พายที่ทำจาก kefir และโซดา (ไม่มียีสต์) ไม่ได้นุ่ม ฟู และฟูอย่างที่เราต้องการเสมอไป โดยเฉพาะถ้าทอดในกระทะ บางครั้งอาจมีกลิ่นเหมือนโซดา อบได้ไม่ดี หรือไม่ลุกขึ้นและยังคงแบนอยู่ แล้วความลับของพาย kefir แสนอร่อยคืออะไร? ในการเตรียมแป้งพายที่สมบูรณ์แบบคุณจำเป็นต้องรู้ 3 เคล็ดลับ: ควรใช้ kefir ชนิดใดและควรเพิ่มอะไรลงไปเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดเมื่อทำการสร้างแบบจำลองและควรใส่โซดาเมื่อใด

ความลับของพาย kefir ที่อร่อยและโปร่งสบาย

1. ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำไม่เช่นนั้นพายจะแบนและจะไม่ขึ้น Kefir ควรมีปริมาณไขมันสูงสุดแนะนำให้ผสมกับครีมเปรี้ยว - แป้งจะคงความชุ่มชื้นเป็นเวลานานและจะไม่แห้ง

1. จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ kefir สด แต่เป็น "เก่า" ที่เกือบจะหมดอายุแล้ว - ยิ่งมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งแข็งแรงเท่านั้นมันมีแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนมากและกรดจำนวนมากรับประกันปฏิกิริยากับโซดา เมื่อรวมกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โซดาจะเกิดฟองนับล้านฟองซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นและอบ ทำให้พายฟูและโปร่งสบาย

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาดเมื่อทำการสร้างแบบจำลองคุณต้องเติมน้ำมันพืชลงไปโดยตรง ประกอบด้วยกรดไลโนเลนิก ซึ่งแปลว่า "กาว" เซลล์แป้งเข้าด้วยกัน

1. จุดสำคัญมาก - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าพายไม่ทำให้รสชาติของโซดาหมดไปและเพื่อให้โซดาขึ้นแป้งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ? เติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งเพื่อคลายตัวและดับตัวเองด้วยเคเฟอร์ สิ่งสำคัญคือการใส่ลงในแป้งอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรเติมลงใน kefir โดยตรง เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะไปอยู่ในอากาศ แต่ไม่ใช่ในแป้ง เติมโซดาเมื่อแป้งมีแป้งอยู่ครึ่งหนึ่งแล้ว ในกรณีนี้มันจะทำปฏิกิริยากับ kefir และเริ่มยกแป้งทันที

แป้ง Kefir สำหรับพายมีรสชาติที่เป็นกลางจึงเหมาะสำหรับไส้ทั้งรสเค็มและหวาน การมีทักษะบางอย่าง การทำงานกับมันไม่ใช่เรื่องยาก และครั้งที่สองหรือสาม การแกะสลักจะใช้เวลาเพียง 5-10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ - พายจะโปร่งสบายเหมือนปุย มีขนาดใหญ่และฟู และยังคงความนุ่มในวันที่สองหลังจากปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• คีเฟอร์ 3.2% 250 มล
• ครีมเปรี้ยว 20% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 400 กรัม
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 150 มล

วิธีทำพาย kefir

1. เขย่า kefir ให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเทลงในกระทะแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีถึง 30 °C - ในความร้อน แบคทีเรียกรดแลคติคจะออกฤทธิ์มากขึ้นและดับโซดาได้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของพาย
2. 
   นำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์อุ่นๆ ลงในชามทรงลึก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และไข่แดงที่ใช้ส้อมเขย่าก่อนหน้านี้ ผสมทุกอย่างด้วยการตี
3. 
   จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่ง (ร่อนโดยจำเป็น) ใส่เบกกิ้งโซดา ผสมแล้วเติมแป้งที่เหลือทั้งหมด
4. 
   จุ่มมือลงในน้ำมันพืชแล้วรวบรวมแป้งเหนียวเป็นก้อน นำไปวางบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วนวด
5. 
   อัดจารบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่นวดแล้วลงไป (เรายังอัดจาระบีด้วยน้ำมันสองสามหยดด้านบนด้วย) ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาจะมีเวลาในการทำปฏิกิริยาและพายจะไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
6. 
   อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จุ่มมือลงในน้ำมันแล้วบีบแป้งระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ แล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ ได้จำนวน 11 ชิ้น
7. 
   เรายืดลูกบอลแป้งด้วยมือสร้างเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. นวดให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางลงเล็กน้อย (สะดวกในการทำงานบนแผ่นซิลิโคนหรือบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง)
8. 
   ใส่ไส้ลงในเค้กแล้วปั้นเป็นพาย กดเบา ๆ เพื่อให้ความสูงไม่เกิน 1 เซนติเมตร ไส้อาจเป็นรสหวานหรือเค็ม (ฉันใช้มันฝรั่งกับหัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับ)
9. 
   เราให้น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด - คุณต้องใช้ให้เพียงพอเพื่อให้ถึงตรงกลางของผลิตภัณฑ์แป้ง (ประมาณ 150-170 มล.) วางพายลงในกระทะ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง
10. 
    ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาไม่จำเป็นต้องมีฝาปิด ความร้อนควรจะปานกลางเพื่อไม่ให้พายไหม้ แต่อบได้ดี
11. 
    วางพายที่เสร็จแล้วไว้ด้านข้างในจานด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมด

เสิร์ฟจานอุ่นหรือเย็น พาย kefir แดงก่ำและฟูนุ่มอบได้อย่างสมบูรณ์แบบนุ่มและอร่อยมาก

พายด่วนในกระทะที่มี kefir และโซดาเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลา ใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่ง! ไข่ที่ละเอียดอ่อนสอดไส้หัวหอมเหมาะสำหรับแป้งเคเฟอร์แบบบาง พายเคเฟอร์ทอดเนื้อนุ่ม เบา และมีกลิ่นหอม เพียงละลายในปากของคุณ! อย่าลืมลองทำมันดู แล้วหลังจากสนุกกับการสร้างสรรค์ของคุณแล้ว คุณจะหลงรักพวกมันอย่างแน่นอน!

ข้อมูลรสชาติพาย / แป้ง

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้งสาลี – 280 กรัม
• Kefir ไขมัน 2.5% – 200 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 มล.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา – 1/2 ช้อนชา
• สำหรับการเติม:
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 20-30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• นอกจากนี้:
• น้ำมันสำหรับทอด – 60 มล

วิธีเตรียมแป้ง kefir สำหรับพายและทอดพายแสนอร่อยในกระทะ

เทเคเฟอร์อุณหภูมิห้องลงในชาม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและปัดจนเกิดฟอง แทนที่จะใช้โซดาคุณสามารถใช้ผงฟูหนึ่งซองสำหรับแป้งบิสกิตได้

ตอนนี้เพิ่มไข่ไก่ลงใน kefir เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เกลือ. เกลือเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ที่นี่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชาได้ แป้งพายจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ผสมส่วนผสมด้วยมือหรือที่ตี ทิ้งชิ้นแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อการหมักและการสุก

ร่อนแป้งสาลีลงในมวล kefir ที่มีฟองในหลายส่วน

ค่อยๆเปลี่ยนมวล kefir เป็นแป้ง

เมื่อใช้แป้งไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ร่อนแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะโดยตรง เทส่วนผสมแป้งลงในบ่อแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ และนวดด้วยมือของคุณต่อไป ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเคเฟอร์ด่วนที่นุ่มแต่ยืดหยุ่น มันมีกลิ่นหอมมาก! ความสม่ำเสมอควรหนาและยืดหยุ่น แต่อ่อนโยนและอ่อนนุ่ม ก่อนที่จะปั้นแป้ง kefir สำหรับพายในกระทะควรทำให้เย็นลงก่อนซึ่งเราวางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดประมาณ 10-15 นาที ซึ่งจะทำให้ขึ้นรูปเป็นพายได้ง่ายขึ้น

การเตรียมไส้:

นำส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับไส้ ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือกล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลา พวกเขาสามารถสับละเอียดด้วยมีดคม ๆ บนเขียงหรือขูด

ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่หัวหอมสับลงในชามพร้อมไข่

ผสมไส้ด้วยไม้พายและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบได้

ตัวเลือกไส้นี้เหมาะมากสำหรับพายเคเฟอร์ทอด แต่คุณสามารถใช้ไส้ประเภทอื่นได้:

• ไข่ต้ม ต้นหอม และข้าวต้ม;
• คอทเทจชีสกับสมุนไพรสับละเอียด
• คอทเทจชีสหวานกับผลไม้แห้งสับละเอียด
• เนื้อสับหรือไก่ผัดกับหัวหอม
• เนื้อปลาต้มสับพร้อมสมุนไพร
• แยมเบอร์รี่หรือผลไม้
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด

เครือข่ายทีเซอร์

การสร้างแบบจำลองพาย:

ตัดแป้ง kefir แช่เย็นออกเป็นหลายส่วน โรยโต๊ะด้วยแป้งสาลีที่เหลือจากการนวดแป้ง จากนั้นเราก็นำแป้งมาทีละชิ้นแล้วปั้นเป็นไส้กรอกหนาๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ช่องว่างสำหรับพาย จะดีกว่าถ้าทำพายทอดให้เล็กเพื่อจะได้ทอดในกระทะได้เร็วขึ้น เราม้วนช่องว่างให้เป็นลูกบอลด้วยมือของเราแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กแบน

วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น สำหรับพายหนึ่งชิ้น 30-35 กรัมก็เพียงพอแล้วนั่นคือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราสร้างพายโดยบีบแป้งไว้ด้านบน

ทอดพายในกระทะ:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะกว้าง วางชิ้นส่วนที่มีตะเข็บไว้บนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง การทอดพายหนึ่งรอบใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีบนเตาไฟปานกลาง มีน้ำหนักเบาพลิกกลับอย่างรวดเร็วและเป็นสีน้ำตาล

หลังจากทอดแล้ว ให้วางพายไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สูตรด่วนสำหรับพายแสนอร่อยพร้อมไส้ที่ดีต่อสุขภาพ! แป้งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับพายในกระทะเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำพายอบได้แม้ว่าเราจะให้อันอื่นที่นี่ก็ตาม ฉันชอบสูตรนี้เพราะพายออกมาอร่อยมาก และฉันคิดว่าแป้งก็อร่อยดี

พายแป้ง kefir ทอด

5 (100%) 1 โหวต

ฉันจะบอกความลับของพายที่อร่อยและรวดเร็วแก่คุณ: แป้งไร้ยีสต์ที่ทำจากเคเฟอร์และสอดไส้มันฝรั่งบดและหัวหอมทอด ด้วยความรักในการอบยีสต์ของฉัน ฉันจึงต้องทำให้สูตรนี้เป็นไปตามที่ต้องการ - พายมีความฟูมาก โปร่งสบาย และเตรียมง่ายมาก ด้วยการเติมโซดา แป้งจะขึ้นฟูดีและทอด เปลือกจะบางและกรอบ สัดส่วนถูกต้อง ฉันทำพาย kefir ทอดในกระทะหลายครั้งแล้ว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนจะเป็นคำแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมมันเป็นครั้งแรก

ฉันทำพายแป้ง kefir ทอดพร้อมไส้มันฝรั่ง คุณสามารถเลือกอันอื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งด้วย kefir โดยไม่มียีสต์และสามารถเปลี่ยนไส้ได้

นี่คือตัวเลือกบางส่วน:

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมพาย kefir ทอดแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 400-420 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ไม่จำเป็น);
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• kefir อุ่น 1% ไขมัน - 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล. สำหรับทอด + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้ง

• มันฝรั่งบดหรือต้ม 10-12 มันฝรั่ง
• หัวหอม – 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ – 0.5-1 ช้อนชา

วิธีการปรุงพาย kefir ในกระทะ สูตรอาหาร

ฉันเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง และในขณะที่พักอยู่ ฉันก็จะทำไส้ ฉันเติมเกลือและน้ำตาลลงในไข่ ฉันตีด้วยแส้จนเกิดฟอง

Kefir เหมาะสำหรับปริมาณไขมันใด ๆ ฉันมักจะใช้ 1% ไขมันต่ำ ฉันอุ่นมันในชามที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องแล้วรวมกับส่วนผสมของไข่

คำแนะนำ.ตั้งไฟต่ำและคนเคเฟอร์ขณะอุ่น ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล มันสามารถขดตัวอยู่ใกล้กำแพงหรือติดด้านล่างได้

ฉันร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องสร้างมวลหนา ก่อนอื่นฉันจะเติมเบกกิ้งโซดา จากนั้นจึงใส่แป้งที่เหลือทีละน้อย

ฉันเติมโซดาพร้อมกับแป้ง ฉันมักจะดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ฉันรู้ว่าหลาย ๆ คนเพียงแค่เท kefir ก็ดับด้วยกรด ทำตามที่คุณกรุณา

ฉันผสมแป้งกับส่วนผสม egg-kefir นวดก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาที

ฉันเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้การนวดง่ายขึ้น หรือคุณสามารถเติมน้ำมันเมื่อคุณเริ่มนวดแป้ง

ฉันร่อนแป้งที่เหลือแล้วเติมเป็นส่วนๆ ตามที่ผมเขียนไปแล้วครับว่าสัดส่วนทดสอบแล้ว แต่แป้งต่างกัน อาจใช้เวลามากหรือน้อยนิดหน่อย เพื่อไม่ให้แป้งอุดตันด้วยแป้งส่วนเกินขอแนะนำให้เพิ่มเป็นส่วน ๆ จนกระทั่งมวลมีความหนืดและเหนียว

ฉันวางก้อนที่หลวมไว้บนกระดานแล้วโรยด้วยแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานหลังจากนั้นไม่กี่นาทีแป้งก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันพลาสติก แต่จะยังคงเหนียว (ไม่ใช่ของเหลว แต่เหนียวนุ่มมาก)

ฉันม้วนมันเป็นขนมปังแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ อย่าใส่แป้งมากเกินไปอีกครั้ง แป้งยังคงนุ่มหลังจากนวดและกระจายตัวเล็กน้อยเมื่อกด

เพื่อให้กลูเตนพัฒนาและทำพายได้ง่ายขึ้น ฉันทิ้งแป้งไว้ในชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยฝาหรือผ้าเช็ดตัวหนาๆ

ระหว่างที่ซาลาเปาพักอยู่ ก็เตรียมไส้ค่ะ หากคุณไม่มีมันฝรั่งต้ม ให้ปอกหัวแล้วปล่อยให้สุก เรามีมันฝรั่งบดเหลือจากมื้อเย็น คำถามว่าต้องทอดพายด้วยอะไรจึงหมดไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสมันฝรั่งด้วยสารปรุงแต่งรสอร่อย ฉันตัดสินใจใส่หัวหอมทอด สมุนไพรสด และเครื่องเทศ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่กำลังเดือด

ทอดด้วยไฟแรงพอสมควรจนเป็นสีน้ำตาล ปรับระดับการทอดหัวหอมตามรสนิยมของคุณ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอมที่ทอดจนกรอบ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอมที่นิ่มเช่นกัน ฉันปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้ก้อนนิ่ม

ฉันเพิ่มมันฝรั่งบดลงในหัวหอมทอด อุ่นมันเค็มมัน

คนอีกครั้ง สลายก้อนและยกกระทะออกจากเตา ไส้ควรเย็นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้แป้งสุกแล้ว มีความหนืดเล็กน้อยและเหนียวเมื่อสัมผัส ฉันหล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวมาก ผมแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันครับ ได้ 12 ชิ้น

ฉันแผ่มันทีละชิ้นเป็นเค้กแบนๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. ครั้งแรกที่ฉันทำพายให้ใหญ่ขึ้นในระหว่างการทอดพวกมันจะขยายใหญ่ขึ้นและมีขนาดเท่าฝ่ามือของฉัน ใหญ่โดยทั่วไป. คนหนึ่งดูเหมือนจะกินน้อย แต่สองคนกินมากแล้ว ครั้งนี้ฉันทำได้น้อยลง

คำแนะนำ.ก่อนตัดพาย ให้ทาน้ำมันที่พื้นผิวงานก่อน แป้งไม่เหมาะจะไหม้เมื่อทอด

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง จุดสำคัญ: แม้ว่าแป้งจะนุ่ม แต่ก็ไม่ยืดหยุ่นเท่ากับยีสต์ เว้นพื้นที่ว่างให้เพียงพอเพื่อเชื่อมขอบได้อย่างง่ายดาย

สะดวกกว่าในการทอดพายแป้ง kefir ในกระทะที่มีด้านไม่สูงมาก ในลักษณะที่คุณสามารถเทน้ำมันได้สูง 2.5-3 ซม. และยังมีพื้นที่เหลืออยู่บ้าง ฉันตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่แป้งชิ้นเล็กลงไป ทันทีที่มีฟองขนาดใหญ่และเล็กปรากฏขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันได้รับความร้อนดี และถึงเวลาทอดพาย ฉันเว้นช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้นให้เพียงพอเพื่อให้มีน้ำมันเดือดอยู่รอบๆ และพายก็ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองเท่าๆ กัน ฉันวางมันโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง

หลังจากผ่านไปสามถึงสี่นาที ก้นก็จะถูกปิ้ง ฉันพลิกมันไปอีกด้านหนึ่ง ฉันทอดต่ออีกสามถึงห้านาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและขนาดของพาย

หลังจากนำพายออกจากกระทะแล้ว ฉันจึงนำไปวางบนจานที่รองด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมัน จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระทะ

ดูสิว่าความงามเหล่านี้มีแก้มเป็นสีดอกกุหลาบขนาดไหน! แป้งบางในฟองไส้อร่อยมากมายไม่น่าแปลกใจที่พาย kefir ทอดในกระทะได้กลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เราชื่นชอบ เตรียมตัวให้พร้อมด้วยนะเพื่อน! มีคำถามอะไรถามมาได้เลยจะตอบทุกคนแน่นอน Plyushkin ของคุณ.

ฉันชอบทำพาย ขนมปัง หรือพายจากแป้งต่างๆ มาก ดังนั้นฉันจึงรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดทั้งหมดและลองทำในทางปฏิบัติเป็นระยะ วันนี้ฉันอยากจะเสนอแป้งพาย kefir ที่น่าทึ่งให้กับคุณ ฉันมีแป้งที่ชอบอยู่แล้ว - ยีสต์สูตรตอนนี้จะมีอีกอันที่มี kefir

ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งเกิดขึ้นกับเรายังมี kefir เหลืออยู่และคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากมันหรือครอบครัวขอพายยีสต์หมดหรือในทางกลับกันไม่มี kefir ในกรณีเช่นนี้ฉันได้พิสูจน์สูตรแป้งสำหรับพายทอดโดยทั่วไปแล้วทั้งกับยีสต์และเคเฟอร์ในทุกโอกาสตามที่พวกเขาพูด

ฉันกำลังแชร์สูตร ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับคุณและจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้ง แป้งออกมาอร่อยและนุ่มมากและองค์ประกอบจะทำให้คุณประหลาดใจ - คุณสามารถพูดได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย

แป้งสำหรับพายกับ kefir

สินค้า:

• Kefir – 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรสฉันใช้เวลาประมาณ 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - ประมาณ 3-3.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน เราเริ่มค่อยๆ เติมแป้ง คุณอาจต้องการเพิ่มอีกเล็กน้อยหรือน้อยกว่าที่ฉันระบุไว้เล็กน้อย

นวดแป้งให้นุ่มน่าสัมผัสมาก สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง ไม่ต้องนวดนานครับ ไม่ใช่ยีสต์ ผมนวดประมาณ 5 นาที

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ตัดแป้งออกแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน

แผ่ขนมปังแผ่นออกแล้วเติมไส้ลงไป

เราบีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย

เมื่อคุณได้ปริมาณที่เพียงพอแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทอดได้ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ฉันได้ประมาณ 34-36 พายเท่านั้น ในวันถัดไปยังคงนิ่มอยู่ ลองดูสิ ฉันคิดว่าคุณจะชอบแป้งนี้สำหรับพายเคเฟอร์ อร่อยและไม่ลำบาก

ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับแป้ง kefir สำหรับพายเมื่อประมาณห้าปีที่แล้ว - เพื่อนของฉันคนหนึ่งซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมได้เตรียมแป้งดังกล่าว

แต่อย่างใดฉันก็ไม่สามารถนำไปปฏิบัติได้ด้วยตัวเอง จากนั้นครอบครัวก็ขอพายใส่หัวหอมและไข่ - นี่คือพายโปรดของเรา เราไม่มีเวลาทำแป้งยีสต์ และเราไม่ต้องการทำขนมที่ซื้อจากร้าน เลยจำสูตรของเพื่อนได้

ในเวลาเดียวกันฉันเตรียมแป้งสำรองไว้หากคุณไม่ต้องการปริมาณดังกล่าวฉันจะใส่ปริมาตรของผลิตภัณฑ์ต่อหน่วยบริโภคมาตรฐานในวงเล็บ

ส่วนผสมแป้ง

• Kefir - 750 (500) มล
• ไข่ - 2 (1) ชิ้น
• โซดา 1.5 (1) ช้อนชา
• เกลือ -3 (2) ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3(2) ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ประมาณ 800 (500) กรัม

การตระเตรียม

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนาที่สุด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งอีกครั้ง โดยเติมแป้งหากจำเป็น - เพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ เพียงเท่านี้คุณก็อบพายได้ อย่างที่ฉันบอกไปแล้วกับหัวหอมและไข่

ไส้ส่วนผสม

• ไข่10ฟอง
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม

การตระเตรียม

ต้มไข่ให้สุก (10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด) เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิด คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำได้

ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ เราทำความสะอาดไข่และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมส่วนผสมและเติมเกลือ

จากแป้งตัดไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ - ขนาด 5-6 ซม. ด้วย

จุ่มด้านที่ตัดแล้วลงในแป้ง แล้วแผ่เค้กแบนบางๆ ออกมาตามด้านที่ตัด เราใส่หัวหอมและไข่ลงในแฟลตเบรดแล้วบีบพาย