ยินดีต้อนรับเพื่อนรักสู่บล็อกของฉัน ฉันดีใจมากที่คุณมาเยี่ยมฉัน คุณสนใจและอาจได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ท้ายที่สุดฉันพยายามอย่างหนักเพื่อเอาใจคุณด้วยบทความใหม่ที่น่าสนใจ ดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณา 3 สูตรพื้นฐานสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ดูเหมือนปลาแซลมอน ใช่ ใช่ มันทำได้ และเราจะเรียนรู้มันในวันนี้

นอกจากนี้ในเร็วๆ นี้ วันหยุดปีใหม่และไม่มีสิ่งนี้ ของว่างแสนอร่อยคุณไม่สามารถจินตนาการได้ ตารางปีใหม่. ใช่และไม่จำเป็นต้องกินเฉพาะวันหยุดคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ วันธรรมดา. ยิ่งกว่านั้นถ้าเราเรียนรู้วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนจริง ๆ แล้วเราจะประหยัดได้มาก ท้ายที่สุดลองคิดดูว่าในร้านปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 200 กรัมราคา 250-300 รูเบิลและปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งราคา 180 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถจินตนาการถึงความแตกต่างได้หรือไม่? และตอนนี้ลองจินตนาการว่าโดย เนื้ออร่อยคุณจะได้รับ หูรวยจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือมากกว่าจากหัวหางครีบและสันเขา (เราจะพิจารณาสูตรอาหารอย่างแน่นอน แต่ในบทความอื่น) และถ้าคุณเจอผู้หญิงด้วยคาเวียร์สีแดง และนี่เป็นเรื่องจริง ... ฉันจะก้าวไปข้างหน้าฉันได้อันนี้หรือมากกว่านั้นฉันเลือกเองด้วยคาเวียร์ แต่ฉันจะบอกคุณในภายหลัง

หลังจากที่ฉันปรุงแซลมอนสีชมพูแบบเค็มหรือค่อนข้างเค็มสำหรับแซลมอนแล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก อารมณ์พลุ่งพล่านราวกับว่ามันทำง่ายมาก และหลังจากนั้นฉันก็ไม่ได้อารมณ์เสียมากนัก เพราะฉันไม่เคยทำมาก่อน แต่ก็ดีกว่าไม่สายอย่างที่พวกเขาพูด

บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรมากมายในการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ใครจะสนล่ะข้อมูลมากมายที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็น ฉันวิเคราะห์และตัดสินในสามสูตร ฉันเชื่อว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดที่คุณจำเป็นต้องรู้สำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง แต่ฉันมั่นใจด้วยว่าหลังจากที่คุณลองทั้งสามอย่างแล้ว คุณจะจบลงด้วยสิ่งเดียวและใช้อันนั้นต่อไป โดยส่วนตัวแล้วฉันมี ภรรยาของฉันและฉันชอบสูตรแรก แต่โดยหลักการแล้วสูตรที่สามนั้นไม่แตกต่างกันมากนักมีเพียงน้ำตาลเท่านั้น ฉันคิดว่าในอนาคตฉันจะใช้สองสูตรนี้สลับกัน

มาดูการหมักปลาแซลมอนสีชมพูให้ละเอียดยิ่งขึ้น สำหรับสูตรที่หนึ่งและสามเราจะเตรียมน้ำเกลือและวอดก้าที่สองจะแห้ง ไม่ต้องกังวล คุณจะไม่รู้สึกถึงมันเลย แต่ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อ ฉันแสดงวิธีการทำในตอนท้ายของบทความเพื่อเป็นโบนัส อย่าลืมดู ดังนั้น…

ไปที่วิธีแรกในการดองปลาแซลมอนสีชมพูหรือมากกว่า ...

จากชื่อบทความเป็นที่ชัดเจนว่าเราต้องการปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยและมันฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน

เรารู้อะไรเกี่ยวกับปลาแซลมอนบ้าง? ความจริงที่ว่าเธอมาจากครอบครัวเดียวกันกับปลาแซลมอนสีชมพู แต่เธออ้วนกว่ามาก เราต้องชดเชยสิ่งนี้ และสิ่งที่ชดเชยได้แน่นอน น้ำมันพืช. เราจะใช้น้ำมันในสูตรและอย่างอื่น มาดูส่วนผสมกัน:

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

คุณประหลาดใจกับส่วนผสมมากมายหรือไม่? เชื่อเถอะว่าขาวเกินพอ เค็มเล็กน้อยปลาแซลมอนสีชมพู ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.

เตรียมน้ำเกลือโดยที่เราจะใส่เกลือเนื้อปลา เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะ อุณหภูมิห้องฉันเทจากตัวกรอง เราเท 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ฉันมีสิ่งเหล่านี้พร้อมสไลด์ขนาดเล็ก

คนจนเกลือละลายหมด ลดชิ้นปลาทั้งหมดและระบุ 10 นาที เพียงพอสำหรับรสเค็มเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันรออย่างกระวนกระวายเพื่อให้เวลาหมดลงและเสียงบี๊บดังขึ้น ในที่สุดสัญญาณที่รอคอยมานาน ... ตอนนี้วางไว้บนกระดาษเช็ดมือแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้าน

ต่อไปเราต้องมีภาชนะบรรจุอาหารซึ่งเราจาระบีด้วยน้ำมันพืช เรานอนแผ่ผิวหนังเป็นชิ้น ๆ ให้แน่น ชั้นแรกเสร็จแล้ว ทาน้ำมัน ชั้นที่สองก็ปู ฯลฯ ทุกชิ้น ในตอนท้ายเติมน้ำมันที่เหลือ สำหรับทุกสิ่งเกี่ยวกับทุกสิ่งที่คุณควรทาน 100 มล. ..

ทุกอย่างปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น 5 ชม. แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหลังจาก 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้

ผลที่ได้ทำให้ฉันตกใจ เนื้อปลาออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมากจนถ้าไม่รู้ว่าเป็นปลาแซลมอนสีชมพู ก็คงเดาไม่ถูก มันกลายเป็นน้ำมันปานกลาง ซึ่งไม่ปกติสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เราพยายามทำ และเราพยายามเตือนคุณให้เข้าใกล้ปลาแซลมอนให้ได้มากที่สุด นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบสูตรนี้มาก

ต่อไปสูตรที่สองกับวอดก้า...

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมากเหมือนปลาแซลมอน

ในสูตรนี้เราจะนำปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมาให้ใกล้เคียงกับรสชาติของปลาแซลมอนมากที่สุดเนื่องจากการหมักเกลือแบบแห้ง และด้วยความช่วยเหลือของวอดก้าเราจะปรับปรุงเอฟเฟกต์นี้ แต่คุณรู้อยู่แล้วว่านี่ไม่ใช่สูตรที่ฉันโปรดปราน ใช่ ปลากลายเป็นปลาที่อร่อยมากและไม่มีกลิ่นคาวเพิ่มเติมซึ่งไม่ใช่ลักษณะของปลาแซลมอน ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างชัดเจนจากสูตรการใส่เกลือสูตรที่หนึ่งและสาม แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมันยังไม่เพียงพอ บันทึกไขมันนั้นหายไป หากคุณมีสูตรที่คล้ายกันกับการปรับแต่ง อย่าลืมเขียนความคิดเห็นและเราจะพิจารณา

ทีนี้มาดูสูตรกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในสูตรนี้เราจะไม่บดชิ้นส่วนของปลาเราจะทิ้งไว้ 10 เซนติเมตรต่อชิ้น

ในภาชนะทรงลึก ผสมเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าและผสมเพื่อให้วอดก้าห่อหุ้มเม็ดเกลือและน้ำตาลอย่างสมบูรณ์

เราเคลือบชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะที่ทับกัน

เราเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมและใส่ไว้ในภาชนะเดียว

ตอนนี้ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ตอนนี้ยังคงต้องรอเวลาและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

ดูปริมาณน้ำที่ปลาให้ระหว่างการทำเกลือ

ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

สำหรับฉันปลากลายเป็นเค็มมาก ฉันได้ลองแล้ว !!! ฉันแนะนำให้ใส่น้ำสะอาดอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อเอาออก เกลือเสริม. ดังนั้นปลาจะอร่อยขึ้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟเป็น จานอิสระหรือบนแซนวิช

อย่าลืมเขียนความคิดเห็นของคุณ สูตรนี้. ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตาม สำหรับฉันแล้ว ปลามีรสชาติอร่อย แต่ไม่มันเท่าปลาแซลมอนที่ควรจะเป็น ดังนั้นหากคุณประเมินสูตรฉันจะให้ 4 ของแข็งเพราะฉันใส่ห้าตัวแรกไปแล้ว)))

แต่เรามีวิธีอื่น เค็มอร่อยปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน มาดูที่สาม...

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยในน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอน

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรกมากเพราะเราใส่เกลือในน้ำเกลือ แต่ในสูตรนี้เราจะใส่น้ำตาลลงไปพร้อมกับเกลือด้วย

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดใหญ่เท่าใดรสชาติก็จะยิ่งมีรสเค็มมากขึ้นเท่านั้น ขอแนะนำให้ซื้อปลาใน แช่แข็งลึก. แต่เมื่อกลับถึงบ้าน ให้ละลายน้ำแข็งอย่างราบรื่น อย่างราบรื่นหมายถึงค่อยๆ และจะดีกว่าถ้าคุณละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แต่ก็ทำได้เช่นกันที่อุณหภูมิห้อง แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งไม่หมด แต่ลดลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นคุณจะทำความสะอาดและลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น

จากนั้นหั่นปลาเป็น ชิ้นแบ่งแต่หนาไม่เกิน 2 ซม.

เตรียมน้ำเกลือที่เราจะหมักปลา ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู คนจนละลายหมด

เรากระจายชิ้นปลาทั้งหมดในน้ำเกลือและระบุ 30 นาที ดูอย่าพลาด))).

ในสูตรแรกเราใส่เกลือเป็นเวลา 10 นาทีและในสูตรนี้ - 30 นาที ที่นั่นปลากลายเป็นเกลือเล็กน้อย แต่ที่นี่? และที่นี่เราจะค้นหาและเปรียบเทียบว่ามันคุ้มค่าที่จะเก็บไว้ในน้ำเกลือนาน ๆ หรือไม่?

หลังจากเวลาผ่านไปเราจะนำปลาทั้งหมดออกจากน้ำเกลือแล้วแช่แต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษ ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูควรแห้ง

ตอนนี้ใส่ในภาชนะบรรจุอาหารให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืช 100 มล. จะเพียงพอ

ปิดภาชนะและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในวันถัดไปคุณสามารถใช้ปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยกับคุณได้ ตารางวันหยุด. ในรสชาติมันคล้ายกับปลาแซลมอนมากและราคาถูกกว่ามาก พยายามอย่าบอกแขกว่าเป็นปลาชนิดใดจากนั้นให้ดูที่ใบหน้าของพวกเขาเมื่อพบ)))

และตอนนี้ตามสัญญาเราจะตัดปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อสำหรับทำเกลือ

ไม่สำคัญว่าคุณจะเกลือปลาชนิดใดและในรูปแบบใด ซากทั้งหมดหรือ ชิ้นแบ่ง. สิ่งแรกที่ต้องทำคือตัดซากแยกกระดูกสันหลังออกจากเยื่อกระดาษเอาหัวและครีบออก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่ม ต้องแน่ใจว่าได้ลับมีดของคุณแล้ว ฉันทำให้มันคมเหมือนมีดโกน ทันทีที่ฉันสัมผัส ฉันก็มีรอยบากทันที การทำงานกับมีดดังกล่าวเป็นเรื่องน่ายินดี แต่คุณต้องระวังให้มากที่จะไม่ได้รับบาดเจ็บ

ก่อนเริ่มงาน ผมจะชั่งน้ำหนักปลาทุกครั้ง ไม่ใช่เพราะฉันอยากรู้ว่าพวกเขาชั่งน้ำหนักฉันในร้านเท่าไหร่))) อยากดูขนาดไหน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทางออก แม้ว่าร้านค้าจะน่าสนใจ แต่คราวนี้ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ สังเกตเห็นแผลด้านข้างตัวปลาไหม)? ในรูปแบบแช่แข็งจะไม่เด่นชัดนัก

ฉันจะถอยกลับไปเล็กน้อยและบอกคุณว่าฉันซื้อปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างไร โดยธรรมชาติแล้ว พวกมันทั้งหมดถูกแช่แข็ง และฉันพยายามเลือกที่ไม่เสียใจ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ฉันซื้อมาสองตัวและไม่ได้ให้ความสำคัญกับบาดแผลบนตัวปลาด้วยซ้ำ อีกครั้งฉันดูที่ความสมบูรณ์ของช่องท้องเท่านั้น

เมื่อกลับมาถึงบ้าน เขาผ่าท้องอย่างระมัดระวังและเห็นว่านมถูกตัดขวาง ฉันทำไม่ได้แน่นอน และแทนที่บาดแผล - รูเล็ก ๆ แทบจะไม่มีนิ้ว

ทุกอย่างเข้าที่ทันที ดังนั้นตรวจสอบปลาว่ามีคาเวียร์หรือไม่ อาจจะอยู่ในร้านอาจจะเร็วกว่านี้ด้วยซ้ำ ดังนั้นสรุปถ้าคุณต้องการปลาที่มีคาเวียร์ให้ซื้อทั้งหมดแม้และไม่มี "รอยขีดข่วน" ที่ไม่จำเป็น ฉันมีอันแรก (ฉันซื้อมาสองอัน) แต่ภรรยาของฉันฆ่ามันในขณะที่ฉันไม่อยู่บ้าน มีคาเวียร์น้ำหนัก 100 กรัมกับปลาน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ฉันเค็มแล้วฉันจะบอกในบทความอื่นอย่างไร

กลับไปที่แกะของเราหรือปลาแซลมอนสีชมพู พุงเราเปิดเอาของไม่จำเป็นออกหมด เราไม่ต้องการทั้งหมดนี้และโยนลงในถัง

ตอนนี้เอาหัวหางและครีบ เราแบ่งซากออกเป็นสองส่วนตามสันเขาและเอาสันออก กระดูกชิ้นใหญ่จะถูกนำออกและตัดออกเช่นกัน

ครีบสะดวกมากที่จะตัดออกด้วยกรรไกรครัวทั่วไป

เราจะเกลือเฉพาะส่วนเนื้อสันนอกและทุกอย่างจะเข้าหู พวกเขาจะทำหูที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยมาก

ทราบ!!! เหงือกของปลาก็เหมือนตัวกรองในรถยนต์ กรองคาคุออก ในหูนั้นไร้ประโยชน์อย่างแน่นอนดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดออก เนื่องจากคุณจะไม่ทำซุปปลาในตอนนี้ คุณเพียงแค่แช่แข็งเครื่องในเหล่านี้ แต่เมื่อพวกเขาแช่แข็งลึกจะเป็นการยากที่จะเอาเหงือกออกดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำทันที

โดยส่วนตัวฉันทำอย่างนั้น กรรไกรทำครัวมาช่วยฉันอีกครั้ง

เสร็จสิ้นทุกอย่างด้วยการตัดปลาแซลมอนสีชมพู ตอนนี้เราแบ่งเนื้อออกเป็นสามส่วนเรามีสามสูตร แต่การจะลอกผิวออกนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วล่ะค่ะ

เนื้อปลาสีแดงมีคุณค่าเสมอ รสชาติที่เหลือเชื่อและถือว่า อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์. ตัวแทนของทะเลที่มีเกลือเล็กน้อยซึ่งสะดวกมากที่จะใช้ในสลัดและของว่างเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านเพราะแตกต่างจากปลาแซลมอนเช่นราคาไม่แพงมาก มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามันไม่มันเยิ้มและนอกจากนี้ยังมีรสขม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือก ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับทำเค็มแล้วใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น

ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งที่บ้าน

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบสีแดง ปลาเค็ม. จริงอยู่หลายคนสามารถซื้ออาหารอันโอชะได้เฉพาะในวันพิเศษเท่านั้น แต่คุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์นี้ได้โดยการทำเกลือปลาเองที่บ้าน และไม่จำเป็นต้องซื้อปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนเพราะคุณสามารถใช้สายพันธุ์ที่มีราคาย่อมเยากว่าในการทำเกลือ ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนสีชมพู

การล้างปลานั้นค่อนข้างง่ายความยากอยู่ที่การตัดเท่านั้น จำเป็นต้องเอากระดูกสันหลังครีบเอาผิวหนังออกและทำความสะอาดซากจากภายในทั้งหมด หางและหัวสามารถทิ้งไว้และต้มหูที่อุดมไปด้วย สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อแยกออกจากผิวหนังได้ดี

ทันทีที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อม คุณสามารถเริ่มทำเกลือได้

1. สำหรับปลา 1 - 1.5 กก. เราต้องการเกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลแล้วนำภาชนะที่เราเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปที่ด้านล่าง
3. วางปลาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล เราใส่ช่องว่างที่สองไว้ด้านบนและเติมด้วยส่วนผสมแห้ง
4. ปิดฝาภาชนะใส่ตู้เย็น 24 ชม.

เนื้อปลาเค็มรีบ

การดองปลาแซลมอนสีชมพูนั้นรวดเร็วและ วิธีที่ไม่แพงการทำอาหาร ปลาอร่อย. สามารถให้บริการได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนแซนวิชในม้วนและ แพนเค้กยัดไส้. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักปลาดังกล่าวและทั้งหมดนี้ทำได้ง่าย

แต่มีสองวิธีหลัก:

• แห้งเมื่อใช้เครื่องเทศเท่านั้น
• และเปียกซึ่งปลาจะเค็มในน้ำดองหรือน้ำเกลือ

มีปลาสีแดงหลายประเภทซึ่งแต่ละชนิดมีขนาดน้ำหนักรสชาติและปริมาณไขมันแตกต่างกันรวมถึงระดับผู้บริโภค ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ระดับหรูหราและปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่ได้รับความนิยมมากกว่าซึ่งมีสูตรมากมาย เหมาะสำหรับบริโภคทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีไหวพริบรู้วิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดา เพื่อให้ผู้รับประทานที่จู้จี้จุกจิกที่สุดไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขามีปลาแซลมอนที่มีไขมันอยู่ตรงหน้า

ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาแซลมอนอย่างไร?

ก่อนที่เราจะเริ่มปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ได้รสชาติของปลาชนิดอื่น เราจะพิจารณาคุณสมบัติและความแตกต่างที่สำคัญกับปลาแซลมอน ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการกระจายปลาในดินแดน ปลาแซลมอนสีชมพูจับได้ในน่านน้ำแปซิฟิก (และบางครั้งแม้แต่ในน้ำจืดหรือทะเลสาบ) และปลาแซลมอนจับได้จากมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาทั้งสองอยู่ในตระกูลปลาแซลมอนเดียวกัน ขนาดปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนมากและอยู่ในนั้นแล้ว รูปร่างมีความแตกต่างที่น่าสังเกต ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะมีโหนกที่ใหญ่ขึ้นและเด่นชัดขึ้นในระหว่างการวางไข่ และทั้งตัวผู้และตัวเมียอาจมีจุดดำที่ครีบหาง ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ไม่มีโคกและไม่มีจุดในระหว่างการวางไข่สีของตัวผู้จะได้สีน้ำตาลแดง

ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างกันทั้งภายนอกและคุณภาพ

จากมุมมองของการทำอาหาร เนื้อปลาแซลมอนเมื่อเทียบกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นอ้วนและแน่นกว่า การหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะสะดวกกว่ามาก เช่น ใช้ในแซนวิช ม้วนและซูชิ และเป็นอาหารอันโอชะแบบคลาสสิก ตัด ปลาทั้งสองประเภทนี้มีสีแตกต่างกันเช่นกัน - ปลาแซลมอนมีโทนสีแดงที่อิ่มตัวมากกว่า (เมื่อสุก - สีชมพูอ่อน) และปลาแซลมอนสีชมพู - สีส้มอมชมพู ถ้าเราพิจารณาเนื้อปลา - ปลาแซลมอนสีชมพูมีสีสม่ำเสมอและมีเส้นเลือด สีอ่อนในทางกลับกัน ปลาแซลมอนมีเส้นเลือดจำนวนมากที่แยกไปคนละทิศละทาง สำหรับความชุ่มฉ่ำและความแข็งของเนื้อปลา ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่แห้งกว่าปลาแซลมอนเล็กน้อย และแข็งกว่า เนื้อของมันไม่ฉ่ำ ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจึงมักใช้สำหรับทำเกลือหรือตุ๋น และปลาแซลมอนสำหรับอบหรือทอด

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีเส้นแสงที่เป็นลวดลาย

คาเวียร์ของปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูก็แตกต่างกันเช่นกัน ในปลาแซลมอนจะมีขนาดเล็กกว่าและสว่างกว่า และเปลือกของไข่จะบางและบอบบาง ในปลาแซลมอนสีชมพูจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย สีของไข่เป็นสีส้มอ่อน และเปลือกมีความหนาแน่น

จะไม่ทำให้รสชาติของแซลมอนสีชมพูเสียไปด้วยการปรุงแบบ “สำหรับแซลมอน” ได้อย่างไร?

ประการแรก ทำตามวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณเลือกอย่างถูกต้อง อย่าทำผิดพลาดในสัดส่วน และประการที่สอง อย่าให้ปลาแซลมอนสีชมพูตากแดดมากเกินไปในเกลือแห้งหรือน้ำเกลือ มิฉะนั้นจะแข็ง

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็งสำหรับผักดองแสนอร่อย?

หากคุณซื้อปลาสดเพื่อนำมาดอง ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับเนื้อของมัน มันควรจะแน่นมาก มีสีสม่ำเสมอ (ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าปลาแซลมอนสีชมพูมีสีส้มอมชมพู) ไม่ควรมีจุดที่มีเฉดสีสว่างเกินไปหรือมีสีซีด แม้แต่ใน สดมันควรจะดู "น่ารับประทาน" คุณสามารถตรวจสอบความสดของปลาด้วยวิธีต่อไปนี้ - ใช้นิ้วกดที่รูที่เหลือจากแรงกดควรคืนค่าทันทีคุณต้องดูหางปลาอย่างระมัดระวัง - ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรเป็นเช่นนั้น แห้ง (นี่เป็นสัญญาณว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน) ถ้าปลาที่คุณชอบมีหัว ให้ดูที่ตาของมัน พวกเขาไม่ควรขุ่นหรือมีเลือดออกเล็กน้อย - เลือกเฉพาะปลาที่มีตาใส

เลือกปลาแซลมอนสีชมพูตาใส

สำหรับการเค็มคุณไม่เพียง แต่สามารถนำปลาสด แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย จะดีกว่าถ้าใช้ทั้งหัว เหงือกของปลาไม่ควรมีสีเขียวเข้ม (นี่เป็นสัญญาณว่าปลาตัวนี้จะเริ่มเน่าเร็ว ๆ นี้) รูปร่างของปลาควรถูกต้อง (หากปลาโค้งแสดงว่ามันถูกละลายและ แช่แข็งมากกว่า 1 ครั้ง) และครีบและหางทั้งหมดควรไม่บุบสลาย (มิฉะนั้น ปลาอาจถูกแช่แข็งมากกว่า 1 ครั้ง ซึ่งจะส่งผลต่อปลา ความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ) หากปลาถูกแช่แข็งและควักไส้ออก ให้ดูที่ท้องของมัน - แซลมอนสีชมพูคุณภาพมันเป็นสีชมพูถ้าคุณสังเกตเห็นว่าสีเหลืองเริ่มปรากฏขึ้นที่ท้องมันจะดีกว่าที่จะไม่กินปลาชนิดนี้

จำเป็นสำหรับทั้งสดและ ปลาแช่แข็ง- กลิ่น. เขาไม่ควรให้ "กลิ่น"

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

เมื่อเลือกสูตรอาหารใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูไม่เค็มทั้งตัว แต่เป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นเอกอัครราชทูตจะกลายเป็น "แข็งแกร่ง" เกินไป

สำหรับการใส่เกลือต้องแช่เย็นทั้งปลาและน้ำเกลือ กฎที่สำคัญมิฉะนั้นเนื้อปลาจะเริ่มกระจุยและรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูจะไม่เหมือนปลาแซลมอนเลย

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ (ภาพ)

สูตรที่ 1 ออกแบบมาสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง 1 กิโลกรัม:

1. ปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูละลายเล็กน้อย (ยังไม่หมด เพราะจะสะดวกกว่าในการทำความสะอาดและหั่นปลา) การละลายน้ำแข็งควรอยู่ที่อุณหภูมิปกติ - ในครัวหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็น - ที่นั่นเย็นกว่าในห้อง แต่อุ่นกว่าในช่องแช่แข็งมาก

   

   เราไม่ละลายปลาแซลมอนสีชมพูจนสุด

2. เราแปรรูปปลา: ตัดหัว, เอาครีบ, กำจัดเครื่องในปลา, ล้างช่องท้องให้สะอาด

   

   ล้างท้องปลา

3. เราเอาผิวหนังออกจากปลาเอากระดูกออก

   

   เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีกระดูก

4. เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเค็ม

   

   หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นสำหรับดอง

5. เราใช้เวลา 1 ลิตร น้ำสะอาด(ถ้าน้ำเดือดไม่ควรอุ่นและไม่ร้อน แต่เย็นสนิท) ละลายในนั้น 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

   

   เจือจางเกลือในน้ำเย็น

6. จุ่มชิ้นปลาลงไป น้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ข้อสำคัญ: ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

   

   ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

7. เรานำปลาออกมาวางไว้บนกระดาษเช็ดมือพิเศษหรือผ้าเช็ดปากปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกให้หมด

   

   ซับเนื้อปลาแซลมอนให้แห้งบนผ้ากระดาษ

8. เราเปลี่ยนปลาลงในแก้วหรือจานพลาสติก เทน้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น (เพื่อไม่ให้มีกลิ่นของน้ำมันและปลามีกลิ่นของปลาเท่านั้น) หากคุณใส่ปลาหลายชั้นให้ทาน้ำมันแต่ละชั้นให้หก (ต้องเทลงในลำธารทินเนอร์เท่านั้น)

   

   ราดปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นด้วยน้ำมันบาง ๆ

9. เราวางปลาไว้ใต้สื่อ (จานหรือจานรองที่มีแก้วน้ำอยู่ด้านบนจะทำ)

   

   ปล่อยให้ปลาอยู่ภายใต้ความกดดัน

10. เรารอ 6 ชั่วโมงและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

    

    พร้อมปลาแซลมอนสีชมพู

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศพิเศษสำหรับปลาลงในน้ำเกลือได้เช่นผักชีฝรั่ง, พริกไทยแดงหรือดำ, โรสแมรี่, ยี่หร่า, โหระพา

ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 7 วัน

สูตร 2 ด้วยน้ำเกลือและการแช่แข็ง สำหรับปลาสด

1. ละลายได้ใน 1 ลิตรต้ม น้ำเย็น 5 เซนต์ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ตู้เย็น สักพัก ระหว่างที่เราหั่นปลา
2. เราแปรรูปปลา - กำจัดอวัยวะภายใน, ครีบ, หนัง, ล้างออกให้สะอาด
3. วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับ ชิ้นเล็ก ๆดังนั้นเราจึงผ่าปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นสองซีกโดยแต่ละซีกยังคงอยู่ในครึ่ง (ตามขวาง)
4. เทปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมน้ำเกลือลงในชามพลาสติกทรงเตี้ย
5. เราเอาปลาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 วัน
6. เรานำปลาในน้ำเกลือออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้มันละลายให้หมด
7. ล้างปลาให้สะอาด น้ำเย็นเราหารือ
8. หั่นเป็นชิ้นแล้วเติม น้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำขั้นตอนนี้)
9. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมแล้ว

ปลาเค็มในช่องแช่แข็งสะดวกที่สุดในการหั่น

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเก็บไว้ได้ 6-7 วันในตู้เย็นเสมอ

สูตร 3 เร็วที่สุด "ใน 5 นาที"

เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาสีแดงจำนวนมาก? แน่นอน! หากเป็นปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งเค็มด้วยตัวมันเอง

ในกรณีนี้ราคาของอาหารอันโอชะนี้ต่ำกว่าในร้านหลายเท่า

จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่แซนวิชเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอร่อยอีกมากมาย แต่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อย่างไร?

ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มได้ง่ายและรวดเร็วถ้ามี สูตรอาหารที่ดี.

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - หลักการทั่วไปของการเตรียม

แน่นอนที่สุด อาหารจานอร่อยที่ได้จากปลาสด แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป ในกรณีนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารต้องละลาย แต่ไม่ใช่ในน้ำร้อนหรือ เตาอบไมโครเวฟจะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้ซากค่อยๆ เคลื่อนออกไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

จากนั้นปลาจะถูกทำความสะอาดจากเปลือกนอก, หาง, ครีบ, หัวจะถูกลบออกและล้างช่องภายใน ซากทั้งหมดไม่ค่อยใช้สำหรับการหมักเกลือส่วนใหญ่มักจะถูกตัดเป็นเนื้อ ไม่ได้ใช้ส่วนหางประมาณ 10 ซม. เนื้อสามารถทิ้งไว้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจัดทำขึ้นในสองวิธี:

1. แห้ง.ในการทำเช่นนี้ซากที่เตรียมไว้จะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปลาจะปล่อยน้ำ เกลือจะละลายและแช่ผลิตภัณฑ์

2. เปียก.สำหรับสิ่งนี้ใช้น้ำหมักน้ำผลไม้น้ำเกลือ ชิ้นปลาแช่ในที่เย็นและรอความพร้อม

วิธีที่ดีที่สุดที่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านทุกคนเลือกด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถลองสองหรือสามวิธีจากปลาตัวเดียวได้ทันทีและเลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น กระบวนการมักจะใช้เวลาเล็กน้อย และนอกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว ยังต้องใช้เครื่องเทศดั้งเดิมที่มีอยู่ในครัวด้วย

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านแบบแห้ง

การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดโดยต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาน้อยที่สุด จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมปลาและขั้นตอนทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มลองปลาเค็มได้หลังจากปลาเค็มสามตัว

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัวประมาณหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 3 ช้อน

เกลือ 3 ช้อน

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดปลาจากเศษเกล็ดหากแช่แข็งให้ละลายล่วงหน้า เราตัดหัวครีบและหาง 10 ซม. ทั้งหมดนี้สามารถใช้กับหูได้ เราเอาสันกระดูกขนาดใหญ่ออกและรับเนื้อ 2 ชิ้นพร้อมผิวหนัง หากมีภาชนะยาวคุณสามารถทิ้งไว้ตามเดิมได้ หรือตัดแต่ละครึ่ง

2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลและโรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสม เราใส่มันลงในภาชนะโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างเพียงเทเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

3. เรานำปลาออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเราก็พลิกชิ้นส่วนคุณสามารถเปลี่ยนอันบนและล่างได้ หลังจากนั้นสักครู่คุณสามารถพลิกกลับได้อีกครั้ง

4. ทันทีที่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคุณต้องใช้ ผ้ากระดาษและทำให้พื้นผิวแห้งดี เพื่อความชุ่มฉ่ำชิ้นส่วนจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านในน้ำดอง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมตามตัวเลือกนี้สามารถลิ้มรสได้หลังจาก 8 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ซึ่งแตกต่างจากวิธีแห้งปลาจะมีกลิ่นหอมมากกว่าด้วยเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ .

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

ลิตรน้ำ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน

พริกไทย 10 เม็ด

น้ำตาล 2 ช้อน

มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

1. แล่ปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ กว้าง 5 ซม.

2. สำหรับน้ำเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

3. เทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดฝา นำไปหมัก

4. เช็ดชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู อย่าเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานเกินสามวัน จากนั้นนำออกมาใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำมัน

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยส้มเขียวหวาน

คุณยังสามารถใช้ส้มแทนเจอรีน แซลมอนสีชมพูอบเกลือ เนื้อนุ่ม ฉ่ำมาก รสชาติเหมือนแซลมอนมาก การใส่เกลือจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง ปลานี้เหมาะสำหรับแซนวิชเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ส้มเขียวหวาน 4 ลูกหรือส้ม 2 ลูก

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 2 ชิ้น มีหรือไม่มีหนังก็ได้

การทำอาหาร

1. หากเนื้อพร้อมแล้วให้ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถ้าใช้ ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

2. เราปอกส้มหรือส้มเขียวหวานแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 มม.

3. ใส่ปลาที่ก้นภาชนะโรยด้วยเกลือและกระจายส้มครึ่งหนึ่ง วางเนื้อที่สองไว้ด้านบนโรยเกลือให้ทั่วแล้ววางส้มที่เหลือ (ส้มเขียวหวาน)

4. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปลาและส้ม ภายใต้อิทธิพลของเกลือจะปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอ ปลาแซลมอนสีชมพูจะได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยหัวหอม

สูตรอาหาร เผ็ดเค็มปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการน้ำส้มสายชูอ่อน แอปเปิ้ล ไวน์ หรือข้าวที่เหมาะสม ข้อดีของสูตรนี้คือความเร็วในการใส่เกลือ สามารถเก็บตัวอย่างแรกได้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

หลอดไฟขนาดใหญ่

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันครึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา

3. ใส่น้ำส้มสายชูลงในหัวหอม ถูมือให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีกลิ่นแล้วผสม เราแบ่งการเตรียมหัวหอมออกเป็นสองส่วน

4. มาจัดการกับปลาแซลมอนสีชมพูกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตรโรยด้วยเกลือทุกด้าน

5. ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ ปลาแซลมอนสีชมพูฝานบาง ๆ โรยด้วยเกลือด้านบน เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของหัวหอมและเทน้ำมันที่เหลือออกจากด้านล่าง

6. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บปลาที่มีหัวหอมเป็นเวลา 3 วันในตู้เย็น

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวอดก้า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแห้งซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและสีสันที่สดใส และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการเพิ่มวอดก้า ตรงกันข้ามกับความกลัวจะไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

ช้อนวอดก้า

1 ช้อนชา ซาฮารา;

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย

การทำอาหาร

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก เติมวอดก้าแล้วใช้ช้อนถูให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ส่วนผสมของพริกไทย คุณสามารถใช้เพียงออลสไปซ์หรือพริกไทยดำก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

2. เราใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีหนัง เราถูชิ้นส่วนทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน เราใส่มันลงในภาชนะปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้วใส่ของเล็กน้อย

3. ส่งในตู้เย็นหนึ่งวันและคุณสามารถเพลิดเพลินได้ ปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย.

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยมัสตาร์ดและผักชี

มัสตาร์ดและผักชีเพิ่มความเค็มของปลาแซลมอนสีชมพู รสชาติดั้งเดิม. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้มัสตาร์ดกับเมล็ดไม่เผ็ดมาก

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

มัสตาร์ด 3 ช้อน;

น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหนึ่งช้อนชา

น้ำมัน 80 มล.

การทำอาหาร

1. แล่ปลาออกเป็น 2 ชิ้น ลอกหนังออก

2. บดผักชีในครก ผสมกับเกลือและน้ำตาล

3. โรยเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้

4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชจนเนียน

5. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มชิ้นหนึ่งลงในภาชนะเทซอสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เราใส่เนื้อที่สองเทซอสที่เหลือ

6. ปิดฝาภาชนะส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นเราเปลี่ยนเนื้อในสถานที่ส่งด้านบนลงและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟเช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับมะเขือเทศ

สดใสและ สลัดฉ่ำกับปลาแดง มะเขือเทศ และน้ำสลัดเลมอน มันจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและเนื้อแน่นซึ่งชิ้นส่วนนั้นจะคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู 250 กรัม

มะเขือเทศ 350 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง

พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นก้อนใส่ในชามสลัด

2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาเมล็ดออกด้วยของเหลว เราตัดเนื้อด้วยวิธีเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู

3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับน้ำมันและพริกไทยดำ

4. เราล้างขนหัวหอมสีเขียวให้แห้งแล้วหั่นให้ละเอียด

5. คลุกปลากับมะเขือเทศ หัวหอม น้ำสลัด พร้อมเสิร์ฟ หากปลาแซลมอนสีชมพูมีเกลือเล็กน้อยแสดงว่าสามารถใส่เกลือได้

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาแซลมอนสีชมพูกับชีส

ทดแทนแซนวิชได้ดี ในการเตรียมของว่างนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

วัตถุดิบ

200 กรัม แซลมอนสีชมพูอบเกลือ;

มะกอก;

มายองเนส 2 ช้อนชา

ผักใบเขียวผักกาดหอม

การทำอาหาร

1. ถูชีสและไข่ให้ละเอียด เพิ่มสมุนไพรสับ มายองเนส และผสม

2. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น

3. เราใส่มะกอกบนไม้เสียบเจาะม้วนด้านบนจึงยึดขอบของปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อไม่ให้คลายตัว ในทำนองเดียวกันเราทำม้วนจากปลาและไส้ทั้งหมด

4. ตักผักกาดหอมใส่จาน แล้วม้วน พร้อมเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาแซลมอนสีชมพูและลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรวดเร็วมันออกมาอร่อยและสง่างาม จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ สำหรับการปรุงอาหารเราใช้บาง อาร์เมเนีย lavash. เราใช้จำนวนผลิตภัณฑ์ "ด้วยตา"

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

ซอฟท์ครีมชีส;

การทำอาหาร

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพู ชิ้นบาง. ยิ่งบางยิ่งดี

2. สับผักชีลาวให้ละเอียด

3. ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส หากไม่ต้องการทาผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยแล้วผสมกับเครื่องปั่น มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น

4. โรยพื้นผิวด้วยผักชีฝรั่งสับ

5. วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู

6. เราม้วนม้วนและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "จับ"

7. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มุม 45 ° C แล้วเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในทาร์ตเล็ต

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณสามารถใช้ ทาร์ตเล็ตสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรืออบเอง สำหรับการตกแต่งที่เราใช้ มะกอกกระป๋องแต่คุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงและวางครึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง มันดูงดงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

20 ทาร์ต

ปลาแซลมอนสีชมพู 200 กรัม

80 กรัม ครีมชีสหรือมายองเนส

แตงกวาสด

สีเขียวและมะกอกสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

1. ต้มไข่ล่วงหน้า เย็น ปอกเปลือกและถู เครื่องขูดละเอียด.

2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับไข่

3. นำแตงกวาออกจากแตงกวาหั่นเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มไปยังกลุ่ม

4. เติมสลัดด้วยครีมชีสหรือมายองเนส คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่าง เราเน้นที่ความหนาแน่นของมวล

5. เราเติมทาร์ตเล็ตด้วยมวลที่เราเตรียมไว้ เราวางผักใบเขียวไว้ด้านบนและวางมะกอกไว้ตรงกลาง

สำหรับการหมักเกลือและการเก็บปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้แก้ว พลาสติก หรือภาชนะดินเผาได้ แต่ห้ามใช้โลหะ ไม่งั้นปลาจะเละ รสชาติไม่ดีซึ่งไม่สามารถปกปิดได้

หากคุณโชคดีพอที่จะได้ปลาแซลมอนสีชมพูกับไข่ปลาคาเวียร์ที่ยังไม่แกะ คุณก็สามารถดองได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดฟิล์มและวางในน้ำดอง 200 กรัมเกลือสองช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและต้มให้เย็น ในสามชั่วโมงอาหารอันโอชะจะพร้อม

หากใช้น้ำเกลือเพื่อเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู จำเป็นต้องมีการบรรจุ มันจะช่วยให้ปลาจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์และหมักอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเค็มเกินไปต้องนำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระวางในภาชนะที่สะอาดแล้วเทน้ำมัน สามารถหั่นได้เลย.

ปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มเกินไปสามารถชุบชีวิตใหม่ได้ ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนจะถูกแช่ นมสดและค้างไว้ประมาณ 2-2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้ง ทาน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

ปลาสีแดงเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกไม่เพียง แต่มีความบางและ รสชาติฉ่ำแต่ยังเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย สารที่มีประโยชน์. ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนที่ละเอียดอ่อนของสายพันธุ์ปลาแซลมอนและหนึ่งในวิธีการแปรรูปที่ดีที่สุดและสะดวกที่สุดที่บ้านคือการหมักปลา แม้จะมีความจริงที่ว่าการทำอาหารเป็นเรื่องน่ายินดี แต่คุณควรจำและคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการดองปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างรวดเร็วสะดวกสบายและผลที่ได้คืออร่อยและ จานหอมซึ่งจะทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและครอบครัวของเขาพอใจมากกว่าหนึ่งครั้ง

ทำง่ายๆก็อร่อยได้ แซลมอนสีชมพูอบเกลือที่บ้านหากคุณเลือกปลาได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ ส่วนผสมที่จำเป็น. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเงื่อนไขหลักคือปลาแซลมอนสีชมพูสดอย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดในระหว่างการซื้อ คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นทันที: กลิ่นไม่ควรน่ารังเกียจ มันอาจทำให้แตงกวาเล็กน้อย ผิวมักจะเรียบแม้ไม่มีบาดแผลและน้ำตา ความประทับใจโดยรวมควรตอบสนองและไม่ทำให้เกิดข้อสงสัย

ในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคุณสามารถใช้ชิ้นแช่แข็งหรือปลาทั้งตัวได้จากนั้นจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและด้วยวิธีธรรมชาติโดยเฉพาะไม่ว่าในกรณีใด ๆ น้ำร้อนในเตาอบหรือไมโครเวฟ เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาผลประโยชน์และ สารอาหาร. แน่นอนว่าผิวหนังสามารถถอดออกได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงแนะนำให้ทิ้งและใส่เกลือลงไป

มีความลับอีกสองสามข้อในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน:

• สำหรับการใส่เกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกที่พิสูจน์แล้วและ ผู้ผลิตที่มีคุณภาพรับประกันผลิตภัณฑ์ "สะอาด" ไม่ถ่วงน้ำหนักด้วยสารละลายฟอสเฟต
• เครื่องแก้วจะช่วยรักษารสชาติในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โลหะและพลาสติก
• สะดวกกว่าและง่ายกว่ามากในการเอาครีบออกด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรพิเศษ เนื่องจากมีดสามารถทำลายผิวหนังและทำลายเทคโนโลยีที่รวดเร็วและบางส่วนได้ เกลืออร่อยปลา.

คุณสามารถเกลือทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการแบ่งออกเป็น ชิ้นบาง ๆเพื่อเร่งกระบวนการและเพิ่มจำนวนตัวเลือกสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อไป

เทคนิคการทำเกลือแบบแห้ง

มีสี่สูตรหลักสำหรับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน: น้ำเค็ม), ทูตรสเผ็ด(ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรต่างๆ ลงไป ชิมรสให้ฝาดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น) เกลือแห้ง(ขูดด้วยเกลือและน้ำตาลไม่รวมน้ำ) และเกลือในน้ำมัน (ใช้น้ำมันพืชเป็นพื้นฐานของน้ำดอง)

วิธีคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เกลือและน้ำตาลแล้วถูซากให้ทั่วจากทุกด้าน

หากคุณต้องการเลิกใช้อัลกอริทึมแบบเดิม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ใบกระวานมัสตาร์ดหรือมะนาวเล็กน้อย ไม่ควรอย่างยิ่งที่จะใช้ เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อไม่ให้ขัดกับรสชาติอาหารทะเลของแต่ละคน หลังจากถูแล้ว ควรแช่ปลาในภาชนะหรือภาชนะที่สะดวกและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เป็นการดีที่จะกดด้านบนของปลาด้วยน้ำหนักบางอย่างเพื่อการทำให้ชุ่มสูงสุด กฎง่ายๆ คือ ยิ่งแซลมอนสีชมพูอยู่ในสถานะนี้นานเท่าไหร่ ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น คุณจึงปรับรสชาติได้อย่างง่ายดาย ระยะเวลาสูงสุดของการเติมเกลือคือสามวัน จากนั้นควรนำซากออกทำความสะอาดเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงอย่างละเอียด - เท่านี้ปลาเค็มโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

เกลือ "เปียก"

ชื่อนั้นซ่อนคำตอบสำหรับคำถามว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างแบบแห้งและแบบแห้ง ทางเปียกปลาแซลมอนเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย สำหรับเกลือเปียกสูตรมีดังนี้:

• เครื่องใช้สำหรับปลา ขนาดใหญ่เนื่องจากในอนาคตจะไม่เพียงมีเนื้อหรือชิ้นเท่านั้น แต่ยังมีน้ำด้วย
• ต้มน้ำสองลิตรแล้วใส่เครื่องเทศตามต้องการ ส่วนผสมที่พิสูจน์แล้วคือใบกระวานสองใบ เกลือ 70 กรัม และพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา
• น้ำปรุงรสต้มต่ออีก 10-15 นาที
• น้ำซุปจะได้รับเวลาในการทำให้เย็นลงและจำเป็นต้องทำให้เครียด
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมปลาด้วยองค์ประกอบและปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดองนั้นคล้ายกัน แต่เริ่มแรกใช้น้ำครึ่งลิตรและหลังจากนั้นจะไม่ถูกกรอง แต่ปลาจะถูกเทลงในภาชนะที่มีสารละลายและทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็น วันหนึ่ง. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันต้องระบายน้ำและปลาก็พร้อม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักปลาให้อร่อย

เพื่อเปิดเผยทั้งหมด จานรสชาติปลาแซลมอนสีชมพูคุณสามารถเทน้ำมันพืช ดังนั้นกลิ่นและเฉดสีทั้งหมดจึงสามารถเล่นได้สดใสและแข็งแรงขึ้นมาก

บางครั้งเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอาจแห้งเกินไป มีทางออก: เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้ปลามีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและมีปริมาณไขมันที่ถูกต้อง.

หากจู่ๆ ปลาก็เค็มเกินไป ควรล้างใต้น้ำให้ได้ระดับเกลือที่ต้องการ คุณสามารถทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

ทูตปลาแซลมอนสีชมพูโฮมเมดมีความหมายมาก วิธีต่างๆและชุดค่าผสม ต่อไปนี้เป็นอีกสองสามข้อเพื่อให้แน่ใจว่า รสชาติดีเยี่ยมและความสำเร็จในการทำอาหาร

ปลากับเนยและน้ำมะนาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม

ล้างปลาให้สะอาด เอาหัว ครีบและหางออก ดึงก้างหลังออกด้วย กระดูกเล็ก. ลอกหนังออก หั่นปลาออกเป็นห้าหรือหกชิ้น ถูชิ้นด้วยเกลือและน้ำตาลจากนั้นหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ โดยปอกเปลือกหินออกก่อนหน้านี้และสลับชั้นของปลาและมะนาวในภาชนะ ชั้นสุดท้ายต้องเป็นมะนาว เทน้ำมันดอกทานตะวันที่เกิดขึ้นปิดผนึกและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมาปลาก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ล้างปลาให้สะอาด เอาหัว หาง ครีบ ก้างออก ล้าง. ตัดอย่างประณีตเป็นสี่ชิ้นเท่า ๆ กัน จำเป็นต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ทาน้ำมันที่ผนังและด้านล่างกระจายสี่ชิ้นให้แน่นถูน้ำตาลเกลือและผักชีฝรั่งที่ด้านบนและระหว่างพวกเขา ปิดภาชนะให้ดีและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง หลังจากสองวันได้รับปลาผสมหวานและ มัสตาร์ดเผ็ด, น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูและเสิร์ฟเป็นซอสแยกต่างหากหรือโดยปิดปลาแซลมอนสีชมพูด้วยซอสด้านบน

ปลาแซลมอนสีชมพูจะเข้ากันได้ดีกับสารละลายน้ำตาลเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดด้วย ซอสร้อนกับหัวหอมและน้ำส้มสายชู

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!