อาหารญี่ปุ่นในปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวยุโรป หลายคนชอบซูชิและโรลมากกว่า pilaf ปกติและแทน ซุปเห็ดและซุปมิโสะ Borscht หรือบะหมี่อุด้ง ดังนั้น และ หมักไวน์หรือ ซอสครีมเปรี้ยวเริ่มแทนที่อาหารญี่ปุ่นประจำชาติ - เทอริยากิ มันยอดเยี่ยมมาก ซอสที่อ่อนโยนซึ่งทำให้อาหารมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเป็นมันในแบบเทศกาล ที่จริงแล้วจากเอฟเฟกต์นี้เราได้รับนิรุกติศาสตร์ของชื่อ: "teri" หมายถึง "ประกายจากน้ำตาล" และ "yaki" หมายถึง "ทอด" บางคนใช้เทอริยากิเพียงอย่างเดียวเป็นซอสหวาน ในขณะที่บางคนใช้เพื่อหมักไก่ เนื้อวัว หรือปลาที่ดูเหมือนเคลือบเงา

ซอสนี้เหมาะสำหรับ การปรุงอาหารที่บ้านเพราะสูตรนั้นเรียบง่ายจนน่าขัน สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำเชื่อมข้นนี้มีสีเข้มและสว่างกว่าเล็กน้อย ซีอิ๊วยิ่งหนาขึ้นจากการเก็บในตู้เย็นซึ่งควรคำนึงถึง เชื่อกันว่าในสมัยโบราณชาวญี่ปุ่นใช้กระดูกเกมเพื่อทำซอสนี้ พวกเขาย่างไฟหรือในเตาอบและเพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารหลัก วันนี้สูตรหลักประกอบด้วยซอสถั่วเหลือง ไวน์ข้าว - มิริน - และน้ำตาล จากนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และความปรารถนาที่จะทดลองกับพ่อครัว: คุณสามารถเพิ่มสาเก, น้ำผึ้ง, แยมต่างๆและอีกมากมาย สิ่งสำคัญคือเอฟเฟกต์ที่สามารถทำได้โดยใช้ซอส: ทำให้อาหารนิ่มลง

องค์ประกอบและส่วนผสมเพิ่มเติม

แน่นอนในกรณีของ อาหารตะวันออกคุณสามารถหาอาหารสำเร็จรูปได้เสมอ อย่างไรก็ตาม ซอสเทอริยากิไม่จำเป็นต้องค้นหาผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน หากคุณวางแผนที่จะใช้ซอสสำหรับหมักเนื้อหรือเป็นน้ำเกรวี่ ปลาทอดคุณจะต้องมีส่วนผสมอีกสองสามอย่าง น้ำหมักจะเคลือบเฉพาะพื้นผิวของเนื้อและทำให้มันเงางาม ในขณะที่น้ำเกรวี่จะทำให้จานมีรสชาติของมิรินได้อย่างเต็มที่ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการผสมส่วนประกอบต่างๆ เช่น ไวน์ข้าว ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล ในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับความหนาแน่นจะมีการเติมแป้งที่เจือจางในน้ำในตอนท้าย คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีเครื่องเทศมากมาย เช่น งา ขิง กระเทียมบด และพริกแดง บาง พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้ไม่เรียบง่าย แต่เป็นน้ำตาลทรายแดง สำหรับสัดส่วนให้เน้นปริมาณดังกล่าวสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค:

• 2 ช้อนชา ขิงแห้ง
• 100 มล. หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. mirina (เหมาะสำหรับสูตรและน้ำส้มสายชูไวน์);
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• ซอสถั่วเหลืองครึ่งแก้ว
• 3 ช้อนชา แป้ง;
• น้ำประมาณ ¼ ถ้วยตวง

สูตรดั้งเดิมสองแบบ

จากวิดีโอในตอนต้นของบทความ คุณคงเข้าใจแล้วว่าการเตรียมซอสเทอริยากินั้นง่ายเพียงใด เขาครอบครอง คุณสมบัติที่น่าทึ่งทำอาหารที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนและ รสชาติดั้งเดิมมิริน่าเพิ่มความซับซ้อนให้กับซอส มีสอง วิธีคลาสสิกการทำอาหาร. หนึ่งง่ายมากและจะมีรสหวาน อีกคนให้ สูตรเนื้อเผ็ดด้วยขิงและกระเทียม ลองพิจารณาดู การเตรียมทีละขั้นตอนแต่ละคน:

Sweet Teriyaki สูตรภาพทีละขั้นตอน:

• ผสมซีอิ๊วขาวลงไปด้วย น้ำตาลทรายและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
• จากนั้นใส่ขิงแห้งแล้วคนให้เข้ากัน
• เทมิรินอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลา
• เจือจางแป้งในน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปสองสามนาที
• ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยข้นเท่านี้ - ซอสเทอริยากิก็พร้อม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเทอริยากิรสเผ็ดพร้อมรูปถ่าย:

• เตรียมซีอิ้วขาว 150 มล. 100 มล ไวน์ข้าว(มิริน่า) 1 ช้อนชา ขิงแห้งและกระเทียม 8 ก้อน น้ำตาล 3 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและน้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• เทส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งและน้ำลงในภาชนะที่จะต้มสักครู่จนน้ำตาลละลาย
• จากนั้นเจือจางแป้ง 3 ช้อนชากับน้ำแล้วใส่ส่วนผสมของซอสจนเดือด
• หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาทีจากนั้นปิดไฟและทาเนื้อเมื่อเย็นลง

นอกจากนี้ยังมีอีกมากมาย รูปแบบต่างๆเทอริยากิที่คุ้นเคยจากเชฟที่แตกต่างกัน ดังนั้น หากคุณต้องการทดลอง ให้เริ่มด้วย สูตรง่ายๆด้วยส้ม นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณเพียงแค่ซื้อน้ำมันงา (คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนชา) ส้ม 2-3 ลูก ต้นหอม 1 ต้น (สับจนเต็มแก้วครึ่งหนึ่ง) และงา (2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) และวิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันโดยการเพิ่มเท่านั้น ส่วนผสมเพิ่มเติมและแยกการคั่วงา

ตัวอย่างอาหารเทอริยากิ

หากคุณค้นหาวิธีการเตรียมซอสเทอริยากิทางอินเทอร์เน็ต คุณจะต้องสะดุดอย่างแน่นอน จำนวนมากจานที่พ่อครัวใช้ บางไซต์มีมากกว่า 68 สูตรต่างๆ. ลองดูที่พบมากที่สุด:

กุ้งกับสับปะรดในซอสเทอริยากิ

ในอาหารญี่ปุ่น กุ้งไม่เคยเป็นอาหารอันโอชะ แต่ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นอาหารประจำวันเช่นเดียวกับแพนเค้กของเรา อย่างไรก็ตาม หากแขกเห็นกุ้งตัวใหญ่เนื้อแน่นในซอสเทริยากินุ่มๆ บนโต๊ะของคุณ รับรองว่าคุณจะชนะใจพวกเขา จานนี้ประกอบด้วยกุ้งปอกเปลือก 500 กรัม เทริยากิที่ซื้อหรือปรุงสุกแล้ว 1/4 ถ้วย และสับปะรดบดในปริมาณที่เท่ากัน น้ำสัปปะรด, ส้มสุกและ 1 ช้อนโต๊ะ ผักและ น้ำมันงาและลำแสงสีเขียว และการเตรียมกุ้งเทอริยากินั้นง่ายมาก:

ผสมกุ้งกับซอสและน้ำสับปะรดแล้วหมักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น
อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชและทอดกุ้งในนั้นจนน้ำดองระเหยไปครึ่งหนึ่ง
ผสมกุ้งกับน้ำซุปข้นสับปะรดและชิ้นสับปะรดแล้วผสมกับน้ำมันงา
โรยจานด้วยหัวหอมสับ พร้อมเสิร์ฟ

ไก่กับสาเกในเทอริยากิ

ดูเหมือนว่าจะไม่ง่ายกว่าที่จะหาจานนี้เพราะการเตรียมทั้งหมดจะใช้เวลาเพียง 20 นาที สิ่งที่คุณต้องมีคือสี่ ขาฉ่ำ(คุณสามารถใช้ฟิเลต์ก็ได้) และน้ำมันพืชสำหรับอบ สำหรับซอสจะใช้ส่วนผสมมาตรฐาน: สาเก, มิริน, ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล เราได้พูดคุยเกี่ยวกับสัดส่วนข้างต้นแล้ว สิ่งที่เราต้องทำเพื่อให้ได้ไก่เทอริยากิที่แวววาว:

• เจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่เพื่อการทอดคุณภาพสูง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่ลงไป ขาไก่ลอกหนังออกแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล
• จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำมันเทซอสเทอริยากิแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อนจนข้น

เพื่อรักษาความกรอบของซอส ให้ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วราดลงบนไก่ทอด นอกจากเนื้อจะเหมือนมันขัดแล้ว

สรุปแล้วเราสามารถสังเกตได้: ซอสที่ค่อนข้างง่ายนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมแม้ว่าผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมก็ตาม ด้วยซอสนี้ตามปกติ จานเนื้อสามารถทำให้ฉ่ำนุ่มและเงางามในแบบเทศกาล และถ้าคุณทำตามประเพณีและวางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของจาน ไม่ว่าจะเป็นโรลหรือเนื้อวัวก็ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง พวกมันจะดูงดงาม

ถือว่าซอสเทอริยากิ จานดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่นเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมเน้นรสชาติของเนื้อปลาและ จานผัก. หนึ่งใน หมักที่ดีที่สุดสามารถทำให้อ่อนลงได้มากที่สุด เนื้อแข็งหลังจากแช่ในซอสอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

แท้จริงแล้วซอสเทอริยากิมีต้นกำเนิดอยู่ 2 เวอร์ชั่นด้วยกัน คนแรกเล่าถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานและรุ่งโรจน์ซึ่งมีมานานกว่าสามร้อยปี ตามนั้น ซอสถูกสร้างขึ้นที่โรงงาน Kikkiman (Turtle Shell) ที่ตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Noda บริษัทเชี่ยวชาญในการผลิตซอสหลายประเภท

รุ่นที่สองนั้นอวดรู้น้อยกว่า เธอบอกว่าเทอริยากิไม่ได้ถูกสร้างขึ้นในประเทศเลย พระอาทิตย์ขึ้นแต่บนเกาะฮาวายอันรุ่งโรจน์ของอเมริกา ที่นั่นผู้อพยพชาวญี่ปุ่นทำการทดลอง ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นพยายามที่จะสร้างรสชาติของพวกเขา อาหารประจำชาติ. รุ่นดั้งเดิมทั่วโลก ซอสที่มีชื่อเสียงเป็นส่วนผสมของน้ำสับปะรดและซีอิ๊วขาว

ซอสนี้เป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกพ่อครัวใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆและน้ำหมัก นอกจากนี้, สูตรที่แน่นอนไม่มีเทอริยากิผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนจะเพิ่มบางอย่างจากตัวเขาเอง

ในพจนานุกรมอธิบายของมิเรียม เว็บสเตอร์ เทอริยากิถูกกำหนดให้เป็นคำนาม ซึ่งแปลว่า " อาหารญี่ปุ่นจากเนื้อหรือปลาย่างหรือทอดหลังจากแช่เผ็ด หมักถั่วเหลือง". นอกจากนี้ยังอธิบายความหมายของคำว่า "เทริ" เป็น "ไอซิ่ง" และ "ยากิ" เป็น "การปิ้ง"

เคารพซอสและผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. พวกเขาชื่นชมในจำนวนแคลอรี่ที่ต่ำ (เพียง 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และอีกมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมถึงการปรับความดันให้เป็นปกติ การย่อยอาหารดีขึ้น บรรเทาความเครียด และความอยากอาหารดีขึ้น

สามารถซื้อซอสเทอริยากิได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง ราคาของมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนต่างการค้าและแบรนด์ของผู้ผลิตภายใน 120-300 รูเบิล แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้

ซอสเทอริยากิแบบคลาสสิกทำอย่างไร

ในแบบดั้งเดิม ซอสเทอริยากิทำโดยการผสมและอุ่นส่วนผสมพื้นฐานสี่อย่าง:

• มิริน (ไวน์หวานสำหรับทำอาหารญี่ปุ่น);
• น้ำตาลอ้อย;
• ซีอิ๊ว;
• สาเก (หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ)

จะใส่ส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากันหรือต่างกันก็ได้แล้วแต่สูตร ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำขึ้นเป็นซอสผสมกันหลังจากนั้นจึงนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มจนมีความหนาแน่นตามต้องการ

ซอสพร้อมเพิ่มลงในเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นน้ำดองซึ่งอาจนานถึง 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นจานจะทอดบนตะแกรงหรือ เปิดไฟ. บางครั้งก็ใส่ขิงลงในเทอริยากิและตกแต่งจานเสร็จ หัวหอมสีเขียวและงา

ความเงางามแบบเดียวกับที่กล่าวถึงในชื่อของซอสนั้นได้มาจากน้ำตาลคาราเมลและมิรินหรือสาเก ขึ้นอยู่กับว่าคุณเติมอะไรลงไป อาหารที่ปรุงด้วยซอสเทอริยากิจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและผัก

เทริยากิและมิริน

ส่วนประกอบสำคัญในซอสเทอริยากิคือมิริน ไวน์ปรุงอาหารรสหวานที่มีมานานกว่า 400 ปี มีความหนาและหวานกว่าสาเก (ไวน์ข้าว) ที่ได้จากการหมัก ยีสต์ข้าว, น้ำตาลอ้อย, ข้าวสวย และโชจู (แสงจันทร์ญี่ปุ่น)

ในตลาดเอเชียมิรินเป็นเรื่องธรรมดามากขายในโดเมนสาธารณะมีสีทองอ่อน มันมีอยู่ในสองสายพันธุ์:

1. Hon Mirin มีแอลกอฮอล์ 14%;
2. ชินมิรินที่มีแอลกอฮอล์เพียง 1% มีรสชาติคล้ายกันและใช้บ่อยกว่า

หากไม่มีมิริน คุณสามารถแทนที่ด้วยสาเกผสม 3:1 หรือ ไวน์ของหวานกับน้ำตาล

ซอสเทอริยากิ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซอสเทอริยากิที่นำเสนอนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สลัดผัก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวตั้งแต่ช่วงเวลาของมะเขือเทศและ แตงกวาสดไม่ทันแล้ว แต่ร่างกายก็ยังต้องเติมวิตามิน หัวไชเท้าฤดูหนาวแครอท หัวบีท กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่ายปรุงรสด้วยซอสเทอริยากิเป็นที่รักของทุกคน

สูตรน้ำสลัดเทอริยากินั้นง่ายมาก สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.
• แยม ( น้ำเชื่อมข้นดีกว่าแยมเบา ๆ ) - 200 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100-120 มล.
• แป้ง -2.5 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 50-70 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทซอสถั่วเหลือง คอนฟิเจอร์ และไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ เติมน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ
2. ละลายแป้งในน้ำแล้วค่อยๆเทลงในของเหลวเดือดโดยไม่ลืมที่จะคน ซอสเทอริยากิพร้อม

ความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว เย็นเทลงในขวดและแช่เย็น

หากคุณขูดหัวไชเท้า, แครอท, หัวบีทและเพิ่มน้ำสลัดที่เสนอสองสามช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะคุณจะได้รับสิ่งผิดปกติ สลัดแสนอร่อย. แน่นอนคุณสามารถใช้ผักอื่นได้เช่นกัน
เทอริยากิสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ คุณภาพรสชาติเก็บรักษาไว้อย่างดี

เทอริยากิง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วดำและสาเกอย่างละ 1/4 ถ้วยตวง
• มิริน 40 มล.;
• น้ำตาลทราย 20 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
2. คนตลอดเวลา ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลาย
3. ได้รับ ซอสข้นใช้ทันทีหรือแช่เย็นและเก็บในตู้เย็น

ในการเตรียมอาหารเทอริยากิ คุณต้องแช่ปลา เนื้อ หรือกุ้งในซอส จากนั้นย่างหรือทอด ในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อจะถูกทาด้วยซอสหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยและเงางาม

หอมกรุ่นของซอสเทอริยากิ

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่คุณต้องรวบรวมเท่านั้น ปริมาณมากวัตถุดิบ. นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ¼ เซนต์ ซีอิ๊ว;
• ¼ เซนต์ น้ำบริสุทธิ์
• 1 เซนต์ ล. แป้งข้าวโพด;
• น้ำผึ้ง 50-100 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 50-100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. บดกับสับปะรดปั่น
• น้ำสับปะรด 40 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ (สับ);
• 1 ช้อนชา ขิงขูด.

ขั้นตอน:

1. ใน กระทะขนาดเล็กผสมซีอิ๊วขาว น้ำเปล่า และ แป้งข้าวโพดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำผึ้ง
2. ใส่กระทะบน ไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อซอสร้อน แต่ยังไม่เดือดให้ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วละลาย
3. นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและกวนต่อไปจนกว่าจะได้ความข้นที่ต้องการ

เนื่องจากซอสข้นขึ้นอย่างรวดเร็วจึงไม่ควรทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จานที่ยังไม่พร้อมจะไหม้ได้ ถ้าเทอริยากิข้นเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่ม

ไก่เทอริยากิ

ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• 340 ก ต้นขาไก่มีหนังแต่ไม่มีกระดูก
• 1 ช้อนชา ลูบบน เครื่องขูดละเอียดขิง;
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา น้ำมันทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งสดไม่ข้น
• 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก;
• 1 ช้อนโต๊ะ มิริน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ถูไก่ที่ล้างด้วยขิงและเกลือ เช็ดออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ผ้ากระดาษนำขิงส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง
2. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนา. ไก่สามารถใส่ได้เมื่อมันร้อนมากเท่านั้น
3. ทอดไก่ด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
4. พลิกเนื้อใส่สาเกครึ่งนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา
5. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเทอริยากิ ผสมสาเก มิริน น้ำผึ้ง และโชยุ ผสมให้เข้ากัน
6. นำฝาออกจากกระทะ ระบายของเหลวทั้งหมด ซับส่วนที่เหลือด้วยผ้ากระดาษ
7. เพิ่มความร้อนเทซอสและปล่อยให้เดือด พลิกไก่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และเคลือบด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอ
8. ไก่เทอริยากิจะพร้อมเมื่อของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไปและเนื้อถูกเคลือบด้วยเปลือกเคลือบคาราเมล

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนจานที่โรยด้วยงา กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเธอจะเป็นผักก๋วยเตี๋ยวหรือข้าว รับประกันความอยากอาหารที่ดี!

อาหารญี่ปุ่นมีความโดดเด่นด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและส่วนผสมที่แทบไม่ผ่านการแปรรูปซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสต่างๆเพื่อเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ เทอริยากิเป็นหนึ่งในซอสญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในบทความนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำซอสเทอริยากิได้เองที่บ้าน

ตามเนื้อผ้าซอสประกอบด้วยถั่วเหลือง คุณภาพสูงด้วยการเติมมิริน (ไวน์ข้าว) หรือ วอดก้าข้าว(สาเก) เช่นเดียวกับ องค์ประกอบบังคับคือน้ำตาล เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อเสิร์ฟอาหารจานเนื้อหรือปลาเพราะสามารถเน้นรสชาติและตกแต่งเสิร์ฟได้ บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกรดน้ำเบา ๆ ด้วยซูชิปลาและม้วนปลาไหล เหมาะเป็นน้ำสลัด สตูว์ผัก มากที่สุด จานที่แตกต่างกันจากอาหารทะเลและสัตว์ปีกอย่างที่คุณเห็นจากรูปภาพ


นอกจากนี้ น้ำสลัดญี่ปุ่นอาหารมีปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหารดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชมของผู้ที่ปฏิบัติตาม วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตและการดูอาหารของพวกเขา

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ ซอสญี่ปุ่นเทอริยากิที่บ้านไม่ยากเลย แต่ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรซอสเทอริยากิ

ในขั้นตอนการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ส่วนประกอบของซอสเทอริยากิมีดังนี้:

• 120 มล. ซีอิ๊ว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 100 มล. มิริน่า (หากไม่มีคุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งหรือไวน์หวาน);
• น้ำตาลอ้อย¼ถ้วย
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (ไม่จำเป็น)

ในการทำให้สูตรซอสเทอริยากิมีชีวิตชีวา คุณใช้เวลาเพียง 5 นาที:

1. จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน อย่านำของเหลวไปต้มไม่ควรไหม้ คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวเนื้อหาในหม้อประมาณ 5 นาที
2. หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนได้ กระเทียมแห้งและ ขิงบดบน อาหารสด. ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะต้องสับละเอียดมาก นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่น้ำตาลอ้อยด้วยน้ำตาลปกติได้ในกรณีที่ไม่มีน้ำตาลชนิดแรก ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (เช่น พริกไทยดำ)
3. ความสม่ำเสมอของน้ำสลัดควรมีความหนา (ประมาณน้ำเชื่อม) และมีสีน้ำตาลเข้ม
4. ร้านค้าพร้อม อาหารอันโอชะของญี่ปุ่นในตู้เย็นแบบปิด จึงจะคงรสชาติได้นานขึ้น

รสเค็ม-หวานเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ดังนั้นเราจึงเสนอหนึ่งในสูตรอาหารญี่ปุ่นที่มีปลาให้คุณ

แซลมอนกับซอสเทอริยากิกับบรอกโคลี

ตอนนี้เราจะให้คุณหนึ่ง สูตรอร่อยจานคือสูตรการทำอาหาร ปลาแซลมอนนุ่มกับบรอกโคลีในซอสเทอริยากิ หลังจากเตรียมและลองทำอาหารนี้แล้ว คุณจะไม่สามารถลืมมันและรวมไว้ในรายการอาหารจานโปรดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมปลาที่นุ่มและอร่อย:

• เนื้อปลาแซลมอน (2 ชิ้นหรือประมาณ 400 กรัม);
• 120 มล. ซอสปรุงสุก
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทอด
• ½ เซนต์ ล. งา;
• บรอกโคลีปริมาณตามต้องการ

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ถ้าเนื้อมีหนังปลาก็จะกรอบ ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันมะกอก. ไม่จำเป็นต้องทาเกลือที่เนื้อ เนื่องจากน้ำสลัดญี่ปุ่นของเรามีรสเค็ม ดังนั้นเนื้อปลาจะออกเค็มในระดับที่พอเหมาะ
2. ใส่ เนื้อปลาลงในกระทะร้อนและทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน
3. ในขณะที่ทอดปลาให้นึ่งบรอกโคลี
4. ตอนนี้คุณต้องเติมเนื้อด้วยซอสแล้วปิดฝาเพื่อให้ปลาแซลมอนตุ๋นประมาณ 10-15 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟให้แน่ใจว่าได้วางปลาด้วยบรอกโคลีอย่างระมัดระวังและสวยงามบนจานเสิร์ฟ ราดน้ำสลัดอุ่น ๆ เล็กน้อยที่ด้านบนของเนื้อที่ทำเสร็จแล้วและโรยด้วยงา หากต้องการก็สามารถทอดในกระทะแยกต่างหากได้เล็กน้อย

อาหารญี่ปุ่นที่เรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมแล้ว

วิดีโอ: สูตรปลาแซลมอนเทอริยากิโดยเชฟ Uriel Stern

จานที่ทอดในลักษณะที่ปิดไว้ เคลือบเงาในญี่ปุ่นเรียกว่า "เทอริยากิ" เมื่อทอด การเคลือบนี้จะถูกสร้างขึ้นบนจานโดยใช้ซอสเทอริยากิซึ่งปรุงโดยใช้ซอสถั่วเหลือง แต่กลายเป็นว่าข้นกว่าและมีรสเผ็ดหวานเค็ม ปลา, สัตว์ปีก, เนื้อหมูหมักในซอสนี้ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟแยกกับเนื้อสัตว์และ จานปลา, สตูว์ผัก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถเสิร์ฟซอสเทอริยากิแทนซอสถั่วเหลืองสำหรับม้วนเดียวกัน

คุณสมบัติการทำอาหาร

มีสูตรมากมายสำหรับซอสเทอริยากิซึ่งสามารถทำจากน้ำผึ้ง, น้ำตาลอ้อย, confiture พ่อครัวแต่ละคนนำสิ่งที่แตกต่างมาสู่สูตร แต่ก็ยังมีหลายจุดที่ควรทราบและคำนึงถึงเมื่อเตรียมซอสเทอริยากิที่บ้าน

• น้ำตาลอ้อยในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลบีทรูทปกติได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องลดให้น้อยลงประมาณ 20–25%
• หากคุณตัดสินใจที่จะหมักเนื้อในซอส ให้ใช้เข็มนิตติ้งหรือไม้จิ้มฟันเจาะแต่ละชิ้นหลายๆ จุด ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงอิ่มตัวด้วยซอสได้ดีขึ้นก็จะนุ่มขึ้น
• ซอสเทอริยากิใช้หมักหมูหรือ อกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว
• หากคุณไม่เพียงแค่หมักไก่หรือหมูในซอสเทอริยากิเท่านั้น แต่ยังให้น้ำระหว่างการทอดด้วย การเคลือบจะดูโดดเด่นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เนื่องจากสูตรซอสเทอริยากิมีความแตกต่างกันอย่างมาก เทคโนโลยีในการเตรียมจึงไม่เหมือนกันเสมอไป ด้วยเหตุนี้จึงควรศึกษาคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรอาหารที่เลือกอย่างรอบคอบ

ซอสเทอริยากิกับน้ำผึ้งและขิง

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• น้ำ - 60 มล.
• กระเทียมเม็ดแห้ง - 5 กรัม
• ขิงแห้งป่น - 10 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• น้ำผึ้ง - 20 มล.
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ใส่กระเทียมและขิงลงในซีอิ๊วแล้วผัด
• ละลายน้ำผึ้งจนเหลว ใส่ซีอิ๊วขาว คนให้ทั่วเพื่อให้น้ำผึ้งละลาย
• แป้งมันเจือจางในน้ำเย็น ใส่ซอสถั่วเหลือง
• เทลงในกัดและน้ำมัน
• ผัดทุกอย่างอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน
• เมื่อซอสเดือด ให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราวจนข้น

มันยังคงเอาซอสออกจากความร้อนเทลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วรอจนกว่าจะเย็นลง สูตรข้างต้นสำหรับซอสเทอริยากิไม่เพียง แต่เป็นสูตรที่ธรรมดาที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดอีกด้วย ในขณะเดียวกันก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะเหมาะสำหรับหมู, ไก่, ปลาและข้าวกับผัก

ซอสเทอริยากิกับมิริน

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• สาเก - 50 มล.;
• มิริน (สามารถแทนที่ด้วยเหล้า) - 40 มล.
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟช้าๆ
• ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมด
• เย็นแล้วใช้หมักเนื้อหรือเสิร์ฟกับมัน

ซอสนี้ยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปีก คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมม้วน ควรใช้เหล้าสาเกและไวน์มิรินในการปรุงอาหาร แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยไวน์ธรรมดาได้ วอดก้าคุณภาพและสุรา

ซอสเทอริยากิกับแยม

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• confiture (มี) - 100 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำ - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ผสมแยมกับซอสถั่วเหลืองและไวน์ เพิ่มน้ำตาล
• ตั้งไฟอ่อนแล้วต้มจนเดือด
• ระหว่างที่กวนและให้ความร้อนต่อไป ให้รอจนกว่าน้ำตาลจะละลายและซอสจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• แป้งเจือจาง น้ำสะอาด. ในลำธารบาง ๆ กวนเทลงในซอส
• ต้มซอสให้นานขึ้น - มันควรจะข้นและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวเหลว

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะกับอาหารเกือบทุกชนิด อาหารเอเชียแม้ว่านี่จะเป็นการดัดแปลง แต่ใคร ๆ ก็พูดได้ว่าเป็นเวอร์ชั่นยุโรป สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน

ซอสเทอริยากิกับส้มและงา

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• น้ำมันงา - 10 มล.
• เมล็ดงา - 10 กรัม
• ส้ม - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 มล.
• ขิงสด- 20 ปี

วิธีทำอาหาร:

• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• ล้างส้มผ่าครึ่ง บีบน้ำออกจากพวกเขา ตะแกรงความเอร็ดอร่อย
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
• ปอกเปลือกและขูดขิง
• ละลายน้ำผึ้งโดยวางไว้ในที่อุ่นสักครู่
• คั่วงาในกระทะ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผึ้งละลายในซอสจนหมด

ปล่อยให้ซอสเย็นลงและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เหยือกแก้วสิ่งนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ในซอสคุณสามารถหมักเนื้อสัตว์และปลาอาหารทะเล เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับม้วนและอาหารที่คล้ายกัน

ซอสเทอริยากิกับสับปะรด

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• แป้งข้าวโพด - 40 กรัม
• สับปะรด (สดหรือกระป๋อง) - 100 กรัม
• น้ำสับปะรดหรือน้ำเชื่อม - 80 มล.
• น้ำผึ้ง - 60–100 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขิงขูด - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว- 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• บดสับปะรดด้วยเครื่องปั่น
• ผสมซีอิ๊วกับน้ำและแป้งมัน
• ใส่ขิงขูด น้ำซุปข้น และน้ำสับปะรด กระเทียม ผสมให้เข้ากัน
• สวมใส่ อ่างอาบน้ำและปรุงจนซอสเริ่มข้น
• เพิ่มน้ำผึ้งคนจนละลายหมด หากคุณใช้น้ำเชื่อมแบบกระป๋องแทนน้ำสับปะรด ให้ใช้น้ำผึ้งน้อยลง
• เทน้ำส้มสายชูลงในซอส คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา แทนน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 3% หรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกแม้ว่ารสชาติของซอสในกรณีนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย

ซอสเทอริยากิทำจากสับปะรดและน้ำผึ้ง มีกลิ่นหอมมากและค่อนข้างข้น สามารถเสิร์ฟกับอาหารญี่ปุ่นได้

รสหวานและเค็มของซอสเทอริยากิสามารถให้ได้ รสชาติใหม่จานเนื้อปลาสัตว์ปีกใด ๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะเทลงในนี้ ซอสที่ผิดปกติ. อย่างไรก็ตาม ซอสเทอริยากิมีจุดประสงค์อื่น: หมักหมู ไก่ และปลาเพื่อให้เคลือบสีรุ้งเมื่อทอด เธอจะไม่เพียงให้พวกเขา รสเผ็ดแต่ยังทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

ซอสเทอริยากิดั้งเดิมทำจากส่วนผสมเช่น ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว แป้งข้าวโพด เมล็ดงา น้ำตาลอ้อย มิริน อย่างไรก็ตามหากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ก็สามารถเปลี่ยนได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพง - รสชาติและกลิ่นของซอสจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก

เทอริยากิรวยมากและ ซอสหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับผัก ไก่ เนื้อ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณสามารถหาได้ในร้านค้า แต่จะดีกว่ามากหากทำด้วยตัวเอง

ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จึงคงรสชาติตามธรรมชาติและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อมและสารกันบูดที่อยู่ในซอสที่ซื้อมา

เทอริยากิที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เทอริยากิทำแบบดั้งเดิมด้วยซอสถั่วเหลือง ยิ่งคุณภาพสูงเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ราคาถูกจากการผลิตสีน้ำและส่วนผสมที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ที่น่าสงสัยในกรณีนี้จะไม่มีอะไรทำงาน เรายังคำนึงถึงว่าผลิตภัณฑ์อาจมี จำนวนที่แตกต่างกันเกลือ. มากขึ้นเรื่อย ๆ สามารถพบกันได้ ตัวเลือกเค็มเล็กน้อยสำหรับเติมน้ำมัน อาหารสำเร็จรูป.

มีอะไรเพิ่มเติมในเทอริยากิ:

น้ำส้มสายชู;

ความข้นของซอสเกิดจากการเติมแป้ง ส่วนผสมจะรวมกันในสัดส่วนที่แน่นอน เติมน้ำ และทั้งหมดนี้ต้มบนเตา จากนั้นมวลจะถูกกรอง แต่มีตัวเลือกอื่นสำหรับซอสเช่นจาก confiture สามารถดูสูตรด้านล่าง

นอกจากซอสแล้วยังมีอาหารที่เรียกว่าเทอริยากิ นี่คือไก่, เนื้อ, ผัก พวกเขาเตรียมง่ายมากและเนื่องจากซอสที่พวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย ด้านล่างนี้คือ สูตรอาหารที่น่าสนใจกับ คำอธิบายโดยละเอียด.

ซอสเทอริยากิที่บ้าน

ใน รุ่นคลาสสิกซอสเทอริยากิใช้ขิงสดเท่านั้นไม่ควรเปลี่ยนเป็นผง นอกจากนี้สำหรับรูปลักษณ์นี้ แป้งข้าวโพดเท่านั้นที่ใช้ แต่ถ้าไม่สามารถใช้งานได้คุณสามารถเปลี่ยนได้ ผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง.

วัตถุดิบ

ซอสถั่วเหลือง 0.15 ลิตร

น้ำผึ้ง 25 กรัม

2 ช้อนชา น้ำมัน;

กระเทียม 5 กลีบ

น้ำ 100 มล.

น้ำตาล 60 กรัม

2 ช้อนชา ขิงขูด;

2 ช้อนชา แป้ง;

น้ำส้มสายชู 2 ช้อน

วิธีการทำอาหาร

1. เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุง ให้ผสมก่อน น้ำตาลทรายเราทำทุกอย่างในกระทะ ใช้ทัพพีแบบมีด้ามจับในการปรุงซอสได้สะดวก

2. บีบกระเทียมหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ ใส่รากขิงขูด

3.เทน้ำซีอิ๊วขาวใส่น้ำส้มสายชูทันที ใส่น้ำผึ้ง ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

4. ใส่เทอริยากิบนเตา ปรุงอาหารจนข้น อย่าลืมคนซอสและยกขึ้นจากด้านล่าง มวลมีรสหวานมากสามารถเผาไหม้ได้ง่าย

5. ทันทีที่เทอริยากิเริ่มกระเพื่อมและเตือน เจลลี่เหลวคุณต้องถอดกระทะออกจากเตา

6. ทิ้งไว้สักครู่ แต่ไม่จำเป็นต้องเย็นสนิทมิฉะนั้นจะหนาเกินไป กรองผ่านตะแกรง กำจัดชิ้นขิงและกระเทียม คุณสามารถเช็ดได้ แต่มวลจะมีเมฆมากสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

7. เทซอสลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายใส่ในตู้เย็น มันจะอร่อยยิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น

เทอริยากิที่บ้านพร้อมไวน์

ซอสรุ่นไวน์ยังถือเป็นแบบคลาสสิกอีกด้วย แต่ สูตรนี้ไม่มีขิงหรือกระเทียม นอกจากนี้ คุณจะต้องเตรียมเครื่องปรุงเบาๆ คุณสามารถใช้แอปริคอตได้

วัตถุดิบ

ซอสถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

แก้วน้ำ;

ไวน์ขาว 100 มล.

น้ำ 80 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. เรารวมซอสกับ confiture และไวน์ ผัดและเทลงในชาม ใส่เตานำไปต้ม

2. ผสมแป้งมันกับน้ำ เราไม่ใช้น้ำเดือด ควรใช้ของเหลวจะดีกว่า อุณหภูมิห้องเพื่อให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดีไม่เป็นก้อน เรากวน

3. เทแป้งที่เจือจางแล้วลงในซอสที่กำลังเดือด ผัดให้ร้อนต่อไป

4. ทันทีที่มวลหนาขึ้นก็จะปรากฏขึ้น สีสวยและความขุ่นจะหมดไปให้ยกหม้อลงจากเตาทันที ทำให้ซอสเย็นลง หากไม่มีก้อนอยู่คุณไม่จำเป็นต้องกรองอะไรเลย

ไก่เทอริยากิที่บ้าน

สูตรไก่เทอริยากิ. จานจะเตรียมจากเต้านมและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเย็นอย่างรวดเร็วหรืออาหารกลางวัน นอกจากนี้คุณจะต้อง งาขาวคุณสามารถใช้น้ำมันใด ๆ

วัตถุดิบ

500 ก เนื้อไก่;

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสเทอริยากิ 100 มล.

ช้อนงา

กระเทียม 2 กลีบ

วิธีการทำอาหาร

1. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ

2. ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งผักออกเป็นสองแผ่น ใส่น้ำมันลงทอดเล็กน้อยจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

3. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนหรือเส้นยาว ใส่แล้วอุ่น น้ำมันกระเทียมและบน ไฟแรงทอดประมาณสามนาทีคน ในช่วงเวลานี้เนื้อขาวเกือบจะพร้อม

4. เรากระจายซอสเทอริยากิไปที่ไก่แล้วดับไฟทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้ เราอุ่นนกด้วยซอสเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติที่อิ่มตัว

5. ปิดเตา ใส่ไก่บนจานโรยด้วยงา หรือวางบนจานต่าง ๆ พร้อมเครื่องเคียง เหมาะอย่างยิ่งที่นี่ สีขาวที่เหมาะสมหรือ ข้าวกล้องไก่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า

ซอสเทอริยากิโฮมเมดกับมะนาว

ซอสเทอริยากิแบบง่าย ปรุงด้วยน้ำมะนาว ขิงแห้ง ไม่ต้องรัด กระเทียมใช้สด แต่วางในลักษณะพิเศษ

วัตถุดิบ

กระเทียม 5 กลีบ

ซอสถั่วเหลือง 150 กรัม

0.5 มะนาว

0.5 เซนต์ ซาฮารา;

น้ำผึ้ง 1 ช้อน;

น้ำ 140 มล.

1.5 ช้อนชา แป้ง;

1 เซนต์ ล. น้ำมัน;

1 ช้อนชา ขิงแห้ง

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกกระเทียมทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สามารถแกะออกได้ง่าย ชิ้นสุดท้ายเพียงถูอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนเจียวกระเทียมจนเหลืองกรอบ นำออกและโยนทิ้ง เมื่อทอดต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้

2. ใส่กระเทียมสับ, ขิงลงในน้ำมัน, บีบ น้ำมะนาวจากครึ่งกระดูกไม่ควรตก เราปิดเตา

3. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้ง แป้งมัน และน้ำในกระทะ ใส่กระเทียมเจียว จากนั้นเทซอสถั่วเหลือง

4. ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟกวนนำไปต้ม

5. เราทำให้ซอสสำเร็จรูปเย็นลงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

ข้าวราดซอสเทอริยากิที่บ้าน

คุณสามารถลองข้าวนี้ ร้านอาหารญี่ปุ่นมันอร่อยมากและมีสีคาราเมลที่สวยงามเหมาะสำหรับ เครื่องเคียงต่างๆแต่ยังสามารถใช้เป็น จานตัวเอง.

วัตถุดิบ

ข้าว 1.5 ถ้วย;

ซอสเทอริยากิ 80 กรัม

2 ช้อนชา น้ำมัน

วิธีการทำอาหาร

1. เราเลือกข้าวที่ยาวหรือใหญ่เท่านั้น คัดแยก โยนลงในน้ำเดือด ใช้อย่างน้อย 1.5 ลิตร ต้ม แต่ยังไม่พร้อม ให้ข้าวกระด้างเล็กน้อยคงรูปได้ดี

2. สะเด็ดข้าวใส่กระชอน

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดกับข้าว เริ่มร้อนแล้วใส่ซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา

4. ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสองนาทีแล้วปิด ก่อนเสิร์ฟ ใช้ไม้พายคนแรงๆ เพื่อให้เมล็ดข้าวแตกตัว

หมูเทอริยากิที่บ้าน

อีกหนึ่งเมนูที่พบเห็นได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่น การปรุงอาหารต้องใช้หมู แต่ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ใช้การตัด หากคุณไม่พบชิ้นส่วนดังกล่าว เราก็แค่เอาเยื่อกระดาษอีกชิ้นหนึ่งมา เราเตรียมซอสตามสูตรใด ๆ หรือเพียงแค่ซื้อในร้าน

วัตถุดิบ

หมู 400 กรัม

1 เซนต์ ล. งา;

น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

5 ช้อนซอส

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างหมู เราเช็ดชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้หยด เราตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในชาม

2. ใส่ซอสสูตรลงในเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากัน บีบและหมักทิ้งไว้ ขอแนะนำให้รออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อหมูจะชุ่มน้ำดี เกลือไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

3. อุ่นน้ำมัน หากไม่มีงาเราจะใช้มะกอกหรือทานตะวัน

4. ใส่เนื้อหมักลงในน้ำมัน สะบัดความชื้นส่วนเกินออก ซอสและน้ำผลไม้ที่สะสมอยู่ที่ก้นชามไม่จำเป็นต้องทิ้ง

5. ทอดหมูประมาณ 3 นาที อาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย

6. เทเนื้อด้วยน้ำจากชาม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณห้านาที

7.จัดหมูเทอริยากิใส่จาน โรยงา

ผักเทอริยากิที่บ้าน

ผักในซอสเทอริยากิสามารถเตรียมได้หลายวิธีซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด แต่พริก ซูกินี และมะเขือม่วงนั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ สูตรนี้สำหรับเตาอบ แต่สามารถทำบนตะแกรงได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

2 มะเขือยาว

2-3 พริก

2 บวบ (บวบ);

เทอริยากิ 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดเมล็ดจากพริกไทย เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองหรือสามส่วนหากมีขนาดใหญ่

2. ตัดปลายมะเขือยาวออก เราตัด ชิ้นใหญ่. บวบก็เช่นกัน

3. เราทิ้งผักทั้งหมดลงในชามทั่วไป ใส่เทอริยากิลงไปคนให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วหมักไว้ ขณะที่เปิดเตาอบไว้ที่ 160 องศา

4. ใส่ผักดองลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทำด้านเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างซอสในภายหลัง พระองค์พร้อมด้วย น้ำผักเทด้านบน

5. ใส่ผักในเตาอบอบจนนิ่ม

น้ำส้มสายชูไวน์มักถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ล แต่คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวเพื่อทำซอสซึ่งมักจะซื้อที่บ้านและใช้สำหรับซูชิ

หากซอสถูกต้มเพื่อการบริโภคโดยตรงและไม่ใช่สำหรับปรุงอาหารต่างๆ แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้เค็มเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำให้ได้รสชาติที่ต้องการ ลดปริมาณซอสถั่วเหลือง

น้ำผึ้งไม่ใช่สำหรับทุกคน หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง คุณสามารถยกเว้นได้