ด้วยนมเปรี้ยว? สูตรของอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนักโดยใช้น้ำหรือนมธรรมดา อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากความจริงที่ว่าแพนเค้กดังกล่าวอร่อยและฟูแล้วนี่เป็นวิธีที่ดีที่จะไม่ทิ้งอาหาร! การกินแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยมและนมข้นอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงในนมข้นได้ - อร่อย!

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว: สูตร

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว 500 มล
• แป้งสาลี 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย
2. เพิ่มนมน้ำตาลและเกลือ กวนต่อ.
3. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่แป้งและเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน - คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
4. แป้งพร้อมแล้ว - มาเริ่มอบกันดีกว่า ตั้งกระทะให้ร้อน (หรือดีกว่าสองกระทะ ซึ่งจะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น) เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเทแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรก ทอดในแต่ละด้าน
5. เรียกทุกคนไปที่โต๊ะ! แม้ว่าทุกคนที่บ้านจะวิ่งไปที่ครัวเพราะกลิ่นหอมน่ารับประทานนี้ เสิร์ฟแพนเค้กนุ่ม ๆ พร้อมท็อปปิ้งหวานและครีมเปรี้ยว

แพนเค้กบางมีรู

สูตรแพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว 500 มล
• แป้งสาลี 200 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดกับนม ½ ถ้วย
2. ตีจนแป้งไม่เป็นก้อน เทนมที่เหลือลงไป แล้วพักแป้งไว้ 10-15 นาที มันควรจะค่อนข้างเหลว หากคุณเห็นว่ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนสักสองสามช้อนโต๊ะ - รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ
3. เปิดกระทะทาน้ำมันแล้วเริ่มอบ แพนเค้กเหล่านี้เป็นฐานที่ดีสำหรับไส้ - ทั้งของคาว (ชีส เนื้อ ปลา หรือผัก) และหวาน!

แพนเค้กหนา

การทำแพนเค้กหนานุ่มจากนมเปรี้ยวก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน ในการเตรียมแพนเค้กให้เพิ่มไข่ (2-3 ชิ้น) ในสูตรดั้งเดิมและแป้งอีก 50 กรัม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว

อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้นมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ kefir เท่านั้น แต่ยังใช้นมอบหมักด้วย สูตรแพนเค้กกับ kefir

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

บางคนแพ้ไข่ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม หากคุณต้องการทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวที่ไม่มีไข่ ให้ใช้สูตรนี้:

วัตถุดิบ:

• Kefir (หรือนมเปรี้ยว) 450 มล
• แป้งสาลี 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสม
2. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ทอดแพนเค้ก และไม่มีอันตรายจากการแพ้ไข่!

คุณได้ลองปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวแล้วหรือยัง? แบ่งปันความประทับใจของคุณ!

เครื่องทำแพนเค้กตัวไหนน่าใช้ทำอาหาร - !

ด้วยนมเปรี้ยว? สูตรของอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนักโดยใช้น้ำหรือนมธรรมดา อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากความจริงที่ว่าแพนเค้กดังกล่าวอร่อยและฟูแล้วนี่เป็นวิธีที่ดีที่จะไม่ทิ้งอาหาร! การกินแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยมและนมข้นอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงในนมข้นได้ - อร่อย!

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว: สูตร

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว 500 มล
• แป้งสาลี 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย
2. เพิ่มนมน้ำตาลและเกลือ กวนต่อ.
3. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่แป้งและเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน - คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
4. แป้งพร้อมแล้ว - มาเริ่มอบกันดีกว่า ตั้งกระทะให้ร้อน (หรือดีกว่าสองกระทะ ซึ่งจะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น) เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเทแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรก ทอดในแต่ละด้าน
5. เรียกทุกคนไปที่โต๊ะ! แม้ว่าทุกคนที่บ้านจะวิ่งไปที่ครัวเพราะกลิ่นหอมน่ารับประทานนี้ เสิร์ฟแพนเค้กนุ่ม ๆ พร้อมท็อปปิ้งหวานและครีมเปรี้ยว

แพนเค้กบางมีรู

สูตรแพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว 500 มล
• แป้งสาลี 200 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดกับนม ½ ถ้วย
2. ตีจนแป้งไม่เป็นก้อน เทนมที่เหลือลงไป แล้วพักแป้งไว้ 10-15 นาที มันควรจะค่อนข้างเหลว หากคุณเห็นว่ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนสักสองสามช้อนโต๊ะ - รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ
3. เปิดกระทะทาน้ำมันแล้วเริ่มอบ แพนเค้กเหล่านี้เป็นฐานที่ดีสำหรับไส้ - ทั้งของคาว (ชีส เนื้อ ปลา หรือผัก) และหวาน!

แพนเค้กหนา

การทำแพนเค้กหนานุ่มจากนมเปรี้ยวก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน ในการเตรียมแพนเค้กให้เพิ่มไข่ (2-3 ชิ้น) ในสูตรดั้งเดิมและแป้งอีก 50 กรัม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว

อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้นมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ kefir เท่านั้น แต่ยังใช้นมอบหมักด้วย สูตรแพนเค้กกับ kefir

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

บางคนแพ้ไข่ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม หากคุณต้องการทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวที่ไม่มีไข่ ให้ใช้สูตรนี้:

วัตถุดิบ:

• Kefir (หรือนมเปรี้ยว) 450 มล
• แป้งสาลี 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสม
2. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ทอดแพนเค้ก และไม่มีอันตรายจากการแพ้ไข่!

คุณได้ลองปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวแล้วหรือยัง? แบ่งปันความประทับใจของคุณ!

เครื่องทำแพนเค้กตัวไหนน่าใช้ทำอาหาร - !

แพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมเปรี้ยวจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบขนมอบหวาน ๆ แพนเค้กดังกล่าวมีรสหวานอมเปรี้ยวจึงมีประโยชน์กับเครื่องดื่มที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบ

แพนเค้กมีโครงสร้างพลาสติกที่อ่อนนุ่มและในเวลาเดียวกันซึ่งช่วยให้สามารถทำอาหารจานที่มีไส้ได้หลากหลาย

หากตั้งใจให้แพนเค้กบาง ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ให้ห่อเนื้อสับหรือเห็ดข้าวพร้อมไข่คาเวียร์ไก่และอื่น ๆ

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานชอบกินแพนเค้กกับแยม น้ำผึ้ง และวิปครีม เมื่อทดลองไส้แล้วคุณจะพบไส้ที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

วิธีการเตรียมอาหารและเครื่องใช้อย่างถูกต้อง

รายการส่วนผสมสำหรับนวดแป้งตามประเพณีประกอบด้วย: แป้ง นม น้ำตาล เกลือ และไข่ เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเป็นเครื่องปรุงทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของพนักงานต้อนรับ บางครั้งแป้งอาจมีผงฟู - โซดาและในบางกรณีก็ทำโดยไม่มีไข่

อุ่นนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเสมอ กระบวนการนวดเริ่มต้นด้วยการถูเกลือและน้ำตาลทรายกับไข่จากนั้นเทนมเปรี้ยวแล้วตีส่วนผสมด้วยมือ

เครื่องผสมไฟฟ้าจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยสลายก้อนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สุดท้ายใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยสังเกตความสม่ำเสมอของแป้ง

ไม่ควรหนาเกินไปและของเหลวเกินไปไม่เหมาะสำหรับการอบคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมส่วนประกอบที่เป็นไขมัน น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน มะกอก) หรือเนยจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับแพนเค้ก

การอบแพนเค้กด้วยแพะเปรี้ยวหรือนมวัวทำได้บนกระทะร้อนที่มีผนังหนา วิธีนี้จะไม่ไหม้และจะมีสีทองสวยงาม

แพนเค้กจะต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน สามารถเพิ่มเวลาได้เล็กน้อยหากเทแป้งลงในกระทะมากขึ้น จับตาดูขอบของแพนเค้ก ถ้ามันมืดลง (ดูรูป) ก็ถึงเวลาใช้ไม้พายแล้วพลิกขนมอบไปด้านตรงข้าม

แพนเค้กแผ่นบางทาน้ำมันร้อนด้วยเนยละลายแล้ววางซ้อนกันบนจานแบนกว้าง

ตีแป้งในชามที่มีขนาดเหมาะสม อุปกรณ์ที่คุณต้องใช้คือเครื่องผสมหรือที่ตีซึ่งสามารถใช้ในการสลายก้อนได้ดี เตรียมตะแกรง, ไม้พายสำหรับพลิกแพนเค้ก, ถ้วยตวง, ช้อน, กระทะทอดและแปรงสำหรับทาน้ำมัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม หากสูตรต้องการให้อุ่น ให้อุ่นด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับโซดา ไข่ และนมเปรี้ยว

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ต่างๆ เพิ่มน้ำตาลหรือเกลือลงในแป้ง ขึ้นอยู่กับว่าหวานหรือเค็มแค่ไหน

จานนี้เสิร์ฟเป็นมื้อเช้า กลางวัน เย็น แต่สำหรับผู้ที่ไม่อยากเพิ่มน้ำหนัก ควรจองครึ่งแรกของวันไว้จะดีกว่า

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:

นมเปรี้ยว 1 ลิตร โซดา 0.5 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย 3 ไข่ไม่ใหญ่มาก 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล น้ำมันพืชไร้กลิ่น 75 มล. แป้ง 300-320 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชาม ตีไข่แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ตั้งนมให้ร้อนถึง 40 องศา แล้วเทหนึ่งแก้วครึ่งลงในชาม
3. ปัดส่วนผสมจนเนียน
4. เพิ่มแป้งร่อนด้วยโซดาในส่วนเล็ก ๆ
5. เพิ่มนมที่เหลือ
6. เทน้ำมันพืชแล้วตีแป้ง ถ้ามันข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำเดือด
7. ทิ้งส่วนผสมไว้แล้วเริ่มอบแพนเค้กหลังจากครึ่งชั่วโมง
8. ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งบางส่วนลงไปเพื่อให้มีชั้นบาง ๆ ปกคลุมด้านล่างทั้งหมด
9. อบแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางลงในกองบนจาน

สูตรที่ 2: แพนเค้กทำจากแป้งกับวิปปิ้งไข่ขาว

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวมีส่วนผสมแบบดั้งเดิม แต่ใส่ใจในรายละเอียดเดียว: ไข่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวแล้ววางในแป้งแยกกัน

ไข่ขาวที่ถูกตีจะทำให้แพนเค้กดูโปร่ง โล่ง และน่ารับประทาน

รายการส่วนผสม: นมเปรี้ยว 2 ถ้วย; 2 ไข่; แป้ง 160 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน เกลือเล็กน้อยและโซดา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หลังจากตอกไข่แล้ว ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมน้ำตาลลงไปแล้วบดให้ละเอียด
2. เทนมเปรี้ยวอุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วตีแรงๆ
3. ขั้นแรกร่อนแป้ง จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา แล้วเทลงในชามโดยแบ่งส่วนผสมอื่นๆ ไว้เป็นสัดส่วน
4. ใส่ผ้าขาวลงในชามเย็น เติมเกลือแล้วตีด้วยเครื่องตีให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่แป้งลงในแป้งเป็น 3 รอบ แล้วใช้ไม้พายพลิกกลับในแต่ละครั้ง
5. ในตอนท้ายของการนวดเทน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้กทันที
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยแปรงจุ่มน้ำมัน เทแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
7. ทอดแพนเค้กจนสุกและเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 3: แพนเค้กรสวานิลลิน

คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหาร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะช่วยได้หากคุณมีเวลาน้อย กลิ่นหอมของวานิลลินที่จะเติมเต็มทั้งห้องครัวจะดึงดูดครอบครัวมาที่โต๊ะแม้จะไม่มีการแจ้งเตือนก็ตาม

ใช้: น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม นมเปรี้ยว – 250 มล. ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง; น้ำมันพืช 15 มล. แป้งละเอียด 100 กรัม น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง ในการเสิร์ฟคุณจะต้องมีแยม น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือแยม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. บดน้ำตาลทรายและไข่ให้ละเอียด ใช้น้ำตาลทรายละเอียดเพื่อให้ธัญพืชละลายเร็วขึ้น
2. เทนมเปรี้ยวอุ่น ๆ แล้วตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและแป้งร่อน หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมนมเพิ่ม โดยทั่วไปมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและไม่มีก้อน
4. ในตอนท้ายอย่าลืมเติมน้ำมันพืช
5. หลังจากผสมส่วนผสมเป็นครั้งสุดท้ายแล้ว ให้เริ่มอบแพนเค้ก
6. เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะ แพนเค้กจะบางและนุ่ม

แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว และน้ำเชื่อม เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

สูตรที่ 4: แพนเค้กแสนอร่อยโดยไม่ต้องเติมไข่

แพนเค้กฟูที่ปรุงด้วยนมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ทั้งรสเค็มและหวาน

ขึ้นอยู่กับว่ามันจะเป็นอะไรขึ้นอยู่กับมวลของน้ำตาลที่ใส่ลงในแป้ง นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เนยละลายอย่างแน่นอนด้วยเหตุนี้แพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวจึงออกมานุ่มมาก

รายการผลิตภัณฑ์: ช้อนขนมน้ำตาล; แป้ง 190 กรัม นมเปรี้ยว – 480 มล. เกลือ ½ ช้อนชา เอสแอลละลาย 30 มล. น้ำมัน

วิธีทำแป้ง:

1. ผสมเกลือ น้ำตาลทราย และนมเปรี้ยวในชามเดียว
2. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามทั่วไป
3. ละลายเนยและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
4. ก่อนที่จะทอดแพนเค้กในนมเปรี้ยว ให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชในแต่ละครั้งเพื่อให้ขนมอบพลิกกลับด้านได้ง่าย

สูตรที่ 5: แพนเค้กที่มีรูพรุนกับนมเปรี้ยว

เขียวชอุ่มดังในภาพสามารถเตรียมแพนเค้กที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนได้โดยไม่ต้องใช้โซดา สิ่งสำคัญคือการตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและใช้นมเปรี้ยวอุ่น ๆ

ตีแป้งจาก: ไข่สามฟอง; น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง น้ำตาลทราย 80 กรัม นมเปรี้ยวหนึ่งลิตร แป้ง 0.450 กก. น้ำมันพืช 60 มล.

แพนเค้กจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. บดน้ำตาลผลึกละเอียดกับไข่
2. เทนมเปรี้ยวอุ่นจนอุ่น เนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น น้ำตาลจึงละลายเร็วขึ้นและไม่รู้สึกถึงแป้ง
3. เพิ่มแป้งร่อนผสมกับน้ำตาลวานิลลาในส่วนต่างๆ
4. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม โดยเปิดไฟปานกลางก่อน แล้วตามด้วยความเร็วสูง มีความจำเป็นต้องทำให้เกิดฟองอากาศเล็ก ๆ ซึ่งจะส่งผลให้แพนเค้กมีรูพรุน

สูตรง่ายๆหมายเลข 6: แพนเค้ก "ลูกไม้" กับนมเปรี้ยว

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวที่มีรูมีลักษณะคล้ายลูกไม้ที่ดีที่สุด คุณสามารถชื่นชมพวกมันได้ไม่รู้จบ แต่รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดทำให้คุณหยิบมีดขึ้นมา

ในการอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นมเปรี้ยว 0.4 ลิตร ไข่นกกระทา 3 ฟอง; 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล โซดา½ช้อนชา เกลือเล็กน้อย วานิลลิน; ศิลปะ. ช้อนน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งมากพอเพื่อสร้างแป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เพื่อเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ ให้ทำตามคำแนะนำ:

1. เทเกลือน้ำตาลและวานิลลินลงในชามพร้อมนมเปรี้ยวอุ่น
2. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ เทลงในส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
3. ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แป้งพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำมันมะกอกตีส่วนผสมอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กแบบมีรู เนยที่ละลายแล้วจะช่วยให้แพนเค้กนุ่มขึ้น โดยต้องทาแพนเค้กแต่ละชิ้นในขณะที่ยังร้อนอยู่

• หากนมยังไม่เปรี้ยวให้ดำเนินการดังนี้: ตั้งนมให้ร้อนถึง 37 องศาแล้วผสมกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ รอประมาณ 50-60 นาที จากนั้นจึงเริ่มเตรียมแป้ง
• ใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้นต้องตีให้เข้ากัน
• น้ำตาลผลึกละเอียดละลายได้เร็วและดีขึ้นในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ด้วยวิธีนี้แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวจะไม่ไหม้และมีสีน้ำตาลเข้มอันไม่พึงประสงค์
• อย่าปรุงแพนเค้กมากเกินไปด้วยไฟ เพราะจะทำให้แพนเค้กแห้งและเหนียว

สูตรวิดีโอของฉัน

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ไม่ชอบขนมอบหวานเป็นพิเศษ แพนเค้กมีความนุ่ม เบา และมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดา

โครงสร้างของแพนเค้กเป็นพลาสติกมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความอ่อนนุ่ม ดังนั้นการอบจึงเหมาะสำหรับการยัดไส้ที่หลากหลาย: เนื้อสับ ข้าวกับไข่ ไก่ เห็ด ปลาแซลมอน คาเวียร์ ฯลฯ หากคุณเพิ่มน้ำตาลลงในแป้ง คุณสามารถห่อแพนเค้กด้วยไส้หวานหรือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง แยม น้ำเชื่อม หรือผลเบอร์รี่สดและวิปครีม

หลักการอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวแตกต่างจากเทคนิคการเตรียมแพนเค้กอื่นเล็กน้อย ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่ ฯลฯ บางสูตรเติมโซดาหรือวานิลลิน และบางครั้งก็แยกไข่ออกจากรายการส่วนผสมด้วยซ้ำ

นมเปรี้ยวต้องอุ่นหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง ขั้นแรกเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก: ตีส่วนผสมที่เป็นของเหลว (นมและไข่) ด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืช (คุณสามารถเพิ่มเนยนิ่มแทนก็ได้) ตีแป้งให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดีซึ่งทาด้วยผักหรือเนย ทอดแต่ละด้านประมาณ 20-30 วินาที เป็นผลให้แพนเค้กควรมีสีทองก่ำและขอบเข้มกว่า ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่เทลงในกระทะ แพนเค้กร้อนกับนมเปรี้ยววางซ้อนกันและเคลือบด้วยเนยเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว - เตรียมอาหารและจาน

จากภาชนะคุณจะต้องมีอ่างหรือชามเคลือบฟันสำหรับเตรียมแป้ง, ที่ตี, ตะแกรง, มีด, ที่แยกไข่และกระทะพิเศษสำหรับอบแพนเค้ก หากคุณไม่มีกระทะดังกล่าวคุณสามารถอบในกระทะอื่นที่มีการเคลือบสารกันติดได้

ก่อนเตรียมแป้ง ให้ร่อนแป้ง นมให้ร้อน และหากจำเป็น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วัดปริมาณน้ำตาลและน้ำมันพืชที่ต้องการล่วงหน้าด้วย เนยถูกนำออกจากตู้เย็นและทำให้นิ่มลง หากจะเสิร์ฟแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวพร้อมไส้คุณต้องเตรียมล่วงหน้า

สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยว:

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมอร่อย ๆ ที่มีไส้เนื่องจากมีความยืดหยุ่นและอ่อนโยนมาก แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติที่เด่นชัดและกลมกลืนกัน สามารถเสิร์ฟอาหารมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้และหากคุณเตรียมไส้ดั้งเดิมเพิ่มเติมคุณสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมเปรี้ยว - 1 ลิตร
• ไข่ 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับไส้)
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ -1 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - ประมาณสองแก้ว (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและปริมาณนม)

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล ตีให้เข้ากัน เทนมเปรี้ยวประมาณ 350 มล. (นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็กๆ เทนม 650 มล. แล้วผสมแป้งด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ในตอนท้ายเติมโซดาแล้วเทน้ำมันลงไป

แป้งควรมีความคงตัวของของเหลว ถ้ามันดูข้นก็เติมน้ำเดือดได้นิดหน่อย อัดจารบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วเริ่มอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว ควรเทแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หากคุณทิ้งแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แพนเค้กจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นและจะพลิกกลับได้ง่าย

สูตรที่ 2: แพนเค้กกับนมเปรี้ยวและวานิลลา

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวนั้นดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากการเติมวานิลลินลงในแป้ง แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งดอกเหลือง แยม หรือน้ำเชื่อม เวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่ใหญ่หรือ 2 ฟองเล็ก
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน;
• น้ำเชื่อมหรือแยมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

บดไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลแล้วเทนมลงไป ตีส่วนผสมด้วยการตีแล้วเติมวานิลลิน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง แป้งควรจะมีความคล้ายคลึงกับนมข้นเหลว ถ้ามันข้นคุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณสามารถผสมแป้งกับเครื่องผสมได้ น้ำมันพืชจะถูกเติมลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย อบแพนเค้กในกระทะอุ่นที่ทาน้ำมันพืช

แพนเค้กทอดในแต่ละด้านประมาณ 20 วินาที หากต้องการทำให้แพนเค้กบางคุณต้องเทแป้งเล็กน้อย แพนเค้กสำเร็จรูปพร้อมนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือแยมตลอดจนผลเบอร์รี่และครีมสด

สูตรที่ 3: แพนเค้กกับนมเปรี้ยวพร้อมวิปปิ้งไข่ขาว

สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวซึ่งใช้แป้ง ไข่แดงบด นมเปรี้ยว น้ำตาล และไข่ขาว แพนเค้กออกมาเบา ๆ โปร่งสบายและน่ารับประทานมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาลให้ละเอียด เทนมลงในไข่แดงแล้วตีแรงๆ ร่อนแป้งแล้วค่อยๆเติมโซดา ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟองหนา ใส่ผ้าขาวลงในแป้งแล้วผสมจากล่างขึ้นบน แป้งควรมีลักษณะสม่ำเสมอและโปร่งสบายเล็กน้อย

เทน้ำมันพืชลงไปผัดอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

สูตรที่ 4: แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

ลองทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องใส่ไข่ สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้ง นมเปรี้ยว น้ำตาล เกลือ และเนยใสเล็กน้อย แพนเค้กเข้ากันได้ดีกับไส้เค็มและเนื้อสัตว์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) - 190 กรัม
• นมเปรี้ยว - 470 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ผสมนมเปรี้ยวกับน้ำตาลและเกลือ ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีแป้งด้วยเครื่องปั่น เทเนยละลายแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมหนัก ทิ้งแป้งไว้สองถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตีแป้งอีกครั้งก่อนอบ

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่นด้วยเนย

สูตรที่ 5: แพนเค้กนมเปรี้ยว "ลูกไม้" พร้อมไข่นกกระทา

แพนเค้กดูละเอียดอ่อนมากราวกับทอจากลูกไม้ที่ดีที่สุด สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยวนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่ไม่มีไข่ไก่ แต่เป็นไข่นกกระทา แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอกจะถูกนำไปใช้และเติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมเปรี้ยวอุ่น - 400 มล.
• ไข่นกกระทา - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2.5-3 ช้อนขนม
• เกลือ - 1 หยิก;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• วานิลลิน;
• แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

ปัดนมด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มไข่นกกระทาและแป้งร่อน (ตรวจสอบความสอดคล้อง) คุณสามารถเทนมเล็กน้อยหรือน้ำต้มสุกลงในแป้งหนาได้ ตีแป้งด้วยเครื่องผสมแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

หลังจากนั้นให้เติมวานิลลินเจือจางด้วยนมจำนวนเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันมะกอก อบแพนเค้กในกระทะร้อนทาน้ำมันทั้งสองด้าน วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยนมเปรี้ยวลงในกอง เคลือบแพนเค้กแต่ละอันด้วยเนย

• ต้องผสมน้ำตาลในแป้งให้ละเอียดและละลายไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไหม้ในระหว่างกระบวนการอบ

• หากต้องการทำให้นมเปรี้ยวได้เร็วเพียงพอ คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ได้: ต้มนมให้เย็นถึง 37 องศา แล้วเติมโยเกิร์ตธรรมชาติเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนี้นมจะมีรสเปรี้ยวเร็วมาก

• ไข่สำหรับแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวควรมีความสดเท่านั้นดังนั้นจึงต้องตีให้ละเอียดก่อนใส่ลงในแป้ง

วันนี้เมนูของเราประกอบด้วยแพนเค้กกับนมเปรี้ยว แม่บ้านหลายคนชอบใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในการอบแพนเค้กที่นุ่มฟู แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำการทำอาหารของเรา คุณสามารถสร้างแพนเค้กแสนอร่อยที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้โดยใช้นมเปรี้ยว จานดังกล่าวมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและดูเหมือน "ลูกไม้"

หากต้องการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ อย่างถูกต้องคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนแล้วจึงเติมของเหลวลงไปเท่านั้น จากนั้นแป้งจะออกมาโดยไม่มีก้อน

นมเปรี้ยวจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง กฎเดียวกันนี้ใช้กับไข่ไก่

ต้องร่อนแป้งสำหรับแป้งแพนเค้ก สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดเมล็ดพืชและเศษที่ "ไม่จำเป็น" ออกจากผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งอีกด้วย ดังนั้นแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวจะนุ่มนวลและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว – 500 มล.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 170 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและโซดา - เหน็บแนม;
• น้ำมันสำหรับทอดและแป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ..

