น้ำมันหมูไม่เพียงเท่านั้น สินค้าอร่อยแต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย สมัยหนึ่ง ประโยชน์ของมันเป็นที่สงสัย น้ำมันหมูก็อับอาย ถูกกล่าวหาว่าเป็นบาปทั้งหลาย ว่ากันว่าคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นเพราะเหตุนั้น และ น้ำหนักเกินปรากฏขึ้นและปวดท้อง แต่แล้วผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้ได้รับการฟื้นฟูนักวิทยาศาสตร์พบว่าน้ำมันหมูมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยไขมันที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่งที่มีอยู่ในนั้น กรดอาราชิโดนิก - ผู้มีส่วนร่วมที่สำคัญที่สุดในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย วิตามิน A, E, D และแคโรทีน แน่นอนว่าคุณไม่ควรละเมิดมัน ทุกอย่างดีพอสมควร แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยน้ำมันหมูอร่อยๆ สักสองสามชิ้นต่อวัน

รสชาติของน้ำมันหมูนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อายุของน้ำมันหมู คุณภาพ และแน่นอนว่ารวมถึงเกลือด้วย มีสูตรการทำน้ำมันหมูเค็มหลายสิบสูตรทุกสูตรมีความหลากหลายอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก น้ำมันหมูที่ซื้อในร้านไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับน้ำมันหมูแบบโฮมเมดได้ แต่อย่างหลังจะดีกว่าเสมอไป ไม่มีอะไรยากในการหมักน้ำมันหมูสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการดองมันหมูที่บ้าน สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนที่จะเกลือคุณต้องได้รับน้ำมันหมูที่จะใส่เกลือ คุณต้องเลือกมันอย่างระมัดระวัง น้ำมันหมูที่แย่ที่สุด การดองที่ประสบความสำเร็จจะไม่บันทึก

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ

• เลือกน้ำมันหมูที่ไม่สูงมาก ยิ่งน้ำมันหมูหนาเท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น ขนาดที่เหมาะสมคือ 3 ถึง 6 ซม.
• เมื่อซื้อน้ำมันหมูควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง น้ำมันหมูขาวคือน้ำมันหมูสด หรือจะเป็นสีชมพูอ่อน
• เลือกน้ำมันหมูที่ “สวย” หากคุณต้องการให้มีชั้นๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูจะดูดีเมื่อตัดขวาง
• ผิวควรบาง มีสีเหลืองส้มหรือชมพู ไม่มีขนแปรง
• น้ำมันหมูสดไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง และสามารถหั่นมีดลงไปได้อย่างง่ายดาย

ควรล้างน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งและจากนั้นจึงเริ่มเกลือได้ หากคุณได้มันหมูที่มีขนาดกว้าง ก็ต้องหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นมันจะไม่สุกเท่าที่ควร

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตรอาหาร

สูตรที่ 1 - สูตรคลาสสิก

• ก่อนที่จะใส่เกลือคุณต้องเตรียมน้ำมันหมู - หั่นเป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. และหนา 4-6 ซม.
• ถัดไปคุณจะต้องใช้เครื่องเทศแห้งสำหรับน้ำมันหมูเกลือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสตามปกติ: พริกไทยดำ, พริกแดง, ฮอปซูเนลี, กระเทียม, ผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน, มาจอแรม, กระวาน, ยี่หร่า และอื่นๆ อีกมากมาย
• น้ำมันหมูถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบนค่อนข้างแน่น
• อาหารที่ใส่น้ำมันหมูจะเค็มก็ทาด้วยเครื่องเทศด้วย
• ถัดไปปิดฝาน้ำมันหมูแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน
• เมื่อถึงเวลาก็ยกตัวอย่าง หากน้ำมันหมูอร่อยให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือออกด้วยมีดและกระดาษ หากน้ำมันหมูยังขาดอะไรไปรสชาติยังไม่เข้มข้นพอให้ปล่อยทิ้งไว้ให้สุกต่อไป

สูตรที่ 2 - ง่าย

แม้แต่เด็กก็สามารถปรุงเกลือด้วยวิธีนี้ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการหมักน้ำมันหมูสีขาวบริสุทธิ์โดยไม่ต้องทาเกลือหลายชั้น ระยะยาวแต่น้ำมันหมูที่มีชั้นก็อร่อยเช่นกัน ในการทำเช่นนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่ในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 3-4 วัน ชิ้นส่วนนั้นจะต้องทำความสะอาดและเช็ดเกลือ น้ำมันหมูนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 3 - ในน้ำเกลือ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญในกรณีนี้น้ำมันหมูไม่เค็ม แต่อยู่ในน้ำเกลือ

• น้ำมันหมูหลายชั้นโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทยดำ และใบกระวาน
• ลิตรหรือนิดหน่อย น้ำมากขึ้น(ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูและปริมาตรของภาชนะที่จะใส่เกลือ) คุณต้องนำไปต้มละลายเกลือหนึ่งแก้วลงไป
• น้ำมันหมูเทน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลงก็ใส่ในตู้เย็น
• การใส่เกลือจะใช้เวลา 3-4 วันหลังจากนั้นถือว่าน้ำมันหมูพร้อม
• น้ำมันหมูสามารถเอาออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้ในนั้นโดยตรง

