หากคุณคิดว่าคุณสามารถใส่แตงกวา บวบ หรือกะหล่ำปลีในขวดสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็นได้เท่านั้น แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างร้ายแรง! เตรียมความพร้อมไม่น้อย แครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสลัดสารพันหรือแยมปกติ ผักเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว และคุณสามารถเดาได้ทันทีว่ามีอาหารจานอร่อยอะไรบ้างที่ออกมาจากพวกเขา หลังจากเตรียมสิ่งที่เสนอมาเพิ่มเติมแล้ว ในฤดูหนาว คุณจะไม่ต้องเปลืองสมอง: จะใส่อะไรไว้บนโต๊ะเป็นของว่าง ทางเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการเก็บเกี่ยวผักรากดังกล่าวมีอะไรบ้าง? สูตรอาหารต่อไปนี้จะเสนอวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการม้วน

« สลัดแครอทและหัวหอม"(วิธีที่ 1)

“แครอทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว”

การเรียกอาหารจานนี้ว่าแครอทโดยเฉพาะนั้นแรงเกินไป แต่เป็นผัก แต่ส่วนประกอบหลักคือผักที่มีรากสีส้ม การเตรียมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้ในการปรุงซุปและหมักเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นดังต่อไปนี้: ส่วนผสมหลักของส้ม 2 กิโลกรัม, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, กานพลู 1 กลีบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ? ช้อนชา ผักชีบด

Karotel ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมสับ มะเขือเทศล้างและบดในเครื่องบดเนื้อ แครอทผัดกับหัวหอมในน้ำมันประมาณ 5 นาที, กระเทียมสับและมะเขือเทศบด, น้ำตาล, เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำและกานพลู ทั้งหมดนี้ตุ๋นเป็นเวลา 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิดและเทน้ำส้มสายชูใน 1 นาทีก่อนนำออกจากเตา สูตรพร้อมรูปถ่าย "แครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว"วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและแช่เย็นไว้ในห้อง

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอาจเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวหรือน้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับสตูว์ซุปหรือบอร์ช คุณสามารถเตรียมเลโชแท้ๆและของว่าง "สไตล์เกาหลี" ดั้งเดิมได้ที่บ้าน สลัดวิตามินที่มีแครอท กะหล่ำปลี พริกไทย มะเขือเทศ และหัวหอมถือเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารประเภทผัก เมื่อเก็บแครอทไว้ในขวด คุณสามารถเติมหัวบีท สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชูได้ สารเติมแต่งเหล่านี้จะทำให้สลัดมีรสชาติเข้มข้นและเป็นฤดูร้อน แม่บ้านก็มีสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย: ควรบริโภคแครอทดองสำหรับฤดูหนาวก่อน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเท่านั้น

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยและเรียบง่ายมาก

แครอทฝานเป็นชิ้นเหมาะที่จะนำไปใส่ในสลัดผัก สตูว์ หรือซุป ควรใช้สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร: ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์ สูตรอาหารที่มีส่วนผสมเสริมในปริมาณขั้นต่ำจะช่วยคุณเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถใช้ได้ มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานอร่อยตามสูตรที่เข้าใจได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรอร่อยในการเตรียมแครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

สูตรอร่อยทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทเกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเตรียมแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: อาหารเรียกน้ำย่อยจะเหมาะกับทุกโต๊ะ แต่ในอนาคตขอแนะนำให้ใช้ช้อนหรือส้อมราดสลัดด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ซึ่งจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์และป้องกันการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมการปรุงแครอทในภาษาเกาหลีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• แครอท - 0.7 กก.
• หัวหอม - 1 สื่อ;
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ

สูตรทีละขั้นตอน - แครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. แครอทถูกตัดเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแล้วผสมส่วนผสมต่อไปอีกสองสามชั่วโมง
2. หัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน (ประมาณ 20 มล.) จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในแครอท
3. กระเทียมถูกบดและเติมลงในการเตรียมการ สลัดผสมอยู่ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง วางลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด

สลัดวิตามินสำหรับฤดูหนาว: กะหล่ำปลี, พริกไทย, แครอท, หัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดผักแสนอร่อยเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เมื่อเตรียมก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่จะคงคุณสมบัติหลักไว้เพียง 2 เดือนเท่านั้น ขอแนะนำให้เตรียมในฤดูใบไม้ร่วง

ส่วนผสมสำหรับสลัดวิตามินแครอท กะหล่ำปลี และพริก

• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• พริกไทย - 1 ใหญ่;
• กะหล่ำปลี (สีขาว) 1 กก.
• หัวหอม - 1 สื่อ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

วิธีปรุงแครอท: สลัดฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีและพริกไทย

1. แครอทและพริกถูกตัดเป็นเส้น, กะหล่ำปลีสับ, หัวหอมสับละเอียด
2. ส่วนผสมผักผสมกัน เพิ่มเครื่องเทศลงไปสลัดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดและปิดฝาให้แน่น เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยงา

วิธีเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในห้องใต้ดิน?

หลายๆ คนชอบแครอทเพราะเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ แต่เมื่อประมวลผลพืชรากคุณสมบัตินี้มักจะหายไป ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องจัดเก็บแครอทที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมรากผักจะคงความสดและเหมาะสำหรับการเตรียมสลัดสดแสนอร่อย เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเก็บแครอทในฤดูหนาว:

1. ใช้เปลือกหัวหอม/กระเทียมหรือขี้เลื่อย การครอบตัดรากจะถูกวางไว้ในกล่องที่มีฟิลเลอร์ประเภทใดประเภทหนึ่งที่ระบุ รากผักใหม่แต่ละชั้นจะถูกโรยด้วยฟิลเลอร์ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ากล่องจะเต็ม
2. ในถุงพลาสติก แนะนำให้เติมถุงลงครึ่งหนึ่ง ไม่สามารถครอบคลุมได้: การสะสมของคาร์บอนที่ปล่อยออกมาจากพืชรากจะนำไปสู่การเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว
3. ในทราย ค่อนข้างเป็นวิธีที่สะดวกสำหรับเจ้าของแปลงขนาดเล็ก ทรายแต่ละกิโลกรัมผสมกับน้ำ 1 ลิตร ต่อไปก็เตรียมเบาะทรายไว้ที่ด้านล่างของกล่อง แครอทวางอยู่บนหมอน ชั้นถูกปกคลุมไปด้วยทราย ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะเต็มกล่อง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: ก่อนที่จะใส่แครอทลงในถุงหรือฟิลเลอร์คุณต้องทำให้แห้งให้ดีและเล็มยอด

วิธีเตรียมแครอทเลโชสำหรับฤดูหนาวสูตรง่ายๆ

Lecho ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดดังนั้นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับแม่บ้าน สูตรที่เรียบง่ายและชัดเจนจะช่วยในเรื่องนี้

ส่วนผสมในการทำแครอท lecho สำหรับฤดูหนาว

• แครอท - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ราสต์ น้ำมัน - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: แครอท lecho สำหรับฤดูหนาวในขวด

1. มะเขือเทศสับละเอียดและเคี่ยวจนเป็นเนื้อครีม
2. พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
3. แครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย (จนนิ่ม)
4. หัวหอมถูกตัดเป็นเส้นแล้วผัด
5. นำผักมาผสมและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู หากจำเป็น (หากมะเขือเทศหวานเกินไป) ให้เติมเกลือ
6. ใส่ส่วนผสมลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

แครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด: เตรียมซุป - สูตร

การเตรียมน้ำสลัดในฤดูหนาวเป็นปัญหาที่แท้จริง: ผักจากต่างประเทศไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงจึงควรเตรียมน้ำสลัดอร่อย ๆ ด้วยตัวเอง กะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้สำหรับซุปสำหรับฤดูหนาวจะคงคุณสมบัติไว้และยังคงรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับการปรุงซุปแครอทและกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

• แครอท - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว - 200-300 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมซุปแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. ปอกเปลือกแครอทและกะหล่ำปลีผักใบเขียวล้างและทำให้แห้ง ส่วนผสมบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อและเคี่ยวจนเป็นเนื้อครีม
2. คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเพื่อเตรียมกลิ่นหอมที่เข้มข้น หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที
3. เก็บในตู้เย็น

น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทในขวด - สูตรการเตรียม

รสชาติที่หลากหลายของ Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำสลัดที่ใช้ อะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปน่าเสียดายที่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับการเตรียมแบบโฮมเมดได้ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทได้ด้วยมือของคุณเอง ทำให้มันง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวด

• แครอทและมะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวบีท - 2 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• ราสต์ ขนาดเล็ก - 250 มล.
• กระเทียม - 5 หัวขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำน้ำสลัด Borscht: หัวบีท, แครอทในขวดสำหรับฤดูหนาว

1. ผักทั้งหมดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ผักแต่ละประเภทยังผ่านเครื่องบดเนื้อแยกกัน
2. แครอทและมะเขือเทศสับผัดในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที
3. เพิ่มหัวบีทและกระเทียมลงในกระทะ หลนประมาณ 50 นาที
4. เพิ่มพริกไทยและน้ำตาล (เกลือเพื่อลิ้มรส) และผักทั้งหมดเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. น้ำสลัดเสร็จแล้วเทลงในขวด

เตรียมแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างเหมาะสม - สูตรสลัดที่น่าสนใจ

สลัดแครอทและหัวหอมแสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในตารางวันหยุด การเตรียมวิตามินด้วยการเติมมะเขือเทศบดก็ใช้ได้ดีกับน้ำสลัด: เติมที่ส่วนท้ายสุดและทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือเค็ม

ส่วนผสมสำหรับสลัดแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวด

• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ปริมาณ. พาสต้า - 10 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบกลาง
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: วิธีเตรียมแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. แครอทปอกเปลือกต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเค็มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ผสมส่วนผสมของน้ำดองและเทส่วนผสมลงในกระทะ
4. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำดองที่อุ่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มแครอทและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นสลัดก็จะถูกโอนไปที่ขวด

การเก็บรักษาพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรวิดีโอ

สลัดแครอทและพริกไทยในช่วงฤดูร้อนจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมอย่างแท้จริง มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง แม่บ้านคนใดสามารถอวดของว่างนี้ได้ และคุณสามารถเตรียมมันได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรวิดีโอที่น่าสนใจจะช่วยให้คุณเตรียมพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาวได้อย่างเหมาะสม:

แครอทเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในอาหาร โดยเฉพาะในฤดูหนาวที่ขาดวิตามิน ประกอบด้วยแคโรทีนซึ่งสังเคราะห์ในร่างกายให้เป็นวิตามินเอ

เครื่องเคียงปรุงจากแครอท เติมความสดลงในสลัด ทอดกับปลา เนื้อ และยังทำเป็นแยมอีกด้วย ประโยชน์สูงสุดจะมาจากผลไม้ตุ๋นหรืออุ่นด้วยน้ำมันพืช ในการเก็บรักษาควรใช้แครอทที่ไม่บูดขนาดกลางและมีสีส้มเข้ม

แครอทกับกระเทียมในน้ำดอง

เลือกผลไม้ที่มีสีสดใสและขนาดกลาง แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนแปรรูป ผลไม้ขนาดเล็กสามารถดองได้ทั้งผลและแครอทขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นวงหนา 1-2 ซม.

ปริมาณการใช้ต่อขวดครึ่งลิตร: น้ำดอง – 1 แก้ว, แครอทที่เตรียมไว้ – 300 กรัม

เวลา – 2 ชั่วโมง อัตราผลตอบแทน: 10 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แครอทดิบ – 3.5 กก.
• กระเทียม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 450 มล.

หมัก:

• น้ำ – 2,000 มล.;
• เกลือสินเธาว์ – 60-80 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม;
• น้ำส้มสายชูเอสเซ้นส์ 80% - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและหั่นแครอท ลวกเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องนำน้ำในกระทะไปต้ม
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่แครอท
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนควันขาวปรากฏขึ้น เทส่วนผสมผักลงไป จากนั้นใส่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
4. ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ
5. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อนโดยเหลือไว้ด้านบน 0.5-1 ซม.
6. ทำให้สินค้ากระป๋องที่ปิดสนิทเย็นลงและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

การเตรียมแครอทนี้ใช้สำหรับทอดซุป บอร์ชท์ ซอส และเป็นกับข้าว

เวลา – 2 ชั่วโมง อัตราผลตอบแทน – 1.2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหวาน – 0.5 กก.
• แครอท – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 30% - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 200 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำเดือดในปริมาณเท่าๆ กัน ใส่หัวหอมสับ น้ำมันครึ่งหนึ่ง และเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม
2. ทอดแครอทขูดในน้ำมันที่เหลือ เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
3. ผสมมวลทั้งสองในกระทะย่างเติมเกลือตามรสนิยมของคุณเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ นำไปปรุงในเตาอบ
4. เติมคาเวียร์เย็นลงในขวดโหลที่สะอาด มัดด้วยกระดาษแก้วและยึดด้วยหนังยาง
5. สินค้าจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน เพื่อความปลอดภัย ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

นี่คือของว่างที่อร่อยที่สุดที่ทำจากวิตามินแครอท ในการเตรียมให้เลือกผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 4 ซม. เพื่อให้สะดวกในการขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับอาหารเกาหลี สลัดนี้สามารถรับประทานได้โดยปล่อยให้มันต้มสองสามชั่วโมงหรือม้วนเพื่อใช้ในฤดูหนาว

เวลา – 1 ชั่วโมง 30 นาที อัตราผลตอบแทน: 2 กระป๋อง ขวดละ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แครอทอ่อน – 1 กก.
• พริกไทยดำและแดงป่น - อย่างละ 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เนยใส – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1-2 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 1-2 ช้อนชา;
• กานพลู – 3-5 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแครอทขูดด้วยลอนยาวเทน้ำส้มสายชูแล้วบีบด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำ ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันให้ใส่ผักชีลงในกระทะที่แห้งและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บดกระเทียมด้วยการกด ใส่พริก ผักชีที่เตรียมไว้ และดาวกานพลู เทน้ำมันพืชร้อนลงบนส่วนผสม
4. ปรุงรสแครอทด้วยส่วนผสมที่เผ็ดแล้วบรรจุลงในขวด หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อหา ให้เทน้ำต้มสุก 1-2 ถ้วยลงไป
5. อุ่นขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที ปิดด้วยฝาโลหะ แล้วปิดฝาทันที

ผักรากขนาดกลางที่มีเนื้อสีส้มแดงและแกนสีเหลืองขนาดเล็กเหมาะสำหรับอาหารกระป๋องนี้

เวลา – 50 นาที อัตราผลตอบแทน – 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• รากแครอท – 1,500 กรัม;
• เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างรากแครอทที่แช่ไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาเปลือกออก หากผลไม้ยังอ่อนอยู่ก็เพียงพอที่จะล้างด้วยฟองน้ำแข็ง ๆ
2. หั่นแครอทตามขวาง หนา 0.5-1 ซม.
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางใบมะรุมสับ พริกไทยสองเม็ด และก้านสมุนไพรไว้ด้านล่าง
4. เติมแครอทฝานเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำเกลือร้อน (เกลือตามสูตรต่อน้ำต้มสุก 1,200 มล.)
5. อุ่นอาหารกระป๋องเป็นเวลา 15 นาทีในถังน้ำร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
6. ปิดขวดให้แน่นและเย็น

แครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเตรียมในน้ำดองพร้อมเครื่องเทศทุกชนิด โถอาหารกระป๋องที่เปิดในฤดูหนาวเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ปลาหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

เวลา – 1 ชั่วโมง 15 นาที อัตราผลตอบแทน: ขวด 4-5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แครอทสด – 1 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• หัวหอมสีขาว – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 1-2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำต้มสุก – 1,500 มล.
• น้ำตาลเกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดนึ่ง
2. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในกระเทียมสับ, แครอทและพริกไทย, ผสม
3. ต้มส่วนผสมสำหรับน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วปิดเตา
4. เติมผักที่เตรียมไว้ใส่ขวดจนถึงไหล่ เทน้ำดองที่ร้อนแล้วปิดฝา
5. ฆ่าเชื้อสินค้ากระป๋องในน้ำที่อุณหภูมิ 85-90°C เป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
6. ทำให้ขวดเย็นลงโดยคว่ำลงแล้วเก็บไว้

ตามสูตรดั้งเดิมนี้ พริกหยวกจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของแครอท กระเทียม และสมุนไพร นำพริกสีเล็กๆ มาเพื่อให้เติมขวดได้ง่าย เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้าน สินค้ากระป๋องเหล่านี้จะมีประโยชน์

เวลา – 1 ชั่วโมง 20 นาที อัตราผลตอบแทน: โถ 3-4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งกับร่ม – 4 ก้าน;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกหยวก – 20 ชิ้น;
• แครอท – 1 กก.
• กระเทียม – 10 กลีบ;

เติม:

• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 แก้ว;
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม
• เกลือแกง – 75 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย ปอกเปลือกก้าน เอาเมล็ดออก ใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ผสมแครอทขูดบาง ๆ กับสมุนไพรสับ ใส่กระเทียมสับ
3. เติมพริกด้วยแครอทสับแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
4. ต้มไส้ใส่พริกไทยโดยไม่ต้องเพิ่มขอบขวด 1 ซม.
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที
6. ม้วนอาหารกระป๋องแล้วปล่อยให้เย็น

แครอทนานาชนิดพร้อมแตงกวาและกะหล่ำปลี

ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีการเก็บเกี่ยวผลผลิตหลักเพื่อเก็บรักษา แต่ยังมีผลไม้ที่สุกช้าอยู่บ้าง ให้เตรียมผักที่คัดสรรมาอย่างสดใส คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว, มะเขือเทศ, มะเขือยาวหรือหัวกะหล่ำ 1 หัวลงในสลัดโดยแยกเป็นช่อดอก

เวลา – 2 ชั่วโมง อัตราผลตอบแทน: ขวด 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 6% – 300 มล.
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 450 มล.;
• ใบกระวาน 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• ดาวคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• แตงกวาสด – 1 กก.
• พริกแดงหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดพริกและหัวหอมที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งวง สับกะหล่ำปลี แตงกวา และแครอทเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเทน้ำส้มสายชูและน้ำสองสามแก้ว เพิ่มผักโรยด้วยเกลือ
3. อุ่นส่วนผสมผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. กระจายเครื่องเทศและใบกระวานลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมสลัดพร้อมกับน้ำผลไม้
5. อุ่นขวดในภาชนะด้วยน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ปิดฝาอย่างรวดเร็วโดยลวกในน้ำเดือด
6. วางอาหารกระป๋องไว้บนกระดานไม้โดยให้คอคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่ม และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สลัดแครอทรสเผ็ดและบวบ

สำหรับสลัดนี้แทนที่จะใช้บวบมะเขือยาวซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าในสารละลายเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที หากมีของเหลวไม่เพียงพอเมื่อดับไฟให้เติมน้ำเล็กน้อย

เวลา – 1 ชั่วโมง 40 นาที อัตราผลตอบแทน – 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม – 10 ชิ้น;
• แครอท – 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก – 5-7 ชิ้น;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักก่อน นึ่งขวดและฝาในเตาอบ
2. วางบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะย่างทรงลึก เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมสับ เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก โรยด้วยสมุนไพรสับ เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จานไหม้
4. เติมสลัดร้อนในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและวางคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
5. นำชิ้นงานไปไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 8-10°C และเก็บให้พ้นแสงแดด

น่าทาน!

แครอทดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในภาชนะหลากหลายชนิด อาจเป็นภาชนะไม้ ขวดแก้ว ถังพลาสติก หรือกระทะเคลือบฟัน ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และฉุน

ในการเตรียมแครอทและสลัด คุณอาจต้องใช้สูตรดองอื่นๆ: หรือ

การเตรียมการนี้น่าสนใจและอร่อยมาก แต่จะใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมมัน และนี่ค่อนข้างสำคัญเนื่องจากมีการเตรียมการจำนวนมากจึงเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่จะอุทิศเวลาให้กับพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งเพียงอย่างเดียว ด้วยสูตรอาหารดังกล่าวคุณสามารถเตรียมเสิร์ฟหลายอย่างสำหรับฤดูหนาวในตอนเย็นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทสด - 1-2 กิโลกรัม
• พริกไทย – 8 ออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ – 8 ถั่ว;
• ลอเรล – 1-2 ใบ;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 90 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำสะอาด – 1 ลิตร

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ขั้นแรก คุณต้องวางภาชนะบรรจุน้ำไว้บนเตาแล้วรอให้เดือด
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมเยื่อกระดาษได้ โดยต้องล้าง ทำความสะอาดบริเวณที่เสียหาย ลอกผิวหนังออก
3. ตอนนี้คุณสามารถลดมวลลงในน้ำเดือดได้แล้ว ควรปรุงประมาณ 3-5 นาที แต่ควรจำไว้ว่าเนื้อที่มีขนาดต่างกันจะปรุงต่างกัน ผักอ่อนจะใช้เวลา 5 นาที แต่ผลไม้โตเต็มที่จะใช้เวลา 10 นาที ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องปรุงมวลจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. นำส่วนผสมออกจากของเหลวและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นผักอุ่นๆ เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ขวดโหลได้รับการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว
5. ตอนนี้คุณสามารถต้มน้ำสำหรับหมักใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไปต้มสักครู่
6. เทน้ำดองที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ ลงบนส่วนผสม และเทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน
7. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่เหมาะสมและวางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ควรฆ่าเชื้อขวดที่มีขนาดต่างกันตามเวลาที่ต่างกัน โดยปกติแล้วจะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15-25 นาที
8. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิด พลิกกลับ วางไว้ใต้ผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ หลังจากเย็นสนิทแล้วสามารถส่งชิ้นงานไปจัดเก็บได้ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เนื่องจากผ่านการฆ่าเชื้อสองครั้ง

แครอทดองสำหรับสูตรฤดูหนาว

การเตรียมการนี้มีกลิ่นหอมและสวยงามมาก ด้วยการเติมพริกเผ็ดทำให้ส่วนผสมมีรสเผ็ด การเตรียมนี้จะแทนที่กะหล่ำปลีดองใน vinaigrette ได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเพิ่มความเผ็ดให้กับสลัดผักอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ผักดองเพื่อเสริมอาหารจานหลัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทสด – 1 กิโลกรัม
• พริกไทย – 3 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรงแข็งและลอกเปลือกออก หากผลไม้ยังอ่อนอยู่คุณสามารถล้างเนื้อได้ดีแล้วทำความสะอาดด้วยแปรง
2. ตอนนี้เยื่อกระดาษจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เตรียมขวดอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ล้างด้วยโซดา วางไว้บนไอน้ำหรือในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้งสนิท
4. วางพริกหนึ่งฝักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วล้างออกก่อน จากนั้นมวลผักที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะและจะต้องบดอัดมวลให้ละเอียด ยิ่งมวลถูกบดอัดมากเท่าใดส่วนผสมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
5. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ สำหรับสิ่งนี้ ให้ตวงน้ำ ตั้งไฟ แล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เมื่อผลึกละลายหมด ส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อน
6. เทสารละลายร้อนลงบนผักทันทีและปิดฝา ก่อนลองควรหมักชิ้นงานไว้หลายสัปดาห์

แครอทดองสำหรับสูตรฤดูหนาว

แครอทสามารถจัดเก็บได้หลายวิธี เช่น การแช่แข็ง แต่ไม่สามารถแช่แข็งผักจำนวนมากได้เสมอไป ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเตรียมผักด้วยวิธีอื่นได้ การดองเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมผัก ซึ่งจะช่วยเตรียมแครอทจำนวนมากตลอดช่วงฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 2-2.5 กก.
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์ – 8-10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - ประมาณ 1 แก้ว
• น้ำสะอาด – 1 ลิตร

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในสูตรขวด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหลและล้างให้สะอาด เมื่อซักไม่แนะนำให้ใช้สารทำความสะอาดชนิดอื่นเนื่องจากเป็นการยากที่จะล้างออกจากกระป๋องจนหมด แต่คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาที่ง่ายที่สุดได้ ทั้งทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ จากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับภาชนะ 5-6 ชิ้นที่มีปริมาตร 0.7 ลิตร
2. ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อ คุณสามารถเตรียมแครอท ล้าง และปอกเปลือกได้ เยื่อกระดาษสามารถตัดได้หลายวิธี เป็นแผ่นบาง ๆ เป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นวงกลม
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในขวด ใส่เครื่องเทศลงไป จากนั้นคุณสามารถเริ่มวางผักจำนวนมากได้
4. ในระหว่างนี้ควรต้มน้ำบนเตาซึ่งเทส่วนผสมลงในขวด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
5. หลังจากนั้นคุณสามารถระบายสารละลายออกจากขวดเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วนำไปต้มบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ แต่สารละลายไม่ควรเดือดมากเกินไป ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วปิด
6. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหนาๆ อุ่นๆ เพื่อให้มวลค่อยๆ เย็นลงและอบไอน้ำได้ดี เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ก็สามารถเอาออกจากใต้ผ้าห่มและนำไปไว้ในห้องใต้ดินได้

สูตรแครอทดองด่วน

เนื้ออ่อนเหมาะสำหรับสูตรนี้มากกว่า มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนกว่าและดูดซับน้ำเกลือได้ดีกว่าซึ่งค่อนข้างฉุน ประกอบด้วยกระเทียมและน้ำส้มสายชูซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่น่าสนใจให้กับการเตรียมอาหาร การเตรียมอาหารจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดและจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 1 กก.
• กระเทียมสด – 200 กรัม;
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี - 150 มิลลิลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรแครอทดองทันที:

1. วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วเติมน้ำในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มเตรียมแครอทได้ ล้างให้สะอาด ตากให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว คุณสามารถทำบล็อกเล็กๆ ตามความสูงของขวดเพื่อให้เยื่อกระดาษอยู่ในแนวตั้ง ความหนาของผลไม้ไม่ควรเกิน 0.5 เซนติเมตร
2. ตอนนี้คุณสามารถใส่มวลลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ส่วนผสมควรเคี่ยวไม่ว่าในกรณีใด ๆ มวลไม่ควรเดือดหลังจากนั้นควรใส่ผักในกระชอนทันทีและทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น ความแตกต่างของอุณหภูมินี้จะช่วยให้เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นและจะไม่สูญเสียสีที่สมบูรณ์
3. เตรียมกระเทียมดังนี้: ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม
4. ผสมกระเทียมสับหรือสับกับน้ำมันพืชบดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันดูดซับรสชาติของกระเทียมได้ดี
5. ใส่น้ำสำหรับหมักต้มบนเตาและคุณยังสามารถใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อได้
6. ใส่เนื้อผักลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชกระเทียมแล้วพักไว้
7. ในระหว่างนี้ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้วเท่านั้นที่คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสารละลายได้
8. เยื่อกระดาษเทด้วยสารละลายเดือดปิดฝาและวางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ภาชนะควรใช้เวลา 15-20 นาทีในของเหลวเดือด
9. บิดจะม้วนขึ้นทันทีพร้อมฝาปิดและจัดเก็บไว้

แครอทดองทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

แครอทเหล่านี้สามารถปรุงทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงการใช้แครอทเหล่านี้ล่วงหน้า สำหรับสลัดเนื้อที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะเหมาะสมกว่า แต่สำหรับใช้เป็นของว่างการหั่นเป็นชิ้นใหญ่จะเหมาะกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทสด – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 80 มิลลิลิตร

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก แล้ววางลงในน้ำเดือด ควรปรุงผักไม่เกิน 15 นาที ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ควรต้มมวลจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้นิ่มลงในระหว่างกระบวนการหมัก
2. ขณะที่รากผักกำลังสุก คุณสามารถเตรียมน้ำดองเพื่อเก็บไว้ได้ เตรียมจากน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาล นำไปผสมที่อุณหภูมิ 100 องศาเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการแล้วต้มอีกครั้งจากนั้นจึงนำออกจากเตาทันที
3. ผักรากที่ปรุงสุกสามารถใส่ในขวดที่เตรียมไว้และเติมสารละลายร้อน
4. วางขวดไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีซึ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจากนั้นจึงม้วนขึ้นทันทีและวางในที่เย็น อยู่ในที่เย็นที่ควรจัดเก็บชิ้นงานตลอดระยะเวลาการหมักและการเก็บรักษา
5. ก่อนทดลองชงควรชงเป็นเวลา 1-2 เดือน

แครอทสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ผักดองก็คุ้มค่าที่จะลองเพราะมีรสชาติที่น่าสนใจ และการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานด้วยการเติมน้ำดองพิเศษน้ำส้มสายชูกรดซิตริกและอื่น ๆ

ในการเตรียมผักเค็มคุณต้องใช้เกลือและผลไม้เท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมเพื่อรสชาติที่หลากหลาย ยิ่งไปกว่านั้น ยังเป็นผักใบเขียวที่ใช้ในสูตร ไม่ใช่เมล็ดพืช ตามธรรมเนียมในสูตรการดองอื่นๆ ผักชีฝรั่งเพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ให้กับส่วนผสม และต่อมาไม่จำเป็นต้องหั่นผักแยกต่างหากสำหรับจานอีกต่อไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

วิธีใส่เกลือแครอทสำหรับฤดูหนาว:

1. ผักที่ล้างแล้วจะต้องปลอดจากลำต้นและก้านขูดบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ
2. ล้างผักสับละเอียดใส่แครอท
3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือในปริมาณที่วัดได้ลงในผักและเนื้อผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีคุณสามารถบดเนื้อด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา
4. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและวางส่วนผสมที่มีรสเค็มไว้ในนั้นจะต้องบดอัดให้แน่นไม่ควรมีช่องว่างในนั้น
5. ต้องปิดชิ้นงานด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีดองแครอทที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการดองแครอทอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ด้วยซ้ำ สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อคุณต้องการดองแครอทอย่างรวดเร็ว ปริมาณเกลือคำนวณต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณต้องการปรุงแครอทเพิ่มก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำเกลือ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 5-10 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 625 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเกลือซึ่งต่อมาจะเทลงบนผลไม้เตรียมจากน้ำและเกลือสามารถเติมเกลือได้น้อยลงขึ้นอยู่กับรสชาติต้มของเหลวเล็กน้อยและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงคุณสามารถเตรียมผลไม้ได้เอง พวกมันจะถูกล้างอย่างดี ทำความสะอาดดินด้วยฟองน้ำ และตัดหางออก
3. วางผลไม้ไว้แน่นในภาชนะที่เหมาะสม ควรเลือกภาชนะที่มีคอกว้าง
4. จากนั้นคุณต้องสร้างการกดขี่ไว้ด้านบน วางของหนักไว้
5. จากนั้นคุณสามารถเติมผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วของเหลวควรอยู่เหนือระดับผลไม้ 15 เซนติเมตร
6. ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าบางหรือผ้ากอซพับหลายชั้นทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 วัน อุณหภูมิห้องไม่ควรต่ำเกินไปในกรณีนี้การเกลือจะเกิดขึ้นช้ามาก และ 4 วันก็ไม่เพียงพอ
7. หลังจากนี้แครอทสามารถถูกลบออกไปยังที่เก็บถาวรได้โดยปกติแล้วการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

วิธีใส่เกลือแครอทสำหรับฤดูหนาวในถังหรืออ่าง

ทุกคนรู้ดีว่าผักดองนั้นทำในภาชนะไม้ได้ดีที่สุด นี่คือวิธีที่คุณยายของเราใส่ผักและผลไม้เค็มและผักดองของพวกเขามีกลิ่นหอมและกรอบ ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงผักดองในถัง แต่สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน นอกจากนี้ถังอาจมีปริมาตรเท่าใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 5-10 กิโลกรัม
• เกลือ – 60-65 กรัม;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร

วิธีดองแครอทสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือดกรองผ่านผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ หลายชั้นแล้วปล่อยให้เย็นสารละลายควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและในขณะที่สารละลายเย็นลงคุณสามารถเตรียม ผัก;
2. ล้างผลไม้ให้ดี, ปอกเปลือก, เรียงเป็นแถวในถัง, ควรนอนให้แน่นมาก;
3. เทสารละลายที่แช่เย็นลงบนผักเพื่อให้ของเหลวคลุมไว้ทั้งหมด วางตุ้มน้ำหนักลงบนเนื้อ วัตถุหนักใดๆ สามารถใช้เป็นตุ้มน้ำหนักได้ เช่น กระทะใส่น้ำ หิน ตุ้มน้ำหนัก ฯลฯ เพื่อให้ การดองจะดีขึ้นหมักทิ้งไว้ในห้องประมาณ 5 วัน ถ้าผลมีขนาดใหญ่ก็ต้องเพิ่มกระบวนการหมัก ตามหลักการแล้วผักจะได้รับการชิมเป็นระยะและกำหนดระดับความเค็ม
4. เมื่อส่วนผสมถูกใส่เกลือแล้ว คุณจะต้องคลุมด้วยวัสดุบางๆ และหลังจากนั้นคุณสามารถนำถังไปเก็บในห้องเย็น ซึ่งกระบวนการเกลือจะหยุดลงและผักก็จะถูกเก็บไว้

แครอทเค็ม

การดองแครอทสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี สำหรับการจัดเก็บระยะยาวสามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานได้ จากนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อทำการฆ่าเชื้อขวดโหลแบบสำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน คุณเพียงแค่ต้องล้างด้วยผงซักฟอกธรรมชาติ เช่น โซดา ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดภาชนะได้ดีและปลอดภัยอย่างยิ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 10 กิโลกรัม
• เกลือ 60-65 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

วิธีดองแครอทในขวด:

1. ก่อนที่จะใส่เกลือผักให้ล้างแล้วต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีน้ำจะต้องเย็นอย่างแน่นอนหลังจากนั้นผักก็แช่ในน้ำร้อนเกือบเดือดอุณหภูมิจะต้องมีอย่างน้อย 90 องศาพวกเขา ต้องนอนอยู่ในนั้น 3-4 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปอกเปลือกผักได้ หลังจากที่ผลไม้อยู่ในน้ำเย็นและร้อนแล้วเปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นมาก
2. เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะต้องตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
3. วางวงกลมไว้ในภาชนะและเติมน้ำเกลือร้อนลงไป
4. ชิ้นงานที่เกือบเสร็จแล้วต้องวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและผ่านการฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที และขวดลิตรจะต้องใช้เวลา 50 นาที
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนฝาเหล็กทันที

วิธีใส่เกลือแครอทในขวด

แครอทลูกเล็กสามารถเค็มทั้งลูกได้โดยไม่ต้องหั่น แต่ผลไม้ลูกใหญ่อาจไม่เค็มและทำให้เน่าเสียได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้เกลือเท่ากัน นอกจากนี้วงกลมบาง ๆ จะดูดซับน้ำเกลือได้เร็วขึ้นและสามารถลิ้มรสชิ้นงานได้ แต่ถึงกระนั้นผักเช่นแครอทก็ต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 330 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างผลไม้ให้ดีหากไม่สกปรกเกินไปก็ไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่เพียงทำความสะอาดด้วยฟองน้ำเหล็กหรือแปรงพิเศษ แต่ถ้าผลไม้มีการปนเปื้อนอย่างหนักจำเป็นต้องปอกเปลือกตัดหางและก้านออก
2. ผักขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งชิ้นได้ แต่ผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตร ผลไม้หนาสามารถหั่นตามยาวออกเป็นหลายส่วน
3. ชิ้นที่ได้จะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที
4. หลังจากนั้นสามารถวางในขวดที่ล้างแล้ว
5. แยกเตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือต้มของเหลวประมาณ 5 นาที
6. ตอนนี้น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดพร้อมผลไม้จากนั้นใส่ขวดลงในน้ำเดือดปิดฝาอย่างหลวม ๆ และฆ่าเชื้อประมาณ 45 นาทีหากขวดมีขนาดใหญ่สามารถเพิ่มเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมง
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดออกจากน้ำเดือด ม้วนฝาเหล็กแล้วเก็บเข้าที่

แครอทเค็มหนุ่ม

เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วจะต้องส่งไปจัดเก็บทันที ผลสุกขนาดใหญ่เหมาะที่จะฝังอยู่ในทรายตลอดฤดูหนาว แต่แครอทอ่อนยังเก็บไว้ได้ไม่ดี ก็สามารถนำมาเค็มได้ นอกจากนี้การดองดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วซึ่งสะดวกสำหรับแม่บ้านหากจำเป็นคุณสามารถเปิดขวดดองแล้วลองได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 10-15 กิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร;
• เกลือ – 500 กรัม

วิธีใส่เกลือแครอทในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแครอทจัดเรียงให้ดีและกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออก
2. ตอนนี้ต้องอัดผลไม้ให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระสามารถวางผลไม้ในขวดในแนวตั้งได้และหากภาชนะมีขนาดใหญ่หรือกว้างก็จะสะดวกที่สุดในการวางผักในแนวนอนและ สามารถวางเป็นแถวขนานกันหลายแถว
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการเติมเกลือที่วัดได้ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหลังจากเกลือจะเกิดตะกอนที่ด้านล่างไม่สามารถเติมลงในชิ้นงานได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถระบายสารละลายทั้งหมดออกจากกระทะได้
4. เทสารละลายร้อนที่เตรียมไว้ลงในเยื่อกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้หากภาชนะกว้างคุณสามารถวางจานขนาดใหญ่หรือวงกลมไม้พิเศษลงบนพื้นผิวของผลไม้แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. แครอทควรเค็มเป็นเวลาหลายวันขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ผักขนาดใหญ่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเค็มให้สมบูรณ์
6. จากนั้นคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาเหล็กหรือไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น โดยปกติแล้ว ผักดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

แม่บ้านที่มีทักษะใช้แครอทในอาหารหลายประเภท ซึ่งอาจเป็นอาหารจานหลัก ซุป ไส้พาย แยม สลัด และอื่นๆ จำเป็นต้องรักษาวิตามินอย่างเหมาะสมการใส่เกลือช่วยเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับแม่บ้านเราขอเสนอทางเลือกอื่นๆ ได้แก่ หมัก หมักเกลือ หรือ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทั้งหมดนี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในสมุดสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์