เห็ดได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่มานานแล้ว และเพื่อที่จะขยายความสุขในการรับประทานเห็ดตลอดฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมการต่างๆจากพวกเขา: เค็มแช่แข็งและแห้ง ตัวเลือกหลังช่วยให้คุณรักษาเนื้อผลให้นานที่สุด

แม้ว่าเห็ดนางรมที่ตากไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะไม่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการ แต่ตัวเลือกนี้ยังค่อนข้างเหมาะสมเนื่องจากมีประโยชน์บางประการ ประการแรกข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและประการที่สองคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากเห็ดแห้งได้ตลอดเวลา

ก่อนที่คุณจะพบว่าอาหารจานใดที่เตรียมจากเห็ดนางรมแห้งเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกระบวนการทำให้แห้งนั้นประกอบด้วยอะไร ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดที่ช่วยให้คุณเตรียมเห็ดได้สำเร็จตลอดฤดูหนาว

เราจะต้องการผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม;
• ผ้าหนาแห้ง
• เขียง;
• หนังสือพิมพ์;
• ด้ายหรือลวดหนายาว

ต้องบอกว่าสูตรเห็ดนางรมแห้งไม่ได้หมายความถึงการใช้น้ำและการต้มก่อน - ทุกอย่างเสร็จสิ้นแบบ "แห้ง"

ใช้มีดขูดสิ่งสกปรกที่เกาะติดออกจากเห็ดนางรมอย่างระมัดระวัง และแยกก้านออกจากหมวก

เราเช็ดเห็ดแต่ละชิ้นด้วยผ้าแล้ววางไว้บนหนังสือพิมพ์เท่า ๆ กัน ควรทิ้งผลไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

จากนั้นเราก็ใช้ด้ายหรือลวดหนาแล้วร้อยเห็ด หากคุณใช้ด้าย เพื่อความสะดวก ให้ร้อยด้ายผ่านรูเข็ม

เราแขวนเห็ดฟางไว้ในที่แห้งและอบอุ่น เช่น บนเตาแก๊สในห้องครัว โดยเฉลี่ยแล้วเห็ดนางรมจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม หากดูสภาพของเห็ดถ้าพวกมันงอและแตกได้ดีก็ถือว่ากระบวนการเสร็จสมบูรณ์

ข้อสำคัญ: ก่อนที่จะใช้เห็ดนางรมแห้งในการปรุงอาหาร คุณต้องแช่เห็ดไว้ในภาชนะที่มีน้ำร้อนหรือนมประมาณ 1.5 ชั่วโมง

วิธีทำซุปจากเห็ดนางรมแห้ง

คุณรู้วิธีปรุงเห็ดนางรมแห้งแล้ว ตอนนี้เราสามารถพูดคุยกันว่าสามารถใช้อาหารจานใดได้บ้าง ต้องบอกว่าความหลากหลายของสูตรอาหารในกรณีนี้มีขนาดใหญ่มาก: อาหารจานแรก, อาหารเรียกน้ำย่อย, ปาเต้, ซอส ฯลฯ

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปจากเห็ดนางรมแห้ง สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ใช้กันทั่วไปและทำค่อนข้างง่ายด้วย

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เห็ดนางรมแห้ง – 60 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• แครอท, หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

จำเป็นต้องแช่เห็ดนางรมแห้งในน้ำเดือดล่วงหน้า สำหรับปริมาณเห็ดที่ระบุในสูตร 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ของเหลว

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วรอจนเดือด จากนั้นเราก็โยนเห็ดของเราลงในกระทะพร้อมกับของเหลวที่แช่ไว้แล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที

ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นผัก: มันฝรั่งเป็นชิ้น และหัวหอม แครอท และกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มมันฝรั่งและแครอทลงในเห็ดแล้วปรุงจนเกือบจะสุก

10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในซุป ใส่เกลือและพริกไทย

ในตอนท้ายสุด ใส่ใบกระวาน ปิดไฟ และปล่อยให้จานต้มสักครู่

เสิร์ฟซุปเห็ดกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดนางรมแห้ง

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณมีช่วงเวลาดีๆ และที่สำคัญที่สุดคือ “อร่อย” ในงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เมื่อไม่มีความปรารถนาที่จะวิ่งไปที่ร้าน แต่คุณมีเห็ดนางรมแห้งจำนวนหนึ่งอยู่ในมือ

เห็ดนางรมเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงซึ่งมักพบได้ตามชั้นวาง สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมเห็ดนางรมแห้งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวอย่างอิสระเราจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อที่รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวังในอนาคต

เห็ดนางรมแห้งเป็นไปได้หรือไม่?

มีคำแนะนำทีละขั้นตอนมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการทำให้เห็ดแชมปิญองแห้ง เห็ดพอชินี และเห็ดชนิดอื่น ๆ บนอินเทอร์เน็ต แต่มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเห็ดนางรมเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมในการทำให้แห้งมากนัก ดังนั้นหลายคนจึงสงสัยว่าเห็ดนางรมแห้งที่บ้านเป็นไปได้หรือไม่ คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นบวก: เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีความชื้นน้อย จึงทำให้แห้งได้ง่ายเพื่อการจัดเก็บและใช้ในรูปแบบแห้งได้สำเร็จ

สิ่งสำคัญคือเห็ดนางรมแห้งใช้พื้นที่ค่อนข้างน้อย แต่ความเป็นไปได้ในการใช้งานนั้นกว้างมาก

เครื่องครัว

เพื่อให้ขั้นตอนการอบแห้งเป็นไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุด คุณควรตุนไว้ สินค้าคงคลังต่อไปนี้:

• มีดปอกเปลือกและหั่นเห็ด
• ด้วยผ้าแห้งเนื้อหนาเพื่อขจัดสิ่งสกปรกให้เสร็จสิ้น
• เขียงที่คุณจะหั่นเห็ดนางรม
• กระดาษสำหรับจัดเรียงเห็ด
• ด้ายหรือลวดหนายาวสำหรับร้อยเห็ดเพื่อตากแห้ง
• เครื่องอบผ้าไฟฟ้า (อุปกรณ์เสริม) สำหรับการอบแห้ง

เตรียมเห็ด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้แห้งต้องเตรียมเห็ดก่อน

ควรสังเกตว่าเห็ดนางรม อย่าล้างหรือต้มก่อนอบแห้งกระบวนการทั้งหมดดำเนินการกับผลิตภัณฑ์แห้ง

เห็ดแต่ละตัวจะต้องได้รับการตรวจสอบบริเวณที่มีการปนเปื้อน และหากมีอยู่ ให้ใช้มีดขูดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ออก และแยกก้านออกจากหมวกด้วย

หากต้องการกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกขนาดเล็ก ให้เช็ดเห็ดแต่ละตัวด้วยผ้าแห้งและหนา

วิธีการทำให้แห้ง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ควรสังเกตว่าการอบแห้งเห็ดสามารถทำได้สองวิธี: การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ พิจารณาแต่ละวิธีแยกกัน

กลางแจ้ง

การตากเห็ดนางรมในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษ

มาดูคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบแห้งเห็ดนางรมในที่มีอากาศบริสุทธิ์:

• เมื่อเห็ดสะอาดหมดจดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้วางเห็ดเป็นชั้นเดียวบนกระดาษที่เตรียมไว้
• วางช่องว่างไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงในที่ที่มีการระบายอากาศดีและปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• เห็ดแห้งเล็กน้อยจะต้องพันบนด้ายหรือลวดที่ยาวและหนาที่เตรียมไว้ เมื่อใช้ด้ายจะต้องสอดเข้าไปในเข็มเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการร้อยด้าย
• ควรวางเห็ดนางรมไว้ในที่อบอุ่นและแห้งบริเวณใกล้เตาแก๊สในครัวมีความเหมาะสม เห็ดนางรมอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวันจึงจะแห้งสนิทในลักษณะนี้

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การใช้เครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษที่คุณสามารถทำให้ผักและผลไม้แห้งจะช่วยให้กระบวนการอบเห็ดนางรมแห้งและลดเวลาได้อย่างมาก

กระบวนการอบแห้งเห็ดนางรมในเครื่องอบไฟฟ้าประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดที่หั่นเตรียมไว้ต้องใส่ตะแกรงที่มาพร้อมกับเครื่องอบไฟฟ้าและใส่ลงในเครื่อง
2. อุณหภูมิเริ่มต้นควรอยู่ที่ประมาณ 50°C ผลิตภัณฑ์ควรคงอยู่ในสภาวะดังกล่าวเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75°C และตากให้แห้งสนิท ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้นาน 7 ถึง 12 ชั่วโมง

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่เห็ดแห้งสนิท หากคุณใช้มากเกินไป มันจะสลายอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แห้งจะขึ้นราและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

หากเห็ดแห้งอย่างเหมาะสม เห็ดจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย แต่จะแตกหักง่ายหากคุณพยายามงอเห็ด สีควรคงสีอ่อน กลิ่นและรสชาติควรเหมือนกับเห็ดสด

ปริมาณเห็ดแห้งควรเป็น 10% ของผลผลิตดิบ กล่าวคือ เห็ดจะลดลง 90%

จะจัดเก็บอย่างไรและที่ไหน

การเก็บรักษาเห็ดนางรมแห้งอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการรักษารสชาติและรูปลักษณ์ ซึ่งจะช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปคือความชื้นในอากาศต่ำเพื่อไม่ให้เห็ดนางรมชื้นและเน่าเสีย

เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเม่าเจริญเติบโตในเห็ด ควรใส่ไว้ในนั้น ขวดแก้วที่สะอาดคลุมด้วยกระดาษหนาแล้วส่งไปยังที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

โปรดทราบว่าเห็ดนางรมสามารถดูดซับความชื้นและดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงห้ามมิให้เก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์เค็ม ของดอง หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เพิ่มความชื้นในอากาศ หรือผลิตภัณฑ์ที่ส่งกลิ่นแปลกปลอมไปยังเห็ดนางรมได้

ดังนั้นการตากเห็ดนางรมที่บ้านจึงค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงความแตกต่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับกระบวนการทำให้แห้ง

วิธีปลูกเห็ดนางรมที่บ้าน - คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น

เมื่อพ่อของฉันเกษียณ ในตอนแรกเขามีความสุข: มีอิสระมากแค่ไหน! แต่พร้อมกับอิสรภาพ การวินิจฉัยที่เป็นอันตรายก็มาถึงเขาซึ่งอยู่ในร่างกายของเขามาเป็นเวลานาน: โรคเบาหวาน แพทย์เตือน: เพื่อที่จะมีชีวิตอยู่คุณต้องเคลื่อนไหวบวกกับการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด พ่อคิดอยู่ครู่หนึ่งจึงตัดสินใจจัดสวน

นี่คือที่ที่มีกิจกรรมตลอดทั้งฤดูร้อน! และในฤดูหนาวเขาจะปลูกเห็ด เขาเริ่มต้นด้วยตอไม้ ตอนนี้เขาพบลูกค้าสำหรับการซื้อและเติมถุงทั้งชั้นใต้ดิน โดยไล่แม่ของเขาและโรลของเธอออกไปจากที่นั่น (ตอนนี้พวกเขาถูกห้ามสำหรับเขาแล้วเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง) และเห็ดตุ๋นก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

