ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของซูชิ ดังนั้นเมื่อเตรียมซูชิจึงควรคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดของเชฟชาวญี่ปุ่นด้วย หากปรุงไม่สุก มันจะทำลายรสชาติของอาหาร ถ้าปรุงสุกเกินไป มันจะทำลายโรลของคุณ การขาดรสชาติที่เด่นชัดก็ถือเป็น "รูปแบบที่ไม่ดี" ในดินแดนอาทิตย์อุทัย เราจึงเข้าใจสูตรการเตรียมข้าวซูชิอย่างถ่องแท้!

5 เคล็ดลับข้าวซูชิ

1. คนญี่ปุ่นใช้ข้าวเป็นอาหารจานโปรด ซึ่งเราเรียกว่า "ญี่ปุ่น" และ "มิสทรัล"หากคุณไม่พบมันในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหาซื้อแบบเมล็ดกลมธรรมดาได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้โรลแย่ลง - ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศทั่วโลก
2. ต้มข้าวให้นิ่มโดยใช้น้ำในอัตราส่วน 1:1.5ซึ่งหมายความว่าข้าว 200 กรัมต้องใช้น้ำ 250 มล. ในสัดส่วนนี้ ซีเรียลจะไม่เดือดจนเกินไปและคงรูปทรงไว้
3. ต้องล้างเมล็ดข้าวก่อนใช้งานทำเช่นนี้ในชามในน้ำไหล คุณต้องระบายน้ำหลายครั้งจนกว่าจะมีเมฆมาก เมล็ดข้าวที่ลอยอยู่บนผิวน้ำก็ถูกกำจัดออกไปเช่นกัน คนญี่ปุ่นถือว่าเมล็ดข้าวเน่าเสีย และอนุภาคสีดำทั้งหมดของซีเรียลที่ทำความสะอาดไม่ดี
4. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้วางสาหร่ายโนริ (คอมบุ) ก้อนหนึ่งลงในน้ำเย็นให้รสชาติพิเศษแก่ข้าวซูชิ สูตรต่อมาต้องเอาโนริออกก่อนจะต้มน้ำเพื่อไม่ให้รสชาติเสีย
5. สูตรซูชิคลาสสิกต้องใช้น้ำสลัดน้ำส้มสายชูโรยบนข้าวหลังจากหุงสุกแล้ว ค่อยๆ พลิกเมล็ดข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำสลัดกระจายทั่วถึง คุณไม่สามารถผสมพวกมันได้ ไม่เช่นนั้นจะเกิดความเลอะเทอะ ทั้งข้าวและน้ำสลัดควรร้อนแต่ไม่ร้อน ดังนั้นควรปล่อยให้ข้าวเย็นหลังต้ม

สูตรข้าวซูชิ

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำข้าวซูชิแล้ว คุณจะสามารถทำอาหารประเภทใดก็ได้ที่บ้าน ตั้งแต่ซูชิฟิลาเดลเฟียกับแซลมอนรมควัน ไปจนถึงกุ้งไดนาไมต์และโรลอะโวคาโด มีหลายสูตรในการเตรียมฐานของจาน เรานำเสนอสิ่งที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุด

สูตรที่ 1

1. ล้างข้าว เทลงในกระทะ และปิดด้วยน้ำ วางโนริชิ้นหนึ่งลงในน้ำเย็น นำสาหร่ายโนริออกก่อนนำไปต้ม หลังจากนี้อย่าเปิดฝาอีก
2. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที น้ำจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์
3. ปิดไฟแล้วยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาไว้ 15 นาที

สูตรที่ 2

1. เติมน้ำซีเรียลที่ล้างแล้ว: 2 ถ้วยตวงต่อข้าว 1 ถ้วย
2. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
3. นำไปต้มบนเตาที่มีฝาปิด
4. ลดความร้อนลงเหลือน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. นำออกจากเตา ห้ามเปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 3

1. ล้างข้าวและเติมน้ำเดือด
2. ลดความร้อนและปิดฝากระทะ
3. เคี่ยวเมล็ดข้าวจนของเหลวดูดซึมหมด

สูตรในหม้อหุงช้า

การเตรียมฐานของม้วนสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีหุงข้าวซูชิในหม้อหุงช้า

