อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา โดยมีเชฟซูชิคิดค้นสูตรใหม่ๆ ทุกเดือน จึงไม่น่าแปลกใจ หากคุณดูนโยบายการกำหนดราคาของร้านอาหารหรือร้านบูติกที่ขายโรลแบบซื้อกลับ คุณสามารถสรุปได้ว่าพวกเขามีรายได้ที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอวดสิ่งนี้ได้ทุกสัปดาห์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องฝึกฝน ศิลปะการปรุงอาหาร. คุณสามารถทำม้วนด้วยตัวเองได้เพราะแม้แต่ในเมืองเล็ก ๆ ก็มี ส่วนผสมที่จำเป็น.

องค์ประกอบม้วน

ก่อนที่จะพูดถึงวิธีการปรุงม้วนคุณต้องเข้าใจว่ามีอะไรบ้างและผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นควรเป็นอย่างไร พิจารณา ด้านที่สำคัญในการสั่งซื้อ

1. ข้าว.ช่างฝีมือและพ่อครัวชาวญี่ปุ่นที่ทำงานในสถานที่ประเภทนี้ใช้ข้าวพิเศษสำหรับซูชิที่เรียกว่า "นิชิกิ" ผลิตภัณฑ์เป็นธัญพืช รูปร่างกลมกับ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมแป้ง. เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ทำให้ข้าวเกาะตัวกันได้ดีหลังหุงเสร็จ ดังนั้นม้วนข้าวจึงไม่ขาดออกจากกัน ตามกฎแล้ว นโยบายการกำหนดราคาของข้าวชนิดนี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะพิจารณาทางเลือกอื่น เลือกข้าวเมล็ดกลมหรือเมล็ดปานกลาง แต่อย่าลวกมิฉะนั้นข้าวจะไม่ติดกัน
2. ขิง.ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสมบัติหลักของขิงถือเป็นฤทธิ์ต้านจุลชีพ ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ใน ปลาดิบ. ในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ แต่ขิงถูกนำมาใช้พร้อมกับการม้วนเพื่อขัดขวางรสชาติเมื่อคุณกินซูชิหลายประเภท
3. โนริพวกเขาเป็นแผ่น สาหร่ายทะเลที่ห่อข้าวและไส้ม้วน โนริทำจากสาหร่ายสีแดงและดึงรสชาติของอาหารออกมาอย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินมากมายรวมถึงกลุ่ม A, B, C, D, E ซึ่งคนต้องการเพื่อชีวิตที่สมบูรณ์ สำหรับความหลากหลายมีโนริ สามประเภท: A, B, C. พิจารณาข้อแรก ชั้นที่สูงกว่ามีคุณภาพและหนาแน่นกว่า
4. ซีอิ๊ว.เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการรับประทานโรลและซูชิโดยไม่ใส่ซอสถั่วเหลือง มันทำให้จานมีสีสันความซับซ้อนและความสว่าง อื่น ๆ ทั้งหมด ซีอิ๊วดีต่อหัวใจและตับหากผลิตโดยวิธีการหมักตามธรรมชาติ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ใส่ใจกับคอลัมน์ "องค์ประกอบ" ซึ่งไม่ควรมีส่วนประกอบที่คุณไม่คุ้นเคย ซีอิ๊วทำจากข้าวสาลีและถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ ในบางกรณีจะมีการเติมกระเทียมในระหว่างกระบวนการผลิต
5. วาซาบิ.ผลิตภัณฑ์เป็นแบบวางหรือแบบผง วาซาบิคือพืชชนิดหนึ่งซึ่งมีอยู่ 2 สายพันธุ์ ได้แก่ sawa และ seiyo มะรุม Seio เป็นพืชที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากมีราคาถูกกว่าและเป็นของเศรษฐกิจ ไม่ว่าคุณจะเลือกประเภทไหน พวกมันเกือบจะเหมือนกันในรสชาติ สำหรับความสม่ำเสมอ ให้ซื้อวาซาบิแบบผงที่เจือจางด้วยน้ำให้อยู่ในสถานะ ครีมข้น(เป็นธรรมชาติสมบูรณ์).
6. น้ำส้มสายชูข้าว.ทำหน้าที่ให้ รสหวานข้าว. น้ำส้มสายชูยังเกาะติดเมล็ดข้าวและคงความเหนียวเหนอะหนะไว้เป็นเวลานาน ซึ่งจะไม่ทำให้ม้วนหลุดออกจากกัน รุ่นที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ถือเป็นของแท้ น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นซึ่งบนฉลากไม่มีสัญลักษณ์ในภาษาอื่น

พื้นฐานสำหรับการทำโรลที่บ้านคือข้าวที่ปรุงสุกดี ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เลือก สารประกอบพิเศษหรือผลิตภัณฑ์เม็ดกลมที่มี จำนวนมากที่สุดแป้ง.

1. การเตรียมอาหารญี่ปุ่นเริ่มต้นด้วยการล้างข้าวให้สะอาด น้ำเย็น. เพื่อให้ถูกต้อง ใส่น้ำแข็งก้อน เมล็ดข้าว และน้ำไหล/กรองปกติลงในหม้อ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออก ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ จำเป็นต้องทำซ้ำ 10-12 ครั้ง เพื่อให้น้ำใสในที่สุด
2. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีด้านหนาและก้นหม้อ เทน้ำเย็น (!) ต่อ 1 กก. ข้าว / 1.5 ล. น้ำ. ปิดฝาเปิดเครื่อง ไฟปานกลางและนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำสุดแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาที เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้ปิดเตา อย่าเปิดฝา ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทข้าวใส่ภาชนะอื่น ทิ้งไว้จนเย็น อุณหภูมิห้อง.
3. เมื่อคุณปรุงธัญพืชแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไป - การหุงข้าวโดยใช้เทคโนโลยีของญี่ปุ่น มีหลายตัวเลือกเราจะพิจารณาตามลำดับ

เติมเชื้อเพลิงตาม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูพิเศษสำหรับซูชิ แบบดั้งเดิมค่อนข้างเหมาะสม องค์ประกอบของแอปเปิ้ล. สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเทคโนโลยีดังกล่าวจะเปลี่ยนไป คุณภาพรสชาติแต่ไม่เข้า ระดับที่แข็งแกร่ง. ซื้อในร้านค้า รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% เท 60 มล. สินค้าเข้า กระทะเคลือบแล้วตั้งไฟอ่อนๆ รอจนเดือดแล้วเทใส่ 30 มล. น้ำบริสุทธิ์เท 75 กรัม น้ำตาลทราย(โดยเฉพาะอ้อย) เพิ่ม 30 กรัม เกลือ. นำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันคนด้วยช้อนไม้ เมื่อเม็ดละลายแล้ว ให้นำน้ำสลัดออกจากเตา

น้ำสลัดน้ำส้มสายชูข้าวไม่ต้องสงสัย สายพันธุ์นี้เป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น ถ้าเป็นไปได้ ให้ปรุงม้วนด้วยวิธีนี้ ต่อกัน 35 g. น้ำตาลและ 35 กรัม เกลือป่น เทใส่ 100 มล. น้ำส้มสายชูข้าว ตั้งไฟปานกลาง รอให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นตั้งโหมดต่ำสุดทันที ผัดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ การเติมเชื้อเพลิงถือว่าพร้อมในขณะที่ผลึกเกลือและน้ำตาลทรายละลาย หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและผสมกับข้าว

ม้วนมีทั้งภายในและภายนอก ในกรณีแรก ข้าวจะอยู่ในสาหร่ายโนริพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ในรุ่นที่ 2 ข้าวจะบิดออกด้านนอกและไส้ยังคงอยู่ข้างใน ในการม้วนม้วนอย่างถูกต้อง คุณต้องซื้อเสื่อไม้ไผ่แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ธัญพืชติดกับเสื่อ

ม้วนภายใน

1. วางภาชนะบรรจุน้ำไว้ข้างๆ เจือจางเกลือลงไป รอให้ผลึกละลาย
2. ตัดแผ่นโนริออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เหลือไว้ส่วนหนึ่ง วางบนเสื่อโดยให้ด้านที่เป็นมันคว่ำลง
3. จุ่มมือลงในน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรด ตักข้าวหนึ่งกำมือแล้วม้วนเป็นก้อนกลม
4. วางไว้ตรงกลางแผ่นโดยถอยห่างจากขอบบนของโนริ 1 ซม. (ห้ามใส่ข้าวบริเวณนี้) แผ่ธัญพืชออกเป็นชั้น ๆ หล่อเลี้ยงมือของคุณอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้องค์ประกอบติด
5. กระจายการบรรจุใกล้กับขอบด้านล่างเป็นแถบบาง ๆ อย่าหักโหมมิฉะนั้นม้วนจะไม่ห่ออย่างสมบูรณ์ ในครั้งแรกขอแนะนำให้ใส่น้อยกว่ามาก
6. ดึงแผ่นโนริกับข้าวที่อยู่ด้านล่างเสื่อ หยิบแคร่ไม้ไผ่พร้อมกับม้วนแล้วเริ่มม้วนเป็นกระบอก ใช้นิ้วจับไส้
7. เมื่อคุณไปจนเกือบสุด ให้จุ่มนิ้วลงในน้ำแล้วลากไปตามแนวรอยหยักในส่วนบนสุด จะต้องทำเพื่อให้ม้วนติดกันดี
8. ม้วนต่อไปจนกว่าขอบของโนริจะบรรจบกันและผนึกเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นให้ใช้มือของคุณผ่านเสื่อไปตามกระบอกสูบโดยให้ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
9. ชุบมีดคมๆ ในน้ำเย็น ตัดม้วนที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นอีก 3-4 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

ม้วนภายนอก
ม้วนที่มีชื่อเสียงทั้งหมดจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้ อาหารญี่ปุ่นที่พบมากที่สุด ได้แก่ ฟิลาเดลเฟีย แคลิฟอร์เนีย และซีซาร์โรล

1. ตัดโนริออกครึ่งหนึ่ง หยิบออกมาหนึ่งชิ้นแล้ววางด้านที่เป็นมันลงบนเสื่อ
2. ล้างมือในน้ำกรองเย็น ตักข้าว 1 กำมือ แล้วม้วนเป็นก้อนกลม
3. ตอนนี้ต้องระวังให้มาก กระจายธัญพืชเพื่อให้ชั้นของข้าวยื่นออกมา 1 ซม. จากขอบด้านล่างของเสื่อ (ปรากฎว่าบริเวณนี้จะอยู่บนเสื่อ) ในเวลาเดียวกันคุณต้องถอยห่างจากขอบด้านบน 1 ซม. (ไม่ควรมีข้าวในบริเวณนี้)
4. ใช้นิ้วนวดพื้นผิวเพื่อให้เรียบ ความสนใจเป็นพิเศษขอบ จากนั้นแงะส่วนหนึ่งออกแล้วพลิกม้วนกลับด้าน
5. กระจายส่วนผสมที่ต้องการบนพื้นผิวของ nori, ติดกับด้านล่าง ตอนนี้ยกเสื่อจับสาหร่ายแล้วเริ่มม้วนเป็นม้วน
6. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้า ให้ม้วนเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม ตัดก่อนเป็น 2 ส่วน จากนั้นแบ่งเป็น 3 ส่วน

1. "นครฟิลาเดลเฟีย".ม้วนจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการบิดภายนอกซึ่งข้าวจะกลับด้านในออก เมื่อคุณพลิกโนริกลับด้าน ให้วาง ครีมชีสอะโวคาโดหรือแตงกวาฝานแล้วม้วนขึ้น แล่ปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางๆ วางบนข้าว บิดด้วยแคร่ไม้ไผ่ให้ติด ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันด้วยมีดคมจุ่มในน้ำเย็น
2. "ซีซาร์"บด เนื้อไก่แล่บางแล้วทอดจน สีทอง. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น ทำเช่นเดียวกัน ผักกาดหอม. กระจายข้าวให้ทั่วโนริ กลับด้านในออก แปรงสาหร่ายด้วยซอสซีซาร์หรือมายองเนสกระเทียม วางไก่, ผักกาดหอม, มะเขือเทศไว้ด้านบน, ตะแกรงชีสแข็งเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ม้วน. แบ่งใส่ชาม ไข่แดงเกลือและตีด้วยการปัด ปรุงอาหารในกระทะ แพนเค้กบาง ๆวางไว้บนม้วนแล้วห่อ ตัดม้วนเป็นส่วนเท่า ๆ เสิร์ฟกับซอสวอลนัท
3. "แคลิฟอร์เนีย".ม้วนเตรียมไว้ภายนอก คว่ำโนริด้วยครีมชีส โรยหน้าด้วยกุ้งหรือเนื้อปูขนาดกลาง แตงกวาหั่นบาง ๆ สับปะรดสด(ไม่จำเป็น). บิดม้วนโรยด้วยโทบิโกะคาเวียร์สีใดก็ได้ใช้เสื่ออีกครั้งเพื่อไม่ให้เมล็ดคาเวียร์หลุดออก ตัดม้วนเป็นชิ้น

หากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำม้วนก็ไม่ควรเกิดปัญหา เราได้ให้สูตรทั่วไปที่สามารถทำที่บ้านได้ง่าย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าม้วนด้านนอกและด้านในบิดงออย่างไร ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำให้อาหารญี่ปุ่นทุกแบบที่คุณชอบดูมีชีวิตขึ้นมาได้ ซึ่งพบได้บนอินเทอร์เน็ตหรือในเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่นที่คุณชื่นชอบ

วิดีโอ: วิธีปรุงซูชิ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

ร้านอาหารและซูชิบาร์จำนวนมากที่มีเมนูหลากหลายเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยข้าวและปลา หลายคนถามตัวเองซ้ำ ๆ ว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะทำโรลที่บ้าน? จะอร่อยเท่ามืออาชีพหรือไม่? แน่นอนถ้าคุณปรุงที่บ้านมันจะอร่อยกว่านี้มากและไส้จะมากขึ้นเป็นสองเท่า ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนและเข้าใจกระบวนการเอง

โรลและซูชิเป็นสวรรค์ของนักชิมอย่างแท้จริง วัตถุดิบหลักคือข้าวและสาหร่ายโนริ อย่างอื่นสามารถเพิ่มได้ตามความชอบของคุณ:

• ปลา (เทราต์, ปลาแซลมอน, ปลาไหล);
• อาหารทะเล (กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปู, ปลาหมึก);
• น้ำส้มสายชูข้าว;
• อาโวคาโด;
• แตงกวา;
• ชีสฟิลาเดลเฟีย;
• คาเวียร์;
• งา;
• ซีอิ๊ว;
• วาซาบิ;
• ขิง.

