แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารตับ ราคาค่อนข้างแพงใช้เวลาเตรียมเล็กน้อยนอกจากนี้ยังมี จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์และธาตุอาหารรอง วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดตับให้อร่อยแนะนำให้คุณรู้จักมากที่สุด สูตรยอดนิยมและยังให้คำแนะนำและคำแนะนำอีกมากมาย

อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีอาหารที่ควรรวมอยู่ในอาหารให้บ่อยที่สุด หนึ่งในนั้นคือตับ ไม่ควรรับประทานเฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย หากคุณมีฮีโมโกลบินต่ำ แทนที่จะซื้ออาหารเสริมธาตุเหล็กที่ร้านขายยา ให้ลองซื้อผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักแสนอร่อยนี้ให้บ่อยขึ้น

เตรียมจำนวนมากจากตับ อาหารอร่อย: สลัด พาย ซุป และแม้แต่เค้ก และคุณยังสามารถทอดตับและปรุงอาหารเครื่องเคียงได้ด้วย เข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่ง ข้าว บัควีท และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย เราจะบอกวิธีทอดตับต่อไป มันคุ้มค่าที่จะลองทำอาหารจานนี้สักครั้งและคุณจะกลายเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานนี้ทันที

วิธีทอดตับวัว

ก่อนอื่นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับผลกระทบของการรักษาความร้อน ในร้านค้า คุณสามารถซื้อตับได้สามประเภท: ไก่ หมู และเนื้อวัว แต่ละคนมีดีในแบบของตัวเอง

เนื้อวัวถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ ตับเนื้อสามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด มาปรุงให้อร่อยกันเถอะ จานเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เพื่อบันทึก จำนวนมากที่สุดวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในตับ คุณต้องรู้ วิธีทอดตับในกระทะ เราจะต้อง:

• ตับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม (ควรทานแบบไม่แช่แข็งในร้าน)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น (หากต้องการให้ลดจำนวนหัวหอมลง)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• นม - หนึ่งแก้ว
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี- 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว

เทคโนโลยีการทำอาหาร

การทอดตับวัวนั้นไม่ยาก โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มรวมทั้งจากท่อน้ำดี
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากตับแข็งตัวจำเป็นต้องให้เวลาในการละลาย
3. เทนมลงในกระทะ วางชิ้นตับเพื่อให้ของเหลวปกคลุมอย่างสมบูรณ์
4. ทิ้งไว้สามสิบนาทีในกระทะ
5. ใช้จานลึกแล้วเทแป้งและเครื่องเทศลงไป เราจะใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารมิฉะนั้นจานจะแข็ง ผสมทุกอย่างและม้วนชิ้นตับในส่วนผสมที่ได้
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เพื่อไม่ให้ดวงตาของคุณเป็นสนิม ล้างมีดบ่อยๆ น้ำเย็น.
7. จากนั้นตั้งกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวัน (คุณสามารถใช้เนยได้)
8. ผัดหัวหอมสิบนาที
9. ใส่ตับลงในกระทะ
10. คนตลอดเวลาทอดทุกด้านด้วยไฟอ่อน
11. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ตับเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
12. ตอนนี้จานสามารถเค็มได้ วิธีเช็คว่าตับพร้อมหรือยัง? ใช้มีดหรือส้อมกดที่ชิ้นใดชิ้นหนึ่ง หากน้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าตับพร้อมแล้ว
13. เสิร์ฟโรยบนโต๊ะ หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทอดตับไก่

มีกลิ่นหอมและ จานอ่อนโยนสามารถทำจากเครื่องในอีกหนึ่ง ตับไก่ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมจะต้องถูกใจใครก็ตามที่ลองใช้ เราขอเสนอสูตรง่ายๆที่แม่บ้านหลายคนชอบ ประการแรกใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก ประการที่สองจานอร่อยและน่าพอใจ ประการที่สาม ตับไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อวัวมาก ไปที่สูตรกันเถอะ

รายการสินค้าที่ต้องการ

ในการเตรียมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม (หรือสารตั้งต้นที่ขาย);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้แบบไม่กลั่นได้);
• แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน- หนึ่งหรือสองชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - สองชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตับไก่ต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด
• ถัดไปคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใช้จานตื้นแล้วเทแป้งลงไป
• หั่นชิ้นตับในแป้งทุกด้าน
• ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
• เราเปิดเตา
• ใส่ตับไก่ลงในกระทะแล้วทอดให้สุกทุกด้าน
• หัวหอมจะต้องล้างปอกเปลือกและสับ สามารถเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าถ้าคุณหั่นเป็นวง
• กระจายหัวหอมไปที่ตับแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง
• อย่าลืมที่จะผัดจานที่เตรียมไว้เป็นครั้งคราว
• เกลือและใส่ใบกระวานในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
• คุณสามารถปรุงอาหารเป็นเครื่องเคียงได้ มันฝรั่งบดหรือบัควีท

