พืชชนิดหนึ่งถือเป็นคลังเก็บเอนไซม์ที่มีประโยชน์อย่างถูกต้อง รากของพืชมีกลิ่นหอมเข้มข้นที่ "กระทบ" ตรงจมูก หลายคนชอบมะรุมเพราะมีรสหวานซึ่งต่อมาจะเผ็ดร้อน รากขูดเพิ่มฮอสแรดิชในคอร์สที่ 1 และ 2 หลายคนชอบใช้ซอสร่วมกับบาแกตต์ชิ้นหนึ่ง มะรุมมีวิตามินจำนวนมาก รวมถึงกลุ่ม PP, B, A, D และกรดอะมิโนที่หายาก เพื่อความเพลิดเพลินของทุกคน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, พิจารณา ประเด็นสำคัญและสูตรพื้นฐานในการทำมะรุมที่บ้าน

การปรุงมะรุม: คุณสมบัติที่สำคัญ

การเตรียมมะรุมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามประเด็นสำคัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีรากพืชและเตรียมไว้ล่วงหน้า

1. วัตถุดิบจะถูกขุดออกในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน ตามกฎแล้วมะรุมจะเติบโตได้สูงถึง 35-40 ซม. ในบางกรณีอาจมากกว่านั้น ในกรณีนี้เส้นผ่านศูนย์กลางของพืชถึง 3-5 ซม. เป็นลักษณะที่ระบุไว้ซึ่งบ่งชี้ว่ารากเหมาะสำหรับการดอง
2. เพื่อให้แน่ใจว่ามะรุมยังคงคุณสมบัติไว้หลังการเก็บและไม่กัดกร่อน ให้วางรากไว้ในที่เย็นและมีความชื้นเพียงพอ ใช้องค์ประกอบจำนวนหนึ่งตามต้องการโดยไม่ละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา
3. มีคนไม่มากที่รู้ว่ามะรุมถนอม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะความรุนแรงเฉพาะในช่วงเดือนแรกเท่านั้น คุณสมบัตินี้สำเร็จได้อย่างเต็มที่ องค์ประกอบตามธรรมชาติ- คุณจะต้องใช้สารเคมีเพื่อเพิ่มผลกระทบ
4. สร้างนิสัยการทำมะรุมดอง ในส่วนเล็กๆ- คุณไม่ควรตุนผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในอนาคต หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ย้าย ส่วนประกอบกระป๋องในภาชนะหรือขวด เก็บในตู้เย็น
5. แม้ว่ารากจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้น รากก็ยังแห้งอยู่ ด้วยเหตุนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างรากแล้วแช่ไว้ น้ำเย็น- เปลี่ยนของเหลววันละ 2 ครั้ง ระยะเวลาแช่ 3-7 วัน
6. เมื่อมะรุมนิ่มและบวมเล็กน้อย ให้เอาออกและปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร/เครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อ เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ มะรุมจะแสบคอ จมูก ตา
7. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้ ให้สวมถุงมือยางเมื่อทำงานกับมะรุม ปกป้องระบบทางเดินหายใจของคุณด้วยหน้ากากอนามัยและดวงตาของคุณด้วยแว่นตา เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมสับเริ่มคล้ำให้ฉีดน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) หรือน้ำมะนาว
8. ก่อนเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุม ให้ใส่รากพืชลงไปก่อน ตู้แช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยคุณประหยัดจากความยากลำบากกับความเป็นอยู่ที่ดีที่มักเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับองค์ประกอบนิวเคลียร์
9. หากคุณยังคงมีรากมะรุมหลังจากเตรียมเครื่องปรุงแล้ว ให้ลองยืดอายุการเก็บรักษา เตรียมภาชนะใส่ไมโครเวฟหรืออาหาร เติมน้ำ ใส่ต้นไม้ลงไป เปลี่ยนของเหลวทุกวัน

• ห้องรับประทานอาหาร สารละลายน้ำส้มสายชู(9%) - 145 มล.
• รากมะรุม - 385 กรัม
• น้ำตาลทราย- 25 กรัม
• เกลือแกง - 35 กรัม
• น้ำบีทรูท - 60 มล.
• น้ำดื่ม - 180 มล.

