ของว่างยอดนิยมบนโต๊ะบรรพบุรุษของเรา และตอนนี้แตงโมชิ้นเค็มและดองเป็นอาหารสำหรับคนรักและนักชิม

การดองผลไม้อันเป็นที่รักนี้มีหลายรูปแบบ คุณสามารถดองแตงโมกับแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี น้ำผึ้ง และแม้แต่มัสตาร์ดได้ ใช่แล้ว สูตรอาหารแบบนี้อาจทำให้หลายคนตกใจ แต่อย่ากลัวที่จะลอง! แตงโมเค็มหรือดอง - ของว่างที่ยอดเยี่ยมตัวอย่างเช่นถึง โต๊ะปีใหม่หรือสำหรับงานฉลองอื่นๆ

ถึงเวลาที่เราจะไปยังสูตรการดองชิ้นแตงโมแล้ว

วัตถุดิบ

• แตงโม – 4 กก.
• พริกไทยร้อน- 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง
• น้ำเค็ม:
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 9 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงชิ้นแตงโมเค็มในถัง

ถังเซรามิกที่มีความจุขนาดใหญ่เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับ ดองแบบโฮมเมดแต่สามารถใช้ได้กับขวดธรรมดา วางหนึ่งในสามของผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของถังโดยไม่จำเป็นต้องสับก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกถูกโยนลงบน "หมอนสีเขียว"

แตงโมสามารถดองสำหรับฤดูหนาวได้ ขวดแก้วอนุรักษ์พวกเขาไว้ วิธีการดองนี้คล้ายกับมะเขือเทศและแตงกวาบรรจุกระป๋อง วางชิ้นเนื้อไว้ในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและม้วนขวดขึ้น คุณยังสามารถดองแตงโมเป็นลูกเล็กๆ ได้ด้วย ถังไม้และอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เครื่องใช้ไม้เป็นหมันในอุดมคติ

วางชั้นแตงโมให้แน่นโดยคำนึงถึงรูปร่างของจาน

แตงโมถูกปกคลุมไปด้วยกิ่งก้านของพืชพรรณและมีกระเทียมสองสามกลีบใส่เข้าไป

จากนั้นวางชั้นแตงโมถัดไปแล้วโรยด้วยใบไม้สีเขียว ถัดไป การกระทำทั้งหมดดำเนินต่อไป ควรเติมแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นให้เต็มถัง

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่พริกไทยดำ น้ำเกลือต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นของเหลวควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

แตงโมเทน้ำเกลือเพื่อให้ทุกชิ้นแช่อยู่ในนั้นจนหมด

กระบอกถูกปิดด้วยแผ่นและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

แตงโมจะถูกเก็บไว้หนึ่งวันในห้องอุ่น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน นี่คือกระบวนการ เกลืออย่างรวดเร็วถือว่าแตงโมชิ้นสมบูรณ์แล้วเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้ววางลงบนโต๊ะ แตงโมเค็มสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 สัปดาห์

กระทะเคลือบฟันธรรมดายังเหมาะสำหรับการดองเช่นกันพวกเขายังเต็มไปด้วยชิ้นเนื้อ, แตงโมสลับกับสมุนไพร, เติมน้ำเกลือด้านบนและปิดด้วยจาน, วางน้ำหนักไว้

ฉันก็เหมือนกับหลายๆคนเหมือนกับแตงโม แต่เบอร์รี่นี้มีเฉพาะในเดือนสิงหาคมและกันยายนเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์และประหยัดจึงเตรียมผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้ตรวจสอบ และมีน้อยคนที่รู้ว่าสามารถใส่เกลือได้เช่นกัน

บางคนนึกภาพไม่ออกว่าเป็นอย่างไร เบอร์รี่หวานเค็ม. พยายามเตรียมของว่างดั้งเดิมเช่นนี้ แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่นักชิมจะต้องประทับใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน

พูดตามตรง ฉันลองแตงโมเค็มครั้งแรกเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว และฉันไม่ชอบมันเลย แต่ด้วยวัย ความชอบด้านรสชาติกำลังเปลี่ยนไป ฉันก็เลยได้มันมาอีกครั้ง ของว่างรสเค็มและดูน่าอร่อยมาก