สูตรที่ 4 - น้ำมันหมูต้มเกลือ

• เทน้ำสะอาดเย็นลงในหม้อใบเล็ก
• หัวหอมปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูดูสวยงามในภายหลัง สีทอง- เปลือกไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันหมู ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองและให้น้ำมันหมูมีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเข้มก็ได้
• ต้มน้ำที่มีเปลือกหัวหอมให้เดือดส่งน้ำมันหมูเค็มและสดไปที่นั่น ควรมีเกลือเพียงพอ เป็นการยากที่จะใส่เกลือมากเกินไป ตามกฎแล้วต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
• อย่าลืมใส่ใบกระวานลงบนรอยตัดด้วย
• เมื่อน้ำมันหมูสุกแล้ว ควรปิดด้วยน้ำให้มิด การต้มประมาณ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นสามารถนำน้ำมันหมูออกมาและทำให้เย็นลงได้
• น้ำมันหมูเย็นเคลือบพริกไทยดำป่นพร้อมรับประทาน น้ำมันหมูต้มอ่อนโยนมากและเหมาะสำหรับฟันทุกประเภท

สูตรที่ 5 - น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเป็นน้ำเกลือเข้มข้น เขาเตรียมแบบนี้:

• เพิ่มลงในน้ำที่เตรียมไว้ ส่วนเล็ก ๆเกลือและคนให้เข้ากัน
• เมื่อเกลือหยุดละลายเหมือนเดิมและเริ่มตกลงสู่ก้นบ่อแม้จะคนอยู่ก็ตาม น้ำเกลือก็พร้อมแล้ว มันจะต้องแข็งแกร่งและเย็น

• น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ให้แน่น ขวดแก้ว- เมื่อวางควรโรยด้วยกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ
• น้ำมันหมูเทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมา 1-2 เซนติเมตร
• ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยไว้ในที่มืดด้วย อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• น้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานมากในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเน่าเสีย

สูตรที่ 6 - น้ำมันหมูเค็มใน 1 วัน: วิธีด่วน

มันบังเอิญคุณอยากน้ำมันหมูจนตัวสั่น เหตุใดจึงต้องรอทั้งสัปดาห์ในกรณีนี้? ที่นี่แม้สามวันจะดูเหมือนเป็นนิรันดร์ น้ำมันหมูสามารถเค็มได้ในวันเดียวมันอร่อยมาก

น้ำมันหมูมีการรับประทานกันมาตั้งแต่สมัยโบราณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังผสมผสานหลายอย่างเข้าด้วยกันอีกด้วย วิตามินที่มีประโยชน์, องค์ประกอบระดับไมโครและระดับมหภาค ประกอบด้วย จำนวนมากแคลอรี่และไขมันซึ่งช่วยเพิ่มพลังงานได้ยาวนาน แน่นอนว่าคุณไม่ควรละเมิดความละเอียดอ่อนนี้ แต่อนุญาตให้ทำได้ 30 กรัมต่อวัน

เป็นเวลาหลายปีที่น้ำมันหมูถือเป็นอันตราย แต่ สินค้าราคาไม่แพงและเป็นที่ต้องการเฉพาะในหมู่คนที่ไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับการพิสูจน์ถึงคุณประโยชน์แล้ว มีหลายวิธีในการดองน้ำมันหมู นี่คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดที่คัดสรรมา

การเลือกน้ำมันหมู

แล้วแต่ สูตรเด็ดไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น คุณภาพของน้ำมันหมูก็ส่งผลต่อรสชาติตั้งแต่แรก เกณฑ์หลักในการเลือกคือ:

วิธีแห้ง

ที่สุด วิธีง่ายๆดอง หากต้องการทำให้น้ำมันหมูนิ่มลง คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพื่อเตรียมตัวเลือกนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือ - 300-400 กรัม สิ่งสำคัญคือมันไม่พึงปรารถนาที่จะใช้การบดหยาบเสริมหรือเสริมไอโอดีนน้ำมันหมูจะกลายเป็นเค็มมากเกินไปและจะไม่ขจัดความชื้นส่วนเกิน แต่มันจะดูดซับเกลือหยาบในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทิ้งเกลือเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือลงไปในอาหารอันโอชะนี้มากเกินไป
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส พริกไทยดำ พริกแดง และกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสหลัก ดังนั้นคุณสามารถใส่อะไรก็ได้: ผักชี, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ใบกระวาน, ฮ็อปซูเนลีหรือเพียงแค่ซื้อ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป- น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม โดยเฉลี่ยจะมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. สีดำและ 1 ช้อนชา พริกแดง

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นแท่งขนาด 20 × 20 ซม. แล้วทำการตัดเป็นรูปกากบาทยัดด้วยกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ

จากนั้นถูเครื่องปรุงรสแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว วางในกระทะหลายชั้น โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือเพิ่มเติม กดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณสามารถแช่แข็งและรับประทานได้ แต่อย่าลืมขจัดเกลือส่วนเกินออกก่อนรับประทานอาหาร เก็บไว้ น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ดองในขวด

สำหรับผู้ที่รักมาก น้ำมันหมูฉ่ำซึ่งจะละลายในปากของคุณ ดองในขวด - ตัวเลือกที่เหมาะ- ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู - เท่าที่คุณสามารถใส่ได้ แต่คุณจะต้องใช้ประมาณ 2 กิโลกรัมต่อขวดสามลิตร
• เกลือ – 300 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส);
• เหยือกสามลิตรและฝาเหล็ก

ขั้นแรก ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับคอขวดโหล วางกระเทียม พริกไทย ลงไป ขยำใบกระวาน

เราเจือจางเกลือลงไป น้ำร้อนไม่ต้องกังวลว่ามันจะไม่ละลาย ในอนาคตน้ำมันหมูจะส่งผลเสีย เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดสองขวดเท่าๆ กัน แล้วใช้ช้อนกระจายเกลือที่เหลือให้ทั่ว จากนั้นเติมน้ำที่ขอบแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก- หากคุณวางแผนที่จะลองความอร่อยนี้ในอนาคตอันใกล้นี้คุณก็สามารถใช้ได้ ฝาพลาสติก- เพื่อให้น้ำเต็มพื้นที่นั้นจะต้องเทในขณะที่วางน้ำมันหมูหรือเพียงแค่งอกลับด้วยมีด หลังจากผ่านไปสองวัน ผลิตภัณฑ์ของเราก็พร้อมใช้งาน อายุการเก็บรักษาของน้ำมันหมูนั้นนานถึงหนึ่งปี

น้ำมันหมูเค็มในหนังหัวหอม

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม สีที่หลากหลายจะดีกว่าที่จะผสมเปลือกหัวหอมสีแดงและสีทอง
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 180 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 4 ชิ้น ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ก็จัดเพิ่มได้

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบในภายหลัง:

• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ปาปริก้า (เพื่อลิ้มรส);
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

ผสมเกลือ ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย และเปลือกหัวหอมในกระทะ เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม

ต่อไปเราละเว้นน้ำมันหมูหากชิ้นมีขนาดใหญ่มากและไม่พอดีก็สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนได้ ปิดด้วยจานและควรปิดด้วยน้ำให้มิด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

ปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เมื่อกระทะเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วกดบางอย่างลงไปเพื่อเอาออก ของเหลวส่วนเกิน- ในเวลาเดียวกันให้สับกระเทียมแล้วผสมกับปาปริก้าและพริกไทย

ในเวลานี้สับกระเทียมแล้วผสมกับปาปริก้าและพริกไทย ถูน้ำมันหมูของเราด้วยส่วนผสมนี้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ดีที่สุดก่อนวันที่ ของผลิตภัณฑ์นี้- ประมาณหกเดือน

มันเข้ากันได้ดีมากกับขนมปัง Borodino และมัสตาร์ด

วิธีที่รวดเร็ว

หากคุณซื้อน้ำมันหมูและไม่ต้องการรอสามวันเพื่อให้มันเค็ม มีตัวเลือกที่รวดเร็วที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับวิธีแห้ง การเตรียมตัวมีความแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ก่อนอื่นคุณต้องนำน้ำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจาะแต่ละอันหลาย ๆ ครั้งแล้วถูด้วยกระเทียมเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในขวด วางในกระทะที่มีน้ำ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-45 นาที ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นและสามารถบริโภคได้ ข้อเสียอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้นและควรใช้น้ำมันหมูที่มีคุณภาพสูงสุด

เกลือในภาษายูเครน

ทุกคนรู้ว่าอะไรดีที่สุด น้ำมันหมูอร่อยในยูเครน วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ได้น้ำมันหมูที่ไม่เผ็ด แต่มีกลิ่นหอมและนุ่มมาก เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู (กระทะขึ้นอยู่กับปริมาตร);
• เกลือ (2/3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ถั่วออลสไปซ์;
• โรสแมรี่ – จำนวนเล็กน้อย;
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบต่อน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์

คุณต้องใช้กระทะหรือถังวางผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายที่ด้านล่างแล้ววางเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน, กระเทียมสับ, โรสแมรี่และพริกไทย

มีพ่อครัวเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะมันเป็นเรื่องยาก คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้ตลอดเวลา วันละ 1-2 มื้อ โดยใช้คู่กับ ขนมปังข้าวไรย์เพื่อรองรับระดับคอเลสเตอรอลและร่างกายโดยรวม ควรเรียนรู้เคล็ดลับของการเกลืออย่างละเอียดมากขึ้น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน

สูตรการดองน้ำมันหมูให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม:

• ควรซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือจากตลาด
• สินค้าสดใหม่โดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์พร้อมโทนสีชมพูและมีเส้นเนื้อน้อยที่สุด
• สีเทาบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่า เช่นเดียวกับกลิ่นแปลกปลอม
• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่น ความหวานเบา ๆ,มีผิวบางนุ่ม

สำหรับการดองมันจะดีกว่าที่จะใช้ ผลิตภัณฑ์บางหนาสูงสุด 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวไม่เรียบหลังจากกดด้วยนิ้ว คุณไม่สามารถหยิบชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ - ไม่เพียงแต่น้ำมันหมูจะมีรสจืดและเหนียวเท่านั้น แต่หลังจากการแปรรูปแล้วมันก็กลายเป็น กลิ่นหอมปัสสาวะ. คุณสามารถระบุที่มาได้โดยจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือคือหมูย่างบนฟาง ก่อนเกลือ ให้ล้างและขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรงลวด

คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: แห้ง เปียก (ในน้ำเกลือ น้ำเกลือ) ร้อน หรือวิธีด่วน ตัวเลือกเสริมได้รับการพิจารณาใน เปลือกหัวหอมในเกลือในขวดนำไปสูบบุหรี่ในภายหลัง แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์เค็มกี่วัน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรือนานถึงหนึ่งเดือนเหมือนในสมัยก่อน

วิธีแห้ง

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้ว ที่เหลือก็แค่หาว่าต้องเติมเกลือลงในน้ำมันหมูมากแค่ไหน ทางเย็นหรือที่เรียกกันว่าแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงภายใต้สภาพห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน เปียกหรือ วิธีการร้อนแรงชะลอกระบวนการ - ขั้นแรกการหมักเกลือจะใช้เวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นต้องหมักเนื้อสัตว์อีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรการทำน้ำมันหมูเค็ม

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวทุกคนในการเรียนรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน จะดีกว่าที่จะเลือกด้วยตัวเอง สูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อคำนวณสัดส่วนเกลือ เครื่องเทศ และเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำ ที่เหลือก็แค่หมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เหมาะสม รอเวลาที่กำหนด แล้วรับประทานหรือรมควันเพื่อใช้ต่อไป ตัวเลือกแบบดั้งเดิมการดองคือการใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรอาหารด้านล่างนี้จะบอกวิธีทำอาหาร จานอร่อย.

ในน้ำเกลือ

• เวลาเตรียม: 1 สัปดาห์
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน

สูตรยูเครนสันนิษฐานว่าน้ำมันหมูจะปรุงในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือนจากนั้นจึงนำออกมาตามต้องการแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ รสชาติดีที่สุดกับขนมปังข้าวไรย์และ Borscht ซุปกะหล่ำปลีด้วย โดนัทกระเทียม- คุณประโยชน์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ล้ำค่า - ให้ความอบอุ่นและบำรุงร่างกายในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู– 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ - แก้ว;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือต้มให้เย็น
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดด้วยกระเทียมสับ
3. วางชิ้นส่วนลงในขวดหรือภาชนะอื่นโดยไม่ต้องบดอัด โรยหน้าด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาแล้วหมักไว้ 3 วันในห้อง
4. เกลือและเก็บไว้ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีแห้งด้วยกระเทียม

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะใส่น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งซึ่งใช้เวลาเร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือมาก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ก่อนใช้งานจะต้องล้างก้อนเกลือออกก่อน ควรแช่แข็งไว้เพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือสลายระหว่างการเก็บรักษาและยังคงเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ต่อไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - แพ็คเก็ต;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ – 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมผสมกับพริกไทยเครื่องปรุงรสน้ำตาลและเกลือขูดมวลด้วยเบคอน
2. วางชั้นเกลือและน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

ด้วยกระเทียม

• ระยะเวลาเตรียมการ: 10 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 816 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้คุณรู้ คุณไม่ควรละเลยหัวกระเทียมและเกลือเพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับในปริมาณที่ต้องการและไม่กินมากเกินไป การรับประทานเบคอนปรุงสุกกับอาหารร้อนๆ หรือเป็นของว่างยามบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะแช่แข็งแล้วก็ตาม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดพริกไทยป่นและเกลือ
2. เคลือบฟันด้านล่างหรือ กระทะเซรามิคโรยด้วยเกลือจัดวางเครื่องเทศที่เหลือใส่น้ำมันหมู โรยเกลือด้านบน ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 วันบนชั้นวางในตู้เย็น

สำหรับการสูบบุหรี่

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำมันหมูเค็มสำหรับการรมควันถือว่าต้องใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ ควรวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษทั่วทั้งพื้นผิวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมสม่ำเสมอและได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้หนึ่งวัน แต่ควรรอประมาณ 2 วันจากนั้นจึงรมควันเย็น ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ตัดพื้นผิวแล้วใส่กระเทียมที่บดไว้ข้างใน
2. ถูชิ้นส่วนที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ วางที่ด้านล่าง กระทะแก้วด้านบนของกระดาษ parchment หรือฟอยล์
3. ปิดฝาและเกลือเป็นเวลา 2 วัน

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีการปรุงอาหาร น้ำมันหมูเค็มที่บ้านจะช่วยคุณค้นหา สูตรถัดไป- น้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้แบบเรียบง่าย เกลือสินเธาว์ด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม - ดำและออลสไปซ์ ใบกระวานและกระเทียม สำหรับการดองจะดีกว่าถ้าใช้อันเดอร์คัทซึ่งดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมเข้มข้นและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ – 130 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์– 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มให้เย็น
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมแบนๆ ลงไป
3. หักใบลอเรลแล้วโรยด้านบน
4. วางเบคอนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ ใส่พริกไทยลงไป และเติมน้ำเกลือลงไป
5. วางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเกลือเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

เกลือร้อน

• เวลาเตรียม: 2.5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 818 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พ่อครัวที่บ้านที่มีประสบการณ์นำเสนอน้ำมันหมูเค็มร้อนซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มรมควันปานกลางและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด กินกับขนมปังก็อร่อยเหมือนกัน แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตได้ด้วยก็น่าพอใจ ซุปข้น,โจ๊กบัควีทพร้อมเนื้อ พริกเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและเกลือเสร็จแล้ว สูตรนี้จะสอนวิธีปรุงเนื้อสัตว์ให้สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด – 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ-ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำเกลือทำจากแกลบ เติมน้ำและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2 นาที ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ
2. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้เย็น ปิดฝา แล้วเก็บบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ทำให้แห้งจากน้ำเกลือ ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดแล้วปิดด้วยฟิล์ม
4. เกลือหนึ่งวันในตู้เย็นจากนั้น 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

มีเนื้อเป็นชั้นๆ

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้วิธีการทำน้ำมันหมูเกลือเป็นชั้น ๆ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้องถึงจะอร่อย ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและคุณประโยชน์เนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมัน ขนาดรับประทาน 20-30 กรัมต่อวัน จะช่วยรักษาสุขภาพ บำรุงและให้ร่างกาย วิตามินที่จำเป็น. สูตรโฮมเมดแสดงว่าการเตรียมจานเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด – 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางไว้บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางบนชั้นเกลือในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคลุมด้วยผ้า
3. เกลืออยู่ในห้อง 2 วันและในที่เย็นอีก 1 วัน

ในขวดที่มีกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 819 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมในขวดจะต้องใช้เวลาน้อยมากเพราะจะถูกนำมาใช้ ผักดองร้อน- หลังจากเปิดรับแสงมานานก็พร้อม ผลิตภัณฑ์รสเค็มคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อที่คุณจะได้นำชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ในภายหลัง พวกมันละลายในปากของคุณเลย รสชาติเข้มข้นและเฉพาะเจาะจง กลิ่นหอม.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.15 กก.
• เกลือ บดหยาบ– กำมือ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
• พริกไทยร้อน – 4 ถั่ว;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นยาวแล้วยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม
2. ม้วนส่วนผสมของเครื่องเทศบดแล้วใส่ในขวด
3. วางขวดโหลลงในอ่างขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนขวดโหล เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องลอย ให้กดลงด้วยน้ำหนัก ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เย็น ห่อชิ้นส่วนในกระดาษ parchment และเก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีที่รวดเร็ว

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 811 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารสิ่งนี้จะช่วยได้ เกลืออย่างรวดเร็วน้ำมันหมูที่บ้าน ผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่อุดมไปด้วยรสชาติ แต่ยังคงน่ารับประทานและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟแขกอย่างรวดเร็วหรือตกแต่ง Borscht หรือซุปอื่น ๆ ไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร เกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเอาหินธรรมดามา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือละเอียด– 100 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 10 กรัม;
• ขมิ้น – 5 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นเป็นเส้นยาว ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้วใส่ในถุงพลาสติก
2. เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องเทศออก ตะแกรงด้วยกระเทียมขูด เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซาโลใน adjika

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปซึ่งดีกว่าที่จะใช้อันที่ร้อนแรงที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบด้วยน้ำมันหมูและ โฮมเมดกับ รสไหม้จัดทำขึ้นโดยอิสระ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้อาหารจานร้อนที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณอย่างแท้จริง นักชิมจะประทับใจมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• adjika – แก้ว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นก้อนใส่กระเทียมชิ้นแล้วเคลือบด้วย adjika โรยด้วยเกลือ
2. วางที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยใบกระวานบดและกระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่น ห่อด้วยฟิล์มและเก็บในช่องแช่แข็ง

เครื่องเทศสำหรับหมักน้ำมันหมู

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รับรู้ว่าเครื่องเทศสำหรับหมักน้ำมันหมูมีความสำคัญมากเพราะพวกเขาให้ จานสำเร็จรูป รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม นี่คือบางส่วน ตัวเลือกที่ชนะส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับการดอง:

• สีดำ สีแดง และมีกลิ่นหอม พริกป่น, ผักชี, ใบกระวาน, พริกขี้หนูแห้ง, ฟีนูกรีก;
• โหระพา, ยี่หร่า, แดง, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ผักชี;
• ผักชี, ยี่หร่า, ใบโหระพา, โหระพา;
• hops-suneli, ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ขิงพริก;
• พริก, ผักชี, adjika แห้ง, utskho-suneli, ใบโหระพา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ชัมบาลา, เกลือ Svan

วีดีโอ

แม่บ้านหลายคนไม่ช้าก็เร็วก็คิดถึงวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะน้ำมันหมูที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นวิเศษมาก ของว่างแสนอร่อยและผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก นอกจากนี้ราคาน้ำมันหมูที่ปรุงเองยังถูกกว่าราคาน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปหลายเท่า น้ำมันหมูมีไขมันที่มีคุณค่าต่อร่างกาย กรดอาราชิโดนิก รวมถึงวิตามิน A, D และ E เนื่องจากการรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารจึงส่งผลดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้น้ำมันหมูมากเกินไป แต่การรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันนั้นมีประโยชน์มาก หากคุณไม่ทราบวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Culinary Eden จะช่วยเหลือคุณ

เมื่อเลือกน้ำมันหมูสดโปรดจำไว้ว่า สินค้าดีต้องมีเครื่องแบบ สีขาวด้วยโทนสีชมพู กลิ่นหอมสดชื่น และความยืดหยุ่นที่หนาแน่น ในการตรวจสอบคุณภาพน้ำมันหมูให้ใช้มีดคม ๆ - สินค้าที่มีคุณภาพจะถูกแทงอย่างง่ายดายด้วยแรงต้านเพียงเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำมันหมูที่นิ่มเกินไปและมีโทนสีเหลืองหรือสีเทา ความหนาของน้ำมันหมูควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. - น้ำมันหมูที่หนากว่านั้นอาจจะเก่าและเหนียว ผิวของน้ำมันหมูควรบางและมีสีเหลืองหรือชมพูโดยไม่มีขนแปรง ไม่ควรซื้อหมูป่าหรือน้ำมันหมูป่า ไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูที่ได้อาจจะเหนียวและมีกลิ่นเหม็น อย่างที่คุณเห็นคุณควรเลือกน้ำมันหมูด้วยความระมัดระวังสูงสุดเนื่องจากแม้แต่เกลือที่มีความสามารถมากที่สุดก็ไม่สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำมันหมูโดยใช้น้ำเย็น ใช้มีดขูดผิวหนังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากได้น้ำมันหมูหนาๆ ก็ควรหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่เค็ม สำหรับการทำเกลือ ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางกว้างประมาณ 3-5 ซม.

น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธี - แห้ง, เปียก และร้อน (ต้ม) วิธีการเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด - ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยการเติมกระเทียมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ด้วยวิธีเปียกและร้อนเตรียมผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ (กรณีแรกเติมน้ำเกลือในกรณีที่สองต้มในน้ำเกลือ) วิธีเหล่านี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้มี อายุการเก็บรักษายาวนานมาก (สูงสุด 1 ปี) สำหรับ เกลือที่ดีที่สุดน้ำมันหมู คุณสามารถใช้การกดขี่ได้ นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมู จำนวนมากเกลือ - ผลิตภัณฑ์จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

เครื่องเทศและสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำน้ำมันหมู ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู เมล็ดยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า ฟีนูกรีก มาร์จอแรม และฮอปซูเนลิ น้ำมันหมูพร้อมต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือ ตู้แช่แข็งในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะสุญญากาศเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ

น้ำมันหมูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
เกลือ 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4-5 ซม. แล้วใช้มีดตัดตามขวาง เทเกลือลงในจานแล้วถูน้ำมันหมูด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยพริกไทยดำแล้ววางกระเทียมสับเป็นช่อง ใส่น้ำมันหมูลงในถุงพลาสติกหรือชามเคลือบฟันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 3-4 วัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเกลือและพริกไทยส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ในถุงหรือห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็ม วิธีเปียกในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 800 กรัม
น้ำ 3 ลิตร
ออลสไปซ์ 6-7 ถั่ว
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือกอง 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5-7 ใบ
พริกหยวกบด 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทยสับ ออลสไปซ์ และใบกระวาน คนและนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา และทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว (ควรเป็น 0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เต็มขอบ ใบกระวานและพริกไทยควรอยู่ในขวด ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายในประมาณ 4 วัน ต้องนำออกจากโถแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ- หลังจากนั้นให้ถูน้ำมันหมูด้วยปาปริก้าและกระเทียมผ่านการกดแล้วห่อเข้าไป ฟอยล์อาหารหรือ กระดาษ parchmentและเก็บในตู้เย็นได้อีก 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มร้อน

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เปลือกหัวหอม 100 กรัม
เกลือ 80-90 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 5 ใบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เปลือกหัวหอม, เกลือ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน และน้ำตาลลงในกระทะ เทลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งตะแกรงด้วยกระเทียมผ่านการกดและพริกไทยดำป่น ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่รวดเร็วในการหมักเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 7-8 กลีบ
ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมผ่านการกด ใส่น้ำมันหมูลงในถุงหรือภาชนะแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้ในวันถัดไป

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 800 มล.
เกลือ 1 แก้ว
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมน้ำเกลือ(รวย น้ำเกลือ) จำเป็นต้องละลายเกลือในน้ำ ในการทำเช่นนี้ควรเพิ่มในหลายขั้นตอนโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและนำสารละลายไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ลงในขวดแก้ว โดยใส่กระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวานไว้ระหว่างนั้น ไม่ควรบรรจุน้ำมันหมูแน่นเกินไป เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมู ปริมาณน้ำเกลือควรสูงกว่าน้ำมันหมู 1-2 ซม. ปิดฝาขวดหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถลองน้ำมันหมูได้ หากมีรสจืดก็ควรปล่อยเกลือไว้อีกสองสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกวิธีการเติมเกลือที่คุณชอบที่สุดและอดทนอีกสักหน่อย น่าทาน!

ฝากไว้ใต้ผิวหนัง น้ำมันหมูมักบริโภคเป็นอาหารมากที่สุด

เมนูนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน มอบให้กับทาสที่ทำงานหนักเพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่ง

ในปัจจุบัน น้ำมันหมูมักถูกนำไปเดินป่าและปิกนิก และสามารถเห็นได้จากเมนูของผู้คน ประเทศต่างๆ- ด้วยความช่วยเหลือสามารถรักษาโรคได้ และนักโภชนาการยังคงค้นคว้าต่อไปว่าน้ำมันหมูมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรและทำไม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันหมู

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่รับประทาน บรรทัดฐานรายวันมีตั้งแต่ 30 ถึง 70 กรัมนี่เป็นอาหารแคลอรี่สูงและย่อยง่ายพร้อมองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์

สารประกอบ:

• กรดอะมิโนที่จำเป็น (ลิวซีน, ไลซีน, อาร์จินีน, ไอโซลิวซีน, ฮิสทิดีน, ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน, ไตรโอนีน);
• กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น (อะลานีน, ไกลซีน, โพรลีน, ไทโรซีน, กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิก);
• เลซิติน – สารต่อต้านคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติ
• วิตามิน (E, D, A, C, PP, gr. B);
• วิตามินเอฟ (ไลโนเลอิก, กรดไลโนเลนิก, กรดอาราชิโดนิก);
• องค์ประกอบมาโคร (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม);
• ธาตุรอง (ซีลีเนียม, สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง)

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อยู่ในช่วง 760 ถึง 800 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สิ่งเหล่านี้คือแคลอรี่ที่ "ช้า" ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ปริมาณแคลอรี่ของรสเค็มน้ำมันหมูสูงกว่าเล็กน้อย ( 770–815 กิโลแคลอรี) โดยการลดปริมาณน้ำ

เปรียบเทียบได้ดีในแง่ของ ปริมาณแคลอรี่ที่ต้มผลิตภัณฑ์ - มูลค่าพลังงานจำนวน 500 กิโลแคลอรี- แต่ด้วยวิธีการประมวลผลนี้สารที่เป็นประโยชน์จะสูญหายไป

สูงสุด ปริมาณแคลอรี่ของการรมควันศาลา – จาก 815 กิโลแคลอรี. ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์พวกเขาไม่นับเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วย "ควันเหลว"

สินค้ารายล้อมไปด้วยข่าวลือมากมาย แล้วเขาก็จัดเป็น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมันถูกเรียกว่ายาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค ประโยชน์ของน้ำมันหมูต่อร่างกายมนุษย์ไม่ใช่เรื่องโกหก แต่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

ขอบคุณ เนื้อหาสูงกรดอะราชิโดนิก ผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของฮอร์โมนที่จำเป็นและการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ส่งเสริมการหดตัวทางสรีรวิทยาของกล้ามเนื้อหัวใจ

น้ำมันหมูเค็มระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตรก็จะเป็นประโยชน์เช่นกัน สำหรับคำถาม: เป็นไปได้ด้วย โรคเบาหวานกินน้ำมันหมูคำตอบจะเป็นบวก

สินค้าจะไม่เป็นอันตรายหากมี ไม่เกิน 40 กรัมต่อวันพร้อมกับสลัดหรือน้ำซุป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับใช้ภายใน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับการใช้ภายนอก

• บรรเทาอาการปวดฟัน - ใช้ชิ้นที่ไม่มีเกลือกับฟันจากด้านเหงือกเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงเปลี่ยนชิ้นส่วนเป็นน้ำมันหมูสดจนกว่าอาการปวดจะทุเลาลง
• ช่วยในเรื่องอาการปวดข้อ - น้ำมันหมู (น้ำมันหมูที่แสดงผล) วางบนบริเวณที่เจ็บปวดในเวลากลางคืน ปิดฝาด้วยกระดาษและผ้าขนสัตว์
• รักษาข้อต่อที่บาดเจ็บ - ผสมน้ำมันหมู 100 ชิ้นกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ถูบริเวณข้อต่อวันละสองครั้ง มีการใช้ผ้าพันแผลอุ่นที่ด้านบน
• สำหรับโรคเต้านมอักเสบ ให้ทาน้ำมันหมูเก่าบริเวณที่อักเสบเป็นเวลา 20-30 นาที สามครั้งต่อวัน

อันตรายจากน้ำมันหมู

• ลำไส้;
• ท้อง;
• ถุงน้ำดี;
• ตับ.

คอเลสเตอรอลในไขมันหมู

บางครั้งคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์เพราะไม่รู้ว่าน้ำมันหมูมีคอเลสเตอรอลหรือไม่? แน่นอนว่ามีคอเลสเตอรอลเพียงพอ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นั้นมีต้นกำเนิดจากสัตว์ แต่จะเป็นอันตรายหรือไม่?

น้ำมันหมู 100 ชิ้นมีคอเลสเตอรอล 70 ถึง 100 มก.มันไม่มาก. ลองเปรียบเทียบกัน: ใน 100 เนยของสารนี้ 200 มก. ต่อ ตับเนื้อ– 670, ในไต – 1,126 มก. มีคอเลสเตอรอลในน้ำมันหมูน้อยกว่าในชีส ไข่ และเนื้อลูกวัว

อาหารหมูเพื่อลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมัน 80% ไขมันทำให้คุณอ้วนหรือไม่? อาจดูขัดแย้งกัน แต่หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร

มีอาหารที่ผิดปกติซึ่งใช้น้ำมันหมูเพื่อการลดน้ำหนักโดยแพทย์ชาวโปแลนด์ J. Kwasniewski ผู้เขียนเชื่อว่าคุณจะได้รับน้ำหนักจากอาหารที่มีไขมันเฉพาะเมื่อคุณรับประทานพร้อมกับผักเท่านั้น

อาหารประจำวันตาม Kwasniewski:

• 7 ไข่ในรูปแบบใดก็ได้
• เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูในปริมาณไม่ จำกัด
• ครีมเปรี้ยวและครีมหนัก
• นมที่มีปริมาณไขมันสูง

อนุญาตให้กินขนมปังได้ไม่เกิน 1 ชิ้นต่อวัน บางครั้งคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ (1-2 ชิ้นต่อวัน) อาหารจะรับประทานเป็นสองมื้อ - สำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักไม่ได้รับประทานอาหารเย็น หลังจากรับประทานอาหารแบบนี้ภายใน 2 เดือน น้ำหนักของคุณควรลดลง

วิธีนี้ไม่เหมาะกับโรคเบาหวานและโรคระบบทางเดินอาหาร สม่ำเสมอ คนที่มีสุขภาพดีก่อนที่จะฝึกสิ่งนี้คุณต้องปรึกษานักโภชนาการก่อน มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระเพาะหรือตับอ่อนอักเสบได้ มีวิธีการลดน้ำหนักที่รุนแรงน้อยกว่า

อาหารสิบวัน

• หั่นน้ำมันหมูสด 200 กรัมเป็น 10 ชิ้น
• ในตอนเช้าขณะท้องว่างให้กิน 1 ชิ้น (และต่อ ๆ ไปเป็นเวลา 10 วัน 1 ชิ้นต่อวัน)
• อาหารเช้าแบบเบา ๆ หลังจาก 2-3 ชั่วโมง
• อาหารควรมีแคลอรี่ต่ำ
• หลังจากผ่านไป 10 วัน น้ำมันหมูจะถูกแยกออกจากอาหารเป็นเวลาหกเดือน
• หากจำเป็นให้รับประทานอาหารซ้ำ

สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์สามารถใส่เกลือในน้ำเกลือเย็นหรือร้อนได้ น้ำมันหมูสดก่อนปรุงอาหารควรพักในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน

• วางชิ้นส่วน (ประมาณ 2 กก.) ลงในขวด โรยด้วยกระเทียม
• ต้มน้ำเกลือตั้งแต่ 1 ลิตร , เกลือสินเธาว์ 300 กรัม, น้ำตาลเล็กน้อยและเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน)
• เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลืออุ่นหรือเย็น
• ปิดฝาขวด (ถ้าคุณใส่เกลือลงในกระทะ คุณต้องใช้แรงกด)
• วางภาชนะไว้ในที่เย็น

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายในหนึ่งวันหากเติมน้ำเกลืออุ่น หรือหลังจาก 2-3 วันหากบรรจุเย็น

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมู

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใส่เกลือคือการใช้เกลือแห้ง นำเบคอนสดหนา 2.5–3.5 ซม. ใส่เกลือลงในภาชนะที่ปิดสนิท เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป: ผลิตภัณฑ์จะไม่ใช้เกลือมากเกินไป

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน (สูตร)

• ล้างชิ้นส่วน (600 กรัม) แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ตัดและยัดชิ้นและ...
• ผสมเกลือ (100 กรัม) พริกไทยดำ (1 ช้อนโต๊ะ) ปาปริก้า พริกแดง ผักชี (อย่างละ 0.5 ช้อนชา)
• รวมเครื่องเทศและเกลือแล้วม้วนส่วนผสมให้เข้ากัน
• วางทุกอย่างลงในขวดแล้วปิดฝา
• จานพร้อมภายในไม่กี่วัน

สูตรน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมที่อร่อยที่สุด

• สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ใช้น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและเปลือกจากหัวหอม 1 กิโลกรัม
• ล้างเปลือกเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
• วางชิ้นส่วนในน้ำเกลือแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
• นำกระทะออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
• นำชิ้นส่วนออกมาตากแห้งถูด้วยกระเทียมและพริกไทย
• ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

น้ำมันหมูเค็มแข็ง: วิธีทำให้นุ่ม

ความแข็งของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับ การประมวลผลหลักซากสัตว์ ไม่ใช่จากการหมักเกลือ ถ้าคุณได้รับมัน น้ำมันหมูแข็งต้มในเปลือกหัวหอมหรือในน้ำเค็มกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถ้าไม่รัก. ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกไทย กระเทียม และใช้สำหรับทำแซนด์วิช

ข้อพิพาทในหัวข้อ: น้ำมันหมูนั้นดีหรือไม่ดีต่อร่างกายก็ไม่บรรเทาลง ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการสนับสนุนจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันยังคงได้รับความนิยมเหมือนเมื่อพันปีก่อน อย่างไรก็ตาม การกลั่นกรองเป็นสิ่งที่ดีในทุกสิ่ง

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรเด็ด