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมเปรี้ยว

ใช้ถ้วยที่คุณสามารถผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแพนเค้กได้อย่างสะดวกและสะดวก ร่อนแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมโซดาตามจำนวนที่ระบุไว้ลงในส่วนผสมจำนวนมาก

เพิ่มน้ำตาลทรายลงในแป้งสาลีร่อนด้วยโซดา

ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ ให้เติมแป้งและเกลือลงไป

เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการนวดแป้งแพนเค้กแล้วผสมให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก รวมนมเปรี้ยวอุ่นและไข่ไก่ ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยการตีให้เข้ากัน

เริ่มเทส่วนผสมนมไข่ที่ได้ลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คนแป้งลงในนมทันทีโดยใช้ที่ตี

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับอบแพนเค้กพร้อมแล้ว เพียงเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นปล่อยให้แป้งนั่งเงียบๆ (5-10 นาที) แล้วเริ่มอบ

ตั้งกระทะให้ร้อนหลังจากทาน้ำมันหรือไขมันแล้ว ใช้ทัพพีตักแป้งแพนเค้กออกมาตามจำนวนที่ต้องการแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะที่ร้อน

อบแพนเค้กในนมเปรี้ยวทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที สีของแพนเค้กควรเป็นสีทอง

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยม แยม หรือเนยละลายหากต้องการ

เครือข่ายทีเซอร์

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวและยีสต์

แพนเค้กแบบบางเหมาะสำหรับการเติมคอทเทจชีส เนื้อสัตว์ และกะหล่ำปลีมากกว่า แต่แพนเค้กจริงๆ ก็คือแพนเค้กยีสต์นั่นเอง "ดวงอาทิตย์" แดงก่ำเหล่านี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมสำหรับ Maslenitsa เป็นเพราะรูปร่างลักษณะของแพนเค้กในรูปของดวงอาทิตย์ซึ่งรอคอยมากในฤดูหนาวจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้อนรับฤดูใบไม้ผลิอันอบอุ่นด้วย อาหารใด ๆ ในวัน Maslenitsa จะต้องเริ่มต้นด้วยแพนเค้กรสเปรี้ยวที่ทำจากยีสต์อย่างแน่นอน

ต่างจากแพนเค้กตรงที่การเติมแพนเค้กด้วยการเติมแบบดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องปกติ พวกเขาจำเป็นต้องหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสิ่งที่เป็นของเหลวและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้กระทั่งหวาน ท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้กสามารถอยู่ในรูปแบบของแยมเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ในรูปแบบของนมข้น, ครีมเปรี้ยว, โรยด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ยีสต์ลงในถ้วยพร้อมนมเปรี้ยว ควรปล่อยให้ของเหลวต้มจนกว่าลักษณะ "ฝา" จะปรากฏขึ้น
2. ตีไข่โดยเติมน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมในชามแยกต่างหาก เติมเกลือที่นี่
3. รวมสองชามเข้าด้วยกันแล้วตีของเหลวที่เกิดขึ้นต่อไปอย่างแรง
4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้เพื่อให้แป้งฟูลงในชาม คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้ง
5. แป้งต้องยืนประมาณ 15 นาที และหลังจากนั้นคุณก็สามารถทอดแพนเค้กได้
6. แพนเค้กอบด้วยนมเปรี้ยวและยีสต์ควรทาเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้า

หากไม่มีไส้เลยไม่มีทางเลย แต่คุณแค่ต้องการแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวและยีสต์คุณควรหันมาใช้วิธีเตรียมอาหารจานนี้แบบ "อบ" มันอาจจะหวานหรือไม่หวานก็ได้ ผลไม้สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งรสหวานได้ดี - อาจเป็นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพลัม แอปริคอต สำหรับการปรุงอาหารคาว มีอิสระมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด และผลิตภัณฑ์จากปลาทุกชนิด คุณสามารถใช้ไข่ในไส้นี้ได้ แต่คุณไม่ควรใส่ชีส - มันจะไหม้ในกระทะ จุดสำคัญคือไส้สำหรับการอบจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนและให้ความร้อน

คุณต้องเตรียมแพนเค้กด้วยวิธีนี้: เทแป้งลงในกระทะแล้วใส่ไส้ลงไปด้านบนเพื่ออบ ทันทีที่แพนเค้กด้านหนึ่งสุก ให้กลับด้านแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง อีกวิธีหนึ่งคือใส่ไส้ลงในกระทะก่อนแล้วจึงเทแป้งลงไปด้านบน แพนเค้กยีสต์พร้อมการอบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างด่วนหรืออาหารเช้าแสนอร่อย