ฉันใส่น้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ คุณสามารถใส่เกลือโดยไม่มีชั้นด้วยวิธีนี้ได้ ในตลาดคุณต้องเลือกน้ำมันหมูที่ดีสำหรับการดองอย่างระมัดระวัง หากเป็นไปได้ขอให้ผู้ขายตัดผิวหนังชิ้นเล็กๆ ออก จุดไฟด้วยไฟแช็ค (จะใช้เวลาสองสามวินาที) จากนั้นสูดดมเบาๆ ด้วยวิธีนี้กลิ่นทั้งหมดจะถูกเปิดเผยให้คุณมองเห็นได้ง่าย ดังที่ผู้คนพูดว่า "knuryatina" - ไขมันของหมูป่าที่ยังไม่ได้ตอน เนื้อและน้ำมันหมูของสัตว์เหล่านี้มีกลิ่นเหม็นแม้ปรุงสุกแล้ว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องดูน้ำมันหมูด้วย - ควรมีน้ำหนักเบาไม่เหนียวเหนอะหนะ ผิวหนังควรไม่มีขนแปรงและมีน้ำมันดินอย่างดี ในหมู่บ้านพวกเขาบดมันด้วยฟางแล้วน้ำมันหมูก็มีกลิ่นรมควันที่น่าอัศจรรย์

เทเกลือลงในชามแล้วม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

วางเกลือชั้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในเกลือลงไปทีละชิ้น

โรยด้านบนด้วยเกลือที่เหลือ ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน ในขั้นตอนนี้ น้ำมันหมูสามารถม้วนขึ้นเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยใช้ที่เปิดกระป๋องและฝาโลหะ จากนั้นจึงเก็บไว้ในห้องใต้ดินทันที น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 ปี

หลังจากผ่านไป 3-4 วัน น้ำมันหมูในตู้เย็นจะเค็มดีและจะมีลักษณะเหมือนในภาพ

หากต้องการขจัดเกลือส่วนเกิน ให้ล้างน้ำมันหมูแต่ละชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง ห่อน้ำมันหมูเค็มเสร็จแล้วในกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง - น้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5-6 เดือน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถนำมันหมูชิ้นหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งแล้วรับประทานได้ น้ำมันหมูเค็มที่บ้านในขวดมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนมากอย่าลืมใช้สูตรง่ายๆนี้

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

ผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทานน้ำมันหมูเพราะคิดว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมากก็ไม่ทราบอะไรเกี่ยวกับมันเลย น้ำมันหมูสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ขจัดคอเลสเตอรอลและโลหะหนักออกจากร่างกาย และยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้อีกด้วย

สิ่งสำคัญในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้คือการสังเกตการกลั่นกรองจากนั้นจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นไม่ใช่น้ำหนักส่วนเกินและปัญหาสุขภาพ

สูตรคลาสสิก

สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้จัดได้ว่า "ง่ายและรวดเร็ว" นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสูตรนี้แนะนำพื้นฐานของเทคโนโลยีการทำเกลือน้ำมันหมูแล้วยังให้โอกาสในการทดลองทำอาหารด้วยเนื่องจากการเลือกเครื่องเทศและปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ (เพื่อลิ้มรส)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัม
• น้ำ 1,250 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียมสด 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกิน 60 นาที และกระบวนการเกลือครั้งต่อไปจะใช้เวลาสี่ถึงหกวัน

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 712.0 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด:

• ละลายเกลือในน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น
• ตัดผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับดองเป็นชิ้น ๆ ที่จะพอดีกับคอขวดสามลิตรได้ง่าย ๆ ขูดด้วยกระเทียมแล้วใส่ในขวดกดเบา ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
• เทน้ำดองที่เย็นแล้วให้ทั่วทุกอย่างคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้พ้นจากแสงแดดโดยตรงตามเวลาที่ระบุในสูตร
• เช็ดน้ำมันหมูเค็มให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ห่อด้วยกระดาษ parchment (ฟอยล์หรือฟิล์มยึด) แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมในขวด

เมื่อใช้เกลือน้ำมันหมูจะใช้เครื่องเทศต่างๆ: ตั้งแต่พริกไทยดำคลาสสิกและใบกระวานไปจนถึงโป๊ยกั้ก แต่หากไม่มีกระเทียมก็จะไม่มีกลิ่นหอมและความเผ็ดที่น่ารับประทาน ดังนั้นคุณสามารถใช้กระเทียมจากเครื่องเทศเพียงอันเดียวในการดองและในที่สุดคุณจะได้น้ำมันหมูที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับน้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือกับกระเทียมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• กลีบกระเทียม 50 กรัม

คุณสามารถลองน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมได้ 6 วันหลังจากใส่ในขวดโหลและเติมน้ำเกลือไว้

คุณค่าทางโภชนาการของเบคอนสำเร็จรูปคือ 815.6 กิโลแคลอรี/100 กรัม

• • เนื่องจากน้ำเกลือใช้แบบเย็น ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำละลายเกลือลงไปแล้วทำให้เย็น
  • ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลง คุณควรเตรียมน้ำมันหมูไว้ จะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วถูให้ทั่วด้วยกระเทียมทุกด้าน
  • จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์หมูที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วโรยด้วยกระเทียมสับที่เหลือ
  • เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วและวางในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหกวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ในเวลานี้

เกลือในน้ำเกลือร้อน

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนเป็นเรื่องธรรมดามากและมีแฟน ๆ มากมายเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและอ่อนโยนกว่าวิธีอื่นมาก ข้อดีอีกประการของวิธีนี้ก็คือน้ำมันหมูจะเค็มเร็วกว่ามาก

ในการดองขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณต่อไปนี้รวมทั้งน้ำและเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ:

• • • น้ำมันหมู 2,500 กรัมพร้อมชั้น
    • น้ำดื่ม 2,000 มล.
    • โต๊ะหยาบ 150 กรัมหรือเกลือทะเล
    • มัสตาร์ดแห้ง 15 กรัม
    • พริกแดงป่น 10 กรัม
    • กระเทียม 30 กรัม
    • พริกไทยดำ 15-17 เม็ด
    • ออลสไปซ์ 7-8 ถั่ว;
    • กานพลู 5-6 ตา

จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการเตรียมส่วนผสมหลักและเตรียมน้ำเกลือและสามารถลิ้มรสน้ำมันหมูเค็มที่เสร็จแล้วได้ภายใน 2-3 วัน

น้ำมันหมูที่ราดด้วยน้ำเกลือร้อนจะสูญเสียไขมันและแคลอรี่บางส่วน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ในช่วง 450-500 กิโลแคลอรี/100 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการมีชั้นอยู่ด้วย

• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกในการใส่ขวดแล้วม้วนแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยแดงป่น ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นกลีบบาง ๆ
• ในขวดขนาด 3 ลิตร วางผลิตภัณฑ์สำหรับดอง หั่นเป็นชิ้นไม่แน่นจนเกินไป โดยหงายด้านหนังขึ้น โรยแต่ละชั้นด้วยกลีบกระเทียม
• ละลายเกลือในน้ำดื่มสะอาด ใส่กานพลูและพริกไทยลงไป นำน้ำเกลือไปต้มแล้วละลายมัสตาร์ดแห้งลงไป
• เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดน้ำมันหมูแล้วปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน

สูตรน้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครน

น้ำมันหมูถือเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติของยูเครน ในยูเครน ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มากมาย โดยใช้เปลือกหัวหอม น้ำผึ้ง และแม้แต่ช็อกโกแลต แม่บ้านชาวยูเครนทุกคนมีสูตรน้ำมันหมูสไตล์ยูเครนเป็นของตัวเอง สูตรอาหารที่มีอยู่ทั้งหมดสำหรับอาหารอันโอชะนี้เพียงพอสำหรับตำราอาหารทั้งหมด ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในนั้น

สำหรับการดองในภาษายูเครนคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัมพร้อมชั้น;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1,000 มล.
• เกลือทะเลหยาบหรือเกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม (ประมาณ 10 กลีบกลาง)
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• สมุนไพรแห้ง 15 กรัม (หรือสด 30 กรัม)
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เวลารวมในการเกลือจะอยู่ที่สามถึงสี่วัน

ปริมาณแคลอรี่ของผักดองนี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและโดยเฉลี่ยต่อ 100 กรัมตัวเลขนี้จะอยู่ในช่วง 724 ถึง 816 กิโลแคลอรี

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำมันหมู กระบวนการทำอาหารนี้จะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการแช่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม หั่นเป็นชิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) ทำเช่นนี้เพื่อให้เลือดทั้งหมดถูกชะออกจากชั้นเนื้อ
• หลังจากแช่แล้วควรใส่น้ำมันหมูหลวม ๆ (เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก) ลงในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ลืมใส่สมุนไพรและเครื่องเทศระหว่างชั้น
• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ คุณสามารถละลายเกลือในน้ำเย็น น้ำร้อน หรือน้ำเดือดได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลึกทั้งหมดละลายโดยสมบูรณ์ เทน้ำมันหมูลงในขวดที่มีน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง
• ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งเกลือไว้ในตู้เย็นนานถึงสี่วัน

คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือเพื่อที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายจะได้ไม่พลาดน้ำมันหมูจากหมูป่าสัตว์แก่หรือป่วย ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะมีโทนสีชมพูอ่อนๆ สบายตา และชั้นเนื้อก็ไม่ติดกับมือของคุณ

ควรละเว้นจากการซื้อน้ำมันหมูสีเทาเหลืองที่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งผิวหนังไม่มีเครื่องหมายระบุการรับรองผลิตภัณฑ์

น้ำมันหมูจากด้านหลังและด้านข้างเหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำมันหมูจากกระดูกสันอกและหน้าท้องจะดีกว่า เนื่องจากชั้นที่เหนียวเหนียวที่ผ่านส่วนต่างๆ ของซากเหล่านี้ทำให้มันแข็งเกินไป

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ไม่ควรเก็บไว้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว เนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ แต่ถ้าทันใดนั้นผลิตภัณฑ์เนื้อหมูก็ซึมซับเช่นกลิ่นปลาก็ควรแช่ในน้ำต้มสุกพร้อมกระเทียมสับสักสองสามชั่วโมง

ส่วนผสมหลักที่สองที่ใช้ในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดคือเกลือ ควรใช้ปลาทะเลขนาดใหญ่หรือปลาโต๊ะ เกลือไม่เพียงช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินอีกด้วย

ปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ แต่อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปในผลิตภัณฑ์นี้ ทำไม เพราะน้ำมันหมูจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการเท่านั้น ไม่เกินหนึ่งกรัม

คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักเกลือได้โดยการวางน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นโดยใช้แรงดัน การเก็บน้ำมันหมูเค็มต้องระมัดระวัง นอกเหนือจากระบอบอุณหภูมิแล้ว ยังต้องรักษาแสงไว้ด้วย เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ผลิตภัณฑ์จะแก่เร็วมากและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อการจัดเก็บระยะยาวในประเทศของเรานั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยสภาพอากาศเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากสภาพจิตใจด้วย สูตรอาหารถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น หากพูดถึงเรื่องการถนอมอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดที่เข้าถึงได้และง่ายที่สุดคือการใส่เกลือในอาหาร

น้ำมันหมูชนิดใดที่สามารถบรรจุกระป๋องในขวดได้?

เมื่อเลือกน้ำมันหมูให้ใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

• การปรากฏตัวของผู้ขาย: หากคุณซื้อน้ำมันหมูจากบุคคลส่วนตัวและความเรียบร้อยและรูปลักษณ์ของมันไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับความมั่นใจในตัวคุณ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง
• ไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม: หากเงื่อนไขการจัดเก็บและการขนส่งถูกละเมิด น้ำมันหมูจะดูดซับกลิ่นของสิ่งแวดล้อมทันที กลิ่นปัสสาวะไม่หายไปแต่อย่างใดเพราะเป็นไขมันของหมูป่าที่ไม่ได้ตอน
• ความสดของน้ำมันหมู: ตัดสินใจได้ง่ายคุณต้องแทงเบคอนด้วยไม้ขีด - ถ้ามันเข้าง่ายน้ำมันหมูจะละลายในปากของคุณ ถ้ามันแน่นแสดงว่ามีเส้นเลือดเยอะ ซึ่งหมายความว่าการเคี้ยวจะไม่เป็นที่พอใจ
• ความหนาของน้ำมันหมู: 4 ซม. – เหมาะ; 2.5 – 5 ซม. เหมาะสม สูงถึง 2.5 ซม. และตั้งแต่ 5 ซม. - ไม่เหมาะสำหรับการดองใช้ในจานอื่น
• สี: ต้องเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเทาหรือสีเหลืองหมายถึงน้ำมันหมูนั้นเก่า สีน้ำเงินหรือรอยฟกช้ำบ่งบอกถึงเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่ถูกต้อง
• ผิวหนัง: ดีกว่าถ้าเอาน้ำมันหมูมาทาหนังก็อร่อยกว่า สีควรเป็นสีชมพูหรือสีเหลืองควรเอาตอซังออกจนหมด ผิวบางบ่งบอกถึงความนุ่มนวลของน้ำมันหมู ส่วนผิวที่หนาบ่งบอกถึงสิ่งที่ตรงกันข้าม
• เส้นเนื้อ: ไม่มีเลยในเบคอนหรือในปริมาณเล็กน้อย หากมีเนื้อจำนวนมากในน้ำมันหมูก็จะเหมือนเบคอนมากกว่า
• แสตมป์: สัญญาณที่ดีของการมีแสตมป์ซึ่งหมายความว่าเป็นไปตามมาตรฐานการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

เตรียมเก็บมันหมูใส่ขวดโหล

การประมวลผลน้ำมันหมู

ชิ้นที่เลือกไม่ควรล้างใต้น้ำไหล จำเป็นต้องใช้มีดขูดชั้นบนสุดออก (จากผิวหนังด้วย) แล้วใส่น้ำมันหมูในน้ำเย็นหนึ่งวันจากนั้นก็จะนุ่มยิ่งขึ้น หลังจากนั้นคุณจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงให้แห้ง

เครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็นได้รับการคัดเลือกตามรสนิยมของคุณเท่านั้น หลักคือเกลือ

สำหรับวิธีการหมักเกลือแบบแห้งควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น! เกลือชั้นดีจะกินเข้าไปในน้ำมันหมู และง่ายต่อการใส่เกลือมากเกินไป คุณสามารถสลัดเกลือหยาบออกได้หากมีมากเกินไป

เครื่องปรุงรสอื่นๆ: กระเทียม, ยี่หร่า, ผักชี, ใบกระวาน, พริกไทยแดงและดำ, ฮ็อปซูเนลี - มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงรสชาติ เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ ใช้ตามวิธีการหมักน้ำมันหมู: เครื่องเทศถูลงในน้ำมันหมูหรือผสมในน้ำเกลือ

เตรียมขวด

เพื่อการถนอมอาหารที่มีคุณภาพสูง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการฆ่าเชื้อจานอาหาร หากคุณทำผิดพลาดที่นี่ งานอื่นๆ ทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานสำหรับเก็บรักษานั้นไม่เสียหายไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยแตกจากนั้นจึงล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาแล้วจึงรักษาด้วยอุณหภูมิสูง

หากขวดโหลมีขนาดเล็ก คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะเพื่อปิดฝาและขวดโหลได้ วางไว้ตรงนั้นต้มค้างไว้ 5 นาที ลบออกด้วยแหนบ

สำหรับการนึ่งต้องใช้กระทะขนาดกว้าง น้ำกำลังเดือด และฝาก็เดือดเช่นกัน กระทะถูกคลุมด้วยตะแกรง (เช่นจากเตาอบ) และวางขวดไว้บนคอ เมื่อเกิดการควบแน่นภายในขวดโหล คุณต้องค่อยๆ เคลื่อนย้ายขวดโหล (โดยไม่ต้องพลิกกลับด้าน) ลงบนผ้าที่แห้งและสะอาด ถอดฝาออกด้วยส้อม/ช้อน แล้ววางด้านในลง หากตัวขวดไม่แห้ง คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาดได้ สามารถใช้อาหารเพื่อถนอมอาหารได้หลังการรักษานี้ภายใน 2 วัน

วิธีเตรียมน้ำมันหมูในขวดสำหรับฤดูหนาว

เกลือแห้ง

น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดใกล้เคียงกันแล้วรีดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ถัดไปจะต้องบดอัดลงในชามกว้างปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ที่กดในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ม้วนอีกครั้งด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวน้ำมันหมูจะถูกห่อด้วยผ้าฝ้ายจากนั้นจึงใส่โพลีเอทิลีนและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเกลือแห้งของน้ำมันหมู

เอกอัครราชทูตร้อนแรง

เติมเกลือ 4 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำเดือด (ปริมาตร 600 มล.) เทน้ำมันหมูลงในขวด (หลวมๆ) เทน้ำเกลือที่เดือดเพื่อปิดฝาให้มิด เย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 วัน น้ำมันหมูในน้ำเกลือสามารถเตรียมได้ตามต้องการ

น้ำมันหมูอบในขวด

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูแสนอร่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเพื่อใส่ลงในขวดแก้วขนาดลิตร แต่ละชิ้นควรรีดด้วยส่วนผสมของเกลือ, เครื่องเทศ (จำเป็นต้องบดพริกไทยดำและแดง, ใบกระวาน) และกระเทียมขูดละเอียด

โอนไปยังขวดโหล ปิดด้วยฝากระป๋องโลหะ (ต้องถอดหนังยางออกก่อน) แล้วนำเข้าเตาอบที่เย็น จากนั้นเปิดแก๊สและปรุงน้ำมันหมูในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดแก๊สแล้วเปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ย้ายน้ำมันหมูใส่จานแล้วเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

• น้ำมันหมูใดๆ (สด ใส่เกลือ รมควัน ฯลฯ) จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ซึ่งอาจอยู่ในห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องแบ่งเป็นชิ้นๆ สะดวกต่อการใช้งานต่อไป ห่อชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยกระดาษ ผ้า หรือโพลีเอทิลีน
• หากน้ำมันหมูมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งและเติมสารละลายในอัตราเกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วน้ำมันหมูจะได้กลิ่นหอมอีกครั้ง

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและเตรียมง่าย มันจะเหมาะสมกับงานฉลองใด ๆ ช่วยให้คุณจัดของว่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้รออาหารจานหลัก

ใครไม่เคยลองน้ำมันหมูถือว่าขาดทุนมาก ไม่ว่าจะกับข้าว ซุป หรือขนมปังสักชิ้น ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่น่าทึ่งไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม มันง่ายที่จะดองที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็สามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมได้ รายการยอดนิยมบางส่วนแสดงไว้ด้านล่าง

วิธีการดองน้ำมันหมู

มีมากกว่าหนึ่งตัวเลือกสำหรับการหมักน้ำมันหมูอย่างอร่อย ทำได้โดยใช้วิธีแห้งในเปลือกหัวหอมหรือน้ำเกลือ อย่างหลังถือว่าง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด คลาสสิกคือการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านในภาษายูเครน วิธีการดั้งเดิมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. นำเบคอนประมาณ 1.5 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นยาวใหญ่
2. จากนั้นนำไปกดดันในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน
3. จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำผลิตภัณฑ์ออกมาตากให้แห้งแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมอีกครั้ง
4. เก็บในตู้เย็น

วิธีการเลือก

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อสินค้าในตลาด ควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์หรือมีโทนสีชมพู หากเป็นชิ้นสีเทาหรือเหลืองแสดงว่าไม่สดอีกต่อไป นอกจากสีแล้วสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเส้นเลือดด้วย - ควรมีน้อยกว่านี้ ผลิตภัณฑ์สดมีผิวบางนุ่มและมีกลิ่นหอมหวาน หากคุณใช้นิ้วกดลงไป บุ๋มก็จะยังคงอยู่ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับพื้นฐานในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือ

เกลือใช้เวลานานแค่ไหน?

ระยะเวลาที่กำหนดอาจขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร มีสองความคิดเห็น:

• การเกลือแบบเย็นหรือร้อนหนึ่งครั้งจะใช้เวลา 3-5 วัน แต่ไม่น้อย
• หรือจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

วิธีหมัก

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้สูตรการดองแบบคลาสสิกหรือเช่นวิธีแห้งให้ใช้สารเติมแต่งต่อไปนี้เสมอ:

• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ;
• กานพลู;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน

เครื่องเทศสามารถรับประทานได้ตามรสนิยมของคุณ - ไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวด คุณควรระวังสมุนไพรสดเท่านั้นเพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสั้นลงและอาจมีเชื้อราปรากฏขึ้นด้วย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้สมุนไพรแห้ง ยี่หร่า และเมล็ดผักชีฝรั่ง ขอแนะนำให้ต้มน้ำดอง คุณสามารถเทได้ทันทีหรือหลังจากที่เย็นลงแล้ว

สูตรอาหารที่บ้าน

ด้วยการเติมน้ำมันหมูที่บ้านด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด อย่าลืมลองทำดูเพราะสูตรนั้นง่ายมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งกับแขกในงานปาร์ตี้ พวกเขาจะประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและยังขอสูตรอาหารของคุณอีกด้วย เสนอให้พวกเขาและลองอย่างใดอย่างหนึ่งด้านล่าง

เกลือร้อน

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 790 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• เกลือ – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำมันหมู – 0.8 กก.
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันหมูเป็น 3-4 ชิ้น ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. ใส่น้ำลงในไฟ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับ นำไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาทีเทลงในภาชนะใส่เกลือ
3. จากนั้นกดน้ำมันหมูไว้ใต้น้ำเกลือที่ด้านบนด้วยจานแล้วปล่อยให้เย็น
4. จากนั้นวางบนชั้นวางตู้เย็นและทิ้งไว้ 3 วัน
5. หลังจากนั้นให้ซับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้ง

ดองเย็น

• ระยะเวลาเตรียมการ: 5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 750 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

ตามสูตรคลาสสิกน้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือเย็นในขวดซึ่งสะดวกสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมไม่น้อย โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 6 วัน แม้ว่าอาจใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่น้อยกว่า 3 วัน เทคโนโลยีนี้เรียกอีกอย่างว่าวิธีเปียก เครื่องเทศที่มีกระเทียมก็เป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เกลือสินเธาว์ – 35 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันหมูสด – 500 กรัม;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 หยิก;
• กัด 9% – 25 มล.;
• น้ำ – 400 มล.;
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทย – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสน้ำเดือดด้วยเกลือ เครื่องเทศทั้งหมด และใบกระวาน ผัดและปรุงจนเกลือละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่กลีบกระเทียม ทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็น
2. ล้างเบคอน ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 5x4 ซม. แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ
3. จากนั้นเทน้ำดองลงไป ม้วนใต้ฝา แล้วเก็บในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน

วิธีใส่เกลือในขวด

• ระยะเวลาเตรียมการ: 5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 782 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้จัดอยู่ในหมวด "ง่ายและรวดเร็ว" ที่นี่กระบวนการดองจะใช้เวลามากขึ้นในขณะที่การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง วิธีการใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด? ทั้งชิ้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นใส่ในขวดและเติมน้ำเกลือ - สิ่งที่เหลืออยู่คือรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเกลือและต้มสักสองสามนาที
2. แบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมสับ วางชิ้นลงในขวดขนาด 3 ลิตร กดลงเบาๆ เพิ่มกระเทียมที่เหลือ
3. จากนั้นเทน้ำดองที่แช่เย็นแล้วลงในขวด โยนผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีสีเข้มขึ้นเป็นเวลา 4-6 วัน
4. หลังจากเวลานี้ ให้แช่แข็งชิ้นส่วนโดยใช้ช่องแช่แข็ง

ลองวิธีอื่นด้วย

ด้วยกระเทียม

• ระยะเวลาเตรียมการ: 6 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 732 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

ในสูตรอาหารสไตล์คันทรี่เกือบทั้งหมดจะใช้เครื่องเทศและกระเทียมในการดอง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เน้นย้ำถึงรสชาติและยังทำให้เด่นชัดยิ่งขึ้นในหมู่บ้านและก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านได้ทำการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียมในถังหรือกล่องขนาดใหญ่ มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลัก ปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (พร้อมผิวหนัง)
2. หั่นกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 ส่วน ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
3. นำชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ใส่ถุง โรยด้วยเกลือเพิ่มแล้วใส่หม้อหรือชาม
4. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและอีก 5 วันบนชั้นวางตู้เย็น

tuzluk ของยูเครนอร่อยมาก

• ระยะเวลาเตรียมการ: 7 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีนี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ประการหนึ่ง: อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วมีอายุการเก็บรักษานานกว่าและไม่มีจุดสีเหลืองปรากฏอยู่ คุณภาพรสชาติก็เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเช่นกัน เกลือเป็นสารกันบูด สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ชิ้นที่มีเส้นเนื้อจะดีกว่า เชื่อกันว่าน้ำเกลือทำให้น้ำมันหมูอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3-5 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-8 กลีบ;
• เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันหมู – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มส่วนผสมของน้ำและเกลือแล้วทิ้งไว้จนเย็น
2. หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง วางหลวมๆ ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ใส่พริกไทย กระเทียม และใบกระวานระหว่างชั้นต่างๆ
3. เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไปทุกอย่าง
4. ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องโดยมีฝาปิด

ในภาษายูเครน

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก มีหลายรูปแบบของมัน นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารยูเครน แม้ว่าตอนนี้จะกลายเป็นสมบัติของประเทศอื่น ๆ แล้ว: สาธารณรัฐเช็ก, โรมาเนีย, โปแลนด์, ฮังการี, รัสเซีย - ประเทศเหล่านี้และประเทศอื่น ๆ ใช้น้ำมันหมูเป็นของว่างแบบดั้งเดิม มีแม้กระทั่งความลับเมื่อรู้ว่าสิ่งใดเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมปาฏิหาริย์การทำอาหารที่แท้จริงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• ถั่วออลสไปซ์ – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือแกงหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหมูพร้อมผิวหนัง – 1 กก.
• เกลือ - เท่าที่จำเป็น;
• กานพลู – 3 ช่อดอก;
• กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างผลิตภัณฑ์หลักแล้วปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 5x8 ซม.
2. ใส่มันลงในขวดโหลที่สะอาด ใส่กระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง และใส่เครื่องเทศลงไป
3. เติมเกลือลงในน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ไข่ดิบลอยขึ้นไปด้านบน จากนั้นต้มปรุงเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วเทใส่ขวด
4. ปิดฝา วางในที่เย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็น ทิ้งไว้อีก 2 วัน

ภายใต้ความกดดัน

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 786 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

ตามวิธีการเกลือแบบแห้งวิธีใดวิธีหนึ่งคุณต้องเก็บน้ำมันหมูไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายวัน คุณจะสามารถลองชิ้นส่วนได้ภายในสามวัน วิธีการนั้นง่ายกว่ามากเพราะไม่ต้องปรุงน้ำดอง แทนที่จะกดขี่คุณสามารถใช้น้ำหนึ่งลิตรหรือก้อนหินหนักเก็บไว้ล่วงหน้าสำหรับกรณีเช่นนี้ ลองใช้สูตรอาหารด่วนนี้ และเรียนรู้วิธีเตรียมของว่างโดยใช้คำแนะนำพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมบด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันหมู – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ด้วยเกลือ จากนั้นจึงพริกไทยและกระเทียม วางชิ้นลงในชามสำหรับใส่เกลือ
2. ปิดด้านบนด้วยจานหรือฝาพลาสติกเพื่อไม่ให้มีช่องว่างขนาดใหญ่มาก
3. กดด้วยแรงกด และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นจึงเก็บบนชั้นวางในตู้เย็นอีกสองสามวัน

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำดอง องค์ประกอบที่เลือกอย่างถูกต้องช่วยให้ผลิตภัณฑ์แช่ได้ดีขึ้นซึ่งเป็นเหตุให้รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะเด่นชัด คุณสามารถใช้น้ำเกลือหัวหอม: สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มก่อนและน้ำเกลือประกอบด้วยน้ำเกลือและพริกไทยปาปริก้าและเปลือกเดียวกันจากหัวหอม 1 กิโลกรัม เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่กระเทียมและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ น้ำตาลและแม้แต่ผลเบอร์รี่ด้วย สมุนไพรได้แก่ ยี่หร่า ผักชี และใบโหระพาแห้ง

วิดีโอ:

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้องที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลประโยชน์นี้มักถูกตั้งคำถามก็ตาม

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารที่สำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นการกินน้ำมันหมูจึงมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การบริโภคผลิตภัณฑ์ใดๆ มากเกินไป แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด ก็อาจเป็นอันตรายได้

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเลือกน้ำมันหมูคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และการทำอาหารที่บ้านไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ตามก็อร่อยได้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรกคุณควรจำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ ฯลฯ

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

ในการทำมันหมูเค็มให้อร่อยที่บ้านก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีเลือกผลิตภัณฑ์เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
1. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่าไรก็ยิ่งมีความแกร่งและมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมูที่ใช้ทำเกลือ สินค้าควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม
3. ผิวหนังควรตัดอย่างดี มีสีส้มอ่อน และไม่มีขนแปรง เมื่อแยกออกจากชิ้นหลักได้ง่ายและสะดวกแล้วสินค้าก็มีคุณภาพดี
4. กลิ่น : หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกหรือภายใน

วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อของผู้ปรุงน้ำมันหมูเค็มครั้งแรกถูกลืมเลือน แต่สินค้าถูกใจใครหลายๆคน เป็นไปได้มากว่าทหารของโรมได้เค็มมันก่อนแล้วจึงนำติดตัวไปด้วยในการรณรงค์ระยะยาว

ในสภาพอากาศที่อบอุ่นน้ำมันหมูเค็มไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมายได้อีกด้วย ประเพณีการหมักมันหมูได้แพร่กระจายไปยังดินแดนสลาฟทั้งหมด รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถปรุงเกลือเองที่บ้านได้ ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ “ถูกต้อง” คุณต้องซื้อเป็นคู่ โดยควรซื้อแบบโฮมเมดจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือชิ้นที่บางเกิน 3-4 ซม.

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม;
• เกลือจำเป็นต้องหยาบ -100 กรัม
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากชิ้นงานที่ใช้ดองไม่ได้สกปรกมากก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มีดทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนก็เพียงพอแล้ว

แยกเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วผสม

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เหมาะที่สุดที่จะทำชิ้นงานที่มีความกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นส่วนที่ตัดแล้วทุกด้านในส่วนผสมที่ได้

วางในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ หากมีเกลือและพริกไทยเหลืออยู่ ให้เติมส่วนผสมลงไปด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำชิ้นหนึ่งที่มีน้ำมันหมูรสเค็มและมีกลิ่นหอมมีรสชาติดีกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านฟาสต์ฟู้ด

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มได้ดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง (ความหนาไม่เกิน 5 ซม.) หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือในขวด

ตัวเลือกการเติมเกลือนี้ถือว่าคลาสสิกและระยะเวลาในการเติมเกลือคือ 3-4 วัน

• น้ำมันหมูในปริมาณต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวดหากบรรจุเป็นชิ้น ๆ อย่างแน่นหนา
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดหรือถั่ว);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

บันทึก! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้านค้า เครื่องปรุงรส "สำหรับการดอง" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วคนจนผลึกเกลือละลายในน้ำจนหมด

บดเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) เล็กน้อยด้วยช้อน หากคุณใช้เครื่องเทศจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำเกลือที่เดือด ผสมแล้วปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ให้หั่นออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เราเอาขวดใส่น้ำมันหมูที่หั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุน้ำมันหมูลงในขวดดองให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อที่ว่าในภายหลังจะมีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกลงอยู่ก้นขวด
เขย่าขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดฝาน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน ยิ่งน้ำมันหมูใส่ขวดโหลและใส่เกลือนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย

น้ำมันหมูแบบโฮมเมดในน้ำเกลือจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะรับประทานหรือเก็บต่อในรูปแบบนี้ในตู้เย็นก็ได้

หากคุณไม่ชอบกินมันหมูเปียกที่เพิ่งเอาออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำออกจากขวดวางไว้บนผ้ากระดาษ
• หลังจากการอบแห้ง ให้โรยเครื่องเทศตามชอบเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้ได้นานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

มันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีความสม่ำเสมอและอร่อย เค็มอย่างรวดเร็วเพียง 1 วันจานก็พร้อม

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• 1.5 กก. เบคอนสีขาวสด (ควรมีเนื้อหลายชั้น)
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางแกลบแห้งที่เอาออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้ด้านบนของเปลือก โรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยวางใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! หากต้องการเกลือน้ำมันหมูอะโรมาติกโดยใช้วิธีร้อน เราแนะนำว่าก่อนใส่กระเทียมลงไป ให้บดเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อน

เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

บันทึก! น้ำมันหมูจะลอยอยู่ในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราขอแนะนำให้คลุมไว้ด้วยจานด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเริ่มเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูในน้ำเกลือหัวหอมที่เตรียมไว้ที่บ้านก็จะพร้อม ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องนำออกมา ตากแห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์เค็มด้วยวิธีนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับการดองคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูสด 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" หรือทำส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

วิธีเกลือน้ำมันหมูกับเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

ใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ปอกกระเทียม ใช้ช้อนกดกลีบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป บดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยช้อน เพื่อจะได้ปล่อยกลิ่นหอมทั้งหมดลงในน้ำเกลือ เราใส่มันทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณใช้เครื่องเทศบดที่ซื้อมาในการดอง เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกเพิ่มลงในจานสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว

เติมเกลือลงในน้ำเกลือดองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณใส่เกลือลงในขวด) หรือปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ

หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิด

วางภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำการดองในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มรสอร่อยก็พร้อม!

คุณสามารถนำออกมาหั่นแล้วกินได้ หากต้องการเก็บที่บ้าน ให้นำออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บันทึก! น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นจะมีรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าคุณจะใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตาม

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระพร้อมขนมปังหัวหอมและกระเทียมนอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี Borscht รวมถึงมันฝรั่งซีเรียลใด ๆ และแม้แต่ดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรการทำอาหาร