ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเห็ดส้มน่ารักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย น่าเสียดายที่เห็ดไม่ได้เติบโตตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณจึงต้องตุนเห็ดไว้ในช่วงฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงนอกฤดู Chanterelles จะคงคุณสมบัติไว้ได้ดีที่สุดในรูปแบบแห้ง

คนเก็บเห็ดอาจสังเกตเห็นว่าชานเทอเรลไม่มีหนอน ความผิดปกตินี้เกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบของพวกมันซึ่งมีรสชาติที่ศัตรูพืชหลายชนิดไม่ชอบเลย

ผลเชิงบวกของเห็ดเหล่านี้ในการรักษาตับและตับอ่อนได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว พวกมันดีต่อการมองเห็นด้วยซ้ำ - เป็นยาสากลที่แท้จริง!

เรามาดูวิธีทำให้ชานเทอเรลแห้งกันดีกว่า

เตรียมเห็ด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณจะไม่พบรูหนอนในชานเทอเรลในระหว่างวันด้วยไฟ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากสิ่งปนเปื้อนภายนอกเท่านั้น อย่าใช้น้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ เห็ดจะดูดซับได้อย่างรวดเร็วเหมือนฟองน้ำซึ่งไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ในกรณีที่มีความจำเป็นเร่งด่วนคุณต้องใช้ฟองน้ำล้างจานหรือผ้านุ่ม ๆ ที่สะอาดชุบน้ำแล้วบีบให้เข้ากันแล้วเช็ดชานเทอเรลในรูปแบบนี้

สำหรับการอบแห้งแบบดั้งเดิม ต้องทิ้งเห็ดไว้ทั้งตัว หากคุณวางแผนที่จะทำให้แห้งด้วยวิธีอื่นหลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วนตามเส้นใยนั่นคือจากบนลงล่าง

หลังจากจัดเตรียมแล้ว ให้ชั่งน้ำหนักวัตถุดิบ

ชานเทอเรลแห้งด้วย "ลูกปัด"

แน่นอนคุณสามารถตากเห็ดด้วยวิธีโบราณได้ - ร้อยเห็ดทั้งหมดด้วยด้ายหนาแล้วแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ใกล้เตา ต้องหมุนเม็ดเห็ดเป็นระยะเพื่อให้ความชื้นออกจากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการทำให้แห้งนี้เป็นวิธีที่ชัดเจนที่สุด แต่ใช้เวลานานที่สุด - กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้คุณต้องปกป้องชานเทอเรลจากแมลงวันและแมลงอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้แห้งในกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณสามารถแขวนความงามดังกล่าวไว้บนถนนไม่ใช่ที่บ้านได้

การอบแห้งชานเทอเรลบนตู้

อีกวิธีในการทำให้ชานเทอเรลแห้งตามธรรมชาติคือการวางชิ้นส่วนบนพื้นผิวแนวนอนขนาดใหญ่ (โดยปกติจะเป็นตู้เสื้อผ้า แต่หากพื้นที่ใช้สอยเอื้ออำนวยก็สามารถอยู่บนพื้นได้เช่นกัน) ขั้นแรก จำเป็นต้องปกปิดพื้นผิวนี้ก่อน คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์ได้ แต่ควรใช้กระดาษสะอาดจะดีกว่า เนื่องจากหนังสือพิมพ์มีสารตะกั่วจากการพิมพ์เป็นจำนวนมาก

กระจายวัตถุดิบทั้งหมดลงบนกระดาษเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษ แต่อย่ากด จำเป็นต้องมี "ที่กำบัง" นี้เพื่อป้องกันแมลงสุ่ม ห้องที่เกิดการอบแห้งจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีแต่ควรใช้มุ้งกันยุง

การอบแห้งชานเทอเรลในเตาอบ

ที่บ้านชานเทอเรลมักถูกทำให้แห้งในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ต้องวางชิ้นเห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมบนถาดอบ - ในชั้นบาง ๆ ควรใช้กระดาษรองอบหรือฟอยล์สำหรับรองอบ หากมีชานเทอเรลจำนวนมาก คุณสามารถใช้ถาดอบ 2 แผ่นพร้อมกันได้ หากมีจำนวนมาก คุณจะต้องทำให้แห้งในหลายขั้นตอน

