คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าจะเก็บผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและผลไม้แสนอร่อยไว้ที่บ้านในฤดูหนาวได้อย่างไร? เรานำเสนอวิธีการที่ยอดเยี่ยม - นี่คือการทำแยม ไม่เพียงแต่ผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้นที่เหมาะกับมัน แต่ยังรวมถึงผักบางประเภทด้วย เราจะบอกวิธีทำแยมโฮมเมดแสนอร่อยแบบง่ายๆ และง่ายดายที่นี่ ด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเรา คุณจะตุนการเตรียมวิตามินหวานสำหรับใช้ในอนาคต ซึ่งคุณสามารถเพิ่มลงในพาย คุกกี้ และรับประทานร่วมกับขนมปังและ/หรือชาได้ในภายหลัง การทำแยมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด เลือกสูตรทีละขั้นตอนแล้วลองบิดขวดสองสามใบ ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอนและภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารให้เป็นความสุขได้อย่างรวดเร็ว

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

กล้วยไม่ได้เป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับเราอีกต่อไปและส่วนใหญ่มักจะบริโภคสด แต่คุณสามารถทำแยมจากกล้วยได้เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ นอกจากนี้ กล้วยยังเข้ากันได้ดีกับฟักทอง แอปเปิ้ล เมลอน ลูกแพร์ และผลไม้อื่นๆ อีกมากมาย พวกเขาเน้นรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมของกล้วยที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

งานเลี้ยงน้ำชาบรรยากาศสบาย ๆ จะถูกเติมเต็มด้วยแยมแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ ขนมหวานที่ละเอียดอ่อนนั้นทำขึ้นได้หลายวิธี รวมถึงการใช้อุปกรณ์ในครัวประเภทต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมที่ไม่ต้องใช้แรงงานมาก แต่จะเลือกแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

สูตรแยมแอปเปิ้ลคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลมีสองเวอร์ชัน สูตรแรกสำหรับขนมแอปเปิ้ลจะต้องใช้ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วประมาณหนึ่งกิโลกรัม (ไม่มีเปลือกและแกน) น้ำตาล 800 กรัมจะช่วยเปลี่ยนแอปเปิ้ลให้เป็นแยม คุณควรตุนน้ำต้มสุกเย็นไว้ 150 กรัม

มาเริ่มเตรียมแยมกันดีกว่า:

ความหนาของแยมขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการต้มซอสแอปเปิ้ล ยิ่งปรุงนานก็ยิ่งหนาขึ้น

วิธีที่สองจะต้องใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 กิโลกรัมและน้ำตาลประมาณ 1.2 กิโลกรัม:

แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า

แม่บ้านยุคใหม่จะขาดเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวสมัยใหม่ไปได้อย่างไร? สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา ด้านล่างนี้เป็นสูตรแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าซึ่งต้องใช้น้ำตาล 1.2 กก. และสองแก้ว หากต้องการเพิ่มกลิ่นซิตรัส คุณจะต้องมีผิวเลมอน 1 ลูกและแท่งอบเชย

การเตรียมแยม:

น้ำมะนาวช่วยประสานรสหวานอมเปรี้ยวในแยมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลแยมในเตาอบ

คุณสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลในเตาอบที่บ้านได้ สำหรับอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายคุณจะต้องเลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัมจากกิ่ง หากต้องการทำแยม คุณต้องตวงน้ำตาล 800 กรัม กรดซิตริกครึ่งช้อนชาจะทำให้ความหวานของอาหารเจือจางลง สุดท้ายอบเชยป่นครึ่งช้อนชาจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแบบตะวันออก เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้น้ำต้มสุกเย็นครึ่งแก้วจะไม่เจ็บ

แยมทำอาหารในเตาอบ:

แยมแอปเปิ้ลสามารถใช้ร่วมกับผลไม้สวนอื่น ๆ ได้: ฟักทอง, ลูกแพร์, แครอท ส้มและมะนาวจะเพิ่มรสชาติที่แปลกให้กับอาหารอันโอชะนี้ ทดลองส่วนผสมแต่อย่าลืมขั้นตอนในสูตรที่ต้องปฏิบัติตาม

ก่อนอื่นให้ล้างแอปเปิ้ล ตัดความเสียหายที่มองเห็นทั้งหมดออก ตัดแล้วเลือกแกน ฉันไม่เคยเอาเปลือกออกเลย ฉันไม่เห็นความจำเป็น เพราะหลังจากต้มและบดแล้ว ฉันไม่รู้สึกถึงมันเลย

เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา ยิ่งกระทะกว้างเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากเราต้องการการระเหยของของเหลวอย่างเข้มข้น

เติมน้ำ 150 กรัมลงในแอปเปิ้ลแล้วตั้งไฟ ขั้นแรกให้เพิ่มสูงสุดแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟแล้วปรุงแอปเปิ้ลของเราจนนิ่ม คนทุกอย่างเป็นระยะๆ โดยสลับชิ้นบนและชิ้นล่าง แน่นอนว่าเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล แต่ความแตกต่างนี้น้อยมาก งานนี้ใช้เวลาไม่ถึง 20 นาทีเลย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ความหลากหลายของคุณจะอ่อนตัวลงในเวลาเพียง 10 นาที

ต่อไปเราต้องบดมวลแอปเปิ้ลทั้งหมด มีหลายวิธี ฉันใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - ฉันใช้เครื่องปั่นแบบแช่ หากคุณไม่มีคุณสามารถทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถบดทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ

เราใส่ซอสแอปเปิ้ลกลับเข้าไปในกระทะ (หากคุณใช้เครื่องปั่นแบบแช่กิจวัตรทั้งหมดก็ทำในกระทะเดียวกันซึ่งเป็นข้อดีเช่นกัน - มีจานที่ต้องล้างน้อยลง) วางบนไฟอีกครั้งแล้วนำ แยมให้เดือด

ถึงเวลาเติมน้ำตาลและเครื่องปรุงแล้ว ฉันไม่ยืนกรานในรสชาติของฉันคุณสามารถแยกสิ่งใด ๆ หรือแม้แต่ทุกสิ่งออกจากรายการได้ยกเว้นน้ำตาล แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะเพิ่มทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเนื่องจากกลิ่นหอมของแยมนั้นเข้มข้นมาก ซึ่งเป็นข่าวดี

ดังนั้น เติมน้ำตาล อบเชย ใบสะระแหน่แห้ง (คุณสามารถใช้ก้านสดสองสามก้าน แล้วหยิบออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) น้ำมะนาวคั้นสด และผิวเลมอน (จากมะนาวลูกใหญ่ประมาณครึ่งลูก) ลงในกระทะพร้อมซอสแอปเปิ้ล . คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยได้ แต่ฉันไม่มีเลย ปรับปริมาณน้ำตาลได้ เพราะถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยวมาก อาจจะต้องเติมน้ำตาลเพิ่มนิดหน่อย เล็กน้อยนั่นคือ 100-200 กรัม

ผสมทุกอย่าง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแยมจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย

ในขณะที่แยมแอปเปิ้ลกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยส่วนตัวแล้ว ฉันล้างพวกมันด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนให้สะอาด จากนั้นจึงนำไปเข้าไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังประมาณสองนาที เพียงเท่านี้ขวดก็แห้งและปลอดเชื้อ

วันนี้ฉันมีสูตรแยมแอปเปิ้ลให้คุณ - ของหวานที่มีความหนาหอมหวานปานกลางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แยมแอปเปิ้ลธรรมชาติไม่เพียงแต่จะกลายเป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบที่บ้านอีกด้วย หลังจากเย็นสนิทแยมจะหนาขึ้นและหลังจากเก็บไว้สองสามวันก็สามารถตัดด้วยมีดได้อย่างแท้จริง

ในการทำแยมแอปเปิ้ล คุณต้องมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แอปเปิ้ล น้ำตาล และน้ำ คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์ใหม่พร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างกัน เครื่องเทศเช่นอบเชย, โป๊ยกั้ก, กระวาน, วานิลลา, กานพลู, ออลสไปซ์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ - อย่ากลัวที่จะทดลองในครัวและเพิ่มสิ่งที่คุณชอบ

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรแยมแอปเปิ้ลที่เราจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: แอปเปิ้ลน้ำตาลทรายและน้ำ อย่างไรก็ตาม น้ำเป็นส่วนผสมเสริม กล่าวคือ สามารถลดหรือไม่เติมเลยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ลที่คุณใช้ทำแยมโฮมเมดโดยตรง

ดังนั้นขอให้อดทนและเริ่มสร้าง สำหรับแยมฉันแนะนำให้คุณเลือกพันธุ์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเพื่อที่ของหวานที่เสร็จแล้วจะได้ไม่หวานจนเกินไป หากคุณมีผลไม้ที่มีรสหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ ผลไม้ทุกชนิดเหมาะสำหรับแยม - ยู่ยี่, นิ่ม, แตกหรือในทางกลับกัน, ไม่สุก ล้างแอปเปิ้ลตัดส่วนที่ไม่น่าดูทั้งหมดออกอย่างไร้ความปราณี (รวมถึงส่วนที่เป็นหนอน) แล้วโยนทิ้งไป ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก - เราเอาก้านออกเท่านั้น

และความลับอีกประการหนึ่ง: เราจะไม่ทิ้งฝักเมล็ดที่เราตัดออกจากแอปเปิ้ลทิ้ง วางไว้ในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงใต้ฝาจนนุ่ม - 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว มีไว้เพื่ออะไร? ง่ายมาก: เพกตินจำนวนมากอยู่ในส่วนที่แข็งซึ่งมีเมล็ดอาศัยอยู่ ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่จะช่วยให้เราข้นซอสแอปเปิ้ลตามธรรมชาติ

ในขณะที่ฝักเมล็ดที่มีเนื้ออยู่เล็กน้อยกำลังเดือด ให้สับชิ้นแอปเปิ้ล (2.5 กิโลกรัม) สับมีดให้ละเอียดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสามอันบนเครื่องขูดหยาบ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกแรก - ความจริงก็คือคุณต้องผัดเนื้อหาของจานให้น้อยลง วางกระทะ (ฉันมีความจุ 4 ลิตร) บนไฟอ่อนแล้วปิดฝา - ปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ

เทลงในกระทะพร้อมกับแอปเปิ้ล เทน้ำตาล 200 กรัมที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม อย่าลืมคนผลไม้หลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ติดผนังและก้นกระทะ หากแอปเปิ้ลแห้งมาก ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย มันก็จะระเหยออกไปอยู่ดี

กระบวนการทำให้นิ่มอาจใช้เวลาต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความชุ่มฉ่ำของผลไม้ ฉันปรุงแอปเปิ้ลประมาณ 25 นาที

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนชิ้นผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน เครื่องปั่นแบบแช่จะช่วยเราที่นี่ - เราแค่เจาะเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ สำหรับผู้ที่ชอบความสมบูรณ์แบบด้านอาหาร ฉันสามารถแนะนำวิธีอื่นได้ - ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง จากนั้นในแยมแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีผลไม้รวมอยู่ด้วยแม้แต่น้อย แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ทำอย่างนั้น

ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ตรงนี้ผมสามารถถ่ายรูปอีก 5-6 ภาพทีละขั้นตอน เพื่อแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมเดือดแค่ไหน แต่เธอไม่ได้ทำสิ่งนี้ไม่ใช่เพราะความเกียจคร้านโดยกำเนิด แต่เพราะเธอไม่มีอะไรจะโชว์ เนื้อหาของกระทะจะข้นขึ้นและลดปริมาตรลง

อย่างไรก็ตาม ฉันมีอะไรจะพูด กระบวนการต้มมวลแอปเปิ้ลนั้นใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก เนื่องจากไม่มีเวลาคุณสามารถยืดออกได้เกิน 2-3 วันหรือยืนบนเตาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยใช้ช้อนคนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่อง ฉันเลือกเส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุด - ฉันปรุงแยมเป็นเวลา 2 วัน (โดยพักในการทำอาหาร) ในตอนแรกด้วยความร้อนต่ำสุดมวลแอปเปิ้ลแทบจะไม่ไหลออกมา แต่ในขณะเดียวกันมันก็คายมากจนฝ้ากระปกคลุมเพดานทั้งหมด - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการกวนน้ำซุปข้นจึงสำคัญมาก คุณสามารถปิดฝากระทะได้ครึ่งหนึ่ง - จากนั้นเพดานและสิ่งอื่นๆ ที่อยู่ใกล้เคียงจะปลอดภัย นอกจากนี้การป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้เป็นปัญหาเร่งด่วนมาก มีช่วงหนึ่งที่ฉันฟุ้งซ่านและลืมกระทะไป 15 นาที... ฉันกลับมาและน้ำซุปข้นก็ติด (แต่ไม่ไหม้) ที่ด้านล่าง - จากนั้นฉันก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีมวลอีกครั้ง ด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ หากคุณจำเป็นต้องไปที่ไหนสักแห่งอย่างเร่งด่วนด้วยเหตุผลบางอย่าง เพียงแค่ปิดไฟแล้วทิ้งซอสแอปเปิ้ลไว้ จากนั้นคุณกลับมาปรุงอาหารต่อ เป็นผลให้เราต้องต้มมวลอย่างน้อย 2 ครั้งและได้แยมแอปเปิ้ลที่หนามาก ในตอนท้ายคุณสามารถเปลี่ยนความร้อนให้สูงและคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน - ของเหลวจะระเหยไปต่อหน้าต่อตาคุณ การทดสอบความพร้อมของแยมคือลักษณะและความสม่ำเสมอ - เริ่มเคลื่อนตัวออกจากผนัง ใช้ช้อนที่ด้านล่างของกระทะ - ควรมีร่องที่เติมมวลช้ามาก

และแม้ว่าคุณจะพลิกช้อนหรือไม้พายคว่ำก็ตาม ถึงเวลาปิดผนึกแยมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในการเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวคือการปรุงแยม อาหารอันโอชะนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้วเมื่อแม่บ้านชาวโปแลนด์เรียนรู้ที่จะต้มลูกพลัมฮังการีจนได้เนื้อข้น ในสมัยนั้นการเตรียมแยมใช้เวลาสามวัน แม่บ้านยุคใหม่สามารถเข้าถึงวิธีการที่รวดเร็วและง่ายกว่าซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้ ชื่อของอาหารอันโอชะนี้มาจากคำภาษาโปแลนด์ "powidla" ซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการต้มผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลที่เติมเข้าไป

วิธีการเลือกและเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านควรเลือกผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีเปลือกบาง ไม่แนะนำให้ลอกอย่างหลังออกเนื่องจากมีเพกตินสารยึดเกาะตามธรรมชาติจำนวนมากซึ่งทำให้อาหารอันโอชะมีความหนา เมื่อซื้อแอปเปิ้ลให้สัมผัส: ถ้ามันแข็งเนื้อของมันก็เหมือนกัน แต่อันที่นิ่มจะหลวม อย่างหลังเหมาะที่สุดสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลหรือแยมห้านาที

สีของแอปเปิ้ลจะต้องตรงกับพันธุ์ที่เขียนไว้บนป้ายราคา สำหรับแยม ควรเลือกผลไม้สีแดงเพราะจะทำให้ได้สีที่สวยงามในการเก็บรักษา หากต้องการซื้อผลไม้ที่อร่อยจริงๆ คุณควรดมกลิ่นเหล่านี้ หากไม่มีกลิ่น รสชาติก็จะอ่อนลง เมื่อซื้อแอปเปิ้ลจากต่างประเทศให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ผลิตคลุมด้วยฟิล์มแว็กซ์ซึ่งถูกเอาออกด้วยการล้างด้วยสบู่และน้ำอุ่น หากต้องการตัดสินใจเลือกความหลากหลาย ให้ดูคุณสมบัติหลัก:

• Simirenko - แอปเปิ้ลเขียวที่มีจุดสีขาวเล็ก ๆ จำนวนมากใต้ผิวหนัง รสชาติหวานอมเปรี้ยวของพันธุ์นี้อุดมไปด้วยกลิ่นไวน์เล็กน้อย เนื้อมีความฉ่ำแน่นและมีกลิ่นหอมเผ็ด
• Golden Delicious เป็นผลไม้สีเหลืองยาวมีจุดสีขาวเล็กๆ มีรสหวาน กลิ่นหอมอ่อน เนื้อฉ่ำและหลวม และมีแคลอรี่สูง
• Red Delicious - ผลไม้ขนาดใหญ่ยาวสีแดงเข้มมีเนื้อหลวม รสหวาน กลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย พวกเขาอาจมีรสขมเล็กน้อยซึ่งเป็นลักษณะของสีนี้ทุกพันธุ์
• กลอสเตอร์เป็นพันธุ์สีเขียวที่มีลักษณะยาว มีบลัชออนสีแดง เนื้อแน่นและกรอบ รสไวน์ และมีรสหวานอมเปรี้ยว
• Royal Gala เป็นสีเหลืองทรงกลมหลากหลายสี บลัชออนสีแดงสด เนื้อแน่น รสหวานเข้มข้น พร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของผลไม้
• Braeburn เป็นสีเหลืองหรือสีเขียวอ่อนหลากหลายสีพร้อมบลัชออนสีแดง เนื้อแน่นฉ่ำ รสชาติเข้มข้นโดดเด่นด้วยกลิ่นสมุนไพร
• Idared - แอปเปิ้ลสีเหลืองที่มีบลัชออนสีแดงมีผิวบางเนื้อหลวมฉ่ำมีรสหวานเด่นชัดเป็นกิโล
• Jonagold เป็นสีเหลืองหลากหลายชนิด โดยมีบลัชออนสีแดง เนื้อหลวม รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย
• ฟูจิเป็นสีเหลืองซีดหลากหลายชนิดพร้อมบลัชออนสีแดง มีรสหวาน สด กลิ่นหอมอ่อนๆ และเนื้อแน่นกรอบ
• Jonagored - มีบลัชออนสีแดงเด่นชัด เนื้อหลวม
• ผลไม้น้ำผึ้งมีรสหวานอมเปรี้ยวผลไม้แข็งและฉ่ำสีเหลืองแดง
• Antonovka เป็นพันธุ์สีเขียวที่มีความเปรี้ยว
• ไส้สีขาวเป็นพันธุ์สีเหลืองแกมเขียว ผิวบาง เนื้อแน่นหลวม และมีรสหวานอมเปรี้ยว

การเตรียมผลไม้มีดังนี้: ต้องล้างแอปเปิ้ลให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นผลไม้ก็จะถูกต้มจนนิ่ม จากนั้นมวลแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นซึ่งแม่บ้านแต่ละคนสามารถใช้อุปกรณ์เหล่านั้นที่สะดวกกว่าสำหรับเธอในการใช้งาน บางคนเติมเจลาตินลงในแยมเพื่อไม่ให้เป็นของเหลว เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเมื่อแปรรูปในเครื่องปั่นมวลจะเรียบและเมื่อบิดในเครื่องบดเนื้อความสม่ำเสมอจะหยาบขึ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อย

แยมแอปเปิ้ลเป็นการเตรียมที่มีคุณค่ามากสำหรับฤดูหนาวซึ่งทุกคนชอบเนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติของมัน มักใช้สำหรับเติมขนมอบและทาบนขนมปัง ฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแอปเปิ้ลสุกบนต้นไม้ เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ความสม่ำเสมอของแยมจะหนากว่าแยมและแยม หากต้องการเตรียมความหวานนี้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้ออัดความดัน หม้ออเนกประสงค์ Redmond เตาอบแบบพาความร้อน หรือไมโครเวฟ

สูตรคลาสสิกตาม GOST เช่นเดียวกับในร้าน

แอปเปิ้ลแยมที่บ้านตาม GOST มีความหนาสม่ำเสมอมาก วิธีนี้จะสะดวกมากหากใช้ความละเอียดอ่อนในการเติมและไม่รั่วไหลระหว่างการอบ สูตรนี้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยมาก ประหยัด และมีกลิ่นหอม อีกทั้งยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• แอปเปิ้ล – 2 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ถ้าเปลือกหนาก็ต้องปอกเปลือก แต่ถ้าไม่ แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ หั่นผลไม้เป็นสี่ส่วน เอาแกนออก
2. บดแอปเปิ้ลในเครื่องเตรียมอาหาร ซึ่งจะทำให้กระบวนการปรุงอาหารเร็วขึ้น
3. โอนส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในกระทะก้นหนา วางบนไฟร้อนปานกลาง ผัดและปรุงจนนิ่ม หลังจากนั้นเราก็น้ำซุปข้น
4. เติมน้ำตาลสองถ้วยและลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารจนข้น กวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
5. หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้ตักส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในช้อนแล้วพลิกกลับ: ถ้าไม่ตกแต่ยังคงอยู่บนช้อนแสดงว่าพร้อมแล้ว
6. วางขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะนาวและอบเชย

แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเตรียมได้ง่ายโดยใช้สูตรนี้ เป็นผลให้คุณได้รับความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมของสีบรอนซ์ที่สวยงาม รสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึกของแอปเปิ้ลเสริมด้วยน้ำตาลทรายแดง ซึ่งเพิ่มกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย อบเชย กานพลู และออลสไปซ์ช่วยให้มีรสเผ็ด ในขณะที่น้ำมะนาวเล็กน้อยช่วยรักษาความหวานของอาหารให้สมดุล และเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะเราจะต้อง:

• น้ำตาลทรายขาว - 1.5 ถ้วย;
• แอปเปิ้ล – 2.2 กก.
• อบเชยป่น – 2 ช้อนชา;
• กานพลูบด – 0.5 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์บด – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

การเตรียมสูตรอาหารง่าย ๆ ทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด จากนั้นวางลงบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาแกนและเมล็ดออก โอนไปยังชามก้นหนา วางบนไฟร้อนปานกลาง และคนให้เข้ากัน ต้มจนนิ่มสนิท 20-30 นาที
3. นำส่วนผสมแอปเปิ้ลออกจากเตาแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่น
4. ย้ายส่วนผสมแอปเปิ้ลกลับไปที่กระทะ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา เติมน้ำมะนาว น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาล อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ 1 ผล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น
5. วางในขวด ขันสกรู และพาสเจอร์ไรส์

จากเนื้อหลังจากคั้นน้ำผลไม้สำหรับพาย

แม่บ้านที่เป็นประโยชน์สามารถใช้ประโยชน์จากคำแนะนำนี้เพื่อการผลิตแบบไร้ขยะ: หลังจากเตรียมน้ำแอปเปิ้ลแล้ว ให้ทำแยมจากเนื้อที่เหลือ การเตรียมการนี้มีความโดดเด่นด้วยความหนาและความหวานที่ดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้จานเป็นไส้พายและพาย ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อแอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้บดเป็นน้ำซุปข้นผ่านกระชอน
2. ย้ายมวลที่ได้ลงในชามก้นหนาใส่น้ำตาลปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
3. วางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางและนำไปให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
4. ใส่ส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ และปิดผนึก

จากลูกพลัมและลูกแพร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

การเติมลูกแพร์และลูกพลัมลงในแยมแอปเปิ้ลจะทำให้ได้รสชาติเข้มข้นน่าสนใจยิ่งขึ้น สูตรนี้มีบรั่นดี: ไม่ต้องกังวลแอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหารโดยทิ้งกลิ่นหอมไว้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์และเพิ่มอายุการเก็บรักษา อาจเติมแอลกอฮอล์เพื่อป้องกันไม่ให้สารกันบูดขึ้นรา โปรดจำไว้ว่าลูกแพร์จะต้องสุกไม่เช่นนั้นแยมจะมีเม็ดหยาบที่ไม่พึงประสงค์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• ลูกแพร์ – 1 กก.
• ลูกพลัม – 0.5 กก.
• บรั่นดี - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 180 กรัม
• กระวานบด – 5 กรัม;
• เกลือทะเล - เหน็บแนม;
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทแอปเปิ้ลสับ ลูกพลัม และลูกแพร์ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำสามแก้วและบรั่นดี นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวประมาณ 45 นาทีจนผลไม้นิ่ม
2. เราบิดมวลผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำมะนาวน้ำตาลกระวาน ปรุงด้วยไฟอ่อนโดยคนบ่อยๆ ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการ เพิ่มวานิลลา
3. ใส่แยมลงในขวดฆ่าเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ และม้วนขึ้น

ปราศจากน้ำตาลในน้ำผึ้งโดยเติมแอปริคอตแห้ง

คงจะเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะไม่ใช้แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อทำแยมโฮมเมด เพื่อให้มีสุขภาพดีขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล แอปริคอตแห้งทำให้แยมมีกลิ่นหอมและค้างอยู่ในคอ เพื่อเตรียมสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำผึ้ง – 1 แก้ว;
• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• แอปริคอตแห้ง - 1 ถ้วย;
• อบเชย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาแกนออก แช่แอปริคอตแห้งในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทผลไม้แห้งลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำมะนาว ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที จนนิ่ม
3. เปลี่ยนมวลที่ได้ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแล้วโอนกลับไปที่กระทะเติมน้ำผึ้งและอบเชย ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 ชั่วโมงจนมีสีเข้มและมีความหนาสม่ำเสมอ
4. ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยนมข้นจากซอสแอปเปิ้ล

มีแยมแอปเปิ้ลมากมายหลายสูตรซึ่งมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมาย หลังรวมถึงความละเอียดอ่อนด้วยการเติมนมข้น แยมจะออกมานุ่มมากและมีรสชาติครีมอ่อนๆ สูตรนี้เติมน้ำตาลหากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ – 50 มล.;
• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมข้น – 450 มล.

สูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอน:

1. ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก
2. วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
3. ทำให้มวลแอปเปิ้ลเย็นลงและใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้ละเอียด
4. นำน้ำซุปข้นกลับลงไปในกระทะ ใส่นมข้น ปรุงด้วยไฟอ่อน โดยคนตลอดเวลาจนข้น
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ด้วยสีส้ม

หากคุณต้องการเตรียมแยมแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันกับส้มแสนอร่อยที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ให้ทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ในสูตรนี้อย่างระมัดระวัง อาหารอันโอชะนั้นทำได้ง่ายแม้ว่าจะต้องใช้เวลามากในการทำให้สมบูรณ์แบบก็ตาม การเติมส้มทำให้แยมมีรสชาติและกลิ่นหอมของส้มที่น่าพึงพอใจ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• วานิลลา – 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 2 ช้อนชา;
• กานพลูบด – 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ส้ม – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก
2. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและเพิ่มแอปเปิ้ล
3. ปิดฝาหม้อ ลดไฟ ปรุงเป็นเวลา 45 นาที อย่าลืมคนบ่อยๆ
4. บดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้ช่วยตัวเอง ทิ้งเปลือกที่เหลือ
5. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ
6. ใส่น้ำตาล ลิ้มรสและปรับแต่ง เพิ่มสารให้ความหวานเพิ่มเติมหากจำเป็น เติมเครื่องเทศ ผิวเอร็ดอร่อย น้ำส้ม 2 ผล และเกลือเล็กน้อย
7. ผสมเนื้อหาของกระทะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
8. วันรุ่งขึ้นตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหกชั่วโมง คนทุก 30 นาทีในช่วงสี่ชั่วโมงแรก และทุกๆ 15 นาทีในช่วง 2 ชั่วโมงที่เหลือ
9. หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้วางจานรองไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้นำจานรองออกมา วางแยมหนึ่งช้อนเต็มลงไป แล้วใช้นิ้วที่สะอาดปัดออก หากทิ้งรอยไว้และกระดาษติดไม่กระจาย แสดงว่าความสม่ำเสมอนั้นมีความหนาตามที่ต้องการ
10. เทส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

จาก ranetki และ chokeberry

ในฤดูใบไม้ร่วงไม่เพียงแต่เป็นฤดูสุกของแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึง chokeberries หรือ chokeberries ด้วย นี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยกรด เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส และฟรุกโตส ด้วยเอฟเฟกต์สีของเบอร์รี่ทำให้แยมที่มีส่วนร่วมมีเฉดสีอันสูงส่งที่สวยงาม ตามสูตรจะมีการเติมน้ำมะนาวซึ่งจำเป็นต่อการต่อต้านคุณสมบัติฝาดของโรวัน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• โช้คเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก เราล้างผลเบอร์รี่
2. วางผลไม้ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง โดยเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกจนนิ่ม
3. บดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วนำกลับลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนข้น โยนเปลือกทิ้งไป
4. ใส่แยมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วพาสเจอร์ไรส์ เราม้วนมันขึ้นและหลังจากที่เย็นลงแล้วเราก็เก็บมันไว้ในที่จัดเก็บ

วีดีโอ

แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกไม่เพียงแต่ผลไม้ที่สวยงามและคุณภาพสูงสำหรับแยมเท่านั้น แต่ยังสามารถเลือกผลไม้ที่ช้ำ สุกเกินไป และเสียหายได้อีกด้วย แต่กฎหลักคือพวกเขาต้องนุ่มนวลและเป็นผู้ใหญ่ แยมเนื้อหนาและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการเติมขนมปัง พาย พาย และขนมอบอื่นๆ นอกจากนี้อาหารอันโอชะยังสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระพร้อมชาหอมหนึ่งแก้ว หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอด้านล่างซึ่งสาธิตกระบวนการทำอาหารอย่างชัดเจน

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านนั้นมีรสชาติและคุณประโยชน์ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างมาก: สารกันบูดและน้ำตาลที่มีอยู่มากมายจะฆ่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปเปิ้ลทั้งหมด นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ปรุงอาหารที่บ้านได้แม้ในช่วงให้นมบุตรและตั้งครรภ์ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนที่ต้องการปรนนิบัติครอบครัวด้วยความละเอียดอ่อนอย่างมีคุณภาพควรเรียนรู้เคล็ดลับในการทำแยม ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่าย: คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ล แปรรูปเป็นน้ำซุปข้น ต้มและม้วนเป็นขวด คุณสามารถเตรียมแยมแอปริคอท พลัม และลูกแพร์ได้โดยใช้วิธีการตามที่อธิบายไว้

ทำอาหารในเตาอบ

ในหม้อหุงช้า

ในเครื่องทำขนมปัง