วิธีดองแตงโมในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แตงโมแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว: สูตร

1:504 1:513

เข้าสู่ช่วงปลอดเห็ดที่ยาวนานอีกครั้ง เลยสนุกกับการหมักแตงโมค่ะ
เริ่มจากที่เราซื้อแตงโมมา ผลปรากฏว่าสุกแต่ไม่หวาน ฉันจำอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ได้นั่นคือแตงโมแช่อิ่ม ฉันพบสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการ "ดอง" แตงโมเป็นชิ้นบนอินเทอร์เน็ตอย่างรวดเร็ว

เตรียมน้ำดองดองอย่างรวดเร็ว:

1:1144

1 ช้อนโต๊ะ เกลือ + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร (ไม่ต้องต้ม แค่ต้มในน้ำต้มสุก) วางชิ้นแตงโมในภาชนะที่เหมาะสม (คุณสามารถเพิ่มก้านผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และกระเทียมบางชิ้นได้) เทน้ำดองลงไป แล้วกดบางอย่างลงไปเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างถูกคลุมด้วยน้ำเกลือ และเรารอให้กระบวนการหมักกรดแลคติคเริ่มต้นขึ้น ครั้งแรกที่เริ่มหมักเฉพาะวันที่ 2 เท่านั้น
หลังจากเริ่มการหมัก 2-3 วันคุณสามารถโอนไปยังภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (แน่นอนเติมน้ำเกลือด้วย) หลังจากนั้นอีกวันคุณสามารถกินได้

1:2159

1:8

2:512 2:521

ชุดต่อมาสามารถหมักได้โดยใช้น้ำเกลือที่เหลือ โดยเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่หากจำเป็น ในกรณีนี้จะเริ่มหมักเร็วขึ้นมากและสามารถย้ายไปยังตู้เย็นได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน

อร่อยจนหยุดกินไม่ได้ แต่ภรรยายังไม่ยอมรับนวัตกรรมนี้ ตามความเข้าใจของเธอ แตงโมหวานกับผักดองเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง

2:1176 2:1185

แตงโมดองสำหรับฤดูหนาว

3:1760

3:8

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแตงโมในฤดูหนาวคือการดอง กระบวนการทำอาหารใช้เวลาสั้น ๆ และอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยและค่อนข้างฉุน ส่วนใหญ่ฉันมักจะเสิร์ฟแตงโมดองที่โต๊ะวันหยุดเมื่อฉันพยายามทำให้แขกของฉันประหลาดใจ ฉันอยากจะนำเสนอวิธีการดองที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีให้กับคุณบางทีสักวันหนึ่งมันอาจจะมีประโยชน์สำหรับคุณ

3:736

สำหรับการเตรียมการนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกซึ่งจะไม่กระจายออกไปในขวด แต่จะคงรูปร่างไว้ คุณสามารถม้วนขึ้นโดยใช้เปลือกหรือไม่ก็ได้ เป็นชิ้น ลูกบาศก์ หรือเป็นชิ้น ขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้านและจินตนาการของเธอ

3:1175

การนำทางอย่างรวดเร็วไปยังหน้านี้

3:1241 3:1250

ชิ้นแตงโมหมัก

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

3:1382

แตงโมขนาดใหญ่ 1 อัน
น้ำ 1 ลิตร
เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
กระเทียม 1 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ;
ผักใบเขียว 1 พวง;
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว

การตระเตรียม:

3:1762

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก วางสมุนไพร ใบกระวาน กระเทียมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว และวางชิ้นแตงโมที่เตรียมไว้ให้แน่นด้านบน

3:407

ต้มน้ำในหม้อหรือกระทะ เทลงในขวด ปล่อยให้เย็น แล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะ เทน้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ลงไปต้มส่วนผสมยกลงจากเตาเติมน้ำส้มสายชู 9% เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแตงโมจนถึงขอบภาชนะแก้ว ค่อยๆ ปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บตะเข็บไว้ในห้องใต้ดินไม่เกินหนึ่งปี

3:1123 3:1132

แตงโมดองแบบไม่มีเปลือก

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการเตรียมฤดูหนาวดองสามลิตรหนึ่งขวด

3:1349 3:1358

วัตถุดิบ:

3:1386

แตงโมสุกขนาดใหญ่ 1 อัน
น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
เกลือสินเธาว์ 25 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
น้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

3:1601

ล้างแตงโมให้สะอาดด้วยแปรง ค่อยๆ เอาเปลือกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ และเอาเมล็ดออกถ้าเป็นไปได้ ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 12-15 นาที แล้วใส่แตงโมที่เตรียมไว้ลงไป
เตรียมส่วนผสมน้ำดองในกระทะ ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือสินเธาว์ ต้มส่วนผสมที่ได้แล้วเทลงในขวดประมาณ 5-6 นาที สะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ก่อนที่คุณจะเริ่มกลิ้ง ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะ นำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู เทลงในภาชนะแก้วจนสุดขอบ ปิดฝา ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

3:1087

เก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แตงโมดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของคานาเป้ได้

3:1395

แตงโมดองด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

3:1525

1 แตงโมขนาดกลาง
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 25 กรัม
กรดซิตริก 10 กรัม
กระเทียม 4-5 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ;
ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว;
น้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

3:357

ฆ่าเชื้อขวดและฝาประมาณ 10-15 นาที วางใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก ใส่ก้นขวดให้แน่น ต้มน้ำในหม้อ เทลงในภาชนะ ปิดฝาให้แน่น และปล่อยให้เย็น เทของเหลวลงในภาชนะเติมเกลือน้ำตาลคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายใส่ไฟอีกครั้งต้มเทลงในขวดอีกครั้งเทกรดซิตริกที่ด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น อย่าลืมห่อโรลร้อนด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในห้องเย็น

3:1491

แตงโมดองในกระทะ

วัตถุดิบ:

3:1585

1 แตงโมขนาดกลาง
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย 10 กรัม

การตระเตรียม:

3:297

ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะให้แน่น ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่สับ เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้น แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน (มะเขือยาวหรือชามน้ำ) หลังจากผ่านไป 2-3 วันอาหารว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็พร้อม

3:910 3:919

แตงโมหมักกับมะเขือเทศและมัสตาร์ด

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมของว่างรสอร่อยและมีกลิ่นหอมขนาด 3 ลิตรสามขวด

3:1185 3:1194

วัตถุดิบ:

3:1222

มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
แตงโมดิบขนาดกลาง 1 อัน
กระเทียม 3 หัว
พริกไทย 30 เม็ด
9 ชิ้น ใบกระวาน;
เมล็ดผักชีฝรั่ง 10 กรัม
มัสตาร์ดแห้ง 30 กรัม
เกลือสินเธาว์ 35 กรัม (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)
น้ำตาล 35 กรัม (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)
น้ำส้มสายชู 75 มล.

การตระเตรียม:

3:1754

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาที ในแต่ละภาชนะ ให้ใส่พริกไทย 10 เม็ด ใบกระวาน 3 ใบ และกระเทียมหลายกลีบ

3:256

ล้างแตงโม แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น วางมะเขือเทศและผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวด (ควรวางทีละอัน) เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที แล้วสะเด็ดของเหลวลงในกระทะ ต้มใส่เกลือเมล็ดผักชีฝรั่งและน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดใส่มัสตาร์ดและสารสกัดแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อให้แน่นในผ้าห่ม เก็บการเตรียมความเย็นไว้ในห้องใต้ดิน

3:1013

แตงโมดองกับยาเม็ดแอสไพริน

นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารอันโอชะในฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในระหว่างขั้นตอนการเตรียมและในทางกลับกันก็ทำให้งานของแม่บ้านง่ายขึ้น

3:1459 3:1468

วัตถุดิบ:

3:1496

น้ำ 700 มล.
1 แตงโมขนาดกลาง
แอสไพริน 2 เม็ด;
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

3:1704

ล้างแตงโมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดให้แน่น เติมน้ำตาล เกลือ และแอสไพรินเม็ดลงในภาชนะแก้ว ต้มน้ำในกระทะ เทลงบนแตงโม ม้วนขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่น เก็บขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

3:520 3:529

แตงโมดองรสเผ็ดในขวด

3:615

4:1121 4:1130

วัตถุดิบ:

4:1158

1 แตงโมขนาดกลาง
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
พริก 1 อัน (เล็ก);
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือสินเธาว์ 25 กรัม
ร่มผักชีฝรั่ง 10 กรัม
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

การตระเตรียม:

4:1551

ล้างแตงโมให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถตัดเปลือกออกได้) วางร่มผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียม พริกไทย พริก ที่ด้านล่างของขวด และวางชิ้นแตงโมไว้แน่นบนเครื่องเทศ ต้มโค้ดในกระทะ เทลงในขวด พักไว้สักครู่ แล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะ ต้มของเหลวใส่น้ำตาลและเกลือสินเธาว์นำไปต้มต้มประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ได้ เทลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน แล้วพันให้แน่นด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มอุ่น เก็บตะเข็บที่เสร็จแล้วไว้ในห้องมืดหรือห้องใต้ดินที่เย็นและมืด

4:1126

สูตรอาหารเหล่านี้ผ่านการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยฉันจากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันมักจะดองแตงโมโฮมเมดที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ประโยชน์นั้นชัดเจน - ผลไม้ไม่หายไปในห้องใต้ดินมีของว่างแสนอร่อยพร้อมทำหลายขวดอยู่เสมอ ฉันเสิร์ฟมันเป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหากสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารดองที่ผิดปกติหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักต้ม ลองหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้!

4:1985

4:8

วิธีการใส่เกลือแตงโมอย่างถูกต้อง

วิธีการใส่เกลือแตงโมและที่สำคัญที่สุดทำไมจึงจำเป็น?

4:166

หนึ่งในอาหารโปรดของหลาย ๆ คนในฤดูหนาวคือแตงโมเค็มแบบโฮมเมด เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเป็นของว่างหรือของตกแต่ง มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวเบอร์รี่แสนอร่อยนี้ สามารถใส่เกลือลงในถังหรือขวดแก้ว เป็นชิ้นหรือทั้งหมด โดยเติมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง หรือเครื่องเทศต่างๆ

4:910 4:1431 4:1440

วิธีใส่เกลือแตงโมทั้งลูกในถัง

เพื่อให้ได้ความอร่อยอย่างแท้จริง ให้เตรียมแตงโมลูกเล็กที่ยังไม่สุกไว้สำหรับดอง พวกเขาไม่ควรเซื่องซึมไม่ว่าในกรณีใด

4:1792

4:8

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (ตัวเลือกหมายเลข 1):

4:80

น้ำเย็น 10 ลิตร
เกลือสินเธาว์ 400 กรัม
น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (ตัวเลือกหมายเลข 2):

4:290

น้ำเย็น 10 ลิตร
เกลือสินเธาว์ 700 กรัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มดอง ให้เตรียมถังไม้ โดยควรเตรียมถังไม้ไว้ ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เจาะแตงโมที่เตรียมไว้หลายครั้งซึ่งจะช่วยปรับปรุงการซึมผ่านของน้ำเกลือเข้าไปในผลเบอร์รี่ วางไว้ในภาชนะ

4:834

ขั้นต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ หากคุณต้องการให้แตงโมมีรสเค็ม ให้ใช้วิธีที่สอง หากแตงโมมีรสหวานและเค็ม ให้ใช้วิธีแรก ละลายส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในน้ำที่ได้จากของเหลวแล้วเทลงบนแตงโม (น้ำเกลือควรคลุมไว้) ปิดผลเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำเกลือด้วยผ้ากอซหรือผ้าวางแก้วไม้และตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้หินสะอาดถังหรือมะเขือยาวกับน้ำได้) หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำถังไปที่ห้องใต้ดิน แตงโมจะเค็มจะใช้เวลาประมาณ 2-4 สัปดาห์

4:1781

แตงโมเค็มทั้งลูกสามารถบริโภคเป็นของว่าง ของหวาน หรือกับข้าวแยกกันได้ พวกเขาจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะรื่นเริงอย่างแท้จริงและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

4:312 4:321

วิธีดองแตงโมในขวดด้วยน้ำผึ้งและกระเทียม

ในสูตรนี้ ปริมาณส่วนผสมจะคำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ

4:553 4:562

วัตถุดิบ:

4:590

เกลือสินเธาว์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม 3 กลีบ
แอสไพริน 3 เม็ด;
แตงโมดิบขนาดกลาง 1 ลูก

หั่นแตงโมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก) เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ม้วนขึ้นแล้วปิดด้วยผ้าห่มให้แน่น วางภาชนะที่เย็นไว้ในห้องเย็น

4:1295 4:1304

วิธีดองแตงโมในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

4:1401

เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%;
น้ำตาล 20 กรัม

ล้างแตงโมหั่นเป็นชิ้นใส่ขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ ใช้ถ้วยตวงเพื่อกำหนดปริมาณของเหลวที่ไหลออก เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือสำหรับแต่ละลิตร ต้มน้ำเกลืออีกครั้ง เทลงบนแตงโมแล้วม้วนขึ้น ห่อขวดให้แน่นด้วยผ้าห่ม วางขวดเย็นไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

4:2138

4:8

แตงโมเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สุกเร็ว)

วัตถุดิบ:

4:126

1 แตงโมดิบ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหิน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างแตงโมใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมส่วนผสมเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด โรยก้นกระทะที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ วางชิ้นแตงโมแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสโฮมเมดอีกครั้ง เมื่อติดตั้งเสร็จแล้วให้วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน วางกระทะที่มีแตงโมไว้ในที่อบอุ่นหลังจากนั้น 4-5 วันขนมรสเผ็ดก็จะพร้อม ล้างชิ้นที่เสร็จแล้วในน้ำผลไม้ มันจะล้างมัสตาร์ดที่เหลือออกจากพื้นผิว

4:1175 4:1184

แตงโมดองในขวด

วัตถุดิบ:

5:1778

แตงโม 5 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%;
น้ำตาล 250 กรัม
เกลือ 125 กรัม
น้ำ 4 ลิตร

ล้างแตงโมใต้น้ำไหล หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในขวด เตรียมน้ำดองในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 3-5 นาที เทน้ำดองลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บแตงโมดองไว้ในห้องที่เย็นและมืดหรือตู้เย็น

5:829 5:838

แตงโมเค็มติดทนนาน

วัตถุดิบ:

5:938

แตงโมขนาดกลาง 1 ลูก
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
กรดอะซิติก 2-3 ช้อนชา

ล้างแตงโมที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทของเหลวลงในกระทะ ต้มน้ำแล้วเทลงบนชิ้นแตงโมอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ระบายอีกครั้งและวัดปริมาณ
ขั้นต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงโม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายออกจากขวด (ตามปริมาณต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวด เพิ่มกรดอะซิติก (คำนวณ: 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร) ม้วนตัวแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เก็บในที่เย็น เพื่อให้แตงโมมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ให้ใส่ผักชี ลูกจันทน์เทศ หรือขิงลงในขวด

5:2417

5:8

แตงโมเค็มรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

5:81

1 แตงโมขนาดกลาง
4-5 ชิ้น ออลสไปซ์;
ใบกระวาน 1-2 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 30 กรัม
กรดอะซิติก 1 ช้อนชา

ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-15 นาที ใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยลงไปที่ก้นขวด หั่นแตงโมเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในขวด เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลปรุงประมาณ 5-7 นาที เทลงในขวด เติมกรดอะซิติกแล้วปิดฝา ห่อม้วนด้วยผ้าห่ม และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

5:1073 5:1082

แตงโมเค็มกับแอปเปิ้ลในถัง

วัตถุดิบ:

5:1180

แตงโมสุกขนาดกลาง 10 ลูก
แอปเปิ้ล 5-6 กิโลกรัม
ลูกเกดและเชอร์รี่ 10-15 ใบ
ฟางข้าวไรย์;
เกลือสินเธาว์ 750 กรัม
น้ำ 10 ลิตร

ล้างถังและเทน้ำเดือดลงไป วางแตงโมที่เตรียมไว้ในถัง เทแอปเปิ้ลลงในช่องว่างระหว่างผลเบอร์รี่ แล้วใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด ล้างฟาง เทน้ำเดือดลงไป แล้ววางไว้ระหว่างผลไม้กับผนังภาชนะ

5:1876

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 750 กรัมในน้ำ 10 ลิตร (หากคุณต้องการน้ำเกลือมากกว่า 10 ลิตร ต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสม) เทลงในถังที่เต็มแล้วคลุมด้วยผ้า ใส่แก้วและกด ควรเก็บถังไว้ในที่มืดและเย็นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผักดองอาจทำให้เสียได้ หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ แตงโมก็จะพร้อมรับประทาน

5:703

แตงโมเค็มที่เตรียมตามตัวเลือกที่เสนอข้างต้นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน คุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหารใด ๆ ได้ตามดุลยพินิจความปรารถนาและรสนิยมของคุณ เครื่องเทศสมุนไพรเครื่องเทศต่างๆจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรที่เสนอ เตรียมแตงโมเค็ม แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำ และอย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารที่เราคัดสรรกับเพื่อนของคุณ!

5:1448 5:1469

น่าทาน!

5:1513

ผลไม้ฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมของแตงพอใจกับรสชาติและความเย็นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน แต่บางครั้งคุณก็อยากจะเพลิดเพลินกับมันในฤดูหนาว

หากคุณเป็นคนรักของดองที่น่าสนใจและต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักสูตรการดองแตงโมในกระทะควรมีอยู่เสมอ ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของแขกของคุณเมื่อคุณเสิร์ฟกองแตงโมฉ่ำๆ บนโต๊ะในฤดูหนาว

ประโยชน์ของแตงโมเค็ม

ในสมัยก่อน การดองแตงโมเป็นอาชีพที่มีชื่อเสียงมาก น่าเสียดายที่การเตรียมการดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน แต่นักชิมที่แท้จริงรู้ดีว่าแตงโมเค็มเป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองและทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับวอดก้า

แตงโมมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากและในฤดูหนาวจะช่วยรับมือกับอาการปวดหัวทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและหลังจากการรวมตัวที่รุนแรงมันจะกำจัดสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกาย

แตงโมเค็มหนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่เพียง 34 แคลอรี่และหากคุณต้องการมีวันอดอาหาร ผักดองเหล่านี้จะมีประโยชน์กับคุณมากกว่าที่เคย

ก่อนที่คุณจะดองแตงโมคุณต้องเลือกให้ถูกต้องเพราะคุณภาพของของว่างในอนาคตขึ้นอยู่กับมัน

วิธีเลือกแตงโมมาดอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าซื้อผลไม้ที่เสียหาย: รอยแตกหรือรอยถลอกเล็กน้อยอาจส่งผลต่อคุณภาพของแตงโมได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
แตงโมสุกสดมีกลิ่นเด่นชัดและน่าพึงพอใจ แต่ถ้าแทบไม่รู้สึกถึงกลิ่นแสดงว่าแตงโมวางอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานานและสูญเสียความสดไปแล้ว คุณควรละเว้นจากการซื้อดังกล่าว
แตงโมสดไม่ว่าจะสีใดก็ตามควรมีเปลือกมันเงา แตงโมน้ำแข็งด้านในอาจจะนิ่มและไม่ชุ่มฉ่ำ
หางของแตงโมสุกสามารถระบุได้: ถ้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าแตงโมสุกในสวนและเก็บเกี่ยวตรงเวลา

วิธีพิสูจน์ความสุกของแตงโมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดคือการตบด้วยฝ่ามือ เสียงเรียกเข้าบ่งบอกว่าแตงโมยังชุ่มฉ่ำแต่ยังไม่สุกเต็มที่ ในขณะที่เสียงแตงโมสุกควรปิดไว้
สำหรับการดอง วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อแตงโมจากผู้ที่มีผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวนของตน ในแต่ละตลาดคุณจะพบกับผู้ขายที่มีผลิตภัณฑ์ของตนเอง

กฎเหล่านี้ง่ายต่อการจดจำ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มันจะง่ายกว่าในการเลือกแตงโมและเตรียมขนมที่คุณชื่นชอบ

วิธีใส่เกลือแตงโมทั้งลูกในกระทะอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

แตงโม - 2 กก. (1-2 ชิ้น) + -
— 1.5 ลิตร + -
— 100 ก + -
— 80 ก + -
ใบลูกเกด— 5-6 ชิ้น + -

วิธีดองแตงโมทั้งลูกที่บ้าน

ทางที่ดีควรใส่เกลือแตงโมในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลไม้สุกและพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว การดองแตงโมทั้งลูกจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ - คุณจะได้แตงโมเค็มที่งดงาม

ต้องเตรียมน้ำเกลือตามขนาดของกระทะ สูตรนี้เราใช้กระทะทรงสูงขนาด 4 ควอต แต่คุณอาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่านั้น

นำแตงโมมาล้างให้สะอาด (คุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำก็ได้) จากนั้นจึงเอาก้านออก ใช้แท่งไม้ไผ่หรือไม้จิ้มฟันเจาะแตงโม 10 เข็มแล้ววางลงในกระทะ (ควรเคลือบฟัน)
ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงโม วางใบลูกเกดที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
หลังจากนั้นให้คลุมกระทะด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้ววางภาชนะที่มีแตงโมไว้ในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)
แตงโมจะถูกดองเกลือเป็นเวลา 35 วันหลังจากนั้นให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ เก็บผักดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

อย่างที่คุณเห็นการดองแตงโมทั้งลูกนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรคือการรอให้แตงโมใส่เกลือ แต่ก็คุ้มค่า

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองแตงโมเค็มหรือไม่ชอบรอนานคุณสามารถดองแตงโมเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ - และหลังจากนั้นไม่กี่วันคุณก็จะได้ลิ้มรสรสชาติของผักดองที่เสร็จแล้ว

ดองชิ้นแตงโมในกระทะ “เร็ว”

หากคุณรักแตงโมเค็มและไม่ต้องการกินในฤดูหนาวที่ห่างไกล แต่ในฤดูร้อนสูตรนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ หลายคนคิดว่าแตงโมเค็มเป็นของว่างสำหรับทุกคน สูตรนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารจานนี้เหมาะกับคุณหรือไม่

ท้ายที่สุดแล้ว จนกว่าคุณจะได้ลอง มันเป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสิน ดังนั้นตุนแตงโมสดและอารมณ์ดีแล้วอาหารของคุณจะออกมาดี

วัตถุดิบ

แตงโม - 2.5 กก.
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 130 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร;
มิ้นต์ - 2 ก้าน

วิธีดองชิ้นแตงโมด้วยน้ำส้มสายชูในกระทะ

ล้างแตงโมให้ดีแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น (หกหรือแปดชิ้น) วางชิ้นสับลงในกระทะเคลือบฟัน
ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือแตงโม: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงน้ำเกลือหลังจากเดือดเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน เทลงบนแตงโมแล้ววางก้านมิ้นต์ไว้ด้านบน
จากนั้นปิดกระทะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เก็บแตงโมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วันแล้วเสิร์ฟ

แตงโมเค็มที่น่าทึ่งเช่นนี้จะช่วยดับความกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูร้อน เราแนะนำให้เสิร์ฟแตงโมแช่เย็นเพื่อชิม

แตงโมชิ้นเค็มในกระทะ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

งานเลี้ยงฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักดองและชิ้นแตงโมเค็มในกระทะก็ไม่มีข้อยกเว้น เตรียมการเตรียมตัวที่ผิดปกติเชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ผิดหวังของขวัญฤดูร้อนที่คุณชื่นชอบจะกลายเป็นแขกประจำในบ้านของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

แตงโม - 1.5 กก.
เกลือ - 60 กรัม;
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
ขิงบด - 0.5 ช้อนชา;
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
น้ำ - 1-1.2 ลิตร

วิธีดองชิ้นแตงโมในกระทะสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางเรียงเป็นชั้นในกระทะ
ต้มน้ำในภาชนะใดก็ได้แล้วเทลงบนแตงโม ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำกลับ ต้มอีกครั้งแล้วเทแตงโมอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือ น้ำตาล ลงในน้ำ (ซึ่งเทลงในแตงโม) แล้วต้มประมาณ 3 นาที
เทน้ำเกลือลงบนแตงโม เติมน้ำส้มสายชูและขิงบด โรยหน้าด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด - พวกมันจะทำให้แตงโมกรอบ
คลุมการเตรียมแตงโมด้วยผ้ากอซบาง ๆ กดทับด้านบนแล้ววางผักดองไว้ในที่เย็น

หลังจากผ่านไปเพียง 40 วัน คุณก็สามารถลองชิมแตงโมรสเค็มที่ยอดเยี่ยมได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงโมในกระทะแล้ว สูตรอาหารของเราจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น และคุณสามารถเตรียมผักดองที่น่าทึ่งสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างมั่นใจ

เทคโนโลยีในการดองแตงโมนั้นมีความแตกต่างมากมายที่ต้องคำนึงถึงเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเบอร์รี่ลาย มีหลายสูตรสำหรับการดองแตงโมในถัง บางส่วนจัดเตรียมไว้สำหรับเก็บผลไม้ทั้งผลและอื่น ๆ - เป็นชิ้น ๆ โดยเติมเครื่องเทศและแม้แต่ผลไม้อื่น ๆ นักชิมหลายคนเห็นพ้องกันว่าการเก็บขนมไว้ในถังไม้ช่วยให้พวกเขารักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีขึ้นมาก หากคุณไม่มีกระบอกไม้อยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยกระบอกพลาสติกได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นเรื่องของรสนิยมมากกว่า ดังนั้นเรามาดูการเติมถังแบบเจาะลึกกันดีกว่า

วิธีการเลือกแตงโมให้เหมาะสม

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีดองแตงโมทั้งถังก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกให้ถูกต้องก่อน รสชาติและผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จของการดองผลไม้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำลายกระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดได้ แต่เบอร์รี่ที่เลือกไม่สำเร็จสามารถทำลายสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมดได้ – หนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการเกลือ อย่าลืมใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

ผลไม้ควรสุกเพียงพอ แต่ควรหลีกเลี่ยงแตงโมที่สุกเกินไปเนื่องจากจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์เมื่อดอง
การดองแตงโมในถังจะดีกว่าหากคุณเลือกตัวอย่างผิวบางที่ไม่มีรอยบุบหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ
ตัวเลือกในอุดมคติคือผลไม้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ไนเตรตเนื่องจากมีการรวบรวมสารที่เป็นอันตรายมากที่สุดไว้ในเปลือก
ขอแนะนำให้เริ่มเกลือไม่ช้ากว่าเดือนกันยายนซึ่งจะช่วยให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการหมักได้ง่ายขึ้น
หากคุณกำลังจะเกลือผลไม้เป็นชิ้น ๆ ให้ใส่ใจกับสีและสภาพของเนื้อกระดาษ - สีชมพูและหนาแน่นถือว่าดีที่สุด แต่ตัวอย่างน้ำตาลที่เรียกว่าไม่เหมาะ

วิธีเตรียมถัง

หากคุณต้องการให้แตงโมดองในถังสำหรับฤดูหนาวประสบความสำเร็จให้ใช้ภาชนะไม้ในการทำเช่นนี้ เทคนิคนี้ช่วยให้คุณดองได้อย่างง่ายดายแม้แต่ผลไม้ที่หวานที่สุดในขณะที่ยังคงกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจไว้ ต้องเตรียมถังอย่างเหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ กล่าวคือ:

ล้างออกให้สะอาดโดยเฉพาะด้วยน้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
ลวกพื้นผิวไม้ด้วยน้ำเดือด
จากนั้นคุณควรคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในห้องที่ปิด แต่อบอุ่นเพียงพอ
สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งสกปรกหรือฝุ่นเข้าไปในถัง

ความแตกต่างของการเตรียมผลไม้เพื่อการดอง

เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือแตงโมในถังอย่างเหมาะสม ตามสูตรกระบวนการที่สำคัญที่สุดคือการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่ สิ่งนี้จะกำหนดว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะประสบความสำเร็จหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

วิธีใส่เกลือผลไม้ทั้งผลในถัง

การดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในถังต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แตงโม - จำนวนผลไม้ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของถัง
น้ำ - ปริมาตรจะขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้
เกลือ – แนะนำให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนประมาณ 600-800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองพืชแตงนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว: คุณสามารถใส่เกลือแตงโมด้วยการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ หรือแม้แต่น้ำตาล หากคุณต้องการรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่ไว้คุณสามารถจ่ายส่วนผสมเพิ่มเติมได้โดยใช้เกลือเท่านั้น นี่เป็นแตงโมดองรุ่นคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวโดยมีความสะดวกในการเตรียม

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

คลุมผลไม้ที่แช่ในน้ำเกลือด้วยผ้าสะอาด
วางกระดานไม้ไว้บนถัง และวางของหนัก เช่น ก้อนหิน ไว้บนนั้น ต้องล้างก่อนแล้วจึงลวกด้วยน้ำต้มสุก การคำนวณน้ำหนักบรรทุก (หิน) อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้นกระดานจะลอยออกมาและภาชนะที่มีน้ำเกลือจะเต็มไปด้วยอากาศ สิ่งนี้ไม่ได้รับอนุญาต
ขั้นตอนสุดท้ายคือการทิ้งถังไม้ไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิปานกลาง เวลาก่อนใส่เกลือขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่เป็นหลัก
หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมง ต้องนำภาชนะไปที่ห้องเย็น
ภาชนะปิดควรยืนที่อุณหภูมิต่ำได้ประมาณ 3 สัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีแสงสว่างเข้ามาในห้อง
ประมาณ 20 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับแตงโมเค็มในถังที่จะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์

ผลไม้ดองสามารถอยู่ในถังได้นานกว่า 20 วัน แต่จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมเป็นประจำ

เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว คุณสามารถมองเข้าไปในภาชนะและค่อยๆ เอาผลไม้ออกโดยใช้มีดที่สะอาด อย่างไรก็ตาม การรับประกันที่ดีที่สุดของการดองได้สำเร็จคือภาชนะที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมด

ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการดองแตงโมในถังคือกลางฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ผลไม้มีเวลาสุกและง่ายต่อการสร้างสภาวะอุณหภูมิที่จำเป็น การให้ผลไม้มีสภาวะเกลือที่จำเป็นทั้งหมด ทำให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องอายุการเก็บรักษา

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

หากคุณสนใจที่จะดองแตงโมในถังไม้ตามสูตรโดยเติมส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้:

แตงโมจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจหากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือนอกเหนือจากเกลือ - ประมาณ 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของถัง
คุณยังสามารถเติมผงมัสตาร์ดครึ่งซองลงในน้ำได้ซึ่งจะทำให้น้ำเกลือมีรสชาติที่ฉุน

ฉันสามารถใช้กระบอกพลาสติกได้หรือไม่?

หากคุณไม่มีกระบอกไม้ คุณสามารถใช้กระบอกพลาสติกได้ สูตรการดองแตงโมในถังที่ทำจากวัสดุนี้เหมือนกับภาชนะไม้ แต่คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลไม้อาจไม่ได้รสชาติที่ดีที่สุด พลาสติกเป็นวัสดุสังเคราะห์ จึงมีสารอันตรายมากมาย นอกจากนี้แตงโมก็เหมือนฟองน้ำดูดซับกลิ่นแปลกปลอมทั้งหมดซึ่งภายใต้อิทธิพลของน้ำเกลือจะมีความเข้มข้นมากยิ่งขึ้น

คุณยังไม่รู้เกี่ยวกับอาหารจานอร่อยเช่นแตงโมเค็มหรือไม่? คุณสูญเสียไปมากแตงโมเค็มเหมาะสำหรับวันหยุดหรือเป็นของว่างในมื้อกลางวัน พวกเขาจะเค็มในถังหรือขวดโหลทั้งหมดหรือเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ เติมสมุดบันทึกของคุณด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม และเติมห้องใต้ดินของคุณด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อย

การเลือกแตงโมสำหรับดอง

สำหรับผักดอง ให้เลือกแตงโมสีแดง ผิวบางและไม่สุกเกินไป ผลเบอร์รี่ที่สุกมากซึ่งดองไว้จะมีรสจืดและลื่นเมื่อสัมผัส อย่าซื้อแตงที่เสียหายหรือมีขนาดใหญ่มาก เป็นการดีถ้าคุณปลูกแตงโมในกระท่อมฤดูร้อน เพราะไม่มีไนเตรตที่เป็นอันตราย แตงโมที่มีเนื้อสีชมพูหนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการดอง เยื่อกระดาษที่ร่วนไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว ตัวเลือกในอุดมคติคือพืชตระกูลแตงที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม ดำเนินการดองถังในเดือนกันยายนเมื่ออากาศเย็นลง ในความร้อนจะทำให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการหมักได้ยาก

เตรียมดองแตงโม

เตรียมเกลือ:

ล้างแตงโมด้วยน้ำอุ่น
ตัดวงกลมออกจากด้านช่อดอกจนกระทั่งเนื้อปรากฏขึ้น
เจาะแตงโมที่ล้างแล้วหลายครั้งด้วยแท่งไม้แหลมคมหรือเข็มถัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากคุณดองแตงทั้งผล การเจาะช่วยเพิ่มการซึมผ่านของน้ำเกลือเข้าไปในแตงโม วางจุดเจาะอย่างสมมาตร
สำหรับผักดองในขวด ให้หั่นแตงโมเป็นชิ้นหนา 15-20 มม. ตัดวงกลมเป็นชิ้น ๆ เพื่อใส่ลงในขวด
เตรียมขวดโหลหรือถังไว้สำหรับเตรียม ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาและนึ่งเป็นเวลา 10 นาที ลวกถังที่ล้างอย่างดีด้วยน้ำเดือด

ดองแตงโมในถัง

เตรียมแตงโมลูกเล็ก วางไว้ในถังที่สะอาด คงจะดีถ้ากระบอกเป็นไม้ ถ้าหาไม่เจอก็ใช้ภาชนะพลาสติกแทน ทำน้ำเกลือล่วงหน้าโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

สำหรับน้ำเย็น 10 ลิตร ให้ใช้เกลือหยาบ 400 กรัมและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม ละลายส่วนผสมอาหารในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนแตงโมที่วางอยู่ในภาชนะ สูตรนี้จะให้รสชาติหวานเค็มของแตงที่เตรียมไว้
สำหรับน้ำเย็น 10 ลิตร ให้ใช้เกลือหยาบ 700 กรัม เทน้ำเกลือลงบนแตงโม เมื่อพร้อม พวกมันก็จะเค็ม น้ำเกลือควรปิดฝาแตงในภาชนะให้มิด
ปิดแตงโมในถังด้วยผ้ากอซสะอาดหรือผ้าผืนหนึ่ง
วางน้ำหนักไว้บนผ้า เช่น ถังน้ำเล็กๆ หิน หรืออะไรที่คล้ายกัน

ทิ้งภาชนะที่มีแตงโมไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสามวันแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากสามถึงสี่สัปดาห์ ลองอาหารจานอร่อย

ดองแตงโมในขวด

ขั้นตอนการดองแตงในขวดจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที เตรียมตัว:

น้ำต้มสุก 3 ลิตร
แตงโมมีน้ำหนักมากถึง 10 กก.
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือหยาบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ใส่แตงโมที่หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันลงในขวดขนาดสามลิตรที่เตรียมไว้ เริ่มด้วยน้ำเกลือ:

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ
ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที
กรองน้ำเกลือผ่านผ้ากอซพับเป็นสี่ชั้น
ต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นกรองอีกครั้ง
ต้มน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้ายโดยเติมน้ำตาล
เทน้ำเกลือลงในขวดด้วยแตงโมแล้วขันฝาให้แน่น
คว่ำขวดโหลลงแล้ววางในบริเวณที่กำหนด ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ และอย่าสัมผัสจนกว่ามันจะเย็นลง

วางชิ้นงานสำหรับจัดเก็บในที่เย็นและมืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บแตงโมเค็มในขวดที่บ้านได้ แต่ก่อนอื่นให้ฆ่าเชื้อชิ้นงานที่อุณหภูมิ 100 องศา ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ ฝาขวดโหลจะบวมและแตงโมจะหายไป

แตงโมเค็มมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย คุณสามารถอัพเกรดสูตรใดก็ได้ เพิ่มสมุนไพร สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ลงไป - สิ่งเหล่านี้จะเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบและทำให้ผักดองมีรสชาติใหม่ๆ

ฤดูเบอร์รี่ลายทางค่อยๆ สิ้นสุดลง และเมื่อเวลาผ่านไป ผลไม้ชิ้นสุดท้ายก็จะหายไปจากเตียงในสวนและชั้นวางของในร้าน และหลายๆ คนที่ชอบของหวานต้องการเก็บรักษาช่วงฤดูร้อนไว้และเพลิดเพลินกับรสชาติของมันให้นานที่สุด ทางออกเดียวคือการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การเก็บแตงโมให้สดนั้นเป็นปัญหา แต่มีวิธีอื่นในการเตรียมผลเบอร์รี่รวมถึงการดอง มาดูเทคโนโลยีการทำเกลือลายทางให้ละเอียดยิ่งขึ้นและใส่ใจกับประเด็นสำคัญ จากข้อมูลที่ได้รับ คุณจึงสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงโมในขวด

หากคุณตัดสินใจที่จะดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวและไม่เคยทำมาก่อนฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยสูตรคลาสสิก มันง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีลักษณะคล้ายกับเทคโนโลยีที่ใช้ในการดองแตงกวา มะเขือเทศ พริก รวมถึงผักและผลไม้อื่นๆ

วัตถุดิบ:

แตงโม – 2 กก.
น้ำ – 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู – 50 มล.
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการดอง ให้ใช้แตงโมทั้งลูกโดยไม่ทำให้เสียหาย ล้างผลเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยน้ำ แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยชิ้น
ทำน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 วินาทีอย่างแท้จริง เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน
วางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงบนไม้แขวน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

สูตรวิดีโอ

เชฟบางคนเอาเปลือกออกจากแตงโมเมื่อดอง ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าใช้แตงโมที่ซื้อในร้านเพื่อเตรียมฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฤดูกาลเพิ่งเริ่มต้น มิฉะนั้นไนเตรตซึ่งอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ต้น ๆ จะจบลงในขวดขนม

วิธีการใส่เกลือแตงโมในถังอย่างถูกต้อง

ตอนนี้แตงโมถูกใส่เกลือในขวดและภาชนะขนาดเล็กอื่น ๆ แต่ก่อนหน้านี้มีการใช้ถังไม้เพื่อจุดประสงค์นี้ การดองผลไม้ลายในภาชนะนั้นไม่ใช่เรื่องยากและคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม การเตรียมน้ำเกลือที่ดีและการรับรองสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

แตงโม - ปริมาณขึ้นอยู่กับความจุของถัง
น้ำ - ปริมาตรขึ้นอยู่กับความจุของถัง
เกลือ - ในอัตรา 700 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างแตงโมด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเบอร์รีแต่ละอันแบบสมมาตรจำนวนโหล จากนั้นใส่ในถังที่สะอาดและเติมน้ำเกลือลงไปจนเต็มผลไม้
ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางวงกลมไม้ที่ลวกด้วยน้ำเดือดไว้ด้านบน แล้ววางของหนักๆ สิ่งสำคัญคือวงกลมไม่ลอยมิฉะนั้นอากาศจะทะลุเข้าไปในภาชนะและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
ทิ้งถังที่มีฝาปิดไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น ภายในสามสัปดาห์ แตงโมจะเค็มและเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

วีดีโอทำอาหาร

มีหลายวิธีในการดองในถัง บางส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล เครื่องเทศอื่นๆ สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ ซึ่งช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของแตงโม

อะไรจะดีไปกว่าการหมักหรือดองแตงโม?

แตงโมเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ รวมถึงการดองและการดองเกลือ เทคโนโลยีแรกขึ้นอยู่กับการใช้น้ำส้มสายชู และเทคโนโลยีที่สองขึ้นอยู่กับการกระทำของแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่

แต่ละวิธีนั้นดี แต่แฟน ๆ ของความละเอียดอ่อนอ้างว่าแตงโมที่แช่ในถังมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ในความเป็นจริงประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถกำหนดวิธีที่ดีที่สุดได้เพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง

ประโยชน์และโทษของแตงโมดอง

การดองเป็นวิธียอดนิยมในการเตรียมแตงโม ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะสูงกว่าคุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่สดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและมีจำนวน 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นการเตรียมอาหารจึงเหมาะสมกับโภชนาการอาหาร

แตงโมเค็มอุดมไปด้วยกรดไฮโดรคลอริกและมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ประกอบด้วยทองแดง โคบอลต์ คลอรีน สังกะสี และกำมะถันจำนวนมาก แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในบางกรณี แตงโมเค็มอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มี:

การไหลของปัสสาวะบกพร่อง
อาหารไม่ย่อย.
หินในร่างกาย

แตงโมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะได้ดี ส่งผลให้ก้อนหินเคลื่อนออกจากที่ทำให้เกิดความเจ็บปวดอย่างรุนแรง แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่แนะนำให้กินแตงโมเค็มหลังอาหารรสเค็ม เนื่องจากเกลือจะทำให้ของเหลวออกจากร่างกายช้าลงและทำให้เกิดอาการบวม

ห้ามมิให้กินแตงโมที่มีปริมาณไนเตรตเกินเกณฑ์ปกติโดยเด็ดขาด หากคุณซื้อแตงโมก่อนดองและมีข้อสงสัยในความบริสุทธิ์ให้กินเฉพาะแกนเท่านั้น มีสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่า

แตงโมมีรสเค็มหลายวิธี บางสูตรเกี่ยวข้องกับการดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง ส่วนบางสูตรก็ใช้เครื่องเทศเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกแบบรวม

ถ้าคุณชอบผักดองรสเผ็ด แนะนำให้ใส่ขิง ผักชี ออลสไปซ์ กระเทียม ลูกเกด หรือใบเชอร์รี่เล็กน้อยลงในภาชนะที่มีแตงโม
แตงโมเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เรากำลังพูดถึงแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี และมะเขือเทศสีเขียวซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติได้ดีที่สุด
การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากมีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม แม่พิมพ์ที่ปรากฏจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะ การกดขี่ก็ราดด้วยน้ำเดือดเช่นกัน

หากคุณต้องการได้รับของอร่อยๆ ให้เก็บผักดองไว้ในที่เย็นและควบคุมกระบวนการดอง ในทางกลับกัน อาหารโฮมเมดจะให้รางวัลแก่คุณด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและประสบการณ์การทำอาหารมากมาย

แตงโมเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้?

คำถามที่น่าสนใจใช่ไหม? ในสมัยก่อน ชาวสวนจากทั่วโลกถกเถียงกันอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะแตงโมมีรสชาติคล้ายกับผลไม้มาก แต่มีความแตกต่างตรงนี้ เนื่องจากผลไม้ส่วนใหญ่เติบโตบนต้นไม้ แตงโมก็มีความคล้ายคลึงกับผักเช่นกัน มันเป็นเรื่องของธรรมชาติของการเติบโต

การแก้ปัญหาการผสมพันธุ์นี้ใช้เวลาหลายปี ในศตวรรษที่ผ่านมา ขั้นตอนการจำแนกประเภทพืชสวนทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์ ส่งผลให้แตงโมจัดอยู่ในประเภทเบอร์รี่ ดังนั้น ตามคำศัพท์ที่ยอมรับกันโดยทั่วไป แตงโมคือเบอร์รี่ ไม่ใช่ผลไม้หรือผัก