ละลายปลา แล่เนื้อแล้วจุ่มเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม เก็บได้ 2-3 วัน
ในตู้เย็นชั้นล่าง ในวันที่สามคุณสามารถกินได้ คุณยังสามารถเติมพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำเกลือได้ เก็บ
ยาวเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนเล็กๆ ไว้จะดีกว่า ถ้ามีปลาเยอะก็เก็บในช่องแช่แข็งแต่ไม่
มันจะอร่อยมาก!

ปลาสีแดงเป็นชื่อที่ตั้งให้กับปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์อร่อย เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุมแพ และอื่นๆ เนื้อของสัตว์ทะเลเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ปลาแดงให้แต่คุณประโยชน์เท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีที่ถูกต้องและเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน

ต้องเก็บปลาสีแดงสดไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 0 ... +3 °C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 2 วันไม่เกินนั้น และเฉพาะในกรณีที่คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเท่านั้น ดังนั้นก่อนนำปลาเข้าตู้เย็นต้องทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในก่อน จากนั้นใช้ผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นให้วางปลาลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดฝาหรือฟิล์มไว้ ใช้เกลือแกงหรือเกลือทะเลหรือน้ำมะนาวคั้นสดเป็นสารกันบูด

ปลาแดงเค็มสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานกว่าปลาสดมาก ดังนั้นปลาเค็มเล็กน้อยยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นเวลา 3 วันโดยเค็มในสุญญากาศ - ประมาณ 25–30 วัน (วันที่ที่แน่นอนจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) ปลาเค็มมากสามารถเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาปลาเค็มสำเร็จรูปคุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้ ในรูปแบบนี้ อาหารจะคงความสดได้นานถึง 3 เดือนหากรักษาอุณหภูมิไว้

หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือปลาด้วยตัวเองได้ ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู และแซลมอนซ็อกอายเหมาะสำหรับการหมักเกลือมากกว่า ตัดปลาและซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงในชามลึก โรยปลาด้วยเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 0.5 กิโลกรัม) และน้ำตาล (ตามชอบ) ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ออลสไปซ์ และใบกระวาน 2-3 ใบ วางชิ้นงานไว้ใต้แท่นพิมพ์และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปลาเค็มทำเองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 25 วัน

ปลาแดงรมควันได้สองวิธี - ร้อนและเย็น ซากรมควันร้อนเก็บได้ไม่เกิน 3 วัน ซากรมควันเย็นเก็บได้ไม่เกิน 10 วัน อาหารทะเลรมควันควรเก็บในตู้เย็นในห่อกระดาษ

ปลาแห้งมีรสชาติเหมือนปลาเค็มเล็กน้อย แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องกลัวต่อสุขภาพของคุณ - ตลอดทั้งปี ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อปลาแห้งด้วยกระดาษหนาแล้ววางไว้ที่มุมไกลของชั้นกลางของตู้เย็น

ควรรับประทานปลาแดงต้ม ตุ๋น หรือทอดภายใน 2 วันหลังจากเตรียม หากเรากำลังพูดถึงโรลและซูชิที่มีปลาสีแดง อายุการเก็บรักษาจะจำกัดอยู่ที่หนึ่งวัน

คุณสมบัติของการจัดเก็บแชมเปญ

วิธีเก็บชีสอย่างถูกต้อง?

ซักผ้ายังไงไม่ให้หดตัว?

สามารถแช่แข็งปลาสีแดงจำนวนมากได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดผ้าขี้ริ้ว บรรจุในถุงพิเศษหรือซองฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิสูงสุดสำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูงคือ –25 °C ปลาแดงแช่แข็งสามารถใช้ได้หลายเดือน ละลายผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนใช้งาน ค่อยๆ ทำเช่นนี้ โดยนำปลาไปแช่ในตู้เย็นก่อน จากนั้นจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้ความเย็นจัดซ้ำๆ โดยเด็ดขาด ดังนั้นให้ละลายน้ำแข็งปลาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียวเท่านั้น

ปลาสีแดงในรูปแบบใด ๆ เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุด แต่ต้องระวังให้มาก: หากสงสัยว่าเกิดการเน่าเสียเพียงเล็กน้อยก็ควรปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษาง่ายๆ

จะเก็บปลาแซลมอนสีชมพูอย่างไรและที่ไหนอย่างเหมาะสม?

ส่วนใหญ่แล้วปลาแซลมอนสีชมพูนี้จะปรากฏบนชั้นวางแบบแช่แข็ง แช่เย็น รมควันหรือเค็ม วิธีการแปรรูปปลาโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาและเงื่อนไขของการเก็บรักษาเพิ่มเติม พันธุ์รมควันและเค็มสามารถรักษาความสดได้นานที่สุด แต่ในกรณีอื่น ๆ มีเทคนิคและความแตกต่างที่ช่วยให้คุณเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติของมัน

• สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎว่าไม่ควรเก็บปลาสดและปลาแซลมอนสีชมพูที่ผ่านการแปรรูปประเภทต่างๆไว้โดยสัมผัสใกล้ชิดในตู้เย็น (ความใกล้ชิดดังกล่าวจะทำให้คุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งสองเสียไป)
• หากซื้อแซลมอนสีชมพูในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ คุณไม่ควรเปิดก่อนปรุงอาหารหรือบริโภค (ปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดน้อยลง)
• ไม่แนะนำให้เก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในถุงพลาสติก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลารมควันและปลาเค็ม)
• บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นคือกระดาษฟอยล์หรือกระดาษถนอมอาหาร (คุณไม่ควรห่อปลาด้วยกระดาษหรือฟอยล์ให้แน่น เพราะออกซิเจนจะต้องไปถึงปลาแซลมอนสีชมพูในปริมาณที่เพียงพอ)
• หากคุณโรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเทคนิคนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับปลา
• ควรวางปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากซื้อหรือละลายน้ำแข็งและรับประทาน
• หากซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นหลังจากซื้อแล้วจะต้องแช่แข็งหรือปรุงสุกไม่เกินสองวันต่อมา
• คุณสามารถรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นได้โดยใช้ผ้าฝ้ายและเกลือ (ควรโรยปลาด้วยเกลือหยาบห่อด้วยผ้าแล้ววางไว้บนชั้นบนสุดในตู้เย็น)
• เกลือสำหรับเก็บปลาแซลมอนสีชมพูสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ (รสชาติของปลาจะไม่ได้รับผลกระทบและน้ำตาลจะถูกชะล้างด้วยน้ำสะอาด)
• คุณไม่ควรล้างปลาก่อนแช่แข็ง (ไม่ควรล้างปลาแซลมอนสีชมพูก่อนเก็บในตู้เย็น แต่ควรทำก่อนปรุงอาหารหากซื้อปลาแบบแช่เย็นหรือสด)
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นสามารถแช่แข็งในน้ำแข็งเคลือบได้ (ต้องวางปลาในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำและแช่เย็นในช่องแช่แข็งทันทีที่ชั้นน้ำแข็งสูงถึง 5 ซม. ชิ้นงานจะต้องถูกย้ายไปยังถุงและวางลงใน ช่องแช่แข็ง)

หากซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหลังจากเปิดแล้วสามารถเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน ในภาชนะที่ปิดสนิท แซลมอนสีชมพูสามารถเก็บไว้ได้ดีตลอดระยะเวลาที่ระบุไว้บนฉลากพิเศษ ระยะเวลาการจัดเก็บในกรณีนี้อาจเกิน 2 วันและถึงสองเดือนเป็นส่วนใหญ่

แซลมอนสีชมพูไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ไม่ว่าจะใช้ประเภทและวิธีแปรรูปใดก็ตาม ปลาสด แช่เย็น หรือแช่แข็งจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นเน่าเปื่อย ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มหรือรมควันในห้องจะลื่นและสูญเสียรสชาติ นอกจากนี้ปลาแซลมอนสีชมพูดังกล่าวยังสามารถกลายเป็นเปลือกแข็งและแห้งได้อย่างรวดเร็ว

• สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูคืออุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเล็กน้อย (ระยะเวลาการเก็บรักษาคือ 2-3 วัน)
• ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ในช่องแช่แข็งปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเก็บไว้ได้นาน 7-10 เดือน (ควรหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ ๆ โดยสิ้นเชิง)
• ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง
• ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเก็บไว้ในน้ำแข็งเคลือบได้ 1 เดือน (หลังจากช่วงเวลานี้คุณสมบัติรสชาติของปลาจะเริ่มเสื่อมลงและจะแห้ง)
• หากคุณถูปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเกลือแล้วแช่แข็ง ก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เกือบหนึ่งปี

ด้วยการใช้วิธีการเพิ่มเติม (เกลือ, มะนาว, ผ้า) แซลมอนสีชมพูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4 วัน ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงปลาแช่เย็น หากปลาแซลมอนสีชมพูรมควันหรือเค็ม ในกรณีแรก จะต้องคงความสดไว้ได้ 1.5-2 เดือนภายใต้กฎการเก็บรักษา และในกรณีที่สอง - เป็นเวลาหนึ่งเดือน

วิธีเก็บปลาแดงเค็ม

ใกล้ถึงเทศกาลวันหยุดแล้ว คุณคงอยากมอบของอร่อยๆ ให้ตัวเองและคนที่คุณรักอยู่เสมอ และหนึ่งในตัวเลือกสำหรับของว่างวันหยุดแสนอร่อยก็คือปลาแดงเค็ม การซื้อตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก: ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่การเลือกค่อนข้างน่าประทับใจ ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม จำหน่ายตามน้ำหนักและบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ในรูปแบบชิ้น เนื้อชิ้น หรือทั้งซาก มีตัวเลือกมากมายให้เลือก และสิ่งสำคัญที่นี่คือการทำถูกต้อง วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีเลือกปลาแดงเค็มที่ถูกต้องไม่ว่าจะทำเกลือที่บ้านได้อย่างไรและวิธีเก็บปลาเทราท์เค็มปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อไม่ให้อาหารเป็นพิษ

ประโยชน์ของปลาแดงนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ผลิตภัณฑ์อาหารนี้อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดความเครียด ปรับอารมณ์ เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ปลาแซลมอนมีวิตามินจำนวนมาก รวมถึงวิตามิน A B และ PP เมื่อรับประทานปลาสีแดง ระบบเผาผลาญของร่างกายจะกลับคืนมา เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะแข็งแรงขึ้น และอาการอักเสบในโรคข้ออักเสบจะลดลง

สารที่มีประโยชน์ที่สุดพบได้ในปลาสีแดงสด การแช่แข็งและการรักษาความร้อนทำลายส่วนใหญ่ของพวกเขา แต่ในทางกลับกันการใส่เกลือจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

มีปลาสีแดงหลายชนิดที่ได้รับความนิยมในหมู่นักชิม ลองดูที่หลัก

• ที่นิยมมากที่สุดคือปลาแซลมอน มันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงมีคุณค่ามาก เนื้อค่อนข้างมันและมีสีชมพูและมีเส้นสีอ่อน
• ปลาเทราท์ดูแตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย แต่เนื้อมีไขมันน้อยกว่า ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหนักๆ ส่วนใหญ่
• ปลาแซลมอนสีชมพูมีเนื้อสีชมพูอ่อนซึ่งเบากว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์มาก นี่เป็นปลาที่มีไขมันต่ำมากซึ่งเหมาะมากสำหรับทำเกลือที่บ้าน
• ปลาแซลมอนซ็อกอายก็มีเนื้อสีแดงเช่นกัน แต่จะสว่างกว่าและสมบูรณ์กว่าปลาชนิดอื่นในตระกูลปลาแซลมอนมาก ปลานี้มีรสชาตินุ่มและฉ่ำมาก มันเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ไม่สามารถเอาชนะรสชาติเฉพาะของมันได้

ปลาแดงแต่ละชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือและการรักษาความร้อน ดังนั้นการเลือกปลาชนิดใดจึงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้นเนื่องจากมีความคิดเห็นมากเท่ากับมีคน สิ่งเดียวที่สำคัญมากที่ต้องใส่ใจเมื่อซื้อคือความสดเพราะสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการซื้อปลาชนิดใด นี่อาจเป็นปลาเค็มชิ้นเนื้อหรือสเต็กหรือปลาหั่นบาง ๆ

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือปลาแซลมอนสีชมพูที่ขายตามน้ำหนักควรมีสีชมพูอ่อน เนื้อสีเข้มบ่งบอกถึงการเน่าเสีย ในขณะที่เนื้อสีซีดและเป็นสีเทาบ่งบอกว่าปลาถูกแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร เยื่อกระดาษควรมีความยืดหยุ่นและไม่แยกออกจากกัน

หากคุณเลือกสเต็ก กระดูกของปลาคุณภาพสูงไม่ควรเคลื่อนออกจากเนื้อ และชั้นสีเทาระหว่างผิวหนังและเนื้อสัตว์ควรจะบาง

หากคุณชอบเนื้อปลาก็ควรใส่ใจกับการตัดด้านข้าง หากเท่ากัน แสดงว่าปลาที่ใช้หมักเกลือมีคุณภาพดี คุณควรประเมินด้วยว่ามองเห็นเส้นเลือดสีขาวจำนวนเท่าใดบนชิ้นงาน ชิ้นที่แคบและเหนียวและมีเส้นลายมากหมายความว่าเป็นปลายหาง ซึ่งหมายความว่ามันจะแห้งและไม่ติดมัน ควรเลือกชิ้นส่วนที่ตัดจากส่วนหัวจะดีกว่า - พวกมันจะนุ่มและมีไขมันมากกว่า

สินค้าในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศต้องไม่มีอากาศหรือของเหลว การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ความร้อนจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและไม่มีอากาศ คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นอน นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่เก็บไว้บนชั้นวางของพื้นที่ขายนอกอุปกรณ์ทำความเย็น

หากคุณซื้อปลาและกำลังจะทำเกลือด้วยตัวเองให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ปลาสดควรมีกลิ่นหอม ดวงตาควรโปร่งใส และผิวหนังควรเป็นมันเงา เนื้อควรมีสีชมพูอ่อนและแน่น

ไม่ว่าคุณจะซื้อปลาเค็มหรือวางแผนที่จะใส่เกลือเองก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎการเก็บปลาไว้ที่บ้าน

หากคุณซื้อปลาสดมาใส่เกลือเอง วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือดังนี้ หลังจากเกลือแล้วจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากปลาให้เหลือเพียงเนื้อปลาเท่านั้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดแก้วที่มีชั้นหนา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานได้ เทน้ำมันพืชลงบนชิ้นจนทั่ว ควรใส่ขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติกไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บปลาด้วยวิธีนี้ได้ 25-30 วัน

มีอีกวิธีหนึ่งในการเก็บปลาเค็มเล็กน้อย ซากจะต้องห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในถุงหรือฟิล์มที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บปลานี้ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 10 วัน

หากคุณซื้อปลาเค็มจากโรงงานในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจะต้องเก็บไว้ตามวันหมดอายุที่ระบุ แต่ไม่เกิน 45 วันที่อุณหภูมิ -8 ถึง -4 องศา และหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิ 0 +6 องศา . นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• หากปลาที่ซื้อมาถูกเก็บไว้ในร้านค้าในอุปกรณ์ทำความเย็นคุณไม่ควรพยายามเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความจำเป็นในการละลายน้ำแข็งในภายหลัง คุณภาพของเนื้อสัตว์จะลดลง
• หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแนะนำให้บริโภคปลาภายใน 24 ชั่วโมง
• หากคุณไม่สามารถใช้เนื้อในคราวเดียวได้ คุณจะต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แต่อย่าลืมว่าระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกินหลายวัน

เพื่อให้มั่นใจว่าปลามีอายุการเก็บรักษาสูงสุดหลังจากเกลือที่บ้านคุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ ปลาแซลมอนเค็ม ปลาเทราท์ หรือปลาสีแดงอื่น ๆ จะต้องหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ จากนั้นควรใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวเช็ดออกเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มให้แน่นและใส่ในถุงที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บปลาที่บรรจุด้วยวิธีนี้ในช่องแช่แข็งได้นาน 6 เดือน อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่ายิ่งเก็บปลาไว้นานเท่าไร ปลาก็จะแห้งมากขึ้นเท่านั้น

• จัดระเบียบจัดเก็บฝาหม้อ (5.00 เต็ม 5)
• กระเป๋าเก็บความเย็น: ทำเอง (5.00 จาก 5)
• วิธีรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำว่านหางจระเข้ที่บ้าน (5.00 จาก 5)
• วิธีดูแลรักษาพุ่มดอกเบญจมาศในฤดูหนาว (5.00 จาก 5)
• วิธีเก็บพริกหวาน (ระฆัง) ให้สดในฤดูหนาว (5.00 เต็ม 5)

ให้ความสนใจโปรโมชั่น!

บราวนี่ให้ส่วนลด 5o%บน มีดทนทื่อ Grafen Master!

ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถนำไปใส่เกลือบริเวณที่จับได้ และสามารถขายแบบแช่เย็นและแช่แข็งบ่อยกว่าได้ หากซื้อปลาในรูปแบบนี้หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

แต่ไม่ควรรอจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการและเริ่มเตรียมปลาในขณะที่ยังแข็งและคงรูปร่างอยู่ ซึ่งจะทำให้เอาหนังออกจากปลาได้ง่ายขึ้น

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนสีชมพูในร้านจะควักไส้ออกอยู่แล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น อันดับแรกคุณต้องแล่ตามส่วนท้องแล้วเอาเนื้อในออกแล้วแยกหัวออก

หากต้องการเอาออก คุณจะต้องตัดเนื้อปลาไปทางด้านหลัง ถอดครีบออก และค่อย ๆ ตัดหนังที่ส่วนหัวแล้วเอาออก

ในขั้นต่อไป คุณจะต้องเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูกซี่โครง หลังจากทำแผลลึกตามแนวกึ่งกลางของหลังจนถึงกระดูกสันหลัง ปลาทุกส่วนที่ไม่เหมาะสมในการหมักเกลือสามารถนำมาใช้เป็นซุปปลาได้

หากผิวปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณสามารถตัดครีบออกด้วยกรรไกรได้ โดยทำความสะอาดเกล็ดก่อน

เมื่อตัดสินใจว่าจะเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมดอย่างไรคุณต้องใส่ใจกับเวลาในการดอง

ระยะเวลาที่ระบุในสูตรเป็นเพียงระยะเวลาโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิ ยิ่งชิ้นมีขนาดใหญ่และอุณหภูมิยิ่งต่ำ กระบวนการก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือสำหรับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่มีราคาแพง คุณสามารถใส่เกลือแซลมอนสีชมพูธรรมดาสำหรับปลาแซลมอนได้ เนื้อปลาจะนุ่มและคงสีปลาแซลมอนที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้ควรเอาปลาไปแช่แข็งหลังจากแช่แข็งจะดีกว่าเพราะปลอดภัยกว่าเพราะสูตรนี้มีวิธีการที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

ปลาที่เค็มด้วยวิธีนี้จะได้รสเค็มเล็กน้อย นุ่ม และค่อนข้างมัน ผู้ที่ชอบปลาที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำเมื่อเลเยอร์ได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มในน้ำเกลือในรูปแบบที่เผ็ดร้อนพร้อมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่นั่นได้ คุณสามารถหยิบกานพลูได้ แต่คุณต้องระวังด้วย เพราะมันมักจะส่งกลิ่นหอมอื่นๆ มากเกินไป เติมน้ำเกลือได้ไม่เกินหนึ่งชิ้น สูงสุดสองชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – เนื้อ 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทยดำ) -4 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือและน้ำดองโดยใช้เกลือและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นปลาเป็นเนื้อโดยมีหรือไม่มีหนังก็ได้ตามต้องการ คุณยังสามารถใช้เนื้อทั้งชิ้นเพื่อหมักเกลือหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้

ชิ้นที่บางกว่านั้นได้มาจากเนื้อที่ไม่มีผิวหนัง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ยับเมื่อหั่นคุณต้องใช้มีดที่คมและบางและแช่แข็งผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วย

เมื่อทำการเกลือทั้งเนื้อต้องเพิ่มเวลาทำอาหารอีกหกชั่วโมง หากปลาเค็มทั้งหนังในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้แห้ง?

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน

สำหรับการหมักเกลือคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ ได้ คุณต้องใช้เกลือหยาบ โดยเฉพาะเกลือทะเล คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์เกลือแบบเผ็ดหากคุณใช้เมล็ดผักชี ผักชีลาว ใบกระวานสับ และออลสไปซ์เมื่อทำการเกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมกับเกลือหรือเพียงแค่หนึ่งหรือสองอย่างก็สามารถลิ้มรสได้ คุณไม่ควรกินเครื่องเทศมากเกินไปสำหรับปลาตัวหนึ่งที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่เกิน 5 กรัม

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือทะเลหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับปลา 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) – 5 กรัม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน?

วิธีเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินสิบวันหากคุณราดด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมปลา ในกรณีนี้คุณสามารถใส่หัวหอมและออลสไปซ์ลงในน้ำมันได้ พวกมันจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

ปลาที่หมักเกลือด้วยวิธี "เปียก" สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ที่นั่นนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เกลือดึงน้ำออกจากปลามันจะแห้งมากขึ้นดังนั้นก่อนเสิร์ฟคุณต้องล้างมันและเติมน้ำมันด้วยซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มลง

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมน้ำมันสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงห้าวัน

ปลาที่เค็มทั้งตัวด้วยผ้าหรือผ้ากอซสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงสิบวัน

หากเตรียมปลาเพื่อใช้ในอนาคตในปริมาณมาก แต่จะไม่บริโภคภายในสิบวันก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกินก่อนแล้วใส่ในภาชนะ

ปลาเค็มตามร้านเป็นสินค้าที่ค่อนข้างแพง ไม่รู้ว่าเกลือกับเครื่องเทศอะไร และเค็มสดแค่ไหน ปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มเองจะอร่อยกว่าที่ซื้อมามากราคาจะถูกกว่าและอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงบนโต๊ะวันหยุดได้ ยิ่งไปกว่านั้นการดองก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้คือเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส ด้านล่างในบทความเราจะให้คำแนะนำทั่วไปและสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ คุณสามารถใส่เกลือปลาแดงทั้งซากหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหรือสเต็กก็ได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้ก็คือกระบวนการหมักเกลือต้องใช้เวลาขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก: การรับปลาเค็มจะใช้เวลาหลายชั่วโมงต่อวัน

โดยทั่วไปแล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมีจำหน่ายในร้านค้า เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นที่อุณหภูมิต่ำมาก มีตัวเลือกสำหรับตัดปลาด้วยแต่ราคาจะสูงกว่า คุณสามารถนำปลาที่ไม่ได้เจียระไนมาได้เพราะการเตรียมเกลือจะเป็นเรื่องง่าย

ปลาเค็มที่อร่อยอย่างแท้จริงสามารถหาได้จากปลาแซลมอนสีชมพูสด ก่อนซื้อควรตรวจสอบกลิ่นและรูปลักษณ์ของปลาสด: เมื่อกดแล้วปลาควรกลับคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอม

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมาทำเกลือ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากต้องการละลายน้ำแข็งควรทิ้งซากไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ระหว่างนี้มันจะละลายและจะตัดง่ายกว่า

อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้ภายใต้สภาพห้อง (เมื่อคุณลืมนำปลาออกจากช่องแช่แข็งหรือซื้อปลาแช่แข็งในร้าน) ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง ช่วงนี้มันจะละลายและตัดออกจะไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีหั่นแซลมอนสีชมพูก่อนใส่เกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมก่อนเกลือจะเหมือนกันสำหรับปลาสดและปลาแช่แข็ง

หัว ครีบ และหางถูกตัดออก มีการทำกรีดที่ช่องท้องและนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

จากนั้นซากจะถูกล้างด้วยน้ำไหล

หากคุณต้องการใส่เกลือเฉพาะเนื้อคุณต้องเอาหนังออกจากปลาที่หั่นแล้ว

ควรล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นแล้วอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นคงเหลือน้อยลง

ปลาเค็มเตรียมแห้งและเปียก แบบแห้งจะต้องเติมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ส่วนเกลือแบบเปียกจะต้องแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำหมัก น้ำผลไม้ และน้ำเกลือ

เมื่อนำปลาแดงไปแช่เกลือในน้ำเกลือ จะต้องมีน้ำหนักเพื่อให้ซากถูกคลุมไว้อย่างสมบูรณ์และมีรสเค็มสม่ำเสมอ

เพื่อให้ได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องหมักไว้นานกว่าหนึ่งวัน และหลังจากนำออกแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ปลาเค็มลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีง่ายๆ ในการดองแซลมอนสีชมพูคือถูด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพร ตามกฎแล้วส่วนผสมดังกล่าวจะถูกเตรียมในอัตราส่วน 1: 2 (น้ำตาลต่อเกลือ) โดยจะใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสิ่งสำคัญคือเนื้อได้รับการปฏิบัติอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมในการบ่ม

แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 3-4 วันเท่านั้น ควรใส่ปลาเค็มที่เหลือในช่องแช่แข็งห่อด้วยฟิล์มหรือวางในภาชนะที่มีฝาปิด

คุณสามารถใช้อุปกรณ์อะไรก็ได้ยกเว้นปลาแซลมอนสีชมพูเกลือเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เซรามิกหรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

แบ่งซากที่เตรียมไว้ออกเป็นสองชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น วางด้านเนื้อไว้บนเขียงแล้วโรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

วางเนื้อไว้เคียงข้างกันแล้วห่อด้วยกระดาษชำระให้แน่น

วางในถาด ชาม หรือจานลึก วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน: ใช้เขียงหรือจานคลุมตัวปลา แล้ววางขวดน้ำ วางในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้กลับด้านปลา

ในหนึ่งวันเราจะได้ปลาเค็มเล็กน้อย และอีก 2-3 วันเราก็จะได้ปลาเค็ม แกะซากออกแล้วเอาเกลือที่เหลือออก

เสิร์ฟปลาบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมีดังนี้ สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

น้ำ - 1 ลิตร;

น้ำตาล – 150 กรัม;

เกลือ – 150 กรัม;

มัสตาร์ด – 30 กรัม;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

นำเนื้อที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

ชิ้นเนื้อจะถูกแช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงกว่าเนื้อจะเค็มสนิท เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูถูกนำออกจากน้ำเกลือแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วิธีเตรียมปลานี้เกี่ยวข้องกับการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้เป็นเวลาสั้นๆ ในสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ และลดความเข้มข้นของเกลือลง

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้ใช้:

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 100 มล.

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ผักชี - สองสามหยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชาม

วางชิ้นปลาเป็นชั้นเดียวในภาชนะ เทน้ำมันพืช และโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี พริกไทยดำต้องบดให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาได้เล็กน้อย พริกไทยขาวเข้ากันได้ดีกับปลา

ทำเช่นเดียวกันกับชั้นถัดไป เลเยอร์ชิ้นเนื้อทั้งหมด

ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีไขมันมาก แต่สามารถทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นได้หากคุณเติมน้ำมันพืชเมื่อใส่เกลือ จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะมีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมาก คุณสามารถเกลือปลาในน้ำเกลือหรือวิธีแห้งได้

เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

น้ำ – 1.0-1.3 ลิตร

เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ

ทำให้น้ำต้มเย็นลงแล้วละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงไป

เราหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 เซนติเมตร

ใส่ปลาที่สับแล้วลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ใส่ในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใช้น้ำมันอะไรก็ได้: ทานตะวัน มะกอก หรืออื่นๆ

วางปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 - 60 นาที

หากน้ำเกลือไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมปลาทั้งหมดได้หมด คุณต้องเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังทุกๆ 5-10 นาที ในกรณีนี้คุณต้องเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานขึ้นอีกเล็กน้อย

เป็นผลให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไม่สามารถเร็วขึ้นได้ทันเวลาและที่สำคัญที่สุดคือในแง่ของรสชาติมันสอดคล้องกับปลาสีแดงตัวอื่น - ปลาแซลมอน เนื้อปลาจะนุ่ม แต่ถ้าออกเค็มเกินไปก็แช่น้ำไว้ได้

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

มีตัวเลือกน้ำเกลือมากมายที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาของคุณ หากคุณต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็ว ให้ใช้สูตรนี้

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณต้อง:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 2 ช้อนชา;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

เป็นเครื่องเทศ:

ออลสไปซ์และพริกไทยดำหรือขาว

มัสตาร์ด (ธัญพืชหรือพื้นดิน)

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันยกเว้นมัสตาร์ด ในตอนท้ายสุด ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (อุณหภูมิห้อง) ลงบนปลาแซลมอนสีชมพู หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็พร้อมรับประทาน ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาในการหมักนานขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือแบบเค็มเร็วอาจแตกตัวเล็กน้อยหากใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็ง เติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือตามความชอบ เพื่อกำจัดความขมของปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

วิธีปรุงแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมในน้ำมัน:

เกลือ - 3 ช้อนชา;

น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย (100-125 มล.)

ล้างและหั่นปลาแซลมอนสีชมพู: เอาหนังออกและแยกออกจากกระดูก

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

วางชิ้นสับลงในจานลึก เติมเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ผสม. เทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง

ย้ายปลาใส่ขวดและแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ช่วงนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็ม

อีกวิธีในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 700 กรัม คุณต้องการ:

น้ำมันพืช – 100 มล.;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

เป็นเครื่องเทศ:

พริกไทยดำ (ขาว) - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ล้างแซลมอนสีชมพูและเอาผิวหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมน้ำเกลือ. ผสมน้ำมันพืชกับเกลือใส่น้ำตาลใบกระวานและพริกไทยดำหรือพริกไทยขาวที่ต้องบด

ผสมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงคุณสามารถลองชิมปลาได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมในน้ำมัน

ตามสูตรนี้แซลมอนสีชมพูเค็มจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมงและจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับซากปลา 2 ตัวที่คุณต้องการ:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช – 150 มล.;

หัวหอม – 1 หัว

หั่นปลาที่ควักไส้ออกเป็นชิ้นๆ ทางที่ดีควรเริ่มหั่นปลาเมื่อปลาแช่แข็งเล็กน้อยแล้ว วางชิ้นปลาในภาชนะที่สะดวก

เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงบนตัวปลา

ปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง วางในจานลึกหรือชาม วางหัวหอมสับไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน วางแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 – 60 นาที

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มชนิดใดก็ได้สามารถนำมาใช้เป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ยิ่งปลาสไลซ์บางลงก็ยิ่งดูดซับเกลือและกลายเป็นรสเค็มได้เร็วยิ่งขึ้น

การใส่เกลือเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งช่วยให้คุณเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่เสียรสชาติ แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด แซนด์วิช สำหรับยัดไส้แพนเค้ก และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ชมวิดีโอเพื่อดูว่าปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือในอารามอย่างไร

วิธีเก็บปลาแดงเค็ม? เราต้องคำนึงถึงเงื่อนไขที่สินค้าเคยพบมาก่อน เราจะบอกคุณในบทความนี้ว่าอาหารอันโอชะจะรักษารสชาติและประโยชน์ไว้ได้อย่างไร

วิธีเก็บปลาแดงเค็ม?

ในรูปแบบเค็มซื้อผลิตภัณฑ์เป็นซากหรือหั่นเป็นชิ้นในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ บางคนชอบปลาเค็มที่บ้าน ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือทั้งคู่ต้องรู้เกี่ยวกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

วิธีเก็บปลาแดง

ปลาสีแดงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรักษากรดและวิตามินที่มีอยู่ในนั้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยการบำบัดความร้อน วิธีแก้ปัญหาพบได้ในเกลือ

คุณสามารถเลือกปลาแซลมอนเกลือซึ่งเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของพันธุ์นี้ และปลาเทราท์ที่อ้วนที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมัน และปลาแซลมอนซ็อกอายที่ชุ่มฉ่ำ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะขึ้นอยู่กับความสดของวัตถุดิบโดยตรง

เมื่อมีเนื้อสำเร็จรูปคุณสามารถใช้เวลาหมักเกลืออย่างน้อย 15 นาที

เยื่อกระดาษแห้ง (หลังจากซับด้วยผ้าเช็ดปาก) จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่ลึกกว่า รับประทาน 1 ช้อนชา เกลือหยาบต่อปลา 1/2 กก. และน้ำตาลเล็กน้อย โรยด้วยชิ้นปลา เมื่อเพิ่มเครื่องเทศ - ซีอิ๊วใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดแล้ววางจานไว้ใต้สื่อแล้วปิดด้วยฟิล์มทิ้งทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเอาเกลือส่วนเกินออกแล้ว ให้เก็บปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถหลีกเลี่ยงการรอนานได้หากคุณปรุงรสปลาด้วยน้ำดองที่มีน้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศ หัวหอม และน้ำตาล หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงก็เสิร์ฟจาน

ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงความเหมาะสมได้ประมาณ 25 วัน

ซากปลาเค็มเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน ห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูและฟิล์มยึด

วิธีเก็บปลาแดงไว้ในตู้เย็นอย่างถูกวิธี

เมื่อมีโรงงานเฉพาะด้านเกี่ยวกับการดองปลาและผลิตภัณฑ์ถึงโต๊ะในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ –8 ถึง –4 จะนานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงหากหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วจึงย้ายไปยังช่องแช่แข็ง

ชิ้นปลาในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแบบเปิดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน

เนื้อที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใช้ฟิล์มยึดได้หลายวัน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากวางไว้ในช่องแช่แข็ง ต้องเอาชิ้นที่มีขนาดใหญ่เพียงพอออกจากความชื้นส่วนเกินโดยใช้ผ้าเช็ดครัว ห่อทีละชิ้นด้วยฟิล์มยึดและวางในถุงปิดผนึก ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาประมาณหกเดือน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เก็บปลาสีแดงไว้เป็นเวลานานเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเนื้อจะแห้งและสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน