อัลมอนด์มักถูกเรียกว่าคิงนัท แม้ว่าจริงๆ แล้วจะเป็นผลไม้หินก็ตาม อัลมอนด์มีสามสายพันธุ์: อัลมอนด์หวาน ขม และอัลมอนด์ผนังบาง สวีทอัลมอนด์บางพันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบ ส่วนพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปก่อนบริโภค อัลมอนด์รับประทานแบบคั่วหรือเค็มแล้วเติมลงในขนมอบเป็นเครื่องเทศ แป้งอัลมอนด์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับขี้กบและกลีบดอก ซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม
หากคุณไม่สามารถหาอัลมอนด์บดและแห้งบนเคาน์เตอร์ได้ คุณสามารถเตรียมเองจากเมล็ดทั้งหมดได้ มีหลายทางเลือกในการทำอัลมอนด์เกล็ดที่บ้าน แม่บ้านบางคนแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนเมล็ด รอประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วลอกเปลือกสีน้ำตาลออก วิธีนี้แม้จะรวดเร็ว แต่ก็ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เพราะผลที่ตามมาคืออัลมอนด์จะสูญเสียความขาวและมีสีเหลือง เพื่อให้คงสีตามธรรมชาติไว้ควรแช่เมล็ดพืชในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจะดีกว่า - ผิวจะลอกออกได้ง่ายและกลีบดอกจะยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะและจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับของหวาน! คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปอกเปลือกอัลมอนด์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งในกระทะจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้

ข้อมูลรสชาติ ขนมหวานต่างๆ

วัตถุดิบ

• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีเตรียมและหั่นอัลมอนด์ที่บ้าน

เราแยกอัลมอนด์ทั้งหมดด้วยค้อนเพื่อไม่ให้ส่วนสีขาวด้านในซึ่งอยู่ใต้เปลือกเสียหาย - เมล็ดในเปลือกสีน้ำตาล เหล่านี้คือสิ่งที่เราจะต้องเตรียมกลีบดอก เติมเมล็ดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวคลุมเมล็ดไว้อย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ เพื่อขจัดความขมและสีเหลืองที่ผิวอาจได้รับ


หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ปอกเปลือกเมล็ดด้วยมีด - มีดอเนกประสงค์สำหรับปอกผักก็ทำ เปลือกลอกออกง่ายมากเพียงจับขอบแล้วดึงเบาๆ


เราตัดเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วให้บางที่สุด - ผลลัพธ์ควรจะเรียบร้อย เกือบโปร่งใส และกลีบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย รับมือกับงานได้ง่ายกว่าถ้าคุณสับอัลมอนด์ตามขวางแทนที่จะตามยาว จากนั้นจานจะมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย แต่บางมาก


วางอัลมอนด์ที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะที่แห้งและเย็นอยู่เสมอ (ควรมีผนังบางและสารเคลือบกันติดเพื่อให้เขย่าและพลิกกลีบได้ง่าย)

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเช็ดกลีบให้แห้ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน


แท้จริงแล้วทันทีเมื่อถูกความร้อน กลีบดอกจะเริ่มโค้งงอเล็กน้อยและแข็งตัว อัลมอนด์ที่เสร็จแล้วควรมีความหนาแน่นและกรอบ โดยจะใช้เวลา 5-7 นาทีในการทำให้แห้ง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดได้ และต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้


อัลมอนด์โฮมเมดพร้อมรับประทาน สามารถเพิ่มลงในขนมอบได้ (คุณสามารถบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในครก) และใช้ในการตกแต่งของหวาน


นอกจากนี้อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งเปลือกเมล็ดอัลมอนด์ออกไป - สามารถใช้ปรุงแต่งและปรับปรุงสีของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดเช่นคอนยัคหรือเหล้า

คุณรู้หรือไม่ว่ากลีบอัลมอนด์คืออะไร? วิธีทำที่บ้าน? ถ้าไม่เช่นนั้นบทความของเราจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครัว!

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนอื่นเรามาดูกลีบดอกกันก่อน เมล็ดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกออกจากผิวสีน้ำตาลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มีลักษณะคล้ายกลีบดอกหรือเกล็ด สามารถรับประทานเค็มหรือทอดได้ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้ “กลีบ” อัลมอนด์ในการตกแต่งขนมอบและของหวาน (เช่น ไอศกรีม เค้ก บิสกิต มัฟฟิน) มันกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

เราจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• อัลมอนด์ทั้ง 50 กรัม

คำแนะนำโดยละเอียด:

ขั้นตอนที่ 1 วางอัลมอนด์ทั้งหมดลงบนโต๊ะ เราแยกแต่ละอันโดยใช้ค้อนหนัก แต่เราทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชิ้นส่วนด้านใน (สีขาว) เสียหาย

ขั้นตอนที่ 2 เรานำเมล็ดในเปลือกสีน้ำตาลออก จากสิ่งเหล่านี้เราจะทำกลีบอัลมอนด์ในภายหลัง วางเมล็ดพืชลงในชามแก้ว เติมน้ำเย็น ของเหลวควรปิดให้สนิท ทิ้งอัลมอนด์ไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ การกระทำดังกล่าวจะช่วยกำจัดความขมขื่นและโทนสีเหลือง

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ปอกเปลือกเมล็ดโดยใช้มีดอเนกประสงค์ เปลือกจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องจับขอบด้วยมีดแล้วดึงมัน

ขั้นตอนที่ 4 ย้ายเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วไปยังเขียง ใช้มีดอีกเล่ม (คม) ตัดให้บางที่สุด หากคุณได้กลีบเกือบโปร่งใสและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อยแสดงว่าเราทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา เราแนะนำให้ตัดเมล็ดอัลมอนด์ตามขวาง แทนที่จะตัดตามยาว

ขั้นตอนที่ 5 วาง "กลีบ" ลงในกระทะที่แห้งและเย็นพร้อมสารเคลือบกันติด ตากให้แห้งด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะกำจัดความชื้นส่วนเกิน กระบวนการอบแห้งเกล็ดอัลมอนด์จะใช้เวลา 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 6 โอน "กลีบ" ลงในจาน คุณสามารถตกแต่งขนมหวานด้วยพวกมันหรือเพิ่มลงในขนมอบได้หลังจากบดพวกมันในครก หลายๆ คนทิ้งเปลือกเมล็ดอัลมอนด์ไปเพราะคิดว่าไม่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้เพื่อเพิ่มสีสันให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ (เหล้า คอนญัก ฯลฯ)

เค้กอัลมอนด์กลีบ

รายการสินค้า:

ส่วนการปฏิบัติ

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้จัดวางส่วนผสมทั้งหมดก่อน ปล่อยให้พวกเขายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. ตอกไข่ใส่ชาม. เท kefir ในปริมาณที่ต้องการ เทน้ำตาลทรายขาวลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ 150 กรัม ตีส่วนประกอบเหล่านี้โดยใช้เครื่องผสมอันทรงพลัง
3. ควรผสมแป้งกับผงฟู เทลงในส่วนผสม egg-kefir ผ่านตะแกรง เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ
4. ปิดด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษพิเศษ เทแป้งอย่างระมัดระวัง อย่าลืมปรับระดับมันออกไป
5. วางแบบฟอร์มพร้อมเนื้อหาในเตาอบที่อุ่นไว้ (200 °C) เวลาอบสำหรับพายคือ 10 นาที
6. มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ใส่เนย 100 กรัมลงในกระทะ มาละลายกันเถอะ จากนั้นเทน้ำตาลสองประเภท - ขาว (100 กรัม) และวานิลลา (ถุง) เพิ่มน้ำผึ้งและนมที่นั่น ผสม. เพิ่มกลีบอัลมอนด์ ปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อน เรารอจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลายหมด ยกกระทะออกจากเตา
7. ถึงเวลานำพายของเราออกจากเตาอบ เรากระจายไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถสังเกตได้ทันทีว่ากลีบอัลมอนด์ถูกเคลือบด้วยน้ำตาลเนย วางพายในเตาอบอีกครั้ง ครั้งนี้คุณจะต้องรอประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ขนมอบจะต้องเย็นลงและเปลือกด้านบนจะต้องแข็งตัว มีปาร์ตี้น้ำชาที่ดีนะทุกคน!

คำหลัง

เกล็ดอัลมอนด์ไม่เพียงทำให้ของหวานดูอร่อย แต่ยังเพิ่มแคลอรี่อีกด้วย ผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์ “กลีบ” คือ 50 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ไม่น่าจะมีใครสามารถโน้มน้าวฉันได้ว่านมสัตว์นั้นดีต่อมนุษย์ พูดตามตรง นี่ไม่ใช่หัวข้อสำหรับการอภิปรายด้วยซ้ำ แต่ฉันไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับนมถั่ว - สีลักษณะและรสชาติของนมจริง ในเวลาเดียวกัน - ผลประโยชน์เท่านั้น!

ในความคิดของฉัน สำหรับถั่วและเมล็ดพืชทุกประเภท นมที่ดีที่สุดมาจากอัลมอนด์

นมอัลมอนด์ที่อร่อยไม่อร่อยมีแคลเซียมมากกว่านมวัวหลายสิบเท่าและดูดซึมได้ดีกว่ามาก พลัส - วิตามินอี บวก - ไม่มีแลคโตสและเคซีน บวก - เด็กๆ ชอบมันมาก โดยวิธีการทั้งกระบวนการและผลลัพธ์ :)

ฉันกำลังบอกอะไรคุณ - ไปทำอาหาร - ลองด้วยตัวเองแล้วดูทุกอย่าง!

วัตถุดิบ:

อัลมอนด์ – 50 กรัม

น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนชา (หรือวันที่ - 3-5 ชิ้น)

เกลือ – ¼ ช้อนชา

น้ำเย็นสะอาด – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่อัลมอนด์ในน้ำเย็นประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง จะสะดวกที่สุดหากทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปอกเปลือกอัลมอนด์คุณต้องแช่ถั่วไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน แน่นอนเปลี่ยนน้ำและอย่าลืมล้างถั่วใต้น้ำไหล

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทิ้งเปลือกไว้สำหรับทำนมอัลมอนด์เองได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การปอกอัลมอนด์ก็สมเหตุสมผลถ้าคุณวางแผนที่จะใช้เค้กอัลมอนด์และต้องการให้เป็นสีขาว

อีกเหตุผลหนึ่งในการปอกเปลือกอัลมอนด์ก็คือการทำอัลมอนด์เกล็ดแบบโฮมเมด

วิธีทำอัลมอนด์ใช้เอง

เรียบง่ายแม้ว่าจะค่อนข้างใช้แรงงานมากก็ตาม คุณต้องปอกเปลือกอัลมอนด์ที่แช่ไว้ออกจากผิวหนังแล้วใช้เครื่องปอกผักตัดกลีบออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง:

ตากกลีบดอกไม้ให้แห้งในเครื่องอบแห้ง ย้ายใส่ขวดโหลและใช้ตามต้องการ

จากประสบการณ์ของผม เมล็ดอัลมอนด์หนึ่งเมล็ดจะผลิตกลีบดอกได้ทั้งหมด 3 กลีบ :) ดังนั้น คุณจะต้องคนจรจัด แต่มันก็คุ้มค่า! กลีบอัลมอนด์สามารถใช้ตกแต่งอาหารในครัวได้อย่างสวยงามน่าอัศจรรย์

ตัวอย่างเช่น ดูสูตรของหวานเพื่อสุขภาพนี้:

ตอนนี้เรากลับมาที่นมกันดีกว่า

2. ใส่ถั่วที่ล้างสะอาดแล้ว (และแน่นอนว่ารวมถึงอัลมอนด์ที่เหลือด้วย) ลงในเครื่องปั่นและเติมน้ำหนึ่งแก้ว บดเป็นเวลา 1-2 นาที:

โปรดจำไว้ว่า ยิ่งน้ำน้อย รสชาติของนมก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

3. กรองมวลที่ได้ผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วบีบเค้กถั่วออกให้ละเอียด:

อย่างไรก็ตาม กระบวนการที่ตลกนี้คล้ายกับการรีดนมวัวทำให้เด็กๆ สนุกสนานมาก :)

คุณสามารถเติมเค้กด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ฉันชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นฉันจึงไม่เติมเค้ก

5. โดยพื้นฐานแล้วนมอัลมอนด์ก็พร้อมแล้ว รสชาติน่าทึ่งมาก!

แต่คุณสามารถเพิ่มความประทับใจและบดนมอัลมอนด์ในเครื่องปั่นอีกครั้งโดยเติมน้ำผึ้งและเกลือเล็กน้อย

และถ้าคุณใช้อินทผลัมแทนน้ำผึ้ง นมอัลมอนด์จะมีรสชาติเหมือนขนมปังขิง - อร่อยอย่างแน่นอน!

ออกแบบ:

เทนมลงในแก้วที่สวยงาม เพลิดเพลินและได้รับประโยชน์สูงสุด!

ป.ล. ฉันเขียนหลายครั้งเกี่ยวกับวิธีที่ฉันไม่ชอบเก็บอาหาร แต่พวกเขาบอกว่านมอัลมอนด์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 36 ชั่วโมง เขย่าก่อนใช้

คุณสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์มากมายจากเค้กถั่วที่เหลือ - ชีส, ไอศกรีม, คุกกี้, ขนมปัง - ฉันจะเผยแพร่สูตรอาหารอย่างแน่นอนดังนั้นสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งที่น่าสนใจ

และจากนมถั่วเองคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างน่าอัศจรรย์เช่น:

น่าทาน!