หัวหอมดองเป็นสินค้ายอดนิยม เคบับ ชาวาร์มาหรือเบอร์เกอร์โฮมเมด สลัดและแซนด์วิชทุกชนิด ส่วนผสมรสเผ็ดนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นทุกที่ คุณอาจสังเกตเห็นว่าหัวหอมจากขวดใส่แยมรสเค็มจะถูกกินก่อน มันค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะทำให้ผักที่มีรสขมเป็น "ดาว" ของการเตรียมการแบบโฮมเมดและเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว

ความยากปานกลาง

แม้จะมีความขมและกลิ่นฉุน แต่หัวหอมก็เป็นผักที่พบมากที่สุดในโลก นี่เป็นเพียงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

• รากฐานทางประวัติศาสตร์- นักประวัติศาสตร์ไม่ทราบสถานที่และเวลาที่แน่นอนของแหล่งกำเนิดหัวหอม แต่พวกเขาได้พิสูจน์แล้วว่าผักนี้เป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณ งานเขียนของ Herodotus ระบุว่าทาสที่สร้างพีระมิดแห่ง Cheops ได้รับการเลี้ยงหัวหอมเพื่อเพิ่มความสามารถในการทำงานและป้องกันโรค
• ปาล์มแชมป์- ลิเบียถือเป็นผู้นำระดับโลกด้านการบริโภคหัวหอม ผักนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมด
• หวานกว่าผลไม้ ผักมีปริมาณน้ำตาลเหนือกว่าแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีรสหวานระหว่างปรุงอาหาร
• ต้นแบบโลก ชาวสุเมเรียนโบราณถือว่าหัวหอมเป็นผลผลิตของเทพเจ้า พวกเขามั่นใจว่าโลกถูกสร้างขึ้นมาเหมือนกับผักชนิดนี้ทุกประการ
• หลายประเภท ปัจจุบันมีหัวหอมในโลกประมาณ 900 ชนิด แต่ยังมีอีกกว่า 200 ชนิดที่รับประทานได้ ที่เหลือเป็นพันธุ์ป่าที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

คุณประโยชน์จากส่วนผสมหลัก

หัวหอมไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารหรือสารปรุงแต่งรสเท่านั้น นี่แหละหมอประจำบ้านจริงๆ แพทย์บอกว่าการกินผลไม้ครึ่งหัวทุกวัน (หากไม่มีข้อห้าม) คุณสามารถป้องกันตัวเองจากโรคภัยไข้เจ็บ โรคของอวัยวะภายใน และโรคหวัดได้ ความลับอยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งอธิบายไว้ในตาราง

ตาราง - องค์ประกอบทางเคมีของหัวหอม

สาร	ปริมาณ มก./100 กรัม	ส่วนแบ่งของมูลค่ารายวัน,%	บทบาททางชีวภาพ
วิตามินบี 6	0,12	6	- ส่งเสริมการดูดซึมกรดไขมันและปฏิกิริยาทางชีวภาพตามปกติ - ป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดอย่างกะทันหัน - ทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติและปรับปรุงความจำ - สมานหัวใจและหลอดเลือด - ขจัดอาการบวม
วิตามินซี	10	11	- กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนของคุณเอง - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ - ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและโลหะหนัก - รองรับสุขภาพตับ - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ - เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่น
โพแทสเซียม	175	7	- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ - ป้องกันการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด - ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต - ส่งเสริมการเปลี่ยนกลูโคสเป็นพลังงาน - ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ - อำนวยความสะดวกในการส่งออกซิเจนไปยังสมอง
กำมะถัน	65	7	- รักษาการผลิตน้ำดีในระดับที่เหมาะสม - ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย - กระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน - เร่งการเผาผลาญ - รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาท - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - มีคุณสมบัติต่อต้านฮิสตามีน
ฟอสฟอรัส	58	7	- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก - เพิ่มประสิทธิภาพจิตใจและร่างกาย - ส่งเสริมการผลิตเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีววิทยา - ปรับการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติ - รักษาสมดุลของกรด-เบส
เหล็ก	0,8	5	- ให้การหายใจระดับเซลล์และเนื้อเยื่อ - เร่งการเผาผลาญ - ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตอย่างแข็งแรง - กระตุ้นการนำกระแสประสาท - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
โคบอลต์	0,005	50	- ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด - มีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง - ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ - ส่งเสริมการต่ออายุเซลล์ - รองรับการทำงานปกติของระบบต่อมไร้ท่อ - เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง - ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" - ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
แมงกานีส	0,23	12	- รองรับการทำงานปกติของระบบประสาท - ส่งเสริมการผลิตอินซูลิน - เร่งการเผาผลาญ - ป้องกันการเสื่อมของไขมันสะสมในตับ - เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
ทองแดง	0,09	9	- มีฤทธิ์รีดอกซ์ - ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก - ส่งเสริมการหายใจของเนื้อเยื่อและเซลล์ - เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง - เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่น - ระงับกระบวนการอักเสบ - ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
โครเมียม	0,002	5	- ควบคุมการเผาผลาญไขมัน - ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ - เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ - ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
สังกะสี	0,85	7	- รวมอยู่ในเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด - เร่งการสร้างเซลล์ใหม่ - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีน - กระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์ - ทำให้การทำงานของต่อมไขมันเป็นปกติ - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ - เพิ่มความไวของการรับรสและการรับกลิ่น

แม้จะมีองค์ประกอบทางเคมีของหัวหอมมากมาย แต่ก็มีข้อห้าม ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังควรกินหัวหอมให้น้อยลงหากคุณมีความตื่นเต้นง่ายมากขึ้น

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

หัวหอมมักจะดองเย็น แต่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวพวกเขาใช้วิธีร้อน มันต้องใช้แรงงานมากกว่า แต่ผลลัพธ์ก็พิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามอย่างเต็มที่ ผักจะให้ความขมขื่นกับน้ำดองและตัวมันเองจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่แสดงออก

แบบดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ. การดองหัวหอมสูตรดั้งเดิมนั้นสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายส่งผลให้ได้ของว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติหวานอมเปรี้ยว หากคุณดองหัวหอมลูกเล็กอย่างถูกต้อง มันจะออกมาโปร่งแสง แต่ยังคงความกรอบที่น่ารับประทานไว้

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมเมล็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%);
• ฝักพริกไทยร้อน
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• ร่มผักชีฝรั่งสองใบ;
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. เติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่ (ปริมาตร 3-5 ลิตร) ต้มใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที ควรนิ่มลงเล็กน้อยเท่านั้นและปรุงไม่หมด
2. เตรียมภาชนะใส่น้ำเย็น (หรือดีกว่านั้นคือน้ำแข็ง) ไว้ล่วงหน้า ใช้ช้อนมีรูตักหัวหอมที่ยังร้อนอยู่ลงไป เทคนิคนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความกรอบ
3. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 0.5 ลิตร เติมเครื่องปรุงทั้งหมดและพริกไทยสับ นำไปต้มและปรุงต่ออีกสองนาที
4. ใส่หัวหอมให้แน่นในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนลงไป
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที (ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะสุก) แล้วม้วนขึ้น

ควรเอาใบกระวานผักชีฝรั่งและพริกไทยออกจากน้ำดองทันทีที่พร้อม หากคุณใส่สารปรุงแต่งรสลงในขวดหัวหอม พวกมันจะ "ทำลาย" รสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมหลัก

ด้วยหัวบีท

ลักษณะเฉพาะ. หากคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างแบบดั้งเดิมและในเวลาเดียวกันก็ผิดปกติให้ลองเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยหัวบีท ผักเบอร์กันดีจะให้ส่วนผสมหลักไม่เพียง แต่ให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังมีสีชมพูที่เข้มข้นอีกด้วย ดังนั้นจากการรับประทานของว่างคุณจะได้รับไม่เพียงแต่ด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสุขด้านสุนทรียภาพอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมแดงขนาดเล็ก 400 กรัม
• หัวบีท 50 กรัม
• น้ำ 0.4 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทยดำเจ็ดเม็ด
• น้ำส้มสายชู 30 มล.

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวบีทเป็นแท่งยาวหนาประมาณ 6 มม.
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์เทกองและพริกไทยลงในน้ำแล้วต้ม
3. เพิ่มหัวบีทและเคี่ยวสักสองสามนาที
4. ใส่หัวหอมลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. ใส่หัวหอมลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 0.75 ลิตร แล้ววางหัวบีทไว้ด้านบน
6. เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองลงไปเพื่อเติมช่องว่างในภาชนะ
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวด

ควรห่ออาหารที่ถนอมไว้ด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้ค่อยๆ เย็นลง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว นอกจากนี้อย่าลืมพลิกภาชนะกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิท

เผ็ด

ลักษณะเฉพาะ. หัวหอมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ไม่สามารถทดแทนได้ มันจะตกแต่งจานประจำวันหรือวันหยุด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรร้อนๆ

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.7 ลิตร
• เกลือ 300 กรัม
• โป๊ยกั้ก 1 กรัม;
• ใบกระวานสามใบ;
• อบเชย 1 กรัม
• พริกแดงป่น 1 กรัม
• ออลสไปซ์สามถั่ว;
• ช่อดอกคาร์เนชั่นสองดอก

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือ 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตร แล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือ
2. ในขณะเดียวกันให้เติมเกลือและเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำหนึ่งลิตร
3. ต้มของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
4. ใส่หัวหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่ร้อนแล้วปิดผนึก

เพื่อให้กระบวนการปอกหัวหอมง่ายขึ้น ให้ใช้การลวก แช่ไว้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงในน้ำเย็นทันที เปลือกจะหลุดออกง่ายกว่ามาก

ด้วยพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะ. หัวหอมดองกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการเตรียมอะโรมาติก เมื่อสูดกลิ่นหอมของกันและกัน ผักจะได้รับรสชาติใหม่เอี่ยม การปรากฏตัวของชิ้นงานก็อดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดี คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรสองใบ

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• กระเทียม 12 กลีบ
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• ใบกระวานสองใบ;
• กรดซิตริก 2 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล.

การตระเตรียม

1. อุ่นน้ำหนึ่งลิตรละลายกรดซิตริกในของเหลวแล้วแช่หัวหอมที่ปอกเปลือก ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วนำผักออกจากน้ำ
2. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง
3. ใส่กระเทียมหกกลีบ พริกไทยสี่เม็ด และใบกระวานลงในขวดฆ่าเชื้อ
4. วางชั้นหัวหอมและพริกไทยสลับกันด้านบน
5. เติมพื้นที่ที่เหลือของขวดด้วยผักชีลาวที่ล้างแล้วลวก
6. ละลายผลิตภัณฑ์เทกองในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูเทของเหลวลงในขวดและปิดผนึก

หากคุณมีหัวหอมใหญ่เท่านั้น อย่าดองทั้งหมด เพราะจะไม่แช่ในน้ำดอง จะดีกว่าถ้าตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น

แหวน

ลักษณะเฉพาะ. แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบเคบับเบอร์เกอร์สลัดและของว่างคาวเพื่อเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากชิ้นส่วนบาง ๆ แช่ในน้ำดองอย่างทั่วถึง

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• กานพลู 2 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ 5 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• ใบกระวานสองใบ

การตระเตรียม

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
2. เพิ่มเครื่องปรุงทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้ม
3. เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. วางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

ก่อนใส่หัวหอมลงในขวด ให้โรยด้วยขมิ้นก่อน ชิ้นงานจะได้สีเหลืองสดใสที่น่าดึงดูดและมีกลิ่นหอม

ด้วยน้ำดองดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ. หากสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหัวหอมดองในฤดูหนาวไม่เป็นแรงบันดาลใจให้คุณลองเพิ่มสิ่งที่แปลกใหม่ลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิม สิ่งที่ทำให้สูตรนี้พิเศษคือน้ำดองรสเปรี้ยวที่แปลกตา

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 600 มล.
• น้ำ 250 มล.
• น้ำส้ม 250 มล.
• เกลือ 50 กรัม
• ทาร์รากอน 15 กรัม
• กานพลู 10 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม

1. โรยหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
2. รวมน้ำกับน้ำส้ม ลูกเกด และเครื่องเทศ
3. ต้มเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารสักสองสามนาที
4. ใช้ช้อนมีรูกระจายหัวหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองต้มและกระจายของเหลวระหว่างภาชนะที่มีชิ้นงาน

ถั่วงอกสีเขียว

ลักษณะเฉพาะ. เพื่อเป็นการเตือนถึงฤดูร้อน คุณสามารถดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้ การเตรียมการออกมาสวยงามและมีกลิ่นหอม รสชาติของขนหัวหอมนั้นค่อนข้างแปลกและสดใส นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมสีเขียว 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำสามถั่ว

การตระเตรียม

1. ล้างและจัดเรียงกรีน ตัดส่วนที่แห้งและเป็นสีเหลืองออก
2. เพิ่มสารปรุงแต่งรสลงในน้ำแล้วต้ม
3. ปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
4. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบีบเบาๆ
5. เทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

สมุนไพรสดมักจะ "ระเบิด" ขวดโหล ดังนั้นหัวหอมดองจึงไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ วางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ทำงานกับผักโดยไม่มีน้ำตา

หัวหอมมีสารละลายน้ำตา สารนี้ถูกปล่อยออกสู่อากาศจากหัวหอมที่หั่นแล้ว ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของดวงตาและทำให้คุณร้องไห้ เพื่อให้การทำงานกับผักง่ายขึ้นสำหรับคุณ ลองใช้เคล็ดลับแม่บ้าน 5 ข้อ

1. น้ำเย็น. ของเหลวจะทำให้ผลกระทบของเครื่อง lachrymator เป็นกลาง ดังนั้นก่อนที่จะทำงานกับหัวหอมตลอดจนในระหว่างกระบวนการแนะนำให้ล้างหัวหอมและมีดด้วยน้ำเย็น แม่บ้านบางคนถึงกับปอกผักในกะละมังขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยของเหลว
2. หนาวจัด. หากคุณจะต้องทำงานกับหัวหอมในปริมาณมาก ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำหัวหอมจะตกผลึกและไม่ระเหยไปในอากาศ หากมีปริมาณงานน้อยสามารถแช่แข็งมีดได้ 15 นาที
3. ไอน้ำ . วางหม้อน้ำบนเตาแล้วต้ม วางตำแหน่งตัวเองไว้ใกล้แหล่งไอน้ำ มันทำให้ผลของ lachrymator เป็นกลาง
4. การระบายอากาศ เปิดฝากระโปรงขณะทำงานกับคันธนู อุปกรณ์จะดึงไอหัวหอมเข้ามาและจะไม่มีเวลามาทำให้ดวงตาของคุณระคายเคือง หากคุณไม่มีเครื่องดูดควัน ให้วางพัดลมไว้ใกล้บริเวณที่ทำงาน ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถทำงานโดยเปิดหน้าต่างได้
5. น้ำส้มสายชูหรือมะนาว รักษาเขียงด้วยกรด น้ำหัวหอมจะทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู และผลของเครื่องละลายน้ำตาจะถูกทำให้เป็นกลาง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาไหลเมื่อใช้หัวหอม ให้ใช้มีดที่ลับอย่างดีโดยไม่มีรอยหยัก ยิ่งใบมีดตัดผ่านผักได้ง่ายกว่า การระคายเคืองก็จะเข้าสู่อากาศน้อยลง