หากคุณตัดสินใจที่จะทดลองหรือผลไม้ดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว โปรดอ่านบทความนี้ ฉันพยายามรวบรวมตัวเลือกทั่วไปและง่ายที่สุด

นี้ ทางที่ง่ายเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทดลองกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศได้ แต่ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณบรรจุผลไม้นี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนองค์ประกอบที่เสนอ

วัตถุดิบ:

• แตงโม 3 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ
• 1 รากมะรุม;
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย

การตระเตรียม

ในตอนแรกใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และทิ้งไว้จนผลึกทั้งหมดละลาย

ในขณะเดียวกันให้ล้างออก น้ำเย็นแตงโมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามภาพด้านล่าง ทางที่ดีควรตัดเปลือกออกซึ่งจะทำให้กินของว่างในฤดูหนาวได้สะดวกยิ่งขึ้น

ตอนนี้สับมะรุมพริกไทยและสมุนไพร เราเพิ่มกลีบกระเทียมทั้งหมดจึงไม่จำเป็นต้องสับ วางเครื่องเทศที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในกระทะเปล่า สลับกับชิ้นเบอร์รี่ ดังนั้นเราจึงเติมภาชนะทั้งหมด

ถึงตอนนี้น้ำตาลและเกลือจะละลายในน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือนี้ลงบนอาหารเรียกน้ำย่อย หากต้องการให้ของเหลวครอบคลุมอาหารทั้งหมด ให้เติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วหากจำเป็น

ทิ้งเกลือไว้ 1.5 (วัน) โดยกวนเนื้อหาเป็นระยะ

ก่อนเติมน้ำดอง ให้ใส่กานพลูและพริกไทยดำลงไป จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นส่วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

เราขันชิ้นงานให้แน่นด้วยฝาโลหะหรือม้วนด้วยกุญแจพิเศษ เราเก็บขวดโหลไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแตงโมเค็มสำหรับฤดูหนาว: พร้อมในสามวัน

วิธีนี้สามารถดองผลเบอร์รี่ฤดูร้อนได้อย่างรวดเร็ว ขั้นตอนเองใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และหลังจากนั้นแตงโมก็จะถูกหมักไว้ 72 ชั่วโมง คำแนะนำทีละขั้นตอนดูในวิดีโอ:

เมื่อใส่ของขบเคี้ยวแล้ว คุณสามารถลองได้ทันที และม้วนบางส่วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากจำเป็น ให้แบ่งชิ้นออกเป็นส่วนเล็กๆ

วิธีใส่เกลือชิ้นแตงโมกับมัสตาร์ด

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำเกลือแบบแห้ง ผลเบอร์รี่ฤดูร้อน. สูตรนี้ช่วยให้คุณเก็บผลไม้ได้จนถึงปีใหม่ ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่าจะเตรียมฤดูหนาวไม่ได้

วัตถุดิบ:

• แตงโม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด;
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง.

การตระเตรียม

1. สำหรับการดองให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีโครงสร้างหนาแน่น เยื่อกระดาษอาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีแดงก็ไม่สำคัญ เราล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นใหญ่พอ แต่เพื่อให้สามารถบรรจุลงในขวดขนาด 3 ลิตรได้
2. เราตัดเปลือกออกจากเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากมันจะไม่จำเป็นในการเตรียมของเรา

คุณไม่จำเป็นต้องตัดส่วนสีขาวของเปลือกโลกออกเพราะมันก็อร่อยเช่นกัน

1. หากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราแจกจ่ายชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในจานผัดมัสตาร์ดแห้งกับเกลือและน้ำตาลอย่างทั่วถึง
4. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด เราจะต้องใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ
5. เพิ่มส่วนผสมมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงโม ปิดฝาแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
6. ทิ้งชิ้นงานไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม ระบอบการปกครองของอุณหภูมิมิฉะนั้นแตงโมอาจเน่าได้เมื่อ อุณหภูมิสูงหรือห้ามหมักที่อุณหภูมิต่ำ