1. ล้างซีเรียลแล้วแช่ไว้ 30 นาทีหากเป็นข้าวญี่ปุ่น เมื่อใช้เม็ดกลมธรรมดา ไม่จำเป็นต้องแช่
2. ใส่ในชามแล้วเติมน้ำในอัตรา 250 มล. ต่อธัญพืช 200 กรัม
3. ตั้งค่าโหมด "บัควีท" หรือ "ข้าว" หากไม่มีมาให้ ให้ใช้โหมด "การอบ" โดยมีตัวจับเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 20 นาที

เตรียมน้ำสลัด

คำถามง่ายๆ ที่ไม่แพ้กันคือวิธีเตรียมน้ำสลัดสำหรับข้าวปั้นซูชิ คุณจะต้องมี 3 องค์ประกอบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับซีเรียลสำเร็จรูป 450 กรัม (ใช้ข้าวแห้ง 200 กรัม)

การตระเตรียม

1. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
3. ผัดบนไฟร้อนปานกลางจนละลายหมด

มันกลายเป็นน้ำสลัดคลาสสิกสำหรับข้าวซูชิ แต่สูตรมีความซับซ้อนเนื่องจากคุณไม่สามารถหาน้ำส้มสายชูได้ที่นี่ หากไม่มีจำหน่ายในร้านค้า คุณสามารถเตรียมอะนาล็อกได้ด้วยตัวเอง

น้ำส้มสายชูซูชิ – สูตรอาหาร

ตัวเลือก #1

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชูองุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - ช้อนชา;
• น้ำตาล (ขาว, น้ำตาล) - 3 ช้อนชา

ผสมทุกอย่างแล้วละลายบนไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ตัวเลือกหมายเลข 2

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• น้ำร้อน - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการจะคล้ายกับตัวเลือกแรก

ตัวเลือกหมายเลข 3

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา

ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้ละลาย

ถ้าคุณไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วราดลงบนข้าว

ขิงสำหรับทำซูชิ

สูตรซูชิบางสูตรต้องใช้ขิงเพื่อให้ได้รสเผ็ดและเปรี้ยว คำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมขิงสำหรับทำซูชิก็เข้าใจได้ง่ายเช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกรากสด (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - "กลีบ" ต้มในน้ำเดือดสักครู่หรือถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าให้ล้างเกลือออก
2. ผสมวอดก้าหรือสาเก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 150 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง 1 ช้อนน้ำตาล 70 กรัม ละลายโดยการใช้ไฟร้อนปานกลาง
3. เทน้ำดองลงบนขิงแล้วใช้หลังจากผ่านไป 4 วัน

เมื่อรู้เคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเตรียมข้าวซูชิที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็วและเป็นมืออาชีพ และพิชิตสูตรอาหารที่ยากที่สุดสำหรับอาหารจานนี้!

วิดีโอ: การเตรียมข้าวซูชิและขิง

น้ำส้มสายชูคือ “อากาศ” สำหรับข้าวซูชิ คนญี่ปุ่นและจีนใช้ข้าว มีสีและรสชาติที่แตกต่างกัน แต่หน้าที่หลักคือการทำให้ข้าวเหนียวและปั้นได้ง่าย เพื่อเพิ่มโน้ตแบบเอเชียที่มีบทบาทสำคัญในวงออเคสตราทั้งหมด

น้ำส้มสายชูข้าวมีสามประเภท:

• สีดำ -
  เข้มข้นเหมือนน้ำเกรวี่ เผ็ดและเข้มข้น เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์อาหารทะเล
  ใช้สำหรับข้าวซูชิเนื้อตุ๋น
• สีแดง -
  ทำจากข้าวและยีสต์แดง ใส่อาหารทะเล ซุป ใช้เป็น
  ฐานสำหรับซอสรวมกับบะหมี่
• สีขาว -
  เบาหวานพบบ่อยที่สุด มักใช้กับข้าวเพื่อ
  โรลหรือซูชิ ปรุงรสสลัด (ซูโนโม) กับพวกมัน และหมักปลา

มีองค์ประกอบหลายอย่างที่มีผลดีต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น กรดอะมิโนสนับสนุนการเผาผลาญ แคลเซียมจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อกระดูก หากคุณยังคงสงสัยว่าทำไมคนญี่ปุ่นและจีนมีอายุยืนยาวและไม่ดูอายุของพวกเขา ตอนนี้คุณก็รู้เคล็ดลับของพวกเขาแล้ว อีกทั้งน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวยังไม่ส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ของเราอีกด้วย มีแม้กระทั่งอาหารที่มีอาหารที่ปรุงรสด้วย

ปริมาณ: ปกติตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะถึงสองช้อนโต๊ะต่อจาน

สำหรับข้าวซูชิ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เรียกว่าน้ำส้มสายชู "น้ำดอง". คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้: สำหรับข้าวสองแก้วคุณจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (30-50 มล.) ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. เกลือ สองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ควรอุ่นส่วนผสมบนเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม หรือคุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟก็ได้ ใส่ข้าวสุกลงในภาชนะไม้ (หรือแก้ว) จากนั้นเติมน้ำดองลงไป ใช้ไม้พายไม้พลิกชั้นด้วยการตัดอย่าคนเหมือนโจ๊ก แต่พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นแล้วคุณสามารถทำซูชิบอลหรือห่อโรลได้

น้ำส้มสายชูข้าวสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือเตรียมที่บ้านได้ กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่เป็นเรื่องจริง ต้องใช้ความอดทนและเวลา ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ของแท้อย่างสมบูรณ์

หากขวดอันล้ำค่าหมดกะทันหัน ก็มีทางเลือกอื่นในการเก็บรักษาจานไว้ เราจะให้สูตรสำหรับอะนาล็อกแบบโฮมเมดบางส่วนด้านล่าง น้ำส้มสายชูธรรมดาเหมาะเป็นฐาน: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%, แอปเปิ้ล, องุ่น, ไวน์, พลัม ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณต้องระวังในปริมาณเนื่องจากความสม่ำเสมอของพวกมันจะสว่างกว่ามากและกลิ่นก็คมชัดกว่า

ตัวเลือกที่ 1

• น้ำส้มสายชูองุ่น - ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตั้งไฟจนน้ำตาลและเกลือละลาย, ช้อนโต๊ะ ล. ไม่
นำไปต้ม

ตัวเลือกที่ 2

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เล็กน้อย
เกลือ (1/2 ช้อนชา), 1 ช้อนชา ซาฮารา เราทำในลักษณะเดียวกับองุ่น
ส่วนผสม ในบางกรณี ในส่วนผสมของซูชิซึ่งจัดทำขึ้นเองภายในบริษัท
เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนด้วยมือของคุณ

ตัวเลือกที่ 3

เจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. ในปริมาณเท่ากัน
ซีอิ๊วขาวเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาผสมและให้ความร้อน ใน
ในบางสูตรให้เติมน้ำเพิ่ม - 1-2 ช้อนโต๊ะ l. เช่นเดียวกับบดขยี้
สาหร่ายโนริ

ตัวเลือกที่ 4

น้ำส้มสายชูซูชิทำจากน้ำมะนาว (4 ช้อนโต๊ะ.
ล. น้ำมะนาวคั้นนักชิมบางคนใช้มะนาว) ผัดด้วยสองอย่าง
น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือตั้งไฟให้ละลายเมล็ดพืช

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นที่นิยมมากในอาหารเอเชีย ญี่ปุ่น และจีน น้ำส้มสายชูนี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจและฉุนมาก คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูข้าวซูชิด้วยตัวเองที่บ้านได้ง่ายๆ ส่วนใหญ่น้ำส้มสายชูนี้ทำจากไวน์ข้าวหรือข้าวหมัก ตอนนี้เรามาดูการเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับทำซูชิที่ทำจากข้าวหมัก

น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิ: สรรพคุณ

ดังที่ทุกคนรู้ดีว่าปัจจุบันซูชิได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย นั่นคือเหตุผลที่นักชิมหลายคนเตรียมอาหารจานนี้เองที่บ้านโดยพยายามเซอร์ไพรส์และเลี้ยงแขกและญาติ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอย่างถูกต้องและไม่ได้เพิ่มสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเสมอไป น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับทำซูชิเป็นเพียงส่วนผสมเท่านั้น

การเติมน้ำส้มสายชูนี้ลงในข้าวจะทำให้ข้าวเหนียวขึ้น ซึ่งช่วยให้ข้าวมีรูปร่างที่แน่นอนและม้วนเป็นม้วน นอกจากนี้น้ำส้มสายชูข้าวยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัด อาหารประเภทปลา และอาหารสัตว์ปีกได้อีกด้วย

นอกจากรสชาติแล้ว น้ำส้มสายชูข้าวยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดอะมิโนและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มความต้านทานต่อโรคของร่างกาย นอกจากนี้น้ำส้มสายชูข้าวยังเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย

วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล;
• ยีสต์;
• ข้าวขาวขัดสี;
• ตาข่าย.

เริ่มกันเลย:

1. คุณต้องแช่ข้าวในน้ำเย็นต้มสุกก่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง ปิดฝาของเหลวที่ได้และแช่เย็นข้ามคืน
3. เช้าวันรุ่งขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลลงในของเหลวนี้ สำหรับน้ำข้าวหนึ่งถ้วยคุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล คนให้เข้ากัน
4. ถัดไปคุณจะต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้งหากคุณไม่มีอ่างน้ำจะทำคุณควรอุ่นส่วนผสมนี้ในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงและในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นให้เย็นแล้วเทลงในหม้อต้มใด ๆ ภาชนะยกเว้นโลหะ
5. เพิ่มยีสต์สดครึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันและอย่าปิดฝา แต่ควรใช้ผ้ากอซให้แน่นเพื่อให้น้ำส้มสายชูในอนาคต "หายใจได้"
6. วางไว้ในที่อบอุ่นและคนให้เข้ากันวันละครั้ง ทันทีที่ฟองหยุดปรากฏในของเหลว น้ำส้มสายชูก็พร้อม
7. ก่อนที่จะเทน้ำส้มสายชูลงในขวดจะต้องกรองด้วยผ้าขาวบางแล้วต้ม

ในเวลาเดียวกันไม่ใช่น้ำส้มสายชูข้าวที่เติมลงในข้าวที่ทำเสร็จแล้วสำหรับซูชิ แต่เป็นเครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชูที่เตรียมบนพื้นฐานของมัน (สำหรับข้าวแห้ง 2 ถ้วย):

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แค่นั้นแหละ! ด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวนี้ รสชาติของซูชิของคุณจะเป็นที่น่าทึ่งเพียงเพราะคุณเตรียมมันด้วยความรักด้วยตัวคุณเอง!

น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารญี่ปุ่น: ต้องขอบคุณซูชิและโรลที่ได้รับ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์- คิดค้นขึ้นในจีนโบราณ เครื่องปรุงรสนี้เริ่มแพร่หลายในประเทศตะวันออกในเวลาต่อมา เป็นเวลากว่า 12 ศตวรรษที่น้ำส้มสายชูข้าวปรากฏเพียงเท่านั้น บนโต๊ะของบุคคลที่มีชื่อเสียงที่สุดเพราะมันเป็นสินค้าที่มีราคาแพงมาก

ปัจจุบันเทคโนโลยีการผลิตได้ลดความซับซ้อนลงอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งทำให้น้ำส้มสายชูข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากและเป็นที่นิยมในอาหารจีนและญี่ปุ่น

เริ่มแรกน้ำส้มสายชูข้าวถูกใช้เป็นน้ำหมักสำหรับปรุงปลาเท่านั้นเพราะต้องขอบคุณมัน ผลต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกายมนุษย์สามารถปกป้องผู้บริโภคจากหนอนพยาธิและเชื้อโรคของการติดเชื้ออันตรายที่มีอยู่ในปลาดิบได้

นอกจากนี้ยังใช้น้ำส้มสายชูข้าว:

• เป็นสารปรุงแต่งรสข้าว
• เพื่อให้คุณสมบัติของพลาสติกธัญพืช: อยู่ภายใต้อิทธิพลของมันที่ทำให้ข้าวมีความเหนียวมากขึ้นและคงรูปร่างได้ดี
• สำหรับใส่สลัดและอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีกทุกชนิด

ประเภทของน้ำส้มสายชูสำหรับทำซูชิ

น้ำส้มสายชูข้าวมีสองประเภท: ชาวจีนและ ญี่ปุ่น- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวจีนจะมีความเผ็ดร้อนกว่าเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่นมีรสหวานที่แทบจะไม่เด่นชัด

เมื่อเตรียมโรลและซูชิ ควรเลือกน้ำส้มสายชูแบบญี่ปุ่นที่หลากหลาย เนื่องจากเวอร์ชันภาษาจีนอาจทำให้เกิดความไม่ลงรอยกันโดยขัดจังหวะรสชาติอันละเอียดอ่อนของซูชิ

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากคุณไม่สามารถหาน้ำส้มสายชูหมักตามร้านได้ ก็สามารถหาซื้อได้ ไวน์, แอปเปิลหรือประจำ (6%) ห้องรับประทานอาหารน้ำส้มสายชู. แต่ในกรณีนี้ควรใช้อย่างระมัดระวัง ต่างจากน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งมีรสอ่อนพิเศษ น้ำส้มสายชูชนิดโต๊ะที่ถ่ายในปริมาณมากเกินไป สามารถทำลายซูชิและโรลแสนอร่อยได้.

เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดและทำให้ ทดแทนน้ำส้มสายชูข้าวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้:

• ผสมน้ำส้มสายชูองุ่น (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนชา) และเกลือ (1 ช้อนชา) วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ห้ามมิให้นำไปต้มโดยเด็ดขาด
• ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนชา) เกลือ (1/2 ช้อนชา) และน้ำร้อน (1.5 ช้อนโต๊ะ) ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
• คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของน้ำส้มสายชูธรรมดา 6% 50 มล. (ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็ได้) น้ำตาล 20 กรัม และซีอิ๊ว 50 มล. น้ำตาลจะต้องละลายจนหมด ดังนั้นส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนและผสมให้เข้ากัน

น้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่ด้อยกว่าน้ำส้มสายชูข้าวเลย คุณเพียงแค่ต้องเติมในปริมาณที่น้อยลงเท่านั้น

แทนน้ำส้มสายชูข้าว สำหรับแช่ข้าว(ต้มสำหรับซูชิ) คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้เจือจางด้วยน้ำโดยเติมน้ำตาลหนึ่งหยด ตัวเลือกน้ำสลัดนี้ใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำส้มสายชูข้าวจริงมากที่สุดดังนั้นผู้ชื่นชอบโรลโฮมเมดควรคำนึงถึงสูตรนี้

วิธีทำน้ำส้มสายชูซูชิ

เรานำเสนอ สูตรน้ำส้มสายชูซูชิฟาร์อีสเทิร์นซึ่งเสนอโดยเชฟชาวญี่ปุ่นที่ทำงานใน Kamchatka ในช่วงต้นทศวรรษที่ 90

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว – 450 มล.
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม
• เกลือ – 80 กรัม
• ซอสมิริน – 50 มล.
• อะดิโนโมโตะ (วัตถุปรุงแต่งรสอาหารญี่ปุ่น) – 5 ก.
• ใบสาหร่ายทะเล (สาหร่ายทะเล) – 5 กรัม

คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 870 มล.

การตระเตรียม:

ส่วนประกอบทั้งหมดของซอสในอนาคตจะถูกวางในภาชนะทรงลึกและวางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลทรายไหม้ อุ่นส่วนผสมจนไม่มีสารตกค้างเท่านั้น ละลายเกลือและน้ำตาล- อย่านำไปต้ม!

ถือว่าผลิตภัณฑ์พร้อมหากเกลือและน้ำตาลละลายและ ของเหลวกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มใบสาหร่ายทะเล: ในระหว่างขั้นตอนการแช่จะทำให้ซอสมีรสชาติเข้มข้นที่จำเป็น

เวลาขั้นต่ำในการใส่ซอสซูชิคืออย่างน้อย 60 นาที หลังจากนั้นก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่มีวันหมดอายุ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดจากความผิดพลาดที่ทำโดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเทซอสเย็นลงบนข้าวร้อนที่อยู่ในตู้เย็น

การทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน

คุณต้องการทำน้ำส้มสายชูข้าวของคุณเองหรือ? นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (สำหรับม้วน) – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวญี่ปุ่น (กลม) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลจนละลายหมด ล้างจานเซรามิกแบน (หรือไม้) ด้วยน้ำเย็นแล้ววางข้าวต้มไว้ลงไป เทส่วนผสมลงบนข้าวแล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อย

ค่อยๆ คนข้าวโดยไม่ต้องบดโดยใช้ไม้พาย ทำให้ข้าวเย็นลงถึง 20 องศา จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะพิเศษที่มีฝาปิด (นาเบะ) กระบวนการ การหมักตามธรรมชาติจะใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์ น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปสามารถใช้เตรียมซูชิ โรล และน้ำสลัดได้