พายเยลลี่

ตอนนี้คุณรู้วิธีผัดตับกับหัวหอมแล้ว ลองทำอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดากัน ครอบครัวของคุณจะยินดีและจะขอเพิ่มเติมอย่างแน่นอน พายเยลลี่กับตับสามารถเป็นอาหารจานหลัก ตารางวันหยุดหรือ ตัวเลือกที่ดี อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. ไม่มีอะไรยากในการเตรียมการ นอกจากนี้คุณจะสามารถมั่นใจได้ สำหรับพายตับเยลลี่เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
• ตับ (ควรกินไก่) - ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• kefir - หนึ่งแก้ว
• ผงฟู- ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• ตับไก่ - 500-600 กรัม
• ไข่ - สองชิ้น

ไปทำอาหารกันเถอะ:

• ล้างตับให้สะอาดและทำความสะอาดจากหนัง
• ตอนนี้เราต้องต้มเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำได้ สะเด็ดน้ำและพักตับไว้ให้เย็น
• เมื่อเย็นลงให้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตีไข่ด้วยเกลือ เพิ่ม kefir หนึ่งแก้ว
• ใช้กระทะลึกแล้วเทแป้งหนึ่งแก้วใส่ผงฟูแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ตอนนี้เราจะเพิ่มมวล kefir ในส่วนเล็ก ๆแป้ง. ผัดทุกอย่างเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน
• เราใช้กระทะลึกทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทแป้งบางส่วนออก
• เรากระจายตับและปรับระดับอย่างระมัดระวัง
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดในกระทะลงในไส้
• เราเทส่วนที่สองของแป้ง
• เราใส่ในเตาอบที่อุ่น
• พายใช้เวลา 35-40 นาทีในการปรุงอาหาร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้วิธีทอดตับเป็นอย่างดีเช่นเดียวกับการปรุงอาหารให้อร่อยและ อาหารหลากหลาย. ให้ความสนใจกับรายละเอียดปลีกย่อยของการประมวลผล ผลิตภัณฑ์นี้. และรับทราบด้วย คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมจานตับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• จำเป็นต้องถอดฟิล์มที่อยู่ในตับออกอย่างระมัดระวัง จานจะออกนุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น
• ตับจะเค็มที่สุดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• โปรดจำไว้ว่าชิ้นเล็ก ๆ จะทอดได้ดีที่สุด
• เมื่อปรุงเนื้อหรือ ตับหมูต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในนมเล็กน้อยเป็นเวลา 20-25 นาที โดยการทำเช่นนี้ คุณมีส่วนช่วยในการกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้

ในที่สุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดตับและปรุงอาหารจานอร่อยแล้ว ตามกฎง่ายๆ สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความจะไม่ทำให้คุณลำบาก มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยตับนุ่มชุ่มฉ่ำ!

บางทีคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่ได้พูดถึงประโยชน์ของเครื่องใน และคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้กี่จาน! วันนี้เราจะมาดูวิธีการทอดตับเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้เลือกมากมาย

ชั้นเรียนทำอาหารจากเชฟมากประสบการณ์

วิธีการทอดตับเนื้อ? นี่คือความลับง่ายๆ:

• เมื่อทอดเครื่องคุณต้องใช้ เกล็ดขนมปังตัวอย่างเช่น ร่อนแป้งหรือแครกเกอร์ จากนั้นตับจะนุ่มข้างใน
• นานแค่ไหนที่จะทอดตับเนื้อในเวลา? กฎนั้นง่าย: ยิ่งใช้เวลาทอดเครื่องในน้อยลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงตับมากเกินไปเพราะจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนามาก
• หากไม่มีมะเขือเทศให้ใส่มะเขือเทศหรือน้ำข้นลงในจาน
• เติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยลงในส่วนผสมสำหรับหมักหรือผสมขนมปัง สิ่งนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเครื่องในและทำให้จานมีรสชาติที่อร่อย
• ควรแช่ตับในน้ำบริสุทธิ์หรือนมก่อนทอด

สูตรคลาสสิกและง่ายที่สุด

ก่อนอื่นให้พิจารณาวิธีการทอดตับเนื้อกับหัวหอมอย่างถูกต้อง สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกมานานแล้วและทำได้ง่ายมาก

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• 1-2 หลอด;
• ½ ช้อนชา เกลือแกง;
• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! เพื่อให้ง่ายต่อการนำฟิล์มออกจากตับและตัดออก ให้แช่แข็งเล็กน้อย มีความลับอีกประการหนึ่ง - เทน้ำเดือดลงบนเครื่องใน

หมายเหตุ! เติมเต็มรสชาติ ตับทอดสามารถ ซอสครีมเปรี้ยวและผักนานาชนิด

สับตับนุ่มและฉ่ำ

วิธีทอดตับเนื้อให้นุ่ม? พยายามปรุงสับที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ สูตรของพวกเขานั้นง่ายและคุณสามารถทำได้ในไม่กี่นาที อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

คำแนะนำ! เนื่องจากตับจะต้องถูกทุบออก จึงไม่ควรละลายจนหมด เครื่องในแช่แข็งนั้นทำงานง่ายกว่า

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• ไข่ 1-2 ฟอง
• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

ความสนใจ! การตรวจสอบว่าตับสับพร้อมทำได้ง่ายหรือไม่: เจาะด้วยส้อม ถ้าจัดสรร น้ำใสปราศจากสิ่งเจือปนเลือดซึ่งหมายความว่าอาหารพร้อมแล้ว

สเต็กผัดซอสเผ็ด

ลองพิจารณาอีกครั้ง วิธีที่น่าสนใจวิธีทอด ตับเนื้อในกระทะ จุดเด่นของจานนี้คือซอสที่ทำจากหัวหอมและเบคอน จานนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมันฝรั่ง

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• เบคอน 50-70 กรัม
• 1-2 หลอด;
• ½ เซนต์ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือ;
• น้ำนม;
• พริกไทยดำป่นและพริกป่น
• เนยนุ่ม 30 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 1 เซนต์ น้ำบริสุทธิ์
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ความรู้สึกผิด

การทำอาหาร:

ความสนใจ! คุณต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยเพราะเบคอนจะปล่อยไขมันออกมา

ความลับของจานนี้อยู่ที่มัสตาร์ดซึ่งเราจะทาตับในกระทะ มัสตาร์ดจะสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงแม้ว่าจะไม่ใช่เครื่องในที่บอบบางที่สุดก็ตาม

สารประกอบ:

• ¼ เซนต์ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยอ่อน;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดใด ๆ

การทำอาหาร:

1. ล้างผลพลอยได้ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ร่อนแป้งและผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ
3. ม้วนตับแต่ละชิ้นในแป้งทุกด้าน
4. อุ่นน้ำมันพืชและเนยในกระทะ
5. ทอดชิ้นตับจนเป็นสีทอง
6. จากนั้นทาด้วยมัสตาร์ดทั้งสองด้าน ทอดอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
7. ตับดังกล่าวมีความกลมกลืนกับ ซอสสะระแหน่มันฝรั่งและมะเขือเทศ

ผลพลอยได้จากวัวที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งคือตับ ในองค์ประกอบของมันมีแคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, วิตามินของกลุ่ม A, B และ กรดโฟลิค. แต่ปริมาณขององค์ประกอบที่สำคัญเหล่านี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงตับเนื้อเท่านั้น หากเลือกไม่ถูกต้องและผ่านกระบวนการทางความร้อน แทนที่จะอร่อย ดีต่อสุขภาพ และ จานฉ่ำคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เหนียวแน่น

คุณต้องเลือกตับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เงินที่ใช้ในการซื้อหายไปโดยเปล่าประโยชน์ ไม่ควรรับประทานผลพลอยได้คุณภาพต่ำ ดังนั้นควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้เสมอ:

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงตับ คุณต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง ลอกฟิล์มออกก่อน เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้ราดตับ น้ำร้อนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น ถัดไปคุณต้องเอาเส้นเลือดและเส้นเลือดใหญ่ออก คุณสามารถแช่ตับในสารละลายโซดาเล็กน้อย (โซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือนมเพื่อให้นุ่มขึ้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก เกลือตับทุกครั้งหลังการรักษาความร้อน

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวและตับเนื้อ

ตับ Stroganoff เป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมซึ่งน่าจะเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมและเคารพในรัสเซีย คุณมักจะพบสโตรกานอฟเนื้อโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ แม้ว่าใน สูตรคลาสสิกเธอต้องเป็น ก่อนเริ่มทำอาหารคุณควรทำความสะอาดตับจากเปลือก ตามเนื้อผ้า จานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง เช่น มันบดหรือเฟรนช์ฟรายส์

ส่วนผสมหลัก:

• ตับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม;
• นม - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำบด)

ควรทุบตับที่ล้างและทำความสะอาดออกเล็กน้อยด้วยค้อนเรียบหรือไม้นวดแป้ง จากนั้นตัดเป็นแท่งแล้วม้วนแป้ง สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วนำไปรวมกับตับในกระทะร้อน เตรียมความพร้อมครึ่งหนึ่งแล้วเทนมครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นสักครู่ ให้เพิ่ม วางมะเขือเทศและเครื่องเทศ ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หากหลังจากเวลานี้น้ำเกรวี่เหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ตับชุบแป้งทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงตับเนื้อคือแพนเค้ก หากทำทุกอย่างถูกต้องแพนเค้กจะฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม พวกเขาสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง แต่เหมาะที่สุด บัควีทและผักสด (แตงกวาและมะเขือเทศ) นอกจากนี้สำหรับแพนเค้กคุณสามารถเลือกชิ้นเล็ก ๆ หรือการตัดแต่งจากตับเนื้อวัวซึ่งสามารถลดต้นทุนของอาหารจานหลักที่มีอยู่แล้วได้อย่างมาก

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกเกลือ

ขั้นแรก ล้างตับจากเส้นเลือด เปลือกนอก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นควรบิดด้วยเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับสับ หัวหอม. เพิ่มไข่ที่ตีสามฟองและมายองเนสลงในมวลที่ผสมให้เข้ากัน มายองเนสสามารถนำมาจากร้านค้าหรือเตรียมล่วงหน้าที่บ้าน ถัดไปคุณต้องค่อย ๆ แนะนำแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน แป้งไม่ควรเหลวเกินไป แพนเค้กต้องทอดด้วยความร้อน น้ำมันดอกทานตะวันจากสองด้าน พวกเขาจะเสิร์ฟสดและร้อนดีที่สุด

หัวตับคลาสสิก

ใน การทำอาหารที่ทันสมัยคุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อ ปลา และแม้แต่หัวผัก แต่หัวตับก็ยังถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม เขามีความอ่อนโยนและเล็กน้อย รสชาติครีม. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ไม่เฉพาะกับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอิสระอีกด้วย

เพื่อให้อร่อยที่สุด วางตับ, คุณจะต้องการ:

• ตับ - 600 กรัม
• น้ำมัน - 250 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องทอดตับหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปอกเปลือกในน้ำมันดอกทานตะวัน ในกระทะอื่นให้นำหัวหอมและแครอทมาสับบนเครื่องขูดให้นิ่ม ต่อไปคุณควรดำเนินการให้ได้มากที่สุด เหตุการณ์สำคัญในการเตรียมกบาล - บิด ส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มมวลผลลัพธ์ เนยอ่อนและครีม อุณหภูมิห้องผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน Pate สำหรับแซนวิชพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องทำ กระดาษ parchmentหรือฟอยล์วางชั้นของกบาลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วแช่เย็นในตู้เย็น จากนั้นทาเนยละลายเล็กน้อยในปริมาณ 150 กรัม ด้วยมีดบนหัวและห่ออย่างระมัดระวังในรูปแบบของม้วน เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เค้กเนื้อตับและกระเทียม

เค้กตับ - มันเป็นอย่างนั้นจริงๆ จานพื้นบ้านซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษตั้งแต่สมัยโซเวียต การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ในขณะที่คุณสามารถทำไส้ใหม่ทุกครั้งหรือเสิร์ฟโดยไม่ใช้เลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• นมพร่องมันเนย - 300 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 300 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• พริกเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเลเยอร์เค้กก่อนอื่นให้สับตับและหัวหอมหนึ่งอันด้วยเครื่องบดเนื้อ ตีไข่กับนม ร่อนแป้งแล้วใส่ส่วนผสมของหัวหอมและตับ ผสมแป้งให้ละเอียดควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนและมีเพียงพอ ความสม่ำเสมอของของเหลว. ถัดไปจำเป็นต้องร้อน น้ำมันพืชทอด แพนเค้กบาง ๆสำหรับเค้กควรมีประมาณ 10 ชิ้น

ในการเตรียมซอส ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ และสำหรับไส้ ให้ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดจนนิ่ม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงคุณสามารถเริ่มเก็บเค้กได้ ด้วยเหตุนี้เค้กตับแต่ละชิ้นจะต้องทาด้วยซอสและหัวหอมแครอท หล่อลื่นเค้กชั้นบนสุดด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยตะแกรง ไข่ต้มและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ให้บริการ เค้กตับต้องแช่เย็น แต่ก่อนอื่นต้องแช่อย่างเหมาะสม 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สลัดกับเห็ดและตับเนื้อ

ตับเหมาะสำหรับทำสลัดเพราะมันเข้ากันได้ดีกับ จำนวนมากผลิตภัณฑ์ แต่การผสมผสานกับเห็ดถือเป็นแบบคลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุด

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• ตับ - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ดสด - 300 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มตับที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้และ ไข่ไก่. ในระหว่างนี้ต้องหมักหัวหอมสับละเอียด (ต่อน้ำ 100 มล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ) เห็ดแชมปิญองหั่นฝอยทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม คุณต้องหั่นตับและไข่เป็นเส้น ใส่เห็ดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำสลัดกับมายองเนสจะดีกว่าก่อนเสิร์ฟ ผักชีฝรั่งเหมาะเป็นของตกแต่ง

โดยทั่วไปมีเป็นจำนวนมาก สูตรอาหารที่ดีและวิธีปรุงตับเนื้อให้ยังคงคุณประโยชน์เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิดและทำหน้าที่เป็น จานอิสระ, นอกเหนือจากกับข้าวหรือ อาหารว่างที่สมบูรณ์. อร่อย!

และเกลือแร่ที่ร่างกายดูดซึมได้ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบตับเพราะรสชาติแปลกหรือเพราะมันแข็งและแห้ง เคล็ดลับของ Lifehacker จะช่วยกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ทั้งหมดและทำให้แฟนตับไม่จู้จี้จุกจิก

ความลับของการคัดเลือก การแปรรูป และการเตรียม

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

เพื่อให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกตับสดและคุณภาพสูง ในการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย

1. ให้ความสนใจกับ รูปร่างผลิตภัณฑ์. ตับควรยืดหยุ่น นุ่ม ชุ่มชื้น และเงางาม ปราศจากรอยขีดข่วนและความเสียหาย การมีจุดและลิ่มเลือดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อาจบ่งบอกถึงการแตกของถุงน้ำดีของสัตว์ซึ่งจะทำให้ตับมีรสขมโดยอัตโนมัติ
2. สีของตับไม่ควรอ่อนหรือเข้มเกินไป ข้อควรจำ: ตับเนื้อที่ดีมีสีอ่อน เชอร์รี่สุก, เนื้อหมู - สีน้ำตาลแดง, สี ตับไก่มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง และตับไก่งวงจะมีสีแดงเข้ม
3. ตับสดมีรสหวานเหมือนโลหะ กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าสินค้ามีตำหนิ
4. ไม่ควรมีน้ำแข็งมากเกินไปบนพื้นผิวของตับที่แช่แข็ง และไม่ควรมีสีส้ม ทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือแช่แข็งซ้ำ

วิธีปรุงตับอ่อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องถอดภาชนะ แกน และฟิล์มทั้งหมดออก ในกรณีของตับวัว มันค่อนข้างง่าย แต่เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอน คุณสามารถถือไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที หนังตับหมูจะบางกว่าและแยกออกยากกว่า พยายามทิ้งเครื่องในไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที แล้วนำหนังออกโดยหยิบที่ขอบด้วยมีด
2. ให้ความนุ่มเป็นพิเศษแก่ตับ หมักเปรี้ยว. สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้หรือมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะก็เหมาะสม ผสมหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำแล้วแช่ตับไว้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. เบกกิ้งโซดายังสามารถทำให้ตับนิ่มลงได้ พอโรยแต่ละชิ้นแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วิธีสุดท้ายสำหรับผู้ที่ชอบใช้แรงกาย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น คุณสามารถทุบด้วยค้อนได้ อย่าลืมวางตับในกระดาษแก้ว มิฉะนั้นมันจะแพร่กระจาย

วิธีปรุงตับให้อร่อย

1. เพื่อไม่ให้ตับโดยเฉพาะหมูมีรสขมคุณสามารถแช่ในนมหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาแช่ที่แนะนำคือตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามนมจะไม่เพียง แต่กำจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้ตับนุ่มมาก
2. แทนที่จะแช่ คุณสามารถต้มตับอย่างรวดเร็วในน้ำเค็มเล็กน้อย เคล็ดลับนี้ควรกำจัดความขมขื่น
3. แต่เพื่ออำพรางเฉพาะ รสตับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดจะช่วยได้ ทางเลือกที่ดีจะเป็นหัวหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้า และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โหระพาหรือเสจ

วิธีปรุงตับให้ฉ่ำ

1. สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ ก็เพียงพอแล้วที่จะทอดแต่ละด้านในกระทะที่ร้อนจัดเป็นเวลา 5 นาที (หรือน้อยกว่า)
2. หากคุณจุ่มชิ้นตับลงในแป้งหรือแป้งก่อนทอด น้ำจะยังคงอยู่ข้างในอย่างแน่นอน
3. ครีมหรือครีมเป็นเพื่อนแท้ของฉ่ำและ ตับอ่อน. ขอแนะนำให้ดับไฟในนั้นไม่เกิน 20 นาที
4. รายการสุดท้ายในรายการและระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นเกลือ มันดูดซับความชื้นดังนั้นจึงควรเพิ่มในตอนท้าย

อาหารจากตับ

yummly.คอม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสับ 900 กรัม
• นม 1 ½ ถ้วย;
• เนย 60 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ
• 2 หัวหอมหวานขนาดใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

ค่อยๆ ล้างตับข้างใต้ น้ำเย็นวางในชามแล้วเทนมลงไป ควรครอบคลุมผลพลอยได้อย่างสมบูรณ์: หากปริมาณนมที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอให้เพิ่มปริมาณ

ตับสามารถแช่ได้ในขณะที่เตรียมหัวหอมเท่านั้น แต่ควรทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ใส่ครึ่งนึง กระทะขนาดใหญ่และละลายด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับ นำไปจี่ให้นิ่ม พักไว้ในจาน

ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน นำตับออกจากนม ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วม้วนแป้ง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เพิ่มไฟ แล้ววางชิ้นตับลงในกระทะ

ทอดตับทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. นำหอมใหญ่กลับลงไปในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และเคี่ยวต่ออีกสักพัก

เวลาทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่คุณไม่ควรทอดตับมากเกินไป พอให้ข้างนอกเป็นสีน้ำตาลดีแล้วและข้างในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย

yummly.คอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เนยนิ่ม 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• 2 หอมแดง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• กระบองดิน 1 หยิก (สีมัสกัต);
• บรั่นดี 1 แก้วเล็ก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดสด

การทำอาหาร

ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทนความร้อนและวางบนไฟอ่อน รอให้เนยละลาย: ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเนยละลายลงในชามแยกต่างหากและพักไว้ให้เย็น สำหรับหัวปาเต คุณต้องการเพียงเนยสีเหลืองบริสุทธิ์เท่านั้น เศษที่เหลือเล็กน้อยสามารถทิ้งไปได้

ปอกเปลือกและสับละเอียดและกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) แล้วนำไปใส่จาน

เช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยกระดาษชำระ เพิ่มความร้อน และเพิ่มตับกับใบสะระแหน่ส่วนใหญ่ ทอดตับแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในยังคงเป็นสีชมพู หากสุกเกินไป เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะสูญเสียไป และปาเต้จะออกเป็นเม็ดเล็ก ๆ

เพิ่มบรั่นดี ระวัง: แอลกอฮอล์สามารถลุกเป็นไฟได้ ตับเกลือและพริกไทยและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที

นำตับออกจากเตาแล้วย้ายไปที่พร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เครื่องเตรียมอาหาร. ปั่นส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่ไม้คทาและส่วนใหญ่ เนยใส. บดต่อจนเนียน

ย้ายปาเตใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบเสจด้านบน แล้วใช้ช้อนปิดด้วยเนยละลายที่เหลือ วางจานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถกินหัวได้ แม้ว่าจะไม่ถูกละเมิดความสมบูรณ์ของชั้นบนสุดของน้ำมัน การรักษาตับสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

Commons.wikimedia.org

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 500-600 กรัม
• ไขมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง
• เห็ดป่าสด 500 กรัม
• มะกอกหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• โหระพา 1 ก้าน;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ครีมหนัก 100 มล.

การทำอาหาร

อุ่นกระทะขนาดใหญ่สำหรับ ไฟแรง, ใส่ ไขมันหมูและเมื่อละลายแล้วให้ใส่ตับลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

โอนตับสีน้ำตาลกับหอมแดงสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เมื่อตับแข็ง (หรือเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารแสดงว่าอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดถึง 55 ° C) ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นซึ่งมีฝาปิด

ขณะที่ตับกำลังเย็นลง ให้เริ่มทำอาหาร สตูว์เห็ด. ใส่ กระทะขนาดใหญ่บน ไฟปานกลางตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและ ของเหลวส่วนเกินระเหย ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเห็ดจะนิ่มลง จากนั้นใส่โหระพาและใบเสจสับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทเชอร์รี่และไวน์ขาวลงในกระทะ

เพิ่มความร้อนสูงและรอจนกว่าของเหลวครึ่งหนึ่งจะระเหยออกจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปและทำซ้ำวรรคก่อนหน้า เมื่อสตูว์ข้นขึ้น เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสจาน เกลือและปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็น

ตัดตับที่เหลือและเย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังจานอุ่นและวางสตูว์เห็ดไว้ด้านบน

อร่อย!

ตับเนื้อควรมีอยู่ในอาหารของมนุษย์เพราะมีจำนวนมาก วิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุอาหารรอง สำหรับบางคนเครื่องในนั้นไม่เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้องทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ยินดีที่จะกินตับ

หลักการทั่วไปในการเตรียม

ตับไม่ได้ประกอบด้วยกล้ามเนื้อ ดังนั้นมันจึงทำงานแตกต่างระหว่างการปรุงอาหารมากกว่าเครื่องในสัตว์หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารเพื่อให้นุ่ม ในทางตรงกันข้าม ยิ่งตับได้รับความร้อนมากเท่าไหร่ ตับก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น และส่งผลให้ไม่เป็นที่พอใจ ความอร่อย. และถ้าคุณใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องเตรียมอาหารและบด คุณจะได้ วางหนาที่ทำลูกชิ้นหัว

เครื่องในนี้สลายตัวเพราะมันประกอบด้วยเซลล์แต่ละเซลล์ที่ยึดเข้าด้วยกันโดยเครือข่ายของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันแทนที่จะเป็นเส้นใยกล้ามเนื้อที่แข็งแรง ยาว การรักษาความร้อนตับทำให้เซลล์สูญเสียความชุ่มชื้น แห้ง มีรสเป็นเม็ดๆ ตับที่ปรุงสุกหรือผ่านการแปรรูปที่อุณหภูมิ 160 องศามีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นและรสขมที่คงอยู่ซึ่งคนส่วนใหญ่มักรู้สึกไม่ชอบใจ ปรุงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 140 องศา มีกลิ่นโลหะที่ไม่พึงประสงค์ ถ้าปรุงใน ระบอบอุณหภูมิระหว่างตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้ ผลพลอยได้ก็จะออกมาอย่างที่ควรจะเป็น

คุณสามารถบดรสชาติพิเศษของตับเนื้อวัวได้โดยการแช่ในน้ำเย็นที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที หรือแช่ในนมหรือนมเปรี้ยวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนำเครื่องในออกและตากให้แห้ง กระดาษชำระ. ตับเนื้อมักจะขายหั่นเนื่องจาก ขนาดใหญ่. มักพบเส้นเลือดดำและพังผืดแข็งเป็นชิ้นๆ พวกเขาจะต้องถูกลบออกด้วยมีด

สูตรอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำตับเนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว ง่ายๆ และอร่อยด้วยตัวคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตร เพื่อให้นุ่มและฉ่ำมันไม่คุ้ม เป็นเวลานานทอดก็ได้ หมักก็ได้

ในกระทะ

กระทะทอด - วิธีคลาสสิกปรุงอาหารจานที่คุ้นเคย ก่อนทอดคุณจะต้องเตรียมตับเนื้อวัวนั่นคือแช่ในนมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณม้วนแป้งผลิตภัณฑ์ก็จะกรอบเมื่อทอด น้ำผลไม้และแป้งทอดในกระทะสามารถเปลี่ยนเป็นซอสได้ เพียงเติมน้ำหรือน้ำซุปลงไป

สูตรอาหารยุโรปมักเรียกร้องให้ทำอาหาร ชิ้นบางตับซึ่งสามารถผัดกับสมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสได้อย่างรวดเร็ว ไม่ควรใช้แบบแช่แข็งเพราะจะทำให้สุกไม่ทั่วถึง อีกจำนวนหนึ่ง ส่วนผสมเพิ่มเติมเติมเต็มรสชาติของตับ หัวหอมในระหว่างการปรุงอาหารให้ความชื้นที่จำเป็น, ความหวาน, เคาะลงเล็กน้อย กลิ่นหอมสดใส. สามารถเพิ่มลงในกระทะ น้ำส้มสายชูหรือ ซอสมะเขือเทศ, ตับวัวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น ลูกฟิก

แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการต้มตับล่วงหน้า แต่ควรทอดให้สดมิฉะนั้นจะยากมาก สามารถทำในกระทะกับมันฝรั่ง หัวหอม และสมุนไพร จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ผักสด. ไม่ว่าในรูปแบบใด ตับมีประโยชน์มากสำหรับแม่ที่ให้นมบุตร แต่ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปฏิกิริยาและไม่รวมการแพ้ต่อเครื่องใน คุณสามารถใช้สูตรอื่นในการทำอะโรมาติกและ ตับนุ่ม. จะต้อง:

• ตับวัว 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย;
• 1 กลีบกระเทียม
• 1 เซนต์ ล. สะระแหน่สดสับละเอียด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันมะกอกลงไป เครื่องในจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณต้องแน่ใจว่าเลือดทั้งหมดถูกชะล้างออกไปแล้ว เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ใช้มีดที่คม เส้นเลือดจะถูกเอาออกถ้ามี ตัดขวาง ชิ้นบาง ๆ. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับ ใบสะระแหน่ เกลือและพริกไทย ทาตับด้วยส่วนผสมนี้ให้ทั่วแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ด้วยน้ำเกรวี่

สำหรับทำอาหาร ตับสับด้วยน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• เครื่องในลูกวัว 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
• แครอท;
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมันหมูหรือน้ำมัน.

นำตับที่มีไขมันไปทอดไฟอ่อน ๆ ใส่หัวหอม, แครอท, เกลือและพริกไทยพวกเขาทอดเป็นเวลาสองนาทีในเวลานี้แป้งสองสามช้อนโต๊ะจะเจือจางในน้ำแล้วเทลงในจาน หลนอีกสองสามนาทีจนมวลข้น ในตอนท้ายคุณสามารถใส่ผักสับได้ แต่คุณไม่ควรใส่ในขณะที่กระทะกำลังไฟเพราะจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน้อยลง มีตัวเลือกมากมายในการทำตับในน้ำเกรวี่ แม่บ้านบางคนชอบตุ๋นเครื่องในกับผักและไม่ใส่แป้งให้ข้น แต่ใช้เป็นน้ำเกรวี่ น้ำผลไม้ธรรมชาติซึ่งหลั่งออกมาโดยผัก คุณสามารถใช้มะเขือเทศ มะเขือม่วง บวบ พริกหยวก

เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน

ตับได้รับการแนะนำสำหรับการเพิ่มฮีโมโกลบินในเด็กและสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง น่าเสียดายที่ตับมีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ จึงไม่มีผู้ชื่นชอบมากนัก ในการเตรียมอาหารที่จะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและซ่อนกลิ่นของตับทำให้อร่อยขึ้น คุณต้องมี:

• ตับเนื้อ
• เกล็ดมันฝรั่งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสขาว 1 ½ถ้วย;
• ไข่ตี 2 ฟอง
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• 1 เซนต์ ล. ปลาแองโชวี่;
• เนื้อสับ 1 ช้อน;
• เครื่องเทศสีดำ 1/4 ช้อนชา
• เกลือ;
• เล็กน้อย น้ำมะนาว.

ในการสร้างซอสคุณจะต้อง:

• เนย 6 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศสีดำ
• นม 2 ถ้วยตวง

ละลายเนยบนไฟอ่อน ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทนมลงไป คนให้เข้ากันจนข้น

คุณสามารถปรุงตับเนื้อในรูปแบบของการแพร่กระจาย

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• ตับ;
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนย 2 ชิ้นเล็ก
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• ผักชีฝรั่งสด;
• ทาร์รากอน ¼ ช้อนชา

ต้มตับในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที ผัดหัวหอมสับและกลีบกระเทียมขูดในเนยละลายจนนุ่ม บดเครื่องในด้วยเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมและส่วนผสมที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วรับประทานกับขนมปัง

กิน สูตรที่ดีอาหารเย็น สำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ:

• ตับ;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ลูกพีชสดปอกเปลือกและหั่น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จุ่มตับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน ใส่หอมหัวใหญ่ วางมะเขือเทศ และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่ชิ้นพีชนำจานให้พร้อม

ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ครีมในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน ผัดหัวหอมจน สีน้ำตาลทองกวนเป็นเวลา 5 นาที นำออกบนจานแยกต่างหาก รวมแป้ง เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยนลงในชามก้นตื้น ในอีกตีไข่และนม จำเป็นต้องตัดตับตามแนวทแยงมุมบาง ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

เครื่องในสัตว์จุ่มลงในแป้งปรุงรส จากนั้นในส่วนผสมของไข่-นม ปิดด้วยข้าวโอ๊ตแล้วทอดในกระทะสำหรับทอด เนย. กระจายจานบนจานที่มีหัวหอมทอดก่อนหน้านี้และโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน คุณสามารถเทซอสที่เตรียมไว้ง่ายๆ นำน้ำซุปไปต้ม ใส่แป้ง เชอร์รี่ เกลือและพริกไทย ทุกอย่างกวนกันจนข้น

สำหรับเด็ก

เครื่องในให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนเนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก สำหรับทารกอายุไม่เกิน 1 ปี ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ เข้าสู่อาหาร โดยสังเกตว่าจะมีอาการแพ้หรือไม่ ตั้งแต่อายุสามขวบเมื่อมีฟันที่ดีคุณสามารถทำแพนเค้กตับและให้สตูว์เนื้อวัวจากเครื่องใน จานนี้ใช้ร่วมกับผักได้ดีที่สุดคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้นและป้อน แต่ก่อนที่คุณจะทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านคุณควรเข้าใจว่าสำหรับเด็กจำเป็นต้องเลือกเฉพาะตับที่สดและไม่แช่แข็งเท่านั้น หากนำมาจากวัวแก่ กลิ่นจะแรงขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้ออวัยวะของลูกวัว

น้ำซุปข้นตับเนื้อสามารถทำเป็นแป้งหรือปาเตในรูปแบบนี้จานจะนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องปรุงรส แต่ควรต้มผลิตภัณฑ์แล้วบดด้วยน้ำด้วยเครื่องปั่น เมื่อเด็กโตขึ้น การทอดและเครื่องเทศจะค่อยๆ ก่อนปรุงอาหาร ตับจะถูกเตรียมอย่างระมัดระวัง เนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั้งหมดจะถูกตัดออก ไขมันและเส้นเลือดจะถูกเอาออก เครื่องในแช่ค้างคืนในน้ำหรือนมเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง

ทำได้ สูตรอร่อยเด็ก ถ้าเขาโตแล้วและไม่มีการแพ้ส่วนผสมที่จะระบุไว้ด้านล่าง เจียวกระเทียมและหอมแดง กระเทียมหอมในเนย นำส่วนผสมเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ล้างตับให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ใส่ตับลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับน้ำมันหมูหรือไขมันสัตว์อื่น ๆ แล้วบดจนเนียน เพิ่มเนื้อสัตว์ในสัดส่วนที่เท่ากันเช่นไก่ไก่งวงไข่ลวก ทั้งหมดนี้ผสมกับเครื่องปั่นหรือในเครื่องผสม

สมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสใส่ในหัวซึ่งเติมด้วยกลิ่นพิเศษลบรสโลหะ พริกหยวกและพริกจับคู่กับปาเต้นี้ได้อย่างยอดเยี่ยม อย่าลืมเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คุณสามารถแทนที่ได้ ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด. ตอนนี้เทครีมลงในมวลและในขณะที่กวนตรวจสอบให้แน่ใจว่าความสอดคล้องไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป คุณสามารถตรวจสอบได้ง่ายมาก: ใช้ช้อนผสมปริมาณเล็กน้อยแล้วคว่ำลง หัวควรติดอยู่และไม่หลุดออกไปสักสองสามวินาที ถ้าไม่เพิ่มส่วนผสม ขนมปังขาวจุ่มลงในนมและไข่

แชชลิค

ทำจากตับวัว บาร์บีคิวที่น่าตื่นตาตื่นใจหากคุณเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องหั่นเครื่องในเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแถบเป็นวงแหวน หัวหอมและเบคอนผ่าครึ่ง ร้อยแถบตับ, หัวหอมชิ้นหนึ่ง, เบคอนชิ้นหนึ่งบนไม้เสียบ ซึ่งจะต้องทำอย่างแน่นหนาที่สุด คุณไม่สามารถปรุงเคบับบนไม้เสียบได้เพราะจะทำให้แห้ง ก็เพียงพอแล้วที่จะรอจนกว่าเบคอนจะทอดได้ดีและให้น้ำผลไม้แก่จาน

เคบับที่ยอดเยี่ยมเพียงจากตับและ ตาข่ายหมู. มันจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องในคุณสามารถผัก: มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, บวบ พวกมันอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์และตับจะไม่แห้งเนื่องจากความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายใน

ตัวเลือกการรับประทานอาหาร

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต้มหรือนึ่ง คุณสามารถอบได้หากคุณไม่ต้องการเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ เป็นการดีที่สุดที่จะตุ๋นกับผักที่ให้น้ำเพียงพอเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใส่น้ำมันมาก คุณสามารถทำอาหารเช้าที่ดี สลัดแคลอรี่ต่ำกับแครอท ตับต้มหรือผัดอย่างรวดเร็วร่วน ชิ้นเล็ก ๆลงในชามลึกที่พวกเขาเพิ่ม แครอทต้มโทรมบน เครื่องขูดหยาบหัวหอมสับ ผักกาดหอมสับหยาบและผสมกับส่วนผสมที่ร่วนแล้วด้วย ในปริมาณที่น้อยเกลือและน้ำมันมะกอก

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำตับเนื้อนุ่มในวิดีโอหน้า