วิปครีมเป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีค่าเพียงสิ่งเดียวคืออะไร? ด้วยครีมซึ่งมักเสิร์ฟระหว่างการแข่งขันเทนนิสวิมเบิลดัน!

พ่อครัวต้องปรุงความอร่อยครั้งละเจ็ดตัน!

ครีมนี้เหมาะสำหรับใช้ตกแต่ง เตรียมเครื่องดื่ม และสลัดผลไม้

แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือจะเตรียมเองและมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ 100%

ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆหลายข้อ

เราได้เตรียมสูตรมากกว่า 7 สูตรเกี่ยวกับวิธีการทำวิปครีมที่บ้านจากนมและจริงๆ แล้วคือครีม

กฎพื้นฐานสำหรับการตีครีมโฮมเมด

1. เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่น ในการตีวิปปิ้ง คุณต้องเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 33% พวกมันจะกลายเป็นโฟมที่แข็งแกร่งและฟูได้อย่างง่ายดาย
2. ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 20% จะตีได้ยากกว่าและ 10% จะต้องใช้สารเพิ่มความข้นเพิ่มเติมในรูปของไข่หรือเจลาติน
3. สถานการณ์จะคล้ายกับนมปกติ เพื่อให้ได้ครีมที่ฟูและเนื้อบางเบา ให้เติมเนยหรือสารเพิ่มความข้นลงไปใกล้กับวิปครีม
4. แช่เฮฟวี่ครีมไว้ในตู้เย็น 4-6 ชั่วโมงก่อนวิปปิ้ง
5. คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับชามแล้วคนให้เข้ากัน - วางไว้ในที่เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มงาน
6. เป็นไปไม่ได้ในการทำงานกับปริมาณมากในคราวเดียว - ตีครั้งละไม่เกิน 200 มล. มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่มั่นคง
7. คุณต้องตีจนกระทั่งยอดแหลมคมยังคงอยู่ด้านหลังปัด ในรูปแบบนี้ ครีมจะไม่ไหลออกจากภาชนะกลับหัวอีกต่อไป - นี่คือเป้าหมายสูงสุดของเรา
8. ก่อนปรุงอาหาร อย่าพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว นี่จะเปลี่ยนครีมให้เป็นเนย
9. ครีมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วิปครีมก็ทำได้ง่ายๆ

เคล็ดลับ: นอกจากตีวิปครีมแล้ว ให้ใช้เครื่องผสมอาหารด้วย

วิธีทำวิปครีมที่บ้านจากครีม 33 เปอร์เซ็นต์

ตัวเลือก #1: ปัด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนี้

ขั้นแรกจะต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม เขย่าบรรจุภัณฑ์ก่อนตี เทลงในชามที่แช่เย็นแล้วตีเป็นวงกลมจากตรงกลางถึงขอบ โดยถือชามเป็นมุม

อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้จะค่อนข้างยาวและลำบาก วิธีการต่อไปนี้จะช่วยให้คุณบรรลุผลเร็วขึ้น

ลองตี

ตัวเลือกหมายเลข 2: ตีด้วยมิกเซอร์

1. ขั้นแรก ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงตามกฎทั้งหมด
2. ทำเช่นเดียวกันกับจาน
3. ตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความถี่
4. มวลจะเริ่มข้นขึ้นในเวลาประมาณ 5-7 นาที
5. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถค่อยๆเติมน้ำตาลผงได้
6. เพื่อให้ได้โฟมหนาคุณจะต้องใช้เวลาอีก 6-7 นาที
7. หากต้องการ ให้เติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้นในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรวมผลลัพธ์

เคล็ดลับ: คุณจะไม่สามารถตีครีมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถแยกพวกมันออกเป็นน้ำมันและหางนมได้

มันจะเร็วขึ้นด้วยมิกเซอร์

วิธีทำวิปครีมที่บ้านโดยใช้ครีมร้อยละ 20

ตัวเลือกที่ 1: วิธีคลาสสิก

การตีฐานที่มีปริมาณไขมันดังกล่าวจะยากกว่าเนื่องจากครีมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เสถียรด้วยไขมันอย่างแม่นยำ

เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จ คุณจะต้องทำให้ครีมเย็นลงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) และภาชนะสำหรับตีวิปปิ้ง

หากตู้เย็นอนุญาต ควรลดอุณหภูมิในตู้เย็นลงเหลือ +1 องศา

จากนั้นนำภาชนะขนาดใหญ่มาเติมน้ำแข็งและน้ำเย็นลงไป วางชามครีมลงไปแล้วเริ่มตีอย่างช้าๆ

ค่อยๆ เพิ่มความเร็วทุกๆ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลผง (50 กรัมต่อครีม 0.5 ลิตร)

เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นตีต่อไปจนกว่าจะได้ผลลัพธ์สุดท้าย

ครีม 20% ตียากกว่า

คำแนะนำ: หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของคุณ ให้ใช้สารเพิ่มความหนาพิเศษสำหรับครีม มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ตัวเลือก #2: ใช้สารเพิ่มความหนาตามธรรมชาติ

คุณจะต้องการ:

1. ครีม 2 ถ้วยไขมัน 20%
2. หนึ่งในสามของน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
3. 1 ช้อนชา เจลาตินหรือวุ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. รวมเจลาตินกับหนึ่งในสามของครีม ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ไม่ต้องต้ม
2. ตีครีมที่เหลือจนเกิดฟองตามที่ระบุไว้ในสูตรด้านบน
3. ในตอนท้าย ใส่เจลาติน ผสมเบาๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
4. เช่น หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือช็อกโกแลตละลายลงในส่วนผสมเจลาตินได้

เพื่อให้ข้นขึ้น ให้ใช้วุ้นหรือเจลาติน

วิธีทำวิปครีมที่บ้านจากนมใน 5 นาที

ตัวเลือกหมายเลข 1: ด้วยน้ำมัน

คุณจะต้องการ:

1. นม 400 มล
2. เนย 400 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แช่แข็งเนยในช่องแช่แข็งแล้วขูดเป็นนมแช่เย็น
2. วางชามบนไฟอ่อนจนนมอุ่นเล็กน้อยและเนยละลาย
3. โอนไปยังเครื่องปั่นแบบใบมีดทันทีและปั่นเป็นเวลาสามนาทีจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากัน
4. เมื่อเย็นแล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน
5. ในตอนเช้าตีด้วยเครื่องผสมตามที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐานโดยเติมน้ำตาลผงตามจำนวนที่ต้องการ

ครีมจากนมและเนย

ตัวเลือกหมายเลข 2: ด้วยวุ้นหรือเจลาติน

คุณคิดว่าคำถามการทำวิปครีมที่บ้านโดยไม่ใช้นมฟังดูแปลกหรือไม่ เพราะเหตุใด แต่ไม่!

แคลอรี่น้อยลงและผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไม่น้อยสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่าง และครีมก็ไม่ได้อยู่ในนั้น!

คุณจะต้องการ:

1. เจลาติน 40 กรัมหรือวุ้น 20 กรัม แช่ในน้ำเย็น
2. นมไขมันสูง 1 ลิตร
3. วานิลลิน 4 ซอง
4. น้ำตาลผง 120 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. อุ่นเจลาตินจนละลายหมด จากนั้นจึงพักให้เย็น
2. ผสมกับนมแล้วตีจนเนียน
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผงแล้วตีต่อจนข้น
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมยังคงเนียนอยู่
5. เมื่อเย็นลงแล้ว ตีอีกครั้งด้วยเครื่องตีจนได้เนื้อวิปครีมที่สม่ำเสมอ

กาแฟใส่ครีม

ตัวเลือกหมายเลข 3: การใช้ครีมแห้ง

คุณจะต้องการ:

1. แก้วนม
2. ครีมแห้ง 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมนมเย็นกับผงครีม
2. ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลาสามนาทีด้วยความเร็วต่ำ และใช้เวลาเท่ากันด้วยความเร็วสูง
3. ลิ้มรสมัน สารสกัดเข้มข้นมักจะขายแบบมีรสหวานอยู่แล้ว ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลผงหลังจากชิมครีมแล้ว
4. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็น

ไอเดียของหวานวิปครีม

ครีมโปร่งสบายนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำของหวานจานด่วน

เพียงพอที่จะใช้เวลามากขึ้น แล้วใส่แก้วเป็นชั้นๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเลิศหรูเกินจะพรรณนา

การตกแต่งที่เหมาะสำหรับเค้ก

คุณสามารถกระจายการนำเสนอได้ ช็อคโกแลตและขี้กบมะพร้าว ใบสะระแหน่ เครื่องเทศต่างๆ เรียงเป็นชั้นด้วยบิสกิตหรือคุกกี้