สิ่งที่จำเป็นในการเพาะเห็ดให้ประสบความสำเร็จ

• ไมซีเลียม (คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเช่น "ทุกอย่างเพื่อคนสวน" หรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต) เป็นครั้งแรกที่กิโลกรัมจะเพียงพอสำหรับคุณ ถ้าถือในมือดูที่บรรจุภัณฑ์ จุดดำเขียว ไม่ดีก็เน่า กลิ่นแอมโมเนียก็ถือเป็นสัญญาณที่ไม่ดีเช่นกัน หากคุณสั่งซื้อออนไลน์อ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับผู้ขาย
• สารตั้งต้นรวมถึงภาชนะที่เห็ดจะงอก ส่วนใหญ่มักเป็นถุงสังเคราะห์ แต่บางคนก็สามารถนำของที่มีอยู่ในฟาร์มมาใช้ได้ เช่น กล่องพลาสติก. และนี่คือผลลัพธ์:

• ห้องที่สามารถติดตั้งเป็น "ไมซีเลียม": ห้องหนึ่งสำหรับการฟักไข่ (ปิดและไม่เย็น - เช่นห้องเตรียมอาหารหรือโรงรถเก่า) ห้องที่สองสำหรับการสุกเห็ด (ควรเป็นห้องใต้ดินที่มีแสงสว่างและคุณสามารถควบคุมได้เล็กน้อย อุณหภูมิ). เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปลูกเห็ดในบ้าน - ทุกคนจะถูกรบกวนด้วยกลิ่นเฉพาะ + ความชื้นส่วนเกินคงที่ และสปอร์ซึ่งถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ชนิดรุนแรง! ห้ามมิให้เด็กสูดดมโดยเด็ดขาดและอาจเป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ได้เช่นกัน

เทคโนโลยีการปลูกถุง

ที่นิยมมากที่สุด แม้ว่าห้องใต้ดินจะเต็มไปด้วยมันฝรั่งและผักอื่นๆ ก็ตาม คุณก็สามารถคลุมมันและแขวนถุงเห็ดหนึ่งหรือสองถุงได้ และไม่มีเพื่อนบ้านคนใดจะมองดูการผลิตขนาดเล็กของคุณและถามอย่างประชดว่าการเก็บเกี่ยวเป็นอย่างไร

การเตรียมไมซีเลียม

• หลังจากซื้อมาเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิ 3-4 องศา ได้นานสูงสุด 3 เดือน หากพัสดุมาถึงทางไปรษณีย์ มันจะเย็นช้าและนำไปแช่ในตู้เย็น
• ก่อนใช้งาน ไมซีเลียมจะถูกให้ความร้อนอย่างช้าๆ เช่นกัน หากคุณโยนมันลงในวัสดุพิมพ์ที่เย็น ไมซีเลียมที่โชคร้ายอาจตายจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิฉับพลัน!
• ค่อยๆ แยกชิ้นส่วนไมซีเลียมออกเป็นชิ้นเล็กๆ
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพียงแค่ล้างโต๊ะที่คุณจะทำงาน แต่ต้องฆ่าเชื้อและสวมถุงมือยางไว้ในมือ

การเตรียมขี้เลื่อย (พื้นผิว)

สำหรับไมซีเลียม 1 กิโลกรัมให้ใช้ขี้เลื่อย 10 กิโลกรัม

แม้ว่าแน่นอนว่ามันอาจเป็น:

• ฟาง (ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีจะเหมาะกับคุณ)
• ข้าวโพดแห้ง (ซัง ใบและก้าน ตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 5 ซม.)
• แกลบจากเมล็ดทานตะวันหรือบัควีท

สิ่งสำคัญ: วัสดุพิมพ์ไม่ควรเน่า!

ในส่วนของประกันก็มีการฆ่าเชื้อด้วย คุณสามารถต้มขี้เลื่อยในน้ำเดือดหรือพ่นไอน้ำ (ทั้งแห้งและเปียก) ก็ได้

เพื่อให้เห็ด "ฟักออกมา" จะต้องชุบขี้เลื่อย เป็นการยากที่จะบอกปริมาณน้ำที่แน่นอน ดูที่ลักษณะที่ปรากฏ: ขี้เลื่อยที่ถูกบีบอัดด้วยกำปั้นไม่ควรหยด มีเพียงสปริงเท่านั้น หากคุณเทมากเกินไป ให้ปล่อยให้น้ำระบายออก จากนั้นจึงใช้วัสดุรองพื้นเท่านั้น

บรรจุถุง

1. ห้องทำงาน (ที่แขวนถุง) จะต้องล้างด้วยปูนขาวให้ทั่ว เพื่อฆ่าเชื้อในห้อง เครื่องมือยังต้องได้รับการประมวลผล
2. ขั้นแรกให้เอาถุงเล็ก - พูด 5 กก. อาจเป็นสีใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นสีขาวหรือโปร่งใส
3. ไมซีเลียมและสารตั้งต้นสามารถผสมบนโต๊ะแล้วจึงบรรจุลงในถุง หรือทำอย่างอื่น: เติมถุงเป็นชั้นๆ ขี้เลื่อย 5 ซม. - วัสดุพิมพ์ 0.5 ซม. จากนั้นขี้เลื่อย 5 ซม. อีกครั้ง...
4. ค่อยๆ ตัดรูที่ผนังถุงให้มีความยาวไม่เกิน 2 ซม. อย่างระมัดระวัง ซึ่งเป็นจุดที่เห็ดนางรมจะโผล่ออกมา ยิ่งหลุมใหญ่เท่าไร “ครอบครัว” ก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น เว้นระยะห่างระหว่างรอยกรีด 10-13 ซม.
5. อากาศจะต้องไหลไปยังถุงจากทุกด้าน ดังนั้นจึงควรแขวนไว้ที่ "หาง" เพื่อขอเกี่ยวติดกับเพดาน ชั้นวางก็ถือเป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

การงอกของเห็ดนางรม (การฟัก)

สัญญาณแรกของเห็ดจะปรากฏใน 10-20 วัน แต่ถ้าเป็นถุงใส จะเห็นเส้นใยไมซีเลียมที่ฟื้นคืนชีพคลานอยู่ข้างในภายใน 4 วัน

แต่จะมีให้เท่านั้น:

• อุณหภูมิไม่ร้อนเกินไป (สูงสุด 25 องศา)
• ความชื้นสูง (70 ถึง 80%)

เพื่อให้ห้องและกระเป๋าเย็นลง (ไม่ควรร้อนเกินไป) คุณสามารถติดตั้งพัดลมได้ แต่ห้ามระบายอากาศ

เห็ดยังต้องทำความสะอาดแบบเปียกด้วย - ทำทุกวัน

การเก็บเกี่ยวสุก

กระเป๋าจะถูกย้ายจากห้องเก็บของไปที่ชั้นใต้ดิน ที่นี่เห็ดเติบโตและถูกตัดออก

เงื่อนไขที่เห็ดนางรมต้องการตอนนี้:

• อุณหภูมิต่ำ (จาก 15 ถึง 10 องศา)
• ความชื้นที่สูงขึ้น (สูงถึง 95%) เครื่องทำความชื้นในอากาศที่ซื้อมา รวมถึงการฉีดพ่นน้ำบนผนังและพื้นเป็นประจำ จะช่วยให้ได้เปอร์เซ็นต์เหล่านี้ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ตกลงไปในกระเป๋า
• 10 หรือดีกว่านั้น - การส่องสว่าง 12 ชั่วโมง (ในกรณีนี้ควรใช้หลอดฟลูออเรสเซนต์ดีกว่า แต่บางคนก็ใช้ "หลอดไฟอิลิช" ธรรมดาและพอใจกับผลลัพธ์เช่นกัน)
• การระบายอากาศสม่ำเสมอ (2-3 ครั้งต่อวัน)
• ฉีดพ่นเห็ด "ตระกูล" เทน้ำลงบนฝาอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อให้น้ำทั้งหมดไหลลงมาและไม่ทำให้เห็ดซบเซา ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มเน่า ทำซ้ำขั้นตอนทุกวัน

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้ 1.5 เดือนต่อมา (อย่าหั่นเห็ด แต่บิดมัน - สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไมซีเลียมจากการเน่าเปื่อย) ยิ่งกว่านั้นคุณต้องรอน้อยกว่ามากสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป - มันจะมาถึงใน 15-20 วัน

โดยทั่วไป ไมซีเลียมหนึ่งตัวสามารถผลิตพืชได้ 4 ชนิด แต่ไมซีเลียมที่ใหญ่ที่สุดคือสองชนิดแรก

ขี้เลื่อยที่ใช้แล้วสามารถทิ้งได้ แม้ว่าคุณจะมีสวน แต่วัสดุพิมพ์เก่าก็สามารถใช้เป็นปุ๋ยสำหรับต้นไม้และพุ่มไม้ได้

การเพาะเห็ดนางรมบนตอไม้ (นั่นคือตอไม้)

หากนักธุรกิจเรียกวิธีการก่อนหน้านี้ว่าเข้มข้น (เนื่องจากทุกอย่างเติบโตอย่างรวดเร็วและมีปริมาณมาก) วิธีนี้จะครอบคลุม: ช้าๆ แต่แน่นอน

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทางเลือกในการหาเงินอีกต่อไป แต่เพื่อตัวคุณเอง คุณสามารถปลูกเห็ดได้ตลอดฤดูหนาวบนไม้สดหลายชิ้นและยังแจกจ่ายตะกร้า 2-3 ใบให้กับเจ้าพ่อของคุณ

เหมาะสำหรับคุณ: ลินเดน, ป็อปลาร์, วิลโลว์หรือแอสเพน

ง่ายมาก: รดน้ำตอไม้ให้สะอาด ผ่าเปลือกไม้ให้ลึก วางไมซีเลียมไว้ตรงนั้น วางหนุนไว้ในที่ร่ม และรอให้เห็ดเริ่มโผล่ออกมา จากนั้นตัดสินใจว่าจะปล่อยให้พวกมันโตเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สะดวกสำหรับบรรจุกระป๋อง

อย่าเก็บตอไม้เหล่านี้ไว้ในสวนที่ห่างไกล ไม่เช่นนั้นเพื่อนบ้านจะคิดว่า “มันงอกขึ้นมาเอง” แล้วพวกเขาจะแอบเล็มเห็ดของคุณ

วิดีโอนี้จะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการนี้:

เทคนิคพื้นบ้าน: ไมซีเลียมทำเอง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อไมซีเลียม

คุณสามารถทำที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่น การใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

และคุณสามารถทำให้มันง่ายยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณมีตะกร้าเก็บเห็ดอยู่ที่ไหนสักแห่ง ใช้การปอกเปลือกจากพวกเขา (ตัดส่วนล่างด้วยดิน) ผสมกับฟางเปียกสองสามกิโลกรัมแล้วปลูกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แน่นอนว่าไม่มีการขายผลผลิต แต่จะเพียงพอสำหรับครอบครัวของคุณ

เห็ดนางรมแห้งและสูตรอาหารที่ทำจากเห็ดนางรม

เห็ดได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่มานานแล้ว และเพื่อที่จะขยายความสุขในการรับประทานเห็ดตลอดฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมสิ่งต่าง ๆ จากพวกเขา: เค็ม, ดอง, แช่แข็งและแห้ง ตัวเลือกหลังช่วยให้คุณรักษาเนื้อผลให้นานที่สุด

แม้ว่าเห็ดนางรมที่ตากไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะไม่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการ แต่ตัวเลือกนี้ยังค่อนข้างเหมาะสมเนื่องจากมีประโยชน์บางประการ ประการแรกข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและประการที่สองคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากเห็ดแห้งได้ตลอดเวลา