1. แช่รากพืชในน้ำตาม กฎทั่วไป- หลังจากนั้นล้างมะรุมให้สะอาดด้วยฟองน้ำโต๊ะเอาเปลือกออกแล้วเสียดสี กรอกองค์ประกอบ น้ำเดือดรอ 5 นาที
2. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล เกลือ รอจนเย็นสนิท (ประมาณ 40 นาที) บีบน้ำจากหัวบีทเพื่อให้ได้ส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผสมน้ำบีทรูทกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เทส่วนผสมลงในมะรุมที่แช่ไว้ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเย็นออก แต่ทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือสำหรับเก็บรักษาในระยะยาว

มะเขือเทศมะรุม

• รากมะรุม - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2.8 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 85 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม

1. ปอกเปลือกรากมะรุมแช่ไว้ น้ำแข็งทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สับผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเท่า ๆ กันบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ใช้ดุลยพินิจของคุณ
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท แล้วลวกด้วยน้ำเดือด รอ 1 นาที ปอกเปลือกและเอาก้านออก เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งผสมกับกระเทียมผ่านการกด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เกลือให้ความหวานเพิ่มตามต้องการ พริกไทยป่นและ ใบกระวาน- บรรจุองค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินสองเดือนในกรณีที่เป็นผลิตภัณฑ์แบบม้วน และประมาณ 30 วันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึก หากเป็นไปได้ ให้บริโภคมะรุมในช่วงสองสัปดาห์แรกเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะรุมกับอบเชย

• น้ำกรอง - 480 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 55 กรัม
• รากมะรุม - 600 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 45 กรัม
• เกลือแกง - 25 กรัม
• กานพลู - 4 ตา
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมด้วยฟองน้ำในครัว เอาเปลือกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด (คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เตรียมภาชนะแก้วปลอดเชื้อและบรรจุมะรุมลงไป
2. ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำกรอง เทส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟ และนำไปตั้งจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้น
3. เมื่อเม็ดละลายหมด ให้ใส่กานพลูตูมแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 55 องศา ให้ผ่านตัวกรองแล้วเติมอบเชย เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ปิดผนึกและรอ 20 ชั่วโมง หลังจากนั้น เทสารละลายลงในมะรุม ม้วนขวดแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• แอปเปิล พันธุ์สีเขียว- 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• น้ำซุปเนื้อ (หมูเนื้อ) - 135 มล.
• มะรุม (ราก) - 110 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมและเอาเปลือกออก ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล: เอาก้านและเมล็ดออก บดผลิตภัณฑ์จนเนียนโดยผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. ล้างพาร์สลีย์ 1 พวง สับ เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำซุปไก่- รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาล เกลือ พักส่วนผสมไว้สูงชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เครื่องปรุงรสของแอปเปิ้ลมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่ไม่รุนแรง ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารจึงชอบเครื่องปรุงรสนี้ ซอสมีกลิ่นหอมไม่เผ็ดเกินไปและมีรสชาติที่ถูกใจ
4. เสิร์ฟรสแอปเปิลในเรือน้ำเกรวี่ลำเล็ก ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว แม่บ้านบางคนชอบเพิ่มมะกอกขูดในองค์ประกอบข้างต้น

มะรุมกับครีม

• รากมะรุม - 285 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 190-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10-15 กรัม

1. สูตรนี้มีไว้สำหรับกลุ่มพลเมืองที่ไม่สามารถทนต่ออาหารรสเผ็ดมากเกินไปได้ ซอสมะรุม- ชโลมรากของพืชด้วยน้ำ ขจัดสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำ และลอกเปลือกออก
2. ส่งมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีม เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันสูงแช่เย็น (25% ขึ้นไป) คนให้เข้ากัน แช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ให้ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วผสมสมุนไพรกับน้ำตาล หากต้องการให้ใส่กระเทียม 3 กลีบผ่านการกด
4. นำมะรุมออกจากตู้เย็น ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วม้วนเป็นขวด เวลาเก็บรักษาในห้องใต้ดินคือ 20 วัน หากเป็นไปได้ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ให้เร็วที่สุด

• รากมะรุม - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง (สามารถเปลี่ยนได้ น้ำตาลอ้อย) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน (สด) - 45 gr
• ครีมเปรี้ยว - อันที่จริง

1. ล้างรากมะรุม ใช้มีดลอกเปลือกออก และขูดเป็นแผ่นบางๆ (เช่น กรณีขิงดอง)
2. เตรียมขวดแก้วขนาดเล็ก ฆ่าเชื้อ และเติมน้ำกรองเย็นจัดลงในปริมาตร 3 ซม. ใส่มะรุมสับลงในช่อง ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. ปิดฝาและเขย่าแต่ละภาชนะจนส่วนผสมเข้ากัน ตะแกรง เปลือกมะนาวหากต้องการให้เติมน้ำส้มลงในองค์ประกอบ (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
4. ทิ้งมะรุมแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ รสชาติครีม- ใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์มิฉะนั้นมะรุมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. เพื่อให้ขนมมีรสชาติเข้มข้น ให้จัดเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวี ขวดแก้ว- หากเป็นไปได้ ให้ห่อภาชนะไว้ในถุงสีเข้มเพื่อป้องกันไม่ให้แสงเข้ามา
2. พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในภาชนะไม้ที่มีทราย ในกรณีนี้รากจะอยู่ในลักษณะที่จะกำจัดการสัมผัสกันโดยสิ้นเชิง จำเป็นต้องรดน้ำองค์ประกอบด้วยน้ำดื่มสัปดาห์ละครั้ง
3. ตามเนื้อผ้ามะรุมจะบริโภคกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) เครื่องปรุงรสยังทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อเยลลี่ ปลารมควันพายสับ เยลลี่ สนับมือ เยลลี่ปลาสเตอร์เจียน และหมูหัน

การทำมะรุมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย พิจารณาสูตรอาหารด้วยการเติมมะเขือเทศ อบเชย ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู แอปเปิ้ลเขียว- เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผิวเลมอน,สมุนไพรสด. เสิร์ฟรากมะรุมดองกับเนื้อสัตว์และ จานปลา,เนื้อเยลลี่.

วิดีโอ: การเตรียมมะรุมแบบโฮมเมด

มะรุมประกอบด้วย ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ซึ่งก็คือ ยาปฏิชีวนะสมุนไพร, เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์บางชนิด, น้ำมันหอมระเหยด้วยคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและวิตามิน มะรุมดิบประกอบด้วยเส้นใย คาร์โบไฮเดรต สารไนโตรเจน และไขมัน พืชชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, เหล็กและอื่น ๆ แร่ธาตุ- มะรุมมีกรดแอสคอร์บิก และรากมะรุมมีวิตามินซีมากกว่าส้มและมะนาวถึงห้าเท่า ไฟโตไซด์ที่สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ให้คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียมะรุม ไม่มีตัวตน น้ำมันมัสตาร์ด, น้ำตาล, แป้ง, สารเรซิน, คาร์โบไฮเดรต, ไฟเบอร์, วิตามินบี: บี1, บี2, บี3, บี6, บี9, กรดโฟลิกพีพี, อี.วี ใบสดมะรุมมีแคโรทีนมาก รากมะรุมยังมีน้ำตาล กรดอะมิโนต่างๆ สารโปรตีนฆ่าเชื้อแบคทีเรีย - ไลโซไซม์และสารประกอบอินทรีย์ คุณสมบัติการรักษามะรุมเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นยา พืชชนิดหนึ่งช่วยเพิ่มกิจกรรมในลำไส้มีคุณสมบัติ choleretic เสมหะและต้านมะเร็ง มันถูกกำหนดไว้สำหรับ โรคหวัด,กระบวนการอักเสบต่างๆ,โรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร,โรคตับ, โรคเกาต์, โรคไขข้อ, กระเพาะปัสสาวะ, โรคผิวหนัง

มะรุมป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ไข้หวัดใหญ่ และโรคหวัดอื่นๆ และโรคติดเชื้อของส่วนบน ระบบทางเดินหายใจ- มะรุมใช้ในการแพทย์แผนโบราณเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ ระบบย่อยอาหาร- มะรุมยังใช้รักษาอาการอักเสบของทางเดินปัสสาวะ มะรุมมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงใช้สำหรับนิ่วในไต โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ เช่นเดียวกับโรคเกาต์และโรคไขข้อ ยาพอกที่ทำจากมะรุมสดมีประโยชน์สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง ปวดเส้นประสาทบนใบหน้า และโรคไขข้ออักเสบ มะรุมกับน้ำส้มสายชูและกลีเซอรีนใช้รักษาโรคไอกรนและเจ็บคอ มะรุมสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- ด้านล่างนี้มีมากมาย สูตรอาหารที่มีมะรุม, อธิบายอย่างละเอียด วิธีการปรุงมะรุมตัวคุณเองที่บ้าน

ฉันมีรสชาติที่อร่อยที่สุดและ สูตรด่วนทำมะรุมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ฉันหยั่งราก มะรุมและขูดรากที่ล้างแล้วเบา ๆ ด้วยมีด ฉันหั่นมะรุม ชิ้นเล็ก ๆและใส่ลงในเครื่องบดกาแฟ

ฉันสับมะรุมและใส่มะรุมบดลงในขวดเล็กที่สวยงาม ฉันเทมันลงในขวดที่มีมะรุม น้ำดองมะเขือเทศ บวบ ขิง หรือแตงกวาแตงกวาดองหรือมะเขือเทศหนึ่งขวดมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่แล้ว: เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล ฉันเทมะรุมบดลงไป น้ำดองเย็นจากมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากันหากน้ำซุปข้นมะรุมยังข้นอยู่เล็กน้อยฉันก็เติมน้ำดองอีกหยดหนึ่ง ฉันต้องการสูตรนี้ รากมะรุมฉันชอบมันมากที่สุด ทุกอย่างเสร็จเร็วมากและอร่อยมากจนอยากจะกินมะรุมด้วยช้อน สิ่งเดียวคือเมื่อฉันเปิดฝาเครื่องบดกาแฟและใส่มะรุมลงในขวดฉันพยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้สูดควันเข้าไป มะรุมและฉันทำสิ่งนี้โดยเปิดหน้าต่างไว้เล็กน้อย

ซอสมะรุมพร้อมน้ำส้มสายชูและหัวบีท *

มะรุม- 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 100 กรัม, น้ำบีทรูทหรือหัวบีทต้ม - 50 กรัม, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
มะรุมขูดผสมกับน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว , เกลือ, น้ำตาล ในตอนท้ายเทน้ำบีทรูทลงไป ( หัวบีทดิบลูบบน เครื่องขูดละเอียดแล้วบีบผ้าขาวบาง) หรือเติมตะแกรงลงไป หัวผักกาดต้มและคนให้เข้ากัน

มะรุม
น้ำบีทรูท - 500 กรัม
น้ำส้มสายชู 80% - 30g
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - 40 กรัม

สำหรับประกอบอาหาร เครื่องปรุงรสมะรุมคุณต้องเตรียมไส้น้ำดอง การเตรียมไส้น้ำดอง
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศ ปิดฝาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นจึงเพิ่ม น้ำส้มสายชูและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากแช่แล้ว ให้กรองไส้ด้วยผ้าขาวบางและผสมให้เข้ากันกับมะรุม พร้อม มะรุมวางในขวดปิดด้วยฝามันปลาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 50 องศาเพื่อการฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศา สำหรับขวดโหล 0.5 ลิตร คือ 20 นาที, 1 ลิตร – 25 นาที ในตอนท้ายของการประมวลผล ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้าน และทำให้เย็นลง

มะรุมหมักกับหัวบีท

หัวบีทสีแดง - 900 กรัม
มะรุม - 100-150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

เลือกรากบีทรูทสดอ่อนๆ ล้างและปรุงผักที่มีรากใหญ่เป็นเวลา 45 นาที ผักขนาดเล็กเป็นเวลา 30 นาที ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น สด มะรุมสับผสมกับหัวบีทใส่ในกระทะเคลือบใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทย ต้มน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในกระทะ ผสมเนื้อหาของกระทะและตั้งไฟบนไฟอ่อนถึง 70-75 องศา C จากนั้นยกกระทะออกจากไฟ เติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วเติมขวดโหล พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 C: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูและแครอท

มะรุม - 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 100 กรัม, น้ำแครอทหรือแครอทต้ม - 50 กรัม, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ซอสก็เตรียมในลักษณะเดียวกับ ซอสมะรุมพร้อมน้ำส้มสายชูและหัวบีท*.

เครื่องปรุงรสไซบีเรีย "Hrenovaya"

นี้ สูตรพื้นฐาน- มีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือกเมื่อคุณเติมพริกไทย (ทั้งพริกไทยดำและแดง และพริกหยวกหวาน) น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

เครื่องปรุงรสนี้เรียกอีกอย่างว่า "Ogonek"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
มะรุม 250 กรัม
กระเทียม 250 กรัม
เกลือ 5-7 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:
มะเขือเทศสดเข้าด้วยกัน ด้วยมะรุมและสับกระเทียม เกลือมวลที่เกิดขึ้นใส่ในภาชนะแก้วปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

นอกจากมะเขือเทศสีแดงสุกแล้ว คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวได้ด้วย คุณสามารถปรุงรสนี้ได้ด้วยการเติมมะเขือเทศสีเขียวลงไป

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสมะรุมได้ทันทีหลังการเตรียม แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มันจะซึมเข้าไปและมีรสชาติดีขึ้น
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน (ยิ่งใช้มะรุมและกระเทียมมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น)
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยหรือ ครีมข้น- คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูด (โดยเฉพาะ Antonovka) เพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรสมะรุม

รากมะรุม 100 กรัม 40 มล น้ำต้มสุก,น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.,เกลือ,น้ำตาล

บดมะรุมให้ละเอียดมากฉันสับมัน มะรุมในเครื่องบดกาแฟแล้วผสมให้เข้ากัน มะรุมบดด้วยน้ำต้มสุก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เติมเกลือ และน้ำตาลตามชอบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มถั่วสับได้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เครื่องปรุงรสมะรุมก็พร้อมใช้ จานเนื้อลงบนจานแล้วหรือทาเป็นชั้นบางๆ บนขนมปัง เก็บมะรุมต้องอยู่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิดมาก เพื่อรับมากขึ้น ชิ้นงานคมไม่มีการเพิ่มน้ำตาล

มะรุมในน้ำดอง

มะรุม - 1 กก
น้ำ - 2 แก้ว
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - 1/2 ช้อนชา
กานพลู - 10 ชิ้น

สำหรับน้ำดองให้นำน้ำที่มีน้ำตาลและเกลือละลายลงไปต้มใส่เครื่องเทศปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นถึง 50 องศา C จากนั้นเทส่วนผสมลงไป ครอบคลุมอีกครั้งและทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นกรองและเพิ่ม มะรุมขูด,คนให้เข้ากันใส่ขวดโหลแล้วปิด หากต้องการลดความเผ็ดลง คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในมะรุมดองได้

มะรุมฆ่าเชื้อด้วยแอปเปิ้ล

บดละเอียด 250 กรัม มะรุม, เกลือ 5 กรัม, น้ำส้มสายชู 0.05 ลิตร 8%, น้ำตาล 3 - 4 กรัม, น้ำ 3 ช้อนชา, แอปเปิ้ลบด 70 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน ใส่ในขวดเล็ก ปิดฝา ใส่ในถังฆ่าเชื้อด้วยน้ำอุ่น ตั้งไฟให้ร้อนถึง 90 C เป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็น

ปรุงรสมะรุมด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับมะรุม 1 กิโลกรัม:
วิธีที่ 1 - เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, น้ำ 800 กรัม, น้ำส้มสายชู 80% 40 กรัม, รากขิงหรือมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
วิธีที่ 2 - เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, น้ำ 500 กรัม, อบเชย 0.5 กรัม, กานพลู 0.5 กรัม, น้ำส้มสายชู 20 กรัม
วิธีที่ 3 - เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, 500 กรัม น้ำบีท, น้ำส้มสายชู 30 กรัม

รากมะรุมปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมไส้น้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศ ปิดฝาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 50 C จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้ว ให้กรองไส้ด้วยผ้าขาวบางและผสมให้เข้ากันกับมะรุม เครื่องปรุงรสพร้อมใส่ลงในขวดและปิดผนึก

การเตรียมแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ คุณสามารถใส่สิ่งที่คุณชอบลงในแต่ละขวดได้อย่างแน่นอน อาหารว่างรสเผ็ดมะรุมของพวกเขาเป็นสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่น บีทรูท แอปเปิ้ล ขม หรือ พริกหวาน, กระเทียมหรือสด สมุนไพรรสเผ็ด- และเมื่อพูดถึงเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียว พริกไทยป่นและผักชีก็สามารถใช้ได้ ทั้งหมดนี้พร้อมกับอึจะช่วยได้ ช่วงฤดูหนาวป้องกันตัวเองจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและอวบอ้วน ความมีชีวิตชีวา- ควรปิดชิ้นงานดังกล่าวในภาชนะแก้วขนาดเล็กจะดีกว่า หลังจากนั้นเป็นต้นมา ของว่างรสอร่อยอย่ารับประทานโดยใช้ช้อนจากขวดโหล อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือจานที่สองร้อนๆ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เราคัดสรรเฉพาะรากที่สด หนาแน่น และไม่เสียหายมาประกอบอาหาร ตัวอย่างที่ไม่ดีอาจทำให้จานเสียหายได้ เราล้างรากมะรุมในน้ำเย็นโดยเฉพาะใต้น้ำไหลเพื่อล้างทรายและสิ่งสกปรก

ตัดผิวหนังด้านบนออกจากรากด้วยมีดคมๆ เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อไม่ให้ถูกตัดขาด มีดไม่ควรใหญ่แต่คม จากนั้นเราแบ่งรากออกเป็นสามส่วน จากนั้นบดมะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ในเวลานี้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรใช้ขวดสำหรับขนมมะรุมที่มีปริมาตร 0.25 หรือ 0.3 ลิตร เราล้างพวกเขาด้วยน้ำไหลและ เบกกิ้งโซดา(ผงซักฟอกล้างจานไม่เหมาะที่นี่มักทิ้งร่องรอยหรือล้างไม่หมด) หากขวดโหลเย็นหรือล้างแล้ว น้ำเย็นคุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ทันที - พวกมันจะระเบิด ขั้นแรกให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไปในแต่ละอัน จากนั้นเทน้ำออก หลังจากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน วิธีการใช้ เตาอบร้อน.

ไม่ว่าจะเทน้ำเดือดลงบนฝาหรือจุ่มลงในน้ำต้มสุก หรือใส่ฝาปิดลงไป. กระทะขนาดเล็กและเติมน้ำ วางบนไฟแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นปิดไฟแต่อย่าเพิ่งเปิดฝาออก

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

รากมะรุม 1 กิโลกรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

40 ก เกลือปกติ;

2-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;

300 มล น้ำต้มสุก.

การตระเตรียม:

1. ล้างรากด้วยน้ำเย็น

2. ลอกผิวหนังออก

3. บดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ตัดรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

4. เราใส่ถุงพลาสติกลงบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่นด้วยเทปหรือหนังยาง ด้วยวิธีนี้น้ำมะรุมและเนื้อจะตรงเข้าไปในถุงและพนักงานต้อนรับจะได้ไม่ต้องร้องไห้

5. ตอนนี้ได้เวลาเริ่มทำธุรกรรมทางการเงินแล้ว เราฆ่าเชื้อพวกเขา วางฝาที่สะอาดลงในน้ำเดือด - กระทะขนาดเล็กที่มีน้ำเดือด

6.นำน้ำสำหรับหมักไปต้มตามรายการส่วนผสม

7. ในชามเคลือบฟัน ผสมมะรุม น้ำตาลทราย และเกลือ

8. เติมน้ำส้มสายชูก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในมะรุมให้ได้มากที่สุด

9. ผสม.