แน่นอนว่าใส่วิปครีมลงในกาแฟ ไม่ต้องพูดถึงการตกแต่งเลย เค้กและคัพเค้กก็คุ้มค่าที่จะเขียนบทความแยกต่างหาก

ในฤดูหนาวสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่สดด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย - บดเป็นน้ำซุปข้นและสลับชั้นของครีมและเบอร์รี่สลับกัน เช่น ชั้นราสเบอร์รี่ ชั้นครีม เป็นต้น

ของหวานกาแฟที่น่าจดจำ

คุณจะต้องการ:

1. กล้วย 2 ลูก
2. ถั่วจำนวนหนึ่งกำมือ
3. วิปครีม 200 มล
4. กาแฟบดสดหนึ่งแก้ว
5. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

ของหวานกาแฟ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น หรือใส่ในถุงแล้วตีด้วยไม้นวดแป้ง
2. ตัดกล้วยเป็นวง
3. ผสมกาแฟกับน้ำผึ้งจนส่วนผสมละลายหมด
4. เริ่มทำของหวาน - ใส่ถั่วสับ, วิปครีม, กล้วยที่ด้านล่างของแก้วแล้วเทกาแฟลงไป
5. สลับชั้นกันจนสิ้นสุดส่วนประกอบ คุณควรมีของหวานสองมื้อเต็ม

แอร์ครีมลูกแพร์

คุณจะต้องการ:

1. วิปครีม 2 ถ้วย
2. กล้วย 1 ลูก
3. ลูกแพร์ 1 ลูก
4. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเชอร์รี่ไม่จำเป็น
5. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อคโกแลตขูด
6. 1 ช้อนชา อบเชยบด

ครีมลูกแพร์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดลูกแพร์และกล้วยเป็นก้อนโรยด้วยอบเชยคนให้เข้ากัน
2. วางครีมจำนวนเล็กน้อย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟรุตสลัดไว้ที่ด้านล่างของแก้วหรือชาม ปิดด้วยครีมอีกครั้ง และราดด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่หากต้องการ
3. สลับกันจนส่วนผสมหมด
4. ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

ขนมพัฟสก็อตกับข้าวโอ๊ต

คุณจะต้องการ:

1. วิปครีมหนึ่งแก้ว
2. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ต
3. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
4. ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งครึ่งถ้วย

อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของสก็อตแลนด์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตากข้าวโอ๊ตในกระทะที่แห้งสักสองสามนาที
2. ผสมกับวิปครีม
3. ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่แล้วตีในเครื่องปั่นกับน้ำตาล
4. วางมวลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของชามแล้วปิดด้วยวิปครีม
5. สลับกันจนส่วนประกอบเสร็จและนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

คุณจะได้เรียนรู้สูตรเด็ดในการทำวิปครีมที่บ้านจากครีม 10 เปอร์เซ็นต์ในวิดีโอด้านล่าง:

ฉันใช้ครีมโฮมเมดบ่อยมากในเค้ก คุณสามารถปรับปริมาณไขมันและปริมาณครีมได้ที่ทางออก และ ต้นทุนลดลงสองเท่ามากกว่าที่ซื้อมา

สำหรับ ครีม 30%

สำหรับ ครีม 35%คุณต้องใช้เนย 100 กรัมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการและปริมาณนมที่ระบุจากโต๊ะ:

ปริมาณไขมัน	นม 1.5%	นม 2.0%	นม 2.5%	นม 3.0%	นม 3.5%
น้ำมัน 72.5%
น้ำมัน 82.5%

ตัวอย่างเช่น: เพื่อให้ได้ครีม 35% คุณต้องใช้เนย 100 กรัม 72.5% และนม 115 กรัมไขมัน 2.5%

หากใครสนใจว่าข้อมูลดังกล่าวได้มาอย่างไร ข้อมูลต่อไปนี้คือคำตอบของคุณ)

คณิตศาสตร์เล็กน้อย จะควบคุมปริมาณไขมันในครีมได้อย่างไร?

ดูสิ ถ้าเราบวกปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการคูณด้วยน้ำหนักของมัน แล้วหารด้วยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เราก็จะได้ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

(82 X 100 กรัม + 3 X 180): (100+180) = (8200+540): 280 = 31.214286 ปัดเศษขึ้นและรับครีม 31%

82 คือปริมาณไขมันในน้ำมัน%
100 คือปริมาณเนยมีหน่วยเป็นกรัม (ให้เป็น "a")
3 คือปริมาณไขมันของนม
180 คือปริมาณนมเป็นกรัม (ปล่อยให้เป็น "b")

นั่นคือถ้าคุณมีเนย 72% นม 2.5% และคุณต้องการครีม 35% เปอร์เซ็นต์ จากนั้นเลือกปริมาณเนย 100 กรัม (นี่คือ "a" ของเรา) แทนค่าและแก้ค่า สมการที่เราหาปริมาณนมที่ต้องการเพื่อให้ได้ครีม 35%

(72a+2.5b)/(a+b)=35

A=100 (ปริมาณน้ำมัน)
ข=? (ปริมาณนม)

(72 X 100+2.5b)/(100+b)=35
(7200+2.5b)/(100+b)=35
7200+2.5b=35 X (100+b)
7200+2.5b=3500+35b
7200-3500=35b-2.5b
3700=32.5b
ข=3700/32.5
ข=114

ด้วยการคำนวณที่ยุ่งยากนี้ เราได้เรียนรู้ว่าเพื่อให้ได้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% จากเนย 100 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 72% คุณต้องใช้นม 114 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 2.5% และเราจะได้ครีมดังกล่าว 214 กรัม

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้และจะปรุงอาหารต่อไป ครีมโฮมเมดสำหรับเค้ก!

คุณรู้วิธีทำวิปครีมที่บ้านหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นเรามาเตรียมนมและเนยด้วยกัน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอยู่ใต้คำอธิบาย

ในร้านค้า ครีมไม่ใช่สินค้าราคาถูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณภาพไม่ดี - หาซื้อได้ยากเมื่อมีปริมาณไขมันสูงและนี่คือเหตุผลหลักในการตีวิปปิ้ง ดังนั้นตอนนี้เราจะเตรียมของโฮมเมดของเราเองจากนั้นเราจะทำวิปครีมที่บ้านโดยไม่มีสารปรุงแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก ค็อกเทล ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารหรือ

ฉันยังใช้วิปครีมโฮมเมดแทนไอศกรีมด้วย เช่น:

วิธีทำวิปครีมที่บ้านเพื่อให้ได้มวลที่โปร่งและคงที่?

— ทั้งหมดนี้ง่ายมาก ใช้โดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% และหากคุณไม่พบพวกมันที่มีปริมาณไขมันเช่นนี้ในร้านสูตรของวันนี้ก็เหมาะสำหรับคุณ เราจะทำให้พวกเขาเอง

— จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือ การจะทำให้วิปครีมมีความโปร่งสบาย จะต้องทำให้วิปครีมเย็นลงก่อนจึงจะวิปครีมได้

— อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่จะใส่ภาชนะที่คุณต้องการตีและอุปกรณ์ผสมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

หากคุณใช้ครีม 10% หรือ 20% คุณจะไม่บรรลุผลตามที่ต้องการคุณจะต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นต่างๆ และนี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง...

การซื้อเฮฟวี่ครีมไม่ใช่เรื่องง่าย - ไม่มีขายทุกที่และราคาที่มีไขมัน 30% นั้นสูงมาก ในการปรุงอาหาร วิปครีมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในครีม ซูเฟล่ หรือสลัดผลไม้ง่ายๆ

แต่ปรากฎว่าการทำวิปครีมจากนมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย พวกเขาจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนครีมที่ซื้อในร้านและนอกจากนี้ราคายังถูกกว่ามาก! เพียงเลือกนมคุณภาพสูงไขมันสูงมาประกอบอาหาร ไม่เพียงแต่นมโฮมเมดเท่านั้น แต่นมที่ซื้อจากร้านค้ายังช่วยตีได้ดีขึ้นและสร้างครีมที่มีความคงตัวและฟูสม่ำเสมอ ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่มีไขมันถึง 2.5% ก็ยังทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามการเตรียมการทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน

เวลา: 30 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

วัตถุดิบ

• นม - 250 มล.
• เนย - 200 กรัม

การตระเตรียม

การปรุงอาหารแบบแอคทีฟจะใช้เวลาไม่กี่นาที แต่จะใช้เวลาอย่างน้อยอีก 8 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมจับตัวและเย็นลง ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ใช้เนยนุ่ม คุณต้องรับประทานจากธรรมชาติโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งจากสมุนไพร และมีไขมัน 82% แบ่งเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมนมที่ร้อน แต่อย่าให้เดือด! อุณหภูมิโดยประมาณคือ 75 องศา รอจนกระทั่งเนยละลายในนมจนหมด

เทส่วนผสมของเหลวลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับเครื่องปั่น - เนยที่ละลายจะอยู่ด้านบน

ตอนนี้จำเป็นต้องหยดเนยและนมที่เล็กที่สุดผสมเข้าด้วยกันจนกลายเป็นอิมัลชัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อสร้างช่องทางหมุนจากของเหลวที่วิปปิ้ง และปั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที

วางอิมัลชันที่ได้ไว้ในตู้เย็น

อิมัลชั่นจะเปลี่ยนเป็นครีมเร็วที่สุดและสามารถตีวิปปิ้งได้คือ 8 ชั่วโมง คุณต้องเอาชนะอย่างระมัดระวังติดตามสถานการณ์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป ทันทีที่มวลกลายเป็นรูปร่างฟูและเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า ต้องหยุดวิปปิ้ง ไม่เช่นนั้นครีมจะกลายเป็นเนยและกากน้ำตาล

สามารถใช้ครีมที่ได้แล้ว - มันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่กระจายออกไปอีก แต่โดยพื้นฐานแล้วนี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งมีการปรับปรุงพารามิเตอร์รสชาติโดยการเติมน้ำตาลผง (ขึ้นอยู่กับสูตร)

เติมวิปครีมโฮมเมดจากนมเพื่อเพิ่มความพรุนและเพิ่มปริมาณไขมัน ไปจนถึงซูเฟล่หวานและครีมโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังไม่สามารถทดแทนได้ในซอสหวานต่างๆ

ลองทำสูตรในครัวของคุณ - ไม่ยากและนอกจากนั้นเฮฟวี่ครีมที่มีราคาแพงและหายากมักจะพร้อมเสมอในเวลาที่เหมาะสมโดยเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงนัก

คำแนะนำแก่พนักงานต้อนรับ

• ในการทำครีมสำหรับเค้กหรือขนมอบจากครีมโฮมเมดให้เติมน้ำตาลผงลงในวิปปิ้ง และตีต่อไปอีก 2-3 วินาที ไม่มีอีกแล้ว
• หากคุณต้องการครีมที่มีสีต่างกันเพื่อสร้างดีไซน์หรือลวดลายสามมิติ ให้ใช้สีผสมอาหาร หรือเพียงเติมผงโกโก้สำหรับบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต

ครีมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายประเภท ตั้งแต่ซอสไปจนถึงเค้ก แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าได้ แต่การทำด้วยตัวเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก

กระบวนการทำอาหาร

ที่บ้านเตรียมครีมด้วยตนเองหรือใช้เครื่องแยก ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์เตรียมจากนมซึ่งต้องใช้เวลาประมาณยี่สิบสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะขึ้นและสิ่งที่เหลืออยู่คือการรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะปกติ คงจะดีถ้าซื้อนมทั้งตัวและควรเป็นนมวัวด้วย ครีมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากอุณหภูมิต่ำจำเป็นต่อความสดของผลิตภัณฑ์ สูตรนี้ให้คุณใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์

ในกรณีที่สอง นมวัวทั้งตัวจะถูกทำให้ร้อนและกรองก่อนเผื่อไว้ ตัวคั่นได้รับการติดตั้งในแนวตั้งอย่างเคร่งครัดบนตัวยึดที่กำหนดบนขอบของพื้นผิวและเทของเหลวที่ให้ความร้อนถึงสามสิบห้าองศาลงในชาม ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านควรกรองก่อน ด้วยการหมุนที่จับที่คั่นด้วยความเร็วต่ำแล้วตามด้วยความเร็วสูง คุณจะได้ครีมอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นมที่ต้องการจะถูกเทลงในภาชนะเดียว และนมพร่องมันเนยในภาชนะที่สอง โดยวิธีการนี้ยังได้ครีมที่อร่อยจากนมแพะอีกด้วย

พวกเขาเน้นการเตรียมเฮฟวี่ครีมซึ่งเป็นพื้นฐานของของหวานหลายชนิด ในกรณีนี้เทนมประมาณ 200 มิลลิลิตรลงในกระทะและวางเนยก้อนหนึ่งไว้หลังจากนั้นจึงวางภาชนะด้วยไฟอ่อน การอบชุบด้วยความร้อนควรดำเนินต่อไปจนกว่าสารจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นของเหลวร้อนจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นประมาณสิบนาทีจนกระทั่งได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงทำให้เย็นในภาชนะที่แยกจากกันและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนใช้ครีมจะต้องตีอีกครั้งหนึ่งทันที แต่เมื่อแช่เย็นเท่านั้นปริมาณไขมันของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามปริมาณเนยที่ใช้

เชื่อกันว่าครีมสามารถทำจากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดได้เช่นกัน ในกรณีนี้นมจะถูกเทลงในขวดแก้วแล้วเทลงไปเป็นเวลานาน เนื้อครีมจะขึ้นและเป็นชั้นที่อ่อนนุ่ม อย่างไรก็ตามความหนาจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกตักและถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่สะอาด

ประโยชน์และโทษ

แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับผู้ที่มีโรคบางอย่างของระบบย่อยอาหาร เช่น โรคกระเพาะและเป็นพิษ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นอีกด้วย กรดอะมิโนที่มีอยู่มีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายและระบบประสาท นอกจากนี้ การเพิ่มลงในชาหรือกาแฟจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดคราบหินปูนอันไม่พึงประสงค์บนฟันของคุณได้ ไม่แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปีโดยเด็ดขาด

นอกจากนี้อาจมีอันตรายบางอย่างเกิดขึ้นกับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด น้ำหนักเกิน และโรคของตับ

ทำอาหารที่บ้าน

จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณเอง คุณสามารถเตรียมวิปครีมที่จำเป็นสำหรับของหวานมากมายได้ ส่วนผสมที่คุณต้องการคือครีมโฮมเมดหนักหนึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมันมากกว่าสามสิบสามเปอร์เซ็นต์ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 40 กรัม ครีมจะเย็นลงโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันในชามเดียว สารจะต้องมีวิปปิ้ง ค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องมือที่ใช้จนกระทั่งความสม่ำเสมอกลายเป็นข้นวิปครีมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสิบสองชั่วโมง

นอกจากนี้ยังมีสูตรทำวิปครีมจากนมอีกด้วย ในการเตรียมตัว คุณจะต้องใช้นมครึ่งถ้วย น้ำดื่มเย็นหนึ่งในสี่ถ้วย เจลาติน 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา และน้ำตาลผง 1 ใน 4 ถ้วย ขณะที่เจลาตินละลายในน้ำเย็น นมจะค่อยๆ อุ่นด้วยไฟอ่อน จากนั้นส่วนผสมทั้งสองจะผสมและวิปปิ้งจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม

อย่างไรก็ตาม อันดับแรกควรเก็บอุปกรณ์และสิ่งของต่างๆ ที่คุณใช้ไว้ในตู้เย็นประมาณสิบนาทีก่อน ต้องทำให้ครีมเย็นลง ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกออกเป็นเวย์และเนย เพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิของภาชนะบรรจุเพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำงาน จึงควรเก็บไว้ในของเหลวเย็นจัด ในที่สุดทุกอย่างก็ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้จะต้องคนครีมทุก ๆ สิบนาที

เมื่อเสร็จแล้วนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด

หากต้องการครีมสำเร็จรูปจะเสริมด้วยสีหรือรสชาติเพิ่มเติม: ผงโกโก้, ช็อคโกแลต, มะนาวหรือเหล้า

สูตรอาหาร

จานเนื้อหรือปลารวมทั้งพาสต้าจะเสริมด้วยซอสครีม Dorblu ได้สำเร็จ ในการเตรียมคุณจะต้องมีชีสชื่อเดียวกัน 100 กรัม, ครีมโฮมเมด 200 มิลลิลิตร, สมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ ขั้นแรกให้หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและวางบนไฟอ่อน เทครีมลงไปครึ่งหนึ่ง ปรุงส่วนผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เติมครีมที่เหลือและต้องคนซอสเป็นระยะ Dorblu จะพร้อมเมื่อชีสแข็งละลายหมดแล้ว เมื่อเสร็จแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศลงในสาร

วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือการใช้ครีมโฮมเมดเพื่อทำขนมหวาน นอกจากของเหลวหนึ่งแก้วแล้ว คุณจะต้องมีลูกเกด นมผงแก้วที่สาม วานิลลิน 1 ซอง น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม เนย 150 กรัม และครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร เนยถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนพร้อมน้ำตาลหลังจากนั้นจึงใส่ครีมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะเดียวกัน

หลังจากกวนและนำไปต้มแล้วคุณต้องปรุงสารนี้ประมาณสิบห้านาที หลังจากเวลาที่กำหนดจะมีการแนะนำนมผงและมวลจะถูกเก็บไว้บนเตาจนกว่าจะถึงความหนาที่ต้องการ

ในเวลานี้ลูกเกดที่ล้างแล้วจะถูกทิ้งไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที ถัดไปของเหลวจะถูกระบายออกและเติมลูกเกดลงในสารที่ยืนอยู่บนเตา ถาดหรือรูปแบบที่ค่อนข้างลึกถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหลังจากนั้นจึงวางมวลครีมไว้ที่นั่น ทุกอย่างใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ

เมนูที่ง่ายและรวดเร็วคือเฟตตูชินีกับกุ้งในซอสครีม รายการซื้อของประกอบด้วยพาสต้า 400 กรัม กุ้ง 450 กรัม เนย 10 กรัม ชีสแข็ง 50 กรัม และครีมโฮมเมด 2 แก้ว นอกจากนี้ปาปริก้า, ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว, น้ำมันพืช 5 มิลลิลิตร, หัวหอม 1 หัว, เกลือและพริกไทย, กระเทียม 1 กลีบและไวน์ขาวแห้ง 100 มิลลิลิตรหากต้องการ ในขณะที่กุ้งละลายและปอกเปลือก พาสต้าจะต้มจนสุก จากนั้นนำอาหารทะเลไปผัดกับเครื่องเทศในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ถัดไปวางกุ้งในจานแยกต่างหากและหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดทอดในกระทะเดียวกันสักสองสามนาที หากใช้ไวน์ก็จะถูกเทลงในผักและส่วนผสมจะถูกเก็บไว้บนไฟแรงสูงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเทครีมลงไปและซอสเคี่ยวสักครู่ ในที่สุดก็มีการเพิ่มชีสขูดและเครื่องเทศที่นี่ ทุกอย่างผสมและรวมกับกุ้งและเฟตตูชินี หลังจากเก็บจานทั้งหมดบนไฟประมาณหนึ่งนาที ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดได้

เมื่อพูดถึงการใช้ครีม เราต้องไม่พลาดที่จะพูดถึงซุปเห็ด ส่วนผสมประกอบด้วยเห็ดป่า 200 กรัม น้ำซุป 1.2 ลิตร มันฝรั่ง 200 กรัม ครีม 100 มิลลิลิตร แครกเกอร์ สมุนไพรสด น้ำมันพืช หัวหอม 1 หัว แครอท 1 อัน และกระเทียม 2 กลีบ ผักปอกเปลือกและหั่นตามปกติ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นๆ และผัดจนนิ่ม เห็ดทอดในกระทะแยกต่างหากจนสุก มันฝรั่งขูดหนึ่งลูกและส่วนที่เหลือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มในน้ำซุปผักหรือไก่จนนุ่ม

หลังจากนั้นก็ใส่ผักย่างและเห็ดลงไปที่นั่น ทุกอย่างเค็มและนำไปต้มเมื่อถึงครีมที่เทลงในกระทะและปิดไฟ ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและสมุนไพรสด

ครีมมักกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในครีมสำหรับเค้กหรือของหวานอื่นๆ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมหนึ่งในนั้นคุณจะต้องมีผงโกโก้ 30 กรัม, ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์สองแก้ว, เจลาติน 1 ช้อนชาและน้ำตาลผงหนึ่งในสามของแก้ว ขั้นแรกให้ครีมหนึ่งในสามผสมกับเจลาติน เมื่อสารพองตัวจะต้องใส่ในอ่างน้ำจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด ผงโกโก้ละลายในส่วนที่สองในสามของครีม และจะต้องอุ่นฐานของเหลวก่อน ส่วนที่สามสุดท้ายถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นก็สามารถผสมกับครีมโกโก้แล้วตามด้วยเจลาตินได้

คุณสามารถทำครีมเทียมกาแฟได้หนึ่งวันก่อนและเติมลงในกาแฟในตอนเช้า ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผงห้ากรัม, ครีม 50 มิลลิลิตร, ช็อคโกแลตชิปหรือเปลือกส้ม ส่วนผสมสองอย่างแรกจะถูกตีจนเกิดฟอง จากนั้นจึงเกลี่ยให้ทั่วกาแฟและโรยด้วยเครื่องปรุงต่างๆ

ความลับในการทำครีมที่มีไขมันอธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง