แต่ก่อนอื่นเราจำเป็นต้องค้นหา

อีสเตอร์ปีนี้ตรงกับวันไหน?

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

วิธีที่ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องนวดแป้ง วิธีการนี้เรียกอีกอย่างว่า "เค้กขี้เกียจ" แป้งกลายเป็นของเหลว ส่วนแพนเค้กหรือแพนเค้ก นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน ฉันไม่ชอบสูตรอาหารและการอบที่ยากและน่าเบื่อ

สมัยนี้สูตรไม่ถูกมาก แต่ฉันสืบทอดมาจากคุณย่าสามีแล้วก็ถูกกว่ามาก เค้กกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ!

สินค้า:

• นมครึ่งลิตร
• 100 กรัม ยีสต์อัด;
• 15 ไข่แดง;
• 150 กรัม เนยเทียม;
• 400 กรัม เนย;
• 400 กรัม เนยใส;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 กก. แป้ง;
• เกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• วานิลลิน;
• 300 กรัม วอลนัทปอกเปลือก
• 300 กรัม ลูกเกดไม่มีเมล็ด

นำเนยและมาการีนทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม

แป้ง จำเป็นร่อน

หากคุณใช้ยีสต์สดใน briquettes ให้ปล่อยแป้งไว้จนกว่าฟองสบู่จะปรากฏขึ้น หากคุณใช้ยีสต์แห้ง กระบวนการกระตุ้นจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก แป้ง – 100 กรัม เจือจางยีสต์ใน 100 กรัม นมอุ่น เพิ่มน้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น คนเบาๆ เล็กน้อยแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลม

ล้างลูกเกดแล้วแช่น้ำให้บวม -

ผสมนมกับน้ำตาล ใส่แป้งเล็กน้อย พยายามอย่าสร้างก้อนมากเกินไป แต่แล้วพวกเขาก็แยกทางกันไป ใส่ไข่แดง (ไข่ขาวจะใช้สำหรับเคลือบ), เกลือ, วานิลลิน และเนยกับมาการีน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากขึ้น

ตอนนี้เทแป้งที่เหมาะสมอย่างระมัดระวัง ควรใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกคนให้เข้ากันในทิศทางเดียว เพิ่มแป้งทั้งหมด

เพื่อให้ลูกเกดกระจายตัวดีขึ้นในแป้ง ให้โรยแป้งเล็กน้อย เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้ง หากคุณไม่ชอบบางสิ่งบางอย่าง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งเหล่านี้ ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ทาถาดเค้กให้ดีด้วยเนยหรือน้ำมันพืช คุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบได้

ฉันไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้กระป๋องธรรมดาจากสินค้ากระป๋องต่างๆ สะดวกมาก คุณสามารถอบได้หลายส่วนในคราวเดียว พวกเขาทั้งหมดมาในขนาดที่แตกต่างกัน เพียงเตรียมตัวล่วงหน้าและอย่าทิ้งภาชนะที่เหมาะสม เพียงระวังอย่าให้บาดตัวเองจากขอบที่แหลมคม

เติมแป้งลงในขวด 3/4 ให้เต็ม

อบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที เว้นระยะห่างระหว่างขวดโหลในเตาอบเล็กน้อย หากด้านบนไหม้และเค้กยังชื้นอยู่ ให้เลื่อนลงด้านล่าง ลดความร้อนลงเล็กน้อย หรือปิดด้านบนด้วยกระดาษเปียก ตรวจสอบความพร้อมตามปกติ - ด้วยไม้ หากแห้งแสดงว่าสินค้าพร้อม คำแนะนำ:หากคุณกำลังอบปาสก้าเป็นครั้งแรก ให้วางชิ้นหนึ่งก่อนเพื่อทำการทดสอบ แล้วใช้เช็คตำแหน่งในเตาอบ เวลาอบ และอุณหภูมิ และโปรดจำไว้ว่าหากคุณมีแม่พิมพ์ที่แตกต่างกัน เค้กในรูปแบบแคบก็จะพร้อมก่อน

เขย่าเค้กที่เสร็จแล้วออกจากขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ หากดื้อรั้นไม่อยากออกมา ให้แตะขอบด้านบนของขวดโหลบนโต๊ะหรือจุ่มขวดโหลในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ออกจากพิมพ์ให้เย็น

เมื่อเค้กของเราเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วโรยด้วยโรยที่ซื้อมา หากคุณไม่มีกระจกที่ซื้อจากร้าน เราจะผลิตเอง ตีไข่ขาวที่เหลือด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผง 1 ถ้วยและกรดซิตริกที่ปลายมีด ส่วนผสมควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจายตัว หากต้องการคุณสามารถใส่เค้กที่แพร่กระจายแล้วในเตาอบเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้เคลือบแห้งด้วยไฟอ่อนมาก

เค้กอีสเตอร์ด้วยการนวดแป้ง

สูตรนี้ได้มาจากคุณย่าด้วย แต่มาจากที่อื่น

สินค้า:

• 1 กก. 300 กรัม แป้ง;
• 400 กรัม ซาฮารา;
• 400 กรัม น้ำนม;
• 10 – 12 ฟอง;
• 200 กรัม เนย;
• 250 กรัม ลูกเกด;
• 50 กรัม ยีสต์อัด;
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน;
• น้ำมันพืชสำหรับนวดแป้ง
• วอลนัทไม่จำเป็น

เราใส่แป้งตามสูตรแรก แช่ลูกเกด ปล่อยให้แห้งแล้วคลุกแป้งเล็กน้อย

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งร่อน ใส่เนยนิ่ม เกลือ และวานิลลิน เราใส่แป้งที่เหมาะสมแล้ว ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง ต้องผสมจากล่างขึ้นบน

ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง นวด 2 ครั้งในช่วงเวลานี้

ทาโต๊ะด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเริ่มนวดแป้ง เคล็ดลับก็คือ ยิ่งคุณทำเช่นนี้นานเท่าไร ไข่อีสเตอร์ก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น ตามหลักการแล้ว อย่างที่คุณยายของฉันทำ ควรนวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถทำสิ่งนั้นได้ ฉันกวนจนฉันคิดว่ามันเพียงพอ ฉันคิดว่ามันสามารถใช้ที่นี่ เธอคงจะจัดการเรื่องวุ่นวายได้ แต่คุณจะต้องใส่แป้งเป็นชุด ๆ มันค่อนข้างหนัก

ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่ลูกเกดและถั่วลงไป

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอก เชื่อมต่อปลายแล้ววางเบเกิลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ปล่อยให้แป้งขึ้นในขวดโหลหรือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วพักไว้สักครู่ พยายามอย่าเขย่าขวด

ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามสูตรแรก

แป้งเวียนนาสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณอาจจะหัวเราะ แต่นี่เป็นสูตรของคุณยายฉันด้วย แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับพายและพายด้วย

สินค้า:

• นม 1 ลิตร
• 10 ฟอง;
• 300 กรัม เนย;
• 200 กรัม ครีมมาการีน (ไม่รู้ว่าตอนนี้มีแบบนี้หรือเปล่า);
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• 1.5 กก. ซาฮารา;
• 150 กรัม ยีสต์อัด;
• 300 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วตามต้องการ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนสำหรับผสม
• วานิลลิน

วางแป้งตามสูตรก่อนหน้า เราทำทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกัน

นวดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเติมน้ำส้มสายชู มีเพียงเราเท่านั้นที่ไม่เติมเบเกิลลงในขวด แต่เพียงใส่แป้งลงไปแล้วปล่อยให้ขึ้น อบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เค้กช็อคโกแลตอีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ

พาสต้าไม่ธรรมดาแต่อร่อยมาก ผู้ที่รักช็อคโกแลตจะชอบมันเป็นพิเศษ

สินค้า:

• 500 กรัม คอทเทจชีส
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 100 กรัม เนย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• เกลือเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
• ช็อคโกแลตสำหรับฝนตก;
• วานิลลิน

คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ดังกล่าว แต่มีไว้ขาย

ตีเนยนุ่มจนเป็นสีขาว เพิ่มโกโก้น้ำตาล วานิลลินและเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน

คอทเทจชีสต้องบดผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องบดแบบจุ่มใต้น้ำ เพิ่มครีมลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแรกคนให้เข้ากัน

วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซเป็น 3-4 ชั้น ใส่ส่วนผสมลงไป กดฟอร์มด้วยความกดดันบางอย่าง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นนำออกจากผ้ากอซวางบนจานโรยด้วยช็อคโกแลตขูด คุณสามารถทำเคลือบได้ ละลายดาร์กช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น หรือเติมสีขาวลงไปก็จะดูสวยงาม

เค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยวพร้อมไส้เมล็ดงาดำโดยไม่ต้องอบ

เรียกอีกอย่างว่า "ราชา"

สินค้า:

• กิโลกรัมชีสกระท่อม
• 5 ไข่;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 200 กรัม เนย;
• แก้วที่มีกองน้ำตาล
• 300 กรัม ไส้เมล็ดงาดำสำเร็จรูป
• วานิลลิน

แปรรูปคอทเทจชีสตามสูตรก่อนหน้า

สำหรับการเริ่มต้นของวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดวันหนึ่ง - อีสเตอร์ แม่บ้านทุกคนเตรียมตัวอย่างระมัดระวัง ในตอนเช้าพวกเขาเริ่มต้มไข่และตกแต่งด้วยภาพวาดต่างๆ (ดูรายละเอียด) หลังจากนั้นก็ถึงคราวของเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากทุกวันนี้มีคนไม่มากที่รู้วิธีจัดการแป้งอย่างถูกต้องและร้านค้าก็ให้โอกาสที่ดีในการซื้อเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปแม่บ้านส่วนใหญ่จึงไม่เสียเวลาในการอบ แต่ถ้าคุณลองคิดดู อีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดก็คืออีสเตอร์ที่ทำด้วยมือของคุณเอง และถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำขนม สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับอีสเตอร์แสนอร่อยก็มาช่วยคุณได้

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• นม - 1 แก้วเต็ม (250 มล.)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย (ประมาณ 500 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - 100 กรัม (คุณสามารถใช้เพิ่มเติมได้หากต้องการ)

เคลือบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ผงสี.

เตรียมอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุด

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือตั้งยีสต์ให้ละลายในนม ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมเล็กน้อย (ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม) เทน้ำตาลและเกลือลงในนมอุ่น จากนั้นยีสต์ - ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนเกิดฟอง ในขณะที่ยีสต์ละลายคุณต้องร่อนแป้ง ร่อนแป้งลงในภาชนะ จากนั้นเจาะรูแล้วตอกไข่ลงไป ใช้ช้อนคนไข่เล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงแยกตัว เทส่วนผสมนม-ยีสต์ลงในแป้งกับไข่ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดแป้ง สำคัญ:แป้งควรมีความหนาปานกลางและในขณะเดียวกันก็เป็นเนื้อเดียวกัน หากขณะนวดแป้งติดมือของคุณ ควรทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือ
2. เมื่อนวดแป้งได้ดีแล้ว จะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที หลังจากผ่านไป 20-30 นาที แนะนำให้นวดแป้ง หากทุกอย่างถูกต้องในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า
3. ในขณะที่แป้งอยู่ในที่อบอุ่นคุณต้องเตรียมลูกเกด โดยเติมน้ำอุ่นแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากล้างแล้ว ให้วางลูกเกดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำออก
4. สำคัญ: ก่อนที่จะนวดลูกเกดลงในแป้งจะต้องรีดแป้งก่อน วิธีนี้จะทำให้แป้งกระจายทั่วแป้งและเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน
5. ใส่ลูกเกดลงในแป้ง ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์ วางแป้งเพียงครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เนื่องจากจะเพิ่มปริมาณระหว่างการอบ
6. อบอีสเตอร์เป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา เราไม่นำเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบที่ปิดอยู่ แต่ปล่อยให้เย็นโดยเปิดประตูเล็กน้อย
7. ในขณะที่เค้กอีสเตอร์กำลังเย็นตัวอยู่ ให้ทำเคลือบ โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงเพิ่ม ตีต่ออย่างน้อย 30 นาทีจนส่วนผสมข้น

นำอีสเตอร์ที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยส่วนผสมที่ได้ ตกแต่งด้วยผงสี

อีสเตอร์พร้อมแล้ว! น่าทาน!

ในไม่ช้าผู้เชื่อทั่วโลกจะเฉลิมฉลองวันหยุดอันสดใสของเทศกาลอีสเตอร์ในฐานะชัยชนะแห่งพระคุณของพระเจ้าเหนือเรา จนถึงวันนั้นผู้ศรัทธายึดถือการถือศีลอดอย่างเข้มงวดเพื่อชำระจิตวิญญาณของตนให้สะอาดและขับไล่ความคิดชั่วร้าย ทุกคนเท่าเทียมกันต่อพระพักตร์พระเจ้า ทั้งคนรวยและคนจน และการชดใช้บาปของมนุษย์ไม่เพียงแต่เป็นการปฏิเสธอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปรารถนาที่จะเปลี่ยนแปลงบางสิ่งในตัวเองให้ดีขึ้นด้วย คริสเตียนกำลังเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับวันที่สดใสแห่งความสุขอันยิ่งใหญ่นี้ เมื่อพระบุตรของพระเจ้าที่ถูกประหารชีวิตอย่างบริสุทธิ์ใจฟื้นคืนพระชนม์และเสด็จขึ้นสู่สวรรค์เพื่อช่วยเราให้พ้นจากบาปและความโสโครก เป็นเวลานานที่รัฐบาลโซเวียตกีดกันผู้คนไม่ให้มีโอกาสเฉลิมฉลองกิจกรรมนี้เช่นเดียวกับวันหยุดของคริสตจักรอื่น ๆ ตอนนี้เราเป็นคนอิสระที่ได้เลือกเส้นทางของเราเองและต้องอธิษฐานต่อผู้สร้างเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น เพื่อว่าพลังอันเลวร้ายนั้นจะไม่กลับมาและพันธนาการทาสของมันไว้บนเรา บางคนรีบไปโบสถ์พร้อมกับตะกร้าอีสเตอร์ในตอนเย็น บางคนในตอนเช้าตรู่นำเค้กอีสเตอร์อบ ไข่หลากสี เบคอน ไส้กรอก และอาหารอื่นๆ มาให้พร เพื่อให้นักบวชประพรมด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ตามพิธีกรรม จากนั้นที่บ้านทั้งหมดนี้ถูกจัดวางบนโต๊ะรื่นเริงที่จานเนื้ออุ่นที่เตรียมไว้เมื่อวานนี้กำลังสูบบุหรี่อยู่แล้วมีเนื้อเยลลี่ไส้กรอกหั่นบาง ๆ และหมูต้มแตงกวาดองและมะเขือเทศกะหล่ำปลีดองและผักดองอื่น ๆ ก่อนอื่น พวกเขากินเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับพรและไข่ จากนั้นจึงเริ่มด้วยวอดก้าที่เหลือด้วยของว่างที่เหลือ หลังจากการอดอาหารเป็นเวลานาน ทุกคนก็กินจนอิ่ม เชิญแขก ทุกคนชื่นชมยินดีร่วมกันกับการฟื้นคืนพระชนม์อันอัศจรรย์และยกย่องวันที่เหตุการณ์นั้นเกิดขึ้น เด็กๆ ก็สนุกสนานเช่นกันหลังจากมาจากโบสถ์ โดยที่พวกเขาถือเค้กอีสเตอร์ร่วมกับผู้ใหญ่ ในวันนี้พวกเขาสามารถเห็นว่าดวงอาทิตย์กำลังสนุกสนานและชื่นชมยินดีบนท้องฟ้าอย่างไร และทุกคนรอบตัวพวกเขามีความสุขแค่ไหน อารมณ์นี้ส่งต่อไปยังเด็กๆ ที่สนุกสนานและเล่นกับเพื่อนตลอดทั้งวันเพื่อแบ่งปันความประทับใจ

ชาวออร์โธดอกซ์สลาฟมีประเพณีและพิธีกรรมมากมายที่อุทิศให้กับวันมหาสัปดาห์ ดังนั้น วันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัสตามธรรมเนียมเรียกว่า "สะอาด" และไม่ใช่เพียงเพราะในวันนี้ชาวออร์โธดอกซ์ทุกคนพยายามชำระตนให้บริสุทธิ์ทางวิญญาณ เข้ามีส่วนร่วม และยอมรับศีลระลึกที่พระคริสต์ทรงสถาปนาขึ้น ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส ประเพณีพื้นบ้านในการชำระล้างด้วยน้ำนั้นแพร่หลาย โดยว่ายน้ำในหลุมน้ำแข็ง แม่น้ำ ทะเลสาบ หรืออาบน้ำในโรงอาบน้ำก่อนพระอาทิตย์ขึ้น

ในวันนี้พวกเขาทำความสะอาดกระท่อม ล้าง และทำความสะอาดทุกอย่าง

เริ่มตั้งแต่วันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส พวกเขาเตรียมโต๊ะสำหรับเทศกาล ทาสีและทาสีไข่ ตามประเพณีโบราณ ไข่สีจะถูกวางบนข้าวโอ๊ต ข้าวสาลีที่งอกใหม่ๆ และบางครั้งก็วางบนใบแพงพวยสีเขียวอ่อน ซึ่งงอกไว้ล่วงหน้าสำหรับวันหยุดโดยเฉพาะ ตั้งแต่วันพฤหัสบดีพวกเขาเตรียมอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์อบ บาบาส แพนเค้ก ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งสาลีที่ดีที่สุดด้วยรูปไม้กางเขน ลูกแกะ ไก่กระทง ไก่ นกพิราบ นกชนิดหนึ่ง และขนมปังขิงน้ำผึ้ง คุกกี้ขนมปังขิงอีสเตอร์แตกต่างจากคุกกี้ทั่วไปตรงที่มีเงาของลูกแกะ กระต่าย กระทง นกพิราบ ความสนุกสนานและไข่

ในวันพฤหัสบดี Maundy พวกเขาปรุงเยลลี่ข้าวโอ๊ตเพื่อ “เอาใจ” น้ำค้างแข็ง ในบางสถานที่จะถูกเก็บไว้จนถึงวันอาทิตย์ และในวันอีสเตอร์จะมีการรับประทานก่อนเค้กอีสเตอร์ด้วยซ้ำ มีการเตรียมอาหารมากมายสำหรับโต๊ะเทศกาล เนื้อแกะและแฮมอบ และเนื้อลูกวัวทอด ไม่มีอาหารจานร้อนและปลาเสิร์ฟที่โต๊ะอีสเตอร์

โต๊ะอีสเตอร์แตกต่างจากความงดงามของเทศกาล มันอร่อย อุดมสมบูรณ์ และสวยงามมาก เจ้าของที่ร่ำรวยจะเสิร์ฟอาหาร 48 อย่างที่แตกต่างกันตามจำนวนวันที่ถือศีลอด เค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยดอกไม้โฮมเมด การทำดอกไม้สำหรับวันหยุด เช่น การระบายสีไข่ ครั้งหนึ่งเคยเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ เด็กและผู้ใหญ่ตัดดอกไม้จากกระดาษสีสดใส แล้วใช้ตกแต่งโต๊ะ ไอคอน และบ้าน เทียน, ตะเกียง, โคมไฟระย้าและตะเกียงทั้งหมดถูกจุดในบ้าน

นอกจากนี้อาหารพิธีกรรมอีสเตอร์ยังเกี่ยวข้องกับสัญลักษณ์ทางพิธีกรรมของการเก็บเกี่ยวอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ซากไข่ พาย และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (กระดูก) ที่ถวายในโบสถ์ถูกฝังอยู่ในทุ่งนา ไข่อีสเตอร์หนึ่งใบถูกเก็บไว้จนกระทั่งหว่าน เมื่อไปหว่านครั้งแรกก็นำติดตัวไปด้วยเพื่อจะได้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์

วันหยุดดำเนินไปตลอดสัปดาห์ที่สดใส โต๊ะยังคงจัดอยู่ ผู้คนได้รับเชิญไปที่โต๊ะ มีการแจกอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถหรือไม่มีโอกาสดังกล่าว ยินดีต้อนรับคนจน คนจน และคนป่วย ในหมู่บ้านต่างๆ มีธรรมเนียมในตอนเย็นหรือพลบค่ำในการเล่นไวโอลิน นักไวโอลินหรือนักไวโอลินหลายคนเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านเล่นใต้หน้าต่างของแต่ละบ้านเพื่อเป็นเกียรติแก่การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์เจ้าของและพนักงานต้อนรับก็ปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยแก้วและมอบไข่อีสเตอร์ให้พวกเขาและบางครั้งก็เป็นเงิน

นี่คือสูตรอาหารอีสเตอร์ที่ง่ายและอร่อยที่สุด

อีสเตอร์สีชมพู

คอทเทจชีส 800 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
เนย 100 กรัม
แยม 1 แก้ว

ผสมคอทเทจชีสกับแยม ใส่น้ำตาล ถูผ่านตะแกรง ใส่เนย ครีมเปรี้ยว ไข่ ผสม วางแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดปากลินิน ย้ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปที่นั่นแล้วนำไปกดในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อีสเตอร์กับอัลมอนด์

คอทเทจชีส 1 กก
น้ำตาล 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
อัลมอนด์สับ 1 ถ้วย

เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรง เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วเอาเปลือกออก บดอัลมอนด์ใส่น้ำตาลบดและผสมกับคอทเทจชีส วางในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ใต้ที่กดเป็นเวลาหนึ่งวัน

อีสเตอร์กับถั่ว

คอทเทจชีส 1 กก
ไข่ 4 ฟอง
เนย 100 กรัม
ครีมหรือครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
วอลนัทสับ 1/2 ถ้วย
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ใส่เนย, ไข่, น้ำตาล, วานิลลินลงในคอทเทจชีส ถูผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน ย่างถั่วสับผสมกับคอทเทจชีสใส่ครีมหรือครีมใส่ในแม่พิมพ์แล้วกด

อีสเตอร์อันแสนหวาน

คอทเทจชีส 1.2 กก
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 2 1/2 ถ้วย
เนย 200 กรัม
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

บีบคอทเทจชีสออกมาถูผ่านตะแกรงผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวและเนยละลาย กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นให้เติมวานิลลินและน้ำตาล เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในพิมพ์และแช่เย็น

ครีมอีสเตอร์

เฮฟวี่ครีมและครีมเปรี้ยวอย่างละ 5 ถ้วย
นม 2 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมครีม ครีมเปรี้ยว นม แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 10 นาที หลังจากที่หางนมปรากฏขึ้น ให้ย้ายใส่ถุงและพักให้เย็น จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ไข่ น้ำตาล และบดจนไม่มีก้อนเหลือ ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่บุด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่เย็นภายใต้การกดเป็นเวลาหนึ่งวัน

ยีสต์อีสเตอร์

แป้งเตรียมจากแป้งพรีเมี่ยมร่อนแห้งและยีสต์สด แป้งยีสต์เกือบทั้งหมดจะต้องขึ้นฟูสามครั้ง ยีสต์เจือจางในนมจำนวนเล็กน้อยเติมแป้งและไข่ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วใส่ในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละน้อยแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 30 นาที เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในพิมพ์ โดยให้เต็มหนึ่งในสาม จากนั้นวางแม่พิมพ์ไว้ในที่อบอุ่น อนุญาตให้แป้งขึ้นและวางอย่างระมัดระวังในเตาอบร้อน อีสเตอร์จะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความสูงของอีสเตอร์
แม่พิมพ์อีสเตอร์ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แป้งไม่ควรแข็ง นำออกมาหลังจากระบายความร้อนแล้ว ไข่อีสเตอร์ที่เย็นแล้วจะถูกเคลือบด้วยเคลือบ ในการเตรียมเคลือบ ให้เทน้ำตาล 1 ถ้วยลงใน 6 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1 ช้อนชา เติมน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา แล้วปรุง เมื่อหยดน้ำเชื่อมหล่นจากช้อนดึง "ด้าย" ไปด้วยให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วถูจนเป็นสีขาวจากนั้นเติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกแล้วหล่อลื่นยอดของลูกปัดด้วย น้ำอุ่น

อีสเตอร์ "ยูเครน"

แป้ง 4 ถ้วย
ยีสต์ 50 กรัม
เนยละลาย 1/2 ถ้วย
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่แดง 10 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์
เกลือเพื่อลิ้มรส

ชงแป้ง 1/4 กับนมร้อนหนึ่งแก้วแล้วบดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน หลังจากที่มวลเย็นลงแล้ว ให้ใส่ยีสต์และไข่แดง บดจนเป็นสีขาวแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากที่แป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือ เกลือ แล้วนวดให้ละเอียดเป็นเวลา 30 นาที เทลงในน้ำมันแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทราย อัลมอนด์บด และนวดอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที เติมแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ถึงครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูและเต็มพิมพ์แล้ว ให้เอาเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อีสเตอร์กับลูกเกด

แป้ง 4 ถ้วย
นม 2 แก้ว
ยีสต์ 100 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่แดง 10 ฟอง
เนย 200 กรัม
ลูกเกด 1 ถ้วย
ผิวเลมอน
เกลือเพื่อลิ้มรส

ในนมอุ่น 1/2 ถ้วย เจือจางยีสต์ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน บดไข่แดงด้วยน้ำตาล ใส่นมอุ่น แป้ง ลูกเกด เกลือ ผิวเลมอน และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ในที่อุ่น ๆ แล้วพักไว้ เติมแป้งลงในพิมพ์หนึ่งในสาม พักไว้ ทาไข่แดงที่ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ

คูลิช โปร่งใส

แป้ง 2 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 8 ฟอง
ยีสต์ 50 กรัม
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เนย 100 กรัม

บดไข่แดง เทนมอุ่นกับยีสต์เจือจาง ใส่แป้ง น้ำตาล คนให้เข้ากัน พักให้ขึ้น เทเนยละลายแล้วเติมลงในแม่พิมพ์ 1/3 เต็ม เมื่อแป้งขึ้นฟูในกระทะแล้ว ให้เอาเข้าเตาอบ

เปเรกลาดาเนต

แป้ง 4 ถ้วย
ไข่แดง 8 ฟอง
ยีสต์ 40 กรัม
เนยหรือมาการีน 400 กรัม
นม 1/2 ถ้วย
แอปริคอต 300 กรัม (แอปริคอตแห้ง)
ลูกเกด 1 ถ้วย
แยมเชอร์รี่ 300 กรัมไม่มีน้ำผลไม้
พลัมแห้ง 300 กรัม

วางเนยหรือมาการีนลงบนแป้งที่ร่อนแล้วตัดด้วยมีดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยีสต์เจือจางในนมอุ่นใส่ไข่แดงตีให้เข้ากันและเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งโดยไม่หยุดผสม นวดแป้งให้เข้ากันและแบ่งออกเป็นห้าส่วนเท่า ๆ กัน แป้งแต่ละชิ้นถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีราดด้วยส่วนผสมผลไม้: แอปริคอตแห้งนึ่ง (แอปริคอตแห้ง) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลูกเกดนึ่ง ลูกพลัมแห้ง ลวกจนนุ่ม หลุมและหั่นเป็น แผ่นบาง ๆ แยม ไส้ผลไม้กวนและแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นวางอยู่บนแป้งชั้นหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกชั้นหนึ่ง วางแป้งทั้งห้าชั้นด้วยวิธีนี้แล้วทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนั้นให้ทาด้านบนด้วยไข่โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ

เค้กอีสเตอร์

แป้ง 150 กรัม
เนยและน้ำตาลอย่างละ 200 กรัม
ไข่ 7 ฟอง
ช็อคโกแลต 150 กรัม
เมล็ดวอลนัท 150 กรัม

ช็อกโกแลตร้อนบดด้วยเนย น้ำตาล และไข่แดง ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่แป้งและถั่วบด มวลโปรตีนผสมกับมวลน้ำมันอย่างระมัดระวัง อบประมาณ 1 ชั่วโมงในเตาอบด้วยไฟอ่อน

อีสเตอร์ ซึ่งเป็นสูตรที่สตรีคริสเตียนทุกคนรู้จัก ถือเป็นคุณลักษณะสำคัญและสัญลักษณ์ของวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ ของอร่อยเรียกอีกอย่างว่าคูลิช ประเพณีของเค้กอีสเตอร์บนโต๊ะไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่ก็มีประวัติ เมื่ออัครสาวกรับประทานอาหารในวันอาทิตย์ ขนมปังของพระเยซูคริสต์จะรออยู่ที่กลางโต๊ะเสมอ เมื่อเวลาผ่านไป การนำขนมปังมาจุดไฟที่วัดในวันอาทิตย์กลายเป็นธรรมเนียมไปแล้ว ชาวกรีกเรียกขนมนี้ว่า "อาร์ตอส" โดยจะถวายในพระวิหารเสมอ ต่อจากนั้นพวกเขาเริ่มเรียกมันว่า kulikon - แปลจากภาษากรีกว่า "ขนมปังกลม" ค่อยๆมีชื่อมาสู่ออร์โธดอกซ์เราเรียกมันว่า kulich เค้กอีสเตอร์อบอยู่เสมอเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการสถิตอยู่ของพระคริสต์ ในวันหยุดอีสเตอร์แม่บ้านทุกคนในครอบครัวคริสเตียนจะอบเค้กอีสเตอร์ มีสูตรอาหารอีสเตอร์มากมาย ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามส่วนผสมและเวลาในการอบ ในประเทศต่างๆ สตรีคริสเตียนอบเค้กอีสเตอร์ด้วยวิธีของตนเอง

สูตรอาหารอีสเตอร์ขั้นพื้นฐาน – เรียบง่ายแต่อร่อย

นี่เป็นสูตรเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่แม่บ้านใช้มานานหลายทศวรรษ มันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง ต้องอุ่นนมจนอุ่นเติมยีสต์และน้ำผึ้ง หลังจากกวนแล้วให้เติมแป้งลงในนม อย่าลืมหว่านแป้ง ด้วยการกรอง เราจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว ทำให้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เมื่อเตรียมแป้งแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น - เช่นใกล้หม้อน้ำ
2. นวดแป้ง ไข่, เนยอุ่น, น้ำตาล, แป้ง, วานิลลา, เกลือ, ลูกเกด - เราเพิ่มทั้งหมดนี้เมื่อแป้งขึ้น อย่าลืมเลือกเนยธรรมชาติ ไม่ใช่มาการีน นวดแป้งให้สม่ำเสมอจนไม่เกาะมืออีกต่อไป แต่ยังไม่แข็ง หลังจาก "พัก" ครึ่งชั่วโมงเราก็ลดระดับลงด้วยมือที่เปียกแล้วรอวิธีที่สอง
3. จัดเรียงเป็นรูปทรง แม่บ้านแต่ละคนมีแม่พิมพ์ของตัวเอง - ทำจากโลหะหรือซิลิโคน บางคนถึงกับอบอีสเตอร์ในแก้ว ไม่ว่าในกรณีใด ให้เตรียมแบบฟอร์มที่สะอาดและแห้งไว้ล่วงหน้าโดยทาเนยด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบ ต้องเติมแป้งลงในแม่พิมพ์น้อยกว่าครึ่งหนึ่งและรอให้ขึ้นฟูอีกครั้ง กระบวนการนี้ใช้เวลานานและน่าเบื่อ แต่ท้ายที่สุดคุณจะพบกับเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
4. มาอบกัน เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา จะต้องไม่เปิดประตูเตาอบในระหว่างขั้นตอนการอบ ไม่เช่นนั้นเค้กจะร่วงหล่น
5. เรานำมันออกมาตกแต่ง ตกแต่งเค้กสำเร็จรูปที่แช่เย็นด้วยเคลือบสีขาว - วิปปิ้งไข่ขาวและน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยลูกเดือยหลากสีช็อคโกแลตชิปผลไม้และผลเบอร์รี่ได้

รูปถ่ายของเค้กอีสเตอร์

หากบรรพบุรุษของเราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งเท่านั้นซึ่งเราทุกคนเรียกว่า "mogol-mogol" ในปัจจุบันมีแนวคิดมากมายในการตกแต่งขนมอบ เราเสนอรูปถ่ายเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม:

สูตรอีสเตอร์ในเตาอบ

อีกสูตรคลาสสิกสำหรับอีสเตอร์แสนอร่อยในเตาอบจัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• นม - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• ลูกเกด -200 กรัม;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม (แพ็ค);
• น้ำตาลผง - แก้ว;
• คอนยัค - ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา;
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก - ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. โอปารา. อุ่นนมจนอุ่น ใส่ยีสต์ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน 4 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นแป้ง แต่ควรจะเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่และคนให้เข้ากัน ทิ้งแป้งที่ปิดไว้ไว้ในที่อบอุ่น
2. แป้ง ผสมไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาวกับน้ำตาลและวานิลลินที่เหลือแล้วใส่ลงในแป้งที่เหมาะสม เรายังส่งเนยอุ่น คอนยัค และลูกเกดไปที่นั่นด้วย ตีไข่ขาวและเพิ่มลงในแป้ง สุดท้ายใส่แป้งและเริ่มนวดแป้ง ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วลอยขึ้น ในขั้นตอนการยก ให้ลดระดับลง 2 ครั้งด้วยมือที่เปียก
3. เบเกอรี่. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมแม่พิมพ์: ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษรองอบ เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง เมื่อแป้งในพิมพ์ขึ้นฟูแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 30-40 นาที
4. การตกแต่ง. เรานำเค้กออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นแล้วตกแต่งด้วยไอซิ่ง ผลไม้หวาน และถั่ว

สูตรอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ของเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก คุณสามารถอบขนมชนิดใดก็ได้ในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย – 50 กรัม;
• นมอุ่น - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด, ถั่วหรือผลไม้หวาน - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การตระเตรียม. เทน้ำมันดอกทานตะวันและนมที่อุ่นถึง 40 องศาลงในกระทะเครื่องทำขนมปัง เทยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนที่นั่น จากนั้นใส่ไข่แดง เนย น้ำตาล แป้ง และเกลือลงในส่วนผสม
2. การนวดและการอบ เราตั้งค่าเครื่องทำขนมปังโดยเลือกโหมด "การอบขนมปังขาว" ผสมแป้งเข้าด้วยกัน ใส่ถั่ว ผลไม้หวาน และผลไม้แห้ง
3. นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็น และตกแต่งด้วยไอซิ่งอีสเตอร์หรือน้ำตาลผง

สูตรปาเน็ตโทนอีสเตอร์อิตาเลียนพร้อมรูปถ่าย

เค้กจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเตรียมตามสูตรปาเน็ตโทนอีสเตอร์ของอิตาลี การอบประเภทนี้แปลว่า "พายขนมปังก้อนเล็ก" แตกต่างอย่างมากจากเค้กอีสเตอร์ของเราทั้งในด้านองค์ประกอบและโครงสร้าง Panettone จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังสำหรับคริสต์มาสด้วย

สูตรปาเน็ตโทนแบบดั้งเดิม:

วัตถุดิบ:

• แป้ง 315 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 165 กรัม
• ผลไม้หวานรวม 200 กรัม
• ลูกเกด 110 กรัมแช่ในน้ำและ Marsala (ไวน์แดงชนิดหนึ่ง)
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• ยีสต์ต้มเบียร์สด 12 กรัม
• 5 ไข่แดง;
• วานิลลา;
• เกลือ;
• เนย 170 กรัม
• มะนาว 1 ลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โอปารา. ชั่งน้ำหนักแป้ง 250 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม ในชามผสมยีสต์กับน้ำ 100 กรัม เพิ่มแป้งเล็กน้อยน้ำตาลหนึ่งช้อน มาเริ่มนวดกัน ใส่ไข่แดงฟองแรก น้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วนวดอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ ไข่แดง น้ำตาล เนยนุ่ม 90 กรัม แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
2. แป้ง หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เตรียมแป้งต่อ เติมน้ำตาล 65 กรัม, แป้ง 65 กรัม, น้ำ 30 กรัม และน้ำตาล 30 กรัม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลและแป้งที่เหลือ เกลือและน้ำผึ้ง ในตอนท้ายใส่เนย 80 กรัม เพิ่มลูกเกดคั้น, ผลไม้หวาน, ผิวเลมอนลงในส่วนผสม ผสมและทิ้งไว้ 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน พักไว้ 40 นาที แล้วจึงนำเค้กเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 165 องศา ประมาณ 40 นาที ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา ปรับเตาอบเป็น 175 องศา จากนั้นนำปาเน็ตโทนของเราออกจากเตาอบ พักให้เย็นแล้วตกแต่ง

แป้งสำหรับอีสเตอร์

เคล็ดลับของการอบขนมให้อร่อยอยู่ที่การเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสิบสูตร แต่มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมแป้งที่ดีสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ ควรปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมดในห้อง
2. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องอบอุ่นและสดใหม่
3. ต้องร่อนแป้งเพื่อทำให้แป้งในอนาคตเบาและโปร่งสบาย
4. คุณต้องใช้ไข่ทำเองจากนั้นแป้งจะได้โทนสีเหลืองที่สวยงาม
5. คุณต้องเสียบไม้เสียบไว้ใต้เค้กตรงกลางแป้ง จากนั้นแป้งจะขึ้นเท่าๆ กันระหว่างการอบ
6. เคลือบบนเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้ว
7. เพื่อยืดอายุการเก็บขนมอบแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษ

เพื่อเตรียมแป้งอีสเตอร์ คุณจะต้องมีนม ไข่ น้ำตาล แป้ง เนย ยีสต์ ส่วนผสมที่เหลือจะแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร

สูตรคัสตาร์ดอีสเตอร์

การเตรียมชูว์เพสตรี้ค่อนข้างลำบากอย่างที่แม่บ้านทุกคนรู้ แต่เพียงแค่อบจากนั้นก็นุ่มและอร่อย เมื่อคุณทำอีสเตอร์จากชูร์เพสตรี้แล้ว คุณจะไม่มีวันทิ้งสูตรนี้อีก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 800 กรัม;
• นม - แก้ว;
• ไข่ – 10 ชิ้น;
• อาการสั่นแห้ง - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค - 20 กรัม;
• ส่วนผสมของถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานหนึ่งแก้วครึ่ง;
• ผิวเลมอน;
• วานิลลิน - แพ็ค

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดง
2. ปล่อยให้ยีสต์หมักโดยผสมกับน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
3. นวดแป้งจากนมอุ่นและร่อนแป้งลงในกระทะหรือหม้อก้นหนา
4. หลังจากนวดแป้งที่เป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กแล้ว ให้วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงแป้งต่อโดยคนจนข้น
5. จากนั้นทำให้แป้งเย็นลงจนอุ่น ใส่ยีสต์ เพิ่มแป้งอีก และนวดแป้งให้หนาขึ้นแต่ยังคงเป็นของเหลว
6. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่น
7. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ไข่แดง, น้ำตาล, เกลือ, คอนญัก, วานิลลิน แล้วนวดแป้งอีกครั้ง
8. เพิ่มแป้งนวดแป้งบนกระดานหรือโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. จากนั้นเราลองนวดเนยลงในแป้ง
10. เรา "ยก" แป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้งในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า
11. และขั้นตอนสุดท้าย - ใส่ลูกเกด, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวานลงในแป้ง - แม่บ้านแต่ละคนมีความชอบของตัวเอง

1. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ประมาณหนึ่งในสาม
2. ปล่อยให้แป้งขึ้นในพิมพ์
3. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา
4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น และตกแต่ง

สูตรรอยัลอีสเตอร์

และอีกสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กอีสเตอร์ - อีสเตอร์ของซาร์ เรียกอีกอย่างว่านมเปรี้ยวหรือชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
• เนยแท่ง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• วานิลลาแพ็ค;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
• ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวานใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางคอทเทจชีสไว้ใต้แท่นพิมพ์เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. บดคอทเทจชีสที่บีบอัดผ่านตะแกรง
3. ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวเนยลงไป
4. ใส่ส่วนผสมลงในไฟ
5. ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น ให้นำออกและทำให้เย็น
6. บดถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน
7. เพิ่มน้ำตาลวานิลลินและถั่วและผลไม้แห้งลงในมวลนมเปรี้ยวที่เย็นลง
8. วางส่วนผสมลงในกระทะอีสเตอร์แล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซสองชั้น
9. ค่อยๆ คว่ำแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวังเพื่อให้เวย์สามารถระบายออกได้
10. ทิ้งไว้ค้างคืน
11. ในตอนเช้า ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน มาร์ซิปัน และช็อคโกแลต

อย่างที่คุณเห็นการทำเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างถูกต้อง ใช้เวลาและพยายามอย่างเต็มที่ในการเตรียมตัว นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเค้กอีสเตอร์เป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นคุณต้องปรุงด้วยความคิดถึงพระเจ้า

สิ่งที่น่าสนใจเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา