มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว แต่ถ้าคุณเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนตัวยง และทุกๆ ปีคุณเก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่ คุณจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดต้องขอบคุณเขา คุณสามารถทำให้ผักแห้งไม่เพียง แต่เก็บผักสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย อุปกรณ์ดังกล่าวไม่แพงเกินไป แต่ช่วยได้ดีมากเมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์

การเลือกส่วนผสมหลัก

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณควรพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์หลัก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้เลือกผักที่ค่อนข้างยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ผักสุกเพื่อให้แห้งเอง มะเขือเทศของพันธุ์ "ครีม" หรือ "เลดี้ฟิงเกอร์" จะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า พวกมันมีผนังที่หนาแน่นและมีเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

การปรับสภาพผัก

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า? ก่อนที่จะตอบคำถามที่เกิดขึ้นคุณควรพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปผักดังกล่าว ต้องรวบรวมหรือซื้อจากร้านค้าแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น ถัดไป มะเขือเทศสุกควรผ่าครึ่ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ตัดก้านผัก หากมะเขือเทศมีรอยบุบหรือเน่าเสียแสดงว่าไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ ผักควรสดและไม่เสียหายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หลังจากผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้ว อย่าลืมเอาเนื้อพร้อมเมล็ดออกจากส่วนตรงกลาง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนขนมธรรมดา อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทิ้งเยื่อกระดาษ ท้ายที่สุดสามารถใช้ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัว, น้ำเกรวี่, พาสต้าอิตาเลียน, สตูว์ผัก, พิซซ่าและอาหารและน้ำสลัดอื่น ๆ

เราต้องการอะไร

การทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าต้องใช้มากกว่ามะเขือเทศแปรรูป ท้ายที่สุดแล้วในการทำผักแห้งแสนอร่อยที่จะเก็บไว้ได้นานคุณควรใช้เกลือและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

ดังนั้น ในการทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้า คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก "ครีม" หรือ "นิ้วนาง" - ประมาณ 3 กก.
• เกลือเสริมไอโอดีน - ประมาณ 2 ช้อนขนม (เพิ่มโดยไม่ต้องสไลด์);
• แห้ง - 2 ช้อนขนม

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า?

ในการดำเนินการอบแห้งที่บ้านมะเขือเทศควรดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ถัดไปพวกเขาจะต้องคว่ำวางบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากและเก็บไว้ในสถานะนี้ประมาณ 5-8 นาที เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่จะกีดกันมะเขือเทศที่ผ่านการประมวลผลของน้ำบางส่วน หลังจากนั้นมะเขือเทศจะต้องคว่ำลงโรยด้วยเกลือละเอียดและสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง ในองค์ประกอบนี้ต้องวางผักไว้บนตะแกรงของเครื่องเป่าไฟฟ้า ยิ่งกว่านั้น การตัดของพวกเขาควรดูสูงขึ้นเป็นพิเศษ

หลังจากเติมอุปกรณ์ไฟฟ้าแล้ว คุณต้องเปิดเครื่องและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา ในสถานะนี้แนะนำให้มะเขือเทศแห้งประมาณ 4-6 ชั่วโมง การเลือกเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับมะเขือเทศที่คุณใช้ (ใหญ่หรือไม่)

คุณสมบัติของมะเขือเทศตากแห้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแล้ว ควรสังเกตว่าหลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณควรจะได้มะเขือเทศที่นิ่มและยืดหยุ่น ถ้าแห้งเกินไปจะไม่อร่อยอย่างที่เราต้องการ อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศตากแดด (ในเครื่องอบไฟฟ้า) ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับในผักสด แต่ด้วยการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม คุณสมบัติเหล่านี้อาจสูญเสียไป ยิ่งไปกว่านั้น การบำรุงรักษาผักแห้งอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้ผักแห้งขึ้นราหรือเน่าได้

วิธีการทำให้แห้งอื่นๆ

แม้ว่ามะเขือเทศในเครื่องอบไฟฟ้าจะอร่อยที่สุดและเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่แม่บ้านหลายคนใช้วิธีอื่นที่ประหยัดกว่าในการทำให้แห้ง ดังนั้นมะเขือเทศจึงมักถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือตากแดด ตัวเลือกแรกเป็นที่นิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ความร้อนนานกว่าเครื่องอบผ้าไฟฟ้า (ประมาณ 7-8 ชั่วโมง) เป็นผลให้สารที่มีประโยชน์บางอย่างสามารถ "ระเหย" จากผักได้ ควรสังเกตว่ากระบวนการดังกล่าวต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดหากคุณพลาดช่วงเวลานี้ มะเขือเทศแปรรูปทั้งหมดสามารถเผาได้ง่ายทีเดียว และนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผักแห้ง

สำหรับการตากแดดนั้นต้องใช้สภาพอากาศพิเศษ กล่าวอีกนัยหนึ่ง แดดต้อง "ร้อน" หลายวัน ลมต้องแปรปรวน ควรสังเกตว่ามะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้ายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของมะเขือเทศสดซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับมะเขือเทศที่ตากแดดในสภาพเมือง ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในกระบวนการอบแห้งสามารถดูดซับสารอันตรายทั้งหมดที่อยู่ในชั้นบรรยากาศได้อย่างง่ายดาย ในเรื่องนี้ ขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้เฉพาะในกรณีที่คุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่เหมาะสมซึ่งไม่มีทางหลวงในบริเวณใกล้เคียง เช่นเดียวกับสารเคมีและสถานประกอบการอื่นๆ

ข้อเสียของวิธีนี้คือจะใช้เวลาประมาณ 3-5 วันในการทำให้ผักแห้ง นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านส่วนใหญ่สนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้คุณไม่เพียง แต่สามารถทำให้มะเขือเทศแห้งได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังดำเนินการตามขั้นตอนนี้ตามกฎทั้งหมด

วิธีเก็บมะเขือเทศแห้ง

เมื่อมะเขือเทศสดแห้งอย่างถูกต้อง แม่บ้านถามตัวเองด้วยคำถามใหม่: จะเก็บอย่างไรให้ถูกต้อง? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามะเขือเทศสามารถบริโภคได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิด้วยการอบแห้งที่เหมาะสม ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเก็บผักดังกล่าว:

1. ที่อุณหภูมิห้อง. แม่บ้านบางคนชอบเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในห้องอุ่นธรรมดา ควรสังเกตว่าวิธีนี้ค่อนข้างยอมรับได้ แต่สำหรับผักแห้งนี้ต้องใส่ถุงผ้า ขอแนะนำให้ทำจากผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน ท้ายที่สุดนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับอากาศไหลเวียนภายในซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศตากแห้งตามปกติ หากไม่ตรงตามเงื่อนไขนี้ เป็นไปได้มากว่าผักของคุณจะขึ้นราและเน่าเร็วมาก อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เก็บกระเป๋าดังกล่าวไว้ในห้องที่แห้งและมืดเท่านั้น
2. ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเก็บมะเขือเทศตากแห้งด้วยวิธีนี้ พวกเขาอธิบายการเลือกของพวกเขาด้วยความจริงที่ว่าผักจะไม่ขึ้นราในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและนอกจากนี้พวกเขาจะยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด
3. การอนุรักษ์. มะเขือเทศแห้งในน้ำมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียง แต่เสิร์ฟที่โต๊ะ แต่ยังใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองต่างๆ เราตัดสินใจที่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักแห้งในรายละเอียดเพิ่มเติม

มะเขือเทศอบแห้งกระป๋อง

ในการทำมะเขือเทศอิตาเลี่ยนแสนอร่อย (แบบแห้ง) คุณควรผึ่งผักในเครื่องอบไฟฟ้าและเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช - ประมาณ 200-300 มล.
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนนำมะเขือเทศตากกระป๋องมาบรรจุกระป๋อง ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก ถัดไปคุณต้องใช้ขวดแก้วครึ่งลิตรสองสามขวดแล้วฆ่าเชื้อบนเตา ในทำนองเดียวกันจำเป็นต้องทำกับฝาปิดที่คุณวางแผนจะม้วนภาชนะในอนาคต

หลังจากเตรียมภาชนะแล้วคุณต้องตั้งกระทะตื้น ๆ ใส่กระเทียมฝานลงไปแล้วเทน้ำมันพืช เนื้อหาควรติดไฟ แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เดือด หากคุณไม่อุ่นน้ำมันมะเขือเทศอาจเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

การก่อตัวของชิ้นงาน

หลังจากเผาไขมันพืชแล้วควรเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในปริมาณหนึ่งช้อนขนาดใหญ่ คุณต้องวางกระเทียมสองสามแผ่นที่นั่นด้วย ถัดไปควรวางมะเขือเทศตากแดดหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งจะต้องปิดด้วยกระเทียมอีกครั้ง ขอแนะนำให้ดำเนินการเหล่านี้จนกว่าขวดจะเต็ม สรุปได้ว่าควรเทน้ำมันพืชร้อนลงไปแล้วรีดให้แน่นทันที

เก็บอาหารกระป๋องไว้ที่ไหน?

หลังจากเติมและม้วนภาชนะแก้วทั้งหมดแล้ว จะต้องคว่ำภาชนะแก้วลง จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทและใส่ลงในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เก็บในรูปแบบนี้มะเขือเทศอัดเป็นแผ่นไม่ควรเกิน 4-5 เดือน ตามที่พนักงานต้อนรับบอกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

นำไปใช้ในการทำอาหารได้อย่างไร?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉาได้ง่ายและรวดเร็ว แต่วิธีการนำมาใช้ในการปรุงอาหาร การใช้ผักดังกล่าวมีหลากหลายมาก ควรสังเกตว่าบางคนชอบใช้ในรูปแบบแห้งตามปกติ อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ช่องว่างในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นพวกเขาจึงมักใส่สตูว์เนื้อวัว, ซอสโฮมเมด, น้ำเกรวี่และแม้แต่ซุป นอกจากนี้ผักแห้งยังทำสลัดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม สำหรับมะเขือเทศที่บรรจุกระป๋องในน้ำมันพืชนั้นเหมาะสำหรับเป็นของว่าง แนะนำให้ใช้ในกระบวนการทำพิซซ่าและแซนด์วิช

สรุป

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการทำให้มะเขือเทศแห้ง จัดเก็บ และใช้ในการปรุงอาหาร วิธีการที่นำเสนอทั้งหมดได้รับการทดสอบมานานแล้วและใช้กันอย่างแพร่หลายโดยพนักงานต้อนรับที่ขยันขันแข็ง อย่างไรก็ตาม ทางเลือกของพวกเขานั้นขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด

เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการอบแห้งมะเขือเทศ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพที่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าสำหรับอบแห้งมะเขือเทศ เราขอแนะนำให้คุณฟังคำแนะนำต่อไปนี้:

1. สำหรับมะเขือเทศอบแห้งที่บ้านคุณควรเลือกผักขนาดกลางที่มีผนังหนาทึบ หากคุณซื้อมะเขือเทศขนาดใหญ่และเนื้อแน่น คุณจะต้องทำให้แห้งสักระยะหนึ่ง
2. เพื่อให้ได้มะเขือเทศตากแห้งที่อร่อย แนะนำให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเครื่องปรุงรสก่อนนำไปอบแห้ง อันไหนที่จะใช้เป็นทางเลือกส่วนตัวของคุณ
3. หากคุณใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าสำหรับอบแห้งมะเขือเทศ ขอแนะนำให้คุณตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง มิฉะนั้นผักจะเหลือแต่เปลือกซึ่งไม่สามารถบริโภคได้
4. ก่อนใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในจานไม่ควรล้าง มะเขือเทศต้องสับด้วยมีดคมเท่านั้น

มะเขือเทศแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตามกฎแล้วใช้สำหรับปรุงอาหารปลาเนื้อสัตว์และผักร้อน นอกจากนี้มะเขือเทศแห้งมักถูกเติมลงในสลัด ซอส น้ำเกรวี่ และใช้เป็นไส้สำหรับการอบ สำหรับประเทศของเรามะเขือเทศตากแห้งได้รับความนิยมในหมู่ชาวรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ ควรสังเกตว่ามะเขือเทศแห้งมีรสชาติค่อนข้างแปลกและเผ็ดร้อน

ข้อมูลทั่วไปของผลิตภัณฑ์

ในการปรุงอาหารมะเขือเทศแห้งด้วยตัวคุณเองคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษเลย แต่ถ้าคุณต้องการได้ผักแห้งที่อร่อยจริงๆ คุณต้องมีเวลาเพียงพอ

ควรสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนสนใจคำถามนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแห้งได้อย่างไร แต่ยังรวมถึงวิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ที่บ้านด้วย คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับมะเขือเทศตากแห้งในบทความที่นำเสนอ

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน และเพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราตัดสินใจนำเสนอสามวิธีที่พิสูจน์แล้วในการทำให้มะเขือเทศสดแห้ง เหล่านี้รวมถึง:

1. เครื่องเป่าไฟฟ้า.
2. เตาอบ.
3. ดวงอาทิตย์.

ลองพิจารณาวิธีการที่นำเสนอทั้งหมดอย่างละเอียด

มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

มะเขือเทศแห้งซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษนั้นเตรียมได้ค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย หากต้องการผักที่เหี่ยวเฉาควรล้างให้สะอาดหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนเอาส่วนตรงกลางออกด้วยช้อนออกให้เหลือเพียงผนังหนาและยืดหยุ่นพร้อมเปลือก สำหรับเยื่อกระดาษนั้นไม่ควรทิ้งเพราะมันเหมาะสำหรับการทำสตูว์เนื้อวัวหรือวางมะเขือเทศ

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ "เรือ" ที่เป็นผลลัพธ์ควรได้รับการปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลีและเกลือ ถัดไปจะต้องวางบนตะแกรงของเครื่องเป่าไฟฟ้าเพื่อให้ชิ้นผักเงยหน้าขึ้นมอง เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 ° C ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในเครื่องประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจากมะเขือเทศสดจะระเหยกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น มีกลิ่นหอม มีสีสันและรสชาติที่หลากหลาย

มะเขือเทศแห้ง: สูตรเตาอบ

กระบวนการอบแห้งผักในเตาอบเป็นวิธีการอบแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องใช้ไฟฟ้าดังกล่าวข้างต้น ควรสังเกตว่าวิธีนี้ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ เพราะถ้าคุณทิ้งมะเขือเทศไว้ในเตาอบโดยไม่มีใครดูแล มะเขือเทศจะแห้งหรือไหม้ได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบเราต้องการผักขนาดไม่ใหญ่มากสองสามกิโลกรัม ควรล้างให้สะอาดในน้ำร้อนแล้วผ่าครึ่ง ถัดไปคุณต้องเอาส่วนตรงกลางออกจากมะเขือเทศเพื่อให้ได้ "เรือ" ที่มีผนังหนา

หลังจากแปรรูปผักแล้ว ให้นำถาดอบขนาดใหญ่มารองด้วยกระดาษรองอบ ถัดไปควรวางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ซึ่งแนะนำให้โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือก่อน แนะนำให้วางผักบนถาดอบโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น

หลังจากใส่แผ่นแล้วจะต้องวางไว้ในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 90 ° C เปิดประตูเล็กน้อยและทำให้มะเขือเทศแห้งในสภาวะดังกล่าวประมาณ 6-7 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันควรตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แห้งและไม่ไหม้

ตากผักให้แห้ง

วิธีการใช้มะเขือเทศแห้ง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามด้านล่าง ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับกระบวนการอบแห้งที่สามและยาวที่สุด

กระบวนการทำให้มะเขือเทศแห้งในแสงแดดอาจใช้เวลาหลายวัน ควรสังเกตว่าวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนอื่นคุณต้องอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ร้อนจัด ประการที่สองสถานที่สำหรับการอบแห้งมะเขือเทศควรอยู่ในบริเวณที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นบ้านในหมู่บ้าน หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ ในกระบวนการทำให้มะเขือเทศแห้งบนระเบียง ผักสามารถดูดซับฝุ่นในเมืองและสารอันตรายอื่น ๆ ที่มีอยู่ในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่นได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นหากที่อยู่อาศัยของคุณเหมาะสำหรับการตากมะเขือเทศให้แห้งในแสงแดดก็ควรล้างให้สะอาดหั่นและเอาส่วนตรงกลางออกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ต่อไปต้องวางผักบนถาดหรือแผ่นที่ตัดแล้วปิดด้วยผ้าโปร่งไม่หนามาก ต้องวางจานที่เติมไว้กลางแดด ต้องพลิกมะเขือเทศเป็นระยะ หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาไม่เกิน 4-5 วัน หากฝนเริ่มตกกระทันหัน คุณสามารถทำให้แห้งด้วยเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้า

วิธีเก็บมะเขือเทศในน้ำมัน

มะเขือเทศแห้งในน้ำมันซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาต่อไปเป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการเก็บผักแห้ง มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่เสียเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารค่ำซึ่งสามารถวางเป็นของว่างดั้งเดิมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ดังนั้นในการทำมะเขือเทศแห้งในน้ำมันคุณต้องเตรียม:

• ทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก - ใช้ดุลยพินิจ;
• กลีบกระเทียมสด - ประมาณสองหัว
• มะเขือเทศแห้ง - ประมาณ 2-3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำมะเขือเทศแห้งในน้ำมันจำเป็นต้องทำให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น โปรดจำไว้ว่าผักไม่ควรทำให้แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักยังนิ่มและเป็นพลาสติกอยู่ นอกจากนี้ ก่อนการถนอมอาหารโดยตรง จำเป็นต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่กระเทียมลงในกระทะ เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตั้งไฟปานกลาง ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าน้ำมันพืชจำเป็นต้องเผาเท่านั้น แต่ไม่ควรต้ม

หลังจากที่มะเขือเทศและน้ำดองพร้อมแล้ว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรด้วยฝาเกลียวด้วยวิธีที่คุณทราบ ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในชาม ปูด้วยกระเทียมฝานบาง ๆ แต่ละชั้น ถัดไปต้องเทน้ำมันอุ่นหลายชั้น นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในผักเนื่องจากในระหว่างการอบแห้งมะเขือเทศได้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทุกชนิดแล้ว หลังจากเติมแล้วควรปิดขวดให้แน่นและทิ้งไว้จนกว่าน้ำมันจะเย็นสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถัดไปต้องวางช่องว่างในตู้เย็นหรือห้องเย็นอื่น ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำมันภายใต้สภาวะดังกล่าวเป็นเวลาประมาณ 4-5 เดือนไม่มากไปกว่านี้

วิธีการจัดเก็บอื่น ๆ

มะเขือเทศแห้งซึ่งใช้แตกต่างกันมากสามารถเก็บไว้ได้นานไม่เฉพาะในน้ำมัน ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนชอบใส่ผักแห้งในถุงผ้าลินินหนา ขวดแก้วหรือพลาสติก และแม้แต่ถุง หากคุณเลือกวิธีการจัดเก็บนี้ โปรดจำไว้ว่าเพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่แห้งและมืด ในกรณีนี้ มะเขือเทศตากแดดจะยังคงใช้งานได้เป็นเวลาหกเดือน

โดยวิธีการที่ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศตากแห้งมักจะใช้ช่องแช่แข็งธรรมดาในการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในถุงพิเศษเพื่อแช่แข็งแล้วส่งไปยังที่เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือน แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีพื้นที่พิเศษในช่องแช่แข็งที่สามารถวางผักแห้งจำนวนมากได้ ในเรื่องนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีการจัดเก็บข้อมูลข้างต้น

นำไปใช้ในการทำอาหารได้อย่างไร?

มะเขือเทศอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอเนกประสงค์ซึ่งสามารถใช้ทำสตูว์เนื้อวัว สตูว์ ซุป น้ำเกรวี่ ซอส พิซซ่า และแม้แต่สลัด ควรสังเกตว่ามะเขือเทศแห้งให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

คุณจะทำสลัดของคุณเองด้วยมะเขือเทศแห้งได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วิธีการทำอาหาร

ในการทำสลัดที่ผิดปกติอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัด

1. ขั้นแรก คั่วเมล็ดสนที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะ เมื่อได้รสชาติที่เข้มข้นแล้ว ให้ปิดกระทะแล้วเทถั่วลงในชาม
2. ใช้ชามสลัดทรงลึกและใส่ใบของสลัดผักสดลงไป
3. จำเป็นต้องหั่นแตงกวาสดเป็นเส้นบางและยาว
4. ควรเตรียมน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเกลือจากมะกอกกระป๋องลงในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ จากนั้นบีบกระเทียมลงในชามเดียวกัน หลังจากใส่เกลือและพริกไทยแล้ว ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องปรุงรสด้วยพาเมซานขูด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. มะเขือเทศแห้งควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หลังจากที่คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถดำเนินการสร้างจานได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่แตงกวาและมะเขือเทศตากแดดบนใบผักกาดเขียว จากนั้นวางชีสนุ่มชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยถั่วสนทอด ในตอนท้ายเทสลัดที่เกิดขึ้นด้วยน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม

สรุป

อย่างที่คุณเห็น การทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในน้ำมัน ควรสังเกตว่าการเพิ่มมะเขือเทศแห้งในอาหารต่าง ๆ จะทำให้คุณได้กลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

สำหรับการเก็บเกี่ยวประเภทนี้มะเขือเทศสุกที่มีความหนาแน่นสูงของครีมหลากหลายชนิดนั้นเหมาะสม เหี่ยวย่น เฉื่อยชา และอ่อนนุ่ม จะถูกปฏิเสธในทันที เป็นที่พึงปรารถนาว่ามะเขือเทศทั้งหมดมีขนาดเท่ากันดังนั้นพวกเขาจะแห้งพร้อมกัน นอกจากนี้ลองหามะเขือเทศลูกเล็กซึ่งจะทำให้กระบวนการอบแห้งง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

มะเขือเทศของฉันเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองซีก เราจับตัวเองด้วยช้อนเล็ก ๆ และนำเมล็ดออกพร้อมกับน้ำผลไม้ ฉันใส่ตรงกลางทั้งหมดลงในถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวจะมีประโยชน์สำหรับสตูว์ผัก, ซุป, ซอส, ย่าง, อาหารใด ๆ ที่ต้องการมะเขือเทศสด

พลิกครึ่งผลลัพธ์แล้ววางด้านที่ตัดลงบนกระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้มะเขือเทศแช่ประมาณ 10-15 นาที สิ่งนี้จะระบายความชื้นส่วนเกิน ขั้นตอนนี้ถูกละเว้นในหลายๆ สูตร แต่เครื่องอบผ้าจะทำงาน และต้องใช้เวลาเพิ่มเติม

เราเปลี่ยนมะเขือเทศลงในถาดของเครื่องอบไฟฟ้าโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีได้ผลดีที่สุด แต่ใบโหระพาแห้ง ออริกาโน หรือไม่ใช้อะไรเลยก็ได้ ปรุงรสอย่างเบามือในแต่ละครึ่ง

เราเปิดอุปกรณ์ เวลาที่มะเขือเทศสูญเสียความชื้นบางส่วนและกลายเป็นสภาพที่เราต้องการนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ สภาวะพลังงานและอุณหภูมิของเครื่องอบผ้า และปัจจัยอื่นๆ อุณหภูมิของฉันอยู่ที่ประมาณ 50 องศา อย่าลืมว่าต้องเปลี่ยนถาดเพราะ มะเขือเทศจะแห้งเร็วที่สุดในถาดที่ใกล้กับมอเตอร์ที่สุด และถาดที่อยู่ไกลที่สุด (ฉันมี) หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณอาจพบภาพนี้ มีแอ่งน้ำในแต่ละครึ่ง ดังนั้นคุณต้องทำให้เปียกด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในเครื่องอบผ้าของฉัน มะเขือเทศจะแห้งประมาณ 14 ชั่วโมง แต่ดูสภาพของมะเขือเทศเอง เวลาก็ใกล้เคียงกัน มะเขือเทศบางส่วนแห้งเร็วขึ้นต้องเอาออก ส่วนที่เหลือทำให้แห้งขึ้น ลองใช้นิ้วของคุณ มะเขือเทศไม่ควรแห้ง แต่ไม่ควรปล่อยความชื้นเมื่อกด ค่อนข้างยืดหยุ่น โค้งงอ และมีกลิ่นหอม ฉันตั้งมะเขือเทศให้แห้งในตอนเช้าเพื่อให้มีเวลาทำให้แห้งก่อนค่ำ การเปลี่ยนถาดในเวลากลางคืนทำได้ยากกว่า

ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงในเครื่องอบผ้าที่ปิดอยู่ ในขณะเดียวกันเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ฉันใช้โรสแมรี่สดและกระเทียมหั่นเต๋า แต่คุณจะใช้ไธม์ เคเปอร์ อะไรก็ได้ตามชอบ เพราะ โรสแมรี่เติบโตบนขอบหน้าต่างของฉัน ฉันไม่ล้างมัน หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ให้ซักก่อนเพื่อให้แห้งสนิท

นอกจากนี้ ล่วงหน้า ฉันจะเทน้ำเดือดลงบนเหยือกที่สะอาดหรือวางไว้ในห้องอบไอน้ำโดยให้คอคว่ำลง ขวดควรแห้งตามเวลาที่วางมะเขือเทศ เราวางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ ขยับด้วยก้านโรสแมรี่และกระเทียมฝาน จะใส่เท่าไหร่ก็แล้วแต่ความชอบ

ตอนนี้คุณสามารถเทมะเขือเทศด้วยน้ำมัน ฉันใช้น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นแต่คุณภาพดีเสมอ อร่อยด้วยน้ำมันมะกอกด้วย

มีตัวเลือกการเติมสองแบบ: คุณสามารถเติมด้วยน้ำมันอุณหภูมิห้อง (หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นระยะเวลาสั้นๆ) เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละขวด

สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น คุณสามารถเทมะเขือเทศด้วยน้ำมันร้อน เราอุ่นเครื่อง (คุณสามารถใช้กระเทียมและโรสแมรี่ได้) แต่อย่านำไปต้ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำมันไม่ควรฟ่อและเปลี่ยนเป็นสีดำมิฉะนั้นแสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป ต้องเขย่าขวดหรือเคาะเบาๆ ที่ด้านล่างของโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้ฟองอากาศออกมา มะเขือเทศไม่ควรยื่นออกมาจากน้ำมันนั่นคือ เติมขึ้นไปด้านบน

เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถใส่มะเขือเทศแห้งลงในภาชนะแล้วเก็บในตู้เย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ก่อนใช้งานสามารถนึ่งมะเขือเทศแห้งสนิทในน้ำร้อนได้เล็กน้อย

มะเขือเทศแห้งเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับสลัดผัก, สตูว์, ซอส, พิซซ่า มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร: คุณสามารถทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ เครื่องเป่าไฟฟ้า หรือตากแดด มาดูกันว่าวิธีใดที่ช่วยให้คุณรักษารสชาติที่สดใสกลิ่นหอมของมะเขือเทศและสารอาหารได้ดีขึ้น

ประโยชน์ของมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก ปริมาณวิตามินซีโพแทสเซียมไฟเบอร์สูงกระตุ้นระบบย่อยอาหารปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยขจัดของเหลวส่วนเกิน

ผลไม้แห้งยังช่วยเพิ่มการผลิตเซโรโทนินหรือที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ดังนั้นจึงเป็นยาต้านอาการซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม

วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับอบแห้ง

มะเขือเทศขนาดเล็ก เนื้อแน่น เนื้อแน่น เช่น "ครีม", "เลดี้ฟิงเกอร์" เหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง แทบไม่มีเมล็ดพืชและน้ำผลไม้ ดังนั้นการทำให้แห้งจะใช้เวลาน้อยที่สุด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์สีแดง: สีเหลืองและสีชมพูนั้นฉ่ำเกินไปสำหรับขั้นตอนที่จะเกิดขึ้น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบแห้ง

ความลับของขนมแสนอร่อยอยู่ที่ส่วนผสมที่เหมาะสม ดังนั้น เราต้องการ:

• • เครื่องเป่าไฟฟ้าหรือเตาอบขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์

• มะเขือเทศสุก.รับ 3 กิโลกรัม - เพียงพอที่จะสร้างชุดที่ดี
• เกลือเสริมไอโอดีน 2 ช้อนขนมโดยไม่มีสไลด์

• สมุนไพรอิตาเลี่ยน โหระพา โรสแมรี่เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ . พวกเขาจะให้มะเขือเทศที่มีแดดจัดเป็นพิเศษ

การเตรียมการสำหรับการประมวลผล

ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้ง ตัดครึ่ง ตักเยื่อกระดาษออกโดยใช้ช้อนชา เป็นผลให้ควรคง "เรือ" ที่มีผนังยืดหยุ่นไว้

เยื่อกระดาษไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง แต่สามารถใช้สำหรับการถนอมอาหาร การปรุงสตูว์เนื้อวัว เกรวี่ ซอส น้ำสลัดบอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีการทำให้แห้ง

มีสามวิธีในการทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน

อบแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

1. 1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้มะเขือเทศแห้ง คุณต้องปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำเล็กน้อย วางกระดาษเช็ดมือบนโต๊ะวางครึ่งที่ตัดด้วยเยื่อกระดาษที่ปอกเปลือกไว้ด้านบนแล้วผ่าลง
   2. หลังจากผ่านไปห้านาทีให้พลิกกลับครึ่งหนึ่งโรยด้วยเกลือและสมุนไพร

• ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องอบแห้งโดยให้ฝานขึ้น ตั้งเครื่องให้ร้อนถึง 70 องศา

• ทิ้งมะเขือเทศไว้ 5-6 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดผลไม้ที่คุณกิน ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งแห้งนานเท่านั้น

อบแห้งในเตาอบ

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอบแบบธรรมดาจะช่วยได้ การทำให้แห้งจะใช้เวลานานกว่า (6-7 ชั่วโมง) และสารอาหารบางส่วนอาจระเหยออกไป แต่รสชาติก็จะดีเหมือนเดิม ทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด

1. 1. กระจายมะเขือเทศบนแผ่นอบ

• เปิดเตาอบที่ 80 องศา คุณไม่สามารถสูงขึ้นได้ - มิฉะนั้นมะเขือเทศจะไหม้ หากคุณวางไว้ด้านล่างคุณจะต้องทำให้แห้งนานถึง 10 ชั่วโมง

• พลิกชิ้นเป็นครั้งคราวจนกว่าจะถึงสภาพที่ต้องการ

สำคัญ! ในระหว่างการเตรียมมะเขือเทศแห้งให้ควบคุมกระบวนการเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้หรืออบ

วิธีตากมะเขือเทศให้แห้ง

นี่เป็นวิธีที่ยาวที่สุด - คุณต้องตากมะเขือเทศให้แห้งเป็นเวลา 7-10 วัน และมีเงื่อนไขว่าตลอดเวลานี้มีอากาศร้อนและแดดจัด

1. วางมะเขือเทศบนตะแกรงหรือตะแกรงอโลหะ โรยด้วยเกลือ
2. คลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อกันฝุ่นและแมลง
3. ทิ้งไว้กลางแดดจนกว่าจะพอดี

สำคัญ! วางผลไม้ในร่มในเวลากลางคืนเพื่อไม่ให้อิ่มตัวด้วยน้ำค้างตอนเช้า กลับด้านสองหรือสามครั้งต่อวันเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งเท่ากัน

พื้นที่จัดเก็บ

หากคุณทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างเหมาะสม มะเขือเทศจะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด แต่สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมเงื่อนไขในการจัดเก็บด้วย มีหลายวิธี:

ในถุงผ้าที่อุณหภูมิห้อง. ใช้กระเป๋าที่ทำจากผ้าธรรมชาติเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี หากคุณไม่ทำเช่นนี้ ผักจะกลายเป็นเชื้อรา ด้วยเหตุผลเดียวกัน การเก็บกระเป๋าในห้องที่แห้งและมืดจึงเป็นเรื่องสำคัญ

ในช่องแช่แข็ง. แท้จริงแล้วอาหารแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด ไม่เน่าเสียหรือขึ้นรา อีกสิ่งหนึ่งคือไม่มีใครรอดพ้นจากไฟฟ้าดับและการละลายน้ำแข็งของตู้เย็น และคุณไม่สามารถแช่แข็งอาหารได้อีก

