เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ มะเขือเทศบางชนิดสามารถพักไว้ให้แห้งได้ การอบแห้งมะเขือเทศนั้นง่ายมาก ในอนาคตจะกลายเป็นสารเติมแต่งที่ดีสำหรับอาหารและขนมอบในชีวิตประจำวัน รูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้แห้งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ทันที ดังนั้นผลไม้จึงไม่ต้องนั่งเฉยๆ เป็นเวลานาน คุณจะอยากรับประทานทันที

วิธีการเลือก

ต้องเลือกมะเขือเทศสำหรับการอบแห้งเนื่องจากมีข้อกำหนดเฉพาะหลายประการ:

1. มะเขือเทศควรมีผิวที่หนา
2. ขนาดของผลเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 10 เซนติเมตร
3. มะเขือเทศควรจะสุกเล็กน้อย
4. ผิวหนังและเยื่อกระดาษไม่ควรแสดงอาการของโรคหรือความเสียหาย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มะเขือเทศเนื้อในเรือนกระจกในการอบแห้งเนื้อของผลไม้ดังกล่าวจะไหลออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้ซึ่งไม่สะดวกมากเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์กลางแจ้งหรือเรือนกระจกที่มีห้องเมล็ดหนาแน่นในขณะที่สีผิวไม่สำคัญ

ผลประโยชน์

องค์ประกอบของเนื้อมะเขือเทศแห้งไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งหมายความว่ายังคงมีแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่ทราบ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก และสารอาหารอื่นๆ ประโยชน์ของมะเขือเทศยังคงอยู่ ดังนั้นเมื่อบริโภคในรูปแบบแห้ง เลือดจะถูกทำความสะอาด สารพิษจะถูกกำจัด และอนุมูลอิสระจะถูกทำให้เป็นกลาง

การบริโภคมะเขือเทศตากแห้งเป็นประจำสามารถเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์และยังลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งอีกด้วย มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็กเล็กในการรับประทานมะเขือเทศตากแห้ง

การตระเตรียม

เมื่อเลือกมะเขือเทศแล้วก็ต้องเตรียมเล็กน้อย ผิวหนังไม่ลอกออก ก้านถูกตัดออกด้วยมีดคมๆ ยังไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมะเขือเทศ การเติมเกลือจะกระตุ้นให้เกิดน้ำส่วนเกินซึ่งส่งผลให้มะเขือเทศต้องใช้เวลานานในการทำให้แห้ง

หลังจากตัดก้านออกแล้ว มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นพลาสติกด้วยมีดคมๆ ความหนาของพลาสติกควรมีอย่างน้อย 5-7 มิลลิเมตร อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหั่นผักหนาเกินไป เพราะจะทำให้ใช้เวลาในการแห้งนาน และดูสวยงามน้อยกว่าหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำให้แห้งได้

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำให้แห้ง หลักการทำงานคล้ายกันเนื่องจากทั้งหมดใช้เอฟเฟกต์ความร้อนบนเยื่อกระดาษ ยิ่งผลของความร้อนรุนแรงมากเท่าไร กระบวนการอบแห้งก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น เวลาในการทำให้แห้งใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนซึ่งช่วยประหยัดเวลา แม้ว่าจะไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือน คุณก็สามารถตากมะเขือเทศที่บ้านให้แห้งได้ เช่น ตากแดด

กลางแจ้ง (กลางแสงแดด)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้มะเขือเทศแห้งคือวางมะเขือเทศไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง และรอจนกระทั่งมะเขือเทศแห้งสนิท วางผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้บนขอบหน้าต่างที่ปูด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment คุณต้องวางไว้ในแถวเดียว เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น

หากอากาศอบอุ่นและมีแสงแดดส่องทุกวัน การอบแห้งจะใช้เวลาไม่เกิน 5-6 วัน ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะลดขนาดลง 1.5-2 เท่าและเนื้อของพวกมันจะมีสีอิ่มตัวมากขึ้นและให้ความรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัส เพื่อประเมินความพร้อม คุณต้องลองชิ้นเดียว หากใช้เวลานานในการลิ้มรสกลายเป็นพลาสติก แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมและมีความหวานคุณก็สามารถหยุดการอบแห้งได้มะเขือเทศก็พร้อม

สำคัญ!

เมื่อตากแดดต้องพลิกชิ้นมะเขือเทศทุกวัน ซึ่งจะทำให้แห้งเร็วขึ้น

การใช้เครื่องเป่าลมไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าใช้สำหรับการอบแห้งผักและผลเบอร์รี่เป็นพิเศษ อุปกรณ์ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้กับมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ นี่คือตัวอย่างสูตร:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน
• ½ ช้อนชา ปาปริก้า;
• ส่วนผสมของผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม);
• พริกไทยดำป่น

ทาเครื่องเทศและพริกไทยเป็นชั้นบางๆ ลงบนมะเขือเทศสับแล้วโรยด้วยน้ำมัน จากนั้นชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกวางบนชั้นวางในเครื่องอบผ้า และเสียบปลั๊กอุปกรณ์แล้ว ต้องทำความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยมีการตรวจสอบความพร้อมทุกชั่วโมง หากมะเขือเทศแห้งไม่ดี ให้เพิ่มความเข้มข้นของความร้อน เมื่อหั่นเป็นชิ้นพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเก็บไว้ได้

ในเตาอบ

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่บ้าน คุณสามารถใช้เตาอบได้ วางกระดาษ parchment บนถาดอบแล้วทาน้ำมันเบา ๆ วางวงกลมมะเขือเทศบนกระดาษ parchment คุณสามารถบีบกระเทียม 2-3 กลีบลงบนแก้วได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผัก คุณสามารถโรยแก้วด้วยใบโหระพาแห้งหรือผักชีฝรั่ง สีเขียวจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย

วางแผ่นอบพร้อมผักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาแล้วเปิดประตูเล็กน้อย กระบวนการอบแห้งใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง หลังจากสตาร์ทแล้ว 2 ชั่วโมง จะมีการตรวจสอบความพร้อมทุกๆ ครึ่งชั่วโมง การให้ความร้อนจะหยุดลงทันทีที่ผลไม้กลายเป็นพลาสติกและแข็ง

ในไมโครเวฟ

คุณสามารถทำให้มะเขือเทศแห้งในไมโครเวฟได้ภายในเวลาประมาณ 20-30 นาที ความชื้นจากผลไม้จะระเหยไปทันที แต่น้ำผลไม้อาจกระเด็นไปตามผนังเตาอบ ซึ่งทำให้การทำความสะอาดยุ่งยากยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงมะเขือเทศในไมโครเวฟตามสูตรซึ่งคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 0.8-1 กิโลกรัม
• พริกแดงเล็กน้อย
• ½ ช้อนชา ออริกาโน;
• ½ ช้อนชา ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• กระเทียม 1 กลีบ

วางมะเขือเทศลงบนจานแบนขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันพืช บีบกระเทียมลงบนผักแล้วใส่เครื่องเทศ วางจานในเตาอบแล้วเปิดเครื่องทำความร้อนด้วยกำลังไฟไม่เกิน 800 วัตต์ เมื่อเยื่อกระดาษเริ่มแห้งคุณต้องปรับความร้อนทีละนาที จากนั้นนำชิ้นออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ความสนใจ!

หากต้องการทำให้แห้งในไมโครเวฟ ให้ใช้ภาชนะทนความร้อน

วิธีทำให้มะเขือเทศเชอร์รี่แห้ง

เนื่องจากมะเขือเทศมีขนาดเล็กจึงแห้งเร็วกว่าผลไม้ทั่วไป คุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาวหรือแบ่งออกเป็นสองซีก หลังจากนั้นจะมีการเติมเครื่องเทศลงไปและการอบแห้งจะเริ่มโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการอบแห้งมะเขือเทศเชอรี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 0.5-0.8 กก.
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• ½ ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• ปาปริก้าเล็กน้อย

หั่นผลไม้ครึ่งหรือ 3-4 ส่วนใส่ในถ้วยเติมน้ำมันและเครื่องเทศ ผสมเนื้อหาเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นทั้งหมดเต็มไปด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน จากนั้นวางชิ้นลงในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบแล้วเช็ดให้แห้ง ตรวจสอบผลไม้เป็นระยะเพื่อความพร้อม ชิ้นแห้งโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเก็บไว้

วิธีประเมินความพร้อม

ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ คุณสามารถปรุงมะเขือเทศให้แห้งสนิทได้ ซึ่งในกรณีนี้มะเขือเทศจะแข็งมาก แต่สามารถเพิ่มลงในอาหารได้เมื่อปรุงแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเงื่อนไขที่เนื้องออยู่ในมือและมีรสชาติเคี้ยวเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันชิ้นก็น่าสัมผัสไม่ติดกันและแยกออกจากพื้นผิวได้ง่าย

เพื่อประเมินความพร้อมเพียงแตะมะเขือเทศ แต่ต้องทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากร้อนมาก คุณสามารถแทงผลไม้ด้วยส้อมหรือมีดได้ เครื่องมือจะผ่านเยื่อกระดาษที่ทำเสร็จแล้วด้วยความพยายาม

พื้นที่จัดเก็บ

มะเขือเทศตากแห้งอย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานหลายปี โดยที่คุณสมบัติด้านรสชาติของมะเขือเทศยังคงรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับการจัดเก็บ ให้ใช้ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในผลิตภัณฑ์และวางในที่มืดในห้องครัว

มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น (ในตู้เสื้อผ้า โต๊ะเตรียมอาหาร) ในสภาพอากาศหนาวเย็น เชื้อราอาจก่อตัวขึ้นได้ และในสภาพอากาศร้อน ผลไม้ก็เริ่มนิ่มลง ไม่แนะนำให้มะเขือเทศตากแห้งแช่แข็ง

มะเขือเทศตากแห้งในร้านมีราคาแพงมาก แต่มันค่อนข้างง่ายสำหรับผู้โชคดีที่เป็นเจ้าของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในการเตรียมตัวเองในช่วงฤดูร้อน เมื่อมะเขือเทศมีราคาถูกมาก

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว / วิธีทำให้แห้ง...

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 130-150 มล.
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับฤดูหนาว

หากคุณซื้อมะเขือเทศเพื่อเตรียมการโดยเฉพาะ ควรเลือกใช้พันธุ์ลูกพลัมขนาดเล็ก มีขนาดและรูปร่างที่สะดวกมาก แต่ข้อได้เปรียบหลักคือมีรสหวานและมีเนื้อ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้มะเขือเทศขนาดกลางหลากหลายชนิดจากเตียงในสวนของคุณเอง
ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมมะเขือเทศ
ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด หากคุณใช้มะเขือเทศพันธุ์ปกติ (ไม่ใช่รูปพลัม) วิธีที่ดีที่สุดคือเอาน้ำและเมล็ดออกโดยพยายามรักษาพาร์ติชั่นไว้ (เยื่อกระดาษก็มีคุณค่า) หากคุณเตรียมมะเขือเทศตากแห้งจากมะเขือเทศลูกพลัมพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณเอาแกนอันมีค่าดังกล่าวออกจากพวกมัน เป็นเมล็ดที่จะทำให้มะเขือเทศตากแห้งมีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มขึ้น


ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสมสำหรับโรย
ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล และสมุนไพร สัดส่วนสามารถเป็นเท่าใดก็ได้ (เหมาะสมที่สุด 1:1:1) ควรใช้สมุนไพรแห้งเท่านั้น เนื่องจากการเตรียมนี้ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน การใช้สมุนไพรสดอาจทำให้มะเขือเทศตากแห้งเน่าเสียอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเป็นสมุนไพรแห้งที่ให้กลิ่นหอมมากกว่า ตามเนื้อผ้าจะใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีและโหระพา อย่างไรก็ตาม สมุนไพรจากต่างประเทศไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนชื่นชอบ สำหรับคนเช่นนี้ ควรใช้พริกไทยดำป่น ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ปริมาณสมุนไพรที่ผสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น ควรใช้เกลือหยาบ (ทะเลหรือหิน) เพราะเกลือละเอียดจะละลายเร็วและเสี่ยงที่จะ “หลุด” ออกจากชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับน้ำคั้น ต้องมีน้ำตาลอยู่ในส่วนผสมด้วย เกลือและน้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และมันจะอร่อยกว่านี้มากด้วยวิธีนี้


ขั้นตอนที่ 3 การอบแห้ง
โรยชิ้นมะเขือเทศด้วยส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (เพิ่มเติมในภายหลัง) ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเติมกระเทียมในขั้นตอนนี้เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนกลิ่นจะเปลี่ยนไม่ดีขึ้น วางชิ้นมะเขือเทศไว้บนถาดอบไฟฟ้าในชั้นเดียวที่มีความหนาแน่นเท่ากัน


สิ่งที่เหลืออยู่คือเปิดเครื่องอบผ้าแล้วรอเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันแสนวิเศษ คุณจะต้องรอตั้งแต่ 10 ถึง 16 ชั่วโมง แน่นอนว่าเวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน ต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป ของเหลวเกือบทั้งหมดควรระเหยออกจากมะเขือเทศ ในขณะเดียวกันก็ต้องคงความนุ่มนวลและยืดหยุ่นไว้ คุณต้องตรวจสอบโดยการกด หากไม่มีน้ำออกมาแสดงว่ามะเขือเทศก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 4 การเก็บรักษา
น้ำมันมะกอกมักใช้เป็นไส้ อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ น้ำมันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสชาติของมะเขือเทศ หลังจากเก็บไว้สองสามสัปดาห์อาจมีเพียงนักชิมเท่านั้นที่สามารถแยกแยะน้ำมันดอกทานตะวันจากน้ำมันมะกอกตามรสชาติได้ ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและกระเทียมชิ้น ปริมาณกระเทียมไม่จำเป็น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเลย


ดังนั้นให้เทไส้เล็กน้อยลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ


มะเขือเทศตากแห้งของเราพร้อมแล้วหน้าตาแบบนี้

คุณต้องกระจายมะเขือเทศตากแดดให้แน่นโดยเติมไส้เป็นระยะ ไม่ควรมีฟองอากาศ


เมื่อขวดเต็มแล้ว ให้เทมะเขือเทศลงไปอย่างน้อย 1 ซม.

เครือข่ายทีเซอร์

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันสกรูบนฝาที่แห้งและปลอดเชื้อ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในตู้เย็นได้ คุณสามารถลองได้ภายใน 5 วัน

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างน้อย - เพียง 2 ขวดละ 400 มล. มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหกเดือน สามารถใช้งานได้หลายวิธี คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งลงในสลัด ซุป ขนมอบ และแซนด์วิชได้ แล้วมะเขือเทศพวกนี้บนพิซซ่าดีขนาดไหน! และมะเขือเทศตากแห้งเองก็มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ


ขนมปังปิ้งมะเขือเทศตากแห้ง ทอดก้อนขนมปังในเครื่องทำขนมปังปิ้งหรือในกระทะ ใส่มะเขือเทศตากแห้ง ใบโหระพา และมอสซาเรลลาชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้น อาหารกลางวัน!!!

ในบรรดาวิธีการปกติในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศตากแห้งมีความโดดเด่น จานนี้มาจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ขวดสำเร็จรูปจากร้านค้าไม่ถูก แต่ในช่วงฤดูกาลคุณสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย การอบแห้งขึ้นอยู่กับวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวนั่นคือการทำให้แห้ง วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งคือการใช้เครื่องอบผักไฟฟ้าที่ทันสมัย

ตามธรรมเนียมแล้ว ผักจะต้องตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติ ปัจจุบันสภาพบ้านในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซียไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้อย่างมีประสิทธิภาพ ในการตากมะเขือเทศกลางแจ้ง คุณต้องมีอุณหภูมิคงที่อย่างน้อย 30 องศาเป็นเวลาหลายวัน มีความชื้นต่ำ และไม่มีแมลง วิธีนี้ใช้เฉพาะในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงและในสวนหรือสวนของคุณเองเท่านั้น

มะเขือเทศสามารถทำให้แห้งในเตาอบแก๊สทั่วไปได้ แต่ในกรณีนี้มะเขือเทศมักจะไหม้และทำให้แห้งเนื่องจากอุปกรณ์ไม่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ นอกจากนี้เตาที่ทำงานเป็นเวลาหลายชั่วโมงยังสร้างความร้อนในห้องซึ่งไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งในฤดูร้อน

ตัวเลือกที่ดีคือเตาไฟฟ้าหรือดีกว่านั้นด้วยการพาความร้อน ทำให้สามารถตั้งอุณหภูมิได้ประมาณ 100 องศา และคงไว้จนกว่ามะเขือเทศจะสุก ข้อเสียคืออุปกรณ์ดังกล่าวกินไฟจำนวนมากและยังสามารถเพิ่มอุณหภูมิอากาศในห้องได้อีกด้วย

หากมีการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดเป็นประจำ ทางออกที่ดีที่สุดคือซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษ ข้อดีของมัน:

• นำผลไม้ไปสู่สถานะที่ต้องการอย่างรวดเร็ว
• ใช้พลังงานอย่างประหยัด
• สามารถใช้ที่บ้านหรือในประเทศ
• มีหลายโหมด คือ เทอร์โมสตัทสำหรับชิ้นงานที่แตกต่างกัน

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

มะเขือเทศลูกเล็ก เช่น เชอร์รี่ ค็อกเทล หรือครีมลูกเล็ก เหมาะสำหรับการอบแห้ง พวกเขาควรจะสุกหนาแน่นและมีเนื้อ

มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง ถอดก้านออกแล้วผ่าครึ่ง สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เอาเมล็ดและเยื่อด้านในออกจนหมด เหลือเพียงผนังผลไม้ไว้ตากแห้ง เพื่อให้มวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดใหญ่ขึ้นเฉพาะเมล็ดที่มีของเหลวเท่านั้นที่ถูกเอาออกโดยใช้ช้อนชา

วิธีการเลือกเครื่องอบผ้า

เมื่อซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าคุณต้องให้ความสำคัญกับความต้องการของคุณเป็นอันดับแรก เครื่องอบทั้งหมดแบ่งออกเป็นเครื่องอบแบบพาความร้อน โดยที่ผักจะถูกทำให้แห้งโดยการให้ความร้อนและการเป่า และอบแห้งด้วยอินฟราเรด อย่างหลังนี้มีราคาแพงกว่ามาก แต่ใช้อุณหภูมิต่ำในการทำงานและเก็บสารที่มีประโยชน์มากกว่าจากของขวัญสดใหม่จากธรรมชาติ

