การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นหัวข้อที่ละเอียดอ่อนมาก สูตรหรือข้อเสนอแนะใด ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้จะพบคู่ต่อสู้และผู้พิทักษ์ทันที ในทางกลับกันนี่เป็นสิ่งที่ดี: จากเคล็ดลับและสูตรอาหารมากมายคุณสามารถเลือกอันที่เหมาะสมที่สุดและเพลิดเพลินกับแตงกวาตลอดฤดูหนาวสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณ ตอนนี้เราจะร่างหลักการพื้นฐานสำหรับการเตรียมแตงกวาที่ถูกต้อง

แตงกวาที่ถูกต้อง

คนอื่นอาจจำชั้นวางของร้านค้าโซเวียตที่เรียงรายไปด้วยขวดผักดองขนาดสามลิตร แตงกวาในนั้นใหญ่มากจนดองเป็นชิ้นๆ แต่วันนี้เราทุกคนรู้ดีว่าไม่ใช่ยักษ์สีเหลืองยาวครึ่งเมตรที่ควรใส่เกลือ แต่เป็นเพียงแตงกวาขนาดเล็กที่อ่อนโยนเท่านั้น ความหลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกัน: แตงกวาสลัดที่เรียบทนต่อการดองได้แย่กว่าดังนั้นควรเลือกใช้แตงกวาที่มีสิวและมีหนามเล็กน้อย

แตงกวาเก็บสดจากสวนยาวไม่เกิน 15 ซม. เหมาะสำหรับเตรียมอาหาร หากคุณซื้อแตงกวาที่ตลาด ให้แช่แตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็น พวกมันจะกลับมามีความยืดหยุ่นที่สูญเสียไปและในขณะเดียวกันก็กำจัดไนเตรตส่วนเกิน (คุณไม่รู้ว่าแตงกวาเหล่านี้เติบโตในสภาวะใด) และเลือกแตงกวามาดองที่มีขนาดใกล้เคียงกัน แตงกวาเหล่านี้จะถูกใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอและจะดูดีกว่ามากเมื่อใส่ขวด

แตงกวาในการเตรียมควรมีความสวยงาม ทิ้งแตงกวาที่มีตะขอและมีสีเหลืองซึ่งมีข้อบกพร่องที่ผิวหนังทั้งหมดโดยไม่ต้องเสียใจ และต้องแน่ใจว่าแตงกวาไม่ขมไม่เช่นนั้นคุณจะผิดหวังมาก

น้ำเกลือที่ถูกต้อง

เมื่อทำการดองจะขึ้นอยู่กับน้ำเกลือเป็นอย่างมาก ถ้าทำให้เข้มข้นขึ้นอีกหน่อย แตงกวาก็จะเค็มเกินไป หากคุณไม่ใส่เกลือ ขวดอาจระเบิดและแตงกวาจะมีรสเปรี้ยว

ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นในการดองแตงกวา เกลือเสริมไอโอดีนหรือบดละเอียดไม่เหมาะสำหรับการดอง สำหรับแตงกวาที่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น สูตรน้ำเกลือจะแตกต่างจากสูตรน้ำเกลือที่เทลงในแตงกวาที่มีไว้สำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์เล็กน้อย

หลายๆ คนเชื่อว่ายิ่งใส่กระเทียม พริกไทย ผักชีลาว มะรุม ใบเชอร์รี่ และเปลือกไม้โอ๊คในน้ำเกลือมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น พูดตามตรงนี่ยังห่างไกลจากความจริง สารเติมแต่งทั้งหมดเพิ่มความเสี่ยงในการได้รับน้ำเกลือหมักและส่งผลให้แตงกวาเน่าและขวดแตก ควรเพิ่มกระเทียมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เติมในปริมาณที่น้อยที่สุดหากคุณนึกภาพไม่ออกว่าจะทำน้ำเกลือโดยไม่ใช้กระเทียม และอย่าลืมล้างแตงกวาและทุกสิ่งที่คุณวางแผนจะใส่ขวดให้สะอาดด้วย

ขั้นตอน

ดังนั้นล้างแตงกวาผักชีลาวมะรุมและส่วนผสมอื่น ๆ ให้สะอาดเตรียมขวดฝาและเครื่องเย็บมีกระทะขนาดเล็กสำหรับฆ่าเชื้อฝาและหนังยางสำหรับพวกเขาและกระทะขนาดใหญ่สำหรับน้ำเกลือรวมทั้ง กาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด (หรือไมโครเวฟ) สำหรับขวดฆ่าเชื้อ แอสไพรินสักสองสามเม็ดก็ไม่เจ็บเช่นกัน มีเพียงยารัสเซียเท่านั้นที่ไม่มีรสหรือฟู่ แต่เป็นชนิดที่ง่ายที่สุด ผู้ที่กลัวเรื่องราวสยองขวัญเกี่ยวกับแอสไพรินในขวดที่กลายเป็น "สารประกอบฟีนอล" จะสนใจที่จะรู้ว่าแอสไพรินเองก็เป็นสารประกอบฟีนอลิก และถึงกระนั้นก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันโรคมะเร็ง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, การเกิดลิ่มเลือดอุดตัน, หลอดเลือดและเป็นยาลดไข้ที่มีประสิทธิภาพ แต่ถ้าคุณมีอคติต่อแอสไพริน การแพ้กรดอะซิติลซาลิไซลิก โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร หรือปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย

แตงกวาจะถูกใส่ในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับมะรุม เชอร์รี่ ใบแบล็คเคอแรนท์ พริกไทยหลายลูก ร่มผักชีลาว และเปลือกไม้โอ๊ค (ถ้ามี) หากต้องการให้เติมกระเทียม แต่ในปริมาณปานกลางมาก อย่าห่อแตงกวาแน่นเกินไป น้ำเกลือควรล้างทุกด้าน เพิ่มแอสไพรินลงในขวด: 1 เม็ดต่อขวดลิตร, 2 เม็ดต่อขวด 2 ลิตร ฯลฯ และทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือด น้ำเกลือสำหรับวิธีการหมักเกลือนี้ไม่จำเป็นต้องเข้มข้นมาก: ใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มสำหรับน้ำหนึ่งลิตร ต้มฝาที่มีหนังยางเป็นเวลาประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นจึงเอาแหนบออกขวดจะ "ม้วน" แล้วห่อด้วยผ้าห่ม ในผ้าห่มคว่ำกระป๋องควรยืนจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น หากไม่มีสิ่งใดรั่วไหลและแตงกวาดูเป็นสีเขียวสวยงาม ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณสามารถนำขวดไปที่ห้องใต้ดินได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด: เทแตงกวาเพียงครั้งเดียวยืนอยู่ในห้องใต้ดินที่เย็นสบายตลอดฤดูหนาวและกลายเป็นกรอบและอร่อยมาก

หากไม่มีห้องใต้ดินและควรเก็บแตงกวาไว้ที่บ้านน้ำเกลือจะมีความเข้มข้นมากขึ้น: เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำเดือดธรรมดาลงในขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นเวลา 15 นาที 2-3 ครั้งก่อนและหลังจากนั้นก็เติมน้ำเกลือเท่านั้น ในน้ำเกลือนี้คุณต้องเติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) และน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ 1 ช้อนชาลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เติมน้ำเกลือไว้แล้ว) แต่นี่กลายเป็นน้ำดองมากกว่าน้ำเกลือ นอกจากนี้รสชาติของแตงกวาในน้ำส้มสายชูยังแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและหลายคนก็ไม่ชอบมันมากเกินไป

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีเตรียมแตงกวาเป็นของตัวเองและยังไม่ได้ลงทะเบียนสูตรมาตรฐานสำหรับแตงกวาดองกรอบ บางทีเขาอาจจะรู้จักคุณ? แล้วแชร์!

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง มีเวลาในครอบครัวของฉันที่แตงกวาสดน่าเบื่อนิดหน่อยและยังเร็วเกินไปที่จะเปิดแตงกวาดอง ถึงเวลาสำหรับเกลือเบา ๆ ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ วันนี้ฉันจะบอกวิธีแตงกวาดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในรูปแบบต่างๆ: ในกระทะในขวดและแม้แต่ในถุง

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดในน้ำเกลือ

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงได้รวดเร็วเมื่อเทียบกับการดองแบบคลาสสิก ไม่ต้องฆ่าเชื้ออะไร แค่ม้วนๆ รอหน้าหนาวเปิดขวด

หมายเหตุถึงเจ้าของ! มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อย: แห้ง เย็น และร้อน ชื่อพูดเพื่อตัวเอง วิธีแห้งเราใช้เฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น วิธีเย็น เราไม่ทำให้น้ำเกลือร้อน แต่ปรุงรสด้วยน้ำเดือด

เตรียมแตงกวาสดเค็มในขวดลิตร คุณสามารถดองแตงกวาในภาชนะขนาดใดก็ได้ จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามขนาดของขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับการดองต่อขวด 1 ลิตร:

• แตงกวาสด - เติมขวด;
• เมล็ดผักชีฝรั่งในร่ม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นด้วย ถอดก้นและจมูกออก เตรียมขวดโหล. แค่ล้างด้วยน้ำประปาก็ไม่ต้องคิดงานเพิ่มให้ตัวเองแล้วฆ่าเชื้อได้เลย

กระเทียมสามารถสับหยาบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้ บางครั้งสูตรก็แนะนำให้ขูดด้วยซ้ำ วางร่มกระเทียมและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด ตอนนี้ถึงคราวของแตงกวาแล้ว: วางผักลงในขวดในแนวตั้งเพื่อดองผลไม้ให้เท่ากัน

คำแนะนำ! ใช้แตงกวาพันธุ์ที่เป็นสิว. ขนาดมีความสำคัญ! เลือกผลไม้ขนาดกลาง แตงกวาที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่แน่นและจะสูญเสียลักษณะของการดองแบบเบา ๆ ในขณะที่แตงกวาขนาดเล็กจะเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาวมากกว่า

เทเกลือลงในขวดที่เต็มไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ไม่ต้องกลัวกระปุกไม่แตก ปิดด้วยฝาไนลอน สะดวกมากที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดแบบบิด

เกลือควรจะละลาย ดังนั้นหลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้เขย่าให้เข้ากันเผื่อไว้ สำหรับการดองแตงกวาต้องใช้เวลา 1 วัน

บันทึก! ในวันแรกผักในน้ำเกลือสามารถยืนได้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อดองเสร็จแล้วให้เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร อายุการเก็บรักษาจึงอยู่ได้เพียงสองสามสัปดาห์ แต่ก็ไม่น่าจะเหลือไว้ในวันถัดไป

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ด

ผงมัสตาร์ดยังมีประโยชน์สำหรับการดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว

บันทึก! ด้วยวิธีดองแบบแห้ง แตงกวาจะถูกดองในน้ำผลไม้ของมันเอง และดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้มากขึ้น จะใช้เวลาเตรียม 2 วัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย

หากคุณปรุงอาหารในฤดูร้อน ก็จะไม่มีความเขียวขจีมากเกินไป เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในสูตร ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักใบเขียวแช่แข็งได้

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสด – 7-10 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช.

อย่าแปลกใจที่มีน้ำตาลในสูตร แต่มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเกลือเล็กน้อย จำเป็นต้องมีความหวานเพื่อเพิ่มรสชาติของมัสตาร์ด

เตรียมผัก ล้างและหั่นทั้งสองด้าน ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชาม บดกระเทียมสับบนเครื่องขูดแล้วขูดแต่ละชิ้นให้เข้ากัน หากต้องการใส่แตงกวาด้วยกลิ่นกระเทียม ให้เกลี่ยเครื่องเทศด้วยมือ เพิ่มมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และสมุนไพร สำหรับการแต่งกายให้ใช้น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดพร้อมแล้ว แขกของคุณจะประทับใจในความพยายาม แต่ลองด้วยตัวเองก่อนที่แตงกวาจะหมด

ผักดองทันที (ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว)

มีวิธีเพลิดเพลินกับผลไม้รสเค็มสำหรับมื้อเย็น สูตรที่เร็วที่สุด

• แตงกวาสด – 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ, ราก) – 40 กรัม

ใช้ถุงสำหรับดอง ฉันแนะนำให้คุณนำถุงอบเข้าเตาอบเพราะมันหนาและคลิปพลาสติกจะช่วยให้คุณไม่ต้องมัดและคลายตลอดเวลา

บันทึก! อย่าดองผักด้วยก้น สารอันตรายทั้งหมดสะสมอยู่ที่นั่น หากคุณใช้แตงกวาที่ปลูกในสวนของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องตัดปลายออก

สูตรที่เร็วที่สุดจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 5 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ และขูดรากมะรุม ยิ่งคุณเพิ่มมะรุมมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเผ็ดและกรอบมากขึ้นเท่านั้น

เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้เกลือกระจายตัวมากขึ้น เขย่าถุงให้เข้ากันแล้วปิดด้วยคลิป

หากคุณดองแตงกวาในตอนเช้า คุณสามารถเปิดแพ็คเกจได้อย่างปลอดภัยในตอนเย็น แตงกวาเหล่านี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้ม ไก่ หรือเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์และสลัดอื่นๆ

บันทึก! คุณสามารถดองแตงกวาได้ภายใน 5 นาที ในกรณีนี้คุณต้องสับผักให้ละเอียดและใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ใส่ในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที เพียงเท่านี้จานก็พร้อมแล้ว แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปตัวเลือกนี้เหมือนกับสลัดมากกว่า

วิธีที่รวดเร็วในการดองแตงกวาด้วยขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายเป็นราชาแห่งผัก มันมีประโยชน์ตั้งแต่ปลายรากจนถึงปลายก้าน! คุณรู้ไหมว่าอาหารที่เติมผักใบเขียวหรือรากผักชีฝรั่งจะมีแคลอรี่ต่ำลง สาวๆจดสูตรไว้เลย! รสเผ็ดร้อนเหมาะแก่การเตรียมของว่างที่น่าสนใจ

วิธีการดองแตงกวาอย่างอร่อยและรวดเร็ว? เราจะต้อง:

• แตงกวาสด – 1.5 กก.
• มะรุม - 2 ใบ;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบเชอร์รี่ – 4 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 70 กรัม;
• สีเขียว.

คำแนะนำ! เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลไม่เหมาะสำหรับการเกลือ ใช้เครื่องครัวเป็นประจำ ความจริงก็คือไอโอดีนในเกลือลดความสามารถของเกลือในฐานะสารกันบูดตามธรรมชาติ โถแตงกวาของคุณระเบิดหรือเปล่า? บางทีเกลืออาจถูกตำหนิ

เตรียมแตงกวาโดยการตัดปลายออก ตัดใบไม้ที่คุณหามาได้เป็นชิ้นๆ หากคุณหาเชอร์รี่ไม่เจอ ให้ใช้ใบลูกเกดหรือใบโอ๊ก

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียมและสมุนไพร วางใบไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วสลับผักกับแตงกวา เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เติมเกลือและเติมน้ำเย็นลงไป

บันทึก! สำหรับสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่าใส่ผักแน่นเกินไป สำหรับการดองที่สม่ำเสมอควรมีระยะห่างระหว่างผลไม้เล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องเขย่าขวด แค่ใช้ผ้าหรือผ้ากอซคลุมไว้แล้วทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อให้เปรี้ยวเป็นเวลา 3 วัน ในเวลาเพียงสองสามวันพวกเขาจะอยู่ในจานของคุณ

คำแนะนำ! แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถปรุงในกระทะได้ หากคุณมีภาชนะพลาสติก คุณสามารถทำภาชนะเล็กๆ น้อยๆ เพื่อลองทำได้ หนึ่งสัปดาห์หลังจากการดองรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะชวนให้นึกถึงผักดองในฤดูหนาวตามปกติมากขึ้นดังนั้นจึงควรปรุงในส่วนเล็ก ๆ

เห็นครั้งเดียวดีกว่าได้ยิน 100 ครั้ง! ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในขวดถุงหรือกระทะ:

ทุกสูตรไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำแตงกวาดองสดๆ ได้อย่างรวดเร็ว ขอให้ได้ทานกรุบกรอบอร่อยๆในมิตรภาพดีๆครับ น่าทาน!

แตงกวาดองเป็นของว่างอิสระในรัสเซียมาเป็นเวลานาน เป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัดวันหยุดแบบดั้งเดิม เช่น สลัดโอลิเวียร์หรือปลาแฮร์ริ่งที่คลุมด้วยขนสัตว์

ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการดองแตงกวาโฮมเมดกรอบ และเราจะบอกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการเพื่อให้แม่บ้านทุกคนประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของเธอพอใจ

เคล็ดลับความอร่อยของแตงกวากรุบกรอบ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการดองในตอนแรก ควรมีขนาดกลาง อาจเล็กกว่า ควรมีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะช่วยห่อขวดโหลให้แน่นโดยไม่เหลือพื้นที่ว่างมากนัก

สีของแตงกวาไม่ควรเข้มมากและผิวหนังควรมีความหนาแน่นแตงกวาสุกเกินไปที่มีผิวสีเหลืองและมีเมล็ดที่พัฒนาแล้วภายในก็ไม่เหมาะเช่นกัน จุดสำคัญประการหนึ่งในการเลือกแตงกวาที่เหมาะสมคือรสชาติของมัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเปลือกต้องไม่ขม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยการชิมก่อนเกลือ

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือน้ำเพื่อการอนุรักษ์ ตามหลักการแล้วควรมาจากสปริงหรือบ่อน้ำ แต่คุณสามารถใช้สปริงบริสุทธิ์ธรรมดาก็ได้ ที่สำคัญไม่ใช่คลอรีน หากไม่สามารถใช้น้ำที่ไม่มีคลอรีนได้ อย่างน้อยก็ควรทำให้น้ำประปาบริสุทธิ์ ขั้นแรกปล่อยให้มันสงบหรือทำให้มันละลาย

การเตรียมงาน

โดยปกติแล้วนอกเหนือจากแตงกวาแล้วยังมีการวางสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ไว้ในขวดเช่น:

• ใบและรากมะรุม
• ลำต้นและดอกของผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด;
• ใบกระวาน, ใบโอ๊ก;
• สีดำและออลสไปซ์;
• กระเทียม, แครอท

ทุกคนเลือกชุดสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

หากคุณต้องการให้แตงกวากระทืบก่อนเริ่มดองควรวางในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลานาน แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ครึ่งวันก็เพียงพอแล้วสำหรับแตงกวาที่จะอิ่มตัวด้วยความชื้น

ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ก็มีเวลาเตรียมขวดโหล เลือกขวดโหลที่คุณต้องการจะปิดผนึกแตงกวา ควรล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกหรือโซดาธรรมดา ล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ ฝายังต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยปกติจะต้มในน้ำประมาณห้านาที

สูตรอาหารและคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับพวกเขา

แผนปฏิบัติการทั่วไป ขั้นแรก คุณต้องวางชั้นสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาไว้ด้านบนในแนวตั้งและอัดให้แน่น หลังจากเติมขวดแล้ว ก็เติมน้ำเกลือลงไป

คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ดังนี้ เติมเกลือลงในน้ำแล้วละลาย พิจารณาเกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือได้ ต้มมัน จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธีเย็น

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ลำต้นและช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• ใบโอ๊ค ใบกระวาน และเชอร์รี่ อย่างละ 3 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม

โดยพื้นฐานแล้วทุกคนจะใส่เครื่องเทศและปริมาณตามรสนิยมของตนเอง แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณสามารถนำไปรับประทานได้ตามคำแนะนำทุกประการ

วิธีทำอาหาร

เทคโนโลยีการทำเกลือนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ที่ด้านล่างของขวดวางสมุนไพรและเครื่องเทศจากนั้นแตงกวาที่แช่ไว้แล้วจะถูกบดอัด
2. เตรียมน้ำเกลือเย็นดังนี้ ละลายเกลือในน้ำ โถขนาด 3 ลิตรมักจะประกอบด้วยน้ำเกลือ 1.5 ลิตร
3. เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง จะดีกว่าถ้าปิดขวดด้วยผ้ากอซ
4. จากนั้นทั้งหมดนี้นำไปเก็บในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +1 องศาเป็นเวลา 10 วัน
5. เมื่อสิ้นสุดภาคเรียน ให้ลองแตงกวา หากทุกอย่างออกมาดีและคุณชอบรสชาติของมัน คุณก็จะเริ่มกลิ้งได้
6. หากมีน้ำเกลือน้อยลงคุณต้องเติมลงไป
7. จากนั้นม้วนแตงกวาด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน +5 องศา

การดองแตงกวาด้วยวิธีร้อน

ส่วนผสมสามารถนำมาจากสูตรก่อนหน้าได้ ในตัวเลือกนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูเท่านั้น - 3 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้เวลา 9 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้น:

1. ทุกอย่างลงตัวตามสูตรด้านบน คุณไม่สามารถใส่สมุนไพรทั้งหมดที่ด้านล่าง แต่ใส่บางส่วนไว้ตรงกลางและด้านบน
2. เติมเกลือลงในน้ำเดือด
3. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงบนแตงกวาหลังจากนั้นจึงปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้ง ครั้งสุดท้ายเทกลับเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาขวด

โปรดทราบ: ในสูตรต่างๆ สามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแทนน้ำส้มสายชูได้

โหลที่ม้วนแล้วจะถูกวางคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถซ่อนมันไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่แห้งและมืดก็ได้

ด้วยวิธีง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถดองแตงกวาโฮมเมดกรุบกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ เรียกน้ำย่อยและกระทืบ!

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาที่ผิดปกติ:

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ครึ่งแรกของฤดูร้อนผ่านไปแล้ว และอย่างที่คุณทราบ ครึ่งหลังเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว วันนี้จะมาบอกสูตรแตงกวากรอบๆ อร่อย เปรี้ยว-เค็ม พ่อแม่ของเราใช้สูตรนี้ดองแตงกวาตลอดเวลาและฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าเมื่อหลายปีก่อนด้วยซ้ำ พวกเขาเกลือมานานเท่าที่ฉันจำได้ สูตรนี้เป็นสูตรสากล คุณสามารถแก้ไขเองได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใส่เกลือลงในขวดในถังในถังโดยทั่วไปในภาชนะใด ๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน คุณสามารถม้วนขึ้น วางไว้ใต้ฝาพลาสติก หรือไว้ในห้องใต้ดิน (ถัง ถัง ฯลฯ)

วันนี้ฉันจะบอกคุณโดยใช้ตัวอย่างโถขนาด 3 ลิตรและที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์ แต่คุณสามารถทำได้ในห้องใต้ดินด้วย และโดยไม่คำนึงถึงการเก็บรักษา แตงกวาเหล่านี้กลับมีความกรอบและอร่อย วันนี้ฉันจะพยายามอธิบายวิธีทำให้คุณชอบสูตรนี้

สูตรแตงกวากรอบอร่อย

เราจะเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เราจะใช้สำหรับการดอง

ส่วนผสมหลักคือมะรุม กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำเปล่าแน่นอน และผมจะอธิบายสูตรนี้โดยใช้ตัวอย่างการดองในโถขนาด 3 ลิตร โดยใช้วิธีเทเย็น

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา - ประมาณ 1.5 - 1.8 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2-3 อัน
• รากมะรุม - ประมาณ 3 เซนติเมตร
• กระเทียม – 2 – 3 กลีบ
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำแร่ – 1.5 – 2 ลิตร
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น

ใส่ส่วนผสมยกเว้นเกลือและน้ำลงในขวดที่สะอาด มันจะไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่ต้องเตรียมทั้งหมดนี้ ล้างแตงกวาและสมุนไพร ปอกมะรุมและกระเทียม และแน่นอนว่าไปที่บ่อน้ำเพื่อรับน้ำเย็นสดชื่น

หากคุณไม่มีน้ำพุอยู่ใกล้ๆ คุณสามารถใช้น้ำจากตัวกรองได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำจากก๊อกโดยตรง มีคลอรีนซึ่งจะทำให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย แน่นอนว่ามันอาจจะได้ผลถ้าคุณมีปริมาณคลอรีนต่ำ แต่เราทำจากสปริงเสมอ และนั่นคือสิ่งที่พ่อแม่สอนเราอยู่เสมอ

เราวางแตงกวาให้แน่น แต่ไม่ถึงกับคลั่งไคล้และอย่ากดมันแรงเกินไป ทั้งหมดควรมีลักษณะประมาณนี้

คุณสามารถทำให้มันแน่นขึ้นอีกหน่อยได้ แต่มันก็ไม่จำเป็น แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไม อย่างที่คุณเห็นระหว่างแตงกวาเรามีมะรุมและกระเทียมและด้านบนยังมีผักชีลาวซึ่งมีแตงกวาหลายลูกกดลงไป ทั้งหมดนี้เพื่อการเกลือที่สม่ำเสมอ

หลังจากเตรียมแตงกวาแล้วคุณต้องเติมน้ำเย็นและเกลือลงไป แน่นอนคุณสามารถเทเกลือลงในขวดแล้วเติมน้ำลงไปได้ แต่มีจุดสำคัญประการหนึ่งที่นี่ หากทำเช่นนี้ เป็นไปได้ว่าแตงกวาด้านบนจะนิ่ม และถ้าเกลือละลายในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือแตงกวาทั้งหมดก็จะเค็มและแข็งเท่ากัน

เมื่อเราเติมน้ำแล้วเราก็ปล่อยให้มันหมัก เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ผมจะแสดงตัวอย่างการหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 23 - 24 องศา ในภาพนี้ คุณสามารถมองเห็นได้เป็นช่วงๆ คือ วันที่ฝนตก หนึ่งวันต่อมาและสองวันต่อมา

หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง แตงกวาก็เริ่มหมัก มองเห็นได้ชัดเจนในภาพตรงกลาง น้ำเกลือเริ่มขุ่นและมีฟองอากาศอยู่ที่ด้านบนของขวด เรากำลังรอให้แตงกวาของเราเข้มขึ้น จากนั้นคุณสามารถลอง

มันอาจแตกต่างกันสำหรับคุณขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของแตงกวา ตัวอย่างเช่นในวันที่สองเราก็กลิ้งแตงกวาไปแล้ว เราไม่รอเวลา แต่พยายาม หากสังเกตภาพวันที่สามจะเห็นว่าแตงกวาหายไปหลายลูก เราเองเป็นผู้กำหนดช่วงเวลาที่ถึงเวลาม้วนตัว

ไม่จำเป็นต้องรอให้แตงกวาเปรี้ยวดี ทันทีที่คุณชอบรสชาติพวกมันก็จะมีรสเค็มเล็กน้อยจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเกลือออกทันที

ฉันมักจะเทแตงกวาลงในชามด้วย ฉันทิ้งผักชีลาวและใบมะรุมไป แต่ฉันต้องการอย่างอื่นทั้งหมด

ตอนนี้ฉันใส่ทุกอย่างลงในขวดเล็ก ฉันมักจะใช้ขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร แต่ขวดที่ใหญ่กว่านั้นก็เป็นไปได้ แม้กระทั่งขวดขนาด 3 ลิตรด้วยซ้ำ แต่คุณต้องหมักแตงกวาให้มากขึ้น ท้ายที่สุดจากขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบคุณสามารถใส่แตงกวาลงในขวดเล็ก 0.5 ลิตร 4 ใบและจะเหลืออีกเล็กน้อยให้กินแบบเค็มเล็กน้อย นี่คือถ้าคุณยังไม่ได้ทำ

สามารถวางแตงกวาในขวดให้แน่นยิ่งขึ้นและไม่แตกอีกต่อไป แต่อย่าลืมว่าคุณยังต้องได้รับมันจากที่นั่น ระหว่างแตงกวาฉันใส่กระเทียมและรากมะรุม

ตอนนี้ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกแล้ว

และเทน้ำเดือดลงในขวดที่มีแตงกวา วิธีนี้เราจะหยุดการหมักและแตงกวาจะไม่เปรี้ยวเกินไป แต่อย่าคิดว่ารสชาติของแตงกวาจะยังคงเหมือนเดิมอย่างที่คุณจำได้ตอนนี้ มันจะเปรี้ยว แต่ไม่มากจนเกินไป แต่ในปริมาณที่พอเหมาะก็อร่อยมาก แตงกวาจะแข็งและกรุบกรอบเมื่อคุณกัด

หากคุณพลาดช่วงเวลาของแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็จะเปรี้ยว แน่นอนว่าพวกเขาจะยังคงเป็นแตงกวาเปรี้ยวตามปกติ แต่เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณม้วนมันเค็มเล็กน้อยคุณจะกินทีละขวด

คุณสามารถม้วนมันด้วยฝาใดก็ได้ แต่ควรเป็นแบบสุญญากาศ มิฉะนั้นการหมักจะเริ่มอีกครั้ง และแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวเหมือนแตงกวาถัง และนี่คือทั้งหมดที่เราได้รับจากขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดหรืออย่างแม่นยำจากแตงกวา 1.6 กิโลกรัม

มีโถขนาด 0.5 ลิตรสามใบและ 0.75 หนึ่งใบ ฉันใส่ถุงพลาสติกไว้ใต้ฝา เพื่อให้ฝาปิดแน่นขึ้น เรามีฝาปิดแบบเกลียว และฝาจะไม่มีกลิ่นแบบนั้น ในอนาคตฝาเหล่านี้สามารถใช้ได้กับแตงกวาดองเท่านั้น แม้ผ่านไปหนึ่งปี ฝาก็ไม่หลุดออกและจะมีกลิ่น

นอกจากนี้เรายังปิดผนึกอย่างแน่นหนาเนื่องจากจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ตามสูตรนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถม้วนแตงกวาลงในขวด แต่ยังดองในถังถังหรือมากิตราอีกด้วย โดยทั่วไปในภาชนะใดๆ จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าอาหารจานดินมีรสชาติดีกว่า และไม่ใช่แค่แตงกวาเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศด้วย

พ่อแม่ของเรามีถังดินเผาพิเศษสองถังพร้อมฝาปิดและถังเซรามิกแบบโฮมเมดพวกเขาใช้สำหรับการดองเท่านั้น

ในการดองแตงกวากรอบอร่อยในถังคุณต้องคำนวณจำนวนแตงกวาและทำตามสูตรนี้ พร้อมชี้แจงเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ลดมันลงไปที่ห้องใต้ดินทันที ประการที่สองอย่าลืมคลุมด้านบนด้วยแผ่นมะรุม

และประการที่สามกดแตงกวาด้วยการกดขี่ ควรมีน้ำอยู่ด้านบนหรือใบมะรุม แต่ไม่ใช่แตงกวา ภาพนี้แสดงโดยใช้โถขนาด 3 ลิตรเป็นตัวอย่าง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ขึ้นรา มะรุมขัดขวางการพัฒนาของเชื้อราซึ่งทำให้รสชาติเสีย วิธีนี้คุณสามารถดองแตงกวาโดยใช้ฝาไนลอนได้

เคล็ดลับการดองแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อันดับแรกซึ่งฉันอยากจะทราบ หากคุณจะจัดเก็บโดยไม่มีการเย็บ ก็ต้องแน่ใจว่าได้เก็บ ควรมีใบมะรุมอยู่ด้านบน- จะไม่ยอมให้เชื้อราและเชื้อราพัฒนา ต้องมีทั้งรากมะรุมและใบ นอกจากนี้แผ่นงานควรอยู่ด้านบนเสมอ แม้ในฤดูหนาวเมื่อจะเก็บแตงกวาให้วางใบไม้ไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มรากมะรุมและกระเทียมได้เพื่อให้แตงกวามีความคมและรสชาติดีขึ้น

ที่สองให้ละลายเกลือก่อนเทลงในแตงกวา อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน!ซึ่งจะทำให้ได้เกลือที่สม่ำเสมอ

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มใบลูกเกดดำ ใบเชอร์รี่ และแม้กระทั่งใบโอ๊ค บางคนเชื่อว่าแทนนินที่อยู่ในใบโอ๊กจะทำให้แตงกวาแข็งได้ จากประสบการณ์ของผมผมจะบอกว่าคุณจะไม่ชอบรสชาติ พ่อของเราตัดสินใจลองชิมเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ เราก็ทิ้งพวกมันไปในที่สุด

ฉันคิดว่าที่อร่อยที่สุดคือการเติมใบลูกเกดดำ สำหรับรสชาติของฉันใบเชอร์รี่จะนุ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งไม่มีผลดีต่อรสชาติของแตงกวา

และ ที่สาม, ต้องแน่ใจว่าใช้ร่มผักชีฝรั่งหรือเมล็ดเอง ยิ่งกว่านั้นควรใช้ร่มแบบแห้งและมีกลิ่นหอมมากกว่า

ถ้าคุณเบื่อแตงกวาเปรี้ยวแล้วคุณก็สามารถดองได้เช่นกันแตงกวาก็จะกรอบและอร่อยเช่นกัน คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองได้ในบทความ “”

ตอนนี้คุณรู้สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งสูตรแล้วเลือกตามรสนิยมของคุณ อันแรกออกเปรี้ยว และอันที่สองออกหวานอมเปรี้ยว แต่ทั้งสองสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง และทำแตงกวากรอบอร่อยด้วย

เตรียมตัวให้ดี! คุณชอบแตงกวาชนิดไหน?

แตงกวาดองตามสูตรนี้จะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมากพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและมากกว่าหนึ่งในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง!

ผักดองในขวดของเราไม่ด้อยกว่าของจริงในถังเลยและไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยว

ผักดอง

สารประกอบ:

สำหรับผักดองขนาด 3 ลิตรสองขวด

• แตงกวาลูกเล็ก 4 กก. (หรือกลาง 3 กก.)
• น้ำเกลือ 5 ลิตร: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบจำนวนหนึ่งช้อน
• สีเขียว (ไม่ใช่ทั้งหมด):
  – ใบมะรุม 3-5 ใบ
  – ใบลูกเกดดำ 20-30 ชิ้น
  – ใบเชอร์รี่ 10-15 ชิ้น
  – ใบวอลนัทหรือโอ๊ค 5-10 ชิ้น
  – ก้านผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด 4-5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 3-5 ฝัก
• รากมะรุม (ไม่จำเป็น)

สูตรวิดีโอแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาดอง - สูตร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างเครื่องเทศและแตงกวาทั้งหมดให้ดี

   คำแนะนำ: เพื่อให้แน่ใจว่าผักดองกรอบ ให้ใช้เฉพาะพันธุ์ที่เหมาะกับการดองเท่านั้น - ชนิดที่มีสิวสีเข้ม และยังเพิ่มใบหรือรากมะรุมหรือใบวอลนัทหรือไม้โอ๊คด้วย ฉันเอามะรุมวอลนัทลูกเกดและใบเชอร์รี่ ตัดใบใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยกรรไกร เฉพาะผักชีลาวเก่าที่มีเมล็ดเท่านั้นที่จะทำได้

   ผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

2. ก่อนที่จะดองแตงกวา ให้เติมน้ำเย็นลงไปจนท่วมแตงกวาและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนมากที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตงกวาว่างเปล่าหลังจากการดองและไม่เอาน้ำเกลือออกจากขวดด้วย แต่หากแตงกวาเพิ่งมาจากสวนก็ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้

   แช่แตงกวา

3. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้วล้างให้สะอาด
4. หั่นพริกไทยร้อนและรากมะรุมปอกเปลือกเป็นชิ้น

   หั่นพริกและมะรุม

5. หากใช้ ให้วางใบบางส่วน พริกไทย และมะรุม 2-3 ชิ้นไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆ จากนั้นจึงวางแตงกวาเป็นชั้นๆ (ไม่ต้องเล็มปลาย) จากนั้นเครื่องเทศอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้เราโอนแตงกวาทั้งหมดทำให้เป็นชั้นสุดท้ายของใบ

   โยนแตงกวากับเครื่องเทศ

6. ผัดเกลือในน้ำดื่มเย็นๆ

   ดองน้ำเกลือ

7. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาเพื่อปกปิด ฉันเอาน้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร

   เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ

8. เราวางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางขวดน้ำขนาด 3 ลิตรไว้เป็นตุ้มน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย

   ปล่อยให้เกลือ

9. ทิ้งไว้ดองประมาณ 2-5 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน ถ้าร้อนก็ 2-3 วันก็เพียงพอ และถ้าเย็นก็นานถึง 5 วัน บนพื้นผิวของน้ำเกลือจะมีฟิล์มสีขาวปรากฏขึ้น - อย่าตกใจไปนี่ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นแบคทีเรียกรดแลคติค สามารถตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาได้ด้วยรสชาติ (จะอร่อย) และก็จะเปลี่ยนสีด้วย

   แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
   

10. ตอนนี้เราระบายน้ำเกลือจากแตงกวาไปยังภาชนะอื่นเราจะต้องใช้ในภายหลัง

    น้ำเกลือแตงกวาดอง

11. เราทิ้งผักใบเขียวและเครื่องเทศแล้วล้างแตงกวาด้วยน้ำ

    

    เราล้างแตงกวา

12. เราใส่ไว้ในขวดที่ล้างอย่างดี

    แตงกวาดองในขวด

13. นำน้ำเกลือไปต้ม

    ต้มน้ำเกลือ

14. เทน้ำเกลือลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา (สามารถล้างฝาได้ดี แต่ฉันมักจะต้มมันสักสองสามนาทีในกรณีนี้) ทิ้งไว้ 10 นาที

    เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

15. จากนั้นเทน้ำเกลือกลับลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง (หลักการปิดผักดองสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับสำหรับหรือ) ในเวลานี้ให้ปิดฝาขวด
16. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดอีกครั้งเพื่อให้ไส้ล้นเล็กน้อย (เราวางขวดไว้บนจาน)
17. เราม้วนมันด้วยเครื่อง

    ปิดผักดองรับหน้าหนาว

18. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

    พลิกกลับและห่อขวด

19. เราใส่ขวดผักดองที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว :) ในตอนแรกน้ำเกลือที่อยู่ในนั้นจะมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะใสและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง

แตงกวาดองไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และยังเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ เช่นหรือ!