ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความนิยมอย่างสูงของเมนูไข่ดาว ไข่กวนง่ายๆ รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อย ด้วยเหตุนี้ ในทุกบ้านจึงมีไข่ติดตู้เย็นอยู่เป็นโหลๆ แต่ก็มี และทุกที่ในบริเวณใกล้เคียงจะมีมะเขือเทศสองสามลูกซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไข่คน

ไข่ดาวกับมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ชุ่มฉ่ำขึ้น และดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ด้วยข้อดีทั้งหมดมีข้อเสียอยู่บ้าง ก่อนที่คุณจะเลี้ยงไข่ดาวด้วยมะเขือเทศของครอบครัว คุณต้องเข้าใจว่าสิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อคนใกล้ชิดคุณหรือไม่

ไข่คนกับมะเขือเทศดีต่อร่างกายของเราหรือไม่?

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจานนี้เช่นไข่ผัดกับมะเขือเทศได้หากปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ส่วนใหญ่รู้วิธีทำอาหาร แต่มีผู้ปรุงอาหารในลำดับย้อนกลับผิด คุณต้องทอดมะเขือเทศก่อนแล้วจึงเทไข่ (จะตีหรือไม่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุง)

จานสามารถก่อให้เกิดอันตรายอะไรได้บ้าง?

สิ่งแรกและสำคัญที่สุดที่ทำร้ายร่างกายคือสารก่อมะเร็งที่จับตัวอยู่บนเปลือกไข่ดาว ไม่แนะนำอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระวังมะเขือเทศเพราะอาจทำให้เกิดอาการของโรคได้ แต่ด้วย "ต่อต้าน", "สำหรับ" - อื่น ๆ อีกมากมาย ข้อสรุปนั้นง่าย: ประโยชน์ของไข่ผัดกับมะเขือเทศนั้นยิ่งใหญ่กว่าอันตรายซึ่งน้อยมาก แต่ก็ยังไม่รวมอยู่

สูตรอาหารที่หลากหลายในรูปแบบของไข่ดาวและมะเขือเทศที่บ้าน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง (บางครั้งก็มากกว่านั้น) สำหรับอาหารจานนี้ มีแหล่งที่มาของสูตรเพิ่มเติม - อินเทอร์เน็ตและตำราอาหาร แต่มันน่าสนใจกว่าที่จะเปิดจินตนาการของคุณและคิดสูตรและวิธีการทำอาหารของคุณเอง ห้องครัวทันสมัยมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ คุณสามารถปรุงไข่ดาวกับมะเขือเทศในกระทะในหม้อหุงช้าอบในแม่พิมพ์ในเตาอบ

สูตรไข่ดาวใส่มะเขือเทศ หัวหอม ไม่ใส่สารกันบูด

จานนี้ไม่เผ็ดมีรสชาติคลาสสิกของไข่ดาวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งได้รับจากมะเขือเทศ ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร - อาหารจานนี้มีให้สำหรับแม่บ้านมือใหม่

วัตถุดิบ:

• น้ำมันกลั่น - 20 มล.
• เกลือ - 2 กรัม
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

เทคโนโลยี:

1. แปรรูปหัวหอม ทำความสะอาด. ล้าง. สับเป็นวงครึ่งบาง
2. ตั้งน้ำมันกลั่นให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมในนั้นเป็นเวลาห้านาที
3. ล้าง, แปรรูป, ปอกมะเขือเทศ, หลังจากจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ (สะดวกกว่าถ้าเอามะเขือเทศด้วยช้อน slotted)
4. จากนั้นหั่นมะเขือเทศแปรรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มในกระทะด้วยหัวหอมผัด ผัดผักให้เข้ากันประมาณห้านาที
5. จากนั้นเทไข่ไก่ (ตีหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เพิ่มเกลือ
6. มวลไข่และผักสามารถผสมหรือผัดโดยไม่ต้องกวน - ตามที่คุณต้องการ ในทั้งสองเวอร์ชันจานจะอร่อยเท่ากัน
7. โอนจานที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อน
8. คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือสับละเอียด
9. โรยหน้าจานด้วยถั่วลันเตาหรือเสิร์ฟเป็นจานอิสระ

จานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติของมันฝรั่งทอด กรดอ่อนๆ และความเผ็ดน้อยทำให้เมนูนี้เข้าถึงได้สำหรับผู้ชมที่กว้างที่สุด การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

ผู้ที่ใช้หม้อหุงช้าที่มีกำลังไฟน้อยกว่า 1,000 W ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร: ยิ่งใช้ไฟน้อยเท่าใดก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น

สารประกอบ:

• น้ำมันกลั่น - 20 มล.
• มันฝรั่งสด - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศแดงขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

เทคโนโลยี:

1. เทน้ำมันกลั่นลงในชามของ multicooker อุ่นในโหมด "ทอด / ผัก"
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก ตัดเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง เทน้ำมันร้อนลงในชามอเนกประสงค์ ทอดทั้งสองด้านใส่จาน
4. เทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในชาม ทอดในโหมดเดียวกันจนสุก ¾
5. จากนั้นผสมมันฝรั่ง ใส่มะเขือเทศผัดลงไป เกลือเล็กน้อย
6. ตีไข่ (ถ้าต้องการ - ทิ้งไว้ทั้งหมด) แล้วเทลงบนมะเขือเทศและมันฝรั่ง เกลือมากขึ้น ปิดฝาหม้อหุงหลายคนและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมด (สำหรับหม้อหุงหลายคนที่มีกำลังไฟ 1,000 W)
7. เปิดฝา ค่อยๆ นำจานที่ทำเสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ
8. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือทาร์รากอน

มะเขือเทศผัดกับไข่และไส้กรอกและชีส

จานนี้มีรสเผ็ดเนื่องจากใช้ชีสและไส้กรอก ความคมชัดไม่เกินระดับปกติ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเผ็ดสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยหรือเพิ่มส่วนผสมเผ็ดเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสของพวกเขา ไม่มีปัญหาในการเตรียมตัว ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: ใช้ไส้กรอกที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงให้มากที่สุด

สารประกอบ:

• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไส้กรอกรมควันต้ม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ - 3 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น

เทคโนโลยี:

1. หั่นไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ
2. ตั้งน้ำมันกลั่นในกระทะหรือกระทะ ย้ายส่วนผสมที่สับไปที่นั่นตามลำดับต่อไปนี้: ไส้กรอก, ชีส, มะเขือเทศ เกลือพริกไทย ผสม.
3. ตีไข่ไก่ด้วยเครื่องตี ส้อม หรือเครื่องปั่น เทฟิลเลอร์ผัดกับส่วนผสมของไข่ เพื่อปิดฝา ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหาร 10-12 นาที
4. ถ่ายโอนไปยังจานเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ

กลิ่นบ๊องของมะเขือยาวช่วยเสริมรสชาติของกระเทียมและมะเขือเทศในจานนี้ได้เป็นอย่างดี ความละเอียดอ่อนในการปรุงอาหาร: อย่าทอดมะเขือยาว "เป็นโจ๊ก" เพื่อไม่ให้คุณได้รับผลอย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• ชีสรัสเซีย - 200 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 20 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - 3 กรัม
• มะเขือยาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศแดงขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น

เทคโนโลยี:

1. ล้างมะเขือยาว แปรรูป ตัดเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในคราวเดียว เกลือ.
3. อุ่นเตาอบที่ 200°Ϲ
4. โอนมะเขือยาวทอดไปยังจานอบที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบ
5. กระบวนการกระเทียม, ทำความสะอาดจากแกลบ, ถอดเป็นชิ้น บดด้วยการกด แปรงพื้นผิวของมะเขือยาวด้วยมวลที่ได้
6. วางวงแหวนมะเขือเทศบนมะเขือยาว
7. ตีไข่ด้วยเครื่องตี ส้อม หรือเครื่องปั่น เทมวลผลมะเขือยาวกับมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน
8. ย้ายไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารจนชีสละลายหมด
9. จัดใส่จานเสิร์ฟ. ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ไข่ดาวกับมะเขือเทศและถั่วเขียว

รสชาติผักที่สดใสของจานนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงถั่วโดยตรง ไม่จำเป็นต้องปรุงนานกว่าเวลาที่กำหนด แต่ต้องทำให้เย็นลงหลังจากปรุงเสร็จ ตามความซับซ้อนของการปรุงอาหารจานนี้มีให้สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนในฐานะผู้มีประสบการณ์ ผู้เริ่มต้นก็เช่นกัน

สารประกอบ:

• ถั่ว - 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 มล.
• พริกไทย;
• เกลือ;
• หัวหอมใหญ่สีขาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น

เทคโนโลยี:

1. ล้างถั่วฝักยาวให้สะอาด ตัดแต่งก้านใบ. หากถั่วมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.
2. ต้มน้ำในกระทะ เทถั่วที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือด ต้ม 2 นาที ระบายในกระชอนและวางไว้ใต้น้ำเย็น คุณสามารถเติมถั่วด้วยน้ำแข็งอาหาร
3. ล้างมะเขือเทศ ผ่าเอาผิวออก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
4. แปรรูปหัวหอมขาว ล้าง ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. อุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ทำให้ร้อนขึ้น ผัดถั่วหัวหอมและมะเขือเทศที่เตรียมไว้
6. ตีไข่และเทส่วนผสมผัก เกลือ. พริกไทย. เพื่อปิดฝา ปรุงอาหาร 5 - 7 นาที
7. ตักใส่จานเสิร์ฟ. โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟร้อน

อาหารแคลอรี่กับมะเขือเทศผัดไข่

หากมีอาหารไข่แบบพิเศษ คุณสามารถสรุปได้ทันทีว่าไข่ที่ผัดกับมะเขือเทศก็เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารเช่นกัน ก่อนอื่นเราต้องจำไว้ว่าไข่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลัง หากคนไม่ทนต่อไข่ขาวหรืออัลบูมินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนแสดงว่าจานนี้มีข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับเขา อาจมีผลข้างเคียง เช่น ผื่นที่ผิวหนัง หายใจถี่ จมูกอักเสบ ทางเดินหายใจบวม

คุณจะพบสูตรสำหรับไข่กวนกับมะเขือเทศแสนอร่อยในวิดีโอต่อไปนี้:

สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารบางอย่างจำเป็นต้องคำนึงถึงองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนและไข่แดง โปรตีนคือน้ำจริงๆ มีเพียงหนึ่งในสิบเท่านั้นที่เป็นโปรตีนโดยตรง ไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยมาก อีกอย่างคือไข่แดง มีไขมัน โปรตีน และโคเลสเตอรอลมาก นอกจากนี้ยังมีวิตามินจำนวนมากในไข่แดง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับโภชนาการอาหาร ไม่ว่าไข่จะอุดมด้วยไอโอดีนหรือซีลีเนียม ข้อมูลดังกล่าวต้องอยู่บนบรรจุภัณฑ์โดยไม่ล้มเหลว

อยู่ในความดูแล:

1. ไข่ไก่มีองค์ประกอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเป็นของชนบทหรือได้รับในสภาพตู้ฟักไข่
2. ผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักและใช้อาหารเฉพาะใด ๆ ควรทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของไข่ห่านและเป็ดนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่หรือไก่งวงซึ่งเกือบจะเท่ากันในแง่ของเนื้อไก่
3. อ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์เสมอ
4. พยายามไม่ใช้น้ำมันในการปรุงอาหารหรือใช้ให้น้อยที่สุด
5. การเก็บไข่อย่างเหมาะสม (ในที่เย็น) ป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อซัลโมเนลลาและลำไส้อักเสบ

ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ และหากจำเป็น ให้ปรึกษานักกำหนดอาหาร นี่คือกุญแจสู่การมีสุขภาพที่ดีและมีสุขภาพที่ดี ใช้แต่ของสดและมีคุณภาพให้มากที่สุด ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ที่ดีและทุกจานที่ออกมาจากใต้มือของคุณจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอก

ติดต่อกับ

สิ่งที่จะทำอาหารเช้า? อาหารยอดนิยมคือไข่ดาว ด้วยมะเขือเทศพวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นมะเขือเทศจะให้รสเปรี้ยวที่น่าพอใจสำหรับอาหารเช้า อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ไข่ดาวธรรมดาหรือไข่เจียวจานด่วน ไข่ผัดกับมะเขือเทศสุกเร็วมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ เพียงทำตามสูตรจากช้อนทัพพี - ในกรณีนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนในการผัดไข่กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

2 มะเขือเทศ

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ: 1

วิธีทำไข่กวนกับมะเขือเทศ:

เราล้างมะเขือเทศและปอกเปลือกด้วยมีด ในการลอกผิวออกอย่างง่ายดาย คุณสามารถโยนมะเขือเทศลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที

เราวางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืช และเปิดอุณหภูมิเฉลี่ย

ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วทอดจาก 2 ด้านเกลือ

ใส่ไข่กวนกับมะเขือเทศลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

อร่อยจากทัพพีช้อน!!!

สิ่งที่ต้องทำเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็วและอร่อย

มะเขือเทศผัดกับไข่อร่อยแค่ไหน สูตรง่ายๆ แต่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ลำดับการทำอาหารที่ถูกต้อง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

4 เสิร์ฟ

25 นาที

51 กิโลแคลอรี

ยังไม่มีการให้คะแนน

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศผัดกับไข่ด้วยวิธีที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานดั้งเดิมที่มีประโยชน์สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อค่ำ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วหากครอบครัวกลับมาจากเดินเล่นและที่บ้านไม่มีอะไรจะกิน ทอดไข่กวนที่น่าสนใจและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เตา, กระทะพร้อมฝา, เขียง, มีด.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างมะเขือเทศเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศค้างหรือมะเขือเทศแตกก็ได้ หากต้องการคุณสามารถจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกออก
   
   
2. ปอกเปลือกกระเทียม บดด้วยมีด แล้วสับให้ละเอียด ถ้าชอบรสกระเทียมก็ใส่กลีบเพิ่มได้
   
   
3. พริกสามารถใช้ไม่สมบูรณ์หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด หากต้องการให้เอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่ชอบเผ็ดเลยให้เอาพริกออกจะดีกว่า
   
   
4. เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อย
   
   
5. ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ผัดประมาณ 1 นาที ไม่มากไป มิฉะนั้นจะไหม้
   
   
6. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
   
   
7. จากนั้นเกลือใส่พริกขี้หนูและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างเบามือ
   
   
8. ตอกไข่ใส่ซอสมะเขือเทศโดยตรง
   
   
9. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
   
   
10. shakshuka พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงในกระทะ หากต้องการคุณสามารถจัดจานได้ อร่อย!
    
    

ตัวเลือกการทำอาหาร

คุณยังสามารถปรุงมะเขือเทศผัดกับไข่ด้วยวิธีอื่น:

• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้
• ในบางสูตรจะมีการเพิ่มพริกหยวกสับละเอียด
• พ่อครัวบางคนชอบที่จะทอดมะเขือเทศและไข่ด้วยวิธีนี้ในน้ำมันหมูสด
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนย นม หรือครีมเปรี้ยวได้
• หากคุณไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้กระป๋อง ซอสมะเขือเทศ หรือพาสต้าได้
• คุณสามารถเพิ่มแป้งได้
• มีสูตรที่ใส่รากขิงสด
• บางครั้งแครอทผัดกับมะเขือเทศ
• หากคุณต้องการสิ่งที่น่าพึงพอใจมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มแฮมไส้กรอกหรือไส้กรอกทอด
• คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบน
• หากต้องการเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อย
• คุณยังสามารถโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักใบเขียวชนิดอื่นๆ

คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมเพิ่มหรือเอาผักออกทดลองกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ตามต้องการ

สูตรวิดีโอ

เรานำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับเตรียมจาน shakshuka ที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำไข่กวนกับมะเขือเทศ คุณจะเห็นแต่ละขั้นตอนการเตรียมและจะสามารถประเมินรูปลักษณ์ของอาหารที่เสร็จแล้วได้

คุณผู้อ่านที่รัก คุณชอบทำไข่กวนเป็นอาหารเช้าหรือไม่? เราเสนอให้ทอดไข่กับมะเขือเทศตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณคิดอย่างไรกับสูตรนี้ เขียนสิ่งที่คุณต้องการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มจากส่วนผสม? เรากำลังรอตัวเลือกการทำอาหาร บทวิจารณ์ และความคิดเห็นของคุณ

ติดต่อกับ

ในประเทศจีนอาหารที่มีชื่อเดียวกันมักถูกจัดเตรียมในจังหวัดต่างๆ ด้วยวิธีต่างๆ กัน เช่น ไก่ Gongbao (宫保鸡丁 / Gong Bao Ji Ding) - เพิ่มถั่วที่ไหนสักแห่ง แครอทที่ไหนสักแห่ง แตงกวาที่ไหนสักแห่ง ที่ไหนสักแห่ง ไม่มีอะไรนอกจากไก่และพริกแห้ง บางแห่งใช้พริกสด บางแห่งใช้เนื้อไก่สับเป็นชิ้น ๆ บางแห่งใช้เฉพาะอกเท่านั้น แต่มีหนึ่งในไม่กี่จานที่เกือบจะเหมือนกันทั่วประเทศจีน นั่นคือไข่ผัดกับมะเขือเทศ และในปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ และในฮ่องกง คุณจะได้รับบริการเกือบเหมือนกัน
จานนี้เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมในหมู่ชาวจีน ทุกคนชอบมัน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่และแม้แต่คนลาวที่จู้จี้จุกจิก (ชาวต่างชาติ) เป็นหนึ่งในอาหารมื้อแรกที่ฉันสามารถกินได้หลังจากย้ายไปประเทศจีนได้ไม่นาน นี่คืออาหารที่แม่ทุกคนเตรียมไว้สำหรับลูก ๆ ของเธอ และสำหรับชาวจีนทุกคน อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็ก เช่น อาหารทอดของแม่หรือแพนเค้กของคุณยายสำหรับเรา คนจีนเรียกอาหารนี้ว่า 家常菜 (เจี่ยชางไฉ่) คนที่พูดภาษาอังกฤษเรียกอาหารดังกล่าวว่า Comfort Food

สามารถสั่งจานนี้ได้ที่ร้านอาหารหรือร้านอาหารใด ๆ แม้ว่าจะทำที่บ้านบ่อยมาก และในสถานที่ที่ไม่ได้เสิร์ฟอาหารจานนี้เช่นในร้านอาหารทะเลสุดเก๋ Laobani (นักธุรกิจ) ผู้มั่งคั่งหลังอาหารค่ำสุรุ่ยสุร่ายใช้เงินไปแล้วสองพันหยวนและรีดเหล้าจีน / วอดก้า / สุรา ( ???) ก่อนที่จะแยกย้ายกันไปที่ KTV (บาร์คาราโอเกะของจีน) และซ่องโสเภณี พวกเขาขอให้บริกรบอกคำขอเล็กๆ น้อยๆ กับเชฟอย่างเป็นมิตร พวกเขาช่วยทำสิ่งที่ไม่ได้อยู่ในเมนูโดยเสียค่าธรรมเนียมเร็วๆ ได้ไหม และมักจะเป็นไข่ผัดกับมะเขือเทศ

ชาวจีนเรียกจานนี้ติดตลกว่าอาหารของผู้ชายเพราะเชื่อกันว่าใครก็ตามที่ไม่มีทักษะในครัวก็สามารถทำอาหารได้ และชาวจีนบางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้ช่วยให้ผู้ป่วยดูดซึมยาได้

มีแม้กระทั่งภาพยนตร์สารคดีที่ผู้คนชื่นชมความงามและความสมบูรณ์แบบของอาหารจานนี้ http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness

จานนี้มีชื่อภาษาจีนสองชื่อคือ 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan) และ 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan) วิธีเขียนบนเมนูขึ้นอยู่กับจังหวัด แต่ส่วนใหญ่ฉันมักจะเจอ 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan) ชาวจีนมักจะใช้ 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan) ในภาษาจีน มะเขือเทศมีชื่ออื่นนอกเหนือจาก 蕃茄 (ฟ่านฉี) และ 西红柿 (ซี หงสือ) - 样柿子 (หยาง ชิจื่อ) ซึ่งแปลว่าลูกพลับต่างประเทศ นี่เป็นชื่อที่เก่าแก่ที่สุดของมะเขือเทศในจีน เนื่องจากถูกเรียกมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง เมื่อต้องขอบคุณกะลาสีชาวสเปน มะเขือเทศมาถึงจีน เรื่องน่ารู้ - ในปี 1983 นักโบราณคดีชาวอังกฤษชาวอังกฤษประกาศว่าในมณฑลเสฉวน ใกล้กับเมืองเฉิงตู พวกเขาพบหลักฐานว่าชาวจีนเป็นชาติแรกในโลกที่ปลูกมะเขือเทศในสมัยของชาวตะวันตก ราชวงศ์ฮั่น (ประมาณศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช) แต่ทำไมหลังจากปลูกมะเขือเทศอย่างจริงจัง จู่ๆ ชาวจีนก็ลืมเรื่องนี้ไปพร้อมกันเป็นเวลาหนึ่งพันห้าพันปี ไม่มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์

ส่วนผสมที่จำเป็น: ไข่, มะเขือเทศ, เกลือ (จากส่วนประกอบทั้งสามนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานที่อร่อยและสมบูรณ์ได้)
ส่วนผสมที่เติมบ่อย: น้ำตาล, พริกไทยขาว, ต้นหอม, ไวน์ Shaoxing (สำหรับทำอาหาร), น้ำมันงา, ซอสหอยนางรม, กระเทียม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำซุปไก่เป็นเม็ด, แป้งมันเจือจางด้วยน้ำ (เพื่อให้ซอสข้น)
ส่วนผสมที่เติมน้อย: ขิง, น้ำส้มสายชูข้าวขาว, พริกป่นแห้ง, พริกไทยเสฉวนป่น, น้ำมันพริกขี้หนู, เมล็ดงา, น้ำปลา,

ชาวจีนในสิงคโปร์สามารถสับขิงลงในจานนี้ได้ แต่ฉันจะไม่แนะนำแม้แต่ผู้ที่คลั่งไคล้ขิงให้ทำเช่นนี้ เพราะมันจะทำลายรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไข่และมะเขือเทศจนหมดสิ้น
แป้งที่เจือจางด้วยน้ำมักจะเติมในร้านอาหาร
ฉันชอบใส่ซอสหอยนางรมเพราะฉันอาศัยอยู่ในมณฑลฝูเจี้ยนเป็นเวลาหลายปี และพวกเขาชอบซอสนี้มาก และฉันก็ตกหลุมรักมันจริงๆ

หากมะเขือเทศเป็น "พลาสติก" คุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อทอด ในกรณีนี้ ชาวจีนใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เพราะมีคนไม่กี่คนที่รู้เรื่องซอสมะเขือเทศ

โดยหลักการแล้วอาหารจานนี้สามารถปรุงในกระทะและในกระทะใดก็ได้และอย่างน้อยก็ในหม้อหุงช้าหรือในหม้อบางชนิด

รูปแบบอื่น ๆ ของจานนี้:
- ขั้นแรก ทอดมะเขือเทศ และเมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เทไข่ที่ตีแล้วลงไป แต่ที่นี่จากการขาดประสบการณ์อาจเกิดแยมที่มีความสม่ำเสมอของไข่ได้ - หากซอสมะเขือเทศบางเกินไปและคุณเริ่มผสมไข่ผิดเวลาพวกมันอาจกลายเป็นสารละลายที่ไม่พึงประสงค์
- อย่าตีไข่ เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มคนอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่มะเขือเทศ ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้เป็นการส่วนตัวเพราะฉันไม่ชอบเมื่อตีไข่ไม่สม่ำเสมอ (นิสัยใจคอส่วนตัว)
- ทอดไข่ที่ตีตามสูตรของฉัน แต่ไม่ต้องเอาออกให้ใส่มะเขือเทศดิบ ฉันปรุงตัวเลือกนี้ไว้นานแล้ว แต่ซอสไม่อิ่มตัวหรือไข่สุกเกินไป

ขอให้โชคดีกับอาหารจีนของคุณ!
ทุกอย่างไม่ยาก!

แม้จะมีความเรียบง่ายของแนวคิดและการเตรียมการที่รวดเร็ว แต่ไข่ผัดกับมะเขือเทศกลับมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน เรานำเสนอความหลากหลายของอาหารจานนี้ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ และยังบอกวิธีผัดไข่กับมะเขือเทศเป็นภาษาจีน

วิธีทำไข่ดาวกับมะเขือเทศและหัวหอม - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 185 กรัม
• สลัดหัวหอม - 30-50 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 20 มล.

การทำอาหาร

เริ่มทำอาหารเราทำความสะอาดหัวหอมสลัดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะอุ่นซึ่งก่อนอื่นเราเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วละลายเนยลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วผัดผักให้เข้ากันอีกประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง ตอนนี้เราใส่ไข่ไก่ที่เลือกลงในกระทะเพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการลดความร้อนให้น้อยที่สุดและตั้งกระทะไว้จนกว่าโปรตีนจะสุกเต็มที่ (ไวท์เทนนิ่ง) ไข่แดงจะทิ้งเอาไว้ทั้งหมดก็ได้ หรือคุณสามารถผสมมันแบบสุ่มด้วยไม้พายหรือช้อนพร้อมกับโปรตีน มะเขือเทศ และหัวหอม แล้วทิ้งไว้ในกระทะต่ออีกหนึ่งนาที

คุณยังสามารถปรุงไข่ดาวกับหัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวกหวานได้โดยใส่ผักหั่นเต๋าพร้อมกับมะเขือเทศ

ไข่ดาวกับมะเขือเทศและเห็ด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ที่เลือก - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 185 กรัม
• เห็ด - 90 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทย (บด) และเกลือสินเธาว์หยาบ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หากคุณไม่สนใจเห็ดไข่ที่ทอดตามสูตรนี้จะถูกใจคุณอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสามารถนำทั้งเห็ดป่าและเห็ดแชมปิญอง เตรียมหลังอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการการรักษาความร้อนเบื้องต้น ผลิตภัณฑ์จากป่าหลังจากล้างจะต้องต้มเป็นเวลายี่สิบนาที เราหั่นเห็ดขนาดกลางที่เตรียมไว้แล้วใส่ในกระทะที่เราอุ่นด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดก้อนเห็ดจนความชื้นระเหยหมดแล้ววางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วทอดประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง ตอนนี้เราใส่ไข่ลงในกระทะใส่เกลือลงในกระทะและพริกไทยหากต้องการ ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารจนกว่าไข่ขาวจะพร้อม

หากต้องการไข่สามารถทุบลงในชามแล้วตีด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยจากนั้นเทเห็ดและมะเขือเทศลงในกระทะเท่านั้น

มะเขือเทศผัดกับไข่และไส้กรอก - สูตร

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ที่เลือก - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 185 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน หรือ - 120 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 20 มล.
• พริกไทย (บด) และเกลือสินเธาว์หยาบ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ไส้กรอกหรือแฮมรมควันจะเพิ่มความเต็มอิ่มและความน่าสนใจให้กับจาน ต้องหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยเนยและน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นสักครู่ ใส่มะเขือเทศสับลงในภาชนะ ปล่อยให้สีน้ำตาลเล็กน้อย แล้วตีไข่ เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและพริกไทยแล้วทอดเนื้อหาของกระทะบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งไข่พร้อม

มะเขือเทศผัดไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ที่เลือก - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 380 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• และน้ำส้มสายชูไวน์ - อย่างละ 5 หยด
• ไวน์ขาว - 15 มล.
• น้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น - 55 มล.
• พริกไทย (บด) และเกลือสินเธาว์หยาบ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ไข่และมะเขือเทศจะปรุงแยกกันและผสมในชามก่อนเสิร์ฟ เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ เราตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ และตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ เทมวลไข่ลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันแล้วทอดจนสุกเหมือนไข่เจียว

เราเปลี่ยนไข่ลงบนจานแล้วเทน้ำมันลงในกระทะให้มากขึ้นเจียวกระเทียมเล็กน้อยแล้วเกลี่ยมะเขือเทศสับ เติมไวน์ น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว เกลือ มะเขือเทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดจนนิ่ม เสิร์ฟ ผสมกับไข่ดาวที่เตรียมไว้แล้ว