พารามิเตอร์ที่สำคัญคือกำลัง สำหรับใช้ในบ้านหน่วยที่มีกำลังไฟ 350-400 W นั้นเหมาะสม ส่วนที่แข็งแกร่งกว่าสามารถรับมือกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ในเวลาอันสั้นในขณะที่ใช้ไฟฟ้ามาก หากต้องการเตรียมสวนของคุณหลายครั้งในแต่ละฤดูกาล คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องอบผ้าที่ทรงพลัง

คุณต้องใส่ใจกับวิธีการควบคุมอุปกรณ์จำนวนโหมดการมีเทอร์โมสตัท (สำคัญ!) และปริมาตรของถาด

เพื่อความปลอดภัยอุปกรณ์ที่ทันสมัยจะติดตั้งระบบปิดอัตโนมัติหลังจากผ่านไประยะหนึ่งป้องกันการหยุดชะงักของระบบไฟฟ้าและความร้อนสูงเกินไป

การตระเตรียม

ก่อนอื่น คุณต้องเลือกส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตร คัดแยกมะเขือเทศและสมุนไพร ตรวจสอบคุณภาพ และชั่งน้ำหนัก

ผัก

ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้า หั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเนื้อออก

เครื่องเทศ

ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง จะใช้เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศแห้ง ใบโหระพา ไธม์ ออริกาโน และโรสแมรี่ ซึ่งเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังใช้ปาปริก้าป่น ผักชี และรากผักชีฝรั่งด้วย สะดวกในการนำส่วนผสมของสมุนไพรProvençalหรือสมุนไพรอิตาลีสำเร็จรูปมาผสมกัน

หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในขวดโหลที่เติมน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและใบโหระพาสดลงไปได้ สำหรับการเตรียมแบบแห้ง ให้ใช้ผงกระเทียม

กระบวนการอบแห้งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้หั่นบาง ๆ วางบนถาดอบแห้งโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น ข้อดีอีกประการหนึ่งของเทคนิคนี้ก็คือ การอบแห้งไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment หรือวัสดุอื่นๆ ชิ้นมะเขือเทศเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศตามสูตร ควรมีช่องว่างระหว่างกันเพื่อการไหลเวียนของอากาศ อุณหภูมิที่ต้องการคือ 70-80 องศา เวลา - 6 ชั่วโมง

ประเด็นหลักในกระบวนการอบแห้งคือการได้ผักตรงเวลา เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของมะเขือเทศสด ขนาดของชิ้น และคุณสมบัติของเครื่องอบแห้งเฉพาะรุ่น หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณจะต้องเปิดอุปกรณ์และตรวจสอบมะเขือเทศเอามะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกแล้วทำให้แห้งต่อไปอีก 2-3 ชั่วโมง ชิ้นที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่มีความชื้น และไม่กรอบหรือแห้งเกินไป เมื่อกดแล้วไม่ควรมีรอยเยื้องในเยื่อกระดาษ

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องเติม ของเหลวที่มีน้ำมันมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด และชิ้นแห้งจะเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราได้ง่ายกว่าหากยังไม่แห้งสนิท มะเขือเทศที่ตากแห้งเกินไปจะไม่มีรสจืด

หากมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องหลายถาด แนะนำให้เปลี่ยนทุกๆ 2-3 ชั่วโมง เนื่องจากการให้ความร้อนในระดับต่างๆ อาจไม่สม่ำเสมอ

เตรียมไส้และใส่ลงในขวดโหล

มะเขือเทศแห้งได้รับอนุญาตให้เย็นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เป็นการดีที่สุดที่จะนำภาชนะขนาดเล็ก 300-500 มล. วางชิ้นให้แน่นแล้วเรียงเป็นชั้นด้วยกระเทียมหั่นบาง ๆ ใบโหระพาและโรสแมรี่ก้านหนึ่ง (หนึ่งอันต่อขวด) หากต้องการ

ชิ้นงานถูกเติมน้ำมันลงไปถึงด้านบนของขวด น้ำมันมะกอกเป็นแบบดั้งเดิม แต่น้ำมันดอกทานตะวันแบบปกติและราคาถูกก็ใช้ได้ผลเช่นกัน ปิดขวดโหลด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวแล้ววางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ มะเขือเทศก็จะถูกผสมและพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศตากแห้งในไส้มีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหารที่บ้าน จะกินเดี่ยวๆ เป็นของว่างหรือทานคู่กับแซนด์วิชก็ได้ สามารถใช้ในสลัดและอาหารจานหลักได้ น้ำมันอะโรมาติกไม่ทิ้งไป ยังเหมาะเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานต่างๆ อีกด้วย

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 5 องศา ผลไม้แห้งดีที่ไม่มีกระเทียมสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้โดนแสงโดยตรง

และถ้าคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกและยังไม่ทราบเทคโนโลยีของอุปกรณ์ของคุณงานที่ยากลำบากจะเกิดขึ้น - การกำหนดความพร้อมของมะเขือเทศ แน่นอนว่าจำนวนชั่วโมงจนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการนั้นขึ้นอยู่กับพลังของตัวเครื่อง แต่การจดจำมะเขือเทศตากแห้งนั้นเป็นเรื่องง่าย: พวกมันควรจะมีรอยย่น นุ่ม และยืดหยุ่น นั่นเป็นความลับทั้งหมด!

วิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผ้า

ก่อนที่จะอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบแห้งผัก ฉันต่อสู้กับมะเขือเทศมาเกือบ 2 ปีแล้ว เนื่องจากฉันมีเตาอบแก๊สและอุณหภูมิในเตาอบก็สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องเริ่มทำให้มะเขือเทศแห้งที่อุณหภูมิต่ำสุด และเมื่ออุณหภูมิถึง 100°C ฉันก็ปิดแก๊สและรอจนกระทั่งมะเขือเทศเย็นลง จากนั้นจึงเปิดใหม่อีกครั้ง นอกจากนี้ในฤดูร้อนในห้องครัวที่ไม่มีเตาอบจะร้อนและที่นี่ใช้เวลาถึง 5 ชั่วโมงในการทำให้มะเขือเทศแห้ง สามีของฉันรู้สึกสงสารและมอบเครื่องอบผ้าไฟฟ้ามหัศจรรย์ให้ฉันเมื่อวันที่ 8 มีนาคม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 3-4 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 10 กรัม;
• เกลือ – 13 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 250 มล.

คำแนะนำ: ต้องเลือกมะเขือเทศตากแห้งที่สุก แต่ไม่ฉ่ำ - จากพันธุ์ "เลดี้ฟิงเกอร์" หรือ "ครีม" เนื่องจากผลของสายพันธุ์นี้มีเนื้อในหนาแน่น

วิธีเตรียมมะเขือเทศ:

1. ล้างมะเขือเทศแล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ใช้มีดคมๆ ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออก
3. จากนั้นใช้ช้อนชาขูดเนื้อที่มีเมล็ดพืชและน้ำคั้นออกมาในชามแยกต่างหาก
4. วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนกระดาษชำระ โดยหงายด้านหนังขึ้น ประมาณ 20 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน
5. ในขณะที่เครื่องอบไฟฟ้ากำลังอุ่นเครื่อง (ประมาณ 5 นาที) ให้วางมะเขือเทศลงบนถาดอบผ้า หั่นหงายขึ้น เติมเกลือ และโรยด้วยสมุนไพรเดอโพรวองซ์
6. เราใส่ถาดลงในเครื่องอบผ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70°C แล้วและทำให้ผักแห้งเป็นเวลา 9 ชั่วโมงจนผักครึ่งหนึ่งนิ่มและมีรอยยับ
7. ในอีก 10 นาที ก่อนการอบแห้งจะเสร็จสิ้น ให้ตั้งน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน
8. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยวางมะเขือเทศแล้วเติมน้ำมันอีกครั้ง ปิดฝาเหล็กแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงบนโต๊ะ จากนั้นปิดฝาไนลอนแล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

เคล็ดลับ: กระจายมะเขือเทศบนพาเลทเท่าๆ กันให้ทั่วทั้งพื้นที่ โดยไม่ใส่มะเขือเทศมากเกินไป

เคล็ดลับ: ระหว่างการอบแห้ง (ทุก 2 ชั่วโมง) คุณต้องย้ายถาดด้านล่างขึ้นไปด้านบนก่อน แล้วจึงสลับตำแหน่งกับถาดกลาง เนื่องจากด้านล่างจะร้อนขึ้น

มะเขือเทศตากแห้งคุณภาพเยี่ยมในเครื่องอบไฟฟ้าพร้อมแล้ว แต่ฉันแนะนำให้คุณรอลองอย่างน้อยก็จนถึงวันถัดไปและเพลิดเพลินกับมะเขือเทศหอมกับขนมปังดำ เฟต้าชีส และไข่คนระหว่างอาหารเช้า

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ฉันชอบมะเขือเทศตากแห้ง ดังนั้นฉันจึงใส่มันลงในเนื้อสัตว์ สลัด พิซซ่า และพาสต้า และฉันก็กินมันคู่กับขนมปังและเฟต้าชีสด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันทุกคนกลายเป็นผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ แน่นอนว่าเพื่อให้ได้ผักที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมและทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าแบบไม่มีผิวหนัง

เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ใบโหระพา - 3 กรัม;
• โรสแมรี่กรีน – 1 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น – 2 กรัม
• พริกร้อน - 2 กรัม;
• เกลือทะเล – 5 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 140 กรัม

เคล็ดลับ: หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็น 4 ชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน

ทำอย่างไร:

1. ก่อนเตรียมมะเขือเทศ 3 วันคุณต้องเตรียมน้ำมันอะโรมาติก: หลังจากล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษให้สับให้ละเอียด เราทำความสะอาดพริกร้อนจากเมล็ดและเนื้อใน และกระเทียมจากเปลือก และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นเทน้ำมันที่กลั่นแล้วลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทลงบนเครื่องเทศในขวดแก้วขนาดเล็ก เราปิดขวดและส่งไปยังที่มืดเพื่อใส่
3. ในวันสุดท้ายของการเทน้ำมันให้เตรียมมะเขือเทศ: ล้างมะเขือเทศสุกด้วยเนื้อหนา ๆ ตัดบริเวณที่ติดหางด้วยมีดคม ๆ แล้วลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 3 นาที
4. วางมะเขือเทศในน้ำเย็นแล้วเริ่มปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนเอาเมล็ดและน้ำผลไม้ออก วางบนผ้าเช็ดตัว
5. จากนั้นเราก็ย้ายมะเขือเทศลงในถาดในชั้นเดียวโดยระวังวางไว้ในระยะห่างสั้น ๆ เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระและเติมเกลือ
6. ในระหว่างนี้ ให้อุ่นเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 70°C แล้ววางถาดไว้ในนั้นเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง
7. เรานำมะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วโดยไม่มีผิวหนังออกจากเครื่องอบผ้าและในขณะที่กำลังเย็นอยู่ให้กรองน้ำมันผ่านตะแกรงแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในภาชนะเติมน้ำมันรสเผ็ดลงไปด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เคล็ดลับ: ให้ใช้ขวดเล็ก 200 กรัมแทนขวด โถใส่อาหารเด็ก

เคล็ดลับ: เราจะจัดเรียงถาดใหม่ระหว่างการอบแห้งทุก 2 ชั่วโมง เนื่องจากด้านล่างจะอุ่นขึ้นมากขึ้น

เพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของมะเขือเทศตากแห้ง

ทำอาหารในเตาอบ Isidri

เครื่องอบผ้า Isidri แตกต่างจากคู่แข่งตรงที่การพาความร้อนจะเกิดขึ้นโดยไม่มีกลิ่นปะปน คุณจึงสามารถอบผักและผลไม้พร้อมกันได้ แต่กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลานานกว่ามาก เนื่องจากผู้ผลิตแนะนำให้อบแห้งผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 50°C

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 100 กรัม

เคล็ดลับ: เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและปริมาณความชื้นที่มีอยู่

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างมะเขือเทศแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นเราก็ตัดบริเวณที่ติดก้านออกแล้วตัดเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันประมาณ 7 มม.
2. ตั้งอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าไว้ที่ 50°C ระหว่างนี้วางผักบนแผ่นตาข่ายแล้วส่งไปอุ่นเป็นเวลา 5 นาที อิซิดรี.
3. ตากให้แห้งตามต้องการประมาณ 10-12 ชั่วโมง จัดเรียงแผ่นมะเขือเทศใหม่เป็นระยะและตรวจสอบความพร้อม
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทำให้เย็น
5. วางมะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วลงในจาน ปล่อยให้เย็น ใส่ลงในขวดแล้วเทน้ำมันอุ่นลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านแล้ว

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง

การตากแดดเป็นวิธีการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่เก่าแก่ ถูกที่สุด และมีประสิทธิภาพมากที่สุด แม้แต่ในโลกสมัยใหม่ที่มีเทคโนโลยีที่พัฒนาแล้ว หลายประเทศก็ทำผักและผลไม้แห้งโดยใช้วิธีนี้ เนื่องจากวิธีนี้ทำให้รสชาติของพวกเขาเข้มข้นขึ้นและยังคงรักษาวิตามินไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มากขึ้น เงื่อนไขเดียวสำหรับการอบแห้งคือสภาพอากาศร้อนและสถานที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี

เคล็ดลับ: คุณต้องเลือกสถานที่สำหรับการตากแดดและร้อน (ในอพาร์ทเมนต์อาจเป็นระเบียงทางด้านทิศใต้และในบ้านของคุณเอง - สถานที่ใดก็ได้ที่คุณสามารถวางโต๊ะในสวนได้)

กระบวนการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. ล้างมะเขือเทศที่สุกและแน่นแล้วผ่าครึ่ง
2. วางครึ่งทั้งหมดบนถาดอบแล้วใส่เกลือคลุมด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วส่งไปตากแดด
3. เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ อย่าลืมพลิกมะเขือเทศไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ในตอนกลางคืนจะต้องนำแผ่นอบที่มีมะเขือเทศเข้ามาในบ้านเพื่อไม่ให้เปียกน้ำค้าง
4. เมื่อมะเขือเทศยืดหยุ่นและแห้ง คุณต้องย้ายพวกมันเข้าไปในห้องและรอจนกระทั่งมะเขือเทศเย็นลง จากนั้นจึงใส่ลงในถุงสุญญากาศแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ: เราเริ่มตรวจสอบความพร้อมของมะเขือเทศหลังจาก 4 วัน: ลองครึ่งหนึ่งแล้วถ้าคุณรู้สึกว่าเนื้อสดในผักและน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาเมื่อกดจากนั้นให้มะเขือเทศแห้งต่อไป กระบวนการทำให้แห้งอาจใช้เวลา 4 ถึง 10 วัน ขึ้นอยู่กับแสงแดด

และเมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์หรือพาสต้าด้วยการเตรียมดังกล่าวในฤดูหนาว คุณจะมีกลิ่นเหมือนฤดูร้อนทันทีและอารมณ์ของคุณก็จะเพิ่มขึ้น

สูตรกระเทียม

เมื่อใช้สูตรนี้คุณไม่เพียง แต่จะได้มะเขือเทศเชอรี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่คุณจะใช้เวลาในการเตรียมมะเขือเทศน้อยลงอีกด้วย สูตรนี้หลีกเลี่ยงการเอาแกนกลางออก ซึ่งทำให้เกิดการกระเซ็นของมะเขือเทศจำนวนมาก คุณและห้องครัวจึงได้ผิวที่สะอาดหมดจด

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 3 กก.
• สมุนไพรอิตาลี - 5 กรัม;
• เกลือทะเล – 10 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 200 กรัม

ทำอย่างไร:

1. เราล้างผลไม้เชอร์รี่ หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ตัดส่วนที่หางติดออก แล้ววางลงบนผ้าขนหนู โดยหงายผิวหนังขึ้นเพื่อระบายของเหลว
2. วางผักบนถาดแล้วโรยทุกอย่างด้วยเกลือและสมุนไพรอิตาลี
3. อุ่นเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 70 ºС ประมาณ 5 นาที และใส่พาเลทที่มีผักลงไป
4. กระบวนการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับความคงตัวของมะเขือเทศหรือประมาณ 10-12 ชั่วโมง เนื่องจากเราไม่ได้เอาเนื้อและเมล็ดออก
5. ในอีก 10 นาที ก่อนที่การอบแห้งจะเสร็จสิ้น ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะหรือกระทะแล้วใส่กระเทียมสับ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน
6. จากนั้นเทน้ำมันร้อนลงไปที่ก้นขวดที่เตรียมไว้ด้วยช้อนแล้วเติมมะเขือเทศตากแดดร้อน ๆ ลงในภาชนะพร้อมกระเทียมจากน้ำมัน จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาเหล็กทิ้งไว้บนโต๊ะ
7. เมื่อเนื้อหาของขวดเย็นลง ให้เปลี่ยนฝาเป็นไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เคล็ดลับ: ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมจัดเรียงถาดใหม่เนื่องจากลมร้อนจะพัดมาจากด้านล่าง

เคล็ดลับ: หากต้องการกระจายน้ำมันให้หมดขณะเท คุณต้องเขย่าขวด

มะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กและเผ็ดเช่นนี้เป็นเพียงอาหารเสริมที่ไม่สามารถทดแทนได้กับอาหารจานใดๆ

อย่าลืมชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่มีปัญหาใดๆ

มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เพื่อนร่วมชาติของเราชอบและเชี่ยวชาญสูตรการเตรียมปาฏิหาริย์สำหรับฤดูหนาวที่บ้านแล้ว มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งแบบแห้งและในน้ำมันมะกอก ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ ฉันจะบอกวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าแล้วปรุงในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ฉันทำขวดเล็ก 3-4 ใบสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณมีห้องใต้ดิน ก็ดีมาก คุณสามารถเก็บขวดมะเขือเทศแห้งในน้ำมันไว้ที่นั่นได้อย่างปลอดภัย

หากคุณตัดสินใจที่จะทำมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน คุณสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษ ถุงผ้า หรือในขวดโหลได้

วิธีใช้มะเขือเทศตากแห้ง

ฉันเพิ่มมะเขือเทศแห้ง:

• บนพิซซ่า
• ในสลัด
• ในชีสและชิ้นเนื้อสำหรับตกแต่ง

ในที่สุด มะเขือเทศตากแห้งก็เหมาะเป็นของว่างกินเปล่าๆ ปิ้งขนมปังแล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศในเนยหอมๆ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรอิตาลีและกระเทียม!

ข้อดีของการอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบไฟฟ้า

เป็นที่ทราบกันดีว่าการตากแห้งเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ผักและผลไม้แห้งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ สามารถเก็บไว้ในถุงผ้าได้ จากนั้นจะไม่กินพื้นที่อันมีค่าในตู้เย็น

เมื่อเปรียบเทียบวิธีการต่างๆ ของการอบแห้งมะเขือเทศ (ตากแดด เตาอบ และเครื่องอบไฟฟ้า) ฉันโหวตเลือกแบบอบ การตากแดดถือเป็นไอเดียที่ดีสำหรับผู้ที่มี :)) ในประเทศของเรามีบริเวณที่มีแดดไม่มากนัก อุณหภูมิ 35-40 องศา และแสงแดดที่ร้อนจัด

เตาอบที่มีการพาความร้อนและอุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างแม่นยำคือทางออกที่ดี แต่ใช้พลังงานมากขึ้นและยิ่งทำให้อากาศในครัวร้อนขึ้นซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาในฤดูร้อน

โปรดทราบว่าเตาอบแก๊สไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งมะเขือเทศเนื่องจากไม่สามารถตั้งอุณหภูมิความร้อนได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้อุณหภูมิในนั้นไม่เท่ากันอาจใช้เวลานานในการอุ่นเครื่องและร้อนเกินไป มะเขือเทศมักเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อทำให้แห้งในเตาอบแก๊ส

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การอบแห้งจะเกิดขึ้นอย่างระมัดระวังและค่อยๆ มะเขือเทศถูกลมอุ่นพัดเบาๆ ซึ่งยังคงคุณภาพที่ดีที่สุดไว้สำหรับเรา!

วิธีเลือกเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

• กำลังของอุปกรณ์ - ตั้งแต่ 500 k/W ยิ่งมีพลังมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ด้วยเครื่องยนต์ที่ "อ่อนแอ" คุณไม่สามารถทำให้แห้งได้มากนัก - ทุกอย่างจะใช้เวลานานกว่านั้น
• ความสูงของพาเลทอยู่ที่ 6.5-7 ซม. นี่เป็นสิ่งสำคัญ มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าพร้อมถาดแคบ - ไม่มีการหมุนเวียนอากาศที่จำเป็น
• ความยาวสายไฟ - ผู้ผลิตบางรายโลภและ "อย่าคิดถึงเรา" เลยแม้ว่าพวกเขาจะสัญญาไว้ก็ตาม :) เดาสิว่าฉันบอกเป็นนัยถึงใคร ความยาวสายไฟปกติคือ 1.5 ม.
• จำนวนพาเลท - ตั้งแต่ 5 ชิ้น
• พารามิเตอร์สำคัญที่ระบุโดยผู้ผลิตคือประสิทธิภาพในการอบแห้ง ต้องมีอย่างน้อย 80% ของมวลเดิมของผลิตภัณฑ์
• สีของพลาสติกจะดีกว่าถ้าใช้สีขาวจะมีอายุการใช้งานนานกว่าสีใส

หลังจากใช้เวลายามเย็นในการเลือกเครื่องอบผลไม้ไฟฟ้า ฉันจึงเลือกอุปกรณ์จากผู้ผลิตในประเทศ ไม่ใช่ "เพื่อสนับสนุน" แต่ในความเป็นจริงแล้วเครื่องจักรคือสัตว์ร้าย มันดีสำหรับราคาและตอบสนองทุกความต้องการของฉัน

ด้านล่างนี้ฉันจะให้คำแนะนำอันมีค่าเกี่ยวกับวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าอย่างเหมาะสม

• หากคุณวางแผนจะเก็บมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน การอบแห้งจะเสร็จสิ้นเมื่อมะเขือเทศเหี่ยวเฉาและยังคงนิ่มอยู่
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศแบบแห้ง กล่าวคือ ไม่ใช้น้ำมัน ก็อย่าทำให้มะเขือเทศแห้งจนหมด เนื่องจากสามารถดูดความชื้นได้จึงดูดซับความชื้นจากอากาศอีกครั้ง มะเขือเทศควรจะยังคงนิ่มอยู่
• เปิดเครื่องอบแห้งเป็นเวลา 5 นาทีก่อนใส่มะเขือเทศ เปิดเครื่องอบผ้า ปิดฝา รอ 5 นาที จากนั้นวางถาดที่มีมะเขือเทศ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำที่ระบายออกมาถูกอบทันทีและไม่หยดลงบนเครื่องยนต์
• เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศแห้งเท่ากัน ให้สลับถาดบนและถาดล่างเป็นระยะ ความจริงก็คืออากาศและความร้อนมาจากด้านล่างและมะเขือเทศในถาดล่างจะแห้งเร็วกว่าถาดบน
• อุณหภูมิการอบแห้ง – 70 องศาเซลเซียส
• ต้องวางมะเขือเทศบนพาเลทเป็นชั้นเดียวและหงายด้านที่ตัดไว้เสมอ เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงบนมอเตอร์ของเครื่องเป่าไฟฟ้า
• 1 พาเลทบรรจุมะเขือเทศได้ประมาณ 1 กิโลกรัม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถคำนวณจำนวนมะเขือเทศสูงสุดที่คุณสามารถทำให้แห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้าได้ในคราวเดียว พูดโดยประมาณคือ 5 พาเลท – มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• ต้องเอาของเหลวที่อยู่ตรงกลางออกจากมะเขือเทศ เพราะจะช่วยลดเวลาในการปรุง ซึ่งหมายถึงการรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมมีของเหลวอย่างน้อย 150 กรัม ให้เอาออกล่วงหน้า
• อย่าใส่อาหารมากเกินไปในถาด เนื่องจากเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะร้อนเกินไป เว้นช่องว่างระหว่างมะเขือเทศเพื่อให้อากาศไหลเวียน
• สังเกตเวลาดำเนินการอบแห้งอย่างต่อเนื่องตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำ ตามกฎแล้วนี่คือ 10 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง คุณต้องปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้อาหารแห้งต่อไป (หากจำเป็น)
• โปรดจำไว้ว่าเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ได้รับการดูแล อย่าทิ้งเครื่องอบผ้าไว้เพียงลำพัง ☺ มะเขือเทศไม่น่าจะมีปัญหาอะไร แต่เมื่ออบสมุนไพรที่อาจเข้าไปในเครื่องยนต์ได้ ให้ระวัง

เพียงเท่านี้เรามาดูส่วนที่สนุกกันดีกว่า - ดำเนินการตามสูตรทีละขั้นตอน ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและด้วยเหตุนี้เมื่อใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าในครัวเรือนทั่วไปคุณจึงสามารถได้มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านซึ่งจะไม่แย่ไปกว่ามะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงาน! กินทันทีพร้อมขนมปังโฮมเมดสดใหม่หรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อนที่ร้อนระอุ!

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 4 กก

เกลือทะเล 1.5 ช้อนชา

เครื่องเทศ "สมุนไพรอิตาลี" 2 ช้อนชา

กระเทียม 1.5 หัว

น้ำมันมะกอก 1 แก้ว 250 มล

การเลือกส่วนผสมสำหรับสูตรนี้

เลือกเนื้อมากกว่าพันธุ์น้ำ เราจะต้องกำจัดน้ำส่วนเกินออกไปอย่างแน่นอนเราสนใจแต่เนื้อเท่านั้น ฮาร์ดคอร์เท่านั้น ☺ ผลไม้ยาวที่มีปลายแหลมคือสิ่งที่เราต้องการ ขนาดไม่ควรเล็ก (ไม่เช่นนั้นจะแห้งสนิท) และไม่ใหญ่มาก (ของดังกล่าวใช้เวลานานในการแห้ง) ความยาว 4–5 ซม. กำลังพอดี

ควรใช้เกลือทะเลหยาบ - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการตามสูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง แน่นอนว่าเครื่องเทศเป็นสมุนไพรยอดนิยมของอาหารอิตาเลียนที่ใช้ทำพิซซ่า เช่น ออริกาโน รสเผ็ด ใบโหระพา กระเทียมแห้ง ตลอดกระบวนการอบแห้งมะเขือเทศ กลิ่นภายในบ้านจะหอมอบอวลมาก!

ปริมาณแคลอรี่ของสูตร
"มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า" 100 ก

ปริมาณแคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (สกัดเย็นครั้งแรก) ไม่เหมาะสำหรับการให้ความร้อนและมีราคาค่อนข้างแพงด้วย

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: หั่นมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง แล้วค่อยๆ ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง ถ้าขี้เกียจก็ไม่ต้องถอดก้านออก แม้แต่ในมะเขือเทศตากแห้งแบบกรีกและอิตาลีแท้ๆ บางครั้งก็ไม่เอาออก



ขั้นตอนที่ 2: เอาเมล็ดออก

เมื่อซื้อเครื่องอบไฟฟ้าพวกเขาโน้มน้าวฉันว่ามะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องเอาน้ำส่วนเกินออก - แค่ผ่าครึ่งเท่านั้น ฉันไม่สามารถเห็นด้วยกับแนวทางนี้ ฉันคิดว่าคุณต้องกำจัดความชื้นก่อนที่จะทำให้แห้ง - ทำไมต้องระเหยเพิ่มอีก 3-4 ชั่วโมงถ้าคุณสามารถกำจัดออกได้ทันที? จากมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมฉันได้ของเหลว 450 กรัม



กล่าวโดยสรุปคือใช้ช้อนชาแล้วเอาเมล็ดออกด้วยน้ำมะเขือเทศ นี่ไม่ใช่เรื่องด่วน ในที่สุดฉันก็เบื่อที่จะใช้ช้อน - ฉันเริ่มเอาเมล็ดและน้ำคั้นออกโดยตรงด้วยมือ ดังนั้นทุกอย่างก็เร็วขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะชินกับมัน น้ำผลไม้จะกระเซ็นไปทั่ว ดังนั้นอย่าสวมชุดแฟนซีสำหรับอาหารจานนี้ และอย่าลืมสวมผ้ากันเปื้อนด้วย

ขั้นตอนที่ 3: วางชิ้นบนผ้าเช็ดตัว

เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป ให้วางมะเขือเทศฝานไว้บนกระดาษชำระประมาณ 15-20 นาที



ขั้นตอนที่ 4: ตั้งค่าเครื่องเป่าลมไฟฟ้าเพื่ออุ่นเครื่อง

เราใส่เครื่องอบผ้าโดยไม่มีถาด เพียงปิดฝาแล้วอุ่นเครื่องประมาณ 5 นาที ทำไม - ฉันเขียนไว้ข้างต้น



ขั้นตอนที่ 5: วางมะเขือเทศลงในถาดอบไฟฟ้า

สำหรับวัตถุดิบ 4 กิโลกรัม ฉันต้องการเครื่องอบผ้าไฟฟ้า 4 พาเลท วางมะเขือเทศที่หั่นไว้หงายขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำหยดลงบนเครื่องยนต์



ขั้นตอนที่ 6: เกลือใส่เครื่องเทศ

ปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบและโรยด้วยสมุนไพรอิตาลี



ขั้นตอนที่ 7: ปล่อยให้มะเขือเทศแห้ง

เราวางถาดที่มีมะเขือเทศไว้ในเครื่องอบไฟฟ้าโดยวางถาดหนึ่งไว้บนอีกถาดหนึ่ง ปิดฝาด้วย เราตั้งอุณหภูมิการอบแห้งไว้ที่ 70 องศา หากมีตัวจับเวลาให้ตั้งไว้ 8-9 ชั่วโมง ในรุ่นของฉัน คุณสามารถระบุเวลาที่การอบแห้งสิ้นสุดลงบนฝาได้ เราเสียบปลั๊ก พัดลมเริ่มทำงาน มะเขือเทศกำลังแห้ง

ขั้นตอนที่ 8: สลับพาเลท

ดังที่ผมได้เขียนไว้ข้างต้น จำเป็นต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ ความจริงก็คือกระทะด้านล่างร้อนมากขึ้น เพื่อให้มะเขือเทศร้อนเท่าๆ กัน ต้อง "สับ" ถาดทุกๆ สองชั่วโมง ในระหว่างการสับเปลี่ยนพาเลทครั้งถัดไป ระหว่างชั่วโมงที่สามของการอบแห้ง ฉันได้ถ่ายรูปมะเขือเทศไว้ให้คุณ นี่คือวิธีที่พวกมันแห้งภายในสามชั่วโมง อาจจะมีมากกว่านี้!



ขั้นตอนที่ 9: นำมะเขือเทศแห้งออกจากเครื่องอบไฟฟ้า



ขั้นตอนที่ 10: หั่นกระเทียม

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ


ขั้นตอนที่ 11: ฆ่าเชื้อขวดโหล

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติของคุณ ฉันอุ่นขวดโหลในเตาอบไฟฟ้า วางขวดโหลที่เปียกหลังการซักในเตาอบเย็น โดยวางจากล่างขึ้นบน แล้วปิดฝาไว้ข้างๆ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส ทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที