่องจากน้ำตาลและเจลาตินของมันเองทำให้แยมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและยืดหยุ่นพอที่จะจับช้อนในขวดแยมอย่างแน่นหนา

หากต้องการเอาเมล็ดออกเมื่อทำแยม ให้ถูลูกเกดผ่านตะแกรง วิธีนี้จะทำได้ง่ายมากหากคุณอุ่นผลเบอร์รี่ในเตาอบหรือลวก: เทลงในกระชอนแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที หากเมล็ดลูกเกดแดงมีขนาดเล็กเกินไปและผ่านตะแกรงคุณสามารถใช้ผ้ากอซพับหลายครั้ง

อีกอย่างคุณไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินในการทำแยมลูกเกดเพราะ... ผลเบอร์รี่มีสารก่อเจลตามธรรมชาติ และอย่าปล่อยให้มันทำให้คุณกลัว ความสม่ำเสมอของของเหลวติดขัดระหว่างปรุงอาหาร: หลังจากที่ของหวานเย็นลงแล้วจะได้ความหนาสม่ำเสมอ

มีตำนานว่าแยมไม่มีวิตามินเหลืออยู่ แต่นี่เป็นเพียงตำนานเท่านั้น แม้หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่แยมลูกเกดก็ยังคงทนต่อได้ อุณหภูมิสูงวิตามิน: P ซึ่งเสริมสร้างผนัง หลอดเลือดและวิตามินเคซึ่งช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด โพแทสเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อหัวใจ และเพกติน ซึ่งส่งเสริมการขับถ่าย สารอันตราย.

แยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุง - คุ้มไหม?
การทำแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงจะยากกว่าเพราะ... การกลิ้งผลเบอร์รี่แล้วบดด้วยน้ำตาลจนเนียนเป็นกิจกรรมสำหรับผู้ที่ทำงานหนักหรืออุปกรณ์ทรงพลังที่หายาก นอกจากนี้แยมลูกเกดที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องปรุงก็จะมีเมล็ด โปรดจำไว้ว่าแยมที่ไม่ได้ปรุงจะต้องการน้ำตาลมากขึ้น ซึ่งหมายความว่ารสชาติจะออกเบอร์รี่น้อยลงและมีน้ำตาลมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้สูงที่ผลเบอร์รี่บดจะกลายเป็นของหวานระหว่างการเก็บรักษา หมายเหตุด้วย: หากมีปัญหากับ ระบบทางเดินอาหารจะดีกว่าถ้ากินผลเบอร์รี่ต้ม