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารม้วน

เครื่องมือที่มีประโยชน์:

• เสื่อ;
• ชามด้วยน้ำ
• ถุงมือ;
• มีดคม.

ต้องห่อเสื่อก่อน ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวอุดตัน ด้วยวิธีนี้ทำให้สามารถม้วนเป็นรูปทรงใดก็ได้: กลม, สี่เหลี่ยมจัตุรัสและแม้แต่รูปสามเหลี่ยม แช่มือในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ และใช้ถุงมือธรรมดาเพื่อไม่ให้มือสกปรก มีดที่ลับคมเป็นกฎหลักของเชฟซูชิทุกคน

ม้วนที่ง่ายที่สุด

การม้วนแบบคลาสสิกที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ และคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ตามความต้องการของคุณ
วัตถุดิบ:

• ข้าว 500 กรัม
• ปลาแดง 300 กรัม
• โนริ;
• อะโวคาโด 1 ชิ้น;
• แตงกวา 1 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตัดส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเป็นเส้น
2. แบ่งครึ่งแผ่นโนริแล้ววางหนึ่งชิ้นบนแผ่นรองโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาอยู่ด้านล่าง
3. หล่อเลี้ยงมือของคุณในน้ำ นำข้าว (ประมาณ 80-90 กรัม) แล้วม้วนเป็นก้อนกลม กระจายให้ทั่วแผ่น
4. สิ่งสำคัญคือต้องเว้นแถบไว้รอบ ๆ ขอบไม่คลุมด้วยข้าวประมาณ 1-2 ซม.
5. วางชิ้นปลา อะโวคาโด และแตงกวาไว้บนแผ่น
6. ใช้ขอบด้านบนของเสื่อแล้วบิดเป็นหลอด ใช้นิ้วโป้งกดส่วนผสมลงไปเพื่อไม่ให้ตกหล่น
7. ขันขอบให้แน่น กดเบาๆ บนแผ่นรอง แล้วบิดต่อไป ข้าวควรติดดี
8. ตัดม้วนด้วยมีดที่ลับคมก่อนครึ่งและอีกสองสามครั้งในครึ่ง ได้ประมาณ 6-8 ชิ้นจากแผ่นเดียว

เคล็ดลับ: วาซาบิรสเผ็ดและขิงดองจะช่วยเพิ่มรสชาติ

ม้วนข้าวออก

ตัวเลือกนี้ยังง่ายต่อการม้วน มีเพียงข้าวเท่านั้นที่ห่อหุ้มสาหร่ายด้วย ไส้อร่อย. หากต้องการขอบสามารถม้วนด้วยงาดำหรือขาวคาเวียร์มาซาโกะสีหรือปูอัดชิ้นเล็ก ๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าว 200 กรัม
• ปลา 200 กรัม
• แตงกวา 1 ชิ้น
• อะโวคาโด 1 ชิ้น;
• การแต่งกายที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. 1. ตัดส่วนผสมที่จำเป็นและนำโนริครึ่งแผ่น ควรนอนโดยให้ด้านหยาบขึ้น
   2. ล้างมือด้วยน้ำและ ข้าวอุ่นกระจายจากขอบถึงขอบของสาหร่าย
   3. กลับด้านข้าวลงแล้วโปะด้วยชีส แตงกวา และอะโวคาโด วางปลาชิ้นบาง ๆ ไว้บนไส้
   4. ม้วนและต่อปลายโนริด้วยเสื่อ
   5. ให้ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสกดเสื่อเล็กน้อย
   6. โรยงาให้ทั่วเสื่อ
   7. ค่อยๆ พลิกม้วนด้วยเสื่อ แล้วกดเบาๆ เพื่อให้เมล็ดงาติดกับขอบ ห่อให้มิดแล้วกดให้งาติดกับข้าว วิธีที่ง่ายกว่าคือการจุ่มม้วนทั้งหมดลงในจานที่มีโรย
   8. ใช้มีดขนาดใหญ่จุ่มน้ำ ตัดมันออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ หลายๆ อัน

ชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดเข้ากันได้ดีกับปลาแดง และการโรยแบบดั้งเดิมจะเพิ่มเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม

Roll Philadelphia - รายการโปรดของทุกคน

คุณสามารถปรุงฟิลาเดลเฟียโรลได้ตามสูตรนี้ซึ่งค่อนข้างง่าย สินค้าที่ต้องใช้:

• ข้าว 200 กรัม
• ปลา 200 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส (หรือครีม);
• แตงกวา;
• อาโวคาโด.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
2. วางโนริครึ่งหนึ่งบนเสื่อโดยให้ด้านเรียบคว่ำลง
3. ด้วยมือที่เปียก หยิบก้อนข้าวแล้วกลิ้งไปทั่วพื้นผิวของแผ่นโดยไปทางด้านหลังสาหร่าย 2-3 เซนติเมตร
4. พลิกแผ่นเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านล่าง
5. วางชีสด้วยมีดหรือบนพื้นผิวที่เรียบโดยไม่ละเว้น ถุงขนม(เข็มฉีดยา).
6. วางแตงกวาที่ด้านหนึ่งของชีส และอะโวคาโดหั่นเป็นแว่นอีกด้าน
7. จับขอบเสื่อแล้วม้วนและเริ่มบิดให้เป็นรูปร่างเล็ก ๆ
8. ค่อยๆพลิกกลับและใช้มือกดเบาๆเพื่อให้ข้าวเกาะตัวกันดี
9. ด้านบนของม้วนผลลัพธ์ให้วางปลาเส้นบาง ๆ ในแนวทแยงมุมโดยทับซ้อนกันเล็กน้อย
10. ให้พรมเป็นรูปทรงสุดท้ายและเล็มด้านข้างและด้านบนเล็กน้อย ตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ

ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ทุกคนสามารถทำซ้ำได้ ใส่ท็อปปิ้งเพิ่มได้ไม่ต้องเสียดาย

วิธีทำโรลอบ

ชิ้นอบที่มีกลิ่นหอมพร้อม "ฝา" อันละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์ซึ่งช่วยเติมเต็มผลิตภัณฑ์ มีหลายวิธีในการทำซอสสำหรับม้วน

สูตรสำหรับ "หมวก" หมายเลข 1

• capelin คาเวียร์ 5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวกหรือซอสพริก
• มะนาว.

ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน มันกลายเป็นทาร์ต รสเผ็ดด้วยกลิ่นซิตรัส

สูตรสำหรับ "หมวก" หมายเลข 2

• ปลาแซลมอน 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• มายองเนส (ที่อ้วนที่สุด) 2 ช้อนโต๊ะ

สับปลาแซลมอนให้ละเอียดขูดชีส ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ชีสและปลาผสมผสานกันอย่างลงตัว รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ

สูตรสำหรับ "หมวก" หมายเลข 3

• คาเวียร์มาซาโก (หรือ capelin);
• ปูอัด.

ถูไม้บนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วผสมกับคาเวียร์ มันกลายเป็นรสชาติปูที่ผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ชีสแข็งเพื่อความคม

สูตรสำหรับ "หมวก" หมายเลข 4

• กุ้ง 7-10 ชิ้น
• ครีมชีส 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• capelin คาเวียร์ 2 ช้อนชา
• ซอสพริกทาบาสโก้;

ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ผลที่ได้คือรสครีมพริกไทยหวาน
ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ ขึ้นอยู่กับ การตั้งค่ารสชาติพ่อครัว

ม้วนอบมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าม้วนเย็นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมเพื่อทำขนมอบที่บ้าน:

• ข้าว 250 กรัม
• โนริ;
• กุ้ง 7-10 ชิ้น;
• ฟิลาเดลเฟียชีส.

การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย:

1. แนะนำให้ใช้ 1/3 nori คุณสามารถแบ่งออกเป็นแถบบนแผ่นงานได้
2. หั่นปลา แตงกวา และกุ้ง
3. ม้วนข้าวปั้นแล้ววางไว้ตรงกลางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อ
4. ค่อยๆ เกลี่ยข้าวให้ทั่วโดยเว้นแผ่นไว้ 2 เซนติเมตร อย่ากดหรือกดควรเป็นอากาศถ่ายเท
5. ช้อนหรือใช้ เข็มฉีดยาลูกกวาดใส่ชีสฟิลาเดลเฟียตรงกลางอย่างเคร่งครัด เพิ่มแถบแตงกวาและชิ้นปลาสีแดง
6. ห่อม้วนอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากขอบ ควรกดไส้เบา ๆ ด้วยมือของคุณ
7. ม้วนเสื่อไปข้างหน้าโดยไม่ต้องออกแรงกดมากเกินไป จนกว่าปลายของแผ่นจะเชื่อมต่อกัน เอาให้สุดไปเลย
8. ใช้มีดคมสัมผัสเดียว ตัดม้วนเป็น 8 ชิ้น
9. เตรียม "หมวก" ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือผสมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบหากต้องการ
10. วางชิ้นส่วนบนแผ่นอบซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษ parchment
11. ช้อน "หมวก" ออกเป็นชิ้น ๆ
12. ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 4-5 นาทีจนแป้งมีกลิ่นหอม
13. เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ คุณสามารถราดซอสปลาไหลที่ด้านบนของโรล

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อจุ่ม ชิ้นอร่อยในซอสถั่วเหลืองและกิน

เทมปุระโรล

ปลาเย็นกับข้าวในแป้งร้อนเป็นสิ่งที่แปลกใหม่จริงๆ ทั้งๆที่เขา มุมมองที่ซับซ้อนการเตรียมม้วนเทมปุระนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
ส่วนผสมไส้:

• ข้าว 300 กรัม
• โนริ;
• ปูอัด 1 ห่อ;
• แตงกวา 3 ชิ้น
• คาเวียร์ capelin;
• ชีสกระท่อม

สำหรับเทมปุระ:

• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• ซีอิ๊ว;
• โซดา.

ผสมแป้งกับไข่ให้เข้ากัน ใส่ซอสเล็กน้อยและน้ำอัดลม คุณควรมีความเหนียวและหนาสม่ำเสมอ ในร้านค้าในแผนกเฉพาะคุณจะพบเทมปุระแบบพิเศษซึ่งคุณสามารถทำโรลแสนอร่อยได้

วิธีทำอาหารง่ายๆ:

1. บดผลิตภัณฑ์และวางครึ่งหนึ่งของโนริด้านเรียบลงบนแผ่นรอง
2. กระจายก้อนข้าวบนพื้นผิวของแผ่นสาหร่าย
3. เพิ่ม ชีสนมเปรี้ยวและคาเวียร์ capelin สองสามช้อนชา อย่าลืมใส่แตงกวาและปูอัดทั้งแท่ง (สามารถขูดได้)
4. ใช้เสื่อบิดม้วนจนสุดเพื่อให้ข้าวเกาะตัวดี
5. เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะ ตั้งไฟจนเริ่มเป็นฟอง
6. จุ่มม้วนลงในส่วนผสมหลังจากปิดผนึกปลายเทมปุระแล้ว คุณสามารถม้วนเกล็ดขนมปังเพิ่มเติมได้
7. จุ่มม้วนในน้ำมันโดยใช้กรรไกรในครัว ทอดเป็นเวลา 2-3 ในทุกด้านจนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง. สำหรับการทอดที่ดีขึ้นบางครั้งสามารถม้วนด้วยน้ำมันได้
8. พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรนี้จะดึงดูดนักชิมทุกคนที่รักการทดลองและลองสิ่งใหม่
อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำโรลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถเลือกไส้และปริมาณได้ที่นี่ ใช้งานได้จริง ราคาถูก และที่สำคัญอร่อยมาก

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำม้วน

การทำอาหารม้วนที่บ้านเป็นงานที่แท้จริงหากคุณมี "เครื่องมือ" ที่จำเป็น เราต้องการเสื่อ (เสื่อพิเศษสำหรับม้วนโรล) มีดคมๆ ฟิล์มกันอาหาร และผลิตภัณฑ์บางอย่าง เมื่อซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้าแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารยอดนิยมได้

เราจะใช้สูตรง่ายๆในการทำโรลด้วย การผสมผสานแบบคลาสสิกปลา แตงกวา และครีมชีส ตัวเลือกการเติมนี้สามารถเรียกได้ว่าง่ายที่สุด ธรรมดาที่สุด และราคาไม่แพงนัก ดังนั้นเรามาหาวิธีปรุงม้วนที่บ้านกัน

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม - 1 ถ้วย
• น้ำ (สำหรับหุงข้าว) - 1.5 ถ้วย;
• น้ำสลัดข้าว - ประมาณ 50 มล.
• ปลาแดง - 150 กรัม
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น;
• แผ่นโนริ - หลายชิ้น
• ครีมชีส - 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น) - ขนสองสามอัน

สูตรทำอาหารม้วนที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วิธีการปรุงม้วนที่บ้าน

1. สูตรสำหรับทำม้วนเริ่มต้นด้วยการปรุงส่วนประกอบหลัก - ข้าว เราเตือนคุณว่าเทคโนโลยีในการทำข้าวในอาหารญี่ปุ่นนั้นแตกต่างจากวิธีที่เราคุ้นเคย เมล็ดข้าวที่ล้างแล้วจะถูกต้มโดยปิดฝาให้แน่นบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นระเหยหมด และหลังจากหุงแล้วจะต้องแช่ในน้ำสลัดแบบพิเศษ คำแนะนำโดยละเอียดอธิบายไว้ในบทความ ""
   
2. ต่อไปเราจะดำเนินการโดยตรงกับการก่อตัวของอาหารญี่ปุ่น ในการทำเช่นนี้ให้ห่อเสื่อด้วยฟิล์มแล้วตัดแผ่นโนริลงครึ่งหนึ่ง เรากระจายข้าวที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่ขรุขระ สาหร่ายญี่ปุ่น. เราเว้นที่ว่างประมาณ 1 ซม. จากขอบด้านหนึ่ง และในทางกลับกัน เรา "ก้าวเข้ามา" ด้วยเมล็ดข้าวเลยขอบแผ่นโนริ หล่อเลี้ยงฝ่ามือของคุณด้วยน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียวติดนิ้ว
   
3. ใช้ขอบของโนริที่ไม่มีข้าวอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้าน ตอนนี้เราวางบนพื้นผิวที่เรียบไม่กี่ ชิ้นบาง ๆแตงกวา. เราแจกจ่าย 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีส เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มต้นหอมลงในไส้ได้
   
4. เราตัดปลาเป็นจานเอาขนาดใหญ่และ กระดูกเล็ก. คุณสามารถปรุงโรลที่บ้านด้วยปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย, ปลาเทราท์และปลาแดงอื่น ๆ - ไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่ เราใส่ความสดใส ชิ้นปลากับส่วนประกอบอื่นๆ ของไส้
   
5. ตอนนี้เรามีขั้นตอนที่สำคัญที่สุดแล้ว นั่นคือการพับชิ้นงานให้เป็นม้วนแน่น เราเริ่มที่ส่วนท้ายของโนริที่ไม่มีข้าวอยู่ ยกเสื่อขึ้น คลุมไส้ทั้งหมดด้วยส่วนหนึ่งของแผ่นโนริ จากนั้นหมุนอีกครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นม้วนสม่ำเสมอและแน่นปานกลาง สำหรับมือใหม่ในสนาม อาหารญี่ปุ่นกระบวนการนี้อาจดูซับซ้อน แต่ไม่มีอะไรที่เข้าใจยากที่นี่: จำเป็นต้องฝึกฝนเท่านั้น
   
6. ด้วยเสื่อเราให้ม้วนเป็นรูปร่างที่ต้องการ (กลมหรือสี่เหลี่ยม) แล้วตัดเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีดคมเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้: แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดม้วนอย่างสวยงามด้วยใบมีดทื่อ
   
7. เพื่อให้ม้วนดูเรียบร้อย คุณสามารถใช้เมล็ดงา ไข่ปลาคาเวียร์โทบิโกะ และอื่นๆ เสิร์ฟม้วนกับซอสถั่วเหลืองเทลงในชามขนาดเล็ก ส่วนที่เพิ่มเข้าไป อาหารญี่ปุ่นทำขิงดองและ ส่วนเล็ก ๆ ซอสร้อน“วาซาบิ”.
   อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำม้วนมีราคาไม่แพงมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือการฝึกฝนการม้วน แต่อย่างอื่นทุกอย่างง่ายมาก เพื่อความหลากหลายให้ทดลองเติมและตกแต่ง ทานให้อร่อย!

ม้วนทำอาหารที่บ้าน

วิธีการปรุงม้วนที่บ้าน, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ม้วนโฮมเมด- เคล็ดลับการทำอาหาร .การเตรียมม้วน. ข้าวสำหรับโรลในวิธีการ ห่อม้วน. วิธีการทำ ม้วน การปรุงอาหารที่บ้าน . ม้วนที่บ้านเงื่อนไขภาพถ่าย. ยังไง หุงข้าวสำหรับม้วน วิธีเก็บสาหร่ายโนริ

ตามคำขอยอดนิยมฉันกำลังโพสต์สั้น ๆ ภาพทีละขั้นตอนสูตรทำโรลที่บ้าน ฉันอยากจะบอกว่า ทำม้วนที่บ้าน- ง่าย อร่อย และรวดเร็ว พอเริ่มทำ ม้วนที่บ้านตัวฉันเองฉันเลิกไปร้านอาหารญี่ปุ่นเหล่านั้น ทำไมต้องจ่าย 200-300 รูเบิลสำหรับบางสิ่งที่ฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำงานที่บ้านมากนัก ฉันจะให้คำแนะนำและคำแนะนำแก่คุณ ฉันใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยในการปรุงโรล 12-15 ที่ และนี่ก็พร้อมกับการหุงข้าว การทำอาหารม้วนที่บ้าน - สำหรับฉัน - ง่ายกว่าการทำอาหารมาก ชวาร์มาที่บ้าน

สิ่งที่คุณต้องซื้อเพื่อทำม้วน:

1. ข้าวสำหรับซูชิ
2. สาหร่ายโนริอัดสำหรับห่อม้วน
3. น้ำส้มสายชูข้าว.

ไม่จำเป็นต้องประหยัดข้าวและสาหร่าย - นี่คือพื้นฐาน ฉันมักจะซื้อข้าวบลูดราก้อน เป็นเรื่องปกติในร้านค้าเครือข่ายหลายแห่ง อย่าซื้อแผ่นโนริมากเกินไป โนริเก็บได้ไม่ดีหลังจากเปิด หากคุณมีแผ่นโนริเหลือ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือ ถุงกระดาษแก้วในที่มืดและแห้ง โนริไม่ทนต่อความชื้น สาหร่ายคุณภาพต่ำสามารถเคี้ยวได้ไม่ดี

สามารถใช้ส่วนผสมหลายอย่างในการเติม ในสูตรนี้เราใช้:

1. ปลาเทราต์เค็มเกลือเล็กน้อย
2. ปูอัด
3. อาโวคาโด
4. แตงกวา
5. ฟิลาเดลเฟียชีส

เราไม่ได้ทำให้มันยากเกินไป ม้วนสุกในสูตรแรกและปรุงเฉพาะม้วนที่ห่อด้วยแผ่นโนริ ใน สูตรดังต่อไปนี้เราจะพูดถึงการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น ม้วน,เช่น, ม้วนฟิลาเดลเฟียและอื่น ๆ. ปลาเทราท์เค็ม เราทำเอง ฉันชอบอะโวคาโด ส่วนปูอัดกับแตงกวาก็อยู่ในตู้เย็น ฉันแนะนำให้เพิ่มชีสฟิลาเดลเฟียลงในม้วนอย่างแน่นอน มันให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่ม้วน เมื่อพูดถึงการบรรจุม้วนคุณสามารถทดลองตามความชอบของคุณได้

แน่นอนคุณสามารถสั่งซื้อม้วนจัดส่งฟรีในมอสโก แต่สำหรับฉัน ม้วนอร่อยทำด้วยมือ และมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เสมอมา

คุณต้องซื้ออะไรอีกสำหรับม้วน:

1. วาซาบิมะรุมญี่ปุ่น
2. ขิงดอง
3. ซีอิ๊ว.
4. ยำสาหร่ายชูกะ

รายการไม่มีที่สิ้นสุด: สาเก, เบียร์ญี่ปุ่น, ฯลฯ แต่ต้องใช้วาซาบิ ขิง และโชยุ หากคุณใช้ซอสถั่วเหลือง kikkoman ให้ใช้ซอสที่มีฝาสีเขียว ซึ่งจะมีรสเค็มน้อยกว่าในภาพที่มีฝาสีแดง

เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเสื่อไม้ไผ่ จำเป็นสำหรับการห่อม้วนเป็นม้วน

ไปที่ประเด็นหลักกันเถอะ - หุงข้าวสำหรับม้วน.

