วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อจากแป้ง เทคโนโลยีการเตรียมน้ำจิ้มให้อร่อย
น้ำเกรวี่มีทั้งแบบเนื้อและไม่ติดมัน แต่เกือบทั้งหมดเติมแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น
สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่พร้อมแป้ง
ในการเตรียมแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด คุณจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นกระทะที่มีก้นหนาแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นคุณต้องใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนี้ก็ค่อย ๆ ตามมาและ. ในส่วนเล็กๆเทน้ำซุปหรือน้ำร้อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
เมื่อน้ำเกรวี่เริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และยังเติมเครื่องเทศอื่นๆ เช่น สมุนไพรสด ได้ด้วย
ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาอบและมันฝรั่งต้มเป็นพิเศษ
สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่แป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการทำให้เป็นครีมและแป้ง
สูตรซอสครีมและแป้ง
คิดสต๊อก
ในการเตรียมน้ำเกรวี่นี้คุณต้องมี:
น้ำซุปผัก 400 มล.
1 หัวหอม
ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน,
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณจะต้องเท น้ำซุปผักกวนซอสอย่างต่อเนื่องแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะที่แยกจากกัน
หลังจากนั้นใส่หัวหอมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยลงในน้ำเกรวี่ที่ข้นแล้วผสมให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา
แป้งเกรวี่มีรสหวานและเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น น้ำเกรวี่กับลูกเกด
คิดสต๊อก
เพิ่มไวน์และลูกเกดเล็กน้อยลงในซอสมันจะดูทันสมัยและหรูหรา
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ไวน์ 50 มล.
1 หัวหอม
ลูกเกด 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
น้ำมะนาว 50 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
กานพลูและพริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร:
ขั้นตอนแรกคือการตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นคุณต้องใส่แป้งลงไปแล้วนำไปจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำประมาณ 50 มล. ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันนำส่วนผสมจนข้นเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องกรองน้ำเกรวี่เทไวน์และน้ำมะนาวลงไป ควรราดลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วเติมลงในซอสแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
น้ำเกรวี่นี้จะเข้ากันได้ดี ข้าวผัดและปลานึ่ง
โดยรวมขึ้นอยู่กับ สูตรคลาสสิกแป้งเกรวี่ คุณสามารถเตรียมรูปแบบต่างๆ ได้มากมายโดยการเปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนผสม เช่น การเติม พริกหยวกหรือมะเขือเทศ
การแพร่กระจายของแฟชั่นไปยังพารามิเตอร์แบบจำลองของรูปและหลังจากนั้น - ถึง อาหารแคลอรี่ต่ำบังคับให้หลายคนปฏิเสธก่อนแล้วจึงลืมอาหารจานต่างๆ ที่พวกเขาชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กจนหมดสิ้น หลายคนมีคุณค่าทางโภชนาการมากและแทบไม่เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักเลย เราจึงค่อยๆ เลิกอาหารที่มีรสหวาน ของทอด และแป้ง ซึ่งก็คืออาหารที่อร่อยที่สุด! – ทิ้งมันไว้ในจาน ผักสดในคณะวันมหาพรต เนื้อปลา- ทั้งหมดนี้ดีต่อสุขภาพจริงๆ แต่อย่าลืมสุขภาพจิตเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงอยู่เสมอ และการปฏิเสธสิ่งที่ต้องการอย่างต่อเนื่องและระยะยาวขัดแย้งกับมัน!
ดังนั้นบางครั้งการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เป็นอาหารโปรดของคุณไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย แม้แต่นักโภชนาการก็ไม่เถียงกับเรื่องนี้ และถ้าเป็นเช่นนั้นเราขอเชิญคุณจำสูตรสำหรับน้ำเกรวี่ที่มีแป้งหนาหอมน่าพึงพอใจและอร่อยมากซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปแบบได้แม้กระทั่งอาหารจานนักพรตที่สุด ซอสแป้งไม่เหมือนกับพิซซ่า มันฝรั่งทอด และอาหารจานด่วนอื่นๆ อันตรายใหญ่หลวงสุขภาพและความเพรียวบาง: มีคาร์โบไฮเดรตกลั่นไม่มากนัก แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เพียงพอ ส่วนประกอบทางโภชนาการ- แต่สิ่งแรกก่อน
น้ำเกรวี่กับแป้ง: องค์ประกอบคุณประโยชน์คุณสมบัติ
ในบรรดาน้ำเกรวี่และซอสที่หลากหลายไม่รู้จบสำหรับคอร์สที่สอง เราเลือกน้ำเกรวี่กับแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจ ประการแรกมันง่ายมากในการเตรียม - แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ประการที่สองส่วนผสมหลักสามารถเข้าถึงได้มากและด้วยความช่วยเหลือเพิ่มเติมคุณสามารถทดลองและเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของทั้งน้ำเกรวี่และอาหารที่ปรุงด้วยมัน นั่นคือน้ำเกรวี่กับแป้งอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่ยากราคาถูกและร่าเริง และสิ่งเหล่านี้มักเป็นเงื่อนไขหลักเมื่อใด เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับโภชนาการประจำวันสำหรับทั้งครอบครัว ให้เราทราบเพียงว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเมิดต่อผู้ที่อยู่ระหว่างการลดน้ำหนัก แต่สำหรับผู้ที่กำลังฟื้นตัวหลังเจ็บป่วย เด็กในวัยเจริญเติบโต นักกีฬาเพิ่มมากขึ้น มวลกล้ามเนื้อ,น้ำเกรวี่กับแป้งจะเป็นเรื่องง่าย ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบอาหาร. จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูมาตรฐานที่น่าเบื่อและเติมเต็ม
คุณสมบัติอีกอย่างของน้ำเกรวี่กับแป้งก็คือว่ามันไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรมาตรฐานแต่เป็นฐานบางอย่างที่สามารถปรับเปลี่ยนและเสริมได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารจานหลัก ตั้งแต่สูตรอาหารพื้นฐานที่ง่ายที่สุดไปจนถึงการผสมผสานที่ซับซ้อนกับเครื่องเทศ เห็ด ผัก และแม้กระทั่งผลไม้ ในแต่ละกรณี น้ำเกรวี่กับแป้งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง เพิ่มความซับซ้อน และเพิ่มความ คุณค่าทางโภชนาการ- ซึ่งในทางกลับกันก็ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบโดยตรง โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำเกรวี่พร้อมแป้ง 100 กรัม ปรุงตามสูตรพื้นฐานจากแป้ง น้ำมัน และน้ำเท่านั้น มีประมาณ 60 กิโลแคลอรี ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นนมหรือน้ำซุป มูลค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย แต่หากว่าน้ำเกรวี่ยังคงเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก ซึ่งใช้ในปริมาณที่ตวงมาก ความแตกต่างนี้จะไม่ใช่พื้นฐาน วิธีสุดท้าย คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของน้ำเกรวี่ได้เสมอโดยเติมผักใบลงในอาหารจานหลักและเจือจางน้ำเกรวี่เอง
สูตรน้ำเกรวี่พร้อมแป้ง
สูตรคลาสสิกในการทำน้ำเกรวี่เนื้อนั้นง่ายมาก ชุดพื้นฐานวัตถุดิบ. แต่ประเด็นก็คือการที่จะทำให้น้ำเกรวี่ผสมแป้งประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง ส่วนประกอบไม่สำคัญเท่ากับการปฏิบัติตามข้อกำหนด เทคโนโลยีที่เหมาะสม- และนี่คือการเริ่มต้นรายละเอียดปลีกย่อยและความลับที่ทุกคนมี แม่บ้านที่มีประสบการณ์- หากไม่มีพวกเขาน้ำเกรวี่ที่มีแป้งมักจะกลายเป็นบางเกินไปหรือในทางตรงกันข้ามหนาเกินไปไม่ตรงกับสีที่ต้องการสะสมเป็นก้อนและ/หรือนำเสนอความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์อื่น ๆ แต่อย่าท้อแท้ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำอาหารมากนักหรือมีประสบการณ์ที่น่าหงุดหงิดในการพยายามทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง ลองทำเครื่องปรุงรสด้วยแป้งอีกครั้ง แต่ทำตามคำแนะนำของเรา เราได้จัดสูตรน้ำเกรวี่ใส่แป้งตามลำดับความซับซ้อน:
- น้ำเกรวี่ง่ายๆกับแป้งใช้เวลาประมาณ 60 กรัม แป้งสาลี เบี้ยประกันภัยเนย 50 กรัม และน้ำร้อนครึ่งลิตร ใช้เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มความหนาและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเกรวี่ได้ด้วยการแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน (เนื้อสัตว์หรือผัก) ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ละลายหมดและรมควันเล็กน้อย ให้เติมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มคนด้วยไม้พายทันที ถูก้อนทั้งหมดให้ทั่ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วคนแป้งต่อไปขณะทอดในน้ำมัน เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เติมของเหลว (น้ำหรือน้ำซุป) แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มกวนตามต้องการ เมื่อน้ำเกรวี่เดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา เติมเกลือและเครื่องเทศสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ซอสพร้อมเทลงบนเนื้อย่างหรือสปาเก็ตตี้
- น้ำเกรวี่นมกับแป้งใช้นมครึ่งลิตร เนย 25 กรัม แป้งพรีเมียม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทนมลงไป กระทะขนาดเล็กหรือทัพพีก็นำไปต้ม ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้เทแป้งลงในจานรอง จำนวนเล็กน้อย น้ำดื่มและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น ใส่เนยลงในนมแล้วละลาย ใส่เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ค่อยๆ เทแป้งที่เจือจางลงในนมและเนย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งน้ำเกรวี่ได้ความคงตัวที่คุณต้องการ ถ้าคุณใช้ครีมหรือส่วนผสมของครีมกับนมแทนนม น้ำเกรวี่จะข้นขึ้น สามารถทำได้โดยการเติมครีมเปรี้ยว น้ำเกรวี่พร้อมแป้งรุ่นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้ทันทีหลังปรุงอาหาร
- ซอสครีมกับแป้งและชีสใช้ครีมครึ่งลิตร 200 กรัม ชีสแข็ง, แป้งพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, เครื่องเทศ 1 หยิบมือ (แนะนำให้ใช้ใบโหระพาแห้งและ/หรืออื่นๆ สมุนไพรอิตาเลียน- ในครีม อุณหภูมิห้องคนแป้งให้ละเอียดเพื่อกำจัดก้อนใดๆ เทครีมและแป้งลงในกระทะด้านสูงและตั้งไฟอ่อนข้างใต้ ค่อยๆ ตั้งครีมให้ร้อน คนเป็นประจำ ในขณะเดียวกันก็ขูดชีส เครื่องขูดละเอียดและสับกระเทียม โดยไม่ต้องรอให้ครีมเดือด ใส่ชีส กระเทียม และเครื่องเทศตามต้องการ ผัดและกวนต่อจนชีสละลายหมด ปิดไฟเมื่อน้ำเกรวี่ได้ความคงตัวที่ต้องการ ขณะที่มันเย็นลงในกระทะหรือ จานพร้อมมันจะข้นขึ้น
- ซอสมะเขือเทศกับแป้งและผักใช้เวลา 2 มะเขือเทศสุกขนาดกลางหรือ 1 มะเขือเทศลูกใหญ่, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, แป้งพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะเต็ม วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดสมุนไพรสดตามรสนิยมของคุณ ขูดแครอทสับหัวหอมปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวให้เข้ากันสักสองสามนาที เจือแป้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด ผสมครีมเปรี้ยวหรือครีมกับมะเขือเทศบด ถึง ผักที่เตรียมไว้ใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดแล้วเทแป้งผสมให้เข้ากันจนเนียน คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนได้ความหนาตามต้องการ ใส่สมุนไพรสับลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ จานเนื้อหรือสตูว์เนื้อโดยตรง
- ซอสหัวหอมพร้อมแป้งและลูกเกดนำลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งแก้ว, หัวหอม 1 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายเหน็บแนม พริกไทยป่นและกานพลูบด แช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้า 15 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอม ในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง ละลายเนยแล้วทอดแป้งในนั้น ค่อยๆ สลายก้อน เมื่อได้แป้งแล้ว สีทองใส่หัวหอมและพริกและกานพลู ผัดและปรุงหัวหอมจนโปร่งใสด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำมะนาวและเหล้าองุ่นคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่ลูกเกดลงในกระทะแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้มอีกครั้ง จากนั้นยกลงจากเตา ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแป้งนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว ปลา และเนื้อสับ
บทความนี้จะพูดถึงการทำอาหาร ซอสเนื้อ- ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้แม้แต่จานที่ง่ายที่สุดก็พิเศษและอร่อย
มี ประเภทต่างๆมะเขือเทศ ผัก ครีม และไก่)
น้ำเกรวี่นมสำหรับเนื้อสัตว์มีความนุ่มและมีรสชาติดั้งเดิม ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้องใช้นมหรือครีม แป้ง น้ำ เกลือ และพริกไทย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นเพื่อไม่ให้มีสิ่งรบกวนสมาธิ ควรเตรียมกระทะ ชาม กระทะหนา กระทะ เขียงสำหรับเนื้อสัตว์และผัก มีด
ซอสพาสต้า
วิธีการเตรียมพาสต้า? ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เนื้อสองร้อยกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ)
- กระเทียมสองกลีบ
- หัวเดียว หัวหอม;
- แครอท 1-2 อัน
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
เทคโนโลยีการทำอาหาร
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
- คุณต้องทอดเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับผักแล้วทอดต่อไปอีกสี่นาที
- จากนั้นใส่แป้งลงไปและปล่อยให้เคี่ยวในกระทะประมาณ 2-4 นาที
- สับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำลงในส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับละเอียด
- นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อน
- จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที โรยน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรสับสดและผักชีลาว ปล่อยให้ซอสนั่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องต้มพาสต้าแล้วเทลงในน้ำเกรวี่
สูตรน้ำเกรวี่ครีม
น้ำเกรวี่นี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- 8 มะเขือเทศสด
- ครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 15 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ใบโหระพาเล็กน้อย;
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- ออริกาโนครึ่งช้อนชา
- 2 ช้อนชา ซาฮารา;
- พริกไทย 3 กำมือ
กระบวนการทำอาหาร
- สับหัวหอมและกระเทียม ทอดจน เปลือกโลกสีทองในกระทะ
- ปอกเปลือกมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักที่เหลือลงในกระทะ - หัวหอมและกระเทียม
- โรยด้วยน้ำตาล ใบโหระพาและออริกาโน เกลือ และพริกไทย รอจนน้ำจากกระทะระเหย ใส่น้ำมัน ทิ้งไว้บนไฟอ่อนและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาห้านาที
นี้ น้ำเกรวี่แสนอร่อยเพิ่มความนุ่มนวลและความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน นอกจากนี้ยังจะทำให้แม้แต่อาหารกลางวันที่เรียบง่ายที่สุดน่าจดจำอีกด้วย
ซอสหมู
หากต้องการเอาใจผู้ชายเป็นมื้อกลางวันและมีชิ้นหนึ่งในตู้เย็น เนื้อหมูจากนั้นสูตรน้ำเกรวี่ง่ายๆพร้อมเนื้อก็เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงกับข้าวได้ เช่น บักวีตหรือมันบด
ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อคุณจะต้อง:
- สอง ชิ้นใหญ่เนื้อหมู;
- หัวหอมสองหัว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
- ½ ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- วางมะเขือเทศ 200 กรัม
- เครื่องเทศ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เทคโนโลยีการเตรียมน้ำจิ้มให้อร่อย
- ตัดเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืช
- ต่อไปคุณต้องเทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อ
- ในขั้นตอนต่อไปของการทำอาหาร คุณต้องจัดการกับผัก คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด วางผักในกระทะอีกใบแล้วผัด
- ค่อยๆ โรยแป้งให้ทั่วแล้วคนให้เข้ากันสองครั้ง
- บน ขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเอาผักออกจากเตา
- วางผัดไว้ด้านบนของเนื้อสัตว์
- ต่อไปคุณจะต้องเติมน้ำมะเขือเทศลงไป
- หลังจากนั้นคุณควรใส่เกลือลงในจานแล้วเติมพริกไทยลงไป เทมะเขือเทศลงบนสตูว์และเคี่ยวสักครู่ เมื่อน้ำเกรวี่เกือบพร้อม ให้โรยจานด้วยพาร์สลีย์ ใส่ซอสเป็นเวลาสิบห้านาที
ซอสมะเขือเทศ
เมื่อมีมะเขือเทศเพิ่มในฟาร์ม และเมื่อเร็ว ๆ นี้หมูที่ปรุงสุกก็เริ่มเย็นลงในครัวแล้ว ซอสมะเขือเทศสำหรับเนื้อสัตว์นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- มะเขือเทศสุกสองลูก
- แป้งสาลี 200 กรัม
- ลอเรล;
- น้ำตาลเล็กน้อย
- แก้วน้ำ
ขั้นตอนการทำน้ำเกรวี่
- สับหัวหอมเป็นเส้นอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนมีเปลือกปรากฏขึ้น เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศลงในหัวหอม สตูว์ผัก
- ละลายสองอย่างในน้ำเดือด ก้อนน้ำซุป- ควรเทของเหลวที่ได้ลงบนแป้ง ผสมทุกอย่างสองครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
- จากนั้นเทส่วนผสมลงบนหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานอย่างระมัดระวังแล้วใส่ใบกระวาน นำน้ำเกรวี่ออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้นขึ้น ซอสนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสับหรือชิ้นเนื้อ
ซอสเนื้อสำหรับข้าว
การเตรียมน้ำเกรวี่ไม่ใช่เรื่องยาก คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบราคาแพงสำหรับสิ่งนี้ ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่นี้ที่ทำให้ทุกคนคุ้นเคย ข้าวขาวจะได้รับบันทึกรสชาติใหม่ ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:
- เนื้อวัวสามร้อยกรัม
- หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งชิ้น;
- วางมะเขือเทศสดสองช้อนชา
- แป้งสาลี 200 กรัม
- น้ำ 250 มิลลิลิตร
- ยี่หร่า;
- ผักชี;
- ผักชี
กระบวนการทำอาหาร
- ควรหั่นเนื้อวัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
- ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดทุกด้าน คุณสามารถใช้กระทะเดียวกับที่คุณปรุงเนื้อวัวได้ ใน ส่วนผสมผักเพิ่มวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
- จากนั้นนำเนื้อวัวกลับลงไปในกระทะแล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นคุณต้องเทน้ำอุ่นลงในจานแล้วปรุงรสซอส เครื่องเทศหอม- ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดของน้ำเกรวี่พร้อม
สูตรซอสจากแป้ง
น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์และแป้งนั้นเตรียมได้ง่าย สูตรนี้เป็นแบบดั้งเดิม
ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:
- นมหนึ่งแก้ว
- น้ำ 1/2 แก้ว
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
- แป้ง (สามหยิกมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ)
การตระเตรียม
- เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่นม ต้ม. ต่อไปคุณควรเติมน้ำมัน จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือลงในซอส
- หลังจากนั้นให้นำภาชนะมาผสมนมกับน้ำอุ่น คนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนเนื้อออก ค่อยๆ ใส่แป้งลงในนมอย่างช้าๆ
- คุณต้องผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นรอจนส่วนผสมข้นและปรุงโดยใช้ไฟอ่อน ทุกคนเลือกสัดส่วนความหนาของน้ำเกรวี่เป็นรายบุคคล หากไม่มีแป้ง แนะนำให้ใช้แป้งเพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น
น้ำเกรวี่กับเนื้อไก่
น้ำเกรวี่ไก่ด้วย ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับบัควีท จะทำให้โจ๊กนี้มีรสเผ็ดร้อน
ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่สามร้อยกรัม
- 2 หัวหอมเล็ก
- เครื่องปรุงรส;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช
เตรียมซอส
- ล้างอกไก่และหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ นำกระทะทอดทุกด้าน หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นให้ละเอียด
- จากนั้นคุณต้องรอจนกระทั่งเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวจึงเอาหัวหอมออกจากกระทะ จากนั้นจึงสวม ไฟแรงทอด.
- หลังจากนั้นปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวช้าๆ สักสองสามนาที เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม
บทสรุป
ตอนนี้ชัดเจนแล้วว่าต้องเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์อย่างไร เราดูมาหลายสูตรแล้ว เราหวังว่าคุณจะชอบบางส่วนของพวกเขา เราหวังว่าคุณจะโชคดีในการเตรียมตัวของคุณ
เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีไขมันน้อยที่สุดและเพียงพอ จำนวนมากต่อม ตามนั้นเราได้รับ ซอสเลิศรส, คู่กับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรน้ำเกรวี่เนื้อของตัวเอง
สำหรับผู้ที่หมั้นหมายแล้ว ศิลปะการทำอาหารไม่ใช่ปีแรกไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้มีความสำคัญเพียงใด เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการสูง แต่ด้วยวิธีการบางอย่าง ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มที่สุดและซอสที่มีรสชาติเข้มข้นและสดใส
น้ำเกรวี่เนื้อเป็นซอสสากลหรือไม่?
เนื้อ – ให้น้ำซุปเข้มข้น น้ำเกรวี่ที่มีพื้นฐานมาจากมันมีกลิ่นหอมมาก
เนื้อประเภทนี้ต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะผ่านเข้าไปในซอส ปริมาณสูงสุดสารปรุงแต่งรส
น้ำเกรวี่เนื้อมีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริง มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ สามารถใช้ร่วมกับ ประเภทต่างๆน้ำพริก มันฝรั่งบด, ข้าว, บักวีต และธัญพืชอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น
จานจะไม่เพียงมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รับความชุ่มฉ่ำอีกด้วย ด้วยความเก่งกาจของซอสทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพึงพอใจ สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่อันเดียวได้ เครื่องเคียงต่างๆ- วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาเมื่อมีผู้คนที่มีความชื่นชอบต่างกันมารวมตัวกันที่โต๊ะ
สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกพร้อมน้ำเกรวี่
สำหรับ สตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมควรเลือกเนื้อเนื้อล้วนๆ ไม่ควรมีหลอดเลือดดำหรือกระดูกอ่อน ในการเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัว คุณจะต้องมีชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัม
ควรล้างเนื้อ น้ำเย็นเปียกด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ควรให้วิธีการตัด ความสนใจเป็นพิเศษ- เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ อย่าหั่นให้เล็กเกินไป เนื้อถูกตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 2 ซม.
ใส่เนื้อลงในกระทะที่ร้อนพอสมควร น้ำมันพืช- ทอดด้วยไฟแรงสูงโดยไม่ต้องปิดฝาคนตลอดเวลา ลูกบาศก์ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวโดยเร็วที่สุด การมีอยู่ สีอ่อนจะบ่งบอกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์แข็งตัวแล้ว เปลือกหนาทึบบนพื้นผิวจะกักเก็บน้ำไว้ข้างใน เนื้อจะออกมานุ่มมาก
ในระหว่างการทอด เนื้อจะมีของเหลวไหลออกมาจำนวนมาก จำเป็นต้องระเหยทั้งหมดไม่เช่นนั้นจะมีเกล็ดที่แข็งตัวอยู่ในน้ำเกรวี่ของเรา
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อทอด สำหรับปริมาณนี้ คุณจะต้องใช้หัวผักกาดขนาดกลางหนึ่งหรือสองตัวขนาดใหญ่ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องปิดฝา กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่มลง
จากนั้นใส่มะเขือเทศบดสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้ แต่ในตอนท้ายคุณควรลดปริมาณเครื่องเทศและเกลือลง คนส่วนผสมเนื้อวัวและมะเขือเทศให้เข้ากัน ในขณะที่เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง ให้เตรียมน้ำเกรวี่
ละลายในครึ่งแก้ว น้ำเย็นแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมลงในชามใบใหญ่แล้วเติมของเหลวสองถ้วยลงไป คุณสามารถใช้แทนน้ำกรองได้ น้ำซุปเนื้อ- ควรละลายแป้งล่วงหน้าเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อย่าง เพิ่มความร้อนให้สูงสุด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนจนจานเดือดแล้วปิดฝา เราใส่มันลงบนไฟที่เล็กที่สุด หลนอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ปิดสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที น้ำเกรวี่จะเข้มข้น ข้นขึ้น และได้รสชาติเข้มข้น
น้ำเกรวี่เป็นน้ำสลัดที่เหมาะกับเครื่องเคียงทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ ข้าว มันบด หรือบักวีต ดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมน้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยแป้งและวางมะเขือเทศ เพื่อเป็นการไม่ให้เสียเวลา มาเริ่มกันเลย!
น้ำเกรวี่กับแป้งและวางมะเขือเทศ: “คลาสสิค”
- ครีมเปรี้ยว (จาก 20%) - 60 กรัม
- น้ำซุป (มี) หรือน้ำ - 0.4 ลิตร
- แป้ง (ร่อน) - 30 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
1. ใส่เนยเต็มจำนวนลงในกระทะ ละลาย ลดไฟลง ใส่แป้งลงไปผัดและทอดส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาล
2. เติมน้ำซุป/น้ำลงไปครึ่งหนึ่ง หลนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากช่วงเวลานี้เติมของเหลว พาสต้าและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
3. ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ หลนต่อไปอีก 5 นาทีแล้วปิด
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำเกรวี่คลาสสิกจากแป้งและวางมะเขือเทศแล้ว
น้ำเกรวี่กับมะเขือเทศบด แครอท และหัวหอม
- แครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 110 กรัม
- แป้ง (ร่อน) - 60 กรัม
- หัวหอม (เล็ก) - 2 ชิ้น
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- ลอเรล - 1 ชิ้น
1. ล้างผักสับหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งแครอทผ่านเครื่องขูดเนื้อละเอียด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
2. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วใส่ลอเรลลงไป
3. ลดการใช้ไฟเป็นไฟอ่อน พักไว้ 6 นาที แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนสุดท้ายใส่แป้งรออีก 3 นาทีแล้วปิด
ซอสเนื้อสำหรับพาสต้า
- แป้ง - 30 กรัม
- เนื้อสัตว์ (ที่คุณเลือก) - 0.3 กก.
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 45 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
1. ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดจะต้องล้างแห้งและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทและหัวหอมสับละเอียดกระเทียมผ่านการกด
2. ทอดเนื้อก้อนในน้ำมันร้อนจนสุกใส่ผักแล้วรอจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผัดเนื้อหา
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดทอดแล้ว ให้ใส่พาสต้า กระเทียมบด และแป้งที่ร่อนไว้ กรอกส่วนประกอบ น้ำสะอาดเพื่อที่เธอจะได้ปกปิดมันไว้เล็กน้อย
4. รอให้เดือด ลดระดับหัวเผาลงเหลือระดับต่ำสุด ปรุงรสด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซอสรมควันกับแป้งและมะเขือเทศ
- กระเทียม - 15 กลีบ
- แป้ง - 60 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
เนื่องจากการเตรียมน้ำเกรวี่นั้นค่อนข้างง่ายจึงควรพิจารณาสูตรอื่นที่ไม่เพียง แต่ใช้แป้งและมะเขือเทศบดเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศด้วย
1. ทอดชิ้นไส้กรอกในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด เคี่ยวอาหารสักครู่ใต้ฝา
2.ใส่น้ำอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและอย่าให้จับตัวเป็นก้อน ผสมให้เข้ากัน ปิดเตา ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและกระเทียมบด
3. ผัดซอสแล้วทิ้งไว้ 5 นาที โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับละเอียด ลิ้มรสมัน!
ซอสเปรี้ยวหวาน
- เนย - 30 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 120 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 0.3 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น
- แป้ง - 90 กรัม
- กานพลู - 4 ตา
ซอสมะเขือเทศบดที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมแป้งมีรสชาติที่น่าสนใจทีเดียว