เห็ดนางรมแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

ก่อนที่คุณจะพบว่าอาหารจานใดที่เตรียมจากเห็ดนางรมแห้งเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกระบวนการทำให้แห้งนั้นประกอบด้วยอะไร ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดที่ช่วยให้คุณเตรียมเห็ดได้สำเร็จตลอดฤดูหนาว

เราจะต้องการผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม;
• ผ้าหนาแห้ง
• เขียง;
• หนังสือพิมพ์;
• ด้ายหรือลวดหนายาว

ต้องบอกว่าสูตรเห็ดนางรมแห้งไม่ได้หมายความถึงการใช้น้ำและการต้มก่อน - ทุกอย่างเสร็จสิ้นแบบ "แห้ง"

ใช้มีดขูดสิ่งสกปรกที่เกาะติดออกจากเห็ดนางรมอย่างระมัดระวัง และแยกก้านออกจากหมวก

เราเช็ดเห็ดแต่ละชิ้นด้วยผ้าแล้ววางไว้บนหนังสือพิมพ์เท่า ๆ กัน ควรทิ้งผลไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

จากนั้นเราก็ใช้ด้ายหรือลวดหนาแล้วร้อยเห็ด หากคุณใช้ด้าย เพื่อความสะดวก ให้ร้อยด้ายผ่านรูเข็ม

เราแขวนเห็ดฟางไว้ในที่แห้งและอบอุ่น เช่น บนเตาแก๊สในห้องครัว โดยเฉลี่ยแล้วเห็ดนางรมจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม หากดูสภาพของเห็ดถ้าพวกมันงอและแตกได้ดีก็ถือว่ากระบวนการเสร็จสมบูรณ์

ข้อสำคัญ: ก่อนที่จะใช้เห็ดนางรมแห้งในการปรุงอาหาร คุณต้องแช่เห็ดไว้ในภาชนะที่มีน้ำร้อนหรือนมประมาณ 1.5 ชั่วโมง

วิธีทำซุปจากเห็ดนางรมแห้ง

คุณรู้วิธีปรุงเห็ดนางรมแห้งแล้ว ตอนนี้เราสามารถพูดคุยกันว่าสามารถใช้อาหารจานใดได้บ้าง ต้องบอกว่าความหลากหลายของสูตรอาหารในกรณีนี้มีขนาดใหญ่มาก: อาหารจานแรก, อาหารเรียกน้ำย่อย, ปาเต้, ซอส ฯลฯ

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปจากเห็ดนางรมแห้ง สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ใช้กันทั่วไปและทำค่อนข้างง่ายด้วย

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เห็ดนางรมแห้ง – 60 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• แครอท, หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

จำเป็นต้องแช่เห็ดนางรมแห้งในน้ำเดือดล่วงหน้า สำหรับปริมาณเห็ดที่ระบุในสูตร 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ของเหลว

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วรอจนเดือด จากนั้นเราก็โยนเห็ดของเราลงในกระทะพร้อมกับของเหลวที่แช่ไว้แล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที

ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นผัก: มันฝรั่งเป็นชิ้น และหัวหอม แครอท และกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มมันฝรั่งและแครอทลงในเห็ดแล้วปรุงจนเกือบจะสุก

10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในซุป ใส่เกลือและพริกไทย

ในตอนท้ายสุด ใส่ใบกระวาน ปิดไฟ และปล่อยให้จานต้มสักครู่

เสิร์ฟซุปเห็ดกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดนางรมแห้ง

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณมีช่วงเวลาดีๆ และที่สำคัญที่สุดคือ “อร่อย” ในงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เมื่อไม่มีความปรารถนาที่จะวิ่งไปที่ร้าน แต่คุณมีเห็ดนางรมแห้งจำนวนหนึ่งอยู่ในมือ

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เห็ดนางรมแห้ง – 40 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปเนื้อ – 200 มล.;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวสด

แช่เห็ดแห้งในน้ำหรือนมประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นต้มเนื้อผลแยกกันในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและหั่นผัก: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ , มันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่หัวหอมแล้ว "ปิดทอง"

ใช้ช้อนมีรู ย้ายเห็ดจากกระทะลงในกระทะแล้วทอดต่อด้วยหัวหอมประมาณ 10 นาที

แยกมะเขือเทศครีมเปรี้ยวกระเทียมบดและเครื่องเทศกับน้ำซุปแยกกัน ผสมแล้วส่งไปเคี่ยวกับเห็ด

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง (7-10 นาที) จากนั้นจึงย้ายไปที่เห็ด

เรายังคงเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 15 นาทีในตอนท้ายเราก็โรยด้วยสมุนไพร

วิธีทำเห็ดนางรมให้แห้ง

• เขียง
• เครื่องอบแห้งผักและผลไม้

เห็ดนางรมแห้งสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก ส่วนใหญ่แล้วเห็ดนางรมจะต้มทอดหรือตุ๋น พวกเขายังสามารถเค็มและดองได้ และถึงแม้ว่าการตากเห็ดนางรมจะไม่ใช่วิธีทั่วไปในการเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้ แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณซื้อเห็ดมากเกินไปและไม่มีโอกาสแปรรูปเป็นจานในคราวเดียว จากนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดบูดจึงนำไปตากแห้ง เห็ดนางรมแห้งแล้วสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายในเวลาใดก็ได้ที่สะดวก เก็บเห็ดนางรมแห้งไว้ในที่แห้งและเย็น

วิธีทำให้เห็ดนางรมแห้ง คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำงานเราจะต้องมีเห็ดนางรม เขียง มีด และเครื่องอบผักและผลไม้

ขจัดเศษเห็ดนางรมออก แยกแคปออกจากก้าน ตัดหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น

จัดเรียงเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวบนถาดเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

ตากเห็ดให้แห้งจนนุ่ม (ประมาณ 8 ชั่วโมงโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้ากำลังปานกลาง) เก็บเห็ดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิทในที่เย็น

เห็ดนางรมแห้งอย่างถูกต้องทำอย่างไร?

เห็ดนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เห็ดนางรมสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปีทั้งแบบกระป๋อง แช่แข็ง หรือแห้ง การอบแห้งเห็ดต่างจากวิธีอื่นที่จะรักษาสารที่มีประโยชน์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็กในเห็ดนางรม

เห็ดนางรมแห้งหรือไม่?

ข้อมูลมากมายสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการทำให้เห็ดแชมปิญองแห้งและเห็ดอื่น ๆ สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต แต่พวกเขาไม่ค่อยเขียนเกี่ยวกับวิธีทำให้เห็ดนางรมแห้ง ดังนั้นบางครั้งจึงมีคนสงสัยว่าสามารถตากแห้งได้เลยหรือไม่ และคำตอบสำหรับคำถามนี้ก็เป็นบวก เห็ดนางรมมีน้ำน้อย จึงแห้งง่ายและเก็บได้นานมาก เมื่อเห็ดแห้งจะใช้พื้นที่น้อย แต่การเลือกสถานที่ที่จะใช้เห็ดนั้นมีมาก

นอกจากนี้เมื่อเห็ดนางรมแห้งแล้วสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินก็ไม่สูญหายไป แน่นอนถ้าคุณรู้กฎเกณฑ์บางอย่าง

การตระเตรียม

เพื่อให้เห็ดแห้งได้ดี แต่ในขณะเดียวกันยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียมเห็ดให้ถูกต้องก่อน

ก่อนการอบแห้งจะไม่ล้างเห็ด แต่มีดคม ๆ เท่านั้นที่จะกำจัดสิ่งสกปรกและจุดด่างดำออก จากนั้นเช็ดเห็ดแต่ละตัวด้วยผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่

ควรแยกก้านเห็ดออกจากฝาโดยใช้มีด

วิธีการทำให้แห้ง

คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

กลางแจ้ง

วิธีนี้ดีเพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมและใช้งานง่ายที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม วิธีการทำให้แห้งนี้มีข้อเสียคือ คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งได้เฉพาะในสภาพอากาศแห้ง ร้อน และมีแดดเท่านั้น

การอบแห้งจะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. วางเห็ดนางรมที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนกระดาษแล้วนำไปตากแดดเป็นเวลาสามชั่วโมง สถานที่ที่เห็ดตั้งอยู่ไม่ควรร้อนเท่านั้น แต่ยังมีอากาศถ่ายเทได้ดีอีกด้วย
2. ในช่วงเวลานี้เห็ดจะไม่แห้งสนิท แต่จะเหี่ยวเฉาเล็กน้อยเท่านั้น ควรร้อยด้วยด้ายหรือลวดหนา หากคุณใช้ด้าย ให้ร้อยด้ายผ่านเข็มเพื่อให้งานง่ายขึ้น
3. เห็ดนางรมแขวนไว้ในที่แห้งและอุ่นมากเป็นเวลาหนึ่งวัน สถานที่ใกล้เตาในครัวอาจจะเหมาะสม

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การอบแห้งเห็ดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษนั้นเร็วและง่ายกว่ามาก เครื่องอบผ้าไฟฟ้ายังสามารถใช้เตรียมผลไม้แห้งและผักอบแห้งได้

เพื่อให้เห็ดแห้งในลักษณะนี้คุณต้องมี:

1. ใส่เห็ดนางรมที่เตรียมไว้ลงในตะแกรงพิเศษจากเครื่องอบไฟฟ้า แล้วใส่ลงในอุปกรณ์ตามคำแนะนำ
2. ควรตั้งอุปกรณ์ไว้ที่อุณหภูมิ 50 องศา เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าเป็น 75 องศา
4. ทำให้เห็ดแห้งจนแห้งสนิท โดยปกติจะใช้เวลาสูงสุด 12 ชั่วโมง

นอกจากการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแล้ว คุณยังสามารถลองอบเห็ดในเตาอบได้อีกด้วย วิธีทำอย่างถูกต้องดูวิดีโอ:

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

เมื่ออบเห็ดนางรมให้แห้ง โดยเฉพาะในเครื่องอบผ้า คุณอาจพลาดช่วงเวลาที่เห็ดนั้นแห้งสนิทได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรอนุญาต เนื่องจากเห็ดนางรมจะไม่อร่อยและเริ่มสลาย แต่คุณไม่สามารถปล่อยให้มันแห้งเกินไปเพราะเห็ดจะเก็บได้ไม่ดีจะเริ่มขึ้นราและอาจเป็นพิษได้

เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดพร้อมแล้ว ให้ลองงอเห็ดนางรมหนึ่งตัว: มันควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น แต่จะหักเมื่องอ

เห็ดนางรมพร้อมยังคงมีสีอ่อนและรสชาติและกลิ่นหอมเหมือนกับเห็ดดิบ เมื่อแห้ง เห็ดจะหดตัว 90% ซึ่งหมายความว่าปริมาณรวมของเห็ดจะอยู่ที่ 10% ของปริมาตรเดิมเท่านั้น

วิธีการจัดเก็บ

ในระหว่างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• อากาศในห้องเก็บเห็ดนางรมแห้งไม่ควรชื้น ไม่เช่นนั้นเห็ดจะชื้นและอาจเริ่มเชื้อราได้ สถานที่จะต้องแห้งและมีอากาศถ่ายเท
• วางเห็ดในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทเพื่อป้องกันแมลงเม่า หรือใส่ถุงกระดาษหนาๆ
• หากคุณเก็บเห็ดไว้ในถุงกระดาษ ให้เก็บเห็ดเหล่านั้นให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง เห็ดนางรมดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้ดีมาก

เห็ดแห้งควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี

ก่อนที่จะใช้เห็ดนางรมในการเตรียมอาหารจานใดๆ ให้แช่เห็ดในน้ำต้มสุกร้อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อน

ประโยชน์ของเห็ดนางรมแห้ง

เห็ดนางรมแห้งยังมีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด ได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี วิตามิน A, PP, ไทอามีน, แคลซิเฟอรอล, เออร์โกสเตอรอล และไรโบฟลาวิน

ต่างจากเห็ดกระป๋องตรงที่ไม่มีการสูญเสียสารเหล่านี้ระหว่างการเก็บรักษาวิธีนี้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการตากเห็ดจึงถือเป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดไว้เป็นเวลานาน

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากเห็ดนางรมแห้ง และถึงแม้จะเป็นช่วงเวลาของปี เห็ดเหล่านี้ก็จะยังคงอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่พบในเห็ดสดไว้ การอบแห้งเห็ดนางรมไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานอย่างแน่นอน

การเพาะเห็ดนางรมที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอน

เห็ดนางรมอร่อยๆปลูกง่ายที่บ้าน หากคุณไม่ได้ตั้งเป้าหมายที่จะรวยจากเห็ดเหล่านี้ การเพาะปลูกก็ไม่ต้องใช้เงินลงทุนและแรงงานราคาแพง

ธุรกิจเกี่ยวกับเห็ดนางรมก็มีราคาไม่แพงเช่นกัน ค่าใช้จ่ายทั้งหมดเป็นครั้งเดียวประกอบด้วยการเตรียมห้องพิเศษที่มีอุณหภูมิเป็นบวกเพื่อเพาะเห็ดตลอดทั้งปี อ่านเกี่ยวกับวิธีการปลูกเห็ดนางรมที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีธรรมชาติหรือแบบเข้มข้นในการทบทวนของวันนี้

เพาะเห็ดนางรมในสวน

ก่อนอื่น เราจะบอกวิธีปลูกเห็ดนางรมอย่างเหมาะสมกลางแจ้งในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ วิธีนี้เหมาะสำหรับเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและบ้านในหมู่บ้าน ในการจัดระเบียบกิจการเพาะเห็ด ให้เลือกที่ดินในที่ร่มและชื้นในสวนหรือสวนผัก: หลังโรงอาบน้ำ โรงนา โรงจอดรถ หรืออาคารอื่น ๆ

วัสดุปลูก

วัตถุต่อไปนี้ใช้ในการปลูกเชื้อไมซีเลียมเห็ดนางรม:

• ลำต้นของต้นไม้ที่ถูกตัด
• ขี้เลื่อยและขี้เลื่อยหยาบที่ทำจากไม้เนื้อแข็ง
• หญ้าแห้งและฟาง
• แกลบทานตะวัน;
• ลำต้นแห้งของพืช เช่น ดอกทานตะวันหรือข้าวโพด

วัสดุพิมพ์และวัตถุที่ระบุไว้ข้างต้นใช้สำหรับเพาะเห็ดทั้งในห้องใต้ดินและในสภาพธรรมชาติ แต่บนเว็บไซต์ควรใช้ไม้เนื้อแข็งจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้จะทำให้สามารถเก็บเห็ดนางรมได้เป็นเวลา 4-5 ปีโดยการปลูกบนตอไม้เพียงครั้งเดียว

ต้นไม้ผลัดใบใช้ในการเพาะเห็ดนางรม ในเวลาเดียวกันให้เข้าใจสิ่งต่อไปนี้: ไม้เนื้ออ่อนจะติดเชื้อสปอร์ได้เร็วกว่าและผลผลิตจากมันจะลดลง ตรงกันข้ามกับไม้เนื้อแข็ง: ผลผลิตจะสูงกว่าและพล็อตจะออกผลนานกว่าสองสามปี .

วัสดุต่อไปนี้ใช้สำหรับปลูกเชื้อสปอร์ของเชื้อรา:

เทคโนโลยีการเพาะเห็ดนางรม

การติดเชื้อของวัสดุไม้ด้วยสปอร์ของเชื้อราจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหลังจากการคุกคามของน้ำค้างแข็งที่กลับมา

ต่อไปนี้คือลักษณะของกระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เราเห็นต้นไม้เป็นชิ้นยาว 40-60 เซนติเมตร
2. แช่กัญชาในน้ำ. ชิ้นสดตัดหนึ่งวัน ชิ้นแห้งสามถึงสี่วัน
3. ที่สถานที่ติดตั้งในอนาคต ให้ถอดชั้นหญ้าออกก่อน
4. เราติดตั้งท่อนไม้ที่เตรียมไว้โดยมีระยะห่างระหว่างเสาอย่างน้อย 20-30 เซนติเมตร เราเจาะรูในตอไม้ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งเซนติเมตร เราจัดเรียงพวกมันโดยเพิ่มความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตรในรูปแบบกระดานหมากรุก
5. วางไมซีเลียมลงในรูที่เตรียมไว้
6. เราวางไมซีเลียมส่วนหนึ่งไว้บนตอไม้
7. เราอุดรูด้วยขี้เลื่อยแล้ววางท่อนไม้หนา 2-3 เซนติเมตรไว้บนเสา
8. เรารดน้ำสวนอย่างล้นเหลือ
9. ครอบคลุมแปลงที่เตรียมไว้ เราใช้ผ้ากระสอบ ผ้าไม่ทอ ผ้าเช็ดตัวเก่า ผ้าคลุมเตียง และผ้าขี้ริ้วที่คล้ายกันในการคลุมวัสดุ

การฉีดวัคซีนจะเกิดขึ้นภายใน 30-45 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สัญญาณที่บ่งบอกว่ากระบวนการนี้ประสบความสำเร็จคือการปรากฏของสารเคลือบสีขาวใกล้กับบริเวณที่เกิดไมซีเลียม บนพื้นผิวของเห็ดนางรมไมซีเลียมปรากฏขึ้น

ผลแรกบนตอไม้จะเกิดขึ้นใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง: ปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน คลื่นในปีแรกให้ผลตอบแทนต่ำ: ไมซีเลียมไม่มีเวลาที่จะเติบโตตามปริมาตรของต้นไม้ที่ให้ไว้

ผลผลิตสูงสุดในพื้นที่เปิดโล่งเกิดขึ้นในปีที่สองและสามของฤดูปลูก ต่อจากนั้นเมื่อไม้ตายผลผลิตของเห็ดก็ลดลงและในปีที่ห้าหรือหกก็หายไปอย่างสมบูรณ์ - ตอไม้ถูกกินโดยเห็ดนางรมหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ไม้ที่เหลือจะถูกส่งไปยังกองปุ๋ยหมักหรือส่งตรงไปยังเตียงในสวน

รูปแบบธุรกิจการเพาะเห็ดนางรม

เพื่อจำหน่าย เห็ดนางรมปลูกในบ้านโดยมีอุณหภูมิเป็นบวกตลอดทั้งปี ค่าใช้จ่ายในการเตรียม "เรือนกระจก" สำหรับเห็ดเป็นรายการต้นทุนหลักในองค์กร แต่สถานที่ที่เตรียมไว้เพียงครั้งเดียวจะสร้างรายได้อย่างต่อเนื่องหากเป็นไปตามข้อกำหนดของกระบวนการทางเทคโนโลยี

ข้อกำหนดของสถานที่

แม้ว่าเห็ดนางรมจะไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโตดังที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยวัสดุบนพืชพรรณในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มั่นคงในห้องใต้ดินหรือห้องอื่น แต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิบวก
• ความชื้นสูง
• ความบริสุทธิ์;
• การไม่มีพืชและสัตว์ที่ทำให้เกิดโรค
• ชั้นวางพร้อมอุปกรณ์หรือโครงสร้างแบบแขวน

อุณหภูมิห้องคงที่มั่นใจได้ด้วยเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า ความจริงก็คือกระบวนการปลูกเชื้อและพืชพรรณเกิดขึ้นในระบอบภูมิอากาศที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสร้างเงื่อนไขดังกล่าว

ความชื้นในอากาศเมื่อเพาะเห็ดนางรม 85-90 เปอร์เซ็นต์ถูกควบคุมโดยการระบายอากาศด้านอุปทานและไอเสีย สำหรับการใช้ประกันภัยเพิ่มเติม:

• เพื่อลดความชื้น - พัดลม;
• เพิ่มขึ้น - เครื่องพ่น

ความสะอาดในการเพาะเห็ดนางรมก็เหมือนอยู่ในห้องผ่าตัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการติดเชื้อของสปอร์ของเส้นใยในสารตั้งต้นที่เป็นไม้ ความปลอดเชื้อจะฆ่าเชื้อสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคด้วย

ขอแนะนำให้วางบรรจุภัณฑ์ที่มีวัสดุพิมพ์บนชั้นวางหรือไม้แขวนที่มีอุปกรณ์พิเศษ จำนวนและที่ตั้งขึ้นอยู่กับลักษณะของห้อง ถุงถูกแขวนจากเพดาน วางบนชั้นวางหรือพื้นไม้ - ไม่ว่าในกรณีใด บุคลากรจะต้องเข้าใช้บริการฟรีเพื่อให้บริการพื้นที่เพาะปลูก

พื้นผิวที่ใช้

อุตสาหกรรมสมัยใหม่ได้ดูแลผู้ปลูกเห็ดและนำเสนอแพ็คเกจสำเร็จรูปพร้อมสารตั้งต้น ความจุของถุงปลูกโพลีเอทิลีนมีให้เลือกตั้งแต่ 5, 10 หรือ 20 ลิตร การเลือกปริมาตรขึ้นอยู่กับขนาดและอุปกรณ์ของห้อง ผู้ปลูกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยซึ่งควบคุมได้ง่ายกว่า

วัสดุพิมพ์ในถุงก็ถูกเตรียมอย่างอิสระเช่นกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงมีการใช้ของเสียจากการผลิตไม้และพืช ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนการฉีดวัคซีน วัสดุจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพื่อป้องกันจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ใช้วิธีการประมวลผลสามวิธี:

• ความร้อนใต้พิภพ – การบำบัดด้วยน้ำร้อน
• การพาสเจอร์ไรซ์ด้วยไอน้ำ - พื้นผิวที่เปียกชื้นถูกเป่าด้วยอากาศร้อน
• xerothermic - เป่าไอน้ำลงบนส่วนผสมที่แห้ง

ที่บ้านปัญหาไอน้ำร้อนเกิดขึ้นดังนั้นวิธีแรกจึงถือว่ายอมรับได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางสารตั้งต้นไว้ในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้น น้ำเดือดจะถูกระบายออก และปล่อยให้วัสดุแห้งเป็นเวลาสองถึงสามวันภายใต้การกดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

การเลือกไมซีเลียม

เมื่อซื้อไมซีเลียมควรคำนึงถึงวันหมดอายุและลักษณะพันธุ์ของเห็ดด้วย โปรดอ่านข้อมูลของผู้ผลิตอย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสีเหลืองหรือสีส้มโดยไม่มีสีดำ กลิ่นแอมโมเนียยังเป็นสัญญาณเตือนซึ่งบ่งบอกถึงกระบวนการเน่าเปื่อยที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ แนะนำให้เก็บเกรนไมซีเลียมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส

อนุญาตให้เพิ่มอุณหภูมิชั่วคราวเป็นระดับ 20 องศาได้ ภาวะนี้มักเกิดขึ้นระหว่างการขนส่งไมซีเลียม อายุการเก็บรักษารวมของผลิตภัณฑ์ หากเป็นไปตามข้อกำหนด จะอยู่ได้นานถึงเก้าเดือน

ก่อนที่จะทำการเพาะเชื้อบนพื้นผิว ไมซีเลียมของเมล็ดพืชจะถูกเอาออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

การฉีดวัคซีน

ก่อนถึงกระบวนการฉีดวัคซีนที่สำคัญ สถานที่ต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้อ ขั้นแรกให้ล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยน้ำยาฟอกขาว ท่อระบายอากาศจะปิดระหว่างการรักษา

จากนั้นสารตั้งต้นจะติดเชื้อไมซีเลียมในปริมาณร้อยละ 1-3 ของปริมาตรเศษไม้ ข้อมูลที่แน่นอนจัดทำโดยผู้ผลิตและพิมพ์ลงบนบรรจุภัณฑ์

การผสมส่วนประกอบจะดำเนินการบนพื้นผิวฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ โต๊ะทำงาน ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในถุงหรือถุงที่เตรียมไว้ตามปริมาตรที่เลือก

เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการเตรียมเชื้อ จะมีการติดตั้งถุงที่มีสารตั้งต้นไว้ในห้องฟักไข่ จากด้านข้างของทางเดินจะมีการตัดเฉียงห้าเซนติเมตรจากจุดที่ร่างกายที่ติดผลจะปรากฏขึ้นในอนาคต

อุณหภูมิในการฟักตัวจะอยู่ที่ 25 องศาเซลเซียส และไม่ควรผันผวนเกิน 2 องศาในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น เงื่อนไขที่สำคัญคือความชื้นในอากาศสูงทำให้ห้องไม่มีการระบายอากาศในช่วงนี้

การเพาะปลูก

หลังจากสามถึงสี่สัปดาห์ ผลแรกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของถุง ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับการเพาะปลูก ในการทำเช่นนี้อุณหภูมิในห้องจะลดลงเหลือระดับ 10-20 องศาและความชื้นอยู่ที่ 85-90 เปอร์เซ็นต์ - ด้วยเหตุนี้จึงใช้การฉีดพ่นด้วยน้ำอุ่นวันละสองครั้ง

ในขณะเดียวกันก็ควรส่องสว่างเห็ดด้วย คุณไม่จำเป็นต้องมีแสงสว่างมากนัก - ประมาณ 5 วัตต์ต่อตารางเมตร (สำหรับห้องใต้ดินที่มีพื้นที่ 20 ตารางเมตร หลอดไฟที่มีกำลังรวม 100 วัตต์ก็เพียงพอแล้ว)

เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากผ่านไปประมาณ 40-50 วัน และคลื่นเปลี่ยนแปลงไปหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์ การติดผลเป็นเวลาหกถึงเจ็ดเดือน เช่นเดียวกับเมื่อปลูกในสภาพธรรมชาติในที่โล่ง เห็ดนางรมสองชุดแรกจะให้ผลผลิตมากที่สุด หลังจากนั้น ผลผลิตของเห็ดก็จะลดลง

เห็ดของแต่ละคลื่นจะต้องถูกตัดออกที่ราก หลังจากนั้นจึงแยกสารตั้งต้นออกและนำกลับมาเพาะปลูกต่อไป หากตรวจพบเชื้อรา ถุงจะถูกนำออกจากสถานที่และกำจัดสิ่งที่อยู่ในกองปุ๋ยหมัก

วิดีโอ - ข้อผิดพลาดในการเพาะเห็ดนางรม

อย่างที่คุณเห็นการเพาะเห็ดนางรมที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก สำหรับผู้ที่มีความกระตือรือร้น งานยากๆ ก็สามารถบรรลุผลสำเร็จได้ แม้กระทั่งงานที่ไม่ธรรมดาอย่างการปลูกเห็ดก็ตาม ไปเลย - คุณมีความสามารถ

เมนูเห็ดนางรมแห้ง:

น้ำซุปเห็ด

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดนางรม
เห็ดนางรมแห้ง มันฝรั่งร่วน 7-8 ชิ้น หัวหอม แครอท สมุนไพร น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทย
แช่เห็ดเป็นเวลาสองชั่วโมงต้มในน้ำเดียวกันจับล้างใต้น้ำไหลหั่นเพื่อไม่ให้ชิ้นหลุดออกจากช้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับและแครอท ต้มมันฝรั่งในน้ำปริมาณเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนจนนุ่มบดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วนำไปใส่ครีมเปรี้ยวเหลว เทผักทอดลงไป ใส่เกลือ พริกไทย (ไม่จำเป็น) และสมุนไพรสดสับ

ซุปข้าวบาร์เลย์มุกกับเห็ดนางรม
เนื้อพร้อมกระดูก 500 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก 2/3 ถ้วย, เห็ดนางรมแห้ง 30 กรัม, ราก 200 กรัม, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, น้ำ 3 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส
ปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ ราก เครื่องเทศ และเห็ด จากนั้นกรองเอาเห็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ก่อนอื่น ล้างซีเรียล เติมน้ำเย็น แล้วใส่กระทะลงในชามอีกใบที่มีน้ำเดือด ปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงระบายของเหลว ใส่ซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำซุป ตั้งไฟให้ร้อนแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ถั่วเหลืองกับเห็ดนางรม
ถั่วเหลืองฆ่าเชื้อ 400 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ต้นหอม 100 กรัม, พริกหวานสด 100 กรัม, เห็ดนางรมแห้ง 30 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, หัวไชเท้าหวาน (สีเขียว) 2 หัว, กระเทียม 8 กลีบ, แป้ง 1 ช้อนคน ผสมให้เข้ากัน ไวน์มายองเนสถั่วเหลือง 1 ช้อนเกลือ
แช่เห็ดในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 30 นาที หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นผักด้วย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ไม่ติด ใส่กระเทียมสับ หัวหอม ต้นหอม หัวไชเท้าสีเขียว พริกไทย และเห็ดตามลำดับ หลังจากทอดผักแล้วให้ใส่ถั่วที่กรองแล้วต้มใส่เกลือเทไวน์ (แนะนำสีขาว) พร้อมแป้งและมายองเนสถั่วเหลือง ปรุงเป็นเวลาสั้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังขาวไม่หวานชนิดใดก็ได้

ไก่ในหม้อ
ไก่ 1 ตัว (200 กรัม) มันฝรั่ง 140 กรัม หัวหอม 50 กรัม แครอท 25 กรัม น้ำมันปรุงอาหาร 10 กรัม เห็ดนางรมแห้ง 5 กรัม เกลือ ชีส 10 กรัม ผักชีฝรั่ง สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 75 กรัม, แป้ง 10 กรัม, น้ำซุปเห็ด 75 กรัม, เกลือ
หั่นไก่แปรรูปเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 40-50 กรัม หั่นมันฝรั่งดิบ แครอท และหัวหอมเป็นลูกเต๋า ผัดหัวหอมและแครอทแยกจากกัน ต้มเห็ดที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นเส้น วางชิ้นไก่ลงในหม้อ ใส่มันฝรั่งดิบ หัวหอมผัดและแครอท เห็ด เทลงในซอสครีมเปรี้ยว และเคี่ยวในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10-15 นาที โรยด้วยชีสขูด สำหรับซอส ให้เก็บแป้งที่ไม่มีไขมัน เย็นเล็กน้อย เทน้ำซุปเห็ดร้อนๆ ลงไปผัดจนเนียน ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือต้มปรุงต่ออีก 5 นาทีความเครียด เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เกี๊ยวกับเห็ดนางรมสับ
สำหรับแป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ, เกลือ สำหรับเนื้อสับ: เห็ดนางรมแห้ง 200 กรัม, หัวหอม 3 ชิ้น, เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ, พริกไทย, เกลือ
นวดแป้งจากแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ แล้วคลึงออก ต้มเห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเค็มแล้วสับละเอียด ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันใส่เห็ดพริกไทยแล้วทอดอีกเล็กน้อย วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้บนแป้งที่รีดแล้ว ตัดเกี๊ยวด้วยแม่พิมพ์ บีบหรือห่อขอบให้เข้ากัน ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็ม ใช้ช้อนมีรูเทเนยที่ละลายแล้วลงไปทันทีพร้อมเสิร์ฟ
แพนเค้กกับเห็ดนางรม
สำหรับแพนเค้ก: แป้ง 1 1/2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือบนปลายมีด, นม 1 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับไส้: เห็ดนางรมแห้ง 100 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยตามชอบ สำหรับซอส: เนย 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, นมแก้ว 1 แก้ว, มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทอด: ละลาย 500 กรัมหรือน้ำมันมะกอก
อบแพนเค้ก. ต้มเห็ด ต้มไข่ให้แข็ง เตรียมซอส: บดแป้งและเนยในกระทะจนเนียนและกวนต่อเนื่องเทนมร้อนหนึ่งแก้วใส่เกลือเติมมะเขือเทศบดแล้วปรุงจนข้นเติมไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมกับต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแห้ง เห็ดและไข่สับ นำไส้ใส่ไฟอ่อนจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผักชีลาว และพาร์สลีย์ แล้วพักให้เย็น ห่อไส้ 1 ช้อนในซองแพนเค้ก ทอดในน้ำมัน วางบนจานแล้วเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือพร้อมซุปเห็ด

จูเลียน
สำหรับเครื่องทำโกโก้ 12 เครื่อง: ไก่ 1 ตัว เห็ดนางรมแห้ง 100 กรัม แฮมหรือแฮมรมควัน 200 กรัม หัวหอม 2 หัว ครีมเปรี้ยว 100 กรัม ซอฟท์ชีส 100 กรัม มะกอก 40-45 ชิ้น
ต้มไก่จนสุกใส่เกลือลงในน้ำซุป แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นก่อน สับให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม ถอดไก่ที่เสร็จแล้วออกแล้วสับให้ละเอียด สับแฮมให้ละเอียดด้วย ในเครื่องทำมะพร้าวแต่ละเครื่อง ใส่ไก่ แฮม เห็ด ในปริมาณเท่าๆ กัน อย่างละ 2-3 ชิ้น มะกอกและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา (ตามลำดับ) เทน้ำซุป (ควรร้อน) คลุมโกโก้แต่ละชิ้นด้วยชีสและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ความพร้อมถูกกำหนดโดยการละลายของชีส น้ำซุปเห็ด
เห็ดนางรมแห้ง 100 กรัม, แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น, แป้ง 1 ช้อนชา, เนย, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบกระวาน, พริกไทย 10 เม็ด, เกลือ
ใส่เห็ด ผัก ลงในกระทะขนาด 3 ลิตร เติมเครื่องปรุงรสด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จนเห็ดนิ่ม กรองน้ำซุปเอาเห็ดออกแล้วผ่าครึ่ง หั่นครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปที่กรองแล้ว ทอดแป้งหนึ่งช้อนในน้ำมันเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วเทลงในซุป Croutons เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป พวกเขาเตรียมดังนี้: ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครึ่งหนึ่งของเห็ดต้มใส่หัวหอมทอด, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว, แครกเกอร์สีขาว, ไข่แดง 1 ฟองและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเกลี่ยหัวนี้บนก้อนขนมปังที่ไม่มีเปลือก ความหนาของชั้นปาเต้คือ 1 ซม. แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วทอดบนถาดอบที่ทาน้ำมันในเตาอบจนกระทั่งขนมปังกรอบเป็นสีน้ำตาล

เห็ดนางรมเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน และคุณต้องนำไปปรุงโดยใช้ไฟไม่เกิน 10-15 นาที หากคุณปรุงมากเกินไปพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลายเป็น "ยาง" ทั้งหมด

เห็ดนางรมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเกือบทุกชนิด

หัวหอม 2 ชิ้น ใหญ่

พริกไทยดำป่น

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ล้างเห็ดนางรมใต้น้ำไหล แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม.

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนประมาณ 2-3 นาที

ใส่เห็ดนางรมลงในหัวหอมทอด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดเห็ดนางรมประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

หากต้องการในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยสมุนไพร!

ริซอตโต้กับเพลงหอยนางรม

เห็ดนางรม 150 ก
หัวหอม 1 ชิ้น
กลีบกระเทียม 4 ชิ้น
บวบ 150 ก
น้ำมันมะกอก 40 มล
ข้าว 300 ก
ไวน์ขาวแห้ง (โต๊ะ) 150 มล
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่หรือเห็ด500 มล
ถั่วเขียว 150 ก
พาร์เมซาน 150 ก
ล้างและปอกเห็ดและผัก เช่น บวบอ่อน หัวหอมใหญ่ และกระเทียม 2-3 กลีบ ทอดหัวหอมสับและเห็ดสับในกระทะจนเป็นสีทอง เพิ่มบวบสับลงในกระทะพร้อมกับกระเทียม ปรุงอาหารสักสองสามนาที เพิ่มข้าวที่ล้างและแห้งลงในผักแล้วผสม ทิ้งไว้จนกระทั่งของเหลวถูกดูดซึมจนหมด จากนั้นเติมไวน์ขาวลงไปผัด เมื่อไวน์ถูกดูดซึม เราก็เริ่มเติมน้ำซุปร้อนทีละน้อย กวนอย่างต่อเนื่องและรอจนกระทั่งแต่ละส่วนถูกดูดซึมจนหมด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ถั่วเขียว ในตอนท้าย ใส่ Parmesan ขูด เหลือไว้โรยเล็กน้อย

เห็ดนางรมตุ๋น
เห็ดนางรม 500 กรัม
หัวหอม 1-2 หัว
เนย 30 กรัม
ไข่แดง
ครีมเปรี้ยว 100-150 กรัม
ชีส 100 กรัม
เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง
เห็ดสดราดด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในเนยผสมกับเห็ดนางรมเติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะโรยด้วยพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 30-35 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ชีสขูด ไข่แดง และผักชีฝรั่งสับละเอียด
ซุปเห็ด
300 กรัม เห็ดนางรมสด
1 หัวหอม
แครอท
น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เนย
เส้นบะหมี่ 60 - 70 กรัม
เกลือ, ผักชีฝรั่งสับ
เห็ดถูกตัดครึ่งหรือสี่ส่วน ชิ้นที่ใหญ่กว่า - เป็นชิ้น ๆ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และแครอทหั่นเป็นวงกลมต้มในน้ำหรือน้ำซุป เมื่อเกือบจะพร้อม ให้ใส่เห็ดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นใส่บะหมี่ที่แยกไว้แล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดนางรมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
เห็ดสด 400-500 กรัม
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ เนย
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
แก้วครีมเปรี้ยว
ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ล้างเห็ด สับให้เข้ากัน ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นใส่แป้งผสมให้เข้ากันนำไปต้มเทครีมเปรี้ยวเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 5 - 7 นาที ใส่เนยและสมุนไพรสับละเอียดลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
เห็ดนางรมทอดสไตล์เช็ก
เห็ดนางรม 500 กรัม
ขนมปังขาว 2 แผ่น
นม 1/2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
1-2 ชิ้น หัวหอม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
สับเห็ดนางรมเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 20 นาทีผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในนมใส่เกลือใส่หัวหอมทอดไข่กระเทียมบดด้วยเกลือและเครื่องเทศ มายองเนส ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง โคลสลอว์ หรือแตงกวา

เห็ดนางรมในแป้ง
หมวกเห็ดนางรม
เบียร์ 700 มล
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
สำหรับน้ำดอง:
กระเทียม
พริกไทยดำ (ถั่ว)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ล้างเห็ดนางรมในน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้วหมัก โดยใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ กดทับด้านบน แช่เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นจุ่มแป้งแล้วทอด แป้งคัสตาร์ดเตรียมตามสูตรต่อไปนี้: ตั้งเบียร์ให้ร้อนถึง 80°C ค่อยๆคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วชงแป้งลงไป ถูไข่ลงในมวลที่เกิดขึ้นทีละฟอง (ถูในไข่ถัดไปหลังจากผสมไข่ก่อนหน้านี้จนหมดแล้ว) ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

“ราฟาเอลโล” จากเห็ดนางรม
เห็ดนางรมสด 300 กรัม
หัวมันฝรั่ง 4 หัว
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
เนื้อปู 1 ห่อ
มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง
ต้มมันฝรั่งและบดเช่นเดียวกับมันฝรั่งบด สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตและทอดด้วยเครื่องเทศ แบ่งน้ำซุปข้นออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้น ใส่ไส้เห็ดและหัวหอมผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดตรงกลาง ม้วนเค้กแบนเป็นลูกบอล สับเนื้อปูหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด รวมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสแล้วผสม เคลือบลูกบอลด้วยครีมเปรี้ยวมายองเนสแล้วจึง "ขนมปัง" ในเศษปู เห็ดนางรมราฟฟาเอลโลเสิร์ฟบนผักกาดหอม

เห็ดนางรมก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่เน่าเสียเร็ว แต่สามารถนำไปเค็ม ตากแห้ง ดองและแช่แข็งได้ คุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้ถึงวิธีเก็บรักษาไว้ที่บ้านเพื่อให้คงรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาเป็นเวลานาน

เพื่อให้เห็ดนางรมมีอายุการเก็บรักษานาน ไม่เพียงแต่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งหรืออบแห้งอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างเพื่อรักษาความสด รสชาติ และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ด้วย

วิธีเก็บรักษาเห็ดนางรมอย่างถูกวิธี

วิธีเก็บเห็ดนางรมที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ มีอธิบายไว้ด้านล่าง ในความเป็นจริงสามารถจัดเก็บได้ในลักษณะเดียวกับที่อื่น: แช่แข็ง แห้ง ดอง และเค็ม

ไม่ว่าคุณจะมีเห็ดชนิดใด: เห็ดป่าหรือเห็ดที่ปลูกเองที่บ้าน ก็ต้องเตรียมเห็ดเหล่านี้อย่างเหมาะสมเพื่อการจัดเก็บต่อไป

การเตรียมการจัดเก็บ

ควรแปรรูปพืชผลในวันแรกหลังการเก็บเกี่ยวจะดีกว่า ก่อนแช่แข็งหรือผ่านกระบวนการอื่นๆ จะต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ก่อน หมวกและก้านควรไม่มีจุดแห้งหรือสีเหลือง เน่าเปื่อย หรือรูที่เกิดจากแมลง (รูปที่ 1)

รูปที่ 1 การตรวจสอบและการเตรียมพืชผลเพื่อการจัดเก็บ

ตัวอย่างที่ดีจะมีกลิ่นเด่นชัดโดยไม่มีกลิ่นเน่าหรือเหม็นอับผสมอยู่

ขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งคือการเตรียมการที่เหมาะสม กล่าวคือ การทำความสะอาด ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนบังคับและไม่ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณวางแผนจะจัดเก็บพืชผล

การทำความสะอาดที่เหมาะสม

ก่อนจัดเก็บต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดแล้ว มิฉะนั้นร่างกายที่ติดผลจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติไป ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนทำความสะอาด เนื่องจากพวกมันเติบโตบนต้นไม้ พวกมันจึงแทบไม่มีชั้นสิ่งสกปรกหรือฝุ่นเลย

รูปที่ 2 การทำความสะอาดที่เหมาะสม

เห็ดทั้งหมดจะถูกคัดแยกเพื่อกำจัดหนอน หนอนที่เน่าเสียหรือแห้ง วิธีนี้จะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่จะเก็บพืชผลได้ เนื่องจากแม้แต่ตัวอย่างที่เน่าเสียแม้แต่ชิ้นเดียวก็สามารถทำให้ส่วนที่เหลือเน่าได้

เปลือกลอกออกได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้เพียงใส่เห็ดบางส่วนลงในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำอันทรงพลัง (รูปที่ 2) หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนตะแกรงหรือตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก และเริ่มการเตรียมการจัดเก็บเพิ่มเติม

วิธีเก็บเห็ดนางรมไว้ในตู้เย็น

ความสำเร็จของการจัดเก็บในตู้เย็นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมที่ถูกต้อง ไม่ควรแช่น้ำไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากจะสูญเสียรสชาติเมื่อได้รับความชื้นมากเกินไป

บันทึก:ของขวัญจากป่าเหล่านี้สามารถแช่แข็งสดๆ ได้โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้ก็จะยังคงอยู่ในรูปแบบเดิม

เก็บเข้าตู้เย็นยังไงให้ละลายน้ำแข็งแล้วดูเหมือนเห็ดที่เพิ่งเก็บมาจากป่า? ในการดำเนินการนี้ แต่ละสำเนาจะต้องห่อด้วยกระดาษหรือวางไว้ในภาชนะพลาสติกอย่างระมัดระวัง บรรจุภัณฑ์ต้องกันอากาศเข้า และเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดสูญเสียความชื้น ให้วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้ใต้ภาชนะ ในกรณีนี้ การเก็บรักษาจะใช้เวลาไม่เกิน 5 วัน แต่หากรักษาอุณหภูมิในตู้เย็นให้คงที่ที่ -2 องศา และพืชผลบรรจุในภาชนะสุญญากาศ ระยะเวลานี้จะเป็น 3 สัปดาห์ (รูปที่ 3)

เห็ดนางรมเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เห็ดสดไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ลองพิจารณาว่าสามารถเก็บผักผลไม้สดไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

รูปที่ 3 การจัดเก็บตู้เย็นที่บ้าน

แม้ว่าคุณจะบรรจุพืชผลในภาชนะพลาสติกและรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาจะไม่เกินห้าวัน อย่างไรก็ตามหากคุณมีโอกาสลดอุณหภูมิลงถึง -2 องศา อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ถึงสามสัปดาห์ แต่ในกรณีนี้เห็ดแต่ละตัวจะต้องห่อด้วยกระดาษ parchment หรือบรรจุในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสุญญากาศ

เพื่อยืดอายุการเก็บ ควรวางไว้ในตู้เย็น แต่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

การแช่แข็งแตกต่างจากการแช่เย็นเล็กน้อย เมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง เห็ดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ได้นานห้าเดือนหากนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่สดใหม่

เห็ดต้มจะคงอยู่ได้นานกว่าหลังจากแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมและให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิที่เหมาะสมในช่องแช่แข็ง

ต้ม

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วในช่องแช่แข็ง จะต้องตรวจสอบก่อน นำชิ้นงานที่เน่าเสียหรือเสียหายทั้งหมดออก และล้างชิ้นงานที่เลือกไว้ใต้น้ำไหล

รูปภาพ 4 การจัดเก็บช่องแช่แข็ง

หลังจากนั้นจะต้องวางในกระทะและปรุงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลง อนุญาตให้นั่งพักเล็กน้อยเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ใส่ในถุงหรือภาชนะ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก่อนนำไปปรุงอาหาร ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะนานถึง 8 เดือน (รูปที่ 4)

สด

เห็ดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยังสดอีกด้วย แต่ในกรณีนี้การเตรียมเห็ดจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

หากต้องการเก็บวัตถุดิบสดในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเห็ด แต่ควรทำความสะอาดให้แห้งจากเศษและฝุ่น
• มีการตรวจสอบการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างที่เสียหายจะถูกเอาออก และตัดก้านของตัวอย่างที่เหมาะสมออก
• เห็ดวางบนจานหรือถาดขนาดใหญ่ในชั้นเดียวแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อแช่แข็งแล้ว พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุภัณฑ

ขอแนะนำให้แจกจ่ายการเก็บเกี่ยวเป็นส่วนเล็ก ๆ ทันทีเพื่อให้ภาชนะหรือถุงหนึ่งใบเพียงพอสำหรับอาหารจานเดียวหรือหลายมื้อ ระยะเวลาการเก็บรักษาในกรณีนี้อาจนานถึง 12 เดือน แต่ช่องแช่แข็งต้องมีอุณหภูมิคงที่อย่างน้อย -18 องศาและไม่สามารถแช่แข็งเห็ดอีกครั้งได้

วิดีโอแสดงวิธีการเตรียมและแช่แข็งเห็ดเพื่อเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

การเก็บเห็ดนางรมในภาชนะพลาสติก

ภาชนะพลาสติกเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บเห็ดต้มหรือสดทั้งในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ในภาชนะดังกล่าวพวกเขายังคงรักษาความสมบูรณ์และไม่เสียหายในทางปฏิบัติ

ควรเลือกภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดสุญญากาศ เนื่องจากเห็ดนางรมไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งซ้ำได้ จึงจะดีกว่าหากเก็บชุดที่มีไว้สำหรับเตรียมอาหารจานเดียวไว้ในภาชนะเดียว

การอบแห้ง

การอบแห้งเป็นวิธีที่ไม่แพงแต่มีประสิทธิภาพในการรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สามารถอบแห้งในเตาอบหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ (รูปที่ 5)

การอบแห้งจะดำเนินการดังนี้:

• เห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างใต้น้ำไหลวางในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วตากในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน +50 องศาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทและปล่อยทิ้งไว้อีกสองวัน สิ่งสำคัญคือเห็ดต้องมีอากาศเพียงพอ เนื่องจากเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในห้องที่อับชื้น
• จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบอีกครั้งและทำให้แห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิ +70 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ภาพที่ 5 การเก็บเห็ดนางรมแห้งที่บ้าน

เห็ดที่พร้อมควรแตกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย แต่อย่ากลายเป็นผงตั้งแต่สัมผัสแรก เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งมากเกินไป แนะนำให้ตรวจสอบเป็นระยะระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้งในเตาอบ

หากต้องการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้แช่เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่มีฝาปิด หากคุณทำให้เห็ดแห้งโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณสามารถทำผงเห็ดจากเห็ดเหล่านั้นได้โดยการบดเห็ดในเครื่องบดกาแฟหรือครก

การทำเกลือ

การเกลือสามารถทำได้ทั้งร้อนและเย็น เมื่อเกลือเย็นเห็ดจะถูกล้างและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 6 วัน (รูปที่ 6) ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน ไม่เช่นนั้นน้ำจะขม

รูปที่ 6 การทำเกลือที่บ้าน

เมื่อทำการเกลือแบบร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกต้มในน้ำเค็มก่อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงใส่ในขวดที่ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +8 องศา

กระบวนการเกลือจะแสดงโดยละเอียดในวิดีโอ

การดอง

มีสองวิธีในการหมักเห็ด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องมีกระทะสำหรับหมักและขวดโหลสำหรับเก็บอาหารสำเร็จรูป (รูปที่ 7)

ในวิธีแรก ให้ผสมน้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ กระเทียม หรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงในกระทะ นำน้ำดองไปต้มใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำดองที่เหลือแล้วม้วนขึ้น

ภาพที่ 7 การดองเห็ดนางรมเพื่อเก็บในฤดูหนาว

สำหรับวิธีที่สองของการดองเห็ดจะถูกต้มในน้ำเค็มก่อนแล้วใส่ในขวดจากนั้นจึงเตรียมน้ำดองและเทของเหลวเดือด

ความแตกต่างระหว่างวิธีการเหล่านี้อยู่ที่ระยะเวลาการเก็บรักษาเท่านั้น วิธีแรกช่วยให้คุณเก็บเห็ดได้หนึ่งปี ในขณะที่วิธีที่สองช่วงเวลานี้ไม่เกิน 6 เดือน

วิธีเก็บเห็ดนางรมเพื่อจำหน่าย

หากจะเพาะเห็ดนางรมเพื่อขายต่อ จะต้องเตรียมห้องเย็นสำหรับเก็บเห็ดไว้ล่วงหน้า ควรขายสดจะดีกว่าและภายใน 3 วันหลังเก็บเกี่ยว

พื้นที่จัดเก็บควรมีอากาศเย็นและระบายอากาศได้ดี เห็ดที่เก็บได้จะถูกเก็บใส่กล่องอย่างระมัดระวังจนกว่าจะขายได้ คุณยังสามารถขายเห็ดแช่แข็งในถุงสูญญากาศได้ด้วย

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพซึ่งในด้านรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณสารอาหารนั้นแทบไม่ด้อยไปกว่าเห็ดพอร์ชินีและแชมปิญองที่มีชื่อเสียงเลย ข้อดีหลักประการหนึ่งของเห็ดนางรมคือคุณสามารถปลูกไว้ที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่นพวกมันเติบโตได้ดีบนระเบียงบนระเบียงในที่ร่มเงาอันเงียบสงบริมแปลงส่วนตัว เพื่อที่จะเป็นเจ้าของฟาร์มเห็ดที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องซื้อไมซีเลียมหรือไมซีเลียมบนอินเทอร์เน็ตซึ่งเป็นหัวข้อแปลก ๆ ที่เห็ดโตเต็มวัยเติบโต

อันที่จริงแล้ว ไมซีเลียมเห็ดนั้นเป็นอะนาล็อกของเมล็ดพืชที่โผล่ออกมา มีการปลูกไมซีเลียมและรดน้ำเป็นประจำ และหากจำเป็นก็จะได้รับอาหาร เห็ดที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์เริ่มปรากฏขึ้นที่นี่ทีละน้อย หากเห็ดนางรมเติบโตในที่ที่เหมาะสม บางครั้งการเก็บเกี่ยวก็ใหญ่มาก แม่บ้านหันไปใช้กลอุบายต่างๆ เห็ดนางรมตากแห้ง หมักเกลือ และดอง ผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกการหมัก เห็ดนางรมดองที่บ้านมีรสชาติกลมกล่อมมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว เห็ดชนิดนี้ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับทุกเมนู

เกี่ยวกับผลประโยชน์

เห็ดนางรมเป็นเห็ดเฉพาะที่สามารถปลูกได้ที่บ้านโดยไม่มีค่าใช้จ่ายมากนัก เห็ดนางรมกระป๋องใส่เกลือหรือดองมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เมื่อเร็ว ๆ นี้เว็บไซต์อินเทอร์เน็ตที่พูดถึงเห็ดนางรมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้คนค่อยๆ ตระหนักว่าเห็ดดองเค็มและดองจากซูเปอร์มาร์เก็ตไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ: พวกเขามีน้ำส้มสายชูและสารกันบูดจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ (เช่นวัตถุเจือปนอาหารที่กำหนดด้วยตัวอักษร E และตัวเลข ).

คนรักเห็ดเริ่มที่จะเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตด้วยตัวเองมากขึ้นเรื่อยๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ทั้งสูตรอาหาร "ของคุณยาย" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและ "เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม" เพื่อการเก็บรักษาที่บ้าน หากเห็ดนางรมเติบโตที่บ้านหรือบนที่ดินของคุณ พวกมันจะเติบโตอย่างไม่ต้องสงสัย ควรเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวในทางใดทางหนึ่งเพราะ:

• ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเห็ดเหล่านี้มีโปรตีนเกือบดีพอๆ กับเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่ว นอกจากนี้โปรตีนจากเห็ดยังย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์และย่อยได้เร็วกว่า
• เห็ดเหล่านี้มีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายและธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะสำคัญ
• เห็ดเหล่านี้มีสารที่สามารถละลายคราบไขมันในหลอดเลือดและกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกายได้ ดังนั้น การบริโภคเห็ดนางรมเป็นประจำจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันและแม้แต่รักษาภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
• "ของขวัญจากป่า" ที่ดองและเค็มช่วยกระตุ้นความอยากอาหารดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้ ของว่างนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางหรือต้องการเพิ่มน้ำหนักอีกด้วย

โปรดทราบว่าเห็ดนางรมก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่มีคุณสมบัติเชิงลบอย่างหนึ่งนั่นคือดูดซับรังสี แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดที่ปลูกที่บ้านในระดับที่น้อยกว่า (แน่นอนหากสภาพแวดล้อมของรังสีในอพาร์ทเมนต์หรือกระท่อมฤดูร้อนอยู่ในเกณฑ์ดีและไม่มีรังสีที่เป็นอันตราย)

สูตรฤดูหนาวแสนอร่อย

การดองเห็ดไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด จำเป็นไม่เพียง แต่ทำความสะอาดและเตรียมพร้อมสำหรับการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนที่ต้องการแล้วปิดผนึกขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรการทำผักดองโฮมเมดเป็นของตัวเอง บางคนชอบผักดอง ในขณะที่บางคนชอบน้ำดอง มันเป็นเรื่องของรสนิยม

ก่อนที่จะบรรจุเห็ดนางรมกระป๋องจะต้องทำความสะอาดเศษซากให้สะอาด (ในการทำเช่นนี้จะสะดวกในการแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน) จากนั้นจึงล้างออกและหั่น โดยปกติแล้ว "ของขวัญจากธรรมชาติ" ที่ปลูกที่บ้านจะมีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงต้องหั่นเป็นหลายส่วนไม่เช่นนั้นน้ำดองจะไม่อิ่มตัวและจะยังคงเหนียวอยู่ นี่เป็นสูตรง่ายๆ และอร่อยสำหรับเห็ดนางรมโฮมเมดที่ปลูกที่บ้าน:

จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา "ห่อ" อย่างอบอุ่นและทิ้งไว้ในห้องครัวจนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อเตรียมแยมแบบโฮมเมดไม่ควรมีเด็กหรือสัตว์เลี้ยงอยู่ในครัว เนื่องจากการไหม้จากน้ำดองที่ร้อนอาจร้ายแรงมาก

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านหลายคนกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการรักษาเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวเพราะเห็ดดองที่ปลูกที่บ้านเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่และคริสต์มาส ข้อได้เปรียบหลักของเห็ดดองคือเหมาะสำหรับอาหารและเครื่องดื่มเกือบทุกชนิด (ยกเว้นไวน์องุ่นหวานและกึ่งหวาน) ที่นี่ มีหลายทางเลือกสำหรับอาหารที่น่าสนใจพร้อมเห็ดดอง:

แม่บ้านคนใดสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเองได้ หากเห็ดดองมีจุดประสงค์เพื่อตกแต่งโต๊ะวันหยุดก็สามารถนำมาใช้ตกแต่งสลัดและอาหารจานหลักได้ ขอแนะนำให้กินเห็ดนางรมกับขนมปังดำหรือขาว (หรือพาสต้า) เพราะจะช่วยให้ดูดซึมอาหารรสเค็มและดองได้ดีขึ้น อย่าดื่มน้ำดองไม่ว่ามันจะดูอร่อยแค่ไหนก็ตาม น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นสูงในของเหลวนี้อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งบางคนละเลยกฎนี้เนื่องจากพวกเขาถือว่าเห็ดหรือน้ำเกลือผักเป็นวิธีรักษาอาการเมาค้างได้ดีที่สุด

เห็ดนางรมไม่เพียงแต่สามารถดองได้เท่านั้น พวกมันทอดและต้ม ซุปและสตูว์ทำจากเห็ดเหล่านี้ พายและคูเลเบียกิอบด้วย สูตรเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวมักจะเตรียมได้ง่าย ซึ่งเป็นสาเหตุที่พ่อครัวที่บ้านหลายคนชอบเห็ดเหล่านี้ และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ในการเก็บเห็ดนางรมคุณไม่จำเป็นต้องเดินป่าด้วยตะกร้าเป็นเวลานานเพียงแค่ดูแปลงบ้านของคุณและรวบรวมสิ่งที่ปลูกที่นั่น เพื่อเป็นเจ้าของฟาร์มเห็ดที่บ้านอย่างมีความสุข จำเป็น:

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีการเก็บรักษาเห็ดนางรมที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าจะเพิ่มผลผลิตของสวนเห็ดที่บ้านได้อย่างไร

เพื่อให้เห็ดนางรมเจริญเติบโตได้มากขึ้นจำเป็นต้องตรวจสอบความชื้นในดินและอากาศ เป็นที่ทราบกันว่า เห็ดทุกชนิดชอบร่มเงาและความชื้นเป็นส่วนใหญ่- ในแสงแดดพวกมันเติบโตและพัฒนาได้ไม่ดี ควรรดน้ำดินที่ปลูกไมซีเลียมให้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องแน่ใจว่าดินไม่เน่าเพราะ เชื้อราอาจปรากฏขึ้นจากการรดน้ำมากเกินไป เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเห็ด คุณสามารถใช้อาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุซึ่งมีขายในร้านทำสวน

ในระหว่างการเก็บเกี่ยว คุณไม่ควรตัดโคนออกเห็ดนางรมทั้งหมดต้องเหลือไว้จำนวนหนึ่ง ทางที่ดีควรทิ้งเห็ดอ่อนไว้ เมื่อพื้นที่ว่างสำหรับ "สัตว์เล็ก" พวกเขาจะเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันมากขึ้น

เห็ดนางรมดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของผู้เก็บเห็ดชาวรัสเซีย เห็ดเหล่านี้อร่อยกว่ามากเมื่อดองมากกว่าดองเค็มเพราะน้ำส้มสายชูให้รสชาติที่ฉุนและไม่มีใครเทียบได้ เพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับแขกในช่วงวันหยุดฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องทำงานนิดหน่อยในฤดูร้อน: เก็บเกี่ยวจากแปลงบ้านของคุณหรือไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเก็บเห็ด เก็บรักษาพวกมัน และส่งไปยังสถานที่เงียบสงบ อาหารจานอร่อยจะรออยู่บนปีกที่นั่นและในไม่ช้าก็จะกลายเป็น "ไฮไลท์" ที่แท้จริงของงานเลี้ยงของครอบครัว เห็ดหมักเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยอย่างแท้จริง

การตากเห็ดเป็นวิธีที่ง่าย เข้าถึงได้ และแพร่หลาย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณภาพความหอมและรสชาติยังคงอยู่ในระดับสูง เรามาพูดถึงวิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง

ประเภทใดบ้างที่สามารถอบแห้งได้?

แล้วต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เห็ดอะไรให้แห้งได้บ้าง? โปรดทราบว่าประเภทท่อเหมาะที่สุดสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ กล่าวคือ ชนิดที่ด้านหลังของฝามีลักษณะคล้ายฟองน้ำ โดยทั่วไปแล้วเหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่กินได้และเป็นของตระกูลนี้:

• สีขาว;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ต้นโอ๊ก;
• มู่เล่;
• เห็ดโปแลนด์

แน่นอนว่าสิ่งที่ชอบที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งก็คือเห็ดพอร์ชินี เมื่อแห้งผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่ยังมีรสชาติที่ดีกว่าของสดอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมมากเช่นจากผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่ชิ้นคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีหม้อใหญ่ได้ แน่นอนว่าการอบแห้งเห็ดพอร์ชินี (และประเภทอื่น ๆ ) นั้นเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ประเภทลาเมลลาร์ (ซึ่งมีแถบบาง ๆ มองเห็นได้ชัดเจนใต้ฝา) มีความไวต่อการอบแห้งน้อยกว่า นอกจากนี้ส่วนใหญ่มีน้ำน้ำนมซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขมได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้สามารถอบแห้งได้สำเร็จเช่นกัน:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• แชมปิญองป่า
• เห็ดนางรม
• เห็ดร่ม
• Russula และเห็ดนมก็สามารถตากแห้งได้ แต่ก็มีรสขม

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปสามารถทำให้แห้งได้สำเร็จ สายพันธุ์นี้ไม่ได้เป็นของสองตระกูลก่อนหน้านี้ แต่แยกจากกัน - ตระกูลเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากรอยพับใต้หมวกเป็นส่วนของเห็ดนี้

วิธีทำให้เห็ดแห้งเช่นมอเรล? พวกเขาควรค่าแก่การกล่าวถึงแยกกัน สัตว์ชนิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลกระเป๋าหน้าท้อง (เช่น เห็ดทรัฟเฟิล) มอเรลจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข โดยต้องทำให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่เดือน หลังจากนี้คุณก็สามารถกินมันได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์

คำถามมักเกิดขึ้นว่าจำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนอบแห้งหรือไม่? มาศึกษากฎพื้นฐานสำหรับการประมวลผลประเภทต่างๆอย่างละเอียด การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่างจะช่วยในเรื่องนี้:

• ขั้นแรกคุณควรคัดแยกเห็ดที่บ้าน ผลไม้สดเพื่อสุขภาพที่ไม่มีรูหนอนเหมาะสำหรับการอบแห้ง ควรทำความสะอาดเศษขยะ เข็ม เม็ดทราย และเศษป่าอื่น ๆ คุณสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ได้ ควรตัดไมซีเลียม (ส่วนล่างของก้าน) ออก
• กฎหลัก: อย่าล้างผลิตภัณฑ์ก่อนอบแห้ง มิฉะนั้นวัตถุดิบจะเข้มขึ้นและใช้เวลานานในการแห้ง
• หมวกและก้านขนาดใหญ่ควรตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
• ต้องตัดขาของเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่เกิน 2-3 เซนติเมตร
• ในสายพันธุ์ต่างๆ เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดมอส มีเพียงหมวกเท่านั้นที่สามารถตากแห้งได้
• สตริงและมอเรลทั้งหมดถูกส่งไปเพื่อทำให้แห้ง
• จัดเรียงเห็ดตามประเภทและขนาด พยายามให้แน่ใจว่าเห็ดทุกชิ้นมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ผู้ที่สนใจวิธีตากเห็ดพอร์ชินีที่บ้านควรรู้ว่าเห็ดชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับการตากแห้ง

อบแห้งในเตาอบ

เห็ดสามารถทำให้แห้งในเตาอบ - ไฟฟ้าหรือแก๊ส ในกรณีนี้ ให้กระจายชิ้นส่วนเป็นชั้นบางๆ บนตะแกรง คุณไม่ควรใช้แผ่นรองอบเพราะผลิตภัณฑ์จะไหม้ได้ วิธีสุดท้ายคือวางกระดาษรองอบไว้แล้วจัดเรียงชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

การอบแห้งเห็ดที่บ้านด้วยวิธีนี้ควรทำที่อุณหภูมิที่กำหนด ต้องแง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ ในบางครั้งจำเป็นต้องพลิกวัตถุดิบและเปลี่ยนตะแกรง (หากมีหลายรายการ)

การอบแห้งเห็ดในเตาอบเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 45 องศา หากคุณตั้งค่าให้สูงขึ้นตั้งแต่เริ่มต้น สารโปรตีนจะปรากฏบนพื้นผิวของเห็ด และสิ่งนี้จะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อกระบวนการต่อไป นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้จะได้สีเข้ม ขอแนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 75–80 องศาหลังจากที่ชิ้นส่วนแห้งแล้วเท่านั้น คุณต้องตรวจสอบว่าพวกมันไม่ติดกับมือของคุณ

วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบใช้เวลานานเท่าไหร่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ หากชิ้นมีขนาดเท่ากัน ก็จะแห้งพร้อมกัน ผลไม้แห้งควรแยกออกและเก็บแยกกัน ส่วนที่เหลือควรตากให้แห้งและพลิกกลับเป็นระยะ

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ

การอบแห้งเห็ดในไมโครเวฟเป็นวิธีการที่ค่อนข้างง่ายและแพร่หลาย ขั้นแรกจะต้องตัดวัตถุดิบเป็นแท่งบางๆ หนาประมาณ 5 มม. แล้ววางบนตะแกรงและกำหนดกำลังไฟไว้ที่ 100 วัตต์ เปิดเตาอบไมโครเวฟไว้ 20 นาที จากนั้นต้องเปิดประตูและระบายอากาศเป็นเวลา 7 นาที การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำ 5 ครั้ง

เมื่อรู้วิธีอบเห็ดในไมโครเวฟคุณจะสามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอย่างรวดเร็วโดยไม่ยากมากนัก

การอบแห้งในหม้อทอดอากาศ

หลายคนเคยได้ยินแต่ไม่รู้วิธีทำให้เห็ดแห้งในหม้อทอดอากาศ แต่การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณต้องเสียบไม้เสียบระหว่างตัวเครื่องกับฝาเครื่อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศชื้นสามารถระบายออกได้อย่างอิสระ คุณควรเลือกความเร็วสูงบนอุปกรณ์ของคุณ การอบแห้งจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิที่ต้องการอยู่ระหว่าง 60–70 องศา

ตากให้แห้งบนด้าย

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวเห็ดคือการทำให้เห็ดแห้งด้วยด้ายหรือสายเบ็ด ผลไม้ทั้งผลและสับเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกพันบนเข็มด้วยผ้าใบหรือด้ายไนลอน การอบแห้งวัตถุดิบดังกล่าวสามารถทำได้ในสถานที่ใด ๆ ที่ได้รับการปกป้องจากฝุ่นและฝน สิ่งสำคัญคือการหมุนเวียนอากาศดี เพื่อป้องกันแมลงสามารถคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซได้ ในสภาพอากาศที่มีแดดจ้า กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

พื้นที่จัดเก็บ

• สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์แห้งอย่างถูกต้อง โถและภาชนะที่มีฝาปิดสามารถขันเกลียวได้เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เห็ดดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่ายและขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงนำผลิตภัณฑ์ที่แห้งสนิทใส่ภาชนะฆ่าเชื้อทันทีและปิดฝาให้แน่น
• คุณสามารถใช้ถุงผ้าฝ้ายในการจัดเก็บได้เฉพาะในกรณีนี้ห้องที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์จะต้องมีการระบายอากาศที่ดี โปรดจำไว้ว่าไม่ควรวางถุงที่มีผลิตภัณฑ์นี้ไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร
• หากวัตถุดิบชื้นต้องคัดแยกและทำให้แห้ง

โดยวิธีการที่คุณสามารถทำผงอะโรมาติกจากผลไม้สำหรับทำซุปและซอสบด ในการทำเช่นนี้เห็ดแห้งจะถูกบดให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟ ไม่จำเป็นต้องโต้แย้งเกี่ยวกับข้อดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ใช้พื้นที่น้อย (ขนาดใส่ได้ในขวดเล็กด้วยซ้ำ) ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว และใช้งานง่าย

ด้วยแนวคิดในการทำเห็ดให้แห้งที่บ้าน คุณจะสามารถรักษาสารอาหารและวิตามินไว้ในนั้นได้สูงสุดและตลอดทั้งปีทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและเห็ดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