เตาอบต้องได้รับความร้อนถึง 50 องศา วางถาดอบไว้แล้วใช้ผ้านวมหรือผ้าเช็ดตัวจับประตูไว้เพื่อไม่ให้ปิดสนิท ผ่านช่องว่างที่เหลือ ของเหลวจากเห็ดจะระเหยออกมาในรูปของไอน้ำ หากปิดประตูแน่น น้ำทั้งหมดจะกลับเข้าไปในเห็ดและไม่แห้ง

หลังจากที่อากาศในห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเห็ดแห้ง (หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง) คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 60 องศา แต่ไม่มากไปกว่านี้

หลังจากผ่านไปอีกชั่วโมงครึ่งคุณสามารถเริ่มเปิดเตาอบเป็นระยะนำแผ่นอบออกมาแล้วแยกเห็ดออก: พลิกกลับแล้วนำเห็ดที่เสร็จแล้วออกมา หากไม่คัดแยก ชิ้นเล็กๆ อาจแห้งและไหม้ได้ ส่วนชิ้นใหญ่จะไม่ปล่อยความชื้นทั้งหมดและอาจขึ้นราได้ในภายหลัง

ไม่มีใครรู้ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทำให้ชานเทอเรลแห้งในเตาอบอย่างเหมาะสมเนื่องจากเวลานี้ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย - จำนวนและขนาดของชิ้นอายุของเห็ดและแม้แต่เงื่อนไขในการเก็บรวบรวม (หลังฝนตกจะมี มีความชื้นอยู่ในตัวมาก)

การอบแห้งชานเทอเรลในไมโครเวฟ

การอบแห้งในไมโครเวฟจะเร็วกว่าในเตาอบ แต่มีความยุ่งยากมากกว่า นอกจากนี้วิธีนี้เหมาะสำหรับเห็ดจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น - ตัวอย่างเช่นหากมีการเตรียมเสบียงหลักไว้แล้วและเมื่อสิ้นสุดฤดูเห็ดก็ยังมีชานเทอเรลตระกูลเล็ก ๆ อยู่

ก่อนอื่นคุณต้องกระจายชิ้นส่วนเป็นชั้นบาง ๆ บนจานแบนแล้วปล่อยให้ระเหยที่ 180 วัตต์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำแผ่นออกแล้วระบายของเหลวที่เกิดขึ้น ประตูไมโครเวฟเปิดทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นให้กลับเข้าสู่โหมดเดิมเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดของเหลวอีกครั้งและรอสักครู่ ทำเช่นนี้บ่อยเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เห็ดชานเทอเรลพร้อม

การอบแห้งชานเทอเรลในเครื่องอบผ้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เห็ดแห้งคือการทำในเครื่องอบผักและผลไม้ซึ่งมีอุปกรณ์ดังกล่าว

ชานเทอเรลในปริมาณที่เหมาะสมจะพอดีที่นี่ และต้องใช้แรงงานเพียงเล็กน้อยในการใส่และนำออก

เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับเครื่องอบผ้าเฉพาะ แต่มีเพียง 2 ตัวเลือกเท่านั้น - หากมีโหมด "เห็ด" พิเศษและหากไม่มี หากมีโหมดดังกล่าว เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องเปิดเครื่องแล้วปล่อยให้เห็ดแห้งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

หากเครื่องอบผ้าไม่มีโปรแกรมพิเศษก็ควรเปิดเครื่องที่มีเห็ดอยู่ข้างในที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำชานเทอเรลออกมาวางไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงทำให้แห้งจนสุกที่อุณหภูมิ 60 องศา

ความพร้อม: จะตรวจสอบได้อย่างไร?

ความพร้อมของชานเทอเรลชิ้นแห้งสามารถกำหนดได้ง่าย ๆ โดยการพยายามทำลายมัน มันไม่ควรพังในมือของคุณไม่ว่าในกรณีใด เห็ดชานเทอเรลที่แห้งอย่างเหมาะสมควรโค้งงอระหว่างนิ้ว แต่จะหักเมื่อมีการใช้แรงเท่านั้น บริเวณที่แตกหักจะต้องแห้งสนิท

อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความพร้อมของเห็ดแห้งคือการชั่งน้ำหนักแบบง่ายๆ หลังจากการอบแห้งชานเทอเรลจะเบากว่าตอนแรกถึง 9-10 เท่า หากน้ำหนักลดน้อยลงก็ต้องทำให้แห้ง

ก้อนหรือผงเห็ด?

คุณสามารถเก็บชานเทอเรลเป็นชิ้น ๆ ได้ - ในกรณีนี้ ควรใส่ไว้ในถุงผ้าใบแล้วมัดไว้จะดีกว่า

หลายคนชอบทำผงเห็ดและเพิ่มลงในจานใด ๆ จากนั้นชานเทอเรลที่เสร็จแล้วจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟเพื่อหลีกเลี่ยงฝุ่น ผงเห็ดจะถูกเก็บไว้ในแก้วปิดหรือขวดเซรามิก

เห็ดชานเทอเรล - สรรพคุณทางยา

1. เห็ดแห้งจะต้องทำให้เป็นแป้ง
2. จากนั้นใช้ผงนี้ 3 ช้อนชาแล้วละลายในวอดก้า 150 มล.
3. จะใช้เวลา 2 สัปดาห์ในการใส่ คุณต้องเขย่าผลิตภัณฑ์เป็นระยะ

เนื่องจากเห็ดชานเทอเรลอาจไม่ได้อยู่ในมือเสมอไปและการสะสมเห็ดสดไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบแห้งล่วงหน้า ห้ามมิให้ล้างเห็ดก่อนที่จะทำให้แห้งดังนั้นต้องใช้แปรงกำจัดสิ่งสกปรกบนเห็ดออก คุณสามารถวางเห็ดบนชั้นวางหรือแขวนไว้บนเชือกที่บางแต่ทนทาน กระบวนการทำให้แห้งอาจใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งของปี

นอกจากนี้คุณยังสามารถอบเห็ดให้แห้งโดยใช้เตาอบได้อีกด้วย ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายใน ไม่ควรสูงเกิน 45 องศา เพื่อไม่ให้เชื้อราควิโนแมนโนสและคุณสมบัติในการป้องกันโรคพยาธิถูกทำลาย หากเมื่อกดบนเห็ดพวกมันไม่แตกแสดงว่าชานเทอเรลแห้งก็พร้อม

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

เมื่อรวบรวมเห็ดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสามารถแยกแยะชานเทอเรลจากเห็ดอื่นที่คล้ายคลึงกันได้อย่างถูกต้องเช่นจากชานเทอเรลปลอม, ออมฟาล็อตมะกอก, เม่นสีเหลือง หากบุคคลไม่รวมอยู่ในกลุ่มคนที่ห้ามใช้ยาการรักษาด้วยชานเทอเรลไม่ได้หมายความถึงผลข้างเคียงใด ๆ

โดยทั่วไปแล้วเห็ดถือเป็นอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรลไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารและรักษาโรคต่างๆ เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เห็ดไม่ได้เติบโตตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณควรตุนไว้ล่วงหน้าในช่วงนอกฤดู มีหลายวิธีในการทำให้ชานเทอเรลแห้งที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกเขาจะเตรียมในเครื่องอบผ้า, บนตู้, ในเตาอบ, ในไมโครเวฟ, บนด้าย - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการตราบใดที่คุณปฏิบัติตามกฎสำหรับการอบแห้งเห็ด ควรจำไว้ว่าเห็ดเหล่านี้จะค่อนข้างแข็งเมื่อแห้ง ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการอบแห้งอย่างระมัดระวัง

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าชานเทอเรลแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นไม่เพียง แต่มีสีส้มสดใสเท่านั้น แต่ยังไม่มีรูหนอนอีกด้วย สัตว์รบกวนไม่ชอบพวกมันเพราะพวกมันไม่สามารถทนต่อควิโนมานโนสที่มีอยู่ในชานเทอเรลได้ ด้วยเหตุนี้เห็ดที่รวบรวมมาจึงไม่ได้รับความเสียหายใดๆ เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ชานเทอเรลแห้งเพื่อคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้? สามารถทำได้โดยไม่เกินอุณหภูมิและปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการ:

• การทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนภายนอก – ใบไม้ที่ติดอยู่ เศษหญ้า ใบหญ้าใบเล็กๆ
• ต้องทำความสะอาดชานเทอเรลโดยไม่ต้องใช้น้ำ - โครงสร้างที่เป็นรูพรุนดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วและเห็ดก็เปราะบาง
• เห็ดที่ปนเปื้อนอย่างหนักจะถูกเช็ดด้วยผ้าสะอาดที่บิดหมาดและบิดให้ทั่ว
• ชานเทอเรลจะถูกเช็ดอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ทั้งหมดหากเห็ดแห้งตามวิธีดั้งเดิม - บนด้ายที่รุนแรง
• สำหรับวิธีการอบแห้งแบบอื่น ชานเทอเรลจะถูกตัดตามทิศทางของเมล็ดพืชออกเป็นสองหรือสี่ส่วน
• ชั่งน้ำหนักวัตถุดิบเห็ดที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือในการเก็บเกี่ยวควรใช้เห็ดที่เพิ่งเก็บมาซึ่งมีฝาปิดหนาแน่นและแน่น

ในการตากชานเทอเรลให้แห้งในที่โล่ง เห็ดจะถูกร้อยด้วยด้ายหนาหยาบ กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ หากมีสภาพอากาศที่มีแดดจัด มิฉะนั้นสามารถนำเม็ดเห็ดไปตากแห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดีและมีความชื้นต่ำ โดยคลี่ออกเป็นระยะในทิศทางที่ต่างกัน สูตรอาหารหลายอย่างมีพื้นฐานมาจากการใช้ชานเทอเรลแห้ง

การอบแห้งวัตถุดิบตามธรรมชาติ

นอกเหนือจากการเตรียมด้ายแบบดั้งเดิมแล้ว พวกเขายังใช้วิธีการวางวัตถุดิบเห็ดที่เตรียมไว้บนพื้นผิวเรียบและกว้างขวาง - ในตู้เสื้อผ้าหรือบนพื้นปูด้วยแผ่นกระดาษสะอาด:

1. ตู้ไม้ไม่มีของในนั้นเลย ชั้นวางปูด้วยกระดาษสะอาด (ไม่แนะนำให้ใช้หนังสือพิมพ์)
2. ชานเทอเรลที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในชั้นเดียวเท่า ๆ กันเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ตามธรรมชาติและเห็ดไม่ขึ้นรา
3. แห้งจนกระทั่งผลิตภัณฑ์แห้งสนิท อาจใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือสิบวัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นในห้อง
4. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำให้เห็ดแห้งบนพื้นที่วางโดยปิดด้านบนด้วยกระดาษ จะดีถ้าคุณปิดทางเข้าห้องด้วยมุ้ง

ชานเทอเรลแห้งที่เตรียมจากธรรมชาติยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลังจากนั้นก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยมากหรือนำไปใช้ในการรักษาตามตำรับการแพทย์ทางเลือกพื้นบ้านได้

อุปกรณ์อบแห้งในครัวเรือน

วิธียอดนิยมในการทำให้ชานเทอเรลแห้งคือการใช้เตาอบ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว แต่ต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง:

1. เห็ดทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เตาอบถูกทำให้ร้อนถึง +50°C โดยวางถาดอบที่มีวัตถุดิบไว้
3. ประตูเตาอบถูกแง้มไว้เพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกไป
4. หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น +60°C แต่ไม่มากไปกว่านี้
5. หลังจากนั้นอีกสองชั่วโมง ให้นำถาดอบออกมาแล้วพลิกกลับด้าน
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งโดยคัดแยกวัตถุดิบตลอดเวลา - ชิ้นที่แห้งจะถูกเอาออกและส่วนที่เหลือจะถูกทำให้แห้งต่อไป

นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเตรียมชานเทอเรลแห้งในเตาอบอย่างระมัดระวัง เห็ดตากแห้งในเตาไมโครเวฟในลักษณะเดียวกัน แต่จะทำเป็นชุดเล็กๆ เท่านั้น ทิ้งวัตถุดิบไว้ที่ไฟ 180 โวลต์เป็นเวลา 20 นาที ของเหลวจะถูกระบายออก ไมโครเวฟจะระบายอากาศเป็นเวลา 5 นาที และของเหลวที่เกิดจากการระเหยจะถูกระบายออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเห็ดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายในภายหลัง

คุณสามารถเร่งการอบแห้งชานเทอเรลให้เร็วขึ้นได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอบผัก มันจะมีวัตถุดิบชุดใหญ่ เครื่องอบผ้าหลายเครื่องมีโหมดอัตโนมัติสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ด หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าว ให้วางวัตถุดิบที่อุณหภูมิ +50°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงวางชิ้นงานลงบนโต๊ะและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนแห้งสนิท นอกจากการอบแห้งแล้ว ชานเทอเรลยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยได้อีกด้วย

สรรพคุณของเห็ดแห้ง

ชานเทอเรลแห้งที่เก็บเกี่ยวแล้วใช้ในการรักษาโรคที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

การใช้ชานเทอเรลกับหนอน

1. เห็ดเตรียมโดยใช้วิธีทำให้แห้งตามธรรมชาติ กรณีอบด้วยความร้อนในเตาอบหรือเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50°C
2. วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกบดให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้
3. รับประทาน 1 ช้อนชา ผงแล้วเติมน้ำอุ่น 100-150 มล. ใส่เห็ดบดเป็นเวลา 30 นาที
4. คนและรับประทานทันที วันละครั้งหรือสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน รับประทานยาในขณะท้องว่าง

ชานเทอเรลแห้งในการปรุงอาหาร

ซุปที่ทำจากชานเทอเรลแห้ง ผัก และครีมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรเตรียมจานจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• วัตถุดิบเห็ด 100 กรัม
• 3 ชิ้น มันฝรั่งและ 1 ชิ้น แครอท, หัวหอม;
• ครีมใด ๆ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เนย 40 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• สมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุป ชานเทอเรลแห้งจะถูกแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 20 นาที เตรียมมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งสับ ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน ผสมกับน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมสับและแครอทขูด หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เห็ด ปิดฝา และนึ่งประมาณ 10 นาที เพิ่มผักและเห็ดทอดลงในน้ำซุปต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมครีม หลังจากผ่านไป 5 นาที จานพร้อมแล้วเหลือเพียงตกแต่งด้วยสมุนไพร สูตรซุปนั้นง่ายมากอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ชานเทอเรลแห้ง

ตลอดฤดูร้อนเรารอคอยวันฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อเราสามารถเข้าไปในป่าเพื่อเก็บผลเบอร์รี่หรือเห็ดได้ อย่างหลังนี้เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และกรดอะมิโนที่ดีเยี่ยม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเห็ด: การดอง, การหมัก, การอบแห้ง, การแช่ วิธีการที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุดคือการทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ยังคงใช้งานได้นานเห็ดไม่สูญเสียกลิ่นหอม ถ้าไม่มีเห็ดแห้งจะซุปอะไรได้! ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีทำให้เห็ดแห้งอย่างสมบูรณ์แบบโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชานเทอเรล

• ชานเทอเรล

วิธีการอบแห้งเห็ด

ขั้นแรกควรเลือกเห็ดที่เหมาะกับการตากแห้ง ปรากฎว่าจะดีกว่าถ้าดองสิ่งที่มีรูปร่างเป็นแผ่นเช่นรัสซูลาเห็ดนมหรือแชมปิญงเพราะ แห้งจะคงรสขมไว้ แต่เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เชื้อราเชื้อจุดไฟและเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับชุดซุปแห้ง
ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการ สิ่งแรกที่ง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดคือการทำให้แห้งในที่โล่ง หากภายนอกมองเห็นได้ชัดเจน ก็สามารถร้อยเห็ดด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้ข้างนอกได้ สถานที่ควรมีการระบายอากาศและไม่สามารถเข้าถึงแมลงได้ ความชื้นและความชื้นเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ของเรา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
วิธีการทำให้แห้งที่ประหยัดและเชื่อถือได้มากขึ้น ได้แก่ การใช้เตารัสเซีย เตาอบ หรือเตาแก๊ส มาเตรียมผลิตภัณฑ์กันเถอะ: ทำความสะอาดเห็ดให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องล้าง ไม่เช่นนั้นเยื่อกระดาษจะดูดซับน้ำปริมาณมาก ขั้นตอนต่อไปคือการตัด: เราแยกหมวกออกจากขา โดยเฉพาะขาขนาดใหญ่ แล้วตัดเป็นวงกลมขนาด 1-2 ซม. วางเห็ดไว้บนตะแกรง ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้ถาดอบได้ ตั้งเตาอบไว้ที่ 45 ºС หลังจากที่เห็ดแห้งเล็กน้อยแล้ว ค่อย ๆ เพิ่มอุณหภูมิ อย่าลืมเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ หมวกเล็ก ๆ แห้งก่อน อย่าลืมเอาเห็ดที่เสร็จแล้วออกทันเวลา
เตาไมโครเวฟเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้อบเห็ดได้อีกด้วย หั่นเห็ดแล้ววางบนตะแกรง เมื่อใช้ไฟขั้นต่ำพวกเขาจะเคี่ยวในเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นเราระบายอากาศในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนั้นน้ำจะระเหยออกไปและตั้งเวลาไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและเหมาะสำหรับเห็ดจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีทำให้ชานเทอเรลแห้ง

การอบแห้งชานเทอเรล

หากคุณนำเห็ดมหัศจรรย์เช่นชานเทอเรลมาจากป่าให้เริ่มเตรียมพวกมันอย่างรวดเร็ว หลายคนไม่ชอบทำให้แห้งเพราะจานแข็งเกินไป การแช่น้ำล่วงหน้าจะช่วยรับมือกับปัญหานี้ เห็ดชานเทอเรลแห้งมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับทำซุปหรือซอส และยังสามารถใช้เป็นยาได้ด้วย
พวกเขามีสารพิเศษ - quinomannose ซึ่งทำลายพยาธิและอื่น ๆ ขั้นตอนแรกคือการเรียงลำดับ เราลบสำเนาที่เสียหายและเก่าทั้งหมด ตัดจุดด่างดำออกแล้วล้างเห็ดให้สะอาด พยายามใช้น้ำให้น้อยที่สุดเพราะเนื้อเห็ดจะดูดซับทันที ไม่จำเป็นต้องมองหา "การเคลื่อนไหว" ของเวิร์มเพราะพวกเขาไม่ชอบชานเทอเรล
ควรตากชานเทอเรลให้แห้งในที่โล่ง: แขวนไว้ข้างนอกเพื่อให้แสงแดดอุ่นถังเห็ดสีทอง หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถแขวน “เม็ดเห็ด” ไว้เหนือเตาแก๊สได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงเกินไปและอย่าลืมเอาเห็ดที่เสร็จแล้วออกให้ทันเวลา

วิธีทำให้ชานเทอเรลแห้ง: วิดีโอ

วิดีโอต่อไปนี้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการอบแห้งชานเทอเรล จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้เห็ดแสนอร่อยเหล่านี้แห้งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

สูตรง่ายๆ สำหรับการอบแห้งชานเทอเรลที่บ้าน

วิธีทำให้ชานเทอเรลแห้งที่บ้าน

ชานเทอเรลเป็นเห็ดป่าที่อร่อย พวกเขาทนต่อการอบแห้งได้ดี ในระหว่างการอบแห้งชานเทอเรลจะลดน้ำหนักลงอย่างมาก จากชานเทอเรล 1 กิโลกรัมคุณจะได้เห็ดแห้ง 100-140 กรัม สิ่งนี้มีประโยชน์มาก เนื่องจากคุณสามารถตากเห็ดได้จำนวนมากและจะใช้พื้นที่น้อย

ก่อนปรุงอาหารเห็ดแห้งจะถูกแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องและดูดซับความชื้นอีกครั้ง เลือกชานเทอเรลที่สดและแข็งแรงโดยไม่มีรูหนอนมาตากแห้งในฤดูหนาว ชานเทอเรลถูกทำให้แห้งในอากาศบริสุทธิ์ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ เหนือเตาแก๊ส และในเครื่องอบแห้งผักและผลไม้ วิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากเห็ดจะแห้งเร็วมากในเครื่องอบผ้า และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณสามารถตั้งอุณหภูมิที่ต้องการได้ที่นั่นและมีการหมุนเวียนอากาศคงที่ เพื่อเร่งการอบแห้งสามารถตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนได้

ชานเทอเรลจะถือว่าแห้งอย่างเหมาะสมหากเมื่อถูกบีบอัดพวกมันจะโค้งงอเล็กน้อยสปริงตัวเล็กน้อยและไม่แตกหัก ตรวจสอบระดับการตากแห้งของเห็ด เนื่องจากเห็ดที่ตากแห้งเกินไปอาจขึ้นราได้ และเห็ดที่ตากแห้งเกินไปจะไม่ดูดซับความชื้นในระหว่างการปรุงอาหารและสุกได้ไม่ดี เห็ดที่ยังไม่แห้งควรทำให้แห้งและเห็ดที่แห้งมากเกินไปควรบดในเครื่องบดกาแฟและเติมเป็นผงลงในอาหารต่างๆหรือใช้เป็นยา