1. หลังจากเวลานี้ เราก็ม้วนขวดแล้วนำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน หรือที่ดีที่สุดคือในตู้เย็น

เช่น ว่างเปล่าผิดปกติคุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบอย่างแน่นอน ลองใช้สูตรนี้แล้วคุณจะไม่เสียใจ

หั่นแตงโมเกลือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

กรดอะซิติลซาลิไซลิกช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการและหลีกเลี่ยงกระบวนการหมักเนื่องจากยาปฏิชีวนะจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด นี่คือวิธีที่เราจะใช้ตอนนี้

วัตถุดิบ:

• แตงโมสับ 2.5 กก. ไร้เปลือก
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• แอสไพริน 2 เม็ด

การตระเตรียม

สำหรับการดองคุณควรเลือกแตงโมที่มีเนื้อหนาแน่นดังนั้นจึงควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย คุณไม่เพียงต้องตัดเปลือกออกเท่านั้น แต่ยังกำจัดเมล็ดออกด้วย นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมากดังนั้นจงอดทน หากเหลือเมล็ดพืชไม่กี่เมล็ดก็ไม่มีปัญหา

วางชิ้นลงในขวดแห้งแล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้แตงโมอุ่นไว้หนึ่งชั่วโมง

ในขั้นต่อไปให้เทของเหลวลงในกระทะเติมส่วนผสมที่เหลือและเม็ดแอสไพรินทั้งหมด วางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วปรุงสักสองสามนาที

เทน้ำเกลือร้อน ชิ้นแตงโม. จากนั้นเราก็ม้วนฝาโดยใช้ปุ่มพิเศษ

ควรสังเกตว่าเมื่อหลายสิบปีก่อนแพทย์สั่งห้ามการใช้ยาแอสไพรินระหว่างปรุงอาหารและปรุงอาหาร การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว. ดังนั้นให้ใช้วิธีนี้โดยยอมรับความเสี่ยงเอง

วิธีดองแตงโมให้ร้อนในหน้าหนาว

ลองพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารอื่น ของว่างดั้งเดิมกับ รสเผ็ด. คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ ในสูตรนี้เราจะเติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยเท่านั้น แต่เพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ หากจำเป็น

วัตถุดิบ

• แตงโมสุก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 50 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การตระเตรียม

อย่าลืมล้างแตงโมใต้น้ำไหล เพื่อให้แน่ใจว่าของว่างมีโครงสร้างหนาแน่น ควรใช้ผลไม้ดิบ หั่นเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ตัดเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออก

เทลงในกระทะที่มีน้ำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและผสมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลว หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลาสองนาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้

เราแจกจ่ายชิ้นแตงโมลงในขวดที่เตรียมไว้ เพิ่มถั่วลันเตาเล็กน้อยลงในแต่ละภาชนะ หากต้องการคุณสามารถส่งใบกระวานและกานพลูได้

นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยทันที

ขันฝาโลหะแล้วพลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ แล้วปล่อยไว้ในที่มืดจนกระทั่งเย็นสนิท ของว่างหน้าหนาวพร้อม.

ดองแตงโมในขวดเป็นชิ้น ๆ โดยไม่มีน้ำส้มสายชู

มีอีกอย่างหนึ่ง วิธีง่ายๆผลเบอร์รี่ฤดูร้อนบรรจุกระป๋อง นี่คือจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาสำหรับ โถลิตร. หากคุณม้วนชิ้นเป็นภาชนะขนาดใหญ่ ให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• 1 แตงโม
• 5 พริกไทย;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• ½ช้อนชา กรดซิตริก
• ใบมะรุมตามชอบ

การตระเตรียม

เราล้างผลเบอร์รี่ฤดูร้อนด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอที่จะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางใบมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงใส่แตงโมโดยไม่มีเปลือกและเมล็ด

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใส่พริกไทย (ประมาณ 5 ชิ้น) ใบกระวาน น้ำตาลทราย และเกลือลงในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ให้เทน้ำดองลงบนชิ้นแตงโม

ปิดฝาขวดด้วยโลหะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนบิดอย่าลืมเติมกรดซิตริก

หมุนฝาแล้วคว่ำขวดโหลลง ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิทหลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หากคุณกังวลว่าสมาชิกในครอบครัวจะไม่ชอบการเตรียมการเช่นนี้ ขั้นแรก ดองสองสามชิ้นเพื่อลอง หากรสชาติของแตงโมเค็มเหมาะกับคุณอย่าลืมบรรจุ 2-3 ขวดสำหรับฤดูหนาว

แตงโมเค็มเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ได้ สด. การปรุงแตงโมเค็มในกระทะนั้นสะดวกเป็นพิเศษ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสมบัติของการเลือกแตงโมมาดอง

แตงโมสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเค็มในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่ใส่เกลือในฤดูร้อนจะมีสภาพเป็นกรดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงจำกัดการบริโภค ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือแตงโมสุกหรือสีน้ำตาลเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายในรูปแบบของรอยแตกหรือรอยบุบ สามารถเลือกได้ทั้งพันธุ์เปลือกบางและเปลือกหนา

ก่อนปรุงอาหารควรล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล และควรตัดวงกลมออกจากด้านข้างของก้านและช่อดอกเพื่อเปิด ส่วนที่กินได้แตงโม

ดองแตงโมทั้งลูกในกระทะ

แตงโมสามารถใส่เกลือได้ทั้งใบในกระทะขนาดใหญ่ ผลไม้ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. เหมาะสำหรับสิ่งนี้ แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกแทงในหลาย ๆ ที่หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะที่สะอาด ผลไม้เทน้ำเกลือคลุมแตงโมให้มิด วางผ้าสะอาดไว้ด้านบนแล้วกด (ชามหรือขวดน้ำ วางบนจานขนาดใหญ่หรือทรงกลม เขียง). หม้อที่มีแตงโมถูกเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็น ผลไม้จะพร้อมบริโภคภายใน 21 วัน

เตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำ 10 ลิตร ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม และเกลือ 400 กรัม

หากคุณไม่ชอบแตงโมรสหวานเค็ม แต่ชอบแตงโมเค็มเพียงอย่างเดียว น้ำเกลือจะเตรียมในอัตราเกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร น้ำเกลือต้มแล้วทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

สำหรับภาชนะขนาดเล็ก

สำหรับการดองแตงโม กระทะขนาดเล็กน้ำเกลือเตรียมโดยการผสมน้ำ 2 ลิตรกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้ววางในกระทะโดยเทน้ำเกลือไว้ด้านบน พวกเขากดดันด้านบนและเก็บแตงโมไว้สองสามวันที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 18°C หลังจากผ่านไปสูงสุด 3 วัน ผักดองก็พร้อมใช้งาน

แตงโมเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องระบายน้ำเกลือออก

แตงโมเค็มสุกเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงโมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเตรียมส่วนผสมสำหรับบรรจุรวมมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน โรยก้นกระทะด้วยส่วนผสมนี้ และเริ่มจัดเรียงแตงโม โรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมเผ็ดหวานเค็ม

หลังจากวางแตงโมแล้ว ให้วางจานโดยกดลงไปด้านบน ภาชนะที่มีผลไม้ดองเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน ก่อนใช้งานควรล้างชิ้นด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นในกระทะเพื่อเอามัสตาร์ดออก

เพื่อนำไปปฏิบัติ สูตรนี้ในการดองชิ้นแตงโมอย่างรวดเร็วในกระทะคุณจะต้อง:
แตงโมหนึ่งลูกขึ้นไปที่มีน้ำหนักรวม 10 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
ใหญ่ กระทะเคลือบฟัน;
5 ช้อนขนาดใหญ่ น้ำตาลทราย;
เกลือแกงหยาบ 2 ช้อนขนาดใหญ่ไม่ควรเสริมไอโอดีน
น้ำส้มสายชู 70% จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน/

ข้อดีหลักประการหนึ่ง วิธีนี้การดองคือมันไม่ซับซ้อนกว่าสูตรการดองมะเขือเทศหรือแตงกวาอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันก็ขจัดมาตรการที่มีค่าใช้จ่ายสูงในการเตรียมและฆ่าเชื้อขวดโดยสิ้นเชิง
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือซึ่งต่อมาแตงโมจะสามารถได้รับมัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล เครื่องปรุงรสเสริม (ผักชีฝรั่ง ใบลอเรล ก้านผักชีฝรั่ง กระเทียม ฯลฯ) ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนปิดไฟ เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

นำแตงโมมาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องใช้อะไรเลย สารเคมี. เราแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วตัดเป็น 10-15 ส่วนแยกกัน ชิ้นบาง ๆ(ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงโม) จากนั้นนำกระทะเปล่า (คุณสามารถใช้ภาชนะเดียวกับน้ำเกลือได้) จัดเรียงทุกชิ้นให้เท่าๆ กัน

มีวิธีการที่คล้ายกันหลายวิธีโดยใส่แตงโมลงในน้ำเกลือโดยตรง อย่างไรก็ตามผู้ที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเช่นสูตรการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในกระทะก็รู้ดีว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด. ประการแรกแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคำนวณปริมาณของเหลวที่ต้องการและประการที่สองชิ้นแตงโมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างต่อเนื่องซึ่งบิดเบือนการรับรู้ถึงความแน่นของภาชนะ

ในกรณีของเรา อันดับแรกให้สะเด็ดน้ำเกลือออกก่อน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมหลักลงไป จากนั้นจึงเติมของเหลวลงในกระทะ ยิ่งกว่านั้นก่อนที่จะเทน้ำเกลือเราจะสร้างสิ่งที่คล้ายกับการกด ปิดฝาชิ้นแตงโมด้วยจานแบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะหลักเล็กน้อย วางขวดน้ำ 1-2 ลิตรไว้ด้านบน จากนั้นจึงเติมน้ำดองลงไป วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้พื้นที่ในกระทะให้เกิดประโยชน์สูงสุดและขจัดความเป็นไปได้ที่ชั้นบนสุดจะเกิดเกลือไม่ดี เวลาในการปรุงแตงโมอาจอยู่ในช่วง 2 ถึง 5 วัน เพื่อเร่งกระบวนการ คุณต้องถอดกระทะออกไปยังบริเวณที่อบอุ่นที่สุดในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านของคุณ อร่อย!

วันนี้เลยอยากจะเสนอวิธีดองแตงโมง่ายๆ ในเวลาไม่ถึงวัน ถ้า ผักสดเบื่อนิดหน่อยอยากกินอะไรแปลก ๆ แล้วคุณจะชอบอาหารจานที่เตรียมไว้ตามนี้แน่นอน สูตรง่ายๆ. แตงโมดอง การปรุงอาหารทันทีออกมาหวานเค็มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อแตงโมที่ซื้อมาไม่หวานหรือไม่สุกพอ แตงโมนี้สามารถเก็บได้ประมาณ 3-5 วันในตู้เย็น แตงโมดองอร่อยมากในวันที่สอง ฉันไม่ได้เก็บไว้นานเพราะปกติเราจะกินมันในวันแรก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแตงโมหมักทันที คุณจะต้อง:
แตงโม - 2 กก.
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน (ไม่จำเป็น)
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กานพลู - 2 ตา;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น;
สีดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 5 ชิ้น.;
น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่กานพลูตูม ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ดำ, น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มและปรุงน้ำดองบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนชิ้นแตงโม ปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อย (เช่น ขวดน้ำ) เมื่อน้ำดองในแตงโมเย็นสนิทแล้ว ให้นำน้ำหนักออก ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากผ่านไป 6-10 ชั่วโมง แตงโมดองที่มีรสเค็มหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยก็จะพร้อมรับประทาน มันไม่ได้รสชาติเหมือนแตงโมถังเนื่องจากการเตรียมการแตกต่างอย่างสิ้นเชิง นี่คือวิธีที่คุณสามารถดองแตงโมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อร่อยมาก ลองเลย!