10. เทน้ำสำหรับหมัก

11. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

12. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมลงในขวด

13. ใช้ส้อมค่อยๆ แกะฝาออกจากน้ำเดือด

14. ปิดฝาขวดให้แน่นทันทีด้วยฝาปิดที่ร้อน คุณสามารถช่วยตัวเองได้ด้วยผ้าเช็ดครัวที่แห้ง

15. วางขวดโหลไว้บนผ้าห่มแล้วปิดฝาไว้ให้ดี นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการระบายความร้อนตามธรรมชาติของขวดในระยะยาวและการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของฝาและของขบเคี้ยวมะรุมเอง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมและบีทรูท

วัตถุดิบ:

หัวบีท 400 กรัม

รากมะรุม 300 กรัม

1 ช้อนชา น้ำตาลทราย

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

1 ช้อนชา เกลือธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่ง

2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;

น้ำ 50 มล. สำหรับหมัก

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มต้นด้วยมะรุม ล้างรากด้วยน้ำเย็น เอาผิวหนังออกด้วยมีด เรายังล้างและปอกเปลือกหัวบีทด้วย

2. ตอนนี้ควรเริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาจะดีกว่า

3. วางกาต้มน้ำบนเตาเพื่อต้มน้ำ

4. วางขวดโหลไว้บนโต๊ะในครัวที่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

5. เทน้ำเดือดลงในแต่ละขวดเกือบครึ่งขวด เราปล่อยให้พวกเขาฆ่าเชื้อสักพัก

6. จากนั้นจะต้องสับมะรุมและหัวบีท สะดวกกว่าถ้าใช้เครื่องบดเนื้อแบบกล แต่คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาได้เช่นกัน อย่าใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เนื่องจากรากมะรุมมีความหนาแน่นสูง จึงสามารถเผาไหม้ได้

7. เอาล่ะ ถึงเวลาทำน้ำดอง

8. เทน้ำสำหรับใส่หม้อ

9. เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ อย่าลืมพริกไทยดำป่น เกลือธรรมดาเท่านั้นที่จะทำได้ หากคุณรับประทานพร้อมสารปรุงแต่ง ขนมจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่าสองสามวัน

10. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟ นำไปต้มแต่อย่าต้ม มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยและไม่มีน้ำดอง

11. ผสมมะรุมกับหัวบีทจนเนียน

12. เลย์เอาท์ ส่วนผสมผักสำหรับธนาคารสองในสาม

13. จากนั้นเติมน้ำดองลงในขวดจนเกือบเต็มปริมาตร

14. นำฝาออกจากน้ำเดือดทันที (เป็นการดีถ้าใช้ส้อมธรรมดา - หยิบมันขึ้นมาแล้วดึงออกมา) แล้วปิดขวดด้วย

15. ปิดผนึกให้แน่นโดยถือขวดด้วยผ้าเช็ดครัวแห้ง หากผ้าเช็ดตัวเปียกคุณอาจถูกไฟไหม้ได้

16. วางขวดโหลบนฝาปิดแล้วคลุมด้วยความอบอุ่น - ผ้าห่ม ผ้าคลุมเตียง หรือกระดาษหนาๆ

17.หลังจากเย็นตัวแล้ว (4-5 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนได้) ให้ส่งขวดโหลไปที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในห้องใต้ดินหรือชั้นบนสุดของตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

รากมะรุม 400 กรัม

3-4 ชิ้น พริกไทยร้อน

กระเทียม 400 กรัม

มะเขือเทศสีแดง 600 กรัม

หนึ่ง แอปเปิ้ลเปรี้ยว(พันธุ์ "Antonovka");

250 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;

เกลือเพื่อลิ้มรส

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็น

2. ปอกเปลือกมะรุม

3. แกะเกล็ดออกจากกระเทียม

4. ควรใช้ถุงมือยางกับพริกร้อน มิฉะนั้นคุณอาจโดนผิวหนังไหม้ได้ง่าย

5. ผ่าพริกไทยครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังแล้วใช้มีดก้าน

6. สำหรับมะเขือเทศ ให้ตัดบริเวณที่ติดก้านออก

7. ล้างแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือกโดยเอาแกนออก ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวมากกว่าหวาน

9. ควรโรยชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สักสองสามหยดเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

10. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมขวดโหล (หรือ ขวดแก้ว) สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับแอปเปิ้ล เราล้างพวกมันในน้ำไหลด้วยเบกกิ้งโซดา

11. ล้างออกอีกครั้ง

12. ปล่อยให้แห้ง. เราทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

13. เราใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลแบบกลไก เราบิดผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดด้วยมีดทีละอัน เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมสาดน้ำน้ำตาเข้าตาขณะสับ ให้บิดระหว่างผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น มะรุม 1 ชิ้น มะเขือเทศฝาน และด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ คุณไม่ควรพิงเครื่องบดเนื้อ

14.ว กระทะเคลือบฟันผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว

15. เติมเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

16. เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป

17. คน.

18. เทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง หากใช้ขวดคุณสามารถใช้กรวยเพื่อความสะดวกได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่คอ ภาชนะแก้วมันสะอาด ไม่เช่นนั้นฝาจะปิดไม่สนิท

19. ปิดฝาขวดแต่ละใบ

20. เก็บไว้ในที่เย็นทันทีโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม “Ogonek”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีแดงสดหนึ่งกิโลกรัม

พริกหวานสองสามอัน;

รากมะรุม 5-7 ต้น:

ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ

หัวกระเทียม.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างรากมะรุม

2. ถอดก้านมะเขือเทศออกแล้วล้างออกด้วย

3. ปอกกระเทียมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

4. พริกหยวกล้าง ผ่าครึ่ง เอาก้านและแกนออก

5. หั่นรากมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

6. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น

7. ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดด้วยกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

8. โอนมวลผลลัพธ์ไปที่กระทะ

9. เพิ่ม ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและเกลือ

10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำตาลและเกลือควรละลาย

11.ในขณะที่เรากำลังเตรียมขวดโหลและฝาปิด

12. เราล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หากต้องการเราจะฆ่าเชื้อ

13. การรั่วไหล มวลพร้อมในขวดปิดแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

หนัก 900 กรัม มะเขือเทศสุก;

รากมะรุม 180 กรัม

5 มล น้ำส้มสายชูองุ่น;

ครึ่งช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

แก้วไตรมาส น้ำมันดอกทานตะวัน;

ช้อนศิลปะ เกลือ;

กระเทียม 1.5 หัว

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น

2. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ

3. วางมะเขือเทศทีละลูกในจานลึกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

4. จากนั้นเราก็ทำการตัดรูปกากบาทบนผิวหนังของมะเขือเทศ

5. ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. ใช้เครื่องปั่นแล้วบดราก

7. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วปอกกระเทียม

8. สับกระเทียมและมะเขือเทศเบา ๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น ผสมจนกลายเป็นเนื้อครีม

9. ผสมมะรุมและมะเขือเทศกับกระเทียมในชามใบใหญ่

10. เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำตาล

11. คนให้เข้ากันจนเนียน

12. แจกจ่ายของว่างที่ได้ลงในภาชนะแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมและลูกพลัม

วัตถุดิบ:

มะรุม 280 กรัม

น้ำตาลสองสามช้อน

ช้อนเกลือ

ลูกพลัม 180 กรัม

น้ำ 360 มล.

น้ำส้มสายชู 90 มล. (ชนิดใดก็ได้)

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับรากมะรุม

2. ใส่ลงในชามแล้วเติมน้ำ

3. ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อขจัดความขม

4. นำหลุมออกจากลูกพลัม

5. ส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับรากมะรุมแช่น้ำ

6. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

7. จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ผสม.

8. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่เนื้อมะรุมลงไป

9. ปิดและแช่เย็น

คุณสามารถใช้แอสไพรินแทนน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้ หนึ่งเม็ดต่อการเตรียม 1 ลิตร

หากต้องการทำให้จานมีรสเผ็ดมาก คุณต้องเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อย พริกไทยร้อน.

ควรเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็นเล็กน้อย

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับปลา ซุป และเนื้อสัตว์ได้