ที่บ้านการเตรียมแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการกับแยมลูกแพร์คลาสสิกได้ โดยอาจเติมเลมอน เจลาติน หรือลิงกอนเบอร์รี่ลงไปก็ได้ อาหารอันโอชะสามารถบริโภคได้ทันทีหลังปรุงอาหารหรือเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว

กฎการเตรียมแยมลูกแพร์แสนอร่อย

เพื่อเตรียมความอร่อย แยมลูกแพร์ควรใช้ลูกแพร์ที่มีรสหวานแน่นและไม่สุกเล็กน้อย ผลไม้เตรียมพร้อมเปลือก แต่สามารถเอาออกได้หากต้องการ คุณสามารถปรุงแยมในกระทะธรรมดาหรือใช้หม้อหุงช้าได้ นอกจากน้ำตาลแล้ว แอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว lingonberries หรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ มักถูกเติมลงในลูกแพร์

ความสม่ำเสมอของขนมสามารถปรับได้โดยใช้น้ำเพื่อให้ของเหลวมากขึ้น หรือใช้เจลาตินเพื่อทำให้แยมข้นขึ้น

เครื่องเทศเช่นวานิลลา อบเชย หรือโป๊ยกั้กจะช่วยเสริมกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะนี้

แยมลูกแพร์คลาสสิก

• ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 169 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ใน สูตรคลาสสิกมีเพียงลูกแพร์และน้ำตาลเท่านั้น เพื่อเน้นย้ำรสชาติความอ่อนช้อยจึงมักเติมลงไป กรดซิตริกหรือวานิลลิน ต่างจากสูตรอื่น ๆ ผลไม้จะต้องบด (ใช้เครื่องบดเนื้อ) ก่อนที่แยมจะเริ่มสุก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 550 กรัม;
• กรดซิตริก – 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำก้านและแกนออกจากผลไม้ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. บดชิ้นลูกแพร์ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. วางส่วนผสมบนเตา ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพักไว้และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
4. วางส่วนผสมบนเตาอีกครั้ง เติมกรดซิตริก และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว แยมควรจะเริ่มยื่นถึงช้อน และหยดไม่ควรกระจายไปบนจานรอง หากไม่เกิดขึ้น ให้ต้มส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาที
6. เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

ด้วยมะนาว

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: ผลผลิต – 4 ลิตร
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: การเก็บรักษาความหวานสำหรับฤดูหนาว
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติของแยมลูกแพร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใน สูตรนี้ใช้มะนาวทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากส้มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของขนมเสีย

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 3 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 200 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ
2. วางกระทะบนเตาแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที
3. ล้างมะนาวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากส้ม
4. นำชิ้นลูกแพร์ออกจากเตา - พวกมันควรจะนิ่ม เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มชิ้นส้ม และผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เพิ่ม น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันพักไว้สักครู่จนน้ำตาลละลายหมด
6. วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 45-50 นาที โดยคนเป็นประจำ
7. นำแยมให้ได้ความหนาตามต้องการ บรรจุในขวด ม้วนให้เย็น

ด้วยเจลาติน

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: ผลผลิต – 1 ลิตร
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 162 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: การเก็บรักษาความหวานสำหรับฤดูหนาว
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แยมลูกแพร์กับเจลาตินมีเนื้อสัมผัสนุ่มพิเศษ ด้วยส่วนผสมนี้ อาหารอันโอชะจึงมีความหนามาก สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เจลาตินแบบผงสำเร็จรูปหรือแบบธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• มะนาว (น้ำผลไม้) – ½ชิ้น;
• อบเชยวานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดลูกแพร์สะอาดเป็นชิ้น ๆ ใส่ครึ่งหนึ่ง ปริมาณที่ระบุน้ำ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม พักไว้ให้เย็น
2. แช่เจลาตินในน้ำที่เหลือและปล่อยให้พองตัวตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
3. บดชิ้นลูกแพร์ที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง
4. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้ววางบนเตา
5. นำส่วนผสมไปต้ม เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก และปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มวานิลลาและอบเชยลงในแยมที่กำลังเดือด
7. ใส่เจลาตินลงไป คนเร็วๆ แล้วปิดทันที
8. เทแยมลูกแพร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น และคว่ำด้านบนลง
9. ห่อภาชนะด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: ผลผลิต – 1.5 ลิตร
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: การเก็บรักษาความหวานสำหรับฤดูหนาว
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แยมลูกแพร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่มี lingonberries ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน นำไปประกอบอาหารได้ดีที่สุด ผลเบอร์รี่สดแต่ถ้าคุณหาไม่เจอ คุณสามารถทำแยมจากลิงกอนเบอร์รี่แช่แข็งได้