หากคุณใส่ใจสุขภาพของครอบครัว สูตรหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวควรอยู่ในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้น “ยาปฏิชีวนะ” ที่มีกลิ่นหอมนี้จะช่วยปกป้องบ้านของคุณจากหวัดตลอดฤดูหนาว

พิมพ์

คุณยายของฉันเคยทำหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ หัวหอมดองขนาดเล็กที่ปิดในลักษณะนี้เป็นทั้งของว่างอิสระที่ยอดเยี่ยมสำหรับแก้วที่เหมาะสมและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหรือใช้ในการตกแต่งจาน

หัวหอมลูกเล็กเหล่านี้มีรสเผ็ดร้อน เปรี้ยวหวาน และเผ็ดปานกลาง และหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีก็จะมีความโปร่งแสงและกรอบในเวลาเดียวกัน ฉันอธิบายรายละเอียดและวิธีการดองหัวหอมเล็ก ๆ ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อรักษาหัวหอมสำหรับฤดูหนาว เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวหอม 1 กก.
• เกลือ - ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• พริกไทยดำ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน

รายการสิ่งของ:

• โถที่มีฝาปิด (ฉันมีอันเล็กมากมาย)
• ชาม;
• กระทะที่มีปริมาตร 3-5 ลิตร

วิธีดองหัวหอมเล็กสำหรับฤดูหนาว

เราคัดแยกและทำความสะอาดหัวหอม

จำไว้ว่ายิ่งหัวหอมมีขนาดเล็กเท่าไร การเตรียมอาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเลือกหัวหอมให้เล็กที่สุด ฉันมีเพียงหนึ่งอันที่ประกอบแล้วที่เดชาของฉัน

แยกต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ทันทีที่เดือดให้โยนหัวหอมลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรง!

อย่าเกินเวลานี้เพราะเป้าหมายของเราคือการได้หัวหอมดองไม่ใช่แบบต้ม

เคล็ดลับต่อไปคือการอาบน้ำที่ตัดกัน วางชามน้ำเย็นไว้ในอ่างล้างจาน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงในน้ำได้ วิธีนี้จะช่วยรักษาความกรอบของหัวหอม

ทันทีที่หัวหอมใส่ในน้ำเย็น ให้เตรียมน้ำดอง

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำครึ่งลิตร ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน พริกไทย แล้วต้มจนน้ำตาลและเกลือละลาย หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 1-2 นาที พริกไทย ถ้าคุณต้องการให้หัวหอมเผ็ดกว่านี้ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ฉันไม่ชอบให้หัวหอมดองลูกเล็กของฉันมีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและใบกระวานแรงเกินไป ดังนั้นฉันจึงเอา "ของสีเขียว" ทั้งหมดออกหลังจากปรุงน้ำดอง

ใช้วิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ใส่หัวหอมที่เย็นลงในขวด

ขั้นตอนสุดท้ายคือเทน้ำดองร้อนลงบนหัวหอมที่เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถไม่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำดองร้อนหลังจากวางขวดไว้บนมีดกว้าง

วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ไม่เกิน 5 นาที จากนั้นนำขวดออกมาแล้วขันฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว ในสถานะนี้หัวหอมดองขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมาก หัวหอมเล็กกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

อย่าลืมลองสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ในการเก็บรักษาหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะกลายเป็นส่วนเสริมที่น่าตื่นเต้นและน่ารับประทานสำหรับงานเลี้ยงของคุณ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน มันเยี่ยมมากที่มีขนมที่ทำง่าย ๆ ที่บ้านมากมาย ตัวอย่างเช่นหัวหอมธรรมดาสามารถใช้เป็นของว่างกับวอดก้าหรือทำเป็นสลัดได้หลากหลาย ฉันมีเพียง 9 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว เลือกอันที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายมาก และกระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นานนัก คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวหอมเล็ก 3 กิโลกรัม
• น้ำ 3.5 ลิตร
• เกลือ 500 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 3 ชิ้น
• ใบกระวาน + กานพลูอย่างละ 2 ชิ้น
• ฝักพริกไทยร้อน
• กรดอะซิติก 6-7 หยด (ในแต่ละขวดครึ่งลิตร)

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มแล้วละลายเกลือ 400 กรัมลงไป ทันทีที่ผลึกเกลือละลายหมด ให้นำจานออกจากเตา เราล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน เมื่อสารละลายนี้เย็นลงแล้ว ให้วางภาชนะสำหรับดองหัวหอมไว้ในตู้เย็น ที่นี่จะต้องเก็บชิ้นงานไว้ 2 วัน หลังจากการแช่หัวหอมจะสูญเสียความขมและกลายเป็น "แก้ว"

เราระบายของเหลว - มันเสร็จสิ้นภารกิจแล้วและไม่ต้องการอีกต่อไป จากนั้นใส่หัวหอมลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ และเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เพิ่มเกลือ 100 กรัม กานพลู พริกไทย และใบกระวานบดในมือของคุณ เราตัดฝักพริกไทยร้อนเป็นชิ้นด้วยมีดแล้วใส่ลงในน้ำดอง

ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทใส่ขวดทันที นอกจากนี้เรายังเติมกรดอะซิติกลงในแต่ละภาชนะแล้วขันด้วยฝาโลหะ หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหล หุ้มฉนวน และทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ลดชิ้นงานลงในห้องใต้ดินหรือโอนไปที่ตู้เสื้อผ้า

อย่างไรก็ตาม คนที่ใจร้อนที่สุดสามารถรับตัวอย่างได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นหัวหอมก็จะถูกหมักจนหมด เฉพาะในกรณีที่คุณบริโภคในอัตรานี้จะไม่เหลือฤดูหนาว :) ดังนั้นฉันแนะนำให้ดองหัวหอมอย่างรวดเร็วสำหรับสลัด เตรียมของว่างแสนอร่อยใน 30 นาที

หมักหัวหอมในน้ำส้มสายชู

แหวนฉ่ำที่มีรสเผ็ดจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอด ปลา และสัตว์ปีกได้ หรือคุณสามารถปรุงเคบับหมูนุ่มแล้วเปิดขวดที่เตรียมไว้ ความอร่อยออกมาเป็นเอกลักษณ์

ในการทำขวดเปล่าขนาดครึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• หัวหอม 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล.
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ

หัวหอมสีขาวก็ใช้ได้เช่นกัน แต่หัวหอมสีม่วงจะดูสวยกว่า หรือคุณสามารถรวมเข้าด้วยกันโดยนำสีขาว 200 กรัมและสีม่วง 200 กรัม โดยทั่วไปแล้ว เราปล่อยให้จินตนาการของเราเป็นอิสระ

ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศ เราเสริมสารละลายด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู และนำภาชนะไปตั้งบนเตา ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้าง (ประมาณ 5-7 มม.) วางวงแหวนลงในน้ำดองที่เดือด นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันสักสองสามนาที

จากนั้นย้ายวงแหวนที่มีน้ำดองลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วขันให้แน่นด้วยฝาโลหะ อย่างไรก็ตาม เพื่อลดเวลา ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ

โดยวิธีการต้มฝาก่อนใช้จะดีกว่า จากนั้นพลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นลง จากนั้นเราก็ย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า อย่างไรก็ตามหัวหอมดังกล่าวก็พร้อมใช้งานภายในหนึ่งวัน

เตรียมต้นหอมเขียวดอง

หากกระเทียมทำให้คุณพอใจกับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ในปีนี้ ก็สามารถดองบางส่วนได้

และนี่คือสูตรทีละขั้นตอนของเขา:

• กระเทียมหอม (ขึ้นอยู่กับขวดโหล 750 กรัมสามขวด)
• น้ำ 3 แก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย);
• 1.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ออลสไปซ์ 15 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 60 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ ระหว่างนี้เรามาดูการเตรียมกระเทียมกันดีกว่า จำเป็นต้องทำความสะอาด ล้าง และตรวจสอบอย่างละเอียดอีกครั้ง หากมีข้อบกพร่องเราจะตัดออก

จากนั้นเราก็หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ลงในขวดให้แน่นและเรียบร้อยยิ่งขึ้น ดังนั้นถ้ามันเล็กก็ตัดเป็น 2 ส่วน ถ้าใหญ่ก็แบ่งเป็น 4 ส่วน

หลังจากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนลงในขวดในแนวตั้ง สลับกับเครื่องเทศ คุณต้องเพิ่มพริกไทยดำ 20 เม็ดลงในแต่ละขวด คุณต้องเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชาและถั่วลันเตา 5 เม็ด

เปลี่ยนไปใช้น้ำดอง ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักครู่ ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือก่อน และเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวหอมและเครื่องเทศ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวดด้านบน ช้อนเนย

ต่อไปเราเก็บชิ้นงานไว้ พลิกคว่ำ ห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่ตู้เย็น หากไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำได้ แนะนำให้ฆ่าเชื้อต้นหอมดองก่อนนำมารีด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-12 นาที นี่คือสูตรวิดีโอที่น่าสนใจสำหรับการบรรจุกระป๋อง

หัวหอมดองและกระเทียม

ผักเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การรับประทานอาหารเหล่านี้จะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น “ยา” นี้จะช่วยให้คุณฟื้นตัวจากโรคหวัด ไอ และส่วนประกอบไม่พึงประสงค์อื่นๆ ของ ARVI ได้เร็วขึ้น และใครอยากลดน้ำหนักต้องเตรียมซุปหัวหอมสไตล์ฝรั่งเศสไว้ด้วย เพราะผักชนิดนี้เป็นเครื่องเผาผลาญไขมันที่ดีเยี่ยม!

และนี่คือสูตรการเตรียมทีละขั้นตอน:

• หัวหอม (เอาอันเล็ก) - 6-7 ชิ้น;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำ 9% ในอัตราส่วน 1:1 (อย่างละ 100 มล.)

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้าง เราล้างขวดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อ แล้วใส่ผักลงไป จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ จากนั้นเติมเกลือลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด นำจานออกจากเตาทันที (น้ำดองจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยในตอนนั้น) และเทน้ำเกลือลงบนผักทันที จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ในเวลานี้ใส่ผักในขวดใส่พริกไทยร้อน มันจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับการเตรียมการ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วม้วนขวดพร้อมฝาโลหะ พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อขึ้น หลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมง คุณสามารถย้ายชิ้นงานไปที่ตู้ได้

ไข่มุกหัวหอม - สูตรโดย Alla Kovalchuk

ช่องว่างนี้จะดูหรูหราบนโต๊ะใดก็ได้ หลอดไฟมีความโปร่งใสราวกับไข่มุก เพื่อหลีกเลี่ยงการป่วยในฤดูหนาว แนะนำให้กินหัวหอมครึ่งวัน เพิ่มลงในอาหารเมื่อปรุงอาหารหรือบดผักกระป๋อง

เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• 2 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 6 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 ชิ้น พริก;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขวด (คุณจะต้องใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร 2 ขวด) เช่นเคย ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี

ปอกหัวหอมเล็ก หั่นพริกไทยร้อนตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ 2 ซีกในแต่ละขวด นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วดำ 3 อันและถั่วออลสไปซ์ 1 อัน คุณต้องเพิ่ม 1 ชิ้นลงในแต่ละขวด ดอกคาร์เนชั่น จากนั้นเราก็เทหลอดไฟลงในภาชนะแก้ว

ต่อไปเราเปลี่ยนไปเตรียมน้ำเกลือ ขั้นแรกคุณเพียงแค่เติมน้ำต้มสุกที่สะอาดลงในหัวหอมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตา เราเติมน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่นั่น ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เทหัวหอมลงไป

แล้วเราก็รักษาชิ้นงาน จากนั้นเราก็พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ เมื่ออาหารแช่เย็นแล้ว ให้ย้ายไปยังตู้กับข้าว และนี่คือสูตรวิดีโอที่จะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียมการเตรียมนี้ให้คุณทราบ

ผักเสียบไม้กับมะเขือเทศ พริก และแตงกวา

ข้อกำหนดหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์: หัวหอม, มะเขือเทศและแตงกวาต้องมีขนาดเล็ก ใช่ คุณจะต้องมีพริกหวานด้วย (แดงและเหลือง) จำนวนผักเป็นไปตามอำเภอใจ

ในการเติมเต็มคุณจะต้อง:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• 1.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%

หั่นแตงกวาเป็นวง และพริกหวานเป็นชิ้นๆ ร้อยผักลงบนไม้เสียบไม้ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตรเราวางช่อดอกผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 2 เม็ดและถั่วหวานหนึ่งอัน เราก็ใส่ 1 ชิ้นไว้ตรงนั้นด้วย กานพลูและกระเทียม 2 กลีบ จากนั้นเราก็ใส่ไม้เสียบไม้พร้อมผักเสียบไม้ลงในขวด

จากนั้นให้เตรียมน้ำดองตามปกติ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ และทันทีที่ส่วนผสมถูกล้างเราก็เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนผักและเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที บิดขวดแล้วคว่ำลง จากนั้นเราก็ห่อทุกอย่างและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเราย้ายการเก็บรักษาไปที่ตู้เสื้อผ้า

วิธีปรุงหัวหอมหวานกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

การเตรียมการที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมาก เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• หัวหอม 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลสุก 150 กรัม
• แครนเบอร์รี่เพื่อความเปรี้ยวประมาณ 50 กรัม
• น้ำ 350 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2 แท่งอบเชย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหวาน "Kikkoman";
• 0.5 ช้อนชา กรดอะซิติก
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 3 ชิ้น โป๊ยกั๊ก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมปอกเปลือกเป็นครึ่งวง เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาล, อบเชยและใบกระวาน, พริกไทยและโป๊ยกั้ก และก่อนที่จะนำน้ำเกลือออกจากเตาเราจะเสริมองค์ประกอบด้วยกรดอะซิติกและซอสหวาน หลังจากนั้น เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวหอมและแอปเปิ้ล แล้วเติมแครนเบอร์รี่

ทิ้งแป้งไว้จนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถกินอาหารอันโอชะนี้ได้ภายในสองสามชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าคุณจะฆ่าเธอเร็วกว่านี้ :)

วิธีปรุงหัวหอมแดงดอง

หัวหอมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย มันออกมาสดใสมาก แค่ดองมันเองและดูเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 6 ชิ้น หัวหอม;
• 1 หัวบีทดิบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• น้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 (แต่ละ 100 มล.)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด และสับหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ วางหัวหอมและหัวบีทเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ

ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเกลือส่วนผสมนี้แล้วเสริมด้วยพริกไทย นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเติมชิ้นงานด้วยน้ำดอง (2/3 ของปริมาตรภาชนะ)

เราขันขวดด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และหลังจาก 6 โมงเย็น คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ

ปรุงหัวหอมดองในสไตล์เอเชีย

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ สูตรของมันมีดังนี้:

• หัวหอมเล็ก 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• วอดก้า 75 มล.
• ไวน์ขาวกุหลาบหรือแห้ง 100 มล.

ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ครึ่งนาที ผสมวอดก้ากับไวน์ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวด จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

หากคุณไม่ชอบรสชาติน้ำส้มสายชู นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะปฏิเสธความสุขในการรับประทานหัวหอมดอง ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว และก่อนหมักฉันแนะนำให้คุณลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 20-30 วินาที สิ่งนี้จะทำให้ของว่างนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

คุณต้องการให้หัวหอมกรอบไหม? หลังจากลวกแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็นจัดสักครู่ และอย่าทำให้วงแหวนหรือครึ่งวงแหวนบางเกินไป พวกมันจะสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อคุณเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป

ก่อนที่จะเตรียมสลัดกับหัวหอมดอง ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด มิฉะนั้นน้ำดองที่เหลือจะบิดเบือนรสชาติของอาหารที่คุณกำลังเตรียม

ฉันแน่ใจว่าคุณมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียมของว่างเช่นนี้ แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น และเมื่อคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่เสนอในบทความแล้วให้แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ คุณชอบตัวเลือกไหนมากกว่ากัน? และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ ฉันขอให้คุณเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารและพูดว่า: เจอกันใหม่

การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ย่อมดีเสมอ ถึงแม้จะเป็นการเก็บเกี่ยวหัวหอมก็ตาม และถึงแม้จะเป็นการเก็บเกี่ยวหัวหอมที่เล็กมากก็ตาม! คุณสามารถทำอะไรได้บ้างกับการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ? เลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกในปีหน้า (หรือแม้กระทั่งก่อนฤดูหนาวเพื่อการเก็บเกี่ยวที่เร็วขึ้น) แล้วดองส่วนที่เหลือ หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถเตรียมได้จากความงามที่เร่าร้อนนี้

สำหรับฤดูหนาวหัวหอมดองเหมาะเป็นกับข้าว และถ้าคุณดองหัวหอมเป็นครึ่งวง ก็เป็นการดีที่จะเพิ่มมันลงใน vinaigrettes และสลัดฤดูหนาวอื่น ๆ (จากผักต้ม) หรือโรยบนแฮร์ริ่ง - มันจะให้ความเปรี้ยวที่จำเป็นแก่พวกเขา

ควรเก็บหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวไว้ในที่เย็นในที่มืดจะดีกว่า โดยหลักการแล้ว สถานที่มืดใต้เตียงก็เหมาะสมเช่นกัน ตราบใดที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นครึ่งวง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 800 กรัม
• 2 กอง น้ำ,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 2-3 กลีบ

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งในขณะที่คุณเตรียมน้ำดองด้วยตัวเอง เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูนำน้ำดองไปตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ลงในน้ำดองที่เดือด ปิดไฟแล้วพักไว้ โอนหัวหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาต้มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้คว่ำลงห่อและหลังจากเย็นสนิทแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

หัวหอมดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• หัวหอม (เท่าที่จะเข้าไป)
• 3 พริกไทยดำ
• 3 ถั่วออลสไปซ์
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ 800 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เลือกหัวหอมขนาดกลางที่ไม่เสียหาย ล้างโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ตอนนี้ปอกหัวหอมแล้วเติมหรือขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากเติมเครื่องเทศแล้ว เตรียมน้ำหมักจากส่วนผสมข้างต้น เทลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที หลังจากกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดโหล ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 6 พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว

การตระเตรียม:
เลือกหัวหอมขนาดกลาง ปอกเปลือก ล้างแล้วแช่ในน้ำเกลือเดือดประมาณสามนาที หลังจากนั้นให้วางหัวหอมในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที เติมหัวหอมลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน ใบกระวาน 3 ใบ ถั่วดำ 6 เม็ดและออลสไปซ์ เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น

หัวหอมเล็กดอง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็ก (แดงดี) 2 กิโลกรัม
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ลิตร
• น้ำมะนาว 500 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น,
• ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:
เลือกหัวหอมคุณภาพดีสำหรับการเก็บเกี่ยว ปอกเปลือก ล้าง ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยซอสเดือดที่เตรียมไว้ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดต้มแล้วพลิกกลับห่อทิ้งไว้ให้เย็นและเก็บในที่เย็น

หัวหอมเล็กดองกับกระเทียมและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม (ชุด)
• พริกหวาน 1 อัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 3 กรัม
• พริกไทยดำ,
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 1 กอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
• ใบกระวาน 5 ใบ

การตระเตรียม:
เตรียมหัวหอม ปอกเปลือก ล้าง ผัดกรดซิตริกในน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำนี้ลงบนหัวหอมที่ปอกแล้ววางในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ พริกหวาน ล้างให้สะอาดและเมล็ดแล้ว หั่นเป็นเส้น สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว นำหัวหอมออกจากน้ำแล้วใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่แห้ง พร้อมด้วยพริกไทยและกระเทียม เพิ่มพริกไทยดำหนึ่งเม็ดลงในแต่ละขวด เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และเกลือตามปริมาณที่ระบุลงในน้ำที่หัวหอมกำลังเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วนำน้ำดองไปต้ม เทน้ำดองลงในขวด ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

หัวหอมดองติดทนนาน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม,
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก 3 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบสำหรับแต่ละขวด
• ใบกระวาน,
• ออลสไปซ์,
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ใบโหระพา

การตระเตรียม:
ปอกหัวหอม ล้างแล้ววางลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำเติมกรดซิตริกนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที ระบายหัวหอมในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้งที่เตรียมไว้ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน ออลสไปซ์ ร่มผักชีลาว ใบโหระพา 2 กิ่งต่อขวด พริกไทยร้อนแดงสับเล็กน้อยในแต่ละขวด แล้วเติมหัวหอมลงไป ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อนม้วนขวดที่มีฝาปิดห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บชิ้นงานของคุณไว้ในที่เย็น

หัวหอมทอดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• พริกไทยดำป่น
• พริกแดงป่น
• น้ำตาล,
• น้ำมันพืช,
• เนยเล็กน้อย

การตระเตรียม:
เลือกหัวขนาดใหญ่ที่ไม่มีบริเวณเสียหายหรือเน่าเสีย เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนยเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ทอดประมาณ 30-35 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ อย่าลืมเติมน้ำมันพืชเป็นครั้งคราวเพราะหัวหอมดูดซับได้เป็นจำนวนมาก คุณสามารถปิดฝากระทะได้จากนั้นหัวหอมจะตุ๋นมากกว่าทอด แต่จะไม่สูญเสียรสชาติใด ๆ อย่างเห็นได้ชัด เพิ่มเครื่องเทศ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด วางหัวหอมทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น และเก็บเมื่อเย็นในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ฉันมักจะใส่หัวหอมลงในขวดเมื่อฉันดองมะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว และหลายครั้งฉันสังเกตเห็นว่าทุกคนมีความสุขที่ได้จับหัวหอมดองกรุบกรอบ ทุกคนชอบหัวหอมดองและทุกคนก็พยายามเพื่อให้ได้มา หัวหอมมักพบอยู่ที่ก้นขวดใต้ผักทุกชนิด แต่ก็ไม่ได้หยุดใครเลย ดังนั้นฉันจึงได้ข้อสรุปว่าคุณต้องดองหัวหอมในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้ใครต้องทนทุกข์และฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายไว้ให้คุณ หัวหอมดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นดีในตัวเองมีรสชาติดี แต่ยังเหมาะเป็นของว่างด้วย หากคุณเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสดและตกแต่งแขกของคุณทุกคนจะพูดเพียงคำขอบคุณสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยเช่นนี้ จะดีมากถ้าคุณย่างเคบับบนตะแกรงและเสิร์ฟแบบสำเร็จรูป คุณไม่สามารถจินตนาการถึงจานที่ดีกว่านี้ได้ ฉันและครอบครัวสามารถทอดเนื้อด้วยไฟได้ในทุกสภาพอากาศ และฉันก็มักจะมีหัวหอมดองอยู่ในห้องใต้ดินเสมอ ในขณะนี้ ฉันเปิดขวดโหลและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับเนื้อ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์



สินค้าที่ต้องการ:

- หัวหอม 500 กรัม (สีขาวหรือสีม่วง)
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- 4-5 ชิ้น พริกไทย,
- 3-4 ชิ้น กานพลูแห้ง
- น้ำ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- 3 โต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%




ฉันสับหัวหอมสีม่วง ตามเนื้อผ้าฉันสับมันเป็นครึ่งวง หัวหอมนี้ฉ่ำอร่อยและมีรสหวานเล็กน้อย มีรสชาติที่ถูกใจทั้งสดและดอง




ตอนนี้ฉันเริ่มน้ำดอง ฉันต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือ สารเติมแต่งเหล่านี้จะทำให้หัวหอมมีรสชาติที่ต้องการ




ฉันเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยและกานพลูแห้ง เครื่องเทศจะทำให้หัวหอมอร่อยยิ่งขึ้น




เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นสักครู่ฉันก็ยกมันออกจากเตา




ฉันใส่หัวหอมลงในขวดเทน้ำดองร้อนแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำดองกลับเข้าไปในชามแล้วต้มอีกครั้ง ครั้งที่สองฉันเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนหัวหอม




ฉันม้วนกระป๋องด้วย กลายเป็นกระบวนการที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและสะดวกมาก ฉันหวังว่าสูตรง่ายๆ นี้จะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณสามารถใช้มันได้ เจริญอาหาร!