Red Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเรา การเห็นจาน Borscht ที่ลุกเป็นไฟร้อน ๆ กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะนั่งลงที่โต๊ะทันที และหลังจากนั้นก็ขอบคุณพนักงานต้อนรับที่รู้วิธีทำอาหารสำหรับความสุขที่เธอนำมาจากมื้ออาหาร

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้อง เราจะเตรียมหัวบีทสำหรับซุปนี้ด้วยวิธีทั่วไปสองวิธี นอกจากนี้เรายังจะบอกวิธีปรุง Borscht ที่เหมาะสมและอร่อยอีกด้วย

สูตรทำอาหาร (ชื่อ):

วิธีการปรุงหัวบีทสำหรับ Borscht และ Borscht

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว บีทรูท เนื้อสัตว์หรือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, วางมะเขือเทศ (น้ำซุปข้น)
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสำหรับ "ช่อดอกไม้", พริกไทย, น้ำตาลทราย, หัวหอม, ราก, ครีมสด, เกลือ

สูตรอาหาร:

การตระเตรียม:

น้ำซุปบีทรูท

เตรียมไว้เผื่อไม่พอใจเรื่องสี Borscht สำเร็จรูปและมีความปรารถนาที่จะปรับปรุงให้ดีขึ้น คุณจะต้องปอกเปลือกบีทรูทที่เหลือหัวบีทรูทขนาดเล็ก (หั่นบาง ๆ หรือขูด) เท น้ำร้อน(หัวบีท 500 กรัม, น้ำหนึ่งลิตร) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(30 กรัม) นำไปต้ม ปล่อยให้แช่ไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงความเครียด

การเตรียมจานแบ่งส่วน

ด้วยวิธีนี้ beets จะเตรียมตามตัวเลือกแรก สับกะหล่ำปลีสดและลวกด้วยน้ำเดือด เพิ่มลงในหัวบีท (15 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว) และเคี่ยวจนผักพร้อม ปริมาณของเหลวควรน้อยลง

วางในชามเสิร์ฟ ผักที่เตรียมไว้เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท น้ำซุปที่เตรียมไว้และปรุงเป็นเวลา 5 – 7 นาที ไม่ได้เพิ่มการแช่บีทรูท

Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

หากคุณเตรียม Borscht ตามสูตรนี้แล้วล่ะก็ กะหล่ำปลีดองเตรียมแบบเดียวกับซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ (ลิงก์ไปยังสูตร)

น่าทาน! วันหยุดอันแสนอร่อยและมีความสุขกับชีวิตประจำวัน!

ดูเหมือนว่าใครยังไม่ได้ลองของอร่อยและ จานแสนอร่อยบอร์ชท์ เป็นยังไง? แน่นอนว่าไม่มีคนแบบนี้ แม่บ้านมือใหม่หลายคนต้องเผชิญกับข้อเท็จจริงโดยถามตัวเองว่า "จะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทได้อย่างไร" ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเข้าใกล้อย่างถูกต้อง

Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทมีให้เลือกหลายแบบ อาหารพื้นบ้านพื้นที่หลังโซเวียต เกือบทั้งหมดเหมือนกันหมด ความแตกต่างเป็นเพียงส่วนประกอบสองสามอย่างเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัวหรือหมู – 350 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• บัลแกเรีย พริกไทย – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• ลิม น้ำผลไม้ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ราสต์ น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปริมาณ. พาสต้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว;
• ลอเรล แผ่น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ขนาดเล็กแล้วเราก็ส่งไปปรุงครับ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลอกโฟมที่ปรากฏด้านบนออกแล้วใส่ลงในกระทะ ใบกระวานปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งถูกตัดและทั้งหมดนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ

ในเวลาเดียวกันให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เพิ่มแครอท, หัวบีท, หัวหอมสับและพริกสับ, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากนั้นไม่นานก็วางอยู่ที่นั่นด้วย น้ำมะนาวน้ำตาลและมะเขือเทศบด คนส่วนผสมและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้

เมื่อทอดพร้อมแล้วให้ใส่กระทะพร้อมเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก ความพร้อมเต็มที่- ก่อนทำอย่าลืมเติมเกลือและเครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟ Borscht ในจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรดั้งเดิมของยูเครน

คุณต้องการทำอาหาร Borscht กับหัวบีทในภาษายูเครน แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน? จากนั้นใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อ – 0.7 กก.
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกไทย – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ปริมาณ. พาสต้า – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง;
• สีเขียว;
• เกลือและเครื่องเทศ

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะที่มีน้ำ (3 ลิตร) แล้วนำไปต้ม ลอกโฟมที่ปรากฏระหว่างกระบวนการออก ปอกแครอทและหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมเนื้อ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 ชั่วโมง

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยส้อม หากนุ่มพอก็สามารถถอดออกได้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในจานแยกต่างหาก น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซ มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนและกะหล่ำปลีสับละเอียด เพิ่มทีละรายการโดยเว้นช่วง 15 นาที หลังจากที่คุณเพิ่มกะหล่ำปลีแล้ว การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปอีก 5 ถึง 10 นาที

ในเวลาเดียวกันคุณต้องเริ่มทอด เราหั่นหัวหอมและแครอท, พริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ, มะเขือเทศสามารถสับได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม, และหัวบีทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ เรายังสับผักอย่างประณีต เคี่ยวส่วนผสมผักทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากที่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อมในกระทะแล้วให้เติมการทอดและนำบอร์ชท์ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ

Borscht มังสวิรัติกับหัวบีทและถั่ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• บัลแกเรีย พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ถั่วแดง – 1 ถ้วย;
• สีเขียว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ลอเรล แผ่น;
• เครื่องเทศ.

เป็นการเตรียมตัวล่วงหน้า Borscht มังสวิรัติคุณต้องแช่ถั่ว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือค้างคืน แม้ว่าจะใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วก็ตาม หากคุณขี้เกียจเกินไปหรือมีเวลาไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องจากขวดโหลได้

ใส่ถั่วที่แช่ไว้ (ถ้าดิบ) ลงในกระทะที่มีน้ำ (3 ลิตร) แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยมาก เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และล้างแล้วลงในถั่ว ถัดไปคือเทิร์นของหัวบีท หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน เราก็ใส่มันลงในกระทะด้วย

หัวหอมสับละเอียดทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ลงไป ในเวลาเดียวกันก็หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทใส่ลงไปในกระทะ และตอนนี้ก็ถึงตาของมะเขือเทศแล้ว เคี่ยวเบา ๆ พร้อมกับกลีบกระเทียมสับ

ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับพริกไทยแล้วใส่ลงใน Borscht ทันที ใส่มะเขือเทศลงในมะเขือเทศผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่เนื้อย่างลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน และพริกไทยตามชอบ ปรุงจานต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตา

ในตอนท้ายคุณต้องปล่อยให้ Borscht ต้มอย่างน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติออกมาเต็มที่

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อ – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกไทย – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ลิม น้ำผลไม้;
• ปริมาณ. พาสต้า – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ราสต์ น้ำมัน;
• เครื่องเทศ.

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ แต่จะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กลงเพื่อการแปรรูปที่สม่ำเสมอ ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "อบ" และปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ในเวลาเดียวกัน, ขูดหัวบีทและแครอท, มะเขือเทศหั่นและหัวหอมสับ ส่วนประกอบนี้ร่วมกับแครอท พริกหยวกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ หลนเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศบดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ กะหล่ำปลี และมันฝรั่งลงในหม้อทอด และในตอนท้ายเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือลงในจานแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

กับกะหล่ำปลีดอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 200 กรัม;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• ปริมาณ. พาสต้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว;
• ราสต์ น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเอาสะเก็ดโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเกลือ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ผักทั้งหมดถูกตัดด้วยวิธีที่สะดวกและคุ้นเคยสำหรับคุณ การทอดทำจากหัวบีทหัวหอมและแครอท หลนส่วนผสมในกระทะประมาณ 7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู ในเวลานี้กะหล่ำปลีดองจะถูกล้างและบีบออกด้วยมือ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปพร้อมกับน้ำซุป 50 มล. และ วางมะเขือเทศ- หลนเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นนำกะหล่ำปลีมารวมกับผักที่เหลือ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ถัดมาคือการทอด กะหล่ำปลีดอง และเครื่องเทศ การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เมื่อเสิร์ฟในจานคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

สูตร Borscht สีแดงกับเนื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัวติดกระดูก – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ปริมาณ. พาสต้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล แผ่น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเครื่องเทศ

เราล้างเนื้อและลวกด้วยน้ำเดือดทุกด้านเพื่อไม่ให้เกิดฟองระหว่างการปรุงอาหาร

ใส่ในน้ำเย็น 4 ลิตร พร้อมด้วยใบกระวาน หัวหอม เกลือ และพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ปอกเปลือกและหั่นหัวบีทเป็น 2 ส่วน จากนั้นนำไปใส่กระทะที่มีน้ำอุ่นแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลที่นั่น ลดความร้อนและปรุงหัวผักกาดจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาผักออกและเอาน้ำซุปออก ไม่ควรเทออก

แครอทและหัวหอมสับ จากนั้นผัดเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งสับด้วยวิธีปกติใส่เนื้อทอดและใบกระวานลงไป เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

หัวบีทที่เสร็จแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบด ใส่ส่วนผสมลงใน Borscht นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม หากคุณมีของเหลวใน Borscht ไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำซุปบีทรูทที่เหลือได้อย่างปลอดภัย เมื่อจานพร้อม ใส่กระเทียมสับลงไปผัดและปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

Navy Borscht - สูตรที่เรียบง่ายและอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระดูกเนื้อ – 300 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ลอเรล แผ่น;
• ราสต์ น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบคอน – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา;
• สีเขียว.

กระดูกที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอทเทน้ำเย็น 2 ลิตรลงไป นำส่วนผสมไปต้ม ขจัดฟองที่เกิดขึ้น ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มเบคอนลงในน้ำซุปและเติมเกลือ หากต้องการตรวจสอบเนื้อ คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มได้ ถ้ามันหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายก็ถึงเวลาเอาออก อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ หลังจากที่คุณเอากระดูกออกแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกเหล่านั้น มันยังคงอยู่กับเบคอนและน้ำซุปก็ตึง

หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วผัดในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เทน้ำซุปในปริมาณจนครอบคลุมหัวบีทอย่างสมบูรณ์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หัวหอมและแครอททอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทอดทั้งสองส่วนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ผสมและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป นำไปต้ม ใส่ใบกระวาน ลดความร้อน และปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที ก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่สมุนไพรและเกลือสับละเอียดก่อน หลังจากนำบอร์ชท์ออกจากเตาแล้ว ก็ปล่อยให้เดือด

มีสูตร Borscht มากมายสำหรับผู้หญิงมากเท่าที่มีอยู่ แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อที่จะไม่เพียงแค่กินได้ แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เคล็ดลับในการเตรียมสิ่งนี้ในหลายครอบครัว จานที่น่าทึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากรุ่นปู่ย่าตายาย แต่ถึงอย่างนั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาจะไม่รังเกียจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ โดยเพิ่มลูกเล่นเพื่อให้บอร์ชท์เปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและกลิ่นของมัน

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้น Borscht หลายประเทศถือว่ามันเป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติ- ชาวสลาฟมักรับประทานมันมาตั้งแต่สมัยโบราณและถือเป็นอาหารหลักจานแรก

ทางตอนเหนือของรัสเซีย ซุปกับกะหล่ำปลีเรียกว่า shchi ยิ่งคุณไปทางใต้มากเท่าไร ผักที่ชอบความร้อนก็จะเติบโตมากขึ้นจนสามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรกได้ เป็นไปได้ว่า Borscht ถูกเตรียมครั้งแรกใน เคียฟ มาตุภูมิเนื่องจากเป็น Borscht ของยูเครนที่ได้รับ การกระจายตัวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

ในรัสเซียการกล่าวถึง Borscht ครั้งแรกปรากฏในศตวรรษที่ 16 และ 17; Catherine II ชอบมันมาก แต่ Potemkin ชอบซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวทุกวัน ในกฎและคำแนะนำของ Domostroi (หนังสือคำสอนและคำแนะนำจากศตวรรษที่ 16) คุณสามารถค้นหาคำแนะนำในการเตรียมสตูว์ฤดูร้อนจากฮอกวีดและหัวบีท - มันกลายเป็นต้นแบบของอาหารสมัยใหม่

แต่ละท้องถิ่นมีกฎและสูตรอาหารของตัวเองในการเตรียม Borscht แต่สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: สีแดง (ปัจจุบันเป็นที่นิยมในหมู่ ชาวสลาฟ) และเย็น (ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน okroshka)

Red Borscht เป็นอาหารจานแรกที่ร้อนแรงโดยที่เราไม่สามารถจินตนาการได้ อาหารกลางวันแบบดั้งเดิม- ครอบครัวสลาฟทุกครอบครัวในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุสรู้วิธีปรุงบอร์ชท์กับบีทรูท และพวกเขาก็ชอบมันมาก

และเตรียมความเย็นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน - นี่ ซุปเบาจากผักใบเขียวและหัวบีทต้มโดยเติมไข่สับต้มและ ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับการเติมเชื้อเพลิง รับประทานแบบเย็นและมักใช้มันฝรั่งต้มแทนขนมปัง

ในการเตรียม Borscht กับหัวบีทอย่างเหมาะสม ให้ใช้เคล็ดลับของเชฟผู้มีประสบการณ์

1. น้ำซุป. ความเข้มข้นของ Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำซุป มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: เนื้อสัตว์, ผัก, ปลา สำหรับ บอร์ชท์คลาสสิกทางที่ดีควรเอาเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาติดกระดูก Borscht จากสัตว์ปีกจะอร่อย: ไก่เป็ดหรืออื่น ๆ สำหรับ Borscht แบบไม่ติดมัน ให้ปรุงน้ำซุปผักแบบอิ่มตัวไว้ล่วงหน้า
2. บีท. นี่คือสิ่งที่ทำให้มันมีสีแดงสด สามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดได้ แต่อย่าเติมดิบลงในของเหลว ไม่เช่นนั้นมันจะเดือดและบอร์ชท์จะมีสีซีดจาง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดหัวบีทจนนิ่มหลังจากโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่จางลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและจะทำให้สีของบอร์ชท์สดใส มากกว่า หัวบีทที่ดีกว่าอบด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นก็จะคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้
3. การคั่ว Borscht ที่ไม่มีการทอดไม่ใช่ Borscht แต่เป็นซุปที่ทำจาก ผักต้ม- หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดในน้ำมันจนโปร่งใสเพิ่มแครอทขูดและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่แป้งเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถทอดแยกในเนยหรือ น้ำมันพืช- แป้งจะให้ความหนาและความนุ่มเพิ่มขึ้น
4. มะเขือเทศ อย่าละเลยซอสมะเขือเทศหรือซอส เพราะบอร์ชท์จะมีรสเปรี้ยวและเข้มข้น คุณสามารถใช้แบบทำจากโรงงาน ทำที่บ้าน หรือแบบบดก็ได้ มะเขือเทศสด.
5. ครีมเปรี้ยว แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนเติมครีมเปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผสมกับ น้ำสลัดมะเขือเทศและทำให้น้ำซุปมีความเป็นกรด ลองดูบางทีวิธีนี้อาจเป็นการเปิดเผยสำหรับคุณ หรือเพิ่มลงในจานโดยตรง
6. กะหล่ำปลี. กะหล่ำปลีขาวหรือปักกิ่งสับละเอียด อ่อนหรือแก่ แต่ใส่ไว้ตอนท้ายสุดเกือบก่อนปิดไฟ อย่าปรุงมากเกินไป! นำไปต้มและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาที
7. ส่วนผสมเพิ่มเติม เห็ด ถั่ว และลูกพรุนช่วยเพิ่มรสชาติและความแปลกใหม่ให้กับบอร์ชท์ ด้วยการสลับสารเติมแต่ง คุณจะได้รสชาติใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง
8. ปรีชา. น้อยคนนักที่จะทำตามสูตรและตวงอย่างเคร่งครัด ปริมาณที่ต้องการวัตถุดิบ. Borscht ปรุงด้วยตา ส่วนผสมจะถูกเติมในปริมาณที่ความรู้สึกของคุณบอกคุณ
9. ความอิ่มตัว Borscht จะต้องชุ่มและชุ่มไปด้วยกลิ่นหอม ปล่อยให้นั่งสักพักก่อนเสิร์ฟ และวันรุ่งขึ้นก็จะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น
10. เสิร์ฟ Borscht จะดูมีสีสันมากหากเสิร์ฟในจานเซรามิกผนังหนา อย่าลืมโรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบนแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ วางน้ำมันหมูสับ กระเทียม และขนมปังดำไว้บนโต๊ะ อย่าลืมโดนัทกระเทียม!

พ่อครัวทุกคนชื่นชม Borscht ของเขา

วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีท กะหล่ำปลีดอง ถั่ว สีน้ำตาล และส่วนผสมอื่น ๆ มีหลากหลายรูปแบบ แต่ละสูตรมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วย Borscht ที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

มาเตรียม Borscht ยูเครนแท้ๆ กันเถอะ สีประจำชาติและรสนิยมความชอบ! แค่อย่ารอที่จะออก น้ำหนักที่แน่นอนผลิตภัณฑ์ - ควรเตรียม Borscht ด้วยสัญชาตญาณเท่านั้น มาเริ่มกันเลย!

เนื้อบอร์ชท์ที่ดีที่สุดคือเนื้อวัวติดกระดูก ใช้เวลาปรุงนาน แต่น้ำซุปกลับอร่อย กรอก น้ำเย็นและนำไปต้ม ตักฟองออก เติมเกลือ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อสุก อย่าลืมใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดเพื่อเพิ่มรสชาติ ใบกระวาน และพริกไทยดำเล็กน้อย

ความลับเล็กน้อย: ปรุงมันฝรั่งขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วหลาย ๆ อันพร้อมกับเนื้อ

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกเรามาเริ่มทอดกัน หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนแตก (โปร่งแสง) ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนโปร่งใส ตัดหัวบีทเป็นเส้นแครอทสามารถสับละเอียดหรือขูดได้ เครื่องขูดหยาบ,ตุ๋นผักพร้อมกับแคร็ก

ใส่น้ำตาลลงทอดแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มความสว่าง เมื่อหัวบีทนิ่มแล้ว ให้ตุ๋นสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว โรยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่ม ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดขูด เคี่ยวต่ออีกสักครู่

น้ำซุปพร้อมแล้ว เรานำเนื้อหาออกมา เราเลือกกระดูกและแยกเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น หัวหอมและแครอทใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์แล้ว - ทิ้งมันไป บดมันฝรั่งต้มทั้งลูกลงในน้ำซุปข้น - ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีความหนาและรสชาตินุ่มลิ้น

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มการทอด ลิ้มรส เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที มาชงกันเถอะ Borscht ยูเครนพร้อมน้ำมันหมู

เสิร์ฟพร้อมโดนัทและผักใบเขียว

ซุปกับกะหล่ำปลีดอง

จานเสริมอาหารมากเพราะกะหล่ำปลีดองเป็นคลังเก็บของ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- รสชาติหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิม

• เตรียมน้ำซุปเนื้อจากหมู เนื้อ หรือไก่ ใช้เนื้อสำหรับอาหารจานหลักหรือสับแล้วส่งกลับไปที่ Borscht
• เพิ่มมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุงจนสุก
• ทอดผักสำหรับทอดตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, หัวบีท, แครอท เคี่ยวจนนุ่มและปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด
• เพิ่มกะหล่ำปลีดองและทอดใน Borscht ปรุงจนสุก
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับละเอียด

Borscht กับสีน้ำตาล

บอร์ชนี้เรียกอีกอย่างว่า "สีเขียว" และจะให้ความสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน และอร่อยไม่แพ้กันในฤดูหนาว จริงในฤดูหนาวคุณต้องใช้ สีน้ำตาลกระป๋องซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมตัวในช่วงฤดูร้อนโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม Borscht สีเขียวมีพื้นฐานมาจากสูตร Borscht แบบคลาสสิกใช้สีน้ำตาลแทนกะหล่ำปลีเท่านั้น

ต้มน้ำซุปเนื้อและเตรียมส่วนผสมอื่นๆ มันฝรั่งและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อน, แครอทขูด, หัวบีทถูกตัดเป็นเส้น, สีน้ำตาลพวงถูกบี้ด้วยมีด สับไข่ต้มสุกสองสามฟองให้ละเอียด หรือจะหั่นให้ใหญ่ขึ้นก็ได้: ออกเป็นสี่ส่วนหรือผ่าครึ่ง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมเนื้อย่าง ในน้ำมันใด ๆ ให้นำหัวหอมไปสู่สถานะโปร่งแสง ใส่หัวบีทและแครอท เคี่ยวจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศ

หั่นเนื้อปรุงสุกเป็นชิ้น เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ตอนนี้ทอด – เพิ่มและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ในที่สุดก็ถึงคราวใส่สีน้ำตาลและไข่ลงไป ทันทีที่เดือด ให้ปิดทันที เรายืนยันและให้บริการ

Borscht มังสวิรัติ (ถือบวช) กับถั่วหรือเห็ด

คุณสามารถเตรียม Borscht แสนอร่อยได้ไม่เพียงเท่านั้น น้ำซุปเนื้อแต่ยังมีถั่วด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด

• แช่ถั่วแห้งลงไป น้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้
• ปรุงจนนุ่มในน้ำเค็ม
• เพิ่มมันฝรั่งและผักทอด: หัวหอม, หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ
• สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วต้มไม่เกิน 10 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด

ถั่ว Borscht กำลังเติมเต็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ถั่วน้ำตาลทรายขาว เนื่องจากพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและในหลายกรณีสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ถั่วกระป๋องมันไม่ได้เพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุป แต่เหมาะที่สุดสำหรับทำสลัด

แทนที่จะใช้ถั่วคุณสามารถใช้เห็ดที่ทอดในน้ำมันไว้ล่วงหน้าได้ ยังดีกว่ารวมเข้าด้วยกัน

กองทัพเรือ Borscht

การเตรียมใช้เวลานานแต่ก็คุ้มค่ามาก แค่คุณเลียนิ้วก็พอใจแล้ว! มันแตกต่างหลักจาก สูตรคลาสสิก– เพิ่ม หน้าอกรมควันหรือเนื้อรมควันอื่นๆ

1. ปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมหัวหอมทั้งหมด เมื่อมันเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมเกลือและหลังจากนั้นอีก 30-40 นาทีให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ - ควรนุ่มและใช้ส้อมแทง เรานำหัวหอมออกไปแล้วทิ้ง
2. เพิ่มชิ้นเนื้ออกรมควันและปรุงอาหารในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อย่าง
3. ตัดหัวบีทเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม เทน้ำซุปลงไปแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แยกหัวหอมและแครอทขูดออกจากกัน
5. สับมะเขือเทศหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวบีทเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ วางในกระทะแล้วปรุงจนสุก
6. เราไม่สับกะหล่ำปลีอย่างที่เราคุ้นเคย แต่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโยนลงใน Borscht
7. ถัดมาเป็นขั้นตอนการทอด
8. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที
9. Borscht พร้อมเสิร์ฟแล้ว

อาหารกลางวันพร้อมแล้ว! ถึงเวลาขึ้นโต๊ะแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทโดยใช้เนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปผักด้วยการเติมเห็ด ถั่ว เนื้อรมควันหรือสีน้ำตาล ทุกครั้งที่ Borscht กลายเป็นของใหม่ดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุด - อร่อย ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรของฉันสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีทเป็นแบบลีน ในฤดูร้อนฉันมักจะปรุงในน้ำซุปผักหรือน้ำ หากคุณยอมรับ Borscht ด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้น ให้ปรุงเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปไก่แต่อย่างอื่นก็ยึดตามสูตรนะ

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1 ชิ้น (150-170 กรัม) + บีทรูทเล็ก 1 อัน
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 3-4 ชิ้น (มะเขือเทศ 250-300 กรัมต่อ น้ำผลไม้ของตัวเอง);
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 0.5 ส้อมกลาง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยหรือบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการปรุง Borscht สีแดงหนากับหัวบีท สูตรอาหาร

ฉันชอบบอร์ชท์หนาเพื่อให้ช้อนตั้งได้ ถ้าคุณชอบน้ำซุปมากกว่านี้ ให้ใช้ส้อมกะหล่ำปลีหนึ่งในสามมากกว่าครึ่งหนึ่ง ขณะที่น้ำกำลังเดือด ฉันปอกหัวมันฝรั่งแล้วแบ่งครึ่งประมาณครึ่งหนึ่ง ฉันตัดส่วนหนึ่ง เป็นชิ้นใหญ่อีกอันเป็นก้อนหรือหลอด

ฉันวางมันฝรั่งชิ้นใหญ่ในน้ำเดือดแล้วปรุงจนเริ่มนิ่ม (15-20 นาที) จากนั้นมันจะนวดเป็นน้ำซุปข้นและให้ "ไขมัน" ชนิดหนึ่งทำให้น้ำซุปข้นขึ้น

ในเวลานี้ฉันหั่นและเคี่ยวผักสำหรับบอร์ชท์ ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน แครอทและหัวบีทเป็นเส้น (ชิ้นบาง ๆ )

ฉันตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก ฉันเทหัวบีทออก ขั้นแรก ฉันเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดสักครู่ จากนั้นจึงปิดฝาและเคี่ยวต่อไปจนสุกครึ่งหนึ่ง หัวบีทจะเกือบจะนิ่ม เพื่อเร่งกระบวนการและป้องกันไม่ให้ไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย

ฉันนำมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ ฉันบดมันให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยที่บด เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ และนำไปให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ฉันใส่มันกลับเข้าไปในกระทะ ฉันกวนนวดก้อนถ้ามันก่อตัวขึ้น

ทันทีที่เดือด ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันปล่อยให้มันเดือดอีกครั้งแล้วปิดฝา ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ในขณะเดียวกันหัวบีทก็นิ่มลงและคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงไปได้ ผัดเคี่ยวสักครู่แครอทควรจะนิ่มลงเล็กน้อย

ฉันขูดมะเขือเทศสดหรือสับในเครื่องปั่น ในฤดูหนาวฉันใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ใช้ Borscht ในปริมาณนี้ครึ่งขวด 700 กรัมพร้อมกับน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศแช่แข็งหรือซอสมะเขือเทศได้ ฉันเพิ่มมะเขือเทศลงในหัวบีทพร้อมผักเคี่ยวประมาณห้านาทีแล้วทอดมะเขือเทศเบา ๆ หลังจากคั่วแล้วจะมีลักษณะเฉพาะ รสหวานอมเปรี้ยวและสีจะสว่างขึ้น

ปล่อยให้ผักเคี่ยวช้าๆ ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ โดยไม่เสียเวลา ไม่บางมากจนไม่นิ่มจนเกินไปเมื่อปรุง

ฉันเพิ่มหัวบีทและผักทอดลงใน Borscht ปรุงสักสองสามนาทีจากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงบอร์ชท์จนหัวบีทและกะหล่ำปลีนิ่มโดยไม่ต้องปิดฝา หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ให้เติมหลังจากหัวบีทสุกแล้ว

ตอนนี้ความลับที่สัญญาไว้ของการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทเพื่อให้กลายเป็นสีแดง (หรือ สีบีท– ตามที่คุณต้องการ) ก่อนที่จะพร้อม ฉันก็ปอกเปลือกและขูดบีทรูทลูกเล็กๆ ก่อน เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ ฉันไม่ปิดฝา น้ำซุปบีทรูทนี้แช่ไว้ประมาณสิบนาทีจนกระทั่ง Borscht พร้อม จากนั้นฉันก็กรองน้ำซุปแล้วโยนเนื้อบีทรูททิ้งไป ฉันเทน้ำซุปบีทรูทลงใน Borscht ใส่ใบกระวานและพริกไทย ฉันปล่อยให้มันเดือดแล้วปิดทันที นั่นเป็นความลับทั้งหมด ฉันหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับคุณ

บอร์ชของฉันกลายเป็นสีแดงเสมอ และยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งสว่างและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ฉันปรุง Borscht สองถึงสามชั่วโมงก่อนอาหารกลางวันเพื่อให้มีเวลาชง ก่อนเสิร์ฟ ฉันอุ่นมันแล้วเท Borscht สีแดงร้อนๆ พร้อมหัวบีทลงในจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียมแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ตัวเลือกเนื้อสัตว์สามารถชมสูตรในรูปแบบวีดีโอได้

คำอธิบาย

บอร์ชท์สีแดง- หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดของยูเครน รัสเซีย และ อาหารเบลารุส- ได้ชื่อมาจากสีที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งทำได้โดยการเพิ่มเข้าไป มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ

Borscht สีแดงแบ่งออกเป็นสองประเภทย่อย: แบบไม่ติดมันและเนื้อสัตว์นั่นคือ Borscht เตรียมในน้ำซุปเนื้อหรือในน้ำซุปผัก ดังนั้นอาหารจานแรกนี้จึงสามารถดัดแปลงได้อย่างง่ายดายสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ

ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อร่อยมากดังนั้นแม่บ้านที่ดีทุกคนควรมีสูตรในการเตรียม!

เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทกับเรา และอันนี้ก็จะช่วยเรื่องนี้ รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหารที่เปิดเผยความแตกต่างและความลับของการเตรียมอาหารจานแรกนี้

วัตถุดิบ

• 
  (500 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (4 ชิ้น)
• 
  (3 กลีบ)
• 
  (150 กรัม)
• 
  (400 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในระยะเริ่มแรก หน้าที่ของเราคือเตรียมทุกอย่าง ผักที่จำเป็น- ขอแนะนำให้แช่เนื้อ Borscht ไว้ในน้ำล่วงหน้า



ตอนนี้เราส่งเนื้อและโดยเฉพาะ เนื้อสันในหมู, ทำอาหาร. อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย!



ถึงเวลาที่จะเริ่มย่างแล้ว! ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเราต้องสับกะหล่ำปลีหัวหอมและหัวบีทอย่างประณีตและหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งเป็นรูปทรง เปลือกโลกสีทอง- หลังจากนั้นเราก็ส่งแครอทและหัวบีทไปที่นั่นด้วย เทให้ทั่วด้วยซอสมะเขือเทศและ จำนวนเล็กน้อยน้ำซุปที่เตรียมไว้ ควรเคี่ยวเนื้อย่างด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่



ในภาพด้านล่าง คุณจะเห็นว่าท้ายที่สุดแล้วการทอดควรเป็นอย่างไร



หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นก้อน (ขนาดกลาง) จากนั้นเราจะคืนเนื้อกลับเป็นน้ำซุป จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไปที่นั่นและต่อมาก็ใส่พริกไทยลงไป



ในขณะที่การเตรียม Borscht อยู่บนเตาเราจะทำน้ำสลัดจากน้ำมันหมูกระเทียมและผักชีฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน



ตอนนี้ต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะใบเดียว จากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เพียงสองสามนาที

ตอนนี้คุณสามารถเท Borscht สีแดงพร้อมหัวบีทลงในจานแล้วรับประทานได้เลย!



น่ากิน!!!