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• lingonberries – 500 กรัม;
• น้ำ – 130 มล.;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
• มะนาว (น้ำผลไม้) – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลลูกแพร์เป็นชิ้นๆ เพียงล้างผลลิงกอนเบอร์รี่แล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
2. ผสมน้ำตาล 200 กรัมกับน้ำ วางบนเตา ต้มน้ำเชื่อม และเติมโป๊ยกั้กในตอนท้าย
3. ผสมน้ำตาลที่เหลือด้วย ชิ้นลูกแพร์และลิงกอนเบอร์รี่ เติมลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน
4. บีบน้ำมะนาวแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 45 นาที
5. นำส่วนผสมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากัน
6. วางกลับบนเตาแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
7. ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

วีดีโอ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยวความชุ่มฉ่ำและ ลูกแพร์หอม- หลังจากที่คุณกินจนอิ่มแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าคุณจะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร หนึ่งใน วิธีดั้งเดิมการเก็บเกี่ยวผลไม้ถือเป็นแยมอย่างถูกต้อง ปรากฎว่าหนาและมีกลิ่นหอมสามารถเติมได้ดีเยี่ยม พายต่างๆ, แพนเค้ก. นอกจากนี้การเตรียมแยมลูกแพร์ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ลูกแพร์ที่สุกเกินไปและเสียหายนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับทำอาหาร ความเสียหายสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายและผลไม้เนื้ออ่อนจะสะดวกกว่ามากในการบดเป็นน้ำซุปข้น คุณยังสามารถจัดประเภทโดยการทำแยมจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล 50/50 เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย กระวาน วานิลลา มะนาว หรือเปลือกส้ม ช่วยเน้นรสชาติของลูกแพร์ได้เป็นอย่างดี หากคุณชอบลองสิ่งใหม่ๆ ลองเพิ่มบางอย่างจากรายการที่แนะนำเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร

ด้านล่างนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆ ในการทำแยมลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา
• วานิลลินเสริม - เหน็บแนม

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างลูกแพร์ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วเอาฝักเมล็ดออก คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก เพราะมันจะบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ส่งชิ้นลูกแพร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางบนไฟอ่อนจนส่วนผสมระเหยไปจนได้ความหนาตามที่ต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง เพิ่มกรดซิตริก น้ำตาล และวานิลลินลงในส่วนผสม

ปรุงแยมต่ออีก 20-25 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมลูกแพร์ปรุงในหม้อหุงช้า

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 200 กรัม

ปอกผลไม้ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำ เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถสับลูกแพร์ได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษใช้เครื่องปั่น แต่หากไม่มีสิ่งใดเลย คุณสามารถบดมันผ่านตะแกรงได้ ผสมลูกแพร์บดกับน้ำตาลและน้ำมะนาว จากนั้นนำกลับไปใช้โหมด "สตูว์" เป็นเวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง โดยใช้ไม้พายพิเศษคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เมื่อแยมหนาพอ ให้บรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 250 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น หรือกรดซิตริก - ½ช้อนชา

เอาเมล็ดออกจากลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณวางแผนที่จะบดมันผ่านตะแกรงในภายหลัง คุณก็ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก วางชิ้นผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มเพียงพอ บดชิ้นลูกแพร์ผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น วางกลับและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง

เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลทราย คนและตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 30 นาที บรรจุแยมร้อนลงในขวด

ในวิดีโอ Oksana Valerievna จะบอกรายละเอียดวิธีทำแยมลูกแพร์:

ควรเก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึงสองปี

เลือกหนึ่งในสูตรอาหารที่แนะนำสำหรับตัวคุณเองแล้วทำ แยมแสนอร่อยจากลูกแพร์ในครัวของฉัน ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติล้วนๆด้วยความดีเยี่ยม คุณภาพรสชาติมันจะกลายเป็นหนึ่งในการเตรียมลูกแพร์ที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่การเตรียมที่ได้รับความนิยมมากนัก แต่มีความจำเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะถ้าคุณชอบทำพายและอื่นๆ เค้กโฮมเมด- แยมโดยเฉพาะจากลูกแพร์เหมาะที่สุดสำหรับเป็นไส้ มันไม่แผ่กระจาย รสชาติละเอียดอ่อนมาก และราคาถูกกว่าไส้อื่นๆ ถูกกว่ายังไงถามใจคุณดู? ลูกแพร์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ราคาถูก!

ฉันเห็นด้วยกับคุณอย่างสมบูรณ์ ลูกแพร์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต, คัดสรร, ใหญ่, พันธุ์ที่แปลกใหม่- ความสุขราคาแพงจริงๆ และในตลาดที่ผู้ขายขายผลไม้จากถาดคุณจะต้องจ่ายเงินค่อนข้างแพงสำหรับลูกแพร์ดีไลท์หนึ่งกิโลกรัม ฉันจะบอกความลับแก่คุณ: ฉันไม่ซื้อลูกแพร์มาทำแยมเลย ฉันกำลังมองหาตลาดเล็กๆ ที่เกิดขึ้นเองซึ่งผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนที่เกษียณอายุแล้ว (หรือผู้คนจากหมู่บ้านใกล้เคียง) ขายถังผลไม้จากสวนของพวกเขา ตามกฎแล้ว พวกเขาไม่มีเวลายืนเฉยๆ ทั้งวันและรักษาราคาไว้ และผลไม้ในสวนดูไม่น่าดู เฉยๆ ไม่มีอะไรพิเศษ ฉันจะบอกคุณมากกว่านี้ - และรสชาติของแอปเปิ้ลลูกแพร์และลูกพลัมเหล่านี้มักจะทำให้เป็นที่ต้องการมาก และผลไม้ดังกล่าวมีข้อดีเพียงสองข้อ แต่ทรงพลังมาก: ราคาถูกและทำเอง

ยาฆ่าแมลงและความสำเร็จอื่น ๆ เกษตรกรรมผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทั่วไปกลัวไฟดังนั้นลูกแพร์ครึ่งหนึ่งจึงอาจมีรูหนอน และพวกเขาจะเก็บซากศพใส่ถังและจะไม่ดูหมิ่นมัน ท้ายที่สุดพวกเขาขอถังนั้นไม่ใช่ 500-700 รูเบิล แต่ขอเพียงร้อยเท่านั้น หรืออะไรก็ตามที่คุณไม่ว่าอะไร - โดยทั่วไปแม้จะคำนึงถึงราคาน้ำตาลแล้วแยมก็ยังทำกำไรได้!

รวบรวมสูตรแยมลูกแพร์ทั้งหมดไว้ในที่เดียว ฉันคิดว่าการเลือกสิ่งที่ถูกต้องในไซต์เดียวจะสะดวกกว่าการท่องอินเทอร์เน็ต มาเริ่มเลือกสูตรอาหารด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า

ลูกแพร์แยมผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

เอาชามใหญ่ 2 ใบ ในขั้นตอนหนึ่ง ให้ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก คุณจะใส่มันลงในชามอื่น เนื้อลูกแพร์บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อเตรียมผลไม้ทั้งหมดแล้ว (หรืออีกนัยหนึ่งคือบิด) ให้ใส่น้ำตาลและเริ่มปรุงอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องคนแยมเกือบอย่างต่อเนื่อง ต้มจนข้นอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นเทลงในขวดสะอาดที่ลวกด้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดลงบนฝา ขันแยมลูกแพร์แล้วส่งขวดไปจัดเก็บ

แยมลูกแพร์สุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว

เมื่อฉันบังเอิญซื้อผลไม้สุกทั้งลูกที่คลานลงไปในโจ๊กจริงๆ ฉันก็ซื้อโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อเลย เครื่องปั่นสามารถจับลูกแพร์ที่สุกเกินไปได้ค่อนข้างดี

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ฉันแนะนำให้ต้มมวลลูกแพร์สำหรับแยมนี้ในหม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ ด้วยส่วนผสมที่ดี เคลือบสารกันติด- ปอกผลไม้ เอาแกนออก ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ - น้ำซุปข้นจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมลูกแพร์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ใส่น้ำตาล คนและเคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อนจนข้นขึ้น จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกแพร์และแอปเปิ้ลกับอบเชย

สูตรนี้เกิดขึ้นเมื่อลูกสมุนผู้กล้าได้กล้าเสียชักชวนให้ฉันซื้อลูกแพร์ 2 ถังและแอปเปิ้ลหนึ่งถัง ผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอื่นๆ และมีแอปเปิ้ลไม่เพียงพอสำหรับแยมแยก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 6 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 3 กก.
• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำตาล 5 กก.
• น้ำมะนาวไม่จำเป็น
• อบเชยบดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกผลไม้ที่ล้างให้สะอาดเอาแกนออกแล้วหั่น ชิ้นเล็ก ๆแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เพิ่มบางส่วน น้ำมะนาวและน้ำ 3 แก้ว ปรุงในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่จนนิ่ม จากนั้นบดด้วยที่บดมันฝรั่งธรรมดา ใส่น้ำตาล คนด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา 10 นาทีก่อนเทใส่ขวด ใส่อบเชยเพื่อลิ้มรส หากแยมมีรสไม่หวานมากก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้

แยม Lingonberry กับลูกแพร์

แปลกใหม่บางที แต่อร่อยมาก! หากคุณมีโอกาสซื้อ lingonberries อย่าปฏิเสธความสุขของตัวเอง - อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• lingonberries ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• โป๊ยกั้ก 1-2 อัน

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกลูกแพร์ เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาล ล้าง lingonberries ในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้วในกระทะขนาดใหญ่ ต้มด้วยโป๊ยกั้กเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่ lingonberries และลูกแพร์ด้วยน้ำตาล ปรุงอาหารกวนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตา นำโป๊ยกั้กออกมา พักให้เย็นสนิท ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกันแล้วปรุงจนข้น

แยมลูกแพร์ในกระทะ

เราจะเตรียมแยมตามสูตรนี้ไม่ใช่ในกระทะ แต่ในกระทะ ควรมีสารเคลือบกันติดที่ดี เนื่องจากไม่สามารถใช้น้ำมันในแยมได้

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:

ล้างลูกแพร์สุกฉ่ำ น้ำเย็น- ผลไม้อาจจะสุกเกินไปเล็กน้อยและมีรอยบุบเล็กน้อย แต่ไม่มีร่องรอยการเน่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำตัวอย่างสีเขียวและแข็งมากมาเป็นแยม

ตัดลูกแพร์ที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน เอาหางออกแล้วขูดแกนออกพร้อมกับเมล็ด ใส่ผลไม้แปรรูปลงไป เครื่องเตรียมอาหารหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สามารถทาทับได้ เครื่องขูดละเอียด- ผลลัพธ์ที่ถูกต้องคือเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางสารละลายนี้ลงในกระทะ ปรับระดับด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อให้ลูกแพร์สับกระจายทั่วพื้นผิว และเทน้ำตาลลงบนชั้นเดียวกัน ตั้งไฟบนเตาเป็นไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ตลอดเวลานี้คนบ่อยๆ เพื่อให้แยมในอนาคตไม่ติดกับผนังและก้น หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นเกือบสนิท หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้ว ปรุงครั้งที่สอง แต่น้อยกว่าเล็กน้อย - คราวนี้ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว แยมร้อนสามารถรีดเป็นขวดแปรรูปหรือแช่เย็นแล้วนำไปใช้ได้ทันที

แยมลูกแพร์เป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมง่ายแตกต่าง รสชาติที่ถูกใจและตั้งค่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถทำได้ แพนเค้กแสนอร่อยและพายแล้วก็เติมชาแล้วกินแบบนั้นด้วย

ในการทำแยม คุณสามารถเลือกลูกแพร์พันธุ์ใดก็ได้ที่ชอบ พันธุ์ที่ใช้บ่อยที่สุดคือ Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya, Allegro พวกมันค่อนข้างหวานและอร่อย และเป็นของที่ขายในร้านค้าบ่อยที่สุด แต่จากเกมที่ไม่เรียงลำดับความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นรสเปรี้ยว

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะลูกแพร์ที่สุกแล้วเท่านั้น โดยยอมรับความเสียหายเล็กน้อยและความสุกเกินไปได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมลูกแพร์: ล้างให้สะอาด เอาแกนและบริเวณที่ดำคล้ำออก (ถ้ามี) จากนั้นผลไม้ก็จะถูกบดขยี้ทุกวิถีทางที่เป็นไปได้

วิดีโอ "แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว"

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร แยมแสนอร่อยจากลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับแยมลูกแพร์หนาและมีกลิ่นหอมตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบพิเศษพร้อมการเติม ผลไม้แปลกใหม่- เลือกอันที่ดึงดูดคุณมากที่สุดตุนไว้ ส่วนผสมที่จำเป็นและอย่าลังเลที่จะเริ่มทำอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเสริมสูตรอาหารด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ: กระวาน, ขิง, วานิลลิน, ผิวเลมอนหรือส้ม, กานพลู ฯลฯ

คลาสสิค

ในการทำแยมในหม้อหุงช้าคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สิ่งสำคัญคือเติมน้ำให้เพียงพอ

จากส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 500-700 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำสะอาด - 150 มล.
• วานิลลินเล็กน้อย - ไม่จำเป็น;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

ปอกผลไม้ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้อหุงช้า เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือที่นั่น ตั้งโหมด "ความร้อน" และทิ้งไว้ 20-25 นาที คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย

หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นผสมเนื้อหาให้ละเอียดแล้วบดน้ำซุปข้นโดยใช้อะไรก็ได้ ในทางที่เข้าถึงได้แล้วปรุงด้วย เปิดฝาอีก 20 นาทีจนคุณเริ่มชอบความคงตัวของแยม ควรติดบนช้อนและไม่กระจายเมื่อวางบนจาน

ตอนนี้คุณสามารถเทมวลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากไม่มีเครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร หรือที่บด ความช่วยเหลือจะมาเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณจึงสามารถบดไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องล้างอุปกรณ์ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเนื้อหลงเหลืออยู่

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 550 กรัม
• กรดซิตริก - 4 กรัม

ตัดลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเพื่อรับ น้ำซุปข้นผลไม้น้ำตาลทรายละเอียด ผสมให้เข้ากัน ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ พักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ซึมซับความหวาน

วางส่วนผสมลงบนไฟ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้เย็น

เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที

แยมพร้อมแล้ว!

ด้วยมะนาว

ด้วยการเติมมะนาวจะทำให้แยมมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1-1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น (ถ้ามีขนาดใหญ่) หรือ 2 ชิ้น (ถ้าเล็ก);
• น้ำ - 200 มล.

หั่นลูกแพร์ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ให้เตรียมมะนาว: ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเติมส้มสับแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง รอจนน้ำตาลละลายหมด ไม่เช่นนั้นจะไหม้และแยมจะมีสีเข้มไม่น่าดู

ต้มส่วนผสมในกระทะเป็นเวลา 45-60 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ตอนนี้สามารถใส่แยมลงในขวดและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ด้วยควินซ์และเครื่องเทศ

ด้วยการเติมมะตูมจะทำให้แยมมีความหนาแน่นมากขึ้นและเครื่องเทศจะทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากคุณกำลังเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรกและไม่มั่นใจในรสชาติ ให้ลดปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างลงครึ่งหนึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกแพร์ - ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• มะตูม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1-1.5 กก.
• อบเชยป่น - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มล.

ปอกเปลือกมะตูมแล้วเอาเมล็ดออกแล้วสับด้วยมีด ต้มผลไม้ในน้ำจนนิ่ม ในขณะที่ควินซ์กำลังสุก ให้หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที

นำน้ำออกจากมวลที่ปรุงสุกแล้ว เช่น ใช้กระชอน แต่อย่าทิ้งน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง

วางส่วนผสมของลูกแพร์และควินซ์บนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลาย ทำให้แยมอนาคตเย็นลงเล็กน้อยบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณยังสามารถส่งชิ้นผลไม้ผ่านตะแกรงได้

เทน้ำเชื่อมที่เหลือหลังจากที่คุณสะเด็ดน้ำลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ทรีทเม้นต์ที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในเตาอบ

อาหารอันโอชะของลูกแพร์ที่ปรุงในเตาอบจะมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าเมื่อปรุงสุก คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้จากสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ต้องรักษาสัดส่วนไว้ สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 350 มล.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 °C และในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้หั่นผลไม้ เติมน้ำ และต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำซุปข้นลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วและรอให้เดือด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 °C ปิดฝาแยมในอนาคตแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ตรวจสอบและคนเป็นครั้งคราว

วิธีการจัดเก็บ

ภายใต้กฎการฆ่าเชื้อแยมที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี แต่ในช่วงเวลานี้อาจมืดลงเล็กน้อย ขนมต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-7 °C

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ใน วิตามินเพื่อสุขภาพซึ่งจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวตลอดจนธาตุขนาดเล็กที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและหัวใจ

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมการในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้แยมคงความสดไว้จนถึงช่วงเย็น

ฤดูร้อนเป็นเวลา การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- สำหรับผู้ชื่นชอบแยมและแยมผิวส้มสูตรนี้มีประโยชน์ แยมหอมการเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย เช่นเดียวกับแยมลูกแพร์ สูตรนี้เรียบง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ในการทำแยมลูกแพร์แบบโฮมเมดคุณต้องมี:

– ลูกแพร์;
- น้ำตาล;
– ธนาคารไม่ได้ ปริมาณมาก;
– บิดหรือ ฝาปิดที่เรียบง่ายสำหรับการบิด;
– เสื้อผ้าที่อบอุ่น
– กุญแจสำคัญในการอนุรักษ์
– เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดแบบละเอียด

วิธีทำแยมลูกแพร์ที่บ้าน:

1. ผลไม้ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว ถ้าลูกแพร์นิ่ม แยมก็จะอร่อยยิ่งขึ้น เราล้างลูกแพร์ทีละลูกเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกทั้งหมดให้ดีขึ้น

2. ตัดลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ โดยตัดส่วนที่เน่าเสียและขาดหายไป

3. สำหรับแยมคุณต้องมีเครื่องบดเนื้อ เราประกอบเครื่องบดเนื้อและติดอุปกรณ์ที่เล็กที่สุด ส่งลูกแพร์สับผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. โอนลูกแพร์บดที่ได้ลงในกระทะ หากคุณมีลูกแพร์น้อยมาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องบดเนื้อได้ เทน้ำตาลลงในลูกแพร์โดยอิงจากลูกแพร์ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.8 กิโลกรัม เช่น ถ้าคุณได้ 1.7 ลูกแพร์บดแล้วเทน้ำตาล 1.3 กก.ลงไป

5. ผสมน้ำตาลและลูกแพร์ให้เข้ากัน

6. ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำซุปข้น เราใส่แยมลงบนแก๊สเพื่อปรุงอาหารโดยเปลี่ยนระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ทันทีที่แยมเดือด ให้เอาโฟมที่ไม่ต้องการออกจากพื้นผิว

7. เมื่อเดือดให้ปรุงแยมเป็นเวลา 35-40 นาที ระหว่างปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้กวนแยมแล้ว
ในขณะที่แยมกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมขวดโหลได้ เลือกขวดสำหรับแยมอย่างระมัดระวังมากขึ้น ตรวจสอบพวกเขาให้ดี เหยือกไม่ควรมีรอยแตกเล็กๆ หรือมีเศษใดๆ ที่คอ หากคุณสังเกตเห็นความไม่สม่ำเสมอที่คออย่างน่าสงสัย จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เพื่อการเก็บรักษา
หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถใช้ชั้นจากหม้ออัดความดันได้

8.สะดวกและสามารถรองรับได้หลายกระป๋อง สามารถวางฝากระป๋องไว้ที่นั่นได้เช่นกัน หากไม่สามารถปิดฝาร่วมกับขวดโหลได้ ให้ต้มฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที อีกวิธีหนึ่งที่รวดเร็วและสะดวกในการฆ่าเชื้อคือการใช้ไมโครเวฟ เทน้ำลงในขวดที่สะอาด ควรเทน้ำสูงประมาณ 1.5-2 ซม. ใส่โถใส่น้ำในไมโครเวฟแล้วเปิดเครื่องโดยใช้กำลังสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที เพียง 5 นาที โถก็ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ระบายน้ำที่เหลือออก วิธีการนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วและกระป๋องแยมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบ
ใส่แยมร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล

9. ขันสกรูที่ฝา ขอแนะนำให้ใส่ขวดแยมลงในผ้าห่มอุ่นหรือเสื้อผ้าที่อบอุ่น เมื่อแยมลูกแพร์เย็นลงแล้ว ให้นำออก การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเข้าไปในห้องใต้ดินลึก แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับพาย พาย หรือแพนเค้ก คุณสามารถเสิร์ฟแยมเป็นชาได้

• 
  แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรโฮมเมดง่ายๆ...
• 
  พายกับกะหล่ำปลี แป้งยีสต์ในเตาอบ -...
• 
  เค้กมูสช็อคโกแลตสามชิ้น – สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายใน...
• 
  Charlotte แสนอร่อยกับแอปเปิ้ลในเตาอบ - ง่ายๆ...