ฉันหุงข้าว 500 กรัม - ปริมาณนี้ทำได้ 12-15 ม้วน หากต้องการน้อยกว่านี้ ให้ลดปริมาณข้าว น้ำ และน้ำส้มสายชูลงตามสัดส่วน

ใส่ข้าวสำหรับม้วนในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

เราใส่ข้าวลงในกระทะเท น้ำเย็นแล้วพักไว้ 20 นาที หลังจากยี่สิบนาทีให้สะเด็ดน้ำ

เติมน้ำลงในข้าวในอัตราส่วนข้าวหนึ่งถ้วยต่อน้ำสองถ้วย เราวางบนเตารอให้เดือดลดความร้อนและ หุงข้าวสำหรับม้วนจนกว่าจะพร้อม

เรากำลังถ่ายทำ ข้าวสำหรับม้วนจากเตาแล้วยกขึ้นอุ่น (ใต้หมอน)

ระหว่างที่เราหุงข้าวกันอยู่นั้น บรรจุสำหรับม้วนคุณต้องตัดทุกอย่างเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดเป็นเส้นปลาเทราท์และปูอัด

ปอกเปลือกแตงกวาและอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นเส้น

ตอนนี้เราต้องหุงข้าวให้เสร็จ เทน้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะลงในทัพพีขนาดเล็ก (นี่คือ 500 กรัม ข้าวสาร) เทน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะลงในน้ำส้มสายชู เราใส่ทัพพีลงบนกองไฟแล้วคนตลอดเวลาละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชูข้าว

มาเตรียมถาดกันในถาดนี้สะดวกในการผสมข้าวกับน้ำส้มสายชู เราจะต้องใช้ไม้พายด้วย

กระจายข้าวลงในถาดในชั้นที่เท่ากัน

น้ำอย่างสม่ำเสมอ ข้าวสำหรับม้วนกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลและผสมข้าวกับการเคลื่อนไหวของไม้พาย ห้ามผัดข้าว อย่างแท้จริงของคำนี้ แต่เหมือนตัดด้วยไม้พาย.

เราพร้อมสำหรับขั้นตอนการห่อ ม้วน. ข้าวควรอยู่ในอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์

เรานำโนริแผ่นหนึ่งออกมา แผ่นโนริด้านหนึ่งจะมันวาวและอีกด้านหนึ่งจะหยาบ วางกระดาษด้านมันลง นอกจากนี้ยังมีรอยย่นบนแผ่นโนริในทิศทางเดียว - บ่อยครั้งในทิศทางที่สอง - หายาก ลอนที่กระจัดกระจายช่วยให้เรากระจายข้าวบนแผ่นโนริในลักษณะเดียวกันในทุกแผ่นและทำม้วนเดียวกัน คุณสามารถทำม้วนเล็ก ๆ ได้ จากนั้นแผ่นโนริจะต้องผ่าครึ่งตามแนวลอนกลาง

วางกระดาษด้านมันลง นอกจากนี้ยังมีรอยย่นบนแผ่นโนริในทิศทางเดียว - บ่อยครั้งในทิศทางที่สอง - หายาก ลอนที่กระจัดกระจายช่วยให้เรากระจายข้าวบนแผ่นโนริในลักษณะเดียวกันในทุกแผ่นและทำม้วนเดียวกัน ทำได้ ม้วนแผ่นโนริจะต้องผ่าครึ่งตามแนวลอนกลาง

เราวางภาชนะที่มีน้ำอุ่นไว้ข้าง ๆ และเริ่มแจกจ่ายข้าวให้ทั่วแผ่นโนริ อย่าใส่ข้าวมากเกินไป ม้วนจะมีข้าวเยอะและเครื่องน้อย ชั้นของข้าวควรบาง

ในแง่หนึ่ง ข้าวควรปิดแผ่นโนริจนถึงขอบแผ่นโนริ ในทางกลับกัน ปล่อยให้ส่วนหนึ่งของแผ่นโนริว่าง

ใส่ไส้และฟิลาเดลเฟียเล็กน้อยบนข้าว เราใส่ไส้ในชุดค่าผสมต่าง ๆ จากนั้นตัดสินใจด้วยตัวคุณเองว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

มาเริ่มห่อกันเลย ม้วน. หล่อเลี้ยงส่วนของโนริที่ปราศจากข้าวด้วยน้ำ เรางอเสื่อและทีละเล็กทีละน้อยบดข้าวด้วยไส้แล้วห่อม้วน

หลังจากห่อแล้วให้เพิ่ม ม้วนปั้นเป็นก้อนพักไว้ในจาน ไปที่ม้วนต่อไปกันเถอะ

เย็น ม้วนจนกว่าข้าวจะหมด

ตอนนี้คุณต้องตัดอย่างระมัดระวัง ม้วน. เราใช้มีดที่คมที่สุด ฉันแนะนำให้คุณตัดม้วนครึ่งก่อนแล้วจึงผ่าครึ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

ตัดเป็น ชิ้นแบ่ง ม้วนใส่จานหรือจาน ตกแต่งด้วยชุคก้าและขิง แล้วเสิร์ฟโรลบนโต๊ะ

อย่าตัดม้วนทั้งหมดในครั้งเดียว ไม่ตัด ม้วนคลุมด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็น ม้วนเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยแทบไม่เสียรสชาติ

สวัสดีทุกคน!

คุณรักม้วนเท่าที่ฉันทำ? คำเหล่านี้เข้ามาในความคิดเป็นอันดับแรกเมื่อฉันกำลังจะเขียนเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นที่รักซึ่งฉันเคารพมาก ฉันและสามีมักจะสั่งโรลเมื่อเราไปที่ร้านกาแฟ โดยปกติแล้วเราจะเลือกจาน และนี่คือความสุข))

แต่ถึงกระนั้นก็ตาม การทำอาหารม้วนที่บ้านเป็นความรักที่แยกจากกันของฉันและเกือบจะเป็นกระบวนการทำสมาธิ ฉันจะไม่ปิดบัง แม้ว่าฉันจะชอบทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและลดเวลาที่ใช้ในครัว ทำม้วนที่บ้านไม่ทำงานอย่างรวดเร็ว แต่ฉันสัญญาว่าวิธีการทำม้วนของฉันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง - แน่นอน ดังนั้นเมื่อคุณมีชั่วโมงว่าง - สิ่งที่ดี: กาง, ห่อ, ตัด ... และนั่นคือสิ่งที่สวยงาม

บทความนี้มีไว้เพื่อใคร?

ฉันเขียนบทความนี้สำหรับคนรักเช่นฉันที่รักโรล ทานอย่างมีความสุขในร้านกาแฟและต้องการทำอาหารที่บ้าน การปรุงโรลด้วยวิธีและจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นไม่ใช่เรื่องสำคัญมากสำหรับเราเหมือนที่ชาวญี่ปุ่นทำในญี่ปุ่น เราต้องการให้มันอร่อย เพื่อที่เราจะได้ผสมข้าว แผ่นโนริ และไส้ เพื่อให้ม้วนของเราเป็นระเบียบ สวยงาม และไม่ขาดออกจากกัน

โดยทั่วไปแล้วเราเป็นตัวแทนของทุกสิ่งใช่ไหม ข้าวต้มวางแผ่นโนริใส่ไส้ม้วนและตัด

แต่มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมาย โดยไม่รู้ว่าทุกอย่างอาจผิดพลาดได้

คุณจะพบอะไรในบทความ?

สูตรภาพทีละขั้นตอนโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำโรลที่บ้านโดยใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด เราจะทำให้การกระทำที่ซับซ้อนทั้งหมดง่ายขึ้นและประกันตัวเองเพื่อให้แม้ไม่มีทักษะพิเศษเราก็ได้ผลลัพธ์ที่ดี

เราจะทำม้วนที่ง่ายและราคาถูกที่สุด เราต้องการผลิตภัณฑ์เฉพาะขั้นต่ำ: เฉพาะสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้ จะเห็นว่าการทำอาหารม้วนนั้นไม่ยากและไม่แพงเลย!

แต่สิ่งที่คุณจะไม่พบอย่างแน่นอนในบทความนี้คือการปฏิบัติตามกฎและหลักการทำอาหารบางประการ ฉันไม่รู้จักพวกเขา แต่ฉันอาจจะทำลายพวกเขา))

คุณต้องทำม้วนอะไร

จำเป็นและเป็นไปไม่ได้หากปราศจาก:

• แผ่นสาหร่ายโนริซึ่งเราจะห่อข้าวและใส่ไส้
• makisu (เสื่อยืดหยุ่นที่ทำจากแท่งไม้ซึ่งเราจะห่อเป็นม้วน);
• มีดคม.

คุณสามารถเปลี่ยน ใช้ส่วนผสมที่ถูกกว่า/แพง:

พื้นฐาน:

• ข้าวพิเศษสำหรับซูชิและโรล (ปุ๊กใช้ข้าวเปล่าแบบเม็ดกลมธรรมดา);
• น้ำส้มสายชูข้าว (ปุ๊กใช้ น้ำส้มสายชู);
• น้ำตาล;
• เกลือ.

การกรอก (หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพง):

• แตงกวาสด (เลือกผลยาวๆ เนื้อแน่นๆ ไม่เอาน้ำ)
• ชีสแปรรูป(สะดวกในการใช้ชีสในรูปของแท่งสี่เหลี่ยม)
• ปูอัด.

สำหรับการส่ง:

• ซีอิ๊ว;
• ขิงดอง (ไม่จำเป็น)
• มะรุมวาซาบิญี่ปุ่น (ไม่จำเป็น)

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับทำม้วน:

• ข้าว 1 ถ้วย (250 มล.)
• โนริ 6 แผ่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ปูอัด - 1 แพ็ค (100 กรัม)
• 1 แตงกวายาว(ประมาณ 20 ซม.);
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น (100 กรัม).

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับม้วน?

ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับม้วนสามารถพบได้ในห้างสรรพสินค้าทั่วไป ซูเปอร์มาร์เก็ต

โนริแผ่นโนริขนาดมาตรฐานขายเป็นแพ็คละหลายแผ่น เมื่อซื้ออย่าสับสนกับแผ่นสาหร่ายกรุบกรอบที่กินเป็นของว่าง เราต้องการสาหร่ายที่เขียนว่า "สำหรับโรล" หรือ "สำหรับซูชิ" อย่างชัดเจน

พรมมากิสุ.เสื่อม้วนพิเศษสามารถขายใกล้กับสาหร่ายโนริ แต่ยังสามารถพบได้ในส่วนเครื่องครัว อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องซื้อ Makisa พิเศษ ฉัน เป็นเวลานานฉันใช้แผ่นรองโต๊ะที่คล้ายกัน มันทำด้วยหลักการเดียวกับเสื่อม้วน (จากแท่งบาง ๆ ที่เชื่อมต่ออย่างยืดหยุ่น) แต่มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น ฉันใช้มันจนลูกชายของฉันรื้อมันออกเป็นแท่งแยกกันเพื่อสร้างรางได้สำเร็จ :-)

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับชุดม้วนเป็นของขวัญจากเพื่อน ฉันพอใจ)) ฉันต้องการสิ่งนี้มานานแล้วและตอนนี้ความคิดของฉันก็ถูกอ่าน

ตอนนี้ที่บ้านเรา โรลมักจะอยู่ในเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์ สาว ๆ ฉันดีใจที่ได้ยินจากสามีของฉันและรู้สึกดีแค่ไหนที่ได้เห็นความสุขและความกตัญญูในสายตาของเขา น่าเสียดายเพียงอย่างเดียวคือลูกชายยังไม่ประทับใจกับรสชาติของม้วน แต่ฉันคิดว่าเวลาจะมาถึง

ข้าว.คุณสามารถหาข้าวพิเศษสำหรับซูชิและโรลได้ แต่จะมีราคาแพงกว่าข้าวทั่วไปมาก ฉันใช้ข้าวเมล็ดกลมของครัสโนดาร์ ทุกอย่างเข้ากันได้ดี ไม่พอดีเลย ข้าวเมล็ดยาวซึ่งใช้สำหรับเครื่องเคียง pilaf สลัด: เม็ดข้าวจะแตก

น้ำส้มสายชูข้าว.ในสูตรมักจะแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูข้าวพิเศษสำหรับซูชิ ฉันซื้อมันปรุงกับมันและ ความแตกต่างพื้นฐานฉันไม่ได้สังเกตุ. ฉันใช้น้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งฉันมักจะมีที่บ้านสำหรับทำสลัด

ซอสถั่วเหลือง ขิง วาซาบิเครื่องปรุงรสเหล่านี้ใช้ในการเสิร์ฟ โดยปกติแล้วจะไม่ใส่ลงในโรลเอง ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณว่าจะใช้อะไร เรามักจะกินม้วนกับซอสถั่วเหลือง เพราะทุกคนชอบมัน และเรามีมันที่บ้านเสมอ มันอร่อยมากเมื่อคุณจุ่มด้านหนึ่งของม้วนในถ้วยซอสถั่วเหลือง... แต่ฉันมองว่าขิงและวาซาบิเป็นของตกแต่งมากกว่า ดังนั้นฉันจึงไม่ซื้อมัน

ผลิตภัณฑ์บรรจุในเวอร์ชันนี้ ฉันมีเวอร์ชันประหยัด: แตงกวาสด ชีสละลาย ปูอัด ฉันแนะนำให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์บรรจุ 3 ชิ้น ฉันได้ลองสิ่งต่าง ๆ และกลายเป็นว่า ปริมาณที่เหมาะสม. หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สองชิ้นรสชาติจะดูเรียบง่ายหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ 4-5 ชิ้นม้วนจะยากและพับไม่สะดวก

ฉันแบ่งปันงานของฉัน สูตรสำหรับการเติมที่สมบูรณ์แบบ:

• ของสด (แตงกวา, อะโวคาโด);
• บางสิ่งบางอย่างที่อ่อนนุ่ม (ชีสละลาย, ครีมชีส, เต้าหู้);
• โปรตีนอะไรสักอย่าง (ปูอัด ปลาแดงเค็มเล็กน้อย ไก่รมควัน, ปลาไหลรมควัน).

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถจัดชุดสำหรับงบประมาณใดก็ได้

ทำม้วนที่บ้าน

เตรียมฐาน (ข้าว + น้ำสลัด)ต้มข้าวให้สุกก่อน คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการม้วน! เราต้องการข้าวที่ไม่ร่วน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรกลายเป็น โจ๊กข้นหนืด. ข้าวควรเกาะติดกันคงรูป

ดูเหมือนว่านี่เป็นเส้นที่ละเอียดมากซึ่งยากต่อการต้านทาน แต่ฉันจะบอกวิธีให้ได้ข้าวที่เหมาะสมโดยไม่มีปัญหาโดยไม่ต้องตวงน้ำสำหรับทำอาหารโดยไม่ต้องมองใต้ฝากระทะตลอดเวลา ฯลฯ

ต้มน้ำในกระทะ ควรมีน้ำมากกว่าข้าว เช่น น้ำ 1.5 ลิตรต่อข้าว 250 มล. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากหุงข้าวไป 10-12 นาที ให้จับเมล็ดข้าวสักสองสามช้อนแล้วลองดูว่านิ่มไหม ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้! อาจจำเป็นต้องหุงต่ออีก 2-3 นาทีจนนิ่ม ความแตกต่างเหล่านี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของข้าว ผู้ผลิตที่แตกต่างกัน. ซาวข้าวในกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเทใส่จานหรือชามสลัด

หากคุณหุงข้าวเมล็ดยาวด้วยวิธีเดียวกัน คุณจะได้เครื่องเคียงหรือสลัดรสเลิศ

เตรียมน้ำสลัดสำหรับข้าว: ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในชาม คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย

เทข้าวลงไปผัด ข้าวจะไม่แฉะแต่จะเหนียวขึ้นตามที่เราต้องการ

ผลิตภัณฑ์บรรจุเราตัดผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุเป็นแท่งยาวกว้าง 5-7 มม. แตงกวาสามารถหั่นได้ทันทีเพื่อให้มีความยาวเท่ากับแผ่นโนริ

เรารวบรวมพรมมากิสุ สำหรับม้วนใส่ขนาดใหญ่ เขียงหรือแผ่นซิลิโคนเพื่อป้องกันไม่ให้ makisu ลื่นไถล เราวางโนริไว้บนเสื่อเพื่อให้ขอบของแผ่นและเสื่ออยู่ใกล้คุณที่สุด

คุณอาจสงสัยว่าจะวางแผ่นโนริด้านไหนดี? มีด้านหนึ่งเรียบ อีกด้านขรุขระ

ฉันลองทำอย่างนั้นแล้ว และฉันสามารถพูดได้ว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อกระบวนการห่อหรือรสชาติ มีเพียงเฉดสีของม้วนเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

วางข้าวลงบนแผ่นโนริ เราเก็บข้าวด้วยช้อน เกลี่ยและปรับระดับด้วยมือข้างที่ว่างจุ่มน้ำหรือน้ำส้มสายชู เพราะ ข้าวเหนียว. ล้างมือเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้าวหรือสาหร่ายเปียก

เรากระจายข้าวให้ทั่วความกว้างทั้งหมดของโนริและตามความยาวไม่ควรถึงกลางแผ่นเล็กน้อย ความหนาของชั้นควรเป็น 2-3 เม็ดข้าวเพื่อให้ม้วนมีความกลมกลืนกัน: ในการวัดข้าวและการบรรจุไม่หนาและไม่บาง

ผิดพลาดบ่อย. มันผิดที่จะกระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นโนริทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดจากนั้นเมื่อพับก็จะได้หอยทากที่เรียกว่า จำไว้ว่าม้วนมีลักษณะอย่างไรในส่วน นี่คือลักษณะของม้วน และสำหรับการม้วนที่ถูกต้องและสวยงาม ไส้ควรอยู่ตรงกลาง ข้าวเป็นชั้นๆ รอบข้าวเท่าๆ กัน แล้วตามด้วยโนริริง

ตรงกลางของชั้นข้าวให้วางไส้: แต่ละผลิตภัณฑ์หนึ่งแท่งสำหรับความกว้างทั้งหมดของแผ่น

เราห่อม้วนรับผิดชอบสุดๆ! นิ้วหัวแม่มือเรานำมาไว้ใต้พรมส่วนที่เหลือ - เก็บไส้ไว้ เราเหน็บไว้ครึ่งหนึ่งเพียงแค่ยกขอบ

ตอนนี้เราเลื่อนนิ้วทั้งหมดไปที่เสื่อ กางให้กว้างขึ้นเพื่อกดม้วนให้ทั่วความกว้าง และหมุนเพื่อปิดขอบของชั้นข้าว เราม้วนให้แน่น ใช้ความพยายามเล็กน้อยเพื่อให้ม้วนเก็บได้ดี ไม่หลุดออกจากกัน และไม่มีอะไรหลุดจากมันหลังจากตัด

พับเสื่อกลับบนโต๊ะ ถ้าเราวางข้าวและไส้ได้ถูกต้อง เราก็ไม่ควรมีข้าวเหลือบนส่วนที่ว่างของโนริ เวลานี้ฉันเหลือน้อยมากนำข้าวส่วนเกินออก

ส่วนที่ยากที่สุดได้ทำไปแล้ว! เราบิดม้วนไปที่ส่วนท้ายของแผ่น ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถปั้นม้วนด้วยมือของคุณ: กลม สามเหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยม

เมื่อเกือบหมด ให้ใช้แปรงจุ่มน้ำไปตามขอบแผ่นโนริจากด้านในเพื่อให้เกาะติดดี

ใช้โนริ 6 แผ่นต่อข้าว 1 ถ้วย เราพลิกทุกอย่างขึ้นและวางไว้ด้านข้างเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเชื่อมต่อกันอย่างถูกต้องติดกัน

เราตัดอย่าลืมใช้มีดที่คมในการตัด! มิฉะนั้นคุณสามารถทำลายโนริ, บดม้วน, งานทั้งหมดจะหายไป

ดังนั้นเราจึงใช้มีดคมและตัดขอบของม้วนออกก่อนให้มีความยาวประมาณ 1.5 ซม. จะได้ขอบดังกล่าวเสมอ สภาพที่เป็นที่ต้องการของตลาดแต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ตัดม้วนออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เลือกความหนาได้เอง: หนาขึ้นหรือบางลง ฉันมักจะทำสิ่งนี้: ผ่ากลางแล้วผ่าแต่ละครึ่งออกเป็นสามส่วน มันง่ายมากที่จะสร้างม้วนที่มีความหนาเท่ากัน

สำคัญ!เวลาจะหั่น ให้ล้างมีดบ่อยๆ เพื่อล้างข้าวเหนียวออก ซึ่งจะทำให้คุณหั่นไม่ได้เรียบเสมอกัน

***************************************************

ความจริงก็คือมันเป็นความสุขสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว :-) ม้วนซอสถั่วเหลืองในถ้วยพิเศษ คุณเอาตะเกียบหยิบม้วนจุ่มในซอสและสนุก)) เท่านั้น พูดตามตรง ,ฉันใส่ตะเกียบเพื่อความสวยงาม. พวกเขาสอนฉัน พวกเขาสอนฉัน แต่ฉันก็ยังรับมือกับพวกเขาไม่ได้

เพื่อน ฉันบอกคุณทุกอย่างที่ฉันรู้ หากคุณคิดว่าการทำอาหารม้วนที่บ้านเป็นเรื่องยากมากและมีเพียงมืออาชีพเท่านั้นที่ทำได้ ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะรู้แน่นอนว่าทุกอย่างจะออกมาดี และอย่าให้ปรมาจารย์ด้านซูชิชาวญี่ปุ่นสักคนเดียวหลั่งน้ำตาแห่งความสุขเมื่อมองดูโรลของเรา เราจะยังคงอร่อยและสวยงาม

หากคุณมีเคล็ดลับในการทำโรลเขียนไว้ในความคิดเห็นแบ่งปันกับพวกเราทุกคน ขอบคุณ! และ Bon Appetit))

ฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นสำหรับคุณ เดินเล่นใต้แสงแดด ยามเย็นของครอบครัวที่แสนสบาย!

ด้วยรัก, เอเลน่า นาซาเรนโก