สับวอลนัทและผสมกับ น้ำตาลผงและอบเชย

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้รีดแป้งบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชั้น ๆ ตามขนาดของรูปแบบที่จะอบบาคลาวา

วางแป้ง 2 ชั้นวางซ้อนกันในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทาเนยด้วย ทาไส้ในชั้นบาง ๆ คลุมอีกชั้นหนึ่งแล้วเคลือบด้วยไส้อีกครั้ง

เติมแป้งต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมหมด ชั้นบนสุดควรทำจากแป้ง ทาด้วยไข่แดง

เปิดเตาอบที่ 180°C ตัดบาคลาวาเป็นเพชรเม็ดเล็กๆ แล้วอบประมาณ 40-45 นาที จนกระทั่งเกิดเปลือกสีทอง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ต้มน้ำ 0.3 ถ้วย ละลายน้ำตาลลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารกวนต่ออีก 8 นาที นำบัคลาวาออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นตามรอยที่ทำเครื่องหมายไว้ เทส่วนผสมน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนกว่าบัคลาวาจะชุ่มตัวดี

บาคลาวาน่าทึ่งมาก ความหวานอร่อย- เหล่านี้เป็นชั้นแป้งที่บางที่สุด เคลือบด้วยถั่วและแช่ไว้ น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง- การผสมผสานที่เรียบง่ายและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจนี้ทำให้ไม่มีใครสนใจที่ได้ลิ้มลองรสชาติหนึ่งชิ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แน่นอนว่าฉันอยากจะลองทำอาหารจานนี้สักวันหนึ่ง สูตรคลาสสิก- แต่ตอนนี้ฉันกำลังหารุ่นที่เบากว่าซึ่งใครๆ ก็จับต้องได้ - บาคลาวาที่ทำจากขนมพัฟ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย – ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว! สิ่งที่คุณต้องมีคือตุนพัฟเพสตรี้ ถั่ว และน้ำผึ้งสำเร็จรูป ส่วนผสมที่เหลือคือส่วนผสมที่มีอยู่เสมอในบ้าน แล้วสมบูรณ์ กระบวนการง่ายๆการเตรียมการความอดทนเล็กน้อย - และคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยบาคลาวาที่หอมกรุ่น!

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 900 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• วอลนัท (ปอกเปลือก) – 300 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม
• อบเชยป่น (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำผึ้ง – 250 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำ baklava จากขนมพัฟ

ก่อนอื่นให้นำออกมาละลายน้ำแข็งก่อน ขนมพัฟ- ฉันมี 2 ห่อ (ห่อละ 450 กรัม) แต่ละห่อมี 2 ห่อ ชั้นสี่เหลี่ยมทดสอบ. เรานำชั้นทั้งหมดออกในคราวเดียวแล้ววางเพื่อละลายน้ำแข็งบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย อย่าลืมคลุมชั้นบนด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับ baklava ได้ ถั่ว ผง และอบเชยจะไปที่นั่น (ไม่ต้องใส่ แล้วแต่รสนิยม) เราคัดแยกถั่วออกจากขยะและชิ้นส่วนของพาร์ติชั่นที่มักจะเจอ ทิ้งถั่วไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อตกแต่ง ส่วนที่เหลือให้แห้งเล็กน้อยในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบ

ผสมผลลัพธ์ เศษถั่วด้วยผงเพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว

ละลายเนยเพื่อเคลือบชั้นบาคลาวา

มาถึงตอนนี้แป้งก็ละลายพอที่จะแผ่ออกมาแล้ว เราตัดสองชั้นเพื่อให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่ง - ส่วนที่กว้างกว่าจะเป็นชั้นล่างและชั้นบนของบาคลาวา

ตัดสองชั้นที่เหลือลงครึ่งหนึ่ง วางถาดอบ (ควรมีด้านข้าง) ด้วยกระดาษรองอบ ถัดไปตามขนาดของถาดอบ ก่อนอื่นให้แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าของแป้งออกก่อน

เราวางชั้นแป้งที่รีดไว้บนกระดาษเพื่อให้เกิดด้านต่ำ แปรงแป้งให้ทั่วด้วยเนยละลาย กระจายชั้นบาง ๆ ไว้ด้านบน เติมถั่ว.

และเราทำซ้ำ: เคลือบด้วยน้ำมัน เติม คลุมด้วยแป้ง เคลือบด้วยน้ำมันอีกครั้ง ฯลฯ เราทำซ้ำทั้งหมดนี้จนกว่าแป้งหรือไส้จะหมด จบที่ 8 ชั้นค่ะ

ชั้นบนสุดควรเป็นแป้งชั้นที่สองขนาดใหญ่ - ปิดไส้ด้วยโดยงอขอบของชั้นอย่างระมัดระวังแล้วยึดเข้ากับด้านล่างพร้อมกัน หล่อลื่น ชั้นบนสุดไข่ตี

ในรูปแบบนี้เราส่งบัคลาวาไปที่อุณหภูมิ 170-180 องศา เตาอบที่เราอบจนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีด/ไม้จิ้มฟัน เวลาอบประมาณ 30-40 นาที

นำบาคลาวาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ แล้วตัดบาคลาวาให้เป็นรูปทรงเพชรตามรอยที่ทำเครื่องหมายไว้ ลงไปถึงด้านล่างสุดของกระทะ ในระหว่างนี้ให้นั่งพักให้เย็นเตรียมไส้น้ำผึ้งและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำ (ฉันเทน้ำเดือดทันทีเพื่อให้การเทเดือดเร็วขึ้น) ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลในน้ำ วางภาชนะบนเตาโดยใช้ไฟแรงสูงสุด

ต้มส่วนผสมจนเดือด ด้ายบาง“- เทน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในจาน รอประมาณ 5-7 วินาที ใช้ช้อนกดไส้แล้วค่อยๆ ยกขึ้น หากมี "ด้าย" ขึ้นไปด้านหลังช้อน แสดงว่าไส้สำหรับ baklava ก็พร้อมแล้ว เวลาในการเดือดขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการเดือดและความหนาของผนังภาชนะที่ไส้ปรุงสุก ฉันใช้เวลาต้ม 10 นาที

เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนบาคลาวาที่เย็นเล็กน้อย พยายามเทส่วนที่ตัดออกเป็นพิเศษ

เราปล่อยให้บัคลาวาแช่ในไส้เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง โดยหลักการแล้วหากแช่ไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถต้านทานกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้เป็นเวลานานขนาดนั้น น่าทาน!

การทำบัคลาวาไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถทำอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ที่บ้านได้

สูตรขนมพัฟบาคลาวานี้ค่อนข้างง่ายและแม้แต่คนหนุ่มสาวก็สามารถทำได้เช่นกัน แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เพราะคุณสามารถเตรียมของหวานได้ แป้งพร้อมจากร้านค้า

พัฟเพสตรี้ 500 กรัม

1.5 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;

น้ำตาล 150 กรัม

น้ำผึ้ง 150 กรัม

เนย 100 กรัม

1 ช้อนชา อบเชย;

ไข่แดง 1 ฟอง;

น้ำ 80 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายแป้งทิ้งให้เนยวัวนิ่มลง มันควรจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

2. บดถั่วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับน้ำตาลและอบเชย เปิดเตาอบที่ 190 องศา

3. รีดแป้งพัฟบางๆ แบ่งแต่ละแผ่นออกเป็นสองซีก ควรมี 4 ชั้น โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้บางที่สุด พับแต่ละชั้น 4 ครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้งให้บางที่สุด จะช่วยป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้พองตัวในเตาอบ

4. Baklava อบในแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ถาดอบทรงสูงซึ่งทาน้ำมันไว้อย่างพอเหมาะ วางชั้นบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด

5. ทาน้ำมันบาง ๆ ลงบนถาดอบด้วยน้ำมัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยแปรง

6. โรยชั้นแป้งบนเนยด้วยถั่วและน้ำตาล

7. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้งโดยวางชั้นที่สองจากนั้นชั้นที่สามเป็นต้น ในที่สุดแป้งก็ถูกตัดเป็นเพชรโดยตรงบนถาดอบด้วยมีดคมๆ

8. Baklava อบนาน 30 นาที ในขณะที่อบ คุณสามารถทำไส้น้ำผึ้งได้

9. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำเชื่อมตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 7 นาที หลังจากเติมน้ำผึ้งนี้แล้ว ไส้สุกต่ออีก 5 นาที

10. ระหว่างนี้จะมีการอบความหวาน นำออกมาเล็มเพชรไม่ให้ติดกัน แล้วเทน้ำร้อนลงไป แป้งจะเปียกโชก และเมื่อเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟบัคลาวาได้

ลองทำบาคลาวาตุรกีแบบดั้งเดิมที่บ้านโดยใช้สูตรเก่าแก่

คุณจะต้องการ:

พัฟเพสตรี้ 500 กรัม

วอลนัท 350 กรัม

เนย 350 กรัม

1.5 ช้อนชา อบเชย;

น้ำผึ้ง 250 กรัม

น้ำ 150 มล.

วอลนัทครึ่งหนึ่ง;

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายแป้งที่เตรียมไว้แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน

2. ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นที่บางลง จากนั้นพับชั้นลงครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกบาง ๆ อีกครั้ง

3. แบ่งชั้นที่รีดบาง ๆ ออกเป็นสี่ส่วนอีกครั้งแล้วรีดออกให้บางที่สุด ผลลัพธ์ควรเป็นสี่ชั้น

4. สับถั่วให้ละเอียดมาก ผสมกับน้ำตาลและเติมเครื่องปรุงรสหวาน

5. ทาน้ำมันบนแผ่นอบให้ทั่วแล้ววางชั้นแรกที่ด้านล่าง วิธีที่ง่ายที่สุดในการถ่ายโอนชั้นบาง ๆ คือใช้หมุดกลิ้ง

6. เคลือบแป้งที่วางไว้ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยไส้ถั่ว

7. วางชั้นที่สองไว้ด้านบนของชั้นแรก เคลือบแล้วโรยอีกครั้ง ทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าแป้งจะหายไป ไม่จำเป็นต้องโรยชั้นสุดท้าย

8. บีบขอบบาคลาวาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

9. ตอนนี้เคลือบพื้นผิวของของหวานด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว และหั่นบาคลาวาเป็นส่วนๆ ด้วยมีดที่คมมาก วางถั่วครึ่งลูกไว้ด้านบนของแต่ละมื้อ

10.อบขนมที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำน้ำผึ้งที่ผสมกับน้ำออกแล้วเทลงไป

11. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำขนมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

สูตรสำหรับอาร์เมเนีย baklava นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าโบราณ แต่อย่างน้อยคุณย่าของเราก็เตรียมแบบนี้ไว้แล้ว สูตรค่อนข้างง่าย

คุณจะต้องการ:

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

เนย 180 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

1 ช้อนชา โซดา

2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำผึ้ง 100 กรัม

อัลมอนด์ 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. อย่าลืมร่อนแป้งและขูดเนยแช่เย็นลงไป ใช้มีดทำเศษขนมปังในชาม

2. ดับโซดาด้วยครีมเปรี้ยวใส่เศษที่เตรียมไว้แล้วนวด หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

3. ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

4. ในการเตรียมไส้ ให้สับถั่วแล้วทอดในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง

5. จากนั้นผสมถั่วกับน้ำตาลและโปรตีนจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน แบ่งไส้ออกเป็นสองส่วน

7. แผ่ส่วนหนึ่งออกบาง ๆ แล้วโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน การทำเช่นนี้สะดวกด้วยหมุดกลิ้ง

8. วางไส้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของแป้ง จากนั้นจึงปิดด้วยแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ อีกชั้นหนึ่ง ตอนนี้เติมอีกครั้งและแป้งอีกครั้ง

9. แปรงด้านบนด้วยไข่แดง

10. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทิ้งความหวานไว้ 7 นาที

11. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้นำบาคลาวาที่เตรียมไว้ออกเล็กน้อย แล้วใช้มีดตัดเป็นเพชร แล้วติดน็อตเข้าไปในเพชรแต่ละอัน โรยของหวานด้วยน้ำผึ้งให้ทั่วชิ้น ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ

12. เมื่อเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบ แล้ววางเพชรลงบนจาน

บาคลาวาอาเซอร์ไบจาน

อาเซอร์ไบจันบาคลาวาใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - ของหวานอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล 300 กรัมสำหรับเติม

น้ำตาล 600 กรัมในน้ำเชื่อม

วอลนัท 350 กรัม

เนย 150 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง;

นม 500 มล.

1.5 ช้อนชา หญ้าฝรั่น;

1 ช้อนชา กระวาน;

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำให้เนยนิ่มลงและผสมกับแป้ง คุณต้องใช้เนย 100 กรัมตีไข่ 2 ฟอง

2. เทยีสต์ลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ล. นมแล้วเติมหญ้าฝรั่นเติมนมที่เหลือ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง

4. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ย่างถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที บด

5. เติมน้ำตาลและกระวาน 300 กรัมลงในถั่วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็น 10 ส่วน โดยให้ 2 ส่วนใหญ่กว่าส่วนที่เหลือเล็กน้อย พวกเขาจะเป็นคนแรกและ ชั้นสุดท้ายในบาคลาวา

7. รีดแป้งที่ร่อนแล้วบางมากวางชั้นแรกบนถาดอบสูงที่เคลือบด้วยน้ำมันพืช

8. ทาไส้เล็กน้อยลงบนแป้งแล้วปิดทับด้วยแป้งอีกชั้น ทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าจะใช้มวลทั้งหมด อย่าหล่อลื่นชั้นบนสุดด้วยการเติม

9. ปิดขอบของชั้นแรกและชั้นสุดท้ายเพื่อไม่ให้มองเห็นไส้

10. ตีไข่แดงด้วย 1/5 ช้อนชา หญ้าฝรั่นและเคลือบชั้นบนสุด

11. อบที่ 180 องศา 8-10 นาที

12. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำของหวานออกมาแล้วหั่นเป็นเพชรเม็ดเล็กๆ เท่าๆ กัน ตกแต่งแต่ละอันด้วยถั่ว

13. ละลายเนย 50 กรัม ทาขนมแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง อบที่ 160 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

14. ในขณะเดียวกันก็ปรุงน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาล 600 กรัมในน้ำ 2 แก้วแล้วต้มจนข้น

15. ของหวานพร้อมเทน้ำเชื่อมที่ด้านบนแล้ววางในเตาทำความเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บาคลาวาอาเซอร์ไบจันพร้อมแล้ว!

ด้วยวอลนัทและน้ำผึ้ง

มีสูตรหนึ่งที่ไม่ต้องใช้แรงงานมากเกินไปสำหรับบาคลาวากับวอลนัทและน้ำผึ้ง คุณก็สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

พัฟเพสตรี้ 700 กรัม

วอลนัท 300 กรัม

เนย 90 กรัม

น้ำ 100 มล.

¼ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;

น้ำตาล 170 กรัม

อบเชย.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สับถั่วส่วนใหญ่ คุณสามารถทอดล่วงหน้าได้หากต้องการ ทิ้งเมล็ดครึ่งหนึ่งที่สวยงามที่สุดไว้เพื่อการตกแต่ง

2. ละลายแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ทาน้ำมันบนถาดอบสูงแล้ววางชั้นแรก

3. แปรงแป้งด้วยเนยแล้วใส่ถั่วโรยด้วยอบเชย ทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด

4. เค้กชั้นตัดเป็นเพชร

5. ตกแต่งด้วยถั่วครึ่งลูก

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบความหวานจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น เวลาโดยประมาณอบประมาณครึ่งชั่วโมง

7. ในขณะที่ baklava กำลังอบ ให้เตรียมน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและเติมน้ำตาลลงไป ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำผึ้งแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

8. นำบาคลาวาน้ำผึ้งอบออกมาแล้วเทน้ำเชื่อมข้นๆ ลงไป

ทำจากแป้งฟิโล

คุณต้องพยายามเซอร์ไพรส์ ของหวานแสนอร่อย- ทำบาคลาวาด้วยแป้งฟิลโลที่มีรสชาติน่าทึ่ง

คุณจะต้องการ:

แป้งฟิโล 450 กรัม

เนย 180 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ วอลนัท

สำหรับน้ำเชื่อม:

1 น. น้ำผึ้ง;

0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

0.2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ยิ่งคุณเพิ่ม เนยของหวานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สามารถเพิ่มวอลนัทเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา เตรียมถาดอบที่มีด้านสูง

2. ละลายเนยและสับถั่ว เปิดแป้ง

3. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งเร็วควรใช้ผ้าเปียกคลุมไว้ ในการเริ่มต้น ให้ใช้หนึ่งชั้น

4. วางแป้งชั้นแรกที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้ จาระบีด้วยน้ำมัน วางอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน

5. เคลือบชั้นที่สองแล้วโรยถั่วให้หนา คลุมด้วยชั้นแล้วเคลือบด้วยน้ำมัน

6. ควรทำจนกว่าแป้งจะหมด ตอนนี้ใช้มีดคมๆ ตัดบาคลาวาลงไป แบ่งชิ้นส่วน- ตามธรรมเนียมแล้วสิ่งเหล่านี้คือเพชร ใส่ของหวานลงในเตาอบ

7. ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ต้มน้ำ น้ำผึ้ง และน้ำตาลในกระทะ โดยปกติแล้วการต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

8. นำของหวานออกจากเตาอบ และจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการอบ และเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป เมื่อบัคลาวาเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

บากูบาคลาวา

Baku baklava ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ต้องใช้เวลา

คุณจะต้องการ:

5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

1 ช้อนชา ซาฮารา;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

เนย 100 กรัม

นม 200 มล.

0.5 ช้อนชา ยีสต์;

1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น;

น้ำเดือด 100 มล.

การกรอก:

วอลนัท 350 กรัม

น้ำตาล 350 กรัม

1 ช้อนชา วานิลลา;

1/3 ช้อนชา กระวาน;

1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

นอกจากนี้:

เนย 250 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง;

ถั่วครึ่งซีกสวยๆ

2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เริ่มเตรียมโดยการนวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนหญ้าฝรั่นจนสุก เย็น.

2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ลงไป ละลายเนย

3. รับประทาน 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งใส่น้ำตาลเกลือไข่ที่ตีแล้วเทเนย

4. นวดแป้ง เทหญ้าฝรั่นครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 50 มล.) ลงในนมและยีสต์ แล้วเทส่วนผสมลงในแป้ง ผสม. แป้งควรจะเหนียว

5. ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ที่สำคัญแป้งไม่อุดตัน! ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกรอกได้แล้ว สับถั่วแล้วผสมกับน้ำตาล วานิลลา ลูกจันทน์เทศ และกระวาน

7. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วน ทั้งสองชิ้นควรใหญ่กว่านี้เล็กน้อย

8. ทาจารบีแม่พิมพ์ ม้วนเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ที่ด้านล่าง เคลือบด้วยเนย ขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 180 องศา

9. โรยชั้นแรกลงในแม่พิมพ์ด้วยถั่ว แผ่ชั้นที่สองออกบางๆ แล้ววางด้านบน อัดจาระบีอีกครั้งแล้วโรยด้วยไส้ ทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าแป้งจะออกมา

10. เคลือบชั้นบนสุดของบัคลาวาด้วยไข่แดงที่ตีไว้ คุณต้องตีไข่แดงด้วยหญ้าฝรั่นครึ่งหลัง วางของหวานในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที

11. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้นำออกมาและหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง ใส่น็อตครึ่งตัวบนเพชรแต่ละอัน

12. เทเนยละลายแล้ววางของหวานในเตาอบ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาทีในการอบ

13. ก่อนสิ้นสุดการอบ 15 นาที ให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที

14. เทน้ำเชื่อมลงบนของหวานแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3 นาที นำของหวานออกมาแล้วปล่อยให้เย็น

วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียม baklava ได้อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าจากขนมพัฟสำเร็จรูป

คุณจะต้องการ:

พัฟเพสตรี้ 500 กรัม

วอลนัท 200 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

อบเชย.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับน้ำตาลและอบเชย

2. ละลายเนย

3. ละลายแป้งแล้วแบ่งทั้งสองชั้นที่เสร็จแล้วออกครึ่งหนึ่ง คุณควรจะมีสี่ส่วนที่เท่ากัน

4. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลแล้วเติมน้ำผึ้งลงไป

5. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ตัดขอบส่วนเกินใต้ชามหลายเมนูออก

6. แผ่แป้งชั้นที่ 5 ออกจากเศษแล้วตัดอีกครั้ง

7. ใช้ชามอเนกประสงค์ หั่นเป็นชิ้น กระดาษ parchmentวงกลม. วางกระดาษไว้ที่ด้านล่างของชาม เคลือบด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งชั้นแรกลงไป

8. เคลือบชั้นแป้งด้วยน้ำมันแล้ววาง 3 ช้อนโต๊ะ ล. การอุดฟัน ปิดแป้ง เคลือบน้ำมันอีกครั้งแล้วเติมไส้อีกครั้ง วางแป้งทั้ง 5 ชั้นแบบนี้ ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีชั้นสุดท้ายด้วยน้ำมันหรือไส้

9. ตัด Baklava ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนโดยตรงเป็นก้อน คุณสามารถโรยอบเชยด้านบนได้

10. เปิดโหมด "การอบ" โดยปกติแล้ว 55 นาทีก็เพียงพอแล้ว

11. นำขนมออกมาแล้วปล่อยให้เย็น

ตัวเลือกที่มีถั่วพิสตาชิโอ

หนึ่งในที่สุด อาหารอร่อย- นี้ บาคลาวาตุรกีกับถั่วพิสตาชิโอซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน

คุณจะต้องการ:

แป้ง 5 แผ่น;

เนย 100 กรัม

¼ ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนชา วานิลลา;

อัลมอนด์ 250 กรัม

พิสตาชิโอ 250 กรัม

¼ ช้อนชา อบเชย.

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง:

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำ 150 มล. และน้ำตาล 130 กรัม ตั้งไฟ และคนตลอดเวลา ต้มประมาณ 3-4 นาที น้ำตาลควรจะละลายหมด

จากนั้นเติม ¼ ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและต้มสักสองสามนาที

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

2.เตรียมไส้ถั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์ เพิ่มอบเชย

3. แยกเนยละลายใส่วานิลลาและเกลือผสมให้เข้ากัน

4. ในถาดอบที่มีด้านสูงซึ่งเคลือบน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ให้วางแป้งชั้นแรกแล้วทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยไส้ จากนั้นวางชั้นที่สอง เคลือบ โรย ทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นหรือโรยชั้นสุดท้าย

5. วางบาคลาวาที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

6. นำขนมออกมา หั่นเป็นเพชรเล็กๆ เทลงในน้ำเชื่อม แล้วพักไว้ให้เย็น ของหวานควรพักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมงจึงจะแช่ได้ดี

ของหวานหลายชั้นทำจากแป้งแผ่นบางเคลือบด้วยเนยและประกบด้วยวอลนัท นี่คืออะไร? แน่นอน บาคลาวา! วันนี้ฉันจะทำจากแป้งพัฟ แต่คราวหน้าจะลองทำอย่างอื่นดูแน่นอน

- หัวข้อแยกต่างหากสำหรับเรา จานจะเหมาะกับโฮมเมดถ้าคุณชอบและรู้วิธีปรุงอาหารหรือซื้อจากร้านค้าแบบไม่มียีสต์ ไม่มีความแตกต่าง จุดเด่นของการอบก็คือ ถั่วสดและรีดแป้งเป็นชั้นบางๆ ต้องใช้เวลาสักพักกว่าอาหารอันโอชะนี้จะซึมซาบได้ดี

Baklava จะเป็นของตกแต่งที่แท้จริง ตารางเทศกาลและเหมาะสำหรับการจิบชายามเย็นกับครอบครัว

สูตร Baklava จากขนมพัฟสำเร็จรูป:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 900 กรัม (สำเร็จรูปประมาณ 2 แพ็คเกจ)
• เนย - 80 ก
• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำบัคลาวาที่บ้าน

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน วอลนัท: ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากฉากกั้นและเศษเปลือก สับเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

ตากถั่วให้แห้งในกระทะสักครู่ ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป

มาละลายแป้งแล้วเริ่มกลิ้งเค้กออกมา เราจะไม่แผ่ส่วนล่างของ baklava และส่วนบนสุดออกบาง ๆ แต่เค้กที่อยู่ตรงกลางควรรีดแบบบาง ๆ จากแป้งสองแพ็คเกจฉันได้ 6 ชั้น ฉันแบ่งแป้งม้วนกลมออกเป็นสองส่วน (บนและล่าง) และจากแผ่นสี่เหลี่ยมสองแผ่นฉันทำเค้กสี่ชั้น

แผ่เค้กออกบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง

วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ พยายามทำให้มันเรียบที่สุด ฉันใช้ลึก แม่พิมพ์แก้วซึ่งสะดวกเพราะสามารถเทบาคลาวาด้วยน้ำเชื่อมลงไปได้โดยตรง อย่าทิ้งเศษเหล็ก แป้งชีสและเตรียมโพสต์ตามลิงค์)

ละลายเนย (80 กรัม) เราจะใช้มันทาชั้นบาคลาวา

ใช้แปรงทาแป้งทาแป้งให้ทั่ว อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะแป้งพัฟมีปริมาณมากอยู่แล้ว

โรยด้วยสับ วอลนัท- ในสูตรบาคลาวาบางสูตร ถั่วจะถูกบดจนเกือบเป็นฝุ่นและเรียงเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน

ในสูตรนี้ให้เหลือถั่วในรูปแบบที่พอเหมาะ ชิ้นใหญ่ซึ่งก็อร่อยมากในจานเสร็จด้วย

มีคนโรยน้ำตาลทรายลงบนแป้งแต่ละชั้น ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะ... ความหวานแบบตะวันออกจะแช่ในน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำ

โปรดจำไว้ว่าชั้นที่สองและชั้นถัดไปควรจะบางกว่าชั้นแรกมาก
เมื่อชั้นทั้งหมดทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยถั่ว ให้ปิดชั้นบนสุดของบัคลาวาด้วยน้ำมันแล้วตัดให้ทั่วพื้นผิวเป็นชิ้น ๆ

จากนั้นเราก็ทำการตัดด้วยมีดคม ๆ จากบนลงล่าง

ใช้มีดตัดเพื่อให้ชั้นต่ำสุด (ด้านล่างของ baklava) ยังคงไม่ถูกตัด

เราตกแต่งบาคลาวาแต่ละชิ้นด้วยถั่วหนึ่งชิ้น ปิดด้านบนของ baklava ด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ (น้ำ 2 ช้อนโต๊ะต่อไข่แดง) คุณสามารถทาเนยเล็กน้อยได้ ขอเพียงอย่าทาเนยถั่ว ฉันทำผิดที่เคลือบถั่วทั้งไข่แดงและถั่ว พวกเขากลายเป็นสีแทนมาก รูปร่างนิสัยเสีย

บาคลาวาขนมพัฟปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นปิดบาคลาวาด้วยกระดาษฟอยล์ โดยหงายกระจกขึ้น และปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยปิดด้านบนไว้ วิธีนี้จะช่วยให้ชั้นในของ Baklava สุกได้ดีโดยไม่ต้องทอดด้านบนเป็นสีดำ

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับบาคลาวา

เพื่อให้บาคลาวาชุ่มฉ่ำและอร่อยเราจะเทลงไป น้ำเชื่อม- คุณสามารถใช้น้ำผึ้งได้ฉันตัดสินใจทำโดยไม่มีมันในวันนี้ (เนื่องจากมีการวางแผนว่าจะพาอาหารอันโอชะไปเยี่ยมผู้ที่แพ้น้ำผึ้ง)

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เทลงในหม้อที่มีก้นหนา น้ำตาลทราย(100 กรัม) เทน้ำออก (100 กรัม)

อันดับแรก ไฟสูงนำมาจนเมล็ดละลายหมดคนตลอดเวลา

จากนั้นเมื่อน้ำเชื่อมเดือดและมีฟองปกคลุม ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง แล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นเส้นบางๆ

ในตอนแรกน้ำเชื่อมจะมีลักษณะเหมือนน้ำ: หยดจากไม้พายเป็นประจำ แต่หลังจากเดือดประมาณห้านาที คุณจะเห็นว่าหยดเริ่มยืดออก ไม่ใช่แค่หยดจากไม้พายเท่านั้น แถวน้ำตาลปรากฏขึ้นและตามหลังช้อน

เมื่อบัคลาวาสุกแล้ว พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย (10-15 นาที) จากนั้นจึงเทน้ำเชื่อมลงไป

น้ำเชื่อมควรจะเย็นลง อุณหภูมิห้อง- เราเทบาคลาวาด้วยช้อน พยายามให้มันทั้งบนพื้นผิวของอาหารอันโอชะและรอยตัดระหว่างชิ้น

ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดคือรอให้บัคลาวาแช่ (จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นตัดบาคลาวาไปจนถึงก้นกระทะ (จำไว้ว่าเราไม่ได้ตัดชั้นล่างสุดไว้) แล้วเสิร์ฟ!

น่าทาน!
หากคุณทำ baklava ตามสูตรนี้ โปรดแชร์รูปภาพบน Instagram เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo ขอบคุณ!

2015-01-21

แต่วันนี้เราจะเน้นไปที่สูตรพัฟบาคลาวาก่อน ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ จากขนมพัฟสำเร็จรูป ต่อไปผมจะมาบอกวิธีทำบัคลาวาจากโฮมเมด ไม่ยากเกินไปในการเตรียมพัฟเพสตรี้ ท้ายที่สุดแล้วสินค้าสำเร็จรูปไม่ได้มีวางจำหน่ายเสมอไป หากคุณต้องการบาคลาวา แต่ไม่มีแป้งสำเร็จรูปก็สามารถทำจากขนมพัฟซึ่งเป็นสูตรที่ฉันนำมาจากอาร์เมเนียครั้งหนึ่ง

พัฟเพสตรี้ baklava – สูตร

บาคลาวาอาร์เมเนียทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปไร้ยีสต์ สูตรของ Verochka Ramazova

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์พร้อม 600 กรัม

วอลนัท 600-700 กรัม (สุทธิ)

ไข่ 3 ชิ้น

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

กระวาน

ตากถั่วให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง แต่อย่าทอด! บดพวกมันในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นขนาดกลางหรือตัดด้วยมีด แผ่แป้งพัฟหนึ่งชั้นให้มีขนาดใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย โอนแป้งลงไป

ตั้งเตาอบให้ร้อนสูงสุด เมื่อคุณใส่แผ่นในเตาอบ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 220-250°C หลังจากผ่านไป 10-13 นาที ลดเหลือ 180°C นี่คือไฟปานกลางที่ฉันอบทุกอย่าง หลังจากผ่านไป 16-17 นาที ให้ตรวจสอบว่าแผ่นอบเป็นสีน้ำตาลหรือไม่ จากนั้นนำออกจากเตาอบและออกจากถาดอบ มันจะเข้าไปตรงกลางของพัฟบัคลาวา ตอนนี้แผ่ชั้นที่สองของขนมพัฟบาง ๆ (ควรมีขนาดใหญ่กว่าด้านล่างของแผ่นอบเล็กน้อยโดยขึ้นรูปด้านข้าง) แล้วโอนไปยังถาดอบเปล่า

การเตรียมไส้สำหรับ baklava ในสไตล์อาร์เมเนีย

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (ควรเย็น) ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง และค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อ ในตอนท้าย เติมอบเชย 1 ช้อนชา กระวานบดและวานิลลาเล็กน้อย

ทาส่วนผสมโปรตีนถั่วครึ่งหนึ่งลงบนพัฟที่รีดไว้ วางแผ่นอบไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยส่วนผสมโปรตีนถั่วที่เหลือลงไป ตอนนี้แผ่แป้งชั้นสุดท้ายออกให้มีขนาดเท่ากับถาดอบแล้วปิด baklava ในอนาคตโดยบีบขอบของขนมพัฟด้วยขอบชั้นล่างสุด

ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วจึงทำเครื่องหมายเส้นของชิ้นเพชรในอนาคตอย่างระมัดระวัง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 250°C ในระหว่างนี้ ให้ใช้โครงร่างตัดแป้งให้ลึก แต่อย่าให้ถึงแผ่นสุดท้าย ระวังอย่าสัมผัสก้นกระทะ ไม่เช่นนั้นน้ำผึ้งจะรั่วไหลเข้าไปในกระทะย่าง เราไม่ควรตัดผ่านแผ่นสุดท้าย ลดความร้อนลงเหลือ 220°C แล้ววางผลงานของคุณในเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง (180 °C) และปล่อยบัคลาวาทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาที (ฉันคิดว่า - นี่มันช่างสงบสุขจริงๆ - ที่ 180°C!)

หลังจากเวลานี้ ให้ละลายน้ำผึ้งกับน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก นำบาคลาวาออกมา และถ้าเป็นอยู่แล้ว สีทองนั่นคือพร้อมแล้วเทน้ำผึ้งลงในช่องทั้งหมดและด้านบนของขนมอบ ใส่ในเตาอบอีก 10-15 นาที จากนั้นละลายเนย 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วนำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วตัดพัฟ baklava ไปจนสุด หลังจากนั้นให้ใช้แปรงทาน้ำมันลงในช่องและให้ทั่วพื้นผิว นำบัคลาวากลับเข้าเตาอบอีก 5 นาที ลบ เสิร์ฟ และเพลิดเพลิน! นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจและใช้งานง่ายมาก!

Yerevan baklava ทำจากขนมพัฟโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้ง 600 กรัม

เนย 600 กรัม

ไข่แดง 5 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 350 มล

เกลือเล็กน้อย

ไข่สำหรับทาแปรง 1 ชิ้น

ไส้ Baklava ทำจากขนมพัฟโฮมเมด

วอลนัท 700 กรัม (สุทธิ)

โปรตีน 5 ชิ้น

น้ำตาล 200-250 กรัม

อบเชย ½ ช้อนชา

กระวาน ½ ช้อนกาแฟ

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

น้ำผึ้ง 200 กรัม

เราทำความสะอาดและทำให้วอลนัทแห้งล่วงหน้า บดถั่วด้วยหมุดกลิ้งหรือสับด้วยมีด ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ ทำแป้งหนึ่งกอง ใส่ไข่แดง 5 ฟอง เนย 300 กรัมที่อุณหภูมิห้อง และน้ำส้มสายชูลงไป ขั้นแรก ให้ใช้นิ้วคนไข่แดงและเนยให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำอุ่นลงไปผสมให้เข้ากัน แป้งนุ่ม- ปิดด้วยชามอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ไม่ควรละเลยขั้นตอนการพักผ่อน - คุณภาพของพัฟเพสตรี้และท้ายที่สุดคุณภาพของบัคลาวานั้นขึ้นอยู่กับมันด้วย

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 4 ส่วน วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการแขวนแป้งไว้บนตาชั่ง ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล แบ่งเนยที่เหลือออกเป็น 4 ส่วน โดยใช้เนย 1 ส่วนต่อแป้งแต่ละก้อน แผ่ลูกบอลลูกแรกออก เกลี่ยเนยครึ่งหนึ่ง (อ่อน) ที่ได้จัดสรรไว้ พับเป็นซองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราทำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งแต่ละชิ้น

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงออก เกลี่ยเนยที่เหลือในแต่ละชั้น ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ปิดฝาไว้ ติดฟิล์ม- หลังจากเวลานี้คุณสามารถอบ baklava จากขนมพัฟโฮมเมดสำเร็จรูปได้

นำแป้งหนึ่งก้อนมาคลึงให้เป็นขนาดเท่าพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 180-190°C นำออกจากหม้อทอด เราทำแบบเดียวกันกับพัฟเพสตรี้อีกชิ้นหนึ่ง ตอนนี้เรามาทำการเติมกัน

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลครั้งละ 1 ช้อนชา ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ใส่ถั่ว อบเชย กระวาน และน้ำตาลวานิลลา

แผ่ลูกบอลแป้งที่เหลือหนึ่งลูกออกให้มีขนาดเท่าถาดอบ ใส่ไส้ส่วนหนึ่งลงไป จากนั้นจึงปั้นหนึ่งก้อน เค้กสำเร็จรูปจากนั้น - เติมอีกชั้นหนึ่งแล้ววางอีกชั้นที่เสร็จแล้วไว้ด้านบนแล้วใส่ไส้ที่เหลือ แผ่แป้งพัฟชิ้นสุดท้ายให้มีขนาดใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย วางไว้ด้านบนของไส้ และค่อยๆ สอดไว้ใต้ขอบ

ตอนนี้ใช้มีดคมๆ ตัดบาคลาวาให้เป็นเพชร

โดยไม่ต้องตัดผ่านชั้นล่างสุด ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เราวางไว้ครึ่งทาง บาคลาวาสำเร็จรูปนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 35-40 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) จนกระทั่งพื้นผิวของบัคลาวากลายเป็นสีทอง เรานำบาคลาวาที่เสร็จแล้วออกมาแล้วตัดรูปทรงเพชรตามรอยอีกครั้ง เทน้ำผึ้งเหลวลงในชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว baklava พัฟเพสตรี้จะต้องเย็นสนิท - หลังจากนั้นสมาชิกในครอบครัวและแขกที่มีกลิ่นของ baklava ที่ทำให้ประสาทเสียในที่สุดก็สามารถเริ่มทำลายพายที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้ในที่สุด

แน่นอนว่าการเตรียม baklava นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด แต่ด้วยความชำนาญและทักษะบางอย่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ! Baklava ไม่เพียงแต่ทำมาจากขนมพัฟเท่านั้น แต่ยังทำจากแป้งพัฟอีกด้วย แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง!

ความคิดเห็นของฉัน:

อบ อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งและนำความสุขมาสู่ครอบครัว มิตรสหาย และเพื่อนบ้านของคุณ มอบความอบอุ่นแห่งจิตวิญญาณและความอบอุ่นจากมือของคุณ - ความดีและความเจริญรุ่งเรืองจะกลับมาหาคุณร้อยเท่า

ฉันหวังว่าคุณจะชอบทั้งสูตรขนมพัฟสำเร็จรูปที่ Vera แบ่งปัน และสูตรของฉันทำจากขนมพัฟโฮมเมด

เพลง Divine Armenian - สำหรับของหวานแล้วของหวาน