แม่บ้านแต่ละคนนอกเหนือจากอาหารจานธรรมดาแม้ว่าจะมีรสชาติอร่อยก็ตามควรมีสูตรสำหรับอาหารที่อร่อยประณีตและแปลกตาในสต็อกอย่างน้อยก็เพื่อให้ดูเหมือนเป็นเช่นนั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออาหารที่ในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์จะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจแม้กระทั่งชื่อและสำหรับคุณในฐานะพนักงานต้อนรับการปรุงจะเป็นเรื่องง่ายอย่างสมบูรณ์

ตัวอย่างของอาหารอันโอชะดังกล่าวคือ phyllo dough strudel จานนี้เป็นพายพัฟเพสตรี้ทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไร้ยีสต์ ใส่แอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ การเตรียมพายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณทำเป็นครั้งแรกคุณยังต้องทำงานอีกเล็กน้อย ลองดูสิ่งที่เราต้องทำในการทำขนมปังสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

• ลูกเกด - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.6 ถ้วย;
• คอนญัก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปังขาวแห้ง - 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมะนาว - ครึ่งมะนาว
• แป้ง Filorustas - 1 แพ็ค;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• วอลนัท - 1 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม;
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 หยิก

เตรียมผลิตภัณฑ์แล้วตอนนี้เราเริ่มปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟอย่างมั่นใจและระมัดระวัง

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเริ่มปรุงอาหารด้วยลูกเกดสำหรับสิ่งนี้เราใส่ในกระทะขนาดเล็ก ทัพพีหรือดีที่สุดในเติร์ก เติมคอนญักลูกเกดคุณยังสามารถใช้เหล้ารัมและวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราปิดภาชนะของเราด้วยฟิล์มยึดลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในช่วงเวลานั้นลูกเกดควรดูดซับแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่เติมเข้าไป
2. เนื่องจากเรามีสตรูเดิ้ลขนมปังชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลดังนั้นเรามาจัดการกับเศษสำหรับพายกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ก้อนเก่าหรือขนมปังขาวแล้วบดให้ละเอียด ทางที่ดีควรบดด้วยเครื่องปั่น
3. เศษที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่เราอุ่นและทาเนยเล็กน้อย คุณต้องทอดมวลนี้จนกว่าจะมีสีแดงก่ำเล็กน้อย
4. และอีกครั้งเราเริ่มบด แต่วอลนัทแล้ว สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้เครื่องปั่น
5. ต่อไปเรามาที่แอปเปิ้ลกัน เราทำความสะอาดพวกมันออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อเอาแกนออกอย่างเหมาะสม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ
6. เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงและพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลดูสวยงาม ในขณะที่เรากำลังจัดการกับแอปเปิ้ลที่หั่นแล้ว เราใส่มันลงในชาม เทน้ำลงไปพร้อมกับน้ำมะนาว
7. หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและเศษขนมปังลูกเกดและวอลนัทไปที่แอปเปิ้ล เราเพิ่มลูกเกดที่ไม่มีของเหลวหากยังคงอยู่และไม่ถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากัน
8. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มกานพลูอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในมวลทั้งหมด อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเราจะไม่เทน้ำตาลทั้งหมด แต่ให้เหลือไว้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
9. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย
10. ต่อไปเรากางแผ่นหนังที่จะใช้อบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้ เรากระจายแป้งบนกระดาษ parchment หรือมากกว่าแผ่นแรก ทาเนยด้วยเนยที่ละลายแล้ว คุณไม่ควรทำมากเกินไปด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ด้วยแปรงที่เรามั่นใจจาระบีและโรยด้วยน้ำตาลซึ่งเราทิ้งไว้โดยเฉพาะ
11. วางแป้งแผ่นที่สองที่ด้านบนของแผ่นแรกและทำซ้ำขั้นตอนเดิมคือทาเนยและโรย โดยรวมแล้วเราวางแป้งหกแผ่นซึ่งจะทาน้ำมันเบา ๆ และโรยด้วยน้ำตาล แผ่นที่หกแผ่นสุดท้ายไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น
12. เราวางไส้สำหรับพายของเราตามความยาวของแป้งอย่าลืมทิ้งขอบไว้ด้านข้างประมาณ 6 ซม. และจากขอบ 1 ซม. และหลังจากนั้นเราก็จาระบีขอบที่เหลือเพื่อที่จะเป็น ผลจากการเชื่อมต่อที่ติดกัน
13. ตอนนี้เราเริ่มม้วนขึ้นทำจากด้านข้างแล้วบิดทุกอย่างให้เป็นม้วนจากด้านบน เป็นผลให้ได้รับตะเข็บที่ด้านล่างของพาย
14. ฟิโลสตรูเดิ้ลที่ได้จะถูกทาด้วยน้ำมันและส่งไปยังเตาอบ
15. ใส่กระดาษรองอบและเค้กของเราบนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
16. เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมและพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลของเราพร้อมแล้ว เราก็นำออกมาวางบนจาน โรยด้วยอบเชยและผงน้ำตาล ตัดเป็นชิ้นอร่อยๆ แล้วให้คุณได้ลิ้มลอง

อาหารจานนี้ออกมาอร่อยมาก บางทีการทำอาหารในตอนแรกอาจดูไม่ง่ายสำหรับคุณ แต่หลังจากผ่านจุดทำอาหารทั้งหมดแล้ว คุณจะชอบกระบวนการนี้ และครั้งต่อไปจะไม่ทำให้คุณลำบากใจ

นอกจากนี้พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลไม่เพียงเตรียมกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่ด้วยผลที่ได้นั้นอร่อยไม่น้อย

ลองทั้งสองตัวเลือก และถ้าทำได้ ให้เลือกอันที่คุณชอบ เพราะแต่ละอันจะอร่อยมาก

ของหวานกรอบกับแอปเปิ้ลหอมและลูกเกดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเตรียมไม่ยาก เพิ่มไอศกรีมหนึ่งช้อนลงในพายเวียนนาแบบดั้งเดิมสีน้ำตาลทองและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น รับประกันความสำเร็จ!

วัตถุดิบ:

* แอปเปิ้ล - 1 กก. (สำหรับ 2 สตรูเดิ้ล)
* เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
* อบเชย - 1 ช้อนชา
* น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
* ลูกเกด - 100 กรัม
* ถั่วป่น - 100 กรัม
* เนย - 40 ก
* แป้ง Filo - 450 กรัม (สำหรับ 2 สตรูเดิ้ล)
* รัม - 150 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างลูกเกดและแช่ในเหล้ารัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วปอกเปลือกผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่อบเชย, แครกเกอร์, น้ำตาล, ถั่วป่นและลูกเกดลงในแอปเปิ้ล, ก่อนระบายเหล้ารัมที่เหลือจากลูกเกด, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก วางแป้ง 1 แผ่นบนผ้าขนหนูแล้วทาเนยละลาย จากนั้นวางแผ่นที่สองแล้วทาด้วยเนยละลายอีกครั้ง ทำซ้ำด้วยแป้งอีก 5 แผ่น
5. ใส่แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งลงในชั้นสุดท้ายแล้วม้วนสตรูเดิ้ลด้วยผ้าขนหนู
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางสตรูเดิ้ล ทาเนยละลายจำนวนมากที่สตรูเดิ้ล
7. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง พร้อมสตรูเดิ้ลและจาระบีด้วยเนยละลาย อร่อย!

ฉันจะไม่แยกกันฉันได้พบกับแป้ง filo เมื่อไม่นานมานี้ - ประมาณ 7 ปีที่แล้วเมื่อฉันลงเอยที่เกาะครีต ที่นี่แป้งนี้เป็นที่นิยมมากและมักใช้สำหรับขนมอบแบบดั้งเดิม

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันยากมากที่จะทำงานกับแป้งนี้และฉันก็กลัวที่จะคิดที่จะเตรียมมันด้วยตัวเอง โชคดีสำหรับฉันที่มีการขายแป้ง phyllo ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูด พระเจ้าเองก็สั่งให้เชี่ยวชาญการอบจากแป้งนี้

วันนี้ฉันจะร้องเพลงบทกวีเพื่อแป้ง filo และทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลออกมา ฉ่ำหอมด้านในและกรอบนอกสีแดงก่ำ - เราจะปรุงสตรูเดิ้ลกับคุณ

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ filo strudel กับแอปเปิ้ลกันเถอะ

ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดกลาง ในขณะที่เราตัดแอปเปิ้ลทั้งหมดเพื่อไม่ให้มืดลงให้เทน้ำลงในชามแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่แอปเปิ้ลสับลงในชาม

จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแอปเปิ้ลแล้วเทเกล็ดขนมปังลงบนแอปเปิ้ล พวกเขาจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่ออบน้ำที่แอปเปิ้ลปล่อยออกมาจะถูกดูดซึมเข้าไปในแคร็กเกอร์และเค้กจะฉ่ำ แต่ไม่ใช่น้ำ

วอลนัทสามารถบดในครกหรือบดในเครื่องปั่นจนละเอียดก็ได้ เราไม่ชอบถั่วขนาดใหญ่ในขนมอบ ฉันปั่นมันในเครื่องปั่น

เพิ่มถั่วกับแอปเปิ้ล

ใส่น้ำตาลและอบเชย

สำคัญ: ปรับน้ำตาลตามความชอบของคุณ เนื่องจากแอปเปิ้ลสามารถหวานหรือเปรี้ยวได้

เพิ่มลูกเกด หากลูกเกดแห้งเกินไป ให้แช่ในคอนยัคหรือเหล้ารัม คุณสามารถเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่ลูกเกดลงในไส้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไส้สำหรับสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาทดสอบกัน ฉันปิดโต๊ะด้วยกระดาษ parchment และวางแป้ง phyllo หนึ่งแผ่นไว้บนนั้น หล่อลื่นด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงซิลิโคน

สำคัญ: ในขณะที่ทำงานกับแป้งแผ่นแรก เพียงคลุมแผ่นที่เหลือด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ เพื่อให้แป้งไม่แห้งและไม่ฉีกขาดหรือแตก

ฉันทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลด้วยแป้งฟิลโล 3 แผ่น ซึ่งฉันวางหนึ่งแผ่นไว้ด้านบน ทาเนยละลายแต่ละแผ่น

บนแผ่นแป้งที่สามวางไส้แอปเปิ้ลของเรา เราห่อขอบแป้งดังแสดงในภาพ

จากนั้นเราก็บิดแป้งด้วยไส้เป็นม้วน เมื่อเราไปถึงขอบของแป้งแล้วให้ทาไขมันที่ขอบแล้วห่อม้วน

ย้ายสตรูเดิ้ลของเราพร้อมกับกระดาษรองอบไปที่ถาดอบโดยให้ตะเข็บลง และทาเนยที่เหลือที่ด้านบนของสตรูเดิ้ล ตอนนี้คุณสามารถส่งสตรูเดิ้ล filo กับแอปเปิ้ลไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที

เรานำสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทบนถาดอบ

โรยแอปเปิ้ลฟิโลสตรูเดิ้ลที่เย็นแล้วด้วยผงน้ำตาล หั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมชา

แฮปปี้ชา!!

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในแอปเปิ้ล (อย่าละลายน้ำแข็ง) และน้ำตาลผสมกับแป้ง

ละลายขนม filo ล่วงหน้า ละลายเนย แผ่แผ่นแป้งทาน้ำมันปิดด้วยแผ่นที่สองแล้วแปรงอีกครั้ง ดังนั้นวางแป้งสี่แผ่น

กระจายไส้แอปเปิ้ลบนขนม

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้รับสามม้วนดังกล่าว วาง phyllo strudel ลงบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment (อย่าทาน้ำมันบนกระดาษ) แล้วทาด้วยเนยด้านบน ใช้ไม้จิ้มฟันทำรูสองสามรูในแต่ละม้วนเพื่อให้ไอน้ำจากไส้ไม่ฉีกแป้งเมื่ออบ

เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบสตรูเดิ้ลประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง โอนสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วไปยังตะแกรงให้เย็นโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