การอนุรักษ์. คุณสามารถเทมะเขือเทศตากแห้งด้วยน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ สมุนไพรหอม และม้วนขวดโหล

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีพร้อมกันในการทำให้มะเขือเทศแห้งและคุณสามารถให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสเผ็ดและผิดปกติได้

มะเขือเทศแห้งเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ผลไม้ที่มีความหลากหลายและสีใด ๆ เหมาะสำหรับการอบแห้ง สิ่งสำคัญคือพวกเขามีความหนาแน่นโดยไม่มีข้อบกพร่องและข้อบกพร่อง
พิจารณารายละเอียดวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน สามารถทำได้กลางแจ้งโดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าหรือเตาอบ
การบันทึกอย่างถูกต้องในภายหลังเป็นสิ่งสำคัญมาก กล่องสะอาดที่มีฝาปิดจะดีที่สุด คุณยังสามารถใส่ในถุงอาหารและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ไม่ว่าในกรณีใดมะเขือเทศแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน (10-12 เดือน) อันดับแรก เราจะบอกและแสดงวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าแบบธรรมดา

ข้อมูลรสชาติ วิธีทำให้แห้ง…

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ.

วิธีปรุงมะเขือเทศอบแห้งในเครื่องอบผักไฟฟ้า

ก่อนอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบไฟฟ้า ให้ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ตอนนี้ใช้มีดที่มีใบมีดคมหั่นผักเป็นแผ่นบาง ๆ


วางจานที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเครื่องอบผ้าแล้วเปิดเครื่องโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60-70 องศา ปรุงมะเขือเทศแห้งเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำ ความหนา และขนาดของชิ้นมะเขือเทศ ยิ่งจานมีขนาดเล็กและบางลงเท่าใด เวลาที่ใช้ในการทำให้แห้งก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น และในทางกลับกัน


หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้พลิกมะเขือเทศเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ


โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังภาชนะที่แห้ง เก็บในที่มืด

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ

ก่อนอบแห้งมะเขือเทศในเตาอบ 8-10 ชั่วโมงข้างหน้าจะไม่มีใครต้องการ นั่นคือระยะเวลาที่กระบวนการนี้จะใช้เวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศให้แห้งแล้วคุณยายจะตัดสินใจเริ่มพายหรือลูกสะใภ้จะรีบอบไก่
เตรียมชิ้นมะเขือเทศและวางเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ อุ่นเตาอบที่ 50-80 องศาแล้วส่งถาดอบลงไป ดูมะเขือเทศเป็นระยะ ๆ พลิกกลับทุก ๆ สองชั่วโมง หากเตาอบมีโหมดระบายอากาศ จะทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น

โปรดทราบว่าเตาบางรุ่นโดยเฉพาะรุ่นที่ใช้แก๊สไม่สามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ได้ ดังนั้นระวังอย่าให้มะเขือเทศไหม้
คุณสามารถทำให้มะเขือเทศแห้งพร้อมกันบนถาดอบหลายแผ่น ในกรณีนี้ ให้เปลี่ยน 2-3 ครั้งในช่วงเวลาการอบแห้งทั้งหมด เพื่อให้แผ่นมะเขือเทศแห้งอย่างสม่ำเสมอ

สิ่งที่ต้องทำกับมะเขือเทศแห้ง?

• มะเขือเทศแห้งสามารถใช้ทำพิซซ่า ผัด มันฝรั่งตุ๋น และบอร์ช พวกเขาจะทำให้อาหารมีเอกลักษณ์และเผ็ดมากขึ้น
• หากคุณอบขนมปังเอง คุณสามารถทำด้วยมะเขือเทศตากแห้งและโรสแมรี่
• ม้วนเนื้ออร่อยมากที่ใช้มะเขือเทศแห้งและกระเทียมสับเป็นไส้
• อย่าลืมปรุงพายปิดด้วยแฮม ชีส และมะเขือเทศตากแห้ง
• ในการทำให้ผักแห้งนิ่มจำเป็นต้องเติมน้ำและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• คุณยังสามารถตากมะเขือเทศให้แห้งด้วยแสงแดด เพียงแค่วางบนถาดอบหรือแผ่นไม้อัดพิเศษแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซเพื่อกันแมลง นี่เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุด จะใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 10 วัน (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ) แต่เป็นวิธีที่ง่ายและถูกที่สุด ไม่มีค่าไฟฟ้าและค่าก๊าซ
• ในการทำให้มะเขือเทศแห้งมีกลิ่นหอมมากขึ้น ก่อนส่งไปอบแห้ง ให้บดจานที่หั่นแล้วด้านบนด้วยสมุนไพรอิตาลีหรือโพรวองซ์
• ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงวิธีการปรุงอาหาร เพื่อกักเก็บน้ำมัน