ไส้กรอกย่างเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - เพียงแค่เอ่ยถึงพวกเขาก็กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารอย่างมาก และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องวิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดแล้วรอให้อากาศดีมาทอด ด้วยสูตรอาหารที่รวบรวมไว้ในบทความของเราคุณจึงสามารถเตรียมไส้กรอกย่างแสนอร่อยได้ที่บ้าน คุณสามารถทอดโดยตรงในกระทะอบในเตาอบหรือแม้กระทั่งในไมโครเวฟและพวกเขาจะอร่อยและฉ่ำไม่น้อยไปกว่าการปรุงด้วยไฟ

สูตรโฮมเมด

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไส้กรอกแสนอร่อย แม้แต่ผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษก็สามารถทำได้ ก็เพียงพอที่จะเอาขอบขวดพลาสติกแล้วดึงเปลือกที่คอซึ่งจะต้องเติมเนื้อสับอย่างระมัดระวัง

ไส้กรอกย่างแบบโฮมเมดจัดทำดังนี้:

1. ก่อนอื่นให้แช่ลำไส้หมูในน้ำเย็นโดยเติมน้ำส้มสายชูและโซดา
2. เนื้อสับทำจากคอหมูและไหล่เนื้อในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม (2 ชิ้น) แช่ในน้ำเดือดก่อนหน้านี้เป็นเวลา 10 นาทีบีบกระเทียมผ่านการกด (2 กลีบ) เกลือและพริกไทย (อย่างละ 1 ช้อนชา) ก้านโหระพาและคอนยัคหนึ่งช้อนชา
3. ลำไส้ที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับ ในระหว่างกระบวนการบรรจุ ลำไส้จะถูกมัดด้วยด้ายทุกๆ 15 ซม.
4. ไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันสี่แห่งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถทอดบนตะแกรงหรือในกระทะได้

ไส้กรอกนูเรมเบิร์กในกระทะ

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ประเทศเยอรมนีเพื่อลองอาหารนูเรมเบิร์กแบบดั้งเดิม ไส้กรอกย่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนั้นทำได้ง่าย ๆ ในครัวของคุณเอง แล้วจึงทอดในกระทะธรรมดา

การเตรียมไส้กรอกทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. กระบวนการเตรียมของว่างแสนอร่อยเริ่มต้นด้วยการสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สำหรับไส้กรอกนูเรมเบิร์ก คุณจะต้องใช้คอหมู 150 กรัม และ 850 กรัม
2. เติมน้ำเค็ม (เกลือ 4 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มล.) พริกไทยดำ (½ ช้อนชา) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศตามชอบ (ขิงบด ลูกจันทน์เทศ กระวาน ผักชี) ลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว
3. มีการติดตั้งสิ่งที่แนบมาพิเศษบนเครื่องบดเนื้อซึ่งยืดลำไส้แกะ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 มม.) พวกเขาจะค่อยๆยัดไส้เนื้อและไส้กรอกบาง ๆ เล็ก ๆ จะเกิดขึ้น (ชิ้นละ 20-25 กรัมยาว 9 ซม.)
4. ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปอุ่นในน้ำร้อน (70 °C) เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้งและวางบนกระทะย่างที่ทาน้ำมันพืช
5. ไส้กรอกทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในประเทศเยอรมนี ไส้กรอกนูเรมเบิร์กมักเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองและสลัดมันฝรั่ง ครั้งละ 6-10 ชิ้น และรับประทานแทบจะในทันที

ไส้กรอกมิวนิคในน้ำซุป

ไส้กรอกมิวนิกเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของชาวบาวาเรียพื้นเมือง เสิร์ฟพร้อมเพรทเซลสดโรยด้วยเกลือ มัสตาร์ดหวาน และเบียร์แบบไม่กรองรสบางเบาไม่เกิน 12.00 น. ตามเนื้อผ้า ไส้กรอกขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป โดยนำไปต้มหรืออุ่นจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในอย่างไม่น่าเชื่อ

ไส้กรอกมิวนิกสามารถเตรียมที่บ้านได้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิของเนื้อสับภายในไส้กรอกด้วยตนเองและด้วยเหตุนี้คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์พร้อมหัววัดโลหะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. บดไหล่หมู (1 กก.) ในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 3-4 มม.
2. เนื้อสับสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิภายใน -1 ° C
3. เติมส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับไส้กรอกมิวนิกสีขาวลงในเนื้อสับแช่เย็น โดยปกติจะประกอบด้วยผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ผิวเลมอน และผักชี
4. เนื้อสับจะถูกโอนไปยังเครื่องปั่นและเติมน้ำเย็น 100 มล. หลังจากนั้น มวลทั้งหมดจะถูกบดจนอุณหภูมิภายในเนื้อสับสูงถึง 10 °C สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นไส้กรอกจะแห้ง
5. ใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อเนื้อสับจะถูกยัดเข้าไปในลำไส้หมู (ประมาณ 2 ม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32-34 มม.) จากนั้นจึงสร้างไส้กรอกให้ยาว 12-15 ซม. และหนัก 80-90 กรัม
6. ไส้กรอกสำเร็จรูปแช่ในน้ำร้อน (75-80 °C) และอุ่นจนกระทั่งอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์สูงถึง 70 °C
7. ไส้กรอกเสิร์ฟร้อนจากน้ำซุปโดยตรง

ไส้กรอกสำหรับย่างในเตาอบ

คุณสามารถปรุงไส้กรอกในเตาอบได้ทุกเวลาที่สะดวกโดยไม่ต้องปรับให้เข้ากับความหลากหลายของธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เตรียมที่บ้านจากเนื้อหมู ไก่งวง ไก่ และเนื้อสับอื่น ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยลำไส้ที่สะอาด

สูตรการย่างในเตาอบทีละขั้นตอนประกอบด้วยการทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตาอบร้อนถึง 225 องศา
2. ในจานอบผสมหัวหอมไครเมียหั่นเป็น 4 ส่วน (3 ชิ้น) และมะเขือเทศขนาดใหญ่จำนวนเท่ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โหระพาและสมุนไพร แบบฟอร์มที่มีผักเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
3. อุณหภูมิลดลงเหลือ 175 องศา วางไส้กรอกย่างไว้ด้านบนของผักอบ (เจาะด้วยส้อมก่อน) หลังจากนั้นจึงนำกระทะกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที
4. จานเสร็จแล้ววางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

ไก่งวงย่างและไส้กรอกไก่เนื้อนุ่ม

เพื่อเตรียมไก่งวงและไส้กรอกไก่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ เทคโนโลยีการบรรจุเนื้อสัตว์ก็ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก

ในการเริ่มต้นเนื้อไก่งวงและไก่ (ชิ้นละ 300 กรัม) สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด จากนั้นใส่เกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยกระเทียมสับละเอียด (1 กลีบ) โรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับ ใช้เครื่องบดเนื้อหรือช่องทางคอกว้างลำไส้ที่สะอาดจะถูกยัดด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถทอดด้วยวิธีใดก็ได้หรือต้มในกระทะโดยตรงเป็นเวลา 10 นาที

เหมือนอยู่ในไมโครเวฟ

ไส้กรอกย่างแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่บนตะแกรง กระทะ หรือในเตาอบ แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตะแกรงย่างแบบพิเศษที่มีขาสูง ในรุ่นทันสมัยหลายรุ่นจะรวมอยู่ในแพ็คเกจไมโครเวฟแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็สามารถซื้อกระจังหน้าแยกต่างหากได้

ไส้กรอกที่เตรียมไว้สำหรับการย่างซึ่งเตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่นำเสนอข้างต้นจะถูกวางบนตะแกรงหลังจากนั้นปิดประตูไมโครเวฟและตั้งค่าโหมด "ย่าง" เวลาทำอาหารคือ 10 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไมโครเวฟสกปรก ให้วางจานไว้ใต้ตะแกรง

สำหรับพ่อครัวที่บ้านหลายคน อาหารประจำชาติของประเทศเพื่อนบ้านถือเป็นเรื่องลึกลับที่แปลกใหม่ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่พบในร้านค้าของเรา การเตรียมการที่สามารถนำพ่อครัวมือใหม่ไปสู่ทางตันและทำให้เกิดคำถามมากมาย เช่น ต้องทอดคูปาตีในกระทะมากแค่ไหน วันนี้เราจะมาค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ และเราจะมาดูกันว่าคุณจะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร

ดังนั้นหากคุณไม่เคยเห็นหรือลองอาหารจานนี้เช่น kupaty ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารจานนี้ โดยพื้นฐานแล้วเหล่านี้เป็นไส้กรอกขนาดใหญ่ในปลอกธรรมชาติซึ่งทำจากเนื้อสับพร้อมเครื่องเทศต่างๆ จำนวนมาก

ในร้านของเราคุณจะพบกับอาหารจานเนื้อสองแบบ - คูปาตีแช่เย็นและแช่แข็ง ตอนนี้เราจะพูดถึงเรื่องหลังโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ฉันจำเป็นต้องละลายคูปัตแช่แข็งหรือไม่ และต้องเตรียมทอดอย่างไร?

kupaty แช่แข็งจะอยู่ได้นานกว่าดังนั้นจึงอยู่ในรูปแบบนี้ที่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้บ่อยที่สุด ต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร

• หากคุณต้องการรักษาความชุ่มฉ่ำและโครงสร้างของเนื้อสัตว์ ให้ย้ายคูปาตีจากช่องแช่แข็งของตู้เย็นไปยังช่องหลัก วิธีนี้ทำให้กระบวนการละลายน้ำแข็งดำเนินไปอย่างราบรื่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ส่งผลให้คุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
• วิธีที่เร็วกว่าคือการละลายคูปัตที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ตัวเลือกนี้เหมาะสมที่สุด
• การละลายน้ำแข็งแบบด่วนเกี่ยวข้องกับการแช่อ่างในน้ำอุ่น วิธีนี้ทำให้สุกได้ค่อนข้างเร็ว แต่บ่อยครั้งในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติไป

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษว่าคุณไม่ควรปรุงผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน เช่นเดียวกับที่คุณไม่ควรใช้ไมโครเวฟ ความจริงก็คือเปลือกธรรมชาติส่วนใหญ่มักไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและการระเบิดอย่างกะทันหัน

ใช้เวลาทอด kupaty ในกระทะนานแค่ไหน?

ดังนั้นหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ของคุณผ่านกระบวนการละลายน้ำแข็งแล้ว ก็ควรปรุงให้สุก แน่นอนว่าวิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้กระทะ แม้ว่าเดิมทีคูปัตจะมีจุดประสงค์เพื่อปรุงอาหารบนตะแกรงหรือไฟก็ตาม

มีหลายตัวเลือกที่นี่ซึ่งเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

• วิธีแรกและเหมาะสมที่สุดคือต้มคูปัตเล็กน้อยก่อนใส่ลงในกระทะ ในการทำเช่นนี้ ให้นำน้ำไปต้มในกระทะ จุ่มคูปัตลงไปแล้วปรุงต่อประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้เอาผลิตภัณฑ์ออกโดยใช้ที่คีบ (ห้ามใช้ส้อม) แล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดไฟสูงสุดแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
• ตัวเลือกที่สองคือการปรุง kupaty โดยตรงในกระทะ โดยใส่ไส้กรอกลงในชามแล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลางแล้วพลิกไส้กรอกตลอดเวลา รอจนความชื้นระเหยหมด หลังจากนั้นให้เทน้ำมันแล้วทอดแบบเดียวกับวิธีก่อนหน้า
• วิธีการที่ไม่ประสบผลสำเร็จมากนักซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้คือการเจาะสองครั้งด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันในเปลือกคูปัต ผลิตภัณฑ์นี้สามารถวางในกระทะที่มีน้ำมันได้ทันทีแล้วทอดประมาณ 10-15 นาทีโดยพลิกกลับตลอดเวลา ในกรณีนี้น้ำผลไม้บางส่วนจะหายไปและคูปัตจะไม่ชุ่มฉ่ำ
• พ่อครัวบางคนยังหั่นคูปัตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดด้วยวิธีนั้น แน่นอนว่าตัวเลือกนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ แต่เมื่อใช้งานคุณสมบัติหลักของ kupats จะหายไปนั่นคือความชุ่มฉ่ำ

ความจำเป็นในการเตรียมอาหารล่วงหน้านั้นอยู่ที่ว่าภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดเปลือกจะเกาะติดกับไส้เนื้อแน่นยิ่งขึ้น สิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดความเสียหายต่อเปลือกธรรมชาติในระหว่างกระบวนการทอด

kupats ทอดในกระทะย่างกี่นาที?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าที่บ้านการใช้กระทะย่างสำหรับทำอาหารคูปัตเป็นทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ต้องขอบคุณผู้ช่วยที่เป็นเหล็กหล่อ ไส้กรอกจึงจะพร้อมภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที และยังจะได้ลายเส้นที่สวยงามเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

ในการเริ่มต้นให้จุ่มคูปาตีในน้ำเดือดสักสองสามนาทีในขณะที่ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง จากนั้นนำไส้กรอกออกมาซับด้วยผ้ากระดาษทาน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระทะ

หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดไส้กรอกแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจากทุกด้านจนเกิดแถบสีน้ำตาลลักษณะเฉพาะ

kupaty เตรียมด้วยวิธีอื่นนานแค่ไหน?

เมื่อพูดถึง kupats เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงวิธีอื่นในการเตรียมอาหารจานนี้นอกเหนือจากกระทะ

• หากคุณปรุงไส้กรอกบนตะแกรงหรือไฟ ก่อนอื่นคุณควรลดคูปาตีลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วนำไปย่างบนตะแกรง คูปัตทอดบนถ่านเป็นเวลา 15-25 นาที ซึ่งในช่วงเวลานี้เราต้องไม่ลืมว่าจะต้องพลิกไส้กรอกพร้อมกับตะแกรงตลอดเวลา
• คูปัตจะปรุงในเตาอบประมาณ 20 นาที ด้านหนึ่งใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีแรก จากนั้นกลับด้านไส้กรอกและอบอีกด้านหนึ่ง หากเตามีเตาย่างให้ใช้ในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมา
• คุณยังสามารถปรุงคูปาตีในหม้อทอดอากาศได้และมันก็อร่อยมาก จำเป็นต้องตั้งเป็น 180 องศาและปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทอดคูปาตีในกระทะและอีกมากมายนานแค่ไหน โปรดจำไว้ว่าในช่วง 10-15 นาทีแรกไส้ของเราจะถูกเตรียม จากนั้นเมื่อใช้ความร้อนสูงสุด เราจะสร้างเปลือกที่สวยงาม

ไส้กรอกย่างเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - เพียงแค่เอ่ยถึงพวกเขาก็กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารอย่างมาก และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องวิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดแล้วรอให้อากาศดีมาทอด ด้วยสูตรอาหารที่รวบรวมไว้ในบทความของเราคุณจึงสามารถเตรียมไส้กรอกย่างแสนอร่อยได้ที่บ้าน คุณสามารถทอดโดยตรงในกระทะอบในเตาอบหรือแม้กระทั่งในไมโครเวฟและพวกเขาจะอร่อยและฉ่ำไม่น้อยไปกว่าการปรุงด้วยไฟ

10 เคล็ดลับในการทำไส้กรอกโฮมเมด:

ความลับหมายเลข 1

สำหรับไส้กรอกโฮมเมด ให้เลือกเฉพาะเนื้อสับคุณภาพสูงเท่านั้น ทางที่ดีควรสับเองที่บ้านจะดีกว่า นำเนื้อวัวและเนื้อหมู (อัตราส่วน 60%/40%) สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสันใน คอ หรือไหล่ก็ได้ พยายามหลีกเลี่ยงการตัดเชือก จะต้องใช้เวลามากในการทำความสะอาด และเนื้อสับจะหยาบ

ความลับหมายเลข 2

ในระหว่างการผลิตไส้กรอกย่างแบบเยอรมันจะมีการเติมน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับ พวกเขาบอกว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เนื้อสับเย็นลงเพื่อให้คงความสดได้นานที่สุด นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ นี้ทำให้ชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

คำแนะนำของเรา: ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อสับ ให้แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นก่อน บางครั้งก็แนะนำให้ทำให้เครื่องบดเนื้อบางส่วนเย็นลงด้วยซ้ำ

ความลับหมายเลข 3

เตรียมไส้กรอกสับจากเนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง ระบุได้ง่าย: เนื้อดังกล่าวมีสีแดงสด (หากเป็นเนื้อวัว) และพื้นผิวที่แห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ความลับหมายเลข 4

ลำไส้สำเร็จรูปสามารถซื้อได้ที่ตลาด ตามกฎแล้วพวกเขาจะขายปอกเปลือกและล้าง เราขอแนะนำให้อยู่ในด้านความปลอดภัยและล้างซ้ำที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้น - แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำได้

สำหรับอนาคต โปรดทราบ: ปลอกที่ดีที่สุดคือไส้หมู เนื้อแกะบางมากและเหมาะกับไส้กรอกที่คุณจะต้มมากกว่าย่าง

หากคุณใช้เคสเทียม ให้เลือกเคสคอลลาเจน พวกเขาเตรียมจากวัตถุดิบโปรตีนจึงสามารถรับประทานได้ ปลอกคอลลาเจนไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมอย่างระมัดระวังเหมือนแบบธรรมชาติ เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเค็มสักสองสามนาที

ความลับหมายเลข 5

หากคุณต้องการทำไส้กรอกเนื้อแบบโฮมเมด ให้ซื้อไขมันเนื้อวัวแยกต่างหาก หากไม่มีมัน ไส้กรอกจะออกมาแห้งมาก

ความลับหมายเลข 6

ครีมหรือหัวหอมทอดที่เติมลงในเนื้อสับจะช่วยให้เนื้อสับมีรสชาติมากขึ้น บางครั้งมีการเติมน้ำมะเขือเทศเข้มข้นลงในเนื้อบด

ความลับหมายเลข 7

หากคุณกำลังทำไส้กรอกตับเนื้อแบบโฮมเมด ให้ทอดจนสุก เพื่อว่าเมื่อคุณหั่นแล้วน้ำสีชมพูจะไม่รั่วไหลออกมา

ความลับหมายเลข 8

สำหรับไส้กรอกย่าง ให้ใช้เฉพาะเครื่องปรุงรสที่บดใหม่ๆ เท่านั้น โดยจะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น ซึ่งทำให้ไส้กรอกมีรสเผ็ดมากขึ้น เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเนื้อสับ ได้แก่ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า พริกแดง ลูกจันทน์เทศ พริกไทยขาว (สำหรับเนื้อกระต่าย ไก่ หรือไก่งวง) คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและมะเขือเทศตากแห้งได้ ตัวอย่างเช่น ผักชีสับละเอียดเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะสับ

ความลับหมายเลข 9

พยายามอย่าใส่เนื้อสับแน่นเกินไปในเปลือกไม่เช่นนั้นอาจแตกระหว่างการอบร้อน สิ่งเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้หากคุณไม่แทงเปลือกในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันก่อนทอด

ความลับหมายเลข 10

ก่อนที่จะย่างไส้กรอกโฮมเมด ให้แช่ไส้กรอกในน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นให้แห้งและวางบนพื้นผิวที่ร้อน หากคุณกำลังปรุงอาหารในกระทะที่บ้าน ให้เติมไขมันเนื้อวัวลงไปเล็กน้อยแทนน้ำมันพืช

ไส้กรอกปรุงสุกเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ไม่แนะนำให้แช่แข็ง

แยมหัวหอมสำหรับไส้กรอก

ควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนนิ่ม แยกกันผสมน้ำผึ้งคอนญักหรือไวน์น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สองสามหยด) โหระพาสองสามก้านเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนหัวหอมทอด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นคาราเมล (ประมาณ 20-30 นาที) หัวหอมแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลอ่อน

ไส้กรอกย่าง: สูตรโฮมเมด

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไส้กรอกย่างแสนอร่อย แม้แต่ผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษก็สามารถทำได้ ก็เพียงพอที่จะเอาขอบขวดพลาสติกแล้วดึงเปลือกที่คอซึ่งจะต้องเติมเนื้อสับอย่างระมัดระวัง

ก่อนอื่นให้แช่ลำไส้หมูในน้ำเย็นโดยเติมน้ำส้มสายชูและโซดา
เนื้อสับทำจากคอหมูและไหล่เนื้อในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม (2 ชิ้น) แช่ในน้ำเดือดก่อนหน้านี้เป็นเวลา 10 นาทีบีบกระเทียมผ่านการกด (2 กลีบ) เกลือและพริกไทย (อย่างละ 1 ช้อนชา) ก้านโหระพาและคอนยัคหนึ่งช้อนชา
ลำไส้ที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับ ในระหว่างกระบวนการบรรจุ ลำไส้จะถูกมัดด้วยด้ายทุกๆ 15 ซม.
ไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันสี่แห่งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถทอดบนตะแกรงหรือในกระทะได้

ไส้กรอกนูเรมเบิร์กในกระทะ

อาหารนูเรมเบิร์กแบบดั้งเดิมในเยอรมนี ไส้กรอกย่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนั้นทำได้ง่าย ๆ ในครัวของคุณเอง แล้วจึงทอดในกระทะธรรมดา

กระบวนการเตรียมของว่างแสนอร่อยเริ่มต้นด้วยการสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สำหรับสูตรไส้กรอกนูเรมเบิร์กของเรา คุณจะต้องใช้เนื้อสันคอวัว 150 กรัม และคอหมู 850 กรัม

เติมน้ำเค็ม (เกลือ 4 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มล.) พริกไทยดำ (½ ช้อนชา) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศตามชอบ (ขิงบด ลูกจันทน์เทศ กระวาน ผักชี) ลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว
มีการติดตั้งสิ่งที่แนบมาพิเศษบนเครื่องบดเนื้อซึ่งยืดลำไส้แกะ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 มม.) พวกเขาจะค่อยๆยัดไส้เนื้อและไส้กรอกบาง ๆ เล็ก ๆ จะเกิดขึ้น (ชิ้นละ 20-25 กรัมยาว 9 ซม.)
ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปอุ่นในน้ำร้อน (70 °C) เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้งและวางบนกระทะย่างที่ทาน้ำมันพืช

ไส้กรอกทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ในประเทศเยอรมนี ไส้กรอกนูเรมเบิร์กมักเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองและสลัดมันฝรั่ง ครั้งละ 6-10 ชิ้น และรับประทานแทบจะในทันที

ไส้กรอกมิวนิคในน้ำซุป

ไส้กรอกมิวนิกเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของชาวบาวาเรียพื้นเมือง เสิร์ฟพร้อมเพรทเซลสดโรยด้วยเกลือ มัสตาร์ดหวาน และเบียร์แบบไม่กรองรสบางเบาไม่เกิน 12.00 น. ตามเนื้อผ้า ไส้กรอกขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป โดยนำไปต้มหรืออุ่นจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในอย่างไม่น่าเชื่อ

ไส้กรอกมิวนิกสามารถเตรียมที่บ้านได้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิของเนื้อสับภายในไส้กรอกด้วยตนเองและด้วยเหตุนี้คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์พร้อมหัววัดโลหะ

บดไหล่หมู (1 กก.) ในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 3-4 มม.
เนื้อสับสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิภายใน -1 ° C
เติมส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับไส้กรอกมิวนิกสีขาวลงในเนื้อสับแช่เย็น โดยปกติจะประกอบด้วยผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ผิวเลมอน และผักชี
เนื้อสับจะถูกโอนไปยังเครื่องปั่นและเติมน้ำเย็น 100 มล. หลังจากนั้น มวลทั้งหมดจะถูกบดจนอุณหภูมิภายในเนื้อสับถึง 10 °C สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นไส้กรอกจะแห้ง
ใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อเนื้อสับจะถูกยัดเข้าไปในลำไส้หมู (ประมาณ 2 ม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32-34 มม.) จากนั้นจึงสร้างไส้กรอกให้ยาว 12-15 ซม. และหนัก 80-90 กรัม
ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะถูกแช่ในน้ำร้อน (75-80 °C) และอุ่นจนกระทั่งอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์สูงถึง 70 °C
ไส้กรอกเสิร์ฟร้อนจากน้ำซุปโดยตรง

ไส้กรอกสำหรับย่างในเตาอบ

คุณสามารถปรุงไส้กรอกในเตาอบได้ทุกเวลาที่สะดวกโดยไม่ต้องปรับให้เข้ากับความหลากหลายของธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เตรียมที่บ้านจากเนื้อหมู ไก่งวง ไก่ และเนื้อสับอื่น ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยลำไส้ที่สะอาด

เตาอบร้อนถึง 225 องศา
ในจานอบผสมหัวหอมไครเมียหั่นเป็น 4 ส่วน (3 ชิ้น) และมะเขือเทศขนาดใหญ่จำนวนเท่ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โหระพาและสมุนไพร แบบฟอร์มที่มีผักเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
อุณหภูมิลดลงเหลือ 175 องศา วางไส้กรอกย่างไว้ด้านบนของผักอบ (เจาะด้วยส้อมก่อน) หลังจากนั้นจึงนำกระทะกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที
จานเสร็จแล้ววางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

ไส้กรอกย่างเนื้อนุ่มทำจากไก่งวงและไก่

ในการเตรียมไก่งวงและไส้กรอกไก่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ เทคโนโลยีการบรรจุเนื้อสัตว์ก็ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก

ในการเริ่มต้นเนื้อไก่งวงและไก่ (ชิ้นละ 300 กรัม) สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด จากนั้นใส่เกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยกระเทียมสับละเอียด (1 กลีบ) โรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับ ใช้เครื่องบดเนื้อหรือช่องทางคอกว้างลำไส้ที่สะอาดจะถูกยัดด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถทอดด้วยวิธีใดก็ได้หรือต้มในกระทะโดยตรงเป็นเวลา 10 นาที

ไส้กรอกย่างแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่บนตะแกรง กระทะ หรือในเตาอบ แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตะแกรงย่างแบบพิเศษที่มีขาสูง ในรุ่นทันสมัยหลายรุ่นจะรวมอยู่ในแพ็คเกจไมโครเวฟแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็สามารถซื้อกระจังหน้าแยกต่างหากได้

ไส้กรอกที่เตรียมไว้สำหรับการย่างซึ่งเตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่นำเสนอข้างต้นจะถูกวางบนตะแกรงหลังจากนั้นปิดประตูไมโครเวฟและตั้งค่าโหมด "ย่าง" เวลาทำอาหารคือ 10 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไมโครเวฟสกปรก ให้วางจานไว้ใต้ตะแกรง

KUPATY: สูตรอาหารและเคล็ดลับการเตรียม

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เยอรมนีถูกเรียกว่าประเทศแห่งไส้กรอก มีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมากกว่าหนึ่งและครึ่งพันประเภทที่นั่น ไส้กรอกทูรินเจียน แฟรงก์เฟิร์ต และนูเรมเบิร์ก ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่คนในท้องถิ่น ไส้กรอกเยอรมันชื่อและรสชาติที่เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของเยอรมนีไม่เพียงสามารถซื้อได้ในร้านค้าเท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านได้ด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

พื้นฐานสำหรับการผลิตของว่างนี้คือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกันเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว บางครั้งมีการเติมน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งทำให้ไส้กรอกเยอรมันอ้วนขึ้น

ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งของจานนี้คือเครื่องเทศ ในประเทศเยอรมนี พวกเขาชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ด ดังนั้นพวกเขาจึงเติมเครื่องปรุงรสมากมายให้กับเนื้อสับ เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้เติมนมหรือครีม

ปลอกมักจะทำความสะอาดเนื้อวัวหรือลำไส้หมู พวกเขายัดด้วยเนื้อสับและมัดด้วยด้ายให้แน่น หากต้องการทอดไส้กรอกเยอรมัน (อาจใช้เตาย่างไม่ได้ในเวลาที่เหมาะสม) คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาที่ให้ความร้อนถึง 200 องศา หรือใช้กระทะเหล็กหล่อก้นหนา

รุ่นคลาสสิก

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคาวได้อย่างรวดเร็ว มันเข้ากันได้ดีไม่แพ้กันกับเบียร์และสลัดผัก ดังนั้นพวกเขาจึงมักพาเธอไปปิกนิกด้วย เพื่อให้ครอบครัวของคุณชื่นชมไส้กรอกเยอรมันที่แสนอร่อยและรสชาติที่คุณทำ สูตรที่ต้องใช้ส่วนผสมบางชุด คุณต้องไปที่ร้านล่วงหน้า

คุณจะต้อง: เนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวหอมใหญ่ ครึ่งกิโลกรัม
ในกรณีนี้จะใช้เกลือ สมุนไพรสด ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำป่นเป็นเครื่องเทศ นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีไส้หมูหรือไส้หมูอยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม

เนื้อที่ล้างให้แห้งและขจัดเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับน้ำมันหมูและหัวหอม ด้วยเหตุนี้เนื้อสับซึ่งจะใช้เตรียมไส้กรอกเยอรมันในภายหลังจึงมีความนุ่มมากขึ้น สมุนไพรสับเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หัวฉีดสำหรับทำไส้กรอกติดอยู่กับเครื่องบดเนื้อโดยมีด้ายหมูที่ทำความสะอาดแล้วสามสิบเซนติเมตรติดอยู่เต็มไปด้วยเนื้อสับและผูกปลายอีกด้าน

ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องผ่านการบำบัดความร้อน หากต้องการคุณสามารถต้มตุ๋นอบในเตาอบหรือทอดในกระทะหรือบนตะแกรงได้

ตัวเลือกด้วยครีม

ไส้กรอกที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและซอสเกือบทุกชนิด

คุณจะต้อง: เนื้อหมู 1 กิโลกรัม 1 หัวหอมใหญ่ 250 กรัม เนื้อสันใน; ครีม 80 มล. เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและขาว เครื่องเทศทั้งหมดนี้จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

สูตรนี้ช่วยลดการใช้เครื่องบดเนื้อ เนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับหัวหอมสับ เติมเกลือเครื่องเทศและผักชีฝรั่งลงในมวลที่ได้ ทั้งหมดนี้หุ้มด้วยฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ใส่ครีมลงในชามเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำกลับไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงลำไส้จะถูกยัดด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นโดยไม่ลืมที่จะพันผ้าพันแผลทุกๆ 15 เซนติเมตร หลังจากนั้นไส้กรอกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงจากนั้นนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนและเสิร์ฟ

ตัวเลือกการรักษาความร้อน

บ่อยครั้งที่ไส้กรอกดังกล่าวปรุงบนตะแกรง ทำได้ที่อุณหภูมิต่ำหลังจากรอจนถ่านไหม้หมด ตะแกรงที่วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นจะต้องทาจาระบีไว้ล่วงหน้าไม่เช่นนั้นเปลือกธรรมชาติอาจติดอยู่ได้ ก่อนที่จะวางไส้กรอกบนตะแกรง ให้วางไส้กรอกลงในน้ำเดือดสักครู่

วิธีการเตรียมอาหารจานดังกล่าวที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือการทอดในกระทะ เพื่อให้เครื่องครัวสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ดีขึ้น จะต้องเป็นเหล็กหล่อและมีก้นหนา ก่อนที่จะใส่ไส้กรอกลงในน้ำมันร้อน แนะนำให้เจาะหลายๆ ครั้งโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยไฟปานกลางแล้วพลิกกลับเป็นระยะ เวลาในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

คุณยังสามารถอบไส้กรอกในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ถึงสองร้อยองศา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีหลังนี้ ก่อนสุกสิบนาที ให้เปิดและเทไขมันที่เตรียมไว้เป็นระยะๆ

ชั้นวางของในร้านปัจจุบันมีไส้กรอก ไส้กรอกขนาดเล็ก แฟรงก์เฟิร์ต และคูปัตที่หลากหลาย ซึ่งสามารถซื้อได้ทั้งแบบแช่แข็งและสด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้อาจอยู่ในเปลือกธรรมชาติหรือโพลีเอทิลีน โดยจะใส่หรือไม่มีการเติมเครื่องเทศ รวมถึงการรมควันหรือดิบ แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทอดไส้กรอก แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้คุณยังสามารถทำอาหารโฮมเมดที่จะดีต่อสุขภาพเป็นธรรมชาติและน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย หลังจากวิเคราะห์วิธีการอบไส้กรอกต่าง ๆ แล้ว คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดซึ่งไม่เพียงสะดวก แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย

ในกระทะ

วิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคือการใช้กระทะ การทอดในกระทะนั้นเป็นเรื่องง่าย และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มีเปลือกผิวที่น่าพึงพอใจ

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้โดยใช้วิธีนี้ มันจะอร่อยถ้าคุณทอดไส้กรอกบาวาเรียในกระทะซึ่งมีสีขาวปลอกธรรมชาติและเนื้อหาของเนื้อลูกวัวน้ำมันหมูและเครื่องปรุงรส ของขบเคี้ยวจากอาหารจานนี้ถือว่าอร่อยน่าพึงพอใจและไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย ขอแนะนำให้ต้มบาวาเรียคูปาตีก่อนประมาณสิบนาทีแล้วจึงทอดด้วยไฟปานกลางในช่วงเวลาเดียวกัน

นอกจากกระทะแล้วคุณสามารถใช้กระทะได้ทันทีโดยเทของเหลวจำนวนเล็กน้อยและวางคูปัตไว้ หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืชลงในชามแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน วิธีนี้ใช้เพื่อรักษาฟิล์มพื้นผิวที่บอบบางของไส้กรอกซึ่งจะแตกง่าย นอกจากนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าใช้ส้อมเนื่องจากเมื่อเจาะของว่างฟิล์มธรรมชาติจากลำไส้ก็จะฉีกขาดง่ายเช่นกัน

ไส้กรอกไก่ในกระทะใช้เวลานานแค่ไหน? เนื้อไก่สุกเร็วกว่าประเภทอื่นๆ จึงใช้เวลาไม่เกินสิบนาทีในการเตรียมคูปัตแสนอร่อย เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามร้อนเติมน้ำครึ่งแก้วแล้ววางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปิดฝากระทะด้วย หลังจากเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที ให้พลิกไส้กรอกกลับด้านเพื่อให้อีกด้านหนึ่งสุก เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะบ่งบอกถึงความพร้อมของของว่าง

หากไม่มีเวลาในการอบนานก็สามารถลดเวลาลงได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มแหลมๆ เจาะรูที่เปลือกนอกของไส้กรอกหลายๆ ครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถอบในน้ำมันได้ทันที โดยอย่าลืมพลิกกลับบ่อยๆ

ควรละลายคูปาตีเนื้อก่อนปรุงอาหาร ควรวางไว้ในตู้เย็นโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วดำเนินการต่อที่อุณหภูมิห้องอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และสำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะแช่ไส้กรอกในน้ำอุ่นเพียงชั่วครู่ แต่ควรคำนึงว่าวิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้นน้อยลง

ย่าง

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมคุปัตคือการทอดบนตะแกรงแทนที่จะทอดในกระทะ ก่อนอบแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาทีจากนั้นจึงทาด้วยไขมันหรือน้ำมันแล้วนำไปย่าง คุณควรทอดไส้กรอกฉ่ำๆ บนถ่านที่ลุกเป็นไฟเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเปลี่ยนด้านที่สัมผัสกันระหว่างถ่านกับตะแกรงเพื่อให้เปลือกบนเปลือกสามารถก่อตัวอย่างสม่ำเสมอและผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่

สำหรับการทำอาหารนอกบ้าน คูปัตหมูแบบโฮมเมดนั้นเหมาะมาก เพราะจะเตรียมได้ง่ายมากหากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ควรรับประทานกับสมุนไพรสด ผักกระป๋อง หรือขนมปังสดทาด้วยมัสตาร์ดจะดีกว่า ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในฟาร์มและเลี้ยงปศุสัตว์

คุณยังสามารถทอดไส้กรอกเนื้อนุ่มบนกระทะย่างได้อย่างเอร็ดอร่อย ขั้นแรกให้ปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นจึงนำออกมาจุ่มลงในกระดาษชำระ จากนั้น "ไส้กรอก" แต่ละอันก็ทาน้ำมันแล้ววางบนกระทะที่ร้อน อบผลิตภัณฑ์ประมาณสี่นาทีจากทุกด้านจนได้แถบสีน้ำตาลทอง

โฮมเมด

เพื่อเตรียม kupaty แบบโฮมเมดในกล่องธรรมชาติ คุณจะต้อง:

• 800 กรัม เนื้อหมู;
• 200 กรัม เนื้อวัว;
• 200 กรัม น้ำมันหมู;
• ความกล้าตามธรรมชาติ 3 เมตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 หัวหอม;
• เครื่องเทศ.

บดเนื้อ น้ำมันหมู หัวหอม และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เราขันลำไส้ที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยด้ายด้านหนึ่งยัดผ่านช่องทางที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นและหลังจากนั้นยี่สิบเซนติเมตรเราก็มัดพวกมันอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมจะหมด จากนั้นปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปล่อยให้แห้ง

คำแนะนำ! ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือทอดได้ทันที

หากต้องการอบ kupaty ในเตาอบ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เราปรุงจานด้านหนึ่งประมาณสิบนาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงในระยะเวลาเท่ากัน เนื้อในฟิล์มธรรมชาติควรมีชั้นสีทองหรือสีแดงที่สวยงาม ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน

ไส้กรอกเสิร์ฟร้อนกับซอสหรือเครื่องเคียงต่างๆ ผลิตภัณฑ์สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือบริโภคทั้งหมดได้ โดยทั่วไปแล้ว Kupaty จะถูกเตรียมโดยใช้จินตนาการของตนเอง และทดลองกับส่วนประกอบของเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และแม้แต่สมุนไพร ของว่างนี้อร่อยไส้และมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของไส้กรอกเนื้อคือความเป็นไปได้ในการอบไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่กลางแจ้งด้วย และเนื้อสับสำหรับปรุงอาหารสามารถนำมาใช้ตามความชอบส่วนตัวเพิ่มและเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบได้ โดยการปฏิบัติตามกฎการทอดและใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญคุณไม่เพียงจะได้รับอาหารจานคาวเท่านั้น แต่ยังได้รับความพึงพอใจจากกระบวนการทำอาหารอีกด้วย

ในโลกตะวันตก ไส้กรอกที่ย่างหรือย่างเรียกว่า "Brtwurst" ในภาษาเยอรมัน อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นจากเนื้อสับที่มีความสม่ำเสมอและสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ปัจจัยระดับภูมิภาคเห็นได้ชัดเจนมาก ความคล้ายคลึงเพียงอย่างเดียวคือทำจากเนื้อหมูซึ่งห่อด้วยกล่องธรรมชาติ ฤดูใบไม้ผลิซึ่งหมายความว่าเวลาย่างใกล้เข้ามา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงรวบรวมสูตรอาหาร Bratwurst ที่น่าสนใจที่สุดสำหรับกระเพาะอาหารของคุณ พื้นฐานนำมาจากไส้กรอกหมูที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป

1. โรงเบียร์

สูตรง่ายๆ ที่มีต้นกำเนิดในเทศกาลเยอรมัน

วัตถุดิบ:

– 4 ;
– หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นก้อน)
– ไส้กรอก 10 ชิ้น
– 2 ช้อนชา พริกแดง;
– ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
– พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาย่างด้วยไฟปานกลาง หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันทันทีที่รู้สึกร้อนจัด
2. เทเบียร์ลงในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วนำไปต้ม
3. จุ่มไส้กรอกลงในเบียร์แล้วเทเครื่องเทศทั้งหมดของเราลงในกระทะ ลดไฟลงเหลือปานกลางและปรุงประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเราก็นำไส้กรอกออกมาแล้วทิ้งเบียร์ไว้บนกองไฟ (คุณเพียงแค่ต้องลดอุณหภูมิให้น้อยที่สุด)
4. ทอดไส้กรอกเองบนตะแกรงแบบเปิดประมาณ 5-10 นาที พลิกกลับเพียงครั้งเดียว!
5. เสิร์ฟไส้กรอกเบียร์พร้อมกับส่วนผสมเบียร์

2.เผ็ดกับเบคอน

สไตล์อเมริกัน - พวกเขาออกจากบ้านไม่ได้ถ้าไม่มีเบคอน แต่ปรากฏว่ามันอร่อยมาก! แถมสูตรนี้สำหรับคนมีเตาอบแต่ไม่มีเตาย่างด้วย

วัตถุดิบ:

– ไส้กรอก 4 ชิ้น;
– ไลท์เบียร์ 3 กระป๋อง
– น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ
– 2-3 ช้อนชา พริกป่น;
– เบคอน 6 แผ่น (ผ่าครึ่ง)

การตระเตรียม:

1. แทงไส้กรอกด้วยส้อมแล้ววางลงในกระทะพร้อมเบียร์ นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดเป็นไฟปานกลางและปรุงประมาณ 15 นาที นำไส้กรอกออกมาแล้วปล่อยให้เย็น
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เราวางถาดอบลงแล้ววางตะแกรงไว้ด้านบนซึ่งเราจะทอดไส้กรอก
3. ผสมน้ำตาลและพริกป่นลงในชามขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันให้แบ่งไส้กรอกออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ห่อแต่ละชิ้นด้วยเบคอนครึ่งเส้นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ผัดไส้กรอกลงในส่วนผสมน้ำตาลพริกไทยแล้ววางลงบนถาดอบ
4. อบประมาณ 25-30 นาที เบคอนควรมีสีน้ำตาลและกรอบ

3. วิสคอนซิไนต์ที่ช้า

สูตรอาหารสำหรับนักชิมที่มีความอดทนสูง อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

– ไส้กรอก 8 ชิ้น
– เบียร์ 2 กระป๋อง
– หัวหอมใหญ่ 1 หัว
– ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ใส่ไส้กรอก เบียร์ หัวหอม และซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ตั้งอุณหภูมิต่ำและปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คุณสามารถชมภาพยนตร์ได้สองสามเรื่อง คุณไม่จำเป็นต้องจับตาดูการชงเลย
2. เปิดเตาย่างด้วยไฟแรงและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย
3. วางไส้กรอกบนตะแกรงแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาที

1. ตะแกรงย่างไม่ใช่เรื่องแฟนซีเลย อย่างไรก็ตามหากคุณใช้เป็นครั้งแรกก็ปล่อยให้มันเผาไหม้ได้ดี จากนั้นจึงหล่อลื่นด้วยน้ำมันเท่านั้น

2. มีบัญญัติลับในการย่างว่า “หันอาหารเพียงครั้งเดียว!”

3. เวลาสำหรับการย่างเป็นแนวคิดที่มีเงื่อนไขมาก เนื่องจากไฟได้รับผลกระทบจากแรงภายนอก เช่น สภาพอากาศ คุณภาพของไม้ ความร้อนของถ่านหิน เป็นต้น