ในขณะที่ยังคงพบ Rusk และ White kvass ได้ที่นี่และที่นั่นในร้านค้าสงฆ์และร้านจัดเลี้ยงที่หายาก แต่ beet kvass ได้หลุดออกจากการเลือกสรรไปตลอดกาล การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก - เทน้ำเดือดลงบนเปลือกข้าวไรย์สองสามอันหั่นหัวบีทเป็นชิ้นหรือก้อนทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวันแล้วคุณจะได้ kvass ด้วยความน่าจะเป็นระดับหนึ่ง เนื่องจากส่วนแบ่งต่ำ ไปอีกทางหนึ่ง โดยที่ระดับความสำเร็จสูงกว่า และท้ายที่สุด เราก็จะได้ผลลัพธ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น เรามาแสดงกันดีกว่าเพื่อที่จะพูด

วิธีทำบีทรูท botvinya

เมื่อคุณซื้อหัวบีทที่มีท็อปปิ้งในตลาดคุณจะได้รับส่วนประกอบที่มีประโยชน์สามประการทันทีซึ่งคุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำ กล่าวคือ - ตัวเขาเอง รากผักอ่อนสดใส ยอดลำต้น ยอดใบ- ยอดและรากทั้งหมดเหล่านี้มีค่าสำหรับเรา และนี่คือวิธีการ

จากรากผักเราจะสร้างภาพเหมือน ควาส- ทับทิมสดใส เครื่องดื่มรสเปรี้ยวยกเว้นอาจจะไม่ฟู่ ก้านจะทำหน้าที่เป็นตัวเติมเนื้อสัมผัส - พวกมันมีความกรุบกรอบมาก ใบไม้จะเป็นสารตัวเติมที่หนาขึ้นเพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้น

นอกจากหัวบีทแล้วยังอาจรวมถึงองค์ประกอบด้วย สีน้ำตาล และ ผักโขม เช่นเดียวกับสารตัวเติมสีเขียวและ " สารควบคุมความเป็นกรด"ตามที่พวกเขาพูดบนฉลาก จะต้องรวมไว้ด้วย แตงกวาสด และ หัวหอมสีเขียว , เป็นไปได้ หัวไชเท้า และ ไข่ต้มสุก .

Botvinje เสิร์ฟพร้อมปลาเค็ม - แดงหรือปลาแซลมอนเสมอ และเสิร์ฟพร้อมหางกั้ง บรรดาผู้ที่" ไม่ทรมานจากอาการท้องอืด"ตามที่เขียนไว้ก่อนหน้านี้ใน ตำราอาหาร, เพิ่มเข้าไป โบตวินเยน้ำแข็งบดละเอียด

สูตรบอทวินยาคลาสสิก

เพื่อเตรียม botvinya สำหรับผู้ใหญ่ที่หิวโหย 4 คนคุณต้องซื้อ:

• หัวบีท 3 หัวพร้อมยอด
• สีน้ำตาลพวงใหญ่
• ผักโขมพวงใหญ่
• 3 แตงกวาสด
• หัวไชเท้าพวง
• พวงหัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• 3 ไข่ไก่
• ปลาสเตอร์เจียนสด 500 กรัมหรือปลาหอกอย่างน้อยหรือปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย 300 กรัม
• กั้ง 4 ตัวเป็นๆ

องค์ประกอบของชุดนั้นค่อนข้างซ้ำซ้อน แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว สามารถลบส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นออกได้อย่างง่ายดาย

เราแบ่งหัวบีทที่ขุดทั้งหมดออกเป็นสามส่วน เราทำความสะอาดหัวบีทด้วยตัวเองแล้วหั่นเป็นเส้นจูเลียนบาง ๆ หรือเสียดสีถ้าคุณรู้สึกขี้เกียจ แต่เราไม่เห็นด้วยกับสิ่งนั้น วางในชาม โรยด้วยเกลือ เทลงบนไวน์ขาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้กดลงด้วยแรงกดแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ ใส่สีน้ำตาลที่ล้างแล้วลงไป ( ดีกว่าที่จะตัดลำต้นออก) พูดคุยกันประมาณหนึ่งนาทีแล้วใส่ในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและบีบ

เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงด้วยวิธีเดิมๆ ทำเช่นเดียวกันกับผักโขม แค่อย่าบด แต่สับให้ละเอียดด้วยมีดบนกระดาน

เคี่ยวปลาสเตอร์เจียนหรือปลาไพค์คอนในน้ำเค็มมากกับน้ำส้มสายชู หรือดีกว่านั้นในน้ำซุปเคิร์ตหรือ แตงกวาดอง- สะดวกกว่าในการนำปลาขึ้นผิวหนังโดยไม่ทำให้กระจุยระหว่างกระบวนการ ปลามาเร็วมาก กิจกรรมนี้อย่าถูกพาไปนะครับ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ต้มน้ำ 3 ลิตร เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และก้านผักชีลาว ใส่หัวกั้งลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและตั้งไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ปล่อยให้กั้งเย็นลงในน้ำเดิมอีกอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นจึงถอดและทำความสะอาดคอและกรงเล็บ

ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่หัวบีทดองพร้อมกับน้ำ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟ เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที แล้วใส่ก้านบีทรูทที่หั่นเป็นแนวทแยงลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลาสามนาที เพิ่มใบบีทหั่นบาง ๆ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งปรุงต่ออีกสามนาที ใส่สีน้ำตาลและผักโขมลงไปผัด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ยิ่งเร็วยิ่งดี มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะวางกระทะไว้ในอ่างด้วย น้ำเย็นหรือในอ่างล้างจานที่เสียบปลั๊ก จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและเย็นให้มากที่สุด

แตงกวา หัวไชเท้า หัวหอมสีเขียวและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ต้มไข่ให้สุกและปอกเปลือก ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

มาเริ่มคอลเลกชันทั่วไปกันดีกว่า บอตวินยี- จัดเรียงบนจาน ผักสดและผักใบเขียว เทน้ำซุปบีทรูทที่เย็นจัดและสิ่งอื่น ๆ ลงไป กำลังโพสต์ มะเร็งปากมดลูกและก้ามไข่ต้มสุก

ปลาลวกชิ้นหนึ่งสามารถวางลงบนจานที่ปูไว้โดยตรง ปลาเค็มเล็กน้อยควรเสิร์ฟแยกกันกับเลมอนเวดจ์

ผลที่ได้คือความงามอันพร่างพราวของความร่ำรวยและ รสชาติที่สดใส- ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้ ในความคิดของฉัน บอตวิน่าใส่ครีมเปรี้ยวลงในบอตวินาได้เฉพาะคนที่มีรสนิยมนิสัยเสียอย่างสิ้นหวังและมีการรับรู้สีสันของโลกเท่านั้น เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้!

สูตรซุปเย็น

บอตวินยา

1 ชั่วโมง 20 นาที

100 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ทันทีที่หัวบีทหนุ่มปรากฏในสวนพวกมันก็ย้ายไปที่ชั้นวางของในตลาด สาวแก่ที่ใส่ใจสุขภาพเราขายคู่กับเสื้อค่ะ ท้ายที่สุดพวกเขารู้ว่าหน่ออ่อนมีประโยชน์อะไรในฤดูใบไม้ผลิ ถามพวกเขาว่าจะทำอย่างไรกับท็อปส์ซูที่ดูเหมือนไม่จำเป็น แล้วพวกเขาจะตอบพร้อมกัน: ปรุง Botvinya และเราจะบอกสูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่ง่ายนัก

สูตรง่ายๆสำหรับ Botvinya ที่ทำจากบีทรูท

เครื่องครัว:กระทะ 2 ลิตร มีด เขียง

วัตถุดิบ

ชื่อสินค้า	ปริมาณ
หัวผักกาดหนุ่มที่มียอด	ผัก 4-6 ราก
หัวบีทขนาดใหญ่	ผัก 1 ราก
หัวไชเท้า	ผัก 4-5 ราก
ผักชีฝรั่ง	1 มัด
หัวหอมสีเขียว	1 มัด
มะนาว	1/2 ชิ้น
แตงกวาสด	1 ชิ้น
เกลือ	เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล	1 ช้อนชา
ไข่	1-2 ชิ้น
น้ำ	1 ลิตร
ครีมเปรี้ยว	2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเลือกหัวบีท

ซื้อผักรากในวันที่เตรียม เลือกผักสดที่มีรากที่ยืดหยุ่นได้ (หากไม่มีหัวบีทจะเหี่ยวเฉาและแห้งเร็วขึ้น) ผักรากอ่อนมีมากขึ้น สารที่มีประโยชน์กว่าที่สุกแล้ว อนึ่ง, ท็อปส์ซูมีวิตามินมากกว่าหลายเท่ากว่าในผักราก

บีทรูทกับยอด:

• ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติต่อสู้กับหลอดเลือดและโรคเบาหวาน
• ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ขจัดอาการท้องผูก
• กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดทำให้แนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง
• มีไอโอดีนซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคต่อมไทรอยด์
• ขจัดกรดไขมันอิ่มตัวส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ช่วยเพิ่มความจำและสมาธิ

สูตรวิดีโอสำหรับ botvinya แบบโฮมเมด

ใส่ใจกับความหนาของน้ำซุป หากรักมากขึ้น ซุปเหลว– เพียงเติมน้ำซุปบีทรูท

บอตวินยาโฮมเมด - ซุปเบาเจี๊ยบฤดูร้อน

http://vkysnayakyxnya.ru บีทรูทบอตวินยาเป็นซุปรสอร่อย อุดมด้วยวิตามิน รับประทานง่ายในฤดูร้อน เมื่อหัวผักกาดอ่อนสุกคุณไม่ควรทิ้งยอด แต่คุณสามารถใส่มันลงในซุปที่ดีต่อสุขภาพและเบา ๆ ได้ - botvinya บีทรูทด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดโดยใช้น้ำซุปบีทรูทหรือ kvass วิตามิน, ซุปอร่อย- หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงบอทวินยา สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถดูได้บนเว็บไซต์ อาหารอร่อย http://vkysnayakyxnya.ru/pervie-bluda/botvinya-retsept-s-foto

https://youtu.be/L7XPR9L74vQ

2015-06-20T08:50:40.000Z

คุณสามารถปรุง Botvinya แบบง่าย ๆ ได้ ในฤดูใบไม้ผลิมันจะมีประโยชน์มาก มันมีประโยชน์และเข้าถึงได้ไม่น้อย

สูตร Botvinya กับน้ำซุปไก่

การใช้น้ำซุปจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของ Botvigna และเพิ่มรสชาติ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2.
• เครื่องครัว:กระทะขนาด 2 ลิตร กระทะทอด ที่ขูด เขียง และมีด

วัตถุดิบ

สินค้าตัวไหนให้เลือก

• บีท, แครอท, หัวหอม, กระเทียม ซื้อเด็กและถ้าเป็นไปได้ก็ใหญ่กว่านี้
• มันฝรั่งควรใช้อันเก่าดีกว่าเพราะอันเล็กทำอาหารได้ไม่ดี
• น้ำซุปเป็นทางเลือกใช้ไก่. คุณสามารถปรุงได้โดยการเพิ่มหัวบีท
• วางมะเขือเทศหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับ botvinya ร้อน

ในวิดีโอแทน น้ำมันพืชใช้น้ำมันหมูที่ละลายแล้ว ให้ความสนใจเมื่อนำพวกเขาเข้าสู่สูตร

บอตวินยา (ร้อน) บอตวินยา (ร้อน)

การปรุงอาหารบอทวินยาร้อน บอตวินยาสุดฮอต(botvinnik) - อร่อยมาก บอร์ชท์ฤดูร้อนด้วยใบบีทรูทอ่อน
สูตรอาหารจานแรกของฉัน: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHNV9DLhFJCRhRtZHMCvQi3ijaxyer39X
สูตรอาหารทั้งหมดของฉัน: https://www.youtube.com/user/OksaVTv/playlists

https://i.ytimg.com/vi/3RRvAVZXkY4/sddefault.jpg

https://youtu.be/3RRvAVZXkY4

2016-07-20T05:00:00.000Z

สูตร Botvigna กับปลา

น่าประหลาดใจ? แต่ในสมัยก่อนมีการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยปลา ลองด้วย

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที + เวลาทำความเย็น
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5.
• เครื่องครัว:กระทะลิตร, จานสำหรับผักที่เตรียมไว้ (ชาม), มีด, กระดานหั่น, ตะแกรง, เครื่องขูด

วัตถุดิบ

สินค้าตัวไหนให้เลือก

• ใช้ kvass ที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อทำให้ Botvinya เป็นทางเลือกสุดท้าย ปรุงเองจะดีกว่า ไม่มีอะไรซับซ้อน: เทชิ้นส่วนที่ค้างอยู่ ขนมปังข้าวไรย์ น้ำร้อนหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลและยีสต์ ปล่อยให้หมักต่ออีก 5-6 ชั่วโมงแล้วกรอง
• ปลาอะไรก็ได้แต่ควรใช้เนื้อหรือปลาที่มีกระดูกจำนวนน้อยจะดีกว่าเพราะจะต้องแยกปลาต้มออกเป็นชิ้นๆ

วันก่อนฉันกำลังไปซื้อของที่ตลาดและไม่อยากจะเชื่อสายตาตัวเอง - มียอดหัวบีทวางอยู่บนเคาน์เตอร์ของผู้พักอาศัยในฤดูร้อน เมื่อฉันถามว่ายังมีบางสิ่งที่กำลังเติบโตอยู่ในสวนหรือไม่ ฉันก็บอกว่ามันไม่เติบโตอีกต่อไปแล้ว นี่เป็นอันสุดท้ายแล้ว แน่นอน ฉันซื้อทั้งสามชุด และในวันถัดไปฉันก็กินซุป Botvinnik เป็นอาหารกลางวัน และฉันก็แช่แข็งยอดที่เหลืออีกสองถึงสามครั้งเพื่อระลึกถึงฤดูร้อน
ซุป Botvinnik มีชื่อ (อย่างที่คุณอาจเดาได้) จากการใช้ในการปรุงอาหาร ท็อปส์ซูบีท- ดูเหมือนจะเป็นอาหารชาวนามากไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่อร่อย! โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ Botvinnik มากกว่า Borscht ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับฉันคือลูก ๆ ของฉันกินซุปนี้ได้ดี
ไม่ควรสับสน Botvinnik กับ Botvinya สุดท้ายคือ ซุปเย็นด้วยยาต้มสมุนไพร kvass และปลาเสมอ และ Botvinnik - บ่อยขึ้น ซุปร้อนซึ่งก็คือหัวบีทที่ปรากฏนั่นเอง
ดังที่คุณเข้าใจ คุณสามารถปรุง Botvinnik ได้ในขณะที่ท็อปส์ซูเดียวกันนี้กำลังเติบโตอยู่บนเตียง หรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้เมื่อทดสอบท็อปส์ซูแช่แข็ง
เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน

ทำความสะอาดหัวบีทดิบ:

และหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ควรตัดลูกบาศก์ที่มีด้านไม่เกิน 5-7 มม. จากนั้นจะเคี่ยวเร็วขึ้น
วางหัวบีทสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช:

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่บีทรูทกำลังย่าง คุณสามารถทำยอดได้ ตัดก้านใบ (ก้าน) ออกจากใบ ตอนนี้ขอเก็บใบไม้ไว้ก่อน และตัดก้านใบออกเป็นท่อนยาว 2-3 ซม.

เราส่งก้านใบไปที่กระทะที่ทอดหัวบีท ผัดให้เข้ากันต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้เติมน้ำ:

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (เพื่อให้หัวบีทไม่เสียสี):

และเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที

ในขณะที่หัวบีทและก้านบีทกำลังตุ๋นอยู่ มาเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ กันดีกว่า

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

สับหัวหอม

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนหัวหอมนิ่ม

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนบาง ๆ

ใส่หัวบีทตุ๋นพร้อมก้าน หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงในกระทะ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ฉันต้มน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้าแล้วเทลงไป แต่ก่อนอื่นคุณสามารถต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ผักลงไป
ปรุงซุปประมาณ 10 นาที
ในขณะเดียวกันให้หั่นใบบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ :

จากนั้นใส่เกลือลงในซุปใส่ใบกระวานแล้วใส่ใบบีทสับ:

ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีและบอทวินนิกของเราก็พร้อม

ซุปครีมเปรี้ยวนี้อร่อยมาก:

น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ;

หัวหอม – 1 ชิ้น -

น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

บีทรูท - 1 พวงใหญ่

ซุป Botvinnik มีชื่อ (อย่างที่คุณอาจเดาได้) เนื่องจากใช้หัวบีทในการเตรียม ดูเหมือนจะเป็นอาหารชาวนามากไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่อร่อย! โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ Botvinnik มากกว่า Borscht ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับฉันคือลูก ๆ ของฉันกินซุปนี้ได้ดี

ไม่ควรสับสน Botvinnik กับ Botvinya อย่างหลังเป็นซุปเย็น ๆ ที่ทำจากยาต้มสมุนไพร kvass และปลาเสมอ และบอตวินนิกมักเป็นซุปร้อนที่มียอดบีทรูทปรากฏ

ดังที่คุณเข้าใจ คุณสามารถปรุง Botvinnik ได้ในขณะที่ท็อปส์ซูเดียวกันนี้กำลังเติบโตอยู่บนเตียง หรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้เมื่อทดสอบท็อปส์ซูแช่แข็ง

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน

ทำความสะอาดหัวบีทดิบ:

และหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ควรตัดลูกบาศก์ที่มีด้านไม่เกิน 5-7 มม. จากนั้นจะเคี่ยวเร็วขึ้น

วางหัวบีทสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช:

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่บีทรูทกำลังย่าง คุณสามารถทำยอดได้ ตัดก้านใบ (ก้าน) ออกจากใบ ตอนนี้ขอเก็บใบไม้ไว้ก่อน และตัดก้านใบออกเป็นท่อนยาว 2-3 ซม.

เราส่งก้านใบไปที่กระทะที่ทอดหัวบีท ผัดให้เข้ากันต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้เติมน้ำ:

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (เพื่อให้หัวบีทไม่เสียสี):

และเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที

สับหัวหอม

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนหัวหอมนิ่ม

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนบาง ๆ

ใส่หัวบีทตุ๋นพร้อมก้าน หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงในกระทะ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ฉันต้มน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้าแล้วเทลงไป แต่ก่อนอื่นคุณสามารถต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ผักลงไป

ปรุงซุปประมาณ 10 นาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นใบบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ :

จากนั้นใส่เกลือลงในซุปใส่ใบกระวานแล้วใส่ใบบีทสับ:

ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีและบอทวินนิกของเราก็พร้อม

fotorecept.com

ซุปบอตวินนิค

บอตวินนิค – นี้ ตัวเลือกฤดูร้อนบอร์ชท์ มาเตรียมอาหารจานอร่อยกันเถอะ

สำหรับ Botvinnik เราจะต้อง:

• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-6 ชิ้น;
• แครอทอ่อน (เล็ก) - 3-5 ชิ้น;
• หัวหอมไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาดหนุ่มที่มียอด - 5-6 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (ใด ๆ ) เล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เพื่อลิ้มรส พริกไทยป่นสีขาวหรือสีดำ
• เกลือ;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ขั้นตอนการเตรียมซุปบอตวินนิก

ภาพซุป Botvinnik

วางขาที่ไม่ให้มีไขมันลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา นำไปต้มโดยอย่าลืมเอาโฟมออก

สำหรับซุปของเรา คุณจะต้องมีหัวบีทตัวเล็กพร้อมยอด

ปอกหัวบีทแล้ววางลงในกระทะที่ขาสุก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ

เราเอาขาไก่และหัวบีทออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่ง (ปอกเปลือกและสับ) ลงไปแทน

หั่นหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่หัวบีทและมะเขือเทศสุกขูด เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ยกกระทะออกจากเตา

เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป แบ่งขาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้ม

สับหัวบีท (สีน้ำตาล ถ้ามี) แล้วใส่ลงในกระทะ ต้มประมาณ 6-8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น เติมเกลือหากจำเป็น และยกลงจากเตา

ซุปพร้อมเสิร์ฟพร้อมมายองเนส ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร น่าทาน!

jsecret.ru

บอตวินนิค

อันนี้ก็อร่อย ฤดูร้อนแสงซุปจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย โดยส่วนใหญ่มักเตรียมในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่หัวบีทยังอ่อนอยู่ ซึ่งหมายความว่ามีวิตามินจำนวนมาก สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ

• บีทรูทพร้อมยอด 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน 1 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1

เราจะตัดยอดปอกเปลือกและล้างหัวบีท

ขั้นตอนที่ 2

หั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่นพร้อมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3

ล้างยอดบีทรูทและแยกก้านใบออกจากใบ

ขั้นตอนที่ 4

ตัดก้านใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2-3 ซม.

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มก้านบีทรูทลงในกระทะ ผัดและทอดต่ออีก 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 6

เติมน้ำประมาณ 2/3 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 7

และน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว- ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 8

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำประมาณ 2 ลิตร มาทำอาหารกันเถอะ

ขั้นตอนที่ 9

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 10

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 11

ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะอีกใบที่มีน้ำมันพืชแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 12

ทอดหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่ให้กรอบ แต่จนกว่าหัวหอมจะนิ่มแล้วจึงใส่ในกระทะพร้อมมันฝรั่ง ต่อไปเราจะส่งหัวบีทตุ๋นกับก้านใบใส่เกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 13

เราตัดใบบีทรูทเช่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 14

เพิ่มใบลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ชิมเกลือ เติมเพิ่มหากจำเป็น และเพิ่มใบกระวานด้วย ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที - และทุกอย่างก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 15

povar.ru

บอตวินนิค

ผลผลิตตามใบสั่งแพทย์:

บอตวินนิค- อบอุ่น ซุปผักด้วยการเพิ่มบีทรูท ซุปนี้ไม่ได้เตรียมมาต่างจาก botvinya บีทรูท kvassและไม่มี อาหารปลา- ซุปนั้นเรียบง่ายและเบามากมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - ท็อปส์ซูซึ่งไม่ได้เลย เป็นเวลานานลดราคา แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา ท็อปส์ซูแข็งตัวได้ง่าย

ส่วนผสมของบอตวินนิค

สูตรบอทวินนิค

สำหรับประกอบอาหาร สูตรบอทวินนิคปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีทรูทและแครอทสามารถสับได้เช่นกัน ลูกบาศก์เล็กหรือเป็นเส้น แต่ขูดจะสุกเร็วขึ้น

ล้างยอดให้ดี แยกก้านออกจากใบ แต่อย่าทิ้ง สับก้านให้ละเอียด และสับใบให้หยาบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา ใส่หัวบีทและก้านสับ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม จากนั้นเทใส่ทัพพี น้ำร้อน,น้ำส้มสายชูผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้หัวบีทไม่เสียสี

ในขณะที่บีทรูทกำลังเคี่ยว ให้ตั้งไฟในกระทะ ปริมาณน้อยน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับตามด้วยแครอท เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที

เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่บีทรูทลงในกระทะ แครอทตุ๋นและหัวหอม มันฝรั่งสับ แล้วเติมน้ำร้อนทั้งหมดจำนวน 2 ลิตร

ปรุงซุปด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะสุก

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุป แล้วใส่ใบบีทสับลงไป ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที Botvinnik เสิร์ฟอุ่น ๆ พร้อมครีมเปรี้ยว บางคนไม่ชอบความหวานของหัวบีทในซุป ซึ่งสามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยการโรยน้ำซุปด้วยน้ำมะนาว

kashewar.com

Botvinya - ตัวเลือกซุปฤดูร้อน

วันนี้นี้ ซุปฤดูร้อนได้รับความนิยมน้อยกว่า okroshka แต่เมื่อเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในหมู่ชาวนาและตัวแทนของชนชั้นสูง การเตรียมจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับ okroshka แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำ botvinya คุณจะไม่ผิดหวัง - นี่เป็นจานดั้งเดิมที่อร่อยและสดชื่น

ในศตวรรษที่ 19 botvinya เป็นซุปฤดูร้อนที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา ทุกคนตั้งแต่ชาวนาไปจนถึงขุนนางก็กินมัน ทุกวันนี้ซุปเย็น ๆ นี้ไม่ได้เตรียมบ่อยนักและด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะทำบอตวินยา - รับประกันความประหลาดใจที่บ้าน

Botvinya เป็นที่รักของ Alexander I, I.A. ครีลอฟ, A.S. พุชกิน

Botvinya เป็นซุปเย็นในฤดูร้อนซึ่งมีส่วนผสมหลักดังนี้: รุ่นดั้งเดิมคือหัวบีทอ่อนและยอด, kvass, สีน้ำตาล, ตำแย, หัวหอมสีเขียว, ผักใบเขียว, น้ำแข็งและปลาสีแดง บอตวินยาคลาสสิคประกอบด้วยสามส่วน: ซุปผัก ปลาแดงต้ม และน้ำแข็งสับละเอียด เสิร์ฟแยกกัน นั่นคือตามธรรมเนียมแล้ว botvinya เสิร์ฟให้กับคนคนหนึ่งในสามจานในคราวเดียว - หนึ่งในสามส่วนของซุปถูกใส่ในแต่ละจาน

วันนี้มีตัวเลือกง่าย ๆ มากมายในการเตรียมบอตวินยาโดยไม่ต้องใช้ปลาและน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำซุปนี้ตาม สูตรดั้งเดิมคุณจะสามารถชื่นชมความงามของอาหารจานนี้ได้อย่างเต็มอิ่ม

เป็นที่น่าสนใจว่าชื่อของซุป "botvinya" มาจากคำว่า "botet" ซึ่งในภาษารัสเซียโบราณแปลว่า "อ้วน"

วิธีการปรุง Botvinya แบบคลาสสิก

คุณจะต้อง: ขนมปัง kvass 1 ลิตร, ปลาสีแดง 500 กรัม (ปลาไวท์ฟิช/ปลาแซลมอน/ปลาเทราท์/ปลาแซลมอน/ปลาสเตอร์เจียน - ต้มหรือเค็มเล็กน้อย), okroshka kvass 250 มล., หัวบีทอ่อน 3 หัวพร้อมยอด, ต้ม 1.5-2 ถ้วย สีน้ำตาล ตำแยสีน้ำตาลต้ม 1 ถ้วย แตงกวาสด 1.-1.5 ลูก มะนาว 1/2 ลูก ต้นหอมสับ 1/2 ถ้วยตวง 1-2 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล

วิธีการปรุง botvinya แบบดั้งเดิม ตัดหัวบีทออกจากกัน ต้มหัวบีทและยอดแยกกันจนนิ่ม ต้มสีน้ำตาลไม่เกิน 3 นาที ล้างและลวกตำแยด้วยน้ำเดือด แล้วใส่กระชอนทันที สับผักใบเขียวอย่างประณีตมาก สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักใบเขียวบดหัวหอมสีเขียวสับละเอียดด้วยผักชีฝรั่งและเกลือ รวม kvass สองประเภทเข้าด้วยกันหั่นความสนุกจากมะนาวถูแล้วผสมกับน้ำตาลเพิ่มมัสตาร์ดน้ำมะนาวมะรุม kvass จำนวนเล็กน้อยผสมเพิ่ม kvass ที่เหลือ รวมผักและสมุนไพรสับทั้งหมดเข้ากับส่วนผสม kvass ใส่แตงกวา หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ละ 50 กรัม ใส่ในน้ำเดือดเค็ม ใส่ผักชีลาว หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยดำ ต้มประมาณ 10 นาที ถ้าปลาดิบ และ 2-3 นาที ถ้าเป็นปลาเค็ม รมควัน หรือเค็มเล็กน้อย เสิร์ฟ botvinya ในสามจาน: ในหนึ่ง - ส่วนผสมผัก kvass ในจานที่สอง - ปลาในจานที่สาม - น้ำแข็ง

Botvinya สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานที่สอง กินปลาด้วยส้อมวางช้อนในจานที่มีน้ำแข็งและซุปผักเติมน้ำแข็งลงในซุปผักเป็นระยะ

เมื่อเราพูดถึง รุ่นคลาสสิก Botvina มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาความแตกต่างหลายประการซึ่งรสชาติสุดท้ายของจานขึ้นอยู่กับอย่างมาก:

• ควรเลือก Kvass สำหรับ botvinya เพื่อเสริมความเค็มหรือความสด รสคาวนั่นคือสิ่งที่เหมาะสมที่สุด - ไม่หวานเกินไปและไม่เปรี้ยวเกินไป เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ความมืด ขนมปัง kvassซึ่งผสมกับ okroshka kvass สีขาวหนึ่งในสามหรือน้อยกว่า
• เชื่อกันว่าบอตวินยาที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากปลาสีแดงและกั้งหลายชนิดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกุ้งหรือปูได้
• จำเป็นต้องใช้สีน้ำตาลในบอตวินยาจริง - เป็นส่วนผสมที่ทำให้ซุปมีความเปรี้ยวที่จำเป็น
• ใน kvass สำหรับ botvinya คุณต้องเติมน้ำมะนาวและมะรุมขูด - พวกมันให้กลิ่นหอมและความเผ็ดที่ต้องการแก่จาน
• เพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยช่วงฤดูร้อนอย่างแท้จริงได้ ซุปอร่อยแต่ถ้าคุณยังอยากลองซุปแบบเรียบง่ายกว่านี้หรือไม่มีทางที่จะหาทุกอย่างได้ ส่วนผสมที่จำเป็นจากนั้นคุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ Botvinya ที่เตรียมตามสูตรดังกล่าวจะเรียกว่า "ไม่สมบูรณ์"

สูตรสำหรับ botvinya แบบง่ายคลาสสิกพร้อมผักโขมและปลา

คุณจะต้อง: kvass เปรี้ยว 1.5 ลิตร, ผักโขมและปลาแซลมอน 500 กรัม, พริกไทยดำ 5 ชิ้น, แตงกวาและ ใบกระวาน, หัวบีทเล็ก 3 หัว, หัวหอม 2 หัว, มะนาว 1/2 ลูก, ต้นหอม, น้ำตาล, เกลือ

วิธีการปรุง botvinya แบบง่าย ๆ ต้มปลาในน้ำเค็ม (ถ้าเป็นดิบ) หรือน้ำเปล่า (ถ้าเค็มเล็กน้อย) ใส่กระวาน หัวหอม และพริกไทย จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ให้เย็น เทน้ำเย็นลงบนผักโขม (ควรปิดให้มิด) ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนลงไปด้านล่าง ใส่ในกระชอน แล้วสะเด็ดน้ำ ต้มหัวบีทจนนุ่มแล้วหั่นเป็นก้อนปอกเปลือกและหั่นแตงกวาในลักษณะเดียวกันทำแบบเดียวกันกับหัวหอมที่สองสับผักชีลาว ใส่หัวหอมและผักโขมลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลบดด้วยช้อนใส่แตงกวาหัวบีทผักชีฝรั่งมะนาว (สับละเอียด) เท kvass เปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ทำให้ซุปเย็นลงและเสิร์ฟซุปผักและชิ้นปลาแยกกันในชาม

สูตร botvinya ด่วน

คุณจะต้อง: ขนมปัง kvass 1.5 ลิตร, 300 กรัม ปลาต้ม, สีน้ำตาล 300-400 กรัมและตำแยอ่อน, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, แตงกวาสด 1 ลูก, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, น้ำตาล, เกลือ

วิธีการปรุงบอทวินยาอย่างรวดเร็ว วางตำแยที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด เคี่ยวสีน้ำตาลในกระทะที่มีฝาปิดแยกต่างหาก จากนั้นจึงขูดผักใบเขียว ใส่น้ำซุปข้นผักใบเขียวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ kvass ใส่แตงกวาหั่นเต๋า ผักชีลาวสับละเอียด และหัวหอมสีเขียว เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ปลาต้มและมะรุมขูดลงในจาน

ตัวเลือกที่ง่ายยิ่งขึ้น: ใช้เฉพาะ kvass, ตำแย, ผักโขม, สีน้ำตาล, น้ำตาลและเกลือ - ผักใบเขียวยังต้มและบดให้ละเอียด, เทด้วย kvass, ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ, เมื่อเสิร์ฟ, เพิ่มแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, สมุนไพรสับและมะรุมขูด .

ที่น่าสนใจอย่างหนึ่งและเหมาะสมอย่างยิ่ง แม่บ้านยุคใหม่ botvinya หลากหลายรูปแบบ - พร้อมกุ้งซึ่งหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต

สูตรกุ้งบอทวิน่า

คุณจะต้อง: ขนมปัง kvass 1-1.5 ลิตร, กุ้งปอกเปลือก 200-300 กรัม, สีน้ำตาลและผักโขม 200 กรัม, ต้นหอม 50-100 กรัม, แตงกวา 1-2 ลูก, น้ำตาล, เกลือ

วิธีการปรุง Botvinya ด้วยกุ้ง ต้มกุ้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มสีน้ำตาลและผักโขมจนนิ่ม บดให้ละเอียด ใส่เกลือลงในน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล แล้วเท kvass ใส่แตงกวา ต้นหอมสับ และกุ้งลงในซุป แล้วเสิร์ฟแบบแช่เย็นหรือน้ำแข็งบด

บอตวินยา – ทางเลือกที่ดี okroshka ลองทำอาหารอร่อยๆ และ ซุปเพื่อสุขภาพท่ามกลางความร้อนแรงและรับประกันคำชมจากครอบครัวของคุณ!

พวกเขาเตรียมมันไว้ ดูสิ่งที่เกิดขึ้น