ในการปรุงอาหาร บีทรูทเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัด อาหารจานแรก เครื่องดื่มและของหวาน วิธีการเตรียมบีทรูทแต่ละวิธีนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมอาหารจานไหนและอย่างไร บีทรูทต้มในน้ำ (ในหม้อหุงช้าหรือกระทะ) นึ่งในหม้อต้มสองชั้นหรืออบในไมโครเวฟหรือเตาอบ บีทรูทที่เสร็จแล้วจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหรือขูดแล้วใส่ลงในจาน มีวิธีการเตรียมบีทรูทที่รวดเร็ว โดยผลไม้ปอกเปลือกดิบจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วปรุงให้สุกในรูปแบบบด นอกจากนี้ ในการเตรียมซุปบอร์ชหรือบีทรูท คุณสามารถขูดหัวบีทดิบที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวกับน้ำส้มสายชูหรือมะนาว จากนั้นจึงใส่ลงในซุป

เวลาทำอาหารบีทรูท

ในกระทะ: 30-40 นาที
ในหม้อหุงช้า: 35-40 นาที
ในหม้อต้มสองชั้น: 1 ชั่วโมง
ในเตาอบ: 30-40 นาที
ไมโครเวฟ: 10-12 นาที
ในหม้อหุงช้าเป็นชิ้น: 15 นาที

วิธีทำอาหาร

วิธีปอกเปลือกบีทรูทก่อนปรุงอาหาร

แช่หัวบีทในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลด้วยแปรง


แยกหัวออกจากยอดเพราะว่า หัวบีทและหัวบีทจะเตรียมแยกกันเสมอ

วิธีการปรุงหัวบีทในกระทะ

1. ต้องล้างหัวบีทอย่างดีใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องทำความสะอาดหรือถอดหาง - ถอดเฉพาะใบของยอดเท่านั้น


2. วางในกระทะ เติมน้ำเย็นจนคลุมหัวทั้งหมดแล้วปรุง
3. หัวบีทปรุงสุกโดยเฉลี่ย 30-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการใช้ส้อมแทงผัก - หัวบีทที่เสร็จแล้วจะนิ่มอยู่ตรงกลาง
4. สะเด็ดน้ำ ทำความสะอาดบีทรูทที่เสร็จแล้วด้วยน้ำร้อน โดยใช้น้ำเย็นหรือก่อนทำความสะอาด ให้วางบีทรูทในกระทะด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ทำความสะอาดเอาผิวหนังออก

วิธีการปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า

เราเลือกผลไม้ขนาดกลางเช่นเดียวกับการปรุงในกระทะ
เราล้างหัวบีท แยกยอด ใส่ลงในชามหลายเมนู แล้วเติมน้ำลงไป
ปรุงผักในโหมด "อบ" เวลาปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าคือ 35-40 นาที สำหรับหัวบีทขนาดใหญ่ เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถอบหัวบีทในหม้อหุงช้าได้เช่นเดียวกับในสูตรนี้: "คาเวียร์บีทในหม้อหุงช้า"

วิธีการอบบีทรูทในเตาอบ

คุณสามารถอบบีทรูทในเตาอบได้โดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุงอบ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีทและลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณ

1. ล้างหัวบีท แยกยอดออก
2. ห่อหัวด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุงอบ
3. วางบนถาดอบ
4. อบหัวบีทในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
5. เวลาอบ: 30-40 นาที
6. เปิดฟอยล์หรือถุงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ผักเย็นลง
7.ลอกผิวออก

วิธีทำอาหารด่วน

หัวบีทในไมโครเวฟ

เจาะผลไม้ที่ล้างแล้วในหลายจุดแล้ววางลงในชามหรือถุงอาหารแบบพิเศษที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ปรุงในไมโครเวฟ 10-12 นาทีที่ 800 วัตต์

หัวบีทด่วนในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็วโดยหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องปอกเปลือกและสับหัวบีท


เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู ใส่หัวบีท ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที
บีทรูทเหล่านี้สามารถใส่ในสลัด บอร์ชท์ หรือทำเป็นคาเวียร์บีทรูทได้

อาหารบีทรูท--สูตรอาหาร

หัวบีทกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเมนูประจำวันและวันหยุดของเราหากไม่มีพวกมัน
ในการปรุงอาหารหัวบีทใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ๆ ไม่เพียง แต่จากเหง้าเท่านั้น แต่ยังมาจากยอดด้วย เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงซุป Borscht หรือบีทรูท Botvinnik หรือ okroshka บีทรูทที่ไม่มีหัวบีท ไม่ต้องพูดถึง vinaigrette หรือสลัด "แปรง" ที่มีชื่อเสียงและดีต่อสุขภาพ บีทรูทใช้ทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อย แม้กระทั่งของหวานและขนมหวาน

* สลัดบีทรูทดิบแบบง่ายๆ
การเตรียมสลัดจากหัวบีทดิบมีประโยชน์มากเพราะในหัวบีทดิบนั้นวิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นเราจึงซื้อล้างและทำให้หัวบีทแห้ง ปอกหัวสองสามหัวแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี เตรียมอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ในคราวเดียว เพราะแม้จะเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จานบีทรูทก็สูญเสียคุณสมบัติอันมหัศจรรย์ไปจนหมด
ขูดหัวบีท 200 กรัมแล้วผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
เพิ่มพริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย เมล็ดผักชีเล็กน้อยบดในครก เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต้นหอมสับละเอียด

* บีทรูทต้มกับน้ำมันมะกอกและมะนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในกรีซ เสิร์ฟพร้อมกับปลาที่มีไขมันโดราโดหรือปลาแซลมอนอบบนถ่านหรือย่าง
ปรุงหัวบีทรูทที่ไม่ได้ปอกเปลือกและยอดหัวบีท 200 กรัมในหม้อหุงช้าในโหมด "ไอน้ำ" ท็อปส์ซูจะสุกเร็วกว่าหัวมากดังนั้นเราจะนำมันออกมาในเวลาประมาณ 15 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของหัวด้วยส้อมเจาะซึ่งเข้าไปในหัวที่เสร็จแล้วอย่างง่ายดายและเบา เราปอกหัวร้อนแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม วางท็อปส์ไว้ใกล้ๆ แล้วเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและโรยด้วยออริกาโนเพื่อลิ้มรส

* คาเวียร์บีทรูทกับวอลนัทและลูกพรุน
ห่อหัวบีท (200 กรัม) ในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบปอกเปลือกหัวบีทที่เสร็จแล้วแล้วขูดบนเครื่องขูด (แครอท) แบบละเอียดคุณสามารถปั่นด้วยเครื่องปั่น
สับหัวหอมเล็ก ๆ อย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ลูกพรุนแห้งและนิ่มมาก 5-6 ชิ้น สับละเอียด สับถั่วแห้งด้วยมีด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มผักชีเล็กน้อยในครก, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

*ดูสูตรอาหารอื่นๆ ที่มีหัวบีท:
สลัดบีทรูทกับซอสกล้วย
ขนมเค้ก "บีทรูท"
Vinaigrette ในไมโครเวฟ
สลัดชีส ไข่ และหัวบีทแบบง่ายๆ
ซุปบีทรูทเย็นกับโยเกิร์ต
สลัด “กัดลิ้นของคุณ”
ผู้ปลูกบีทรูทที่แต่งงานแล้ว
Vinaigrette “หนึ่งสองและเสร็จแล้ว”

การจัดสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย
บีทรูทชิปเพิ่มขึ้น
น้ำบีทรูทเป็นสีธรรมชาติที่ดีเยี่ยม และใช้ในการทำขนมหวานและขนมอบ เช่น คุกกี้สตรอเบอร์รี่หลากสี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีท

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งประกอบด้วยวิตามิน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฯลฯ รวมถึงกรดอินทรีย์และสารแต่งสี เป็นแหล่งอาหารที่แท้จริงของทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินซี ใบของมันมีวิตามินเอจำนวนมากและการมีกรดโฟลิกในหัวบีทช่วยส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และการฟื้นฟูร่างกาย วิตามินบี 9 ป้องกันโรคหัวใจเนื่องจากมีหน้าที่ในการผลิตฮีโมโกลบินของร่างกาย การมีเพคตินในหัวบีทช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักและการแผ่รังสีออกจากร่างกายและลดคอเลสเตอรอล
แม้จะมีปริมาณน้ำตาลในหัวบีท แต่ก็แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและการเก็บของเหลว ทำความสะอาดตับและไตได้ดี กระตุ้นการทำงานของสมอง ลดความดันโลหิต แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ใช้หัวบีทสำหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอและมีความเป็นกรดสูง
บีทรูทสีแดงที่อุดมไปด้วยสารอาหารมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับเราทุกคน ช่วยผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนและรับมือกับวัยหมดประจำเดือน ในผู้ชาย จะช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางเพศและกล้ามเนื้อ และสำหรับเด็ก มันยังเป็นแหล่งของวิตามิน ธาตุเหล็ก และไอโอดีน

คุณค่าพลังงานของหัวบีท

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม บีทรูทสด 43 กิโลแคลอรี 180 กิโลจูล
โปรตีน - 1.6 กรัม, ไขมัน - 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 9.6 กรัม - รวมน้ำตาล 6.8 กรัม

พันธุ์บีทรูท

หัวบีททุกประเภทมีต้นกำเนิดมาจากหัวบีทป่าซึ่งเติบโตในอินเดียและตะวันออกไกล หัวบีทที่เรารู้จักมากที่สุด: น้ำตาล, อาหารสัตว์และธรรมดา, ค่อนข้างไม่โอ้อวด, เติบโตและพบได้ทุกที่ยกเว้นแอนตาร์กติกา เรากำลังพูดถึงหัวบีทธรรมดาซึ่งเราใช้เตรียมอาหารซื้อในร้านค้าและที่ตลาดและยังเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของเราด้วย ดังนั้นหัวบีทธรรมดาจึงมีหลายพันธุ์: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet และ Red Ball ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดเนื่องจากมีสีเบอร์กันดีเข้มข้นและปริมาณน้ำตาล พันธุ์บีทรูทบอร์โดซ์

การคัดเลือก การจัดซื้อ การประมวลผล การจัดเก็บ

เมื่อซื้อบีทรูท พยายามเลือกหัวบีทรูทที่มีขนาดปานกลางถึงสม่ำเสมอ ผิวบาง และมีสีเบอร์กันดีเข้ม
หากหัวบีทมียอดอย่ารีบทิ้งหัวบีท - สามารถใช้เตรียมสลัด Borscht และซุปบีทรูทได้
แยกหัวบีทออกจากยอดและเช็ดให้แห้งหากคุณไม่ใช้หัวบีทในทันที ควรเก็บหัวไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในภาชนะพิเศษสำหรับผักหรือในที่เย็นแห้งและมืด สามารถแช่แข็งยอดและใส่ไว้ในถุงอาหารเพื่อแช่แข็งได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสับสำหรับสลัดรวมจากการระบายสีส่วนผสมที่เหลือคุณต้องเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
ในสมัยก่อน ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีเพียงใบบีทเท่านั้นที่รับประทานได้ และรากนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเท่านั้น

บีทรูทต้มเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของผู้ที่สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมและผู้ที่ต้องการมีหุ่นเพรียว ประกอบด้วยสารที่มีคุณค่าจำนวนมากผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 49 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เกี่ยวกับผลประโยชน์

สารอาหารเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผักดิบจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อปรุงสุก ยกเว้น: กรดแอสคอร์บิก กรดโฟลิก และวิตามินบี 5 อย่างไรก็ตาม ผู้สนับสนุนการแพทย์แผนโบราณอ้างว่าหลังจากการต้มแล้ว รากผักจะดีต่อสุขภาพมากกว่าผักสด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า:

• ความเข้มข้นของไนเตรตลดลง -ประมาณ 50-80%;
• ปริมาณเส้นใยหยาบลดลง -หัวบีทต้มซึ่งแตกต่างจากหัวบีทดิบสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

สารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผักสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 110-190°C ดังนั้นจึงเก็บรักษาไว้ในระหว่างการปรุงแม้ว่าความเข้มข้นจะลดลงบ้างก็ตาม ตารางด้านล่างจะให้แนวคิดเกี่ยวกับคุณประโยชน์ต่อร่างกายของสารบางชนิดในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อน

ตาราง - องค์ประกอบและประโยชน์ของหัวบีทต้ม

ส่วนประกอบ	ความสำคัญต่อร่างกาย
เบต้าแคโรทีน (แปลงเป็นวิตามินเอในร่างกาย)	- ปรับปรุงฟังก์ชั่นการมองเห็น - แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ - เร่งกระบวนการฟื้นฟู - รองรับภูมิคุ้มกัน
วิตามินบี 2	- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น - ควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ - ทำหน้าที่ในการทำงานของระบบประสาท - รองรับฟังก์ชั่นการมองเห็น
วิตามินบี 6	- มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด - ควบคุมความสมดุลของโซเดียมและโพแทสเซียม - ป้องกันการพัฒนาของ urolithiasis; - ปรับปรุงภาวะซึมเศร้า
วิตามินอี	- แสดงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด - ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด, ผิวหนัง, ผม, เล็บ; - ทำหน้าที่กระบวนการผลิตฮอร์โมน - ลดระดับน้ำตาลในเลือด - เพิ่มประสิทธิภาพและกิจกรรมทางจิต - รักษาสถานะสำคัญของระบบกล้ามเนื้อ
วิตามินพีพี	- ทำหน้าที่กระบวนการรีดอกซ์ - รองรับการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต - กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย - แสดงคุณสมบัติขยายหลอดเลือด; - ทำหน้าที่ในการทำงานของระบบประสาท
ไอโอดีน	- กระตุ้นการทำงานของสมอง - ลดความหงุดหงิดป้องกันสภาวะเครียด - สนับสนุนกระบวนการเจริญเติบโตและพัฒนาการ (ในเด็ก) - ช่วยให้สภาพเส้นผม ผิว เล็บ ฟันดีขึ้น
เหล็ก	- ให้ความอิ่มตัวของออกซิเจนในเนื้อเยื่อ - ทำหน้าที่นำกระแสประสาท - รองรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ - ปรับปรุงการทำงานของสมอง - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
โพแทสเซียม	- ควบคุมสมดุลของน้ำ - ปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ - ทำหน้าที่กระบวนการกระตุ้นเส้นประสาท - ปรับปรุงการทำงานของสมองโดยให้ออกซิเจนแก่อวัยวะ - รักษาสภาพที่สำคัญของเนื้อเยื่ออ่อน
แมกนีเซียม	- รองรับการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ - ปรับการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ - ช่วยรักษาสุขภาพฟัน -ป้องกันการสะสมของแคลเซียมในถุงน้ำดีและไต
แคลเซียม	- ให้บริการกระบวนการแข็งตัวของเลือด - มีส่วนร่วมในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ - มีคุณสมบัติต่อต้านการแพ้และต้านการอักเสบ - กระตุ้นเอนไซม์และฮอร์โมนบางชนิด
ทองแดง	- ทำหน้าที่กระบวนการเปลี่ยนธาตุเหล็กเป็นฮีโมโกลบิน - มีส่วนร่วมในการผลิตอีลาสตินและคอลลาเจน
ฟอสฟอรัส	- รองรับการทำงานของระบบประสาท - มีส่วนร่วมในการควบคุมความสมดุลของกรดเบส - ช่วยรักษาสุขภาพกระดูกและฟันให้แข็งแรง - ทำหน้าที่สังเคราะห์โปรตีน - จำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญตามปกติ

แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานหลีกเลี่ยงการรับประทานหัวบีทเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ห้ามใช้ยานี้กับ urolithiasis ด้วยความระมัดระวังและหลังจากปรึกษากับแพทย์แล้วก็สามารถรวมไว้ในอาหารสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้

วิธีการเลือกผัก

ผลไม้ขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.) เหมาะสำหรับประกอบอาหาร นอกจากนี้เมื่อเลือกผักคุณควรคำนึงถึง:

• ความสด - ไม่ควรมีความเสียหาย คล้ำ มีจุดสีเขียว หรือมีอาการเน่าเปื่อย
• เปลือก - ยิ่งทินเนอร์ผลไม้ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ
• สี - ผลไม้ที่มีสีสดใสเป็นที่ต้องการมากที่สุด
• ความหลากหลาย - หัวผักกาดใช้ในการปรุงอาหาร; อาหารสัตว์และหัวบีทน้ำตาลด้อยกว่าลักษณะรสชาติที่หลากหลายนี้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้หัวบีทบอร์โดซ์ในการปรุงอาหาร พืชรากของสายพันธุ์นี้มีรูปร่างแบนและมีสีสดใส พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วมีรสชาติฉ่ำและหวาน

เทคนิคการทำอาหาร

ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนต้องล้างผักให้สะอาด ต้มผักรากในผิวหนัง (ยกเว้นบางวิธี) และไม่จำเป็นต้องตัดหางไม่เช่นนั้นหัวบีทที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นน้ำและไม่มีสี ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอีกหกประการของการปรุงอาหารที่ “ถูกต้อง”

1. “ฟื้นคืนชีพ” ทารกในครรภ์ที่อ่อนแอหากบีทรูทสดแห้งเล็กน้อย ให้แช่ผักในน้ำเย็นก่อนนำไปต้ม ผลไม้นี้เตรียมได้ดีที่สุดโดยใช้วิธีดั้งเดิม
2. อย่าเติมเกลือ โซเดียมคลอไรด์จะทำให้ผักแข็งขึ้นเมื่อถูกความร้อน ซึ่งจะทำให้ใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น คุณต้องใส่เกลือในจานบีทรูทที่เตรียมไว้แล้ว
3. ติดตามปริมาณน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร ควรคลุมหัวบีทด้วยน้ำเสมอ หากจำเป็น ควรเติมของเหลวในระหว่างการปรุงอาหาร
4. เพิ่มกรดการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในน้ำจะช่วยให้หัวบีทสุกเพื่อไม่ให้สีหายไป สามารถแทนที่กรดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
5. เพิ่มอุณหภูมิการเติมน้ำมันพืชสามถึงสี่ช้อนโต๊ะลงในน้ำจะช่วยให้คุณปรุงหัวบีทสดในกระทะได้อย่างรวดเร็ว
6. ปิดท้ายด้วย “ขั้นตอน” เย็นๆหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เก็บหัวบีทไว้ใต้น้ำเย็นเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที ซึ่งจะช่วยให้ผัก "เข้าถึง" และจะทำให้กระบวนการปอกเปลือกง่ายขึ้นมาก คุณสามารถเก็บผักต้มไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่ผลไม้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณไม่ชอบกลิ่นของหัวบีทปรุง "ผู้มีประสบการณ์" แนะนำให้โยนขนมปังข้าวไรย์ลงในน้ำ

นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทจนนุ่ม?

ตัวเลือกการปรุงอาหารที่แตกต่างกันช่วยให้กระบวนการเสร็จสิ้นภายในระยะเวลาตั้งแต่แปดนาทีถึงสองชั่วโมง ตัวผักอาจส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารได้สองวิธี

1. ขนาด. ยิ่งผลไม้มีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
2. อายุ. หัวบีทเก่าจะต้องปรุงนานกว่าหัวบีทอ่อน

ไม่สามารถกำหนดเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนสำหรับผักได้ แม่บ้านควรตรวจสอบความพร้อมด้วยตนเองโดยใช้ส้อม: หากอุปกรณ์เจาะหัวบีทได้ง่ายแสดงว่าการปรุงอาหารสิ้นสุดลง

หัวผักกาดต้มที่ไม่ได้ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน หลังจากช่วงเวลานี้ผักจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ

8 วิธีทำอาหาร

วิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามิน? ผู้เสนออาหารเพื่อสุขภาพแนะนำให้ใช้วิธีดั้งเดิมเนื่องจากวิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีคุณค่าได้ส่วนใหญ่

คลาสสิค

1. ต้มน้ำ
2. จุ่มหัวบีทลงในภาชนะ น้ำควรท่วมผลไม้ประมาณ 5 ซม.
3. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง
4. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ตรวจสอบความพร้อมและปรุงอาหารต่อหากจำเป็น

หากคุณใส่บีทรูทในน้ำเย็นแทนที่จะใส่น้ำเดือด กระบวนการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 ชั่วโมง

เร่ง

1. เติมน้ำมันพืชสามถึงสี่ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้ววางหัวบีทลงในกระทะ เนื่องจากวิธีนี้น้ำจะระเหยได้อย่างรวดเร็ว ของเหลวจึงควรปกคลุมผลไม้ไว้ประมาณ 8 ซม.
2. ปรุงผักด้วยไฟแรงประมาณ 20-30 นาทีหลังจากเดือด
3. นำผลไม้ออกด้วยช้อนมีรูและวางไว้ใต้น้ำน้ำแข็งที่ไหล เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วทำให้หัวบีท "ถึง" ความพร้อม

วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงหัวผักกาดอ่อนเท่านั้น ไม่สามารถปรุงผลไม้เก่าด้วยวิธีนี้ได้

ในเรือกลไฟ

1. สับหัวบีทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
2. วางในเรือกลไฟ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

หากคุณปรุงหัวบีททั้งตัวในหม้อต้มสองชั้น เวลาปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในหม้อหุงช้า

1. วางหัวบีทลงในชามของเครื่อง
2. เติมน้ำ.
3. เลือกโปรแกรม "ทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ตรวจสอบความพร้อมของผัก หากจำเป็น ให้เปิดเครื่องจับเวลาอีก 20-30 นาที

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ยังสามารถปรุงผักโดยใช้ฟังก์ชันนึ่งได้อีกด้วย วางรากพืชลงในตะกร้าอาหารและเทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามของอุปกรณ์ ตั้งเวลาไว้ 40 นาที คุณสามารถห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้ววางลงในชามของเครื่องและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "การอบ"

ในไมโครเวฟ

1. เทน้ำสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะแก้ว
2. วางหัวบีทลงในชาม โดยวางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ที่ขอบ และผลไม้ขนาดเล็กไว้ตรงกลาง
3. ปิดด้วยฝาแก้วหรือเครื่องดูดควันไมโครเวฟ
4. หากพลังของอุปกรณ์มากกว่า 1,000 วัตต์ ผักจะพร้อมภายในแปดถึงสิบนาที ในอุปกรณ์ที่ทรงพลังน้อยกว่า ผักรากจะใช้เวลาปรุงนานกว่าสองเท่า

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก คุณสามารถปรุงหัวบีทในถุงในไมโครเวฟได้ ควรวางผลไม้ไว้ในถุงอบ (หรือถุงพลาสติกธรรมดา) และมัดให้แน่น บีทรูทที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องราดด้วยน้ำเย็น

ในเตาอบ

1. ห่อหัวบีทในกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช
2. วางผักบนตะแกรงหรือถาดอบ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 30-40 นาที

ผักอบมีรสหวานและฉ่ำกว่าดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ปรุงหัวผักกาดสำหรับสลัดด้วยวิธีนี้

ในหม้ออัดแรงดัน

1. วางผักลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนสูงสุดหลังจากเดือด
3. นำออกจากเตา แต่อย่าเปิดฝาหม้อความดันอีกครึ่งชั่วโมง ผักจะ "สุก" และเย็นลงเล็กน้อย

สำหรับบอร์ชท์

1. ขูดหัวบีทหรือสับเป็นเส้น
2. ผัดแครอทขูด หัวหอมสับละเอียด และมะเขือเทศหั่นเต๋า
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกหรือสุกครึ่งหนึ่ง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ถือว่าเป็นความผิดพลาดในการปรุงหัวบีทในซุป สำหรับบอร์ชท์ ผักจะถูกเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หรืออบหรือนึ่ง แล้วหั่นเป็นเส้น ก่อนที่จะเติมลงในซุป ส่วนผสมจะปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีไว้

วิธีใช้

คุณสามารถขูดหัวบีทต้มใส่กระเทียมสับเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วสลัดเพื่อสุขภาพก็พร้อม คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นได้ด้วยการเติมลูกพรุนหรือวอลนัทบด ต่อไปนี้เป็นวิธีดั้งเดิมอีกสามวิธีในการใช้ผักต้ม

บอร์ชเย็น

1. เกลือ kefir (220-250 มล.) เล็กน้อยแล้วเทสองในสามของน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำซุปบีทรูท)
2. สับมันฝรั่งต้มสองลูกและหัวบีทต้ม 100 กรัมเป็นเส้น
3. เท kefir ลงบนผัก เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ไข่ต้มสับละเอียดหรือผ่าครึ่ง

ทอด

1. แปรรูปหัวบีทต้ม 0.5 กก. ด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วใส่นม 50 มล. และเนย 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
3. เติมเซโมลินา 40 กรัมลงในสตรีมบางๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเกิดก้อน เคี่ยวต่อไปอีกเจ็ดถึงสิบนาทีโดยไม่หยุดกวน เย็น.
4. ผสมคอทเทจชีส 75 กรัม ไข่ และเกลือตามชอบ
5. ปั้นชิ้นเนื้อทอดแล้วปรุงในกระทะ ในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือนึ่ง

จานนี้เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก: เด็กต้องการวิตามินและแร่ธาตุเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่สมบูรณ์ดังนั้นจึงต้องมีผักอยู่ในอาหาร

สลัด

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วสับเป็นเส้นหรือก้อน
2. เช่นเดียวกับแอปเปิ้ล ให้หั่นหัวบีทต้มแล้ว
3. รวมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเติมวอลนัทบดหนึ่งแก้ว
4. ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อรู้วิธีปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเปลี่ยนอาหารปกติของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย และสุดท้าย คำแนะนำสำหรับผู้ที่ปลูกผักในสวน: ไม่จำเป็นต้องทิ้งยอด สามารถเพิ่มใบสับละเอียดลงในซุปและสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติและลักษณะทางโภชนาการของอาหารได้

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่า บีทรูทใช้เวลานานในการปรุงอาหารและสำหรับคำถามที่ว่า “ต้องปรุงหัวบีทนานแค่ไหน?” ไม่มีคำตอบที่แน่นอน เนื่องจากเวลาในการปรุงหัวบีทขึ้นอยู่กับขนาดของผัก หากหัวบีทมีขนาดใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น

วิธีการปรุงหัวบีท?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงหัวบีทโปรดจำไว้ว่า: ผักรากนี้ควรปรุงแยกจากผักอื่นเนื่องจากหัวบีทมีคุณสมบัติในการแต่งสีที่รุนแรง

• เลือกหัวบีทขนาดกลางสำหรับทำอาหารสีของรากผักควรเป็นสีแดงเข้ม
• หากคุณสามารถกำหนดความหนาของเปลือกได้ ก็รู้ว่ามันควรจะบาง
• ก่อนอื่นคุณต้องล้างรากผักให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำล้างจาน ไม่จำเป็นต้องตัดรากออกด้วยเหตุนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหัวบีทจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และในความเป็นจริงแล้วรสชาติด้วย
• อย่าตรวจสอบความสุกของผักบ่อยเกินไป หัวบีทที่ปรุงสุกจะนิ่มเมื่อแทงด้วยมีด
• ปรุงหัวบีทในน้ำไม่ใส่เกลือ- ความจริงก็คือรากผักมีรสหวานสดใสและการเติมเกลืออาจทำให้เสียได้ หากจำเป็นคุณสามารถใส่เกลือผักที่ปรุงสุกแล้วได้
• อื่น จุดสำคัญเมื่อปรุงหัวบีท- น้ำในกระทะควรปิดให้มิด หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารน้ำเริ่มระเหยคุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัย

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวบีท?

โดยปกติ กระบวนการปรุงหัวบีทใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง(ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดจะต้องนำกระทะที่มีหัวบีทออกจากเตาแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นคุณสามารถเอาเปลือกออกจากกระทะได้ซึ่งจะลอกออกได้ง่ายมาก

หากคุณต้องการ ปรุงหัวบีทขนาดใหญ่จากนั้นหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำเย็นลงบนผักแล้วตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นหัวบีทจะต้องทำให้เย็นด้วยน้ำอีกครั้ง

บีทรูทที่อร่อยที่สุด- อายุน้อย ยาว มีสีแดงเข้ม นอกจากนี้หัวบีทยังสุกเร็วกว่ามาก หัวบีทต้มควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวันเนื่องจากในวันที่สามมันเริ่มปล่อยน้ำผลไม้และสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำที่ต้มหัวบีทหรือที่เรียกกันว่าน้ำซุปบีทรูทนั้นไม่จำเป็นต้องทิ้งไปมันเป็นยาระบายและขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม ยาต้มนี้ยังมีผลดีต่อตับ ทำความสะอาดและสารอันตรายทั้งหมดออกมาตามธรรมชาติ

1. คุณสามารถปรุงหัวบีทได้ไม่เพียงแต่ในวิธีปกติเท่านั้นโดยใช้เตาและกระทะ แต่ยังใช้เตาไมโครเวฟด้วย กระบวนการเตรียมผักด้วยวิธีนี้ใช้เวลาน้อยกว่ามากและผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงหัวบีทบนเตา
2. สำหรับ การปรุงหัวบีทในไมโครเวฟต้องการ: เตาไมโครเวฟ (กำลังไฟของอุปกรณ์ที่ต้องการ - 700-800 วัตต์) เครื่องแก้วสำหรับเตาอบไมโครเวฟและในความเป็นจริงแล้ว หัวบีท คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกชนิดพิเศษในการปรุงอาหารได้
3. ขั้นแรก ล้างผักโดยใช้ฟองน้ำล้างจาน จากนั้นใช้สว่านหรือส้อมทานอาหารแล้วเจาะบีทรูทเป็นรูเพิ่มเติม จากนั้นวางบีทรูทลงบนจานหรือในถุงปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเทน้ำลงไปเลย!
4. ตั้งเวลาในเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีที่กำลังไฟ 800 วัตต์ หากกำลังไมโครเวฟน้อยให้ใส่หัวบีทในเตาอบให้นานขึ้น หลังจากเวลานี้ หัวบีทจะพร้อมสำหรับการทำความสะอาดและการบริโภคต่อไป!

• คุณยังสามารถปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าได้ วิธีที่เร็วที่สุดในการใช้เทคนิคประเภทนี้เมื่อปรุงหัวบีทคือ หัวผักกาดอบไอน้ำคุณจะใช้เวลาเพียง 20-30 นาทีในเรื่องนี้

• คุณยังสามารถปรุงรากผักนี้โดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" ได้ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุด โหมด Multicooker ซึ่งใช้เวลาน้อยลงในการปรุงหัวบีท: “หม้อนึ่ง/หม้อนึ่งไอน้ำ” แต่จำไว้ว่าคุณไม่ควรปรุงหัวบีทในตะกร้านึ่ง แต่ควรปรุงในกระทะอเนกประสงค์ด้วย
• สำหรับแต่ละโหมดเหล่านี้ ควรล้างหัวบีทให้สะอาด แต่ห้ามปอกเปลือกและใส่ในน้ำ ทางที่ดีควรหั่นผักที่มีรากขนาดใหญ่มาก กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลา 40 ถึง 60 นาทีในขณะที่อยู่ในโหมด "ตุ๋น" - 3 ชั่วโมง
• นอกจากการปรุงอาหารแล้ว ยังสามารถอบหัวบีทในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เลือกโหมด "การอบ/การคั่ว" ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 60 ถึง 80 นาที

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากและมีรสชาติที่สดใสอีกด้วย เตรียมมันด้วยความยินดี!

อ่าน: 58

เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับแม่บ้านในการเตรียมหัวบีทอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทจะไม่เสียสีระหว่างการปรุงอาหาร เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ

ด้วยบีทรูทก่อนปรุงอาหาร ล้างให้สะอาดรากและรากไม่ถูกตัดออกมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ

เพื่อให้หัวบีทคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเอาไว้ โดยวางในน้ำเดือดและปรุงในภาชนะที่ปิดสนิท

เพื่อให้หัวบีทฉ่ำและอร่อย ต้มได้เลยโดยไม่ต้องลอกหรือตัดรากออก

บีทรูทสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น เล็กสีแดงเข้ม ไม่กลม แต่ยาว

คุณไม่ควรอบหรือตุ๋นหัวบีทในจานโลหะหรือบนถาดอบ ซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลง

บีทรูทจะมีรสชาติดีขึ้นหากต้มในน้ำจืด

เพื่อรักษาสีของหัวบีทในระหว่างการปรุงและการตุ๋น เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หรือ kvass เปรี้ยว หรือกรดซิตริกลงในน้ำ

คุณสามารถลดเวลาในการปรุงบีทรูทได้ ต้มหัวบีทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อปอกเปลือกหัวบีทอย่าตัดรากออกจนหมด มิฉะนั้นหัวบีทจะเบาลงเมื่อน้ำไหลออกมาทั้งหมด

หัวบีทที่ดีที่สุดมีผิวสีเข้มและมีรากที่แบนเล็กน้อย

ด้วยหัวบีทหู ขั้นแรกให้ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้บวม ต้มในน้ำเดียวกันเพื่อให้สูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด

หัวบีทสีแดงต้มโดยไม่ปอกเปลือก แต่ต้องปอกเปลือกหัวบีท เนื่องจากผิวหนังมีรสขม

สำหรับสลัดและ vinaigrette ควรใช้บีทรูทอบ

ในที่เกิดเหตุ ให้สับหัวบีทสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ก่อนนำไปรวมกับผักอื่นๆ ควรทาน้ำมันพืชแล้วน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะดูสวยงามยิ่งขึ้น

3 ทาง

เชฟมืออาชีพใช้วิธีนี้ หัวบีทต้มที่อุณหภูมิสูงสุดโดยเติมน้ำมันพืชลงในน้ำประมาณประมาณ 20–30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดแล้วยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำเย็นลงไป อีก 10 นาที- การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำให้ผักรากมีความพร้อมเต็มที่ ข้อเสียอย่างเดียวคือด้วยการรักษานี้ วิตามินซีจะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง

4 ทาง

วิธีนี้ไม่เรียกว่าเร็วได้ แต่จะอร่อยมาก หัวบีทห่อด้วยกระดาษรองอบแล้ววาง ในไมโครเวฟเป็นเวลา 25-30 นาที.

คุณสามารถห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์และ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แต่น่าเสียดายที่วิตามินซีจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน - มันถูกทำลายไปแล้วที่อุณหภูมิ 190 องศา

หัวบีทอบจะมีความหวานมากกว่าบีทรูทต้มเสมอ ดังนั้นวิธีนี้จึงดีหากจะใช้ผักในการทำสลัดในอนาคต

ความลับของการปรุงหัวบีท

• ขั้นตอนการทำอาหารควรทำด้วยน้ำเย็นเสมอซึ่งจะทำให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น
• เมื่อปรุงหัวบีทจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือ - พวกมันจะเหนียวและฉ่ำน้อยลง เกลือยังช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ผักหวานไม่ต้องการเกลือ
• ไม่แนะนำให้ปอกหัวบีทก่อนปรุงอาหาร - พวกมันจะสูญเสียสีที่เข้มข้น ทางที่ดีควรล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกก่อนใส่หัวบีทต้มลงในจานที่คุณกำลังเตรียม
• เพื่อให้ผักคงสีไว้ได้ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือด ต้องทำขั้นตอนนี้หากคุณยังปอกหัวบีทก่อนปรุงอาหาร
• ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นของบีทปรุง เปลือกขนมปังที่โยนลงไปในน้ำเดือดจะช่วยทำให้ขนมปังเป็นกลางได้
• ตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน - ควรพอดีกับการปลูกรากอย่างอิสระ แต่ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมอย่างต่อเนื่อง: หัวบีทที่ถูกเจาะในหลาย ๆ ที่จะมีความชุ่มฉ่ำน้อยลง
• หากคุณกำลังจะเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ให้โรยหัวบีทที่สับด้วยน้ำมันพืชก่อนใส่ลงในสลัดเพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเปลี่ยนสี

ไม่เป็นความลับเลยที่ table beets มีราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือ Borscht ของชาวสลาฟประจำชาติ vinaigrette ที่ชื่นชอบและของหวานบางชนิด ในขณะเดียวกันหัวบีทก็ค่อนข้างไม่แน่นอน หลังปรุงอาหารอาจสูญเสียสีสดใสและเนื้อสัมผัสที่สวยงามได้ง่าย นี่คือเหตุผลที่คุณควรรู้วิธีปรุงบีทรูทอย่างถูกต้อง วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นและรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้

องค์ประกอบและคุณสมบัติการรักษาของหัวบีท

ตามที่นักโภชนาการมืออาชีพกล่าวว่าบีทรูทสีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ จะต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคน หากเป็นไปได้ แนะนำให้บริโภคผักนี้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ (เช่นเดียวกับกับข้าวหรือเป็นส่วนผสมในจาน)

แม้แต่ในสมัยโบราณ รากผักยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย แท้จริงแล้ว พืชที่กินได้หายากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นเหมือนกัน:

• วิตามินบี วิตามินเอ และซี (การบริโภคหัวบีทในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวช่วยต่อสู้กับอาการขาดวิตามินได้อย่างมาก)
• กรดอะมิโน
• โฟลิก, กรดซิตริก (กรดโฟลิกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ยังสาวในช่วงให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์)
• สารที่มีประโยชน์ต่างๆ (เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ไอโอดีนและอื่น ๆ );
  เส้นใย ไขมัน โปรตีน และส่วนประกอบทางโภชนาการทั้งหมด

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของหัวบีทได้เป็นเวลานาน องค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เกือบทั้งหมด

การบริโภคผักเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และขจัดของเสียและสารพิษ

นอกจากนี้การทำงานของลำไส้ดีขึ้น ภูมิคุ้มกันและประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงของโรคโลหิตจางและแม้แต่มะเร็งก็ลดลง

บีทรูทมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เป็นยาระบายอ่อนๆ และขับปัสสาวะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีท (ซึ่งมักเรียกกันว่าหัวบีท) ยังห่างไกลจากข้อจำกัดนี้ และเนื่องจากผักมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ สลัดที่มีผักชนิดนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักอย่างหนัก

สลัดที่มีชื่อเสียง "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

แทบจะไม่มีวันหยุดที่สมบูรณ์แบบเลยหากไม่มีน้ำสลัด vinaigrette หรือสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ยอดนิยม นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มหัวบีทในอาหารประจำวันของคุณเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยา อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นบางประการ คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักหากคุณมีโรคต่อไปนี้:

• เบาหวาน- หัวบีทมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันในการผลิตน้ำตาลจากผักบางชนิด
• โรคกระเพาะ- รากผักจะเพิ่มความเป็นกรดซึ่งอาจทำให้คุณรู้สึกแย่ลงได้
• อาหารไม่ย่อยเรื้อรัง- Buryak มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
• ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือด- การรับประทานผักรากทำให้ความดันโลหิตลดลง

ตามที่แพทย์ระบุ ผลที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นจากการบริโภคผักมากเกินไป และสลัดสองสามช้อนต่อวันจะไม่เป็นอันตราย

บีทรูทเปรียบเทียบได้ดีกับผักชนิดอื่นโดยรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กหลังการอบร้อน เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทนทานต่อความร้อน

ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงหัวบีทได้อย่างปลอดภัย คุณไม่จำเป็นต้องกินมันดิบๆ เท่านั้น ผักต้มนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าคุณประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เลย สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าจะเตรียมตัวอย่างไรให้ดีที่สุด โดยปกติแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ก็คุ้มค่า สิ่งสำคัญคือต้องสามารถค้นหาผักรากที่เหมาะสมได้อย่างถูกต้อง ต่อไปเรามาดูกันว่าพารามิเตอร์ใดที่คุณควรใส่ใจ

เลือกรากผักอย่างไรให้เหมาะกับการประกอบอาหาร?

เชฟมืออาชีพเน้นย้ำว่าผักที่เหมาะสมนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าและใช้เวลาน้อยกว่ามาก ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อซื้อ:

• ควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างเด็ก พวกเขามีเนื้อที่ฉ่ำกว่าและปรุงเร็วขึ้น
• คุณควรเลือกผักรากที่สดใหม่และยังไม่เน่าซึ่งมีเปลือกบางและไม่มีความเสียหายอย่างเห็นได้ชัด
• แนะนำให้หาผักขนาดกลางหรือเล็ก เมื่อเลือกพืชขนาดใหญ่มีความเสี่ยงในการซื้อพันธุ์อาหารสัตว์
• ไม่ควรมีการเจริญเติบโตเพิ่มเติมบนพื้นผิว นี่อาจเป็นสัญญาณของสารเคมีอันตราย
• พันธุ์ที่ต้องการสำหรับการบริโภคคือบอร์โดซ์ ผักรากนี้มีสีเข้มเฉพาะตัว รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ และสุกได้เร็วกว่าผักชนิดอื่น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อหัวบีทที่มีใบ ผักใบเขียวยืนยันคุณภาพและความเยาว์วัยของพืชรากเสมอ คุณยังสามารถทำสลัดจากบีทท็อปได้อีกด้วย

วิธีการปอกผักรากอย่างถูกต้อง?

จำเป็นต้องล้างผักรากทั้งหมดให้สะอาดก่อน แต่อย่าตัดผิวหนังออกจากพวกมัน ขอแนะนำให้ทิ้งมงกุฎและหางไว้ด้วย การละเลยคำแนะนำนี้อาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าหลังจากปรุงอาหาร ผักจะมีความสว่างน้อยลงและสูญเสียส่วนประกอบทางโภชนาการบางส่วนไป สิ่งสกปรกขนาดใหญ่สามารถขจัดออกได้ด้วยแปรง

ต้องใช้เวลาเตรียมตัวนานแค่ไหน?

ปัจจุบันมีการใช้วิธีการเตรียมผักยอดนิยมหลายวิธี บางคนชอบปรุงบีทรูทในกระทะด้วยวิธีแบบโบราณ นอกจากนี้ อุปกรณ์สมัยใหม่ต่างๆ เช่น เตาไมโครเวฟ และหม้อหุงข้าวหลายเมนูยังช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมากได้อย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเร่งด่วนว่าต้องปรุงหัวบีทนานแค่ไหนจนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 2 หรือ 3 ชั่วโมง และในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยก็คือไม่กี่นาที.

เวลาทั้งหมดจะถูกกำหนดโดยปัจจัยหลายประการ วิธีการปรุงอาหารที่เลือกนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง เช่นเดียวกับขนาดของพืชรากและความอ่อนของมัน (ตัวอย่างขนาดเล็กและเล็กจะพร้อมเร็วกว่ามาก) แต่ไม่ต้องกังวล - ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าการย่อยหัวบีทนั้นค่อนข้างยาก จริงอยู่ คุณไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไปเช่นกัน

ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการปรุงหัวบีทในกระทะ

พ่อครัวมือใหม่อาจสนใจวิธีการปรุงหัวบีทในกระทะอย่างเหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญเสนอทางเลือกมากมาย ซึ่งแต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

วิธีแรกนั้นใช้แรงงานเข้มข้นและใช้เวลานานที่สุด แต่ช่วยให้คุณรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทได้มากที่สุด ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการต่อไปนี้:

• ล้างรากผักให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ (ควรเลือกอาหารเก่าซึ่งคุณไม่รังเกียจเพราะผักที่มีสีสดใสจะทำให้พื้นผิวเปื้อนอย่างมาก)
• เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลาง
• หลังจากเดือดแล้ว มักจะลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและทิ้งหัวบีทไว้ 2 หรือ 3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ)

วิธีที่สอง. ตามเนื้อผ้า เมื่อบีทรูทสุก น้ำเย็นจะถูกเทลงในกระทะและนำไปต้มในระหว่างกระบวนการ พ่อครัวบางคนเทน้ำเดือดลงบนรากผักทันที ในกรณีนี้ส่วนประกอบที่มีประโยชน์บางส่วนจะถูกทำลาย แต่เวลาการปรุงอาหารทั้งหมดจะลดลงอย่างมาก การเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มผลและภายในหนึ่งชั่วโมงผักก็จะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์

วิธีที่สามขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเนื่องจากหัวบีท "เข้าถึง" ตัวเองโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน ในการเตรียมด้วยวิธีนี้ คุณต้องวางผักในน้ำเดือดและเก็บไว้บนไฟร้อนสูงสุดที่เป็นไปได้ประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องสะเด็ดน้ำเดือดและเติมน้ำเย็น ในเวลาเพียง 10 นาที บีทรูทก็จะพร้อม ควรพิจารณาว่าในกรณีนี้สารที่เป็นประโยชน์จะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ในทางปฏิบัติ.

เพื่อกำหนดระดับความพร้อมมักใช้มีด - คุณต้องเจาะรากผักเล็กน้อย หากใบมีดเข้าไปได้ง่าย แสดงว่าหัวบีทพร้อมแล้ว ไม่แนะนำให้ตรวจสอบบ่อยเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมาหมด

การทำความเข้าใจวิธีการปรุงบีทรูทอย่างถูกต้องจะมาพร้อมกับประสบการณ์อย่างแน่นอน คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยแล้วเลือกวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุด

ความแตกต่างของการปรุงอาหารในกระทะ

การปรุงหัวบีทในกระทะเป็นวิธีดั้งเดิมที่สุดในการปรุงรากผัก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนเน้นย้ำว่าการรู้ว่าจะปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องนานแค่ไหนนั้นไม่เพียงพอ เพื่อรักษาสีและพื้นผิวที่สมบูรณ์ไว้ ขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับบางประการ:

• ขอแนะนำให้เลือกกระทะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส
• ผักสีแดงสดจะทำให้จานเคลือบฟันเปื้อนอย่างแน่นอน จริงอยู่นี่ไม่น่ากลัวนัก - เบกกิ้งโซดาธรรมดาสามารถรับมือกับคราบจุลินทรีย์ได้
• อย่าใส่เกลือจะดีกว่าไม่อย่างนั้นมันจะไม่อร่อย และในวันหยุดเดียวกัน ทุกนาทีมีค่า และเกลือจะเพิ่มกระบวนการทำอาหารอย่างมาก
• หลังจากน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา วิธีนี้จะรักษาความสมบูรณ์ของหัวบีทไว้
• เปลือกของขนมปังสีน้ำตาลช่วยทำให้รสชาติเป็นกลาง ซึ่งอาจจะไม่ถูกใจทุกคน เพียงโยนมันลงในกระทะพร้อมกับผัก

นอกเหนือจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นสำหรับการแปรรูปผักรากด้วย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดเล็ก

เคล็ดลับความอร่อยในเตาไมโครเวฟ

การใช้เตาอบไมโครเวฟเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการทำอาหารแบบคลาสสิก เครื่องใช้ในครัวเรือนชิ้นนี้พบได้ในเกือบทุกห้องครัว ไม่เหมือนหม้อหุงข้าวแบบเดียวกัน นอกจากนี้ไมโครเวฟยังช่วยลดเวลาการปรุงบีทรูทโดยรวมลงอย่างมากและไม่จำเป็นต้องล้างกระทะสีแดง หลังนี้ทำให้แม่บ้านมีความก้าวหน้าเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้ดำเนินการดังนี้:

1. ควรวางหัวบีทที่สะอาดในภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ
2. จากนั้นคุณต้องเทน้ำปิดฝาแล้ววางภาชนะลงในอุปกรณ์
3. เปิดเตาไมโครเวฟ เวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมผักให้เต็มที่จะขึ้นอยู่กับขนาดของรากพืชและกำลังของอุปกรณ์ ดังนั้นในรุ่นที่มีกำลังไฟน้อยกว่า 1,000 วัตต์ ทุกอย่างจะพร้อมภายใน 15 - 20 นาที ในตัวอย่างที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น หัวบีทจะสุกเร็วขึ้นอีก

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าหลังจากการรักษาความร้อนแบบ "ช็อก" วิตามินบางส่วนจะยังคงอยู่ในผักที่ปรุงสุก

คุณสมบัติของการใช้ multicooker สำหรับปรุงหัวบีท

หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมบีบีทและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ คุณสามารถปรุงหัวบีททั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก่อนก็ได้

เชฟตัวจริงแนะนำให้นึ่งผัก ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินได้สูงสุด ต้องปฏิบัติตามแผนต่อไปนี้:

• เติมน้ำลงในชามหลายเมนู
• วางผักทั้งรากหรือที่หั่นแล้วลงในชามที่มีรู
• วางภาชนะที่มีผักไว้เหนือชามน้ำแล้วเลือกโหมด "ไอน้ำ"
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

คุณยังสามารถใช้ฟังก์ชัน "ซุป" ได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใส่หัวบีทลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ในโหมดที่เลือกจนกระทั่งสุกเต็มที่ ตามกฎแล้วหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

อบผักในเตาอบ

ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนกล่าวว่าหัวบีทมีรสหวานในเตาอบมากกว่าวิธีอื่นมาก สามารถใช้กับ vinaigrette เดียวกันได้ ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นห่อหัวบีทที่ล้างให้สะอาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ผักที่มีรากเล็กจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง และผักขนาดใหญ่จะใช้เวลาเตรียมนานกว่าสองเท่า

บทสรุป

บีทรูทสีแดงเป็นผักที่อร่อยและช่วยรักษาได้มากที่สุดชนิดหนึ่ง แนะนำให้รับประทานเป็นประจำในกรณีที่ขาดธาตุเหล็ก วิตามินซี และอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติทางยาของผัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการในระหว่างการปรุงอาหาร

การรักษาความร้อนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผัก ดังนั้นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทแดงและระยะเวลาที่คุณต้องปรุงจนกว่าจะพร้อมน่าจะสนใจ

การปรุงหัวบีทมีประโยชน์หรือไม่?

มีความเชื่อกันว่าการให้ความร้อนกับอาหารจะทำลายวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน แม้ว่านี่ไม่เป็นความจริงเลยก็ตาม!

หัวบีทต้มใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิด ผักรากนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศหลังโซเวียต เนื่องจากเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีราคาไม่แพงมากที่สุด และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

แน่นอนว่าพืชผักนี้ยังสามารถรับประทานได้ แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางยาเป็นหลัก

ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยจะใช้รากผักต้มและด้วยการปรุงหัวบีทอย่างเหมาะสมเราสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูงสุดได้

ข้อมูลของเราคือระยะเวลาในการปรุงผักนี้เพื่อไม่ให้สีหายไปและสุกเร็วขึ้น!

วิธีต้มหัวบีทอย่างรวดเร็ว

วิธีการต้มหัวบีทสีแดงไม่เพียงส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับขนาดของพืชรากและอายุด้วย

คุณสามารถปรุงผักราก (รวมถึงแครอท) ที่มีขนาดเล็กและอ่อนได้อย่างรวดเร็ว แต่แนะนำให้ต้มหัวบีทและแครอทขนาดใหญ่ในไมโครเวฟหรืออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

วิธีที่ 1

เชฟมืออาชีพทุกคนรู้เคล็ดลับนี้ดี เมื่อใช้วิธีนี้ ผักรากจะสุกประมาณ 20 นาที! ความลับทั้งหมดก็คือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะช่วยเร่งกระบวนการทำให้เส้นใยพืชอ่อนตัวลง นั่นมันฟิสิกส์!

เราใช้รากผักขนาดกลางใส่ในกระทะเติมน้ำเดือดแล้วตั้งไฟแรงโดยไม่ปิดฝา น้ำควรคลุมผักด้วยชั้นอย่างน้อย 8 ซม. - มิฉะนั้นน้ำจะเดือดอย่างรวดเร็วและรากผักจะไม่มีเวลาปรุง

หลังจากการเดือดแรงเป็นเวลา 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้ววางลงในน้ำเย็นจัดพร้อมกับผักต่างๆ

แช่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที โดยให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเป็นน้ำแข็งอยู่ (น้ำแข็งจะช่วยได้) พร้อม! ทำสลัดก็ได้!

วิธีที่ 2

การปรุงหัวบีทด้วยวิธีนี้ใช้เวลากี่นาที อ่านต่อ!

เทน้ำเดือดลงบนรากผัก พักไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที นับตั้งแต่ที่เดือดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำออกและวางกระทะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ใต้กระแสน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 15 นาที

หากน้ำประปาไม่เย็นพอ ให้ตุนน้ำแข็งก้อนไว้ โดยทั่วไปตามสูตรนี้หัวบีทจะปรุงเป็นเวลา 45-50 นาทีโดยคำนึงถึงเวลาในการทำให้เย็นลง

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเสียสี ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำมะนาวสดหรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

วิธีปรุงหัวบีทแสนอร่อยสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัด

วิธีที่ 1: ในเตาอบ

ในการปรุงหัวบีทเพื่อไม่ให้สีเสียและอร่อยเราจะหันไปใช้วิธีที่พิสูจน์แล้ว - เตาอบ! ปรากฎว่าอร่อยและไม่ลำบาก

1. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 190 องศา ล้างบีทรูทให้สะอาด อย่าตัดหางและดอกกุหลาบออก หน้าที่ของเราคือป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาผ่านบาดแผลใดๆ
2. ห่อรากผักให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 25-35 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ควรอบหัวบีทขนาดใหญ่เป็นเวลา 35 นาที หัวบีทขนาดเล็ก - 20 นาที
3. แกะห่อและวางในกระทะที่มีน้ำเย็นจนเย็น หากคุณมีเวลาคุณสามารถทิ้งมันไว้ในเตาอบจนกระทั่งเย็นสนิท

การปรุงผักด้วยวิธีนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณรักษาสีที่สดใสและสวยงาม แต่ยังรวมถึงวิตามิน กรดอินทรีย์ และสารประกอบแร่ธาตุส่วนใหญ่อีกด้วย

สีบีทรูทที่สดใสของผักดูดีไม่เพียง แต่ใน vinaigrette เท่านั้น แต่สลัดใด ๆ ก็จะดูสวยงามมาก

หัวบีทต้มแดงไม่ควรเปื้อนส่วนประกอบสลัดอื่น ๆ แต่จะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร? ง่ายมาก! หลังจากหั่นผักเป็นก้อนหรือด้วยวิธีอื่นแล้ว ให้โรยส่วนที่ตัดด้วยน้ำมันพืชแล้วผสม
น้ำมันจะห่อหุ้มหัวบีทไว้และกักน้ำไว้ข้างใน คุณจะได้น้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดผักอื่นๆ หลากสีสัน!

วิธีที่ 2: ในไมโครเวฟ

เจ้าของเตาไมโครเวฟไม่ควรมีปัญหาในการต้มผัก

1. เราใช้รากผักขนาดกลางล้างให้สะอาดด้วยแปรง แต่ทิ้งดอกกุหลาบหางและใบไว้ตามที่เราแนะนำในสูตรการอบผักในเตาอบ
2. แต่การปรุงด้วยไมโครเวฟเรายังต้องทำลายความสมบูรณ์ของผิวหนัง ไม่เช่นนั้นรากผักอาจระเบิดจากแรงดันน้ำภายในผักได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูลึกลงไปในผัก
3. เราห่อมันไว้ในถุงพลาสติก (เพื่อรักษาห้องด้านในของเตาอบให้สะอาด) ใส่ถุงลงในชามพิเศษสำหรับไมโครเวฟ และต้มผักด้วยกำลัง 800 กิโลวัตต์เป็นเวลา 10 นาที ระหว่างปรุงให้พลิกผักไปอีกด้านหนึ่งครั้ง

ควรปรุงหัวบีทนานแค่ไหนหากเตาไมโครเวฟมีพลังงานต่ำ?

มีคำแนะนำเพียงข้อเดียวเท่านั้น: ดูคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ของคุณ ตามกฎแล้วไม่เกิน 20 นาที! คำนึงถึงขนาดของผักด้วย - หัวบีทขนาดใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า

วิธีปรุงหัวบีทต้มด้วยวิธีดั้งเดิม

วิธีการต้มรากผัก (และแครอทด้วย) อย่างถูกต้องสำหรับสลัดเพื่อให้คงสารอาหารที่สำคัญไว้ทั้งหมด?

1. ล้างหัวบีทและแครอทให้ดีด้วยแปรง อย่าตัดส่วนใด ๆ ของรากผักออก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นให้สูงเกิน 5 ซม.
2. เปิดไฟแรงแล้วรอให้น้ำเดือด ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและต้มเป็นเวลา 15 นาที นำแครอทออกมาใส่ในน้ำเย็นจัด ปรุงหัวบีทต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจนสุกด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ประเด็นน่าจะเข้าได้ง่าย
3. สะเด็ดน้ำที่ผลิตภัณฑ์สุกแล้วเติมน้ำแข็งลงไป หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ทำความสะอาดและสลายตามต้องการ

พยายามใช้เทคนิคความแตกต่างของอุณหภูมิเสมอเมื่อคุณปรุงผัก! ประการแรก ในกรณีนี้ พวกเขายังคงสีและโครงสร้างเส้นใยไว้ และประการที่สอง ทำความสะอาดง่ายมาก!

โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร เนื่องจากการต้มอาหารในน้ำเค็มจะทำให้กระบวนการช้าลงและผักจะแข็งตัว

บีทรูทต้มสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

นี่ไม่ใช่คำถามไร้สาระหากคุณเป็นคนที่ยุ่งมากและไม่มีเวลาพอที่จะต้มผักก่อนปรุงอาหาร

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ต้มไว้ได้นานถึง 3 วันในส่วนทั่วไปของตู้เย็น แต่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

เราหวังว่าข้อมูลของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องและระยะเวลาจะช่วยให้คุณรวมผักเพื่อสุขภาพนี้ไว้ในเมนูประจำวันของคุณบ่อยขึ้น

อาหารที่มีผักเป็นอาหารที่ดีที่สุดเพื่อสุขภาพและคุณภาพชีวิตที่ดี!

คุณสามารถดูบนเว็บไซต์ของเราได้